버섯으로 채워진 가지. 버섯으로 속을 채운 가지 오븐에서 구운 버섯으로 속을 채운 가지

끓인 후 열을 최소한으로 줄이고 버섯을 20 분 동안 계속 요리하십시오. 버섯이 끓으면 여분의 액체를 배출하십시오.

스토브에서 꺼내지 않고 튀긴 양파와 고추에 토마토 주스를 부어 섞습니다.

잠시 후 튀긴 버섯을 야채, 소금, 후추에 넣어 맛을 낸다. 가끔 저어주면서 약불로 5분간 끓인 후 불을 끄면 가지 속을 채울 버섯 속이 완성됩니다.

가지를 2등분으로 자릅니다.

숟가락으로 부드러운 가운데 부분을 파내세요. 버릴 필요가 없으며 스튜와 같은 다른 요리에 사용할 수 있습니다. 가지 "보트"를 충분히 소금에 절이고 20 분 동안 그대로 두십시오.
20 분 후 "보트"에서 소금과 방출 된 주스를 씻어냅니다. 종이 타월로 가지를 두드려 말리고 마른 베이킹 접시에 담습니다. 예열된 오븐에 보냅니다.

180 도의 온도에서 15-20 분 동안 오븐에서 가지 "보트"를 굽습니다.

버섯으로 채워진 가지 위에 강판 단단한 치즈를 뿌립니다.

버섯으로 채워진 가지 배는 풍성하고 맛있으며 매우 향긋합니다. 이러한 요리는 축제 테이블로 안전하게 보낼 수 있습니다.

튀김이 끝나기 1 ~ 2 분 전에 소금, 후추 가루, 딜, 사워 크림을 넣습니다.

두 번째 팬에 가지와 고추를 볶습니다.
큐브로 자른 가지 펄프

달콤한 피망 조각과 섞는다.

소량으로 냄비에 볶을 야채를 보냅니다. 식물성 기름준비가 될 때까지. 맛볼 소금.
가지 보트는 준비되었나요? 그런 다음 버섯을 가지 펄프와 달콤한 고추와 섞습니다. 결과 맛있는 덩어리로 가지를 채 웁니다. 으깨거나 잘게 썬 견과류를 위에 뿌립니다.

우리는 180 도의 온도에서 10 분 동안 오븐에서 굽기 위해 채워진 가지를 보냅니다.
신선한 파슬리로 장식된 완성된 요리를 따뜻하게 서빙하세요.

3kg. 가지, 1kg. 피망, 1kg. 토마토, 1kg. 양파, 1kg. 당근, 마늘 10쪽, 파슬리, 딜. 500g 식물성 기름, 2 큰술. 소금, 2큰술. 사하라.
담그지 않고 껍질을 벗기지 않고 가지를 입방체로 자릅니다. 큰 강판에 당근; 샐러드와 같은 양파, 당근, 채소; 마늘 잘게. 마늘을 제외한 모든 야채를 섞고 소금, 설탕을 넣고 기름을 부어 45-60 분 동안 요리하십시오. 중간 불에. 5분 동안. 마지막에 마늘을 추가하십시오. 준비된 항아리에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

사진과 함께 단계별 레시피

조밀하고 구멍이 많은 과육 덕분에 광택이 나고 장엄한 모양의 가지는 속을 채울 수 있는 충분한 기회를 제공하는 모든 채우기에 이상적인 기반입니다. 제시된 레시피는 정확히 해당 속성을 기반으로 합니다.

작은 씨앗으로 조심스럽게 코어를 제거하면 각 야채는 일종의 보트로 만들어 매우 흥미로운 여행을 할 수 있습니다. 많은 재미가있을 것이라고 말하는 것은 약간의 과장이 될 것이며 보트에 과부하가 걸리지 않으면 접시가 확실히 인상을 남길 것입니다. 채우기는 칼로리가 상당히 높습니다. 또는 버섯만 튀기고 나머지 야채만 볶을 수도 있습니다.

재료

• 가지 2개
• 토마토 1개
• 달콤한 고추 1 pc.
• 샴 피뇽 4-5 개
• 양파 1개
• 튀김 용 식물성 기름
• 검은 후추

요리

1. 가지 배 준비를 위해 손상과 검은 반점이없는 신선하고 밀도가 높은 야채를 구입하십시오. 씨앗은 크지 않아야 하며 껍질은 매우 거칠다. 작은 야채를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가지를 헹구고 수건으로 두드려 말립니다. 세로로 반으로 자릅니다. 조심스럽게 티스푼을 사용하여 과육을 긁어냅니다. 버리지 마십시오. 채우기를 준비하는 데 필요합니다.

2. 세척한 보트 내부에 식물성 기름, 소금, 후추를 약간 바릅니다. 베이킹 시트로 옮기고 190-200 도의 오븐에서 20-25 분 동안 구워 야채가 약간 부드러워집니다. 오븐에 집중하세요.

3. 채우기를 준비합니다. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 버섯을 씻으십시오. 다리와 함께 얇은 하프 플레이트로 자릅니다. 적당한 열에서 8-10분 동안 식물성 기름에 튀긴다. 양파와 함께 튀긴 버섯을 별도의 그릇으로 옮깁니다.

4. 씨에서 고추를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 토마토를 헹구고 두 부분으로 자르고 숟가락으로 액체 코어를 제거하십시오. 펄프를 작은 조각으로 자릅니다. 가지 중앙을 작은 조각으로 자릅니다. 준비한 재료를 식물성 기름에 5-8분 동안 볶습니다.

6. 튀긴 버섯을 넣습니다. 소금과 후추. 약동하고 불을 끄십시오.

7. 구운 가지를 오븐에서 꺼냅니다. 버섯 채우기로 채우십시오. 180-190 도의 온도에서 10-15 분 동안 오븐에 보내십시오.

8. 속을 채운 가지가 준비되었습니다. 따뜻하거나 차갑게 애피타이저로 제공하십시오.

작은 파란색이 마음에 드시면 맛있는 요리와 오븐에 야채를 드시는 것이 좋습니다. 일반적으로 가지는 버섯과 함께 먹으면 맛이 아주 좋습니다. 다양한 요리에서 가지와 버섯의 탠덤을 만날 수 있습니다. 가장 유명한 요리는 야채 스튜버섯과 함께, 버섯 스프가지와 조림 가지버섯, 샴 피뇽, 버섯을 곁들인 오븐에 구운 가지 등.

그래서 버섯을 곁들인 가지가 맛있을 수밖에 없습니다. 가지를 채우기 위해 다른 버섯을 사용할 수 있습니다. 산림 버섯, 굴 버섯 또는 샴 피뇽으로 맛있을 것입니다. 버섯으로 채워진 가지를 더 밝은 맛으로 만들기 위해 야채 또는 고기, 특히 닭고기 또는 다진 고기를 추가합니다.

가지는 어린 과일을 사용하십시오. 큰 씨가 없는 가지를 선택하는 것은 아마도 전체 과학일 것입니다. 이번에는 그들에게 별로 운이 없었습니다. 작고 탄력이 있어 자르면 씨가 가득했다. 하지만 이미 버섯으로 속을 채운 가지를 요리하기로 결정했기 때문에 가지고있는 것을 사용해야했습니다. 하지만 씨앗에도 불구하고 버섯과 야채로 채워진 가지오븐에서 아주 맛있었습니다.

재료:

• 가지 - 3 개,
• 샴 피뇽 - 200 gr.,
• 양파 - 1개,
• 피망 - 1개,
• 소금과 향신료 - 맛보기,
• 해바라기 유.

오븐에 버섯으로 채워진 가지-레시피

가지를 씻으십시오. 줄기와 꼬리의 녹색 부분을 잘라냅니다. 날카로운 칼로 세로로 반으로 자릅니다. 코어를 잘라냅니다. 칼이나 티스푼으로 골고루 자를 수 있습니다. 가지 펄프를 입방체로 자릅니다. 가지 보트 자체를 소금물이 담긴 냄비에 15 분 동안 넣으십시오. 이 절차는 피부가 너무 쓰라리지 않도록 도와줍니다.

가지를 담그는 동안 속을 준비합니다. 수건으로 버섯을 씻고 말리십시오. 조각으로 자릅니다 (다리와 함께 모자).

전구를 청소하십시오. 작은 입방체로 자릅니다.

씻다 피망. 줄기와 씨를 제거한 후 양파처럼 입방체로 자릅니다.

다진 양파와 피망을 식물성 기름과 함께 잘 가열된 팬에 넣습니다. 젓다.

2분 후 버섯과 가지 조각을 추가합니다.

야채와 버섯을 섞는다.

그 후, 채우기 박제 가지소금과 향신료를 뿌린다.

2-3분간 끓인다. 이번에는 충분할 것입니다.

소량의 해바라기 기름으로 채워진 가지를 구울 형태에 윤활유를 바릅니다. 베이킹 시트에 굽는 경우 양피지로 덮고 기름을 바릅니다. 튀긴 버섯과 야채로 가지 배를 채우십시오. 또한 위에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

버섯과 야채로 속을 채운 가지를 틀에 옮깁니다. 190-200도까지 가열 된 오븐의 중간 선반에 올려 놓으십시오.

오븐에 버섯으로 채워진 가지 20-25분을 보내야 합니다. 버섯 보트를 뜨겁게 제공하고 파슬리 또는 딜과 같은 신선한 허브를 뿌립니다. 맛있게 드세요.

오븐에 버섯으로 채워진 가지. 사진

다른 박제 요리법에 관심이 있을 수 있습니다. 닭 가슴살과 버섯을 곁들인 속을 채운 가지도 맛있고 육즙이 많습니다.

재료:

• 가지 - 4 개,
• 닭 가슴살 - 1개,
• 샴 피뇽 - 200 gr.,
• 단단한 치즈 - 50 gr.,
• 양파 - 1개,
• 당근 - 1개,
• 후추,
• 소금,
• 식물성 기름.

버섯과 닭고기로 채워진 가지 - 조리법

될 때까지 닭 가슴살을 끓입니다. 식히고 입방체로 자릅니다. 가지에서 펄프를 제거하고 입방체로 자릅니다. 가지 자체를 소금으로 문지르고 10 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 흐르는 물에 헹구고 말리십시오. 중간 강판에 당근과 단단한 치즈를 갈아줍니다. 버섯을 조각으로 자릅니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

해바라기 기름에 양파와 당근을 볶습니다. 가지와 버섯을 추가하십시오. 닭 가슴살을 소금으로 삶고 가지도 소금에 절인 것을 고려하여 맛볼 소금과 후추.

5분 정도 끓인 후 삶은 조각을 넣는다. 치킨 필렛. 먹거리로 가지 배를 채우십시오. 버섯으로 채워진 가지와 강판 치즈를 뿌린 닭고기를 뿌립니다. 그들은 30분 동안 190C의 표준 온도에서 구워집니다.

재료:

• 가지 - 4 개,
• 다진 닭고기 - 200 gr.,
• 양파 - 1개,
• 샴 피뇽 - 300 gr.,
• 소금,
• 단단한 치즈- 100g.,
• 후추,
• 해바라기 유.

버섯과 다진 고기로 채워진 가지 - 조리법

이전 조리법에서와 같이 과육을 잘라내어 입방체로 잘라 가지를 준비하십시오. 뜨거운 마른 팬에 넣어 다진 닭고기. 소금에 절이고 후추를 뿌린다. 주걱으로 저으면서 익을 때까지 4-5분 동안 볶습니다. 다른 팬에 양파 큐브를 기름에 볶습니다.

얇게 썬 샴 피뇽과 가지를 추가하십시오. 3-4분 동안 튀깁니다. 파란색으로 튀긴 샴 피뇽을 다진 고기에 넣습니다. 젓다.

소금을 시도하십시오. 먹거리로 가지 배를 채우십시오. 중간 강판에 강판 단단한 치즈를 뿌립니다. 190C에서 25~30분간 굽는다.

산림 버섯으로 채워진 가지가 맛있습니다.

재료:

• 산림 버섯 - 300 gr.,
• 가지 - 3 개,
• 단단한 치즈 - 80 gr.,
• 마요네즈 - 50 gr.,
• 전구 - 1개,
• 지상 후추,
• 정유.

버섯과 치즈로 채워진 가지 - 조리법

가지를 씻으십시오. 두 부분으로 자르고 펄프를 제거하십시오. 가지의 중심을 입방체로 자릅니다. 가지를 소금물에 담급니다. 야생 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 과도한 액체를 배출하기 위해 소쿠리에서 배출하십시오. 양파를 입방체로 자릅니다. 흰색이 될 때까지 기름에 뿌립니다. 그런 다음 버섯과 가지 큐브를 배치하십시오. 소금으로 간을 하고 후추를 뿌린다.

가끔 저어주면서 4-5분 동안 볶습니다. 중간 강판에 단단한 치즈를 갈아줍니다. 튀긴 버섯가지 컵에 넣습니다. 마요네즈로 윤활유를 바르고 강판 치즈를 뿌립니다. 오븐에 버섯으로 채워진 가지를 넣으십시오. 치즈가 녹고 황금빛 갈색이 될 때까지 25-30분간 굽습니다.

가을은 우리에게 많은 맛과 건강한 야채, 훌륭한 독립 요리를 만들고 오리지널 스낵. 이러한 진미 중 하나는 샴 피뇽으로 채워진 오븐 구운 가지입니다. 초보자 요리사도 원하는 경우 요리 할 수 ​​있습니다.

재료 준비 규칙

가지라고 하면 많은 사람들이 이 채소의 캐비어나 기름에 튀긴 원을 생각합니다. 사실, 우리는 보편적인 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 맛있는 식사. 가장 중요한 것은 가장 예상치 못한 재료를 사용하여 상상력을 발휘하고 실험하는 것을 두려워하지 않는 것입니다.

좋은 옛 고전을 원한다면 버섯과 야채의 상생 조합을 선택할 수 있습니다. 요리 성공의 열쇠는 특정 기술과 지식이 필요한 가지와 샴 피뇽을 적절하게 준비하는 것입니다.

야채 가공

요리가 잘 나오려면 주 재료의 적절한 준비의 복잡성에 익숙해 져야합니다. 우선, 우리는 야채에 대해 이야기하고 있습니다.

1. 가지는 펄프에 높은 농도의 솔라닌으로 인해 고유의 쓴맛을 없애기 위해서만 튀기거나 굽거나 조림하는 것이 매우 좋습니다. 소금이 쓴맛을 흡수하는 경향이 있기 때문에 일부 주부들은 야채를 자르고 소금을 많이 넣습니다. 그러나이 기술을 사용하면 특히 큰 가지 조각이나 전체 반쪽을 사용하는 경우 항상 100 % 결과를 얻을 수는 없습니다. 그렇기 때문에 전문가들은 야채를 농축 식염수에 넣고 20-30분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다.
2. 식염수에 최소한의 존재라도 야채가 소금에 절인다는 사실로 이어집니다. 담근 후에는 흐르는 제트를 사용하여 철저히 헹구어야 합니다. 또한 완성 된 요리를 망치지 않도록 극도의주의를 기울여 소금에 절여야합니다 (레시피가 짠 속과 소스를 제공하는 경우 특히 중요합니다).
3. 속을 채워야 하는 가지는 껍질을 벗기지 않아야 합니다. 껍질을 벗기면 굽는 과정에서 모양이 사라지고 으스러질 위험이 있습니다.
4. 날카로운 칼로 수행되는 "메쉬"를 미리 적용한 후 가지에서 펄프를 꺼낼 필요가 있습니다. 결과는 티스푼으로 매우 쉽게 얻을 수 있는 큐브여야 합니다. 이 경우 쉘의 무결성을 위반하지 않도록 각별히 주의해야 합니다. 공작물의 벽 두께는 약 7mm 여야 가지가 매우 부드럽지만 동시에 모양과 필요한 강성을 잃지 않습니다.
5. 펄프는 특정 준비 과정을 거친 후 속을 채우는 데 큰 도움이 될 수 있으므로 버리지 마십시오.

양파와 고추를 곁들인 오징어

다진 고기를 준비하는 동안 껍질을 벗긴 야채가 어두워지고 풍화되지 않도록하려면 가지 반쪽 내부에 갓 짜낸 레몬 주스와 올리브유. 이 기술은 다른 많은 재료를 준비할 때 사용할 수 있습니다. 생 샴 피뇽또는 야채.

온실 및 산림 버섯 사용

최근에는 균사체에서 재배되는 샴피뇽의 사용이 늘어나고 있어 추가 가공이 필요하지 않고 생으로도 먹을 수 있다. 얇은 피부에서 버섯을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 소쿠리로 헹구는 것만으로 충분합니다. 그럼에도 불구하고 이러한 유형의 버섯은 숲뿐만 아니라 들판과 산림 대초원 지대에서도 볼 수있는 야생 샴 피뇽보다 맛과 향이 떨어집니다.

이러한 버섯은 추가 가공 없이는 먹어서는 안됩니다., 껍질을 벗기고 철저히 씻을뿐만 아니라 전체 양파, 당근 및 다양한 뿌리를 추가하여 두 물에 예비 끓이는 것도 포함합니다. 야생 샴피뇽이 스펀지처럼 흡수하는 경향이 있는 모든 독성 물질을 흡수하기 위해서는 첨가제가 필요합니다. 끓인 후 버섯을 튀겨 구울 수 있지만 육수는 먹물 색뿐만 아니라 침전물과 유해 물질 때문에 국물을 제거하는 것이 좋습니다.

또한 버섯의 모공이 열리고 축적 된 모든 모래와 파편을 물에 방출 할 수있는 덕분에 소금물에 버섯을 1 시간 동안 미리 담그는 것이 표시됩니다.

이 기술은 또한 모든 종류의 벌레와 애벌레를 제거하기 위해 사용됩니다. 지정된 시간이 지나면 슬롯 형 스푼으로 버섯을 조심스럽게 제거하고 흐르는 물로 씻은 다음 다음 처리 단계를 거칩니다.

샐러드 "Furor"

오븐에 구운 가지는 기름에 튀길 때보다 칼로리가 적고 속을 잘 채워 육즙이 더 많기 때문에 많은 장점이 있습니다. 완성 된 요리의 맛 특성은 추가 재료와 그 조합에 전적으로 의존합니다.

필수 제품 목록

버섯으로 채워진 맛있고 향긋한 가지를 준비하려면 다양한 조합과 요리 기술을 사용할 수 있습니다. 좋은 고전을 원하신다면 그러한 음식 세트를 준비하는 것이 좋습니다.

• 중간 크기 가지 2개(장방형 야채와 원형 야채를 모두 사용할 수 있음);
• 생 샴 피뇽 200g 또는 삶은 샴 피뇽 150g;
• 1 큰 양파;
• 지방 사워 크림 (25%) 또는 크림 (20-33%) 한 잔;
• 버터 30g;
• 튀김용 식물성 기름;
• 슬라이드가없는 밀가루 티스푼;
• 단단한 치즈 100-150g;
• 신선한 채소;
• 맛볼 향신료와 향신료.

위의 레시피는 단순화하거나 반대로 모든 종류의 재료를 추가하여 더욱 복잡하고 흥미롭게 만들 수 있습니다. 버섯으로 채워진 가지의 경우 견과류 (일반적인 호두뿐만 아니라 피스타치오, 아몬드, 삼나무, 헤이즐넛 및 캐슈)와 같은 보조 구성 요소, 곰팡이 및 크림 맛이 나는 매운 부드러운 치즈, 달콤한 말린 딸기는 매우 적합합니다. 또는 짠맛을 강조하는 말린 과일(대추야자, 무화과, 크랜베리, 말린 살구, 체리, 건포도), 모든 형태의 육류, 생선 및 가금류.

어떤 고기나 해산물과도 잘 어울리는 채식 요리를 만들고 싶다면 트러플 오일과 버섯 가루와 같은 특이한 재료로 맛을 풍부하게 할 수 있습니다. 마지막 재료는 스스로 하기에는 상당히 현실적입니다. 이렇게하려면 커피 그라인더에서 한 줌의 마른 버섯이나 다른 향기로운 산림 버섯을 갈아서 만드십시오. 결과 밀가루는 소스와 로스트를 준비하는 동안 한 번에 한 스푼씩 추가해야 합니다.

크림에 양파를 곁들인 가지 요리법

단계별 마스터 클래스

특히 특정 동작 알고리즘을 따르는 경우 가지를 채우는 것은 매우 간단합니다. 우리는 다음과 같은 준비 단계와 그 순서에 대해 이야기하고 있습니다.

1. 가지 반쪽을 준비한 후 펄프를 잘라야합니다 (중간 입방체로 자르는 것이 적합합니다). 야채는 뜨거운 기름에 튀겨 야하며 마늘 몇 쪽과 씨없는 칠리 페퍼 링을 추가하여 풍미를 낼 수 있습니다.
2. 가지가 갈색으로 변한 후 양파 큐브를 추가하고 반쯤 익을 때까지 함께 볶습니다.
3. 버섯은 다른 사람의 냄새를 거의 순식간에 흡수하는 경향이 있으므로 소량의 식물성 기름에 야채와 별도로 볶는 것이 좋습니다. 같은 이유로 버섯은 향신료와 향신료를 흡수하도록 즉시 양념해야합니다.
4. 샴 피뇽 접시가 황금빛 색조를 얻으면 버터와 밀가루의 전체 표준을 추가해야합니다. 밀가루가 연한 갈색이 되 자마자 이전에 야채 또는 버섯 국물로 희석 한 사워 크림을 추가해야합니다. 걸쭉해질 때까지 소스를 끓입니다.
5. 요리가 끝나면 크림 같은 버섯 덩어리가 추가됩니다. 야채 스튜과도한 액체와 기름이 없습니다 (과도한 지방은 종이 타월이나 일반 서빙 냅킨으로 닦을 수 있습니다).
6. 쉽게 화상을 입을 수 있으므로 가지 배에 매운 소스를 채우려고 서두르지 마십시오. 또한 충전물이 약간 두꺼워 져야하므로 적어도 조금 식히는 것이 좋습니다. 소스를 고르게 분배하려면 가지 블랭크를 개별적으로 채우지 않고 한 번에 채우고 소진 될 때까지 한 스푼을 배치하는 것이 좋습니다.
7. 밑반찬을 제외한 모든 재료가 준비되어 있기 때문에 야채를 고온(220~230℃)에서 단시간(15~20분 이내) 구워주시면 됩니다. 배를 장미 빛과 식욕을 돋우려면 좋아하는 품종의 강판 단단한 치즈를 아낌없이 뿌려야합니다. 그러면 반드시 녹아서 바삭한 빵 껍질이 형성됩니다. 대신 고온의 영향으로 완벽하게 녹는 부드러운 모짜렐라를 사용할 수 있습니다.

박제 가지를 구울 때 주스가 눈에 띄게된다는 사실에 대비해야합니다. 그렇기 때문에 요리를 위해 지속적으로 방출되는 주스를 유지하는 지방으로 윤활 된 형태를 사용하는 것이 좋습니다.