Ką virti iš vištienos gabalėlių pagrindiniam patiekalui. Vištienos subproduktai: nauda, ​​žala ir receptai. Gibles švelniame padaže

Kaip minėta anksčiau, laikas, reikalingas vištienos subproduktams virti, skiriasi. Skilveliai ruošiami ilgiausiai. Širdims terminiam apdorojimui reikia šiek tiek mažiau laiko. O kepenys iškepa beveik akimirksniu. Remdamiesi tuo, mes paruošime vištienos vidurius būtent tokia tvarka. Vištienos vidurius gerai nuplauname tekančiu vandeniu, pašaliname kepenyse esančias plėveles, choleretinius latakus, pašaliname kraujo krešulius iš širdžių. Viską supjaustykite mažais gabalėliais.

Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus ir pakepinkite keptuvėje daržovių aliejus iki auksinės rudos spalvos.

Į svogūną suberkite ant vidutinės trintuvės sutarkuotas morkas ir pakepinkite, kol suminkštės.

Gatavas daržoves atidedame į šalį ir pereiname prie subproduktų ruošimo. Į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi sudėkite susmulkintus vištienos skilvelius. Kepkite juos 15 minučių iš visų pusių, apversdami mentele.

Į skrandžius suberkite vištienos širdeles ir viską kartu kepkite 8-10 minučių, periodiškai apversdami keptuvės turinį.

Galiausiai sudėkite į keptuvę.

Kepenėles su likusiais subproduktais pakepinkite 6-8 minutes. Tada į keptuvę sudėkite anksčiau paruoštas daržoves kartu su gabalėliais.

Keptuvės turinį išmaišykite ir supilkite grietinėlę. Įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Viską dar kartą išmaišykite ir toliau troškinkite ant silpnos ugnies 5 - 7 minutes.

Kaip garnyras prie vištienos gabalėlių grietinėlės padažas Makaronai tobuli.

Gero apetito!

Vištienos gabalėliai Rusijoje buvo labai populiarūs ilgą laiką. Kiekviena šeimininkė turėjo savo receptą. Tai suteikė galimybę parodyti savo ryškią individualumą ir turtingą kulinarinę vaizduotę.

Močiutės sriubos

Paprasčiausias patiekalas, kurį visada galima paruošti su bet kokia mėsa, yra sriuba. Tokiai nuomonei pritars ne tik kvalifikuotas virėjas, bet ir paprasta namų šeimininkė. Tik kyla klausimas, kokią mėsą tam geriausia vartoti.

Daugelis žmonių labai mėgsta vištienos vidurius. Šio patiekalo receptui reikalingi šie ingredientai: 100 gramų vištienos kepenų ir skilvelių, ketvirtis kilogramo bulvių, druska, 1 morka, pusė stiklinės ryžių, malti pipirai, 35 gramai augalinio aliejaus, lauro lapas ir šviežios žolelės.

Šią sriubą lengva paruošti:

1. Šalutinius produktus gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, pašalindami plėvelių perteklių ir sudėkite į puodą.
2. Užpildykite juos vandeniu (2,5 litro), tada, pridėdami lauro lapą, padėkite ant ugnies. Iš karto po virimo reikia nuolat pašalinti susidariusias putas.
3. Nuluptas bulves supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę su verdančia mėsa.
4. Morkas susmulkinkite, lengvai pakepinkite aliejuje, tada taip pat suberkite į sriubą.
5. Suberkite ryžius ir toliau virkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes.
6. Pačioje pabaigoje įberkite pipirų, druskos ir iš anksto supjaustytų žolelių.

Ši sriuba patiks tiems, kurie mėgsta vištienos vidurius. Receptas paprastas ir niekam nebus sunku jį pakartoti.

Balkanų motyvai

Kiekviena tauta turi savo mitybos įpročius ir prioritetus. Bulgarijoje jie mieliau ruošia vištienos gabalėlius kiek kitaip. Receptas gana įdomus, o visas procesas vyksta labai greitai. Šio patiekalo ingredientai bus: 600 gramų vištienos šalutinių produktų (lygios dalys širdies ir kepenų), druskos, 3 didelių pomidorų, 300 gramų svogūnų, cukraus, juodųjų pipirų, 2 skiltelės česnako ir žolelių (krapų su petražolėmis) .

Gaminimas, kaip visada, prasideda nuo mėsos:

1. Pirmiausia, ant stiprios ugnies, augaliniame aliejuje pakepinkite vidurius, nepamirškite įberti pipirų ir druskos.
2. Įdėkite per spaudą susmulkintą česnaką ir svogūną, pirmiausia supjaustykite pusžiedžiais. Liepsną galima šiek tiek sumažinti, kad maistas nepridegtų.
3. Pomidorus sutarkuokite ir gautą masę perkelkite į keptuvę. Toliau kepkite, kol skysčio sumažės tris kartus.
4. Sudėkite likusius ingredientus ir palaukite dar 5-6 minutes.

Tokio patiekalo aromatas nepaliks abejingų. Pati švelniausia mėsa su sultingu padažu visada ras savo šalininkų.

Italijos tradicijos

Patiekalai, pagaminti iš vištienos šalutinių produktų, randami nacionalinės virtuvės skirtingos salys. Gruzinai iš jų ruošia nuostabius kučmačius, o Vienos gyventojai tiesiog dievina boišelį, kur aromatingas padažas plaukiojantys mėsos gabaliukai su puriais koldūnais. Italai taip pat moka virti vištienos gabalėlius. Receptai su nuotraukomis padės tiksliai pakartoti kiekvieną veiksmą, kad gautumėte norimą rezultatą.

Pradinių komponentų reikės šiais kiekiais: 250 gramų makaronų (ar kitų makaronų) ir tiek pat vištienos gabalėlių, ankšties aštrus pipiras, druska, 3 pomidorai, 2 skiltelės česnako, 50 gramų alyvuogių aliejaus, malti pipirai, truputis miltų ir petražolių.

Seka:

1. Subproduktus gerai nuplaukite, tada pabarstykite druska ir pipirais ir palikite 15 minučių.
2. Po to pabarstykite juos miltais ir kepkite, kol pasidarys būdinga plutelė.
3. Suberkite susmulkintą česnaką ir aitriąją papriką.
4. Pomidorų odeles nuimkite užpylę verdančiu vandeniu. Smulkiai supjaustykite minkštimą ir sudėkite į mėsą. Kiek vėliau viską pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Tęskite kepimo procesą 10 minučių.
5. Šaukštą miltų praskieskite ½ stiklinės vandens, išmaišykite ir suberkite į verdančią mėsą. Po 3-4 minučių viskas bus paruošta.
6. Išvirkite makaronus, perkoškite ir išdėliokite lėkštėse.
7. Ant viršaus uždėkite mėsą, užpilkite aromatingu padažu.

Šis patiekalas tikrai atitinka geriausias italų tradicijas.

Paprasčiausias variantas

Jei neturite laiko suktis su maistu, galite pasigaminti troškintų vištienos gabalėlių. To receptas yra pats paprasčiausias.

Tam reikės standartinio produktų rinkinio: 400 gramų vištienos širdies, kepenų ir skilvelių, morkų, svogūnų, druskos, kario, pipirų ir augalinio aliejaus.

Virimui geriau naudoti gilią keptuvę ar katilą su nepridegančia danga. Visas darbas vyksta etapais:

1. Kadangi subproduktų paruošimo laikas skiriasi, pirmiausia keptuvėje apkepkite skilvelius ir širdeles.
2. Po 15 minučių nusiųskite ten ir kepenis. Nepamirškite nuolat maišyti.
3. Po 5 minučių sudėkite pjaustytas daržoves. Produktai turi kepti dar 6-7 minutes.
4. Po to reikia įpilti šiek tiek vandens, įpilti kario, sumažinti ugnį ir troškinti 15 minučių.
5. Sudėkite likusius ingredientus ir po 10 minučių nukelkite karštą keptuvę nuo ugnies.

Patiekalas pasirodo skanus, švelnus ir labai maistingas. Ir tai gana nebrangi. Juk kiekviena šeimininkė turėtų mokėti sutaupyti.

Gibles švelniame padaže

Visi žino, kaip pieno produktai keičia mėsos skonį. Daugelis virėjų naudoja šį efektą savo darbe. Pavyzdžiui, galite pabandyti virti vištienos gabalėlius grietinėlės padaže. Receptą galima šiek tiek supaprastinti, darbui naudojant tik širdeles.

Pagal receptą jums reikės šių produktų: pusei kilogramo vištienos širdelės stiklinė 20% grietinėlės, svogūnas, druska, šaukštas augalinio aliejaus ir prieskoniai.

Viskas turi būti daroma palaipsniui:

1. Pirmiausia gerai nuplaukite subproduktus ir perpjaukite per pusę.
2. Širdeles 2 minutes pakepinkite verdančiame aliejuje, o joms išleidus sultis, toliau troškinkite 10 minučių nemažinant ugnies.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite atskiroje keptuvėje, tada suberkite į mėsą.
4. Įpilkite druskos, prieskonių, grietinėlės ir troškinkite dar 20 minučių. Čia geriau šiek tiek sumažinti ugnį, kad visiškai nesugadintumėte padažo skonio.

Švelnios širdelės tiks su virtomis bulvėmis ar ryžiais.

Vištienos gabalėliai yra kulinarinis ingredientas, populiarus šimtmečius. Turbūt kiekviena šiuolaikinė šeimininkė turi savo receptą, kaip juos ruošti. Vištienos šalutiniai produktai – tai galimybė paruošti skaniai, sveikai ir nebrangių patiekalų, kuri gali tapti mylimiausia visai šeimai.

Ypatumai

Į viščiukų subproduktus, kuriuos žmonės naudoja maisto ruošimui įvairių patiekalų, apima skrandį, inkstus, kepenis, širdį. Šie paukščio vidaus organai laikomi sveikais ir maistingais, todėl yra ypač populiarūs tarp virėjų. Vidutinis vidurių kalorijų kiekis yra 130 kcal 100 gramų produkto.

Šalutiniuose produktuose yra daug naudingų mineralų ir vitaminų. Būtent todėl vištienos subproduktų valgymas užtikrina normalią žmogaus organizmo veiklą. Šiuose produktuose yra cholino, retinolio, riboflavino, askorbo, nikotino rūgščių ir tokoferolio. Be vitaminų, subproduktuose gausu kalio, kalcio, mangano, geležies, sieros ir fosforo.

Nauda ir žala

Dėl plačios ir turtingos vištienos gabalėlių sudėties jie yra vienas naudingiausių ingredientų gaminant maistą. Įrodyta, kad jų vartojimas teigiamai veikia kraujospūdį ir sumažina krūtinės anginos tikimybę. Patiekalai iš paukštienos vidaus organų gali užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui kraujagyslėse, taip pat yra profilaktinė priemonė užkirsti kelią įvairių sunkių ligų vystymuisi.

Žmonės, kurie serga ligomis, susijusiomis su širdies ir kraujagyslių sistema, turėtų reguliariai vartoti vištienos subproduktus. Kalio buvimas subproduktuose skatina protinę veiklą. Vištienos subproduktai gali normalizuoti virškinimo ir šalinimo sistemų veiklą. Jų pasirodymas dienos dieta gali subalansuoti medžiagų apykaitą ir prisotinti ląsteles deguonimi.

Jei norite sustiprinti imunitetą, turėtumėte kuo dažniau valgyti vištienos vidurius.

Šis produktas praktiškai neturi kontraindikacijų, todėl jį galima įtraukti į vaiko racioną.

Situacijos, kai šalutiniai produktai gali pakenkti žmogaus organizmui:

• netinkamas paruošimas;
• netinkamas paruošimas, pavyzdžiui, jei tulžies pūslė neatskirta nuo kepenų arba neišvalomi kraujo krešuliai iš širdies;
• nepakankamas terminis apdorojimas, kuris prisideda prie bakterijų išsaugojimo, o tai sukelia pavojingas skrandžio ir žarnyno ligas;
• prastos kokybės ir prasto šviežumo subproduktai;
• individualus netoleravimas, sukeliantis alergines reakcijas.

Kaip išsirinkti ir laikyti?

• Vištienos vidurius rekomenduojama pirkti atšaldytus, o ne šaldytus. Atšaldytas produktas turi būti laikomas ne ilgiau kaip 24 valandas. Perkant šaldytus vidurius, reikėtų atkreipti dėmesį į gaminio pagaminimo datą, taip pat į ledo kiekį ant jo.
• Širdelių spalva turi būti rausva arba bordo, neturi būti nemalonaus aštraus kvapo. Apie gerą širdelių kokybę byloja lengvas drėgnumas, elastingumas, riebi kepurėlė.
• Skilveliai neturi būti per minkšti, turi būti elastingi, tankūs ir elastingi. Iš bambų sklindantis supuvęs ir rūgštus kvapas rodo jų pablogėjimą. Kokybiškas produktas kvepia šviežia mėsa. Subproduktų paviršiaus plėvelė turi būti skaidri ir švari, jos drumstumas, kietumas ir tankis rodo prastos kokybės skilvelį.

• Kepenys neturi būti blyškios spalvos ar gelsvo atspalvio, ant jų neturi būti dėmių. Geros kokybės šviežias produktas turi bordo rudą atspalvį. Kepenų aromatas turi būti saldus.
• Atšildytus vištienos vidurius galima laikyti ne ilgiau kaip 12 valandų. Jei, įsigijus šviežią produktą, iš karto neplanuojama virti, tuomet produktas turi būti užšaldytas.

Kiek laiko virti?

Svarbus etapas yra ne tik preliminarus subproduktų paruošimas, bet ir jų virimo procesas. Vidus reikia nuplauti ir nuimti nuo riebalų, membranų ir plėvelių. Kepenys išverda greitai – įkritusios į verdantį vandenį, virti tereikia 15 minučių. Skrandis yra kietesnis organas, todėl jo gaminimas užtruks mažiausiai 1,5 valandos. Vištienos širdelės kepamos 60 minučių ant silpnos ugnies.

Maisto gaminimo parinktys

Daugelio šalių virėjai gamindami naudoja vištienos vidurius. įdomių patiekalų. Šiuos subproduktus galima virti, kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Labai skanūs užkandžiai su svogūnais, majoneze, troškinti grietinėje, virti gruziniškai, puoduose ir kreminiame padaže. Jie patiekiami kaip pagrindinis patiekalas su garnyru arba be jo.

"Močiutės sriuba"

Tai yra virimo receptas paprastas patiekalas kurią turėtų žinoti kiekviena namų šeimininkė. Norint pagaminti pirmąjį patiekalą, reikia paruošti 100 gramų vištienos gabalėlių, 0,25 kg bulvių, 1 morką, pusę stiklinės ryžių, druskos, maltų pipirų, augalinio aliejaus, lauro lapų ir žolelių.

Virimo etapai:

• Paukščio vidų reikia gerai nuplauti, smulkiai supjaustyti ir sudėti į keptuvę;
• supilkite į jį apie du litrus vandens, įdėkite lauro lapą ir padėkite ant viryklės, gamindami nepamirškite nuolat nugriebti putų;
• bulves supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę, kurioje verdami subproduktai;
• morkas reikia sutarkuoti, pakepinti ir supilti į sriubą;
• kitas žingsnis yra pridėti ryžių, po kurių patiekalas turi būti virti dar 25 minutes;
• Baigiant virti patiekalą reikia pasūdyti, pipiruoti ir įberti žolelių.

Šis pirmasis patiekalas nepaliks abejingo nė vieno šeimos nario.

Italų kalba

Norėdami virti vidurius taip, kaip juos ruošia italų virėjai, Turėtumėte paruošti šiuos ingredientus:

• 0,25 kg makaronų;
• 0,25 kg subproduktų;
• 1 aitriosios paprikos;
• druskos;
• 3 pomidorai;
• 2 česnako skiltelės;
• alyvuogių aliejus;
• miltai;
• petražolės.

Vištienos vidurius reikia gerai nuplauti, įberti druskos, pipirų ir palikti ketvirtį valandos. Tada juos reikia pabarstyti miltais ir kepti, kol atsiras pluta. Tada į vidurius dedama smulkintų pipirų ir česnako. Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu ir nulupami. Gautą minkštimą reikia supjaustyti ir išsiųsti į subproduktus.

Kepimo procedūra turėtų trukti 10 minučių. Tada į stiklinę vandens įmaišykite šaukštą miltų ir supilkite ant mėsos gaminių. Po 4 minučių patiekalas gali būti laikomas visiškai paruoštu. Virtas makaronai Dėkite į lėkštes, ant viršaus užpilkite paruoštų vidurių ir padažo bei papuoškite žolelėmis.

Skrudinkite puoduose

Šis receptas yra puikus pasirinkimas norint paruošti nuostabią vakarienę nebrangių ingredientų.Produktai:

• 0,5 kg vištienos vidurių;
• 4 bulvių;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• 2 česnako skiltelės;
• 6 šaukštai grietinės;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• druska pipirai;
• daržovių aliejus.

Pirmiausia reikia nuvalyti ir nuplauti vidurius. Po to virkite juos vandenyje su druska ant silpnos ugnies. Išvirti viduriai dedami į kiaurasamtį ir išdžiovinami. Po to vidus turi būti kepamas augaliniame aliejuje 7 minutes.

Ruošiant vidurines daržoves reikia nulupti ir supjaustyti kubeliais. Svogūną susmulkiname ir pakepiname keptuvėje kartu su kitomis daržovėmis. Daržoves reikia dėti į vazonėlius, ant jų - vidurius, ant viršaus - dar vieną daržovių sluoksnį. Grietinė sumaišoma su pomidorų pasta ir supilama į puodus.

Indą reikia uždengti dangčiu ir pašauti į orkaitę, kuri įkaitinta iki 200 laipsnių. Delikatesas paruošiamas per 25 minutes.

Baigus virti, patiekalas turėtų stovėti ketvirtį valandos, o tada patiekti.

Patiekalai iš vištienos gabalėlių nereikalauja ypatingų įgūdžių, pastangų ar laiko. Juos paruošti nesunku, bet rezultatas skanus ir sveikas.

Norėdami sužinoti, kaip kepti vištienos gabalėlius orkaitėje, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Vištienos gabalėliai Rusijoje buvo labai populiarūs ilgą laiką. Kiekviena šeimininkė turėjo savo receptą. Tai suteikė galimybę parodyti savo ryškią individualumą ir turtingą kulinarinę vaizduotę.

Močiutės sriubos

Paprasčiausias patiekalas, kurį visada galima paruošti su bet kokia mėsa, yra sriuba. Tokiai nuomonei pritars ne tik kvalifikuotas virėjas, bet ir paprasta namų šeimininkė. Tik kyla klausimas, kokią mėsą tam geriausia vartoti.

Daugelis žmonių labai mėgsta vištienos vidurius. Šio patiekalo receptui reikalingi šie ingredientai: 100 gramų vištienos kepenų ir skilvelių, ketvirtis kilogramo bulvių, druska, 1 morka, pusė stiklinės ryžių, malti pipirai, 35 gramai augalinio aliejaus, lauro lapas ir šviežios žolelės.

Šią sriubą lengva paruošti:

1. Šalutinius produktus gerai nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, pašalindami plėvelių perteklių ir sudėkite į puodą.
2. Užpildykite juos vandeniu (2,5 litro), tada, pridėdami lauro lapą, padėkite ant ugnies. Iš karto po virimo reikia nuolat pašalinti susidariusias putas.
3. Nuluptas bulves supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę su verdančia mėsa.
4. Morkas susmulkinkite, lengvai pakepinkite aliejuje, tada taip pat suberkite į sriubą.
5. Suberkite ryžius ir toliau virkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes.
6. Pačioje pabaigoje įberkite pipirų, druskos ir iš anksto supjaustytų žolelių.

Ši sriuba patiks tiems, kurie mėgsta vištienos vidurius. Receptas paprastas ir niekam nebus sunku jį pakartoti.

Balkanų motyvai

Kiekviena tauta turi savo mitybos įpročius ir prioritetus. Bulgarijoje jie mieliau ruošia vištienos gabalėlius kiek kitaip. Receptas gana įdomus, o visas procesas vyksta labai greitai. Šio patiekalo ingredientai bus: 600 gramų vištienos šalutinių produktų (lygios dalys širdies ir kepenų), druskos, 3 didelių pomidorų, 300 gramų svogūnų, cukraus, juodųjų pipirų, 2 skiltelės česnako ir žolelių (krapų su petražolėmis) .

Gaminimas, kaip visada, prasideda nuo mėsos:

1. Pirmiausia, ant stiprios ugnies, augaliniame aliejuje pakepinkite vidurius, nepamirškite įberti pipirų ir druskos.
2. Įdėkite per spaudą susmulkintą česnaką ir svogūną, pirmiausia supjaustykite pusžiedžiais. Liepsną galima šiek tiek sumažinti, kad maistas nepridegtų.
3. Pomidorus sutarkuokite ir gautą masę perkelkite į keptuvę. Toliau kepkite, kol skysčio sumažės tris kartus.
4. Sudėkite likusius ingredientus ir palaukite dar 5-6 minutes.

Tokio patiekalo aromatas nepaliks abejingų. Pati švelniausia mėsa su sultingu padažu visada ras savo šalininkų.

Italijos tradicijos

Patiekalai iš vištienos šalutinių produktų yra įvairių šalių nacionalinėse virtuvėse. Gruzinai jais ruošia nuostabius kučmačius, o Vienos gyventojai tiesiog dievina boišelį, kuriame mėsos gabalėliai plaukioja su puriais koldūnais kvapniame padaže. Italai taip pat moka virti vištienos gabalėlius. Receptai su nuotraukomis padės tiksliai pakartoti kiekvieną veiksmą, kad gautumėte norimą rezultatą.

Pradinių ingredientų reikės šiais kiekiais: 250 gramų makaronų (ar kitų makaronų) ir tiek pat vištienos gabalėlių, aitriosios paprikos, druskos, 3 pomidorų, 2 skiltelių česnako, 50 gramų alyvuogių aliejaus, maltų pipirų, šiek tiek miltų ir petražolių.

Seka:

1. Subproduktus gerai nuplaukite, tada pabarstykite druska ir pipirais ir palikite 15 minučių.
2. Po to pabarstykite juos miltais ir kepkite, kol pasidarys būdinga plutelė.
3. Suberkite susmulkintą česnaką ir aitriąją papriką.
4. Pomidorų odeles nuimkite užpylę verdančiu vandeniu. Smulkiai supjaustykite minkštimą ir sudėkite į mėsą. Kiek vėliau viską pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Tęskite kepimo procesą 10 minučių.
5. Šaukštą miltų praskieskite ½ stiklinės vandens, išmaišykite ir suberkite į verdančią mėsą. Po 3-4 minučių viskas bus paruošta.
6. Išvirkite makaronus, perkoškite ir išdėliokite lėkštėse.
7. Ant viršaus uždėkite mėsą, užpilkite aromatingu padažu.

Šis patiekalas tikrai atitinka geriausias italų tradicijas.

Paprasčiausias variantas

Jei neturite laiko suktis su maistu, galite pasigaminti troškintų vištienos gabalėlių. To receptas yra pats paprasčiausias.

Tam reikės standartinio produktų rinkinio: 400 gramų vištienos širdies, kepenų ir skilvelių, morkų, svogūnų, druskos, kario, pipirų ir augalinio aliejaus.

Virimui geriau naudoti gilią keptuvę ar katilą su nepridegančia danga. Visas darbas vyksta etapais:

1. Kadangi subproduktų paruošimo laikas skiriasi, pirmiausia keptuvėje apkepkite skilvelius ir širdeles.
2. Po 15 minučių nusiųskite ten ir kepenis. Nepamirškite nuolat maišyti.
3. Po 5 minučių sudėkite pjaustytas daržoves. Produktai turi kepti dar 6-7 minutes.
4. Po to reikia įpilti šiek tiek vandens, įpilti kario, sumažinti ugnį ir troškinti 15 minučių.
5. Sudėkite likusius ingredientus ir po 10 minučių nukelkite karštą keptuvę nuo ugnies.

Patiekalas pasirodo skanus, švelnus ir labai maistingas. Ir tai gana nebrangi. Juk kiekviena šeimininkė turėtų mokėti sutaupyti.

Gibles švelniame padaže

Visi žino, kaip pieno produktai keičia mėsos skonį. Daugelis virėjų naudoja šį efektą savo darbe. Pavyzdžiui, galite pabandyti virti vištienos gabalėlius grietinėlės padaže. Receptą galima šiek tiek supaprastinti, darbui naudojant tik širdeles.

Pagal receptą jums reikės šių produktų: pusei kilogramo vištienos širdelių stiklinės 20% grietinėlės, svogūno, druskos, šaukšto augalinio aliejaus ir prieskonių.

Viskas turi būti daroma palaipsniui:

1. Pirmiausia gerai nuplaukite subproduktus ir perpjaukite per pusę.
2. Širdeles 2 minutes pakepinkite verdančiame aliejuje, o joms išleidus sultis, toliau troškinkite 10 minučių nemažinant ugnies.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite atskiroje keptuvėje, tada suberkite į mėsą.
4. Įpilkite druskos, prieskonių, grietinėlės ir troškinkite dar 20 minučių. Čia geriau šiek tiek sumažinti ugnį, kad visiškai nesugadintumėte padažo skonio.

Švelnios širdelės tiks su virtomis bulvėmis ar ryžiais.

Žinoma, šiandien dažniausiai aptariami produktai mėsa Produktai. Viena besiginčijanti pusė yra jų aršūs priešininkai, kita, priešingai, aršūs gynėjai, dėl šios priežasties paprasti žmonės, niekada nesuprasdami, kuris iš jų teisus, ima veržtis iš vieno kraštutinumo į kitą. Pvz., subproduktai, ką jie reiškia mūsų mityboje? Tiesiog apie subproduktus nuomonės smarkiai išsiskiria – kai kurie mano, kad tokie Produktai Jie negali atnešti nieko kito, kaip tik pakenkti mūsų kūnui, o kiti reikalauja jų būtinumo ir naudingumo.

Ir čia teisios abi besiginčijančios pusės. Jei prisiminsite, kaip atrodo „maisto piramidė“, tai suprasite mėsos gaminiai, įskaitant o subproduktus reikia valgyti mažais kiekiais. Mūsų organizmui užteks, jei mėsą valgysime tik 2 kartus per savaitę, tai nepadarys jokios žalos, o netgi bus labai naudinga.

Kas yra šalutiniai produktai

Kas nutiko subproduktai bendrąja prasme? Daugumai mūsų tautiečių subproduktai reprezentuoti įvairių gyvūnų vidaus organus, t.y. širdis, inkstai, kepenys ir plaučiai. Tačiau iš tikrųjų šis sąrašas yra daug platesnis. Mūsų maisto pramonėje ir atitinkamai mūsų mityboje yra keletas pagrindinių subproduktų rūšių – kiaulienos, jautienos, ėrienos ir vištienos. Rečiau naudojame žąsį, antį, triušį ir kt.

Toliau subproduktai skirstomi į 2 kategorijas pagal skonį ir maistinę vertę. 1 kategorijai priklauso ėriena ir jautienos širdis, liežuvis, inkstai, smegenys, kepenys, uodegos, tešmuo ir diafragma. 2 kategorijai priklauso kiaulienos galvos, plaučiai, ausys, skrandis, uodega ir kojos, nors pastarosios yra gana gera želė mėsa. Į šį sąrašą įtrauktos ir kiaulienos trachėjos, tačiau dėl jų nerimaujame mažiau, nes... Paprastai jie šeriami tik šunims.

Dėl tam tikrų priežasčių subproduktai vertiname žemiau nei įprastai mėsa, kuris susideda iš raumenų, jungiamojo ir riebalinio audinio, tačiau jie taip pat yra mėsos gaminys. Beje, subproduktų kalorijų kiekis mažesnė nei mėsoje, tačiau naudingų mineralų ir vitaminų yra daug daugiau.

Šalutiniai produktai, kaip taisyklė, yra žaliavos dešroms, konservams, rūkytam mėsai, drebučiams, drebučiams, paštetams, antriesiems patiekalams, pyragų įdarams ir kt. Tuo pačiu metu jie jokiu būdu nėra prastesni įprasta mėsa, ne veltui dauguma iš mūsų mėgstame kepeninę dešrą ir visokius paštetus. Reikėtų pažymėti, kad kai naudojami šalutiniai produktai Būtina atsižvelgti į kai kurias konkrečias jų rengimo taisykles.

Subproduktuose esantys vitaminai ir naudingos mineralinės medžiagos gali greitai sunaikinti, todėl jei artimiausiu metu neketinate iš jų ruošti jokio patiekalo, laikykite juos šaldiklis. Virkite subproduktus būtina, kad jie nebūtų ilgai termiškai apdorojami (taigi juose bus išsaugoti visi naudingi elementai), tačiau jų negalima vartoti pusiau žalių, nes tai gali sukelti labai rimtų ligų.

Subproduktai. Kokia nauda ir žala

Bet koks maisto produktas, išsamiai išnagrinėjus, turi savo privalumų ir trūkumų ir subproduktai nėra išimtis. Bene populiariausi subproduktai yra kepenys, jas dažniausiai perka šeimininkės, kurių paruošimo receptų yra labai daug.

Kepenyse yra didžiulis kiekis mūsų organizmui naudingų vitaminų, įskaitant. ir riebaluose tirpūs, tokie kaip E, A ir D . Jame yra visų rūšių amino rūgščių, fermentų ir B grupės vitaminų bei daugybės kitų. ir tt Šių subproduktų trūkumas – skonis ir kvapas, kurie patinka ne visiems, bet juos pamirkę galite atsikratyti subproduktaišaltame vandenyje keletą valandų.

Kadangi kepenys gyvame organizme atlieka filtro funkcijas ir savo darbo metu kaupia visokias toksines medžiagas, geriau valgyti jaunų gyvūnų kepenis, nes kenksmingos medžiagos dar nespėjo jame susikaupti. Jei gyvūnai buvo šeriami antibiotikais ir hormonais, vargu ar apsaugosite savo maistą tokiomis atsargumo priemonėmis.

Patiekalai iš kepenų rekomenduojami sergantiesiems mažakraujyste, gastritu ir kitomis virškinamojo trakto ligomis, taip pat tiems, kurie linkę į trombozę ir visokius uždegimus. Vištienos kepenėlės padeda sumažinti nuovargį ir rekomenduojama sergant kvėpavimo organų ligomis.

Kitas subproduktai– inkstus, kuriuose taip pat yra daug naudingų medžiagų, ypač cinko. Kaip žinote, cinkas yra naudingas jūsų bendrai sveikatai, taip pat padeda išlaikyti jūsų nagus tvirtus ir gražią odą.

Inkstai, kaip ir ankstesnis subproduktai , būtina juos kruopščiai mirkyti, kad atsikratytumėte kenksmingų medžiagų ir šlapimo skonio, nes inkstai taip pat yra natūralus filtras. Geriausias dalykas inkstai mirkyti piene arba parūgštintame vandenyje.

Toks subproduktai, Kaip plaučiai, širdies o liežuvis, lyginant su kepenimis ir inkstais, neturi daug trūkumų, ypač kalbant apie kenksmingų toksinų kaupimąsi. Be to, šiuose šalutiniuose produktuose gausu geležies ir grynų baltymų. Be to širdies yra didžiulis kiekis vario, kuris taip reikalingas normaliai centrinės nervų sistemos veiklai ir normaliai kraujo sudėčiai palaikyti. Širdyje taip pat yra daug magnio, kuris būtinas mūsų kraujagyslėms ir palaiko normalų kraujospūdį. Nuo širdies subproduktai Neriebus ir mažai kaloringas, dažnai naudojamas įvairiose dietose.

Plaučiuose taip pat praktiškai nėra riebalų, tačiau juose yra daug baltymų. Tiems, kurie nori atsikratyti papildomų svarų, tai subproduktai bus geras pasirinkimas, nes leidžia gauti pakankamai neperkraunant skrandžio ir tuo pačiu praktiškai neprideda kalorijų. Plaučiuose yra ne mažiau naudingų medžiagų nei jautienos nugarinėje, o jų galima nusipirkti kur kas pigiau.

Kalbant apie liežuvį, vienintelis jo trūkumas yra didelis riebalų kiekis. The subproduktai labai skanus, švelnus ir turtingas maistinių medžiagų, todėl yra delikatesas. Kalba Jis puikiai pasisavinamas ir taip pat normalizuoja maisto virškinimą, nes Jame praktiškai nėra jungiamojo audinio. Valgymas kalba(protingose ​​​​ribose) rekomenduojama maitinančioms motinoms, nėščiosioms, taip pat kenčiančioms nuo įvairių virškinamojo trakto ligų.

Kaip matai, subproduktai Jie turi daug naudos ir yra daug pigesni nei mėsa, todėl valgydami juos protingais kiekiais, saugosite savo sveikatą ir visada būsite sotūs.

Būk sveikas!

Kiekvienos šeimininkės receptuose vienokia ar kitokia forma yra subproduktų. Kas tai yra, šiandien kalbėsime išsamiau. Kodėl mus domina ši tema? Mat šiuose produktuose labai daug vitaminų ir mikroelementų, taip pat maistinių medžiagų. Tačiau literatūroje apie sveiką mitybą jiems skiriama tiek mažai dėmesio, kad norisi taisyti situaciją.

Požiūris į mūsų protėvių subproduktus

Seneliai ir proseneliai žinojo ir vertino subproduktus. Niekas jiems nesakė, kas tai yra, bet jie intuityviai suprato, kad vidaus organai, apsaugoti nuo išorinio poveikio kaulais, raumenimis ir oda, atlieka svarbias funkcijas, todėl negali būti nenaudingi. Dėl širdies sveikatos gydytojai patarė valgyti troškintas širdis, vištieną ar jautieną. Jei žmogų vargino kepenys, tuomet buvo rekomenduojami kepenų patiekalai. Šios nuomonės nėra be logikos. Iš tiesų, skirtingų gyvų organizmų organai ir sistemos yra panašios savo sudėtimi ir funkcine reikšme. Tai reiškia jautienos kepenys yra daug naudingų žmogaus kepenims.

Šalutiniai produktai – kas tai?

Pereikime tiesiai prie mūsų straipsnio temos ir atskleisime skaitytojui, ką reiškia šis terminas. Visų pirma, tai yra visi gyvūnų ar paukščių vidaus organai. Be to, į šalutinių produktų sąrašą turi būti įtraukti tešmenys ir galvos, apatinės galūnių dalys ir uodega. Paprastai jie skirstomi pagal gyvulių rūšį: ėriena, jautiena, kiaulienos subproduktai. Kas tai yra aišku, dabar pereikime prie išsamesnio tyrimo.

Padalinta pagal maistinę vertę

Tuo remiantis išskiriamos subproduktų kategorijos. Kuo jis didesnis, tuo daugiau maistinių medžiagų gauna jūsų organizmas. Jei kalbėsime apie pirmąją kategoriją, tai šie produktai praktiškai nesiskiria nuo mėsos, tai yra, gausite tą patį mikroelementų, baltymų ir riebalų rinkinį. Mėsos šalutiniai produktai taip pat vadinami nuopjovomis. Jie labai dažnai naudojami naminiams gyvūnams šerti, nes kaina yra daug mažesnė nei mėsos. Kitas šioje kategorijoje yra kepenys. Unikalus produktas, kuriam nėra lygių. Tai taip pat apima inkstus ir smegenis, širdis ir liežuvius, tešmenis ir uodegas. Kiekvieno skonio poreikiai yra skirtingi, tačiau šie produktai gali paįvairinti mitybą ir užimti deramą vietą ant mūsų stalo.

Antra kategorija

Subproduktų tipai apima tik dvi kategorijas, kurių kiekvienoje galite pasirinkti. Apie pirmąjį jau šiek tiek kalbėjome, bet antrasis turi žemesnį maistinė vertė. Šiuose produktuose yra nepilnų baltymų, todėl jie negali būti naudojami kaip pagrindinis maistas. Į šią kategoriją įeina jautienos ir kiaulienos kojos, ausys ir galvos, kaklai ir kiaulienos snapeliai, pilvas ir lūpos, blužnis ir plaučiai. Visi šie mėsos šalutiniai produktai puikiai tinka kepenims gaminti. Jie yra pigūs ir prieinami, tačiau juos reikia pasirinkti labai atsargiai. Būtina sąlyga yra tolygi spalva, nepažeisti ir nemalonus kvapas. Visi abejotino šviežumo šalutiniai produktai turėtų būti nedelsiant pašalinti. Baltymų kiekis šiuose produktuose yra apie 10-18%, riebumas nuo 8 iki 18%. Energinė vertė yra nuo 80 iki 180 kcal 100 g produkto.

Preliminarus apdorojimas

Daugeliui maisto produktų to nereikia. Nusipirkę jautienos nugarinę, galite ją nuplauti po čiaupu ir iškart pradėti virti. Šalutinių produktų apdorojimas dažnai užtrunka ilgiau. Jei pirkote šaldytus, pirmiausia turite juos atitirpinti, tolygiai paskirstydami ant kepimo skardos. Jei perkate juos turguje, greičiausiai jie jau buvo apdoroti pirminiu būdu, tai yra, plaukai nuo galvų ir kojų yra sušukuoti, kanopos nupjautos.

Būtina atidžiai ištirti vidaus organus. Tam ypač reiklūs jautienos kepenėlės. Būtina pašalinti tulžies latakus ir stambias kraujagysles. Po to jis nuplaunamas ir plėvelė nupjaunama. Inkstus reikia išvalyti nuo riebalų pertekliaus. Paprastai jis pašalinamas kartu su plėvele. Jie perpjaunami per pusę ir mirkomi tris keturias valandas, kad pašalintų specifinį kvapą.

Liežuvis turi būti išvalytas nuo teršalų ir nupjautas kaklas. Uodegos tiesiog supjaustomos ir kelias valandas užpilamos vandeniu, kad pašalintų kvapą. Randas reikalauja kruopščiausio gydymo. Norėdami tai padaryti, turite jį apversti aukštyn kojomis, gerai išskalauti saltas vanduo, tada panardinkite į verdantį vandenį, tada išgremžkite jo gleivinę, vėl nuplaukite ir susukite. Šioje formoje rykštė verdama pasūdytame vandenyje, pridedant aromatingos žolelės. Belieka apsvarstyti receptus, kad galėtumėte paruošti skanius ir sveikus patiekalus savo šeimai.

Vištienos skrandžiai

Patiekalai iš subproduktų yra nebrangūs, puikus skonis ir aukšta maistinė vertė. Tai ypač aktualu krizės metu, kai pradeda kilti maisto kainos. Nudžiuginkite savo artimuosius vištienos skrandžiais aštrus padažas. Jie tikrai patiks visiems. Pirmiausia reikia paruošti skrandžius, juos nuplauti ir nuimti plėvelę. Jei jie dideli, supjaustykite gabalėliais. Dabar atskirai supjaustykite svogūną ir čili pipirus, sutarkuokite imbiero šaknį ir kelias česnako skilteles. Visa tai turi būti kepama ant įkaitintos saulėgrąžų aliejus, suberkite skilteles ir pomidorų pasta, įpilkite vandens ir troškinkite bent pusantros valandos ant silpnos ugnies. Ryžius galite patiekti kaip garnyrą.

Skanūs pyragėliai

Jautienos kepenėlės yra daugelio žmonių mėgstamas produktas. Tačiau jei šiandien jums per brangu, tuomet imkite vištieną. Pagaminti nuostabius pyragus labai paprasta, ir jūsų šeima bus laiminga. Reikės minkyti nesaldintą mielinę tešlą. Įdarui išvirkite vištienos kepenėles ir tada apkepkite keptuvėje su svogūnais ir morkomis. Po to galite apversti mėsmale. Atskirai pakepinkite kopūstą, viską sumaišykite ir įdaras paruoštas.

Patys švelniausi vaizdai

Subproduktų patiekalai turi daugybę pasirinkimų, kurių kiekvienas palengvins jūsų laiką virtuvėje. Pabandykite pagaminti skanų zrazy. Norint gauti visą patiekalą kvapnių kotletų, pakaks vos 250 g kepenėlių. Dideles bulves reikės išvirti lupenomis, nulupti ir sumalti. Įpilkite krapų, druskos, pipirų. Atskirai atlaisvinkite kepenis nuo plėvelės, išvirkite ir perkelkite per mėsmalę. Į kepenėles reikia įdėti aliejuje pakepintų svogūnų ir morkų. Dabar reikia suformuoti bulvių paplotėlius, įdėti įdarą į vidų ir sugnybti. Belieka kiekvieną kotletą apvolioti miltuose ir kepti saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Iškeptas liežuvis

Jei turite svečių, pavaišinkite juos nuostabiu patiekalu, kurį jie tikrai pastebės ir įvertins. Liežuvį reikia išvirti iš anksto, nes šis procesas gali užtrukti kelias valandas. Padėkite gatavą produktą atvėsti. Kai liežuvis atšals, nuimkite odą ir supjaustykite griežinėliais. Jums reikės gražių porcijų formelių, į kurias įdėsite liežuvį. Aliejuje pakepinkite svogūną pusžiedžiais ir padėkite ant liežuvio. Dabar sumaišykite mėsmale sumaltus krienus ir grietinę, įberkite žiupsnelį druskos ir uždėkite ant svogūno. Belieka apibarstyti sūriu ir pašauti į orkaitę 20 min.

Plaučių dešrelės

Idealus užkandis už gana kuklų kiekį. Plaučius reikia mirkyti ir virti, kol suminkštės. Patartina aušinti esant slėgiui. Atskirai keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas. Atvėsusius plaučius išlaisvinkite iš indų ir susmulkinkite, suberkite svogūną ir morkas. Į maltą mėsą įpilkite žalumynų ir kalendros, prieskonių, druskos ir pipirų. Dabar paimkite pagaliukus, ant kurių šlapia ranka formuojate dešreles. Įdėkite juos į šaldytuvą. Tuo pačiu metu įkaitiname orkaitę iki 250 laipsnių ir kepame mūsų dešreles.

Galite rinktis kitus receptus, nes subproduktai suteikia beveik neribotą laisvę fantazijai. Pirmas ir antras patiekalai, užkandžiai ir salotos, nebrangūs, ryškūs ir originalūs. Jūs tikrai tapsite geriausia namų šeimininke!

Kiekvienas stengiasi, kad gaminant maistą būtų sėkmingas, rinkdamasis produktus, kurie ir gerai atrodo, ir už prieinamą kainą.

Sutelkdami dėmesį į šias dvi kategorijas, daugelis ignoruoja vištienos šalutiniai produktai, kurių vertė ne mažesnė nei gryna mėsa.

Atkreipsime jūsų dėmesį į tai, kas nepastebima, bet gali pakeisti jūsų supratimą apie subproduktus apskritai.

Kodėl verta valgyti vištienos skilvelius

Natūralus sorbentas

Liaudies medicinoje jie užima garbingą vietą. Jie naudojami apsinuodijimui ir kitoms virškinimo problemoms, siekiant pašalinti toksinus iš organizmo ir normalizuoti skrandžio sulčių gamybą. Tai ne tik dietinis maistas, bet ir natūralus sorbentas. Skirtingai nuo veiksmingų antibiotikų, džiovintų vištienos skrandžių milteliai neužmuša žarnyno mikrofloros ir susidoroja su užduotimi nepakenkdami organizmui.

Augimo stimuliatorius

Cinkas yra tai, kas tikrai vertinga vištienos skrandžiuose. Dėl cinko trūkumo žmogaus organizme sutrinka imuninė sistema, ir vištienos gabalėliai turi tik reikiamą kiekį, kad sustiprintumėte.

Formuoti ir stiprinti kaulinis audinys Cinkas yra būtinas, todėl labai rekomenduojame vaikams dažniau duoti vištienos skilvelius. Tai galima daryti nuo pirmųjų gyvenimo metų, pradedant nuo 1 metų.

Cinkas taip pat stiprina nagus ir plaukus.

Jauniklis

Tinkamas seleno balansas organizme prailgina gyvenimo trukmę. Vištienos skilvelių patiekalai padės jums išlikti jaunam ir sveikam ilgus metus.

Vitaminų sandėlis

Tai nepamainoma priemonė žiemos kovai su vitaminų trūkumu! Be to, vištienos skrandžiuose gausu vitamino B9 – folio rūgšties. Jis skatina greitą regeneraciją ir ląstelių dalijimąsi, užtikrina visų kūno audinių funkcionavimą.

Šio šalutinio produkto sudėtyje yra: vario, magnio, fosforo, kalio, mangano. Vištienos skrandžius rekomenduojama vartoti tiems, kurie kenčia nuo mažakraujystės, nes juose geležies yra daugiau nei pakankamai.

Vaistas nuo inkstų

Jau sakėme, kad vištienos skrandžiai yra natūralus sorbentas ir naudingi inkstų funkcijai. Tačiau yra specialus būdas vištienos skilvelių kepimas, kuris pavers juos gynimo priemone.

Ant vištienos skrandžių esanti plėvelė atskiriama, išdžiovinama ir susmulkinama iki miltelių, kurie yra inkstų akmenų tirpinimo priemonė.

Dažna klaida ruošiant šalutinius vištienos produktus buvo ir išlieka nežinojimas kiek laiko virti vištienos skilvelius. Jauno paukščio skrandis bus paruoštas per 40 minučių, o suaugusio ar seno - tik po 2 valandų. Toks ilgas kepimo laikas paaiškinamas tuo, kad skrandžių audinys yra kietas ir jį reikia tinkamai suminkštinti.

Rinkdamiesi kokybiškus subproduktus atkreipkite dėmesį, kad jie būtų švarūs ir blizgūs. Vištienos skrandžiai Galite virti, troškinti, arba galite kepti ir patiekti su barbekiu padažu su sultingais žalumynais. Vartodami juos bet kokia forma, ženkliai pagerinsite savo savijautą.

Jei mėgstate originalius patiekalus ir nežinote, ką galite pagaminti kuo maistingesnę ir nebrangesnę vakarienę, atkreipkite dėmesį į subproduktų gausą, parduodamą šiuolaikinių parduotuvių lentynose. Daugelis žmonių nuvertina šalutinius produktus, laikydami juos antrarūšiais mėsos gaminiais, tačiau tai visiškai klaidinga nuomonė. Daugelis subproduktų visame pasaulyje laikomi tikrais delikatesais ir yra labai brangūs, iš jų galima paruošti daugybę skanių dietinių patiekalų. Norėdami tai padaryti, prekybos centro prekystalyje tereikia išsirinkti skanius subproduktus, atitinkančius visus jūsų skonį, ir iš jų paruošti naminį skanėstą.

Vištienos šalutiniai produktai

Labiausiai paplitę ir nebrangiausi subproduktai yra vištienos subproduktai. Jie apima vištienos bambos, kuriuose yra minimalus riebalų ir maksimalus baltymų kiekis, tai dietiškiausias ir sveikiausias visos vištienos šalutinis produktas. Iš jo galite virti skanius kebabus, taip pat troškinti ir kepti, dėti į sriubą ir gaminti faršą dietiniams kotletams. Daugelis žmonių taip pat mėgsta vištienos širdis. Jie riebesni, bet puikaus skonio. Be to, parduodamos ir vištienos kepenėlės, kurių naudą reikėtų aptarti atskirai. Jame yra daug geležies, vario, kalcio, natrio ir cinko, kurių organizmui reikia kraujo ir audinių mitybai. Be to, vištienos kepenų šalutiniame produkte yra visas vitaminų A, B, C ir vitamino B 12 asortimentas, taip pat aminorūgščių ir folio rūgšties kompleksas, naudingas audinių struktūrai.

Kiaulienos šalutiniai produktai

Kiaulienos subproduktai atrodo mažiau patrauklūs, tačiau tinkamai paruošti patiekalai iš jų yra tiesiog nepralenkiami. Neįmanoma gaminti be gero kiaulienos blauzdos. Paprastai jis taip pat vadinamas knuckle. Išvalytas blauzdas yra želė mėsos pagrindas, nes įduboje kiaulienos kaulai yra daug natūralios želatinos, kuri būtina mityboje sergant osteoporoze ir kitomis kaulų ligomis. Gydytojai rekomenduoja valgyti želė mėsą tiems, kuriems neseniai lūžo kaulai, kad greičiau pasveiktų. O švelniausių mėgėjai neapsieina be kiaulienos galvos – ne itin malonaus, bet tokio skanaus subprodukto. Kiaulienos liežuvis yra tiesiog delikatesas tarp subproduktų, išvirtas jis tampa švelnus ir labai skanus, turi labai aštraus skonio ir patiekiama su česnaku ir majonezu. Taip pat prekyboje galite rasti kiaulienos inkstus, širdis ir smegenis, kurios kada tinkamas pasiruošimas dažnai tampa pagrindu kepenų dešra o ukrainietiškiems koldūnams su kepenėlėmis. Kalbant apie kiaulienos kepenėlių naudą, reikia pasakyti, kad jos daug kartų sveikesnės už vištienos kepenėles, nes turi daugiau geležies ir mikroelementų.

Šalutiniai jautienos produktai

Trečioji ir labai skani subproduktų kategorija, kurių šiandien galima nusipirkti tik geros mėsos turguje arba ant didžiųjų prekybos centrų prekystalių. Laikomas tikru delikatesu jautienos liežuvis, kaip švelniausi ir skaniausi subproduktai. Jį reikia virti ilgai, bet tada galėsite mėgautis išskirtiniu šio skanaus subprodukto skoniu. Taip pat vertinama širdis, inkstai, plaučiai, iš jų gaminamos kepenėlės, gardūs koldūnų, blynų, mėsos pašteto įdarai. Jautienos uodegos taip pat yra skanios, iš jų verdama želė mėsa, nes kauluose yra daug sveikos želatinos. Skanu laikomas ir jautienos kepenų šalutinis produktas – tikras geležies ir kitų mikroelementų sandėlis.

Pirmiausia verta prisiminti pagrindinę taisyklę. Vištienos širdeles ir skrandžius reikia virti atskiroje keptuvėje, o tik tada supilti į sultinį – antraip subproduktai sriubai suteiks kartaus skonio. O dabar apie sudedamųjų dalių išankstinio apdorojimo subtilybes. Būtinai aštriu peiliu pašalinkite iš širdžių išsikišusių arterijų likučius, o vėliau pastarąsias lengvai perpjaukite arba perpjaukite per pusę ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Iš skilvelių reikia nuimti vidines plėveles (laimei, jos lengvai atsiskiria), o vėliau kiekvieną skrandį nuplauti vandeniu ir supjaustyti į keturias dalis.

Paruošę kotletus kepimui, galite pereiti prie daržovių: lengvai pakepinkite svogūnus ir morkas ir sumeskite juos kartu su kubeliais pjaustytomis bulvėmis, lauro lapais ir aromatinėmis žolelėmis į verdančio vištienos sultinio keptuvę. O kai daržovės bus paruoštos, suberkite išvirusius vidurius. Paragavę trokštamos sriubos, turėtumėte pereiti prie antrojo patiekalo ruošimo

kurių mums reikia vištienos kepenėlių. Renkantis garuose virtas kepenėles visų pirma atkreipkite dėmesį į jų spalvą (kad nebūtų balkšvos apnašos) ir kvapą. Namuose kelis kartus nuplaukite šaltame vandenyje, o paskui nusausinkite ant servetėlės.

Nepamirškite, kad kepenyse yra daug vertingų mikroelementų, kurie teigiamai veikia kraujotakos sistemą, odos ląsteles ir medžiagų apykaitą organizme. Norėdami išsaugoti viską naudingų savybių, o kartu ir šio produkto skonio pranašumai, jo negalima ilgai termiškai apdoroti. Tiesiog pakepinkite vištienos kepenėlės su smulkiai pjaustytais svogūnai(Ir jūs neturėtumėte užsikrėsti svogūnais, kad „neužsikimštų“ kepenų skonis). O tie, kurie mėgsta baltuosius padažus ir padažus, apkeptas kepenėles gali užpilti neriebia grietine ir trumpai troškinti ant silpnos ugnies.

Vištienos gabalėliai pasirodys labai minkšti ir skanūs, jei juos kepsite lėtoje viryklėje. Bet pirmiausia reikia širdeles išvirti atskirai – užpilti šaltu vandeniu ir užvirti skystį. Dabar turėtumėte išimti vidurius ir išdžiovinti. Tada kepenėles, skilvelius ir širdeles reikia sudėti į multicooker dubenį, sudėti susmulkintas morkas ir svogūnus, viską užpilti filtruotu vandeniu (500 ml vidurių - 500 ml vandens) ir virti (troškinimo funkcija) valandą. Tada galite atidaryti lėtą viryklę, atsargiai išmaišyti turinį, įberti druskos, pipirų, prieskonių ir troškinti dar ketvirtį valandos.

Kučmačis

6 asmenims: vištienos gabalėliai - 1 kg, granatai - 1 vnt., sausas raudonasis vynas - 100 ml, augalinis aliejus - 4 šaukštai. l., svogūnai - 2 vnt., česnakai - 4 gvazdikėliai, bazilikas - 1 šaukštelis, raugerškis - 1 šaukštelis, suneli apyniai - 1 šaukštelis, kalendra - 1 šaukštelis, kalendra - 1 krūva, malti juodieji pipirai, druska

Supjaustykite vidurius į mažus gabalėlius. Smulkiai supjaustykite svogūną, pakepinkite augaliniame aliejuje (2 šaukštai) iki auksinės rudos spalvos. Giliame puode įkaitinkite likusį aliejų. Skrudinkite ant jo 7 minutes. Druskos ir pipirų, užpilkite 50 ml vyno ir 100 ml vandens. Troškinkite 30 minučių, kol visas skystis išgaruos. Smulkiai supjaustykite česnaką, suberkite baziliką, raugerškį, suneli apynius, kalendrą, smulkintą kalendrą ir likusį vyną. Viską susmulkinkite ir suberkite į vidurius bei svogūnus. Išmaišykite, kepkite 7 minutes. Pabarstykite gatavą patiekalą granatų sėklomis.

Kalorijų kiekis porcijoje 263 kcal

Maisto gaminimo metas 40 minučių

5 taškai

Šiltos vištienos širdelių salotos su salotomis ir Lollo Rossa

3 asmenims: vištienos širdelės - 500 g, grietinė 20% - 200 g, svogūnai - 1 gabalas, česnakai - 2 gvazdikėliai, salotos - 150 g, lollo rossa - 150 g, augalinis aliejus - 2 šaukštai. l., maltų juodųjų pipirų, druskos

Nuplaukite ir išvalykite širdis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite širdeles ir kepkite 15 minučių, kol visas skystis išgaruos ir širdelės lengvai apskrus. Įberkite druskos, pipirų, išmaišykite, palikite atvėsti. Česnaką nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Į gilų dubenį supilkite grietinę, suberkite česnaką, druską, gerai išmaišykite. Rankomis suplėšykite salotų ir lollo rossa lapus. Sudėkite širdeles ir salotų gabalėlius ant didelės lėkštės. Grietinės padažas patiekti atskirai.

Kalorijų kiekis porcijoje 200 kcal

Maisto gaminimo metas 30 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Vištienos sriuba su gabalėliais

6 asmenims: vištienos skrandžiai - 300 g, morkos - 1 vnt., vištienos sultinys - 1 l, salierai - 1 stiebas, pankoliai - 0,5 šaukštelio, lauro lapai - 2 vnt., sojos padažas - 50 ml, tagliatelle makaronai - 100 g, svogūnai - 1 vnt., druska

Nuvalykite vištienos skrandžius, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių. Išimkite iš sultinio, atvėsinkite, supjaustykite plonomis juostelėmis ir nupilkite vandenį. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, morkas nulupkite, sutarkuokite ant stambios trintuvės, sudėkite vištienos sultinio kartu su visu saliero stiebu. Įpilkite 1 litrą vandens, virkite 15 minučių. Įdėkite žiupsnelį pankolio, lauro lapų, sojų padažas, susmulkinti skrandžius, įberti druskos, pavirti 10 min. Suberkite makaronus, išmaišykite, virkite dar 7 minutes. Palikite sriubą virti 5 minutes.

Kalorijų kiekis porcijoje 215 kcal

Maisto gaminimo metas 55 minutes

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 taškai

Vištienos kepenėlės su voveraitėmis

4 asmenims: vištienos kepenėlės - 500 g, voveraičių - 250 g, svogūnai - 2 vnt., augalinis aliejus - 4 valg. l., miltai - 3 šaukštai. l., šalavijas - 0,5 ryšulio, malti juodieji pipirai, druska

Nuvalykite voveraites, nuplaukite ir išdžiovinkite. Vištienos kepenėles nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, kepkite gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje (1 valgomasis šaukštas) iki auksinės rudos spalvos. Kepenėles pasūdykite ir pipiruokite, apvoliokite miltuose, apkepkite augaliniame aliejuje (1 valgomasis šaukštas) kitoje keptuvėje. Kepenėles sudėkite į dubenį. Toje pačioje keptuvėje likusiame augaliniame aliejuje apkepkite voveraites. Įpilkite 200 g vandens, troškinkite 3 minutes. Sudėkite kepenėles, šalavijų lapus ir pakepintus svogūnus. Išmaišykite, pakepinkite 2 minutes, nukelkite nuo ugnies. Patiekalą galima patiekti pabarsčius smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Kalorijų kiekis porcijoje 370 kcal

Maisto gaminimo metas 40 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Šašlykų kebabas iš širdelių ir daržovių

4 asmenims: vištienos širdelės - 0,5 kg, medus - 1 valgomasis šaukštas. l., sojos padažas - 3 šaukštai. l., tamsus balzaminis actas - 2 šaukštai. l., vyšniniai pomidorai - 200 g, frisee salotos - 150 g, malti juodieji pipirai, druska

Sumaišykite medų, actą, sojų padažą. Nuplaukite širdeles ir sudėkite į šį marinatą. Palikite šaldytuve 2-3 valandas. Suverkite širdeles ant medinių iešmelių ir padėkite ant vidurinio stovo. Orkaitės apačioje padėkite kepimo skardą su vandeniu. Širdies iešmelius kepkite 20 minučių 180°C temperatūroje iki auksinės rudos spalvos. Kai kebabai bus paruošti, išimkite juos iš orkaitės, pagardinkite druska ir pipirais, išimkite iš iešmelių, suverkite ant kitų iešmelių, pakaitomis su vyšniniais pomidoriukais. Patiekite su frizie salotomis. Galite papuošti rozmarino šakele.

Kalorijų kiekis porcijoje 165 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 3 valandų

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 4 taškai

Gible pyragas

6 asmenims: vištienos gabalėliai - 900 g, svogūnai - 2 vnt., morkos - 2 vnt., augalinis aliejus - 2 šaukštai. l., sluoksniuotos tešlos - 1 pakuotė, malti juodieji pipirai, druska

Kruopas nuplaukite, nulupkite ir sumalkite trintuvu. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite morkas, pakepinkite 5-7 minutes. Faršą sudėkite į keptuvę. Kepkite maišydami ant vidutinės ugnies 15 minučių, kol visas skystis išgaruos. Druskos, pipirų, nukelkite nuo ugnies. Tešlą padalinkite į dvi dalis, iškočiokite vienodo dydžio sluoksnius. Kepimo skardą išklokite aliejumi išteptu kepimo popieriumi ir ant jos uždėkite vieną tešlos sluoksnį. Ant jo tolygiai paskirstykite įdarą, uždenkite antruoju sluoksniu, užspauskite kraštus. Kepame 200°C orkaitėje valandą.

Kalorijų kiekis porcijoje 370 kcal

Maisto gaminimo metas 2 valandos

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai

Gible troškinys

4 asmenims: vištienos kepenėlės - 200 g, vištienos skrandžiai - 100 g, vištienos širdelės - 100 g, augalinis aliejus - 3 šaukštai. l., svogūnai - 2 vnt., grietinė 20% - 200 g, bulvės - 8 vnt., krapai, petražolės, malti juodieji pipirai, druska

Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, pakepinkite gilioje keptuvėje augaliniame aliejuje (2 šaukštai) iki auksinės rudos spalvos. Nuplaukite ir išvalykite kepenis, širdis ir skrandžius. Keletą gabalėlių palikite atskirame dubenyje, o likusius permeskite per mėsmalę. Maltą mėsą suberkite į svogūną, pasūdykite, įpilkite vandens ir troškinkite po uždarytu dangčiu ant vidutinės ugnies 30 min. Bulves išvirkite odelėmis, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite apskritimais. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Kepimo skardą išklokite aliejumi išteptu pergamentu, ant dugno dėkite sluoksnį bulvių, druskos ir pipirų. Ant jo dedame faršo sluoksnį, pabarstome smulkintomis žolelėmis (šiek tiek paliekant papuošimui), uždengiame kitu sluoksniu bulvių. Sumaišykite grietinę su nedideliu kiekiu vandens ir supilkite šį mišinį ant troškinimo. Kairįjį subproduktą supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje (4-5 minutes). Puodą papuoškite keptais gabalėliais. Kepkite orkaitėje 30-40 minučių iki auksinės rudos spalvos. Patiekdami apibarstykite žolelėmis.

Kalorijų kiekis porcijoje 450 kcal

Maisto gaminimo metas 1,5 valandos

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai

Vištienos kepenėlės raudoname vyne su obuoliais

4 asmenims: vištienos kepenėlės - 500 g, svogūnai - 1 vnt., morkos - 1 vnt., žali obuoliai - 1 vnt., pusiau saldus raudonasis vynas - 70 ml, augalinis aliejus - 2 šaukštai. l., cinamonas - 1 lazdelė, druska

Svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, pakepinkite augaliniame aliejuje gilioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Morkas sutarkuokite stambia tarka, suberkite į svogūną ir pakepinkite (5 min.). Kepenėles nuplaukite, suberkite į daržoves, kepkite ant vidutinės ugnies, kol visas skystis išgaruos ir kepenys apskrus. Įpilkite vyno, druskos, maišydami troškinkite 5 minutes. Obuolius supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į kepenėles, troškinkite po uždarytu dangčiu ant vidutinės ugnies 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, įdėkite cinamono lazdelę.

Kalorijų kiekis porcijoje 315 kcal

Maisto gaminimo metas 40 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 5 taškai

Nuotrauka: Thinkstock.com/Gettyimages.ru