Insalata di cetrioli in salsa di verdure. Insalata di cetrioli in scatola con salsa di pomodoro e aglio. Come preparare deliziosi cetrioli nei pomodori

1. Prepareremo tutti i prodotti e le attrezzature necessarie. Sciacquare bene tutte le verdure sotto l'acqua. Prendi i cetrioli e tagliali ad anelli. Cerchiamo di tagliare in pezzi ordinati e identici. Ma questo non è importante, se non vi piace tagliate i cetrioli a fette nel senso della lunghezza.
2. Passiamo ora ai pomodori. I pomodori vanno passati attraverso uno spremiagrumi o un tritacarne. Se non avete né l’uno né l’altro grattugiateli. Trasforma i pomodori in succo.
3. Sbucciare e tritare l'aglio. Puoi tritare l'aglio con un tritatutto, una grattugia fine o un coltello. In qualunque modo ti sia conveniente. Se hai poco tempo, usa l'aglio tritato. Viene venduto in tutti i corridoi delle spezie.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli o semianelli sottili e trasparenti.
5. Mondate il peperone dai semi interni e tagliatelo a listarelle sottili. È molto importante pulire bene il peperone per evitare eventuali semi.
6. Mettete il succo di pomodoro sul fuoco e portatelo a ebollizione. Aggiungi sale e zucchero. Successivamente, aggiungi cetrioli, peperoni e cipolle. Continuiamo a far bollire tutto insieme. Non dimenticare di aggiungere pepe nero. Verso la fine della bollitura aggiungere l'aceto e l'aglio. Se lo si desidera, aggiungere anche una foglia di alloro.
7. Prendiamoci cura dei barattoli di insalata. Sterilizziamoli bene. Versiamoli dentro insalata calda. Arrotolare il coperchio; assicurarsi di avvolgere i barattoli chiusi in una coperta calda. Lasciateli riposare coperti finché non si saranno raffreddati. Poi li mettiamo via in un posto conveniente.

Questa insalata invernale viene preparata anche senza peperoni. Scendono solo cetrioli e pomodori. Se non hai tempo per cucinare succo di pomodoro, approfitta, ci stiamo già preparando. Quindi tutto ciò che devi fare è versare il succo preparato nella padella e farlo bollire. Per rendere piccante questa insalata, aggiungere durante la bollitura un peperoncino tritato finemente. Puoi anche prendere quantità uguali di succo di pomodoro e ketchup piccante. Come spezie vengono utilizzati anche coriandolo, condimenti vegetali e miscele di peperoni. Assicurati di preparare i cetrioli secondo questa ricetta.

In cucina i pomodori spesso accompagnano i cetrioli. Da loro si preparano le insalate, usate come contorni piatti vari, marinato e salato. Ma poche persone hanno provato a creare uno spazio vuoto in questa versione.

Portiamo alla vostra attenzione diverse ricette per i cetrioli salsa di pomodoro per l'inverno con foto. Ogni casalinga dovrebbe provare questa ricetta di marinatura!

È molto gustoso e originale spuntino in scatola. Grazie alla presenza dei pomodori ha un sapore piccante e i cetrioli stessi sono molto croccanti.

Ricetta per cetrioli nel succo di pomodoro

Ti innamorerai dei cetrioli preparati per l'inverno secondo questa fantastica ricetta dal primo scricchiolio. I cetrioli ti sorprenderanno con la loro raffinatezza e leggera piccantezza.

Consiglio: Assicurati di provare la marinata. Tutto dipende dai gusti di ognuno. Regolatelo modificando leggermente la quantità di zucchero semolato o sale. Inoltre, anche il tipo di pomodoro può influenzare il risultato finale se si utilizza il succo fatto in casa

ingredienti

Porzioni: – + 20

• cetrioli freschi 2kg
• succo di pomodoro 1 litro
• sale 1 cucchiaio. l.
• zucchero granulare 2 cucchiai. l.
• aceto 9% 1 cucchiaio. l.
• aneto fresco 2 filiali
• foglie di ribes nero 6 pezzi
• aglio 4 chiodi di garofano
• peperoncino piccante 1-2 pezzi.

Per porzione

Calorie: 19 kcal

Proteine: 0,9 g

Grassi: 3,5 g

Carboidrati: 0,1 g

1 ora. 30 minuti. Stampa videoricetta

Se hai tempo, pre-immergi i cetrioli per un'ora. Ciò consentirà alle verdure di assorbire l'umidità. Successivamente lavate accuratamente le verdure ed eliminate le estremità. Se usate cetrioli piccoli e giovani, lasciateli interi. Se hai esemplari di grandi dimensioni da raccogliere, puoi tagliarli ad anelli.

Metti i peperoni verdi, i peperoni e l'aglio sul fondo dei barattoli puliti, tagliati in più pezzi.

Metti i cetrioli dopo. Cerca di posizionarli il più vicino possibile l'uno all'altro. Posiziona i cerchi in piano, ma prima posiziona i cetrioli interi verticalmente e posizionali su un lato più vicino al buco.

È il momento della marinata. Se prepari tu stesso il succo, versa acqua bollente sui pomodori, togli la pelle, passa attraverso un tritacarne e poi strofina attraverso un colino fine usando un cucchiaio o una spatola di silicone.

Mettete il composto di pomodoro sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungete poi lo zucchero semolato e il sale e lasciate cuocere fino al completo scioglimento degli ingredienti. Non dimenticare di rimuovere l'eventuale schiuma che si forma.

Infine versare l'aceto e togliere dal fuoco. Se temi che i barattoli possano esplodere, aumenta la quantità di aceto. Aggiungilo con attenzione per non rendere la marinata troppo acida.

Versare la marinata in barattoli di cetrioli.

Mandali a essere sterilizzati.

Quindi arrotolare con i coperchi di metallo.

Consiglio: Puoi anche preparare i cetrioli per l'inverno con concentrato di pomodoro. Anche l'aggiunta di un cucchiaio per litro di succo renderà il gusto del pomodoro ancora più intenso. Se usi solo la pasta in cucina, deve essere diluita in anticipo. In media, 1 litro di liquido richiederà 150 grammi. passata di pomodoro. Il gusto rimarrà lo stesso, ma spenderai molte meno energie.

Ricetta per cetrioli in salsa di pomodoro

La particolarità di preparare i cetrioli in casa utilizzando questa ricetta è la consistenza della “marinata”. Puoi usarlo anche nella preparazione di altri piatti. A causa dei componenti aggiuntivi, avrà note di cipolla e spezie leggere. Siamo sicuri che le casalinghe intraprendenti troveranno un utilizzo per questa salsa di pomodoro!




ingredienti

• cetrioli freschi – 5 kg;
• salsa di pomodoro (preferibilmente agrodolce) – 200 ml;
• aceto 9% – 100 ml;
• olio vegetale – 50 ml;
• zucchero semolato – 100 g;
• salgemma – 60 g;
• pepe nero e pimento – 10 piselli ciascuno;
• alloro – 1 pz.;
• aneto con ombrelli – 9 pezzi;
• cipolla – 250 g;
• aglio – 10 spicchi.

Preparazione passo dopo passo

1. I cetrioli dovrebbero essere messi a bagno. Più tempo trascorrono nel liquido, meglio è.
2. Far bollire 1,5 litri di acqua pulita in una casseruola smaltata, versare olio, aceto, salsa di pomodoro, zucchero, sale, alloro e due tipi di peperoni. Lasciare cuocere per ¼ d'ora.
3. Sbucciare le verdure rimanenti. Tagliare la cipolla ad anelli di medio spessore e premere l'aglio con il dorso di un coltello largo.
4. Ora riempi i barattoli in questo ordine: ombrelli di aneto, cetrioli, cipolle, aglio. Versare sopra la marinata di pomodoro. Per farlo usate un mestolo per evitare di bruciarvi.
5. L'ultima fase è la sterilizzazione per 10 minuti, dopodiché i barattoli possono essere avvitati. I pezzi vengono immagazzinati in temperatura ambiente fino alla fine della primavera del prossimo anno.

Consiglio. Dai la preferenza a vasetti piccoli, con un valore nominale non superiore a un litro. Dalla quantità data di ingredienti non otterrai più di 8 vasetti.

Cetrioli sottaceto in succo di pomodoro

Oltre al decapaggio, esiste un modo per marinare i cetrioli nel succo di pomodoro.

ingredienti

• cetrioli – 1,5 kg;
• succo di pomodoro – 1,5 l;
• aneto - 6 ombrelli;
• aglio – 1 testa;
• sale – 3 cucchiai;
• dragoncello – 10 g.

Metodo di cottura

1. Il processo di cottura non è quasi diverso dalle ricette precedenti. Immergere i cetrioli, lavarli e metterli nei barattoli.
2. Preparare il ripieno. Per fare questo, fai bollire brevemente il succo di pomodoro, sciogli il sale e aggiungi le spezie. Quando la salamoia di pomodoro si sarà raffreddata, versatela sui cetrioli.
3. Chiudete i barattoli con i coperchi e metteteli in frigorifero.

Come puoi vedere, puoi diversificare i tuoi soliti sottaceti semplicemente aggiungendo un nuovo ingrediente e cambiando il tuo approccio alle cose familiari. Non aver paura di sperimentare.

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Se arrotoli i cetrioli allo stesso modo anno dopo anno, sono sicuro che hai voglia di provare qualcosa di nuovo. E per varietà, ti consiglio di preparare i cetrioli nel succo di pomodoro (ripieno) per l'inverno. È originale, bellissimo e molto gustoso!

Diversi tra cui scegliere ricette passo passo con foto e video, dopo averli letti potrete trasformare in realtà questo spuntino delizioso e molto appetitoso.

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Qual è l'essenza di questi cetrioli, quali sono le ricette e le tecnologie di cottura? Con "cetrioli nei pomodori" intendo tipo cetrioli a fette in salsa di pomodoro (è così invernale insalata di antipasti) e cetrioli interi marinati a base di pomodoro (o pasta di pomodoro). Questo articolo mostra entrambi i tipi di spazi vuoti.

E se puoi sperimentare molto con la prima opzione, nel secondo caso ci sono pochissime differenze rispetto alle tradizionali preparazioni di cetriolo. In realtà, ci sono cetrioli e un set standard di spezie ed erbe aromatiche, integrati con una certa quantità di concentrato di pomodoro (ketchup). Ma da tanta semplicità alla fine nasce un meraviglioso gusto dalle molteplici sfaccettature: agrodolce-salato-piccante, che sarà apprezzato da tutti gli amanti delle preparazioni fatte in casa.

A proposito, in precedenza ho pubblicato anche raccolte ampie e dettagliate. Dopo aver letto questo articolo, ti consiglio di dare un’occhiata anche lì: troverai tantissime nuove idee!

Ricette

Cetrioli a fette in salsa di pomodoro (ricetta invernale)

Molto deliziosa insalata da fette di cetriolo inzuppate nel composto di pomodoro (pomodori arrotolati, aglio e peperone). Quindi queste verdure vengono bollite e arrotolate in barattoli sterilizzati in modo che possano essere conservate fino all'inverno. Anche se puoi prepararlo senza sterilizzazione, poiché contiene aceto, un ottimo conservante.

Questo è un classico dorato, così delizioso che ti leccherai le dita! Questa è un'aggiunta a qualsiasi piatto principale e anche per tavola festiva andrà come spuntino.

Avremo bisogno:

• Cetrioli – 2,5 kg.
• Pomodori (rossi o verdi) – 2 kg.
• Peperone dolce – 0,5 kg.
• Aglio – 2 teste;
• Olio vegetale (inodore) – 150 ml.
• Aceto (9%) – 80 ml.
• Zucchero – 1 bicchiere;
• Sale – 2 cucchiai. cucchiai (colmi);
• Se lo si desidera si possono aggiungere: pepe nero, rosso, chiodi di garofano;

Iniziamo a cucinare

Per prima cosa bisogna preparare tutte le verdure, cioè lavarle, eliminare parti del gambo, ritagliare il torsolo con i semi dai peperoni.

Ora passiamo i peperoni e i pomodori al tritacarne. Mettete la pentola con le verdure arrotolate sul fuoco e mescolate fino a quando la purea avrà un colore uniforme.

Successivamente, è necessario aggiungere zucchero e sale a questa massa di pomodoro. Versare subito l'olio. Io consiglio di usare quello raffinato, ma se ti piace il sapore dei semi puoi usare quello non raffinato. Mescolare ancora e accendere a fuoco medio.

Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Una volta che bolle, abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere per 10 minuti.

Mentre la salsa di pomodoro cuoce potete preparare i cetrioli. Li sbucciamo, li dividiamo a fette e li tagliamo a pezzetti così. Non bisogna tritarlo troppo, altrimenti non vi ritroverete con un'insalata, ma con del caviale di verdure.

Sono trascorsi 10 minuti: mettete i cetrioli a fette nella salsa di pomodoro bollente, mescolate in modo che ogni pezzo di cetriolo sia nascosto. Portare nuovamente a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli attraverso una pressa speciale. Aggiungetelo alle verdure.

Versate l'aceto, mescolate bene, aspettate ancora qualche minuto, poi potete togliere dal fuoco.

Sciacquare i barattoli di vetro con acqua bollente; fare lo stesso con i coperchi. Aggiungete l'insalata ancora calda; i vasetti dovranno esserne riempiti fino all'orlo. Chiudere con i coperchi, capovolgere e avvolgere con un asciugamano fino a completo raffreddamento.

La resa finale del prodotto è di 3 litri, bastano 3 vasetti da un litro per contenere il tutto.

Cetrioli in succo di pomodoro per l'inverno (ricetta fantastica)

E questi sono cetrioli sottaceto dall'aspetto ordinario con un'eccezione: al posto dell'acqua viene utilizzato il succo di pomodoro. Grazie a ciò, i cetrioli acquisiscono un gusto speciale. Tutti quelli che l'hanno provato elogiano questa ricetta.

Non è necessario acquistare il succo di pomodoro, potete prepararlo voi stessi diluendo qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro in acqua. Qui puoi scegliere tu stesso.

Il numero di cetrioli qui è indicato approssimativamente, tutto dipende da quali barattoli li arrotolerai.

Ingredienti:

• Cetrioli – circa 2 kg.
• Succo di pomodoro – 6 bicchieri (o acqua + concentrato di pomodoro);
• Aglio – 3 teste;
• Aceto 9% – 1 bicchiere;
• Sale – 2 cucchiai. cucchiai;
• Zucchero – poco meno di 1 tazza;
• Foglia di alloro: diverse;
• Pepe nero (piselli);

Processo di cottura

1. Metti qualche spicchio d'aglio, alcuni grani di pepe e le foglie di alloro sul fondo del barattolo.
2. Lavare i cetrioli ed eliminare le parti secche dei gambi. Li mettiamo strettamente in un barattolo, quanto basta.
3. Ora prepareremo la marinata. Versare il succo di pomodoro in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altre spezie.
4. Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione mescolando di tanto in tanto.
5. Non appena bolle, togliete la padella dal fuoco e iniziate a versare la marinata di pomodoro risultante in un barattolo (o barattoli).
6. Coprire con i coperchi e impostare per sterilizzare. Questo può essere fatto a bagnomaria o a bagnomaria. Immergi con attenzione il barattolo per circa metà nell'acqua bollente e attendi 5-10 minuti.
7. Quindi lo giriamo e lo mettiamo da qualche parte a raffreddare. Tutto quello che devi fare è aspettare fino all'inverno per fare il pieno di questi cetrioli.

Cetrioli piccanti con ketchup al peperoncino

Questa ricetta è simile alla precedente, ma qui al posto del succo utilizzeremo il ketchup hot chili. Lo diluiremo con acqua e lo trasformeremo in una meravigliosa salamoia di pomodoro.

I cetrioli piccanti e croccanti con l'aroma di varie erbe non lasceranno indifferente nessun intenditore delle preparazioni invernali.

Ingredienti:

• Cetrioli (preferibilmente cetriolini) – 2 kg.
• Acqua – 6 bicchieri;
• Zucchero – poco più di 0,5 tazze;
• Sale – 2 cucchiai. cucchiai;
• Ketchup piccante – 250 g.
• Aceto (9%) – 2/3 tazza;
• Aneto, prezzemolo, foglie di ciliegio, rafano - 1 mazzo grande;
• Puoi inoltre aggiungere aglio e peperoncino macinato;

Iniziamo a cucinare

1. Sbucciare i cetrioli, sciacquarli per eliminare le particelle di terra e metterli a bagno in acqua fredda per diverse ore. Questo viene fatto in modo che più tardi nel barattolo risultino più croccanti e succosi.
2. Sciacquate i barattoli con acqua bollente e fate lo stesso con i coperchi. Metti delle verdure sul fondo.
3. Metti i cetrioli ben stretti nei barattoli. Far bollire l'acqua e versarvi i cetrioli per 20 minuti. Versare l'acqua e ripetere l'operazione altre 2 volte. Mettiamo anche i verdi sopra.
4. A parte, in una casseruola, mescolare acqua (sei bicchieri), ketchup, sale, zucchero. Portare a ebollizione, quindi aggiungere l'aceto e cuocere per un altro paio di minuti.
5. Mescolate e, ancora calda, riempite i vasetti con questa salamoia di pomodoro (fino all'orlo).
6. Girare e posizionare sottosopra in un luogo caldo e buio fino a completo raffreddamento.

Cetrioli piccanti in concentrato di pomodoro con aglio

Questa opzione è simile alla prima, tranne per il fatto che qui invece dei pomodori prendiamo una quantità sufficiente di concentrato di pomodoro. Ti consiglio di prendere una pasta concentrata di alta qualità.

Tagliate i cetrioli a fettine grandi e poi fateli stufare in una profumata salsa di pomodoro.

Ingredienti richiesti:

• Cetriolo (giovane) – 4 kg.
• Concentrato di pomodoro – 160 g.
• Aglio – 200 g.
• Olio di semi di girasole – 250 g.
• Aceto (6-9%) – 150 ml.
• Sale da cucina – 3 cucchiai. cucchiai;
• Miscela di pepe (macinato) – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• Paprica macinata – 2 cucchiaini;

Cucinare passo dopo passo

1. Tagliare i bordi dei cetrioli, quindi sciacquarli abbondantemente con acqua. Successivamente, tagliarli a fettine. Metteteli subito in una pentola capiente.
2. Aggiungiamo anche concentrato di pomodoro, paprika, olio, sale, pepe, zucchero. Spremi l'aglio, mescola bene il tutto e mettilo a fuoco medio.
3. Portare gradualmente a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per circa 40-45 minuti. Cinque minuti prima della fine aggiungere l'aceto.
4. Preparare barattoli e coperchi, riempirli con cetrioli di pomodoro e inviarli a sterilizzare. Quindi, come al solito, chiudi i coperchi e lascia raffreddare.

• Come hai capito, per "pomodoro" intendiamo pasta, ketchup e persino pomodori freschi. Scegli l'opzione più conveniente per te e più accessibile.
• Per piccantezza, puoi aggiungere aglio, peperone rosso, senape (salsa) o semi di senape.
• In quelle ricette in cui cuciniamo le verdure, oltre ai cetrioli, potete aggiungere anche zucchine giovani, melanzane, fagioli (fagioli e baccelli) e persino cavoli. Tutto ciò non solo diversificherà il gusto, ma aggiungerà anche appetito e luminosità esterna.
• Non è necessario versare la salamoia di pomodoro dopo i cetrioli: è un'ottima base per salse diverse e sugo.

Molte casalinghe preparano i cetrioli sottaceto per l'inverno. Esistono molte ricette per tali preparazioni: speziate e tenere, dolci e salate, speziate e con un aroma discreto. Ma ogni cuoco si sforza di preparare cibi che siano almeno un po' diversi dal solito e di migliorare le ricette esistenti. Cercando ricette insolite Quando si tratta di cibo in scatola, molte casalinghe optano per i cetrioli in salsa di pomodoro. Questo spuntino può essere preparato con frutta tritata o intera. La salsa di pomodoro si aggiunge ai sottaceti gusto unico e li rende luminosi e appetitosi. Non è un peccato mettere questi piatti anche sul tavolo delle feste.

Caratteristiche di cottura

Le ricette per i cetrioli in salsa di pomodoro, secondo le quali possono essere chiusi per l'inverno, sono varie, quindi non esiste un'unica tecnologia per preparare questi snack. Le istruzioni che accompagnano una ricetta specifica ti aiuteranno a evitare errori. Tuttavia, ci sono diversi punti che rimangono importanti, indipendentemente dall’opzione di cottura scelta.

• Se vuoi che i cetrioli nell'antipasto non siano molli, vengono messi a bagno nell'acqua prima di tagliarli o metterli in barattoli. acqua fredda. I frutti dovrebbero rimanere al suo interno per circa 2 ore. Non bisogna superare questo tempo per evitare che le verdure inacidiscano. Prima di metterli in ammollo, lavate i cetrioli e tagliate le estremità.
• I barattoli per i cetrioli vengono sterilizzati, anche se la ricetta prevede la successiva sterilizzazione dello spuntino a bagnomaria. Grazie a ciò, il rischio che i vasetti di cetrioli “esplodano” prima che raggiungano l’inverno è notevolmente ridotto. Anche i coperchi vengono sterilizzati mediante bollitura. È possibile utilizzare solo coperchi di metallo che garantiscano una chiusura ermetica; quelli di plastica non sono adatti a questo scopo.
• I pomodori da versare devono essere maturi o addirittura troppo maturi, ma non rovinati. Se li eliminate dalla pelle e dai semi prima di macinarli, il ripieno risulterà più tenero e gradevole al gusto. Sarà facile sbucciare i pomodori se li tagliate trasversalmente e li mettete in acqua calda per 2-3 minuti, poi fateli raffreddare trasferendoli in un contenitore con acqua fredda. Per eliminare i semi, tagliare i frutti a metà ed eliminare la sacca dei semi con un cucchiaino.
• Se decidi di aggiungere l'aglio al ripieno per dare una nota piccante all'antipasto, dovresti farlo per ultimo, poiché con un trattamento termico prolungato questo prodotto perde le sue proprietà brucianti.
• Dopo la cucitura, i barattoli di cetrioli vengono capovolti. Per conservarli meglio, il barattolo può essere coperto con una coperta, creando così l'effetto di un bagno di vapore. Ma molte casalinghe preferiscono non avvolgere i cetrioli in modo che rimangano più croccanti.

I cetrioli in salsa di pomodoro, chiusi per l'inverno senza violare la tecnologia e la ricetta, di solito resistono bene anche a temperatura ambiente, anche se si sentiranno molto meglio in una stanza fresca.

Cetrioli interi in salsa di pomodoro

Composizione (per 3 l):

• cetrioli – 1,5 kg;
• pomodori – 2–2,5 kg;
• sale – 60 g;
• zucchero – 60 g;
• aglio – 10 spicchi;
• grani di pepe nero – 15 pezzi;
• piselli pimento – 5 pezzi;
• peperoncino piccante – 1 cm;
• chiodi di garofano – 5 pezzi;
• foglia di rafano – 1 pz.;
• foglie di alberi da frutto (facoltativo) - a piacere;
• essenza di aceto (70%) – 2–3 ml;
• acido acetilsalicilico – 2 compresse.

Ricetta per l'occasione::

Metodo di cottura:

• Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Metti i frutti in un secchio smaltato o in una pentola capiente e copri con acqua fredda.
• In un'altra pentola capiente, fai bollire l'acqua. Dopo aver lavato i pomodori, tagliateli trasversalmente dalla parte opposta al gambo e metteteli in acqua bollente. Sbollentare per 3 minuti.
• Togliere i pomodori con una schiumarola e metterli in un contenitore con acqua fredda. Sbucciare i frutti raffreddati dalla pelle.
• Tagliare i pomodori in 4 parti, eliminando la guarnizione attorno al gambo. Macinare usando un tritacarne.
• Lavare e asciugare le spezie e le erbe aromatiche.
• Lavare e sterilizzare i barattoli con la soda e far bollire i coperchi che li accompagnano.
• Tagliare a metà la foglia di rafano, dividere equamente gli spicchi d'aglio e le foglie di ciliegia e ribes.
• Metti i grani di pepe, una parte di rafano, foglie di ciliegia e ribes e gli spicchi d'aglio sul fondo dei barattoli. Aggiungere un piccolo anello di peperoncino.
• Risciacquare i cetrioli. Quando saranno asciutti, metteteli nei barattoli, cercando di chiuderli il più strettamente possibile.
• Completare con le foglie rimanenti e gli spicchi d'aglio.
• Far bollire l'acqua e versare i cetrioli. Copri i barattoli con i coperchi puliti. Aspetta 15 minuti.
• Scolare l'acqua dai barattoli in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua pulita (circa 0,2 l). Portare ad ebollizione. Versare nei barattoli. Aspetta 15 minuti.
• Scolare il liquido dai barattoli.
• Portare a ebollizione la passata di pomodoro a fuoco basso, cuocere per 10 minuti.
• Schiaccia le compresse di aspirina in polvere e versale nei barattoli. Aggiungi sale, zucchero, essenza di aceto ai barattoli.
• Versare la passata di pomodoro sui cetrioli.
• Arrotolare i barattoli e girarli.

Dopo il raffreddamento, il cibo in scatola può essere conservato in una dispensa, preferibilmente non riscaldata, o in un altro luogo dove solitamente si conservano le scorte per l'inverno.

Cetrioli a fette in salsa di pomodoro per l'inverno

Composizione (per 3–3,5 l):

• cetrioli – 2,5 kg;
• pomodori – 2 kg;
• peperone dolce – 0,5 kg;
• aglio – 20 spicchi;
• aceto da tavola (9%) – 80 ml;
• raffinato olio vegetale– 150ml;
• sale – 50 g;
• zucchero – 0,2 kg;
• pepe, chiodi di garofano - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare e sbucciare i cetrioli, tagliare la polpa a cubetti di circa 1,5 cm.
• Versate l'acqua bollente sui pomodori, pelateli e riduceteli in purea utilizzando un tritacarne o un frullatore.
• Macinare il peperone seminato allo stesso modo.
• Collegare passata di pomodoro con pepe, aggiungere olio, aceto, zucchero e sale. Puoi anche aggiungere spezie.
• Mettere sul fornello. Portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
• Metti i cetrioli nella salsa di pomodoro e cuoci per 5 minuti.
• Aggiungere l'aglio pressato. Cuocere per altri 3 minuti, togliere dal fuoco.
• Mettete i cetrioli in barattoli sterilizzati e versatevi la salsa in cui sono stati stufati. Arrotolare i barattoli.
• Capovolgere i contenitori e attendere che si raffreddino.

Puoi anche conservare lo spuntino a temperatura ambiente. Grazie all'aglio e al peperoncino contenuti nella salsa di pomodoro, questo antipasto è... cetrioli a fette ha un sapore piccante.

Una ricetta semplice per i cetrioli in salsa di pomodoro

Composizione (per 3 l):

• cetrioli – 1,5–1,7 kg;
• succo di pomodoro – 1 l;
• acqua bollita – 0,25 l;
• aceto da tavola (9%) – 150 ml;
• sale – 40 g;
• zucchero – 150 g;
• alloro, pepe nero macinato, spicchi d'aglio - a piacere.

Metodo di cottura:

• Immergere i cetrioli in acqua fredda, dopo 2 ore sciacquarli e asciugarli.
• Metti gli spicchi d'aglio e le foglie di alloro nei barattoli preparati.
• Riempi i barattoli con i cetrioli.
• Versare acqua bollente sui cetrioli, scolare l'acqua dopo 20 minuti.
• Mescolare il succo di pomodoro con acqua, sale, zucchero, aggiungere pepe a piacere. Far bollire questa miscela per 10 minuti e versarla in barattoli di cetrioli.
• Chiudete bene i barattoli e capovolgeteli.

Si consiglia di conservare lo spuntino in un luogo fresco, ma di solito costa bene in una stanza calda.

I cetrioli in salsa di pomodoro sono uno di questi spazi insoliti per l'inverno. Puoi preparare il cibo in scatola secondo ricette diverse, che presentano diversi gradi di complessità, permettono di ottenere alimenti con qualità organolettiche diverse. I cetrioli possono essere serviti separatamente e il ripieno in cui sono stati marinati può essere utilizzato come salsa.

Per preparare i cetrioli nei pomodori per l'inverno, puoi scegliere qualsiasi ricetta. Durante la cottura è necessario tenere conto di una serie di caratteristiche e osservare le proporzioni.

Durante il processo di cottura, è necessario tenere conto delle seguenti caratteristiche:

• La maggior parte delle ricette consiglia di tagliare i cetrioli. Pertanto, sono adatte verdure di qualsiasi dimensione. Puoi anche prenderne di troppo maturi.
• È necessario pastorizzare i vasetti per il tempo indicato nella ricetta. Non è consigliabile surriscaldarli: ciò potrebbe far sì che i cetrioli diventino morbidi e non più croccanti.
• Puoi aggiungere una piccola quantità di sale all'acqua per ammollare i cetrioli. Estrarrà i nitrati da essi e renderà anche più facile rimuovere lo sporco da essi.

È necessario seguire la ricetta, altrimenti la preparazione potrebbe risultare insapore.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

I cetrioli devono essere varietà in salamoia. Non è consigliabile utilizzare i cetrioli da insalata: una volta marinati diventano molto morbidi.

Puoi usare concentrato di pomodoro, salsa o succo. È adatto anche il ketchup, pomodoro o peperoncino. Oppure puoi cuocere i pomodori a pezzetti finché non si addensano, quindi aggiungere i cetrioli e far bollire.

Come marinare i cetrioli in salsa di pomodoro a casa

Esistono molte ricette per marinare i cetrioli nei pomodori. Pertanto, ogni casalinga può scegliere l'opzione più adatta a se stessa.

Cetrioli classici nei pomodori per l'inverno: una ricetta fantastica

Per 2 barattoli di cetrioli da tre litri avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5 kg di cetrioli;
• 1,5 litri di acqua;
• un bicchiere di concentrato di pomodoro;
• 100 ml di aceto;
• semi di aneto - 10 g;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• una cipolla grande;
• diversi spicchi d'aglio;
• spezie;
• 1,5 cucchiai. l. sale e 3 cucchiai. l. Sahara.

Per rendere i cetrioli croccanti, devono essere riempiti con acqua fredda e lasciati per diverse ore. Dopo 3-4 ore toglieteli dal contenitore con l'acqua e metteteli ad asciugare su carta assorbente.

Per preparare il ripieno, far bollire l'acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie, il sale e lo zucchero. Far bollire per 10-15 minuti. Sterilizzare i barattoli, aggiungere sul fondo i semi di aneto, le foglie di alloro, l'aglio e le cipolle tritati finemente.

Quindi inizia a mettere i cetrioli nei barattoli. Le verdure devono essere compattate bene. Si consiglia di tagliare prima i cetrioli grandi in più parti. Versare la marinata preparata, coprire con i coperchi e riporre in un contenitore per la pastorizzazione. Successivamente, arrotoliamo i coperchi e avvolgiamo i barattoli con una coperta.

Senza sterilizzazione

Per preparare i cetrioli con concentrato di pomodoro senza sterilizzazione sono necessari gli stessi componenti della ricetta precedente.

Pre-sterilizzare i barattoli, quindi aggiungere aneto, alloro, cipolla e aglio. Riempi il contenitore con i cetrioli. Versare acqua bollita e coprire con un coperchio. Lasciare agire per 10 minuti, quindi versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione, aggiungere sale e zucchero. Versare la marinata in un barattolo, aggiungere l'aceto e coprire con un coperchio sterilizzato.

Senza aceto

Quando si utilizza il concentrato di pomodoro, i cetrioli possono essere conservati senza aceto. Ma questo ridurrà la loro durata di conservazione.

Devi prendere i seguenti ingredienti:

• 5 kg di verdure;
• 3 litri di succo di pomodoro;
• aglio qb;
• 1 cucchiaio. l. zucchero e sale;
• 250 ml di olio vegetale;
• Per piccantezza, puoi aggiungere un baccello di peperoncino.

