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Formaggio fritto in pastella. Formaggio in pastella Come cuocere il formaggio in pastella con il pangrattato

Uno degli snack più popolari in Europa sono i pezzi di formaggio fritti in pastella o, come vengono anche chiamati, bastoncini di formaggio. Questo articolo descrive come preparare facilmente e correttamente il formaggio in pastella, passo dopo passo con una ricetta e foto.

Finezze della cucina

Ricette formaggio fritto c'è molto in pastella, ma sono tutti basati su due cose:

Formatura del formaggio: tagliare in barrette, cubetti o realizzare palline dalla massa di formaggio grattugiato.
La pastella da cui dipende il gusto del prodotto finale. Il suo caratteristiche del gusto sono regolati principalmente dalle spezie, così come dalla componente liquida: acqua, panna, birra, ecc. Comprende anche le varie impanature, che, in linea di principio, fanno parte della pastella stessa, così come il numero dei suoi strati, che può essere da uno a quattro, a seconda del tipo di formaggio. Per i formaggi a pasta molle (brie, mozzarella, suluguni, feta) è necessario utilizzare almeno tre strati, per quelli a pasta dura ne basta uno.

Ricetta semplice

Ricetta base il formaggio in pastella si presenta così:

400 grammi di formaggio a pasta dura (russo, Gouda, olandese);
tre uova;
8 cucchiai. cucchiai di farina;
tre cucchiai. cucchiai di acqua fresca;
un pizzico di sale;
una serie di condimenti secondo i tuoi gusti: 1/2 cucchiaino;
pangrattato macinato.

Per preparare la ricetta del “formaggio in pastella”, tagliare il prodotto principale in barrette lunghe cinque cm e larghe un cm, tenendo conto che friggendo il prodotto raddoppierà quasi le sue dimensioni.

Preparazione passo dopo passo

Successivamente, preparate la pastella di formaggio secondo la ricetta: sbattete le uova con una forchetta insieme al sale e ai condimenti. Ad esempio, puoi utilizzare una combinazione di pepe nero e rosso, origano macinato e solo un po' noce moscata. Prendi un pizzico di ogni spezia, anche se puoi prendere due origano: questo darà più sapore. pastella tenera. Quando la massa dell'uovo diventa monotona, aggiungi la farina, strofinando accuratamente in modo che non rimangano piccoli grumi, e poi l'acqua.

Dovreste ottenere un bell'impasto liquido, che solitamente viene chiamato pastella, che in francese significa “liquido”. La sua consistenza deve essere quella di una crema densa: è importante che l'impasto non abbia il tempo di scolare dal formaggio prima che si formi una deliziosa crosticina croccante.

Come friggere correttamente il formaggio in pastella?

Quando la pastella è pronta, potete iniziare la frittura: versate un mucchietto di pangrattato in una ciotola poco profonda, poi sarà più facile arrotolare i pezzetti di formaggio. È meglio congelare leggermente il formaggio congelatore, solo 10-15 minuti, quindi durante la frittura non si scioglierà così rapidamente. Questa regola è particolarmente importante quando si utilizzano formaggi a pasta molle: devono essere congelati per almeno venti minuti.

Quando la padella sarà ben riscaldata, versatela dentro olio vegetale e scaldatelo ancora bene: dovrebbe bastare affinché i pezzetti di formaggio presenti nell'impasto vi siano immersi per metà o più. Immergere un pezzo di formaggio nella pastella, quindi arrotolarlo bene nell'impanatura e adagiarlo nella padella. Potete farlo sia con le mani che con l'aiuto di due forchette, a seconda di come vi risulta più comodo. Ripetete il procedimento con altri pezzetti di formaggio, disponendoli nella padella ad una certa distanza l'uno dall'altro, anche se è chiaro che friggendo aumentano di dimensione. Quando la pastella sarà dorata, girare il formaggio dall'altra parte, friggerlo fino a doratura e metterlo su un tovagliolo di carta. Questo è un must, altrimenti i bastoncini di formaggio perderanno sia il gusto che l'attrattiva visiva. La carta dovrebbe assorbire tutto il grasso in eccesso, trasformando il piatto in uno snack croccante da servire subito. La ricetta del formaggio fritto in pastella viene servita calda; da fredda perde la metà del suo sapore.

Diverse opzioni per la pastella di formaggio (con foto)

Le ricette di pastella possono essere basate non solo su acqua o latte, ma anche su combinazioni di prodotti più interessanti.

Ad esempio, formaggio fritto molto gustoso nei seguenti tipi di pastella:

Due uova, 2 cucchiai. cucchiai panna acida densa, 1/2 tazza di farina, un pizzico di sale, 1/2 cucchiaino. curry, 1 cucchiaio. cucchiai di prezzemolo, tritato molto finemente. Chi preferisce i bastoncini di formaggio piccanti può aggiungere all'impasto un pizzico generoso di pepe rosso di cayenna.
Tre uova, 3-4 cucchiai. cucchiai di acqua altamente gassata, 9 cucchiai. cucchiai di farina, 1 cucchiaino colmo di cumino secco e un po' di sale.
Usa qualsiasi tipo di pastella, ma concentrati sull'impanatura: usa non cracker, ma Farina di mais e doppia impanatura. Questo conferirà al formaggio grigliato un sapore speciale e un'incredibile croccantezza!

Per buongustai

Coloro che preferiscono tipi di snack più sofisticati e che non si preoccupano di passare più tempo in cucina, possono usarne di più ricetta interessante formaggio fritto in pastella e la foto aiuterà nel processo di preparazione. La particolarità di questa opzione è che il formaggio non viene utilizzato a pezzi, ma viene grattugiato e poi formato in palline.

Per fare questo devi prendere:

trecento grammi di formaggio a pasta dura;
tre uova;
cento grammi di farina;
Condimento alle erbe di Provenza 1 cucchiaino.

