Шаурмаға арналған лаваштың түрлері. Арақ қосылған армян лавашы. Шаурма соусы

Біздің көпшілігіміз шаурманы өте жақсы көреміз және оны бірінші кездескен дүңгіршектен сатып аламыз, бұл біздің денсаулығымызға өте жақсы әсер етпеуі мүмкін. Үйде дайындалған шаурма дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады. Бұл мақалада біз осы тағамды сапалы ингредиенттерден өз қолымызбен дайындауға арналған бірнеше рецепттермен бөлісеміз.

Шаурма бізге Шығыстан келгені жасырын емес шығар. Шаурма - Түркияның ұлттық тағамы, оларда қуырылған ет сияқты әртүрлі тағамдар бар көкөніс салаттары. Қалауыңызша кез келген етті пита нанына орауға болады. Түркияда қой етін орау дәстүрге айналған, дайындау тәсілі ұлттық тағамбіз үйренген нұсқадан сәл өзгеше.

Бұл тағамды дайындау өте қиын емес және көп уақытты қажет етпейді, біз сізге бұл мәселеде көмектесуге тырысамыз.

Әрине, негізгі ингредиент ет болып табылады, оған қоса қызанақ, қияр, қырыққабат, шөптер, саңырауқұлақтар, консервіленген жүгері және т.б. Лавашқа жүрегіңіз қалаған нәрсені орауға болады.

Ет пен соустан басқа ештеңе қоспайтын гурмандар да бар. Әрине, бұл талғамға байланысты. Ащы дәм қосу үшін тағамға әртүрлі дәмдеуіштер қосылады.

Сондай-ақ, қаласаңыз, қаймақ немесе ірімшік, майонез және басқа да соустарды қосыңыз. Егер сіз жасылдарды ұнатсаңыз, оларды да қосуға болады, мысалы, салат, аскөк, жасыл пияз, кинза.

Үйде өзіңіздің қолыңызбен шаурма дайындаған кезде, сіз қай рецептті таңдайсыз, тағамға қанша ингредиент қосылатынын және соңында не алғыңыз келетінін шешесіз.

Ас әзірлеудің сыры неде?

Дайындау үшін сатып алған пита нанын мұқият тексеріңіз үй шаурма. Өндіріс уақытын зерттеңіз. Кептіре бастаған лавашты бұл тағамға қолдануға болмайды, оған салманы орап қоюға болмайды.

Үйде шаурма дайындамас бұрын, етті алдын ала маринадтау керек. Шаурма көшедегі (кәсіби) нұсқаға ұқсауы үшін етті белгілі бір талаптарға сай қуыру керек. Ол үшін бізге шойын қажет.

Етті табаға салмас бұрын, артық суды кетіру үшін оны майлықпен құрғатыңыз. Қуырғанда май пайдаланылмайды, етті күйдірмеңіз. Салманы лаваш нанына орап болғаннан кейін, мүмкіндігінше, құрғақ шойын табада ыдысты аздап қуырыңыз.

Ыдыс-аяққа арналған соустар

Ең қолайлы соустар бұл жағдайда- сарымсақ және ащы. Оларды дайындаудың еш қиындығы жоқ. Дайындалу сарымсақ соус, бізге қаймақ, сарымсақ, шөптер және консервіленген қияр қажет болады. Дайындалу ащы тұздық, біз томат пастасын, ақжелкенді, күнбағыс майын, лайм шырынын алуымыз керек.

Дайындау үшін бәрін турап, шаурмаға жүрегіңіз қалағандай соус қосу керек. Түркияда бір тағамға бірден бірнеше соустарды қолдану әдетке айналған. Немесе міндетті түрде ұнайтын біреуін таңдаңыз.

Шаурманың үйдегі кәсіпқойлар сияқты болғанын қаласаңыз, соус одан ағып кетпеуі үшін оны дұрыс айналдыруды үйренуіңіз керек.

Ол үшін лаваш нанын үстелге қойып, аздап лимон шырынын себу керек.

Лавашты соуспен немесе бірнеше рет бірден жағыңыз. Толтырманы салыңыз, етті көкөністердің үстіне қойып, соусты қосыңыз. Салманы пита нанына ораңыз.

Біз сізді үйдегі шаурманың бірнеше рецептімен танысуға шақырамыз. Сізге ұнайтын нәрсені табасыз деп үміттенеміз.

Құрамы:

• жаңа пита наны;
• 90 г жаңа қырыққабат;
• 200 г бұзау еті;
• дәміне қарай кетчуп;
• сарымсақ басы;
• аскөк;
• ақжелкен;
• 100 г үй қаймақ;
• 30 г сәбіз;
• күнбағыс майы;
• сірке суы, тұз, қант, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі

Қырыққабатты майдалап турап, сәбізді кішкене тілімдерге кесіңіз. Аскөк пен ақжелкенді тураңыз. Барлығын май қосып араластырамыз.

Бұзау етін текшелерге кесіңіз.

Тағамға арналған тұздықты дайындауды бастайық. Тұздық үшін қаймақ, кетчуп, туралған сарымсақты араластырамыз. Мұқият араластырыңыз және дәмдеуішті бастаңыз.

Лавашты жайып, майонезбен майлап, ет, салат салып, соус қосып, лаваш нанын орап аламыз.

Үйдегі шаурма рецепті

Пісіруге арналған ингредиенттер:

• жаңа пита наны;
• 3 қызанақ;
• пияз жасыл;
• консервіленген қияр;
• соя тұздығы;
• 200 г шошқа еті;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• мұнай, үйдегі қаймақ, майонез, ақжелкен, аскөк, кинза.

Дайындау әдісі

Етті өсімдік майымен тұздықта маринадтаңыз. Оны маринадтау үшін бір сағат жеткілікті. Оны кішкентай текшелерге кесіп, алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Тұздықты дайындау үшін сізге қаймақ пен майонез қажет, туралған сарымсақты қосыңыз.

Консервіленген қияр мен қызанақты текшелерге кесіңіз. Лавашты жайып, қуырылған ет тілімдерін салып, үстіне салат дайындаймыз. Барлығын майонезбен дәмдеңіз және пита нанын ораңыз. Ыдыс жеуге дайын. Сіз өзіңіздің қалауыңыз бойынша кез келген тұздықты таңдай аласыз.

Бізге қажет болады:

• 500 г тауық еті;
• сәбіз;
• жаңа пита наны;
• үйдегі қаймақ;
• 2 қызанақ;
• орамжапырақ;
• сарымсақ;
• майсыз майонез;
• консервіленген қияр.

Дайындау әдісі

Тауық етін баяу отта пісіріңіз. Толық салқындағанша қалдырыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Қырыққабатты кесіңіз, қызанақты текшелерге кесіңіз, сәбізді кішкене жолақтарға кесіңіз, қиярды кесіңіз.

Тұздық үшін бізге қаймақ, майонез, туралған сарымсақ қажет.

Лавашты жайыңыз, оны дайын тұздықпен майлаңыз. Үстіне ет кесектерін, салатты салып, соуспен дәмдееміз. Салманы пита нанына ораңыз. Шаурма жеуге дайын.

Қажетті ингредиенттер:

• майсыз майонез;
• 1 қияр;
• 1 қызанақ;
• 200 г шошқа еті;
• аскөк, ақжелкен, насыбайгүл;
• 80 г сәбіз;
• жаңа пита наны.

Дайындау әдісі

Бұл шаурма дайындалады жылдам түзету, тіпті жаңадан бастаушы оны жеңе алады, сондықтан сіз тамақ дайындауды қауіпсіз бастай аласыз.

Қияр мен қызанақты текшелерге кесіңіз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Шошқа етін текшелерге кесіп, қызарғанша қуырыңыз.

Сәбізді, дайындалған салатты лавашқа салып, бәрін соуспен дәмдеңіз. Қуырылған шошқа етінің бөліктерін жайып, майонезбен қайтадан жағып қойыңыз. Ірімшік қосыңыз. Салманы пита нанына айналдырыңыз. Ыдыс жеуге дайын.

Дайындау үшін бізге қажет:

• 3 картоп;
• майсыз майонез;
• 300 г жаңа қырыққабат;
• 400 г шошқа еті;
• жаңа пита наны;
• шам;
• жасыл желек;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер.

Дайындау әдісі

Шошқа етін текшелерге кесіп, алтын қоңырға дейін қуыруға арналған табада қуырыңыз. Туралған пиязды қосыңыз.

Картопты жолақтарға кесіп, етке қосыңыз. Қырыққабатты кесіңіз.

Лавашты майонезбен майлаңыз, картоп пен етті жайыңыз. Қырыққабат қосып, барлығына соусты құйыңыз.

Салманы лаваш нанына орап, дайындалған шаурманы қыздырылған табада онсыз қуырыңыз күнбағыс майы. Ыдыс жеуге дайын.

Ас болсын!

Шаурма– бұл өте шырынды және дәмді тағам, ол бізге Таяу Шығыстан келді. Ол лаваштан немесе лаваштан дайындалады. Толтыру үшін тартылған ет (тауық, қой, бұзау), көкөністер, сондай-ақ қолданылады әртүрлі соустаржәне дәмдеуіштер.

Бұл туралы не айтуға болады Шаурма - ең танымал «фаст-фуд»тек біздің елде ғана емес, бүкіл әлемде. Бүгін біз сізге үйде лаваш нанында шаурма жасауды көрсетеміз. Айта кету керек, дайындалған тағам көше шаурмасынан еш кем түспейді, өйткені біз оны өзім білетін араб аспазшы ұсынған рецепт бойынша дайындаймыз.

Шаурманың алғашқы нұсқасын нанға қуырылған ақбөкен етін орап алған дала көшпенділері дайындаған.

Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:пеш, пергамент, ет балғасы, тамақ пленкасы, дөрекі үккіш, майдалап турауға арналған пышақ, сарымсақ сығымы.

Ингредиенттер

Дұрыс ингредиенттерді қалай таңдауға болады

Сатып алу кезінде тауық филесіСалмағы бойынша сатушыдан өнімнің құжаттамасын көрсетуін сұраған дұрыс. Етті қаптамада сатып алсаңыз, оны мұқият зерттеңіз, ол толығымен таза болуы керек, сонымен қатар мұнда сақтау ережелері, жарамдылық мерзімі, сондай-ақ өндіруші туралы барлық ақпаратты қамтуы керек брендті таба аласыз.

Содан кейін сұқ саусағыңызбен филеге басыңыз. Егер із кетпесе, онда тауық қайтадан мұздатылған. Сондай-ақ, үлкен кеудеге сенбеңіз. Сірә, мұндай құс әртүрлі өсу гормонының қоспаларымен белсенді түрде қоректенді. Сондықтан тырысамыз ақаулары жоқ орташа өлшемді етті таңдаңыз және кептірілген қанның елеулі іздері.

Ыдыс-аяқты дайындау үшін үйде шаурмаға арналған лаваш нанының рецептін іздеудің қажеті жоқ, өйткені тіпті қарапайым дүкеннен сатып алынған нұсқасы да көмектеседі. Таңдау жақсы пита наны , өнімнің құрамын мұқият зерттеңіз: мұнда су, ұн және тұздан басқа ештеңе болмауы керек. Біз сондай-ақ өнімнің түсіне назар аударамыз - ол аздап бозғылт, ақауларсыз немесе айтарлықтай күйіп кеткен бөлшектерсіз болуы керек.

Қадамдық дайындық

Тұздық дайындау

1. Біріншіден, біз бөлек контейнерде 5 ас қасық араластыруымыз керек. л. қаймақ, 5 ас қасық. л. кетчуп және 5 ас қасық. л. майонез.
   
2. Сарымсақтың 3 түйірін тікелей тұздыққа басыңыз.
   
3. 1 шай қасық қосыңыз. паприка және аскөктің 5 ұсақ кесілмеген бұтақтары. Жақсылап араластырыңыз. Қосулы дөрекі үккіш 150 г ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
   
4. Шаурманы ширатуға көшейік. 2:1 қатынасын сақтауды ұмытпаңыз (2 – көкөніс; 1 – тауық еті). Бастау үшін лаваш нанын үстелге қойып, оны шамамен 1 қасық соуспен майлаңыз.
   

   Маңызды!Шаурманы лавашқа қалай дұрыс орау керектігін білмесеңіз, онда нақты нұсқауларды орындаңыз: салманы ортасына нанның шеттерінің біріне жақынырақ қойыңыз, оны лаваштың қысқа бөлігімен жабыңыз және тек содан кейін тараптармен. Содан кейін біз шаурманы аяғына дейін қауіпсіз бұра аламыз.

5. Сәбіз мен қырыққабатты біркелкі қабатқа таратыңыз.
   
6. Етті саламыз.
   
7. Кейбір шие қызанақтары мен қияр қосыңыз (жаңа және тұздалған).
   
8. Үстіне аздап соус пен үгітілген ірімшік қосыңыз.
   
9. Шеттерін мұқият бүгіңіз, шаварманы мықтап айналдырыңыз.
   
10. Шаурманы шырынды және қытырлақ ету үшін оны пергаментпен жабылған пісіру парағына ауыстырып, 5 минут бойы 180 ° дейін қыздырылған пешке салыңыз.
    

Дәл осылай оңай дайындала аламыз.

Пісіру туралы бейне

Үйде тауық етімен шаурманы қалай дайындау керектігі туралы бейнеде көбірек біле аласыз. Оның көмегімен сіз дайындықтың әр кезеңін кезең-кезеңімен орындай аласыз. Сондай-ақ бейнеде сіз үйренесіз шаурманы лавашқа қалай орау керек, және басқа да көптеген пайдалы кеңестертағам дайындау үшін.

Тағамды қалай безендіруге болады

Тамақты сәл толықтыру және безендіру үшін біз қолданамыз кейбір жасыл. Бұл жағдайда сіз тек ақжелкен мен аскөкті ғана емес, сонымен қатар, мысалы, розмаринді де пайдалана аласыз.

Дәл осындай безендіру әдісі қолайлы.

• Етті шырынды және ащы ету үшін, алдын ала маринадтауоның. Мұны кез келген жолмен жасауға болады. Маринадталғаннан кейін тауық еті де сүлгімен аздап кептіру керек.
• Егер сізде болса шойын қуырғыш таба және гриль табасы, оны ет қуыру үшін қолдануға болады.
  Біз оларды тамақ дайындау үшін де пайдаланамыз.
• Біз тек таңдаймыз жаңа пита наны, әйтпесе шаурманы мүлде айналдыра алмаймыз.
• Қалған ингредиенттерді лаваш нанына қоймас бұрын, оны лимон шырынын сұйылтылған сумен себу керек.
• Дәмді шаурманың құпиясы– араб дәмдеуіштерінің қоспасында алдын ала маринадталған еттің бірнеше түрін (тауық, сиыр және қой еті) салмасы.
• Егер қуыру кезінде ет құрғақ екенін байқасаңыз, оны себіңіз апельсин шырыны . Бұл оның дәмін шырынды және қанық етеді.
• Тұздықты қанық және дәмді ету үшін, алдымен дәмдеуіштер мен сарымсақпен шөптерді араластырыңыз, содан кейін ғана алынған массаны негізбен араластырыңыз.
  

  Маңызды!Шаурманы микротолқынды пеште қыздырмау керек, бұл лаваш нанын дымқыл етеді. Пеш жоқ болса, ыдысты екі жағынан қуыруға арналған табада жай ғана қуырыңыз.

Тағамды қалай дұрыс беруге болады

Шаурма тәуелсіз тағам, оны қолмен жеу керек. Ендеше оны үстелге қояйық жасыл көп салынған тәрелкеде. Шаурма сонымен қатар жартысына немесе көптеген кішкене бөліктерге кесілуі мүмкін. Кейбір шығыс елдерінде шаурма ораусыз беріледі.

Басқа пісіру опциялары

• Шаварманы үй жағдайында лаваш нанында толығымен дайындауға болады әртүрлі жолдар. Мұны істеу үшін, кем дегенде, біз тәжірибе жасай аламыз көкөніс толтыру. Ақ қырыққабатты қытай қырыққабатымен алмастырып көрейік. Немесе оны ыдысқа қосыңыз Корей сәбізі, болгар бұрышынемесе цуккини. Сондай-ақ, пияз мен шөптерді үнемдемеңіз ( жасыл пияз, кинза, ақжелкен, аскөк). Бұл шаурмаға дәмдеуіш қосады.
• Бұл көкөністер де дәмге әртүрлілік қосады.
• Сіз сондай-ақ маринадталған саңырауқұлақтарды және пайдалануға болады жұмсақ ірімшік. Бір сөзбен айтқанда, мұнда толтыру опциялары тек сіздің талғамыңыз бен қиялыңызбен шектеледі.
• Дегенмен, бұл жерде тұздық өте маңызды рөл атқаратынын ұмытпаңыз. Кез келген (саңырауқұлақ, ірімшік, кілегей, қызанақ, қыша және т.б.) пайдалануға болады. Ең бастысы, ол ет дәмін баса көрсетуі керек екенін ұмытпау керек және оны үзбеу керек.

Үйдегі тауық еті шаурмасының рецепті ұнаса, түсініктемелерде бізге хабарлаңыз. Және де өзіңізді бөлісіңіз идеялар мен пісіру нұсқаларыосы тағамнан. Ас болсын!

Шаурма, шаурма, шаурма - бұл араб текті тағамды қалай атаса да. Бұл лаваштың, көкөніс пен еттің қарапайым үйлесімі сияқты көрінеді, бірақ қаншалықты дәмді! Көшелерде бұл тағамдардың дайындалуын қарап отырып, мен де солай ете аламын ба деп ойлайсыз. Біз сіздің назарыңызға үйде шаурманы қалай дайындау керектігі туралы кеңестерді және қадамдық рецепттерді ұсынамыз. Бұл тамақтандыру орындарынан сатып алып, асқазанға қауіп төндірмеуге және тағамды өзіңіз дайындауды үйренуге мүмкіндік береді.

Арнайы жабдықсыз үйде шаурма қалай жасауға болады

Бұл дәмді араб тағамдарын дайындаудың басты ерекшеліктерінің бірі - ет тілімдерін ең жұқа кесу. Мекемелерде және пункттерде Тамақтандырубұл шаурма дайындау машинасының көмегімен қамтамасыз етіледі. Егер сіз пышақпен өте жақсы болмасаңыз немесе ет тым қатты болса, сіз алдын ала мұздатуға жүгіне аласыз. Содан кейін еттен қырынуға ұқсас кесектерді алып тастау оңай. Ыдыстарды пайдаланып пісіргіңіз келсе жаңа піскен ет, тамырсыз, майлы тінсіз және ең өткір пышақсыз бөліктерді таңдаңыз.

Шаурма ыдысты машинада дайындаған кезде алатын дәмге ие болуы үшін ет бөліктерін алтын қыртысы пайда болғанша қызған майға жақсылап қуыру керек. Ол үшін түбі ойық гриль табасы өте қолайлы. Қуыру кезінде сіз мұқият болуыңыз керек және етті кептірмеуге тырысыңыз - кесектердің ішкі жағы жұмсақтық пен шырындылықты сақтауы керек.

Шаурмаға қандай лаваш немесе шелпек қажет?

Шаурма үшін жұқа армян лавашын таңдағанда, оның жаңа екеніне көз жеткізу керек. Парақты айналдырып көріңіз, егер оның бетінде жарықтар немесе зақым пайда болса, лаваш пісіруге жарамайды. Мұндай лавашты пайдалану парақтың көз жасына әкеледі, бұл сіздің тағамдарыңыз қолыңызда ыдырайтынына қауіп төндіреді. Дәл солай питаға да қатысты. Егер сіз осы араб нанында шаурма пісіруді шешсеңіз, оның жаңа екеніне көз жеткізіңіз. Лаваш немесе пита нанын ұзақ уақыт бойы жаңа күйде сақтау үшін өнімдерді тоңазытқышта +5 градустан жоғары емес температурада сақтаңыз.

Қандай ет пен тұздықты қолданған дұрыс?

Бұрын ас қасық қоспасында маринадталған тауық еті шаурма жасау үшін өте қолайлы. л. лимон шырыны, үш ас қасық. л. су, бір ас қасық. л. зәйтүн майы және бір шай қасық карри. Неғұрлым шынайы рецепт қой немесе бұзау етін пайдалануды қамтиды. Бұл жағдайда ет 200 мл қоспада маринадталған болуы керек шарап сірке суы, бес ұсақталған сарымсақ қалампыр, әр дәмдеуіштен бір шай қасық алыңыз - даршын, паприка, мускат жаңғағыжәне дәміне қарай тұз. Өте дәмді шаурмапайдалану кезінде алынады ысталған тауықнемесе үйректер.

Шаурма соусы өте маңызды ингредиент болып табылады. Егер сіз кәдімгі майонезбен жасасаңыз, тәбет әлі де дәмді болады. Бірақ шаурмаға қаймақ негізіндегі сарымсақ соусын қосу арқылы сіз тағамға қосымша дәм қосасыз. Тұздық өте оңай дайындалады: стақан онша емес қою қаймақ 5 туралған сарымсақ түйіршіктері мен екі ас қасық майдалап туралған қияр араласады. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосу уақыты келді, ал қоспасы тоңазытқышқа 1,5-2 сағатқа түседі. Дайын соусты басқа тағамдарға қауіпсіз пайдалануға болады.

Фотосуреттермен үйде шаурма жасауға арналған рецепттер

Үздік рецепттерТөменде ұсынылған үй шаурмасында егжей-тегжейлі нұсқаулар бар, соның арқасында сіз бұл тағамды тәжірибелі шығыс аспазынан кем емес дайындауға болады. Сіз бұл жеңіл тағамды дайындаудың барлық қыр-сырын меңгересіз - дәмді қуырудан бастап, лаваш нанын қалай дұрыс орауға дейін. Шаурманы дайындаудың әрбір әдісі ингредиенттердің егжей-тегжейлі жиынтығына ие, сондықтан сіз пісіру алдында толығымен дайын боласыз.

Лаваштағы тауық шаурмасы

Шаурма қолдану тауық еті- бұл тағамның ең көп таралған нұсқаларының бірі. Тауықпен жұмыс істеу оңай, ет жақсы піседі және әртүрлі көкөністер мен соустармен жақсы үйлеседі. Еттің бұл түрі бар нәзік дәмжәне барлығына ұнайды. Тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

3 үлкен пита наны;

400 грамм тауық еті;

• 2 қызанақ;

  2 түйір сарымсақ;

  майонез, кетчуп және дәміне қарай басқа соустар;

  тұз, бұрыш, карри.

​

Ұсақ туралған тауық етін құрғақ қуыруға арналған табаға салыңыз, карри себіңіз, қызарғанша қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, оттан алыңыз.

Қырыққабатты жолақтарға кесіңіз, тұз себіңіз және басыңыз.

Қиярларды жолақтарға кесіңіз.

Томаттарды тілімдерге кесіңіз.

Пита нанын туралған сарымсақ қосылған тұздықпен майлаңыз.

Етті бір жағына қойып, қырыққабат себіңіз, майшабақ үлгісінде үстіне қияр салып, қызанақтың бірнеше тілімін салыңыз.

Біз алдымен лаваштың ұзын жиектерін бүктеп, содан кейін оны толығымен орамға айналдырамыз.

Құрғақ қуырғыш табада аздап қыздырыңыз.

Үй шаурмасы «дүңгіршектегідей» дәмді

Шаварманы үйде қалай жасауға болады, ол «дүңгіршектегідей» болып шығады? Бұл сұрақты көптеген аспаздар қояды. Жауабын келесі рецептте аласыз. Дайындау үшін сізге келесі өнімдерді жинақтау керек:

1 парақ лаваш;

2 тауық барабандары;

200 грамм корей сәбізі;

200 грамм ақ қырыққабат;

1 кішкентай тұздалған қияр;

1 кішкентай жаңа піскен қияр;

шамамен жарты орташа қызанақ;

тауық еті үшін дәмдеуіштер, тұз, бұрыш;

бір ас қасық майонез, қаймақ, кетчуп, қыша және зәйтүн майы;

сарымсақ қалампыры.

Тауық етін сүйектен бөліңіз, дәмдеуіштерді қосыңыз, майлаңыз зәйтүн майы, тоңазытқышқа бір жарым сағатқа қойыңыз.

Тұздық жасаңыз - қаймақ, майонез, туралған сарымсақ, майдалап туралған маринадталған қияр араластырыңыз.

Етті алтын қоңырға дейін қуырыңыз, салқын.

Лаваш нанының үштен бір бөлігін соуспен майлаңыз және оған тауық етін салыңыз.

Тауық етін майдалап туралған қырыққабатпен себіңіз.

Қырыққабаттың үстіне сәбізді салыңыз.

Сәбіздің үстіне кішкене жолақтарға кесілген қиярды салыңыз.

Үстіне қызанақ тілімдерін салып, орап, құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз.

Үйде шаурма жасауға арналған бейне рецепті

Бейне рецепті сізге ұсынылған нұсқауларда алынған дағдыларды бекітуге және шаурманың қалай дұрыс жасалғанын өз көзіңізбен көруге көмектеседі. Ол дайындықтың әрбір кезеңін егжей-тегжейлі қарастырады - әсіресе бұл тағамды үйде дайындауды жоспарлап отырған аспаздардың көпшілігін қызықтыратын нәрсе: лаваш нанының құлап кетпеуі үшін оны қалай дұрыс орау керек.

3 рецепт

Шаурманы көрмеген немесе естімеген адам жоқ шығар. Бұл қарапайым, бірақ өзінің қанықтығы мен дәмімен таң қалдыратын тағам бүкіл әлемде кең таралған. Таяу Шығыс шаурманың жалпы қабылданған отаны болып саналады, бірақ сіз Германияда, Мексикада және Африкада шаурма аналогтарын таба аласыз. Әрине, в әртүрлі елдерБұл тағамның әртүрлі атаулары бар, бірақ шаурманың мәні әрқашан өзгеріссіз қалады - бұл ұсақталған көкөністер мен ет оралған жұқа шелпек (лаваш немесе лаваш). Шаурма сонымен қатар әртүрлі тұздықтармен бірге келеді, оларды нанның ішіне қоюға немесе бөлек ұсынуға болады. Шаурма - сэндвичке тамаша балама, сондықтан ол ашық ауада демалуды ұнататындар, туристер мен іскер саяхатшылар үшін №1 тағамға айналды. Ол қарапайым түрде дайындалған, мен сізді тексеруге шақырамын.

Классикалық шаурма

Құрамы:

• Нанға арналған қамыр:
• 2 стакан бидай ұны
• 1 ас қасық. өсімдік майы
• Толтыру:
• 2 тауық аяқтары
• 2 сәбіз
• 1 пияз
• 2 қызанақ
• 1 үлкен қияр
• 1/6 бас ақ қырыққабат
• Тұздықтар үшін:
• майонез
• сарымсақ
• кетчуп
• аджика

Шаурмаға шелпек (лаваш) қалай дайындалады

• Менің рецептімді оқи бастаған адамдардың басым көпшілігі осы деңгейге жеткенде: «Неге өзіңді алдап, лаваш дайындағаныңды түсінбеймін, ол барлық дүкендерде сатылады ма?!» Дұрыс, сонымен қатар дүкеннен сатып алынған армян лавашын қолдану тезірек және практикалық деп ойлаймын, әсіресе ол үйде дайындайтыннан әлдеқайда үлкен болғандықтан, оған салманы орау ыңғайлы. Бірақ мен сізге бір қорқынышты құпияны айтайын: бұл әлем әлі күнге дейін адамдар супермаркеттер мен армян лаваштары туралы естімеген жерлерге толы, бірақ олар шаурманың дәмін білгісі келеді, сондықтан мен оларға көмектесуім керек.
• Ұнды кішкене ыдысқа құйып, лавашты дайындауды бастайық. Содан кейін суды аздап құйыңыз (шамамен 2/3 кесе) және ұнды бір уақытта араластырыңыз. Бір қасық күнбағыс майын қосыңыз. Қаласаңыз, бір шымшым тұз қосуға болады.

• Біртекті масса пайда болған кезде, дайындаманы ұн себілген үстелге қойып, оны кем дегенде тағы 5-7 минут илеуді жалғастырыңыз. Барлық шығыс наубайшылары мұны жасайды, өйткені мұқият иленген қамыр ғана жұқа шелпек шығарады.
• Иленген қамырды пленкаға немесе полиэтилен пакетке орап, глютен жұмсарып, ісінуі үшін 15-20 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін қамыр одан да пластикалық және серпімді болады.

• Көріп отырғаныңыздай, лавашқа арналған қамыр өте қарапайым. бастап дайын қамырҚалың шұжықты жайыңыз, оны 6 бөлікке бөліңіз.

• Үстелге ұн себіңіз, оған қамырдың кесілген бөлігін салып, оны жұқа тегіс тортқа айналдырыңыз. Торттың қалыңдығы 3 миллиметрден аспауы керек, ал диаметрі сіз оны пісіретін табаның түбіне сәйкес келуі керек.

• Шикі шелпектерді жинап қою ыңғайлы. Құдай сақтасын, олар бір-біріне жабысып қалмас үшін, оларға ұн себіңіз немесе пергаментпен қаптаңыз.
• Қуыруға арналған табаны отқа қойып, жақсылап қыздырыңыз. Жалпақ нан пісіру үшін қалың қолданған дұрыс шойын қуырғыш таба, өйткені ол бүкіл аумақта біркелкі қызады және торт еш жерде күйдірілмей пісіріледі.
• Шаурма наны майсыз және майсыз дайындалады. Сондықтан біз оны тікелей қыздырылған металға қойып, бір жағынан жарты минут пісіреміз, содан кейін оны аударып, екінші жағынан бірдей жарты минут пісіреміз. Қуыруға арналған табадан бір тортты алып тастап, оның орнына бірден екіншісін саламыз.

• Нанның табада кеуіп кетуіне жол бермеу керек, әйтпесе ол сынғыш болып қалады және оған салманы орау мүмкін болмайды.
• Дайын торттарды үйіндіге салып, олар кеуіп кетпеуі және жылы болуы үшін сүлгімен жабыңыз.

Шаурма салмасын қалай дайындау керек

• Толтыру үшін алдымен етті дайындаңыз. Біз тауық етін қолданамыз, бірақ теориялық тұрғыдан шаурма рецепті қой еті, сиыр еті, күркетауық және тіпті шошқа етіне (мұсылман емес елдерде) мүмкіндік береді.
• Тауық етін пайдаланудың ең жақсы тәсілі - аяқтарды пайдалану. Олар кеудеге қарағанда әлдеқайда шырынды, яғни шаурма дәмді болады.
• Үйде түкірікті пайдалану мүмкін болмағандықтан, біз етді қуыруға арналған табада пісіреміз. Теріні алып тастаңыз, аяқтың сүйектері мен тамырларын кесіп тастаңыз, етті тегістеңіз. Тауықты аз мөлшерде өсімдік майына пісірілгенге дейін қуырыңыз.

• Отты өшіруден бірнеше секунд бұрын, тұз қосып, тауық етін дәмдеуіштермен себіңіз (жеке мен тауық еті үшін әдеттегі дәмдеуіштер жиынтығын қолданамын). Мұны бұрын ешқашан жасамау керек, өйткені дәмдеуіштер қуыру табада жай күйіп кетеді.
• Тауық салқындаған кезде, біз толтырудың көкөніс бөлігін жасай бастаймыз. Ол үшін қияр мен қызанақты жуып, пияз мен сәбізді тазалаңыз. Шаурма үшін көк пиязды қолданған дұрыс, олар хош иісті және соншалықты ащы емес. Әрине, тәтті Қырым пиязын алу жаман идея емес еді, бірақ олар әрқашан нарықта бола бермейді.
• Көкөністерді жуып, қабығынан тазартқанда, оларды кесу керек. Томаттар жұқа тілімдерге, пияз жарты сақинаға, сәбіз және қияр жұқа жолақтарға кесіледі. Иә, біз қырыққабатты мүлдем ұмытып кеттік! Қырыққабат майдалап туралған, қуыру немесе маринадтау сияқты. Міне, тағы бір кішкентай құпия: туралған қырыққабатты шырынды ету үшін оны тұзбен себіңіз және оны қолыңызбен аздап илеңіз.

• Нағыз шаурма үшін соустар да өте маңызды. Бізде ең көп таралған соустар - майонез және кетчуп. Әрине, оларды ешқандай жақсартуларсыз тікелей қолдануға болады, бірақ біздің шаурманы дәмді ету үшін мен майонезге майдалап туралған сарымсақты қосып, кетчупты 1: 1 қатынасында үйдегі аджикамен араластыруды ұсынамын.

• Соңғы дайындық кезеңі - осы уақытқа дейін салқындаған тауықты кесу. Мен оны жұқа жолақтарға кесуді ұсынамын. Салманың барлық ингредиенттері мүмкіндігінше осылай кесілгенін байқаған боларсыз. Бұл біз оны тәбетпен жеп жатқанда, олар шаурмадан түсіп қалмауы үшін жасалады.


Шаварманы қалай жасауға болады

• Шаурманы құрастыру нанның орталық бөлігіне сарымсақ қосылған майонездің жұқа қабатын жағудан басталады. Үстіне кетчуп пен аджиканың кішкене қоспасы жағылады.

• Келесі - пияз, қызанақ, қияр, сәбіз және қырыққабат қабаты. Бұл қабаттардың реті мүлдем маңызды емес, бірақ бір ерекшелік бар - дәстүрлі түрде шаурмадағы соңғы қабат ет болып табылады.

• Барлық қабаттар төселгеннен кейін, тортты тығыз орамға айналдырыңыз. Бұл өте әдемі және тәбетті үй шаурма екені белгілі болды.

• Егер сіз шаурма үшін үлкен және жұқа лавашты пайдалансаңыз, онда салманы мықтап орап қояды: екі ұшы ішке оралған, ал лаваштың өзі салманы екі қабатқа орап алады. Сондықтан сіз бұл шаурманы жолда қауіпсіз алып кете аласыз.
• Егер сіз нанды үйде дайындаған болсаңыз, онда ол табиғи түрде кішкентай болып шықты, сондықтан бірінші мүмкіндікте ол ашуға тырысады. Бұған жол бермеу үшін мен бірнеше амалдарды ұсынамын. Біріншіден, әрбір орамды бөлек қағаз майлыққа жартылай орауға болады. Ол тіпті әдемі болып шығады, сонымен қатар қолдарыңыз таза болып қалады. Екіншіден, мен қияр орамдарында жасағандай, орамдарды жасыл пияз қауырсындарымен байлауға болады. Үшіншіден, сіз шаурманы ағаш шілтермен пышақтай аласыз. Тек осы жағдайда ғана үй шаруашылығына және қонақтарға бұл толығымен жеуге болмайтын егжей-тегжей туралы ескертуді ұмытпаңыз.
• Иә, мен ұмытып кете жаздадым, қалған майонезді сарымсақпен және аджика қосылған кетчуппен тұздық қайықтарға құйып, қызмет етіңіз. Кенет біреудің шаурманы тұздыққа батырғысы келеді. Айтпақшы, салқындатылған шаварманы құрғақ қуыруға арналған табада еш қиындықсыз қыздыруға болады. Бұл шаурманың бүкіл рецепті, ас болсынСізге және сіздің қонақтарыңызға!

Тауық пен бұрыш қосылған шаурма

Міне, шаурма толтыруға арналған тағы бір рецепт. Бірінші рецепттен айырмашылығы, көкөністер мұнда қуырылады, сондықтан шаурма қанағаттанарлық және дәмді болып шығады. Бұл толтыру әсіресе салқын маусымда, ыстық және толтыру қажет болғанда жақсы өтеді.



Құрамы:

• 2 тауықтың төс етінемесе 2 тауықтың аяғы
• 3 дана. салат бұрышы
• 2 дана. Лұқа
• 1 стакан қызанақ шырыны
• 2-3 түйір сарымсақ
• дәміне қарай тұз
• қызыл ащы бұрыш дәмдеуіштері
• ұнтақталған қара бұрыш
• өсімдік майы

1. Пиязды сақиналарға кесіңіз, салатты жолақтарға кесіңіз. Менде әртүрлі түсті бұрыштар болды, сондықтан мен бір қызыл, бір сары және бір жасыл бұрыш қолдандым. Шаурма өте дәмді және әдемі болып шықты. Біз бұрышты өте жұқа етіп кеспейміз.

2. Алдымен өсімдік майының аз мөлшерінде пиязды қайнатыңыз, содан кейін салат бұрышын қосыңыз. Орташа отта 6-7 минут қайнатыңыз.

3. Бір стақан томат шырынын немесе бір стақан томат соусын қосыңыз.

4. Томатқа көкөністерді бұқтырыңыз. Бұрыш жұмсақ болған кезде, қуырылған тауық етін қосыңыз. Бұрыш жұмсақ болуы керек, бірақ құлап кетпеуі керек. Айтпақшы, бұл толтыру үшін сіз де пайдалана аласыз консервіленген бұрыш, Бұл жағдайда термиялық өңдеубұрыш минимумға дейін азаяды.

5. Дәміне қарай туралған сарымсақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Салманы жеткілікті тұзды және ащы ету маңызды. Тек фанатизмсіз))).

6. Тағы бір минут қайнатыңыз және оттан алыңыз. Салмасы аздап суыған кезде, шаурманы орап алыңыз.
7. Нанның ортасына бірнеше ас қасық салманы салыңыз. Төменгі шетін бүктеңіз.

8. Біз конверт жасау үшін бір жағын, содан кейін екіншісін орап аламыз. Шаурманың ашылуына жол бермеу үшін оны ағаш шашлықпен тесуге болады.

9. Қалған торттарды да осылай орап аламыз. Салмасы ыстық болғандықтан, бұл шаварманы бірден жеуге болады.

Шаурма оразасы

Ал бұл ораза тұтып, ет жей алмайтындарға арналған шаурма рецепті. Салмасы бұршақ қосылған көкөніс. Бұл қоректік және дәмді болып шығады!

Құрамы:

• 3 дана. жаңа піскен немесе консервіленген салат бұрыштары
• 2 дана. Лұқа
• 1 стакан қызанақ шырыны
• 1 кесе қайнатылған бұршақ
• 2-3 түйір сарымсақ
• дәміне қарай тұз
• қызыл ащы бұрыш (дәмдеуіш)
• ұнтақталған қара бұрыш
• өсімдік майы (міндетті емес)

1. Біз кәдімгі нандарды жұмыртқасыз, тіпті өсімдік майынсыз дайындаймыз. Қажет болса, қамырға тұқым қосыңыз.
2. Біз толтыруды алдыңғы рецепттегідей дерлік жасаймыз: пиязды қайнатыңыз, салат және қызанақ шырынын қосыңыз. Бұрыш жұмсақ болған кезде, бір стақан қайнатылған бұршақ қосыңыз. Салманы тұздап, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, салмасын дәмді ету үшін. Барлығын бірге 5 минут қайнатыңыз және оттан алыңыз.
3. Шаурманы орап, дәмді және ләззат алыңыз сау тағам! Нәтиже - толық тағам, оның құрамында көкөністер мен көмірсулар ғана емес, сонымен қатар бұршақтарға бай өсімдік ақуызы бар.

Шығыс тағамдарының біздің асханада берік орныққаны соншалық, біздің өмірімізді бұл дәмді тағамдарсыз елестету мүмкін емес. Танымал шығыс тағамдарының бірі - пита нанындағы тауық еті қосылған үй шаурма, бұл үйде өз қолыңызбен оңай дайындалатын өте ерекше дәм. Мұны қалай жасау керектігін білмейтіндер үшін дәмді толтырушаурма үшін және оны нанға қалай дұрыс орау керек - біз тамақ дайындауды жеңілдететін кеңестерді ұсынамыз.

Сіз ойластырмас бұрын қадамдық рецептшығыс тағамын дайындап, білейік: шаурма дегеніміз не және оның шаурмамен қандай ортақтығы бар? Әрине, сіздердің әрқайсысыңыз екі есімді де естідіңіздер, бірақ көбісі бұл бір тағам ма, әлде мүлдем басқа екі тағам ма екенін білмейді.

Сонымен, шаурма нені білдіреді? Шаурма – дәмдеуіштермен толтырылған лаваш/питадан (пита – жарты дөңгелек лаваш наны) дайындалған тағам, жаңа піскен көкөністер, майдалап туралған қуырылған етжәне, әрине, тұздық.

Шаурма дегеніміз не? Бұл шаурмамен бірдей, бір айырмашылығы - бұл 2 сөздің диалектикалық түрде басқаша айтылуы. Шаурма мен шаурма оларды дайындау кезінде қолданылатын лаваш нанымен ерекшеленеді: егер шелпек тұтас болса, онда ол шаурма, егер пита қолданылған болса, онда ол шаурма.

Бір тағамның атауларындағы айырмашылықтар шығыс аспаздарының әртүрлі диалектілерімен байланысты, олар шын мәнінде рецептті әкелді. дәмді тағамбіздің өңірге. Күні бүгінге дейін шығыс аспаздары барған әр түрлі елдерде біздің сүйікті тағамдарымыздың айтылуының мүлде басқа нұсқалары бар, кейде біз үшін мүлдем танылмайтын (мысалы, Израильде шаурманы шуарма немесе шварма деп атайды; Қазақстанда - доннер кебаб деп атайды) , т.б.).

Лаваштағы тауық еті қосылған үй шаурмасының рецепті

Ингредиенттер

• Армян лавашыжұқа - 2 дана.
• Тауық еті - 400 г
• Жаңа піскен қияр - 2 дана.
• Сүйікті жасыл - дәміне қарай
• Майонез - 6 ас қасық.
• Пияз - 1/2 дана.
• Корей сәбізі - 200 г
• Томаттар - 2 дана.
• Дәмдеуіштер - дәміне қарай
• Кетчуп - 6 ас қасық.

Үйде шаурма жасау

Сонымен жылдам тағамдарБарлығына, тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдерге де оңай, сіз не істеу керектігін және неліктен, ең бастысы, шаурманы лавашқа қалай дұрыс орау керектігін білуіңіз керек.

1. Тауық етін жуып, кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Жарты пиязды жарты сақинаға кесіңіз, өсімдік майының аз мөлшерінде алтын қоңырға дейін тілімдерді қуырыңыз.
3. Туралған филе қуырылған пиязға қосып, тағамды дайын болғанша қуырыңыз.
4. Табаға дәмдеуіштерді қосыңыз. Дәмдеуіштердің түрлерін өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз.
5. Қызанақтарды, қиярларды және жаңа піскен шөптерді майдалап тураңыз.
6. Кетчупты майонезбен тең пропорцияда араластырыңыз (яғни екеуіне де 6 ас қасық қосыңыз). Егер сіз ащы тағамдарды ұнатсаңыз, тұздыққа аздап сарымсақты турауға болады.

Пита нанына тауық шаурмасын қалай орауға болады

Дайын лаваш нанындағы салманы орау процесі оны дайындау процесінен кем емес. Өнімдерді қандай тәртіпте орналастыру керек - әрбір үй шаруасындағы әйел өзі шешеді, бұл маңызды емес, бастысы - бастапқыда лавашты кептірмейтін етіп майлау, содан кейін оны шаурмаға дұрыс айналдыру.

Шаварманы лавашқа қалай орауға болады

1. Әрбір армян лавашын көлденеңінен 2 тең бөлікке бөлеміз.
2. Барлық бөліктерді үстелге қойыңыз, әр нанның шетін кетчуп пен майонез қоспасымен майлаңыз.
3. Бұрын туралған өнімдерді тұздық қоспасының үстіне қойыңыз. Кезең әртүрлі болуы мүмкін, бірақ біз қабаттарды келесі ретпен жасауды ұсынамыз: тауық еті, қияр, қызанақ, корей сәбізі, майдалап туралған көк.
4. Біз лаваш нанының шеттерін 3 жағынан бірнеше сантиметрге бүгуді бастаймыз: алдымен төменнен, содан кейін жоғарыдан, содан кейін оң жақтан.
5. Енді біз салманы лаваш нанына тұсқағаз орамы сияқты бір жағынан екінші жағына қарай орап аламыз.
6. Барлығы - пита нанындағы тауық еті бар үй шаурма дайын. Сіз тамақ дайындауға бір сағаттан артық уақыт жұмсамайсыз, ал сіз өзіңіздің сүйікті тауық шаурмасын небәрі 20-30 минутта тезірек жасай аласыз.

Лаваштағы дәмді үй шаурмасының құпиялары

• Пита нанындағы тауық еті қосылған шаурма рецепті өте әртүрлі болуы мүмкін. Шығыс тағамының ингредиенттерінде тек қияр ғана емес, ең ерекше өнімдер комбинациялары бар. Корей сәбізіал қызанақ жұмсақ тауық етінің дәмін толықтыра алады. Тауықтың шаурмасын оңай безендіре аласыз ақ қырыққабатжәне жасыл салат жапырақтары.
• Сондай-ақ шөптермен кез келген дәмдеуіштерді қолдануға болады. Бір рет паприка, пияз, орегано қосуға рұқсат етіңіз, келесі жолы прованс шөптерін қолданыңыз, үшінші рет ұнтақталған бұрыш, насыбайгүл, аздап чили қосыңыз. Сіз әрқашан шаурмамен тәжірибе жасауыңыз керек; сізге ұнайтын нәрсе - отбасыңызға жиі пісіретін тағам.
• Лавашты майлауға арналған тұздық та толығымен сіздің бақылауыңызда: қаласаңыз, қаймақ пен сарымсақты алыңыз, немесе қаласаңыз, қаймақ пен сарымсақты қолданыңыз. Грузин ткемали, бір ғана майонезді немесе кетчупты қолдануға болады, бір сөзбен айтқанда, тек өз талғамыңызды басшылыққа алыңыз.
• Беру тауық филесіащы дәм - кесу алдында оны аздап маринадтаңыз. Маринадтарды дайындау үшін сізге араластыру керек: 3 ас қасық. л. тазартылған күнбағыс майы, 0,5 шай қасық. ұнтақталған даршын, 2 шымшым тұз және 1 шымшым ұнтақталған бұрыш. Филе осы маринадта кем дегенде 2 сағат жатуы керек, содан кейін оны қуыруға және ұсақтауға болады.

Лаваштағы тауық еті қосылған үй шаурма - тез және өте дәмді тағамдар. Түскі асқа/кешкі асқа немесе күтпеген қонақтар келгенде қызмет көрсететін ештеңеңіз болмаса, дайындыққа көп ақша жұмсамай-ақ өзіңізді және отбасыңызды қалай еркелету керектігі туралы идея бар. Бұл да аз уақытты алады, бірақ сіздің тағамыңыздың хош иісі үй шаруашылығыңыз бен қонақтарыңыздың есінде ұзақ сақталады. Эксперимент - және сіздің дайындықыңыз сәтті болсын.