파이용 효모 반죽 만드는 법. 파이에 풍부한 효모 반죽을 만드는 방법. 파이를 위한 맛있는 효모 반죽

확실히 모두가 파이를 좋아합니다. 그러나 파이는 파이와 다릅니다. 파이를 만들 때 반죽에 따라 많은 것이 달라집니다. 그래서 우리는 고려하기로 결정했습니다. 다양한 변형가장 많이 선택할 수있는 파이 반죽 준비 맛있는 반죽파이용.

파이용 효모 반죽

러시아 전통 파이는 다음과 같이 만들어집니다. 효모 반죽. 파이용 효모 반죽을 만드는 것은 언뜻 보이는 것만 큼 어렵지 않습니다.

확실히 많은 주부들이 파이 반죽 요리법을 알고 있습니다. 그리고 모든 주부는 파이 반죽을 준비하는 자신만의 방법을 가지고 있습니다.

우선 파이용 효모 반죽의 가장 일반적인 제조법을 살펴 보겠습니다.

파이용 효모 반죽을 만들려면 다음을 수행하십시오.

• 이스트 3티스푼
• 닭고기 달걀 2개
• 부드러운 버터 4테이블스푼
• 우유 2잔
• 설탕 ¼컵
• 소금 1티스푼
• 밀가루 4컵.

파이용 효모 반죽 레시피:

효모를 활성화하려면 건조 효모와 설탕을 섞어야 합니다. 따뜻한 물 ½컵을 추가합니다. 따뜻한 곳에 두십시오.

다음으로 파이용 효모 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 별도의 그릇에 남은 재료를 모두 섞습니다. 파이 반죽을 더 가볍고 가볍게 만들려면 믹서를 사용하여 모든 재료를 섞는 것이 좋습니다.

효모 반죽 준비에 효모를 첨가하십시오. 맛있는 효모 파이 반죽을 잘 섞으세요. 파이 반죽이 너무 묽고 끈적해 보인다면 밀가루를 조금 첨가하세요.

파이에 적합한 단순 효모 반죽은 부드럽고 탄력이 있어야 합니다.

파이 반죽을 5~10분 동안 반죽하세요. 손으로 하는 것이 더 좋습니다. 다음으로 구운 효모 파이 반죽을 그릇에 넣고 젖은 수건으로 덮습니다. 구운 파이 반죽을 따로 보관하십시오 (따뜻한 곳에). 3배 상승할 때까지 기다립니다. 때때로 푹신한 파이를 만들기 위해 반죽을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

파이 반죽을 오븐에 사용하기 전에 밀가루를 뿌린 표면에 펴주세요. 15분 더 방치하세요. 그런 다음 파이 만들기를 시작하십시오.

케피어 반죽 레시피

케피어 파이 반죽은 만들기가 매우 쉽습니다. Kefir 파이 반죽을 사용하여 다양한 충전재로 파이를 만들 수 있습니다.

일반적으로 케 피어 파이 반죽은 튀긴 파이를 만드는 데 사용됩니다.

튀긴 파이의 반죽은 효모와 계란이 포함되어 있지 않다는 점에서 위의 파이 조리법과 다릅니다. 그렇기 때문에 반죽이 튀긴 파이더 미묘하고 섬세한 것으로 밝혀졌습니다.

프라이팬에 파이 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 케피어 500ml
• 베이킹 소다 1티스푼
• 밀가루 500~600g
• 소금 1꼬집.

요리 방법:

파이 반죽을 만들기 전에 모든 것을 준비합시다 필요한 재료. 다음으로 프라이팬에 파이 반죽을 반죽하기 시작합니다. 케피어를 큰 그릇에 붓습니다. 소다를 추가하십시오. 혼합. 3~4분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 다음으로 점차적으로 밀가루를 첨가하여 효모가없는 파이 반죽을 반죽합니다.

파이용 사순절 반죽

사순절 파이 반죽 레시피는 단식하는 사람들뿐만 아니라 체중을 관리하는 사람들에게도 유용합니다.

대개, 마른 반죽파이의 경우 물에서 시작됩니다. 수성 파이 반죽을 사용하면 어떤 속으로든 파이를 구울 수 있습니다. 그러나 수성 파이 반죽은 짭짤한 충전재와 가장 잘 어울립니다.

이스트를 넣지 않은 파이 반죽은 다음 재료로 준비됩니다.

• 물 200ml
• 건조 이스트 7g(인스턴트)
• 해바라기유 50ml
• 밀가루 450그램
• 설탕 35그램
• 소금 5g.

준비:

건조 효모를 따뜻한 물에 녹이고 10 분 동안 방치하여 파이용 마른 반죽 준비를 시작합니다. 다음으로 밀가루와 설탕의 1/3(절반)을 추가합니다. 수건으로 모든 것을 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.

그런 다음 파이용 마른 반죽에 넣으십시오. 식물성 기름, 소금 및 남은 설탕.

밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽해주세요 이스트를 넣지 않은 반죽파이용. 준비된 반죽수건으로 덮고 실온에 1~2시간 놔두세요.

빠른 반죽

위에서 우리는 이미 파이용 효모 반죽에 대한 한 가지 조리법을 살펴보았습니다. 이제 파이 반죽을 빠르게 준비하는 방법을 알아 보겠습니다.

일반적으로 튀긴 파이의 효모 반죽은 준비하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 기다릴 시간이 없는 상황이 있습니다. 그러면 우리에게 도움이 될 거야 빠른 반죽파이용.

이름에서 알 수 있듯이 이 맛있는 파이 반죽은 매우 빨리 만들어집니다. 퀵 파이 반죽을 섞을 수 있습니다 다른 방법들. 우유로 파이 반죽을 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다.

우유로 파이 반죽을 반죽하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 1잔
• 닭고기 달걀 1개
• 밀가루 3컵
• 건조 효모 1티스푼
• 설탕 1티스푼
• 소금 1티스푼
• 식물성 기름 1테이블스푼.

준비:

위의 레시피와 달리 파이 튀김을 위한 빠른 이스트 반죽을 만들기 위해 이스트를 미리 준비할 필요가 없습니다.

우리는 따뜻한 우유 한 잔에 효모, 소금 및 설탕을 녹여 파이용 빠른 효모 반죽을 준비하기 시작합니다. 계란과 식물성 기름을 첨가하십시오.

완성된 퀵 린 파이 반죽을 그릇에 담습니다. 수건으로 덮으십시오. 따뜻한 곳에 두십시오. 우리는 파이가 올라가기 위한 빠른 반죽을 기다리고 있습니다. 그런 다음 튀긴 파이를 위해 파이 반죽을 섞습니다. 반죽이 파이가 될 때까지 잠시 기다리십시오. 즉석요리다시는 일어나지 않습니다.

그 후 튀긴 파이의 빠른 반죽을 즉시 사용하거나 보관할 수 있습니다. 파이 반죽은 냉장고에 보관해야 합니다.

효모가 없는 반죽

효모가 없는 반죽파이를 위해 완벽하지 않은 달콤한 페이스트리. 예를 들어, 양배추 파이 반죽을 만들기로 결정하거나 감자 파이 반죽을 만들기로 결정했다면 효모가없는 파이 반죽이 가장 적합합니다.

효모 없이 파이 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까? 효모가 없는 파이 반죽은 다음 재료로 준비됩니다.

• 밀가루 – 500g
• 버터 – 200g
• 설탕 - 1테이블스푼
• 보드카 - 2테이블스푼
• 소금 – ½ 티스푼.

준비 효모가 없는 반죽:

효모가없는 파이 반죽을 반죽하기 전에 즉시 충전물을 준비하십시오. 효모가없는 파이 반죽은 매우 빨리 요리되기 때문입니다.

체로 쳐진 밀가루를 작업대 위에 쌓아 놓습니다. 녹인 혼합물을 밀가루 더미 중앙에 만든 우물에 넣으십시오. 버터그리고 보드카. 설탕과 소금을 넣으십시오. 간단한 파이 반죽을 섞는다.

이스트가 없는 파이 반죽을 15~20분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 파이 준비를 시작합니다.

튀긴 파이를 위한 이 반죽 레시피는 완벽합니다. 이 반죽을 오븐의 파이에 사용할 수도 있습니다.

파이용 이스트 프리 반죽은 제빵기에서 매우 다른 방식으로 준비됩니다.

• 재료:
• 밀가루 - 1 컵
• 베이킹파우더 – 3티스푼
• 설탕 - 2테이블스푼
• 소금 – ½ 티스푼
• 닭고기 달걀 – 2 개
• 버터 – 80g
• 우유 – 250ml.

준비:

빵 기계에서 파이 반죽을 반죽하려면 모든 건조 재료를 혼합해야 합니다.

녹인 버터, 우유, 계란을 따로 섞습니다. 두 혼합물을 결합하십시오.

이스트를 넣지 않은 반죽 레시피

파이 반죽을 만드는 또 다른 방법을 살펴 보겠습니다. 이번에는 요리를 해보자 버터 반죽파이용.

일반적으로 다양한 방법으로 풍부하고 맛있는 파이 반죽을 준비할 수 있습니다. 케 피어로 튀긴 파이 반죽, 마요네즈를 곁들인 파이 반죽, 유청을 곁들인 파이 반죽, 파이용 응유를 곁들인 반죽 등의 레시피입니다. 파이 용 사워 크림 반죽을 준비하겠습니다.

일반적으로 파이용 페이스트리 반죽을 이용하면 달콤한 파이를 만들 수 있고, 무가당 충전재. 예를 들어, 이 반죽을 고기 파이 반죽, 감자 파이 반죽, 달콤한 파이 반죽으로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 350그램
• 버터 90그램
• 계란 1개
• 설탕 1테이블스푼
• 우유 75ml
• 사워 크림 30g
• 소금 ½티스푼
• 베이킹 소다 ¼티스푼.

녹인 버터에 우유를 부어주세요. 사워 크림, 계란, 소금, 설탕을 추가합니다. 혼합.

밀가루와 소다를 별도로 섞습니다. 두 혼합물을 결합하고 이스트를 넣지 않은 반죽을 사워 크림으로 반죽하십시오.

파이용 버터 반죽

우리는 이미 파이 반죽을 만드는 여러 가지 방법을 알고 있습니다. 이제 파이에 반죽을 넣는 방법에 대한 또 다른 옵션을 살펴 보겠습니다. 이것은 파이에 풍부한 효모 반죽이 될 것입니다.

얻으려면 두꺼운 빵 껍질효모 파이의 경우 다음을 수행하십시오.

• 밀가루 1kg
• 우유 1 ½ 컵
• 계란 6개
• 설탕 2컵
• 버터 300그램
• 이스트 50g(건조하지 않음)
• 바닐린과 소금 맛.

레시피:

반죽을 만들어 오븐 파이 반죽 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 우유를 데우고 효모와 ½kg의 밀가루를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으세요. 반죽을 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽의 양이 두 배가되면 구운 파이 반죽을 준비하기 시작합니다.

반죽에 소금, 달걀 노른자, 설탕, 바닐린, 녹인 버터를 추가합니다.

따로 두들겨 달걀 흰자. 반죽에 추가하십시오. 다음으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 준비가 된 부드러운 반죽파이의 경우 수건으로 덮고 올라올 때까지 기다리세요.

두부 반죽

파이 용 두부 반죽, 마치 슈 페이스트리파이에 적합하거나 달콤한 페이스트리에 가장 적합합니다. 그러나 파이용 슈 이스트 반죽을 보면 파이용 슈 페이스트리를 준비하는 것이 상당히 어렵다는 사실을 알 수 있습니다. 모든 주부가 튀긴 파이에 슈 페이스트리를 준비할 수 있는 것은 아닙니다.

하지만 그러기엔 부드러운 반죽코티지 치즈 파이는 누구나 만들 수 있습니다. 코티지 치즈 파이 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까?

재료:

• 코티지 치즈 250g
• 계란 2개
• 설탕 2테이블스푼
• 소금 1꼬집
• 식물성 기름 ½컵
• 밀가루 350그램
• 베이킹 파우더 1 ½ 티스푼.

요리 과정:

간단한 파이 반죽을 준비하려면 계란, 설탕, 소금으로 코티지 치즈를 갈아야 합니다. 베이킹 파우더와 섞인 식물성 기름과 밀가루를 첨가하십시오. 잘 섞다.

완성된 매우 맛있는 파이 반죽을 깨끗한 냅킨으로 덮고 2시간 동안 그대로 두세요.

파이용 감자 반죽

튀긴 파이를 위해 마른 반죽을 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 이것 감자 반죽파이용.

재료:

• 감자 100g
• 이스트 20g(건조하지 않음)
• 밀가루 2컵
• 설탕 1테이블스푼
• 소금 1꼬집.

튀긴 파이의 맛있는 반죽을 만들려면 설탕으로 효모를 갈아주세요. 따뜻한 곳에 10분간 놓아두세요.

이때 감자는 껍질을 벗겨 삶아주세요. 완성된 감자를 으깨서 퓌레로 만들고 감자에 남은 물을 그릇에 붓습니다.

효모에 감자, 감자 물 (150 ml), 밀가루 2 큰술을 추가합니다. 반죽을 저어주고 10분 동안 그대로 두세요.

가벼운 파이 반죽을 수건으로 덮고 45분 동안 따로 놓아두세요.

호밀 반죽

파이용 호밀 반죽은 스펀지 형태이거나 직선형일 수 있습니다. 물론 파이용 스트레이트 효모 반죽을 준비하는 것이 더 쉽습니다. 하지만 스펀지를 준비하겠습니다 호밀 반죽파이를 위해 맥주를 마시다.

재료:

반죽의 경우:

• 맥주 50ml
• 밀가루 50g
• 건조 효모 1티스푼.

테스트를 위해:

• 호밀가루 7큰술
• 물 50ml
• 계란 1개
• 마가린 100g
• 베이킹파우더 10그램
• 설탕 1½테이블스푼
• 소금 ½티스푼.

먼저 반죽을 준비합시다. 반죽 재료를 모두 섞은 후 따뜻한 곳에 2~3시간 동안 놓아두세요.

베이킹 파우더와 밀가루를 별도로 섞습니다. 계란, 설탕, 소금, 연화 마가린, 물을 추가합니다. 두 혼합물을 섞는다. 그런 다음 반죽을 부어주세요. 반죽을 섞는다.

갓 구운 음식의 냄새는 항상 아늑하고 풍요로운 집과 연관되어 있습니다. 그리고 음식이 식당에서 아무리 잘 제공 되더라도 황금빛 갈색 빵 껍질을 튀기거나 구운 수제 파이는 항상 많은 사람들의 취향 선호에서 특별한 자리를 차지할 것입니다. 다양한 요리 기술, 요리법 및 충전 옵션 덕분에 풍성한 음식을 좋아하는 사람과 가볍고 무해한 음식을 선호하는 사람 모두에게 어필할 수 있는 파이를 준비할 수 있습니다.

다음은 복잡한 재료를 포함하지 않고 준비하는 데 최소한의 시간이 필요한 반죽 요리법입니다. 준비하다 맛있는 파이경험이 부족한 주부라도 이 반죽을 만들 수 있습니다. 이 조리법에서는 반죽이 원하는 상태에 도달할 때까지 몇 시간씩 기다릴 필요가 없습니다. 조리법은 튀긴 파이를 위해 선택되었지만 반죽은 오븐에서 파이를 만들거나 예를 들어 마늘 빵 또는 직접 만든 빵을 만들기 위해 설계되었습니다.

튀긴 파이 반죽 조리법

효모가 없는 반죽과 효모가 없는 반죽으로 매우 맛있는 튀김 파이를 만들 수 있습니다.

1. 튀긴 파이를 위한 공기가 잘 통하는 이스트 반죽

재료:

• 300ml. 물(또는 우유);
• 테이블 1개 엘. 가방에서 나온 효모;
• 2.5 테이블. 엘. 해바라기 또는 올리브유;
• 밀가루 350 - 400g;
• 1.5 테이블. 엘. 사하라;
• 개인 재량에 따라 소금.

그릇에 효모, 설탕, 밀가루 몇 스푼을 섞습니다. 300ml를 추가하십시오. 가열된 물(또는 우유). 모든 것을 잘 섞은 후 따뜻하고 바람이 없는 곳에 15분간 놓아두세요.

이 기간 동안 채우기가 준비됩니다.

잠시 후 반죽에 기름과 소금을 넣으십시오. 남은 밀가루를 조금씩 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 곳에 10~15분 더 놓아두세요.

반죽의 크기가 약 두 배로 커집니다. 레시피는 파이가 담긴 작은 쟁반 두 개에 대한 것입니다.

2. 튀김과 구운 파이를 위한 케피어가 포함된 이스트 프리 반죽

재료:

• 200ml. 케피어(지방 함량은 중요하지 않음);
• 0.5 티스푼 베이킹 소다(베이킹 파우더를 사용하지 않음);
• 밀가루 3 - 3.5 컵;
• 1/4 테이블. 엘. 소금.

케피어와 소다를 그릇에 넣고 10분 동안 그대로 둡니다. 기름, 소금을 넣고 잘 섞는다. 점차적으로 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽하십시오. 아마도 요리하는 동안 밀가루가 조금 더 사용될 것입니다. 이는 밀가루의 품질 때문입니다. 완성된 반죽은 15분간 방치합니다. 이 시간이 지나면 파이 준비를 시작하십시오.

3. 튀김과 구운 파이를 위한 슈 효모 반죽

첫 번째 단계의 재료:

• 밀가루 몇 스푼;
• 테이블 3개. 엘. 해바라기 또는 올리브 오일;
• 1.5 테이블. 엘. 사하라;
• 1/4 테이블. 엘. 소금;
• 100ml. 끓는 물

두 번째 단계의 재료:

• 150ml. 물(따뜻한);
• 달걀 노른자 2개;
• 0.6kg. 밀가루.

첫 번째 단계의 모든 재료는 다음 순서로 끓는 물로 양조됩니다. 밀가루, 설탕, 소금을 섞고 버터를 넣고 모든 것을 끓는 물에 부어 넣습니다. 숟가락으로 부드러워질 때까지 섞은 후 살짝 식혀주세요.

따뜻한 혼합물에 효모, 따뜻한 물 및 노른자를 첨가합니다. 비건조 효모를 사용하는 경우 추가하기 전에 따뜻한 물에 (적절한 복용량으로) 녹입니다.

생성된 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 반죽을 가운데부터 천천히 반죽해주세요. 부드러운 상태를 유지해야 합니다. 요리하는 동안 밀가루가 조금 더 필요하다는 것이 분명해지면 추가하십시오. 하지만 반죽이 뭉치지 않도록 주의해야 합니다. 탄력성을 유지해야 합니다.

에서 준비된 반죽조각 (각각 약 50g)을 꼬집어 공을 만들고 약 5 분 동안 방치 한 후 각 공을 편평하게 펴서 작은 납작한 케이크를 만들고 그 위에 충전물을 놓고 가장자리를 연결합니다 , 충전물 위에 고정합니다. 파이를 과자 굽는 판에 놓은 후 5 분 더 방치 한 후 예열 된 오븐에 넣습니다.

4. 튀긴 파이용 효모 반죽을 만드는 매우 빠르고 간단한 레시피

재료:

• 0.4kg. 밀가루;
• 2.5 티스푼 가방에서 나온 효모;
• 계란 2개;
• 100ml. 우유;
• 3.5 테이블. 엘. 해바라기 또는 올리브 오일;
• 테이블 2개. 엘. 사하라;
• 1/4 테이블. 엘. 소금.

따뜻한 우유에 설탕을 녹이고 이스트를 첨가합니다. 밀가루를 그릇에 붓고 결과 용액을 중앙의 움푹 들어간 곳에 붓습니다. 약간의 거품이 나타날 때까지 5-10분 동안 그대로 놓아두십시오. 이는 이스트가 발효되었음을 의미합니다. 이런 일이 발생하면 계란, 소금, 버터도 밀가루에 첨가되고 반죽이 반죽되기 시작합니다. 일반적으로 그릇에 반죽한 다음 테이블 위에 올려 반죽의 일관성을 유지합니다. 결과 반죽은 즉시 파이를 만들고 튀기는 데 사용됩니다. 효모 파이이 조리법은 매우 맛있고 오랫동안 신선함을 유지합니다.

작은 트릭

1. 밀가루가 깨끗하고 덩어리가 없다고 확신하더라도 사용하기 전에 항상 밀가루를 체로 치십시오. 이렇게하면 산소가 풍부해지고 반죽이 더욱 통풍이 잘됩니다.
2. 부드럽고 질기지 않은 반죽으로 작업할 때 손과 테이블에 식물성 기름을 칠할 수 있습니다. 이렇게 하면 반죽이 달라붙지 않아 추가 밀가루가 필요하지 않습니다.

튀김과 구운 효모 파이를 채우려면 고기, 계란, 과일, 야채, 딸기, 허브, 시리얼 및 콩과 식물을 사용할 수 있습니다. 매우 맛있는 조합예를 들어 연어와 같은 제품 조합을 제공합니다. 두부 크림아니면 버섯이 들어간 삶은 계란. 실험하는 것을 두려워할 필요는 없지만 제품의 호환성을 기억해야 합니다. 나만의 튀김 요리 레시피를 만들어 보세요. 구운 파이, 아마도 시간이 지남에 따라 가족이 되어 다른 사람들의 가족이 될 것입니다.

그리고 파이는 다량의 기름으로 조리되기 때문에 두려워할 필요가 없습니다. 가열된 기름을 반복적으로 사용할 수 없다는 점, 튀긴 음식을 자주 먹는 것은 해롭다는 점만 이해하면 됩니다. 바삭하고 향긋한 파이를 당신에게!

파이 크러스트에는 옵션이 너무 많아서 특정한 하나를 선택하기가 어려울 수 있습니다. 인터넷에는 퍼프 페이스트리, 효모, 살코기, 커스터드 등의 요리법이 가득합니다. 무엇을 선택해야 할까요? 아래에서는 파이 반죽을 준비하는 방법뿐만 아니라 그 종류가 어떻게 다른지 알아 보겠습니다.

파이에는 어떤 종류의 반죽이 필요합니까? 파이 반죽을 반죽하여 부드러워지고 굽거나 튀길 때 모양이 변하지 않도록 하는 방법은 무엇입니까? 몇 가지 비밀이 있습니다.

• 반죽하기 전에 테이블 표면과 손에 식물성 기름을 바르십시오., 그러면 질량이 달라붙지 않습니다.
• 밀가루를 잘 체쳐주세요- 반죽이 산소로 포화되어 더욱 푹신해집니다.
• 미래 파이의 모든 재료에는 같은 (실내) 온도.
• 설탕은 너무 많이 넣는 것보다 적게 넣는 것이 좋습니다.- 과도한 설탕은 파이를 빨리 갈색으로 만들지만 파이도 빨리 타서 내부가 그대로 남아 있을 수 있습니다.
• 흰자와 노른자를 분리하고 노른자만 사용하면 구운 식품이 장밋빛이고 부서지기 쉽습니다.
• 구운 파이는 튀긴 파이보다 더 풍부한 반죽 일관성이 필요합니다.

온갖 준비를 다 했는데도 파이가 기대한 대로 나오지 않았나요? 이 문제는 쉽게 해결할 수 있습니다. 아마도 다음 실수 중 하나를 저질렀을 가능성이 높습니다.

• 반죽이 퍼지고 잘 달라붙지 않아요- 물이 너무 많거나 소금이 충분하지 않습니다.
• 파이가 딱딱해졌어, 반죽이 잘 발효되지 않았습니다. 물이 충분하지 않았습니다.
• 제품이 창백해 보임- 계란 및/또는 설탕이 거의 없습니다.
• 파이는 시큼하고 불쾌한 냄새가 난다- 과도한 효모.

효모 반죽

파이 반죽 만드는 법? 베이킹을 좋아하는 모든 주부는 파이용 효모 반죽에 대한 자신의 요리법을 가지고 있지만 일반적인 규칙은 모든 사람에게 동일합니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 2컵;
• 따뜻한 물 한잔;
• 효모 1티스푼;
• 식물성 기름 2테이블스푼;
• 달걀 노른자 2개;
• 설탕과 소금 맛.

준비

1. 바닥이 넓은 깊은 냄비에 따뜻한 물 200-250 밀리리터 (표준 유리 잔)를 붓고 밀가루 150g, 건조 이스트 및 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1차 ​​발효시켜주세요.
2. 이스트가 부풀어 올라 거품이 생기면 소금과 오일을 넣고 다시 섞어주세요.
3. 남은 체로 쳐진 밀가루 (350g)와 함께 용기에 노른자를 넣고 결과 혼합물을 치십시오.
4. 최종 발효된 이스트를 계란 및 밀가루(이전 단계)와 섞고 남은 밀가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
5. 공을 만들어 따뜻한 곳으로 보내면 다시 부풀어 오릅니다.

처음 두 단계에서는 이스트를 달걀, 버터와 결합하여 반죽을 만듭니다. 이 혼합물은 베이킹 후에도 반죽을 부풀게 하고 푹신함을 유지합니다.밀가루 총량의 약 50%(두꺼운 반죽) 또는 약 30%(액체)일 수 있습니다. 반죽의 평균 발효 시간은 3 시간이며, 그 후 반죽을 기본으로 반죽합니다.

사워도우 준비하기

집에서 사워도우 만드는 법? 반죽을 만드는 것이 불가능한 효모는 건강에 좋은 제품으로서의 인기를 급속도로 잃어가고 있습니다. 라벨을 보고 오늘의 성분을 확인하세요. 공통성분베이킹용. 두 가지 옵션이 있습니다. 직접 효모를 준비하거나 스타터를 사용하는 것입니다. 슈퍼마켓에서 사워도우를 사지 않는 것이 좋습니다. 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.집에서 파이 반죽을 만들려면 호밀가루 반 컵과 물이 필요합니다. 정확하게 사용해야합니다 호밀 가루: 발효가 잘되고 유익균이 유지됩니다. 준비과정은 3일이 소요됩니다.

• 1 일. 밀가루와 물을 1:1 비율로 섞어주세요. 저어주고 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에 보내면 몇 시간마다 저어줄 수 있습니다. 일관성은 두껍게 유지되어야합니다. 집에서 만든 사워 크림보다 조금 더 물기가 있습니다.
• 2일차. 스타터가 원래 두께로 돌아갈 수 있도록 밀가루 반 컵과 충분한 물을 추가합니다. 이것을 "먹이는 것"이라고합니다. 혼합물을 다시 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
• 3일차. 스타터는 이미 크기가 몇 배로 커졌고 베이킹 준비가 완전히 되어 있어야 합니다. 아침에 다시 먹일 수 있고 점심 시간에는 반죽 준비를 시작할 수 있습니다.

참고: 스타터 전체를 사용하거나 반으로 나누어 냉장고에 넣어도 됩니다. 추위에도 성장하여 시대를 초월한 건강한 베이킹 성분을 제공합니다.

일반 이스트 프리 반죽

파이에 반죽을 넣는 방법? 효모가없는 파이 반죽은 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 최소한의 요리 경험 만 있으면됩니다. 집에 계란이나 이스트가 없거나 먹고 싶을 때는 이스트 없이 퍼프 페이스트리로 만든 파이가 식탁에 좋습니다. 빠른 수정맛있는 구운 음식으로 가족을 기쁘게 해주세요. 이는 다음과 같이 수행됩니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 500g;
• 버터 200g;
• 우유 반 잔, 발효 구운 우유 또는 케 피어;
• 소금, 설탕 맛.

준비

1. 밀가루를 체로 쳐서 중앙에 홈이 있는 덩어리로 만든 다음 녹인 버터, 달걀 노른자, 우유, 설탕, 소금을 붓습니다.
2. 결과물을 반죽하고 20 분 동안 식히십시오.

효모가 없는 파이 반죽은 튀김 및 구운 제품에 모두 적합하며 모든 종류의 충전재와도 잘 어울립니다. 맛의 비결은 유제품이기 때문에 집에서 만든 제품을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

파이용 슈 페이스트리에는 계란이나 우유가 필요하지 않으므로 이 페이스트리는 사순절 테이블에 매우 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 2컵;
• 효모 1티스푼;
• 식물성 기름 2테이블스푼;
• 소금, 설탕 맛.

준비

1. 따뜻한 물 한잔에 효모, 설탕, 소금을 녹이고 식물성 기름을 첨가하십시오. 거품이 나타날 때까지 기다리십시오.
2. 결과 혼합물을 밀가루에 붓고 끓는 물 한 컵을 추가하여 혼합물을 계속 저어줍니다.

주의 사항: 파이가 잘 부풀기를 원한다면 베이킹하는 동안 베이킹 시트 위에서 파이를 움직일 수 없습니다. 반죽이 즉시 안정되어 모양이 사라집니다.

이 파이 반죽 제조법은 제품이 매우 푹신하고 오랫동안 부패하지 않기 때문에 좋습니다. 이 파이 반죽은 제빵기로 준비할 수 있습니다. 동일한 재료를 사용하되 장치 지침에 지정된 순서대로 추가하십시오.

안녕, 친애하는 친구!

나는 당신에게 나의 많은 요리법 중 하나 인 파이용 효모 반죽을 제공하고 싶습니다. 나는 반죽을 만지는 것을 좋아합니다. 나는 심지어 그것을 좋아한다고 말할 것입니다. 하지만 불행하게도 나는 이것을 원하는 만큼 자주 하지 못합니다. 시간이 충분하지 않거나 여성의 몸매에 대한 두려움 때문에 오븐에서 추가 시간을 들여 맛있는 파이를 굽거나 만들거나 굽는 것이 불가능합니다.

할머니는 나에게 반죽에 대한 사랑을 심어 주셨습니다. 그녀가 반죽을 만들고 있을 때마다 나와 사촌은 이미 주변을 둘러보고 있었습니다. 그들은 처음부터 끝까지 전체 과정을 지켜본 다음 도움을 주었습니다. 그들은 어린이의 상상력이 할 수 있는 모든 것을 조각했습니다.

나는 특히 파이 반죽이 적합하고 사용할 준비가 된 순간을 좋아합니다. 반죽이 너무 가벼워지고 "삐걱"거리는 순간을 손으로 잡는 것이 즐겁습니다.

어머니는 나에게 이 파이 반죽 만드는 법을 가르쳐 주셨다. 그녀는 요리, 특히 베이킹에도 뛰어난 전문가입니다. 테스트와 대화하는 팬이라면 내 다른 기사를 읽어보세요.

그건 그렇고, 어떤 이유로 튀긴 음식이 권장되지 않으면 오븐에서 구운 파이가 튀긴 파이를 대체하는 좋은 방법입니다. 기름에 튀긴 반죽만큼 몸에 딱딱하지 않아요.

그러한 파이의 채우기는 일반적으로 고기, 단 것, 야채 등 취향에 따라 매우 다양할 수 있습니다.

아마도 그것은 아름다운 단어로 충분할 것입니다. 빨리 시작하고 싶습니다!

재료

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

우유 1리터(또는 우유 ½개와 물 ½개);

설탕 100g;

소금 1티스푼;

계란 2개(또는 노른자);

건조 효모 20g;

식물성 기름 50g;

마가린 50g(저는 모든 베이킹 레시피에서 마가린을 버터로 대체하는 것을 선호합니다)

부드러운 반죽을 위해 반죽에 필요한 만큼의 밀가루.

파이 레시피

1 단계.우유가 따뜻해질 때까지 데워주세요. 유리잔에 일부를 붓고 그 안에 이스트를 부어주세요.

2 단계.나머지 우유를 그릇에 붓고 파이 반죽을 반죽합니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 털로 모든 것을 섞는다.

3단계.그런 다음 식물성 기름과 녹인 버터를 붓습니다. 계란을 깨기. 이미 용해된 효모가 거기에 있습니다. 밀가루를 체로 걸러서 반죽에 첨가하십시오. 그런 다음 반죽을 테이블 위로 옮기고 필요한 농도에 도달할 때까지 반죽합니다. 아주 멋질 필요는 없습니다. 그릇을 씻고 식물성 기름을 바르고 반죽을 옮겨서 부풀립니다.

그릇을 반죽으로 덮고 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다. 저는 보통 큰 컵에 따뜻한 물을 붓고 거기에 반죽 한 그릇을 넣고 수건으로 덮고 기다리죠... 물을 세 번 갈아요. 이것이 당신이 얻어야 할 것입니다. 볼륨은 적어도 2 배 증가합니다.

좋은 방법은 반죽을 작업하기 전에 반죽이 2배 부풀어야 한다는 것입니다. 하지만 이번에는 첫 번째 상승 이후 베이킹을 시작했습니다. 그리고 그것은 아주 잘 밝혀졌습니다.

반죽을 그릇에서 꺼내세요. 가볍고 삐걱거리는 소리가 납니다. 처음에 말씀드린 대로 정확히 기억하세요. 소시지를 3개로 나누어 사진처럼 썰어주세요.

롤링 핀으로 각 조각을 굴려서 채우십시오. 나는 사용했다 사과잼, 남편과 제가 직접 요리했습니다.

이 반죽은 또한 훌륭한 작은 빵을 만듭니다. 만드는 것은 매우 쉽습니다. 반죽을 원으로 굴립니다. 식물성 기름을 바르고 설탕을 뿌린다. 원을 튜브로 굴립니다.

튜브를 반으로 접고 끝 부분을 꼬집어 풀리지 않도록 하세요. 결과 달팽이를 끝에 놓고 칼로 반대쪽을 자릅니다.

설탕 쪽이 위로 오도록 롤빵을 엽니 다.

효모 반죽에는 많은 요리법이 있습니다. 단순하고 복잡합니다. 달콤한 파이와 "심각한" 속을 채운 파이의 경우. 하지만 이 조리법에는 한 가지 단점이 있습니다. 아무리 맛있더라도 신선한 빵집, 향과 화려함을 빨리 잃어버리고 완전히 상하게 됩니다.

그러나 파이의 품질이 며칠 동안 높게 유지되는 조리법이 있습니다. 그리고 그것은 아주 간단합니다. 초보 주부라도 대처할 수 있습니다. 하지만 성공하려면 좋은 파이, 몇 가지 요령을 알아야 하며 요리 과정에서 이를 무시하지 않아야 합니다.

이러한 부패하지 않는 파이의 경우 특별 슈 효모 반죽.

나는 이 요리법을 할머니에게서 얻었고, 지금까지 10년 넘게 즐겨 사용하는 요리법이었습니다. 내 친구들은 모두 그것을 바탕으로 다양한 컬리큐 빵을 요리하고 모두가 성공하고 모두가 그것을 칭찬합니다.

그럼 시작해 보겠습니다. 다시 한번 말씀드리지만, 우리는 결과를 원합니다. 우리는 기술에 따라 모든 일을 합니다.
우리는 다음이 필요합니다:

계란 3개;
- 우유 0.5 리터 + 효모를 붓는 유리 반;
- 마가린 200g;
- 효모 50g;
- 밀가루;
- 소금, 설탕, 식물성 기름.

밀가루는 체로 체질되어야합니다. 마가린이 될 때까지 냉장고에서 꺼내세요. 실온. 효모를 설탕 한 꼬집과 섞고 따뜻한 우유 반 컵을 부으십시오. 우리는 그것이 상승하도록 둡니다.

안에 에나멜 팬밀가루 반 컵 정도를 붓고 정제 된 식물성 기름을 조금씩 부어주세요. 젓다. 덩어리는 덩어리 없이 크림 같아야 합니다.

밀가루와 버터를 갈아주는 동안 우유는 스토브에서 가열됩니다. 끓으면 밀가루와 버터를 섞어서 조금씩 부어주세요. 일부를 붓고 저어줍니다. 다시 붓고 저어주세요.

소금을 넣다. 관대하게. 손바닥으로 손가락 두 마디 정도의 소금을 퍼냅니다. 두려워하지 마세요. 티스푼 정도는 많지 않습니다. 그런 다음 설탕을 추가하면 유리 반 정도 또는 2/3 정도가 필요합니다. 젓다.

이제 이 혼합물에 효모를 붓습니다(뜨겁지 않음). 젓다.

마가린 차례입니다. 실온에 있어야 하며 농도가 부드러울수록 좋습니다. 첨가하고 교반하였다.

혼합물에 계란을 한 번에 하나씩 넣고 잘 저어줍니다.

그런 다음 밀가루를 조금씩 넣고 숟가락으로 저어줍니다. 덩어리가 사워 크림보다 약간 두꺼워지면 반죽이 준비됩니다.

따뜻한 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요. 30분 정도 체크인해야 할 것 같아요. 반죽이 잘 부풀면 치대주세요. 잠시 후 다시 부풀어오르면 다시 반죽해주세요. 완료?

이제 진짜 반죽을 만들기 위해 밀가루를 더 추가할 차례입니다. 반 잔 이하로 조금씩 추가하십시오. 더 추가하고 저어주었습니다. 그리고 여러 번. 이 반죽은 손으로 반죽할 필요가 없습니다. 숟가락으로 섞는다. 숟가락을 돌리는 것은 힘들지만 이것이 올바른 반죽의 척도일 뿐입니다. 숟가락을 사용해도 반죽이 잘 풀리지 않고 손으로 반죽을 시작하고 싶으면 멈추세요! 더 이상 밀가루가 필요하지 않습니다. 이제 반죽이 부드러워지고 손에 약간 달라붙을 수도 있습니다.

다시 한번 우리는 그것을 따뜻한 곳에 두었습니다. 그리고 20~30분 후에는 훌륭한 반죽이 완성됩니다.

이 반죽으로 만든 파이의 충전재는 고기, 생선, 과자, 야채, 두부 등 완전히 다를 수 있습니다. 크게 제작 가능 닫힌 파이, 막대로 열리거나 닫힙니다. 아니면 작은 파이, 치즈케이크, 롤.

그리고 몇 가지 비밀이 더 있습니다:파이를 오븐에 넣기 전에 휘핑 혼합물로 파이를 닦으십시오. 계란 노른자우유 랑. 그리고 그들에게 10분의 거리를 주어야 합니다. 그런 다음 예열된 오븐에 넣습니다. 파이는 빠르게 굽습니다 - 10-15분.

그들은 더 빨리 먹습니다. 이것 만능 반죽아주 맛있고 다들 좋아해요. 더 맛있다고 하시는 분들도 많더라구요 최고의 충전재. 그래서 그것으로 만든 파이가 상하지 않는 이유일까요?

그건 그렇고, 반죽은 4-5 일 동안 냉장고 상단 선반에 완벽하게 보관됩니다. 친구를 초대하는 이유가 있습니다!