Пісірілген қызылша қосылған борщ. Украин тілінде пісірілген қызылша бар борщ. Пісірілген қызылша: ең оңай жолдар

Қызылша - ресейлік дастархандағы ең танымал көкөністердің бірі.

Бұл қолжетімді және дәмді өнім, одан масса дайындауға болады дәмді тағамдар. Көкөніс салаттар үшін пайдаланылуы үшін пеште қалай дұрыс пісіру керек?

Білмейтін адам жоқ пайдалы қасиеттеріқызылша. Ең алдымен, бұл көкөніс денені тазартуда негізгі көмекші болып табылады.

Аптасына кем дегенде бір рет тамақтану жеткілікті қызылшадан жасалған тағамішектер тәртіпте болуы үшін. Зәр шығару жүйесімен проблемалары бар адамдар қызылшаны теріс пайдаланбауы керек.

Қызылша қанмен проблемалары бар адамдарға да көрсетілген. Көкөніс жаңа қан жасушаларын жасауға көмектеседі.

Қызылша талшыққа бай және өте қоректік және толтырғыш. Қызылша таза түрінде сирек тұтынылады, бірақ адамзат көптеген көкөністер мен өсімдіктерді ойлап тапты. ет салаттары, сондай-ақ сорпалар.

Айтпақшы, адамдар борщтың асқынумен күресудің тамаша тәсілі екенін біледі.

Қызылша мен олардан жасалған тағамдар негізінде көптеген диеталар жасалды. Тұтыну денеден барлық токсиндер мен жағымсыз шөгінділерді жоюға мүмкіндік береді.

Қызылша дәрумендерге бай және витамин тапшылығымен күресуде айнымас көмекші болып табылады.

Басқа нәрселермен қатар қызылшаның ашық түсі адамның көңіл-күйіне жақсы әсер етеді! Бірақ үй шаруасындағы әйелдер қызылша ыдыстарын қолданғаннан кейін бірден жуу жақсы екенін есте ұстауы керек, әйтпесе ашық түсті сүрту қиын болады.

Қызылшаны қалай дұрыс дайындау керек? Көбінесе ол жай қайнатылады, өйткені бұл оны жұмсақ әрі дәмді етудің ең оңай жолы. Дегенмен, пісірілген кезде қызылша пайдалы қасиеттерінің көп мөлшерін жоғалтады.

Сондықтан, егер сіз шынымен шипалы тағам пісіргіңіз келсе, қызылшаны пісірген дұрыс. Мұны пеште де, тіпті микротолқынды пеште де жасауға болады. Түйнектің өзінен басқа, пісіру үшін пісіру парағы, жең және фольга қажет.

Пісірілген қызылша: ең оңай жолдар

Шын мәнінде, бұл түбірлік көкөніс тұрғысынан соншалықты талғампаз емес термиялық өңдеу. Тұтас қызылшаны пісіру оңай емес еді - оларды табаға лақтырыңыз немесе пісіру парағына салыңыз.

Қызылшаны қуырудың қандай артықшылықтары бар?

• Ыдыстарды ластаудың қажеті жоқ
• Пісіру процесін бақылаудың қажеті жоқ
• Қызылша өзінің жарқын, тәбетті түсін сақтайды.
• Ол суға қайнатылғаннан да дәмді болады
• Пісірілген жемістердің саны тек пеш пен пісіру парағының өлшеміне байланысты, ал пісіруге арналған барлық көкөністерді табаға салу әрдайым оңай емес.

Пісірудің артықшылықтары айқын. Ал процестің өзі өте қарапайым. Пешті дайындап, нәтижені күту жеткілікті.

Орташа мөлшердегі көкөністерді пісірген дұрыс, кішкентай қызылшалар тым көп қиындық тудырады, ал үлкен қызылшалар біркелкі емес пісуі мүмкін. Сонымен, пісіру үшін сізге қажет:

• Көкөністерді дайындаңыз. Қызылшаны мұқият жуу керек, қатты губканы немесе щетканы пайдаланудан тартынбаңыз - өнімде кір мен құм болмауы керек.
• Түбір көкөністерді тазалаудың қажеті жоқ, көкөніс қабығымен бірге пісіріледі, біз оны тағамның өзін дайындамас бұрын бірден тазалаймыз.
• Қызылшаны жууды бастамас бұрын, пешті қосуға болады, себебі оларды 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіру керек.
• Жеміс шырынды болып қалуы үшін камерада жоғары ылғалдылық жасалуы керек. Мұны істеу үшін ол салынатын пісіру парағының астына суы бар темір ыдысты қойыңыз.
• Пісіру парағын пергамент қағазымен төсеген жөн, май қосудың қажеті жоқ. Қызылшаны пісіру парағына қойып, шамамен бір сағат пісіріңіз.
• Көкөністің дайындығы сіріңкемен немесе инемен тексеріледі. Егер қызылшаның жұмсақтығына қанағаттансаңыз, оларды шығарып, суытуға болады. Орташа алғанда, көкөніс бір жарым сағат бойы пісіріледі.

Қызылша пісіріп жатқанда, салатқа басқа ингредиенттерді дайындауға болады. Кез келген көкөністі дәл осылай пісіруге болады.

Қуыруға арналған қапшықта және фольгада қызылшаны қалай дайындау керек

Көкөністерді арнайы жеңде немесе фольгада қуыру бірқатар артықшылықтарға ие. Ең алдымен, қайтадан табаны сүртудің қажеті жоқ, ал фольганы болашақта тағы бірнеше рет қолдануға болады.

Екіншіден, осылай пісіргеннен кейін қызылша мөлшері азаймайды. Үшіншіден, жемістерді пісіру уақыты аздап қысқарады.

Қызылшаны жеңде пісіру үшін пешті алдын ала қыздырып, қажетті жеміс мөлшерін сөмкеге салып, оны мықтап байлап, пісіру парағына салыңыз. Көкөністердің дайындығын елу минуттан бір сағатқа дейін тексеруге болады.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер пеште қызылшаны фольгада қалай дұрыс пісіру керектігін білмейді, сондықтан бұл материалды дайын жемістерден тазартудың қажеті жоқ.

Құпия қарапайым: қызылшаны жуғаннан кейін оларды құрғатып сүртудің қажеті жоқ. Ылғалды ұстаңыз. Бұған қоса, оны шай қасық зәйтүн майымен майлауға болады.

Фольгадағы қызылшаны пісіру үшін оған жемістерді дұрыс орау керек. Егер олар кішкентай болса және олардың саны көп болса, олардың барлығын бірге жинауға болады. Егер қызылша үлкен болса, оларды бөлек пісіру керек.

Айтпақшы, бұл үшін пешті алдын ала қыздырудың қажеті жоқ: егер сіз ыстық тағам дайындап жатсаңыз, фольгаға оралған қызылшаны негізгі тағамға «лақтыруға» болады.

Сондай-ақ қызылшаның құрғақ, зақымдалмаған құйрығы болуы керек. Жемістерді пісірмес бұрын оны кесу керек.

Қызылшаның асқазан-ішек жолына тиімді әсер ететінін ұмытпаңыз. Өнімді қалыпты мөлшерде тұтыну денсаулыққа зиян келтірмейді.

Бейнеде пісірілген қызылша салатының а ла Капресінің рецепті көрсетілген:

Борщтың жетістігі – дәмді және қанық қаймақ «Борщ» сөзін естігенде бірден байлармен ассоциациялар пайда болады. ет сорпасықырыққабат пен қызылшадан. Оның құрамында басқа ингредиенттер де бар, біз оларды тізімдемейміз. Борщ картопсыз, сәбізсіз және тіпті қырыққабатсыз болуы мүмкін, бірақ оны қызылшасыз елестету мүмкін емес. Қызылша - борщ патшайымы. Ал бүгін біз сіздерді бұл тағамды пісірілген қызылшамен дайындауға шақырамыз. Пісіру - тағамды дайындаудың ең табиғи және табиғи тәсілі, олардағы қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтауға мүмкіндік береді. Пісіру кезінде барлық дәрумендер дерлік жойылады және қызылша өте ұзақ уақыт жұмсақ болғанша пісіру керек болғандықтан, оларда іс жүзінде ешқандай витамин қалмайды. Сондай-ақ, пісірілген қызылшадан борщ дайындау үшін сіз қолдануға болмайды микротолқынды пеш. Пеш - біздің ең маңызды көмекшіміз. Бұл борщ етсіз дайындалғанына қарамастан, ол өте қанағаттанарлық болып шығады, әсіресе қаймақпен және сарымсақ крутондары. Ал ыстық мезгілде пісірілген қызылшадан жасалған борщты салқын күйде жеуге болады: ол қандырады, қуаттандырады және шөлді басады. Егер сіз жас қызылшаны қолдансаңыз, онда пісіру уақытын аздап азайту керек.

0 32035

Фотогалерея: Қуырылған қызылша борщы

Борщтың жетістігі - дәмді және қанық қаймақ «Борщ» сөзін естігенде, бірден қырыққабат пен қызылшадан жасалған бай ет сорпасы туралы ассоциациялар пайда болады. Оның құрамында басқа ингредиенттер де бар, біз оларды тізімдемейміз. Борщ картопсыз, сәбізсіз және тіпті қырыққабатсыз болуы мүмкін, бірақ оны қызылшасыз елестету мүмкін емес. Қызылша - борщ патшайымы. Ал бүгін біз сіздерді бұл тағамды пісірілген қызылшамен дайындауға шақырамыз. Пісіру - тағамды дайындаудың ең табиғи және табиғи тәсілі, олардағы қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтауға мүмкіндік береді. Пісіру кезінде барлық дәрумендер дерлік жойылады және қызылша өте ұзақ уақыт жұмсақ болғанша пісіру керек болғандықтан, оларда іс жүзінде ешқандай витамин қалмайды. Сондай-ақ, пісірілген қызылшадан борщ дайындау үшін микротолқынды пешті пайдаланбау керек. Пеш - біздің ең маңызды көмекшіміз. Бұл борщ етсіз дайындалғанына қарамастан, ол өте қанағаттанарлық болып шығады, әсіресе қаймақ пен сарымсақпен бірге ұсынылса. Ал ыстық мезгілде пісірілген қызылшадан жасалған борщты салқын күйде жеуге болады: ол қандырады, қуаттандырады және шөлді басады. Егер сіз жас қызылшаны қолдансаңыз, онда пісіру уақытын аздап азайту керек.

• Қызылша 5 дана.
• Балдыркөк сабақтары 3 дана.
• Пияз 1 дана.
• Жасыл пияз 1 байлам
• Лимон шырыны 2 шай қасық.
• иісті бұрыш 6 дана.
• Жаңа аскөк 1 байлам
• Ұнтақталған қара бұрыш 1 шымшым
• Тұз 2 шымшым
• Қаймақ 100 г

• 1-қадам Өнімдердің көрсетілген көлемі 1 литр су үшін пайдаланылады. Қаймақ таңғыш ретінде пайдаланылады, ол майлы және қышқыл емес болуы керек; сорпа үшін сізге 5-6 қызылша, пияз, шөптер және балдыркөк сабақтары қажет.
• 2-қадам Балдыркөк сабақтары, пиязЖасыл пияздың ақ бөлігін жуып, тураңыз.
• 3-қадам Көкөністердің үстіне 1 литр суық су құйып, хош иісті бұрыш қосып, қайнатыңыз және баяу отта 45-55 минут пісіріңіз.
• 4-қадам Қызылшаны жақсылап жуыңыз, қабығын аршып, қалыңдығы 3-5 мм табақтарға кесіңіз.
• 5-қадам Пісіру парағына қойып, ұнтақталған қара бұрыш пен тұзды себіңіз.
• 6-қадам 25-35 минут пісіріңіз, қызылша жұмсақ болуы керек.
• 7-қадам Дайын қызылшаны жолақтарға кесіңіз.
• 8-қадам Аскөк шоғырын жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз.
• 9-қадам Дайындалған сорпаға дәміне қарай аскөк, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
• 10-қадам Содан кейін қызылшаны қосып, қайнатыңыз және оттан алыңыз. Қаймақпен бірге қызмет етіңіз.

Жеңде пісірілген шошқа майы мен қызылшасы бар украин борщі бір қарағанда ғана көрінеді. күрделі тағам. Шындығында, оны дайындау өте қарапайым. Сонымен, біз сорпаны алдын ала дайындаймыз, қызылша пісіреміз, айтпақшы, мұны түнде жасауға болады. Келесі күні қайнап жатқан сорпаға туралған көкөністер мен сәбіз қосылған қуырылған пиязды қосып, шошқа майы мен сарымсақ қосып, түскі асқа бір қасық қоюға жеткілікті етіп қою керек. дәмді борщукраин тілінде шошқа майымен.

Шошқа майы мен пісірілген қызылша қосылған украин борщі жаңа піскенімен берілуі керек қара бидай наныжәне жасыл пияз.

• Дайындау уақыты: 1 сағат 30 минут
• Пісіру уақыты: 45 минут
• Порция саны: 8

Шошқа майы және пісірілген қызылша қосылған украин борщіне арналған ингредиенттер

• 2 л ет сорпасы(тауық, сиыр еті, шошқа еті);
• 150 г тұздалған шошқа майысуық ысталған;
• 250 г картоп;
• 250 г қытай немесе ақ қырыққабат;
• 150 г пияз;
• 200 г сәбіз;
• 300 г қызылша;
• 5 түйір сарымсақ;
• 100 г қызанақ немесе кетчуп;
• 10 қара бұрыш бұршағы;
• тұз, қаймақ, шөптер.

Шошқа майы және пісірілген қызылша қосылған украин борщін дайындау әдісі

Алдымен қызылшаны пісіріңіз. Жеңде пісірілген тамыр көкөністер табиғи болады бай дәмал тәттілік - пісіру немесе бұқтыру кезінде жоғалатын қасиеттер.

Сонымен, көкөністерді жуыңыз, майлаңыз зәйтүн майы(жұқа қабатта), жеңге орап, тығыз байлап, киіңіз шойын қуырғыш таба. Қуыруға арналған табаны салқын пешке қойып, оны бірте-бірте 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Орташа өлшемді тамыр көкөністерін 1 сағат бойы пісіріңіз.

Көкөністер пісіріліп жатқанда, украин борщінің негізін дайындаңыз. Пісіруге де уақытыңыз болады тауық сорпасы, бірақ сиыр немесе шошқа етін пісіру көкөністерді пісіруге қарағанда көбірек уақыт алады. Сондықтан олардың дайындығына алдын ала қамқорлық жасау керек.

Пиязды майдалап турап, үккіштен өткізіңіз дөрекі үккішсәбіз, қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз, майланған өсімдік майы. Ұсақ туралған қызанақ немесе кетчуп қосыңыз ( қызанақ пастасы), орташа отта шамамен 15 минут қайнатыңыз.

Сорпаны сорпамен бірге отқа қойыңыз, кішкене текшелерге кесілген картопты қосыңыз.

Ақ қырыққабат немесе қосыңыз Қытай қырыққабаты, жұқа жолақтарға кесілген.

Біз пісірілген қызылшаны жеңнен алып, оларды тазалап, жолақтарға кесеміз.

Қырыққабат пен картоп піскен кезде қосыңыз бұқтырылған сәбізпияз және қызанақ және пісірілген қызылша, жұқа жолақтарға кесіңіз, дәміне қарай тұз, қайтадан қайнатыңыз және оттан алыңыз.

Шошқа етінің тұздалған майын кішкене текшелерге кесіңіз. Сіз кәдімгі тұздалған төс етіңізді пайдалана аласыз, бірақ ысталған төс етінің дәмі жақсырақ болады.

Алдымен ерітіндіде қара бұрыш түйіршіктерін ұнтақтаңыз, содан кейін аршылған сарымсақ түйіршіктерін және кішкене ас тұзын қосыңыз. Сарымсақ целлюлозаға айналғанда, бірте-бірте шошқа майы текшелерін қосыңыз.

Барлық осы манипуляцияларды блендермен жасауға болады, бірақ мен ескі әдісті қолмен жақсы көремін.

Сорпа бар табаға сарымсақпен езілген шошқа майын қосып, араластырыңыз, тығыз жабыңыз және бір сағатқа жылы қалдырыңыз.

Ыстық украин борщықаймақ пен шөптермен дәмдеңіз, қара нанмен бірге қызмет етіңіз.

Тістерді шыңдайтын кеңес, бірақ мен қайталаймын - борщ келесі күні одан да дәмді болады!

Шошқа майы мен пісірілген қызылша қосылған украин борщі дайын. Ас болсын!

Бұл рецептте жаңа ештеңе жоқ, тек мен бәрін үлкенірек кесіп, ештеңені үгітпеуді ұсынамын - бұл шайнауды ұнататындар үшін.

Біз қабылдаймыз:
Тауық бірдеңе. Менің екі жіліншігім бар (жақсы, басқа ештеңе болған жоқ). Егер сіз басқа еттермен пісіруді ұнатсаңыз, солай етіңіз.
Бір-екі кішкентай қызылша.
Бір картоп (артық қажет емес, онсыз да жасауға болады).
Пияз.
Сәбіз.
Тәтті бұрыш (оны көбірек қосуға болады; ол тәттілік пен керемет хош иіс береді).
Паприка.
Үлкен қызанақ.
хош иісті бұрыш.
Лаврушка.
Тұз.
Аджика (менде үйде жасалған, оны сарымсақ қосылған шошқа майы пюресі қосу арқылы оңай ауыстыруға болады).
Жаңа қырыққабат, одан да жақсы жас қырыққабат.

Пісіру:
Тауық етін қайнатыңыз.

Қызылшаны фольгадан жасалған қайықтарға салып, бір-екі ас қасық су қосамыз (фотодағы суды көріп тұрсыз ба?), оны мықтап орап, 200 градусқа 40 минутқа пешке қоямыз. Естеріңізге сала кетейік. біз қызылшаны оның ақшыл сұр түріне емес, соңында ашық бургундия борщін алу үшін пісіреміз.

Етті сүйектен бөліңіз. Және сорпаға қайта оралыңыз.

Туралған картопты қосыңыз.

Пиязды тез қуырыңыз.

Ақсақтағаннан кейін жолақтарға кесілген сәбізді қосыңыз.

Сәбіз ақсап па? Бұрыш қосыңыз.

Бұрыш ақсай бастады ма? Паприка қосып, араластырыңыз және бір минут бойы қыздырыңыз.

Келесі - қабығы аршылған және майдалап туралған қызанақ. Барлығын бірге аздап қайнатайық.

Сорпаға хош иісті бұрышты, лавр жапырағын және тұзды қосыңыз. Біз әлі аджика қоспаймыз.

Және оны бірден сол жерде қуырыңыз.

Және бірден ұсақталған қырыққабат. Мен оны басқа көкөністерге қарағанда көбірек қосамын. 5-10 минут пісіріңіз, артық емес.

Осы уақытта қызылша жолақтарға кесілді. Оны борщқа қосып, бір-екі минут пісіріңіз.

Артынан бір-екі ас қасық аджика. Араластырыңыз және қайнатыңыз. Өшір. Біз енді аджикамен ештеңе дайындамаймыз, әйтпесе барлық дәм жоғалады! Қақпақпен жабыңыз және кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз.

Сіз қаймақпен (жоқ, міндетті түрде қаймақпен) және сарымсақпен сүртілген қара бидай крестімен қызмет ете аласыз.

Ләззат алыңыз!

1. Кептірілген саңырауқұлақтарды сұрыптаңыз, сіңіріңіз суық субір сағатқа.
2. Содан кейін шайыңыз және тұздалғанға дейін қайнатыңызсу.
3. Шампиньондар пайдаланылса, оларды тазалау керек және дереу тендерге дейін қайнатыңыз.
4. Қайнатылған саңырауқұлақтарды жуып, жолақтарға немесе тілімдерге кесіңіз, сорпаны сүзіңіз.
5. Пеште қызылшаны қабығында пісіріңіз, содан кейін қабығын аршып, жолақтарға кесіңіз.
6. Ақжелкенді, сәбізді, пиязды және пиязды сары майда қызарғанша қуырып, жолақтарға кесіңіз, содан кейін оларды қайнаған суға салып, 10-15 минут пісіріңіз.
7. Көкөністерге аршылған және туралған картопты, саңырауқұлақтарды қосып, тағы 20 минут пісіріңіз.
8. Содан кейін үгітілген қызылша, тұз, нан квас, бұрыш және лавр жапырағын қосып, қайнатыңыз.
9. Қызмет көрсету кезінде, қаймақ араласқан сарысын дәмдеңіз, туралған шөптерге себіңіз.

Ингредиенттер

1 үлкен қызылша
1 сәбіз
1 ақжелкен тамыры
1 пияз
1/2 пияз (ақ бөлігі)
5 картоп
6 кептірілген порчини саңырауқұлақтары немесе 10 - 12 шампиньондар
4 ас қасық сары май
2 ас қасық қаймақ
2 сарысы
1 1/2 кесе нан квас
7 стакан су
2-3 лавр жапырағы
1 ас қасық туралған шөптер
тұз
қара бұрыш бұршақтары