Blynai ant kefyro - patikrinti receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti blynus ant kefyro. Keletas patarimų, kaip kepti blynus ant kefyro

Blynai ant kefyro yra tradicinis rusiškas maistas – skanus ir sotus. Be jų neapsieina nė viena šventė. Toks patiekalas puikiai tiks kaip užkandis, o įvairūs priedai padarys juos dar skanesnius ir maistingesnius.

Šiuo metu yra daugybė blynų receptų. Šiame straipsnyje bus pristatyti įdomiausi ir skaniausi su išsamiu paruošimo aprašymu.

Komponentas:

• Kvietiniai miltai - 1.
• Kefyras - 500 ml.
• Kiaušiniai - 2.
• Cukrus, druska.
• Soda – žiupsnelis.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Maisto gaminimas:

Pirmasis žingsnis ruošiant bet kokį miltų gaminį, žinoma, yra kiaušinių plakimas, pridedant cukraus ir druskos. Patogiau plakti mikseriu ar blenderiu. Jei nėra nei vieno, nei kito, tiks paprastas plaktuvas ar šakutė. Plakimas mikseriu suteikia tešlai ypatingo puošnumo ir puikiai susidoroja su gumuliukais.

Antrasis žingsnis bus sumaišyti soda ir kefyrą, kad gautumėte reakciją. Tai suteiks blynams skanumo ir puošnumo. Tada į kiaušinių mišinį supilkite kefyrą su soda ir išmaišykite.

Kitas kepimo žingsnis bus miltų įvedimas. Tai reikia padaryti partijomis. Šis metodas padės sukurti minimalų gabalėlių skaičių.

Supilkite į gautą tešlą daržovių aliejus kad nepriliptų ir nepriliptų.

Kepti gerai įkaitintoje keptuvėje. Supilkite nedidelį kiekį tešlos ir nedidelį sluoksnį paskleiskite paviršių.

Tada švelniai apverskite mentele ir apkepkite kitą pusę. Keptuvę reikia paimti su nepridegančia danga. Ant jo nelips blynai, juos bus patogu apversti.

Beveik sunkiausias receptas virti. Šio recepto ypatumas yra galimybė apversti nesuplėšant. Padėkite išvengti lūžių teisingas receptas.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Kefyras (riebalų kiekis 1%) - 250 ml.
• Verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Kiaušiniai - 2
• Cukrus - 3 šaukštai
• Druska - žiupsnelis.
• Soda – žiupsnelis.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Maisto gaminimas:

Kiaušinius su žiupsneliu druskos ir 3 šaukštais cukraus išplakti mikseriu iki purios masės.

Į gautą mišinį įpilame kefyro. Labai svarbu vartoti tiksliai 1% kefyro, nes. tai mažiau riebalų. Sumaišome.

Atėjo eilė dėti pagrindinį ingredientą, dėl kurio blynai ploni su skylutėmis – verdančio vandens. Svarbu teisingai įpilti verdančio vandens. Jei iš karto pilsite, tešla neproporcingai susiraitys. Todėl reikia pilti plona srovele nuolat maišant. Tešla turi suputoti.

Kitas žingsnis yra miltai. Galite pridėti viską iš karto, nes Karštame vandenyje miltai ištirpsta nesudarant gumuliukų.

Supilkite soda ir saulėgrąžų aliejų. Kuo mažiau sodos dėsite, tuo skylutės bus mažesnės.

Galų gale tešla turėtų pasirodyti labai skysta. Įkaitiname keptuvę, paviršių patepame pora lašų aliejaus. Tešlą reikia paimti ne daugiau kaip 2/3 įprasto kaušelio. Kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės.

Produktai:

• Miltai - 400 g.
• Kiaušiniai - 4
• Kefyras - 250 ml.
• Verdantis vanduo - 200 ml.
• Cukrus - 70 g.
• soda, druska
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Receptas:

Pirmas gaminimo žingsnis – kiaušinius su trupučiu druskos plakame purioje masėje 3 minutes.

Svarbiausias žingsnis yra verdančio vandens įleidimas į kiaušinių skystį. Procesas reikalauja tikslumo, pilti plona srovele nuolat maišant.

Į gautą skystį įpilkite kefyro, išmaišykite.

Kitas žingsnis bus birių ingredientų: miltų, druskos ir cukraus įvedimas. Kruopščiai maišykite, kol visi gabalėliai visiškai ištirps.

Kepame karštoje keptuvėje iš visų pusių. Jei nerimaujate dėl klausimo: ar kiaušiniai nesivelia nuo verdančio vandens, galiu jus drąsiai užtikrinti, kad taip neatsitiks. Verdančio vandens užpilimas atliekamas labai lėtai, tada kiaušiniai nespėja susisukti.

Ko reikės:

• Kvietiniai miltai. - 300 g.
• Kefyras - 250 ml.
• Vanduo - 250 ml.
• Kiaušiniai - 2
• Druska - 1/3 šaukštelio
• Cukrus - 3 šaukštai
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Actas - 1 šaukštelis
• Nupilkite aliejų - 50 g.

Pradėkime virti ir kepti blynus ant kefyro:

Pirmiausia į sumuštus kiaušinius suberkite cukrų ir druską, gerai išmaišykite mikseriu arba trintuvu.

Ten pat pristatome ir kefyrą, pašildytą vandenį. Pasiekiame vienalytę skysčio būseną.

Miltus supilkite nedidelėmis dalimis, retkarčiais pamaišydami, kad neliktų gumuliukų. Supilkite augalinį aliejų.

Paskutinis gaminimo žingsnis yra soda užgesinimas actu. Dar kartą gerai išmaišykite.

Padėkite aliejumi išteptą keptuvę ant ugnies. Kepkite blynus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Patogiausia išimti ir apversti mentele. Iškelkite blyną į serviravimo indą ir ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto. Tai reikia daryti kiekvieną kartą.

Blynai pasirodo sodrūs ir skanūs, puikus patiekalas ryškioms Maslenitsa šventėms.

Blynai ant kefyro ir pieno - receptas numeris 1 Užgavėnėms

Ant kefyro ir net su pienu - tai puikus derinys ir idealus receptas. Blynai yra ploni ir tekstūruoti. Idealiai tinka įvynioti ir patiekti su grietine ar uogiene.

Jums reikės:

• Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.
• Kefyras - 250 ml.
• Pienas - 250 ml.
• Kiaušiniai - 2
• Druska - žiupsnelis
• Cukrus - 3 šaukštai
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Soda – žiupsnelis.

Virimo būdas:

Į dubenį sumuškite kiaušinius ir pabarstykite druska bei cukrumi.

Supilkite pieną ir išmaišykite iki vientisos masės. Vanilinas suteiks ypatingą skonį.

Pageidautina išsijoti miltus. Į gautą skystį supilkite miltus, o sodą užgesinkite actu.

Tešla bus tiršta, nesijaudinkite. Tirštą tešlą atskiedžiame reikiamu kiekiu kefyro. Šis procesas yra būtinas norint išvengti gabalėlių susidarymo.

Paskutiniame etape supilkite augalinį aliejų.

Įkaitinkite keptuvę ir mažomis porcijomis supilkite tešlą. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Vengti storų blynų padės teisingai supilti tešlos kiekį.

Galima patiekti su grietine, kondensuotu pienu ar uogiene.

Komponentas:

• Kvietiniai miltai - 2 šaukštai.
• Kefyras - 500 ml.
• Kiaušiniai - 4
• Cukrus - 3 šaukštai
• Druska - žiupsnelis.
• Soda - pusė šaukštelio
• Verdantis vanduo - 200 ml.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Receptas:

Sumaišykite šiuos ingredientus: kiaušinius su cukrumi ir druska iki vientisos masės. Neplakite, tiesiog gerai išmaišykite.

Pradedame minkyti tešlą. Miltus su kefyru padalinkite maždaug į 3-4 dalis ir per tris kartus minkykite tešlą. Taikant šią technologiją, tešla gaunama be gabalėlių. Šis procesas praturtina deguonimi ir suteikia ypatingą skonį.

Atėjo laikas virti. Jį reikia sumaišyti su soda ir lėtai lašinti į tešlą.

Supilkite augalinį aliejų. Dar kartą viską atsargiai išminkykite ir palikite pailsėti apie 30 minučių.

Keptuvė įkaitinama iki šaudymo alyvos būsenos. Skoniui sustiprinti mūsų močiutės keptuvę patepdavo taukais, ypatingą skonį įgaudavo blynai.

Ažūriniai ir nėriniuoti blynai ant kefyro – tik Užgavėnėms

Komponentas:

Kvietiniai miltai - 150 g.

• Kefyras 1% - 500ml.
• Kiaušiniai - 2
• Cukrus - 2,5 šaukštai.
• Druska - žiupsnelis
• Soda - 1 šaukštelis
• Actas - 2 šaukštai.

Maisto gaminimas:

Prieš pradedant virti, kefyrą reikia pašildyti, kad miltai geriau ištirptų. Svarbiausia nepersistengti, kitaip kefyras sutirštės.

Į šiltą kefyrą įpilkite druskos ir cukraus, gerai išmaišykite, kol granulės visiškai ištirps.

Kiaušinius išplakti šluotele ir supilti į šiltą kefyrą.

Būtinai išsijokite miltus ir įpilkite dalis į skystį, stebėdami konsistenciją.

Jei jums atrodė, kad tešla tiršta, neskubėkite skiesti skysčiu. Įdėjus actu gesintos sodos tešla taps ori, puri ir skystesnė.

Supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Leiskite jam pailsėti apie 15 minučių.

Apkepkite iš abiejų pusių gerai įkaitintoje keptuvėje. Tešla keptuvėje pasidengia burbuliukais, kuriems sprogus susidaro įvairaus dydžio skylutės, kurios suteikia nėrinių rašto įvaizdį.

Vaizdo įrašas: blynai su varške kaip vaikystėje

AT tradicinis receptas reikia stebėti proporciją: 1 valgomasis šaukštas. miltų reikia paimti 2 valg. kefyras.

Miltus būtinai persijokite. Šis procesas prisotina miltų daleles deguonimi. Taip tešla tampa lengvesnė.

Proporcija egzistuoja ir maišant kiaušinius ir miltus: 1 valg. miltai turėtų sudaryti 1 kiaušinį. Jeigu norite blynų su įdaru, tuomet reikėtų įmušti daugiau kiaušinių, nes. Taip tešlai suteiksite tankumo, o blyneliai nesuplyš sukant.

Jokiu būdu negalima iš karto pilti visų ingredientų į vieną patiekalą. Dėl to susidarys daug gabalėlių. Atskirai reikia maišyti birius ir skystus komponentus.

Cukraus įdėjimas į blynus suteiks ypatingo skonio, net jei planuojate mėsos įdarą.

Pavasariniams suktinukams pakanka apkepti iš vienos pusės. Vyniojant neapkepusi pusė turi būti viršuje. Tada kepti suvyniotą.

Ažūriniai ir skylės leis į tešlą įpilti verdančio vandens.

Prieš kepdami naują blyną, nuvalykite keptuvę. Taip pašalinsite likučius iš praeities ir keptuvę patepsite aliejumi, o tai pagerins atsilikimą nuo keptuvės.

Norėdami nustatyti skrudinimo laipsnį - tiesiog pažiūrėkite į jo kraštą. Jei jis įgavo auksinį atspalvį, tada blynas yra paruoštas.

Svarbiausia taisyklė – keptuvė turi būti gerai įkaitinta. Priešingu atveju jis prilips prie keptuvės.

Kad blynai būtų šilti, galite uždengti švariu rankšluosčiu, taip jie išliks karšti iki valgio pradžios.

Jį reikia padėti ant tinkamo skersmens lėkštės. Jei turite blynų su sviestu, jis gali nutekėti pro lėkštę.

Blynus patiekti galima įvairiais būdais: juos galima sulankstyti trikampiais, puselėmis arba susukti į vamzdelį.

Na, mano brangūs gurmanai ir smaližiai, dabar jūs viską žinote. geriausi receptai blynai – laikas ruoštis plačiajai Maslenicai! Kaip man patinka šie žiemos atsisveikinimai! Linksmų švenčių ir maisto gausos!

Jei jums patiko šie patarimai, nebūkite šykštūs, užveskite klasę ir pasidalinkite su draugais.

Blynai – paprastas ir kartu universalus patiekalas. Prie blynų tinka bet koks įdaras, gali papuošti ir šventinį, ir kasdienį stalą, greitai ir nebrangiai pavaišinti visą šeimą. Atrodytų, toks paprastas patiekalas, o receptų įvairovė tiesiog nuostabi. Standartiškai blynų pagrindas yra pienas arba mineralinis vanduo. Tačiau patys saulėčiausi, gražiausi, ažūriniai, ploni ir skaniausi blynai verdami ant kefyro. Išsiaiškinkime kefyro blynų kepimo paslaptis ir receptus.

• Miltus būtinai persijokite, tai praturtins juos deguonimi ir padės jūsų blynams pasirodyti purūs, lengvi ir erdvūs.
• Kiaušiniai ir kefyras turi būti kambario temperatūros, o vanduo – virintas.
• Keptuvė gali būti bet kokia, tačiau geriau rinktis ketų. Pakankamas saulėgrąžų aliejaus kiekis tokiame inde nupieš įmantrius ažūrinius raštus ant jūsų kepinių.
• Prieš kepdami keptuvę gerai įkaitinkite. Kepdami blynus sumažinkite ugnį.
• Sureguliuokite kepimo storį, pridedant skystų arba sausų ingredientų.

Blynai ant kefyro "Ažūriniai"

Ploni, erdvūs, ažūriniai blyneliai ant kefyro ruošiami labai paprastai. Tiks bet koks įdaras, o pats patiekalas papuoš kasdienį ir šventinį stalą.

Ingridientai:

• 1 stiklinė kefyro;
• 300 g miltų;
• cukraus pagal skonį, bet ne mažiau kaip 100 g;
• 5 kiaušinių;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• lydytas sviestas - 100 ml.

Sumaišykite kefyrą, kiaušinius ir vandenį. Palaipsniui, kad nesusidarytų gabalėlių, į skystį įpilkite miltų, cukraus, druskos. Viską gerai išplakite šluotele arba trintuvu. Įveskite ghi. Kepkite ant keptuvės, išteptos augaliniu aliejumi.

Blynai ant kefyro su verdančiu vandeniu "Custard"

Tokių blynų gaminimo technika šiek tiek skiriasi nuo įprastos. Į tešlą įpilus verdančio vandens, pyragaičiai tampa neįprastai švelnūs ir stebėtinai gražios išvaizdos dėl atsiradusių raštų ir skylučių blyno paviršiuje.

Ingridientai:

• 250 ml kefyro;
• 1-2 kiaušinių;
• 0,5 stiklinės verdančio vandens;
• 1 stiklinė miltų;
• 2-3 v.š. l. saulėgrąžų aliejus;
• žiupsnelis sodos ir truputis druskos;
• mažiausiai 2 valg. l. Sachara.

Sumaišykite kiaušinius, soda ir kefyrą. Kiaušinių-kefyro mišinį gerai išplakti. Į išsijotus miltus suberiame cukrų, druską, kefyrą su kiaušiniais. Viską gerai išmaišę, palaipsniui į tešlą įpilkite verdančio vandens. Supilkite augalinį aliejų ir pradėkite kepti blynus.

Blynai ant kefyro ir pieno "Ploni"

Blyneliai iš tešlos su kefyro ir pieno mišiniu yra labai ploni, lengvi, nepaprastai skanūs, tiesiog tirpstantys burnoje.

Ingridientai:

• 250 ml šilto pieno ir kefyro;
• 1-2 kiaušinių;
• 1,5 stiklinės miltų;
• 2-3 v.š. l. daržovių aliejus;
• žiupsnelis druskos, soda ir truputis cukraus.

Sumaišykite šiltą pieną ir kefyrą, įpilkite kiaušinių, druskos, sodos ir cukraus. Viską kruopščiai išmaišykite. Nuolat maišydami visų produktų mišinį, palaipsniui suberkite miltus. Supilkite augalinį aliejų. Blynus kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje.

Dažniausiai ką tik iškepti blyneliai ant kefyro nuostabiai valgomi be jokio įdaro, tereikia patepti sviestu. Bet jei norite, kad patiekalas būtų sotesnis ir įdomesnis, derinkite blynus su saldžiais ar pikantiškais priedais.

Skanių blynų receptai

Jei šaldytuve liko rūgpienio, kuris virto kefyru, neišmeskite jo, o paruoškite plaučius ir skanūs blynai!

30 minučių

150 kcal

4.5/5 (2)

Blynai yra vienas populiariausių rusiškų patiekalų, ypač Maslenicos metu. Yra daug įvairių, bet vieni geriausių – kefyro blyneliai su verdančiu vandeniu. Jei minkote tešlą ant kefyro, gausite minkštus blynus, lengvai atsiliekančius nuo keptuvės. Šie blynai tiesiog negali nepavykti net ir nelabai patyrusiai šeimininkei. Ar galima ant seno kefyro su karštu vandeniu minkyti blynų tešlą? Galbūt kefyrinių blynų kepimas ant pasibaigusio galiojimo kefyro yra vienas geriausių būdų jį išmesti, nes jis pasirodys labai skanus.

Ploni ar purūs blynai?

Žinoma, blynų ruošimas prasideda nuo tešlos. Blynų tirštumas, puošnumas ir orumas priklauso nuo to, kokią tešlą ruošiate. Blynai ant kefyro dažnai būna ažūriniai (su skylutėmis), nes kefyras šiek tiek aeruoja tešlą. Tokia tešla yra šiek tiek tirštesnė nei tešla blynams su pienu arba, todėl jei norite gauti plonus blynus su kefyru, galite įpilti šiek tiek vandens.

Jei jūsų tikslas yra pagaminti purius minkštus blynus, tada į tešlą vandens geriau nepilti.

Jei iš pradžių į miltus įpilate verdančio vandens, tada gausite vadinamuosius kreminius blynus. Blynų ant kefyro su verdančiu vandeniu receptai yra labai populiarūs tarp namų šeimininkių, nes tokie blynai yra ažūriniai, tai yra, su daugybe mažų skylučių. Bet plonus blynus ant kefyro galite virti kitaip. Kaip? Perskaitykite mūsų straipsnį!

Į ką reikia atsižvelgti gaminant blynus ant kefyro

Pakalbėkime plačiau apie įvairias tešlos ruošimo subtilybes.

Pridedant soda

Dauguma šeimininkių į kefyro tešlą deda sodos. Sodą sumaišius su kefyre esančia rūgštimi, įvyksta cheminė reakcija: išsiskiria anglies dvideginis ir tešla tampa poringesnė. Labai svarbu išlaikyti tinkamą santykį. Vienam litrui kefyro imkite nuo vieno nepilno arbatinio šaukštelio iki dviejų arbatinių šaukštelių sodos. Jei dėsite daugiau, blynų skonį sugadins nemalonus poskonis, o jei sodos bus mažiau nei reikia, blynai gali pasirodyti per rūgštūs ir neiškilti.

sijojant miltus

Jei norite padaryti orą ir, patartina iš anksto persijoti miltus. Tai padės tešlą prisotinti oru, blynai taps lengvesni.

Blynų kepimo aliejus

Blynus reikia kepti tik augaliniame aliejuje. Sviestas netinka. Geriausia naudoti geros kokybės rafinuotą saulėgrąžų aliejų.

Plonų blynų ant kefyro receptas

Pereikime prie blynų ant kefyro recepto. Jų yra daug, tačiau šiandien mes pasirinkome jums receptą. Šie erdvūs blynai vartydami neplyšta.

Jums reikės:

Ingridientai

Ruošiant tešlą blynams, patartina laikytis tokios virimo sekos:

• Kiaušinius išplakti su cukrumi.
• Į kefyrą supilkite sodą, išmaišykite ir palikite penkioms minutėms. Kefyras turi pakilti.
• Į kiaušinius su cukrumi suberiame miltus ir kefyrą, gerai išmaišome, kad neliktų gumuliukų. Kefyrą geriau dėti dalimis.
• Įpilkite augalinio aliejaus ir druskos. Išmaišykite.

Apie kitą, ne mažiau sėkmingą ir lengvas kelias kepimo oro blynus, galite skaityti.

Blynų kepimo ypatybės

Kitas svarbus blynų ruošimo momentas – kepimas.

Pirmiausia į keptuvę reikia įpilti augalinio aliejaus ir pašildyti. Įpilkite šiek tiek aliejaus. Mums reikia, kad blynas nepriliptų prie keptuvės ir neplauktų aliejuje.

Tešlą patogu pilti samčiu. Tešlos imkite tiek, kad ji lygiu plonu sluoksniu padengtų visą dugną. Kai tešla bus keptuvėje, pakratykite ją iš vienos pusės į kitą, kad tešla tolygiai paskirstytų dugną.

Blynai iškepa labai greitai, dažniausiai ne ilgiau kaip pusę minutės. Pakelkite vieną blyno galą, kad patikrintumėte, ar iškepė. Jei blyno dugnas yra auksinės spalvos, apverskite jį specialia mentele arba plačiu peiliu. Patyrusios šeimininkės dažnai apverčia blynus tiesiog mėtydamos juos į keptuvę, tačiau pradedantiesiems į tokius eksperimentus nevertėtų veltis.

Tereikia kelių sekundžių, kol iškeps antra blyno pusė. Išimkite blyną, padėkite į lėkštę ir pradėkite kepti kitą.

Blynai yra paprastas ir prieinamas būdas greitai pamaitinti visą šeimą. Jas galima paruošti labai greitai, jei po ranka turite visus reikiamus ingredientus. Dažniausiai šis patiekalas ruošiamas su pienu, bet jo gali nebūti po ranka, todėl šeimininkės klausia savęs: „Ar galima blynus gaminti su kefyru?“. Stengsimės kartu rasti atsakymą į jį ir rasti neįprastiausią ir skanūs receptaišis naminis skanėstas.

Klasikiniai blynai ant kefyro savo išvaizda niekuo nesiskiria nuo keptų ant pieno. Jie yra purios ir purios tekstūros, todėl šį patiekalą galima valgyti su grietine, medumi ar sviestu. Blynai ant kefyro, kaip ir paprasti blynai, puikiai sugeria uogienę ir kitus produktus, su kuriais dažnai patiekiami prie stalo.

Išvaizda tikri rusiški blynai yra sultingas ir blizgus patiekalas. Būtinai turi būti porėtos struktūros, dėl kurios blynai tampa minkštesni ir erdvesni. Būtent ažūriniai naminiai blynai yra kokybės standartas. Kefyro blynus daug lengviau padaryti porėtus ir subtilius. Norėdami tai padaryti, į tešlą įpilkite šiek tiek sodos, kuri, reaguodama su rūgščia kefyro aplinka, pradės išskirti anglies dioksidą.

Būtent jo buvimas tešloje suteikia keptuvėje garsųjį ažūrinį efektą.

Kokią keptuvę reikia nusipirkti norint kepti kefyro blynus?

Dabar parduodama daugybė įvairių prietaisų blynams gaminti. Parduotuvių lentynose galima rasti elektrinių blynų keptuvių ir specialių keptuvių su keramikine ar teflonine danga. Klasikinius blynus su kefyru ar pienu reikia virti tik tikroje ketaus keptuvėje.

Yra dvi ypatybės: keptuvę reikia naudoti tik šiam skanėstui ruošti ir jo negalima plauti. Nebijokite savo blynų ant kefyro, neplautoje keptuvėje jie išeis gana gerai. Juk niekas neatšaukė kitų valymo būdų. Ketaus keptuvę, kurioje kepsite plonus ar storus kefyro blynus, reikia nuvalyti stambia druska.

Norėdami tai padaryti, iškepus blynus, į keptuvę pilamas augalinis aliejus (apie 2 šaukštus) ir stambi druska tolygiai paskirstoma per visą keptuvės paviršių, užtenka įmesti vos vieną valgomąjį šaukštą stikleliu. Šiuo mišiniu reikia įkaitinti keptuvę, o tada paprasta kempine nuo paviršiaus pašalinti druską.

Galutiniam valymui dar kartą įberkite druskos ir pašalinkite ją kempine. Tada keptuvė nušluostoma sausa ir švaria šluoste, po kurios galite ją padėti saugoti. Tokioje keptuvėje galite kepti blynus ant kefyro arba bet kurio kito pieno produkto. Taip keptuvėmis rūpinosi mūsų močiutės, kurios prailgino indų tarnavimo laiką.

Kefyro naudojimas neturi įtakos blynų savybėms. Juos, kaip ir paprastus, galima patiekti bet kuriuo paros metu su saldžiais ir pikantiškais įdarais.

Tačiau prieš duodant įvairių receptų blynai ant kefyro, verta kalbėti apie tokį svarbų etapą kaip kepimas. Jei recepte nenurodytas kitoks kepimo būdas, jis gaminamas pagal šias taisykles:

Prieš kepant pirmąjį blyną, į keptuvę reikia įlašinti šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir teptuku paskleisti kepimo paviršių. Jis turėtų būti padengtas labai plona bekvapės aliejaus plėvele. Jokiu būdu blynai ant kefyro neturėtų „plūduriuoti“ dideliame kiekyje aliejaus.

Tešla dažniausiai pilama samčiu. Kiekviena šeimininkė pripranta prie savo virtuvės reikmenų, laikui bėgant prisiminsite, kiek tešlos reikia surinkti. Virimo metu galite reguliuoti, kiek tešlos reikia semti, kad ant kefyro gautųsi ploni blyneliai. Po truputį pilkite tešlą ir pakreipkite keptuvę taip, kad ji pasiskirstytų per keptuvės dugną.

Jei gerai įkaitinsite viryklę, tada blynai paraus per kelias sekundes, todėl atidžiai stebėkite supiltos tešlos kraštus. Kai viena pusė yra paruošta, ji tampa šiek tiek rausva, šiuo metu blyną reikia apversti.

Patyrusios šeimininkės peiliu nuplėšia kraštą ir rankomis apverčia blyną. Tai labai pavojingas būdas, jei neturite specialių įgūdžių, todėl pradedantiesiems blynams apversti reikėtų plona medine mentele arba peiliu plačiais ašmenimis.

Nereikėtų net bandyti blynų apversti ant kefyro mėtant juos į keptuvę, nes dėl patirties stokos ne iki galo iškepusi tešla gali nutūpti ant viryklės ar ant keptuvą laikančios rankos. Jei keptuvę ištepsite pakankamai riebalais, blynus vartyti nebus jokių problemų.

Jei pirmą kartą gaminate blynus ant kefyro, receptas su nuotrauka padės teisingai atlikti visus tešlos ruošimo ir kepimo etapus. Prisiminkite posakį, kad pirmasis blynas turi būti gumuliuotas. Jei pirmą kartą gamindami blynus nepavyks, nenusiminkite ir bandykite dar kartą. Toliau apžvelgsime keletą populiariausių ir neįprastų receptų.

Klasikiniai blynai ant kefyro

Norėdami paruošti paprasčiausius blynus, jums reikės:

1. dvi stiklinės kefyro su bet kokiu riebumu;
2. stiklinė išsijotų kvietinių miltų;
3. du kiaušiniai (pirmos kategorijos arba pasirinkti);
4. cukraus ir druskos pagal skonį (dažniausiai dedama po 1,5 šaukšto cukraus ir žiupsnelį druskos, bet norint paruošti įdarytus blynus su sūriu įdaru, cukraus reikėtų imti kiek mažiau – 1 šaukštą);
5. žiupsnelis sodos (dėl jos blynai taps ažūriniai);
6. trys šaukštai augalinio aliejaus.

Tešla blynams ant kefyro pradedama ruošti plakant kiaušinius, druską ir cukrų. Tam geriausia paimti plaktuvą. Jis turėtų būti naudojamas viso virimo proceso metu. Jei tešlą gerai išplaksite šluotele, blynai išeis sodrūs ir be miltų gumuliukų. Jei nenorite dirbti rankiniu būdu, plaktuvą galite pakeisti maišytuvu arba maišytuvu su specialiu antgaliu.

Soda maišoma į kefyrą tol, kol ji susimaišo su kiaušiniais, todėl įvyks audringesnė reakcija ir blynai ant kefyro pasirodys švelnūs ir subtilūs. Kefyrą su soda nusiųskite į puodelį ar keptuvę su paruoštu kiaušinių mišiniu ir vėl viską gerai išmaišykite.

Išsijotus miltus reikia dėti nedidelėmis dalimis, taip bus lengviau sulaužyti visus gumuliukus. Blynus kepkite ant kefyro taip pat, kaip aprašyta aukščiau. Kai kurie turėtų būti labai ploni ir švelnūs.

Šis plonų kefyro blynelių receptas gali būti naudojamas, jei norite juos įdaryti skirtingais įdarais.

Skaniausi yra blynai, įdaryti varškės mase su džiovintais abrikosais ar razinomis, o labiausiai skanūs – įdaryti smulkintu kumpiu, sumaišyti su stambia tarka susmulkintu sūriu ir lašeliu majonezo.

Eksperimentinis blynų ant kefyro su soda receptas

Jei norite nustebinti savo namus neįprastais pyragaičiais, turėtumėte atkreipti dėmesį į šį receptą. Stiklinei kefyro jums reikės tokio kiekio produktų:

• viena stiklinė gazuoto vandens (galite naudoti mineralinį vandenį, tačiau kai kurios namų šeimininkės mieliau deda „Limonadą“ arba „Varpą“);
• trys dideli vištienos kiaušiniai (galima pakeisti 6 putpelių kiaušiniais, su jais blynai ant kefyro taip pat labai skanūs);
• galite paimti tiek druskos ir cukraus, kiek ir ankstesniame recepte (šie ingredientai dažniausiai dedami „iš akies“);
• pusės pakelio sviesto (apie 100 gramų);
• stiklinė miltų.

Atminkite, kad kefyro blynų tešla pavyks tik tuo atveju, jei visus ingredientus išmatuosite tose pačiose stiklinėse. Rusiškuose receptuose taurė rašoma kaip matas nuo sovietinių laikų. Tada pagal valstybinį standartą buvo gaminami 250 ml tūrio stiklai. Yra net lentelė, kiek gramų įvairių birių ingredientų ir skysčių gali patekti į tokią stiklinę. Juo buvo „rusinami“ receptai iš užsienio literatūros.

Tačiau nuo to laiko daug kas pasikeitė, o dabar stiklinės gali būti nuo 180 iki 300 ml, todėl geriausia savo virtuvėje turėti etaloninį matą – stiklinę ar puodelį, kurio tūris yra 250 ml. Tai padės tiksliai išmatuoti visus ingredientus ir blynai ant kefyro pavyks.

Norėdami paruošti tešlą eksperimentiniams blynams, turėsite pašildyti aliejų su kefyru. Sviestą reikia supjaustyti mažais kubeliais, kad jis greitai ištirptų. Tada, savo ruožtu, į kefyro-aliejaus pagrindą reikia sudėti visus ingredientus: gazuotą vandenį, atskirame dubenyje šiek tiek išplaktus kiaušinius, cukrų, druską ir miltus.

Kvietinius miltus reikia persijoti ir suberti dalimis, maišant tešlą šluotele.

Tokie blyneliai kepami ant kefyro sausoje keptuvėje, nes juose užtenka aliejaus. Išsamiai neaprašysime kepimo proceso, nes jis neturi kitų savybių. Šis kefyro blynų receptas dažniausiai naudojamas desertams gaminti. Juos galima patiekti su bet kokia uogiene ar uogiene.

Plonus arba storus galite pasidaryti patys – galutinė blynų išvaizda priklauso nuo į keptuvę supiltos tešlos kiekio.

Blynai ant kefyro: burokėlių skanėstų receptas

Jei norite nustebinti savo šeimą patiekalo išvaizda ir skoniu, tada nėra nieko įdomesnio, kaip gaminti ryškius bordo blynus iš kefyro ir burokėlių. Už tai neįprastas patiekalas Jums reikės:

• kefyras - viena stiklinė;
• pienas - pusė stiklinės;
• žiupsnelis druskos;
• vienas vidutinio dydžio burokas;
• šiek tiek mažiau nei stiklinė miltų (imkite visą stiklinę ir minkydami pažiūrėkite į tešlos tankį, kai tik ji taps skysta, bet elastinga, nustokite dėti miltų į blynus ant kefyro);
• vienas didelis kiaušinis;
• trys šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Pirmiausia nuplaukite ir išvirkite burokėlius. Ją iš jo reikės sutrinti, todėl daržovei visiškai išvirus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Švelnią tyrę be gabalėlių geriausia paruošti trintuvu.

Viską išplakite šluotele, palaipsniui įmaišykite kvietinius miltus ir supilkite augalinį aliejų. Prieš kepant, tešla turi pastovėti 30 minučių, tada išmaišyti ir kepti blynus įprastu būdu.

Tokie blyneliai ant kefyro su burokėliais patiekiami su grietine arba įdaryti virtais ar keptais mėsos gabalėliais su prieskoniais ir svogūnais.

Mėsą galite rinktis absoliučiai bet kokią, tačiau prie šių blynų labiausiai tiks kiauliena.

Blynus ant kefyro ruošia beveik kiekviena šeimininkė, tačiau ne visada jie būna ploni. Tačiau būtent to siekia bet kuris kulinarijos specialistas, nes tiršta tešla gali sugadinti patiekalą ir sutrikdyti įdaro skonį. Tiesą sakant, plonus kefyro blynus išvirti visai nesunku, jei pasirinksite tinkamą receptą ir žinote keletą gudrybių.

Plonus blynus ant kefyro galima paruošti įpylus verdančio vandens. Taigi pasirodo choux pyragas, su kuria labai lengva gatavam patiekalui suteikti norimo tirštumo. Tuo pačiu metu blynai išeina ypač švelnūs. Tačiau yra ir kitų vertų receptų. Taigi, galite įdėti kiaušinių, augalinio aliejaus, sodos, sviesto ir tt Druskos ir cukraus kiekį nustato pats šefas, priklausomai nuo to, ar jis nori gauti sūrų užkandį, ar skanų desertą.

Paruošti ploni blynai, virti ant kefyro, gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba papildyti įvairiais įdarais. Tai gali būti mėsa, uogienė, kiaušiniai, sūris, daržovės ar vaisiai, uogos ir kt. Taip pat patiekiami su saldžiais ar sūriais padažais, apibarstyti cukraus pudra, riešutais, duonos trupiniai. Jūs netgi galite pagaminti pyragą iš plonų kefyro blynų! Norėdami tai padaryti, tereikia pasirinkti kremą, įdarą ir vietoj pyragų naudoti blynus.

Apkepę keptuvėje blynai kartais kepami kelias minutes orkaitėje, kad būtų dar minkštesni ir švelnesni. Taip pat šiuo tikslu į kiekvieną blyną dedama sviesto. Patiekalą galite patiekti ant plokščios lėkštės, tiesiog sulenkę plonus blynus į krūvą. Tuo pačiu kiekvienas galės pats išsirinkti įdarą ir pasigaminti tobulą užkandį sau.

Ažūriniai ploni blyneliai su skylutėmis, virti ant kefyro

Daugelis žmonių labai mėgsta blynus su gražiomis ažūrinėmis skylutėmis. Pirma, jie atrodo labai apetitiškai, o antra, labai malonu išbandyti tokį patiekalą dėl neįprastos tekstūros. Pagal šį receptą gausite plonus, neutralaus skonio blynus. Jei norite su jais pasigaminti desertą, įberkite cukraus pagal skonį ir suberkite į tešlą kartu su druska ir miltais. Sodos gesinti nereikia – ji turi reaguoti su kefyru „šviežiu“ pavidalu. Taip blyneliuose atsiras skylės.

Ingridientai:

• 2 stiklinės miltų;
• 2 puodeliai kefyro;
• 1 stiklinė vandens;
• ½ šaukštelio soda;
• 2 kiaušinių;
• 2 valg. l. daržovių aliejus;
• 1 žiupsnelis druskos.

Virimo būdas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite miltus, kefyrą, druską ir kiaušinius.
2. Užvirinkite vandenį ir jame ištirpinkite sodą, supilkite į tešlą.
3. Greitai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
4. Palikite tešlą 5 minutes, tada supilkite į ją augalinį aliejų ir vėl išmaišykite.
5. Labai gerai įkaitinti keptuvę ir kepti blynus iki auksinės rudos spalvos.

Įdomu iš tinklo

Saldūs blynai – bene geriausi pusryčiai tiek vaikams, tiek suaugusiems. Pagal šį receptą blynai išeis tokie ploni, kad bus beveik skaidrūs! Tuo pačiu, dedant įdarą, jie nesuplyš. Gurmanus nudžiugins ir traškūs rausvi blynų krašteliai. Tačiau šeimininkėms šis receptas patiks dėl minimalaus reikalingų ingredientų skaičiaus ir mažos kainos. Su kuo patiekti plonus blynus, kiekvienas smaližius sugalvos savo.

Ingridientai:

• 150 g miltų;
• 80 g cukraus;
• 120 ml kefyro;
• 75 ml vandens;
• 50 g sviesto;
• 3 kiaušinių;
• ¼ šaukštelio druskos.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite cukrų, išsijotus miltus ir druską.
2. Į sausus ingredientus supilkite vandenį ir kefyrą, išmaišykite iki vientisos masės.
3. Į jį įmuškite kiaušinius ir šluotele lengvai išplakite tešlą.
4. Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir supilkite į dubenį.
5. Dar kartą gerai išmaišykite ir įkaitinkite keptuvę.
6. Supilkite nedidelį kiekį tešlos į keptuvės vidurį, tada paskirstykite ją per visą paviršių, tiesiog pasukite keptuvę į skirtingas puses.
7. Kepkite blyną, kol iškeps, padėkite ant plokščio indo.
8. Ant viršaus uždėkite visus kitus blynus ir leiskite jiems šiek tiek apskrusti.
9. Pridėkite priedų pagal savo skonį ir susukite blynus į voką.

Varškės blynai tiks net pradedančiajai šeimininkei, nors daugelis mano, kad šis receptas yra sudėtingesnis nei tie, kuriuose nėra verdančio vandens. Tiesą sakant, viskas yra nepaprastai paprasta. Tuo pačiu rezultatas tikrai pranoks jūsų lūkesčius – blyneliai bus ploni ir labai švelnūs, idealiai tinkantys bet kokiam saldžiam įdarui. Jei tešla yra per tiršta su nurodytu ingredientų kiekiu, galite ją praskiesti šiltu vandeniu.

Ingridientai:

• 200 ml kefyro;
• 1 kiaušinis;
• 100 ml vandens;
• 160 g miltų;
• ¼ šaukštelio soda;
• 2 valg. l. Sachara;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 1 st. l. daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Miltus sumaišyti su druska ir cukrumi.
2. Į gautą mišinį įmuškite kiaušinius ir kefyrą, gerai išmaišykite.
3. Supilkite sodą ir verdantį vandenį, vėl viską išmaišykite iki vientisos masės.
4. Į dubenį su tešla supilkite augalinį aliejų.
5. Gatavą tešlą duokite šiek tiek „pailsėti“ ir pradėkite kepti blynus.

Dabar jūs žinote, kaip virti plonus blynus ant kefyro pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Ploni blynai ant kefyro daugeliui yra unikalus pagrindas skanūs desertai ir sūrūs užkandžiai. Išstudijavę keletą šio patiekalo receptų, kiekvieną dieną galite patiekti jį nauja forma, džiugindami svečius ir namų ūkius. Patyrę virėjai pasidalins naudingomis paslaptimis, kaip iškepti plonus kefyro blynus:

• Į pačią tešlą įdėjus daržovių ar sviesto, keptuvės galima netepti. Taigi blynai išeis be nemalonios riebios plėvelės;
• Kad blynai būtų minkšti ir minkšti, iškepę sudėkite juos į krūvą ir palikite 10 minučių pastovėti;
• Kiekvieną blyną po kepimo galima patepti nedideliu gabalėliu sviesto. Taigi tešla pasirodys ypač minkšta, nors patiekalo kalorijų kiekis šiek tiek padidės;
• Prieš pildami tešlą į keptuvę, įsitikinkite, kad ji įkaitinta iki maksimalios temperatūros. Taigi jūsų pirmasis blynas nepavirs į gumulą;
• Tinkamai iškepta blynų tešla savo konsistencija primena tirštą grietinę. Jei pasirodo per skysta, reikia įberti miltų, kitu atveju – vandens arba kefyro;
• Tešlai gaminti skirtą kefyrą, kaip ir visus kitus ingredientus, geriau vartoti kambario temperatūroje, nebent recepte nurodyta kitaip.