Күрішпен пісіруге болады 100. Күрішпен не пісіруге болады. Гарнирге арналған қоңыр күріш

1. Күріш - 200 г;
2. Лимон шырыны - 1,5 ас қасық;
3. Су - 1,2 л;
4. Бірнеше ас қасық май (постта - көкөніс, кәдімгі күнде кілегей қосуға болады);
5. Көкөністер (бізде консервіленген жүгері бар, сәбіз, қызанақ, қуырылған баклажан, цуккини қосуға болады, бәрі дәмді болады).

Пісіру:

Күрішті шайыңыз, қазандыққа тастаңыз, лимон шырынын, май, тұз қосыңыз, қайнаған су құйыңыз. Қақпақтың астына қайнатыңыз, қақпақты алыңыз. Ашық күйде 10 минут пісіріңіз, отты өшіріңіз. 5 минут бойы жабық ұстаңыз. Консервіленген жүгері қосыңыз, шөптерге себіңіз - кешкі ас дайын!

Өзбек палауы

Әрі қарай неғұрлым маңызды нұсқа - палау. О, нағыз палау өте дәмді, хош иісті және оны дайындау қиын емес, тек біз сізге айтатын кейбір нюанстар мен құпияларды білу керек. Ендеше нағыз өзбек палауын дайындап жатырмыз, дастарханға шақырамыз!

Саған қажет болады:

• 600 г қой еті (сырлотан алыңыз)
• 2 пияз
• 600 г сәбіз
• Күріштің бірдей мөлшері (девзира сорты жақсы)
• 2 бас сарымсақ
• Дәміне қарай аздап зире
• Бір стақан өсімдік майы
• Тұз - шамамен 2 шай қасық

Пісіру:

Алдымен күрішті шайыңыз, содан кейін оны жарты сағат бойы таза суық суға қалдырыңыз. Пиязды ұсақтап тураңыз, майды қуыратын табада қызғанша қыздырыңыз, сонда пиязды түсіргенде май қайнатылады. Қызуды азайтпай, ашық қоңыр түске дейін пиязды қуырыңыз.

Етті текшелерге кесіп, пиязға жіберіңіз, аздап қуырыңыз. Содан кейін туралған сәбіз, араластырыңыз, 7 минут қуырыңыз. Жарты литр су құйыңыз, сонда сарымсақтың басын салыңыз.) Тек үстіңгі қабығын алыңыз). Қайнаған кезде сарымсақты алып тастап, тұз қосыңыз.

Енді күріш кезегі - күрішті қосыңыз, қасықпен тегістеңіз. Судың жартысы сіңген соң, ортасына сарымсақтың басын қосып, зире сеуіп, бу шықпайтындай етіп тығыздап, қақпағын жабыңыз. Отты әлсіретіп, 20 минуттай қайнатыңыз.Дәмді хош иістер ас үйге кіріп кетті, жақында сіздің палауыңыз толық піседі, салат дайындаңыз және таңғажайып дәмді кешкі ас дайын!

Тауық қосылған күріш

дәмді тағамтүскі асқа - өте хош иісті және дәмді!

Өнімдер:

1. 1,5 кг жамбас;
2. Бір пияз, сәбіз және тәтті бұрыш;
3. Жасыл бұршақ (мұздатылған алуға болады) - 100 г;
4. жарты килограмм ұзын күріш;
5. Жарты стакан шарап (ақ құрғақ алу жақсы);
6. 2 түйір сарымсақ;
7. 2 шымшым зира;
8. Аздап тұз, чили және қара бұрыш;
9. жарты литр сорпа;
10. Қуыруға арналған май.

Пісіру:

Жамбастарды сарымсақ, бұрыш, тұзбен ысқылап, шарап құйып маринадтаңыз. 25 минуттан кейін оны маринадтан алуға болады. Осы уақытта көкөністерді майдалап тураңыз. Біз тауық етін шығарамыз, қызарғанша қазанға қуырамыз, бір жағына қоямыз.

Біз пиязды тауық етінен майға қуырамыз, содан кейін біз сәбізді жібереміз, содан кейін бұрыш, ал соңында - бұршақ. Күрішті қосыңыз, қазірдің өзінде дайындалған көкөністермен ақырын араластырыңыз, оны аздап қуырыңыз, шырындарды сіңіріңіз. Біз оның үстіне жамбастарды таратамыз. Сорпаны қайнаған кезде құйыңыз - отты ең әлсізге дейін алыңыз, бу шықпас үшін қақпақты өте мықтап тығындаңыз және қазанға 25 минут қарамаңыз. Өшіріңіз, 10 минут жабық ұстаңыз. Біз оны ашамыз - сіз жей аласыз, бәрі дәмді және хош иісті болып шықты! Оны тексеріңіз - сіз көптеген жақсы нәрселерді таба аласыз!

Фарш пен күріш қосылған кәстрөл

Пештегі күріш пен тартылған ет тағамдары дайындаудың қарапайымдылығымен, керемет дәмімен және әдемі пішінімен танымал. Осы дәмді кастрюльді жасайық.

Өнімдер:

• 500 г тартылған ет
• 330 г күріш
• 1 шам
• 320 г қаймақ
• 3 жұмыртқа
• Тұз, май, паприка

Біз жуылған күрішті қазанға салып, оны 1: 2 мөлшерінде суық сумен құйыңыз, су қайнаған кезде дереу қақпақпен жабыңыз, отты толығымен азайтыңыз, дайын болғанша қайнатыңыз, суытып алыңыз. Осы уақытта жұмыртқаны қаймақпен шайқаңыз, содан кейін барлығын салқындатылған күрішке жіберіңіз, араластырыңыз.

Екінші ыдыста пиязды және тартылған етті аздап қуырып, дәмдеуіштерді жіберіп, кастрюльді жинай бастаңыз.
Пішінді майлаңыз, күріш қабатын салыңыз. Үстіне – тартылған ет, қайтадан күріш. Барлығын тегістеп, бетіне сары май бөліктерін жағып, қызарғанша пісіріңіз. Шөптермен, бұқтырылған сәбізмен ұнтақтаңыз.

Күріш қосылған фрикаделькалар

Тағы бір танымал тағам - нәзік және дәмді, шырынды және қанағаттанарлық - күріш қосылған котлеттер. Айтпақшы, бұл пішінде балалар оларды өте жақсы көреді, ал ересектер бұл тағамды шынымен жақсы көреді. (Опция ретінде - ).

Өнімдер:

1. 500 г тартылған ет;
2. Бір сәбіз және бір пияз;
3. Бір стақан дөңгелек күріш;
4. 2 жұмыртқа;
5. 2 ас қасық қызанақ пен қаймақ;
6. Жасылдар, тұз, бұрыш, май.

Пісіру:

Жуылған күрішті қайнатыңыз (дөңгелек аламыз, өйткені ол жабысқақ, ұзынынан фрикаделькалар болмайды), дерлік піскенше. Пиязды майдалап тураңыз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, сары майға қуырыңыз. Дайын күріш пен тартылған етпен араластырыңыз, қажетті мөлшерде тұз бен бұрыш қосып, жұмыртқаны қосыңыз, араластырыңыз. Әрі қарай, біз шарларды қалыптастырамыз, оларды майға аздап қуыру керек, содан кейін пісірме табаққа салыңыз.

Күрішті қалай дайындауды үйренбес бұрын, сізге қандай тағам қажет екенін түсіну керек. Күріш ботқасына арналған күрішті пісіру оңай, палауға арналған күрішті немесе гарнирге арналған күрішті пісіру қиынырақ. Аспаздарды гарнирге күрішті қалай дайындау керектігі көбірек қызықтырады. Біз сізге айтамыз күрішті қалай пісіру керексондықтан ол ұнтақ болады. Біріншіден, күрішті жақсылап шаю керек, рецепттерде күрішті жеті рет суық сумен шаю туралы ұсыныс бар. Екіншіден, күріштің дұрыс түрін таңдау керек, әртүрлі сорттардан әртүрлі күріш тағамдары дайындалады. Ризотто, паелла, палаудың рецептілері әдетте қай күріштен пісіруге болатыны туралы ақпаратты қамтиды. Буға пісірілген күрішті пісіру оңай және жылдамырақ, ең бастысы - мұндай күріш ұнтақ болып шығады. Үшіншіден, күріш пісіруге арналған рецептте күрішті кейінірек бір-біріне жабысып қалмас үшін алдын ала сәл қуыру туралы кеңес болуы мүмкін. Соңында күрішті қалай дұрыс дайындау керектігі туралы тағы бір маңызды ескерту: 1 кесе күрішті 1,5 кесе сумен құйып, баяу отта қайнату керек. Су толығымен қайнап, күріш дайын болғанда, күріш ыдысын дайындауға кірісуге болады. Бұқтырылған күрішті, тұздық қосылған күрішті, тартылған етпен, күрішті шампиньондармен немесе басқа саңырауқұлақтармен пісіруге болады. Күрішті дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Күріштолтырғыш, негіз болып табылады. Күріш тағамдары ет, балық және вегетариандық, тәтті болуы мүмкін. Күріштен гарнирлер, тәтті тағамдар, кастрюльдер дайындалады. Күрішті басқа дәндермен біріктіріп, дәмді гарнир жасауға болады. Бұл, мысалы, жүгері қосылған күріш, бұршақ қосылған күріш, бұршақ және жүгері қосылған күріш. Күріш балық пен теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі, сондықтан теңіз өнімдері бар күріш тағамдары жиі дайындалады, бұл кальмар күріш, мидия бар күріш, асшаяндармен пісірілген күріш.

Күрішті қалай дәмді дайындау керек деген сұраққа тағы бір маңызды нюанс бар: сіз оны қалай дәмдеу керектігін және қандай дәмдеуіштерді қолдану керектігін білуіңіз керек. Күрішті гарнирге пеште пісіресіз бе, әлде кәстрөлдерге күрішті пісіресіз бе, оған аздап үгітілген имбирь қоссаңыз, күрішке қызықты дәм мен өткірлік береді. Күрішдәмдеуіштерсіз пісіруге болады, бірақ дәмдеуіштер негізгі рөл атқаратын күріш тағамдары мен рецепттер бар. Үнді тағамдарында дәмдеуіштерді ерекше жақсы көреді, олар күрішті шафранмен, күрішті карримен пісіреді. Вегетариандық күріш тағамдары көбінесе әртүрлі кептірілген жемістерден дайындалады: қара өрік қосылған күріш, мейіз қосылған күріш, кептірілген өрік қосылған күріш. Сонымен қатар, күріш қосылған ет тағамдарында жиі кептірілген жемістер бар, олар күріш тағамдарына ерекше дәм үшін қосылады. Дәл осындай мақсатта жемістері бар күріш дайындалады, мысалы, алма қосылған күріш, айва қосылған күріш. Күріш әдетте сары маймен, кілегеймен дәмделеді. Соя соусы бар күріш Азияда дәстүрлі болып табылады.

Енді сіз күрішпен не пісіру керектігін білесіз деп үміттенеміз. Егер сізді бұрын пісірмеген кейбір күріш тағамдары қызықтырса, фотосуреті бар күріш тағамдарын таңдаңыз.

Қарапайым себеппен қанша тамаша рецепттер қараусыз қалды: ингредиенттер тізімінде алдын ала пісірілген күріш бар. Егер дайын күріш болса, тағамды дайындауға және әдейі пісіруге біраз уақыт кетеді - жақсы, жоқ, басқа уақытта. Қорытынды қарапайым: кез келген уақытта бүйір тағамға арналған пушистый күрішті пісіргенде, кем дегенде екі бөлікті пісіріңіз. Өйткені содан кейін оны әртүрлі тамаша тағамдарға айналдыруға болады.

Үлпілдек күрішті бірнеше жолмен пісіруге болады. «Көзіңді жұмып» дегендей, әртүрлісін сынап, сүйіктісін таңдап, оны пайдаланған жақсы болар еді. Мысалы, ол әрқашан жұмыс істейді.

Шпинат пен мейіз қосылған күріш - вегетарианшыларға арналған гарнир де, тағам да

Қайнатылған күрішті кез келген жапырақты көкөністермен - шпинатпен, қызылшаның үстіңгі жағымен, сәнге айналған қырыққабатпен немесе тіпті тоңазытқышта жиналған жасыл салаттардың қалдықтарымен қыздырып, дәмдеуіштер мен мейізбен дәмдетіп, балыққа тамаша гарнир алу жеткілікті. немесе нәзік тефтели. - сонымен қатар қарапайым дәмді тағамвегетарианшылар мен ораза ұстайтын адамдарға арналған.

Күріш қосылған ирандық тауық еті

Күріш пудингі - таңғы ас, түстен кейінгі тағамдар және десерт

Әрине, десертке тәтті күріш пудингтерін ешкім жоққа шығарған жоқ! Қанықтылық тұрғысынан олар, әрине, тамақты аяқтағаннан гөрі түстен кейінгі тағамдарға немесе таңғы асқа қолайлы. - жалқау таңғы асқа немесе түстен кейінгі дәмді тағамдарға арналған тамаша тағам.

Карамелденген қысқы жемістері бар кремді күріш

Қайнатылған күріш әлі тоңазытқышта болса не істеу керек? Шығудың бір ғана жолы бар: әрі қарай пісіріңіз!

Мен күріш бір шоғыр пісірдім. Оны тастағаным өкінішті болды, мен одан котлет жасадым. Тамаша тақырып, белгілі болғандай. Бірақ қайнатылған күріш әлі тоңазытқышта болса ше? Шығудың бір ғана жолы бар: әрі қарай пісіріңіз! Және эксперимент, эксперимент, эксперимент.

Сонымен, қайнатылған күріштен не пісіруге болады?

ВЕГЕТАРИАНДЫҚ КҮРІШ котлеттері

thecoffee-break.com

Мен сізге олар туралы айтып бердім. Шын мәнінде, олармен бірге пісірілген күрішпен тәжірибелер сериясы басталды. Бұл күріш пирожкилерін максимум 15 минут пісіріңіз. Рецептті қарауға болады.

Мен тағы бірнеше рецепт дайындадым және олар туралы айтып бердім. Қайнатылған күрішті мыналарға қосуға болады:

Сонымен қатар, пісірілген күріштен тағы да көптеген дәмді тағамдарды дайындауға болады.

КҮРІШ, АЛМА ЖӘНЕ ПІШІРІЛГЕН Асқабақ қосылған САЛАТ

cooknourishbliss.com

Біз асқабақты кішкене кесектерге кесіп, пеште пісіреміз (шамамен жарты сағат 200 градус температурада). Асқабақ дайын болған кезде (тексеру өте оңай - оны оңай тесу керек), оны терең ыдысқа салыңыз, бірнеше қасық қайнатылған күрішті, кесілген алманы және сүйікті салаттың жапырақтарын қосыңыз.

Салат салмасын дайындау. Бір қасық қыша, бір-екі қасық бал және үш ас қасық өсімдік майын бір шымшым тұз, қара бұрышпен араластырамыз (дұрысы блендермен, егер жоқ болса, бәрін банкаға құюға болады. , қақпақты жабыңыз және жақсылап шайқаңыз). Осы таңғышпен салатты құйып, араластырып, жей бастаңыз.

ПІШІРІЛГЕН КҮРІШ

mochachocolatarita.blogspot.com

Пісіру табағын өсімдік майымен майлаңыз, түбіне пісірілген күрішті салыңыз, үстіне туралған ветчина немесе аңшылық шұжықтарды, саңырауқұлақтарды және басқа да сүйікті көкөністерді (жасыл бұршақ, жүгері, туралған болгар бұрышы, сәбіз) қойыңыз - мұның бәрі жаңа піскен болуы мүмкін. және мұздатылған). Үгітілген ірімшікпен жомарт себіңіз және 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Біз 40 минут пісіреміз.

КҮРІШ ПИРОГ

lemonsandlavender.com

Бұл рецепт керемет, өйткені қамырға кез келген салманы салуға болады. Мен күріш пен тауық пирогын дайындауды ұсынамын, бірақ сіз саңырауқұлақтарды немесе өзіңіздің сүйікті көкөністеріңізді етге қауіпсіз ауыстыра аласыз.

Тест үшін сізге қажет:

• сары май - 150 г;
• ұн - 2 кесе;
• қаймақ 20% - 100 г;
• тұз - 2/3 шай қасық;
• қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық.

Толтыру үшін сізге қажет:

• пияз - 3 дана;
• тауық еті - 0,5 кг;
• болгар бұрышы - 2 дана;
• қызанақ - 2 дана;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• қуыру үшін аз - міндетті емес;
• үгітілген ірімшік- міндетті емес.

Пісіру процесі:

1. Қамырды пісіру. Сары майды ыдысқа салып, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Жұмсақ болған кезде бір жарым кесе ұн қосыңыз.
2. Миксермен немесе қолмен араластырыңыз. Біз осындай кішкентай майлы үгінді алуымыз керек. Бұл үгінділерде алдымен пісіру ұнтағын, содан кейін қаймақты араластырыңыз.
3. Қалған ұнды құйып, жұмсақ пластик қамыр илеңіз. Біз тегіс доп алуымыз керек. Доп қалыптаспаса, су құйып, қайтадан илеңіз.
4. Дөңгелек пісірме табақтың ішкі жағын фольгамен немесе пісіру қағазымен жабыңыз, сонда шеттері сыртқа ілінеді. Біз қамырды пішінде таратамыз - түбіне және жағына.
5. Пішінді қамырмен бірге тоңазытқышқа қоямыз. Қамыр тоңазытқышта тұрып жатқанда, салмасын дайындаңыз.
6. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, майдалап туралған пиязды таратыңыз. Біз қуырамыз, араластырамыз.
7. Пияз жұмсақ болған кезде, оған кішкене кесектерге кесілген тауық еті мен болгар бұрышын қосыңыз. Біз шырынның тауық етін қалдыруын күтеміз.
8. Сұйықтық буланған кезде аздап өсімдік майы мен туралған қызанақ қосыңыз. Айтпақшы, қызанақтарды қайнаған сумен алдын ала құйып, олардан теріні алып тастаңыз.
9. Қызанақтар шырынды бастағанда, табаға күрішті, тұзды, бұрышты дәміне қарай қосып, жақсылап араластырыңыз.
10. Біз тоңазытқыштан қамырмен пішінді шығарамыз, оған салманы саламыз. Үгітілген ірімшікке себіңіз және 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз.
11. 20 минуттан кейін, пирогтың жоғарғы жағы ашық қызарған кезде, пішінді фольгамен жабыңыз. Тағы жарты сағаттай пісіріңіз.

ҚҰРЫЛҒАН КҮРІШ ТАУЫҚ ЖӘНЕ КӨКӨНІС

vanillaandbean.com

Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, аздап өсімдік майын қосыңыз. Ұсақ туралған тауық етін жайыңыз. Тұз, бұрыш және төмен температурада қалдырыңыз. Біз еттің суға түсуін күтеміз - оны өз шырынында аздап бұқтырыңыз. Сұйықтық буланған кезде, аздап өсімдік майын құйып, майдалап туралған сүйікті көкөністерді қосыңыз (бұрыш, сәбіз, пияз, саңырауқұлақтар - өз қалауыңыз бойынша). Орташа отта қуырыңыз.

Ет пен көкөністер қызарған кезде, пісірілген күрішті және сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз (карри аласыз, бұл дәмдеуіш тек осы тағамға арналған!). Дәмдеуіштерді, айтпақшы, ауыстыруға болады соя тұздығы. Тек осы жағдайда әдеттегіден азырақ тұз қосыңыз. Жоғары отта тағы бірнеше минут қуырыңыз. Қызмет көрсету кезінде туралған шөптерге себіңіз, қажет болса, лимон немесе лайм шырынын себіңіз.

Сондай-ақ TSN.Blogs тобына қосылыңыз

Күріштен не пісіруге болады: сайт сайтынан танымал және дәмді тағамдарға арналған рецепттер

Күріш – әмбебап дәнді дақыл. Оның даусыз артықшылықтарының арасында алуан түрлілігі, көп қырлы пайдалы қасиеттері және көпшілік ұнататын керемет дәмі бар. Дәстүрлі тағамдарКүріш әлемнің көптеген асханаларында қолданылады: испан тілінде - паелла, итальян тілінде - рисотто, ағылшын тілінде - пудинг, қытай тілінде - күріш торттары, жапон тілінде - суши, орталық азиялықтарда - әртүрлі палаулар.

Күріштен дайындалатын тағамдардың ассортименті өте үлкен. Фрикадельки, хош иісті ботқалар, нәзік пудинг, қытырлақ кастрюль, шырынды қырыққабат орамдары... Күрішті пирог пен пирогтарға салады, көкөністерді (бұрыш, кәді, қызанақ) толтырады, гарнир ретінде береді, негізгі тағам ретінде пісіреді. , салаттарға, тағамдарға және сорпаларға қосылады. Күріш кез келген соуспен жақсы: тұзды, тәтті, қышқыл, ащы, ащы.

Күріштен дәмді десерттер – тәтті палаулар, рисотто, пудингтер, кастрюльдер, суфлелер жасалады. Десерттерде күріш түрлі жемістермен, тәтті соустармен, жаңа піскен және кептірілген жидектермен, кептірілген жемістермен, балмен, жаңғақтармен, салаттарда, сорпаларда және екінші тағамдарда тамаша үйлеседі - жасыл, шөптермен, жаңа піскен және бұқтырылған көкөністермен тамаша үйлеседі.

Күріш дерлік кез келген дәмдеуіштермен үйлесімді одақ құруға қабілетті. Бөріқарақат, аскөк, куркума, шафран, лавр жапырағы, карри, сарымсақ, бұрыш дәмді күріш тағамдарында орынды болады. Ал даршын, кардамон, ваниль пудингтер мен тәтті палауларда тамаша «дыбыс» болады.

Күрішпен не пісіру керек: рецепттер

1-рецепт.

Сізге қажет: 2 тәтті бұрыш, бір уыс түйіршіктелген мейіз, 1 бас пияз, жарты баклажан, 300 г ұзын дәнді күріш, 3 қызанақ, 50 мл зәйтүн майы, жарты стакан жасыл бұршақ, 0,5 шай қасық тұз, 700 мл ыстық су немесе сорпа.

Көкөністерді шайып, құрғатыңыз. Мейізді қайнаған суға батырыңыз. Пешті 220° дейін қыздырыңыз. Күрішті шайыңыз. Бұрышты жолақтарға, қызанақты текшелерге, пиязды және баклажанды жарты сақинаға кесіңіз. Қуыруға арналған табада баяу отта майды қыздырып, үнемі араластыра отырып, пиязды және мейізді қызартыңыз (мейіз ісінгенше 2 минуттан артық емес), бұршақ, бұрыш және баклажан қосыңыз. 3 минут қайнатыңыз, содан кейін қызанақты табаға салыңыз, бәрін араластырыңыз және пештен алыңыз. Бұқтырылған көкөністерді пісіру парағына салыңыз, тегістеңіз, үстіне күрішті салыңыз, ыстық сорпа мен тұзды құйыңыз. Күрішті көкөністермен пештің орта деңгейінде шамамен төрттен бір сағат бойы пісіріңіз, содан кейін араластырыңыз және бірдей мөлшерде, яғни жалпы жарты сағатты пісіріңіз. Бірден қызмет етіңіз.

2-рецепт.

Сізге қажет: 1,5 кесе басмати күріш, 2 түйір сарымсақ, жаңа зімбір тамырының бір бөлігі грек жаңғағы, 4 ас қасық күнжіт майы, бір шымшым ұсақталған кардамон тұқымы, 1 кішкентай ащы қызыл бұрыш, 3-4 жасыл пияз қауырсыны, 2 шай қасық күнжіт тұқымы, 2 кесе су, бір шымшым ұнтақталған даршын, дәміне қарай тұз.

Күрішті мұқият шайыңыз, електен тастаңыз және бірнеше рет жақсылап шайқаңыз, содан кейін қуырылған табада күнжіт майына үнемі араластырып, қоңыр түске дейін қуырыңыз. Жарманы кардамонмен, даршынмен себіңіз және тағы жарты минут пісіріңіз. Содан кейін жарты стакан су құйыңыз, араластырыңыз, ол сіңген кезде судың басқа бөлігін құйыңыз және сұйықтық сіңгендіктен барлық 2 стаканға құйыңыз. Зімбір мен сарымсақты аршып, тураңыз. жасыл пияз және ащы бұрышшайыңыз және жұқа сақиналарға кесіңіз. Барлық дәмдеуіштерді (бұрыш, сарымсақ, зімбір және пияз) күрішке, тұзға қосып, тағы 5 минут пісіріңіз. Күнжіт тұқымдары себілген ащы күрішті ұсыныңыз.

Рецепт 3.

Сізге қажет: 1 кг қолдан жасалған фарш, 1 жас қырыққабат, 1 қызанақ, 1 сәбіз, 150 г пісірілген дөңгелек күріш, 1 бас пияз, 2 лавр жапырағы, аскөк пен ақжелкеннің 4-5 бұтағы, өсімдік майы, 5 қара бұрыш бұршағы , 1 жұмыртқа, тұз және қара ұнтақталған бұрыш дәміне қарай.

Жасыл және пиязды майдалап тураңыз. Толтыру үшін терең табақшаға пісірілген күрішті, үй тартылған етді, көк шөптерді, жұмыртқаны және туралған жарты пиязды араластырыңыз. Тұз, бұрыш, қаласаңыз, басқа дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Қырыққабатты жуыңыз, үстіңгі жапырақтарды алып тастаңыз, сабақтың үстіңгі жағын кесіңіз, содан кейін жапырақтарды басынан бөлуге оңай болу үшін оны пышақпен кесіңіз. Қырыққабатты үлкен кастрюльге су құйыңыз, 15 минут қайнатыңыз, алыңыз, аздап салқындатыңыз, содан кейін басынан жапырақтарды бөліңіз. Енді сіз қырыққабат орамдарын жасай аласыз. Қырыққабат жапырағын алып, үстіне ұсақталған ет салыңыз, алдымен бір бұраңыз, содан кейін бүйір жиектерін бүктеп, толтырылған қырыққабатты соңына дейін қайтадан орап алыңыз. Толтыру үшін қызанақты, пияздың қалған жартысын майдалап тураңыз, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз. Туралған көкөністерді ыстық маймен қуырылған табаға салыңыз. Тұз, лавр жапырағы, ұнтақталған бұрыш және бұрыш бұршағын қосыңыз. Төмен отта жабық қақпақ астында 10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Қырыққабат орамдарын кастрюльге салыңыз, үстіне жайыңыз көкөніс бұқтырмасы, су құйып, баяу отта, бетін жауып, шамамен 45 минут пісіріңіз. Майдалап туралған жасыл және қаймақ қосылған қырыққабат орамдарына қызмет етіңіз.

Рецепт 4.

Сізге қажет: 750 мл тауық сорпасы, 150 мл кілегей, 400 г арборио күріш, 400 г тауық филесі, 1 пияз, 50 г пармезан ірімшігі, 120 г чеддер ірімшігі, 40 мл зәйтүн майы, 1 болгар бұрышы, 200 г үгітілген сәбіз, 100 г жасыл бұршақ (мұздатылған аралас көкөністер қоспасын да қолдануға болады).

Пармезан ірімшігі майда үккіште, чеддар ірі үккіште үккіштен өткізіледі. Пиязды майдалап тураңыз. Тауық етін қайнатыңыз, кесектерге кесіңіз. Күрішті мұқият жуыңыз. Қыздырылған маймен кастрюльде пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін күрішті қосып, жақсылап араластырыңыз, сонда әрбір дән маймен жабылады. Тұз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, тауық еті дайындалған сорпаға құйыңыз, жасыл бұршақ, бұрыш, сәбіз қосыңыз, қайнатыңыз және шамамен төрттен бір сағат бойы орташа отта пісіріңіз, әр 5 минут сайын араластырыңыз. Көкөністерге ірімшік, тауық етін қосыңыз, содан кейін кастрюльді оттан алыңыз, жабыңыз және рисотто 10 минутқа қалдырыңыз. Бірден қызмет етіңіз.

5-рецепт.

Сізге қажет: 1 үлкен жасыл алма, 40 г маскарпоне ірімшігі, 1,4 л көкөніс сорпасы, рисотто үшін 350 г күріш, 1 орташа пияз, 180 г салқын ысталған лосось, 120 мл құрғақ ақ шарап, 5 ақжелкен бұтақтары, жаңа ұнтақталған қара бұрыш, бір уыс ракета, 1 шай қасық лимон қабығы, зәйтүн майысуық сығымдалған.

Пиязды және ақжелкенді майдалап тураңыз. Күрішті жақсылап шайыңыз. Алма қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз. Лосось 1/3 бөлігін жұқа тілімдерге, ал қалған бөлігін алма тәрізді текшелерге кесіңіз. Сорпаны пешке салыңыз, қайнаған кезде отты азайтыңыз. Пиязды майға қызарғанша қуырыңыз, алма тілімдерін қосып, тағы 1 минут қуырыңыз. Содан кейін күрішті қосып, тағы 1 минут қуырып, шарапты құйып, буланғанша пісіріңіз. Осыдан кейін, отты азайтып, кастрюльге сорпаны қосып, сіңгенше араластырыңыз. Содан кейін сорпаның басқа бөлігін құйыңыз. Үнемі араластырып, бірте-бірте көкөніс сорпасын қосып, күрішті 15 минут пісіріңіз (күріш жармасына байланысты сізге аз немесе азырақ қажет болуы мүмкін). Күріштің дәмін татыңыз: егер іші қатты болса, сорпаның басқа шелегін құйыңыз, бұрыш, тұз қосып, кастрюльді оттан алыңыз. Күрішті лосось текшелерімен, маскарпоне ірімшігімен, ақжелкенмен және лимон қабығымен толтырыңыз. Қалауыңызша басқа дәмдеуіштерді қосып, тағы 5 минутқа қақпақпен қалдырыңыз. Дайын рисоттоны табақтарға бөліңіз. Лимон шырынын аздап тамшылатып, қалған лосось тілімдері мен аругуламен безендіріңіз.

Рецепт 6.

Сізге қажет: 1 литр сүт, 1 лимонның үгітілген қабығы, 250 г арборио күріші, 1 ас қасық сары май, жарты стакан тәтті жемістер, 1 ас қасық кептірілген нан үгіндісі, 4 жұмыртқа, жарты стакан туралған бадам, шаңды сүртуге арналған қант ұнтағы, бір шымшым тұз, 100 г қант, алынатын пісірме табақ.

Сүтті қант пен жарты лимон қабығымен қайнатыңыз, бір шымшым тұз қосып, күрішті қосып, баяу отта 25 минут пісіріңіз. Осыдан кейін күрішті салқындағанша мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Кәмпиттелген жемістерді кішкене кесектерге кесіңіз. Ақ пен сарысын бөліңіз. Қайнатылған және салқындатылған күрішке сарысын, тәтті жемістерді, қалған қабығын, бадамды қосып, бәрін араластырыңыз. Жұмыртқаның ағын күріш қоспасы бар күшті көбікке шайқаңыз. Алынатын пішінді майлаңыз, нан үгіндісіне себіңіз, күрішті жайып, пеште 180 ° температурада 35 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында тортты қант ұнтағымен безендіріңіз.

Рецепт 7.

Сізге қажет: 100 г арборио күріш, 0,5 л сүт, 50 г қант (қоңыр болуы мүмкін) және май, 35% майлы 500 мл кілегей, мускат жаңғағы шымшым. Алма үшін: қанттың төрттен бір бөлігі, 4 алма, 50 г сары май.

Сары майды кастрюльде ерітіп, күрішті қосып, жақсылап араластырыңыз және 1 минут терлейміз. Кілегейді сүтпен біріктіріп, сүт-кілегей қоспасын күріш қосылған кастрюльге құйыңыз, қант қосып, толығымен ерігенше үнемі араластыра отырып пісіріңіз. Осыдан кейін сүт массасын пісірме табаққа құйыңыз, мускат жаңғағымен дәмдеңіз және 2,5 сағат бойы 140 ° дейін қыздырылған пешке салыңыз. Әр жарты сағат сайын пудингті жұмсақ қозғалыстармен араластырыңыз, ал соңғы 15 минутта температураны 160 ° дейін көтеріңіз. Өзегі мен қабығынан аршылған алмаларды майдалап турап, сары майға 3-4 минут қайнатыңыз, қант қосып, анда-санда араластыра отырып, тағы 12 минут пісіріңіз. Пудингке 2 ас қасық алма карамелін қосып, жақсылап араластырыңыз. Қызмет көрсету үшін пудингті карамельденген жемістермен толтырыңыз және қалған карамельді тамызыңыз.

Рецепт 8.

Сізге қажет: жарты стакан арборио күріш, жарты стакан құрғақ шие, 1,2 литр сүт, бір шымшым ванильді қант, 35% майлы 120 мл кілегей, 2 ас қасық қара ром, 1 стақан қант.

Сүтті кастрюльге құйып, қант қосып, орташа отта қыздырыңыз. Сүт қайнаған кезде күрішті құйыңыз, қайтадан қайнатыңыз, оттың қуатын азайтыңыз және кейде араластыра отырып, қақпақтың астында 75 минут пісіріңіз. Кәстрөлді пештен шығарып, пісірілген күрішті үлкен ыдысқа жіберіңіз. Оған ром, ванильді қант, тұз және жуылған шие қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, салқындатыңыз, ыдыстарды жабыңыз және 4 сағат бойы тоңазытқышқа жіберіңіз. Кремді қалың көбік пайда болғанша шайқаңыз. Күріш пуддингітоңазытқыштан алып тастаңыз, кілегей қосыңыз, ақырын араластырыңыз және суықта тағы 2 сағатқа қалдырыңыз.

9-рецепт.

Сізге қажет: 400 г арборио күріш, 4 бұтақ жалбыз, 200 г құлпынай, жарты стакан құрғақ ақ шарап, 1 жасыл алма, жарты батон шоколад, 50 г қант, 50 г пісте, 50 г сары май.

Күрішті жақсылап шайыңыз. Алмадан қабығы мен тұқымын алып тастаңыз, целлюлозаны тілімдерге кесіңіз, кастрюльге салыңыз, 300 мл су құйыңыз, қант қосыңыз, қайнатыңыз және кастрюльді пештен дереу алыңыз, қақпақпен жабыңыз және тұндырыңыз. 10 минутқа. Құлпынай мен жалбызды жуып, кептіріңіз. Жалбызды майдалап тураңыз, құлпынай кесектерге кесіңіз. Сары майды кастрюльде ерітіп, жалбызды салып, 2 минут қайнатыңыз, содан кейін күрішті қосып, араластырыңыз, шарапты құйыңыз және сұйықтық толығымен буланғанша ең төменгі отта пісіріңіз. Содан кейін күрішке 100 мл алма сорпасын қосыңыз. Толығымен буланғанша қайтадан пісіріңіз және күріш піскенше бірдей қайталаңыз (сорпаны кішкене бөліктерде қосыңыз). Дайын күрішке құлпынай қосыңыз (жидектердің 1/3 бөлігін қалдырыңыз), бәрін араластырыңыз және дереу оттан алыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, бір жаққа қойыңыз. Осы уақытта пістелерді пышақпен ұсақтап, шоколадты үккіштен өткізіңіз. Құлпынай, пісте және шоколадпен безендірілген рисоттоны ұсыныңыз. Бұл десертке арборио күрішінің орнына крахмалға бай басқа сорттарды қолдануға болады, мысалы, виалон, карнароли және нано.

10-рецепт. Асқабақ, дәмдеуіштер және кептірілген жемістер қосылған тәтті палау

Сізге қажет: 200 г ұзын дәнді күріш, 70 г қара өрік, 50 г мейіз және кептірілген өрік, 200 г асқабақ целлюлозасы, 40 қоңыр қант, 3 ас қасық сұйық бал, 350 мл ыстық су, 1 ас қасық сары май, бір шымшым кардамон, шафран және ұнтақталған даршын.

Күрішті 1 сағат суық суға салып қойыңыз. Асқабақты кішкене текшелерге кесіп, қантпен араластырыңыз. Кептірілген өрік қосылған мейізді жылы суға 10 минут салып қойыңыз. Сұйықтықты ағызып, кептірілген жемістерді қағаз сүлгіге салыңыз, оларды құрғатыңыз, кептірілген өрікті жұқа жолақтарға кесіңіз. Қалың түбі бар кастрюльде сары майды ерітіп, асқабақты салып, орташа отта 5 минут бойы бумен пісіріңіз. Содан кейін кептірілген жемістер мен дәмдеуіштерді асқабақ қосылған кастрюльге салып, үстіне күрішті жайып, мұқият тегістеп, ыстық су құйып, қатты отта қайнатыңыз. Осыдан кейін, қақпақтың астындағы күрішті орташа отта 15 минут пісіріңіз, отты қайтадан аздап азайтып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Табаны пештен алыңыз, сүлгімен жабыңыз, палауды 15-20 минутқа «демалуға» қалдырыңыз, содан кейін оны әдемі тарелкаға аударыңыз, бал құйыңыз және ... ләззат алыңыз. Ас болсын!

Күріш - жай ғана тамаша жарма, біздің дастархандардағы ең сүйікті және қалаулылардың бірі. Дұрыс дайындалған кезде ол жалықпайды. Осы мақалада сипатталған күріш рецептері, сондай-ақ сіздің тәжірибеңіз бен қиялыңыз арқылы көбейтілген осы жарманы қалай дайындауға болатындығы туралы кеңестер үй шаруашылығыңыз бен достарыңызды хош иісті, тәбетті және дәмді тағамдармен қуантуға көмектеседі деп үміттенеміз. дәмді тағамдаркүріштен. Ас болсын!