→ Тұмшапеште ет қосылған бұқтырылған қырыққабат. Ет қосылған бұқтырылған жаңа қырыққабат

Тұмшапеште ет қосылған бұқтырылған қырыққабат. Ет қосылған бұқтырылған жаңа қырыққабат

Үйде қырыққабат болса, дастархан бос болмайды! Ал егер мәзірде бұқтырылған қырыққабат болса, сіз теңдесі жоқ үй иесісіз! Халық даналығы мен жеке бақылаулар бізге ет қосылған бұқтырылған қырыққабат нұсқасын ескере отырып, қырыққабат тақырыбында осындай экспромт жасауға мүмкіндік берді! Фотосуреттері бар ең жақсы 6 тағам дайындау рецепті!

Мұнымен келіспеу мүмкін емес - олар бұқтырылған қырыққабатты тез жеп, көбірек сұрайды. Үй шаруасындағы әйелді мақтауды ұмытпай. Барлығы толық және бақытты. Ал үй аспазшысы өзінен жоғары өсіп, жаңа рецепттер іздеуі керек.

Сіз оларды таптыңыз деп есептеңіз. Ғашықтар мен білушілер үшін халық көкөнісі– Бұқтырылған қырыққабат рецептері өте дәмді.

Классикалық бұқтырылған қырыққабат - «Сіз жақсы жолды ойлай алмайсыз» деп аталатын гарнир. Ол кешкі асты етпен де, қайнатылған шұжықпен де толықтырады. Кез келген ботқасы бар картоп сізді толығымен қызықтырады.

Ингредиенттерге бір ғана тілек бар - қырыққабатты бұқтыра бастағанда, пияз мен сәбізді үнемдемеңіз. Ал сіздің тағамыңыз дәмді болатынына кепілдік беріледі. Сәбіздің дәміне назар аударыңыз. Ол өздігінен дәмді және тәтті болуы керек.

Пісіру процесі арнайы дағдыларды қажет етпейді. Жеке тәжірибеге негізделген кейбір ұсыныстар ғана.

  1. Қырыққабатты өте майдалап тураудың қажеті жоқ. Ол бұқтыратын болады. Өте кішкентай бөліктер тым жұмсақ болуы мүмкін. Борщтан сәл үлкенірек - мен үшін ең тамаша нұсқа.
  2. Сәбізді үккіштен өткізбей, жолақтарға кескен дұрыс. Дайын өнімнің сыртқы түрі қызықтырақ болады, консистенциясы да солай болады.
  3. Қырыққабаттың дәмін татып, бірте-бірте томат пастасын немесе шырынды қосқан жөн. Бұл жағдайда сіз ыдысты артық қышқылдандырмайсыз.
  4. Егер сіз қолдансаңыз томат шырыны, Мен сізге бір шымшым қант қосуға кеңес беремін. Оның кішкене бөлігі тағамның дәмін ерекше көрсетеді. Кез келген томат пастасында қант бар.
  5. Бұқтыру үшін қабырғалары қалың ыдыстарды пайдаланыңыз. Сәйкес кастрюль, қазан, шойын қуырғыш таба.

Тамақ дайындау

  • Қырыққабаттың кішкентай басы - 2 кг-ға дейін.
  • Сәбіз – 200 гр.
  • Пияз – 200 гр.
  • Күнбағыс майы – 75-100 мл.
  • Томат пастасы – 40 гр. (қызанақ шырынымен алмастыруға болады)
  • Тәтті бұрыш – 2 кішкене бөлік. (мүмкін болса және қаласаңыз). Қызылдан жақсырақ
  • Кішкене жасыл аскөк
  • лавр жапырағы
  • Ұнтақталған тұз және бұрыш сіздің қалауыңыз бойынша.

Қырыққабатты қалай бұқтыруға болады

  1. Туралған пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз
  2. Сәбіз қосыңыз және тәтті бұрыш, жолақтарға кесілген. Барлығын бірге мин. қуырыңыз. 10 – 15
  3. Ұсақталған қырыққабатты қосыңыз. Араластырыңыз
  4. 5 минут қуырыңыз
  5. Содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз және тағы 3 минут қуырыңыз
  6. қосу қызанақ пастасыжәне су, араластырыңыз. Барлық сұйықтық қырыққабаттың жартысын жабатындай көп суды қосу керек
  7. Лавр жапырағын салып, табаны жабыңыз. 15-20 минут қайнатыңыз. мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз
  8. Процестің аяқталуына бес минут қалғанда, сіз міндетті түрде аспаздық өнімнің дәмін татып, жетіспейтін нәрсені қосуыңыз керек. Қырыққабатта жағымды қышқыл болуы керек
  9. Аскөкті майдалап турап, 3 минуттан кейін қосыңыз. соңына дейін
  10. Дайындық критерийі - сұйықтық қайнап кетті және қырыққабат сіздің дәміңізге жұмсақ болады. Аздап қатты екенін оқысаңыз, су құйып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
  11. Дайын өнімнен лавр жапырағын алып тастауды ұмытпаңыз. Әйтпесе, қырыққабаттың дәмі ащы болуы мүмкін.

Қырыққабат біраз тұрып, аздап суытыңыз. Содан кейін сіз барлығын үстелге шақыра аласыз. Ләззат алыңыз!

Егер сіз томат шырынын қолдансаңыз, әлі де аздап су қосыңыз. Менің ойымша, су қырыққабатты ашуға және маринадтардың барлық ләззаттарын сіңіруге мүмкіндік береді. Және ол жұмсақ әрі дәмді болады. Жалпы, аспаздық өнім шырынды және тәбетті болады.

Мен тағы бір рет атап өткім келеді - бірте-бірте шырын мен паста қосыңыз. Дайын өнімді шамадан тыс қышқылдандырудан гөрі, процесте қышқылдарды қосқан дұрыс.

Ет қосылған бұқтырылған қырыққабаттың рецепті

Егер классикалық бұқтырылған қырыққабат бүйір тағам ретінде қарастырылса, онда ол қазірдің өзінде етті тәуелсіз тағам. Нәрлендіретін және дәмді.

Кез келген етті қолдануға болады. Шошқа еті де, сиыр еті де. Тек еттің жасын және пісіруге кететін уақытты ескеру қажет. Шошқа еті пісіру уақытын қысқартуға мүмкіндік береді, себебі ол жұмсақ және тезірек піседі. Бірақ сиыр етін әдетте ұзағырақ бұқтыру керек. Бірақ бұл екі жағдайда да дәмді болады, бұл аксиома.

Ингредиенттер жиынтығын дайындау

  • Туралған қырыққабат - 700 - 800 гр.
  • шошқа еті - 250 - 300 гр. (целлюлоза)
  • Сәбіз – 2 орташа
  • Пияз – 2-3 дана
  • Хмели - дәміне қарай сунели, паприка (немесе басқа сүйікті дәмдеуіштер)
  • Томат пастасы - 2 - 3 ас қасық
  • Өсімдік майы - 80 мл.
  • Ұнтақталған тұз және бұрыш дәміне қарай
  • Лавр жапырағы - бірнеше дана.

Қадамдық дайындық


Егер сізде қалың сиыр еті болса, алдымен оны қуырылған табада сумен пісірілгенше қайнатыңыз. Содан кейін ғана май, пияз және сәбіз қосыңыз, төмендегі қадамдық рецептті орындаңыз.

Ет қосылған хош иісті бұқтырылған қырыққабатты қызмет ету кезінде жаңа піскен шөптермен безендіруге болады. Үй шаруашылығының мүшелері саусақтарын жалап, міндетті түрде көбірек сұрайды.

Бұқтырылған қырыққабатты картоппен қалай дайындау керек

Картоппен бұқтырылған қырыққабат да өте жақсы. Керемет Ораза тағамы, және бір уақытта қанағаттандырады.

Сізге қандай өнімдер қажет болады?

  • Қырыққабат - 700 гр.
  • Картоп - 3-4 дана.
  • Сәбіз – 2 орташа дана.
  • Тәтті бұрыш 1 дана.
  • Пияз - 2-3 дана.
  • Томат пастасы 2 - 3 ас қасық. (қызанақ шырыны 100 мл дейін.)
  • Өсімдік майы - 75-80 гр.
  • Дәмдеуіштер, дәмдеуіштер сіздің дәміңізге (паприка, құрғақ шөптер, тұз, ұнтақталған бұрыш)
  • 1-2 лавр жапырағы.

Қадамдық дайындық

  1. Пиязды қуырыңыз, бірте-бірте сәбіз және тәтті бұрыш қосыңыз, жолақтарға кесіңіз. Көкөністерді жұмсақ болғанша қуырыңыз. Ешқашан артық пісірмеңіз

  2. Туралған картопты қосыңыз. Егер картоп үлкен болмаса, оларды тілімдерге кесуге болады

  3. Картопты жартылай дайын болғанша қуырыңыз.
  4. Қырыққабат қосыңыз, араластырыңыз. Барлығын бірге мин. қуырыңыз. 5 – 7

  5. Содан кейін тұзды және барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Тағы 5 минут. қуыру
  6. Томат пастасын немесе шырынын қосып, аздап су құйыңыз, араластырыңыз. Маринад қырыққабатты кем дегенде жартысын жабуы керек

  7. Лавр жапырағын салып, табаны жабыңыз. Дайын болғанша қайнатыңыз. Уақыт өте келе ол шамамен мин. 20
  8. Процестің аяқталуына аз уақыт қалғанда дәмін татыңыз

  9. Сұйықтық буланып кетсе, тағам пісірілген болып саналады. Картоп дайын болады, бірақ тұтас бөлік болып қалады.

  10. Аяқтағаннан кейін лавр жапырағын алып тастаңыз.

Кестені орнатуға болады. Ләззат алыңыз!

Баяу пеште бұқтырылған қырыққабат

Мен әсіресе баяу пеште жаңа қырыққабатты бұқтырғанды ​​ұнатамын. Ол шырынды және нәзік болып шығады. Томат пастасы немесе шырынның орнына кетчуп қосамын. Ол дайын тағамға ащы нота қосады. Байқап көріңіз, сізге ұнайтыны сөзсіз.

Сізге ингредиенттер қажет болады

  • Бір килограмм жас қырыққабат
  • Пияз 150 гр.
  • Сәбіз 150 гр.
  • Кетчуп 2 ас қасық. л.
  • Өсімдік майы 5 ас қасық. л.
  • лавр жапырағы
  • Бес қара бұрыш
  • Бір қалампыр
  • Дәміне қарай тұз (шамамен 2 шай қасық)

Қалай пісіру керек

  1. Сәбізді жолақтарға, пиязды жарты сақинаға, қырыққабатты өте жұқа емес жолақтарға кесіңіз.
  2. «Қуыру» режимін орнатыңыз және сәбізді қыздырылған майға 3 минут қуырыңыз.
  3. Пиязды қосыңыз, тағы 3 минут қуырыңыз.
  4. Қырыққабат қосып, 10 минут қуырыңыз. Қырыққабат күйіп қалмас үшін мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
  5. Кетчуп, тұз, лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш қосыңыз
  6. 2 - 3 ас қасық қосыңыз. су, араластырыңыз
  7. «Өшіру» режимін 30 минутқа қосыңыз. Әдетте бұл уақыт қырыққабат үшін жеткілікті. Бірақ кез келген жағдайда, уақыт өткеннен кейін оның дайындығын тексеріңіз. Қажет болса, уақытты қосып, тағамды дайын болғанша аяқтаңыз.

Баяу пеште бұқтырылған қырыққабат керемет дәмді болып шығады. Құрылғы маринадтың хош иістерін баяу сіңіріп, оны қайнатуға мүмкіндік береді.

Бұқтырылған қырыққабат. Тауық рецепті

Барлық жағынан тамаша тағам. Бір мезгілде қоректік және диеталық. Және ол өте тез піседі, өйткені тауық еті ұзақ қуыруды қажет етпейді. Ең бастысы - бұл өте дәмді!

Ингредиенттер тізімі

  • Туралған қырыққабат 400-500 гр.
  • Тауық еті – 250 – 300 гр.
  • Екі шам
  • Бір сәбіз
  • Томат пастасы - 1-2 ас қасық. л.
  • Өсімдік майы - 3-4 ас қасық. л.
  • Бір шымшым ұнтақталған бұрыш қоспасы
  • Хош иісті бұрыш, бірнеше бұршақ (2-3)
  • Бір-екі шымшым тұз.

Дайындық

  1. 3 минут бойы жарты сақинаға кесілген пиязды қуырыңыз.
  2. Сәбіз қосыңыз, жолақтарға кесіңіз, тағы 3 минут қуырыңыз.
  3. Филе бөліктерін қосып, 5 минут қуырыңыз. Ет аздап қатып, табада ағаруы керек. Оны артық пісірудің қажеті жоқ
  4. Ұсақталған қырыққабатты қосып, араластырыңыз. 5 минут қуырыңыз.
  5. Тұз, бұрыш, томат пастасын қосыңыз
  6. Шамамен 100-150 мл құйыңыз. су, араластырыңыз. 20 минут қайнатыңыз. Сұйықтық булануы керек.

Томат пастасын қоспай-ақ, тағам нәзік және дәмді болады. Бірақ бұл бәріне бірдей емес. Маған қышқыл нотасы бар бұқтырылған қырыққабат ұнайды.

Шұжық қосылған бұқтырылған қырыққабат

Бұқтырылған қырыққабаттың тағы бір тамаша нұсқасы. Мен бұл үшін ысталған шұжықтарды таңдаймын. Тағам ерекше дәмді және хош иісті болып шығады, құлақтарыңыздан көңіліңіз қалмайды.

Дайындау керек

  • Қырыққабат 500 гр.
  • Қақталған шұжықтар 3 дана.
  • Сәбіз 1 дана.
  • Пияз
  • Томат пастасы 1-2 ас қасық.
  • Лентен майы 30 гр.
  • Тұз және бұрыш дәміне қарай.

Пісіру технологиясы


Егер сізде шөптер болса, оларды пісірудің соңында қосыңыз. Ол дайын тағамды түсімен де, хош иісімен де байытады. Ал шұжықтарды міндетті түрде ысталған емес, дәміне қарай таңдаңыз. Ләззат алыңыз!

Қырыққабатты қалай бұқтыруға болады. Пісіру опциялары

Біз бұқтырылған қырыққабат туралы шексіз сөйлесіп, көптеген рецепттер бере аламыз. Бірақ пісіру технологиясы өзгермейтіндіктен, мен бұқтыру кезінде қырыққабат қосудың нұсқаларын ұсынуды шештім.

  1. Саңырауқұлақтар. Не жақсы болуы мүмкін? Олар пияз мен сәбізді қуырғаннан кейін қосылады. Ал егер орман саңырауқұлақтары болса, онда бұл әдетте рақымның биіктігі.
  2. Үйрек. Егер сізде үйрек болса, еттің бір бөлігін кесіп, қырыққабатты бұқтырыңыз. Қырыққабат ерекше болып шығады. Тек етті алдымен піскенше бұқтыру керек, содан кейін пияз мен сәбізді қосыңыз. Ал, технология туралы.
  3. Цуккини, баклажан, болгар бұрышы. Жазғы молшылықтың шыңында олар қырыққабатпен лайықты компания жасайды. Оларды сәбізден кейін төсеу керек.
  4. Атбас бұршақтар. Қызықты және дәмді, міндетті түрде көріңіз. Сіз оны алдын ала сіңіріп, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Томат пастасымен бірге қойыңыз.
  5. Қара өрік. Оны көп қосудың қажеті жоқ. Бірақ шағын сома пайдалы болады. Бұл сиыр мен үйрек компаниясында өте жақсы болады. Сіз керемет бұқтырылған қырыққабат аласыз.

Бұқтырылған қырыққабатқа не қосасыз?

Көкөністер өте маңызды күнделікті диета, олар аштықты тамаша қанағаттандырады және денені пайдалы заттармен қанықтырады. Ең көп таралған көкөністердің бірі қырыққабат болды, тіпті картоп танымал болмаған кезде, ол қырыққабат сорпасын, борщты пісіруге, пирогтарды жасауға, ет немесе көкөністермен бұқтырылған. Оның керемет дәмі ғана емес, оның құрамының арқасында ас қорытуды жақсартып, ағзадан зиянды заттарды кетіруге қабілетті. Өнімнің барлық пайдалы қасиеттерін тізімдеу оңай емес, бірақ мен оны тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар емдік мақсатта да қолданатынын атап өткім келеді.

Бұқтырылған қырыққабатты етпен қалай дайындау керек, фотосуреттермен рецепттер

Үстелдерде ең көп таралған және қалаған тағамдардың бірі - ет қосылған бұқтырылған қырыққабат. Ол негізінен қырыққабаттың жаңа басынан дайындалады, бірақ кейде ашытылған қырыққабатпен біріктіріледі. Бір өнімнің 2 түрінің мұндай ерекше үйлесімі тағамға ерекшелік береді ерекше дәм. Бұл көкөніс тек етпен ғана емес, сонымен қатар басқа көкөністермен, саңырауқұлақтармен және дәнді дақылдармен бұқтырылады. Кейбір өнім немесе дәмдеуіштерді қосу арқылы сіз алдыңғы опциялардан ерекшеленетін жаңа тағам аласыз. Барлығы дерлік өздері үшін қолайлы дәм комбинациясын табады.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қырыққабатты қалай дайындауды білмейді, сондықтан ол олардың асүйінде танымал емес. Оны дәмді ету үшін кәсіби аспазшылардың тағам дайындау бойынша ұсыныстары бар:

  • Көкөністі ұзақ уақыт пісіруге болмайды, өйткені ол көптеген қоректік заттарды жоғалтады және өте тәбетті көрінбейді. Жапырақтарды 15 минуттан артық емес қайнатыңыз.
  • Туралған орамжапырақтың үстіне қайнаған су құйып, суын ағызып жіберсеңіз, ащыдан құтылуға болады.
  • Тұздалған кезде ол кейде өте қышқыл болады. Мұндай жағдайларда ол жуылады, содан кейін ыдысқа қосылады.

Баяу пеште бұқтырылған қырыққабатты пісіру

Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің асүйінде жақында пайда болған мультиварк ет қосылған дәмді тағамды өте тез дайындауға көмектеседі. Мұндай құрылғы тағамды дайындауға қажетті уақыт пен күш-жігерді айтарлықтай азайтып қана қоймайды, сонымен қатар қоректік заттарды барынша сақтайды. Сонымен қатар, құрылғы тамақ дайындау үшін қолданылатын ыдыстарды тазалау мен жууды айтарлықтай жеңілдететінін атап өткен жөн. Баяу пеш көп нәрсені дайындауға көмектеседі дәмді тағам, соның ішінде бұқтырылған қырыққабат.

Баяу пеште бұқтырылған ет қосылған көкөніс тағамы үшін келесі ингредиенттер қажет:

  • ет филесі (шошқа етін алған дұрыс) – 0,5 кг;
  • ақ қырыққабат – 1 орташа бас;
  • пияз – 1 үлкен немесе 2 кіші өлшем;
  • сәбіз - 1-2 дана;
  • өсімдік майы;
  • қызанақ - 1 дана. үлкен өлшем;
  • тұз, дәмдеуіштер, шөптер.

Процесс келесі реттілікпен жүреді:

  1. Дайындаңыз, ет филесін кішкене кесектерге кесіңіз. Пиязды және сәбізді аршып, кесіп, үгітіңіз.
  2. Мультипісіргішті дайындаңыз және қосыңыз. Ыдысқа өсімдік майын құйыңыз, ет, пияз және сәбізді қабаттаңыз. «Пісіру» режиміне қойып, тағамды аздап қуырыңыз.
  3. Осы уақытта пісірілген ақ басын тураңыз, оны баяу пешке қосыңыз, ол 20 минуттан кейін қызанақ пен дәмдеуіштерді қосып, «Бұқтыру» режиміне ауысады. 60 минут пісіруді жалғастырыңыз.
  4. Осыдан кейін, жақсылап араластырыңыз, бұқтыру процесінде көкөністер бөлетін сұйықтық булануы үшін «Палау» режиміне ауысыңыз. Пластиналарға салып, шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.

Пеште ет пен картоп қосылған қырыққабат рецепті

Картоппен және етпен бұл өте дәмді және шығады дәмді тағам, ал егер сіз оны пеште пісірсеңіз, ол қуырғыш табаға қарағанда екі есе пайдалы болады. Келесі рецепт тіпті ең талғампаз гурмандарды да ұнатады. Тағамды дайындау үшін сізге қажет:

  • қырыққабат - 1 кішкентай бас;
  • ет (кез келген түрі жасайды) – 700 г;
  • картоп – 700-800 г;
  • пияз – 2 дана;
  • сәбіз (міндетті емес, бірақ олар тағамға тәттілік қосады) – 1-2 дана;
  • майонез;
  • дәмдеуіштер, тұз.

Дайындау үшін әр өнімді бөлек қуырудың қажеті жоқ, барлығы осы ретпен орындалады;

  1. Тамақты дайындаңыз: етті жуыңыз, көкөністерді тазалаңыз. Ингредиенттерді кішкене бөліктерге кесіңіз.
  2. Пісіру парағын дайындаңыз, өсімдік майымен майлаңыз. Үстіне етті қабаттап салып, үстіне картопты, пиязды, сәбізді, қырыққабатты салыңыз. Барлық қабаттар майонезбен, тұзбен жақсы майланған және дәмдеуіштерге себілген болуы керек.
  3. Пешті жақсылап қыздырыңыз. Тағам салынған пісірме табаққа салыңыз.
  4. 150 градуста шамамен бір сағат пісіріңіз.
  5. Картоп пен ет қосылған дайын тағамды табақтарға салыңыз.

Қырыққабатты қазандықта қалай бұқтыруға болады

Бұл тағам ыстық немесе суық нұсқа ретінде тамаша. 0,5 кг қырыққабат дайындау үшін сізге қажет:

  • шошқа еті - 0,5 кг;
  • сәбіз – 2 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • томат пастасы - 1 ас қасық. л. (немесе 1 үлкен қызанақ);
  • тұз, қант;
  • дәмдеуіштер, лавр жапырағы.

Қазандағы ет қосылған қырыққабатты дайындау процесі:

  1. Шошқа етін кішкене кесектерге кесіп, қазандыққа салыңыз. Етке өсімдік майын қосыңыз. Ашық алтын реңкке айналғанша аздап қуырыңыз.
  2. Көкөністерді кесіп, шошқа етіне салыңыз, сонда сәбіз қазандағы барлық тағамды жабады.
  3. Төмен отқа қойып, ыдысты мұқият қадағалаңыз. Қырыққабат қурап қалғанда, бәрін араластырып, тағы 10 минут қайнатуға қалдыруға болады.
  4. Қант, тұз, дәмдеуіштер, томат пастасын қосыңыз. Дайын болғанша қайнатуды жалғастырыңыз.
  5. Пластиналарға салып, қаймақ соусы мен шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Күріш пен ет қосылған бұқтырылған қырыққабат

Негізгі тағамның тамаша нұсқасы күріш пен ет қосылған көкөніс бұқтырмасы болады. Бұл дәмді, қанағаттанарлық және өте пайдалы болып шығады. Қырыққабатты күріш пен ет қосылған шойын қазанда пісірген дұрыс, бірақ егер сізде жоқ болса, онда үлкен қуырғыш таба жасайды. Пісіру үшін кез келген ет пайдаланылады, бірақ тауық немесе шошқа етін таңдаған жөн. Тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

  • ет (целлюлоза) – 700 г;
  • қырыққабат - 700 г;
  • күріш – 1 стакан;
  • пияз – 1 дана;
  • сәбіз - міндетті емес;
  • томат пастасы - 1 ас қасық. л.;
  • өсімдік майы – 80-100 г;
  • тұз;
  • дәмдеуіштер, лавр жапырағы;
  • жасыл желек.

Келесідей дайындаңыз:

  1. Сиыр, шошқа немесе тауық етін жуып, кесіңіз. Аздап қызарғанша қазанда қуырыңыз.
  2. Көкөністерді аршып, кесіңіз. Қазанға пиязды, содан кейін сәбізді, томат пастасын қосыңыз. Аздап тұз қосыңыз.
  3. Қырыққабаттың басын майдалап тураңыз. Оны қазандыққа салып, жақсылап араластырыңыз.
  4. Қақпақпен жабыңыз және жартысы дайын болғанша (шамамен 15 минут) қайнатыңыз.
  5. Содан кейін күрішті шайып, көкөніс пен етке дәнді қосыңыз.
  6. Барлығын сумен толтырыңыз, сонда ол қазанның мазмұнын жабады.
  7. Араластырыңыз, тұз қосыңыз (қажет болса), дәмдеуіштер.
  8. Баяу отта шамамен жарты сағат қайнатыңыз.
  9. Табаға салыңыз, шөптерге себіңіз.

Ет пен саңырауқұлақ қосылған жас бұқтырылған қырыққабат

Қырыққабаттың жас басы жақсы, өйткені ол ескіге қарағанда әлдеқайда нәзік, сонымен қатар пайдалы заттар көп. Ол кәдімгі жаңа піскен сияқты дайындалады, дегенмен ол өзінің нәзіктігіне байланысты тезірек бұқтырады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тағам жақсы шықпайды деп қорқып, бұқтыруға қолдануға батылы бармайды. Бірақ көріңіз - және сіз жас қырыққабаттың қаншалықты дәмді болатынын түсінесіз, ал ет немесе саңырауқұлақ қоссаңыз, мерекелік үстелде еш ойланбастан қызмет ететін тағамды аласыз.

Ет пен саңырауқұлақ қосылған жас қырыққабатты дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

Жас қырыққабатты осылай бұқтырыңыз:

  1. Саңырауқұлақтарды тазалап, қайнатыңыз. Оларды суытыңыз, содан кейін кесіңіз.
  2. Ет пен шошқа майын дайындаңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Шошқа майын қуыруға арналған табада қуырыңыз, қытырлақтарды алып тастаңыз және сол жерде етті қосыңыз.
  3. Пиязды тазалап, тураңыз. Сәбізді аршып, тураңыз дөрекі үккіш. Табаға қосыңыз.
  4. Ет пен көкөністерге туралған саңырауқұлақтар мен қызанақты қосыңыз. Тұз, дәмдеуіштер, лавр жапырағын қосып, 10 минут қуыруды жалғастырыңыз.
  5. Осы уақытта негізгі ингредиентті жолақтарға кесіңіз. Табада қалған ингредиенттерге қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, бетін жауып, дайын болғанша қайнатыңыз.
  6. Дайын тағамды табақтарға салып, шөптерге себіңіз және қаймақ қосыңыз.

Көкөністермен бұқтырылған қырыққабат - пайдалы және дәмді тағам. Ол суық немесе беріледі ыстық тағамдар. Осы немесе басқа көкөністерді қосу арқылы тағамның дәмін әртараптандыруға болады, бірақ егер сіз саңырауқұлақтар немесе ет қоссаңыз, қырыққабат дәмді ғана емес, өте қанағаттанарлық тағам болады. Оны қалай дайындау керектігін келесі бейнеден білесіз. Екі аспаз оны етпен пісірудің қаншалықты қарапайым және дәмді екенін көрсетеді, содан кейін бұл сізге байланысты!

Кейбіреулер көкөністерді ет ингредиенттерінен бөлек пісіруді ұнатады, ал басқалары, керісінше, оларды бір тағамға біріктіруді қалайды.

Дәл осындай рецептті іздейтіндер үшін біз ет, дәмді және жылдам қуырылған табада қырыққабатты қалай қайнатудың қадамдық технологиясын ұсынамыз. Тағамның қалай дайындалатынын білгенде, сіз оны дайындаудан ләззат алудан бас тарта алмайсыз және дәлелді себептермен, өйткені нәтижесінде сіз тәбетті аласыз. тәтті тағамкешкі асқа.

Қырыққабатты бұқтыруға дайындау

Сіз жаңа піскен қырыққабатты да, тұзды қырыққабатты да бұқтыра аласыз: олар тек дәмімен ерекшеленеді және бұл өнімдердегі витаминдер мен микроэлементтер жиынтығы өзгеріссіз қалады.

Қырыққабат да пайдалы, себебі ол төмен калориялы, сондықтан фигураға алаңдамай, оны қалағаныңызша жеуге болады. Қаласаңыз, қырыққабатты саңырауқұлақтармен бұқтыруға болады, әртүрлі көкөністер, ет, ішімдік және т.б.

Ең бастысы - қырыққабатты бұқтыруға дұрыс дайындау:

  • Жаңа қырыққабат. Егер жаңа піскен қырыққабат бұқтырылатын болса, онда алдымен қырыққабаттың басын үстіңгі жапырақтарынан тазалаймыз (пісіруге қатал және жиі кірленеді), шанышқыны жуып, төртке бөліп, сабақтарынан алып, ұсақтап тураймыз.
  • Қырыққабат. Сөндіру үшін ашытылған қырыққабатБіз үлкен бөліктерді кесіп, өнімді сұрыптаймыз. Егер бәрі кішкентай болса, оны сұрыптаудың қажеті жоқ. Тым қышқыл қырыққабатты жууға болады, бірақ бұл С витаминінің көп бөлігін жоғалтады. Оның орнына қырыққабатқа 1 ас қасық қосыңыз. түйіршіктелген қант.

Көкөністерді бұқтыруға дайындап, біз пісіру процесіне көшеміз. Бүгін біз көкөністі етсіз және етсіз бұқтыруға тырысамыз.

Қырыққабатты етсіз қуыруға арналған табада қалай бұқтыруға болады

Ингредиенттер

  • Жаңа қырыққабат - шамамен 1 кг + -
  • - 1 дана. + -
  • - 1 дана. + -
  • Томат пастасы - 1,5 ас қасық. + -
  • - 2 дана. + -
  • - Дәміне қарай + -
  • Дәмдеуіштер - дәміне қарай + -

Етсіз көкөністермен қуырылған табада жаңа қырыққабатты бұқтыру

Диеталық және өте дайындау үшін дәмді тағамБіз жоғарыда сипатталған технологияны қолдана отырып, қырыққабаттың басын дайындаймыз және етсіз қырыққабатты бұқтырудың классикалық рецептін қолданамыз.

  • Пиязды турап, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.
  • Пиязды қуыруға арналған табада маймен қуырыңыз, сәбіз қосыңыз, шикі қырыққабат қосыңыз, бәрін томат пастасы, тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
  • Қырыққабатты шамамен 20 минут қайнатыңыз. Жұмсақ болған кезде пешті өшіріңіз.

Бұқтырылған қырыққабатты бөлек тағам ретінде немесе ет, балық, теңіз өнімдері, макарон өнімдері және т.б. гарнир ретінде береміз.

Латыштар тұзды қырыққабатты сәбіз мен пиязбен бұқтырғанды ​​жақсы көреді. Бұл бір құпияның арқасында өте дәмді болып шығады: оған көптеген ұсақ үгітілген сәбіз қосылады.

Ингредиенттер

  • Қырыққабат – 1 кг;
  • Сәбіз – 600 г;
  • Пияз – 3 дана;
  • Азғана өсімдік майынемесе ерітілген шошқа майы;
  • Зире - 1,5 шай қасық.


Қуыруға арналған табада етсіз қырыққабатты қалай бұқтыруға болады

  • Жұқа үккіште үш сәбіз.
  • Пиязды ұсақтап, аздап қуырыңыз. Оған сәбіз қосып, барлығын бірге 5 минут қайнатыңыз.
  • Қырыққабатты орналастырып, қырыққабат қабатын жаппауы үшін оны сумен толтырыңыз.
  • Қырыққабатты 30 минут қайнатыңыз, зире тұқымын қосып, қырыққабат жұмсақ болғанша тағы он минут пісіріңіз.

Сары майдың орнына ерітілген шошқа майын қолдансаңыз, одан да дәмді болады. Ыстық қырыққабатты үстелге қойып, керемет дәмнен ләззат алыңыз!

Қуыруға арналған табада бұқтырылған қырыққабат: ет пен қаймақ қосылған рецепт

бастап ақ қырыққабаткөкөніс салаттарын ғана емес, сонымен қатар дайындауға болады бұқтырылған тағамдаретпен. Қырыққабат пен шошқа еті әсіресе жақсы: олардың дәмі тамаша үйлеседі.

Оны дайындау үшін келесі рецептті қолданайық хош иісті тағамерекше дәмі бар.

Ингредиенттер

  • 0,5 кг шошқа етісүйексіз;
  • 0,5 кг жаңа қырыққабат;
  • 1 үлкен пияз;
  • 1 қызанақ;
  • 1 болгар бұрышы;
  • 1 сәбіз;
  • ¾ ас қасық. қаймақ (20% май);
  • 2 лавр жапырағы;
  • 2 шай қасық құрғақ немесе жаңа насыбайгүл;
  • 7 бұршақ иісті бұрыш;
  • 1 шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
  • 2 шай қасық тұз;
  • ¼ ас қасық. өсімдік майы.
  • Қырыққабатты дайындаңыз, оны майдалап тураңыз, оны терең табаға жіберіңіз де, бір стақан су қосып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
  • Пиязды жарты сақинаға, тұқымдар мен сабақтардан тазартылған бұрышты жолақтарға, ал қызанақтарды текшелерге кесіңіз. Дөрекі аршылған сәбіз.
  • Етті жылы сумен жуып, кесектерге кесіңіз.
  • Басқа терең табаға ¼ кесе май құйып, оны қыздырып, етті бөліктерге бөліңіз. Бөлшектерді жоғары отта 5 минут қуырыңыз, араластырыңыз, тұзды (0,5 шай қасық) және бұрышпен дәмдеңіз.
  • Ұсақталған пиязды қосып, үнемі араластыра отырып, бес минут қуырыңыз. Туралған бұрышты, қызанақты және сәбізді қосып, араластырыңыз, отты азайтып, қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз.
  • Қуыруға арналған табадан сорпа мен қырыққабатты ағызып болғаннан кейін, қырыққабатты еті бар қуырғыш табаға жіберіңіз, насыбайгүл, қалған тұз, лавр жапырақтары мен бұрыш бұршақтарын себіңіз.

  • Барлығын араластырғаннан кейін қақпақтың астында 7 минут қайнатыңыз.
  • Қаймақ қосып, қайтадан араластырыңыз және тағы бес минут қайнатуды жалғастырыңыз.

Қаймаққа бұқтырылған қырыққабат дайын! Оны табақтарға салып, қызмет етіңіз. Ол әсіресе қара нанмен дәмді болады.

Етпен бұқтырылған жаңа піскен және ашытылған қырыққабат

Көптеген адамдар шошқа еті немесе сиыр еті қосылған қырыққабатты жақсы көреді, әсіресе ер адамдар. Бірақ ең дәмдісі - ет қосылған ашытылған қырыққабат пен жаңа қырыққабат қоспасы. Келесі рецепт бойынша ет қосылған қуырғыш табада қырыққабатты бұқтыруды үйренейік.

Ингредиенттер

  • 0,5 кг шошқа еті немесе сиыр еті;
  • 2 пияз;
  • 300 г ашытылған қырыққабат;
  • 700 г жаңа қырыққабат;
  • 4 қызанақ;
  • 4 лавр жапырағы;
  • шамамен 0,5 ас қасық. өсімдік майы;
  • 1 шай қасық тұз;
  • кішкене қара бұрыш.

Қуыруға арналған табада қырыққабат пен қызанақпен етді қалай дайындау керек

  • Пиязды тазалап, жуып, жарты сақинаға кесіңіз. Қуыруға арналған табаға май құйыңыз, оны орташа отта қыздырыңыз, пиязды қосып, қуыруға уақыт болмас үшін мөлдір болғанша пісіріңіз.
  • Біз сиыр немесе шошқа етін жуып, қағаз сүлгімен құрғатып, үш сантиметрлік бөліктерге кесеміз.
  • Етті пияз қосылған қуыруға арналған табаға салыңыз, отты арттырып, бес минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
  • Ашытылған қырыққабатты қосқаннан кейін бәрін араластырып, отты ең төменгі деңгейге қойып, қақпағын жауып, 15 минут қайнатыңыз.
  • тілім шикі қырыққабатүлкен жолақтарға салып, қуыру табасының мазмұнына құйыңыз. Тұз, бұрыш және жарты сағат бойы пісіріңіз. Қырыққабаттың жұмсақ болғанын көрейік.

Олай болмаса, жұмсақ болғанша қайнатуды жалғастырыңыз. Егер ол жұмсақ болса, онда қабығы жоқ майдалап туралған қызанақты қосып, 5-10 минут қайнатыңыз.

  • Дайындалған қырыққабатқа лавр жапырақтарын салып, пешті өшіріп, ыдысты төрттен бір сағатқа қалдырыңыз және үстелге қызмет етіңіз.

Отбасы бұл хош иісті және керемет дәмді тағамға риза болады!

Енді сіз қырыққабатты жаңа піскен және маринадталған қырыққабат шикізатын пайдаланып, ет қосылған қуыруға арналған табада қалай бұқтыруды білесіз. Ұсынылған рецепттермен тәжірибе жасап, жақын адамдарыңызды таныс тағамдардың жаңа нұсқаларымен таң қалдырыңыз, олардың қайсысы сіздің үстеліңізде тұрақты орынға лайықты екенін анықтаңыз!

Дайындау қиын ештеңе жоқ деп ойлайсыз ба? Қақпақпен және тушьмен жабыңыз ба? Неліктен бір үй шаруасындағы әйел дәмді, нәзік және жұмсақ қырыққабатқа ие болса, екіншісі тым сулы болып шығады, күйдіреді немесе тістері қытырлақ болады? Әрине, бұл мәселенің өзіндік нюанстары бар және шағын аспаздық трюктар. Біз сізге олар туралы айтып береміз.

Ет қосылған бұқтырылған қырыққабат, фотосуреті бар рецепт

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер шошқа етімен бұқтырылған қырыққабат жақсы болатынына сенімді. Және бұл шындық, май қабаты бар ет шырындылық береді және көкөністермен жақсы үйлеседі. Бірақ сиыр немесе тауық еті бар тағам кем емес дәмді болады.

Кез келген кесу орындалады: иық, жамбас, қабырғалар және т.б. Сіз қырыққабатты жаңа піскен қырыққабатты немесе жарты жартысы тұзды қырыққабатпен бірге ала аласыз. Егер сіз томат пастасын ұнатпасаңыз, қара өрікті қолдануға болады - оларды қайнаған суға қайнатыңыз және пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын майдалап туралған сарымсақ түйірін қосыңыз, ол дәмді болады!

Жалпы пісіру уақыты: 60 минут
Пісіру уақыты: 50 минут
Өнімділік: 6 порция

Ингредиенттер

  • ақ қырыққабат - 1 кг
  • орташа майлы шошқа еті - 400 г
  • үлкен пияз- 2 дана.
  • сәбіз – 1 дана.
  • томат пастасы - 1-2 ас қасық. л.
  • тұз, қант және қара бұрыш - дәміне қарай
  • лавр жапырағы - 1-2 дана.
  • кориандр тұқымдары - 0,5 шай қасық.
  • күнбағыс майы - 4 ас қасық. л.

Бұқтырылған қырыққабатты шошқа етімен қалай дайындау керек

    Мен шошқа етінің целлюлозасының бір бөлігін 3х3 см өлшемді текшеге кесіп алдым.Мен қырыққабаттың басынан үстіңгі жапырақтарды алып тастадым, содан кейін оны майдалап турадым. Мен пиязды текшелерге кесіп алдым (көп алыңыз, пиязбен тағам дәмді және шырынды болады), сәбізді орташа үккіште турадым.

    Мен үлкен қуырғыш табаны (құрғақ, майсыз) алдын ала қыздырдым және оған майлы жағын төмен қаратып шошқа етінің бөліктерін қойдым. Қыртыс пайда болғанша қатты отта қуырыңыз, сонда әрбір бөлік ішіндегі ет шырындарын «жабады». Егер шошқа еті майсыз болса, қуырар алдында табаға 1-2 ас қасық күнбағыс майын құйыңыз.

    Барлық жағынан қуырылған етге пияз мен сәбізді қосыңыз. Бірнеше минут бойы жұмсақ болғанша қуырыңыз (көп қуырмаңыз, әйтпесе бұқтырған кезде күйіп кетеді). Бұрыш пен тұзды дәмдеңіз, шошқа етінің сүйікті дәмдеуіштерін қосуға болады. Табада май аз болса, онда сіз бірнеше ас қасық май қосуға болады.

    Мен ұсақталған қырыққабатты тұзбен (2-3 шымшым) сеуіп, шырын шығару үшін оны қолыммен ездім. Мен оны қуырғыш табаға қойдым - оны үйіндіге құюға болады, ол бұқтыру кезінде әлі де тұнып қалады.

    Араластырып, орташа отта 8-10 минут қуырыңыз. Нәтижесінде қырыққабат жұмсарып, тұнып, мөлдір немесе жағымды қызғылт реңкке ие болуы керек.

    Енді сіз отты азайтып, қақпақпен (мықтап) жабыңыз және шамамен 30-40 минут қайнатыңыз. Кез келген нәрсе күйіп қалмас үшін қасықпен немесе шпательмен араластыруды ұмытпаңыз. Суды қосудың қажеті жоқ. Қырыққабатты қолымызбен езгеннен кейін ол көп шығады өз шырыны. Мен шамамен пісіру уақытын көрсеттім, бәрі сіздің талғамыңызға байланысты, кейбіреулер оны жұмсақ жақсы көреді, басқалары, керісінше, сәл қытырлақ болғанын қалайды. Көп нәрсе әртүрлілікке байланысты, жазғы және көктемгі тағамдар қысқыға қарағанда тезірек піседі. Жарты сағат бұқтырғаннан кейін осылай болды, көкөністер ақсап, көлемі азайып, түсі күңгіртке өзгерді.

    Томат соусын қосу ғана қалды. Мен пастаны суға сұйылттым (100 мл жеткілікті), қаласаңыз, оны жаңа піскен қызанақпен алмастыруға болады. Мен сондай-ақ кориандр тұқымы мен бірнеше қара бұрыш қосып, ерітіндіге ұнтақтап, бір-екі лавр жапырағын салдым.

    Араластырыңыз және тағы 8-10 минут қайнатыңыз. Дайын тағамды оттан алып тастап, ащы болмас үшін лавр жапырағын бірден алып тастадым.

    Ең жақсы ыстық, жалғыз немесе бірге беріледі картоп езбесі, қарақұмық немесе күріш. Ас болсын!

Қырыққабатты қандай ыдыста бұқтыру керек?

Қалың қабырғалы ыдыстарды қабылдаған жөн, содан кейін қыздыру біркелкі және ұзақ уақытқа созылады, бұл қуыруды ғана емес, бұқтыруды қамтамасыз етеді. Жұқа алюминий табада ылғал тез буланып, қырыққабат құрғап, төменнен күйіп кетеді, бұл ыдысты бұзады. Сәйкес келеді Шойын таба, үйрек табаны, қазандық, шойын немесе керамикалық гриль табасы, қалың түбі және жабыспайтын жабыны бар таба. Егер сізде мұндай тағамдар жоқ болса, алдымен ет, пияз және сәбізді қуыруға арналған табада қуыру керек, содан кейін қырыққабатпен араластырыңыз және піскенше үлкен кастрюльде (түбі қалың) қайнатыңыз. Үлкен көлемді таңдаңыз, өйткені сізге ұсақталған қырыққабаттың, ет/шұжықтың/саңырауқұлақтың/жарманың кесектерін, сондай-ақ сәбіз мен пиязды, мүмкін басқа да көкөністер мен соустарды салу керек.

Пеште қырыққабатты дайындау үшін сізге шойын қуыруға арналған таба, арнайы керамика немесе қажет шыны ыдыстар(ыстыққа төзімді). «Туған» қақпақтың орнына контейнерді фольгамен жабуға болады.

  1. Қырыққабатты алдымен қызған майға қуырып, содан кейін жұмсақ болғанша қайнатсаңыз, әлдеқайда дәмді болады.
  2. Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда құрғақ қуыруға арналған табада кептірілген ұнды аздап қоссаңыз (1 ас қасық ұн - 1 кг ақ қырыққабат үшін), соус қалыңырақ болады, ал тағам ысталған дәмге ие болады.
  3. Қырыққабатты бұқтырыңыз тазартылмаған май, оның қаншалықты дәмді болатынына таң қаласыз. Ең бастысы, күнбағыс майы жаңа, ащы емес.
  4. Егер сіз көкөніс тағамына қышқыл-тәтті дәм бергіңіз келсе, пісірудің аяқталуына 10 минут қалғанда аздап қант қосыңыз. үстел сірке суы, тура мағынасында қырыққабаттың әр килограммы үшін 1 шай қасық. Дәл осындай әдіс, егер ашытылған қырыққабат тым қышқыл болса, жұмыс істейді - әрине, сірке суын қосудың қажеті жоқ, бірақ қант дәмді теңестіреді.
  5. Тағам араласқан жағдайда өте нәзік болады томат соусыбір қасық бай ауыл қаймақ.
  6. Асқын тотыққан қырыққабатты шайыңыз суық су. Әрине, С витаминінің бір бөлігі жоғалады, бірақ сіз тағамды бұзбайсыз.
  7. Қайнатылған қырыққабаттың иісіне шыдамайтындарға кеңес. Көкөністер бұқтырылатын қазанға, ескірген үлкен бөлікті салыңыз қара бидай наны. Ол барлық иісті сіңіреді және пісіру соңында жұмсартылған нанды саңылаулары бар қасықпен алып тастау керек.

Вегетарианшыларға не пісіру керек?

Соңында, мен етсіз бұқтырылған қырыққабат рецепттерін қолданып көруді ұсынамын (вегетариандық және майсыз тамақтану): қара өрік, бұршақ немесе саңырауқұлақпен. Алдымен бұршақтарды жібітуді ұмытпаңыз, содан кейін оларды жұмсақ болғанша қайнатыңыз және бұқтырудың соңғы кезеңінде қосыңыз. Сіз таба алатын кез келген саңырауқұлақ жарайды және ысталған, «ысталған», серпімді-жұмсақ иісі бар қара өрік алыңыз. Оны пісірудің соңында қосып, толық ыстық тағамды тамашалаңыз.

Және, ақырында, ең басты құпиябұқтырылған қырыққабат - рахатпен пісіріңіз, содан кейін ол міндетті түрде дәмді болады!

Қырыққабаттың көптігі белгілі пайдалы қасиеттері. Өте әртүрлі, бірақ жиі кездесетін дәрумендердің үлкен санына қоса, оның құрамында өте сирек кездесетін - U бар, ол асқазан жарасының алдын алып қана қоймайды, сонымен қатар барларын да сәтті емдейді. Және бұл аз ғана бөлігі пайдалы қасиеттеркөкөніс! Сондықтан қырыққабат рецепттерінің көп болуы таңқаларлық емес. Оны ұнатпасаңыз да, онымен өзіңізге ұнайтын тағамды табыңыз. Мысалы, қырыққабатты етпен бұқтыруды үйреніңіз - бұл барлығына дерлік ұнайды. Сонымен қатар, оны жаңа піскен және ашытылған түрде жасауға болады, сондықтан тағам жылдың кез келген уақытында қол жетімді.

Дұрыс дайындық

Ең алдымен, көкөніс алдымен дұрыс өңделуі керек. Қырыққабатты бұқтырар алдында (етпен немесе етсіз) қырыққабаттың жаңа басын жақсылап жуып, үстіңгі жапырақтарын алып тастау керек - олар қатты және тасымалдау немесе сақтау кезінде жиі зақымдалады. Сабағын бұқтырмайды, кесіп тастайды. Қырыққабаттың өзі екі жолмен кесіледі: жұқа жолақтарға немесе кішкене квадраттарға. Бірінші жағдайда ол жақсы қуырылады, екіншісінде ол шырынды болып қалады.

Кейде қырыққабаттың аздап ащы дәмі бар немесе тамырлар тым қалың. Содан кейін, қырыққабатты етпен бұқтырар алдында үстіне қайнаған су құйылады және шамамен екі минуттан кейін кесу басталады.

Ашытылған қырыққабатты қолданғанда алдымен сумен шайып, дәмін татып көру керек. Егер ол тым қышқыл болып шықса, бұқтырған кезде аздап қант қосуға болады немесе шөптермен дәмдеуге болады.

Жаңа қырыққабатты қанша уақыт бұқтыру керек?

Бұл, ең алдымен, көкөністің «жасына» байланысты, өйткені сіз қырыққабатты жаздың басында, жас кезінде немесе күзде, тамырлар қатып қалғанда, етпен бұқтыра аласыз. Жас әйелге жарты сағат, кемпірге бір сағатқа дейін уақыт кетеді. Бұл жағдайда көкөніс ешқандай қоспасыз жалғыз бұқтырылған деп болжанады және сізде қалың түбі бар табаңыз бар - қалыпты уақытта ол азырақ, ал ет қосқанда - көп.

Пісіру уақытына әсер ететін екінші нәрсе - алдын ала өңдеу. Егер сіз алдымен қырыққабатты қуырып, содан кейін бұқтырсаңыз, онда көп уақыт өтпейді. Сондықтан тағамды асықпау үшін мезгіл-мезгіл дәмін татып тұрған дұрыс. Қырағылықты бастайтын уақытты көкөністің түсі бойынша анықтауға болады: туралған жапырақтар сарғыш түсті - тексеруді бастаңыз.

Қуырылған ет қосылған бұқтырылған қырыққабат

Қуыруға арналған табада ет қосылған қырыққабатты қалай дайындау керектігін қарастырайық. Біріншіден, пияз майдалап туралған және қуырылған - оның саны сіздің қалауыңыз бойынша анықталады. Ол дұрыс көлеңкеге ие болған кезде оған майдалап туралған ет (300 грамм) қосылады. Әдетте олар сиыр етін пайдаланады, бірақ шошқа еті және кез келген құс еті де қолайлы. Етті қуырып, қайнатпау үшін жылуды арттыру керек. Шамамен жеті минуттан кейін қалауыңыз бойынша ұсақталған қырыққабатты қосыңыз. Белгіленген ет мөлшері үшін кішкене бас (шамамен 700 г) жеткілікті. Мұның бәрі сәйкес келмейді - ол реттеліп жатқанда көбірек қосыңыз. Тағамның бұл мөлшерін шамамен бір жарым сағат қайнатуға тура келеді. Аяқтауға шамамен 30 минут қалғанда ет қосылған бұқтырылған қырыққабат (жоғарыдағы сурет) тұздалған, дәмдеуіштермен, бұрышпен хош иістендірілген және оған бірнеше қасық томат пастасы немесе терісі жоқ, туралған немесе ұсақталған қызанақ қосылады. Қызу барынша азаяды, табаны (қуыруға арналған таба/қазан) қақпақпен жауып, ыдыс піскенше қайнатылады.

Еттің орнына тартылған ет

Тағам шын мәнінде демократиялық, өйткені сіз қырыққабатты етпен бұқтыра аласыз, оны ұнтақталған түрінде қабылдауға болады. Тек етден гөрі көбірек тартылған ет алуға тура келеді - 500 г қырыққабатқа 400 г. Тартылған ет екі түрлі еттен, мысалы, шошқа мен сиыр етінен немесе шошқа етінен, бірақ тауық етінен жасалған болса, ең дәмді болады.

Бұл рецепт үшін ұсақталған қырыққабат аз мөлшерде қайнаған суға салынып, 10 минут қайнатылады, содан кейін сұйықтық ағызылады. Бір пияз туралған, сәбіз үгітілген немесе жолақтарға кесілген, үш қызанақ текшелерге емес, тілімдерге кесілген. Сәбіз мен пияз қуырылады, содан кейін тартылған ет пен қызанақ қосылады. Мұның бәрі дәмдеуіштермен дәмделеді (мысалы, зире және итальяндық шөптер, әдеттегі тұз бен бұрыштан басқа), жақсылап араластырылады және шамамен төрттен бір сағат бойы қуырылады, сонымен бірге фаршты шанышқымен мезгіл-мезгіл илейді. Содан кейін сүзілген қырыққабат қосылады, жылу азаяды, қуырғыш табаны қақпақпен жауып, келесі ширек сағатта бәрі тыныш қайнатылады. Бұл тағамды ыстық жеу керек.

Дәмді қайнатпа

Сізге тек екі ингредиентпен айналысудың қажеті жоқ, тіпті олар қарапайым болса да. Тәбетті бұқтыруға тырысыңыз: қырыққабат, картоп және ет бірге шырынды және қанағаттанарлық тағам береді. Алдымен жарты келі сиыр еті дайындалады. Дайын болған кезде оны шығарып, сорпаға жарты килограмм картопты қосады. Егер ол кішкентай болса, оны тұтас қоюға болады, егер ол үлкен болса, оны кесіңіз, бірақ дөрекі. Сонымен бірге шеңберге кесілген 2 сәбізді салыңыз. Көкөністер шамамен жеті минут қайнаған кезде, ұсақталған қырыққабатты (қырыққабаттың кішкене басын) қосыңыз. Жұмсақ болған кезде тұзды, пияз сақинасын және туралған етті қосыңыз. Барлығы бірге шырындардың өзара алмасуы үшін шамамен он минут бойы терлеу керек. Соңында туралған шөптер құйылады және бір-екі ас қасық өсімдік майы құйылады. Сіз жей аласыз!

Үйде мультипісіргіш болса

Бұл ас үй құрылғысы кез келген аспаздық дәмді дайындауға пайдалы болуы мүмкін. Ет қосылған қырыққабатты баяу пеште өте тез және дәмді дайындауға болады. Алдымен шошқа етінің бөліктері (400 г) пісіру режимінде шамамен 25 минут қуырылады. Содан кейін туралған сәбіз мен пияз қосылады, содан кейін олар етпен бірге шамамен он минут бойы бірдей режимде қуырылады. Егер сіз қызанақ дәмін ұнатсаңыз, осы кезеңде баяу пеште ет қосылған қырыққабатты туралған қызанақпен немесе пастамен толықтыруға болады.

Бір килограмм қырыққабат кесіліп, ыдысқа салынады. Болашақ тағам араласады және дәмделеді. Жарты стакан су құйылады, тостаған жабылады және мультипісіргіш қайтадан «Пісіру» режиміне қойылады, тек қазір қырық минутқа. Осы уақыт ішінде оның мазмұнын кем дегенде екі рет араластыру керек. Негізінде бұл дайындықтың соңы. Бірақ егер сіз асығыс болмасаңыз, қырыққабат пен етті баяу пеште қыздыру режимінде тағы жарты сағатқа қалдырыңыз. Сонда сіздің тағамыңыз одан да шырынды және нәзік болады.

 

 
Бұл қызық: