Олар маринадталған қиярмен окрошка жасайды ма? Қияр қосылған жазғы окрошка. Саңырауқұлақ окрошка «Оңай»

Жауабы 22 жауап[гуру]

Сәлеметсіз бе! Мұнда сіздің сұрағыңызға жауаптары бар тақырыптар таңдауы берілген: Рецепт қажет. Окрошканы қиярмен (маринадталған емес) дайындайсыз ба? Маған оның рецепті керек

Жауабы Eurovision[гуру]
көкөніс окрошкасы
квас - 1 л;
картоп - 2 дана. ;
редис - 1 кішкене байлам;
жаңа піскен қияр - 2 дана. (кіші);
жасыл пияз - 1 байлам;
аскөк - 1/2 байлам;
ақжелкен - 1-2 бұтақ;
қыша - 1 ас қасық. л. ;
ұнтақталған қара бұрыш,
тұз - дәміне қарай;
жұмыртқа - 2 дана. ;
ауыр қаймақ - дәміне қарай
Картопты күртешелерге қайнатыңыз, салқындатыңыз және қабығын аршыңыз. Барлық басқа көкөністерді жуыңыз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, аударыңыз суық су, содан кейін тазалаңыз. Картоп, редис, ақуыздар пісірілген жұмыртқакішкене текшелерге кесіңіз.
Қиярды қалған ингредиенттер сияқты тураңыз немесе үккіштен өткізіңіз дөрекі үккіш.
Жасылдарды майдалап тураңыз, ыдысқа салыңыз, тұзды себіңіз және езіңіз (целлюлозаға емес, тек жасыл шырын шығару үшін!).
Сарысын шанышқымен езіп, қыша, қаймақ қосып, араластырыңыз. Алынған қоспаға квас құйып, тұз қосып, мұқият араластырыңыз.
Шалғамды, қиярды, картопты, шөптерді табаққа салып, барлығына суық квас құйып, қаймақпен үстелге қызмет етіңіз.
шұжық қосылған окрошка
- квас - 1л.
- қайнатылған шұжық - 200 г
- қияр - 150 г
- картоп (қайнатылған) - 200 г
- жұмыртқа (қатты пісірілген) - 4 дана.
- жасыл пияз - 50 г
- аскөк - дәміне қарай
- тұз
- шикі қаймақ.
Шұжықты, картопты және қиярды текшелерге кесіңіз, жұмыртқаны, пиязды және аскөкті майдалап тураңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Квасқа құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында қаймақпен үстіне қойыңыз.

Жауабы Диана[гуру]
Мен окрошканы үнемі жаңасымен жасаймын))

Жауабы Бала сорғыш[белсенді]
Мен ешқашан қиярсыз окрошканы көрген емеспін, бірақ мен оны квасқа қарағанда сарысуы жақсы көреді. .
Шұжық, жұмыртқа, картоп, редис, қияр, пияз және аскөк, тұз, қаймақ немесе майонез + квас - бұл стандартты окрошка

Жауабы Ұзарту[гуру]
Окрошка абхаз тілінде
Қышқыл (ашытылған) сүт - 3-3,5 кесе
су - 1-2 стакан
жасыл байлам - 50-75 г
жасыл қияр - 150 г
редис - 50 г
сарымсақ - 1-2 қалампыр
аскөк жасыл - 4-5 бұтақ
жұмыртқа - 2 дана.
тұз және аджика - дәміне қарай.
Нұсқаулар: қиярды текшелерге кесіңіз, редис пен пиязды тураңыз, содан кейін оларды кастрюльге немесе терең ыдысқа салыңыз, құйыңыз. қышқыл сүт, бұрын салқын қайнаған сумен сұйылтылған, дәміне қарай ұсақталған сарымсақ, тұз және аджика. Қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, майдалап тураңыз және сорпаға қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында майдалап туралған аскөк себіңіз.

Жауабы Галина Рекайкина[гуру]
Ұсақ тураңыз: көк пияз, аскөк, 2-3 жұмыртқа, жаңа піскен қияр, шалғам (немесе шалғам), қайнатылған ет (немесе шұжық), тұз, квас құйыңыз. Қаймақ қосып,... ас болсын! Егер сіз оны дәмдірек қаласаңыз, кішкене үгітілген желкек қосуға болады.

Жауабы Ника[гуру]
Жаңа піскен қиярдан окрошка осылай жасалады, оған су да құйылады. жұмыртқа мен картоп, шұжық, редис, дәміне қарай шөптер. Барлығы кваспен толтырылған. Қаласаңыз, қаймақ немесе майонез және, әрине, тұзды ұмытпаңыз.

Жауабы Оксана Королькова[гуру]
Айтпақшы, анам картопты ветчина үшін бөлек береді, ал ауылдағы досы туралған емес, ұсақталған (пюре емес, жай қайнатылған және ұсақталған) қосады.
Ал мен дәстүрлі түрде пісіремін. Жасыл пиязды және аскөкті майдалап турап, оны тұзбен ысқылап, ағаш қасықпен сүртемін (иісі!), содан кейін туралған редис немесе лобу, жаңа піскен қияр, пісірілген жұмыртқа, картоп, тұз, пісірілген шұжық, майонезбен дәмдеңіз. Ал мен оны су мен лимон шырынын толтырамын немесе лимон қышқылы, аздап қант.

Окрошка - салқын сорпа, ата-бабаларымыз дәстүрлі түрде жазда дайындаған. Бұл тағам бүгінгі күнге дейін екі маңызды функцияны орындайды - ол сізді ыстықтан сақтайды және толықтық сезімін береді. Окрошкаға не қажет екенін білесіз бе? Олай болмаса, мақаланың мазмұнын оқуды ұсынамыз.

Тағамның жасалу тарихы

Бұл атау ескі орыс тіліндегі «крошево» сөзінен шыққан. Біздің ата-әжелеріміз тағамға ұсақталып, содан кейін квас, сарысу немесе толтырылғанның бәрін осылай атаған. қияр тұздығы. Кейбір дереккөздерде окрошка 1000 жылдан астам уақыт бұрын ойлап табылған деп мәлімдейді. Бастапқыда оны шаруалар жеген. Олар аптап ыстықта далада жұмыс істеуге мәжбүр болды. Ал аздап суытып, сонымен бірге сергіту үшін окрошка жеді. Оның азық-түлік қоры аз болды. Бүгінгі таңда көпшілігіміз «окрошкаға қандай ингредиенттер қажет?» Деген сұрақты қоямыз. Бірақ шаруалардың таңдауы көп болмады. Олар пияздан, шалғамнан және нан квасынан сергітетін бұқтырма дайындады.

Көп ұзамай жоғары сыныптардың үстелдерінде окрошка пайда бола бастады. Дворяндар бұқтырманы жақсы көретін. Бірақ олар оған жұмыртқа, пісірілген ет және қаймақ сияқты ингредиенттерді қосуды шешті. Кейінірек сүйексіз балықты қолдануға шақыратын рецепттер пайда болды.

Балаларыңызды және күйеуіңізді дәмді, қанағаттанарлық және сонымен бірге сергітетін тағаммен қуантқыңыз келе ме? Сіз окрошкадан жақсы нұсқаны таба алмайсыз. Ол бірнеше минутта дайын болады. Бұл тағам үлкен отбасын тамақтандыруға болады. Окрошкаға не керек? Енді сіз бұл туралы білетін боласыз.

Азық-түлік сатып алу

Біз ең жақын көкөніс базарына немесе супермаркетке барамыз. Негізгі ингредиенттердің бірі - ет. Бұл тағамды қанағаттанарлық етеді. Майы аз сорттарды, мысалы, бұзау немесе сиыр етін сатып алған жөн. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер үнемді нұсқаны - қайнатылған шұжықты қалайды. Бірақ нағыз нәзіктік окрошка болады, оған біз қостық сиыр тілі. Егер сіз жеңіл балық сорпасын жасағыңыз келсе, онда треска, алабұға немесе бекіре балығын пайдаланыңыз.

Жасылдарды ұмытпаңыз. Онсыз окрошка дәмді және хош иісті емес. Аскөк, ақжелкен, кинза және жасыл пиязСіз майдалап турап, табаның түбіне салып, езгішпен сүртуіңіз керек.

Жанармай құю

Окрошканы немен толтыру керек? Мұнда сіз барлық отбасы мүшелерінің талғамын басшылыққа алуыңыз керек. Кейбір адамдар басқаларды жақсы көреді - сарысу. Картоп пен қиярды кесуге немесе үгітуге болады.

Жыл сайын Ресейге көбірек шетелдік туристер келеді. Олар тек мәдениетімізді ғана емес, аспаздық өнерімізді де тереңірек білгісі келеді. Жазда окрошка Мәскеудегі және басқа да ірі қалалардың мейрамханаларында беріледі. Шетелдік қонақтар көптеген ингредиенттерді қамтитын салқын сорпаға тапсырыс беруге қуанышты. Сібір стиліндегі окрошка әсіресе танымал. Оны үйде қалай дайындау керек? Окрошкаға кваспен не қажет? Блокнот алып, жазып алыңыз.

Азық-түлік тізімі:

• жұмыртқа - 3 дана;
• 100 г ветчина;
• дәміне қарай жабайы сарымсақ;
• бір картоп
• дәміне қарай жасыл пияз;
• бір жаңа піскен қияр;
• квас.

Окрошка дайындау үшін не қажет?

1. Картопты қабығына салып қайнату керек. Ол суыған кезде оны тазалаңыз.

2. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Салқын, қабықты алыңыз.

3. Қиярды турап, оны терең салат ыдысына салыңыз.

4. Жабайы сарымсақты тураңыз. Қиярға қосыңыз.

5. Картопты текшелерге кесіңіз. Салат ыдысына салыңыз.

6. Ветчина (жақсырақ текшелерге) тураңыз. Жұмыртқаларды пышақпен кесуге немесе жұмыртқа кескіштен өткізуге болады. Басқа ингредиенттерге қосыңыз.

7. Жасылдарды кесіп, окрошкаға салу керек.

8. Алынған салатты мұқият араластырыңыз. Тұз.

9. Окрошканы терең табақтарға салыңыз. Кваспен толтырыңыз. Киім ретінде майонез немесе қаймақ қолданылады. Ыдыс үстелге қара нан кесектерімен беріледі. Барлығына тәтті тәбет тілейміз!

Құрамы:

• 3 жұмыртқа;
• шикі қаймақ;
• 5-6 шалғам;
• 300 г пісірілген шұжық;
• 3-4 картоп;
• айран;
• кішкене үстел қыша;
• 3-4 қияр;
• аскөк;
• жасыл пияз;
• тұз.

Кефирмен окрошка жасау

Біз нұсқауларды орындаймыз:

1. Қайнатыңыз Ол суыған кезде текшелерге кесіңіз.

2. Қиярды үккіштен өткіземіз (терісін қолдануға болады). Біз шалғаммен де солай істейміз.

3. Шұжықты текшелерге кесіңіз.

4. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз. Бір сарысы мен үш ағын ұнтақтаңыз. Ал қалған сарысы таңғышты дайындау үшін пайдаланылады.

5. Туралған жасыл пиязды шырын шыққанша тұзбен ұнтақтаңыз.

6. Енді жанармай құю станциясын жасау керек. Ол үшін сарысын, қаймақ, аздап аскөк, тұз, қыша және ұнтақталған бұрышты ұнтақтаңыз. Алынған қоспаны аз мөлшерде айранмен сұйылтамыз. 10-15 минутқа қалдырыңыз. Бұл таңғыш екі функцияны орындайды - қоюландырғыш және хош иістендіргіш.

7. Кеседе немесе табада жұмыртқа, шұжық, қияр, картоп және редис сияқты ингредиенттерді біріктіріңіз. Барлығын араластырыңыз. Тұз. Алынған салатты терең табақтарға таратыңыз. Олардың әрқайсысына айран құйыңыз. Үстіне туралған аскөк себіңіз. Суық сорпаны қыша, қаймақ немесе майонезбен дәмдеуге болады. Кімге ұнайды.

Окрошка сірке суы қосылған суда

Өнім жинағы:

• 250 шалғам;
• 4 жұмыртқа;
• 60 г рукола;
• 400 мл су;
• 1 ас қасық. l қаймақ;
• 4 қияр;
• 200 г шошқа кебабы;
• 1 ас қасық. л сірке суы (9%);
• тұз.

Окрошканы сірке суы бар суда дайындауға арналған нұсқаулар:

Қадам № 1. Қиярды жуыңыз. Текшелерге кесіңіз немесе үккіштен өткізіңіз.

Қадам No 2. Шалғамды өңдеуді бастайық. Ағынды сумен шайыңыз, құйрықты алып тастаңыз және үккіштен өткізіңіз.

Қадам No 3. Шишкебабты грильде немесе пеште пісіру керек. Ет салқындаған кезде оны текшелерге кесіңіз.

Қадам № 4. Аругуланы ұнтақтаңыз.

Қадам No 5. Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз. Суытыңыз. Үккіште ұнтақтаңыз.

Қадам № 6. Барлық осы ингредиенттерді терең шыныаяққа немесе табаға салыңыз. Араластырыңыз. Тұз.

Қадам No 7. Енді сіз жанармай құю станциясын жасауыңыз керек. Салқындатылған қайнаған судың 1,5 кесе, 1 ас қасық алыңыз. л қаймақ және сірке суы. Бөлек табаққа араластырыңыз. Алынған қоспамен окрошканы дәмдеңіз. Бұл өте дәмді және ерекше болып шығады.

Сарысулы окрошка рецепті

Азық-түлік тізімі:

• 10 аскөк бұтақтары;
• 6 жұмыртқа;
• 1 литр сарысу;
• 350 г пісірілген шұжық;
• 200 г шалғам;
• 5 картоп;
• 200 г қияр;
• 200 мл қаймақ;
• тұз.

Дайындық:

1. Окрошкаға қажеттінің бәрін үстелге қойыңыз. Алдымен жұмыртқа мен картопты қайнатыңыз (бөлек). Бұл бірнеше минутты алады. Жұмыртқалар салқындаған кезде қабығын аршыңыз. Картопты да салқындату керек, содан кейін қабығын алып тастау керек.

2. Барлық көкөністерді (редистен басқа) және шұжықты текшелерге кесіңіз. Сіз жай ғана жасылдарды кесуге болады.

3. Бұл ингредиенттерді кастрюльге салыңыз. Араластырыңыз. Тұз. Қаймақ қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз.

4. Тағамды ұсынбас бұрын, окрошкаға сарысуды құйыңыз. Сорпаны табақтарға таратыңыз. Үстіне туралған аскөк себіңіз.

Минералды су окрошка рецепті

Құрамы:

• 1 байлам жасыл пияз;
• 2 жұмыртқа;
• бір қияр;
• 5-7 шалғам;
• 2-3 литр минералды су;
• лимон - 1 дана;
• 200-250 г қаймақ;
• 100 г пісірілген сиыр еті;
• екі картоп;
• аскөк шоғыры;
• тұз.

Дайындық:

1. Аскөк пен пиязды сумен шайыңыз. Оларды ұсақтап, кастрюльге салыңыз, тұз және лимон шырынын араластырыңыз. Араластырыңыз.

2. Картопты күртешелерінде қайнатыңыз. Салқын, содан кейін текшелерге кесіп, пиязға және аскөкке қосыңыз.

3. Жұмыртқа қатты қайнатылған болуы керек. Сарысы мен ағын ұнтақтап, табаға қосыңыз.

4. Қияр мен шалғамды ағынды сумен жуыңыз. Дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Окрошкаға салыңыз.

5. Етті толығымен дайын болғанша қайнатыңыз. Салқындатып, жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз. Табаға қосыңыз.

6. Осы ыдысқа 1 литр минералды су құйыңыз. Қаймақ қосыңыз. Араластырыңыз. Қалған суды қалаған қалыңдыққа қосыңыз. Тек окрошканы тарелкелер арасында таратып, үй шаруашылығының мүшелерін үстелге шақыру ғана қалады. Ас болсын!

Қосымша

Окрошкаға тек ет немесе шұжық салу керек деп кім айтты? Мұндай ештеңе жоқ. Кейбір заманауи үй шаруасындағы әйелдер балық окрошка пісіруді қалайды.

Бізге қажет болады:

• 1,5 литр квас;
• 3 картоп;
• 0,5 кг балық;
• екі жұмыртқа;
• редис шоғыры;
• 1 шай қасық қант;
• бірнеше жасыл пияз;
• 2-3 ас қасық. l қаймақ;
• 2 қияр;
• 1 шай қасық асханалық қыша;
• тұз.

Дайындық:

1. Балықты қайнатыңыз. Содан кейін біз оны сүйектерден тазалап, целлюлозаны текшелерге кесеміз.

2. Піскенді суытып, қабығын аршып, тураңыз.

3. Қияр мен шалғамды жуып, кесіңіз (текшелерге жақсырақ).

5. Табаға келесі ингредиенттерді салыңыз: редис, картоп, балық, пияз және қияр.

6. Жеке кеседе сарысын тұз, қант және қышамен ұнтақтаңыз. Оларды араластырып, квастың көрсетілген мөлшерімен сұйылтыңыз.

7. Дәмделген квасты ұсақталған ингредиенттермен табаға құйыңыз. Қаймақ қосыңыз. Туралған аскөк себіңіз. Балық окрошка жеуге дайын.

Қорытындылай келе

Окрошкаға не қажет екенін айттық. Мақалада қамтылған рецепттер жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдерге де жарамды тәжірибелі аспаздар. Сіз отбасыңызды қуанта аласыз әртүрлі түрлеріокрошка. Жазғы сорпаға кіретін ингредиенттер сізге толықтық сезімін береді, бірақ сонымен бірге фигураға мүлдем зиян келтірмейді.

Фотосуреттері бар рецептті төменде қараңыз.

Бұл рецепт мен сияқты барлығына арналған.Қысқы окрошка рецепті үшін оны тамақтандырып, рецептімен бөліскен анама көп рахмет. Неліктен қысқы окрошка? Өйткені ол қысқы өнімдерге, дәлірек айтсақ, жаңадан өсірілген көкөністердің болмауына бейімделген. Қыста бұл өте қиын жаңа піскен көкөністер, әсіресе үйдегі тағамды жеуге үйренгендер үшін дәмді қияржәне бақшадан редис. Ендеше дайындалайық қысқы окрошка!

Қысқы окрошка - рецепт

Дәмді салқын сорпаны дайындау үшін (тіпті қыста мен окрошканы ұнатамын), бізге қажет:

• 3 қатты пісірілген жұмыртқа;
• 2 орташа картоп;
• қайнатылған тауық еті 300 г;
• 2-3 маринадталған қияр;
• ½ пияз;
• кептірілген аскөк;
• дәміне қарай тұз және бұрыш;
• 1 литр айран;
• 1 лимон шырыны;
• кішкене су.

Орнына тауық етіДәрігерлік шұжықты қысқы окрошкаға қоюға болады. Окрошка дайындаудың менің сүйікті тәсілім. Егер сіз окрошканы басқаша толтырғыңыз келсе (ақ нан кваснемесе қаймақ/майонез қосылған қышқылдандырылған су), онда өтінеміз. Бұл дәмге әсер етпейді

Қысқы окрошка рецепті тек қыста ғана емес, көктемде де тамаша. Бұл уақытта көкөністер әлі жоқ, бірақ біздің сорпаға сәтті қосылуы мүмкін жабайы сарымсақ пайда болады. Егер сіз терезеңізде жыл бойы жеуге жарамды жасыл өсіретін болсаңыз, онда кептірілген аскөктің орнына осы окрошка рецептіне жаңа жасыл пияз мен аскөк қосыңыз.

Жұмыртқа мен картопты, сондай-ақ маринадталған қиярды дөрекі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пиязды өте майдалап турап, ащысын кетіру үшін үстіне қайнаған су құйыңыз. Тауық етін немесе дәрігерлік шұжықты текшелерге кесіңіз.

Барлығын терең кастрюльге салып, дәміне қарай айран, тұз және бұрыш құйыңыз. Аздап су қосып, бір лимонның шырынын сығыңыз. Барлығын араластырыңыз және окрошка қайнатылуы үшін шамамен бір сағатқа жабық тұрыңыз.

Маған окрошканың қышқыл болғаны ұнайды, сондықтан мен қышқылды көп саламын ( лимон шырынынемесе алма сірке суы). Егер сіз қышқыл окрошканы ұнатпасаңыз, онда лимонды мүлдем алып тастауға немесе шырынның көлемін екі есе азайтуға болады. Қысқы окрошкаға қара нан қосып, оны жылы көрпеге орап жеңіз. Ас болсын!

Барлығы сіздің пікіріңізге қызығушылық танытады!

Ағылшын тілінде кетпеңіз!
Төменде түсініктеме пішіндері бар.

Ингредиенттерді кесу үшін кесу тақтасын, пышақты және үгіткіш дайындаңыз. Картопты қайнату үшін (айтпақшы, сіз «курткадағы» түбірлік көкөністі аздап тұздалған суда қайнатуыңыз керек) және тауық жұмыртқасын - кастрюльді қолданыңыз. Ал окрошка үшін ұсақталған өнімдерді біріктіру үшін қолайлы тостағанды ​​(қабаны) дайындаңыз. Ингредиенттердің мөлшері шамамен 2 литр квас үшін есептеледі, бірақ өнімдер әртүрлі болуы мүмкін. Сонымен, картоп және тауық жұмыртқасыБіз дайынбыз. Бұл қайнатылған ингредиенттерді салқындатыңыз, картоптан «куртка» алып тастаңыз және жұмыртқалардан қабықтарды алыңыз.

Біз картоппен жазғы окрошкаға арналған өнімдерді кесуді бастаймыз. Тамыр көкөнісін кішкене текшелерге кесіңіз. Картоп текшелерін дереу қолайлы ыдысқа жіберіңіз.

Келесі ингредиент - қайнатылған шұжық. Сондай-ақ, біз бұл ет компонентіне текше пішінін береміз.

Аршылған тауық жұмыртқасын кәдімгі пышақпен кесіңіз. Ыңғайлы болу үшін жұмыртқа кескішті де пайдалануға болады. Біз туралған жұмыртқаны да ыдысқа жібереміз.

Жаңа піскен қияр мен редисті ағынды сумен жуыңыз. Қиярдың қабығын кесіңіз. Шалғамды әсіресе мұқият жуыңыз (олар әлі де тамыр көкөнісі болып табылады). Жазғы окрошка үшін қиярды шұжық сияқты кесеміз, яғни. текшелер.

Жуылған және кептірілген жасылдарды майдалап тураңыз (біздің рецептімізде бұл аскөк) және оларды туралған өнімдердің қалған бөлігіне қосыңыз.

Квас окрошкаға арналған барлық ингредиенттер ұсақталған, оларды сусынға құйыңыз.

Араластырыңыз.

Окрошканың дәмін татайық. Сіздің дәміңізге және үй шаруашылығыңыздың қалауына қарай дәмдеуіштерді (тұз, қант, ұнтақталған бұрыш) қосыңыз.

Окрошкамен бірге қызмет еткенде жаңа піскен қиярқаймақ немесе майонез қасық қосыңыз.

Ас болсын!

Басты рөлде:

700 грамм қайнатылған немесе пісірілген ет
- 1 үлкен пияз;
- 3 жұмыртқа;
- 300 грамм шалғам;
- 500 грамм жаңа піскен қияр;
- 500 грамм тұздалған қияр;
- 300 грамм тұздалған/маринадталған қара өрік;
- Жасылдар (аскөк).
Мен орыс асханасында картопқа өте адалмын. Бірақ мұнда - кешіріңіз. Менің окрошкамда картоп жоқ. Бірақ сіз окрошкаға ыстық картоппен қызмет ете аласыз.

Етті таңдау туралы пікірлер әртүрлі. Мысалы, В.А. Левшин «Орыс аспазында» шошқа еті, қара торғай және күркетауық окрошкаға жарамды деп мәлімдейді. Кейбіреулер, керісінше, окрошкадағы шошқа етін жоққа шығарады. Сонымен, сіз өзіңіздің түсінігіңізге сәйкес жасайсыз, бірақ факт, ет жұмсақ болуы керек. Мысалы, мен алдым жақсы сиыр еті, оны ұзақ уақыт бойы баяу отта қайнатыңыз - және нәтижеге өте риза болды. Жалпы, біздің ата-бабаларымыз үшін окрошка артық пісірілген етті ысырап етпеу үшін пайдалану тәсілі болды, сондықтан ежелгі кітаптарда «кез келген қуырылған тағамның қалдықтары жасайды» деген тіркестерді жиі кездестіресіз.
Тұздалған қара өрікке келетін болсақ, бұл препарат қазір өте экзотикалық - шын мәнінде классикалық компонентокрошка, тағы да Левшин бұл туралы жазды. Егер ол сізге қол жетімді болмаса, бұл жақсы, әрине. Міне, олар соншалықты сүйкімді, редис пен қиярмен:


Мен бәрін орташа майдалап турағанды ​​жөн көремін. Тілімдерді табаққа салғаннан кейін оның үстіне бірнеше қасық тұзды ерітінді - қияр немесе қара өрік құйыңыз. Мен сәтті пайдаланып, қара өрікпен суардым. Кішкене қайнатайық.
Ал, содан кейін біз оны ақ кваспен сұйылтамыз. Мен мұның қалай жасалғанын жаздым, мына жерде еске саламын: http://anzgar.livejournal.com/81590.html
Тағы бір нәзік нүкте - таңу, яғни окрошка соусының бір түрі. Сіз, әрине, желкек пен қыша қосуға болады, немесе сіз оны қызықтырақ ете аласыз. Бұл тақырып та жаңа емес, революцияға дейінгі авторлар окрошка кию туралы да жазды, ал Похлебкин оның рецептін келтірді. Негізі менің нұсқам Похлебкиннің сәл өзгертілген нұсқасы.
Құрамында:
- 2 жер жұмыртқаның сарысы;
- 2 толық шай қасық күшті қыша;
- 1 ұсақ үгітілген желкек тамыры;
- 1/2 шай қасық қыша тұқымы;
- кептірілген аскөк;
- бір шымшым қара бұрыш;
- 1 шай қасық лимон қабығы;
- 1 шай қасық қияр немесе қара өрік тұзды ерітіндісі.

Жақсы қаймақпен бірге біздің окрошкаға қосылған осы тұздықтың шай қасық суретті тамаша толықтырады. Немесе оны басқа жерлерде қолдануға болады - мысалы, ет үшін, неге жоқ?