Preparazione passo dopo passo

Grattugiare il formaggio con una grattugia fine e mescolare con le spezie.
Dividere le uova in tuorli e albumi, sbattere questi ultimi con un pizzico di sale fino ad ottenere una schiuma stabile e forte.
Unire alla massa proteica e mescolare accuratamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e formare delle palline del diametro di tre centimetri. Non è necessario farne di più grandi, perché durante il trattamento termico raddoppieranno di volume.
In una ciotola separata, sbattere leggermente i tuorli. Rotolare ogni pallina nei tuorli sbattuti, poi nella farina e metterle nell'olio bollente in una padella distanziata l'una dall'altra.
Friggere fino a doratura, girando con una forchetta mentre si procede per garantire un'abbronzatura uniforme su tutti i lati. Metti i grumi di formaggio finiti (o i bastoncini, se lo desideri) su carta e asciugali leggermente su tutti i lati, rimuovendo l'olio. Servire solo caldo, guarnito con erbe fresche.

Si scopre che i formaggi possono essere mangiati non solo nella forma in cui sono prodotti: oggi si mangiano fusi e fritti.

Le pentole da fonduta sono pensate per sciogliere i formaggi, ma puoi farne a meno: basta imparare a friggere il formaggio in padella!

Scopriamo quali formaggi sono adatti alla frittura, cosa comporta questo procedimento e conosciamo diverse ricette per prepararli fritti.

Che tipo di formaggio può essere fritto in padella?

Ogni casalinga vuole sorprendere la famiglia e gli amici con squisiti capolavori culinari. Queste prelibatezze comprendono anche i formaggi fritti, che servono come ottimo spuntino per la birra o come aggiunta alle insalate di verdure. Si può friggere qualsiasi formaggio?

Che tipo di formaggio viene fritto in padella?

Quasi tutti i tipi di cibo possono essere fritti, sia morbidi che duri, ma viene data particolare preferenza a quelli morbidi. prodotti caseari. Il formaggio a pasta molle si trasforma in una delicata massa fusa, circondata da pastella croccante o pangrattato, e il formaggio a pasta dura viene fissato da una crosta.

Che tipo di formaggio può essere fritto in padella:

Formaggi Adyghe;
Mozzarella;
Halloumi;
Suluguni;
Formaggio di soia;
feto;
Formaggi a pasta dura (russo, Gouda, Edam);
Camembert e brie.

I formaggi fritti sono teneri dentro e croccanti fuori: da questo spuntino al formaggio nessuno rifiuterà!

Come friggere il formaggio in padella

Se esposti alle alte temperature, i formaggi si sciolgono e si spalmano; per evitare ciò, i formaggi freddi, rimasti in frigorifero per un paio d'ore, vengono fritti e racchiusi in un guscio di conservazione. Il formaggio viene fritto in diversi modi:

Friggere nell'impanatura o nella pastella

Arrotolare i pezzi di formaggio briciole di pane, immergere nell'uovo sbattuto e arrotolare nuovamente i cracker.

Per la frittura è meglio utilizzare briciole di fetta biscottata di media grandezza: assorbe meno grassi e dona una crosta forte e croccante che non si stacca dai pezzi o dalle palline di formaggio.

Al posto del pangrattato, anche i formaggi vengono immersi nella pastella - pastella e friggerli in padella con olio.

Friggere nella farina

Grattugiare finemente il formaggio, formare delle palline, salare e pepare se desiderato, passarle nella farina e friggerle nell'olio. Quando si gonfieranno e raddoppieranno di volume, metteteli su carta assorbente.

I formaggi non spalmabili come l'halloumi o l'adyghe possono essere semplicemente fritti nell'olio senza ulteriore disossamento.

Puoi gustare i formaggi fritti così oppure intingerli in salse (maionese con aglio schiacciato o salsa di pomodoro) o marmellata, e mangialo anche con la marmellata di frutti di bosco! Sono ideali con birra o vino rosso secco.

Come friggere la mozzarella in padella

ingredienti

Piccole palline di mozzarella – 200 g;
Uovo – 1 pz.;
Latte – 1 cucchiaio;
Stanco pane bianco o ciabatta – 200 g;
Mezzo bicchiere di farina;
Erbe italiane o altra miscela piccante - 0,5 cucchiaini;
Un po' di pepe nero e sale.

Come friggere il formaggio in padella

Per godersi davvero il pasto della domenica o per diversificare tavola festiva sorprendendo gli ospiti piatto insolito, friggere la mozzarella con il pane bianco. Per preparare il formaggio fritto utilizziamo la seguente ricetta:

Spezzare il pane a pezzetti, asciugarlo in una padella asciutta, mescolando spesso, quindi macinarlo in briciole e mescolarlo con le spezie.

Mescolare l'uovo aromatizzato con il latte, pepe e sale, pepare e aggiungere un po' di sale alla farina.

Asciugate la mozzarella con carta assorbente: la salamoia non deve colare da essa.
Aggiungi molto olio in una padella profonda e scaldalo a 170 gradi.

Per capire se l'olio ha raggiunto questa temperatura metteteci dentro un pezzo di pane. Se diventa dorato in 40 secondi, allora l'olio è pronto per friggere!

Punzecchiare la pallina con uno stuzzicadenti, passarla nella farina, frullarla, immergerla nel composto di latte e uova e lasciare scolare il liquido in eccesso.

Passate poi le palline nel pangrattato, immergetele nuovamente nel composto di uova e latte, e ancora nel pangrattato.
Friggere la mozzarella in olio bollente fino a doratura.

Pubblicazione mozzarella fritta sulla carta per rimuovere il grasso in eccesso. Servire questo formaggio con salsa di pomodoro.

Formaggio Gouda fritto in padella

ingredienti

Uova - 2 pezzi .;
200 g di formaggio Gouda;
50 g di pangrattato;
2 cucchiai. farina;
Mezzo bicchiere di olio vegetale raffinato;
Erbe provenzali o altre spezie - a piacere.

Come cuocere il formaggio in padella

Vuoi friggere bastoncini di formaggio Gouda eleganti e incredibilmente deliziosi? Se non hai paura di cadere nella schiavitù del formaggio, perché la famiglia richiederà che il banchetto continui ogni giorno, allora friggiamo il formaggio secondo la seguente ricetta:

Tagliare 200 g di formaggio a bastoncini lunghi non più spessi di 0,5 cm.
In una ciotola sbattete le uova, in un'altra versate la farina e nella terza mescolate le spezie e il pangrattato.
Passate i bastoncini di formaggio nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato speziato.
Mettete una padella con l'olio, versando uno strato di 0,5 cm o 1 cm, a fuoco vivace, scaldatela e fate friggere i bastoncini di formaggio per mezzo minuto su entrambi i lati.

Metti la rubiconda prelibatezza su un piatto e servila subito prima che si raffreddi: il gouda fritto caldo è considerato il più delizioso.

Formaggio fritto in pastella

ingredienti

- 2 pezzi. + -
— 400 gr + -
Briciole di pane— 150 g + -
Versate in una ciotola una parte del pangrattato, aggiungendolo quanto occorre, e fate scaldare una padella con olio inodore.
Immergiamo i pezzi di formaggio nel composto di uova e, dopo averli passati nel pangrattato, li friggiamo subito, mescolando spesso, finché non appare una crosta dorata.

Servire il formaggio fritto in pastella subito dopo la frittura, finché è caldo. Aggiungiamo panna acida, maionese, pomodoro o altra salsa.

Quindi, hai imparato a friggere il formaggio in una padella, che offre molti più vantaggi dei crostini o delle patatine salate.

Non resta che provare le ricette suggerite e gustare la crosta croccante e il tenero contenuto delle palline o dei pezzetti di formaggio!

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Il formaggio è un prodotto universale; viene utilizzato per preparare piatti, insalate e persino zuppe. Tuttavia, il suo miglior sapore è fritto in pastella o impanato sul fuoco, sulla griglia o in padella. Il formaggio viene servito come spuntino con birra o vino, oppure a colazione con una tazza di caffè aromatico. Prova a introdurre questo fantastico piatto nella tua dieta.

Come friggere il formaggio in padella

Un grande vantaggio del piatto è che richiede una preparazione minima prima della frittura. Devi solo tagliare il prodotto in cubetti, barre o strisce arbitrarie. Quindi preparare una pastella con uova e farina, arrotolare i pezzi di formaggio nell'impanatura: tutto è pronto per friggere. La pastella, tra l'altro, è molto importante: non solo conferisce un gusto speciale al piatto, ma conserva anche riempimento di liquidi, non ne consente la diffusione.

Per friggere il formaggio in padella avrete bisogno di olio. Devi prenderne abbastanza in modo che i pezzi di formaggio siano coperti esattamente al centro. Le padelle con pareti alte e fondo spesso sono ideali per cucinare, ma puoi anche usare un pentolino o un paiolo di ghisa. Il trattamento finito viene servito salse acide: mirtillo rosso, melograno, mirtillo o mirtillo rosso, perfetto Ketchup fatto in casa. La succosità del piatto è enfatizzata dal fresco insalate di verdure, contorni di patate ed erbe aromatiche: prezzemolo, basilico, rosmarino.

Formaggio per friggere

Per coloro che non hanno mai incontrato un piatto del genere, sorge una domanda del tutto logica: che tipo di formaggio può essere fritto? Gli appassionati di note piccanti possono provare le ricette che contengono formaggio insolito per friggere. Ad esempio, salsiccia affumicata, con noci o fusa con ripieni. Coloro che preferiscono i classici dovrebbero prestare attenzione alle seguenti varietà:

varietà giovani: ricotta, feta, buko, Adygei;
morbido: brie, camembert, hermelin, gorgonzola;
varietà di fette: gouda, maasdam, edamer;
varietà classiche di grano duro: russo, cheddar, kostroma.

Ricette

Per preparare questo delizioso spuntino popolare, devi prima decidere. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto. Se ti piace il morbido, gusto cremoso– optare per Camembert o formaggio fuso, se preferisci il cibo piccante, friggi il formaggio blu. Il familiare prodotto nazionale olandese o russo non è meno gustoso quando fritto: mantiene perfettamente la sua forma e si diffonde piacevolmente quando viene consumato.

Puoi trovare o inventare molte varianti del piatto, cambiando non solo le varietà, ma anche i metodi di impanatura. Ad esempio, la pastella darà un insolito sapore di burro e nocciola semi di sesamo, pesce - si ottiene avvolgendo pezzi di formaggio nell'alga nori giapponese. L'impanatura con erbe indiane aggiungerà l'odore fragrante di erbe e spezie. Assicurati di provare ogni ricetta di formaggio grigliato, sperimentando ingredienti e impanatura.

Adyghe fritto

Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 274 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.

L'Adyghe fritto sul fuoco è un ottimo antipasto per incontri con gli amici. Questo piatto risulta aromatico, magro, con una leggera crosta croccante. Può essere servito freddo o caldo, ma sempre con salsa piccante ad esempio barbecue. Ricetta passo dopo passo molto semplice: dovrai acquistarlo in anticipo prodotto a base di latte fermentato e alcune erbe provenzali.

Ingredienti:

Adyghe - 300 g;
olio vegetale– 3 cucchiai. l.;
aglio – 2 spicchi;
Condimenti italiani - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare il formaggio a fette grandi in modo che sia comodo infilarlo sugli spiedini.
In una ciotola profonda, mescolare l'olio con l'aglio tritato e i condimenti.
Versare il composto sui pezzi e mescolare.
Disporre i pezzi sugli spiedini e grigliarli, girandoli continuamente.
Una volta che tutto sarà fritto in modo uniforme, potete toglierlo dal fuoco.
Servire con salsa barbecue.

Con pomodori

Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 257 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il formaggio circasso è un prodotto molto morbido, con un sapore di latte acido e una consistenza delicata. È perfetto per friggere con i pomodori in padella. Questo piatto è ideale da servire a colazione: ti riempirà di energia per l'intera giornata. È meglio friggere i pezzi nel burro fuso: questo manterrà il gusto e la consistenza del prodotto. Scopri di più su come friggere Formaggio Adyghe in una padella dalla seguente ricetta.

Ingredienti:

Adyghe - 500 g;
pomodori – 3 pezzi;
burro – 100 g;
aglio – 3 spicchi;
curry – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Friggere le fette di Adyghe con curry e aglio nel burro fuso. Mettilo su un tovagliolo.
Nella stessa padella fate soffriggere i pomodorini tagliati grossolanamente.
Mentre le verdure cuociono, tagliate il formaggio a cubetti.
Aggiungetelo ai pomodori, aggiungete le spezie, mescolate e togliete dal fuoco.
Servire caldo con i pomodorini.

Impanato

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 230 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: asiatica.
Difficoltà di preparazione: facile.

Ti piace sperimentare in cucina? Quindi prova a preparare il formaggio in pastella passo dopo passo secondo ricetta insolita– con aggiunta di farina di ceci e alghe cinesi. Questo piatto piacerà soprattutto agli intenditori della cucina giapponese e indiana. Anche se la farina di ceci non è in vendita nel tuo negozio locale, puoi facilmente sostituirla con farina di frumento o prepararla tu stesso: basta macinare i ceci in un robot da cucina o in un macinacaffè.

Ingredienti:

acqua – 70 ml;
cumino -2 g;
curcuma – 2 g;
suluguni – 200 g;
coriandolo – 2 g;
olio d'oliva – 50 g;
pepe nero macinato - un pizzico;
sale marino – 2 g;
farina di ceci – 100 g;
nori – 2-3 pezzi

Metodo di cottura:

Mescolare la farina di ceci con le spezie e l'olio. Diluire il composto con acqua tiepida fino alla consistenza di uno yogurt denso.
Tagliare i suluguni in rettangoli sottili. Tagliare i fogli di nori in modo che siano leggermente più grandi dei cubetti di formaggio.
Immergete le alghe in una ciotola d'acqua e poi avvolgetevi velocemente i pezzetti di formaggio.
Scaldare una padella e friggervi il suluguni, dopo averlo immerso nella pastella di spezie.

Impanato

Tempo di cottura: 25 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 230 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il formaggio fritto impanato è uno dei spuntini classici per una bevanda schiumosa. Tuttavia, potete preparare questo piatto per una normale colazione. Sarà particolarmente gustoso se, invece del formaggio a pasta dura, prendi una varietà d'élite con muffa: il Camembert. Nei paesi europei, questa colazione viene servita con mirtilli rossi o salsa di mirtilli rossi, che enfatizza perfettamente il gusto di un prodotto nobile.

Ingredienti:

Camembert – 3 confezioni;
farina – 3 cucchiai. l.;
uovo – 1 pz.;
panna 40% di grassi - 1 cucchiaio. l.;
pangrattato – 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Sbattere l'uovo con la panna e le spezie preferite con un mixer fino a formare una schiuma bianca e stabile.
Disporre la farina e il pangrattato su due piatti.
Immergere il Camembert, precedentemente tagliato a triangoli, prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nella panatura.
Friggere i pezzi olio d'oliva 2-3 minuti per lato. Devi friggere a fuoco vivo: in tali condizioni il formaggio non avrà il tempo di diffondersi.

Tempo di cottura: 45 minuti.
Numero di porzioni: 1 persona.
Contenuto calorico del piatto: 308 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: ceca.
Difficoltà di preparazione: facile.

Hermelin fritto – un piatto tradizionale Cucina ceca. Hermelin è una varietà che ricorda nell'aspetto e nel gusto il famoso Camembert. Di norma il piatto viene servito a colazione, ma nella Repubblica Ceca viene preparato anche come spuntino a pranzo. Nella seconda opzione, devi preparare il formaggio contorno di patate. Può essere normali fette di patate fritte, al forno o insalata di patate con olio d'oliva.

Ingredienti:

hermelin – 1 pz.;
uovo – 1 pz.;
salsiccia – 2 fette;
farina - 1 cucchiaio. l.;
panatura – 30 g.

Metodo di cottura:

Con un coltello praticate un taglio a forma di tasca sulla parte laterale del formaggio.
Posizionare con attenzione le fette di salsiccia cotta nel taglio.
Sbattere le uova con una forchetta con sale e pepe.
Immergere il pezzo nella farina, quindi immergerlo nell'uovo, cospargere con l'impanatura su tutti i lati.
Immergere nuovamente nell'uovo e poi nella panatura.
Versare l'olio nella padella in modo che copra completamente il prodotto.
Friggere l'ermelina per circa 2 minuti.

Bastoncini di formaggio impanati - ricetta con foto

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 287 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta dei bastoncini di formaggio impanati è conosciuta in tutto il mondo. In Europa preferiscono preparare questo piatto con la capra formaggio greco Halloumi. Ha un punto di fusione elevato, quindi è perfetto per friggere sia in padella che a fuoco aperto. I bulgari, al contrario, producono bastoncini di formaggio esclusivamente con formaggio a pasta dura, e questo piatto si chiama pane kashkaval.

Ingredienti:

formaggio a pasta dura – 200 g;
briciole per impanare – ½ cucchiaio;
farina – ½ cucchiaio;
uovo – 1 pz.

Metodo di cottura:

Tagliare il formaggio a strisce pulite e non troppo spesse, rotolarle accuratamente nella farina.
Sbattere l'uovo e immergere i pezzetti nel composto.
Cospargere i pezzi su tutti i lati con briciole di grano.
Scaldare l'olio in un calderone profondo o in una casseruola e friggere i preparati a fuoco vivace.
Copri un piatto con un tovagliolo di carta e posiziona sopra le bacchette finite per rimuovere il grasso in eccesso.

Formaggio fritto in padella

Tempo di cottura: 20 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 294 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Rimarrai sorpreso, ma non solo i tradizionali formaggi a pasta molle e dura possono essere fritti. Il formaggio fuso o affumicato fritto in padella è incredibilmente gustoso. Dai la preferenza al tipo di salsiccia dura o acquista il prodotto trasformato in una confezione separata. Nel secondo caso il formaggio può essere acquistato con vari additivi: funghi, prosciutto o aglio.

Ingredienti:

fuso formaggio salsiccia– 200 grammi;
uovo – 1 pz.;
cracker o pangrattato - 100 g.

Metodo di cottura:

Tagliare la salsiccia a cubetti.
Sbattere l'uovo con una forchetta. A questo punto potete aggiungere le spezie se lo desiderate.
Mettete l'impasto su uno spiedino e immergetelo prima nell'uovo, poi spolveratelo con il pangrattato.
Friggere i pezzi in una padella per 2 minuti su ciascun lato.

Con aglio

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 360 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Oltre ai bastoncini tradizionali, puoi realizzare delle palline di formaggio. Per rendere il piatto ricco e speziato, aggiungere gli spicchi d'aglio o peperoncino. Questa delizia è perfetta non solo per la birra, ma decorerà anche il tavolo del buffet di qualsiasi festa. Le palline di formaggio croccanti vengono solitamente servite con panna acida o salsa cremosa all'aglio.

Ingredienti:

formaggio cheddar – 120 g;
uova – 2 pezzi;
aglio – 2 spicchi;
panna acida – 2-3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Grattugiare il cheddar con una grattugia fine e mescolarlo con l'aglio.
Usando un mixer, sbatti gli albumi con il sale. Non avrai bisogno di tuorli.
Aggiungere il composto soffice al cheddar, un cucchiaio alla volta, mescolare.
Con le mani bagnate formare delle piccole palline.
Immergere i pezzi nella farina e poi friggerli fino a doratura.
Servire con aglio e panna acida.

È facile preparare il formaggio fritto, ma per portare alla perfezione il gusto del piatto, dovresti prendere nota dei seguenti trucchi:

Puoi friggere solo in olio ben riscaldato. Le fette piccole vanno tenute nella padella per circa un minuto, mentre i pezzi spessi 1 centimetro vanno tenuti per 2-3 minuti su ciascun lato.
L'antipasto si prepara molto velocemente ed è più buono se servito caldo. Non dovresti conservare il formaggio già fritto in frigorifero: il ripieno si indurirà e la crosta, al contrario, si ammorbidirà.
Le varietà morbide devono essere immerse più volte nella pastella. Solo così il ripieno non fuoriuscirà durante la frittura.
Per rimuovere il grasso in eccesso, posizionare i pezzi su un tovagliolo di carta.
Se ami snack salati, aggiungere un po' d'aglio in polvere all'impanatura e arrotolare i pezzetti di formaggio in questo composto. Si sconsiglia di metterlo fresco, perché fritto comincia ad avere un sapore sgradevolmente amaro.
Il piatto risulterà più gustoso se servito con una salsa piccante: pomodoro, crema all'aglio o frutti di bosco.

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Formaggio fritto - ricette con foto. Come cucinare impanato o in pastella

Come friggere il formaggio in padella

Un grande vantaggio del piatto è che richiede una preparazione minima prima della frittura. Devi solo tagliare il prodotto in cubetti, barre o strisce arbitrarie. Quindi preparare una pastella con uova e farina, arrotolare i pezzi di formaggio nell'impanatura: tutto è pronto per friggere. La pastella, tra l'altro, è molto importante: non solo conferisce al piatto un gusto speciale, ma preserva anche il ripieno liquido e ne impedisce la diffusione.

Per friggere il formaggio in padella avrete bisogno di olio. Devi prenderne abbastanza in modo che i pezzi di formaggio siano coperti esattamente al centro. Le padelle con pareti alte e fondo spesso sono ideali per cucinare, ma puoi anche usare un pentolino o un paiolo di ghisa. Il trattamento finito viene servito con salse acide: anche il ketchup fatto in casa è perfetto con mirtilli rossi, melograno, mirtilli o mirtilli rossi; La succosità del piatto è sottolineata da insalate di verdure fresche, contorni di patate ed erbe aromatiche: prezzemolo, basilico, rosmarino.

Formaggio per friggere

Per coloro che non hanno mai incontrato un piatto del genere, sorge una domanda del tutto logica: che tipo di formaggio può essere fritto? Gli appassionati di sapori salati possono provare ricette che includono insolito formaggio grigliato. Ad esempio, salsiccia affumicata, con noci o fusa con ripieni. Coloro che preferiscono i classici dovrebbero prestare attenzione alle seguenti varietà:

formaggi giovani: ricotta, feta, buko, Adygei;
morbido: brie, camembert, hermeline, gorgonzola;
varietà di fette: gouda, maasdam, edamer;
varietà classiche di grano duro: russo, cheddar, kostroma.

Ricetta formaggio fritto

Per preparare questo delizioso spuntino popolare, devi prima decidere il tipo di formaggio. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto. Se ti piace un gusto morbido e cremoso, opta per il Camembert o il formaggio fuso, ma se preferisci un sapore piccante, friggi il formaggio erborinato. Il familiare formaggio olandese o russo di un produttore nazionale non è meno gustoso quando fritto: mantiene perfettamente la sua forma e si diffonde piacevolmente quando viene consumato.

Puoi trovare o inventare molte varianti del piatto, cambiando non solo le varietà, ma anche i metodi di impanatura. Ad esempio, la pastella a base di semi di sesamo conferirà un insolito sapore di burro e nocciola; un sapore di pesce può essere ottenuto avvolgendo pezzi di formaggio nell'alga nori giapponese. L'impanatura con erbe indiane aggiungerà l'odore fragrante di erbe e spezie. Assicurati di provare ogni ricetta di formaggio grigliato, sperimentando ingredienti e impanatura.

Formaggio Adyghe fritto

Contenuto calorico del piatto: 274 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.

Il formaggio Adyghe fritto sul fuoco è un ottimo antipasto per incontri con gli amici. Questo piatto risulta aromatico, magro, con una leggera crosta croccante. Può essere servito freddo o caldo, ma sempre con una salsa piccante, come quella barbecue. La ricetta passo passo è molto semplice: dovrai acquistare in anticipo un prodotto a base di latte fermentato e alcune erbe provenzali.

Ingredienti:

Formaggio Adyghe - 300 g;
olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
aglio – 2 spicchi;
Condimenti italiani - a piacere.

Metodo di cottura:

Tagliare il formaggio a fette grandi in modo che sia comodo infilarlo sugli spiedini.
In una ciotola profonda, mescolare l'olio con l'aglio tritato e i condimenti.
Versare il composto sui pezzi e mescolare.
Disporre i pezzi sugli spiedini e grigliarli, girandoli continuamente.
Una volta che tutto sarà fritto in modo uniforme, potete toglierlo dal fuoco.
Servire il formaggio Adyghe fritto con salsa barbecue.

Formaggio Adyghe fritto con pomodori

Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 257 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il formaggio circasso è un prodotto molto morbido, con un sapore di latte acido e una consistenza delicata. È perfetto per friggere con i pomodori in padella. Questo piatto è ideale da servire a colazione: ti riempirà di energia per l'intera giornata. È meglio friggere i pezzi nel burro fuso: questo manterrà il gusto e la consistenza del prodotto. Scopri di più su come friggere il formaggio Adyghe in padella dalla seguente ricetta.

Ingredienti:

Formaggio Adyghe - 500 g;
pomodori – 3 pezzi;
burro – 100 g;
aglio – 3 spicchi;
curry – 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Friggere le fette di formaggio con curry e aglio nel burro fuso. Mettilo su un tovagliolo.
Nella stessa padella fate soffriggere i pomodorini tagliati grossolanamente.
Mentre le verdure cuociono, tagliate il formaggio a cubetti.
Aggiungetelo ai pomodori, aggiungete le spezie, mescolate e togliete dal fuoco.
Servire il formaggio Adyghe fritto con i pomodori caldi.

Formaggio in pastella

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Scopo: per colazione.
Cucina: asiatica.
Difficoltà di preparazione: facile.

Ti piace sperimentare in cucina? Quindi prova a preparare passo dopo passo il formaggio in pastella secondo una ricetta insolita - con l'aggiunta di farina di ceci e alghe cinesi. Questo piatto piacerà soprattutto agli intenditori della cucina giapponese e indiana. Anche se la farina di ceci non è in vendita nel tuo negozio locale, puoi facilmente sostituirla con farina di frumento o prepararla tu stesso: basta macinare i ceci in un robot da cucina o in un macinacaffè.

Ingredienti:

acqua – 70 ml;
cumino -2 g;
curcuma – 2 g;
suluguni – 200 g;
coriandolo – 2 g;
olio d'oliva – 50 g;
pepe nero macinato - un pizzico;
sale marino – 2 g;
farina di ceci – 100 g;
nori – 2-3 pezzi

Metodo di cottura:

Mescolare la farina di ceci con le spezie e l'olio. Diluire il composto con acqua tiepida fino alla consistenza di uno yogurt denso.
Tagliare il formaggio a rettangoli sottili. Tagliare i fogli di nori in modo che siano leggermente più grandi dei cubetti di formaggio.
Immergete le alghe in una ciotola d'acqua e poi avvolgetevi velocemente i pezzetti di formaggio.
Scaldare una padella e friggervi il suluguni, dopo averlo immerso nella pastella di spezie.

Formaggio fritto impanato

Tempo di cottura: 25 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 230 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il formaggio fritto impanato è uno degli snack classici per una bevanda schiumosa. Tuttavia, potete preparare questo piatto per una normale colazione. Sarà particolarmente gustoso se, invece del formaggio a pasta dura, prendi una varietà d'élite con muffa: il Camembert. Nei paesi europei, questa colazione viene servita con salsa di mirtilli rossi o mirtilli rossi, che enfatizza perfettamente il gusto del prodotto nobile.

Ingredienti:

Camembert – 3 confezioni;
farina – 3 cucchiai. l.;
uovo – 1 pz.;
panna 40% di grassi - 1 cucchiaio. l.;
pangrattato – 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Sbattere l'uovo con la panna e le spezie preferite con un mixer fino a formare una schiuma bianca e stabile.
Disporre la farina e il pangrattato su due piatti.
Arrotolare il formaggio, precedentemente tagliato a triangoli, prima nella farina, poi nel composto di uova e poi nell'impanatura.
Friggere i pezzi in olio d'oliva per 2-3 minuti su ciascun lato. Devi friggere a fuoco vivo: in tali condizioni il formaggio non avrà il tempo di diffondersi.

Formaggio fritto

Tempo di cottura: 45 minuti.
Numero di porzioni: 1 persona.
Contenuto calorico del piatto: 308 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: ceca.
Difficoltà di preparazione: facile.

L'ermelin fritto è un piatto tradizionale della cucina ceca. L'Hermelin è un tipo di formaggio che ricorda nell'aspetto e nel gusto il famoso Camembert. Di norma il piatto viene servito a colazione, ma nella Repubblica Ceca viene preparato anche come spuntino a pranzo. Nella seconda opzione, devi preparare un contorno di patate per il formaggio. Può trattarsi di normali patate fritte, a fette al forno o di insalata di patate con olio d'oliva.

Ingredienti:

hermelin – 1 pz.;
uovo – 1 pz.;
salsiccia – 2 fette;
farina - 1 cucchiaio. l.;
panatura – 30 g.

Metodo di cottura:

Con un coltello praticate un taglio a forma di tasca sulla parte laterale del formaggio.
Posizionare con attenzione le fette di salsiccia cotta nel taglio.
Sbattere le uova con una forchetta con sale e pepe.
Immergere il pezzo nella farina, quindi immergerlo nell'uovo, cospargere con l'impanatura su tutti i lati.
Immergere nuovamente nell'uovo e poi nella panatura.
Versare l'olio nella padella in modo che copra completamente il prodotto.
Friggere il formaggio per circa 2 minuti.

Bastoncini di formaggio impanati - ricetta con foto

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 287 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta dei bastoncini di formaggio impanati è conosciuta in tutto il mondo. In Europa, preferiscono preparare questo piatto con formaggio di capra greco halloumi. Ha un punto di fusione elevato, quindi è perfetto per friggere sia in padella che a fuoco aperto. I bulgari, al contrario, producono bastoncini di formaggio esclusivamente con formaggio a pasta dura, e questo piatto si chiama pane kashkaval.

Ingredienti:

formaggio a pasta dura – 200 g;
briciole per impanare – ½ cucchiaio;
farina – ½ cucchiaio;
uovo – 1 pz.

Metodo di cottura:

Tagliare il formaggio a strisce pulite e non troppo spesse, rotolarle accuratamente nella farina.
Sbattere l'uovo e immergere i pezzetti nel composto.
Cospargere i pezzi su tutti i lati con briciole di grano.
Scaldare l'olio in un calderone profondo o in una casseruola e friggere i preparati a fuoco vivace.
Copri un piatto con un tovagliolo di carta e posiziona sopra le bacchette finite per rimuovere il grasso in eccesso.

Formaggio fritto in padella

Tempo di cottura: 20 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 294 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Rimarrai sorpreso, ma non solo i tradizionali formaggi a pasta molle e dura possono essere fritti. Il formaggio fuso o affumicato fritto in padella è incredibilmente gustoso. Dai la preferenza al formaggio a pasta dura o acquista un prodotto trasformato in una confezione separata. Nel secondo caso il formaggio può essere acquistato con vari additivi: funghi, prosciutto o aglio.

Ingredienti:

salsiccia lavorata – 200 g;
uovo – 1 pz.;
cracker o pangrattato - 100 g.

Metodo di cottura:

Tagliare la salsiccia a cubetti.
Sbattere l'uovo con una forchetta. A questo punto potete aggiungere le spezie se lo desiderate.
Mettete l'impasto su uno spiedino e immergetelo prima nell'uovo, poi spolveratelo con il pangrattato.
Friggere i pezzi in una padella per 2 minuti su ciascun lato.

Formaggio fritto con aglio

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 360 kcal.
Scopo: per colazione.
Cucina: europea.
Difficoltà di preparazione: facile.

Oltre ai bastoncini tradizionali, puoi realizzare delle palline di formaggio. Per rendere il piatto ricco e speziato, aggiungi spicchi d'aglio o peperoncino. Questa delizia è perfetta non solo per la birra, ma decorerà anche il tavolo del buffet di qualsiasi festa. Le palline di formaggio croccanti vengono solitamente servite con panna acida o salsa cremosa all'aglio.

Ingredienti:

formaggio cheddar – 120 g;
uova – 2 pezzi;
aglio – 2 spicchi;
panna acida – 2-3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Grattugiare il formaggio con una grattugia fine e mescolarlo con l'aglio.
Usando un mixer, sbatti gli albumi con il sale. Non avrai bisogno di tuorli.
Aggiungere il composto soffice al cheddar, un cucchiaio alla volta, mescolare.
Con le mani bagnate formare delle piccole palline.
Immergere i pezzi nella farina e poi friggerli fino a doratura.
Servire il formaggio all'aglio fritto con panna acida.

È facile preparare il formaggio fritto, ma per portare alla perfezione il gusto del piatto, dovresti prendere nota dei seguenti trucchi:

Puoi friggere il formaggio solo in olio ben riscaldato. Le fette piccole vanno tenute nella padella per circa un minuto, mentre i pezzi spessi 1 centimetro vanno tenuti per 2-3 minuti su ciascun lato.
L'antipasto si prepara molto velocemente ed è più buono se servito caldo. Non dovresti conservare il formaggio già fritto in frigorifero: il ripieno si indurirà e la crosta, al contrario, si ammorbidirà.
Le varietà morbide devono essere immerse più volte nella pastella. Solo così il ripieno non fuoriuscirà durante la frittura.
Per rimuovere il grasso in eccesso, posizionare i pezzi su un tovagliolo di carta.
Se vi piacciono gli spuntini salati, aggiungete un po' di aglio in polvere alla panatura e fate rotolare i pezzetti di formaggio nel composto. Si sconsiglia di metterlo fresco, perché fritto comincia ad avere un sapore sgradevolmente amaro.
Il piatto risulterà più gustoso se servito con una salsa piccante: pomodoro, crema all'aglio o frutti di bosco.

Video: Formaggio in pastella

Hai un pezzo di sulguni o di camembert in giro nel tuo frigorifero? Prepara un piatto delizioso e insolito: formaggio fritto. A seconda del tipo di prodotto di partenza, puoi ottenere sia uno spuntino alla birra che colazione abbondante per tutta la famiglia.

Questo piatto è popolare in molti paesi dell'Europa centrale e orientale. Lo spuntino è particolarmente amato nella Repubblica Ceca.

Puoi friggere quasi tutte le varietà: dure, morbide e persino affumicate o formaggio fuso. La cosa principale è scegliere il giusto tipo di impanatura.

Non dovresti mettere molti pezzi nell'olio contemporaneamente. Altrimenti la sua temperatura diminuirà e il processo di cottura durerà più a lungo del previsto, con un effetto negativo sul gusto finale del prodotto.

Il piatto è preparato velocemente. Letteralmente in pochi minuti. Pertanto, dovrebbero essere maneggiati immediatamente prima di servire.

Mangiare il formaggio preparato immediatamente caldo. Fai attenzione: il ripieno fuso all'interno potrebbe essere molto caldo.

Ricetta nel pangrattato

Risultano particolarmente deliziose se impanate formaggi a pasta molle con muffa. Una volta cotti rivelano ancora più chiaramente le loro note di sapore uniche. Segreto principale successo: il guscio dovrebbe coprire strettamente ripieno di formaggio in modo che non fuoriesca durante la cottura. Oltre ai famosi tipi francesi (Camembert, Brie), puoi usarne altri. Ad esempio, l'ermelina fritta - spuntino tradizionale alla birra nella Repubblica Ceca.

Prodotti:

250–300 grammi di qualsiasi formaggio;
100 grammi di pangrattato;
olio d'oliva per friggere;
2 uova.

Preparazione.

1. Tagliare il formaggio in porzioni: cubetti o triangoli.

2. In una ciotola, sbatti leggermente le uova.

3. Versa i cracker in un'altra ciotola. Potete prepararli voi macinando il pane secco, oppure utilizzare quello acquistato in negozio.

4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella.

5. Immergere ogni pezzo nel composto di uova e poi nel pangrattato. Ripeti la sequenza altre due volte per creare un guscio denso a tre strati.

6. Metti i pezzi di formaggio impanati in una padella, friggi per circa un minuto su ciascun lato.

Il semilavorato preparato può essere cotto in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, impostare il dispositivo sulla modalità "Frittura" o "Pilaf".

Il piatto cotto al forno non è meno gustoso. Disporre i pezzi su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare leggermente la superficie con burro fuso. La cottura richiede 10-15 minuti a 180 gradi Celsius.

Caratteristiche della preparazione della mozzarella

Bocconcini di mozzarella fritti – prodotto cucina italiana. È servito come piatto indipendente o come antipasto con vino.

Prima della cottura, mettete il formaggio prima in uno scolapasta e poi su carta per eliminare la salamoia.

La ricetta è composta dai passaggi fondamentali sopra indicati. Tuttavia, questo tipo di formaggio è piuttosto insipido, per questo è consigliabile aggiungere sale e condimenti alla panatura: rosmarino, curry o timo. Per comodità, ogni pallina può essere fissata su uno spiedino o uno stecchino.

Ricetta in pastella

Se non c'è abbastanza formaggio, al posto dell'impanatura usate la pastella. Questo metodo aumenterà la resa del prodotto finito. Il secondo trucco è tagliare il formaggio in porzioni più sottili. Se è rimasta della pastella in eccesso, non gettarla. Allo stesso modo puoi preparare uno spuntino bastoncini di granchio o salsicce. Per questa ricetta è meglio prendere formaggio stagionato. Ad esempio, Sulguni, Gouda o Russian, che si scioglie meno.

Prodotti:

150–200 grammi di formaggio;
1 uovo;
1–2 cucchiai di farina;
eventuali spezie a piacere;
Petrolio raffinato.

Preparazione.

1. Preparare la pastella. Sbattere leggermente l'uovo con una forchetta, aggiungere i condimenti e la farina.

2. Tagliare il formaggio a fette spesse circa un centimetro.

3. Immergere ogni pezzo nell'impasto e friggerlo in olio bollente fino a doratura.

Ricetta con formaggio Adyghe

Offriamo una ricetta che ti aiuterà passo dopo passo a preparare il formaggio Adyghe in pastella per colazione. Il risultato è un'alternativa gustosa e veloce alle uova strapazzate o ai pancake.

Dover prendere:

300–400 grammi di formaggio Adyghe;
100 grammi burro per friggere;
0,5 tazze di farina;
2 cucchiai di acqua;
1 uovo.

Come farlo.

1. Impastare pastella da acqua, uova, farina.

2. Taglia il formaggio in cerchi: puoi usare un bicchiere o uno stampo speciale.

3. Scaldare l'olio in una padella.

4. Immergere i pezzi nella pastella e metterli in una padella.

5. Friggere fino a doratura, quindi girare.

Questa varietà non si diffonde e mantiene bene la sua forma, quindi può essere fritta anche senza impanare in olio bollente.

Salse per il piatto principale

Poiché il piatto cuoce molto rapidamente, è necessario apportare delle aggiunte in anticipo.

Tradizionalmente, i formaggi francesi vengono serviti in agrodolce Salsa di mirtilli. Può essere preparato a casa. Mescolare 100 grammi di frutti di bosco (compresi quelli congelati) e 50 grammi di zucchero. Portare a bollore e lasciare cuocere per qualche minuto.

A Sulguni e altri varietà di grano duro Ketchup o adjika sono perfetti.

Salsa maionese con aglio ed erbe aromatiche: tritare qualche chiodo di garofano, tritare finemente le erbe aromatiche. Aggiungete la maionese e lasciate riposare per un'ora in frigorifero.

Tali piatti sono molto apprezzati nei bar e nei ristoranti europei, anche se per molti dei nostri compatrioti questo modo di mangiare il formaggio è ancora insolito. Assicurati di provarlo. Forse questo diventerà il tuo spuntino alla birra preferito.

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