→ Жасыл қызанақ үшін дайын рецепттер. Қыста өте дәмді жасыл қызанақ - фотосуреттері бар рецепттер үшін өлуге болады. Қыста жасыл қызанақ тілімдері

Жасыл қызанақ үшін дайын рецепттер. Қыста өте дәмді жасыл қызанақ - фотосуреттері бар рецепттер үшін өлуге болады. Қыста жасыл қызанақ тілімдері

Нағыз үй шаруасындағы әйел кез келген өнімнен нағыз аспаздық шедевр жасай алады. Күнсіз қызанақ қалаған түске ие болмайтынын бәрі біледі. Көлеңкеде жасыл жемістер жасыл болып қалады, бірақ бұл оларды тастауға себеп емес. Бұл пішінде олар жеуге жарамсыз, бірақ егер сіз оларды сақтасаңыз, олар өте тәбетті болады.

Е, жазғы дайындықсыз қандай қыс болады? Қыста консервілерді жеу үшін жылы айларда көп жұмыс қажет. Қыста піспеген қызанақтарды құмырада пісіргіңіз келсе, консервілеу рецептін міндетті түрде білуіңіз керек. Бұл тапсырма өте қиын, бірақ тұтас қызанақты тастағаннан гөрі, өзіңізді итеріп, қыста жинаған дұрыс.

Жасыл қызанақ, сарымсақ және бұрыш қосылған салат

Бұл пісіру әдісі Кавказда үлкен сұранысқа ие. Тісбасар онымен тамаша үйлеседі ет тағамдарыГрузияда кез келген мерекеге дайындалған.


Құрамы:

  • піспеген қызанақ 1,5 кг.
  • бұрыш 0,3 кг.
  • сарымсақ 2 орташа бас.
  • тазартылған май 100 мл.
  • кішкентай пияз 3 дана.
  • сірке суы 9% 85 мл.
  • дәмдеуіштер
  • жасыл желек.
  • дәміне қарай тұз, бірақ бір ас қасықтан кем емес.

Дайындық:

Томаттарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Терең ыдысқа салып, тұзбен араластырыңыз. Қызанақ өз шырынын босататындай етіп табақпен басып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Содан кейін алынған сұйықтықты алып тастаймыз.

Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Оны орташа отта шамамен 4 минут жабық қуыруға арналған табада дәмдеуіштермен қуырыңыз. Содан кейін бұрыш қосып, бүкіл массаны қызанаққа жылжытыңыз, майды да құйыңыз. Жасылдарды тураңыз, қызанаққа сарымсақ қосып, араластырыңыз.

Сірке суын қайнатыңыз, содан кейін көкөністерге құйыңыз. Көкөніс қоспасын толтырыңыз, оны салқын жерге қойыңыз, қызанақ маринадталғанша күтіңіз. 48 сағаттан кейін салат толығымен дайын болады. Мазмұнды күніне бірнеше рет араластыруды ұмытпаңыз.

Жасыл қызанақ пен қияр салаты


Дәмді салатқысқы көкөністерден.

Құрамы:

  • қияр 1 кг.
  • жасыл қызанақ 0,5 кг.
  • цуккини 0,5 кг.
  • алма 0,5 кг.
  • сарымсақ 200 г.
  • тазартылған май 100 мл.
  • түйіршіктелген қант 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • алма сірке суы 100 мл.
  • кем дегенде 40 г тұз.

Дайындық:

Біз барлық жемістерді жуып, кішкене кесектерге кесеміз. Алмадан өзегін алып, тілімдерге кесіңіз. Сарымсақты аршып, кішірейтіңіз, эстрагонмен де солай жасаңыз. Ингредиенттерді үлкен ыдыста араластырыңыз, тұз, қант, тазартылған май және сірке суын қосыңыз. Аралас көкөністерді мұқият араластырыңыз.

Біз оны отқа қойып, ингредиенттер қайнағанша күтеміз, содан кейін оны пеште шамамен 10 минут ұстаймыз. Салатты дереу банкаларға таратып, оны ыстық етіп орап алыңыз.

Жасыл қызанақ қосылған дәмді салат

Егер сіз ащы сезімдердің жанкүйері болсаңыз, онда осы рецепт арқылы қыста салат дайындаңыз. Сіздің отбасыңыздағы біреу бұл тағамды міндетті түрде ұнататынына сенімді болыңыз.


Бізге қажет болады:

  • тәтті бұрыш 1,2 кг.
  • жасыл қызанақ 2,5 кг.
  • сарымсақ 0,3 кг.
  • ащы бұрыш 300 г.
  • ақжелкен 300 г.

Маринадтар үшін:

  • қызыл қызанақ 2 кг.
  • тазартылған май 2 кесе.
  • сірке суы 5% 1 ас қасық.
  • қант 200 г.
  • тұз 130 г.

Дайындық:

Біз көкөністерді жуып, кептіреміз. Піспеген қызанақтарды 2 бөлікке кесу керек. Жемістер үлкен болса, төртке бөліңіз. Бұрыштың 2 түрінен тұқымдарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты пресс арқылы басыңыз. Ақжелкенді тураңыз.

Маринадқа арналған қызыл қызанақтарды кесіп, жоғары температураға төзімді контейнерге салыңыз. Май, сірке суын, қант пен тұзды қосыңыз.

Табаны максималды отқа қойыңыз; мазмұны қайнағаннан кейін оны пеште шамамен 2 минут ұстаңыз. Туралған көкөністер мен шөптерді маринадқа қосыңыз. Қоспа 15 минут қайнатылуы керек, араластыруды ұмытпаңыз. Пісіргеннен кейін салатты банкаларға салып, дереу айналдыру керек. Біз банкаларды орап, төңкеріп қоямыз. Томаттарды қараңғы жерде сақтау керек.

Корей жасыл қызанақтары: ең дәмді рецепт

Жасыл қызанақтарды айналдырыңыз дәмді салат ik мүлде қиын емес. Осы әдістің арқасында сіз суық мезгілде консервілеуді ұната аласыз. Дәрумені көп салат қыста өте қолайлы,... жаңа піскен көкөністереш жерде.


Құрамы:

  • тәтті бұрыш 2 дана.
  • жасыл қызанақ 1 кг.
  • сарымсақ 1 кішкентай бас.
  • тазартылған май 50 мл.
  • сірке суы 9% 50 мл.
  • қызыл бұрыш (қаласаңыз).
  • жасыл желек.
  • қант 50 г.
  • кем дегенде 30 г тұз.

Дайындық:

Көкөністерді жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Біз бұрышты жуып, тұқымдарды алып тастап, жолақтарға кесеміз. Жасылдарды майдалап тураңыз. Сарымсақты пышақпен кесіңіз, бірақ сарымсақ түйірін қолданған дұрыс. Көкөністердің үстіне май мен сірке суын құйыңыз. Қоспаны араластырыңыз, содан кейін тұз қосып, қант қосып, қайтадан араластырыңыз. Контейнерді әртүрлі көкөністермен толтырып, оны жабыңыз. Түнде тоңазытқышқа салыңыз. Сіз қазір ыдыс-аяқтан үлгі ала аласыз немесе банкаларды қыста қалдыра аласыз.

Бейне рецепті:

Ас болсын!

Жасыл қызанақ пен болгар бұрышы қосылған салат

Құрамында көптеген пайдалы заттар бар тәбетті көкөніс салаты.


Құрамы:

  • барлық түсті болгар бұрышы 1 кг.
  • жасыл қызанақ 2 кг.
  • пияз 1 кг.

Маринадтар үшін:

  • тазартылған май 1 ас қасық.
  • сірке суы 9% 1 ас қасық.
  • түйіршіктелген қант 80 г.
  • жылы су 300 мл.
  • ірі тұз 50 г.

Дайындық:

Біз барлық жемістерді жуып, кесуді бастаймыз. Біз қызанақты үлкен тілімдерге кесеміз, пияздан жарты сақина жасаймыз, бұрышты шамамен 6-7 бөлікке бөлеміз.

Маринадтарды дайындауды бастайық. Ыдысқа су құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Сірке суын және тазартылған майды құйып, араластырыңыз. Көкөністерді маринадқа құйыңыз, қоспаны араластырыңыз, табаны жабыңыз. Көкөністерді 120 минутқа қалдырыңыз.

Уақыт біткеннен кейін қоспаны пешке салыңыз. Қайнағанша күтіңіз, содан кейін отты азайтып, қоспаны 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Құмыраны тәбетті салатпен қауіпсіз толтырып, оны ең суық уақытқа дейін сақтауға болады. Дәл сол кезде ол уақытында үстелге түседі.

Сәбіз және жасыл қызанақ қосылған дәмді салат

Құрамы:

  • жасыл қызанақ 3 кг.
  • сәбіз 1,5 кг.
  • пияз 1,5 кг.
  • түйіршіктелген қант 150 г.
  • ірі тұз 100 г.
  • тазартылған май 300 г.
  • қара бұрыш 5 дана.
  • сірке суы 9% 60 г.
  • лавр жапырағы 5 дана.

Дайындық:

Томаттарды жуып, жасыл бөлігін алып тастап, текшелерге кесіңіз. Біз жуылған сәбізді аршып, үлкен үккіштен өткіземіз. Егер пияз үлкен болса, оны жарты сақинаға кесіңіз; кішірек пиязды сақина етіп жасаңыз.

Біз терең ыдыстарды іздейміз, көкөністерді қосып, жақсылап тұздаймыз. Біз оны осы күйде кем дегенде 10 сағат ұстаймыз. Осы уақыт ішінде пайда болған шырын басқа контейнерге құйылуы керек, ол маринад ретінде пайдаланылады.

Оған тазартылған май, сірке суын, қант қосып, пешке қойыңыз. Бұл процесте лавр жапырағы мен бұрыш түйірін қосыңыз. Қоспаны үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Қайнаған маринадты көкөніс қоспасына құйып, араластырыңыз.

Салатты орташа отқа қойып, шамамен 40 минут пісіріңіз. Көкөністердің түбіне жабысып қалмас үшін, мазмұнын жиі араластырыңыз. Процесті аяқтағаннан кейін күтпеңіз және контейнерді дайын өніммен толтырыңыз. Банкаларды төңкеріп қойып, көрпемен жабыңыз. Толық салқындағаннан кейін салқын бөлмеге шығарыңыз. Үлгі алу үшін қысты күтіп отырмыз.

«Тамақтану» көкөніс салаты

Бұл рецептте біз қызанақтарды әртүрлі көкөністер мен дәмдеуіштермен толтырамыз.


Құрамы:

  • жасыл қызанақ 3 кг.
  • сәбіз 0,5 кг.
  • болгар бұрышы 0,5 кг
  • сарымсақ бастары.
  • жасыл (ақжелкен, аскөк) әрқайсысы 1 байлам.
  • желкек жапырақтары 2 дана.
  • ұнтақталған қара бұрыш 1 ас қасық.
  • сірке суы 9% 1 ас қасық. құмырада.
  • тұз бір шай қасық
  • қант бір ас қасық.

Тұздық үшін сізге 1 литр су және 1 ас қасық қажет. тұз.

Дайындық:

Біз жемістерді шөптермен бірге жуамыз. Сарымсақты аршып, оны сарымсақ прессінен өткізіңіз. Біз бұрыштан тұқымдарды кесіп, оны кесектерге кесіп, сәбізді үккіштен өткіземіз. Біз қызанақтың үстіне шай қасықпен целлюлозаны кетіру үшін кішкене кесінді жасаймыз. Содан кейін біз оны кішкене текшелерге кесіп, қант, сарымсақ, тұз және бұрышпен араластырамыз.

Біз қызанақты ұсақталған өнімдермен толтырамыз. Контейнерді қызанақпен толтырыңыз, қабаттардың арасына жасыл салыңыз. Әрбір банкаға 1 ас қасық сірке суын қосыңыз.

Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз. Контейнерді көкөністермен тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Біз 20 минут бойы зарарсыздандырамыз, содан кейін қақпақтармен жабамыз. Банкаларды төңкеріп қойыңыз, оларды орап, толығымен суығанша күтіңіз. Осыдан кейін оны сақтау үшін салқын, қараңғы жерге қойыңыз.

Қырыққабат қосылған аңшы салаты

Гарнирге тамаша қосымша болатын дәмді көкөніс тағамы. Бұл әсіресе картоп пюресімен тәбетті болады.


Құрамы:

  • жасыл қызанақ 200 г.
  • қияр 200 г.
  • ақ қырыққабат 300 г.
  • тәтті бұрыш 200 г.
  • сәбіз 100 г.
  • бір түйір сарымсақ.
  • бір-бірден көктейді.
  • күнбағыс майы 2 ас қасық.
  • бір бас пияз шалқан.
  • дәміне қарай тұз.

Дайындық:

Біз көкөністерді жуып, кептіреміз. Біз қызанақтарды кішкене текшелерге, бұрыштарды үлкенірек кесектерге кесеміз (біз алдымен тұқымдарды алып тастаймыз), сәбізді жолақтарға айналдырып, қиярмен де солай етеміз. Қырыққабатты одан да үлкенірек кесіңіз.

Түрлі көкөністерді контейнерге салыңыз, сарымсақ қосып, қоспаны тұздаңыз. Оны шамамен 60 минут қайнатыңыз. Біз оларды пешке қойып, қайнатуға жол бермейміз. Жылыған кезде май қосып, тістеңіз.

