→ Пеште пісіруге арналған қой етінің рецептері. Пеште пісірілген қой етінің аяғы. Қой етін пеште қалай пісіруге болады

Пеште пісіруге арналған қой етінің рецептері. Пеште пісірілген қой етінің аяғы. Қой етін пеште қалай пісіруге болады

Ресейдің еуропалық бөлігінде қой еті шошқа еті немесе сиыр еті сияқты танымал емес және ол мүлдем бекер. Қой еті өте пайдалы өнім, құрамында белок, темір және В дәрумендері бар.Сондай-ақ қой еті диетаның жақсы құрамдас бөлігі болып табылады. Қой етіндегі майдың ең аз мөлшеріне байланысты сіз өзіңіздің фигураңызға алаңдамай жей аласыз.

Жас қой еті пісіруге өте қолайлы. Ет дәмді және өте пайдалы, әсіресе дұрыс пісіру әдісін таңдасаңыз. Тәжірибелі аспаздар пеште қой етін пісіруге кеңес береді, содан кейін, біріншіден, ол көп қоректік заттарды сақтайды, екіншіден, ол шырынды болып қалады. Төменде ең дәмді рецепттердің таңдауы берілген.

Фольгадағы пештегі қой еті - фотосуреттермен қадамдық рецепт

Қой етін дәмді пісіру үшін көп уайымдаудың қажеті жоқ, оны жай ғана фольгада пісіруге болады. Ет пештен әдемі болып шығады және керемет хош иіске ие болады. Міне, мерекелік дастарханның басты тағамына айналатын қой етінің түрі.

Сіздің белгіңіз:

Пісіру уақыты: 3 сағат 0 минут


Саны: 6 порция

Ингредиенттер

  • Қой еті: 1,5 кг
  • Құрғақ дәмдеуіштер: 20 г
  • Тұз: 10 г
  • Соя соусы: 50 г
  • Сарымсақ: 1/2 үлкен бас
  • Жаңа піскен қызанақ: 50 г
  • Қыша: 10 г
  • Лимон шырыны: 2 шай қасық.

Пісіру нұсқаулары

    Қой етінің жақсы бөлігін алдын ала дайындаңыз. Иық пышағы немесе төс еті жақсы жұмыс істейді немесе сіз қошқардың артқы жағын пайдалана аласыз.

    Етті тұздап, дәмдеуіштерге себіңіз.

    Ингредиенттерді қолыңызбен етге жақсылап сүртіңіз.

    Ұсақталған сарымсақ пен туралған қызанақты бөлек ыдысқа салыңыз. Оны сол жерге құйыңыз соя тұздығыжәне лимон шырыны.

    Біраз дәмділік үшін болашақ маринадталған ыдысқа қыша қосыңыз.

    Барлығын жақсылап араластырыңыз.

    Етті дайындалған маринадқа салыңыз. Өте мұқият, қой етін барлық жағынан маринадқа батырыңыз. Оны ыдыста 30 минут маринадтау үшін қалдырыңыз.

    Етті орамға айналдырып, фольгаға тығыз орап қойыңыз.

    Қой етін 200 градуста (1,40-2 сағат) пісіріңіз.

    Хош иісті, нәзік қой еті ұсынылуы мүмкін.

Жеңдегі пеште қой етін қалай пісіруге болады

Заманауи үй шаруасындағы әйелге тез тамақ дайындауға көмектесетін мыңдаған ас үй көмекшілері бар бақыт. Олардың бірі - пісіру жеңі, ол бір уақытта етті жұмсақ және шырынды етеді және пісіру парағын таза қалдырады. Пісіру үшін сіз қалағаныңызша қой етінің бір аяғын немесе таза филе алуға болады.

Өнімдер:

  • Қой еті – 1,5-2 кг.
  • Ірі тұз - 1 ас қасық. л.
  • Дижон қыша (бұршақ) – 2 шай қасық.
  • Прованс шөптері дәмдеуіштері - 1/2 шай қасық.

Технология:

  1. Еттен артық майды алып тастаңыз, қабықшаларды кесіңіз, жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
  2. Дәмдеуіштерді ұнтақпен ұнтақтаңыз (немесе дайын ұнтақталғандарды алыңыз), тұзбен араластырыңыз.
  3. Алынған хош иісті қоспаны барлық жағынан қой етіне жағыңыз. Енді қышамен мұқият жағыңыз. Салқын жерде 3-4 сағат маринадтау үшін қалдырыңыз.
  4. Етті жеңге тығып, пісіру парағына салып, пешке салыңыз. Максималды температурада (220°C) 40 минут пісіріңіз.
  5. Содан кейін температураны төмендетіп, жарты сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз. Алтын қоңыр қыртысы пайда болуы үшін жеңді мұқият кесуге болады.

Дайын пісірілген қой етін әдемі ыдысқа салып, жеңде қалған шырынды құйып, шөптермен безендіріңіз. Күннің тағамы дайын!

Кәстрөлдерде пеште пісірілген дәмді қой еті

Бір кездері әжелер пеште қазандыққа пісіріп, олар керемет тағамдар болды. Өкінішке орай, біз уақытты кері қайтара алмаймыз, бірақ заманауи тағамдарды дайындау үшін кәстрөлдерді пайдалану әбден мүмкін. Төменде осылай дайындалған қой етінің рецепті берілген.

Өнімдер:

  • Қой еті (май еті) – 800 гр.
  • Пияз - 1-2 дана.
  • Картоп - 12-15 дана.
  • Сарымсақ - 1 бас.
  • Сәбіз – 2 дана.
  • Өсімдік майы - 100 мл.
  • Сары май – 50 гр.
  • Ірімшік – 100 гр.
  • Дәмдеуіштер (үй иесінің дәміне қарай), тұз.
  • Су.

Технология:

  1. Қой етінен бастау керек, ең дұрысы ол салқындатылған болуы керек, бірақ мұздатылған күйде де қолдануға болады. Етті шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, текшелерге кесіңіз.
  2. Көкөністерді аршып, жуыңыз, ыңғайлы түрде кесіңіз (мысалы, картопты тілімдерге, пиязды жарты сақинаға, сәбізді жұқа тілімдерге).
  3. Қуыруға арналған таба өсімдік майыоны қыздырыңыз, ет текшелерін сол жерге қойыңыз, жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Тәжірибелі аспаздар басқа қуыруға арналған табада сәбіз мен пиязды аздап қуыруға кеңес береді.
  4. Енді барлық ингредиенттерді кәстрөлдерге салу уақыты келді. Контейнерлерді шайыңыз, аздап өсімдік майын құйыңыз. Қабаттарға қойыңыз - қой еті, сәбіз, пияз, майдалап туралған сарымсақ, картоп сыналары.
  5. Тұз қосыңыз, дәмдеуіштер қосыңыз, текшелерді қосыңыз сары май. Қызған суды құйып, қақпақтарды жауып, пешке салыңыз.
  6. Пісіру уақыты 180°C температурада шамамен 40 минут. Процестің аяқталуына бес минут қалғанда үккіштен өткізіңіз қатты ірімшікжәне себіңіз.

Отбасы ерекше ұсынылатын тағамға өте риза болады және міндетті түрде қайталауды сұрайды!

Тұмшапеште картоп қосылған қой етіне арналған рецепт

Қой еті жеткілікті майлы ет болып саналады, сондықтан оны картоппен пісірген дұрыс, ол артық майды сіңіреді. Сонымен қатар, пісірген кезде алтын қоңыр қыртысы пайда болады, бұл тағамды өте тәбетті етеді.

Өнімдер:

  • Қой еті – 1,5 кг.
  • Картоп - 7-10 дана.
  • Сарымсақ – 4 түйір.
  • Зәйтүн майы (өсімдік майымен ауыстыруға болады).
  • Розмари мен тимьян, тұз
  • Құрғақ ақ шарап - 100 мл.

Технология:

  1. Ингредиенттерді дайындаңыз. Картоптың қабығын аршып, су астында шайып, өте ұсақ тураңыз, өйткені қой етін пісіру ұзақ процесс. Тұз, дәмдеуіштер мен розмарин себіңіз, туралған сарымсақ (2 түйір).
  2. Етті пленкалардан және артық майдан тазартыңыз, шайыңыз және терең кесіңіз.
  3. Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, шөптерді, май, тұзды қосыңыз, мұқият ұнтақтаңыз. Қойды хош иісті маринадпен жақсылап сүртіңіз.
  4. Пісіру табағының түбіне аздап май құйыңыз, картопты жайыңыз, үстіне ет салыңыз, үстіне шарап құйыңыз. Тағам фольгасының парағын жауып, пешке салыңыз.
  5. 200°C температурада 40 минут пісіріңіз. Уақыт өте келе алынған «шырынды» ет пен картопқа құйыңыз.

Пісіруге арналған ыдыс әдемі болса, онда сіз ыдысты тікелей оның ішінде бере аласыз. Немесе етті әдемі табаққа салып, картопты айналаға таратыңыз. Шөптермен жомарт себіңіз және қонақтарды шақырыңыз!

Көкөністермен пеште қой еті

Қой етінің тамаша «жолдасы» картоп болып табылады, бірақ компания сонымен қатар тоңазытқышта бар басқа көкөністермен бірге жүруі мүмкін. Төмендегі рецепт бойынша ет дайындауға тырысқан жөн.

Өнімдер:

  • Қой еті – 500 гр.
  • Картоп - 6-7 дана.
  • Сәбіз – 2-3 дана.
  • Пияз - 2-4 дана.
  • қызанақ - 3-4 дана.
  • Баклажан – 1 дана.
  • Өсімдік майы.
  • Тұз және дәмдеуіштер, соның ішінде ыстық және хош иісті бұрыш, тасшөп, розмарин.
  • Су - ½ ас қасық.

Технология:

  1. Қой етін дайындаңыз: пленкаларды және артық майды алып тастаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз, тұз, дәмдеуіштерге себіңіз, маринадтау үшін қалдырыңыз.
  2. Осы уақыт ішінде көкөністерді дайындаңыз. Аршып, жуыңыз. Баклажаны шеңберлерге кесіңіз, тұз қосыңыз, басыңыз, алынған шырынды төгіңіз.
  3. Картопты тілімдерге, сәбізді және қызанақты шеңберге, пиязды сақинаға кесіңіз. Көкөністерді бір контейнерге салыңыз, сонымен қатар тұз қосып, дәмдеуіштерге себіңіз.
  4. Пісіруге арналған табақтың жоғары жағы болуы керек. Оған май мен су құйып, ет пен көкөністерді айналасына жайыңыз.
  5. 200°C температурада 1-1,5 сағат пісіріңіз, міндетті түрде фольга парағымен жабыңыз.

Қой етін пеште қуыруға арналған тамаша маринад

«Қой етіне арналған тамаша маринад» деген сұрау үшін Интернет мыңдаған рецепттерді шығарады, бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел оны ең жақсы деп санайды. Сондықтан идеалды композицияны тек эксперименттік жолмен алуға болады. Сіз бұл рецептті негіз ретінде пайдалана аласыз.

Өнімдер:

  • Пияз – 1 дана.
  • Сарымсақ - 1 бас.
  • Чили бұрышы – 2 кішкене түйіршіктер.
  • Зира – 1 шай қасық.
  • Тимьян, розмарин - әрқайсысы ½ шай қасық.
  • Зәйтүн майы.
  • Соя тұздығы.

Технология:

  1. Пиязды және сарымсақты тазалаңыз, шайыңыз, біріншісін кішкене текшелерге кесіңіз, екіншісін баспасөз арқылы өткізіңіз. Чилиді кішкене кесектерге кесіңіз.
  2. Тұз, дәмдеуіштермен араластырыңыз, зәйтүн майыжәне соя соусы.
  3. Қой етін пешке салмас бұрын бірнеше сағат бойы осы маринадқа салып қойыңыз.

Шөптер мен дәмдеуіштер бәріне ұнай бермейтін қой етінің иісімен күресуге көмектеседі. Май пісіру кезінде ет шырынын ішке сақтауға көмектеседі. Қаласаңыз, маринадқа 2-3 қызанақты турауға болады.

Көптеген адамдар қозы етін ұнатпайды, өйткені оның ерекше хош иісі бар, бірақ ол жас қойдың немесе қойдың етінде мүлдем жоқ. Сатып алу кезінде сіз еттің балғындығына, майдың және пленканың аз мөлшеріне назар аударуыңыз керек.

Қой етін дайындау үшін арнайы дәмдеуіштер қажет емес, бірақ «ескі» қой маринадталған болуы керек. Мұны істеу үшін сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңіз бен дәмдеуіштеріңізді пайдалана аласыз, хош иісті шөптер.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер соя соусын немесе лимонды ұсынады, Кавказда әдетте қызанақ қосылады.

Пісірудің ең жақсы әдісі - пісіру парағында пісіру, бұл салыстырмалы түрде оңай, бірақ сонымен бірге дәмді және әдемі.

Біз сіздің пікірлеріңіз бен рейтингтеріңізді күтеміз - бұл біз үшін өте маңызды!

Шын мәнінде, қой етінен көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады. Мысалы, қуыру түрлі сорпалар, палау. Бұл тізімді өте ұзақ уақытқа жалғастыруға болады. Қой етін пісірудің бірнеше құпиялары бар. Оларды меңгергеннен кейін, тіпті тәжірибесіз жаңадан келген үй шаруасындағы әйел де қой еті сияқты капризді өнімнен өте дәмді тағам дайындай алады. Біз осы мақалада қой етін дайындаудың құпияларымен бөлісеміз.

Қой етін көп пісірмеңіз. Дұрыс қуырылған ет өте дәмді және шырынды болады.

Қызықты!

Бұрын қой еті көктемнің символы саналған. Ол заманда еттің бұл түрін көктемде ғана жеуге болатын. Енді қой етін жыл бойы жеуге болады.

Ең бастысы, әрине, қалады дұрыс дайындықбұл ет. Егер сіз барлығын біздің нұсқауларымызда жазылғандай жасасаңыз, сіз шынымен аласыз дәмді өнім, ол мерекелік және күнделікті үстелдерді безендіреді. Сіздің отбасыңыз сіздің күш-жігеріңізді міндетті түрде бағалайды.

Фотосуреті бар рецептімізге сәйкес фольгадағы пеште пісіру үшін дұрыс қой етін қалай таңдауға болатынын бастайық. Бұл қадам өте маңызды, өйткені дәмі жоқ ескі етті таңдасаңыз, қанша тырыссаңыз да, тағам дәміне қарай қатты және жағымсыз болып шығады. Ал мұнда барлық аспаздық құпиялар сізге көмектеспейді. Сондықтан сіз қой етін таңдауға байыппен қарауыңыз керек.

Ең алдымен, ақ серпімді тамыры бар жеңіл етке назар аударыңыз. Ескі қой етінде әдетте қызыл реңк пен сары май болады. Сіз қанша тырыссаңыз да одан дәмді тағам жасауыңыз екіталай. Сондықтан, мұндай еттің жанынан өтіп, назарыңызды жас қозының етіне аударыңыз. Ең табысты және дәмді тағамдародан ғана дайындауға болады.


Егер еттің жағымсыз иісі болса, бұл ескі қойдың еті екенін көрсетеді. Тағы бір нұсқа - қошқардың кастрацияланбауы. Еттің бұл түрін де қабылдаудың қажеті жоқ, өйткені тамақ пісіргеннен кейін жағымсыз иіс қалуы мүмкін және бұл сіздің тәбетіңізді бұзады және тағамды бұзады.

Тұмшапештен жаңа ғана шығарылған нәзік, хош иісті және шырынды еттен дәмді не болуы мүмкін? Ал егерде...

Қой етімен не істеу керек екеніне байланысты - қайнатыңыз, қуырыңыз немесе пісіріңіз - қойдың әртүрлі бөліктерін таңдау керек.

Мойын, төс еті немесе иық еті пісіруге жарайды. Қуыру үшін артқы аяқты таңдаңыз. Егер сіз қой етінің котлеттерін пісіруді шешсеңіз, мойынды немесе қайтадан иық пышағын алыңыз. Артқы аяғы қуыруға арналған сияқты пісіруге де жақсы.

Қой етін пеште фольгада пісіру үшін қалай дұрыс кесуге болады

Бұл мәселенің де өз құпиялары бар. Алдымен еттен жеуге болмайтын пленканы алып тастап, беткі майды кетіріңіз. Егер бұл май көп болса, тағамның дәмі айтарлықтай нашарлайды. Бірақ сіз барлық майды кетірмеуіңіз керек. Қалған бөлігі етге қосымша шырындылық береді.

Әрине, мұздатылған емес, жаңа қой етін алған дұрыс. Егер сізде мұздатылған қой еті болса, оны қайта мұздату ұсынылмайды.

Енді біз мақаланың басында жазған қой етін дайындаудың құпияларын қарастырайық.

  • Ешбір жағдайда қозы етін көп уақыт бойы отта ұстауға болмайды. Бұл ет құрғақ және дәмсіз болады.
  • Қой етін пісірудің ең жақсы нұсқаларының бірі - оны фольгада немесе жеңде пісіру. Осылайша ет дәмді, нәзік және шырынды болады.

  • Пісіру алдында ең жақсы нұсқа - қой етін өзіңіз таңдаған тұздықта маринадтау.

Тұздық еттің жағымсыз иісін жабуға көмектеседі және тағамға шырындылық пен дәмділік береді. Осы мақсатта соусты қолданған дұрыс қышқыл алмажәне сарымсақ. Егер сізде уақыт болса, бұл өте жақсы және сіз он немесе он екі сағат бойы маринадта ет қалдыра аласыз. Бұл жағдайда қозы етін түнде маринадтау ыңғайлы болады, ал таңертең пісіруге дайын ет аласыз. Дегенмен, күтуге уақытыңыз болмаса, етті бір сағат бойы маринадтауға болады.

  • Қозы дәмдеуіштерді өте жақсы көреді. Олар ет дәмін одан да өткір және қызықты етеді. Мұнда сіз өзіңізге ұнайтын барлық дәмдеуіштерді пайдалана аласыз. Бірақ бұл жағдайда да сіз қашан тоқтату керектігін білуіңіз керек.

  • Қой еті пісірілгеннен кейін бірден жақсырақ, яғни жылы. Қой салқындаған кезде оның дәмі жоғалады.
  • Қуыру кезінде еттің орналасуын ескеру маңызды. Майлы жағын төмен қаратып қойған дұрыс. Бұл тағамды шырынды және дәмді етеді.

Енді фольгадағы қой етін және пеште жеңді пісіру фотосуреттері бар бірнеше рецепттерді қарастырайық.

Егер сіз ешқашан қой етін пісірмеген болсаңыз және оның дәмді және шырынды болғанын қаласаңыз, онда бұл рецепт сізге арналған. Еттің пісірілетініне байланысты өз шырыны, тағам шынымен дәмді болып шығады. Бұл тағамға үлкен ет бөліктері, мысалы, аяғы жақсы жұмыс істейді.

Құрамы:

  • қой еті – бір жарым килограмм,
  • 2 орташа пияз,
  • 4 түйір сарымсақ,
  • қара бұрыш,
  • лавр жапырағы,
  • Райхан,
  • зәйтүн майы (бірақ күнбағыс майын да қолдануға болады),
  • ащы бұрыш- 1 дана,
  • жарты шай қасық шарап сірке суы.

Дайындық:

  • Біріншіден, етті одан әрі пісіру үшін дайындау керек. Мұны қалай дұрыс жасау керектігін жоғарыда оқыңыз. Осыдан кейін сарымсақты аршып, қалампырды 4-5 бөлікке бөліңіз. Біз осы тілімдерге қозы етін толтырамыз. Осыдан кейін, лавр жапырағын майдалап сындырып, оны сарымсақпен бірдей етіп тураңыз. Содан кейін етті тұз бен бұрышпен жақсылап сүртіңіз.
  • Етімізге тұздық дайындаймыз. Ол үшін зәйтүн немесе өсімдік майын араластырыңыз шарап сірке суы, оған хош иісті шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл тұздықты қой етінің үстіне жағыңыз.

  • Енді пиязға келіңіз. Оны аршып, жуып, сақиналарға кесу керек. Туралған пиязды пісіру жеңіне салыңыз. Етті пияздың үстіне қойыңыз. Жеңнің мазмұнын сәл сілкіп, тоңазытқышқа салыңыз. Онда ет шамамен төрт сағат бойы маринадталған болуы керек.
  • Төрт сағаттан кейін етпен жеңді алып тастап, оны екі жүз градус температурада пеште үш сағат бойы пісіріңіз.

Ингредиенттер :

  • жарты килограмм мөлшерінде қой еті,
  • 5 картоп,
  • 1 сәбіз,
  • 1 пияз,
  • піскен қызанақ - 3 дана.
  • Сондай-ақ жарты стакан мөлшерінде дәмдеуіштер, өсімдік майы және су қажет.

Дайындық:

  • Етті кесудің қажеті жоқ, біз оны тұтастай пісіреміз. Оны дәміне қарай тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен үгіту керек.
  • Енді көкөністерге көшіңіз. Оларды аршып, жуып, үлкен кесектерге кесу керек.
  • Ет пен көкөністерді пісірме табаққа салыңыз. Барлығына өсімдік майын құйып, қалыпқа жарты стакан су құйыңыз.
  • Содан кейін табаны фольгамен жабыңыз және оны екі жүз градусқа дейін қыздыру керек пешке салыңыз.
  • Қой етін бір жарым сағат бойы осы пішінде пісіріңіз, содан кейін фольганы алып тастаңыз және ет қызаруы үшін пеште біраз уақыт қалдырыңыз.

- Дайындау үшін одан дәмді және оңай ештеңе жоқ. Ең бастысы - дұрыс ет таңдау және осы тағамға ең мәнерлі дәмдеуіштерді пайдалану.

Қой етін пеште сүйекке пісіру үшін бізге қажет: пошта: :

  • 1 кг (шамамен) қой еті үлкен сүйектерге, мысалы, жамбас сүйектеріне
  • Ақ және қара бұрыш қоспасы
  • Кептірілген насыбайгүл - бірнеше шымшым
  • Иіссіз өсімдік майы

Қой етін әйелдің жұдырығындай үлкен кесектерге кесеміз, сондықтан әр бөлікте сүйек болады. Егер сіз қасапханадан ересек қойдың жамбасын сатып алсаңыз, қасапшыдан оны бірден бірнеше бөлікке кесуін сұраңыз, өйткені үйде, балтаның кәсіби емес, пайдасыз тербелуінен басқа, істеу керек нәрсе бар :) Үйде сіз бұл бөліктерді сәл кішірек етіп «аяқтай аласыз» және ет бетінен барлық сүйек сынықтарын алып тастай аласыз - осы сәтке назар аударыңыз, әсіресе үйде кішкентай балалар болса.

Сонымен, қозы кесілді делік. Пісіруге арналған контейнерге орналастырылған, тұз, бұрыш қосылған және толық кептірілген насыбайгүл себілген. Біз жомарт өсімдік майын үстіне себіп, оны пісіру жеңінің бір бөлігімен бос жауып тастадық (мен пісіру жеңінің дәстүрлі емес қолданылуы туралы бұрыннан жазғанмын).

Қой еті бар контейнерді салыңыз ыстық-ыстық пешет мөлшері мен кесектердің мөлшеріне байланысты кем дегенде 40-50 минут. Ет пеште неғұрлым ұзақ тұрса, соғұрлым жұмсақ болады - ең бастысы, ол көп күйіп кетпейді. Қой етін пешке қойғаннан кейін жарты сағат өткен соң, сіз отты аздап азайта аласыз немесе оны осылай қалдыра аласыз - жағдайға қараңыз, қой етінің ең үлкен бөліктерін мезгіл-мезгіл тесіңіз. Егер шырын қызғылт емес, мөлдір ағып кетсе, онда бәрі жақсы, ал сізге етті көбірек қуыру керек. Мұны істеу үшін пісіру жеңін сәл көбірек ашуға болады.

Тұтастай алғанда, пештегі сүйектегі қой еті проблемасыз, ең алдымен, ет ішіндегі сүйек жылуды тамаша өткізеді және оны ішінен жақсы пісіреді.

Егер сіздің пешіңіздің ерекшелігі ет түбі күйе бастаса, ал үстіңгі жағы әлі ақшыл болса, ұзақ уақыт ойланбай, қой етінің бөліктерін екінші жағына аударып, әрі қарай пісіріңіз.

Қой етінің ерекше түрі, оны бір уақытта деликатес ретінде жіктеуге болады. диеталық тағамдар. Оның ерекше иісі бар, одан құтылу қиын. Бірақ барлық ережелерге сәйкес дайындалған ет кез келген үй шаруасындағы әйелдің қолтаңба тағамына айналады.

Пісіру процесі туралы айтатын болсақ, қой еті көбінесе пеште қуырылады немесе пісіріледі. Соңғы нұсқа жақсырақ, өйткені бұл жағдайда ет шырынды болады. Қой етін пеште қалай пісіруге болады? Біздің мақалада сіздің үй шаруашылығыңызға ұнайтын рецептті табасыз.

Аспаздық нәзіктіктер

Етті қуыруды бастамас бұрын, қой етін аздап қайнатуға, бұқтыруға немесе қуыруға арналған табада қуыруға болады. Бірақ көбінесе ол алдын ала өңдеусіз дайындалады.

Сондай-ақ, етпен бір уақытта пісіру парағында гарнирді пісіруге болады. Бұл жағдайда өнімдер дәммен алмасады, нәтижесінде тағам одан да дәмді болады.

Еттің дайындығы келесі жолмен анықталады: бөлікті ортасынан тесіп, одан мөлдір дерлік шырын ағып кете бастаса (аздап қызғылт реңкке рұқсат етіледі), онда қой дайын. Сіз оны пештен алып тастай аласыз, әйтпесе ет жай ғана кебеді.

Қой етін шамамен бір сағат бойы 220-280 градус температурада пісіріңіз. Әрине, бәрі бөліктің өлшеміне байланысты. Бірақ тұтастай алғанда, ет бетіндегі қыртыстың пайда болуына назар аударуға болады.

Фольгадағы қой еті

Бұл бөліктерде немесе кесілген тәбет ретінде ұсынылатын әмбебап тағам. Бұл пеште пісірілген қой етінің рецептісін дайындау өте оңай. Саған қажет болады:

  • қой еті (1 кг);
  • пияз (3 бас);
  • Кавказ дәмдеуіштерінің жиынтығы (3 үлкен қасық);
  • жүзім;
  • тұз.

Дайындық

Етті мұқият жуу керек. Үлкен кастрюльге құйыңыз суық су, жақсылап тұздап, оған дайындалған етті салыңыз. Ол суда бір-екі сағат тұруға рұқсат етіңіз. Осы уақыт ішінде ет барлық қан мен тұздан аздап құтылады.

Пиязды аршып, өте майдалап тураңыз. Терең контейнерді алып, түбіне пияз қабатын салыңыз. Біз етді үстіне қойдық, оны да «пияз пальтосымен» жомарт жабамыз. Бұл пішінде қой етін тоңазытқышқа шамамен 5 сағатқа қойыңыз, сонда ол мұқият маринадталған.

Жүзімді дайындаңыз. Дәмі аздап қышқыл болса жақсы. Жидектерді жартысын кесіп, барлық тұқымдарды алып тастаңыз.

Маринадтау үшін бөлінген уақыт аяқталғанда, етті фольга қабатына ауыстырыңыз. Үстіне жүзім қойыңыз.

Бөлшекті өте мұқият орау керек. Фольга еттің айналасында тығыз орналасуы керек. Әйтпесе, іші әлі де ылғалды болады, ал беті өте кебеді.

Қой етін 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Қой етін пеште пісіруге арналған бұл рецепт бір сағаттан аспайтын пісіру уақытын талап етеді, бірақ кейде 40 минут жеткілікті. Мұның бәрі бөліктің өлшеміне байланысты.

Тұмшапеште кептірілген өрікпен пісірілген қой еті

Міне, пеште қой етінің тағы бір рецепті. Сізге келесі өнімдер жиынтығы қажет:

  • қозы етінің аяғы (3 кг);
  • ет сорпасы (600 мл);
  • кептірілген өрік (75 г);
  • сарымсақ (3 түйір);
  • розмарин (3 бұтақ);
  • зәйтүн майы (3 ас қасық);
  • ұн (ас қасық).

Тұмшапеште қой етін пісіруге арналған рецепт дайындауда өте қарапайым. Аяқты зәйтүн майымен жағып, ет бетіне терең кесектер жасаңыз. Сарымсақ пен кептірілген өрікті кішкене текшелерге кесіңіз. Оларға розмарин жапырақтарын қосыңыз, араластырыңыз және алынған қоспаны бұрын жасалған кесектерге қой етіне толтырыңыз. Қажет болса, аяқты тұз және бұрышпен сүртіңіз.

Содан кейін пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Дайындалған етті алдын ала қыздырылған табаға салған дұрыс, сондықтан контейнерді пешке де салыңыз.

Пештегі қой етіне арналған бұл рецепт етті 2 сағат бойы пісіруді ұсынады. Еттен ағып жатқан шырын сәл қызғылт түсті болуы керек. Кесу алдында аяқты пештен тағы 10 минутқа қалдырыңыз.

Ет сорпамен бірге беріледі. Ол келесідей дайындалады:

  • пішінде қалған майды ұнмен біріктіру керек;
  • Алынған қоспаны сорпамен біріктіріп, қайнатыңыз, үнемі араластыруды ұмытпаңыз.

Дайын соусқа розмарин қосылады және қызмет көрсету кезінде ет құйылады.

Қойдың қабырғалары

Сіз міндетті түрде сынап көруіңіз керек дәмді тағам - пештегі қой етінің қабырғалары. Рецепт тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйелге де түсінікті болады.

Құрамы:

  • қабырғалар;
  • аджика ащы;
  • насыбайгүл (бұршақ);
  • ақтүйнек;
  • асқабақ.

Пештегі қой етіне арналған қарапайым рецепт ащы тағамдарды ұнататындарды қуантады. Бірақ отбасының басқа мүшелері, егер олар қосымша гарнир қосса, оны бағалайтыны сөзсіз.

Қабырғаларды алып, оларды аджикамен жағыңыз. Картопты аршып, бірақ тұтас қалдырыңыз. Қабырғалар пеште ұзақ уақыт қалады, сондықтан оны толық пісіруге уақыт болады.

Қалыпқа алдымен картоп салынады, ал қабырғалары оның үстіне қойылады. Жай ғана насыбайгүл бұтағын пісіру парағына салыңыз. Дәмдеуіш пісіру процесінде өзінің хош иісін береді. Цуккини гарнирге шырындылық қосу үшін қажет.

Пешті 150 градусқа дейін қыздырып, толтырылған пісіру парағын 2 сағатқа қою керек. Содан кейін отты 250 градусқа дейін 15 минутқа көтеріңіз. Осы уақыт ішінде қабырғалар тәбетті қыртыспен жабылады.

Кесілген көкөністерден жасалған гарнир қосылған йогурттағы қой еті

Міне, тағы біреуі ерекше рецептпеште қой етін пісіру. Ол үшін сізге қажет:

  • табиғи йогурт (200 мл);
  • кесектер (3 дана);
  • сарымсақ (3 түйір);
  • көкөністер (цуккини, пияз, картоп);
  • жалбыз (жапырақтары);
  • бұрыш соусы;
  • дәмдеуіштер.

Целлюлозаны және мұқият бұрышты шайқаңыз және екі жағынан котлеттерді тұздаңыз. Қойды терең ыдысқа салыңыз. Үстіне туралған сарымсақ пен жалбызды салыңыз. Барлығына йогурт құйып, шамамен 2 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.

Көкөністерді текшелерге кесіңіз. Терең ыдысқа салып, бұрыш соусымен жабыңыз.

Ет пен маринадты табаның ортасына салып, оның айналасына көкөністерді салыңыз. Ыдысты алдын ала қыздырылған пеште 200 градус температурада пісіріңіз. Қой шамамен бір сағатта дайын болады.

Шөптермен қозы иығы

Қой етін пеште тағы қалай пісіруге болады? Рецепт ерекше және қарапайым.

Қабылдау:

  • шпатель;
  • өсімдік майы (0,5 кесе);
  • сарымсақ (2 түйір);
  • хош иісті шөптер;
  • ұнтақталған қызыл бұрыш (2 ас қасық);
  • тұз (шай қасық);
  • иісті бұрыш (шай қасық).

Шпательді толығымен бөлмей бөліктерге кесіңіз.

Маринадты дайындаңыз: сарымсақты кесіп, оны маймен біріктіріңіз, оған қызыл бұрыш қосыңыз. Етті үккіштен өткізіп, бір күнге тоңазытқышқа салыңыз.

Ет маринадталған кезде, оны тұздап, шөптермен сүртіңіз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қойдың кеуіп кетуіне жол бермеу үшін оны мезгіл-мезгіл қызыл шараппен суару керек. Дайын ет сүйектен оңай бөлінуі керек.

Пештегі қой еті әдетте жұмыс күні дайындалмайтын тағам. Олар оған тек қана қызмет етуге тырысады мерекелік дастархан, қонақтарды дәмімен, тәбетті көрінісімен ғана емес, сонымен қатар хош иісімен де баурап алады пісірілген ет. Қой етін дайындауда маңызды сәттердің бірі дұрыс маринадтарды таңдау болып табылады, өйткені оның арқасында қой еті шырынды, жұмсақ және нәзік дәмге ие болады.

Жақсы таңдалған маринадтар қой етінің ерекше иісін де кетіруі мүмкін, бұл көпшілікке жағымсыз болуы мүмкін. Сондықтан қой етін пешке салмас бұрын, оны мұқият маринадтау керек. Маринадқа қызыл шарап, сыра, сірке суы, пияз, сарымсақ және т.б. Белгілі бір дәмдеуіштермен (розмарин, бұрыш, кинза, орегано және т.б.) ұштастыра отырып, сіз иістен құтылып қана қоймай, қой етіне шедевр дәмін бере аласыз. Мұндай нәзіктіктер тек нақты рецептке байланысты.

Тұмшапеште қой етін пісіру үшін шошқа еті сияқты бірдей етті алыңыз, сиыр етінен жасалған тағамдар. Көбінесе таңдау сиырға, қабырғаларға немесе тіпті сүйекке қой етін пайдаланады. Қой етін пеште 40 минуттан 1 сағат 45 минутқа дейін пісіру керек.

Қаласаңыз, қой етін пеште тұтас стейк түрінде немесе кішкене бөліктерде пісіруге болады. Пісіру әдістері де әртүрлі: кәстрөлде, жеңде, фольгада немесе кәуап түріндегі шашлықта. Дайын ет гарнирмен бірге беріледі, жаңа піскен көкөністер, шөптер мен соустар.

Көкөністері бар кәстрөлде пеште қой еті

Көкөністері бар қой етін кешкі асқа дәмді етіп дайындап қана қоймай, мүмкіндігінше бәрін сақтағыңыз келсе пісіру керек. пайдалы қасиеттерісіз дайындаған өнімдер. Бұл әсер тағамның құрамдас бөліктері өз шырындарында қайнатылатын пісіру әдісінің арқасында қол жеткізіледі.

Құрамы:

  • 700 г қой еті
  • 500 г картоп
  • 4 қызанақ
  • 2 баклажан
  • 2 сәбіз
  • 2 пияз
  • 4 түйір сарымсақ
  • 100 г сары май
  • Жасылдандыру
  • Дәмдеуіштер

Дайындау әдісі:

  1. Қойды жуып, текшелерге кесіңіз.
  2. Біз барлық көкөністерді бірдей етіп кесеміз, қызанақтарды қоспағанда, біз оларды тілімдерге кесеміз.
  3. Баклажандарды салқын, аздап тұздалған суы бар ыдысқа салып, 10 минутқа қалдырыңыз.
  4. Кәстрөлдің түбіне қой етін, үстіне сарымсақты салыңыз, дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
  5. Біз қызанақты қоспағанда, ет пен көкөністердің қабаттарын ауыстырамыз.
  6. Кәстрөлдерді қайнаған сумен толтырыңыз, сонда ол олардың мазмұнын сәл жабады.
  7. Әр қазанның үстіне сары майды салыңыз.
  8. Қой етін 180 градуста 1,5-2 сағатқа пешке салыңыз. Уақыт еттің «ескілігіне» байланысты.
  9. Пісіру аяқталғанға дейін төрттен бір сағат бұрын кәстрөлдерге қызанақ пен шөптерді қосыңыз.

Тұмшапеште картоп қосылған қой еті


Бұл жолы біз пайдаланамыз қойдың қабырғалары, және мен сізді сендіремін, олар картоп сияқты шырынды және жұмсақ болады. Біз тағамды үстелге бөліктерге бөліп береміз, сонда дәмдеуіштердің әрқайсысы қабырға мен дайын картоп сыналарын алады.

Құрамы:

  • 1 кг қой етінің қабырғалары
  • 2 пияз
  • 2 кг картоп
  • 3 ас қасық. л. өсімдік майы
  • 3 лавр жапырағы
  • 2 шымшым орегано
  • Етке арналған дәмдеуіштер
  • Бұрыш

Дайындау әдісі:

  1. Қойды жуып, қағаз сүлгімен құрғатып, кесектерге кесіңіз.
  2. Етті дәмдеуіштермен, тұзбен және бұрышпен сүртіңіз, содан кейін сағатына төрттен қалдырыңыз.
  3. Көкөністерді аршып, картопты кесектерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Содан кейін тұз қосып, араластырыңыз.
  4. Өсімдік майымен майланған пісіру парағына көкөністерді бір қабатқа салыңыз.
  5. Қой етінің бөліктерін көкөніс төсегіне қойып, орегано себіңіз.
  6. Дәмі мен иісі үшін үстіне лавр жапырағын салыңыз.
  7. Қой қабырғаларын 45 минут пісіріңіз. Пісіру температурасы 200 градус.

Пеште фольгада пісірілген нәзік қой еті


Фольгада пісірілген кез келген ет теңдесі жоқ дәмге ие болады, ал пештегі қой еті ерекшелік болмайды. Ең бастысы, қарапайым аспаздық трюк туралы ұмытпау керек: пісірудің аяқталуына жарты сағат қалғанда, фольганы алып тастап, алынған шырынды мезгіл-мезгіл етге құйыңыз.

Құрамы:

  • 900 г қой еті
  • 1 пияз
  • 3 сәбіз
  • 1 бұтақ розмарин
  • 100 мл қызыл шарап
  • 1 шай қасық. зире
  • 2 шай қасық. кориандр
  • Бұрыш

Дайындау әдісі:

  1. Дәмдеуіш қоспасын дайындаймыз. Зире мен кориандрды ерітіндіге салып, мұқият илеңіз.
  2. Содан кейін оларға тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
  3. Жуылған қой етін құрғатып, дайындалған дәмдеуіш қоспасымен сүртіңіз.
  4. Біз розмарин бұтағын сындырып, оны бірнеше жерге, тікелей етге мұқият енгіземіз.
  5. Қойды терең ыдысқа салып, шарапты құйыңыз.
  6. Оны тамақ пленкасымен жауып, 2 сағат бойы маринадтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
  7. Көкөністерді тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз. Оларды пішіннің түбіне қойып, үстіне қой етін салыңыз.
  8. Табаны фольгаға орап, 220 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру уақыты 1,5 сағат.
  9. Аяқтауға 30 минут қалғанда, фольганы алып тастап, мезгіл-мезгіл шырын құйып, етті 180 градус температурада пісіруді аяқтаңыз.

Тұмшапеште қой еті, жеңге пісірілген


Етті жеңде пісірудің сұлулығы мынада: пісіру кезінде барлық шырын қой етін орап алады, осылайша керемет аспаздық шедевр жасайды. Рецепт қарапайым, түсінікті және қол жетімді, сондықтан ол барлық бастаушы аспазшыларға жарамды.

Құрамы:

  • 1,5 кг қой еті
  • Жең
  • Лавр жапырағы
  • кориандр
  • қалампырдың 2 бұтағы
  • Ұнтақталған қара бұрыш
  • хош иісті бұрыш
  • Майоран

Дайындау әдісі:

  1. Суды терең ыдысқа құйып, отқа қойып, қайнатыңыз.
  2. Содан кейін суға хош иісті бұрыш, қара бұрыш, лавр жапырағы, шөптер, кориандр, қалампыр және дәмдеуіштерді қосыңыз. Су жеткілікті тұзды болу үшін тұз қосыңыз.
  3. Қой етін суға жуып, қағаз майлықтармен құрғатамыз.
  4. Етті дәмдеуіштермен салқындатылған суға салыңыз, ол оны толығымен жабатындай етіп, оны 24 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
  5. Бір күннен кейін қой етін жеңге ауыстырыңыз, дәміне қарай лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді себіңіз.
  6. Біз жеңді орап, оны пісіру парағына саламыз.
  7. 180 градуста 1 сағат пісіру үшін пешке салыңыз.
  8. 60 минуттан кейін жеңді ашыңыз, алынған шырынды етге құйыңыз және оны суытыңыз.

Енді сіз пеште қой етін қалай дайындау керектігін білесіз. Ас болсын!

Тұмшапештегі қой еті - көпшіліктің сөзсіз сүйіктісі ет тағамдары, олар ұқсас жолмен дайындалады. Оны өздігінен немесе көкөністермен бірге пісіруге болады, бұл сізді гарнир туралы қосымша ойланудан құтқарады. Соңында, пештегі қой етіңіз бірінші рет дәмді болып шығуы үшін бірнеше кеңес бергім келеді:
  • Есіңізде болсын, жас қой еті пісіру үшін ең қолайлы;
  • Дәмдеуіштермен, шөптермен және дәмдеуіштермен тәжірибе жасаңыз. Осылайша, дайын тағамның хош иісі мен дәмін шексіз рет танымастай өзгертуге болады;
  • Етті пісіру кезінде пайда болатын маймен сүртіңіз, бұл қозыны кептіруден сақтайды;
  • Еттің дайындығы кесу арқылы тексеріледі. Егер шырын қызыл немесе қызғылт болса, онда ет әлі де шикі, мөлдір болса, оны алуға болады.

 

 
Бұл қызық: