어떻게 잼을 만들 수 있습니까? 키위와 레몬잼. 장미 꽃잎 잼

요리

달콤한 기적: 좋아하는 잼을 위한 10가지 레시피

여름을 보내고 좋아하는 잼 한 병을 준비하지 않는 것은 범죄입니다. 아직 수행하지 않은 경우 다음을 제안합니다. 특이한 조리법세계 최고의 진미.

딸기 부드러움

원본부터 시작하겠습니다. 설탕 600g과 딸기 600g을 섞어 밤새도록 즙을 내십시오. 아침에 열매를 약한 불에 놓고 부드럽게 저어 끓입니다. 으깬 검은 후추 열매 7 개, 1 큰술을 즉시 추가하십시오. 엘. 바닐라와 1 큰술. 엘. 레몬 주스. 혼합물을 15분 동안 끓인 다음 병에 붓고 밀봉합니다. 후추는 잼에 매운 향을, 바닐라는 섬세한 뒷맛을 제공합니다.

초콜릿으로 뒤덮인 체리

그것은 또한 창의성을 불러일으킨다. 우리는 1kg의 열매에서 씨앗을 제거하고 믹서기로 돌리고 설탕 500g을 넣고 주스를 흐르게합니다. 혼합물을 끓여서 1 큰술을 더하십시오. 엘. 코코아, 1 큰술. 엘. 구연산을 넣고 20분간 끓인다. 깨진 다크 초콜릿 100g을 넣고 녹입니다. 잼을 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 아이들이 원래 비축해 둔 체리 잼을 먼저 요구할 것이므로 겨울까지 비축해두세요!

깜짝 체리

원본은 더 많은 시간과 인내가 필요하지만 노력은 보상받을 것입니다. 1kg의 체리에서 뼈를 제거하고 열매를 땅콩으로 채 웁니다. 설탕 1kg, 물 1컵, 바닐라 핀치에서 시럽을 요리합니다. 체리를 붓고 끓여서 열에서 제거하고 식히십시오. 절차를 세 번 반복하고 얇게 썬 레몬을 넣고 항아리에 넣습니다. 그런 잼이있는 겨울 가족 모임은 무엇과도 비교할 수 없습니다.

왕실의 대접

절묘한 것으로 사랑하는 사람을 놀라게하고 싶습니까? 해. 우리는 1kg의 열매를 닦고 대야에 넣고 8-10 개의 벚꽃 잎을 추가합니다. 2 컵의 물과 1½ kg의 설탕으로 시럽을 요리하십시오. 베리 혼합물을 붓고 끓여서 4 시간 동안 식히십시오. 다시 끓여서 원래 구스베리 잼을 항아리에 넣습니다. 벚꽃 잎은 에메랄드 색조와 기분 좋은 향기를 줄 것입니다.

포레스트 마블

오리지널 딸기 5분 레시피는 배 껍질을 까는 것만큼 쉽습니다. 우리는 3 컵의 딸기와 건포도를 섞고 2 컵의 설탕으로 채우고 열매가 주스를 방출하도록합니다. 혼합물을 끓여서 계속 저어주고 거품을 제거하십시오. 정확히 5분 동안 익힌 다음 항아리에 넣습니다. 야생 딸기의 중독성있는 향이 나는 맛있는 부드러운 잼은 예외없이 모든 사람에게 어필 할 것입니다. 그건 그렇고, 남은 달콤한 거품으로 맛있는 토스트를 만들 수 있습니다. 이 옵션의 경우 취향에 따라 좋아하는 베리를 선택할 수 있습니다.

열대 자두

원본은 멋진 대접입니다. 우리는 설탕 한 잔과 함께 600g의 움푹 들어간 과일을 잠들고 물 한 잔을 부어 자두가 완전히 부드러워 질 때까지 요리합니다. 포크로 바나나 2개를 으깨서 2큰술과 섞는다. 엘. 코코아 가루. 자두를 식히고 바나나 퓌레와 결합하고 호두 60g을 넣고 믹서기로 치십시오. 이제 잼을 항아리에 부을 수 있습니다. 그러한 진미는 수제 케이크를 걸작으로 바꿀 것입니다.

커피 살구

당신도 꿈을 꿀 수 있습니다. 움푹 들어간 살구 750g을 잘게 자르고 다른 750g은 믹서기로 치십시오. 두 부분을 일반 설탕 800g, 바닐라 설탕 한 봉지, 레몬 2 개 주스와 섞습니다. 우리는 박격포 7 큰술을 분쇄합니다. 엘. 커피 원두를 거즈에 싸서 살구 혼합물에 2 시간 동안 두십시오. 잼을 끓여서 15분간 익힙니다. 우리는 커피 한 봉지를 꺼내 잼을 항아리에 넣습니다. 특이한 살구 디저트는 과자에 무관심한 사람들도 정복합니다.

생강 배

원본은 겨울 저녁에 향기로운 차에 가장 잘 추가되는 것 중 하나입니다. 1½kg의 배는 껍질을 벗기고 씨앗은 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 강판 생강 뿌리 30g, 설탕 700g, 레몬 반 주스와 섞고 집착 필름으로 덮고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 혼합물을 끓여서 30 분 동안 요리하여 정기적으로 거품을 제거하십시오. 우리는 잼을 항아리에 붓고 추운 날씨까지 한적한 곳에 두었습니다.

사과 플래터

일년 내내 우리와 함께하지만 지금은 그 어느 때보 다 맛있습니다. 그러므로 그들의 잼은 놀랍습니다. 사과 1½kg을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 2kg의 설탕과 1 컵의 물에서 시럽을 요리하십시오. 사과 조각을 담그고 말린 살구, 자두 또는 건포도 한 잔을 붓습니다. 끓는 순간부터 30 분 동안 혼합물을 요리하고 항아리에 넣으십시오. 이 구색은 특이한 조합을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

베리 애호박

당신은에 대해 들었을 것입니다 오리지널 레시피. 아직 시도하지 않았다면 고칠 시간입니다. 껍질을 벗긴 호박 또는 호박 1kg을 입방체로 자릅니다. 요리 진한 시럽 100ml의 물과 1⅓kg의 설탕에서. 야채와 레몬 반을 넣고 조각으로 자릅니다 (제스트 포함). 혼합물을 끓여서 호박이 투명해질 때까지 요리하고 항아리에 넣습니다. 약간의 신맛이 나는 섬세한 잼이 입안에서 살살 녹으며 기분 좋은 느낌을 줍니다.

무기고에 특이한 잼 레시피가 있습니까? 독창적인 아이디어를 공유하고 이미 준비한 과자를 알려주세요.

향기로운 잼, 태양 냄새와 따뜻함, 여름을 떠올리며 겨울 추위에 맛보는 것이 특히 즐겁습니다. 어린이와 어른 모두에게 사랑받는 향긋한 잼이없는 가족 티 파티는 상상하기 어렵습니다. 매혹적인 디저트를 곁들인 차는 사람들을 하나로 모으고, 사교하고 즐길 수 있는 기회를 제공합니다. 맛있는 디저트. 천연 베리의 맛을 보존한 잼은 기운을 북돋아주고 여름의 따뜻함을 줄 뿐만 아니라 필요한 모든 비타민, 미네랄 및 미량 원소를 함유하고 있어 에너지를 채워줍니다. 각 주부는 딸기, 라즈베리, 건포도, 구스베리, 체리, 살구에서 맛있는 잼을 요리하는 방법에 대한 자신의 비밀을 가지고 있으며 특히 미묘한 감정가는 장미 꽃잎이나 호두에서 잼을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 우리는 영혼을 가지고 문제에 접근하면 맛있고 향긋한 고전적인 수제 잼을 만드는 것에 대해 이야기 할 것입니다.

수제 잼 만들기의 비밀

이상적인 잼은 다음과 같습니다. 장과 또는 과일 조각이 고르게 분포되는 두껍고 투명한 시럽입니다. 진짜 잼은 맛있을 뿐만 아니라 제대로 익히면 보기에도 매력적입니다. 시도해 볼까요?

라즈베리, 사과, 딸기 잼 만드는 법

잼은 우리 지역의 전통과 망고 및 파파야와 같은 이국적인 것들 모두 모든 베리와 과일로 만들어집니다. 특이한 디저트를 좋아하는 사람들은 당근, 그린 토마토, 오이, 파인애플, 바나나, 오렌지, 밤으로 잼을 만듭니다. 잼은 얇고 걸쭉하며 매우 달거나 약간의 단맛이 있는 설탕이나 꿀로 만들 수 있습니다. 과일을 가공하고 시럽을 준비하고 잼을 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 그 중에서 누구나 올바른 것을 선택할 수 있습니다. 그러나 그녀가 사용하는 요리법에 관계없이 모든 주부가 알아야 할 일반적인 요리 규칙과 약간의 미묘함이 있습니다.

과일과 열매 - 아름답고 향긋하며 약간 설 익은

자연의 맛과 향을 간직한 고품질 과일만을 선택하십시오. 나쁜 열매를 발견하면 딸기, 체리 또는 구아바 잼을 올바르게 요리하는 방법을 알고 있더라도 식욕을 돋우는 디저트를 얻지 못할 것입니다. 대부분의 경우 약간 익은 과일은 잼으로 사용됩니다. 펄프가 빽빽하고 요리 중에 변형되지 않기 때문입니다. 단, 체리와 자두는 매우 육즙이 많아야합니다. 시장이나 슈퍼마켓에서 베리와 과일을 선택할 때 까다 롭고 과일과 베리 원료에 구겨진 측면, 어두운 반점, 점 및 기계적 손상과 같은 외부 결함이 없는지 확인하십시오. 열매는 온전해야 하며 찌그러지지 않아야 합니다. 정원이 있는 경우 비가 올 때 따는 열매는 많은 수분을 흡수하고 부드러워지기 때문에 화창한 날씨에 과일을 수확하여 잼을 만드십시오.

구리 대야 - 잼을 만들기에 딱!

잼은 완벽하게 깨끗하고 녹이 슬지 않는 구리, 알루미늄, 강철 대야 또는 팬에서 조리하는 것이 가장 좋습니다. 구리는 베리의 자연스러운 맛과 색상을 보존하는 데 도움이 되므로 가장 적합한 잼 재료입니다. 건강에 해로운 구리 산화물의 녹색 층이 구리 도구의 표면에 형성되지 않도록 하는 것이 중요합니다. 에나멜 그릇을 사용하지 마십시오. 잼이 자주 타서 맛이 떨어집니다. 그리고 한 가지 더 중요한 팁 : 딸기와 과일의 부드러운 조각이 소화되지 않도록 잼을 조금씩 요리하십시오.

과일 준비: 분류에서 데치기까지

잼을 준비하기 전에 과일을 조심스럽게 분류하고 추악하고 구겨지고 과도하게 익은 과일을 제거하고 줄기와 잎을 깨끗이 닦은 다음 찬물로 씻습니다. 부드러운 열매는 샤워 아래 체에 몇 분 동안 보관 한 다음 물을 빼냅니다. 라즈베리와 딸기는 깨끗해 보이면 모양을 잃지 않도록 씻을 필요가 없습니다. 씻은 후에는 시간을 절약 할뿐만 아니라 과일을 손상으로부터 보호하기 위해 특수 도구를 사용하여 마침내 체리에서 구덩이를 제거하고 사과에서 코어를 제거 할 수 있습니다.

일부 주부들은 잼을 요리하기 전에 과일을 데칩니다. 끓는 물로 데치거나 뜨거운 물에 담그고 큰 과일은 종종 바늘로 찌르거나 자릅니다. 이것은 달콤한 시럽으로 더 잘 포화되고 더 맛있어 지도록 수행됩니다.

왕실 과일용 설탕 시럽

열매가 충분히 육즙이 많으면 설탕과 접촉 할 때 주스를 제공하기 때문에 설탕 시럽을 준비 할 수 없습니다. 그러나 베리가 전체 상태를 유지하고 투명한 호박색 시럽에서 매우 아름답게 보이려면 시럽을 끓일 가치가 있습니다.

1kg의 과일과 장과의 경우 같은 양의 과립 설탕을 섭취하며 레시피에 따라 그 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 따라서 냄비 나 대야에 설탕을 붓고 온도에 관계없이 물을 넣으십시오. 일반적으로 설탕 1kg 당 약 200ml의 액체가 필요합니다. 액체를 끓여서 불을 줄이고 계속 저으면서 끓입니다. 설탕 시럽이 숟가락에서 떨어지면 준비가 된 것입니다. 일부 주부들은 시럽을 긴장시키고 딸기와 과일로 채우고 조리법에 따라 잼을 끓이고 시럽을 여러 번 가열합니다.

맛있는 잼을 만듭니다

딸기와 과일을 시럽에 붓고 불을 붙입니다. 이것은 풍부한 거품을 형성하며 봄까지 잼을 유지하려면 완전히 제거해야 합니다. 거품을 제거하고 신경 세포를 저장하는 가장 좋은 방법은 잼을 끝까지 끓여 식힌 다음 열매가 바닥에 가라 앉으면 슬롯 형 스푼으로 거품을 빠르게 제거하는 것입니다.

요리 과정에서 과일이 죽으로 변하지 않도록 나무 주걱으로 과일을 섞고 시럽의 점도로 준비 상태를 결정하십시오. 접시 위의 설탕 한 방울이 퍼지지 않고 모양이 단단히 유지되거나 시럽이 두 손가락 사이로 늘어나 실을 형성하면 잼이 준비된 것입니다. 익힌 잼의 딸기와 과일이 바닥으로 가라 앉고 시럽이 더 투명해집니다. 덜 익힌 과일은 곧 발효되어 신맛이 나고 너무 익힌 과일은 설탕이되어 기분 좋은 향과 맛을 잃기 때문에 제 시간에 불에서 잼을 제거하는 것이 중요합니다. 과일이 시럽으로 잘 포화되면 전혀 익힐 수 없거나 40 분 이상 익힐 수 없습니다.

Pyatiminutka - 독특한 향이 나는 고급스러운 잼

5 분 동안 딸기와 딸기 잼을 요리하는 방법에 대해 이야기합시다. 조리법에는 끓는 시럽이 포함되지 않으므로 귀중한 시간과 비타민을 절약 할 수 있습니다. 이를 위해 열매를 설탕으로 덮고 몇 시간 동안 고집하고 끓입니다. 자신의 주스. 설탕과 장과의 비율과 요리 방법이 다르지만 평균적으로 5 분 동안 불에 태우고 즉시 항아리에 넣습니다.

일부 주부들은 구덩이로 체리를 제대로 요리하는 방법과 5 분 동안 요리가 가능한지 여부에 관심이 있습니다. 씨앗은 잼에 아몬드 향과 기분 좋은 맛을 주며, 요리를 위해 장과를 준비하는 단계가 크게 줄어들기 때문에 요리하기가 더 쉽습니다. 시럽을 더 잘 함침하려면 열매를 뚫거나 끓는 물로 데 웁니다.

"5 분"잼은 모든 과일과 열매, 심지어 사과에서도 요리되며 사과를 사용한 조리법은 간단합니다. 껍질을 벗긴 과일을 조각으로 자르고 설탕으로 덮은 다음 주입하거나 으깬 감자로 으깨어 끓입니다. 이미 설탕에 미리 시들지 않고 있습니다.

5분 안에 모든 비타민이 보존되며 딸기와 과일은 본연의 맛과 향을 잃지 않습니다. 그건 그렇고, 장미 꽃잎은 시럽에서 매우 짧은 시간 (15 분 이하) 동안 끓이기 때문에 장미 꽃잎 잼도 5 분으로 간주 될 수 있습니다.

요리 후 잼은 최대 12 시간 동안 서 있고 항아리에 부어집니다. 그러나이 잼은 즉시 만들 수 있습니다. 이미 준비되어 있으며 사랑하는 사람이이 아름다움에 감탄할만큼 인내심이있는 한 정확히 보관됩니다. 숟가락으로 잼을 먹거나 토스트, 비스킷 조각 또는 쿠키에 뿌릴 수 있습니다. 겨울을 기다리지 않고 향기로운 간식으로 자녀를 부양하십시오. 비타민을 섭취하고 인생을 즐기십시오!

전 세계와 마찬가지로 과자는 항상 러시아에서 사랑 받아 왔습니다. 그리고 러시아 도시와 마을에서 가장 흔하고 가장 사랑받는 달콤한 요리 중 하나는 항상 잼이었습니다. 가장 빈약하고 인색 한시기에도 주부들은 넉넉한 여름 냄새가 나는 달콤하고 향긋한 잼 몇 병을 준비하려고 노력했습니다. 요리 방법은 종종 비밀로 유지되었고 잘 준비된 대접은 손님들에게 자랑스럽게 자랑되었습니다. 그리고 이러한 좋은 전통은 오늘날에도 여전히 살아 있습니다. 모든 집, 모든 가정에서이 맛있고 향긋한 디저트가 들어있는 신중하게 준비된 항아리가 비축 될 것입니다. 오늘 우리는 잼을 만드는 방법을 배우고 기억하려고 노력할 것입니다.

거의 모든 장과와 과일이 잼을 만드는 데 적합합니다. 잘 익은 향기로운 딸기, 체리와 건포도, 강한 붉게 물든 사과, 복숭아와 살구, 많은 사람들에게 사랑받는 블루 베리와 블루 베리, 심지어 우리 땅을위한 이국적인 과일까지 호두그리고 그린 토마토, 모든 것이 사업에 들어갑니다. 예를 들어 체리 잎은 구스베리 잼에 적합하고 블랙 커런트 잎은 화이트 커런트 젤리에 추가 할 수 있으며 수박과 멜론 껍질 잼은 바닐라와 레몬 주스 없이는 상상할 수 없습니다. 잼은 또한 일관성이 다르며 아침 토스트 또는 샌드위치에 두껍고 균질 한 잼을 바르는 것이 편리하며 잼 자체는 시럽의 액체 일관성이 훨씬 더 높지만 전체 열매는 차와 함께 차와 함께 먹는 것이 너무 즐겁습니다. 겨울 저녁.

오늘날 잼을 만드는 조리법과 방법은 무궁무진합니다. 준비 시간과 방법이 다릅니다. 열매와 과일의 준비, 심지어 시럽의 기초까지. 누군가는 설탕 시럽을 사용하여 잼을 만들고 누군가는 오래된 전통을 기억하여 꿀에 열매를 끓입니다. 누구나 자신의 강점과 수단에 따라 레시피를 선택할 수 있습니다. 그러나 요리의 기본 원칙, 우리 조상 세대가 개발한 작은 비밀과 요령은 오늘날에도 관련이 있습니다.

오늘 "Culinary Eden"은이 달콤한 요리를 처음으로 요리하려는 사람들에게도 도움이 될 수있는 가장 중요한 팁과 비법을 선택하고 잼 만드는 방법을 자세히 설명합니다.

1. 잼 요리를 위한 요리를 선택할 때 구리, 알루미늄 또는 스테인리스 스틸로 만든 깊고 넓은 대야 또는 팬에 주의하십시오. 항상 최고는 편안한 긴 손잡이가 달린 잼용 구리 대야로 간주되었습니다. 이러한 대야의 잼은 신속하게 준비되어 열매의 색과 향을 보존하는 데 도움이 됩니다. 그러나 이러한 대야의 내부 표면에 유해한 구리 산화물의 녹색 플라크가 형성되지 않도록 하는 것이 중요합니다. 알루미늄과 스테인리스 스틸로 만든 대야와 팬에는 이러한 단점이 없습니다. 그러나 에나멜 요리를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 잼이 타서 완전히 망가질 가능성이 너무 높습니다.

2. 잼에 가장 좋고 가장 신선한 딸기와 과일을 선택하십시오. 물론 요리 당일 정원에서 딴 베리 만이 잼을 만들기에 이상적인 베리가 될 수 있지만 안타깝게도 모든 사람이 사용할 수는 없습니다. 시장이나 상점에서 장과를 구입할 때는 현지 과일을 선호하십시오. 이러한 열매와 과일은 우리 테이블로 훨씬 더 짧은 길을 만들어 맛과 향의 충만 함을 훨씬 더 잘 유지합니다. 대부분의 열매와 과일은 잘 익지 않은 상태에서 섭취하는 것이 가장 좋지만 완전히 익은 체리와 자두를 선택하십시오. 열매에 눈에 보이는 결함, 손상, 어두운 반점, 타박상이 없는지 확인하십시오. 향기가 더 밝고 표현력이 풍부하기 때문에 구입하기 전에 열매 냄새를 맡는 것을 잊지 마십시오. 신선한 과일, 더 맛있고 향긋한 잼이 나옵니다.

3. 진정으로 맛있고 아름다운 잼을 만들기 위해서는 먼저 설탕시럽을 제대로 준비해야 합니다. 결국 잘 준비된 시럽 만이 최고 품질의 잼을 만들 수 있습니다. 이러한 잼에는 깨끗하고 투명한 시럽과 전체적이고 아름답고 향긋한 열매가 있습니다. 그런 시럽을 요리하는 것은 전혀 아닙니다 딱딱한. 1kg을 섭취하십시오. 설탕, 잼 요리를 위해 그릇에 붓고 깨끗한 물 ½ 컵을 넣고 끓여서 계속 저어줍니다. 끓인 후 열을 약간 줄이고 저어주는 것을 멈추고 시럽을 요리하고 대야를 약간만 흔들어 캐러멜 화를 피하십시오. 두껍고 점성이있는 흐름으로 내려진 숟가락에서 시럽이 흘러 내리면 시럽이 완전히 준비됩니다. 당신은 볼 것입니다-그러한 시럽으로 조리 된 열매는 모양이 완벽하게 유지됩니다.

4. 잼을 요리하는 동안 표면에 반드시 거품이 형성되며 제거해야합니다. 이 거품은 접시의 모양을 망칠뿐만 아니라 조기 신맛을 유발할 수 있기 때문입니다. 그러나 서두르지 말고 거품이 나타나면 즉시 제거하십시오. 요리가 끝나기 직전에 잼을 최대한 세게 끓이고 즉시 불을 끈 다음 딸기가 가라 앉을 때까지 몇 분 정도 기다리십시오. 이제 슬롯 형 스푼을 들고 조심스럽게 모든 거품을 제거하십시오. 이 방법을 사용하면 베리를 손상시키지 않고 가장 작은 거품 잔재도 가장 철저하게 제거할 수 있으며 이는 또한 중요하며 시간과 노력을 절약할 수 있습니다.

5. 요리 과정의 끝을 추적하는 것도 똑같이 중요하고 정확합니다. 결국 덜 익힌 잼은 발효되거나 신맛이 날 수 있으며 너무 익힌 잼은 확실히 설탕에 절여 밝은 맛과 향으로 당신을 기쁘게 할 수 없습니다. 잼이 이미 완전히 준비된 순간을 올바르게 결정하려면 간단한 팁을 사용하는 것으로 충분합니다. 거품이 대야의 가장자리를 따라 갈라지지 않고 중앙에 더 가깝게 모이면 잼이 준비된 것입니다. 완성 된 잼에서 열매는 시럽에 고르게 분포되어 있으며 표면에 모이지 않습니다. 접시에 놓인 기성품 잼 시럽 한 방울은 퍼지지 않고 모양을 유지합니다. 이 모든 징후가 일치하면 불에서 잼을 빨리 제거하십시오. 이미 완전히 준비되었습니다!

6. 때로는 부당하게 딸기라고 불리는 정원 딸기로 맛있고 밝고 향긋한 잼을 만들어 봅시다. 열매가 손상되지 않도록 조심하면서 딸기 1kg을 철저히 헹구고 녹색 꽃받침을 제거하십시오. 물기를 빼고 딸기를 잼 그릇에 옮겨 담습니다. 딸기에 설탕 1kg을 붓고 딸기에서 주스가 나올 때까지 몇 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 그런 다음 그릇을 약한 불에 놓고 딸기와 설탕을 끓이면서 부드럽지만 완전히 저어줍니다. 잼이 끓으면 즉시 불을 끄고 8시간 동안 끓입니다. 그런 다음 과도하게 끓이지 않도록 노력하면서 가장 작은 불에 부드러워 질 때까지 잼을 끓입니다. 이렇게 준비된 잼은 딸기의 밝은 맛과 향을 완전히 유지하고 시럽은 깨끗하고 완전히 투명합니다.

7. 맛있고 향긋하며 건강한 라즈베리 잼을 만드는 것이 훨씬 더 쉽습니다. 1kg의 라즈베리를 조심스럽게 분류하고 잔가지와 꽃받침을 제거하고 부드럽게 헹굽니다. 열매를 깊은 냄비에 옮기고 1kg의 설탕으로 덮습니다. 라즈베리를 설탕과 함께 4 ~ 5 시간 동안 그대로 둔 다음 결과 시럽을 그릇에 부어 잼을 요리하고 끓여서 약한 불로 10 분 동안 요리합니다. 베리를 준비된 시럽에 옮기고 끓여서 대야를 부드럽게 흔들면서 중불에서 5 ~ 10 분 동안 요리합니다. 열에서 제거하고 약간 식힌 다음 거품을 제거하고 잼을 항아리에 붓습니다. 이 잼은 신선한 라즈베리의 맛과 모든 유익한 특성을 완전히 유지하지만 냉장고에 보관해야 합니다.

8. M. Syrnikov는 매우 맛있는 링곤베리와 사과 잼의 레시피를 제공합니다. 1kg의 링곤 베리를 분류하고 헹구고 약간 말립니다. 신 사과 세 개를 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 각각 8 조각으로 자릅니다. 1kg에서 설탕 시럽을 요리하십시오. 위에서 설명한대로 설탕과 물 ½ 컵. 열매와 사과 조각을 끓는 시럽에 붓고 다시 끓인 다음 불을 끄고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 식힌 잼을 다시 불에 태우고 끓여서 2 시간 동안 다시 식히십시오. 그런 다음 잼을 약한 불에 놓고 부드러워 질 때까지 요리하고 대야를 부드럽게 흔들고 타지 않도록하십시오. 완성된 잼을 식히고 병에 담습니다.

9. 맛있는 구스베리 잼은 힘든 준비가 필요하지만 절묘한 향과 놀랍도록 아름다운 색상에 감사드립니다. 800g 녹색 설 익은 구스베리를 철저히 헹구고 나뭇 가지와 말린 꽃의 잔해를 잘라 내고 날카로운 칼로 각 베리에 작은 절개를하고 조심스럽게 씨앗을 제거하십시오. 깊은 냄비에 2 리터의 물을 끓이고 50-100 gr을 추가하십시오. 신선한 벚꽃 잎, 10 분 동안 요리하고 불을 끄고 준비된 구스베리를 즉시 추가하십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 12시간 동안 둡니다. 그런 다음 결과 국물을 별도의 그릇에 붓고 벚꽃 잎을 제거하십시오. 잼 그릇에 1 ½ kg을 넣습니다. 설탕, 비축한 육수 1컵을 넣고 걸쭉한 시럽을 끓인다. 시럽이 준비되면 열매를 붓고 다시 끓여서 약한 불로 15-20 분 동안 요리하고 대야를 부드럽게 흔들고 타지 않도록하십시오. 완성된 잼을 식히고 거품을 제거한 다음 잼을 병에 붓습니다.

10. 인도 요리는 원래 매콤하고 매운 대황과 생강 잼을 시도하도록 초대합니다. 400g 대황 줄기를 씻어 거친 껍질을 제거하고 얇게 썬다. 대황을 요리 냄비에 넣고 3 큰술을 추가합니다. 강판에 간 신선한 생강 큰 스푼, 설탕 1½ 컵, 다진 레몬 향 1티스푼. 냄비를 가장 낮은 불에 놓고 설탕을 녹입니다. 설탕이 타지 않도록 주의하세요! 설탕이 완전히 녹고 대황의 육즙이 나오면 불을 높이고 잼을 끓입니다. 불을 다시 약하게 줄이고 잼이 부드러워질 때까지 20분 동안 끓입니다. 완성된 잼을 식히고 병에 담습니다. 냉장고에 보관하십시오.

그리고 "Culinary Eden"페이지에서 항상 잼을 만드는 방법에 대한 질문에 대한 답을 찾는 데 확실히 도움이 될 새롭고 입증 된 많은 요리법을 찾을 수 있습니다.

대부분의 연구자들은 수제 잼을 만드는 것이 우리의 원래 러시아 국가 전통이라고 믿습니다. 옛날부터 Rus에서는 잼과 함께 차를 마시는 것이 관례 였기 때문입니다. 처음으로 요리를 한 영광스러운 요리사는 누구였습니까? 수제 잼, 역사는 침묵합니다. 수제 잼 요리법은 요리 책에서 어머니와 할머니가 가져오고 할머니에게서 배우고 친구와 연락하며 때로는 단순히 주부 자신이 발명했습니다.

현재 많은 가족들은 여전히 ​​오래되고 계승 된 조리법에 따라 수제 잼을 요리하여 엿보는 눈으로부터 그들을 보호합니다. 여름 내내 우리를 기쁘게하는 다양한 베리로 맛있는 수제 잼을 만드는 방법에 대한 레시피와 팁을 기꺼이 공유하겠습니다.

수제 잼을 요리하기 전에 용기 (요리 용 그릇과 보관용 병)를 준비하고 설탕과 향료의 양을 측정하고 (있는 경우) 딸기와 과일을 조심스럽게 분류하고 청소해야합니다. 뜨거운 물과 베이킹 소다로 병을 세척하고 필요한 경우 소독하십시오. 흐르는 물에 과일을 헹구고 말리고 부드러운 열매를 소쿠리로 씻어서 부수 지 않도록하십시오. 씻은 후 열매를 수건에 한 겹으로 뿌려 말립니다. 체리, 자두, 살구에서 구덩이를 제거하고, 딸기와 딸기에서 꽃받침을 분리하고, 나뭇가지에서 건포도를 제거하고, 구스베리에서 마른 꼬리를 잘라냅니다.

레몬과 생강을 곁들인 딸기 잼

재료:
딸기 2kg,
설탕 1.5-2kg,
레몬 1개
생강 10g.

요리:
열매를 분류하고 법랑 그릇에 넣고 설탕을 뿌린 다음 추운 곳에 8-10 시간 동안 두십시오. 시간이 지나면 딸기에 레몬 주스를 넣으십시오. 그런 다음 베리 덩어리를 요리 그릇에 옮기고 끓여서 5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 열에서 제거하고 약간 식힌 다음 시럽을 배출하고 줄이십시오. 준비된 시럽에 딸기를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 고운 강판에 갈아서 요리가 끝나면 맛과 향을 더합니다.

블루베리 잼 "여름의 선물"

재료:
4 스택 블루 베리,
½ 스택 사하라.

요리:
깊은 프라이팬을 달구고 블루베리를 넣습니다. 약한 불에서 블루베리가 즙이 나올 때까지 저어가며 끓인다. 블루베리가 끓으면 설탕을 넣고 30초간 저은 후 냄비에 붓고 식힌다. 식힌 잼을 멸균된 병에 붓고 건조하고 서늘한 곳에 보관합니다.

딸기-블루베리 잼 "우정"

재료:
딸기 1kg,
블루베리 200g
설탕 1kg
1 스택 물.

요리:
물에 설탕을 붓고 시럽을 끓입니다. 씻어서 분류한 장과를 익혀서 붓는다. 설탕 시럽그리고 4시간 방치. 그런 다음 끝날 때까지 요리하십시오.

블루베리 잼 "산림 개간"

재료:
블루베리 1kg
3-4 스택. 사하라,
1.5 스택. 물.

요리:
냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 끓입니다. 완성된 시럽은 불에서 내려 식힙니다. 그런 다음 베리로 채우고 조금 양조하고 베리가 줄어들 때까지 천천히 불을 켭니다. 풍미를 위해 레몬 1개의 풍미 또는 약간의 정향을 추가할 수 있습니다. 잼이 익 으면 조금 식히고 멸균 된 병에 붓고 말아서 뒤집고 따뜻한 담요로 덮으십시오.

블랙 베리 잼

재료:
블랙베리 1kg,
블랙베리 잎 100g,
설탕 1kg
물 500ml

요리:
블랙베리를 분류합니다. 냄비에 블랙베리 잎을 넣고 물을 붓고 20분간 끓입니다. 이 국물 1 컵을 다른 냄비에 붓고 설탕을 넣고 시럽을 끓입니다. 결과 시럽에 블랙 베리를 넣고 주스가 나올 때까지 그대로 두십시오. 약간의 구연산을 넣고 10분 동안 잼을 익힙니다. 완성 된 잼을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

수제 딸기잼

재료:
딸기 1kg
설탕 1.2kg,
칼 끝에 구연산.

요리:
스튜 냄비에 장과를 층으로 놓고 설탕을 뿌립니다. 그런 다음 딸기에서 주스가 흐르도록 팬을 서늘한 곳에 6 시간 동안 두십시오. 그런 다음 딸기가 든 팬을 천천히 불에 태우고 끓여서 조심스럽게 저어주고 열매가 손상되지 않도록 조심하고 모든 설탕이 녹을 때까지 요리하십시오. 그런 다음 미래의 딸기 잼을 20 분 동안 따로 보관 한 다음 다시 불에 태우고 5-6 분 동안 요리하고 30 분 더 따로 보관하십시오. 세 번째로 잼이 부드러워 질 때까지 요리하고 요리가 끝나면 구연산을 넣으십시오. 완성된 잼을 멸균된 병에 담아 말아 올립니다.

잼 "라즈베리 무드"

재료:
산딸기 1kg,
4 스택 물,
설탕 2kg
2티스푼 구연산.

요리:
잼 요리를 위해 냄비에 설탕을 붓고 물을 넣고 섞습니다. 그런 다음 준비된 열매를 거기에 붓고 완전히 익을 때까지 한 번에 약한 불로 요리하십시오. 요리가 끝나기 직전에 잼에 구연산을 넣으십시오. 완성된 라즈베리 잼멸균 된 항아리에 정리하고 말아 올리십시오.

바닐라를 곁들인 구스베리 잼

재료:
설 익은 구스베리 1kg,
1 스택 물,
5큰술 사하라,
젤라틴 100g,
바닐라 - 맛.

요리:
열매를 분류하고 씻고 줄기를 껍질을 벗기십시오. 물에 설탕을 넣고 끓인 후 준비한 구스베리를 넣고 중불에서 10분간 끓인 후 식힙니다. 식힌 베리에 젤라틴을 붓고 강판에 간 바닐라 스틱을 넣고 끓여서 4-5 분 동안 센 불로 계속 저어줍니다. 완성된 잼을 병에 옮기고 즉시 뚜껑을 닫습니다.

라스베리와 체리 잼

재료:
체리 1kg
산딸기 1kg,
설탕 2kg
2 스택 물.

요리:
설탕과 물로 시럽을 만드십시오. 씻은 씨를 뺀 체리를 끓는 시럽에 담그고 끓여서 불에서 내립니다. 그 후 30분마다 5단계로 잼을 끓입니다. 준비 5 분 전에 마지막 복용량에 라즈베리를 넣고 잼을 끓여서 열에서 제거하십시오. 완성된 잼을 멸균된 병에 붓고 말아주세요.

피스타치오를 곁들인 체리 잼

재료:
체리 1kg
설탕 1kg
물 100ml
피스타치오 300g,
½ 레몬.

요리:
피스타치오를 헹구고 마른 프라이팬에 10분 동안 볶은 다음 껍질을 제거합니다. 체리에서 씨를 제거하고 견과류로 속을 채웁니다. 레몬을 얇은 반원형으로 자릅니다. 설탕을 물과 섞고 시럽을 끓이고 조금 식히고 체리와 견과류를 넣고 끓여서 거품을 제거하십시오. 그런 다음 불을 끄고 2 시간 동안 식힌 다음 과정을 3 번 더 반복 한 다음 레몬 조각을 잼에 넣고 섞고 멸균 된 병에 넣고 말아 올립니다.

씨를 뺀 체리 잼

재료:
체리 1.5kg,
2 스택 물,
설탕 1.5kg,
1티스푼 구연산,
바닐린 - 맛.

요리:
체리는 깨끗이 씻어 포크로 찔러보거나 95ºC로 데운 물에 3분간 담갔다가 찬물에 식혀 그릇에 담아 잼을 만듭니다. 설탕 시럽을 끓여서 체리 위에 붓고 3 회 분량으로 요리하십시오. 매번 잼을 5 시간 동안 서서 매번 끓여서 5 분 동안 요리하고 마지막으로 익을 때까지 요리하십시오. 요리가 끝나기 몇 분 전에 구연산과 바닐린을 넣으십시오. 그런 다음 깨끗하고 건조한 병에 펴고 멸균 뚜껑으로 감습니다.

화이트 체리의 "절묘한 맛"잼

재료:
화이트 체리 1kg
½ 레몬
바닐린 - 선택 사항.
시럽:
설탕 1kg
1 스택 물,
호두 10개.

요리:
체리를 씻고 씨를 제거하고 씨 대신 너트의 1/4을 넣습니다. 에나멜 용기에 넣고 레몬을 자르고 시럽 위에 붓습니다. 끓는 순간부터 5 분 동안 3 회 분량으로 끓이고 끓는 사이에 5 시간 동안 주입합니다. 요리가 끝나면 원하는 경우 바닐라를 추가하십시오.

다음에서 잼 검은 건포도초크베리와 함께

재료:
블랙커런트 500g,
초크베리 500g,
설탕 1kg
1 스택 물.

요리:
준비된 딸기를 그릇에 넣고 설탕 시럽과 섞습니다. 열매가 주스로 덮여 있으면 설탕으로 포화되도록 며칠 더 방치 한 다음 혼합물을 잼 요리 용 용기에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 완성된 잼을 멸균된 병에 담고 밀봉합니다.

호두를 곁들인 건포도와 사과 꿀 잼

재료:
블랙커런트 500g,
붉은 건포도 500g,
사과 500g
2 스택 다진 호두,
꿀 1.5kg,
설탕 500g
1 스택 물.

요리:
건포도에 물을 붓고 뚜껑 아래에서 약한 불로 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 체로 으깨고 문지릅니다. 꿀과 설탕을 섞어 끓입니다. 얇게 썬 사과, 다진 견과류를 꿀 시럽에 담그고 강판 건포도를 넣고 저어주고 계속 저어 약한 불로 1 시간 동안 요리합니다. 완성된 잼을 멸균된 병에 붓고 말아주세요.

살구 잼 "향기로운"

재료:
살구 1kg,
살구 커널 200g,
설탕 1kg
1 스택 물.

요리:
살구를 씻고 구덩이를 제거하고 알갱이를 제거하십시오. 설탕과 물로 시럽을 끓여서 살구 반쪽과 살구 알갱이를 넣고 덩어리를 끓여서 불을 끕니다. 3시간 동안 그대로 두었다가 다시 끓입니다. 세 번째로 걸쭉해질 때까지 잼을 익힌 다음 항아리에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

자두와 살구 잼

재료:
자두 500g,
살구 500g,
설탕 1.2kg,
2 스택 물.

요리:
자두와 살구에서 줄기를 분리하고 돌을 제거하십시오. 준비된 과일에 시럽을 12시간 동안 붓는다. 그런 다음 시럽을 빼고 5 분 동안 끓인 다음 다시 과일 위에 붓고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 가끔 저어주면서 약불에서 40분 동안 잼을 익힙니다.

다음에서 잼 노란 자두"호박색"

재료:
잘 익지 않은 자두 1kg,
설탕 1.5kg,
2 스택 물.

요리:
매실을 씻고 이쑤시개로 여러 곳을 뚫고 냄비에 넣으십시오. 잼을 만들 그릇에 설탕을 넣고 물을 넣고 저어가며 시럽을 끓인다. 준비된 자두에 기성품 핫 시럽을 붓고 하루 동안 그대로 두십시오. 둘째 날에는 시럽을 빼고 끓여서 다시 자두 위에 붓습니다. 셋째 날에는 부드러워 질 때까지 같은 시럽에 자두를 끓입니다.

건포도와 계피를 곁들인 사과 잼

재료:
사과 2kg,
설탕 2kg
건포도 100g,
1티스푼 시나몬,
1티스푼 바닐라 설탕
1 스택 물.

요리:
사과는 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 물을 넣고 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 설탕, 씻은 건포도, 계피를 넣고 30분간 끓입니다. 열에서 제거하기 전에 바닐라 설탕을 넣고 저어줍니다. 완성 된 잼을 항아리에 포장하고 뚜껑을 닫고 거꾸로 뒤집은 다음 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

Ranetki 잼 (낙원 사과)

재료:
사과 1kg
설탕 1kg
물 500ml.

요리:
물과 설탕으로 시럽을 만드십시오. 꼬리와 함께 사과 전체를 담그고 끓인 후 5 분 동안 익힌 다음 하루 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 불을 피우고 끓여서 10 분 동안 요리하고 다시 하루 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 다시 끓여서 20 분 동안 요리하십시오. 완성된 잼은 소독한 병에 담아주세요.

사과 주스와 구연산을 넣은 배 잼

재료:
조밀한 달콤한 배 1kg,
1 스택 사과 주스
설탕 1kg
구연산 5g.

요리:
껍질을 벗긴 배를 조각으로 자르고 끓는 물에 5-6분 동안 익힌다. 그런 다음 설탕과 사과 주스로 만든 시럽을 식히고 넣으십시오. 결과 혼합물을 6 시간 간격으로 세 번 끓입니다. 마지막으로 요리하기 몇 분 전에 구연산을 추가하십시오. 완성된 뜨거운 잼을 멸균된 병에 담고 밀봉합니다.

로즈힙 잼

재료:
들장미 1kg,
설탕 1kg
6 스택 물,
구연산 5g.

요리:
들장미를 분류하고 철저히 씻은 다음 줄기, 꽃받침, 씨, 털을 제거합니다. 냄비에 3컵을 끓입니다. 물, 장미 엉덩이를 담그고 2 분 동안 데치십시오. 그런 다음 물을 빼십시오. 남은 물에 설탕을 넣고 시럽을 끓인다. 그런 다음 장미 엉덩이를 넣고 바닥에 가라 앉기 시작할 때까지 요리하십시오. 시럽을 빼고 로즈힙을 멸균된 병에 담습니다. 걸쭉해질 때까지 시럽을 끓입니다. 그런 다음 거즈 이중층을 통해 걸러 내고 다시 끓여서 항아리에 담긴 장미 엉덩이 위에 붓습니다. 완성된 잼을 식히고 뚜껑을 닫습니다.

물론 잼을 만드는 과정은 힘들다. 그러나 우리는 여전히 뜨거운 부엌에서 그것을 가지고 노는 것을 즐깁니다. 수제 잼은 단순한 잼이 아니라 모든 병에서 가장 좋고 가장 햇볕이 잘 드는 여름 추억의 일부이기 때문에 시간과 노력이 전혀 유감스럽지 않습니다. 보냈다, 그렇지?

맛있는 잼과 즐거운 다과회!

라리사 슈프타이키나

1. 로얄 페어 잼.

비정상적으로 맛있고 아름다운 배 잼은 매우 저렴한 원료로 요리 할 수 ​​있습니다. 계절의 시작과 끝에 작은 딱딱한 배가 판매됩니다. 먹기에는 적합하지 않지만 그런 배는 잼에 딱 맞습니다! 딱딱한 배는 요리했을 때 모양이 잘 유지되며 사프란을 추가하면 잼이 아름답고 맑은 색을 띕니다. 와인, 라벤더, 꿀은 단순한 잼을 왕실의 잼으로 바꿉니다. 겨울에는 그런 잼 한 병을 열어 테이블 위에 올려 놓으면 여름 자체가 손님이라는 느낌이들 것입니다!

500ml 병의 경우 다음이 필요합니다.

작고 딱딱한 배 500g(순중량) 250ml 아로마 드라이 또는 디저트 와인(머스캣 등) 1/2 레몬 1 큰술. 향기로운 꿀 250g 설탕 1/8 tsp. 사프란 가닥 1/2 tsp 라벤더 꽃(건조 또는 신선) 1 tsp 펙틴 1/2 큰술. 식초

요리.

1. 찬물(2리터)을 냄비에 붓고 물에 식초를 넣습니다. 청소 그릇을 준비하십시오. 2. 배는 껍질을 벗기고 다음과 같이 자릅니다. - 잎자루와 배의 꼭지를 자릅니다. - 껍질을 벗기다; - 배를 4 부분으로 자릅니다. - 절단의 단단한 잔해가 있고 종자 상자로 끝나는 상단부터 시작하여 작은 칼로 가운데를 자릅니다. 3. 완성된 배 슬라이스를 식초물에 담급니다. 4. 모든 세척(절지 및 씨앗 포함)을 냄비에 넣고 와인을 추가합니다. 냄비를 불에 태우고 포도주를 끓입니다. 5. 사프란을 작은 컵 하나에, 라벤더 꽃을 다른 컵에 붓고 뜨거운 와인을 두 컵에 붓습니다. 사프란과 라벤더를 따로 보관하여 주입합니다. 15 분 동안 약한 불로 와인으로 청소를 끓입니다 6. 끓인 와인을 그릇에 걸러 잼을 만듭니다. 세척액을 잘 짜서 폐기하십시오. 끓인 후 와인은 흐리고 끓인 펙틴에서 약간 끈적합니다. 7. 와인 한 그릇을 불에 태우고 설탕을 넣고 저어 시럽을 끓입니다. 8. 배는 소쿠리에서 물기를 빼고 물기를 빼고 설탕 시럽 그릇에 넣습니다. 고운 체를 통해 사프란 주입과 라벤더 주입을 대야에 붓습니다. 9. 레몬은 단단한 수건과 주방 세제로 깨끗이 씻고 반으로 자른 다음 얇게 썬다. 배에 레몬을 넣으십시오. 10. 잼을 센 불로 끓여서 불을 최소한으로 줄이고 모든 조각이 부드럽고 투명해질 때까지 가끔 대야를 흔들어 배를 요리합니다. 11. 펙틴을 1큰술과 섞는다. 설탕, 대야에 붓고 시럽에 고르게 분산되도록 저어줍니다. 잼에 꿀을 넣습니다. 잼을 끓여서 1분 동안 요리합니다. 잼이 맛과 향을 충분히 드러내려면 서두르지 말고 한두 달 동안 숙성 시키십시오. 12. 잼을 깨끗하고 건조하며 뜨거운 병에 옮깁니다. 뚜껑을 꼭 닫고 냉장보관해주세요. 팁: 펙틴을 사용하지 않으려면 배 500g당 설탕의 양을 350g으로 늘리세요.

2. 살구잼.

살구 잼은 항상 내가 가장 좋아하는 것입니다. 할머니는 그것을 훌륭하게 요리했습니다. 그녀는 각 베리를 자르고 뼈를 꺼내 부러 뜨 렸습니다. 그녀는 핵소체를 다시 넣고 그렇게 요리했습니다. 놀라운 향기와 맛을 지닌 호박색의 투명한 잼이 특별한 경우 테이블에 제공되었습니다.

다음이 필요합니다.

1300 - 1350 gr 살구, 단단한, 녹색 통 포함 (총 중량, 움푹 들어간 곳. 순 중량 - 1 kg). 700 -1200 gr 설탕 1 레몬

요리:

1. 살구는 물에 불려 씻어주세요. 2. 살구를 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 3. 살구에 설탕을 뿌려 2일간 냉장보관한다. 과일이 매우 부드럽다면 원료 1kg 당 100ml의 비율로 설탕, 이상적으로는 식품 알코올에 약간의 알코올을 첨가하십시오. 알코올의 영향으로 과일이 더 단단해지고 끓지 않습니다. 4. 냉장고에서 살구를 두세 번 꺼내 저어 주면서 젖은 설탕을 바닥에서 들어 올립니다. 5. 요리를 위해 살구를 시럽과 함께 그릇에 담습니다. 젖은 설탕 층이 접시 바닥에 남을 것입니다. 또한 긁어내어 딸기에 추가해야합니다. 살구를 부드럽게 저어주세요 - 설탕이 분산됩니다. 그릇을 중간 열과 열에 놓고 계속 저어줍니다. 5-15분 후 시럽이 끓습니다. 시럽이 끓는 데 걸리는 시간은 설탕의 양에 따라 다릅니다. 잼에 설탕이 많을수록 시럽이 더 빨리 끓습니다. 6. 시럽이 끓으면 불을 가장 약하게 줄여주세요. 계피와 레몬을 첨가하십시오. 레몬은 쓴맛이 없는지 확인하십시오. 쓰라린 경우 주스를 짜십시오. 산은 펙틴을 더 잘 방출하는 데 도움이 됩니다. 레몬으로 요리하는 경우 잼에서 꺼낼 것인지 여부를 고려하여 잘라냅니다. 제거하면 큰 조각으로 자르고 남겨두면 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 7. 대야에 많은 거품이 나타나고 모든 열매가 표면으로 떠오를 것입니다. 거품을 제거하기 위해 서두르지 마십시오. 이 단계에서는 쓸모가 없습니다. 종기가 균일한지 확인하고 대야 중앙에 불을 붙인 다음 잼을 그대로 두십시오. 15분간 은근하게 끓입니다. 8. 열에서 잼을 제거하고 8-12시간 동안 식힙니다. 9. 잼 그릇을 불에 다시 넣고 다시 끓여서 10-15분 동안 익힙니다. 불을 끄고 8-12시간 동안 그대로 둡니다. 10. 마지막으로 잼을 끓여서 부드러워질 때까지 익힌 다음 깨끗하고 뜨거운 병에 담습니다. 살구는 열을 가하면 껍질이 매우 쉽게 분리되고 살구 자체가 삶아지기 때문에 체리나 단 체리보다 부드럽기 때문에 설탕에 오랫동안 보관하는 것이 좋으며 여러 단계로 익히는 것이 좋습니다. 설탕의 전량을 섭취하면 하나로 가능합니다. 요리 과정에서 "악의적 인 말썽 꾸러기"(삶은 반쪽)가 보이면 시럽을 망치지 않도록 잼에서 제거하십시오. 과일을 아무리 조심스럽게 분류해도 너무 익은 과일은 항상 몇 개 있습니다. 일반적으로 살구 잼에는 향신료가 추가되지 않지만 살구 씨를 추가할 수 있습니다(아몬드에서 껍질을 제거한 후 요리를 시작할 때 추가됨).

3. 호박, 말린 살구, 레몬 잼.

늦가을과 겨울에 요리할 수 있는 독특하고 매우 향긋한 잼. 가장 중요한 것은 맛있고 육즙이 많은 호박을 찾는 것입니다. 익힌 잼은 일주일 동안 냉장고에 보관해야 합니다. 호박이 말린 살구의 맛을 흡수하면 잼의 맛이 바뀌고 완전히 살구가됩니다. 말린 살구, 호박, 레몬 또는 생강 조각을 숟가락에 번갈아 가며 넣으면 매우 기분 좋은 맛과 질감의 대조가 만들어집니다. 생강이 마음에 들지 않으면 추가하지 말고 레몬을 거부하지 마십시오!

호박 1kg 말린 살구 300g 설탕 300g 레몬 1개 펙틴 2tsp 1tbsp 다진 설탕에 절인 생강 약간 육두구 물 2컵

1. 말린 살구를 입방체로 자르고 뜨거운 물을 부어 30분 동안 둡니다. 2. 호박은 1x1cm 정육면체(또는 원하는 대로)로 자르고, 레몬은 세로로 4등분한 다음 각 부분을 가로로 얇게 자릅니다(껍질 포함). 3. 말린 살구의 물을 냄비에 붓고 설탕을 넣고 맑은 시럽이 될 때까지 가열합니다. 4. 호박 큐브, 말린 살구, 레몬을 넣고 호박이 부드러워질 때까지 끓입니다. 5. 펙틴을 1티스푼과 섞는다. 설탕, 잼에 붓고 약간의 간 육두구를 넣고 1 ~ 2 분 동안 요리하십시오. 6. 잼을 병에 담아 식힌 후 일주일 동안 냉장 보관합니다.

4. 술과 향신료를 곁들인 매실잼(잼).

모든 매실은 향신료와 잘 어울리므로 매실 처트니와 매실 절임, 향신료를 넣은 매실 잼은 유난히 맛있습니다. 올해 저는 여러 종류의 잼을 요리했습니다. 카 다몬과 계피, 딸기와 월계수 잎을 곁들인 것입니다. 그러나 가장 맛있는 것은 Amaretto 리큐어를 곁들인 잼이었습니다! 술의 고소한 향과 조화롭게 어우러지는 매실의 맛은 완전히 새로운 색조를 얻었습니다.

500ml 병 2개에는 다음이 필요합니다.

1 200g 자두(그물) - 단단하고 완전히 익지 않은 것 400 - 600g 설탕 400 - 600g * 레몬 1/2개 2 tsp. 펙틴 + 2 큰술. 사하라

옵션 1: 올스파이스 올스파이스 10개, 월계수 잎 2개 옵션 2: 카다멈 카다멈 꼬투리 4~5개, 시나몬 시나몬 스틱 1개 옵션 3: 아마레또 리큐어 60ml

요리.

1. 매실을 큰 볼에 담고 맑은 물이 나올 때까지 물을 갈아가며 깨끗이 씻는다. 2. 매실은 반으로 잘라 돌을 제거한다. 3. 매실을 냄비나 대야에 담고 설탕을 뿌린 후 잘 흔들어 설탕이 골고루 퍼지도록 합니다. 자두를 호일로 덮고 테이블 위에 2시간 동안 두십시오(냉장고에 최대 12-24시간 동안 보관할 수 있음). 과일이 매우 부드럽다면 원료 1kg 당 100ml의 비율로 설탕, 이상적으로는 식품 알코올에 약간의 알코올을 첨가하십시오. 알코올의 영향으로 과일이 더 단단해지고 끓지 않습니다. 4. 잼 요리용 냄비(대야)에 자두와 설탕, 주스를 넣습니다. 젖은 설탕 층이 접시 바닥에 남을 것입니다. 또한 긁어내어 딸기에 추가해야합니다. 대야를 강한 불에 태우고 내용물을 부드럽게 섞으십시오. 설탕은 점차 시럽으로 변합니다. 10-15분 후 시럽이 끓습니다. 시럽이 끓는 데 걸리는 시간은 설탕의 양에 따라 다릅니다. 잼에 설탕이 많을수록 시럽이 더 빨리 끓습니다. 5. 시럽이 끓으면 불을 가장 약하게 줄여주세요. 30분 동안 익도록 베리를 그대로 둡니다. 베리 아래 대야 바닥을 따라 주걱을 움직여 주기적으로 잼을 저어줍니다. 나타난 거품을 제거하지 마십시오. 알갱이 설탕의 품질이 좋으면 나중에 저절로 사라집니다. 6. 잼을 불에서 내려 2시간에서 하루** 정도 식혀주세요. 7. 잼병을 준비합니다. 저는 보통 120도로 예열된 오븐에 넣습니다. 고무 씰 또는 별도의 씰이있는 뚜껑에 끓는 물을 붓습니다. 8. 잼이 든 그릇을 불에 다시 넣고 향신료(옵션 1 및 옵션 2)를 넣고 잼을 끓여서 10-15분 동안 요리합니다. 준비의 표시: 열매가 바닥에 가라앉아 투명하고 어두워졌습니다. 9. 잼에서 큰 향신료(월계수 잎, 계피)를 제거합니다. 레몬을 철저히 씻고 풍미를 제거하고 주스를 짜내고 모든 것을 잼에 추가하십시오. 10. 펙틴과 설탕을 섞고 잼에 넣고 펙틴이 분산되도록 부드럽게 섞습니다. 잼을 끓입니다. 주류를 붓습니다(옵션 3). 아마레또 리큐어를 곁들인 잼(잼)은 치즈와 잘 어울립니다. 11. 뜨거운 통에 잼을 펴 바르고 뚜껑을 덮고 따뜻한 오븐(온도 100도)에 20분 동안 두세요(또는 잼이 천천히 식도록 통을 담요로 덮으세요). 몇 가지 참고 사항 및 설명. * 펙틴을 사용하지 않으려면 레시피에 나와 있는 설탕의 최대량을 섭취하세요. ** 자두는 섬세한 열매이며 가열하면 피부가 매우 쉽게 분리되고 열매 자체는 쉽게 끓이기 때문에 설탕을 충분히 섭취하면 가능하지만 여러 단계로 요리하는 것이 좋습니다. 하지만 잼 대신 잼이 어울린다면 설탕을 조금만 넣어도 숙성되지 않고 요리가 가능하다.

5. 냉동실에서 꺼낸 잼.

소량의 설탕을 함유하고 모든 비타민을 유지하면서 일관성이 잼과 유사한 베리 퓨레를 준비하는 매우 흥미롭고 편리한 방법입니다.

모든 베리(딸기, 건포도, 라즈베리, 체리) 1kg 사탕수수 250-350gr(베리 맛에 따라 다름) 펙틴 30gr 1tsp. 레몬 주스(장과가 매우 달다면 더 많이)

1. 일반 잼과 같이 장과를 준비하십시오-씻고 말리십시오. 2. 딸기와 레몬즙을 블렌더에 넣고 갈아서 부드러운 퓌레로 만듭니다. 3. 설탕과 펙틴을 섞고 블렌더 볼에 넣고 설탕이 모두 녹고 퓌레가 걸쭉해질 때까지 퓌레를 1~2분 더 가공합니다. 4. "잼"을 깨끗하고 건조한 병에 옮기고 뚜껑을 닫고 냉장 보관합니다. 잼은 최대 2주 동안 냉장고에 보관됩니다. 잼을 더 오래 보관해야 한다면 냉동실에 넣어두세요. 사용하기 전에 잼이 녹을 수 있도록 잼 한 병을 냉장고에 몇 시간 동안 다시 넣어야 합니다. 겨울에는 갓 얼린 베리로 이 잼을 만들 수 있습니다. 열매는 먼저 부분적으로 해동해야하며 완전히 할 수는 없으며 요리하고 신선하게 으깬다. 펙틴과 설탕의 양은 "잼"의 일관성과 동결 가능성에 영향을 미칩니다. 펙틴과 설탕이 많을수록 완성된 "잼"이 두꺼워지고 얼었을 때 덜 단단해집니다. 최대량의 설탕과 펙틴이 함유된 잼은 예를 들어 요구르트나 크림과 함께 디저트로 제공될 수 있습니다. 준비 직후 최소한의 설탕과 펙틴이 들어간 잼은 섬세한 공기가 잘 통하는 수플레와 비슷하며 얼면 과일 아이스크림과 비슷해 곰팡이로 얼려서 이런 품질로 먹을 수 있습니다! 매우 맛있고 건강합니다!

6. 카다멈과 타임을 곁들인 복숭아 잼.

향기로운 달콤한 과즙이 흐르는 잘 익은 복숭아는 가장 사랑받는 여름 별미 중 하나입니다. 그러나 그들로부터의 잼은 매우 간단합니다. 잼을 더 흥미롭게 만들기에는 신맛과 향이 충분하지 않습니다. 그러나 이것은 쉬운 수정입니다! 운 좋게 작고 단단하고 덜 익은 복숭아를 살 수 있다면 그것으로 양념 잼을 만들어 보세요. 카다멈과 백리향 덕분에 완전히 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다. 그리고 잼 요리의 오래된 비밀은 복숭아 조각을 그대로 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

0.5리터 용량의 잼 2병의 경우 다음이 필요합니다.

복숭아 1kg(순중량) 설탕 250 - 300g 신선한 타임 가지 10개 카다멈 꼬투리 5개 5 큰술 신선한 레몬 주스 1/4 컵 음주 또는 보드카 * 1 tsp. 펙틴

요리.

1. 복숭아는 찬물에 담가 깨끗이 씻는다. 2. 복숭아를 4등분하고 돌을 제거한다. 3. 복숭아를 그릇에 담고 설탕, 레몬즙, 알코올을 뿌린다. 복숭아를 랩이나 뚜껑으로 덮고 48시간 동안 냉장 보관합니다. 하루에 두 번, 복숭아를 위아래로 번갈아가며 부드럽게 저어줍니다. 4. 셋째 날에는 축적 된 주스를 모두 잼 요리 용 대야 / 냄비에 붓고 대야를 불에 태우십시오. 시럽을 끓여서 남은 설탕과 함께 복숭아를 그릇에 담습니다. 5. 잼을 끓이면서 바닥에 붙은 설탕을 계속 긁어냅니다. 6. 약불에서 15분간 잼을 익혀주세요. 7. 잼 그릇을 옆으로 치우고 식힌 다음 필름 / 뚜껑으로 덮습니다. 하루 동안 방에 잼을 두십시오. 8. 절구에 카다몬을 으깨고 백리향 가지에서 잎을 제거합니다. 잼에 카 다몬과 타임을 넣고 저어주세요. 대야를 불에 태우고 잼을 다시 끓인 다음 열을 줄이고 20 분 동안 요리하십시오. 9. 잼이 조리되는 동안 깨끗한 통조림 용기를 가열합니다. 10. 펙틴을 1큰술과 섞는다. 설탕, 펙틴을 잼에 붓습니다. 11. 잼을 펙틴과 함께 3분 동안 끓이고 끓는 잼을 뜨거운 병에 붓고 즉시 밀봉합니다. 12. 120~140도로 예열한 오븐에 병을 넣고 15분 동안 예열합니다. 병을 소독하거나 펙틴을 첨가하지 않고 잼을 만들고 싶다면 설탕의 양을 과일 1kg당 700g으로 늘립니다. 생 타임은 선택 사항이지만, 없으면 마른 타임으로 대체하지 마세요. 말린 타임은 향과 맛이 다릅니다. * 잼을 만들고자 하는 부드러운 과일이나 장과에 알코올이나 보드카를 추가하면 요리하는 동안 그대로 유지하는 데 도움이 됩니다. 알코올에는 타닌 성분이 있어 과일과 열매를 더 단단하게 만듭니다.