Мазмұнды араластырыңыз және оларды контейнерлерге салыңыз, қақпақтармен жабыңыз. 10 минут зарарсыздандырудан кейін біз салаттарды жабамыз және банкаларды төңкеріп, оларды орап аламыз. Егер сіз рецепт бойынша жүрсеңіз, сіз міндетті түрде қытырлақ, дәмді көкөністерге ие боласыз.

Құмырада маринадталған жасыл қызанақ

Піспеген қызанақтарды кез келген жолмен маринадтауға болады. Бүгін біз піспеген қызанақпен дәмді салат дайындаймыз, оны дәмді толтырумен толтырамыз.

Құрамы:

  • жасыл қызанақ 3 кг.
  • сәбіз 100 г.
  • бір бас сарымсақ.
  • пияз 3 дана. орта өлшемді.
  • ақжелкен бір байлам.

Маринадтар үшін:

  • сірке суы 9% 2 ас қасық.
  • қант 4 ас қасық.
  • тұз 2 ас қасық.
  • бірнеше лавр жапырағы.
  • қалампыр 3 гүл шоғыры.
  • қара бұрыш 7 дана.
  • иісті бұрыш 5 дана.

Дайындық:

Ақжелкенді жуып, суланған кезде майдалап тураңыз. Сәбізді аршып, тілімдерге кесіңіз. Сарымсақты тазалаңыз. Барлық қызанақтарды кесіп тастау керек, оған сәбіз, туралған сарымсақ және шөптер салынуы керек. Контейнерді көкөністермен толтырыңыз.

Пиязсақиналарға кесіңіз, жақсырақ қалыңырақ және қызанақпен бірге қойыңыз. Контейнерді қайнаған сумен толтырып, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін сұйықтықты бөлек контейнерге құйыңыз. Көкөністердің үстіне қайнаған суды қайтадан құйыңыз. Салқындатылған сұйықтыққа тұз, қант, дәмдеуіштерді қосыңыз, қайнатыңыз, отты тағы 10 минут бойы азайтпаңыз. Пешті өшіріп, маринадқа сірке суын қосыңыз. Біз сұйықтықтың банкаларын босатып, жаңа қайнаған маринадқа құйамыз. Біз контейнерді жабамыз.

Біз банкаларды орап аламыз, алдымен оларды төңкеріп қоямыз.

Стерилизациясыз қысқы салат

Көптеген адамдар жақында барлық үй шаруасындағы әйелдер тамақ толтырылған банкаларды зарарсыздандырғанын есіне алады. Бұл өте ұзақ және ыңғайсыз процесс. Салатты жай ғана орап алу үшін контейнерлерді алдын ала зарарсыздандырған дұрыс.


Құрамы:

  • жасыл қызанақ 6 кг.
  • сәбіз 1 кг.
  • болгар бұрышы 1 кг.
  • ащы бұрыш 2 түйіршік.
  • пияз 1 кг.
  • сарымсақ 3 бас.
  • тұз 120 г.
  • қант 120 г.
  • сірке суы 9% 250 мл.
  • тазартылған май 230 мл.
  • су.

Дайындық:

Көкөністерді турауға көп уақыт жұмсағыңыз келмесе, техниканы қолданыңыз. Осылайша сіз бірдей және әдемі бөлшектерді аласыз.

Қызанақ пен қызыл бұрыш текшелерге кесілуі керек. Сізге сәбіз, сарымсақ және өту керек ащы бұрыш. Бір ыдысқа әртүрлі көкөністерді біріктіріп, тазартылған май құйып, қайнағанша пешке қойыңыз. Бірден көп су құюға асықпаңыз, себебі қызанақ болады өз шырыны. Қайнаған кезде қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Отты ең төменгі деңгейге қойып, көкөністерді бірнеше минут пісіріңіз. Контейнерді өнімдермен дереу толтырып, оны жабыңыз.

Бейне рецепті:

Ас болсын!

Піскен және жасыл қызанақ салаты

Өте дәмді және әдеттен тыс боссізге ұнайтын қыс үшін. Әрине, көптеген адамдар жазда піскен және піспеген қызанақтарға ие. Сондықтан олар өздеріне пайда тапты.


Құрамы:

  • қызыл және піспеген қызанақ әрқайсысы 1 кг.
  • тәтті бұрыш 1 кг.
  • пияз 1 кг.
  • сарымсақ 1 бас.
  • лавр жапырағы.
  • иісті бұрыш және бұршақ.
  • бір пакет желатин.
  • жасыл желек.
  • қант пен тұз.

Дайындық:

Қызанақтарды, бұрыштарды және пиязды сақиналарға кесіңіз, сарымсақты кішкене табақтарға бөліңіз. Біз құмыраны бір-бірден көкөністермен толтырамыз, жасыл туралы ұмытпаңыз. Әрбір банканың түбіне лавр жапырағы мен бұрыш қоюды ұмытпаңыз. Шырынды босату үшін ингредиенттерге қайнаған су құйыңыз.

Маринадтарды жасауға кірісейік. Желатин ерігенше ыстық суда араластырыңыз. Банкалардан сұйықтықты құйып, қайнатыңыз. Желатинмен араластырыңыз, максималды отта аздап ұстаңыз. Дайын тұздықты банкаларға құйып, контейнерлерді жабыңыз. Біз олардың суығанын күтеміз, контейнерді төңкеруді ұмытпаңыз.

Қысқы жасыл қызанақ уылдырығы

Қыста жаңа консервіленген көкөністер сияқты дастарханға ештеңе қуаныш әкелмейді. Жазда суық мезгілде көкөніс қорынан ләззат алу үшін аздап күш салу керек. Мысалы, сіз уылдырық жасай аласыз жасыл қызанақ!


Бүгінгі рецепт өте қызықты, оның арқасында сіз табысқа жетесіз дәмді уылдырыққыс үшін. Егер сізде піспеген қызанақтар жеткіліксіз болса, піскен қызанақтарды қосуға болады. Егер сізде ет тартқышы жоқ болса, сіз үккіштен өткізе аласыз. Кориандр мен насыбайгүл тамаша дәмдеуіштер болып табылады. Ақжелкенді гарнир ретінде пайдалануға болады.

Құрамы:

  • жасыл қызанақ 3 кг.
  • болгар бұрышы 1 кг.
  • сәбіз 1 кг.
  • пияз 0,5 кг.
  • қант 100 г.
  • тазартылған май 1 ас қасық.
  • сірке суы 4 ас қасық.
  • тұз бір шай қасық
  • ұнтақталған қара бұрыш бір шай қасық.

Қадамдық дайындық:

1.Барлық көкөністерді жуыңыз: қызанақ, бұрыш, пияз және сәбіз. Пиязды тазалаңыз, сәбізден жоғарғы қабатты алып тастаңыз, текшелерге кесіңіз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, кішкене кесектерге кесіңіз. Қызанақтарды қалауымызша бөлеміз. Біз көкөністердің ассортиментін ет тартқыштан өткіземіз.


2. Тартылған көкөністерді табаға жылжытыңыз, тазартылған май, тұз және бұрыш қосыңыз. Суды қосуға асықпаңыз, өйткені көкөністер шырын береді. Пісіру процесінде қайнаған суды аздап қосуға болады. Қоспаны баяу отта шамамен 90 минутқа қалдырыңыз.


3.Бір сағат немесе одан да көп пісіргеннен кейін сірке суын және қантты қосыңыз. Ал әзірше банкаларды зарарсыздандыруға болады, бұл міндетті қадам.


4. Контейнерді уылдырықпен толтырыңыз, банкаларды қақпақтармен жабыңыз және оларды жабыңыз. Біз оны көрпеге төңкеріп орап, уылдырық суығанша оны осы күйде ұстаймыз. Біз оны тоңазытқышта немесе жертөледе сақтаймыз.

Бейне рецепті:

Тұтыну экологиясы: Піспеген қызанақ керемет өнім береді консервіленген тамақ. Бұл қыста маринадталған, толтырылған және маринадталған жасыл қызанақ, сондай-ақ уылдырық немесе салаттар болуы мүмкін. Қосымша ингредиенттерге сәбіз, пияз, болгар бұрышы, әртүрлі дәмдеуіштер мен ыстық дәмдеуіштер.

Піспеген қызанақтар тамаша консервілерді жасайды. Бұл қыста маринадталған, толтырылған және маринадталған жасыл қызанақ, сондай-ақ уылдырық немесе салаттар болуы мүмкін. Қолданылатын қосымша ингредиенттерге сәбіз, пияз, болгар бұрышы, әртүрлі дәмдеуіштер және ыстық дәмдеуіштер кіреді.

Саусақ жалаған жасыл қызанақ

Ингредиенттер (3 кг қызанақ үшін):

  • 200 гр. шөптер: ақжелкен, аскөк, шие жапырақтары
  • (немесе қарақат)
  • 100 гр. пияз (әр банкаға саламын
  • туралған жарты пияз)
  • 1 бас сарымсақ

Толтыру:

  • 3 литр су
  • 9 ас қасық. қант қасықтары
  • 2 ас қасық. ас қасық тұз
  • 2-3 дана лавр жапырағы
  • 5 бұршақ иісті бұрыш
  • 1 кесе 9% сірке суы
  • Өсімдік майы (ставка бойынша алынады1 ас қасық. қасық литрлік банка)

Бірдей қызанақтарды басқа толтырумен дайындауға болады (3 литрлік банка үшін):

  • 1,5 литр су
  • 1 ас қасық. қасық қант
  • 1 ас қасық. ас қасық тұз
  • 1 ас қасық сірке суы
  • 1 ас қасық. қасық өсімдік майы

Пісіру әдісі:

Алдымен шөптерді, сарымсақты, өсімдік майы. Содан кейін қызанақ, үстіне пияз. Дайындалған салмаға сірке суын қосып, қызанақтың үстіне ыстық маринадты құйыңыз. 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Сарымсақпен толтырылған жасыл қызанақ

Толтыру (үш литрлік банкалар үшін):

  • 1 литр су
  • 1 кесе түйіршіктелген қант
  • 1 ас қасық. тұз үйіндісі бар қасық
  • 0,5 кесе 9% сірке суы
  • Желкек, аскөк, ақжелкен

Пісіру әдісі:

Томатқа бірнеше жерден кесу жасаңыз. Жіңішке кесілген сарымсақты осы ойықтарға салыңыз. Мен барлық қызанақтарды екіге, ал үлкендерін төртке бөлдім. Жасыл қызанақтарды банкаларға салып, ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Су қайнаған сәттен бастап 10-15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Жабық банкаларды төңкеріп, қалың шүберекпен (жақсырақ көрпе) жабыңыз және салқындағанша қалдырыңыз.

Менің күйеуім жасыл қызанақты жақсы көреді сарымсақпен толтырылған. Дәмдік сезімдерге сәйкес консервіленген қызанақерлер бірінші орынды берді.

Мас жасыл қызанақ

Толтыру (7 - 700 г банкалар үшін):

  • 1,5 литр су
  • 4 ас қасық. қант қасықтары
  • 2-3 ас қасық тұз
  • 3 лавр жапырағы
  • 2 түйір сарымсақ
  • 10 бұршақ иісті бұрыш қара бұрыш
  • 5 дана. қалампыр
  • 2 ас қасық. арақ қасықтары
  • 2 ас қасық. қасықтар 9% сірке суы
  • Бір шымшым ыстық қызыл бұрыш

Пісіру әдісі:

Дайындалған маринадты қызанақтардың үстіне құйып, 15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз. Құмыралар тіпті жақсы сақталады бөлме температурасы.

Жасыл қызанақ «дәмді»

Толтыру:

  • 1 литр су
  • 4 ас қасық. қант қасықтары
  • 3 шай қасық тұз
  • 100 гр. 6% сірке суы
  • Тәтті болгар бұрышы

Пісіру әдісі:

Қызанақ пен болгар бұрышының бөліктерін банкаларға салып, үстіне екі рет қайнаған суды, үшінші рет қайнаған тұзды ерітіндіні құйып, орап алыңыз. Қызанақтар өте дәмді болып шығады.

Мен бұл қызанақтарды жаптым қызанақ шырыны, бірақ сірке суын қоспай. Мен қызанақтан шырын жасадым, рецепт бойынша тұз, қант және пышақтың ұшына корица қосып, 5 минут қайнаттым. Содан кейін мен қызанақтарды шырынға толтырып, литрлік банкаға 1 таблеткадан ацетилсалицил қышқылын (аспирин) қосып, бірден қақпақты орап алдым.

Желатин қосылған жасыл қызанақ «керемет»

Толтыру (1 литр суға):

  • 3 ас қасық. ас қасық тұз
  • 3 ас қасық. қант қасықтары
  • 7-8 дана. лавр жапырағы
  • 20 бұрыш бұршақ
  • 10 дана қалампыр
  • Даршын
  • 10 гр. желатин
  • 0,5 кесе 6% сірке суы

Пісіру әдісі:

Желатинді 40 минут бойы жылы суға алдын ала жібітіңіз. Салманы жасап, қайнатыңыз, оған желатин мен сірке суын қосып, салманы қайтадан қайнатыңыз. Томаттардың үстіне салмасын құйып, 5-10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Мен ешқашан жасыл қызанақты желатинмен жеп көрмедім, бірақ жақсы пікірлер естідім. Сондықтан мен екі бөлікті жаптым: жасыл және қоңыр қызанақ.
P.S. Бұл қызанақтарды «ғажайып» деп атағандары таңқаларлық емес. Олар өте дәмді болды және менің құрбыларым оларға риза болды.