Versare il pomodoro nella padella, aggiungere burro, zucchero e sale, oltre all'aglio schiacciato. Far bollire per 5-10 minuti e gettare nel contenitore i cetrioli tagliati a fette.

Con cipolle e aglio

I cetrioli in scatola nel pomodoro con cipolla e aglio non hanno solo un gusto distinto, ma anche un aroma gradevole. Alle 5 lattine da litro Sono necessari i seguenti ingredienti:

• 5 kg di cetrioli;
• mezzo litro di salsa di pomodoro;
• 500 g di cipolle;
• 3 grandi teste d'aglio;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 1 cucchiaio. l. sale e 2 cucchiai. l. Sahara;
• 250 ml di acqua;
• 100 ml di aceto.

Tagliare a pezzi i frutti verdi e metterli in una casseruola. Unisci la salsa di pomodoro con aceto e acqua. Sbucciare la cipolla e l'aglio, passare al tritacarne o tritare con un frullatore. Aggiungere la polpa di cipolla e aglio al composto di pomodoro, versare l'olio vegetale. Mescolare bene e versare nella casseruola con i cetrioli. Mettete il contenitore sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso finché i cetrioli non cambiano colore.

Distribuire la frutta nei vasetti e coprire con un coperchio. Mettere in un contenitore con acqua e sterilizzare per 15 minuti. Quindi arrotolare i coperchi e avvolgerli in una coperta.

Cetrioli sottaceto in succo di pomodoro

Puoi preparare i cetrioli per l'inverno in una marinata salata. Questi cetrioli possono essere sciacquati leggermente prima di servire per ridurre la salsedine. Oppure potete mangiarlo con salsa di pomodoro.

Per preparare il piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 1,5 litri di succo di pomodoro;
• 3 cucchiai. l. sale;
• spezie, aglio e aneto a piacere.

Metti i cetrioli in un barattolo verso l'alto. Far bollire il succo, togliere dal fuoco e aggiungere il resto degli ingredienti. Versare il composto risultante in un barattolo e chiudere con un coperchio di plastica, non è necessario arrotolarlo. Lasciare in un luogo fresco. Il pomodoro può diventare acido, quindi non è consigliabile conservare tale preparato per più di un mese in frigorifero.

Con ketchup al peperoncino

Per preparare i cetrioli salsa piccante avrai bisogno:

• cetrioli direttamente - 3 kg;
• 2 litri di acqua;
• 100 g di ketchup al peperoncino;
• diversi spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• bicchieri di zucchero;
• 150 ml di aceto.

Se lo desideri puoi aggiungere anche spezie ed erbe aromatiche. Ma non è consigliabile aggiungere il peperoncino, poiché il piatto risulterà eccessivamente piccante.

Tagliare i cetrioli a pezzi - dividere una verdura in 3 parti.

Metti le verdure, l'aglio sul fondo del barattolo e mettici dentro i cetrioli. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero semolato, il sale e il ketchup. Far bollire per altri 2 minuti, quindi versare immediatamente nei cetrioli preparati. Mettete il barattolo in un contenitore per la pastorizzazione, fate bollire per 15 minuti, poi togliete e chiudete con un coperchio.

Con peperone e cipolla

Inscatolare con peperone conferisce ai cetrioli un aroma gradevole. Ma non dovresti aggiungerne troppo, poiché potrebbe sopraffare il gusto dei cetrioli stessi.

Per un barattolo da tre litri è necessario utilizzare i seguenti ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• mezzo peperone;
• una cipolla di media grandezza;
• mezza testa d'aglio;
• 200 ml salsa di pomodoro;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 50 ml di aceto;
• acqua.

Preparare la marinata: far bollire l'acqua, sciogliere sale e zucchero, aggiungere il pomodoro. Cuocere per 10 minuti. Tagliare il peperone a fette, la cipolla a semianelli. Mettere in un barattolo a strati: cipolle, peperoni, cetrioli, 2 spicchi d'aglio. Fate così fino a riempire il contenitore. Quindi versare la marinata preparata e pastorizzare per 15 minuti. Arrotolare il barattolo con un coperchio.

Ulteriore stoccaggio dei pezzi

Cetrioli e pomodori si conservano bene se alla preparazione viene aggiunto l'aceto - 2-3 anni. Altrimenti, la durata di conservazione è leggermente ridotta, fino a un anno. Dopo il tempo specificato, non è consigliabile mangiare i colpi di scena, poiché i microrganismi patogeni possono moltiplicarsi nei barattoli. Se entrano nel corpo umano, possono causare conseguenze irreversibili.