სუპი რძით და წითელი თევზით. თევზის წვნიანი რძით. ფინური ორაგულის ყური

თუ თევზის კერძების მოყვარული ხართ, ფინური თევზის წვნიანი საუკეთესო ცხელი ვარიანტია სადილისთვის თევზის დღეს. კერძის გაჯერება, შესანიშნავი გემო და კვების მახასიათებლები მას ამ ტიპის ერთ-ერთ ყველაზე მოთხოვნად კომპოზიციად აქცევს.

როგორ მოვამზადოთ თევზის სუპი ფინურად?

ფინურ თევზის წვნიანს, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვას, აქვს მრავალი ვარიაცია, რომელთაგან თითოეული მზადდება გარკვეული მოთხოვნების შესაბამისად. ნიუანსების დაკვირვების გარეშე, კერძი კარგავს თავის დამახასიათებელ კერძს და კარგავს უფლებას ჩაითვალოს ორიგინალური რეცეპტის ვარიაცია.

1. ფინური თევზის წვნიანი მზადდება ექსკლუზიურად წითელი თევზისგან: ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, ორაგული და ა.შ.
2. სუპის სავალდებულო მუდმივი კომპონენტია ნაღები, რომელიც ბულიონს რბილ, კრემისებრ, ოდნავ ხავერდოვან ტექსტურას აძლევს.
3. ნებადართულია წვნიანში სხვადასხვა ბოსტნეულის, მწვანილის, სანელებლებისა და სანელებლების დამატება.
4. ბოსტნეულის კომპონენტები შეწვით კარაქში.
5. მიირთვით ცხელი ლიმონის ნაჭერით და ახალი მწვანილით.

ფინური თევზის სუპი ნაღებით - რეცეპტი

კლასიკური ფინური თევზის სუპი ნაღებით განსხვავდება ტრადიციული თევზის წვნისაგან მომზადების ტექნოლოგიით. ამ შემთხვევაში არ შეიძლება თევზის ბულიონის წინასწარ მოხარშვა. თქვენ უბრალოდ უნდა შეიძინოთ წითელი თევზის ახალი ფილე, დაჭრათ საშუალო ზომის კუბებად და მოამზადოთ ყველა საჭირო ბოსტნეულის ინგრედიენტი.

ინგრედიენტები:

• წითელი თევზის ფილე - 350 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარაქი - 30 გ;
• კრემი - 1 ჭიქა;
• კამა მწვანილი - 1 კონა;
• წყალი - 1 ლ;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები.

სამზარეულო

1. კარტოფილს აცალებენ, კუბიკებად ჭრიან, ასხამენ წყალს და ადუღებენ 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. შენახული ხახვი დაუმატეთ სტაფილოსთან ერთად, დაჭრილი თევზის ფილე, მოაყარეთ ბულიონი გემოვნებით, ადუღეთ 10 წუთი, დაასხით ნაღები და კვლავ წამოადუღეთ.
3. 10 წუთის შემდეგ ფინური სტილის კრემისებური ყური გაჟღენთილია და მზად იქნება. ის რჩება მხოლოდ კამათ და მიირთვით.

ფინური კალმახის ყური

ფინური კალმახის თევზის წვნიანი კრემით მზადდება კლასიკური ტექნოლოგიით, მცირედი ცვლილებებით. თუ თქვენ გაქვთ თევზის სტეიკები ან მთელი კარკასი, არ დაიზაროთ და გამოაცალეთ ფილე ძვლებიდან. ასე რომ, კერძი უფრო სწრაფად მოიხარშება, ექნება სანახაობრივი გარეგნობა და უფრო მოსახერხებელი გახდება საჭმელად.

ინგრედიენტები:

• კალმახი - 600 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კარაქი - 30 გ;
• კრემი - 1 ჭიქა;
• კამა - 1 კონა;
• წყალი - 1,5 ლ;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი;
• ქინძი, თიამი, რეჰანი - თითო მწიკვი;
• მარილი, თეთრი პილპილი.

სამზარეულო

1. კარტოფილის კუბიკებს ადუღებენ წყალში.
2. მოაყარეთ მომზადებული კალმახი, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
3. შემწვარი ხახვი მოვაყაროთ სტაფილოსთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი, დაფნა, პილპილი, მწვანილი, დავასხათ კრემი, მოვხარშოთ და გადმოვდგათ გაზქურიდან.
4. ცხელი მოხარშული ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, მიირთვით კამათ.

ფინური თევზის სუპი რძით

თუ საჭირო დროს კრემი არ იყო ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ ფინური მოხარშოთ. მთავარი ის არის, რომ რძის პროდუქტს მაღალი პროცენტული ცხიმიანობა ჰქონდეს და მერე ჩანაცვლება ვერავინ შეამჩნია. ოხრახუშის ფესვი განსაკუთრებულ პიკანტურობას მისცემს ცხელს, ხოლო მწიკვი დაფქული წიწაკა - გამოტოვებულ სიმკვეთრეს.

ინგრედიენტები:

• კალმახი ან ორაგული - 500 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ოხრახუშის ფესვი - ½ ცალი;
• რძე - 1 ჭიქა;
• კამა - 1 კონა;
• წყალი - 1 ლ;
• დაფნა - 1-2 ც.;
• დაფქული წიწაკა - მწიკვი;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

სამზარეულო

1. თევზის ძვლებს ასხამენ წყალს, უმატებენ დაჭრილ ხახვს, ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში, ფილტრავენ.
2. მოაყარეთ კარტოფილის კუბურები, გახეხილი ოხრახუშის ფესვი, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით რძეში, მოაყარეთ დაჭრილი თევზის ფილე, დაფნა, დაჭრილი კამა, ადუღეთ 5 წუთი.
4. კიდევ 10 წუთის შემდეგ, ფინური სტილის ყური რძით იქნება გაჟღენთილი და მზად.

ფინური ორაგულის ყური

სუპის კიდევ ერთი ვარიაცია არის ფინური, რომლის მოწყობა შესაძლებელია ქვემოთ მოცემული რეკომენდაციების საფუძველზე. თუ შესაძლებელია თევზის ნარჩენებისგან ორიგინალური ბულიონის მომზადება: თავი, კუდი, ფარფლები და ძვლები, აუცილებლად გამოიყენეთ იგი. მიღებული ბულიონი შესანიშნავი საფუძველი იქნება ცხელი დეკორაციისთვის.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 600 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიახურის ფესვი - 50-70 გ;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• კარაქი - 30 გ;
• კრემი - 1 ჭიქა;
• კამა - 1 კონა;
• წყალი ან ბულიონი - 1 ლ;
• დაფნა - 1-2 ც.;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულო

1. მოხარშეთ კარტოფილი წყალში ან ბულიონში, სანამ დარბილდება.
2. ჩაშუშული ბოსტნეული, დაჭრილი თევზის ფილე, ნაღები, სანელებლები ემატება, ადუღებამდე ადუღდება, კამა და მწვანე ხახვი მოაყარეთ.
3. სახურავის ქვეშ 10 წუთის ინფუზიის შემდეგ, ფინური სტილის ყური მზად იქნება გამოსაყენებლად.

ფინური ორაგულის ყური

ფინურად ნაღებით, კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ მას ტაილანდური თევზის სოუსის დამატებით მოამზადებთ. ეს უკანასკნელი ამდიდრებს ბულიონის გემოს პალიტრას და ხდის მას უფრო ექსპრესიულს. ვახშამზე მადისაღმძვრელი სურნელოვანი ოთხი პორციის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაუთმოთ თქვენი დროის ორმოცი წუთი.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 500 გ;
• კარტოფილი - 4-5 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტაილანდური თევზის სოუსი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი - 30 გ;
• კრემი - 1 ჭიქა;
• კამა - 1 კონა;
• ბულიონი - 1-1,2 ლ;
• დაფნა - 2 ც.;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულო

1. ბულიონს ამზადებენ თევზის ნარჩენებისგან, მასში გაფილტრული და მოხარშული კარტოფილის კუბებისგან.
2. დაუმატეთ ბოსტნეულის მოშუშვა, ორაგულის დაჭრილი ფილე, სანელებლები და სანელებლები, ადუღეთ 5 წუთი, დაასხით ნაღები, ადუღეთ.
3. მოაყარეთ დაჭრილი კამა, დაასხით თევზის სოუსი, გააჩერეთ ცხელი 10 წუთის განმავლობაში.

ფინური თევზის წვნიანი პრასი

ხშირად ფინურს პრასთან ერთად ამზადებენ, რაც კერძს დამახასიათებელ გემოს და არომატს ანიჭებს. როგორც წესი, ასეთ ცხელ ვარიაციას ხახვ-სტაფილოს შეწვის გარეშე ამზადებენ და პრასის დაჭრილ რგოლებს აწყობენ გახეხილ და კუბებად დაჭრილ კარტოფილთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 500 გ;
• კარტოფილი - 4-5 ცალი;
• პრასი - 2 ც.;
• კრემი - 1 ლ;
• კამა - 1 კონა;
• დაფნა - 2 ც.;
• მარილი წიწაკა.

სამზარეულო

1. კარტოფილს დაჭრილ პრასთან ერთად ასხამენ წყალს ისე, რომ შიგთავსს 1 სმ-ით ფარავს და ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში.
2. მოაყარეთ დაჭრილი თევზი, მოაყარეთ დაფნა, პილპილი, მარილი, ადუღეთ 5 წუთი.
3. ჩაასხით ნაღები, ჩაყარეთ კამა, გაათბეთ შიგთავსი ადუღებამდე.

ფინური თევზის სუპი ყველით

თევზის წვნიანი ფინური ყველით თავისი გემოვნებით არ ჩამოუვარდება ცხელს, შესაბამისად მოხარშულს კლასიკური რეცეპტი. ამ შემთხვევაში ნიორი განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს, ხოლო ბულგარული წიწაკაამდიდრებს გემოს და კვებით მახასიათებლებს და ხდის საკვებს გარეგნულად უფრო კაშკაშა და მიმზიდველს.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 500 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დამუშავებული ყველი - 200 გ;
• წიწაკა- 1 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• კამა - 1 კონა;
• დაფნა - 2 ც.;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

სამზარეულო

1. მოხარშეთ კარტოფილი წყალში ან ბულიონში.
2. დაუმატეთ მოშუშული ხახვი სტაფილოთი, ბულგარული წიწაკა, თევზი, ნიორი, სანელებლები, შეურიეთ დამუშავებული ყველი, ადუღეთ 5 წუთი, მოაყარეთ კამა.
3. კიდევ 10 წუთის შემდეგ, ფინური სტილის თევზის წვნიანი მდნარი ყველით შეიფუთება და მზად იქნება მირთმევისთვის.

ფინური თევზის სუპი პომიდვრით

ორიგინალური და დახვეწილი ფინური სტილის თევზის წვნიანი ნაღებითა და პომიდვრით. ეს უკანასკნელი აახლებს გემოვნების პალიტრას, აძლევს მას პიკანტურ სიმჟავეს და დამახასიათებელ სიახლეს. გამოყენებამდე პომიდვრის ნაყოფი მონაცვლეობით უნდა ჩაყაროთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ კი ცივ წყალში და გახეხეთ.

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 500 გ;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი და სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კრემი - 500 მლ;
• პომიდორი - 300 გ;
• მწვანე ხახვი - გემოვნებით;
• კამა - 1 კონა;
• დაფნა - 2 ც.;
• მარილი, წიწაკა, ზეთი.

სამზარეულო

1. კარტოფილის კუბიკებს დაასხით წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე.
2. დავამატოთ ზეთში შემწვარი ხახვი სტაფილოთთან და პომიდორთან ერთად, კერძი გემოვნებით მოვაყაროთ, მოვაყაროთ თევზი და ვშუშოთ 5 წუთი.
3. ტაფაში ჩაასხით ნაღები, გააცხელეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მწვანილი, გააჩერეთ.

ფინური ყური ნელ გაზქურაში

თევზის სუპის შემდეგი რეცეპტი ფინურად გულისხმობს ცხელ მომზადებას მულტიქუკერის გამოყენებით. მეთოდის უპირატესობა არის უპრეტენზიო ტექნოლოგიაში, რომლის მიხედვითაც კომპონენტები უბრალოდ იკეცება მოწყობილობის თასში, ხოლო ჭკვიანი გაჯეტი თავად აკონტროლებს ყველაფერს და იხსნის დიასახლისს ზედმეტი პრობლემებისგან.

ჯერ კიდევ ადრეულ ახალგაზრდობაში, საბჭოთა ჟურნალებში ბალტიისპირეთის სამზარეულოს რეცეპტებს ვკითხულობდი, გაოცებული დავრჩი - თევზი რძეში მოვხარშოთ? და შეგიძლიათ მისი ჭამა? ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ვერ ვახერხებდი ამ რეცეპტების გამოცდას. ბავშვები დაეხმარნენ - როცა მათი დამატებითი საკვების გადაცემის დრო დადგა, ბავშვთა კვების შესახებ ყველანაირი წიგნი ვიყიდე. და გამიკვირდა - რძეს ემატება თითქმის ყველა კერძი ერთ წლამდე ბავშვებისთვის, მიუხედავად იმისა, თევზია თუ ხორცი. გადავწყვიტე ექსპერიმენტი ჩამეტარებინა ბავშვებზე. როცა პირველად მოვამზადე, სიფრთხილით ვცადე. მაგრამ როგორ მოგეწონა! მართლა ძალიან გემრიელია!

მას შემდეგ ჩემი შვილები გაიზარდნენ, უფროსები უკვე თითქმის მოზრდილები არიან. მაგრამ თევზის სუპები რძით მტკიცედ შემოვიდა ჩვენს დიეტაში და იქ საპატიო ადგილს იკავებს. ასე რომ, ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტი:

რძის სუპი თევზით

1 ლიტრი რძე
1-1,5 კგ ვირთევზას, ქორჭილა ან ზღვის სხვა თევზის ფილე
1 ხახვი
3-4 კარტოფილი
2 ს.კ. კარაქის კოვზები,
1 სუფრის კოვზი ფქვილი
ცოტა კამა, მარილი.

ზღვის თევზის ფილე (ბევრი სახეობის თევზი გავსინჯე: გემრიელი, ერთადერთი თევზის გარდა - ამ რეცეპტში არ მომეწონა პოლკი) დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ ქვაბში სქელი კედლებით და დავასხათ მდუღარე წყალი დაახლოებით ერთი თითით ზემოთ. თევზი. თევზი ადუღეთ მდუღარე წყალში არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ. ბულიონში ჩაყარეთ კარტოფილი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშის ფესვი, მარილი და მოშუშოთ კიდევ 10-15 წუთი, შემდეგ ჩაასხით რძეში, მასში ფქვილის განზავების შემდეგ და განაგრძეთ ხარშვა, ურიეთ, სანამ კარტოფილი მზად არის. ამის შემდეგ მოვაყაროთ ადრე ამოღებული თევზის ფილე, მოვაყაროთ კამა, ზეთი და გავათბოთ კიდევ 2 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 3-5 წუთი.

• 2 პორციისთვის

400 გრ თევზის ფილე

უმჯობესია აიღოთ თეთრი ზღვის თევზი

2-3 კარტოფილი

1 ნათურა

თაიგული კამა

300 მლ რძე

1 ქ. კოვზი ფქვილი

დაახლოებით 1 ქ. კარაქის კოვზები

Მარილი

აღწერა

მე ვგეგმავ შენს - და შეიძლება მისი ჭამა? მეც ოდესღაც სრულიად დარწმუნებული ვიყავი, რომ თევზი და რძე ერთ კერძში სრული სისულელეა, მაგრამ, როგორც მოგეხსენებათ, არასოდეს თქვა არასოდეს... ასე დამემართა ისეთ სიტუაციაში მოხვედრა, როცა მათ გულითადად მიართვეს რძის წვნიანი. თევზით და უარი თქვა ეს უბრალოდ შეუძლებელი იყო. უნდა ვცადო. თავიდან გადავწყვიტე, რომ მხოლოდ ორიოდე კოვზს ვჭამდი და მხოლოდ წესიერების გამო... პირველის შემდეგ გაუჩინარების ცრურწმენა გაქრა, მეორის შემდეგ გამიჩნდა აზრი, რომ საკმაოდ გემრიელი იყო და მეტი მინდა. და ბოლოს რეცეპტი ვითხოვე და გავაკეთე არა წესიერების გამო, არამედ იმიტომ, რომ წვნიანი ძალიან მომეწონა. მას შემდეგ საკმაოდ ხშირად ვამზადებ. წვნიანი მართლაც გემრიელია, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი, მაგრამ ამავე დროს მსუბუქი და, გარწმუნებთ, საჭმლის მონელება არ იქნება. Სცადე! სხვათა შორის, ცოტა ხნის წინ წავაწყდი ძალიან მსგავს რეცეპტს ებრაული სამზარეულოს რეცეპტების კრებულში. ასე რომ არავითარი ექსტრემალური! ეროვნული სამზარეულო!

სამზარეულო:

კარტოფილი წვრილად დაჭერით, დააფარეთ წყალი, რომ მხოლოდ დაფაროს, დააყენეთ ადუღებამდე. როცა წყალი ადუღდება, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი, დავახუროთ თავსახური და ვადუღოთ 5-7 წუთი, სანამ კარტოფილი ნახევრად არ მოიხარშება.

დაამატეთ დაჭრილი თევზის ფილე. საჭიროების შემთხვევაში დაასხით ცოტაოდენი მდუღარე წყალი ისე, რომ წყალმა მთლიანად დაიფაროს თევზი, დააფარეთ და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი და კარტოფილი მზად არ იქნება.

დაუმატეთ კარაქი. თუ თევზი ცხიმიანია, შეგიძლიათ ზეთის გარეშე მოხარშოთ. ჩაასხით რძეში, მასში ფქვილის განზავების შემდეგ. დარწმუნდით, რომ ფქვილი მთლიანად დაიშალა, ფქვილის სიმსივნის გარეშე.

რძის ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, მოურიეთ და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 3-4 წუთი. ყველას! შეგიძლიათ დარეკოთ მაგიდასთან. Გემრიელად მიირთვით!

ფინელებს სჯერათ, რომ მხოლოდ მათ იციან როგორ მოამზადონ ეს ცნობილი და ბევრისთვის საყვარელი თევზის წვნიანი რძით. მაგრამ რატომ არ ვცდილობთ ამ ფაქტის უარყოფას? ყოველივე ამის შემდეგ, წვნიანი მართლაც გემრიელია. მე გაჩვენებთ ამ კერძის მომზადების ძალიან ხელმისაწვდომ გზას. ბოლოს და ბოლოს, თევზის სუპის დასამზადებლად ყოველთვის არ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ინგრედიენტები, როგორც ეს ფინურ რეცეპტშია: ორაგულის ფილე, წიწაკა ლიმონის არომატით. მე გეტყვით იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს კომპონენტები ისე, რომ არ გააფუჭოთ წვნიანი, მაგრამ გახადოთ ის კიდევ უფრო ჯანსაღი.

ასე რომ, თევზის სუპის რძით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

თავი კალმახიდან ან ორაგულიდან (ორიგინალურ ფინებში 400 გრ ორაგულის ფილე);

4 კარტოფილი;

400 მლ რძე;

1 ხახვი;

1/2 ჩ.კ ლიმონის არომატული წიწაკა (მე ვცვლი თეთრ წიწაკას და მიტანის წინ ვამატებ რამდენიმე წვეთ ლიმონის წვენს)

დაასხით თავი 1,5 ლიტრი წყალი და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. მზა ბულიონი გაწურეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ბულიონში ჩაასხით რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ხახვი. ადუღეთ 10 წუთი. კარტოფილი უნდა მოიხარშოს კანში (იმისათვის, რომ მასში მეტი საკვები ნივთიერებები შეინარჩუნოს). გაასუფთავეთ და დაჭერით პატარა კუბებად.

რძესთან ერთად ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი, პილპილი და მარილი. მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.

გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით წვნიანი კალმახის თავიდან ამოღებული მცირე რაოდენობით თევზით, მწვანილით მორთული.

ლანჩზე მიირთვით ეს ორიგინალური თევზის წვნიანი რძით. თქვენ და თქვენი ოჯახი ძალიან კმაყოფილი დარჩებით შედეგით! Გემრიელად მიირთვით!

კერძის მომზადების დასაწყებად ვამზადებთ ყველა პროდუქტს, ვასუფთავებთ თევზს, კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვჭრით ნაწილებად, თუ თევზში წვრილი ძვლებია, მიზანშეწონილია ამოიღოთ ისინი. ვიღებთ კარტოფილს, კარგად ვრეცხავთ ფუნჯით და ვრეცხავთ ჭუჭყისგან.

ჯერ უნდა გაასუფთაოთ და შემდეგ ჩართოთ რძის წვნიანისაშუალო კუბი. ნათურსაც ვასუფთავებთ და საშუალო კვადრატებზე ვაყენებთ. იმისათვის, რომ ხახვი არ მოხვდეს დანის თვალში მუშაობის წინ, სასურველია დაასველოთ ცივ წყალში. ოხრახუში გარეცხეთ, გადაწურეთ და წვრილად დაჭერით.

თუ ხელთ ახალი ოხრახუში არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი ოხრახუში. ან ოხრახუშის ფესვი, გარეცხილი, გაწმენდილი და წვრილად დაჭრილი. ასე რომ, ამ კერძისთვის ჩვენ გვჭირდება ორი ლიტრიანი ქვაბი. რძეში ჩაასხით ორი ჭიქა წყალი, ყველაფერი ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე და დადგით ნელ ცეცხლზე.

შემდეგ მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი რძეში და მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ჩვენს რძის წვნიანს ვუმატებთ თევზს, წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს და ხახვს, ცოტა მოვხარშოთ, შემდეგ დავამატოთ ნაჭრებად დაჭრილი თევზი და ვშუშოთ, სანამ კარტოფილი და თევზი მზად იქნება.

მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, გემოვნების მიხედვით, დაამატეთ პილპილი, მარილი და კარაქი. სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანი კარაქით უნდა მოასხით და დაჭრილი ოხრახუშით მოაყაროთ. Მაგივრად მოხარშული კარტოფილი, წვნიანში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამომცხვარი.

გახეხილი და დაჭრილი კარტოფილი უნდა გავხეხოთ მარილით, გავაბრტყელოთ პაპრიკაში და გამოვაცხოთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში მოხარშვამდე. თევზის მომზადებამდე 3 წუთით ადრე მოათავსეთ კარტოფილი წვნიანში. გემოვნების პიკანტურობისთვის წვნიანს მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ტარხუნის მწვანილი (2-3 ყლორტი).