Қырыққабатпен жасыл қызанақ

Толтыру:

  • 2,5 литр су
  • 100 гр. тұз
  • 200 гр. Сахара
  • 125 гр. 9% сірке суы

Дәмдеуіштер:

  • Аскөк
  • Ақжелкен
  • Болгар бұрышы

Пісіру әдісі:

Жасыл қызанақ пен қырыққабатты ұсақтап турап, дәмдеуіштермен құмыраға салыңыз. Бірінші рет қайнаған суды құйыңыз, оны 20 минутқа қалдырыңыз, екінші рет дайын салмасы бар. Бір литрлік банкаға 1 таблетка аспирин қосып, орап алыңыз.

Қызғылт тұздықта алма қосылған жасыл қызанақ

Толтыру:

  • 1,5 литр су
  • 1 ас қасық. ас қасық тұз
  • 5 ас қасық. қант қасықтары
  • 70 гр. 6% сірке суы
  • хош иісті бұрыш
  • Ақжелкен
  • Алма
  • Қызылша

Пісіру әдісі:

Құмыраға бірнеше қызанақ салыңыз алма кесектеріжәне аршылған қызылшаның 2 шағын шеңбері. Тұздықтың қанық түсі мен дәмі қызылша мөлшеріне байланысты. 2 данадан артық қызылша қоспаңыз, әйтпесе тұзды ерітінді тұтқыр дәмі болады.

Үстіне 20 минут қайнаған су құйыңыз. Содан кейін осы судан салма жасап, қайнатыңыз. Қызанақтардың үстіне ыстық тұзды құйып, қақпақпен жабыңыз. Мен мұны сәл басқаша жасадым: қызылша түсін жоғалтпау үшін мен оларды салмаға қосып, сірке суымен 5 минут қайнаттым, содан кейін банкаларға құйдым. Сол қызанақтарды қызылшасыз жасауға болады, сонымен қатар олар өте дәмді болып шығады.

Бөшкелерде тұздалған жасыл қызанақ (қызанақ маринадталған)

Тұздық (8 литр қайнаған және салқындатылған су үшін):

  • 400-500 гр. тұз

Дәмдеуіштер (10 кг жасыл қызанақ үшін):

  • 200 гр. Сахара
  • 200 гр. аскөк
  • 10-15 гр. ащы бұрыш (міндетті емес)
  • 100-120 гр. қарақат немесе шие жапырақтары

Жасыл, піскен және қоңыр қызанақтарды тұздауға болады, бірақ оларды бөліп алуды ұмытпаңыз. Мен рецепт беремін: жасыл қызанақты қалай тұздауға болады. Кәдімгі жолмен тұздалған жасыл қызанақ дайын болған кезде өте қатты болады. Қажет болса, оны тұздану алдында бір-екі минут қайнаған суда жемістерді ағарту арқылы түзетуге болады. Жуылған жемістерді дайындалған контейнерге (бөшке немесе алюминий ыдысқа) тығыздап, бөшкенің түбіне, ортасына және үстіне қойылған дәмдеуіштермен бірге салып, қант себіңіз. Қызанақтарды орналастырған кезде, ыдыстарды аздап шайқаңыз және толтырғаннан кейін оларды дайындалған тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Жеміс неғұрлым піскен және үлкен болса, соғұрлым күшті тұзды ерітінді жасалады. Толтырылған ыдысты тығыз қақпағы бар қызанақпен жабыңыз немесе үстіне қысыммен ағаш шеңбер салыңыз. Салқын жерде сақтаңыз. 40-50 күннен кейін тұздалған қызанақ жеуге дайын болады.

Томаттағы қант қосылған жасыл қызанақ (тәтті қызанақ)

Құрамы:

  • 10 кг. қызанақ
  • 200 гр. қара қарақат жапырақтары
  • 10 гр. иісті бұрыш
  • 5 гр. даршын
  • 4 кг. қызанақ үшін піскен қызанақ (немесе томат пастасы)
  • 3 кг. Сахара
  • Тұз - дәміне қарай (кемінде 3 ас қасық)

Міне, қызанақты тұздаудың әдеттен тыс тәсілі: тұздың орнына қантты пайдалану керек. Жасыл (немесе қоңыр) қызанақтарды алыңыз, оларды сұрыптап, бөшкеге салыңыз, мысалы: қарақат жапырағы, хош иісті бұрыш, даршын, үстіне қызанақ салып, қант себіңіз. Осылайша, орнатуды контейнердің шетіне 20 сантиметрге жеткізбестен жасаңыз. Қызанақтың үстіңгі қабатын қарақат жапырақтарымен жабыңыз және қантпен томат пастасын (піскен қызанақтан) құйыңыз. Үстіне қысым қойыңыз. Тұздаудың бұл әдісі үшін жасыл қызанақты бір-екі минут қайнаған суда ағартуға болады. Бұл рецептті жасауға болады консервіленген қызанақбанктерде.

Бұл сізді қызықтыруы мүмкін:

5 қызықты картоп тағамдары

Цаццики: қияр мен йогурттан жасалған әйгілі грек тағамдары

Жасыл қызанақ (жаңа)

Қалың қабығы бар қызанақтарды таңдаңыз. Салатқа қарағанда сәл үлкенірек кесіңіз. 0,5 және 0,7 литрлік банкаларға салыңыз. Салқын сумен толтырыңыз және 10-15 минут бойы зарарсыздандыруға қойыңыз. Орнатыңыз.

Бұл қызанақтар қыста салаттар жасауға жақсы. Құмыраны ашыңыз, суды төгіңіз, қызанақты алыңыз. Тұз, өсімдік майы, пияз, сарымсақ, шөптерді қосыңыз - салаттан жаңа піскен қызанақдайын.

Сізге жасыл қызанақ препараттарына арналған рецепттерді ұсынамыз. Әр дәм үшін!

1. Саусақ жалаған жасыл қызанақ.

Өнімдер:

1. 3 кг үшін. қызанақ
2. Жасылдар (ақжелкен, аскөк, шие немесе қарақат жапырақтары) - 20 гр.
3. Пияз - 0,5 дана.
4. Сарымсақ - 1 бас
Толтыру:
1. Су -3 литр
2. Қант - 9 ас қасық. қасықтар
3. Тұз - 2 ас қасық. қасықтар
4. Лавр жапырағы - 2, 3 дана.
5. Хош иісті бұрыш - 5 бұршақ
6. Сірке суы 9% - 1 стакан
7. 1 литрге өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық

2. Бірдей қызанақтарды басқа салмамен пісіруге болады.

Өнімдер:

(3 литрлік банка үшін):
1. Су - 1,5 литр
2. Қант - 1 ас қасық. қасық
3. Тұз - 1 ас қасық. қасық
4. Сірке суы - 1 ас қасық. қасық
5. Өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық

Саусақ жалаған жасыл қызанақты қалай пісіруге болады:

Алдымен құмыраға шөптерді, сарымсақ пен өсімдік майын салыңыз.

Содан кейін қызанақ, үстіне пияз.

Дайындалған салмаға сірке суын қосып, қызанақтың үстіне ыстық маринадты құйыңыз. 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

3. Сарымсақпен толтырылған жасыл қызанақ

Өнімдер:

Толтыру (үш литрлік банкалар үшін):
1. Су - 1 литр
2. Қант - 1 стакан
3. Тұз - 1 ас қасық. қасық
4. Сірке суы 9% - 0,5 кесе
5. Желкек, аскөк, ақжелкен

Сарымсақпен толтырылған жасыл қызанақты қалай дайындау керек:
Томатқа бірнеше жерден кесу жасаңыз. Жіңішке кесілген сарымсақты осы ойықтарға салыңыз.

Жасыл қызанақтарды банкаларға салып, ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз.

Су қайнаған сәттен бастап 10-15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Шиырылған банкаларды төңкеріп, қалың шүберекпен (жақсырақ көрпе) жауып, суығанша қалдырыңыз.

4. Сарымсақ қосылған жасыл қызанақ.

1. Су - 5 литр
2. Тұз - 1 стакан
3. Қант - 2 кесе
4. Сірке суы - 1 стакан
5. Сарымсақ - 300 гр.
6. Тәтті бұрыш- 5 дана.
7. Лавр жапырағы
8. Қара бұрыш бұршақтары
9. Аскөк, ақжелкен.
10. Қызанақ - таумен шелек

Сарымсақпен жасыл қызанақты қалай дайындау керек:

Бұрыш пен сарымсақты ет тартқышта ұнтақтаңыз.

Жасылдар - кесілген. Осының бәрін араластырып, қызанақтарды құйрығы жоқ жағына көлденең кесіп, салмамен толтырыңыз.

Қызанақтарды банкаларға салыңыз, лавр жапырағы мен бұрыш бұршақтарын қосыңыз. Маринадты қайнатыңыз, банкаларға құйыңыз және 10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

5. Жасыл қызанақ «Мас».

Өнімдер:

Толтыру:

7 – 700 гр. банкалар
1. Су - 1,5 литр
2. Қант - 4 ас қасық. қасықтар
3. Тұз 2 - 3 ас қасық. қасықтар
4. Лавр жапырағы - 3 дана.
5. Сарымсақ - 2 қалампыр
6. Хош иісті бұрыш - 10 бұршақ
7. Қалампыр - 5 дана.
8. Арақ - 2 ас қасық. қасықтар
9. Сірке суы 9% - 2 ас қасық. қасықтар
10. Бір шымшым ащы қызыл бұрыш

Мас жасыл қызанақты қалай дайындау керек:

Дайындалған маринадты қызанақтың үстіне құйып, 15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз.

Банкалар бөлме температурасында да жақсы сақталады.

6. Жасыл қызанақ «Дәмді».

Өнімдер:

1. Жасыл қызанақ
2. Болгар бұрышы

Толтыру:
1. Су - 1 литр
2. Қант - 4 ас қасық. қасықтар
3. Тұз - 3 шай қасық
4. Сірке суы 6% - 100 гр.

«Дәмді» жасыл қызанақты қалай дайындау керек:

Қызанақ пен болгар бұрышының бөліктерін банкаларға салып, үстіне екі рет қайнаған суды, үшінші рет қайнаған тұзды ерітіндіні құйып, орап алыңыз. Қызанақтар өте дәмді болып шығады.
Сіз бұл қызанақтарды томат шырынына айналдыра аласыз, бірақ сірке суын қоспай. Томаттан шырын жасап, тұз, рецепт бойынша қант және пышақтың ұшына корица қосып, 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін қызанақтарды шырынмен толтырып, литрлік банкаға 1 таблеткадан ацетилсалицил қышқылын (аспирин) қосып, дереу қақпақты орап алыңыз.

7. «Ғажайып» желатин қосылған жасыл қызанақ.

Өнімдер:

1. Жасыл немесе қоңыр қызанақ

Толтыру:
1 литр су үшін
1. Тұз - 3 ас қасық. қасықтар
2. Қант - 3 ас қасық. қасықтар
3. Лавр жапырағы - 7 - 8 дана.
4. Бұршақ бұрышы - 20 дана.
5. Қалампыр - 10 дана.
6. Даршын
7. Желатин - 10 гр.
8. Сірке суы 6% - 0,5 кесе

Miracle желатинімен жасыл қызанақты қалай дайындау керек:
Желатинді 40 минут бойы жылы суға алдын ала жібітіңіз.

Салманы жасаңыз, қайнатыңыз, оған желатин мен сірке суын қосыңыз, салманы қайтадан қайнатыңыз.

Томаттардың үстіне салмасын құйып, 5-10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Қызанақтар өте дәмді болып шықты, барлығы оған риза болады.

8. Қырыққабатпен жасыл қызанақ.

Өнімдер:

1. Жасыл қызанақ
2. Болгар бұрышы

Толтыру:
1. Су - 2,5 литр
2. Тұз - 100 гр.
3. Қант - 200 гр.
4. Сірке суы 9% - 125 гр.
Дәмдеуіштер:
1. Аскөк
2. Ақжелкен

Жасыл қызанақты қырыққабатпен қалай дайындау керек:
Жасыл қызанақ пен қырыққабатты ұсақтап турап, дәмдеуіштермен құмыраға салыңыз. Бірінші рет қайнаған суды құйыңыз, оны 20 минутқа қалдырыңыз, екінші рет дайын салмасы бар. Бір литрлік банкаға 1 таблетка аспирин қосып, орап алыңыз.
Бұл менің әріптесімнің рецепті, ол өте дәмді қызанақ жасайды.

Осы рецепт бойынша қызанақтың екі түрін жабуға болады: салмасы бар және қызанақ шырынымен. Дайындалған қызанаққа тұз, қант және аздап даршын қосыңыз. 5 минут қайнатыңыз. Құмыраға салынған қызанақтың үстіне қайнатылған шырынды құйып, 15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз.

Томат пен қырыққабаттағы жасыл қызанақ өте өткір дәмге ие.

9. Қызғылт тұздықта алма қосылған жасыл қызанақ.

