Шұжық пен маринадталған қиярмен классикалық Оливье салаты - жаңа жылға арналған фотосуреттері бар қадамдық рецепт. Шұжықпен классикалық Оливье салатын қалай дайындауға болады Шұжық қосылған дәмді Оливье салатын қалай дайындауға болады

Салаттың ең көп таралған түрлерінің бірі - Оливье. Олар дайындап жатыр әртүрлі жолдар: тауық еті, ветчина, краб етіжәне тек қайнатылған шұжықпен. Кеңес Одағына барғандардың есінде дәрігер шұжығынан жасалған дәмді Оливье тостағандары сөзсіз. Бұл рецептте аналарымыз бен әжелеріміз дайындағандай ностальгиялық Оливье дайындаймыз. Шұжық, маринадталған қияр және жасыл бұршақ қосылған мерекелік Оливье салаты.
Міндетті қамтамасыз ету тамаша дәмбұл салат өте жоғары сапалы және дәмді пісірілген шұжық, жұмсақ жасыл бұршақжәне жақсы майонез. Майонезді өзіңіз жасай аласыз. Шұжық үшін дүкенге барыңыз, табиғи қораптағы дәрігерлік немесе сүтті шұжықтарды сатып алған жөн. Ми бұршақтарын қолданған дұрыс; бұл кішкентай өлшемді нәзік және тәтті бұршақ; банкадағы ең жоғары немесе қосымша сортты іздеңіз.
Бұл салатты ұсынар алдында бірден дайындаған дұрыс, ол неғұрлым жаңа болса, соғұрлым дәмді болады.

Көкөністерді алдын ала қайнатып, қабығынан тазартуға болады. Біз дайындалып жатырмыз классикалық нұсқасы«Оливье», салатқа картоп пен сәбіз қосыңыз. Көкөністер қабығын тазартпай 30 минут қайнатылады.

Кейбіреулер бұл салатқа сәбіз қосқанды ұнатпайды. Оны қосудың қажеті жоқ, бірақ бұл салатты талғампаз және мерекелік етеді.

Бұл салаттың міндетті компоненті - маринадталған қияр. Оларды маринадталған қиярмен ауыстыруға болады. Біз дәмді және қытырлақ корнизаны таңдауды ұсынамыз. Біздің қиярымыз тұздалғанын ескере отырып, Оливьеді абайлап тұздау керек, әрине, тұз қажет, бірақ аз мөлшерде және барлық ингредиенттерді араластырғаннан кейін қосыңыз.

Майонезді майонезбен дәмдейтін боламыз, дәмі майонездің сапасына байланысты. дайын салат, сондықтан мен сізге жоғары сапалы майонезді үнемдеуге кеңес беремін. Майонез қышқыл немесе сұйық болмауы керек, ол дәмді болуы керек.

Ингредиенттер

• қайнатылған шұжық - 250 г.
• картоп - 4-5 дана.
• сәбіз - 1-2 дана.
• тауық жұмыртқасы - 3 дана.
• маринадталған қияр - 100 г.
• консервіленген бұршақ- 1 банк
• тұз - дәміне қарай
• майонез - салатқа арналған

Дайындық

Картоп пен сәбізді қабығында жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз (шамамен 8-10 минут), содан кейін оларды суық суға батырыңыз.
Картопты аршып, текшелерге кесіңіз.


Тауық жұмыртқасын аршып, текшелерге кесіңіз.


Сәбізді тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Барлық өнімдерді бірдей кесу керек.


Қайнатылған шұжықты текшелерге кесіңіз. Қайнатылған шұжықтың орнына сіз ветчина, пісірілген тауық немесе қайнатылған тіл.


Сондай-ақ тұздалған (немесе маринадталған) қиярды текшелерге кесіңіз.

Барлық туралған ингредиенттерді Оливье салатын дайындайтын ыдысқа немесе басқа контейнерге біріктіріңіз.

Араластырғаннан кейін, дәмін татып көріңіз, сіз маринадталған қияр немесе сәл көбірек шұжық қосқыңыз келуі мүмкін, содан кейін оларды турап, қосыңыз.

Көбінесе пісірілген картоп салатқа жақсы араласпайды, картоп кесектері пайда болады, картопты жақсылап араластыруға тырысыңыз, өйткені... Біз әлі бұршақ қоспағандықтан, кішкене пышақты қолдануға болады.


Сұйықтықты ағызғаннан кейін консервіленген жасыл бұршақ қосыңыз.


Майонез қосыңыз, майонезді бірте-бірте қосуды ұсынамыз, бірнеше қасық қосыңыз, араластырыңыз, оның жетіспейтінін көріңіз, көбірек қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, дәмін татыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз. Егер сіз Оливьеді алдын ала дайындасаңыз, майонезді ұсынар алдында қосыңыз, мұнда қарапайым рецепт бар.


Тұздалған қияр және пісірілген шұжық қосылған Оливье салаты дайын.


Оны табаққа немесе салат ыдысына салып, мерекелік үстелге қызмет етіңіз. Оны жасыл бұтақтармен безендіруге болады.

Оливье салаты көптеген адамдар үшін өмір сүруін тоқтатты мерекелік тағам. Классикалық рецептшұжықпен қарапайым, ол күнделікті түскі ас үшін жиі қайталанады, өйткені тәбет дәмді және қанағаттанарлық. Біз өзіңіздің сүйікті салатыңызды дайындаудың құпияларын ашамыз және Оливье түпнұсқаға айналуы үшін әдеттегі композицияны қалай өзгерту керектігін айтамыз.

Оливьесіз ресейлік мерекені елестету қиын. Бір кездері салат күрделі түрде дайындалып, шаян мойындарын қосып, тіпті уылдырықты сығылған. Бірақ бүгін рецепт жеңілдетілді, бірақ бұл ештеңе жоғалтпады. Классикалық Оливье қалай пісіруге болады? Ең алдымен, өнімдерді дайындаймыз.

Оливье келесі ингредиенттерді қамтиды:

• 300 г дәрігерлік шұжық;
• 3 картоп;
• 3 жұмыртқа;
• 3 маринадталған қияр;
• 3 кішкентай сәбіз;
• жасыл бұршақ құмырасы 300 г;
• дәмді дайын майонез - дәміне қарай;
• тұз және бұрыш - дәміне қарай;
• безендіруге арналған жасыл.

Біз құрамдастардың бірдей санын алғанымызды байқадыңыз ба? Бұл басты «трюк» дәмді салат. Компоненттер шамамен тең болуы керек, сондықтан олар салатта жоғалмайды және бір-бірімен тамаша үйлескенде бөлек сезіледі. Оны картоппен асырып жіберсеңіз, сіз жұмсақ және крахмалды Оливье аласыз, сіз шұжықты жіберіп аласыз және сіз оған жеткіліксіз боласыз, сәбіз мен бұршақ қоспаңыз: салаттың тәттілігі жоғалады. , ол дайын тағамға ерекше дәм береді. Бір сөзбен айтқанда, бұл жерде сараңдық танытып, ақша үнемдеуге болмайды.

Дәмді болудың құпиясы классикалық Оливьедұрыс шұжық пен кесілгенде; Салатқа тек ең жоғары сортты таңдауды ұмытпаңыз: нашар шұжық бәрін бұзады; тағамдарды 5 мм өлшемді ұқыпты текшелерге кесіңіз.

Көкөністерді пісіріп, суытыңыз. Қиярларды текшелерге ұсақтап тураңыз және «Дәрігер» шұжығымен де солай жасаңыз. Қалған көкөністерді қосыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Бұршаққа құйыңыз. Дайындау кезінде салатты араластырудың қажеті жоқ. Барлығын тұздықпен дәмдеу арқылы қызмет етер алдында мұны оңай жасауға болады. Салатты салқындату өте маңызды: жылы болған кезде Оливье дәмі мүлдем басқаша болады, ол анық жоғалады. Салатты ақжелкен немесе аскөк бұтақтарымен безендіріп, әдемі мөлдір салат ыдысында қызмет етіңіз.

Сиыр етімен қалай пісіруге болады?

Оливье салатын сиыр етімен жасауға болады. Орыс асханасының әйгілі мейрамханаларында аспаздар қайнатылған шұжық қосылған «кеңестік» нұсқаға дейін ешқашан бармайды. Оливьенің мейрамханалық нұсқасында әрқашан тек сиыр еті бар, ол алдымен жұмсақ болғанша қайнатылады, содан кейін салқындатылады.

Мұндай салатқа 1:1 қатынасында маринадталған корниза мен каперсті салған дұрыс: ол сәбіздің, жасыл бұршақ пен жұмсақ картоптың тәттілігімен тамаша үйлесетін өткір болады. Салатты онсыз да жасауға болады пияз, бірақ бұрын қайнаған суға қайнатылған тәтті сорттың немесе пияздың жарты басын қосу оңай (бұл ащыны кетіреді).

Салат ұқыпты шайбалар түрінде бөліктерде беріледі: салқындатылған Оливье пішінін тамаша ұстайды және ешқашан құлап кетпейді.

Тауық етімен және жаңа піскен қиярмен

Көптеген адамдар тауық қосылған Оливье салатын кәдімгі салаттан жақсы көреді. Бұл сөзсіз мағынасы бар: тауық еті салатқа жеңілдік қосады, әсіресе біз алсақ жаңа піскен қияр. Пропорцияларды түсіну үшін ет пен қиярдың мөлшері шамамен бірдей болуы керек екенін есте сақтаңыз.

Салатқа арналған картопты текшелерге шикі етіп турап, қайнаған тұзды суға салып қайнатуға болады; Бұл әдісті танымал аспаз Илья Лазерсон жақсы көреді.

Бұл Оливье балғын, көктемгі, өте жеңіл болып шығады және оны өте ұсақ туралған жаңа аскөкпен дәмдеуге болады. Қызмет көрсетер алдында салатты бірден киіңіз: әйтпесе қияр шырын шығарады және біздің Оливье сулы болып шығады.

Саңырауқұлақтар қосылған қысқы салат

Саңырауқұлақтармен қысқы салатты дайындау оңай: сіз Оливьеді бұлай жеп көрген жоқсыз, бірақ дәмі қызықты және өткір. Сіз маринадталған саңырауқұлақтарды, қуырылған табада қуырылған шампиньондарды қосуға болады немесе дайын Оливьеге шаңға ұсақталған құрғақ саңырауқұлақтармен аздап себуге болады: олар тағамды саңырауқұлақ хош иісімен толтырады, бірақ ешқандай бөліктер болмайды.

Саңырауқұлақтардың қысқы салаты тауық еті немесе сиыр етімен жақсы дайындалған: саңырауқұлақтар қайнатылған шұжықпен жақсы үйлеспейді, дәмі біртүрлі болады. Бірақ жаңа піскен қияр қосылған тауық еті - саңырауқұлақтарды қосудың ең жақсы нұсқасы.

Дайындау өте қарапайым:

1. Көкөністерді (картоп, сәбіз) текшелерге кесіңіз.
2. Пісірілген жұмыртқаны майдалап тураңыз.
3. Қайнатылған тауық филесікесектерге кесіңіз.
4. Жаңа піскен қияр қосыңыз, жұқа жолақтарға кесіңіз.
5. Барлығын саңырауқұлақтармен себіңіз (немесе қуырылған немесе маринадталған саңырауқұлақтарды қосыңыз).
6. Тұз және бұрыш дәміне қарай.
7. 2: 1 қатынасында қаймақ араласқан майонезбен дәмдеңіз.
8. Салатқа бір түйір сарымсақ сығуға болады, бірақ жасыл бұршақ бұл жағдайда- қосымша.

Біз салатты салқындатылған түрде жейміз, жаңа піскен ақ багетпен тамақтанамыз. Айтпақшы, бұл опцияны мөлдір табақтардағы барлық ингредиенттерді қабаттарға салу арқылы дайындауға болады. Барлығын майонез торымен толтырыңыз. Бұл кез келген мерекеге сәйкес келетін керемет тәбет болады.

Қақталған балық қосылған Оливье салаты

Егер сіз ешқашан Оливьеді балықпен пісіруге тырыспасаңыз, қатені дереу түзетіңіз! Бұл дәмді, ерекше, өте ерекше және шырынды. Салат үшін сізге кез келген суық ысталған балық қажет - форель, қызғылт лосось, лосось, скумбрия және тіпті майшабақ. Сіздің қалауыңыз бен байлығыңыз бойынша. Балық майлы және өте жаңа болуы керек - бұл өнімнің сапасына қойылатын жалғыз талаптар.

Қаласаңыз, ауыстыруға болады ысталған балықкез келген үшін, консервіленген өз шырыны; Сатып алу кезінде қиындыққа тап болмас үшін, «теңізде жасалған» деген жазуы бар банкаларды сатып алыңыз, банканың мазмұны сізді ешқашан ренжітпейді.

Ыстық ысталған балықтан салат жасауға тырысуға болады, бірақ түсіну маңызды: оның жұмсақ құрылымына байланысты ол құлап кетуі мүмкін. Әрі қарай, біз бәрін дәстүрлі Оливье салатындағыдай дайындаймыз, жалғыз айырмашылығы, біз шұжық емес, балық қосамыз. Салатты майонезбен дәмдеңіз, ақжелкенмен безендіріңіз, салқындатыңыз және дәмін татыңыз!

Асшаяндар мен авокадо қосылған түпнұсқа нұсқасы

Авокадо мен асшаяндар (немесе кез келген теңіз өнімдері) бар Оливье нұсқасы әдеттен тыс және дәмді болады. Киім скучно «Прованс» емес, кешью жаңғақтарынан дайындайтын тұздық болады.

Салатқа біз дайындаймыз:

• 300 г пісірілген асшаяндар (аршылған);
• үлкен сәбіз;
• 2 жаңа қияр;
• авокадо жемісі (үлкен және піскен);
• 2 қатты пісірілген жұмыртқа;
• дәміне қарай жасыл бұршақ;
• пияз – 1 дана. (тәтті сортқа қарағанда жақсы);
• 100 г кешью;
• лимон – 1 дана;
• бір шай қасық сірке суы;
• бір ас қасық қыша;
• дәміне қарай тұз, қара бұрыш;
• сарымсақ – 1 түйір;
• 4 ас қасық. л өсімдік майы.

Салатты жинауды бастайық. Қайнатылған көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз. Туралған авокадо мен жаңа піскен қияр қосыңыз. Жаңғақтарды блендермен дайындаңыз: ол үшін жаңғақтар, лимон шырыны, май, сарымсақ, қыша, тұз, бұрыш, араластырғышқа салып, масса біртекті болғанша шайқаңыз.

Егер сізге майонез қою болып көрінсе, оны қосу арқылы оңай сұйылтуға болады зәйтүн майы. Көкөністерді үйдегі кешью таңбасымен дәмдеңіз, салатты лақтырып, асшаяндарды салыңыз. Дәмді болып шығады түпнұсқалық тағамдар, ол ең жақсы бөліктерде беріледі, арнайы аспаздық сақиналарға орналастырылады. Бұл салат салауатты өмір салтын ұстанатындарға және вегетарианшыларға жарамды.

Тамақты дайындау өте қарапайым:

1. Картопты, сәбізді және жұмыртқаны пісіріңіз.
2. Біз бәрін текшелерге кесеміз.
3. Бір-екі бөшке қияр қосыңыз.
4. Шұжықты кішкене кесектерге кесіңіз.
5. Жасыл бұршақ қосыңыз.
6. Кез келген майонезбен дәмдеңіз.

Кейбіреулер көп киінуді ұнатады, ал басқалары аз: шешім сіздікі. Салатқа аздап қыша қосуға болады, сонда тағам өткір болады. Майонезді араластыру арқылы тағамның калориясын азайту да оңай табиғи йогуртнемесе майы аз қаймақ. Тісті салқындатыңыз, оны салат ыдысына (немесе порцияланған табақшаларға) салыңыз, ақжелкен немесе жаңа піскен қияр раушандарымен безендіріңіз. Үстелге қызмет етіңіз.

«Оливье» оның құрамдас бөліктерінің бюджеттік құны бойынша бағаланады және, әрине, үшін ерекше дәм. «Орыс салаты» - оны шетелде атайды - егер сіз түпнұсқа ингредиенттерді қосудан қорықпасаңыз, ешқашан жалықтырмайды. Жаңа нәрселерді көріңіз, жаңа аспаздық көкжиектерді ашыңыз. Баршаңызға тәтті тәбет!

Оливье салаты - Кеңес Одағы кезінен бері белгілі, ең танымал, дәмді және танымал салаттардың бірі. Көптеген жылдар бойы Оливье кез келген мерекеде орталық тағам, дәлірек айтсақ салат болды. Осыншама жылдар бойы Жаңа жылдың символына айналғанын айтпасқа болмайды. Бұл салат пайда болғаннан бері оны дайындауға арналған көптеген рецепттер пайда болды. Оливье салатының классикалық рецепті қайнатылған шұжық пен маринадталған қиярды пайдалануды қамтиды.

Бүгінгі күні оны дайындауға арналған рецепттер тауық еті, жаңа піскен қияр, алма және тіпті авокадо асшаяндары. Менің ойымша, барлық түрлерінің ішіндегі ең дәмдісі - менің бала кезімдегі сүйіктісі. Оливье салаты классикалық кеңес. Әділ болу үшін айта кететін жайт, біз қатты жақсы көретін салаттың бастапқыда сыртқы түрі мен құрамы мүлде басқа болды.

Оны Мәскеудегі әйгілі «Эрмитаж» мейрамханасының иесі француз аспазшысы Люсьен Оливье ойлап тапқан. Әйгілі аспаз жаңғақ, шаян құйрығынан жасалған салатын ұсынды. қайнатылған картоп, зәйтүн және қияр, оны Прованспен суару.

The жаңа салатшетелде кеңінен танымал болды, онда ол орыс немесе гусар салаты деп атала бастады. Отызыншы жылдары тағы бір аспаз салатқа біраз түзетулер енгізіп, салатты басқаша атады. Енді ол астаналық салат деп атала бастады, кейінірек оған Оливье есімі берілді. Енді бір қарап көрейік шұжық қосылған классикалық Оливье салатының рецепті.

Құрамы:

• Картоп - 5-6 дана,
• Жұмыртқа - 3-4 дана,
• Пияз – 1 дана,
• Сәбіз – 2 дана,
• Консервіленген жасыл бұршақ – 200 гр.,
• Пісірілген шұжық – 200 гр.,
• маринадталған қияр – 2-3 дана,
• Тұз,
• Майонез.

Шұжық қосылған классикалық Оливье салаты – рецепт

Жұмыртқалардың үстіне ыстық су құйыңыз. Біраз тұз қосыңыз. Орташа отта 4-5 минут қайнатыңыз. Картоп пен сәбізді жуыңыз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз. Оларды толтырыңыз суық су. Біраз тұз қосыңыз. Табаны қақпақпен жабыңыз. Көкөністерді баяу отта 35 минут қайнатыңыз. Жұмыртқаны, сәбізді және картопты тазалаңыз. Текшелерге кесіңіз.

Жұмыртқаны майдалап тураңыз.

Картоп пен жұмыртқаны Оливье салатын дайындайтын ыдысқа салыңыз.

Сәбізді картопқа қарағанда кішкене текшелерге кесіңіз.

Оны салатыңызға қосыңыз.

Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіп, қалған ингредиенттерге қосыңыз.

Шұжық қосылған классикалық Оливье салаты. Фото

Шұжық пен маринадталған қияр қосылған Оливье салаты

Оливье шұжықпен қалай пісіруге болады

Шұжық пен маринадталған қияр қосылған Оливье рецепті

Бес-алты порцияны дайындау үшін келесі өнімдерді дайындау керек.

Шұжық қосылған Оливье ингредиенттері:

1. үш пісірілген картоп;
2. бір үлкен сәбіз;
3. жарты пияз;
4. үш қатты пісірілген тауық жұмыртқасы;
5. 250 грамм қайнатылған шұжық;
6. екі немесе үш маринадталған (тұздалған) қияр;
7. 150 грамм майонез;
8. тұз сіздің қалауыңыз бойынша.

Бұрын танымал болған Оливье салатының рецепті қатаң түрде жіктелгенін білесіз бе?! Бұл салатты бірінші рет дайындаған адам ХІХ ғасырдың алпысыншы жылдарында Мәскеу мейрамханасында аспазшы болып жұмыс істеген Люсьен Оливье болды. Француз асханасы. Тағамның рецепті Л.Оливье қайтыс болғанға дейін құпия сақталды. Кейінірек салат рецепті қалпына келтіріліп, қайталанды. Оливьенің түпнұсқа нұсқасы біздің асүйде дайындап үйренген тағамнан өте ерекшеленеді. Люсьеннің рецепті бұзау тілі мен маринадталған қияр, зәйтүн және балдыркөк, каперс, қайнатылған шаян, жаңғақ және басқа ингредиенттерді қамтиды. Кеңес Одағы кезінде салаттың құрамы айтарлықтай өзгерістерге ұшырады, өйткені рецептке неғұрлым қолжетімді және арзан ингредиенттер қосылды. Оливьені қолжетімді ингредиенттерден дайындаймыз, бірақ жасыл бұршақты пайдаланбай, салаттарда бәрі бірдей ұнамайды.

Оливье салатын шұжықпен қалай дайындау керек:

Алдымен сізге керек қайнатыңызжақсы жуылған, қабығынан тазартылмаған жұмыртқалар мен көкөністер, өйткені барлығы пияз мен қиярдан басқа қайнатылған салатқа кіреді. Барлық өнімдерді түнде тоңазытқышта қалдырыңыз, себебі таңертең олар өңдеуге оңай болады және бір-біріне жабыспайды.

Тазажұмыртқа және көкөністер. Шұжықты, картопты және сәбізді мүмкіндігінше бірдей мөлшерде кесіңіз.

Келесі қадам кесубірдей текшелердегі қияр (біраз дәмдеуіштерді қосып, оларды алуға болады) және қатты пісірілген жұмыртқа, пиязды мүмкіндігінше турау керек. Туралған қоспаны кастрюльге немесе терең ыдысқа салып, тұз себіңіз.

Жанармай құю ретінде пайдаланыңыз қалың майонез. Егер сіз дәмдеуіш қосқыңыз келсе, оған бұрыш немесе басқа дәмдеуіштерді қосуға болады.

Салатты киіңізұсынар алдында болмауы керек, бірақ тағамның жақсы сіңіп кетуін қамтамасыз ету үшін 40-60 минут бұрын. Оливье тоңазытқышта бір сағат ұстаңыз, бұл тағамның дәмі суық болады.

Қызмет көрсетер алдында салатты бөліктерге бөліңіз немесе ортақ табаққа салыңыз. Сіз аз мөлшерде жасыл қосуға болады. Келесі жолы сіз бұл салатты дайындасаңыз, сіз саңырауқұлақтарды, тауық етін немесе нақты салат рецептіне қатысты басқа ингредиенттерді қосуға болады.

Оливье классикасының шұжықпен композициясы

Ақтүйнек

Картоп дәстүрлі салаттың рецептіне енгізілген негізгі өнім болуы мүмкін. Бұл тағамда ең көп орын алатын картоп. Салатта тым көп крахмал болмауы үшін ингредиенттерді дайындаған кезде дұрыс пропорцияларды сақтау керек.

Оңтайлы, сегізден он порцияға салат алу үшін салмағы шамамен 0,5-0,8 килограмм болатын алты орташа картоп алу керек. Осы түйнектер санының айналасында қалған компоненттері бар ыдысты қалыптастырамыз.

Салат үшін картопты қабығында қайнату керек, бірақ кейде тіпті қуырылған немесе пісірілген картопты да қолдануға болады.

Салатқа арналған көкөністерді дұрыс дайындау бөлек материалда сипатталған.

Дәстүрлі Оливье дайындауға арналған пісірілген шұжық

Маңыздылығы және мазмұны бойынша екінші орында бұл тағамның ет құрамдас бөлігі. Ал біз шұжықпен салат дайындап жатқандықтан, біз алдын ала жарты килограмм жаңа піскен шұжық бөлігін дайындауымыз керек.

Бұл үшін қайнатылған шұжықтар да, шұжықтар да қолайлы. Ащы дәм алу үшін кәдімгі «Докторскаяның» орнына қайнатылған ысталған, ысталған шұжық немесе цервелат түрлерін қолдануға болады (оливье шұжықпен дайындалған кезде жиі қолданылады).

Салатқа арналған жұмыртқа

Оливьедегі массалық үлес бойынша үшінші орын жұмыртқаларға тиесілі.
Ингредиенттердің ең жақсы қатынасы таңдалған алты талап етеді тауық жұмыртқасытазартылған түрдегі жалпы салмағы 370-ден 400 граммға дейін. Жұмыртқаны 10 минуттан артық емес пісіріңіз, содан кейін олар салатқа қажет болғандықтан, қалыпты түрде дайындалады.

қияр

Қияр салатқа түпнұсқалық пен балғындық қосады. Люсьеннің рецепті дәстүрлі маринадталған қиярмен де, бөшкеде маринадталғанмен де жақсы үйлесетін жаңа піскен көкөністер мен корнизаны пайдаланды.
Біздің жағдайымыз үшін сізге 2 дана (200 грамм) жаңа піскен қияр және екеуі қажет консервіленген қиярнемесе 6 дана горничка.

Сәбіз

Сәбіз рецептте ұсынылған келесі ингредиент болып табылады және олардың қабығында қайнату керек.
Салатты дайындау үшін салмағы 350 грамнан аспайтын үш орташа сәбізден артық емес қажет. Бұл қызыл тамыр көкөнісінің мөлшері қалыпты тәттілік пен жеңіл әртүрлілікпен салат жасау үшін жеткілікті. Кейде жаңашылдық үшін түпнұсқа салатыдыс толтырылады Корей сәбізі, бұл өте батыл, бірақ тағамдардың классикалық композициясынан өте алыс.

Жасыл бұршақ - Оливье классикасы

Консервіленген түрдегі жасыл ми бұршақтары - бұл тағамның визиттік картасы, сондықтан салатта бұршақ жеткілікті болуы керек.
Бір консервіде шамамен 260-280 грамм бұршақ бар, бұл тамаша пропорцияларды алу үшін жеткілікті. Оңтайлы шешім - консервілерді пайдалануды 300 грамм қайнатылған жаңа мұздатылған бұршақпен ауыстыру. Мұздатқышты тұзды суда 10 минут пісіру керек.
Сонымен қатар, бұршақ орнына консервіленген немесе қайнатылған қызыл немесе ақ бұршақтарды қолдануға болады, бұл тағамның бастапқы дәмін нашарлатады.

Салатта бір бас пияз және 100 грамм жасыл қауырсын болуы керек, өйткені оларсыз жаңа жылдық тағамда тәтті және ащы қоспалар жоғалады.

Оливье дайындауға арналған майонез

Ақырында, біз майонезге келдік, онсыз Оливье енді Оливье болып саналмайды. Салатты қалыпты нәрлендіретін және тым сұйық емес ету үшін сізге 250-300 грамм майонез қажет. Оливье шұжықпен классикалық және сүйікті композициясына кіретін майонез.

Кейбіреулер йогурт, қаймақ және басқа таңғыштарды пайдаланады, бірақ тек провансаль классикалық нотада аспаздық композицияны аяқтай алады. Пайдалануға рұқсат етілген үйдегі майонезнемесе оның майсыз баламасы.

Тек осындай азық-түлік себетімен сіз аналарымыз бен әжелеріміз қолданған рецепт бойынша шұжық қосылған Оливье салатын дұрыс дайындай аласыз. Саңырауқұлақтарды, алмаларды, теңіз өнімдерін, ананастарды және басқа эксперименттік қоспаларды рецептке қосуға болмайды, әрине, егер сіз нәтиже классикалық және заманауи емес болғанын қаласаңыз, бірақ кез келген жағдайда ол, әрине, дәмді болады.

Экзотикалық әуесқойлар үшін біз өзгерістерге ұшыраған рецепттердің бірнеше нұсқасын ұсына аламыз.

Қорытындылай келе - Шуфутинскийден Оливье салатын мақтау әні)))

Кез келген дәмге арналған 36 салат рецепті

40 минут

200 ккал

5/5 (1)

Шұжық пен маринадталған қияр қосылған Оливье салаты

Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:кесу тақтасы, пышақ, үккіш, ингредиенттерді араластыруға арналған ыдыс.

Шұжық қосылған Оливье салатына арналған ингредиенттер

Қадамдық рецепт

1. Төрт пісірілген картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіп, дайындалған салат контейнеріне құйыңыз.
   
   
2. Сондай-ақ бір сәбізді тазалап, кішкене текшелерге кесіп, картоппен контейнерге құйыңыз.
   
   
3. Бұршақ құтысынан сұйықтықты ағызып, оны ингредиенттері бар ыдысқа салыңыз.
   
   
4. Тұздалған қиярдың екі бөлігін алдыңғы көкөністермен бірдей етіп кесіп, оларды салат контейнеріне құйыңыз.
   
   
5. Төрт жұмыртқаны турауға болады немесе ыңғайлы болу үшін оларды үккіштен өткізуге болады. Туралған жұмыртқаны салат дайындығына салыңыз.
   
   
6. 400 грамм шұжықты бірдей кішкентай текшелерге кесіп, салат контейнеріне құйыңыз.
   
   
7. Барлық ингредиенттер туралған кезде, олар мұқият және мұқият араласуы керек, тұз және бұрыш қалауы бойынша. Қайтадан араластырыңыз.
   
   
8. Соңғы жанасу - салатты майонезбен дәмдеу. Ыдыс тым майлы және сұйық болмас үшін майонез жеткілікті болуы керек.
   
   

Бейне рецепт

Бейне рецептердің жанкүйерлері бұл қысқа әңгімені көре алады. Ол тағамды дайындаудың егжей-тегжейлі нұсқауларын көрсетеді.

• Салатты дайындау уақытын қысқарту үшін барлық қажетті ингредиенттерді алдын ала пісіріп, суытқан дұрыс.
• Пісірілген картоп пышаққа жабысып, бір-біріне жабысып қалмас үшін, пышақты майлау керек. өсімдік майынемесе сумен сулаңыз.
• Егер сіз шұжықтың жанкүйері болмасаңыз, онда опция ретінде тауық еті қосылған классикалық Столичный салатының рецепті сізге сәйкес келеді.
• Сондай-ақ тамаша безендіру мерекелік дастарханайналады.

Сиыр еті қосылған Оливье салаты

• Пісіру уақыты: 40-50 минут.
• Порция саны: 3.
• Калориялар: 100 грамм өнімге 124 ккал.
• Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:кішкене кастрюль, кесу тақтасы, салатқа арналған терең контейнер, пышақ, ингредиенттерді бөлек сақтауға арналған контейнерлер.

Ингредиенттер

Қадамдық рецепт

1. Бір шикі сәбіз, жуылған және аршылған, жеткілікті үлкен текшелерге кесілген.
   
   
2. Үш әзіл шикі картопМұқият жуыңыз, қабығын аршып, сәбіз сияқты шамамен бірдей текшелерге кесіңіз.
   
   
3. Картоп кесіліп жатқанда, сәбізді кастрюльге құйып, суық су қосып, баяу отқа қою керек. Қайнағаннан кейін сәбізді шамамен 3 минут пісіру керек.
   
   
4. Содан кейін туралған картопты сәбіз қосылған табаға қосыңыз. Және барлығын бірге тағы 3 минут пісіруді жалғастырыңыз.
   
   
5. Картоп қайнап, тым жұмсақ болып кетпес үшін қайнаған суға 1 шай қасық сірке суын қосыңыз.
   
   
6. Үш маринадталған қиярды тазалап, сәбіз мен картоп сияқты текшелерге кесіңіз. Туралған қиярды салат дайындалатын ыдысқа салыңыз.
   
   
7. Қиярға 6 ас қасық жас консервіленген жасыл бұршақ қосыңыз.
   
   
8. 300-400 грамм мөлшерінде алдын ала пісірілген және салқындатылған сиыр еті алдыңғы ингредиенттермен бірдей мөлшердегі текшелерге кесілуі керек. Ұсақталған сиыр еті қияр мен бұршақ қосылған ыдысқа түседі.
   
   
9. Осы уақытта картоп пен сәбіз дайын болуы керек. Қалған суды төгу үшін көкөністерді елекке құйып, онда қалдыру керек, содан кейін олар қажетті дайындық дәрежесіне жетеді.
   
   
10. 2-3 минуттан кейін картоп пен сәбіз дайын болады, содан кейін оларды суық сумен шаюға болады. Барлық қалған суды кетіру үшін мұқият шайқаңыз және салат ыдысына құйыңыз.
    
    
11. Салатты майонезбен жағар алдында дәміне қарай тұздап, оған 1 ас қасық каперс пен оның маринадынан 2 ас қасық қосу керек.
    
    
12. Содан кейін бәрін 3 ас қасық майонезбен дәмдетіп, мұқият араластыру керек. Салат қызмет етуге дайын.
    
    

Бейне рецепт

Көбірек пайдалы кеңестерАл сиыр еті қосылған Оливье салатын дайындаудың құпияларын атақты аспаз Илья Лазерсонмен бірге осы бейнеклипті көру арқылы білуге ​​болады.

• Салат сыбағасының саны арақатынас негізінде жақсы есептеледі: 1 орташа картоп = 1 порция.
• Салатқа жаңа піскен қияр қосудың қажеті жоқ, өйткені олар тағамның сақтау мерзімін қысқартады.
• Салаттың тоңазытқышта сақтау мерзімін ұзарту үшін әрбір табаққа жұмыртқаны бөлек қосыңыз.
• Салатқа арналған етті дәмді ету үшін оны қазірдің өзінде қайнаған суға дайындауды бастау керек. Содан кейін ақуыз бірден коагуляцияланады және қажетті дәмді сақтай отырып, шырынның суға ағып кетуіне жол бермейді.
• Сондай-ақ оны аспаздық жанрдың классигі ретінде қауіпсіз түрде жіктеуге болады. Ал қарапайым түскі ас үшін сіз пайдалана аласыз.

Осылайша сіз оңай және қарапайым тағамды жақын адамдарыңыз бен достарыңызды таң қалдыратын керемет аспаздық шедеврге айналдыра аласыз. Бұл қарапайым салатты қалай дайындауға болады? Түсініктемелерде өз ойларыңызбен, айла-амалдарыңызбен және құпияларыңызбен бөлісе аласыз. Сіздің пікіріңіз бізді қатты қызықтырады.