სოკო კრემში ტაფაში: ეტაპობრივად მომზადება. სოკო კრემში: ინგრედიენტები, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, ნიუანსებითა და სამზარეულოს საიდუმლოებით როგორ შევწვათ პორცინის სოკო კრემით

სოკო მრავალმხრივი პროდუქტია, ჰარმონიულად შერწყმული თითქმის ყველა ინგრედიენტთან. იმის გამო, რომ მათ ხშირად უმატებენ სუპებს, სალათებს, კასეროლებს, ბლინების ტოპინგებსა და ხელნაკეთ ღვეზელებს. დღევანდელ პოსტში იქნება რამდენიმე ორიგინალური რეცეპტებისოკო კრემში.

ასეთი კერძების მომზადებისთვის ერთნაირად შესაფერისია როგორც ტყის სოკო, ასევე ჩვეულებრივი შამპინიონი. ისინი შეიძლება იყოს ახალი, გამხმარი ან თუნდაც გაყინული. როგორც წესი, სოკოს წინასწარი დამუშავება მის გაწმენდას, გარეცხვასა და დაჭრას უკავშირდება. ამის შემდეგ ისინი ჩვეულებრივ შემწვარი კარაქში ნიორი და ხახვი დამატებით.

არჩევანის მიხედვით კრემის კომპლემენტში წიწაკამწვანე ლობიო, ქათამი, დაფქული ხორციან გახეხილი ყველი. ექსპერტები არ გირჩევენ სანელებლების ზედმეტად გატაცებას, რადგან მათ შეუძლიათ საბოლოო კერძის გემო გააფუჭონ. უმჯობესია მას დაამატოთ ახალი კამა ან ოხრახუში.

ხახვითა და ნიორით

ეს დახვეწილი და საკმარისია გულიანი კვებაშეიძლება იყოს კარგი დამატება გამომცხვარი ხორცისა და ფრინველისთვის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ შამპინიონი.
• 100 მლ კრემი.
• 1 ნათურა.
• 3 კბილი ნიორი.
• მარილი, კამა, წიწაკა და მცენარეული ზეთი.

გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია ადვილად ჩააქროს სოკო კრემში. მთავარია გაუძლო ყველა რეკომენდებულ პროპორციას და არ გადაუხვიო ქვემოთ აღწერილი ინსტრუქციებიდან.

Ნაბიჯი 1. გარეცხილი და გახეხილი ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად და მოშუშეთ ზეთიან ტაფაში.

ნაბიჯი #2. როგორც კი გამჭვირვალე გახდება, მასში ასხამენ დაჭრილ სოკოს, მარილს, სანელებლებს, დაქუცმაცებულ ნიორს და დაჭრილ კამას.

ნაბიჯი #3. რამდენიმე წუთის შემდეგ ამ ყველაფერს ასხამენ ნაღს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ შამპინიონის ჩაშუშვას სოუსში არა უმეტეს მეოთხედი საათის განმავლობაში.

მაიონეზით და არაჟანით

მათ, ვისაც მცირე საოჯახო დღესასწაულის ორგანიზება უწევს, ყურადღება უნდა მიაქციოს ქვემოთ განხილულ რეცეპტს. ღუმელში ნაღების სოკოს აქვს დრო არა მხოლოდ სრულად მოხარშული, არამედ სანელებლებისა და დელიკატური სოუსის არომატით გაჟღენთილი. მათი გამოსაცხობად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ შამპინიონი.
• 150 გრ ყველი.
• 50 მლ კრემი (30%).
• რძე 500 მლ (2,5%).
• 2 კვერცხი.
• 1 ნათურა.
• 3 ხელოვნება. ლ. ფქვილი.
• 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი.
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი (20%).
• მარილი, ზეთი და სანელებლები.

Ნაბიჯი 1. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ გაცხელებულ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

ნაბიჯი #2. როგორც კი ფერი შეიცვლება, სოკოს თეფშებს ასხამენ და ხარშეთ სითხის აორთქლებამდე.

ნაბიჯი #3. მიღებული მასა ნაწილდება ცხიმწასმული ღრმა ფორმის ფსკერზე. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ამის გაკეთებას ისე, რომ ყველა არსებული წვენი ტაფაში დარჩეს.

ნაბიჯი ნომერი 4. ამ ყველაფერს ამარილებენ, ადუღებენ და ასხამენ ათქვეფილი კვერცხის, მაიონეზის, არაჟნის, ფქვილის, ნაღების და თბილი რძის ნარევს.

ნაბიჯი ნომერი 5. შემდეგ ეტაპზე ყალიბის შიგთავსს ასხამენ ყველის ჩიფსებს და იგზავნება თერმული დამუშავებისთვის. მოხარშეთ სოკო კრემში 200 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში, არა უმეტეს ოცდახუთი წუთისა. გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ, ჯერ ოდნავ გააგრილოთ მზა ქვაბი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაჭრათ ნაწილებად.

ქათმით

ამ გულიან კერძს შეუძლია შეცვალოს სრული კვება დიდი და მზარდი მჭამელთათვის. ის ჰარმონიულად შერწყმულია მაკარონთან და მარცვლეულთან, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყოველ ჯერზე გემრიელ და ნოყიერ ვახშამს გექნებათ. იმის გამო, რომ კრემისებრი ქათმის სოკოს რეცეპტი მოითხოვს სპეციალურ საკვებ კომპლექტს, წინასწარ შეამოწმეთ, გაქვთ თუ არა ხელთ:

• 300 გრ შამპინიონი.
• 300 გ ქათმის ფილე.
• 300 მლ კრემი.
• 1 კბილი ნიორი.
• 1 ქ. ლ. თეთრი ფქვილი.
• მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

Ნაბიჯი 1. გახეხილი ნიორი შეწვით ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაზე.

ნაბიჯი #2. ფაქტიურად ერთი წუთის შემდეგ მასში ასხამენ დაჭრილ წიწილას, მარილს, სანელებლებს და 100 მლ კრემში გახსნილ ფქვილს.

ნაბიჯი #3. როგორც კი ტაფის შიგთავსი თითქმის მზად იქნება, გადააქვთ თბოგამძლე ფორმაში, რომლის ძირში უკვე შამპინიონის ფირფიტებია.

ნაბიჯი ნომერი 4. ამ ყველაფერს ასხამენ დარჩენილ კრემს და იგზავნება ღუმელში. კერძი იხარშება ზომიერ ტემპერატურაზე არა უმეტეს ნახევარი საათისა.

დაფქული ღორის ხორცით

სოკო კრემში დაფქული ხორცით გახდება ღირსეული შემადგენლობა მოხარშული კარტოფილიან ფუმფულა ბრინჯი. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრ შამპინიონი.
• 450 გ უცხიმო ღორის ფარში.
• 1,5 ჭიქა კრემი (15%).
• 1 ნათურა.
• 1 ქ. ლ. ფქვილი.
• მარილი და მცენარეული ზეთი.

Ნაბიჯი 1. დაჭრილი ხახვი შეწვით ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაზე.

ნაბიჯი #2. როცა ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ სოკო და განაგრძეთ ხარშვა.

ნაბიჯი #3. მას შემდეგ, რაც გამომავალი სითხე ტაფიდან აორთქლდება, მის შიგთავსს ემატება დაფქული ხორცი და მარილი.

ნაბიჯი ნომერი 4. ამ ყველაფერს ზომიერ ცეცხლზე ცოტა ხნით წვავენ და შემდეგ ასხამენ ნაღს, რომელშიც ფქვილი ადრე იყო გახსნილი. სოკო დაფქული ხორცით იხარშება თავისუფლად დახურულ ჭურჭელში არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში. გამოცდილი მზარეულები არ გვირჩევენ ტაფის ქვეშ სითბოს გაზრდას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძლიერი ბუშტუკების კრემი შეიძლება გაფუჭდეს.

მდნარი ყველით

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიის მიხედვით, ძალიან გემრიელი და პრეზენტაბელური ჩაყრილი სოკორბილ ნაღების სოუსში. იმისათვის, რომ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები მათთან ერთად, დაგჭირდებათ:

• 500 გრ შამპინიონი.
• 500 მლ კრემი.
• 250 გრ ნებისმიერი დაფქული ხორცი.
• 100 გ დამუშავებული ყველი.
• ½ შეკვრა კარაქი.
• მარილი, სურნელოვანი სანელებლები, გახეხილი ჯანჯაფილი და კარგი ღვინო.

Ნაბიჯი 1. გარეცხილ სოკოს აჭრიან ფეხებს და ჭრიან ბასრი დანით.

ნაბიჯი #2. შამპინიონის დაქუცმაცებულ ნაწილებს ვწვავთ გამდნარ კარაქში მსუბუქად შეწითლებამდე.

ნაბიჯი #3. შემდეგ ეტაპზე ასხამენ ღვინოს და აზავებენ კოჭას.

ნაბიჯი ნომერი 4. ამ ყველაფერს აცხელებენ, სანამ ალკოჰოლი არ აორთქლდება, შემდეგ გაცივდება და უერთდება დამარილებულ გრეხილ ხორცს.

ნაბიჯი ნომერი 5. მიღებულ მასას ავსებენ სოკოს თავსახურებით და დებენ შესაფერის ჭურჭელში.

ნაბიჯი ნომერი 6. ჩაყრილ შამპინიონებს ვასხამთ ყველით, ასხამენ ნაღებს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ბოლომდე მოხარშვამდე.

კვერცხთან ერთად

ეს გემრიელი და უაღრესად სურნელოვანი კერძი ერთნაირად შესაფერისია რეგულარულად სასადილო მაგიდა, და სადღესასწაულო ფურშეტზე. ძალიან უხდება მაკარონს, წიწიბურას და კარტოფილის პიურე, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის გარკვეულ მრავალფეროვნებას მოუტანს ჩვეულებრივ დიეტას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 450 გრ თეთრი სოკო.
• 200 მლ კრემი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 კვერცხი.
• მარილი, კამა, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

Ნაბიჯი 1. სოკოს აცალკევებენ ყველაფრისგან, რაც არასაჭიროა, რეცხავენ, აშრობენ, ნაჭრებად ჭრიან და ცხელ ზეთში შეწვით, არ ავიწყდებათ მარილი და სეზონი.

ნაბიჯი #2. ამ ყველაფერს ასხამენ კვერცხის, დაქუცმაცებული ნივრის, დაჭრილი მწვანილის და ნაღების ნარევს.

ნაბიჯი #3. მიღებული მასა გადადის სითბოს მდგრად ფორმაში და იგზავნება სითბოს დასამუშავებლად. გამოაცხვეთ პურის სოკო კრემით ღუმელში, გახურებულ სტანდარტულ ტემპერატურაზე, არა უმეტეს ოცდახუთი წუთისა. იმისათვის, რომ კერძის გემო უფრო ინტენსიური იყოს, გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ გულუხვად მოასხუროთ იგი ყველის ჩიფსებით სითბოს დამუშავების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე.

სიმებიანი ლობიოთი

არის მსუბუქი და ძალიან გემრიელი კერძიბოსტნეულისა და შამპინიონის მოყვარულები ყურადღების გარეშე არ დარჩებიან. და განსაკუთრებული დახვეწილობა მას მადისაღმძვრელობის არსებობას ანიჭებს ყველის ქერქი. კრემში სოკოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრ შამპინიონი.
• 200 გრ მწვანე ლობიო.
• 100 გრ მარილიანი ყველი.
• 220 მლ თხევადი რძის კრემი.
• მარილი, სურნელოვანი სანელებლები და ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

Ნაბიჯი 1. გარეცხილი და დაქუცმაცებული შამპინიონები აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და ცოტა ხნით აშრობენ გახურებულ ღუმელში.

ნაბიჯი #2. ათი წუთის შემდეგ აფარებენ მომზადებულ ლობიოს, დამარილებულ და შემწვარ ნაღებს, ავლებენ ყველით და აბრუნებენ სითბოს დამუშავებას. ისინი მზადდება 190 ° C ტემპერატურაზე, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება.

თუ თქვენ და თქვენს ოჯახს გიყვართ სოკოს ძირითადი კერძები, სცადეთ სოკო ტაფაში კრემში. მომზადების პროცესი არ არის რთული, არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით ინგრედიენტების გამოყენებას. ამავდროულად, კერძი გამოდის გულიანი, სურნელოვანი, ნაზი კრემისებური გემოთი.

სოკოს კერძის მოსამზადებლად კრემის სოუსი on კლასიკური რეცეპტიდაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სოკო - 300 გ;
• 10% კრემი - 80 მლ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი - 10 გ;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ეტაპობრივად სოკოს რეცეპტი.

1. ჯერ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შემდეგ კი დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და ხახვის ნაჭრები გააგზავნეთ შესაწვავად.
3. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. როდესაც ხახვი ოქროსფერს დაიწყებს, დაამატეთ დაჭრილი სოკო. ძირითად ინგრედიენტებს დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
5. გააგრძელეთ ხახვის და სოკოს შეწვა საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. აიღეთ კიდევ ერთი ტაფა. ჩაასხით კარაქი, დადგით ნელ ცეცხლზე. გააჩერეთ ინგრედიენტი 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე. აუცილებელია, რომ ფქვილმა ოქროსფერი შეფერილობა შეიძინოს. დაუმატეთ მას კრემი, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მნიშვნელოვანია ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღება სიმსივნის გარეშე - საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენეთ სათქვეფი.
7. სოუსში ჩავყაროთ შემწვარი ხახვი სოკოთი. მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე. როცა სოუსი შესქელდება, შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ კერძი. მირთმევისას გამოიყენეთ ახალი მწვანილი.

სწრაფი რეცეპტი ფქვილის გარეშე

როდესაც სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან, შეგიძლიათ მოამზადოთ შამპინიონები ნივრის კრემით სწრაფი რეცეპტიტკივილის გარეშე. დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• სოკო - 450 გ;
• მცენარეული ზეთი- 3 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• 12% კრემი - 250 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ სოკოს ნაჭრები. შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
3. გაფცქვენით და გახსენით ხახვი ნახევარ რგოლებად. მსუბუქად მოზილეთ ისინი ხელებით, დაუმატეთ ტაფაში სოკოს.
4. გააცალეთ ნიორი. კბილი გახეხეთ და ჩაამატეთ პასეროვკაში.
5. დაელოდეთ მასიდან ტენის აორთქლებას ძირითადი ინგრედიენტებით, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ყველაფრის შეწვა დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
6. ტაფაში ჩაამატეთ ნაღები, მარილი, პილპილი და აურიეთ ყველაფერი. განაგრძეთ კერძის ხარშვა. კრემი უნდა შესქელდეს. შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ კერძი სადღესასწაულო მაგიდანებისმიერი გარნირით. არ დაივიწყოთ სასმელები. თეთრი ღვინო კარგად უხდება სოკოს.

ხარშვისას არ გამოიყენოთ მითითებულ რაოდენობაზე მეტი ნივრის კბილი. თუ ამ რჩევას უგულებელყოფთ, კერძი ოდნავ მწარე გემოს შეიძენს.

შამპინიონები ნაღებით ტაფაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველის და ქათმის დამატებით - კერძი გამოდის უჩვეულოდ გემრიელი და სურნელოვანი. მისი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ დღესასწაულზე, იქნება ეს ახალი წელი თუ სახელის დღე.. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მკერდი - 400 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყველი - 100 გ;
• 20% კრემი - 200 მლ;
• სოკო - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 15 მლ;
• მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• ნებისმიერი მწვანილი სერვირებისთვის.

ქათმით ჟულიენის მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ თეთრი ხორცი და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ მომზადებული ქათამი და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია, რომ ხორცმა ოდნავ ოქროსფერი ქერქი შეიძინოს.
3. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. დაუმატეთ ხორცს, ყველაფერი აურიეთ.
4. სოკო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. დაამატეთ ისინი ტაფაში ძირითადი ინგრედიენტებით. ჩართეთ ცეცხლი, აუცილებელია, რომ ქათამი შამპინიონებით მაქსიმალურად გამოუშვას ტენიანობა.
5. პასეროვკა წიწაკა და მარილი. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გახდება ოქროსფერი.
6. ცალკე თასში გაათბეთ კრემი. დაამატეთ ისინი ძირითად ინგრედიენტებს. აუცილებელია, რომ კრემმა არ დაიფაროს შემწვარი ხორცის ნაჭრების ნაწილი. განაგრძეთ კერძის შენახვა დაბალ ცეცხლზე. უნდა დაელოდოთ კრემის შესქელებას.
7. ყველი გახეხეთ. დაასხით ისინი ჭურჭელზე, დააფარეთ თავსახური და გამორთეთ სანთურა.
8. დაჭერით მწვანილი. მზა ჟიულიენს მოაყარეთ, დაალაგეთ თეფშებზე და მიირთვით.

საჭმლის მომზადებისას გამოიყენეთ მყარი ყველი. პარმეზანი შესანიშნავია. ის სწრაფად დნება და საკვებს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს.

შამპინიონები ყველით

განვიხილოთ გემრიელი რეცეპტისოკო ღუმელში ყველით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• სოკო - 1 ​​კგ;
• ხახვი - 3 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• კრემი 20% - 300 მლ;
• ნაღების ყველი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• ოხრახუში და კამა - თითო ¼ კონა;
• მარილი და პაპრიკა - გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ცომის მსგავსად, საცხობ ფორმაში, რომელიც წინასწარ არის შეზეთილი მცენარეული ზეთით. დაჭრილი მარილი მოაყარეთ, მოაყარეთ პაპრიკა.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მოაყარეთ ისინი სოკოს თავზე.
3. სარეცხი წიწაკა, დავჭრათ ზოლებად. ხახვს ზემოდან მოაყარეთ.
4. გახეხეთ ყველის ნახევარი. შეურიეთ კრემს და ჩაასხით ინგრედიენტები ფორმაში.
5. ღუმელი თბება 180°C-მდე. მას კერძი ეგზავნება 40 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე ფორმის შიგთავსს ასხამენ დარჩენილი ყველით და დაჭრილი მწვანილით.
6. მზა კერძი შეიძენს ოქროს ქერქს, სასიამოვნო ნაღების გემოს. მიირთვით ღუმელიდან გამოტანიდან 5 წუთის შემდეგ.

ამ კერძის მომზადებისას ყალიბის ნაცვლად ქოთნები შეგიძლიათ გამოიყენოთ. შემდეგ მომზადების პროცესი უფრო სწრაფი იქნება. საკმარისია კერძი 30 წუთის განმავლობაში შეინახოთ. ყველი გამოიყენება მითითებული დროის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე. მისი დამატების შემდეგ ქოთნები თავსახურით არ იხურება. ღუმელში შეწვის ზედა დონე დაყენებულია, ტემპერატურა იზრდება 200°C-მდე.

ოჯახური სადილისთვის მოამზადეთ ჩაშუშული შამპინიონები ნაღებით, ხახვითა და კარტოფილით. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 700 გ;
• კარტოფილი - 500 გ;
• კრემი 20% - 300 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• მარილი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად.
2. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით კარტოფილი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. სოკო დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და შევწვათ კარაქში. 5-7 წუთის შემდეგ მათ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი. გააგრძელეთ შეწვა საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. შემწვარ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა, მარილი გემოვნებით, ლიმონის წვენი. აურიეთ ყველაფერი.
4. შემწვარი კარტოფილი შერეული სოკოთი და ხახვი. ძირითად ინგრედიენტებს უმატებენ კრემს, ყველაფერი აურიეთ, თავსახურით იხურება. მოხარშეთ კერძი 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

სურვილისამებრ, კერძის მომზადებაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი. მზადებამდე 5-7 წუთით ადრე უმატებენ კარტოფილს. პომიდვრის გამო კერძი უფრო წვნიანი გახდება.

შამპინიონები დაფქული ხორცით

ბევრს აინტერესებს, როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები კრემში დაფქული ხორცით. არსებობს რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი. თუმცა, სოუსები ყოველთვის გამოიყენება ნაღების და ფქვილის საფუძველზე ყველის დამატების გარეშე, რათა შემცირდეს კერძის კალორიული შემცველობა. უფრო ხშირად დიასახლისები ამ რეცეპტის მიხედვით ამზადებენ კერძს:

• დაფქული ხორცი - 400 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• კრემი 15% - 200 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• სოკო - 400 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.

სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ხორცის ხორცი. თუ მას ღორის ხორცთან ერთად ამზადებთ, მოერიდეთ დასაფქვავად ზედმეტად ცხიმიანი ნაჭრების გამოყენებას. უმჯობესია ხორცის დაფქული ხორცის მომზადება. შემდეგ კერძი ნაკლებად ცხიმიანი აღმოჩნდება, რაც საშუალებას მისცემს მას მიირთვათ არა მხოლოდ ლანჩზე, არამედ სადილზეც.

ეტაპობრივი მომზადების პროცესი:

1. ხახვი დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
2. ჩაჭრილი კოვზით მოათავსეთ ხახვი მოშუშული თეფშზე.
3. იმავე ტაფაში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი სოკო. პირველ რიგში, გააჩერეთ ისინი მაღალ ცეცხლზე, რათა სითხე და წვენი გამოირჩეოდეს. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და იმუშავეთ მსუბუქად გაწითლებამდე. შემდეგ სოკოს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ყველაფერი 3-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
4. ჩაასხით დაახლოებით 30 მლ წყალი თასში, დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. ჩაასხით კრემი და მსუბუქად ათქვიფეთ.
5. პასეროვკას დაუმატეთ დაფქული ხორცი. ხორცი გაათბეთ, სანამ არ გათეთრდება. დაუმატეთ კარაქი-ფქვილის ნარევი, მარილი, პილპილი, აურიეთ და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

შედეგები

სოკოს კერძებს შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური. მათი მირთმევა შესაძლებელია საოჯახო სუფრაზე და დღესასწაულებზე. ისინი შესანიშნავად ავსებენ როგორც ტრადიციულ გვერდით კერძს, ასევე სადღესასწაულო სალათები, დესერტები და სუპები. მოხარშეთ სოკო სოუსით სხვადასხვა რეცეპტებიდივერსიფიკაცია და უფრო ხშირად გაახაროს ოჯახი და სტუმრები ახალი და გემრიელი კერძებით.

რა მოვამზადოთ ამაღამ სადილზე? ბევრი დიასახლისისთვის ეს კითხვა ნამდვილი თავის ტკივილია. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ ყოველთვის გვინდა მენიუში გარკვეული მრავალფეროვნება. ახალი რეცეპტების ძიებაში ხანდახან გვავიწყდება მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ორიგინალური კერძები. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ სოკო კრემით.

კრემი სოკოს რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ახალი შამპინიონები - 500 გ;
• კრემი - 200 მლ;
• კარაქი - 10 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

სოკო კარგად გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. სოკო მოვასხათ ქვაბში, მოვაყაროთ კარაქი, მარილი და მოვასხათ კრემი. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. მიირთვით კრემთან ერთად კარტოფილს, მაკარონს ან წიწიბურას. მზადაა!

ქათამი ნაღებით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 3 ც.;
• თეთრი სოკო - 300 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• კრემი 20% - 300 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

სამზარეულო

ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სოკო კი ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ნიორი. შემდეგ მას დაუმატეთ სოკო და ხორცი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ამ დროს თასში ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ ცოტა ნაღები და კარგად მოურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ დაამატეთ ცოტა კრემი და კვლავ აურიეთ. ბოლოს ფრთხილად მოასხით კრემი ღორის სოკოსა და ხორცს. ყველაფერი ისეა, როგორც უნდა იყოს, ურიეთ და დაელოდეთ სანამ კერძი ადუღდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და მსუბუქად ათქვიფეთ. Ჩვენ ვტოვებთ შემწვარი სოკოხარშეთ კრემით ყველაზე სუსტ ცეცხლზე დახურული სახურავით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. მიირთვით კერძი ცხელი, სურვილისამებრ მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

სოკოს კრემი, მოშუშეთ ხახვი ერთად, რომ მიიღოთ კრემში ჩაშუშული სოკოს გვერდითი კერძი. გვერდითი კერძი მშვენივრად უხდება კარტოფილის პიურეს და ჩაშუშული კომბოსტოახალი ან პიკელებული. დივერსიფიკაცია თქვენი ყოველდღიური მენიუ ამ საკმაოდ მარტივი სიამოვნებით.

დეკორაციისთვის ვყიდულობთ:

- შამპინიონის სოკო (500 გრამი)

- ხახვი (2 თავი საშუალო ზომის)

- რძის ნაღები, ცხიმის შემცველობა 15-22% (400 მლ)

- კარაქი (50-60 გრამი)

- ხორბლის ფქვილი (დაახლოებით 100 გრამი)

- სუფრის მარილი (გემოვნებით)

- დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით)

- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

კომპონენტების მომზადება.

- ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით

- გაასუფთავეთ, გარეცხეთ, დაჭერით სოკო ნაჭრებად. სოკო უნდა გაშრეს უშეცდომოდ, გაშალოთ ქაღალდის პირსახოცზე. უფრო მოსახერხებელია შამპინიონის გაშრობა თეფშებად დაჭრამდე (უფრო სწრაფი და უკეთესი გამოდის). მოჭრილი ფირფიტების სისქე მერყეობს 0,5 სმ ფარგლებში.

შემწვარი ხახვი და სოკო.

- გააცხელეთ ღრმა ტაფა რაფინირებული მზესუმზირის ზეთით

- დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი, აურიეთ. ხახვი მოშუშეთ გამჭვირვალემდე, ხშირად ურიეთ.

- შემწვარ ხახვს ვურევთ შამპინიონის თეფშებს. დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით, აურიეთ და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.

- შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააგრძელეთ სოკოს შეწვა ხახვთან ერთად კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში. ვაკვირდებით სითხეს, რომ სოკო არ შეწვას (ძლიერად შემწვარი სოკო არ უხდება რძის კრემს, ჩემი გემოვნებით).

სოკო მოშუშეთ კრემში.

შამპინიონის შეწვის პარალელურად, სხვა ცეცხლზე უჟანგავი ტაფაში ან ქვაბში (მოცულობა არ არის პატარა, რომ მოგვიანებით სოკო და ხახვი მოთავსდეს):

- გაადნეთ კარაქი

- დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი. ურიეთ და შეწვით ღია ყვითლამდე.

- დაუმატეთ რძის ნაღები. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე (არ მოხარშოთ).

- გვძინავს შემწვარი შამპინიონები ხახვთან ერთად.

- დავამატოთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. აურიეთ და ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე (10-15 წუთი).

შერჩეულ გარნირს დაუმატეთ ჩაშუშული შამპინიონები კრემში და მიირთვით.

ვახშამი ემსახურება! კრემი სოკო, მოშუშეთ ხახვი. გააფორმეთ კრემში ჩაშუშული სოკო.!