Өнімдер:

1. Жасыл қызанақ

Толтыру:
1. Су - 1,5 литр
2. Тұз - 1 ас қасық. қасық
3. Қант - 5 ас қасық. қасықтар
4. Сірке суы 6% - 70 гр.
5. Хош иісті бұрыш
6. Ақжелкен
7. Алма
8. Қызылша

Жасыл қызанақты алмамен қызғылт тұздықта қалай дайындау керек:
Құмыраға қызанақтарды, бірнеше алма тілімдерін және аршылған қызылшаның 2 кішкене тілімін салыңыз.

Тұздықтың қанық түсі мен дәмі қызылша мөлшеріне байланысты.

2 данадан артық қызылша қоспаңыз, әйтпесе тұзды ерітінді тұтқыр дәмі болады. Үстіне 20 минут қайнаған су құйыңыз. Содан кейін осы судан салма жасап, қайнатыңыз.

Қызанақтардың үстіне ыстық тұзды құйып, қақпақпен жабыңыз.
Сол қызанақтарды қызылшасыз жасауға болады, сонымен қатар олар өте дәмді болып шығады.

10. Бөшкелерде тұздалған жасыл қызанақ (қызанақтарды маринадтау).

Өнімдер:

Жасыл қызанақ

Тұздық:
8 литр қайнаған және салқындатылған су үшін
1. Тұз - 400 - 500 гр.
2. Жасыл қызанақ - 10 кг.

Дәмдеуіштер:
1. Қант - 200 гр.
2. Аскөк - 200 гр.
3. Ащы бұрыш (қалау бойынша) - 10 -15 гр.
4. Қарақат немесе шие жапырақтары - 100 гр.

Тұздалған жасыл қызанақты бөшкелерде қалай дайындау керек:
Жасыл, піскен және қоңыр қызанақтарды тұздауға болады, бірақ оларды бөліп алуды ұмытпаңыз.

Кәдімгі жолмен тұздалған жасыл қызанақ дайын болған кезде өте қатты болады.

Қажет болса, оны тұздану алдында бір-екі минут қайнаған суда жемістерді ағарту арқылы түзетуге болады.

Жуылған жемістерді дайындалған контейнерге (бөшке немесе алюминий ыдысқа) тығыздап, бөшкенің түбіне, ортасына және үстіне қойылған дәмдеуіштермен бірге салып, қант себіңіз.

Қызанақтарды орналастырған кезде, ыдыстарды аздап шайқаңыз және толтырғаннан кейін оларды дайындалған тұзды ерітіндімен толтырыңыз.

Жеміс неғұрлым піскен және үлкен болса, соғұрлым күшті тұзды ерітінді жасалады.

Толтырылған ыдысты тығыз қақпағы бар қызанақпен жабыңыз немесе үстіне қысыммен ағаш шеңбер салыңыз.

Салқын жерде сақтаңыз. 40-50 күннен кейін тұздалған қызанақ жеуге дайын болады.

11. Томаттағы қант қосылған жасыл қызанақ (тәтті қызанақ).

Өнімдер:

1. Жасыл қызанақ - 10 кг.
2. Қарақат жапырақтары - 200 гр.
3. Хош иісті бұрыш - 10 гр.
4. Даршын - 5 гр.
5. Қызанақ үшін піскен қызанақ - 4 кг.
6. Қант - 3 кг.
7. Тұз - дәміне қарай (кемінде 3 ас қасық)

Томат соусында қантпен жасыл қызанақты қалай дайындау керек:
Міне, қызанақты тұздаудың әдеттен тыс тәсілі: тұздың орнына қантты пайдалану керек. Жасыл (немесе қоңыр) қызанақтарды алыңыз, сұрыптап, бөшкеге салыңыз, осылайша: қарақат жапырағы, хош иісті бұрыш, даршын, қызанақ үстіне қант себіңіз.

Осылайша, орнатуды контейнердің шетіне 20 сантиметрге жеткізбестен жасаңыз. Қызанақтың үстіңгі қабатын қарақат жапырақтарымен жабыңыз және қантпен томат пастасын (піскен қызанақтан) құйыңыз.

Үстіне қысым қойыңыз. Тұздаудың бұл әдісі үшін жасыл қызанақты бір-екі минут қайнаған суда ағартуға болады. Бұл рецепт банктерде консервіленген қызанақ жасау үшін пайдаланылуы мүмкін.

12. Жасыл қызанақ (жаңа піскен).

Қалың қабығы бар қызанақтарды таңдаңыз. Салатқа қарағанда сәл үлкенірек кесіңіз. 0,5 және 0,7 литрлік банкаларға салыңыз. Салқын сумен толтырыңыз және 10-15 минут бойы зарарсыздандыруға қойыңыз. Орнатыңыз.
Бұл қызанақтар қыста салаттар жасауға жақсы. Құмыраны ашыңыз, суды төгіңіз, қызанақты алыңыз. Тұз, өсімдік майы, пияз, сарымсақ, шөптерді қосыңыз - жаңа піскен қызанақ салаты дайын.

13. Жүзім қосылған жасыл қызанақ.

Өнімдер:

1. Жасыл қызанақ
2. Жүзім
3. Пияз

Толтыру:
1. Су - 1,5 литр
2. Тұз - 3 ас қасық. қасықтар
3. Қант - 4 ас қасық. қасықтар
4. Сірке суының мәні - 1 шай қасық
5. Қалампыр, қара иісті бұрыш бұршақ

Жасыл қызанақты жүзіммен қалай пісіруге болады:
Қызанақтарды жуып, оларды пияз бен дәмдеуіштермен толтырып, банкаға салыңыз.

Үстіне бір шоқ жүзім қойыңыз. Тұзды ерітіндімен толтырыңыз, сірке суы мәнін қосыңыз. Құмыраны (3 литр) 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

14. Жасыл қызанақ салаты.

Өнімдер:

1. Жасыл қызанақ - 3 кг.
2. Болгар бұрышы – 1 кг.
3. Сәбіз – 1 кг.
4. Пияз - 1 кг.
5. Дәміне қарай ащы бұрыш
Тұздық:
1. Күнбағыс майы - 350 гр.
2. Тұз - 100 гр.
3. Қант - 300 гр.
4. Сірке суы 9% - 100 мл.

Жасыл қызанақ салатын қалай жасауға болады:
Көкөністерді кесіңіз, тотықтырмайтын контейнерге салыңыз, тұз, қант, сірке суы және маймен араластырыңыз.

Шырындары шыққанша бірнеше сағатқа (6-8) отырыңыз. Содан кейін 30 минут қайнатыңыз.

Салатты банкаларға салып, литрлік банкаға 1 таблеткадан аспирин қосып, орап алыңыз.

Таблеткаларсыз мұндай қызанақтарды 10-15 минут бойы зарарсыздандыру керек.

15. Жасыл қызанақ уылдырығы.

Өнімдер:

1. Жасыл қызанақ - 3 кг.
2. Сәбіз – 1 кг.
3. Пияз - 1 кг.
4. Болгар бұрышы - 5 - 6 дана.
5. Дәміне қарай ащы бұрыш қосуға болады
Толтыру:
1. Қант - 1 стакан
2. Тұз - 3 ас қасық. қасықтар
3. Өсімдік майы - 0,5 литр
4. Сірке суы 9% (бір литрлік банкаға 1 шай қасық)

Жасыл қызанақтан уылдырықты қалай жасауға болады:
Барлық көкөністерді ет тартқышта ұнтақтаңыз, қант, тұз және сары май қосып, тот баспайтын ыдыста 5-6 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін 30-40 минут қайнатыңыз, уылдырықты банкаларға салып, сірке суын қосып, орап алыңыз.

16. Жасыл толтырылған қызанақ.

Өнімдер:

1. Қызанақ - 5 кг.
2. Пияз - 1 кг.
3. Болгар бұрышы – 1 кг.
4. Сарымсақ - 200 гр.
5. Ащы бұрыш - 3 - 4 түйіршіктер
6. Аскөк, ақжелкен
Толтыру:
1 литр су үшін
1. Тұз - 20 гр.
2. Дәмдеуіштер дәміне қарай

Жасыл толтырылған қызанақты қалай дайындау керек:
Қызанақтардың жоғарғы жартысын кесіңіз, сонда өзегін алып тастауға болады.

Алынған тесікті ет тартқышы арқылы майдалап туралған немесе бұралған өсімдік қоспасымен толтырыңыз.

Зарарсыздандырыңыз: литрлік банкаларды 15-20 минут, 3 литрлік банкаларды - 25-30 минут және қақпақты орап алыңыз.

17. Толтырылған жасыл қызанақ – 2.

Өнімдер:

Толтыру үшін (үш литрлік 5 банка үшін):
1. Жасыл қызанақ - 2 - 3 кг.
2. Болгар бұрышы - 2 дана.
3. Сарымсақ - 2 бас
4. Сәбіз - 2 дана.
5. Аскөк, ақжелкен
6. Ащы бұрыш (міндетті емес)
Толтыру:
1. Су - 6 литр
2. Қант - 300 гр.
3. Тұз - 200 гр.
4. Сірке суы 6% - 500 мл.

Толтырылған жасыл қызанақты қалай жасауға болады:
Ет тартқышта толтыру үшін көкөністерді ұнтақтаңыз. Қызанақтарды жартысына дейін кесіңіз, көкөніс қоспасымен толтырыңыз және жабыңыз.

Банкаларға мұқият салыңыз. Қызанақтардың үстіне 10 минут бойы екі рет ыстық су құйыңыз.

Үшінші рет қайнаған маринадты құйып, банкаға 1 таблетка аспирин қосып, орап алыңыз.

Мұны да осылай жасауға болады. Қызанақтарды дәл осылай толтырыңыз, оларды табаға салыңыз, тұзды ерітіндімен толтырыңыз және үстіне қысым жасаңыз. Бірнеше күннен кейін толтырылған қызанақ жеуге дайын болады.

18. Жасыл қызанақ лечосы.

Өнімдер:

1. Жасыл қызанақ - 3 кг.
2. Пияз -1 кг.
3. Сәбіз – 1,5 кг.
4. Болгар бұрышы – 1,5 кг.
5. Ащы томат соусы- 1 литр
6. Күнбағыс тазартылмаған май- 1,5 литр
7. Дәміне қарай тұз

Жасыл қызанақтан лечо қалай жасауға болады:

Сәбізді үккіштен өткізіңіз дөрекі үккіш. Томаттар мен бұрыштарды үлкен тілімдерге, ал пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Көкөністерді қыздырылған маймен ыдысқа салыңыз, томат соусын қосып, араластырыңыз, 1,5 сағат пісіріңіз. Тұз қосып, тағы 10 минут пісіріңіз. Лечо дайын. Ыстық лечоны стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз.

19. Қыста тұздалған жасыл қызанақ.

Біздің ең танымал және дәстүрлі жасыл қызанақтар тұздалған. Өте дәмді! Базарда олар жыл бойы үлкен ағаш бөшкелерде сатылады.

Өнімдер:
1. Жасыл, піспеген қызанақ, жақсырақ үлкен және етті.
2. Балдыркөк – бұтақтар
3. Сарымсақ
4. Қызыл ащы бұрыш
5. Тұздық
6. 1 литр суық су үшін (краннан) - ірі тұз 70 г.
Қыста тұздалған жасыл қызанақты қалай дайындау керек:

Қызанақтарды ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, бірақ толық емес. Егер сарымсақ үлкен болса, онда әрбір қалампырды бірнеше тілімдерге кесіңіз. Сақиналарға арналған бұрыш режимі. Балдыркөк бұтақтары.
Әрбір қызанақта біз бірнеше тілім сарымсақ пен бұрыштың 2-3 сақинасын саламыз.

Біз сондай-ақ бірнеше рет аяусыз бүктелген балдыркөк бұтақтарын толтырамыз және қызанақты әртүрлі бағытта бірнеше рет орап, осы сұлулықты кәдімгі катушка жіптерімен бекітеміз.

Базар эстетиктері қызыл бұрышты қызанақтан қызыл тілі шығып тұратындай етіп толтырады.
Табаның түбіне балдыркөк бұтақтарын немесе банка (немесе бөшке болуы мүмкін), үстіне қызанақ қабатын, бүйірлеріне тағы бір бұрышты (ұнататындар үшін), содан кейін қайтадан балдыркөкті және т.б. Балдыркөктің жоғарғы қабаты.
Тұзды суда сұйылтып, қызанақтың үстіне құйыңыз. Біз оны қысымға ұшыраттық. 3 литрлік банка шамамен 1,5 литр тұзды ерітіндіні қажет етеді.
Қызанақ көпіршіктенуді тоқтатқанда, тұзды ерітінді мөлдір болады - міне, маринадталған қияр дайын.

Егер сіз оны бірден қолдансаңыз, басқа ештеңе істеудің қажеті жоқ. Ал егер сіз үнемдегіңіз келсе, тұзды суды төгіп тастаңыз, қайнатыңыз және дереу қызанақпен құйыңыз.

Оны пластик қақпақпен немесе темірмен жабуға болады.

Бұл қайнаған тұзды ерітіндіні құйғаннан кейін дереу жасалуы керек.

Оны өте ұзақ, тіпті 2 жыл сақтауға болады.

Дайын қызанақ кесектерге кесіліп, өсімдік майымен құйылады. Қалағаныңызша майсыз жасауға болады.

20. «Қыс» салаты.

Бұл рецептте маринадта жасыл қызанақ бар.

Өнімдер:
1. Жасыл қызанақ - 5 кг.
2. Пияз - 0,5 кг.
3. Қызыл болгар бұрышы - 1 кг.
4. Балдыркөк - 300 гр.
5. Ақжелкен - 200 гр.
6. Ащы бұрыш – 2 түйіршік
7. Сарымсақ - 100 гр.
8. Күнбағыс майы - 250 мл.
9. Сірке суы - 250 мл.
10. Тұз

Қысқы салатты қалай дайындау керек:
Барлығын дәміне қарай кесіңіз, тұз, май және сірке суын қосыңыз. Тоңазытқышта бір күн қалдырыңыз.
Банкаларға салып, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Орнатыңыз.

21. Жасыл толтырылған қызанақ «Көздеріңді алыңдар».

Өнімдер:

1. Жасыл қызанақ - шелек
2. Сарымсақ - 200 гр.
3. Ыстық бұрыш - 200 гр.
4. Жапырақ балдыркөк- 250 гр.

Тұздық:
1. Су - 5 литр
2. Тұз - 250 гр.
3. Қант - 250 гр.

Жасыл толтырылған қызанақты қалай дайындауға болады «Көздеріңізді жыртыңыз»:

Барлығын еттартқыштан өткіземіз.

Томаттарды жуып, қақпағын кесіңіз немесе жартысын кесіңіз, целлюлозаны қасықпен алыңыз.

Ыстық қоспаны осы қуысқа салыңыз. Біз жартыларды бір-бірімен байланыстырамыз.

Үш литрлік банкаларға мұқият салыңыз.

Алдымен банкаларды жуып, зарарсыздандырамыз деп айту керек пе?

Қайнаған тұзды ерітіндімен толтырыңыз.

Тұзды өшіргеннен кейін бірден 250 г сірке суын құйыңыз. Қақпақты бұрап қоюдың қажеті жоқ, оны пластикпен жауып, салқын жерге апарыңыз. Қоспаны сіздің қалауыңыз бен мүмкіндіктеріңізге қарай өзгертуге болады. Үгітілген сәбізді және кез келген басқа жасылдарды қосуға болады.
Сергітетін жеңіл тағам!

22. «Акварель» жасыл қызанақ салаты.

Құмырада жасыл, қызыл және қызғылт сары түстердің арқасында салат өте дәмді және әдемі болып шығады. Қысқы үстелді безендіру.

Өнімдер:

1. Жасыл қызанақ - 4 кг.
2. Пияз – 1 кг.
3. Сәбіз – 1 кг.
4. Қызыл тәтті болгар бұрышы - 1 кг.

«Акварель» жасыл қызанақ салатын қалай дайындау керек:

Барлық көкөністерді жуыңыз. Біз қызанақтарды сақиналарға немесе жарты сақиналарға кесеміз.

Пияз, сәбіз және бұрыш - жолақтарға.

Барлығын үлкен кастрюльде немесе терең ыдыста араластырыңыз.

0,5 кесе тұз қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз, контейнерді таза сүлгімен жауып, 6 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін шырынды төгуге болады.

Тұздық дәмді болып шығады, оны салатпен орап алайық.

2 кесе өсімдік майын қыздырып, бірден салатқа құйыңыз.

1 стакан қант қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Салатты таза, дайындалған шыны банкаларға салыңыз.

15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Оралайық. Салат дайын. Осы түстерге таңданыңыз. Акварельмен сурет салу!

«Супер аспаз»тәбетіңіз ашылуын тілейміз!

Сәлеметсіздер ме, құрметті үй иелері мен иелері. Менің виртуалды ас үйімнен жалынды сәлем! 🌞

Сіз бүгін жасыл қызанақ рецепттерінің ең үлкен таңдауын меңгеруге дайынсыз ба? Өзіңіздің сүйікті көкөніс бақшаңыз болса, маусымның соңында көп жасыл қызанақ түрінде проблема (немесе бата - қай жағынан қарайтыныңызға байланысты 😊) бар.

Оларды піспеген жерден алып тастау арқылы кейбір адамдар қызанақтарды кеш күйіп қалудан, басқалары суық ауа райының ерте басталуынан сақтайды, нәтиже бірдей - жасыл жидектер көп және оларды шұғыл түрде бір жерде пайдалану керек және қандай да бір түрде сақтау керек.

Жақсы үй шаруасындағы әйелдер шебер қолдарда жасыл қызанақ терезеде пісу немесе «лақтыру» үшін ғана емес, сонымен қатар қыста дәмді консервілеу үшін де қолданылатынын біледі. Бұл оларды қыста жеуге болатын дәмді тағамдарға айналдырады. Ал бүгін біз дәл осындай дәмді тағамдар жасаймыз!

🚩 Біраз бұрын мен рецепттерді жариялаған болатынмын. Егер сіз бұл мақаланы әлі көрмеген болсаңыз, мен оны қарап шығуды ұсынамын, бұл өте керемет және қарапайым рецепттерқызыл, піскен қызанақтар үшін.

Рецепттер арасында жылдам шарлау үшін қораптағы мазмұнды пайдаланыңыз.

Қыста жасыл қызанақ - ең дәмді рецепт

Шын мәнінде, бұл топтамада дәмсіз рецепттер жоқ, олардың барлығы керемет және маған олардың барлығы ұнайды. Бұл жай ғана мен дайындаған бірінші нұсқа, мен оны әлі де ең жақсыларының бірі деп санаймын, ол уақытпен тексерілген.

Төменде тағы да көп дәмді нұсқаларжәне мүмкін сіз өзіңіздің жеке подиумыңызға басқа рецепт қоясыз. Және бұл да жақсы болады! 😊

  • Жасыл қызанақ - қанша қосылады.
  • Аскөк - 2 қолшатыр.
  • Қарақат/таңқурай/лавр жапырақтары - 2 дана.
  • Қалампыр - 3-4 дана.
  • Қант - 1 ас қасық. l слайдпен.
  • Тұз - 1 ас қасық. l слайдсыз.
  • Қыша ұнтағы - 1 шай қасық.
  • Сарымсақ - шамамен 5-7 түйір.
  • хош иісті бұрыш - 5 бұршақ.
  • Бұрыш бұршақтары - 5-7 бұршақ.
  • Сірке қышқылы 70% - 1 шай қасық. (сірке суы 9% - 3 ас қасық.)

Бұл рецепт ескі және белгілі, үш есе толтырылған. Әжем осылай домалап жүретін. Ол маған мұны үйретті жасыл қызанақТұзды суда алдын ала ағарту және суды толығымен төгу керек. Бұл жасыл қызанақтан улы соланин шығуы үшін қажет, тұз оны жақсы шығарады.

Егер біреу есінде болса, сол себепті баклажандарды тұзды суға батыру әдетке айналған, оларда соланин де бар. Айқын ащы - бұл заттың көкөністерде, соның ішінде жасыл қызанақта болуының белгілерінің бірі. Ал консервациядан бұрын одан құтылу керек.

Өзіңізді соланиннен қорғау үшін пайдаланыңыз алдын ала сулаутұзды суда (кем дегенде 2 сағат) немесе қайталап ағарту.

Қыста отырғызу үшін кішкентай дөңгелек немесе қара өрік пішінді қызанақтарды алған дұрыс, олардың көпшілігі банкаға сәйкес келеді және олар өте ұқыпты көрінеді. Сондай-ақ оларды жақсы сұрыптаған жөн - біз зақымдалған немесе шұңқырларды алмаймыз, тек тұтас және күшті.

Сонымен, қызанақты жақсылап шайыңыз, өткір пышақпен сабағын кесіңіз және олардың әрқайсысына бір тілім сарымсақ салыңыз. Мұны істеу үшін бір қалампырды бірнеше бөлікке кесіңіз. Олар құмырада өте әдемі көрінеді!

Таза құмыраның түбіне жақсы жуылған таңқурай, қарақат немесе шие жапырақтарын (егер олай болмаса, лавр жапырағын алыңыз) және аскөк қолшатырларын саламыз (зарарсыздандырудың қажеті жоқ, үстіне бірнеше қайнаған су құйып аламыз. рет, осыған байланысты ол зарарсыздандырылады).

Қызанақ пен сарымсақты үстіне, мықтап, үстіне қойыңыз. Құмыраға бір ас қасық тұзды құйыңыз. Ал біз тұзды суда алдын ала ағартуға кірісеміз.

Мұны істеу үшін біз бірінші толтыруды жасаймыз: қайнаған суды құмыраға мойынға дерлік құйыңыз. Стерильденген қақпақпен жабыңыз, бірақ айналдырмаңыз. Осылай 20 минутқа қалдырыңыз.

Көрсетілген уақыт өткеннен кейін банкадағы тұзды суды толығымен төгіп тастаңыз (онда тек қызанақ пен жапырақтар қалады), оны қалдырмаңыз, оны төгіп тастаңыз. Онымен бірге қызанақтағы артық зиянды заттар кетеді. Қызанақтардың түсі сәл өзгереді, олар сарыға айналады.

Біз процедураны екінші рет қайталаймыз, бірақ тұзсыз. Тек қайнаған су құйыңыз, 20 минут күтіп, ағызыңыз. Енді жасыл қызанақтарымыз домалақтауға дайын.

Негізгі толтырудан бастайық. Дәмдеуіштерді құмыраға салыңыз, жасыл жемістердің дәл үстіне - бұрыш бұршағы, хош иісті бұрыш, қыша ұнтағы (тек дәм қосып қана қоймайды, сонымен қатар консервант ретінде де әрекет етеді), тұз, қант. Дәмдеуіштер қызанақтардың арасына түсіп кетуі үшін банканы ақырын шайқауға болады.

Және оны үшінші рет қайнаған сумен толтырыңыз. Құмыраға бір шай қасық сірке суы эссенциясын (ака сірке қышқылы) 70% құйыңыз. Мен кәдімгі 9% сірке суын қолдануға болатынын бірден айтамын, бірақ содан кейін оны көбірек қабылдау керек - 3 ас қасық, өйткені ол мәні сияқты шоғырланған емес.

Біз дайындаманы қақпақпен жауып, оны мықтап орап аламыз.

Оны қақпаққа аударып, астына орамал қойыңыз. Бірдеңе ағып жатқанын көрейік. Біз құмыраны осы күйде жылы көрпемен орап, оны толығымен суығанша бөлме температурасында қалдырамыз. Осыдан кейін оны сақтауға қоюға болады.

О, бұл дәмді болып шықты! Мен бұл рецептті шынымен жақсы көремін. 👍

Жасыл қызанақ пен сарымсақты саусақпен жалау рецепті

Дәмді ащы қызанақ. Бұл рецепт бұрынғыға қарағанда маринадталған және дәмдірек, бірақ басқаша олар ұқсас. Толтыру да үш есе болады. Біз сарымсақпен маринадталған стерилизациясыз, бірақ алдын ала ағарту арқылы аламыз.

Рецептте күрделі ештеңе жоқ, біз бәрін кезең-кезеңімен талдаймыз. Рецепт 3 литрлік банкаға арналған.

3 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

  • Жасыл қызанақ - қанша қосылады.
  • Аскөк қолшатырлары - бірнеше дана.
  • Лавр жапырағы 3 дана.
  • Сарымсақ - 3 түйір.
  • Қарақат бұтағы - 1 дана.
  • Шие бұтағы - 1 дана.
  • Бұрыш бұршақтары - 5 дана.
  • кориандр - 1/2 шай қасық.
  • Қалампыр - 2 дана.
  • Қант - 2 ас қасық. л.
  • Тұз - 1 ас қасық. л. слайдпен.
  • Сірке суы 9% - 3 ас қасық. л. (70% - 1 шай қасық)
  • қайнаған су - 1,2 л.

Қызанақты дайындап, жуып, сұрыптайық. Консервілеу үшін құмыраға көбірек қонатындай шағын үлгілерді алған дұрыс. Ал үлкендері пісу үшін қалдырылғаны жақсы.

Банкаларды содамен таза жуып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Оларды зарарсыздандырудың қажеті жоқ, біз олардың үстіне қайнаған суды бірнеше рет құйып, осылайша қажетті дезинфекцияға қол жеткіземіз.

Әрбір құмыраның түбіне лавр жапырағын, аскөк қолшатырын, сарымсақ қалампырын, шие мен қарақаттың бұтақтарын (немесе жапырақтарын) қойыңыз, жасын алған дұрыс. Біз әлі тұз, қант және сірке суын қоспаймыз, мұны сәл кейінірек жасаймыз.

Біз қызанақтарымызды үстіне қойдық - қаншасы құмыраға сыяды. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, банкаға бір ас қасық тұз қосып, қайнаған суды баяу құйыңыз, температура айырмашылығынан жарылып кетпес үшін, ең жоғарғы жағына - қақпаққа дейін.

Стерильденген қақпақтармен жабыңыз және 10-20 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін біз бірінші толтырудан суды толығымен ағызамыз (бұл саңылаулары бар қақпақты пайдалану ыңғайлы), ішінде тек қызанақ пен жапырақтарды қалдырамыз.

Бұл алдын ала ағарту, орысша айтқанда, өнімдерді дезинфекциялау мақсатында дайындау, сондай-ақ олардың сипаттамаларын жақсарту (мысалы, жұмсақтық беру немесе тұтқырлықты жою үшін, бірақ біздің жағдайда зиянды соланинді жою керек) алдында оларды күйдірту. ).

Біз тұзды қолданбай процедураны екінші рет қайталаймыз және қызанақты қайнаған суға 10 минут қалдырамыз. Біз суды қайтадан төгеміз.

Үшінші рет, бұл біздің негізгі толтыруымыз, содан кейін тігіс, сондықтан біз тұзды, қантты, кориандр мен қалампырды әр банкаға тікелей қызанақтың үстіне саламыз.

Үстіне қайнаған су құйыңыз, содан кейін сірке суын (немесе сірке суын) құйып, орап алыңыз.

Мұнда сірке суы туралы бірнеше сөз айтқан жөн. Біз оны ең соңында толтырамыз. Үш ас қасық 9% сірке суын 1 шай қасықпен ауыстыруға болады. сірке суы 70%.

Қолда бардың ішінен өзіңізге ыңғайлысын жасаңыз.

Шиырылған банкаларды қақпақтарына айналдырып, толығымен суығанша жылы нәрсеге орап аламыз. Біз салқындатылған дайындаманы қараңғы және салқын жерде - жертөледе немесе қоймада сақтау үшін қоямыз.

Дәмді жасыл қызанақ дайын! Сіз саусақтарыңызды жалайсыз - тексерілді. 👍

Стерилизациясыз құмырада қыста жасыл қызанақ үшін қарапайым рецепт

Маған жиі пісіру немесе зарарсыздандырусыз қыста жасыл саңырауқұлақтардың рецепті сұралады. Менде біреуі бар!

Бұл маринадталған қызанақтардың керемет дәмі бар - өте ащы, орташа ащы, қытырлақ және шырынды. Олар мамыр айына дейін тоңазытқышта немесе өте салқын жертөледе сәтті сақталады.

Және олар соншалықты жақсы, мен бір кездері олармен толықтай әуестеніп кеттім. Мен басқалардың зияны үшін тек осы рецептті дайындадым - маған өте ұнады! Өйткені бұл өте көп еңбекті қажет етеді және жылдам.

Құрамы:

  • қызанақ - 1,2 кг.
  • Қызыл болгар бұрышы - 300 гр.
  • Ащы бұрыш - 1/2 дана.
  • Сарымсақ - 1 бас.
  • Ақжелкен - 1 байлам.
  • Қант - 2 ас қасық. л.
  • Тұз - 1 ас қасық.
  • Өсімдік майы - 3 ас қасық. л.
  • Сірке суы 9% - 2 ас қасық.

Жасыл қызанақтарды алдымен дайындау керек. Бұл зарарсыздандырусыз немесе ағартусыз рецепт және зиянды соланинді кетіру үшін тұзды суды сіңіру қолданылады. Мұны істеу үшін біз жақсы тұзды ерітінді жасаймыз - 1 ас қасық мөлшерінде. 1 литр суға тұз.

Әрбір қызанақтың үстіне сабақ орналасқан жерде пышақ немесе шанышқымен кішкене пункция жасаймыз. Және оларды осы ерітіндіде кем дегенде 2 сағат, ал жақсырақ түнде қалдырыңыз. Тұз бізге қажет емес нәрсенің бәрін шығарады.

Біз осы рецепт бойынша қалған көкөністерді ыстық суда өте жақсы жуып, сүлгімен құрғатамыз. Менің ойымша, барлық ыдыс-аяқ, барлық ыдыс-аяқ, тіпті қолдар кристалдай таза, ал банкалар зарарсыздандырылған болуы керек деп айтудың қажеті жоқ.

Біз қызанақтарды қалың тілімдерге кесіп, сабақ бекітілген тығыз және қатты орынды кесіп тастаймыз.

Болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз. Жақсырақ, егер ол қызыл немесе кем дегенде қызғылт сары болса - бұл құмырада өте әдемі, контрастын және жарқын көрінеді. Ешкім эстетикадан бас тартпады. 😄

Біз ақжелкенді де ұсақтап тураймыз. Басқа жасылдар бұл рецептте жақсы жұмыс істемейді. Әрине, сіз эксперимент жасай аласыз, бірақ менің дәмі үшін ақжелкен тамаша болды.

Сарымсақ қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз, пресс немесе үккіш арқылы баспаңыз. Енді ащы бұрыштың кезегі, оны кішкене текшелерге кесу керек. Біз тұқымдарды алмаймыз, тек целлюлозаны аламыз.

Мұнда сіз өзіңіздің дәміңізге көбірек назар аударуыңыз керек, егер сіз тым ащы болады деп қорқатын болсаңыз, бірінші рет азырақ қойыңыз. Осылайша, ингредиенттердің белгілі бір мөлшері үшін мен жарты поршеньді аламын және менің дәмім үшін бұл жақсы, қалыпты дәмдеуіш болып шығады.

Сонымен, барлық дайындалған ингредиенттерді бір таза ыдыста араластырыңыз (оны қайнаған суға алдын ала батыруға болады).

Тұз және қант қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, тілімдерді ұсақтауға болмайды. Дәмдеуіштер ерітіліп, көкөністер шырынын босататындай етіп 10 минутқа қалдырыңыз.

Көкөністер тұндырылған кезде, өсімдік майы мен сірке суын қосыңыз. Қайта жақсылап араластырыңыз. Хош иіс қазірдің өзінде құдай!

Маринадта бөлме температурасында 30 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін түбінде біраз шырын болады. Бұл біз дайындау үшін қолданатын жалғыз сұйықтық болады. Артық су қажет емес.

Қоспаны стерильденген банкаларға салыңыз.

Осы сияқты рецепттерге келетін болсақ, стерилизациясыз және консерванттар ретінде бізде тек дәмдеуіштер мен сірке суы болған кезде, мен жоғарыда жазғанымдай, бәрі таза болуы керек екенін атап өткім келеді. Процесске қатысатын барлық ыдыс-аяқ.

Бұл рецепт бойынша дайындаманың қауіпсіздігі сірке суының дезинфекциялық қасиеттерімен қамтамасыз етіледі. Және, егер барлық шарттар орындалса, онда жабық банка салқын жерде кем дегенде алты ай бойы тамаша тұрады - сыналған! Бірақ ашылғанын бір апта ішінде жеп, тек тоңазытқышта сақтау керек.

Сонымен, біз көкөністерді банкаларға салып, түбінде қалған шырынмен толтырдық. Ингредиенттердің осы мөлшерімен сіз 1 литрлік екі банканы алуыңыз керек.

Біз банкаларды бұрандалы қақпақтармен жабамыз немесе оларды орап аламыз. Біз оны қақпаққа аударамыз және осы пішінде оны бірден екі күн бойы тоңазытқышқа салып, оны мезгіл-мезгіл қалыпты жағдайға айналдырып, шырынның көкөністер арасында жақсы таралуына мүмкіндік береміз.

Екі күннен кейін біз оны қалыпты күйінде сақтаймыз. Тоңазытқышта жақсырақ, суық жертөле де қолайлы және, әрине, банкалар күндізгі жарыққа ұшырамауы керек.

Бұл препаратты міндетті түрде көріңіз, кем дегенде бірнеше банка - бұл сізге ұнайды, мен сенімдімін!

Корей жасыл қызанақтары - ең дәмді рецепт

Мен жақында бұл опцияны қолданып көрдім және ол өте ұнады! Дайындықты осы бейнеден көре аласыз, мен сізге ыңғайлы болу үшін ингредиенттерді және бүкіл процесті кезең-кезеңімен жазамын. Мен де осы рецепт бойынша өз пікірлерімді беремін.

Құрамы:

  • жасыл қызанақ - 1 кг
  • Сәбіз – 1 дана. (250 г)
  • Сарымсақ – 8 түйір
  • Пияз - 1 дана.
  • Тұз - 1 ас қасық.
  • Қант – 2 ас қасық.
  • Ащы бұрыш – 0,5-1 дана. (Дәміне қарай)
  • Ұнтақталған кориандр - 2 шай қасық. слайдпен Сіз кориандр тұқымын пайдалана аласыз, бірақ міндетті емес.
  • Өсімдік майы - 7-8 ас қасық.
  • Сірке суы 9% - 2 ас қасық.
  • Ақжелкен - 0,5-1 байлам
  1. Сәбізді үккіштен өткізіңіз Корей сәбізі(немесе жай ғана пышақпен жұқа етіп кесіңіз).
  2. Оған аздап тұз қосып, жұмсақ болғанша қолыңызбен араластырыңыз.
  3. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
  4. Қуыруға арналған табаға аздап өсімдік майын құйып, пиязды қызарғанша қуырыңыз.
  5. Ащы бұрышты кішкене кесектерге кесіп, оны қуыруға арналған табада пиязға қосыңыз.
  6. Оларға ұнтақталған кориандр қосып, тағы бірнеше минут бірге қуырыңыз.
  7. Пияз қуырылып жатқанда, қызанақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз.
  8. Сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз.
  9. Ақжелкен мен кинзаны майдалап тураңыз.
  10. Ингредиенттерді араластыруды бастайық: сәбізге тілімдерге қызанақ, сарымсақ, ащы бұрыш пен кориандр қосылған қуырылған пияз, ақжелкен мен кинза, қант, тұз қосыңыз.
  11. Барлығын жақсылап араластырыңыз және 5 минутқа қалдырыңыз.
  12. 9% сірке суын қосыңыз. Қайта жақсылап араластырыңыз.
  13. Пластинамен жабыңыз және тоңазытқышқа бір күн бойы қысыммен қойыңыз.
  14. Кореялық маринадталған қызанақ дайын!
  15. Біз оны бірден жейміз немесе қыста жауып, оны зарарсыздандырамыз.

Бұл өте дәмді болып шықты! Бұл сәбіз бен қызанақтың өзі қытырлақ, ал маринад тамаша. Бейне авторы бұл опцияны жаңа тұтынуға ұсынады. Мен бұл рецептті бағалап, келесі жолы оны жасағанда міндетті түрде қыста пісіремін.

Мұны істеу үшін дайындаманы босатылғандармен бірге банкаларға салу керек дәмді шырын, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз. Егер біреу зарарсыздандыруды білмесе, мен сізге айтамын. Барлық банкаларыңызға сәйкес келетін үлкен кастрюльді алыңыз. Астыңғы жағына сүлгіні немесе шүберекті салыңыз (бұл банкалар қыздырылған кезде табаның түбіне тікелей тиіп кетпеуі үшін қажет).

Құмыраларды барлық мазмұнымен сүлгінің үстіне қойып, оларды таза қақпақтармен жабыңыз. Біз табаға су құйып, ол банкалардың «ілгіштері» деп аталатын жерге жетеді. Және бұл пішінде біз оны отқа қоямыз. Су қайнатылады және банкалардың барлық мазмұны 15 минут ішінде толығымен зарарсыздандырылады (бұл 1 литрлік банкаларға арналған уақыт). Егер сізде 3 литрлік банкалар болса, онда ұзағырақ зарарсыздандыру керек - 30 минут.

Стерилизация уақыты өткеннен кейін біз банкаларды алып, оларды орап аламыз. Осылайша біздің дәмді тағамымыз қыста сақталады.

Грузин жасыл қызанақтары - ең дәмді рецепт

Салмасы бар дәмді, отты тұздалған қызанақ ешкімді бей-жай қалдырмайды! Кез-келген мерекеге арналған супер тісбасар, ол әрқашан қонақтардың назарын аударады және ешқашан жеуге болмайды.

Құрамы:

  • қызанақ - 1 кг
  • Балдыркөк - 1 байлам (үлкен)
  • Ащы бұрыш – 50 г
  • Сарымсақ – 50-70 г
  • Су – 1 л.
  • Тұз - 2 ас қасық.

Мен қызанақтарды сұрыптаймын, тек тұтас және әдемілерін аламын. Олар сүтті жасыл немесе қоңыр болса жақсы. Мен оны тұзды суға (1 литр суға 1 ас қасық тұз) 2 сағат немесе түнде алдын ала жібітемін. Бұл оларды зиянды заттардан, соланиннен және нитраттардан арылуға көмектеседі.

Біз қызанақты кесіп тастаймыз, бірақ толық емес, құлап кетпес үшін. Олар толтыруды мықтап ұстауы керек.

Ал салмасы майдалап туралған және араластырылған көкөністерден тұрады - сарымсақ, ащы бұрыш (оның ішінде тұқымын қалдырсаңыз, өте ыстық болады 🌶), сабағы жоқ балдыркөк шыңдары.

Томаттарды кесу арқылы толтырумен толтырыңыз. Егер сіз оны дұрыс кессеңіз, ол ішіне жақсы жабысады. Керемет шықты, тұзды ерітіндіні дайындауға көшейік.

Отқа су құйылған кастрюльді қойыңыз, онда біз тұзды ерітеміз (1 литр суға 2 ас қасық пропорцияда) және қайнатыңыз. Соның бәрі осы! Сірке суын ұнатпайтындар үшін бұл рецепт өте қолайлы.

Толтыру үшін балдыркөктің шыңдарын алдық, бірақ сабақтар тұзды ерітіндіге түседі. Грузин стиліндегі толтырылған қызанақтарды банкаларға салыңыз, балдыркөк сабақтарына тастаңыз және қайнаған тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Біз 15 минут бойы қосымша зарарсыздандырамыз және қыста орап аламыз.

Ақылға қонымды дәмді!

Қыста армяндық жасыл қызанақтардың ең дәмді рецепті

Жақында, атап айтқанда, өткен жылы, жасыл қызанақ үшін бұл рецепт менің шошқа банкіме қоныстанды. Мен құмыраны түгел жегенше тынышталмадым. Ащы және маринад өте дәмді. Тек біреуін тестілеу үшін жапқаным өкінішті, маған көбірек қажет болды. Сіз де көріңіз!

Ингредиенттер және қорытынды қадамдық сипаттамаБұл бейненің астында:

Құрамы:

  • Жасыл қызанақ -1-1,2 кг
  • тәтті бұрыш - 1-2 дана.
  • Сарымсақ - 2 бас
  • Ащы бұрыш - 1/2 - 1 дана.

Маринадтар үшін:

  • Су - 1 л
  • Тұз - 1 ас қасық.
  • Қант - 2 ас қасық. л.
  • Сірке суы 9% - 100 мл

Дайындықтың қысқаша қадамдық сипаттамасы:

  1. Біз жасыл ұзартылған қызанақтарды аламыз және әрқайсысында бірнеше тым терең емес көлденең кесектер жасаймыз.
  2. Блендерде тәтті бұрыш, сарымсақ және ащы бұрыш толығымен біртекті болғанша ұнтақтаңыз.
  3. Біз қызанақтарды осы ащы қоспамен шай қасықпен толтырамыз және салмасын үнемдеуге болмайды.
  4. Қара және хош иісті бұрыштарды, туралған ақжелкенді, балдыркөкті немесе кинзаны банкаларға салыңыз.
  5. Содан кейін біз қызанақтарды орналастырамыз, сонымен қатар қалған толтыруды банкаларға саламыз.
  6. Маринад үшін суды қайнатыңыз, тұз бен қантты қосып, 1-2 минут пісіріңіз, ең соңында сірке суын қосыңыз.
  7. Ыстық маринадты қызанақ банкаларына құйыңыз.
  8. Бөлек табада сүлгімен қайнаған суға ілгішке дейін 15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
  9. Орнатыңыз.
  10. Дәмді тағамды 4 аптадан кейін жеуге болады.

Дүкенде сияқты маринадталған қыста жасыл қызанақ

Тамаша рецепт, мен оны ескі газеттен тауып алып, аспаздық кітабыма көшіріп алдым. Дәмді!

Маған оған ерекше ащы дәм мен хош иіс беретін желкектің болуы ұнады. Бұрын банкаларда сатылатын жасыл қызанақтарға ұқсайды.

3 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

  • Жасыл немесе қоңыр қызанақ - қанша құмыраға сәйкес келеді.
  • Лавр жапырағы - 2 дана.
  • Желкек жапырағы - 1 дана.
  • Желкек тамыры - 40 гр.
  • Аскөк қолшатырлары (немесе шыңдары) - 2 дана.
  • Пияз - 1/2 орташа пияз.
  • Сарымсақ - 3 түйір.
  • Қара бұрыш бұршақтары - 5-6 дана.
  • Сірке суы 9% - 3 ас қасық. л.
  • Тұз - 1 ас қасық. слайдпен.
  • Қант - 2 ас қасық.

Томаттарды жуып, сұрыптаңыз. Стерильденген банканың түбіне лавр жапырағы, желкек тамыры, желкек жапырағы, сарымсақ, жарты сақинаға кесілген пияз, аскөк қолшатырлары және аздап аскөк қойыңыз. Осының үстіне қызанақ қойыңыз.

Суды қайнатыңыз және құмыраны жоғарғы жағына толтырыңыз, қақпақпен жабыңыз. Бұл пішінде 20 минут тұрыңыз және қызанақ тұндырылған кезде судың жаңа бөлігін қайнатыңыз. Бірінші суды толығымен төгіп тастаңыз.

Құмыраны екінші рет жоғарғы жағына толтырып, 20 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін суды банкадан табаға қайтарып, оның негізінде маринад жасаңыз.

Мұны істеу үшін толтырылған суды қайнатыңыз, қант пен тұзды қосыңыз, толығымен ерігенше араластырыңыз. Домалау алдында бұрыш бұршақтарын банкаға салып, сірке суын құйып, маринадтарды қосыңыз. Қорқыт. Толық салқындағанша ораңыз. Қараңғы және салқын жерде сақтаңыз.

4 аптадан кейін тамақтанудан рахат алыңыз. Ас болсын!

Сарымсақ және сәбіз қосылған маринадталған жасыл қызанақ

Бұл рецепт зарарсыздандыруды қамтиды және сірке суымен дайындалады. Жасыл қызанақ сәбіз мен сарымсақпен толтырылған - өте сәтті комбинация!

Олар тамаша ащы дәмі бар, орташа ащы. Егер сізге дәмдірек ұнаса, көбірек ащы чили бұрышын қосыңыз.

1 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

  • Жасыл қызанақ, қанша кірсе, сонша.
  • Лавр жапырағы - 1-2 дана.
  • Қара бұрыш бұршақтары - 4 дана.
  • Қалампыр - 3 дана.
  • Ақжелкен - 3 бұтақ.
  • Чили бұрышы - 1-2 дана (көбірек мүмкін).
  • Сарымсақ - 1 бас (толтыру үшін).
  • Сәбіз - 1 дана (толтыру үшін).

1 литрлік банка үшін маринадтау:

  • Су - 500 мл.
  • Тұз - 3/4 ас қасық. л.
  • Қант - 1 ас қасық. l слайдпен.
  • Бұрыш бұршақтары - 3 дана.
  • Сірке суы 9% - 1 ас қасық. л.

Алдымен банкаларды дайындаймыз: олар таза болуы керек. Олардың әрқайсысының түбіне лавр жапырағы, дәмдеуіштер, бір-екі чили бұрышы және ақжелкен саламыз.

Біз қызанақты жақсылап жуып, оларға крест тәрізді кесу жасаймыз, шамамен 2/3 тереңдікте. Оның ұстап тұрғанына және құлап кетпейтініне көз жеткізіңіз.

Сарымсақты аршып, өте жұқа тілімдерге кесіңіз. Сәбізді де өте жұқа етіп кесеміз. Толтыру ретінде көкөніс тілімдерін ойықтарға салыңыз.

Осылай толтырылған қызанақтарды құмыраға жеткілікті тығыз етіп, жоғарғы жағына салыңыз, сонда олар ілулі емес.

Маринадты дайындаңыз: суды қайнатыңыз, оған тұз бен қантты ерітіңіз, бұрыш түйірін қосыңыз. Маринадтар қайнаған кезде сірке суын қосыңыз.

Тұздықты банкаларға қақпаққа дейін 1-2 см қалдырып, үстіне дерлік құйыңыз. Біз оларды әлі орамаймыз, тек стерильденген қақпақтармен жабыңыз. Ал біз оларды зарарсыздандыруға қоямыз.

Мұны істеу үшін үлкен табаның түбіне шүберекті қойыңыз - бұл жұқа сүлгі немесе таза шүберек болуы мүмкін. Құмыраларды оның үстіне қойыңыз (бұл олардың жарылып кетпеуі үшін) және кәдімгі суды банкалардың иығына дейін құйыңыз.

Бұл пішінде дайындаманы 20-25 минут қайнатыңыз.

Көрсетілген уақыт өткеннен кейін біз банкаларды алып, дереу орап аламыз. Оларды қақпақтарға аударып, қалың сүлгімен немесе көрпемен жылы ораңыз. Толығымен салқындағанша оны «тонның астында» тұрыңыз. Біздің банкалар толығымен суыған кезде, біз оларды қалыпты жағдайға қайтарып, салқын қоймаға сақтауға қоямыз.

Дәмі керемет болып шығады! Қызанақтардың өзі ғана маринадталған емес, сонымен қатар салмасы да, қыста қуырылған картопқа шығарған кезде... ммм... сіз ешқашан бұдан дәмді ештеңе жемеген сияқтысыз. Бүкіл отбасы жақсы көреді! 😘

Тұздалған жасыл қызанақ

Үлкен көлемдегі тамаша рецепт, өйткені олар бұрын бөшкелерде ашытылады. Бұл бір нәрсе болды! ❗Сірке суы жоқ. Суық маринадтауқайнатпай.

10 л бөшкеге (шелек) арналған ингредиенттер:

  • Жасыл қызанақ - 5 кг.
  • Аскөк - қолшатырлары бар бұтақтардың шоғыры.
  • Балдыркөк - бір байлам.
  • Желкек жапырақтары - 3-6 дана.
  • Эстрагон - бірнеше тармақтар.
  • Шие жапырақтары - 10 дана.
  • кориандр тұқымдары - 1 ас қасық. л.
  • Сарымсақ - 2 бас
  • Қыша тұқымдары - 1 ас қасық. л.
  • 3 ас қасық мөлшерінде тас тұзы. 1 литр суға л.
  • Аралас бұрыш бұршақтары - 10-15 дана.
  • Лавр жапырағы - 5-6 дана
  • Су - 5 л.

Тұзды ерітіндіні есептеу: 3 ас қасық. л. 1 литр суға тұз.

Бұл әдіс қызықты, өйткені ол көп мөлшерде тұздау үшін өте қолайлы және көп еңбекті қажет етпейді - ештеңені қайнатудың немесе зарарсыздандырудың қажеті жоқ. Бізге тек жақсы жуылған және тұтас жасыл қызанақ қажет, олар бүлінбейтін етіп сұрыпталуы керек және таза контейнерлер.

Кез келген сыйымды пластикалық шелек жасайды, жақсырақ астында азық-түлік өнімдері. Оларды базарлардан табуға болады және қымбат емес. Сондай-ақ эмаль шелегін немесе үлкенін алуға болады эмальдан жасалған таба. Тіпті кішірек көлемдегі шыны банкалар, бірақ содан кейін сіз бірнеше бөлікке ие боласыз.

Сонымен, шелектің түбіне біз көк шөптерді саламыз - балдыркөк, бірнеше аскөк бұтақтары, желкек жапырақтары, эстрагон бұтағы (егер олай болмаса, бұл жақсы). Содан кейін лавр мен шие жапырақтарын қосыңыз. Біз сарымсақты қалампырға бөлеміз, сонымен қатар оны түбіне орналастырамыз. Бір ас қасық кориандр тұқымын, қыша тұқымын және бұрыш бұршағын қосыңыз.

Қызанақтарды үстіне қойыңыз - олардың әрқайсысын сабақтың аймағында шанышқымен тесу керек. Мен сізге ең үлкенін ең төменгі жағына, ал кішісін жоғарғы жағына қоюға кеңес беремін. Қызанақтың бір қабатын салыңыз - аскөк, желкек және балдыркөк жапырақтарын және тағы бір сарымсақ басын қосыңыз.

Қызанақ қайтадан үстіне, үстіне қысым үшін біраз орын қалдырыңыз. Міне, біздің барлық заттарымыз қабат-қабат болды және оны тұзды ерітіндімен толтыру керек.

Біз 1 литр суға 3 ас қасық тұз мөлшерінде тұзды ерітінді жасаймыз. Шөптер мен қызанақпен тығыз оралған 10 литрлік шелек шамамен 5 литр суды сақтайды. Біз 5 литрге есептеп шығарамыз, 15 ас қасық тұз шығады.

Бұл сома қоспасыз тас тұзына арналған!

Мұнда кез-келген консервация үшін ең қарапайым тас тұзын қабылдаған жөн деп айту керек. Йодталмаған, қосымша емес, қатып қалуға қарсы қоспаларсыз. Бұл кішкентай нәрсе сияқты көрінеді, бірақ дәмі бұрынғыдай емес. Сонымен қатар, қарапайым тас тұзы ұсақ қосымша тұз сияқты тұзды емес.

Егер сіз әлі тасты таппаған болсаңыз, онда сізде бар нәрсені алыңыз, бірақ оның мөлшерін бір литр суға 1,5-2 ас қасыққа дейін азайту керек, әйтпесе қызанақ тым тұзды болады.

Сонымен, тұзды салқын (таза, ауыз, жақсырақ сүзгіден өткен) суда ерітіңіз. Жақсылап араластырыңыз, өйткені суық суол баяу ериді. Біздің қызанақтарды осы тұзды ерітіндімен жоғарғы жағына толтырыңыз.

Біз оларды ыдыс-аяқпен немесе табақпен суға батырамыз, сонда олар тұзды ерітіндінің астына толығымен түседі. Ал біз зұлымдықты жоғары қоямыз. Бұл салмақ өлшеуге арналған суға толы құмыра болуы мүмкін.

Оны бөлме температурасында осы пішінде ашытуға рұқсат етіңіз. Әйтеуір ашытудың мәні неде?Лактобактериялар қызанақтың бетінде де, суда да көбейе бастайды. Бұл бактериялардың пайдалы тобы, олар көбейген кезде жағымды иіс шығарады, тұзды ерітінді бұлыңғыр болып, көпіршіктене бастайды. Қызанақтар қышқыл бола бастайды, бірақ біздің мұқият бақылауымыз бен бақылауымызда.

Лактобактериялар зиянды микрофлораны толығымен басады және олардың арқасында біздің қызанақ жақсы сақталады.

Ашыту бөлме температурасында жүреді. Қызанақтар неғұрлым ұзақ отырса және ашытса, соғұрлым олардың дәмі «өткір» болады. Мұнда сіз өзіңіздің сезімдеріңізді қарауыңыз керек. Кейбір адамдар екі аптадан кейін жеткілікті және дәміне толығымен қанағаттанса, басқалары «күшті» болу үшін 5-7 апта қажет.

4 аптадан кейін мен баяу көтеріп, тырыса бастадым. Егер сіз жеткілікті деп шешсеңіз және сіз қызанақтың дәміне қанағаттансаңыз, ашытуды тоқтату керек. Мұны істеу үшін шелекті салқын жерге - жертөлеге немесе қоймаға қойыңыз, қысымды алып тастаңыз, үстіне дәке салып, 2-3 қабатқа бүктеп, дәке үстіне қыша ұнтағын себіңіз.

Қыша және температураны төмендету ашыту процесін тоқтатады - тұзды ерітінді мөлдір болады, ал қыша ұнтағының өзі түбіне түседі.

Айта кету керек, ашыту кезінде сіз зеңге тап боласыз. Бұл қалыпты жағдай, алаңдамаңыз, ол бұл процестің жиі серіктесі. Бөлме температурасында ашыту кезінде тұзды ерітіндінің бетінде пайда болуы мүмкін және қызанақ дайын болғанға дейін жай ғана алынып, жойылуы керек.

Олар оңтайлы дәмге жеткенде және сіз қышамен ашытуды тоқтатсаңыз, зең енді сізді алаңдатпайды. Қыша оның пайда болуына жол бермейді.

Бірақ бұл шығады теңдесі жоқ дәмді, маринадталған қызанақтардың ерекше дәмі бар, сіз сөзбе-сөз байланып қаласыз және барған сайын көбірек алғыңыз келеді. Сондықтан абай болыңыз, бөшке жасыл қызанақ кез келген үстелге тамаша тәбет ретінде тәуелді. 😊

Қысқы жасыл қызанақ салаты

Мен мақаламды сүйікті жасыл қызанақ салатынсыз қалдыра алмаймын. Ол өте керемет, сізге ұнайтынына сенімдімін.

Ондағы барлық маринадталған көкөністер дәмді және қыста картоппен бірге - жай ғана бақыт!

3 1 литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:

  • Гринфинч қызанақтары - 1,2 кг.
  • Болгар бұрышы - 3-4 дана.
  • Пияз - 2-3 дана.
  • Сарымсақ - 1 бас.
  • Ащы бұрыш - 1 дана.
  • Жасылдар - аскөк, ақжелкен, кинза, насыбайгүл.
  • Қант - 5 ас қасық.
  • Тұз - 3 ас қасық.
  • Сірке суы 9% - 100 мл.
  • Су - 1,2 л.

Томаттан сабақты алып тастап, орташа өлшемді тілімдерге кесіңіз. Пияз - жұқа жарты сақиналарда. Болгар бұрышын жұқа жолақтарға кесіңіз. Ащы бұрыш - жартылай сақиналарда және жұмсақ болғыңыз келсе - тұқымдарды алып тастаңыз. Барлық жасылдарды майдалап тураңыз. Сарымсақ пресс немесе тілімдер арқылы.

Үлкен ыдыста біз туралған барлық нәрсені араластырыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Көкөністерді 5 минутқа қалдырыңыз және олармен дайындалған стерильденген банкаларды тығыз толтырыңыз. Біз осылай істеп жатқанда, дереу пешке су құйып, қайнатыңыз.

Салатты банкаларға салғанда, су қазірдің өзінде қайнатылады. Оған тұз бен қантты құйып, тағы бір минут қайнатыңыз. 9% сірке суын құйып, алыңыз дәмді маринад. Банкаларды ыстық маринадпен толтырып, бұралмай қақпақпен жабыңыз.

Стерилизацияға арналған банкаларды үлкен кастрюльге салыңыз, оның түбі шүберекпен немесе жұқа сүлгімен қапталған. Біз дереу жылы суды құйып аламыз, ол банкалардың «иығына дейін» келуі керек. Оны орташа отта қайнатыңыз және салатты 15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Осыдан кейін біз оны қыста дереу жабамыз.

Оны төңкеріп, ағып кетуді тексеріп, орап, қақпақтың астында толығымен суытыңыз. Осыдан кейін дәмді салатсалқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Қыста біз ашамыз және ләззат аламыз! 😉

Қыста томат пастасында жасыл қызанақ

Бұл опцияны қолданып көріңіз - қызанақ соусындағы жасыл қызанақ, бұл өте дәмді бұқтырылған салатқыстың суық күндері үшін.

Құрамы:

  • Жасыл қызанақ - 1 кг.
  • Сәбіз - 3 дана.
  • Пияз - 2 дана.
  • Болгар бұрышы - 3 дана.
  • Өсімдік майы - 150 мл.
  • Томат пастасы - 3 ас қасық. л.
  • Тұз - 1 толық емес. Өнер. л.
  • Қант - 3,5 ас қасық. л.
  • Сарымсақ - 2 қалампыр.
  • Ащы бұрыш - 1/2 - 1/4 бұршақ.
  • Сірке суы 9% - 1,5 ас қасық. л.

Бұл рецепт зарарсыздандыруды қажет етпейді, өйткені біздің барлық көкөністер өңделеді, яғни. дайын болғанша бұқтырылады. Біз барлық көкөністерді жақсылап жуамыз. Біз жасыл қызанақтарды тілімдерге, пиязды, сәбізді, болгарды және ащы бұрышты жұқа жолақтарға кесеміз. Сарымсақты түйіршіктерге бөліп, жұқа етіп кесіңіз.

Барлық көкөністерді (сарымсақ пен ащы бұрыштан басқа) үлкен кастрюльге біріктіріп, шырынын босату үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін оларды баяу отқа салып, қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз. Өсімдік майына құйыңыз, сіз зәйтүн немесе күнбағыс аласыз, қосыңыз қызанақ пастасы, ащы бұрыш, тұз, қант және сарымсақ тілімдері. Барлығын араластырып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Соңында сірке суын қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз, нәтижесінде салат болады бұқтырылған көкөністерСтерильденген банкаларға, жоғарғы жағына қойыңыз. Кәдімгі немесе бұрандалы қақпақтармен жабыңыз. Оны орап, тон астына салқындатыңыз. Содан кейін біз оны жәшіктерге саламыз. Дәмді тағамдарқысқа дайын! 😊

Жасыл қызанақты майға құйыңыз

Бұл Итальяндық рецептұзақ сақтау үшін емес, біз бұл қызанақтарды тоңазытқышта сақтаймыз. Мен бұл қызанақтарды тек бір рет және бір ғана банка жасап көрдім. Олар маған ұнайтыны есімде (әсіресе жалбыз мен насыбайгүлдің нотасы), бірақ мен оларды дұрыс дәмдеуге мүмкіндігім болмады, олар менің қатысуымсыз дерлік жеп қойды. Сондықтан дәмді жақсы түсіну үшін оны қайталау керек.

Қалай болғанда да, мен бұл рецептті осында, виртуалды шошқа банкіме жазамын және бұл сізге де пайдалы болатынына сенімдімін.

Құрамы:

  • Жасыл қызанақ.
  • Сарымсақ.
  • Ащы бұрыш.
  • Жалбыз.
  • Қараңғы насыбайгүл.
  • Тұз.
  • Сірке суы 6% (шарап немесе жеміс).
  • Кез келген өсімдік майы.

Жасыл қызанақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз, кастрюльге қабаттарға салыңыз, тұз себіңіз. Қақпақпен жабыңыз және бөлме температурасында 24 сағатқа қалдырыңыз. Біз босатылатын шырынды толығымен ағызамыз.

Шарап немесе жеміс сірке суын кесектер толығымен жабылғанша құйыңыз. Осылай 6-12 сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін сірке суын толығымен төгіп тастаңыз. Томат кесектерін таза, зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, жалбыз мен насыбайгүл жапырақтарын, сарымсақ пен ащы бұрыштың бөліктерін себіңіз. Барлық осы қоспалардың мөлшері сіздің қалауыңыз бойынша, бірақ біз тым көп қоспаймыз. Олар жай ғана дәмнің нюанстарын қамтамасыз етуі керек және оны үзбеу керек.

Құмыраны мықтап толтырып, мазмұнын құйыңыз зәйтүн майы. Күнбағыспен жарты жартысы болуы мүмкін.

Бұл препаратты жабыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз. Менің ойымша, ол жерде ұзақ уақыт тұрмайды, бірақ жалпы алғанда ол 3 айға қиындықсыз тұруы керек. Мұндай әдемі қызанақтарды салаттарға, сэндвичтерге салуға немесе жай ғана тағамдар ретінде пайдалануға болады. 👍

Көкөніс маринадындағы жасыл қызанақ

Бұл қыс мезгіліне дайындалудың нұсқасы, онда сіз барлық маринадталған қызанақтарды жеп қана қоймай, сонымен қатар маринадтарды ішесіз, себебі ол өте дәмді! Бұл рецепт зарарсыздандырылған.

1,5 л 2 банка үшін ингредиенттер:

  • Жасыл қызанақ - кез келген мөлшерде
  • Желкек жапырақтары - әр банкада 1 дана
  • Бұрыш бұршақтары бір банкаға 8-10 дана
  • Сәбіз - 1 дана.
  • Болгар бұрышы - 2 дана.
  • Аскөк және ақжелкен - байлам
  • Сарымсақ 6-7 түйір
  • Ащы бұрыш - 1/2 -1 дана
  • Қант - 150 гр
  • Тұз - 100 гр
  • Су - 3 л.
  • Сірке суы 9% - әрбір 1,5 литрлік банкада 35 мл

Біз сәбізді тазалаймыз, болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастаймыз, дәміне қарай ащы бұрыш аламыз. Егер сіз тұтас дәнді қабылдасаңыз және дәнді алып тастамасаңыз, сіз лайықты дәмділікке ие боласыз, сондықтан мен бірінші рет тек жартысын қоюға тырысуды ұсынамын, әсіресе егер сіз ащы тағамдарды ұнатпасаңыз. Сарымсақты да аршып аламыз.

Бұл көкөністерді блендер ыдысына салып, ұнтақтаңыз, бірақ біртекті пюреге толығымен емес, кішкене бөліктер қалады. Ақжелкен мен аскөкті турап, туралған көкөністермен араластырыңыз. Сіз осындай әдемі және жарқын пастамен аяқталуыңыз керек.

Әр құмыраның түбіне парақты салыңыз. Желкек тамырын алуға болады, ол да тамаша болады. Ал біз оны бұршақтардың алдына тастаймыз.

Төменгі жағына көкөніс етін салып, үстіне қызанақ салып, араластырып, бүкіл құмыраны толтырамыз. Егер сізде үлкен қызанақ болса, оларды екіге бөліңіз, ал кішкентайларды тұтас қалдыруға болады.

Біз оны біркелкі таратуға тырысамыз, сондықтан саны көкөніс толтырубанктерде шамамен тең болды.

Әзірге толтырылған банкаларды бір жаққа қойып, маринадты дайындаңыз. Суды қыздырыңыз, қайнатыңыз, тұз бен қант қосыңыз. Дәмдеуіштер толығымен ерігенше жақсылап араластырыңыз. Тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Ал біз банкаларымызды осы ыстық маринадпен толтырамыз. Біз оларды қақпақтармен жабамыз және оларды зарарсыздандыруға жібереміз. Мұны істеу үшін үлкен кастрюльге ыстық су құйыңыз (құмыралар температура айырмашылығынан жарылып кетпеуі үшін), түбіне сүлгімен немесе майлықпен салыңыз.

Біз банкаларды үстіне қоямыз, табадағы су олардың иығына дейін болуы керек. 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Содан кейін біз банкаларды шығарып, олардың әрқайсысына сірке суын қосамыз. Ағып кетуді тексеру үшін жабыңыз және қақпақты аударыңыз. Біз өзімізді жылы көрпеге немесе көрпеге толығымен салқындағанша орап аламыз.

Керемет дәмді тағам дайын. Мұндай қызанақтар тіпті ұят емес мерекелік үстелқой! Өте әдемі және дәмді.

Соңында, консервілеуді дәмді ғана емес, сонымен қатар қауіпсіз етуге көмектесетін жасыл қызанақтарды дайындауға арналған бірнеше кеңестер айтайын.

  1. Ең аз жасыл түсті қызанақтарды таңдаңыз немесе сақтауға қоймас бұрын сәл пісуіне рұқсат етіңіз (қоңыр да жақсы).
  2. Тігу алдында қызанақтарды түні бойы тұзды суға салып қойыңыз, тұз зиянды құрамдастарды шығарады.
  3. Терінің жарылып кетуіне жол бермеу және тұздану тезірек жүруі үшін қызанақты сабағы шанышқымен немесе пышақпен бекітілген жерінен тесіңіз.
  4. Жасыл қызанақтарды қауіпсіз сақтау үшін оларды алдын ала ағарту және үш рет өңдеуді пайдаланыңыз.
  5. Жасыл қызанақты сақтау үшін 9% сірке суынан гөрі сірке суының мәнін (70%) пайдалану ыңғайлы. 1 шай қасық 70% эссенция = 3 ас қасық. л. 9% сірке суы.
  6. Дайындау үшін йодталған емес, қосымша емес және қоспаларсыз қарапайым тас тұзын қолданыңыз.

Міне, жасыл қызанақ тақырыбы бойынша менің аспаздық кітабымдағы барлық рецепттер. Олар сізге пайдалы болады деп үміттенемін және сіз қыста піспеген қызанақтарды оңай жинай аласыз, сонда олар тәбетті және дәмді болады, сондықтан табиғат берген ештеңе босқа кетпейді.

 

 
Бұл қызық: