→ Гарнир ретінде балықты немен жеуге болады. Қызыл балыққа арналған гүлді қырыққабат гарнир. Пештегі балыққа арналған көкөніс гарнирі

Гарнир ретінде балықты немен жеуге болады. Қызыл балыққа арналған гүлді қырыққабат гарнир. Пештегі балыққа арналған көкөніс гарнирі

Балыққа арналған гарнирді дұрыс таңдау бірінші көзқараста көрінетіндей қарапайым емес. Таңдалған тағам теңіз өнімдерінің дәмін ерекше атап өтуі, оны тұншықтырмауы және мұндай тандемде оңай сіңуі үшін сіз көптеген нюанстарды білуіңіз керек.

Картоп ұзақ уақыт бойы көптеген тағамдар мен тағамдармен жақсы үйлесетін әмбебап өнім болып саналды. Балық - бұл ерекшелік емес, өйткені картоптың дәмі онымен жақсы үйлеседі.

Бола тұра қуырылған картопқуырылған балық үшін дайындалған, және қайнатылған балық үшін қайнатылған. Бірақ жеке талғамға байланысты сіз бұл ережеден ауытқуға болады.

Көптеген адамдар тапсырады қайнатылған картопқуырылған балыққа, бұл жақсы.

Бүйір тағамның рецепті қарапайым. Қажетті ингредиенттер тізімі өте қысқа:

  • картоп – 6 дана;
  • Прованс шөптері - дәміне қарай;
  • тұз бұрыш;
  • нан үгіндісі - 3 ас қасық. л.;
  • зәйтүн майы - 4 ас қасық. л.

Дайындық:

  1. Картопты текшелерге кесіңіз.
  2. Дәмдеуіштерді, тұзды, крекерді қосыңыз, май құйыңыз. Араластырыңыз.
  3. Пісіру қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Алтын қызарғанша пісіріңіз.

Картоп пюресін жасау тіпті жаңадан бастаушылар үшін де қиын емес. Құрамы:

  • картоп - 500 г;
  • жұмыртқа – 1 дана;
  • сүт - 0,5 ас қасық;
  • тұз - 1 шай қасық;
  • кептірілген аскөк.

Дайындық:

  1. Туралған картопты тұзды суға қайнатыңыз. Бұл ¼ сағаттан ½ сағатқа дейін созылады.Егер картопты пышақпен оңай тесу мүмкін болса, онда олар дайын.
  2. Картопты пюре етіп езіңіз.
  3. Сүтті қайнатып, кішкене бөліктерде табаға құйыңыз. Соңында жұмыртқаны салып, жақсылап араластырыңыз. Кептірілген аскөк себіңіз.

Дәмді гарнир дайын.

Көкөністермен пісіру

Кәсіби аспаздар көбінесе балыққа арналған көкөніс гарнирін дайындайды, себебі бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Бұл жағдайда көкөністерді кез келген түрде дайындауға болады: маринадталған, жаңа піскен, қайнатылған, бұқтырылған, қуырылған немесе пісірілген.

Ең көп таралған көкөніс гарнирлері:

  • жасыл салаттар;
  • баялды;
  • қызанақ;
  • жасыл бұршақ;
  • қияр;
  • атбас бұршақтар;
  • брокколи;
  • шпинат және балдыркөк;
  • сәбіз.

Дегенмен, таңдау кезінде балықтың майлылығын ескеру қажет. Майлы сорттары (скумбрия, лосось, сардина) қосылған жасыл және жаңа піскен көкөністердің жеңіл салаттарын және бұқтырылған көкөніс гарнирлерін немесе құрғақ сорттары бар пюрелерді (гек, көксерке, треска) ұсынған дұрыс.

Мысалы, сәбізден қарапайым және дәмді гарнир жасауға болады. Құрамы:

  • сәбіз - 800 г;
  • сарымай– ½ пакет;
  • қант - 4 ас қасық. л.;
  • ұнтақталған қара бұрыш;
  • жасыл желек.

Дайындық:

  1. Аршылған тамыр көкөністерін ыстық суы бар табаға салып, 8-9 минут пісіріңіз.
  2. Сорпаны ағызыңыз.
  3. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, сәбізді қосып, 5 - 6 минут қайнатыңыз. Қант қосып, бірдей мөлшерде пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында сәбізді бұрыш пен туралған шөптермен себу жақсы болар еді.

Күріш рецепті

Ұнтақ қайнатылған күрішбалыққа арналған гарнир ретінде - бұл жанрдың классикасы.

Құрамы:

  • ұзын дәнді күріш – 150 г;
  • бірнеше қышқыл алма;
  • кішкентай пияз;
  • қуыруға арналған сары май;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

  1. Су мөлдір болғанша күрішті бірнеше рет шайыңыз.
  2. Жуылған жармаға 300 мл су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін отты минимумға дейін азайтып, қақпақты жауып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру кезінде табаның мазмұнын араластырудың қажеті жоқ.
  3. Соңында тұз қосып, араластырыңыз және жабық қақпақтың астында күрішті «демалуға» қалдырыңыз.
  4. Алмаларды кішкене қалыңдықтағы үлкен тілімдерге, ал пиязды текшелерге кесіңіз.
  5. Сары майды ерітіп, қыздырыңыз. Жемістерді қуырып, табаққа салып, текшелерге кесіңіз.
  6. Сол майға пиязды қуырыңыз.

Пиязды және алманы күрішпен біріктіріп, үстелге қызмет етіңіз. Қуырудың орнына алмаларды жай ғана гриль жасауға болады.

Пеште пісірілген балыққа арналған гарнир

Пісірілген балыққа арналған гарнир жеңіл және бейтарап болуы керек. Ең жақсы таңдау - төмен калориялы салатдәмдеуіштер қосылған жаңа піскен көкөністерден жасалған. Сонымен қатар, картоп пен бұршақ пюресі беруге болады.

Салаттың ингредиенттері:

  • жасыл (рукола, фриз) - үлкен байлам;
  • шие қызанақтары - 200 г;
  • зәйтүн - 30 г;
  • зәйтүн майы - 1 ас қасық. л.;
  • лимон шырыны– 1 шай қасық;
  • тұз және ақ бұрыш.

Дайындық:

  1. Қызанақ пен зәйтүнді екіге бөліңіз. Шөптермен біріктіріңіз.
  2. Май мен лимон шырынын араластырыңыз. Салатты киіңіз.
  3. Тұз және бұрыш қосыңыз.

Бар болғаны 5 минут ішінде сіз сау және кем емес дайындай аласыз дәмді гарнирпештегі балыққа. Сізге тек балық пен көкөністерді пісірме табаққа салып, оларға қолайлы соусты құю керек.

Поллокпен не қызмет ету керек

Поллок дәмді болады, егер сіз оны көкөніс төсегінде дайындасаңыз.

Құрамы:

  • поллок - 800 г;
  • бұршақ - 300 г;
  • тәтті бұрыш – 1 дана;
  • үлкен пияз;
  • қызанақ – 1 дана;
  • салат жапырақтары - 4 дана;
  • жасыл желек;
  • тұз, дәмдеуіштер;
  • өсімдік майы;
  • ұн;
  • лимон шырыны.

Дайындық:

  1. Балықты дайындап, қаңқа бөліктерін лимон шырынын себіңіз. Тұз қосып, 1 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
  2. Балықты ұнға салып, қуырыңыз. Пісіру парағына қойып, 20 минут пісіріңіз.
  3. Бұршақтарды қайнатыңыз.
  4. Пиязды текшелерге, бұрышты жолақтарға, қызанақты текшелерге кесіңіз.
  5. Пияз бен бұрышты қуырып, үрме бұршақ пен қызанақты қосып, 10 минут қайнатыңыз.
  6. Тұз, дәмдеуіштерді қосып, шөптерді кесіп, бүйірлік ыдысқа себіңіз.

Салат жапырақтарын табаққа салыңыз, үстіне қойыңыз көкөніс бұқтырмасыжәне балық бөліктері. Ыстық ұсыныңыз.

Қызыл балыққа қосымша

Қызыл балыққа арналған гарнирді таңдау оңай емес, өйткені оның дәмі өте бай. Сондықтан оған маринадталған көкөністерді дайындаған дұрыс немесе жаңа піскен қызанақтарды немесе қиярды тілімдерге кескен дұрыс.

Жасыл бұршақ, зәйтүн, малынған жидек, сарымсақ немесе кілегей соусы қызыл балықтың дәмін жақсы көрсетеді.

Бұқтырылған балыққа арналған оң жақ гарнир

TO бұқтырылған балықжақсы жарасады көкөніс салаты.

Құрамы:

  • қияр – 2 дана;
  • қызанақ - 2 дана;
  • сәбіз – 2 дана;
  • алма – 2 дана;
  • салат жапырақтары – 4-5 дана;
  • қаймақ - 100 мл;
  • лимон – 0,25 дана;
  • тұз және қант.

Дайындық:

  1. Қияр, сәбіз және алманы жұқа жолақтарға, қызанақтарды тілімдерге кесіңіз.
  2. Салат жапырақтарын кесектерге кесіңіз.
  3. Гарнир үшін бірнеше қызанақ тілімдерін бөліп, барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
  4. Салатты қаймақ пен лимон шырынын дәмдеңіз, тұз және қант қосыңыз.

Салаттың жоғарғы бөлігін қызанақ тілімдерімен безендіріңіз.

Кесте: гарнирдің балықпен үйлесімі

Шартты түрде барлық гарнирлерді қарапайым және күрделі деп бөлуге болады. Қарапайым бүйір тағамдар бір немесе екі ингредиенттерден тұрады, мысалы, буға пісірілген брокколи немесе жасыл бұршақ. Күрделілер үш немесе одан да көп құрамдастарды қамтиды, сондықтан оларды дайындау және бай дәмге ие болу үшін көбірек уақыт қажет ( көкөніс бұқтырмасы, көкөніс қосылған күріш).

Негізгі ереже: қолданылатын дәмдеуіштер барлық тағамдарда бірдей болуы керек, әйтпесе дәмнің үйлесімділігі бұзылады. Дайын балықСіз оны бейнелі түрде кесілген көкөністермен безендіре аласыз - бұл тағамды шынымен мерекелік етеді.

Күрделі гарнирлерге арналған ингредиенттерді мұқият кесіп, барлық бөліктердің бірдей мөлшерде болуын қамтамасыз ету керек.

Көкөністерді бүйір жағы 5 мм болатын кішкене текшелерге кесу жақсы. Олар саңырауқұлаққа бөлінбестен тез піседі. Көкөніс бөліктері әртүрлі мөлшерде болса, олар біркелкі емес пісіріледі: кейбіреулері шикі болады, ал басқалары жай ғана шырышты болады.

Балық - бұл толық тағам емес, бірақ лайықты гарнирді қажет ететін нәзіктік. Оны дұрыс таңдауды үйреніңіз және сіздің отбасыңыз сіздің аспаздық қабілеттеріңізді міндетті түрде бағалайды.

Балық өте қоректік болғанымен, оны жегеннен кейін тойғандық сезімі ұзаққа созылмайды. Сондықтан балықты немен жеуге болатынын білу маңызды. Физиологиялық тұрғыдан алғанда, балық тағамдарынан кейін тағамға қажеттілік ұзақ уақыт бойы пайда болмайды. Гарнирлер балықтың бұл қасиетін түзетеді.

Балықты көкөністермен біріктіргенде ағзаға өте маңызды көкөністердің сіңуі жақсарады. Гарнирді таңдауға негізгі және қосымша өнімдердің қаншалықты үйлесімді біріктірілгендігі әсер етеді. Балықпен бірге берілетін гарнирлер оның дәмі мен хош иісін жақсартады.

Пісіруде кейбір орнатылған балық тағамдары мен гарнирлердің комбинациясы. Мысалы, қайнатылған балық жиі беріледі қайнатылған картоп, майшабақ, шпрот және балтық майшабақ пісірілген жұмыртқамен бірге беріледі.

Қышқыл дәмі бар гарнирлер, мысалы, маринадталған көкөністер мен лимон майлы балықпен жақсы үйлеседі.
Жаңа піскен балықты байыту және мәнерлілігін арттыру үшін оны маринадталған және маринадталған қиярмен, каперспен және зәйтүнмен бірге тұтыну ұсынылады.

Дәмі мен хош иісі бойынша мүлдем жарамсыз кейбір гарнирлер бүкіл тағамның сапасын нашарлатып, оны тартымсыз және тәбетсіз етеді. Мысалы, гарнир сияқты қуырылған қырыққабат, тағамдардың көпшілігіне сәйкес келеді қайнатылған балықмүлдем сәйкес келмейді.

Көбінесе бүйір тағам ретінде пісірілген, бұқтырылған және қуырылған көкөністер дайындалады. Көкөністердің әдемі кесілгені және тәбетті болуы маңызды. Туралған көкөністер пішінін жақсы сақтайды. Қуырылған көкөністер арасында ақжелкен мен балдыркөк қосылған қуырылған картоп ең танымал. Бұқтырылған көкөністер барлық балық тағамдарымен бірге берілмейді, олар дәмдеуіштер, су және майлар қосып дайындалады. Балықпен жақсы үйлеседі бұқтырылған сәбізқара өрік қосылған.

Балық тағамдарына арналған бүйірлік тағамдардағы қызанақтар жаңа піскен, қуырылған және томат пастасы түрінде дайындалған. Олар кез келген гарнирге ерекше тартымдылық қосады.

Жаңа піскен қияр балық салаттары үшін пайдаланылады және қуырылған балыққа арналған гарнир ретінде қызмет етеді. Маринадталған және маринадталған қияр жиі балық тағамдарының ингредиенті ретінде пайдаланылады. Мұндай тағамдарға тұздықтар, майонез, сірке суы бар желкек қолайлы.

Маринадталған және тұздалған сквош балыққа арналған гарнирлерді жасауда танымал емес.

Дәрумендерге, белоктар мен фосфорға, кальций мен темірге бай жасыл салаттар балық тағамдарына арналған ең жақсы гарнир болып табылады. Оларды қаймақ, майонез немесе сары маймен дәмдеңіз. Бұл гарнир денені қанықтырады және салмақты тудырмайды.
Пияз– балық тағамдарына арналған ең көп қолданылатын дәмдеуіштердің бірі. Эфир майларыпияз тәбетті ашатын ерекше хош иіс қосады.

Пісірілген балық шпинат немесе қымыздық гарнирімен жақсы үйлеседі.

Маринадталған және тұздалған саңырауқұлақтар қайнатылған балықпен жақсы.

Балалар үшін көкөністерді балықпен балаларға жақсы көретін пішінде дайындаған дұрыс. Салатты көп мөлшерден дайындау дұрыс болар еді шикі көкөністер, немесе сүртіңіз шикі сәбіз, оның үстіне аз мөлшерде өсімдік майын тамызуға болады. Сонымен қатар, сіз брокколиді немесе нәресте жақсы көретін басқа көкөністерді бумен пісіруге болады.

Сіз тек балыққа ғана емес қызмет ете аласыз кәдімгі соус, және үйде жасалған сальса. Бұл қызанақ, пияз және чили бұрышынан жасалған мексикалық соус. Бұл тұздықты ыстық және суық сияқты жаңа піскен көкөністермен балықпен бірге беруге болады.

Лимон, зәйтүн, күнбағыс немесе балық тағамдарын беру дұрыс деп саналады қыша майы, түрлі салаттар. Барлық осы тұздықтар үстелге шағын қайықтарда қойылады.

Шараптар мен тұздалған балыққа ұсынылады (цам лосось, майшабақ, қызғылт лосось) күшті шараптар, мысалы, порт, Мадейра, вермут, шери. Жартылай тәтті шараптарды балық тағамдарымен біріктіру маңызды.

Көптеген өнімдер балықпен жақсы үйлеседі. Сіз өзіңіздің жеке талғамыңызға қарай гарнирді таңдауыңыз керек. Негізінде, балыққа арналған гарнирді таңдауда ерекше шектеулер жоқ. Балықтың басқа өнімдермен комбинацияларын мүмкіндігінше әртараптандыруға тырысыңыз.

Екі тағамның дәмі бір гастрономиялық симфонияға біріктірілуі үшін балық тағамдары үшін дұрыс гарнирді таңдау өте маңызды. Қуырылған балыққа арналған гарнир, егер балық аздап құрғақ болып шықса, шырынды қосу керек. Майлы сорттар үшін гарнирдің басқа міндеті бар - тағамның майлылығын жасыру және теңестіру.

Сәтті гарнирлердің нақты мысалдарын қарастырмас бұрын, олардың қандай екенін және қай гарнир балыққа сәйкес келетінін және қайсысы болмайтынын түсінуіңіз керек.

Макарон өнімдерінен жасалған гарнир және жармалардың көпшілігі балықпен мүлдем үйлеспейді деп саналады. Бұл ережеден жалғыз ерекшелік - пушистый, дұрыс пісірілген күріш.

Кейбір аспаздар қарақұмық ботқасынан ерекшелік жасайды, бірақ қуырылған балықпен бұл комбинация аз сәтті. Бұл гарнир пісірілген балыққа көбірек жарайды.

Кез келген белгілі әдіспен дайындалған балықтың барлық түрлерімен тамаша үйлесетін күріштен жасалған әмбебап гарнирден басқа, т.б. ең жақсы гарниркартоп танылады. Оны қуыруға, пісіруге, пісіруге немесе пюре жасауға болады.

Күріш пен картоп қарапайым гарнир болып табылады, өйткені олардың құрамында бір ғана өнім бар. Бірнеше ингредиенттердің үйлесімі гарнирді күрделі етеді. Көбінесе ол көкөністердің бірнеше түрінен тұрады, себебі көкөністер балық тағамдарының дәмін керемет түрде бөлектейді және толықтырады.

Күрделі гарнир үшін жаңа піскен көкөністерді ғана емес, сонымен қатар қайнатылған, маринадталған, бұқтырылған, пісірілген, маринадталған және қуырылған да қолдануға болады.

Қуырылған немесе басқа жолмен пісірілген пісірілген балыққа арналған гарнир ретінде жарамды ең әмбебап картоп тағамын атауға болады. картоп езбесі. Кез келген үй шаруасындағы әйел оны дайындай алады, бірақ оны ірімшікпен дәмді етіп дайындауды және қарапайым тағамға жаңа нәрсе қосуды бәрі бірдей біле бермейді.

  • 700 г аршылған картоп түйнектері;
  • 100 г қатты ірімшік;
  • 100-150 мл сүт;
  • 40-60 г сары май;
  • дәміне қарай тұз.

Барысы:

  1. Жуылған қабығы жоқ картоп түйнектерін кастрюльге салып, су құйып, отқа қойыңыз. Үлкен картопты кесектерге кесуге болады;
  2. Су қайнағаннан кейін, дәміне қарай табаның мазмұнына тұз қосыңыз, картопты қақпақпен жабыңыз және отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз;
  3. Картоп дайын болған кезде суды ағызып, майдалағышпен езіңіз. Илеу кезінде еріген сары май мен ыстық сүтті құйыңыз. Пюренің қараюына жол бермеу үшін сүт пен сары май ыстық болуы керек. Бұл өнімдердің мөлшері көкөніс құрамындағы крахмалға байланысты болады, сондықтан олар қажетті пюре консистенциясына жеткенше қосылуы керек;
  4. Қуырылған балықты табаққа, картоп пюресі гарнирінің жанына қойыңыз, оны қызмет ету алдында кішкене ірімшік жоңқаларына себу керек.

Бұл қуырылған немесе кез келген басқа балыққа арналған гарнирге арналған қарапайым, бірақ бірдей әмбебап рецепт. Картоп пеште дайындалғандықтан, оларды балықпен бір уақытта пісіруге болады. Бұл бір уақытта балықты да, гарнирді де қыздыруға мүмкіндік береді.

Елдік стильдегі картоптан жасалған гарнир үшін не қажет:

  • тілімдерін сақтау үшін 700-800 г аз крахмал картоп;
  • 60 мл күнбағыс майыиіссіз;
  • 7-10 г провансаль немесе итальяндық шөптер (тұрақты жаңа піскен немесе кептірілген аскөкпен алмастыруға болады);
  • 20 г немесе дәміне қарай сарымсақ;
  • 3 г ұнтақталған қара бұрыш;
  • 5-7 г ас тұзы.

Дайындау әдісі:

  1. Пісіру процесінде көкөніс қабығымен бірге қолданылғандықтан, түйнектерді жуудан бастау керек. Бұл қабықта топырақ пен кірдің түк те қалмауы үшін өте мұқият жасалуы керек;
  2. Әрбір таза картопты ұзындығы бойынша төрт немесе одан да көп (өлшеміне байланысты) тілімдерге кесіңіз. Барлық тілімдерді қолайлы ыдысқа салыңыз;
  3. Картоп сыналарына бұрыш, шөптер және тұз себіңіз. Онда сарымсақты пресс арқылы сығып, аздап өсімдік майын құйып, дәмдеуіштер, тұз және май қоспасы барлық жағынан әрбір тілімді жауып тұратындай етіп араластырыңыз;
  4. Енді сіз пісіру науасын пергаментпен қаптап, үстіне картопты терісін төмен қаратып қоюға болады. Әр тілімді шанышқымен тесіңіз және шамамен 30-40 минут пісіріңіз, пісіру температурасы – 200 градус.

Көкөністерден жасалған балыққа арналған күрделі гарнир

Қуырылған балық- Бұл өте жоғары калориялы және толтырғыш гарнирлерді қажет етпейтін жеткілікті қоректік тағам, сондықтан оны кез келген пішіндегі көкөністермен толықтырады. Күрделі көкөніс гарнирінде бірнеше өнімдер болуы керек.

Көкөністерді (маринадталған, маринадталған немесе қайнатылған) жай маймен дәмдеуге және балықтың қасында бөлек үйінділерге әдемі етіп қоюға болады немесе ингредиенттерді араластырып, дәмді көкөніс салатын дайындауға болады.

Мысалы, «Витамин» салаты, ол үшін сізге қажет:

  • 200 г жаңа піскен қызанақ;
  • 200 г тәтті және қышқыл алма;
  • 200 г жаңа піскен қияр;
  • 200 г жаңа сәбіз;
  • 100 г жасыл салат жапырақтары;
  • 100 мл қаймақ;
  • дәміне қарай тұз және қант.

Пісіру әдісі:

  1. Көкөністерді, алма мен салатты салқын ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін салатты сүлгімен құрғатыңыз, ал қалған тағамды сүлгімен жақсылап сүртіңіз;
  2. Салаттың барлық ингредиенттерін шамамен бірдей жұқа жолақтарға кесіңіз. Кесу әдісін ескере отырып, бұл салат үшін ет целлюлозасы бар кремді қызанақтарды сатып алу жақсы;
  3. Барлығын қолайлы ыдыста араластырыңыз және қаймақпен дәмдеңіз. Тұз және қант қосу арқылы дәмін реттеңіз. Егер алманың қышқылдығы жеткіліксіз болса, аздап лимон шырынын қосуға болады.

Қуырылған балыққа арналған пушистый күріш рецепті

Көптеген дәнді дақылдар балықпен, соның ішінде қуырылған балықпен өте нашар үйлеседі. Ерекшелік, жоғарыда жазылғандай, күріш, бірақ бәрі емес.

Жасмин және Басмати сияқты сорттар, егер олар дұрыс пісірілген болса және ботқасы жеткілікті түрде ұсақталған болса, жарамды.

Күріштен оң жақ тағам дайындау үшін сізге қажет:

  • 1 кесе (200 мл) күріш жармасы;
  • 300 мл қайнаған су;
  • 2-3 ас қасық өсімдік (жақсырақ зәйтүн) майы.

Жұмсақ күрішті дайындау реті:

  1. IN суық суЖарманы бірнеше рет шайыңыз. Бұл өте маңызды кезең және түпкілікті нәтиже көбіне соған байланысты. Судың мүмкіндігінше мөлдір болуын қамтамасыз ету қажет;
  2. Енді жақсы жуылған жарманы түбіне өсімдік майы құйылған табаға ауыстыру керек. Күрішті белсенді түрде араластыра отырып, оны максималды жылу деңгейінде 3-4 минут қуырыңыз;
  3. Осыдан кейін табаға бір жарым кесе қайнаған су құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және 18 минут бойы араластырмай немесе қақпақты ашпай пісіріңіз. Осы уақыт ішінде сұйықтық толығымен буланып, ботқасы ұсақталған болады.

Қуырылған қызыл балыққа гарнир ретінде не пісіру керек?

Қызыл балықтың көптеген түрлері қуырылғаннан кейін белгілі бір құрғақтыққа ие болады, сондықтан оған арналған гарнир шырынды болуы керек. Көкөніс салаттары немесе қызыл сәбіз балығына арналған француз гарнирі өте қолайлы.

Ол талап етеді:

  • 200 г сәбіз;
  • 100 г пияз;
  • 50 г пияз;
  • 1 үлкен лимон;
  • 5 г тұз;
  • 5 г қант;
  • 200 мл су;
  • 50 г сары май;
  • 50 мл өсімдік майы;
  • ақ және қызыл ащы бұрышДәміне қарай.

Біртіндеп пісіру;

  1. Жуылған және аршылған сәбізді жұқа тілімдерге кесіңіз. Мұны ұсақтағышпен немесе тағамдық процессормен жасауға болады. Пиязды жарты сақинаға, ал пияздың жеңіл бөлігін сақинаға кесіңіз;
  2. Басқа ингредиенттер дайындалып жатқанда, пиязды және сәбізді өсімдік майына қақпақсыз қуыруға арналған табада қуырыңыз;
  3. Лимонды алма қабығы сияқты жұқа етіп аршып, жолақтарға кесіңіз. Шырынды бөлек контейнерге сығыңыз. Пияздың жасыл бөлігін диагональ бойынша кесіңіз;
  4. Енді қуыруға арналған табадағы сәбізге лимонның қабығы мен шырынын, пияздың жасыл бөлігін, тұзды, қантты, дәмдеуіштерді, сары май мен суды қосыңыз. Табаның мазмұнын қақпақпен жабпай 15-20 минут қайнатыңыз;
  5. Табаға сәбіз жастығын, үстіне қуырылған қызыл балықтың бір бөлігін салыңыз, оның үстіне ірі тұз немесе туралған аскөк себуге болады.

Гарнирді таңдаған кезде ұстануға тиіс негізгі принцип: негізгі тағам неғұрлым «ауыр» болса, оған қосымша «жеңіл» болуы керек. Ақ балық, оның тағамдық қасиеттеріне байланысты, диеталық өнім болып табылады және асқазанға оңай. Агама треска белі солардың бірі. Нәзік құрылымы бар шырынды филе нағыз нәзіктік болып саналады, ұсақ сүйектер мүлде жоқ, оңай және толық сіңімді.

Мұндай балықты толтырғыш, тығыз гарнирмен, мысалы, картоппен теңестіру ұсынылады. Мұнда қарапайым ереже жұмыс істейді: ұнату ұнайды. дейік қуырылған трескаСіз қытырлақ картопты немесе ел стиліндегі картопты ұсына аласыз. Ал пештен алынған балық органикалық түрде пісірілген пиджак картопымен толықтырылады. Қаласаңыз, кремді немесе қосып, оларды бірге пісіруге болады қаймақ соусы. Күрделі балық тағамдары үшін, мысалы, фрикаделькалар немесе котлеттер, картоп пюресі немесе жылы картоп салаты қолайлы.

Бүкіл көкөніс әскері

Көкөніс бауырластығының қалған бөлігі - кез келген балық үшін жеңіске жету нұсқасы. Тек мұнда әртүрлі сорттардың сипаттамаларын ескеру маңызды. Мысалы, Агама галибут филесінің еті шырынды, сау омега-3 май қышқылдарына бай және бай, қызықты дәмі бар. Сондықтан гарнир тым күрделі және жоғары калориялы болмауы керек. Болсын жеңіл салатжаңа піскен көкөністерден немесе екі немесе үш түрдегі пісірілген көкөністерден.

Agama tilapia филесі, керісінше, мүлдем диеталық өнім. Оның басты артықшылығы - оның нәзік құрылымы, жағымды жұмсақ дәмі және ерекше өзен иісі жоқ. Мұнда да кішкентай тұқымдарды таба алмайсыз. Мұндай балықтар үшін күрделірек және қоректік гарнирді таңдау керек. Сонымен қатар, сіз пияз және сәбіз тұздығымен бірге цуккини, баклажан және жаңа піскен қызанақты бұқтыра аласыз. Сарымсақ, ол балық та дос болады, оған барқыт ащы нота береді. Сондай-ақ, бұл көкөністерді гарнир ретінде маринадталған ірімшік пен шөптермен түрлі-түсті қатпарлы кастрюль жасауға болады.

Гарнир жеңілден жеңілірек

Көкөністер ақ балық немесе форель сияқты қызыл балыққа лайықты сәйкес келеді. Juicy Agama лосось стейктері - бұл жан-жақты болғанымен бірдей тазартылған өнім. Олар денсаулық пен сұлулықты сақтауға көмектесетін ең құнды және қажетті элементтерді мұқият сақтайды. Сонымен қатар, стейктер қарапайым, тез және қажетсіз трюктарсыз дайындалады. Маринадтар үшін ең көп таралған дәмдеуіштер, лимон шырыны және бір тамшы бальзам сірке суы жеткілікті. Бұл жерде гарнирмен асып кетпеу маңызды. Шырынды жасыл жапырақтардың, шпинаттың және жеңіл таңғышы бар жаңа піскен шөптердің лаконикалық салаттары сізге қажет нәрсе.

Кейбір балық түрлерін шикі түрде қауіпсіз түрде тұтынуға болады. Оларға ең қатаң сапа талаптарына жауап беретін Agama тунец филесі кіреді. Ол әдетте салаттарға, карпаччоға, орамдарға және басқа да салқын тағамдарға қосылады. Егер біз негізгі тағамдар туралы айтатын болсақ, онда гарнир жеңіл және талшыққа бай болуы керек. Үрме бұршақал спаржа, бұқтырылған немесе пісірілген, жасыл бұршақ, қымыздық, рукола жақсырақ. Жаңа піскен қызанақ, зәйтүн, авокадо тілімдері және болгар бұрышы.

Рұқсат етілмеген адамдарға кіруге болмайды

Көкөністер арасында балыққа арналған гарнир рөліне жалғыз сенімсіз үміткер Ақ қырыққабат, әсіресе бұқтырылған. Мұндай дуэт денеге көп қиындық тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, қырыққабат балықтан алынған пайдалы элементтердің толық сіңуіне жол бермейді. Крест тұқымдасының басқа өкілдерін таңдауға да мұқият қарау керек.

Макарон, оның барлық әмбебаптығына қарамастан, балықпен жақсы үйлеспейді. Өте ауыр өнім болуы бай дәм, олар экспрессивті балық ноталарына көлеңке түсіреді. Ішінде болса да Итальяндық асханаСіз жиі балық лазаньясына немесе макаронға арналған рецепттерді таба аласыз. Дегенмен, олар негізінен қызыл балықты көрсетеді және әрқашан негізгі емес, қосымша ингредиент ретінде. Мұнда үйлесімді комбинацияға макарон өнімдерінің белгілі бір түрлері мен жақсы таңдалған соустар арқылы қол жеткізіледі.

Біздің сүйікті дәнді дақылдардың көпшілігі балықпен жақсы араласпайды. Мұның себебі - жоғары калория мөлшеріжарма және күрделі тағамдық құрамы. Ережеден ерекшелік - күріш, жақсырақ жылтыратылған ұзын дәнді сорттар. Бұл комбинацияны толық ету үшін оған жаңа піскен көкөністерді немесе шөптерді қосуға болады.

Жасырын көксерке

Енді тәжірибеде балық пен гарнирдің бірнеше классикалық комбинациясын қарастырайық. Біз астына пісіруді ұсынамыз ірімшік қыртысыАгама көксерке филесі. Бұл іс жүзінде кішкентай сүйектері жоқ өте құнды балық деликатес. Сонымен қатар, бұл құнды микро- және макроэлементтерге толы диеталық, теңдестірілген өнім. Мұның бәрі бұл балық жылдам ағыстары бар терең, таза су қоймаларында өмір сүретіндіктен.

2-3 көксерке филесін бөліктерге кесіңіз, ұнға және балық дәмдеуіштеріне орап, қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз. Жартылай дайын болғанша 250 г қайнатыңыз Қоңыр күріш. Бөлек, 2 пиязды текшелерге үгітілген сәбіз және тәтті бұрыш тілімдерімен қуырыңыз. Көкөністерге 100 мл су құйыңыз, 2 ас қасық қосыңыз. л. қызанақ пастасы, 1 шай қасық. қыша, бір уыс туралған ақжелкен, дәміне қарай тұз және бұрыш. Соусты баяу отта 5 минут қайнатыңыз.

Көксеркені пісірме табаққа салып, үстіне күрішті құйып, үстіне құйыңыз көкөніс соусы. Барлығын қабатпен жомарт себіңіз үгітілген ірімшік, үстіне бірнеше шие қызанағын салып, пеште 200°C температурада шамамен 30 минут пісіріңіз. Бір тағамдағы балық пен гарнир бір-бірінің шырындарымен қанықып, одан да дәмді болады.

Балық өте қоректік өнім болып табылады және көптеген жағдайларда аштықты өздігінен қанағаттандыра алады, бірақ біздің отандастарымыздың көпшілігі екінші тағамдарда бай гарнирдің міндетті түрде болуына үйренген. Ең дұрысы, гарнир балықтың дәмін ерекшелеп, жақсы ас қорытуға ықпал етуі керек.

Қандай гарнир балыққа жарамды екенін анықтау үшін балықты және оны дайындау әдісіне назар аудару керек қоректік қасиеттері, олар балықтың түріне байланысты. Біздің санамызда қуырылған балық фри картопымен және Тұманды Альбионмен байланысты, ал маринадталған көкөністермен балық бөліктері Азия елдерінің тағамдарын еске түсіреді. Шынында да, балық тағамдары әртүрлі көкөністермен, маринадталған және жаңа піскен тағамдармен тамаша үйлеседі.

Орыс асханасында балық пісірілген, қайнатылған, кептірілген немесе тұздалған жиі тұтынылатын, көкөністер мен дәмдеуіштер қажетті қосымша ретінде қызмет етті және тағамның дәмін анықтады. Қазіргі заманғы ас үйбелгілі бір дәстүрлерге сүйенбей кез келген гарнирді таңдауға мүмкіндік береді. Біз пісіруді шешкен балықпен қандай гарнирдің үйлесетінін қарастыру керек.

Майлы балықтың (скумбрия, галибут, камбала немесе лосось тұқымдасынан шыққан балық) дәмін мыналар тамаша көрсетеді:

  • брокколи;
  • браконерлік шпинат немесе қымыздық;
  • жаңа салат немесе шырша;
  • консервіленген жасыл бұршақ немесе бұршақ пюресі;
  • пісірілген немесе жаңа піскен қызанақ.

Сіз сондай-ақ жемістерді пайдалана аласыз - қышқыл алма, грейпфрут, ананас, манго немесе апельсин - бұл жемістердің шырыны балықтың майлылығын аздап бүркейді. Қышқыл жидектер (мүкжидек, бөріқарақат) ұқсас түрде қолданылады. Лосось тұқымдас балықтарға арналған гарнир ретінде қызмет етіңіз (char). ашытылған қырыққабатапельсиндермен.
Майы аз балыққа арналған гарнирлер үшін (шортан, треска, кефаль және т.б.) бұқтырылған көкөністерді немесе көкөніс пюресін пайдалануға болады.

Балықпен бірге ұсынылуы керек гарнирлер

Балыққа арналған дәмді гарнир қарапайым (бір өнімнен) немесе күрделі болуы мүмкін.
Күрделі гарнирдің кең таралған нұсқасы:

  • қайнатылған картоп, сәбіз және ақжелкен;
  • бұқтырылған сәбіз жасыл бұршақнемесе қара өрік;
  • кәді, баклажан, болгар бұрышы және қызанақ бұқтырылған;
  • пиязбен қуырылған қызанақ немесе баклажандағы бұршақтар;
  • балдыркөк пен ақжелкен қосылған қуырылған картоп.

Ботқаны балықтың белгілі бір түрлеріне арналған гарнир ретінде де пайдалануға болады;

  • сом филе үшін қарақұмық (тағам саңырауқұлақтармен, қаймақпен және үгітілген ірімшікпен пісірілген);
  • соя соусы бар күріш пастасы;
  • қаймақ соусы бар бидай және палтус немесе камбалаға арналған ірімшік.

Сонымен қатар, нақты рецепттердің нюанстарын ескеру маңызды, өйткені дәнді дақылдардың көпшілігі балықтың көптеген түрлерімен жақсы үйлеспейді (ерекшелік - пушистый күріш).

Тамаша гарнирлер

Екінші тағамды қанағаттанарлық ету үшін балыққа қандай гарнир дайындау керектігін білмесеңіз, келесі тағамдарға назар аударыңыз:

  • ірімшік және картоп пюресі;
  • саңырауқұлақтар (шампиньондар, устрица саңырауқұлақтары);
  • картоп плюс рукола, шие қызанақтары, спаржа және пастернак кремі;
  • картоп пюресі және васаби;
  • артишок, қызанақ, шпинат және каперс;
  • жержаңғақ, тәтті бұрыш, пияз.

Олар сонымен қатар балыққа арналған гарнирлерді дайындау үшін қолданылады. грек жаңғағыжәне жасымықпен үйлеседі әртүрлі соустаржәне көкөністер.

Көкөністерге арналған гарнир

Балыққа арналған ең жақсы гарнир - көкөніс салаты. Жаңа піскен көкөністерақуыздың жақсы сіңуіне ықпал етеді және балықтың дәмін жақсартады. Салат үшін сіз кез келген көкөністерді пайдалана аласыз - қызылша, қызанақ, қырыққабат, пияз, қияр, бұрыш және баклажан, картоп және т.б. Сіз салатты сірке суы, қаймақ, өсімдік майынемесе майонез.

Әмбебап гарнир

Ең көп таралған және жеңіске жету нұсқасы - картоп, бірақ оны күрішпен ауыстыруға болады - бұл өнімдер оларды дайындау әдісіне қарамастан балықтың барлық түрлерімен біріктіріледі. Макарон өнімдеріОны гарнир ретінде пайдаланбаған дұрыс - тағам толтырылады, бірақ балықтың дәмі бұлыңғыр болады.

Балыққа қандай гарнирдің қосылатынын білу ғана емес, сонымен қатар оны дайындаған кезде хош иісі мен құрылымы бойынша балықты дайындаған кезде пайдаланған дәмдеуіштерден ерекшеленбейтін дәмдеуіштерді қолдану маңызды. Тұздықтар туралы ұмытпаңыз - сальса соусы, пияз соусы, жаңғақ-қызанақ соусы, манго-зімбір соусы және т.б. балықпен тамаша үйлеседі.

Жасыл, жүзім немесе балық тағамдарын ұсынуға болады зәйтүн майы, сондай-ақ лимон шырыны бар (лимон шырыны кез келген береді балық тағамыбалғындық пен өткірлік нотасы).
Тамақты тартымды және тәбетті ететін дұрыс таңдалған бүйір тағамдарды да ауыстырған жөн. Егер сізде күрделі гарнирді дайындауға мүмкіндігіңіз немесе уақытыңыз болмаса, тілімдерге кесілген жаңа піскен немесе маринадталған көкөністерді пайдаланыңыз және жасыл туралы ұмытпаңыз - бұл тағамға жетіспейтін тартымдылықты береді.

 

 
Бұл қызық: