საკონდიტრო ტორტი სოკოთი. ქვიშის ნამცხვარი სოკოთი. როგორ მოვამზადოთ საკონდიტრო ნამცხვარი

სოკოთი, ქათამი, ბოსტნეული

როგორ მოვამზადოთ ცომის ცომირომ გამოცხობის შემდეგ ოქროსფერი და დამსხვრეული იყოს? როგორიც არ უნდა შეიცვალოს რეცეპტი დროთა განმავლობაში, ერთი წესი იგივე რჩება! მოამზადეთ ცომი ბევრი კარაქით (მარგარინი) და შაქარი. ეს არის ზეთი, რომელიც აძლევს მას დამახასიათებელ ფრქვევას, ფარავს ფქვილს, არ უშვებს მის ნაწილებს.
ერთმანეთზე დაჭერით. ცომში კარაქი შეჰყავთ ყოველთვის გაცივებულად, წვრილად დაჭრით და, როგორც წესი, კლასიკური ვერსიით, ხელებით ფქვილთან ერთად შეიზილეთ ერთგვაროვანი მარცვლის მიღებამდე.
ჰაეროვნებისთვის - შეგიძლიათ დაუმატოთ ცომის გამაფხვიერებელი ან ძმრით ჩამქრალი სოდა.

ღვეზელი შესანიშნავი მადაა ნებისმიერი კომპანიისთვის, იდეალურია ლუდის წვეულებისთვის.

გვჭირდება
საუკეთესოსთვის
230 გრამი ფქვილი
110 გრამი კარაქი
140 გრამი საშუალო ცხიმიანი არაჟანი
1 კვერცხი
მწიკვი მარილი
1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის

შევსებისთვის
360 გრამი ქათმის ფილე
3 ხახვი
50 გრამი მყარი ყველი
მარილი, შავი დაფქული პილპილი

სამზარეულო

- გაცრილ ფქვილში ჩაასხით გამაფხვიერებელი და მარილი, კარაქი, დაჭრილი პატარა კუბიკებად. მიღებული მასა ხელებით შეიზილეთ ერთგვაროვან ნამსხვრევებამდე
- ცალკე ჯამში ათქვიფეთ არაჟანი კვერცხთან ერთად და ეს ნარევი დაუმატეთ ფქვილს და კარაქს, ხელით მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთი, გადააფარეთ გარსი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
სანამ ცომი გაცივდება, მოამზადეთ შიგთავსი - ქათამიმოხარშეთ ფილე მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ხარშვისას ბულიონს შეიძლება დაუმატოთ სტაფილო, ხახვი, სხვადასხვა სანელებლები...
- ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ჯერ ნახევრად რგოლებად, შემდეგ ისევ გაჭერით ნახევარ რგოლები შუაზე. მომზადებული ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში, არ დაგავიწყდეთ მარილი
- მოხარშული და გაცივებული ქათმის ხორცი წვრილად დაჭერით, მზა ხახვს დაუმატეთ, საჭიროების შემთხვევაში, მარილი და პილპილი, აურიეთ
- საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და გადაანაწილეთ ცივი ცომი გვერდებზე 3-4 სმ-ზე, ცომს ჩანგლით მსუბუქად დაჭერით და შიგთავსი გადაუსვით, ცომის გვერდების სიმაღლე ისე დაარეგულირეთ. იყავი ლამაზი და მოწესრიგებული
- შიგთავსს ზემოდან ვაფარებთ ფოლგას წრეს, რომ გამოცხობისას არ გაშრეს (ჩვენთან უკვე მზადაა) და ფორმას ღვეზელთან ერთად ვდებთ ცხელ ღუმელში. ვაცხობთ 180-190*C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ღვეზელთან ერთად ფორმას გამოვიღებთ ღუმელიდან, ვაღებთ ფოლგას და მოვასხამთ შიგთავსს წინასწარ გახეხილი ყველით, ღვეზელი ისევ შედგით ღუმელში და გამოვაცხოთ სანამ მზად იქნება.
ქათმის პური კარგია როგორც ცივი, ასევე ცხელი. შიგთავსით შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ - ქათამს დაუმატეთ წითელი წიწაკა, Პამიდორი ჩერი, მწვანე ლობიო... ან მოიფიქრეთ საკუთარი შიგთავსი, რაც არ უნდა იყოს, ტორტი მშვენიერი გამოვა!
იცით თუ არა, რომ ღია ღვეზელები საკონდიტრო ნაწარმიტარტს ეძახიან და ფრანგებმა მოიგონეს? ისინი ორივე ტკბილი და ქონდარია! ცხვება, როგორც წესი, გოფრირებული კიდეებით.დღემდე ასობით ყველაზე მეტია. მრავალფეროვანი რეცეპტებიტორტები.

დაგვჭირდება
საუკეთესოსთვის
200 გრამი კარაქი
2 ჭიქა ფქვილი
1 ჩ.კ ფქვილი
4 ს/კ მაიონეზი
მწიკვი მარილი
შევსებისთვის
350 გრამი დამწვარი ან გაყინული სოკო
1 ნათურა
100 გრამი მყარი ყველი
2 კვერცხი
3 ს/კ არაჟანი ან მაიონეზი

სამზარეულო
- ცომისთვის დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, გაცრილ ფქვილს მარილი, აურიეთ, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ცივი კარაქი და ხელით შეიზილეთ ერთგვაროვანი მარცვლის მიღებამდე, დაამატეთ მაიონეზი, სწრაფად მოზილეთ ცომი.
- საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, გადაანაწილეთ ცომი გვერდებზე 3-4 სმ, გადააფარეთ პირსახოცით და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
- მომზადებული სოკო დავჭრათ და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე, ცალკე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე, არ დაგავიწყდეთ მარილი, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ პილპილი. ვაცივებთ ყველაფერს. სამი ყველი მსხვილ სახეხზე დაუმატეთ სოკოს. დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, ყველაფერი აურიეთ და დადგით ნამცხვრზე
- გამოაცხვეთ 190*C-ზე, სანამ არ მოიხარშება, 40-50 წუთი

ღვეზელი ბოსტნეულით

დაგვჭირდება
საუკეთესოსთვის
3 ჭიქა ფქვილი
200 გრამი კარაქი
3 კვერცხის გული
1 ს/კ შაქარი
1/2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი ცომისთვის
1 მწიკვი მარილი
შევსებისთვის
2 ახალგაზრდა ყაბაყი
3 ბადრიჯანი
2 ხახვი
1 სტაფილო
1 ტკბილი წიწაკა
1 პომიდორი
5 კვერცხი
1/3 ჩ/კ მარილი
100 გრამი რძე
1 ჩ/კ სახამებელი

სამზარეულო
- ცივ კარაქში დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ შაქარი და გავხეხოთ ერთგვაროვანი აყვავებულ მასის მიღებამდე, შემდეგ დავუმატოთ გული, ცოტა მარილი და ისევ ავთქვიფოთ
- გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, აურიეთ, გააკეთეთ ჩაღრმავება და წაუსვით ათქვეფილი კარაქი და სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
- ბოსტნეული გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, მოაშორეთ კანი. - ბოსტნეულის გამწმენდით დაჭერით ყველა ბოსტნეული თხელ ფირფიტებად (პომიდვრის გარდა)
- საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და გაცივებული ცომი გადაანაწილეთ გვერდებზე 3-4 სმ.
- თეფშებად დაჭრილი ბოსტნეული მოაყარეთ წრეში, შუაზე დაალაგეთ პომიდორი
- მიქსერით ათქვიფეთ 5 ცალი კვერცხი მარილით, სახამებლით და რძით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და დაასხით ტორტზე წრედ დალაგებულ ბოსტნეულს.
- გამოაცხვეთ ბოსტნეულის ღვეზელი საკონდიტრო ნაწარმზე 190 * C ტემპერატურაზე მოხარშვამდე

შაქრის ნამცხვარი სოკოთი და ქათმის ხორცით

დაგვჭირდება
საუკეთესოსთვის
250 გრამი ფქვილი
150 გრამი კარაქი
1 გული
მწიკვი მუსკატის კაკალი
1/2 ჩ/კ მარილი
შევსებისთვის
100 გრამი ყველი
300 გრამი შამპინიონი
1 ნათურა
300 ქათმის გულ - მკერდი
2 პომიდორი
70 მლ ნაღები (რძე)
5 კვერცხი

სამზარეულო
- კუბიკებად დაჭრილი კარაქი შეურიეთ მარილით, მუსკატის კაკალით, გულით, დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთი, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
- სოკო დავჭრათ და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად, ქათმის ხორცი დავჭრათ კუბებად და შევწვათ სხვა ტაფაზე პომიდორთან, მარილით და პილპილით, შემდეგ შევურიოთ ყველაფერი, გავაგრილოთ, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, ავურიოთ


- გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები ავთქვიფოთ კრემით და მარილით, ჩავასხათ შიგთავსში, ავურიოთ. ცალ-ცალკე ათქვიფეთ ცილა და დაასხით ღვეზელს.
- გამოაცხვეთ ღუმელში 190*C გახურებულ ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში

შაქრის ნამცხვარი სოკოთი და არაჟანით

დაგვჭირდება
საუკეთესოსთვის
250 გრამი ფქვილი
150 გრამი კარაქი
1 გული
1/2 ჩ/კ მარილი
შევსებისთვის
200 გრამი ჭაჭელი ან ტყის ნებისმიერი სოკო
3 ს/კ ცხიმიანი არაჟანი
100 გრამი ყველი
წიწაკა, მარილი

სამზარეულო
- კუბიკებად დაჭრილი კარაქი შეურიეთ მარილით, გულით, დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სწრაფად მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
- ვახარისხებთ შანტერებს, ვრეცხავთ, ვწმენდთ და ვჭრით
- შეურიეთ შანტერელები, გახეხილი ყველი, არაჟანი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, პილპილი
- გაცივებულ ცომს ვანაწილებთ საცხობ ფორმაში (ფორმას წავუსვით ზეთი და მოვაყაროთ ფქვილი), გვერდებზე 4-5 სმ-ზე გავავლოთ, ცომს ჩანგლით მოვზილოთ.
- დავასხათ მზა შიგთავსი ტორტს
- გამოაცხვეთ 190*C ტემპერატურაზე, სანამ არ მოიხარშება

იხ

ტორტები, საუკეთესო რეცეპტები

ფიქრობთ რა მოამზადოთ სახლში ჩაის დასალევად? გამოაცხვეთ გემრიელი და გულიანი ღვეზელი სოკოთი და ყველით. ამ ღვეზელის მომზადება შეგიძლიათ განსხვავებული ტიპებიცომი და ნებისმიერი სოკო, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ეს შეიძლება იყოს გოჭის სოკო, ბოლეტუსი, შანტერელი, შამპინიონი ან ხელთაა სოკო.

მაშ, დავიწყოთ...

პროდუქტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ.

დავიწყოთ ცომის მომზადება. თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი. დაუმატეთ გახეხილი კარაქი. პერიოდულად შეურიეთ კარაქი ფქვილში.

შემდეგ ფქვილი კარაქთან ერთად გახეხეთ ნამცხვრებად. თანდათან დაუმატეთ წყალი და ცომი სწრაფად მოამზადეთ ბურთი.

სუფრას ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი და ცომი გააბრტყელეთ წრეში 25-26 სმ დიამეტრით.გაბრტყელებული ცომი გადაიტანეთ ფორმაში, გამოაცალეთ გვერდები დაახლოებით 4 სმ სიმაღლეზე.ცომი ჩანგლით გახეხეთ. და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

დავიწყოთ შიგთავსის მომზადება.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევდგათ გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ დარბილდება, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო მორევა.

სანამ ხახვი შემწვარია, სოკო დავჭრათ თხელ პლასტმასებად.

შემწვარ ხახვზე სოკოს ნაწილი მოვასხათ, ნაზად მოვურიოთ და შევწვათ 1-2 წუთის განმავლობაში. ისევ დაალაგეთ სოკოს ნაწილი და ა.შ.

სოკო და ხახვი მოშუშეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ მოიხარშება. მზა შიგთავსს დაუმატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მზადაა შევსება. ამისთვის პატარა კონტეინერში აურიეთ კვერცხი, არაჟანი და მარილი.

ფორმას ცომის ძირით ვდებთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთით, სანამ ძირი ოდნავ შეწითლდება. შემდეგ ცომზე მოაყარეთ სოკოს ნახევარი. ზემოდან წაუსვით თხლად დაჭრილი მოცარელა ყველი.

ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი სოკო.

თანაბრად დაასხით შიგთავსი.

მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ისევ შედგით ღუმელში. ვაგრძელებთ ღვეზელის ცხობას სოკოთი და ყველით 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

მზა ნამცხვარი ოდნავ გააგრილეთ, დაჭერით და მიიტანეთ მაგიდაზე.

თუ ფიქრობთ იმაზე, თუ რამდენად გემრიელად გაახარებთ თქვენს ოჯახს ან სტუმრებს, ორივე შემთხვევაში სოკოს ღვეზელი შესაფერისია. შესავსებად სოკო შეგიძლიათ შეაგროვოთ ტყეში ან შეიძინოთ სუპერმარკეტში. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული სოკოს ღვეზელი მოგეწონებათ მარტივი სამზარეულოდა გულიანი, მდიდარი სოკოს არომატით.

ქვიშა სოკოს ღვეზელიჩვენ ვთავაზობთ ღუმელში გამომცხვარი ცომის ნამცხვრიდან კარაქში არაჟანთან და კვერცხთან ერთად.

ტესტირებისთვის:
- ფქვილი - 3 ჭიქა
- გაცივებული კარაქი - 200 გ
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- არაჟანი - 70 გ
- კვერცხი - 1 ც.
- კვერცხის გული - 1 ც.

შევსებისთვის:
- ახალი ტყის სოკო ან შამპინიონები - 2 კგ
- მცენარეული ზეთი - 150 გ
- მარილი - გემოვნებით
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

შევსებისთვის:
- არაჟანი - 200 მლ
- მყარი ყველი - 100 გ
- მარილი - გემოვნებით

დამატებით:
- კარაქი საცხობი ფურცლის წასასხმელად - 25-30 გ
- კვერცხი ღვეზელის შესაზებლად - 1 ც.

სოკოს ღვეზელის მომზადება სოკოთი

1. ჩაასხით ფქვილი თასში, დაუმატეთ ცივი კარაქი, დაჭერით კუბიკებად და ხელებით გახეხეთ ცხიმიან ნამსხვრევებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბასრი დანა (დაჭრილი) ან ბლენდერი.

2. არაჟანს დაუმატეთ მარილი, კვერცხი, გული და მასა მსუბუქად ათქვიფეთ, შემდეგ კი დაასხით ფქვილის ნამსხვრევებში. მოზილეთ ელასტიური ცომი, გადაიტანეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30-40 წუთით.

3. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში სოკო. გამოაცხვეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სოკო შევდგათ ტაფაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გავაჩეროთ 15 წუთი (ღუმელის გამორთვის გარეშე). ამ დროის განმავლობაში სოკო გაშრება, გახდება ხრაშუნა.

4. მაცივარში გაციებული ცომი გავყოთ შუაზე და გავაბრტყელოთ 2 იდენტური ფენა.

5. ღვეზელის გამოსაცხობად საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი, გადაუსვით შიგთავსი, კიდეებიდან რამდენიმე სანტიმეტრამდე არ მიაღწიოთ. შიგთავსი კიდევ ერთი ფენით დააფარეთ და ცომის ზედა ფენა ქვედა ფენის ქვეშ ჩადეთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ფიგურალურად დააწკაპუნოთ ნამცხვარი გარშემოწერილობის გარშემო.

6. ღვეზელს ზემოდან წავუსვათ კვერცხი და გავუკეთოთ რამდენიმე გრძელი ჭრილი ერთმანეთისგან 2 სმ დაშორებით, ღვეზელი შევდგათ ღუმელში 40 წუთით (180 გრადუსამდე კიდევ უფრო ადრე გახურებული).

7. შევსებისთვის გახეხეთ ყველი, შეურიეთ არაჟანი და საჭიროების შემთხვევაში მარილი. ყველი გამოდის მარილიანობის სხვადასხვა ხარისხში, იხელმძღვანელეთ თქვენი გემოვნებით. ფრთხილად ჩაასხით შიგთავსი ღვეზელის შიგთავსში, ღვეზელს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი ან ფოლგა და შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

8. ქვიშიანი ღვეზელი სოკოთი საუკეთესოდ მიირთვით თბილი.

კარგი მადა და გემრიელი ღვეზელი!

შეხედა 2518 ერთხელ

ამ სტატიაში მე გაგიზიარებთ ყველაზე პოპულარულ სოკოს და კარტოფილის ღვეზელის რეცეპტებს. ეს არა მხოლოდ გემრიელი და დადასტურებული რეცეპტებია, არამედ ადვილად მოსამზადებელია! Ჩემი აზრით, კარგი კერძიუნდა მომზადდეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მარტივი, სწრაფი.

ყველაფერი დეტალურად არის აღწერილი, ეტაპობრივად, მზა კერძის ფოტოთი და სადმე სხვაგან ვიდეოთი.

თუ ყურადღებით დააკვირდებით ყველა რეცეპტს, მიხვდებით, რომ ისინი ძალიან მრავალმხრივია და თითოეული მათგანი შეიძლება დაემატოს ახალი ინგრედიენტებით, როგორღაც შეიცვალოს თქვენი გემოვნების პრეფერენციების შესაბამისად.

ამ ღვეზელებს მოვამზადებთ როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში. მათთვის ცომიც განსხვავებულად გვთავაზობენ: საფუვრით, ფაფუკით, საფუარის გარეშე, ცომით, მჭლე, თხევადი.

ქვემოთ მოყვანილი ყველა რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საკვები სოკო: ახალი, გაყინული, პიკელებული, დაკონსერვებული, ნებისმიერი ჯიში. განსხვავება მხოლოდ წინასწარ დამუშავებაში იქნება.

სხვათა შორის, გთხოვთ, ყურადღება მიაქციოთ ამ არანაკლებ გემრიელ კერძებს:

საფუარის ცომის ღვეზელი კარტოფილით და სოკოთი

კლასიკური დახურული ღვეზელი სოკოთი, კარტოფილით და ხახვით სავსე.

ნამცხვარი ძალიან ფუმფულა და ჰაეროვანია. შიგთავსის თავისებურება ის არის, რომ მისთვის არა მარტო სოკოს, არამედ კარტოფილის შემწვარიც ხდება, რის გამოც უფრო ღრმა არომატი ჩნდება.

სხვათა შორის, ამ ნამცხვრის მომზადება შესაძლებელია როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
• რძე (კეფირი, წყალი) - 100 მლ.
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხორბლის ფქვილი - 300 გ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• კარტოფილი - 3-4 ტუბერი;
• სოკო (გაყინული ან დაკონსერვებული) - 250 გ.
• ხახვი - 1 თავი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;

სამზარეულო

1. მშრალი საფუარი აურიეთ თბილ რძეში, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და გააჩერეთ 10-15 წუთი ბუშტუკების გაჩენამდე.
2. ცალკე ავთქვიფოთ კვერცხი კოვზ კარაქთან ერთად, აქ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 0,5 სუფრის კოვზი მარილი. ჩაასხით რძეში და კარგად აურიეთ.
3. თხევად მასას ჩაასხით ფქვილი, მოზილეთ ელასტიური ცომი. ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში.
4. ახლა მოდით გადავიდეთ შიგთავსზე. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გარეცხეთ და დაჭერით სოკო. ტაფაში მოვაყაროთ კარტოფილი სოკოთი, აქ მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი და ერთი კოვზი კარაქი. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება და ხახვი არ დარბილდება. ბოლოს დაუმატეთ 0,5 ჩაის კოვზი მარილი. შევსება მზად არის!
5. მოზილეთ ცომი და გაყავით 2 ნაწილად ისე, რომ ერთი მეორეზე ოდნავ დიდი იყოს. გააბრტყელეთ ცომის უფრო დიდი ნაჭერი და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ჯერ პერგამენტით უნდა დაიფაროთ ან რაიმე ზეთით წაუსვით.
6. კარტოფილ-სოკოს შიგთავსი გადაუსვით ცომს. ცომის მეორე ნაჭერი გააბრტყელეთ თხლად, მოაყარეთ შიგთავსის ზემოდან და მჭიდროდ მოჭერით კიდეები. შეგიძლიათ სხვაგვარად გააკეთოთ: გააბრტყელეთ ცომი, დაჭერით თხელ ზოლებად, ოღონდ დადეთ გისოსის სახით.
7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაწითლდება. თუ ნელ გაზქურაში ხარშეთ, მაშინ ჩართეთ ცხობის რეჟიმი და დაელოდეთ დაახლოებით 60-65 წუთს.

გახსენით ღვეზელი სოკოთი და კარტოფილით

მშვენიერი ღვეზელი კარტოფილით, სოკოთი, ყველით, ხაჭოთი და მწვანილებით. წარმოიდგინეთ ეს გემო!

ქვემოთ სპეციალური საფუარის გარეშე ცომი- ურევენ ხაჭოს და კეფირს. და სოკო კარგად იყო განთავსებული თავზე, კარტოფილის პიურე, დამუშავებული ყველი, სურნელოვანი მწვანილი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 700 გ.
• სოკო - 500 გ.
• ხახვი - 2 ც.
• კეფირი - 350 მლ.
• კვერცხი - 3 ც.
• მყარი ყველი - 150-200 გ.
• კამა და სხვა ახალი მწვანილი - 40 გ.
• ხორბლის ფქვილი - 200 გ.
• ხაჭო - 110 გ.
• კარაქი (მარგარინი) - 100 გ.
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შავი პილპილი - 2-3 მწიკვი;

როგორ მოვამზადოთ

ცომი

1. ჯერ მშვენიერი ვზილოთ ხაჭოს ცომი, აგებულებით ქვიშას წააგავს, ანუ სასიამოვნოდ ჭკნება და იშლება. რა ვთქვა, თავად სცადე!
2. ცივი კარაქის ნაჭერი გახეხეთ ჭიქაში ფხვიერი ხაჭოთი, დაამატეთ ფქვილი (შეურიეთ გამაფხვიერებელს). ახლა თქვენ უნდა აურიოთ ყველაფერი კარგად, გახეხეთ სანამ ბევრი ნატეხი არ ჩამოყალიბდება.
3. ჩაასხით 100 მლ ამ ნამსხვრევებში. კეფირი, დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი მარილი და კვლავ აურიეთ ერთგვაროვანი რბილი ცომის მიღებამდე. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად, შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ახლა მოდით გადავიდეთ შიგთავსზე.

1. გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ და გახეხეთ პიურედ. გავაციოთ სანამ სოკოზე ვმუშაობთ.
2. სოკო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით, შეწვით მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ ხახვი არ მოიხარშება. დასასრულს მოვაყაროთ დაჭრილი კამა, მარილი და პილპილი.
3. შეურიეთ კარტოფილის პიურე დარჩენილ კეფირს, უმი კვერცხიდა გახეხილი ყველი.
4. გამოიღეთ ცომი, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში. აუცილებლად დააბრმავეთ მხარეები.
5. სოკოს ფენა გადაუსვით ცომეულს. სოკოს ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილის ფენა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წიწაკა და მოაყაროთ ზემოდან მწვანილი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გააგზავნეთ ნამცხვარი მასში 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი, ნაზად გადააფარეთ პირსახოცი და თანდათან გაცივდით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ დაფქული კარტოფილი არ გაიბზაროს ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნისგან.

ღვეზელი კარტოფილით, სოკოთი და ყველით

და ეს ცომი უფრო ადვილი მოსამზადებელია, ვინაიდან ნაგულისხმევად ვიყენებთ მზა (შენახვის) ცომს.

შიგთავსი უფრო წვნიანი და რბილია, რადგან მას არაჟნით აზავენ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი). სხვათა შორის, ღვეზელის შიგნით კარტოფილი ნედლად იდება, ეს კიდევ ერთი მოდაა წვნიანობის მიმართულებით.

ინგრედიენტები:

• საფუარი ცომი - 400 გ.
• სოკო - 300 გ.
• კარტოფილი - 400 გ.
• ხახვი - 1-2 ც.
• ყველი - 120 გ.
• მარილი და პილპილი - 2-3 მწიკვი;
• არაჟანი (ან მაიონეზი) - 100 გ.

მომზადების პროცესი

ცომი მზად არის, რჩება მხოლოდ შიგთავსის გაკეთება და თავად ღვეზელის აწყობა.

1. სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად, ხახვი დავჭრათ ანალოგიურად. აურიეთ და მსუბუქად შეწვით ტაფაში (არის რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი). სოკო ხახვით უნდა გახდეს უფრო რბილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი, რომ გარანტირებული იყოს გამოცხობა.
3. დაჭერით ცომი და გაყავით 2 ნაწილად. ერთი ცალი გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
4. ცომს მსუბუქად წაუსვით არაჟანი, მოაყარეთ სოკო ხახვით. გადააფარეთ დაჭრილი კარტოფილი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი არაჟანი და გახეხეთ ყველი.
5. დააფარეთ ცომის მეორე ფენა, დაამაგრეთ კიდეებზე. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. როდესაც გაცხელდება, გააგზავნეთ ნამცხვარი მასში 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ფენოვანი ცომის ღვეზელი სოკოთი და კარტოფილით

და ეს არის კიდევ ერთი რეცეპტი სოკოს სწრაფი გამოცხობის მოყვარულთათვის. დასრულდა ფენოვანი ცომიარა მხოლოდ დაზოგავთ დროს, არამედ გაამრავალფეროვნებთ გემოს.

კარტოფილი იქნება დაფქული კარტოფილის სახით, სოკო კი ხახვთან ერთად შემწვარი. მარტივი, მაგრამ არა პრიმიტიული, ეს კლასიკაა!

ინგრედიენტები:

• ფენოვანი ცომი (საფუარი ან უფუარი) - 500 გრ.
• სოკო - 500 გ.
• კარტოფილი - 3 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ზეთი შესაწვავად - 1-2 სუფრის კოვზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ქათმის კვერცხი შეზეთვისთვის;

როგორ გამოვაცხოთ

სამარხვო ღვეზელი სოკოთი და კარტოფილით

ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია, მაგალითად, დიდი მარხვის დროს, ვინაიდან შემადგენლობაში არ არის „სწრაფი“ პროდუქტები. ღვეზელს ასევე დააფასებენ ვეგეტარიანელები და ვეგანები.

შიგთავსი შედგება მოხარშული კარტოფილისგან (კარტოფილის პიურე) და მოხარშული სოკო. გემოსა და არომატისთვის ხახვსაც ვამატებთ.

ინგრედიენტები:

ცომისთვის:

• ხორბლის ფქვილი - 300 გ.
• წყალი - 120 მლ.
• მცენარეული ზეთი - 1-3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი გემოვნებით;

• მოხარშული კარტოფილი - 750 გ.
• მოხარშული სოკო - 250 გ.
• ხახვი - 1-2 თავი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით.

მომზადება ეტაპობრივად

მე არ აღვწერ კარტოფილისა და სოკოს მომზადების პროცესს – წარმოვიდგინოთ, რომ უკვე გაქვთ.

1. დავიწყოთ ტესტით. ჩაასხით ფქვილი თბილ წყალში, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი. მოზილეთ ცომი გლუვი და ელასტიური. მიუხედავად იმისა, რომ მზადდება საფუარის გარეშე, გირჩევთ, 20-30 წუთის განმავლობაში დააწვინოთ. ის გახდება უფრო რბილი და ელასტიური.
2. გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ სოკო და დაჭრილი ხახვი. ჩაასხით ზეთში (50 მლ) და კარგად აურიეთ.
3. ცომი გაყავით 2 ნაწილად 2/3 და 1/3 თანაფარდობით. გააბრტყელეთ უფრო დიდი ნაჭერი. ფორმას წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ მასში ცომი, ამოავსეთ გვერდები. მოაყარეთ შიგთავსი. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ, დააფარეთ შიგთავსი და მოჭერით კიდეები.
4. ღუმელში გაგზავნამდე ნამცხვარი ასევე ზეთით უნდა წაუსვათ. შედგით 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ღვეზელი სოკოთი და კარტოფილით ნელ გაზქურაში

ეს რეცეპტი განკუთვნილია ნელი გაზქურისთვის. პრინციპში, სამზარეულოს ტექნოლოგიაში განსხვავება არ არის.

ამ ღვეზელის თავისებურება ის არის, რომ მისთვის ცომი მაიონეზის, კვერცხისა და ხაჭოს საფუძველზე მზადდება.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 5-6 ს. კოვზები;
• მაიონეზი - 5 ს.კ. კოვზები;
• ფქვილი - 250 გ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• სახამებელი - 50 გ.
• მარილი - 2 მწიკვი;
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• სოკო - 400 გ.

სამზარეულო

1. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად. გახეხეთ სოკო ხახვთან ერთად. მოათავსეთ ყველაფერი მულტიქუერის თასში, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი, ჩართეთ ჩაშუშვის რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში.
2. სანამ გამოცდაზე ვართ. შეურიეთ ხაჭო, 3 კვერცხი, მაიონეზი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სახამებელი. საფუძვლიანად აურიეთ, მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი.
3. ჩაყარეთ ჩაშუშული შიგთავსი მულტიქუკერიდან, მარილი. როცა გაცივდება, ათქვიფეთ კვერცხები და კარგად აურიეთ.
4. გაწმინდეთ მულტიქუერის თასი ზედმეტი ტენისგან, შემდეგ წაუსვით ზეთი. ცომი გაყავით 2 ნაწილად, ერთ-ერთი დადეთ თასის ძირზე. ცომი ივსება კარტოფილით და სოკოთი. ზემოდან დააფარეთ დარჩენილი ცომი.
5. ჩართეთ მულტიქუკერი საცხობი რეჟიმში 80 წუთის განმავლობაში.

შაქრის ნამცხვარი სოკოთი და კარტოფილით

და ეს არის ხრაშუნა საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი შიგთავსით, რომელშიც შედის ყველი, კარტოფილი, ხახვი და სოკო.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ჭიქა;
• კარაქი - 110 გ.
• არაჟანი - 4 ს.კ. კოვზები;
• სოდა - 2 მწიკვი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• კარტოფილი - 2-3 ც.
• სოკო - 150-200 გ.
• ხახვი - 50 გ.
• ყველი - 50 გ.
• ნიორი - 1 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ჩაის კოვზი;

სამზარეულო

1. სოკო და ხახვი დავჭრათ და შევწვათ მცირე რაოდენობით მზესუმზირის ზეთში. ბოლოს დაუმატეთ გახეხილი ნიორი და რამდენიმე მწიკვი მარილი.
2. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად. Მარილი.
3. ცომისთვის ფქვილი უნდა შეურიოთ კარაქს (გახეხეთ), სოდა და არაჟანი. აქ არის 1-3 მწიკვი მარილი.
4. ცომი გაყავით თანაბარი წონის 2 ნაწილად. საცხობ ფორმას წაუსვით ნებისმიერი ზეთი, გადაანაწილეთ მასში ცომის ერთი ნაწილი.
5. ცომს ჯერ სოკო მოაყარეთ, შემდეგ კარტოფილი, ზემოდან მოაყარეთ ყველი. ცომის მეორე ნაჭერი გააბრტყელეთ თხლად, გადააფარეთ შიგთავსი.
6. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ჟელე ღვეზელი კარტოფილით და სოკოთი

ადვილად მოსამზადებელი ცომის ღვეზელი სოკოთი, კარტოფილით და ხახვით. ცომის მოზილეს მაიონეზით და არაჟნით, სურვილის შემთხვევაში შეიძლება შეიცვალოს კეფირით, რძით და ა.შ.

ამ მაგალითში გამოვაცხობთ ღუმელში, მაგრამ უპრობლემოდ, ეს ყველაფერი შეიძლება გაკეთდეს ნელ გაზქურაში. პრინციპი იგივეა.

საჭირო პროდუქტები:

• კვერცხი - 3 ც.
• მაიონეზი - 140 მლ.
• არაჟანი - 140 მლ.
• კვერცხი - 3 ც.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ხორბლის ფქვილი - 9-10 ს.კ. კოვზები;
• სოკო (ახალი ან დაკონსერვებული) - 400 გ.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• ხახვი - 2 თავი;
• კარაქი - 1 ს.კ. შემწვარი კოვზი;

სამზარეულო

ვინაიდან ცომი სწრაფად იხარშება, ჯერ ცოტა დრო დავუთმოთ ღვეზელის შევსებას.

1. გარეცხეთ სოკო, თხლად დაჭერით. ჩაყარეთ ტაფაში. ხახვი აქაც წვრილად დაჭერით. შეწვით ეს ყველაფერი პატარა ნაჭერ კარაქში. ხახვი კარგად უნდა იყოს შემწვარი.
2. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით თხლად და ჩამოიბანეთ წყლით ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად.
3. ახლა მოდით გადავიდეთ ტესტზე. მაიონეზი, არაჟანი, კვერცხი, მარილი და გამაფხვიერებელთან შეზავებული ფქვილი ავთქვიფოთ. თქვენ უნდა მიიღოთ ტიპიური ნაყარი ცომი.
4. ფორმას წაუსვით ზეთი, დაასხით ცომის მოცულობის ნახევარი. ჯერ მოვაყაროთ კარტოფილის ფენა, შემდეგ მოვაყაროთ სოკო. ჩაასხით დანარჩენი ცომი.
5. ფორმა ცომთან ერთად შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.

დამარილებული სოკოთი

დიახ, თან ახალი სოკომესმის, მაგრამ როგორ მოვამზადოთ, თუ მარილიანი სოკოა? რეცეპტების არსი არ იცვლება - აირჩიეთ რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი. აქ მხოლოდ ერთი რამ უნდა დავამატოთ.

დამარილებული (მწნილი) სოკო წინასწარ უნდა გაირეცხოს და ჩაასხით სუფთა გრილ წყალში. წყლით ავსეს, 15-30 წუთი დაჟინებით მოითხოვეს, ისევ გარეცხეს - ესე იგი, შეგიძლიათ კიდევ დაამუშავოთ და ღვეზელში ჩადოთ.

საქმე აქ არის სოკოს ზედმეტი მარილისა და მჟავის ამოღება.

• პირველ რიგში, ნებისმიერმა სოკომ ჯერ უნდა გაიაროს სითბოს დამუშავება (ადუღება, ჩაშუშვა, შეწვა). ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როდესაც გამოიყენება ახალი ტყის სოკო.
• სოკოს შიგთავსი ერთ ზეთში არ უნდა იყოს შემწვარი. ვიღაც მდოგვის კოვზს დებს, კრემს, მაიონეზს, ტომატის პასტა, არაჟანი. ზოგადად, დაუმატეთ ნებისმიერი საყვარელი საწებელი, ეს მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნებს გამოცხობის გემოს.
• ახალი კამა, მწვანე ხახვი, კილანტრო. ოხრახუში, ნიორი - ეს ყველაფერი მხოლოდ გემოსა და არომატზე დადებითად არ იმოქმედებს, შიგნიდან ნამცხვარი უფრო ლამაზი, მადისაღმძვრელი გახდება.
• არავინ კრძალავს კარტოფილის გარდა სხვა ბოსტნეულის დამატებას: კომბოსტო, ყაბაყი, მწვანე ლობიო, ჩაშუშული სტაფილო და ა.შ.

გირჩევთ უყუროთ ვიდეოს თემაზე

6 ხმა