집 → 바레니키 케이크용 쇼트크러스트 페이스트리. 놀라운 쇼트크러스트 페이스트리 파이. 케이크, 쿠키, 달콤한 파이용 버터 쇼트브레드 반죽

케이크용 쇼트크러스트 페이스트리. 놀라운 쇼트크러스트 페이스트리 파이. 케이크, 쿠키, 달콤한 파이용 버터 쇼트브레드 반죽

쇼트브레드 반죽달콤하고 맛있는 파이를 위해 만들어졌습니다. 페이스트리와 케이크는 그것으로 만들어지며 설탕을 첨가하지 않고 전채의 기초를 만들고 샐러드, 생선, 캐비어, 고기 및 기타 충전재로 바구니와 타르트렛을 채우는 데 사용됩니다. 따라서 쇼트브레드 반죽은 요리사들 사이에서 보편적인 것으로 간주됩니다.

성공적인 생산의 비결은 반죽 기술에 있습니다. 이것이 제품의 품질과 맛 특성에 큰 영향을 미치는 것입니다. 제조의 주요 비결을 공유하겠습니다바 슬어지기 쉬운 페스츄리– 달콤한 파이와 고기 파이용 , 효모로 쇼트 크러스트 페이스트리를 준비하는 특성도 있습니다.

올바른 재료를 선택하는 방법

쇼트크러스트 페이스트리의 경우 밀가루를 포함한 모든 제품은 잘 냉각되어야 합니다. 요리에서는 비율을 유지하는 것이 중요한 역할을 합니다. 따라서 모든 성분은 그램 단위로 제공됩니다. 예를 들어, 선택한 닭고기 달걀 노른자 세 개의 무게는 정확히 100g입니다.

소금– 준비된 요리에 추가해야 하는 제품입니다. 소금이 없으면 구운 식품의 맛이 다소 싱거울 것입니다.
입자가 굵은 설탕 V 달콤한 페이스트리사용하지 않는 것이 좋지만 가루 설탕으로 대체하십시오.
밀가루넌 그냥 가져가면 돼 프리미엄, 글루텐 함량의 비율은 제과류의 품질에 심각한 영향을 미치기 때문입니다.
쇼트크러스트 페이스트리 생산에는 발효제를 사용하지 않습니다.

무가당 쇼트크러스트 페이스트리 레시피

주방용품:계량 용기, 유리, 주방 저울, 칼, 반죽판, 큰 스푼, 접착 필름.

재료

퍼프 페이스트리의 단계별 준비

다시한번 말씀드리지만, 요리를 할 때 반죽기술이 매우 중요하다는 점을 말씀드리고 싶습니다. 나는 제안한다파이용 무가당 쇼트크러스트 페이스트리의 고전적인 조리법 , 여기서 적절한 준비의 비결을 공개하겠습니다.

알고 계셨나요?올바른 반죽은 질감의 이질성(마블링 효과가 뚜렷하게 나타나는 레이어링)이 특징입니다. 준비된 덩어리에는 혼합되지 않은 버터 조각과 부서지는 밀가루와 물이 층층이 포함되어 있습니다. 완성된 접시에 부서지기 쉬운 효과를 주는 것이 바로 이 효과입니다.

이 쇼트크러스트 페이스트리 레시피는 베리로 파이를 만들고 고기를 채워 굽는 데 적합합니다.

비디오 레시피

쇼트크러스트 페이스트리를 단계별로 준비하는 마스터 클래스를 꼭 시청하세요. 플롯은 올바른 배치와 잘못된 배치의 두 가지 변형을 보여줍니다. 더욱이 두 번째 사례는 질문에 완전히 답합니다. 왜 부서지기 쉬운 위치의 파이가 약간 거칠게 되었습니까?

스위트 파이 반죽 레시피(기본)

요리 시간: 5~7분
제공량:타르틀렛 12개, 케이크 또는 타르트 2개.
칼로리: 533kcal/100g.
주방용품:믹서, 계량 컵, 믹서, 깊은 그릇, 큰 스푼, 요리용 종이, 타르트 또는 타르트 틀.

재료

기본 반제품의 단계별 준비

간단한 기본 레시피 없이는 고품질의 타르트렛이나 케이크를 굽는 것이 불가능합니다. 맛있는 케이크, 부서지기 쉬운 케이크가 없습니다.

알고 계셨나요? 2시간 후에는 구운 음식을 만들고 준비할 수 있습니다. 반죽이 "떠오르지" 않도록 손바닥의 따뜻함과의 접촉을 최소화하면 됩니다.

기본 준비중입니다쇼트브레드 반죽 아주 빨리, 그리고레시피 이상적이라고 생각되는사과파이의 경우, 다른 달콤한 구운 식품도 마찬가지입니다.

비디오 레시피

자세히 설명하는 동영상을 시청하는 것이 좋습니다.파이에 넣을 달콤한 쇼트크러스트 페이스트리 만드는 법 . 또한 동일한 영상은 디저트를 조립하고 성형하는 전체 후속 과정을 완벽하게 보여줍니다. 한번 보세요 - 후회하지 않을 것입니다!

파이용 쇼트브레드 효모 반죽 레시피

요리 시간: 10 분.
제공량: 560g
칼로리: 420kcal/100g.
주방용품:그릇과 컵 세트, 체, 계량컵, 숟가락 - 차, 테이블, 강판, 셀로판 / 접착 필름.

재료

모래 효모 슈퍼 반죽의 단계별 준비

달콤한 빵과 치즈 케이크를 만드는 것뿐만 아니라잼파이에는 쇼트브레드 반죽이 필수죠, 레시피 여기에 게시하고 있습니다. 어떤 베이킹에도 사용할 수 있는 범용 슈퍼 반죽의 다른 버전을 확인해 보세요. 가장 중요한 것은 효모가 "흩어지는"시간이 필요하지 않으며 "차갑게"준비된다는 것입니다.

중요한!슈퍼 반죽의 가장 큰 장점은 냉장고에서 꺼낸 후 서있을 필요가 없으며 파이, 빵 또는 파이가 형성되는 즉시 베이킹 준비가 완료된다는 것입니다.

비디오 레시피

제가 추천한 영상 꼭 보세요 단계별 생산유니버설 쇼트브레드 효모 슈퍼 반죽. 생산 기술에 특별한주의를 기울이십시오. 이것쇼트 브레드 반죽은 고기 파이에 적합합니다 그리고 달콤한 디저트를 만들기 위해.

기본 진실

에서 받은 제품 기본 레시피, 완전 냉동 보관되어 있으며, 해동하면 맛이 완전히 회복됩니다. 냉장 캐비닛에서는 제품을 일주일 이상 보관할 수 없습니다.
퍼프 페이스트리와 쇼트브레드 반죽 모두 "휴식"이 필요합니다. 냉장고에 최소 1시간 이상 보관해야 합니다.
밀가루의 양이 적을수록 반죽이 부드러워집니다.
마가린으로 만든 구운 제품은 버터로 구운 제품과 맛이 크게 다릅니다.

구성 및 혼합 방법

쇼트크러스트 페이스트리 400g의 기본 재료:

밀가루 - 200g
과립 설탕 - 100g
버터- 100 그램
달걀 노른자 - 1 개.

반죽은 두 가지 방법으로 반죽할 수 있습니다.

첫 번째 방법: 식힌 버터와 건조재료를 섞어 부스러기가 생길 때까지 갈아주세요. 그런 다음 빠르게 반죽하십시오. 결과 반죽을 식히십시오.

두 번째 방법: 부드러워진 버터에 설탕을 넣고 버터가 녹을 때까지 갈아주세요. 이제 밀가루와 계란을 추가할 수 있습니다. 반죽을 반죽한 후 냉장고에 넣어주세요. 30~40분 후에 제품 성형을 시작할 수 있습니다.

밀가루의 일부를 전분으로 대체할 수 있습니다. 그런 다음 밀가루의 양을 줄여야합니다. 다진 견과류, 코코아, 향신료(계피, 바닐라, 육두구). 아니면 오렌지와 레몬 껍질을 추가할 수도 있나요? 다양한 토핑을 사용하여 요리의 상상력을 보여주세요.

쇼트 크러스트 페이스트리 재료에 계란이 통째로 보이면 노른자로 대체하는 것이 좋습니다. 이 경우 쇼트브레드 반죽이 더욱 부서지기 쉽고 부드러워집니다.

쇼트크러스트 페이스트리의 종류

이 테스트에는 다양한 유형이 있습니다. 하나의 유형 또는 다른 유형의 선택은 우리가 만들고 싶은 쇼트크러스트 페이스트리 제품의 종류에 따라 다릅니다. 기본 레시피에 추가 재료를 추가하면 다른 유형시험.

쇼트크러스트 페이스트리의 고전적인 조리법은 밀가루, 설탕, 버터의 혼합물로만 구성됩니다. 바인더에 소량을 첨가할 수 있습니다. 차가운 물(껍질을 벗겨서 사용하는 것이 좋습니다)

이 혼합물에 계란을 추가하면 계란 쇼트브레드 반죽이 만들어집니다.

쇼트브레드 반죽은 효모가 없는 것으로 간주됩니다. 그러나 구성에 효모를 추가하면 효모 쇼트브레드 반죽을 얻을 수 있습니다. 그 결과 두 가지 유형의 특성을 모두 갖춘 일종의 혼합이 탄생했습니다. 이 반죽은 부드럽고 부드러울 뿐만 아니라(이스트 반죽처럼) 부서지기 쉽고 입에서 녹습니다(클래식 "쇼트브레드"처럼).

버터 대신 식물성 기름을 첨가하면 살코기 쇼트브레드 반죽을 만들 수 있습니다. 다소 질긴 것으로 밝혀졌지만 반죽 대조와 육즙 충전 효과를 위해 일부 유형의 구운 식품에 사용됩니다.

발효유 제품을 사용하여 사워 크림 쇼트브레드 반죽과 케피어 반죽을 섞습니다. 반죽이 딱딱해지는 것을 방지하려면 베이킹파우더나 소다를 첨가하세요(식초나 레몬즙으로 담금질).

딱딱한 치즈를 추가하면 멋진 치즈 쇼트크러스트 페이스트리가 완성됩니다. 이렇게 하려면 치즈와 밀가루를 1:1 비율로 섭취하세요. 섞기 전 치즈 반죽장애 단단한 치즈강판에. 그런 반죽에서는 갈은 후추 한 꼬집이 불필요하지 않습니다.

발효유 테마를 이어가며 코티지 치즈로 쇼트브레드 반죽을 준비하는 것이 좋습니다. 과일이나 베리 속을 채운 경우 이는 훌륭한 선택입니다. 가벼운 신맛 두부 반죽그리고 충전재의 달콤한 과즙... 매혹적인 조합 최고의 전통프랑스 요리사.

감자 쇼트브레드 반죽은 반죽에 감자를 첨가하여 만듭니다. 이를 위해 먼저 삶아서 갈아줍니다. 반죽에 밀가루를 1:1 비율로 넣어주세요. 주요 레시피를 계속 진행하세요.

쇼트크러스트 페이스트리에는 특별한 유형이 있습니다. 브리즈 반죽이에요. 설탕을 첨가하지 않고 준비됩니다. Breeze에는 계란도 없습니다. 하지만 그럼에도 불구하고 맛은 아주 좋습니다. 농도는 밀도가 높으며(베이킹 파우더를 사용하지 않음) 퍼프 페이스트리와 비슷합니다. 이 보편적인 조리법은 프랑스에서 유래되었으며 매우 인기가 있습니다.

무가당 반죽으로

Streusel은 쇼트크러스트 페이스트리로 만든 과자 부스러기입니다. 그것을 얻으려면 재료를 섞어서 "모래"덩어리로 갈아주세요. 이렇게 하면 거친 슈트로이젤 부스러기가 생성됩니다. 그리고 고운 슈트로이젤이 필요하다면 굵은 부스러기를 체로 갈아주세요.

그리고 아몬드 슈트로이젤

독일에서는 쇼트 크러스트 페이스트리의 일부를 틀에 깔아 놓은 같은 이름의 파이가 인기가 있습니다. 충전재 층이 베이스 위에 놓이고 그 위에 "모래 부스러기"가 뿌려집니다. 슈트로이젤.

모래의 비밀

쇼트브레드 반죽을 반죽하기 전에 모든 제품을 식혀야 합니다. 버터의 경우 특히 그렇습니다(단단해야 합니다). 물을 넣으면 얼음처럼 차가워져야 합니다.
버터를 자르는 데 칼보다 더 많은 것을 사용할 수 있습니다. 거친 강판에 단단한 버터를 갈아주는 것이 매우 편리합니다.
가능한 한 빨리 반죽을 반죽하십시오. 반죽에 손을 오랫동안 접촉시키면 반죽에 포함된 지방(버터, 마가린)이 녹습니다. 이는 완제품의 강성을 초래합니다.
좀 더 바삭하고 바삭한 반죽을 원하시면 설탕 대신 슈가파우더를 넣어주세요. 또한 이를 위해 계란 대신 계란 노른자만을 사용합니다.
반죽을 반죽한 후 냉장고에 넣어주세요. 최소한 30분(바람직하게는 40~45분) 동안 그대로 있어야 합니다.
반죽을 랩에 싸서 냉장고에 보관하세요. 이렇게 하면 반죽이 이물질을 흡수하는 것을 방지하고 통풍이 잘 되는 것도 방지할 수 있습니다.
반죽을 펴기 전에 실온에 놓아두세요. 가소성을 획득하고 더 쉽게 출시됩니다.
쇼트브레드 반죽을 약 4~8mm 두께로 밀어주세요. 층이 두꺼우면 잘 구워지지 않습니다.
베이킹 트레이나 베이킹 팬에는 기름을 칠할 필요가 없습니다. 반죽에 지방이 충분히 함유되어 있어 달라붙지 않습니다.
오븐에 넣기 전에 반죽의 여러 곳에 포크를 찔러주세요. 이렇게 하면 표면에 기포가 나타나는 것을 방지할 수 있습니다.
오븐 온도와 굽는 시간은 반죽의 두께와 구운 식품의 종류에 따라 다릅니다. 따라서 바구니와 타르트렛의 경우 반죽의 두께는 3-4mm입니다. 230-240도에서 10-12분 동안 구워집니다. 모든 종류의 별, 반지 등 두께 6-7cm, 220-240도 온도에서 12-15분간 굽습니다. 케이크용 케이크와 파이용 베이스의 두께는 7~9cm이며 210~220도에서 15~20분 동안 구워집니다.
쇼트브레드 반죽을 준비하여 냉장고에 보관할 수 있습니다. 유통기한은 7~10일 입니다.

쇼트 크러스트 페이스트리로 무엇을 요리할까요?

쇼트크러스트 페이스트리 제과류의 종류는 많고 다양합니다. 쇼트브레드 쿠키 반죽을 사용할 수 있습니다. 다양한 모양(별, 하트, 동물 등)으로 만들어 보세요. 아니면 요리해 보세요.

쇼트 크러스트 페이스트리로 만든 케이크나 파이는 모든 테이블을 장식합니다. 케이크의 경우 쇼트브레드 케이크를 구운 다음 크림으로 코팅합니다. 쇼트브레드 반죽을 사용하면 달콤한(과일, 딸기) 또는 짭짤한 속을 채운 파이를 만들 수 있습니다. 무가당 충전물생선, 고기, 야채, 버섯이 될 수 있습니다. 따라서 닫힌 파이 또는 열린 파이를 만들 수 있습니다. 그러나 더 자주 굽습니다. 오픈 파이(타르트나 키슈 등)

일부 조리법:

쇼트크러스트 페이스트리로 멋진 바구니와 타르트렛도 만들어집니다. 그것들을 채워라 다양한 충전재. 예를 들어, 바구니 - 휘핑 크림을 곁들인 신선한 과일이나 딸기. 그리고 tartlets-페이트, 빨간색 또는 블랙 캐비어. 소량의 샐러드(고기, 게)로 채울 수도 있습니다.

이제 당신은 만났습니다 다양한 방식쇼트 크러스트 페이스트리를 만들고 그 준비에 대한 많은 비밀을 배웠습니다. 얻은 지식을 사용하여 쇼트브레드 반죽을 적절하게 반죽하고 맛있는 홈메이드 케이크를 준비할 수 있습니다.

쇼트브레드 반죽은 다양한 제과류를 만드는 데 사용되며 빵을 얻는 기초가 됩니다. 맛있는 디저트, 스낵 파이, 타르트렛 또는 맛있는 케이크. 이러한 기반을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각 방법에는 고유한 특성과 장점이 있습니다.

쇼트브레드 반죽 만드는 법?

쇼트 크러스트 페이스트리의 구성은 고전과 크게 또는 약간 다를 수 있지만 항상 특정 비율이 필요합니다.

쇼트 크러스트 페이스트리의 기본은 버터, 마가린 또는 식물성 기름입니다.
종종 구운 제품의 더 섬세하고 부서지기 쉬운 질감을 얻기 위해 계란이나 노른자가 구성에 보충됩니다.
액체 성분에는 우유나 케피어, 사워 크림이나 마요네즈가 포함될 수 있으며 경우에 따라 물도 포함될 수 있습니다.
쇼트 크러스트 페이스트리를 준비하는 기술에는 오랜 반죽이 필요하지 않습니다. 부스러기는 덩어리로 모아 잠시 냉장고에 보관합니다.
이러한 반죽은 효모를 첨가하여 거의 준비되지 않지만 종종 소다 또는 베이킹 파우더를 사용합니다.

쇼트브레드 반죽 - 고전적인 조리법

쇼트크러스트 페이스트리는 실행하는 데 최소한의 시간과 노력이 필요한 레시피입니다. 특히 푸드 프로세서나 스탠드 믹서에서 반죽하는 경우 더욱 그렇습니다. 베이스가 무가당 구운 식품이나 스낵 타르트렛용인 경우 바닐라와 함께 구성에서 설탕 부분을 줄이거나 완전히 제거할 수 있습니다.

재료:

계란 – 1 개;
밀가루 – 420g;
버터 – 300g;
과립 설탕 – 140g;
바닐라 설탕 - 2 티스푼;
소금 - 0.5 티스푼.

준비

일반 설탕과 바닐라 설탕으로 부드러운 버터를 치십시오.
계란과 소금을 넣고 다시 치십시오.
체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 첨가하고 저어줍니다.
쇼트브레드 반죽을 손으로 뭉쳐 공 모양으로 만든 후 바닥을 필름으로 감싸 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

파이용 쇼트크러스트 페이스트리 레시피

기초의 예산 버전 맛있는 파이- 마가린을 섞은 간단한 쇼트브레드 반죽입니다. 충전물에 단맛이 없으면 첨가되는 설탕의 양을 2~3배로 줄이세요. 베이킹파우더 대신 베이킹소다를 넣어서 불을 끈 후 사용하셔도 됩니다. 사과 식초아니면 레몬즙.

재료:

계란 – 2 개;
밀가루 - 3 컵;
마가린 – 200g;
과립 설탕 – 1 컵;
베이킹 파우더 - 1 티스푼;
소금 – 1 핀치.

준비

마가린을 녹이고 설탕이 녹을 때까지 섞은 후 완전히 식혀주세요.
계란을 혼합물에 넣고 믹서로 치거나 털고 소금 한 꼬집을 추가합니다.
체로 쳐진 밀가루를 넣고 혼합물을 섞습니다.
마가린을 곁들인 쇼트브레드 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 넣어둡니다.

쇼트브레드 쿠키 반죽 - 클래식 레시피

아래 레시피의 권장 사항을 사용하면 쇼트브레드 쿠키 반죽을 빠르고 맛있게 만들 수 있습니다. 마가린과 버터는 모두 크림 베이스로 적합합니다. 후자를 사용하면 구운 식품이 더 부드럽고 입안에서 녹을 것이며 마가린을 사용하면 더 부드러워집니다. 바닐라 대신 다른 향료와 매운 첨가물을 첨가하는 것이 허용됩니다.

재료:

계란 – 2 개;
밀가루 - 3 컵;
버터 또는 마가린 – 250g;
가루 설탕 - 1 컵;
바닐라 설탕 - 2 티스푼;
소금 – 1 핀치;
담금질 소다 - 1 티스푼.

준비

부드러운 버터나 마가린을 밀가루, 가루 설탕, 바닐라와 부스러기가 될 때까지 섞습니다.
소금 한 꼬집으로 계란을 조금 치고, 담금질 된 소다와 함께 밀가루와 함께 분쇄 오일베이스에 첨가하십시오.
생성된 물질을 혼합하여 균질한 덩어리로 모으십시오.
맛있는 쇼트브레드 반죽을 냉장고에 랩으로 1시간 동안 넣어 둔 후 쿠키를 만드는 데 사용합니다.

달걀 없는 쇼트크러스트 페이스트리 - 레시피

계란이없는 쇼트 브레드 반죽은 후자와 혼합 된베이스에 비해 특성이 열등하지 않지만 더 부서지기 쉽고 부드럽습니다. 맛있고 달콤하거나 맛있는 파이, 쿠키, 바구니 또는 타르트렛을 만듭니다. 대신에 흑설탕일반적인 흰색이 적합하며 그 양은 다양합니다.

재료:

밀가루 – 250g;
버터 – 150g;
흑설탕 – 100g;
우유 - 50-80 ml;
소금 – 1 핀치.

준비

체로 쳐진 밀가루에 설탕과 소금 한 꼬집을 섞습니다.
부드러운 버터를 넣고 부스러기가 될 때까지 재료를 갈아줍니다.
우유를 조금씩 넣어가며 베이스를 촉촉하게 만들어주세요.
쇼트브레드 반죽을 손에 착착 붙을 때까지 반죽하여 용도에 맞게 사용하세요.

사워 크림을 곁들인 쇼트 브레드 반죽-레시피

사워 크림을 곁들인 쇼트브레드 반죽은 높은 맛, 뛰어난 가소성 및 작업 용이성이 특징입니다. 사워 크림의 두께와 계란의 크기에 따라 명시된 양보다 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다. 바닥은 손과 접시 벽에 잘 달라붙고 부드럽고 탄력적이어야 합니다.

재료:

계란 – 1 개;
밀가루 – 300g;
버터 – 150g;
과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
사워 크림 – 100g;
베이킹 파우더 - 0.5 티스푼;
바닐라 설탕 - 1 티스푼;
소금 - 0.5 티스푼.

준비

부드러운 버터에 일반 설탕과 바닐라 설탕, 소금을 넣고 푹신해질 때까지 치십시오.
이 과정에서 계란과 사워 크림을 추가하고 1분 더 휘핑하세요.
밀가루와 베이킹파우더를 넣고 반죽하여 끈적이지 않는 균질한 쇼트브레드를 만듭니다. 사워 크림 반죽, 접착 필름에 담아 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

사순절 쇼트브레드 반죽

사순절 쇼트브레드 반죽 식물성 기름계란 없이 준비된 는 과자 및 스낵 제과류 모두에 사용할 수 있는 매우 다용도적인 베이스입니다. 제품은 맛있고 버터와 계란을 사용하는 고전 기술을 사용하여 만든 제품만큼 좋습니다.

재료:

얼음물 – 150ml;
밀가루 – 2.5-3 컵;
식물성 기름 – 150ml;
과립 설탕-맛보기;
소금 - 0.5 티스푼.

준비

얼음물과 소금에 식물성 기름을 붓습니다.
흰색 유제가 형성될 때까지 혼합물을 치십시오.
설탕과 섞인 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오.
균질하고 끈적이지 않는 쇼트브레드를 반죽하고 결과 베이스를 의도된 목적에 맞게 사용하십시오.

케피어를 곁들인 쇼트브레드 반죽

간단한 쇼트브레드 레시피는 베리, 과일, 기타 달콤한 재료나 스낵 재료로 파이의 베이스를 만드는 데 적합합니다. 버터를 넣으세요 이 경우먼저 얼린 다음 갈아야 합니다. 굵은 강판. 케피어와 달걀은 버터 부스러기에 첨가하기 전에 잘 식혀야 합니다.

재료:

계란 – 1 개;
밀가루 – 400g;
버터 – 100g;
과립 설탕 – 100g;
케 피어 – 200ml;
소다 - 1/3 티스푼;
소금 – 1 핀치.

준비

케 피어에 소다, 소금, 계란을 넣고 저어주고 잠시 기다리십시오.
냉동 버터를 강판에 갈아서 부스러기가 나올 때까지 밀가루와 설탕으로 손가락으로 문지릅니다.
건조 혼합물과 케피어 혼합물을 합치고 균질한 쇼트브레드 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 더 추가합니다.
덩어리를 필름에 담아 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요.

무가당 쇼트브레드 반죽

다른 스낵 재료나 타르트렛과 함께 굽는 무가당 쇼트브레드는 다음 레시피의 비율을 사용하여 반죽할 수 있습니다. 물 대신 반죽할 때 약간의 아이스 밀크, 사워 크림, 케피르를 넣고 버터를 고품질 마가린으로 대체할 수 있습니다.

재료:

밀가루 – 250g;
물 - 1 큰술. 숟가락;
버터 – 125g;
계란 – 1 개;
소금 – 1 핀치.

준비

체로 쳐진 밀가루를 소금 한 꼬집과 섞은 다음 부스러기가 될 때까지 부드러운 버터로 갈아줍니다.
계란을 버터와 함께 밀가루 혼합물에 넣고 약간의 얼음물을 부으십시오.
쇼트브레드밀가루를 한 덩어리로 만들어 필름에 싸서 냉장고에 30분간 넣어두세요.

마요네즈를 곁들인 쇼트브레드 반죽

마요네즈와 섞인 부드러운 쇼트브레드 반죽은 다양한 종류의 맛있는 페이스트리를 만드는 데 적합합니다. 다양한 충전재로그리고 없이. 결과는 결과 요리의 탁월한 맛으로 당신을 사로 잡을 것이며이 옵션은 쇼트 브레드베이스를 준비하기 위해 가능한 모든 옵션 중에서 가장 우선 순위가 높고 가장 좋아하는 옵션이 될 것입니다.

재료:

계란 – 1 개;
밀가루 - 4 컵;
버터 – 200g;
과립 설탕 – 200g;
마요네즈 – 200g;
소다 - 1/3 티스푼;
소금 – 1 핀치;
바닐린 - 맛보기.

준비

체로 쳐진 밀가루를 설탕, 바닐린, 소금, 버터와 섞고 부스러기로 갈아줍니다.
마요네즈에 소다를 넣고 섞은 다음 계란으로 조금 치십시오.
액체 베이스와 부스러기를 합치고 부드러워질 때까지 반죽을 반죽합니다.
추위에 한 시간 동안 필름의 베이스를 제거합니다.

쇼트브레드 효모 반죽

파이, 롤 및 기타 제과류에 사용되는 가장 섬세한 이스트 쇼트브레드 반죽은 속을 채우거나 넣지 않고 간단하고 간단한 기술을 사용하여 3단계로 반죽합니다. 부서지기 쉽고 동시에 다공성이며 통풍이 잘되는 이러한 구운 식품의 구조는 미식가 또는 까다로운 먹는 사람을 무관심하게 만들지 않으며 맛있는 특성에 기뻐할 것입니다.

재료:

건조 효모 - 1 티스푼;
밀가루 – 350g;
버터 – 200g;
과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
물 – 60ml;
소금 – 1 핀치.

준비

이스트를 따뜻한 물과 설탕 한 스푼과 섞은 후 15분 동안 그대로 두세요.
밀가루를 나머지 설탕과 버터와 함께 부서질 때까지 갈아주세요.
부스러기에 효모 혼합물을 붓고 반죽을 반죽 한 후 즉시 의도 한 목적으로 사용하십시오.

쇼트브레드 초콜릿 반죽

코코아를 첨가하면 숭배자들을 위한 부서지기 쉬운 쇼트브레드 반죽을 만들 수 있습니다. 풍부한 맛베이스는 쿠키, 쇼트브레드 케이크를 만들거나 모든 종류의 빵을 만드는 데 적합합니다. 디저트 파이. 여기서 버터를 마가린으로 대체하는 것은 맛이 덜 섬세해지기 때문에 권장하지 않습니다.

재료:

계란 – 2 개;
밀가루 - 3 컵;
버터 – 200g;
과립 설탕 – 200g;
코코아 가루 – 3 큰술. 숟가락;
소다 - 0.5-1 티스푼;
소금 – 1 핀치.

준비

녹인 버터에 설탕을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
코코아와 소금을 넣고 덩어리가 녹을 때까지 저어줍니다.
계란을 넣고 소다와 밀가루를 담금질하십시오.
접착 필름에 포장하고 몇 시간 동안 추위에 두는 균질 한 반죽을 반죽하십시오.

빵 기계의 쇼트브레드 반죽 - 레시피

편리하고 반죽하기 쉬운 쇼트브레드입니다. 다음 섹션에 제시된 기본 버전은 사워 크림을 케피르로 대체하거나 설탕 비율을 변경하여 조정할 수 있습니다. 미리 녹인 괜찮은 품질의 버터 또는 마가린이 베이스로 적합합니다.

아마도 집에서 만든 것보다 세상에 더 맛있는 것은 없을 것입니다. 신선한 빵집. 아직도 요리하는 것이 길고 번거롭다고 생각하시나요? 우리는 당신을 설득할 것입니다!

직접 만든 구운 식품어른과 어린이 모두 그것을 좋아합니다. 부서지기 쉬운 쇼트 브레드 파이커피, 코코아 또는 차와 잘 어울립니다. 준비가 쉽고 간단하며 필요한 재료 목록이 그리 길지 않아 모든 제품을 항상 냉장고에서 찾을 수 있습니다. 다양한 충전재가 가장 세련된 맛을 만족시킬 것입니다. 쇼트브레드 파이에 잼, 베리, 견과류, 건포도, 말린 살구, 초콜릿 조각 등을 추가할 수 있습니다.

우리는 당신에게 가장 많은 선택을 제공합니다 최고의 요리법쇼트브레드 케이크를 만들어보고 실험해 보세요. 결과에 만족하실 거라고 확신합니다!

쇼트케이크 "퀵"

친구나 친척이 갑자기 당신을 방문했는데 그들을 대할 것이 아무것도 없다면 걱정하지 마세요. 언제든지 탈출구를 찾을 수 있습니다! 결국 최대 30분 안에요. 놀랍도록 맛있고, 가장 중요한 것은 준비하기 매우 쉬운 차용 쇼트브레드 케이크를 구울 수 있다는 것입니다!

파이를 만들려면 다음이 필요합니다.

약 100gr. 버터 마가린(또는 버터);
0.3 큰술 입자가 굵은 설탕;
1 큰술. 밀가루;
1 계란;
각각 ¼티스푼 소금과 소다;
호두, 두꺼운 잼아니면 잼.

쇼트브레드 파이 레시피

마가린이나 버터를 포크로 으깨세요(또는 칼로 잘게 다져주세요). 마가린이 담긴 그릇에 굵은 설탕을 붓고 계란을 섞은 다음 밀가루를 포함한 나머지 재료를 추가합니다. 반죽을 빨리 반죽하십시오.
생성된 쇼트크러스트 페이스트리 전체 질량의 약 1/6-1/8을 따로 남겨두고 나머지는 베이킹 시트나 프라이팬 바닥에 고르게 펴 바릅니다. 높이 2-3cm 정도의 작은 변을 만드는 것을 잊지 마십시오. 결과 층의 두께가 1cm를 초과하지 않는 것이 중요합니다. 또한 반죽 자체가 있기 때문에 틀에 기름을 칠할 필요가 없습니다. 꽤 기름지다.
잼이나 잼 (너무 두껍지 않은 층)으로 케이크 표면에 기름을 바르고 너비가 약 1-1.5cm 인 자유로운 "테두리"를 남겨 둡니다.
그런 다음 미래의 파이에 잘게 잘린 견과류를 뿌리고 (그들 없이도 가능) 예약 된 반죽을 작은 조각으로 찢어 위에 던지십시오.
베이킹 과정에서 파이 표면에 퍼져 독특한 패턴을 형성합니다.
이제 남은 것은 베이킹 시트를 180도 예열된 오븐에 넣고 쇼트브레드 파이가 황금빛 색조를 얻을 때까지 기다리는 것입니다. 꺼내서 부분적으로 잘라서 훌륭한 맛을 즐기세요!

베리가 들어간 쇼트브레드 파이

이 레시피는 건포도, 링곤베리 등과 같은 신맛이 나는 베리를 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

베리 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.

250g 버터 마가린 또는 버터, 예열 실온;
닭고기 달걀 1개;
½ 큰술. 입자가 굵은 설탕;
0.5 티스푼 소금;
1 티스푼 반죽용 베이킹파우더;
150gr. 감자 전분;
3 큰술. 밀가루.

베리 파이 만들기 레시피:

버터나 마가린을 잘게 자르고 모든 재료를 큰 그릇에 넣고 반죽하여 플라스틱 반죽을 만듭니다.
반죽의 약 3/4 정도를 틀에 넣고 손으로 반죽하여 면이 작은 얇은 케이크를 만듭니다.
그런 다음 케이크에 딸기를 균일하게 뿌리거나 (냉동 딸기 사용 가능) 잼을 바르십시오. 파이의 윗부분은 작은 조각으로 꼬집어 놓은 남은 반죽입니다.
오븐을 180~200도로 예열한 후, 준비된 파이를 그 안에 20분 정도 넣어주세요.

블루베리를 채운 쇼트브레드 파이

이 파이는 단 것을 좋아하는 사람들에게 신의 선물입니다. 결국 그것은 부서지기 쉬운 반죽, 섬세한 맛의 베리 및 가볍고 바람이 잘 통하는 휘핑 화이트를 결합합니다.

블루베리 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.

테스트를 위해:

200gr. 실온으로 데워진 버터(버터);
100gr. 가루 설탕;
노른자 2개;
계란 1개;
2.5 큰술 체로 쳐진 밀가루;
100gr. 중지방 사워 크림;
½-2/3 티스푼. 탄산 음료;
0.5 큰술 엘. 식초;
칼 끝에 소금;
바닐린 꼬집음.

충전 및 장식용:

100-150gr. 뚱뚱하고 두꺼운 사워 크림;
500ml. 블루베리(취향에 따라 다른 베리로 대체 가능)
차가운 달걀 흰자 2개;
2 큰술. 엘. 가루 설탕.

블루베리 필링으로 파이를 만드는 방법:

가루 설탕, 계란, 버터로 달걀 노른자를 철저히 갈아주세요.
그런 다음 사워 크림, 밀가루, 소금, 바닐린 및 식초와 함께 소다 소다를 달걀 버터 혼합물에 첨가하십시오. 결과 반죽을 철저히 반죽하십시오. 숟가락을 사용하여 기름칠하고 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 펴 바릅니다. 케이크의 두께는 1cm 이하로 유지하고, 가장자리는 약간 두껍게 하여 베이킹 후에도 케이크의 두께가 동일하도록 하세요.
오븐을 180도까지 예열하고 케이크를 약 20-25분 동안 굽습니다.
지정된 시간이 지나면 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 케이크가 따뜻해질 때까지 식힙니다. 그런 다음 사워 크림으로 고르게 펴고 두꺼운 딸기 층을 뿌려 장식용으로 한 줌 남겨 둡니다.
안에 달걀 흰자, 미리 냉각하고 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 가루 설탕을 넣고 두꺼운 거품으로 치십시오. 파이 표면을 솔질하고 남은 베리를 위에 뿌립니다.
오븐을 160도까지 예열하고 파이를 그 안에 약 15분 동안 놓아두세요. 흰자가 부드러운 핑크색을 띠면 베이킹 시트를 제거할 수 있습니다. 후에 준비된 파이살짝 식힌 후 케이크 바닥이 눅눅해지지 않도록 나무판 위에 올려주세요. 파이를 부분 조각으로 자르는 가장 쉬운 방법은 가열된 칼을 사용하는 것입니다.

샌드베이스에 딸기 치즈케이크

이것은 미국과 유럽 베이킹에서 가장 사랑받는 옵션 중 하나입니다. 그리스인들은 최초의 치즈케이크를 만들려고 했고, 올림픽 선수들에게 제공했습니다.

파이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

테스트를 위해:

마가린 80g;
밀가루 200g;
설탕 4스푼;
계란 1개;
베이킹파우더 1스푼;
소금 1꼬집.

충전용:

코티지 치즈 0.5kg;
딸기 700g;
크림 300ml;
젤라틴 20g;
설탕 100g;
바닐라 설탕.

치즈케이크 만드는 방법:

반죽을 준비하려면 설탕으로 버터를 철저히 갈아서 베이킹 파우더로 밀가루를 체로 치십시오. 그런 다음 거기에 소금과 계란을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
탈착식 틀에 버터(버터)를 바르고, 말아놓은 반죽을 바닥에 깔아줍니다. 파이는 200도에서 15분간 구워집니다. 그런 다음 식혀줍니다.
젤라틴을 담가서 부풀게 합니다. 그 후 끓이지 않고 가열됩니다.
코티지 치즈를 체에 문지르고 (2 번도 가능) 바닐라와 일반 설탕을 첨가합니다. 딸기는 퓌레로 만들어 두부 덩어리와 섞입니다.
크림을 휘핑하고 코티지 치즈와 섞은 다음 젤라틴을 넣고 다시 섞습니다.
일부 딸기를 조각으로 자르고 크림에 첨가합니다. 그것은 한 시간 동안 냉장고에 넣은 다음 모래 바닥에 놓고 열매로 장식합니다.
치즈케이크를 약 4시간 동안 식혀주세요.
파이를 더욱 아름답게 만들고 싶다면 라임 껍질이나 민트 가지로 장식할 수 있습니다.

차를 즐겨보세요!

쇼트브레드 반죽을 좋아하시나요? 어떻게 준비하나요? 어떤 충전재를 사용하나요? 우리에게 편지를 보내주세요!

파이의 쇼트 크러스트 페이스트리가 공기가 잘 통하고 벗겨지는 빵 껍질을 제공하려면 준비 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 예를 들어, 주방은 시원하고 반죽 재료(고체 버터, 얼음물)는 차갑게 유지하는 것이 중요합니다. 가능한 한 손으로 반죽을 만지지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 끈적거리고 질겨질 것입니다.

쇼트브레드 파이 반죽을 더 맛있게 만들려면 버터와 마가린을 동시에 사용하세요. 파이용 쇼트 크러스트 페이스트리를 반죽한 후 냉장고에 30분 동안 넣어서 압축하고 압축해야 합니다. 이렇게 하면 쉽게 펴질 수 있습니다. 롤링할 때 반죽이 달라붙지 않도록 테이블 표면에 뿌려주세요. 팬에 반죽을 넣을 때 공기 주머니가 생기지 않도록 손가락으로 팬에 밀어 넣습니다. 반죽을 늘리거나 잡아당겨서는 안 됩니다. 굽는 동안 수축될 수 있습니다. 측면이 반투명한 유리 또는 금속 팬에 파이를 굽습니다.

파이용 쇼트크러스트 페이스트리 - 조리법

오픈 파이를 위한 쇼트크러스트 페이스트리 레시피.

재료: 버터 200g, 설탕 1컵, 계란 2개, 밀가루 4컵, 1작은술. 베이킹 파우더, 바닐라.

준비: 금속 그릇에 버터를 약한 불로 녹인 후 그릇에 넣고 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 식히십시오. 계란, 바닐라 설탕을 넣고 다시 섞습니다. 밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더와 섞은 다음 그릇에 붓고 반죽을 반죽하십시오.

닫힌 파이를 위한 쇼트크러스트 페이스트리 레시피.

재료: 밀가루 340g, ½티스푼. 소금, 마가린 60g, 차가운 버터 125g.

준비 : 밀가루와 소금을 섞고 잘게 썬 마가린과 버터, 밀가루를 넣고 혼합물이 거친 부스러기처럼 보이도록 칼로 자릅니다. 4-6 큰술을 붓습니다. 얼음물을 한 번에 한 스푼씩 넣고, 매번 포크로 반죽을 저어줍니다. 반죽 2개를 만들어 필름으로 싸서 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 펴서 모양보다 5cm 더 큰 원을 만들고 밀방망이에 굴린 다음 파이 팬 위에 펴고 반죽의 가장자리를 다듬고 충전물을 넣은 다음 작은 조각을 놓습니다. 반죽을 위에 올리고 몇 개의 슬릿을 자르고 반죽의 가장자리를 집어넣고 잘 꼬집습니다.

쇼트크러스트 페이스트리 파이는 오븐 하단 1/3에서 구워서 파이의 바닥이 부서지기 쉽고 윗부분이 타지 않도록 하세요. 파이가 이미 갈색으로 변했지만 내부가 촉촉한 경우, 윗부분이 타는 것을 방지하기 위해 호일로 덮어주세요.