Kotletus su varške ruošiame iš bet kokio faršo! Švelnūs vištienos kotletai su varške - ir šeima gerai maitinasi, o figūra kontroliuojama Maltos mėsos kotletai su varške receptas
Šiandien ruošiame švelnius ir labai sultingus vištienos kotletai, į kuriuos įeina varškė. Pasirodo, maitinantis, aromatingas ir labai skanus antras patiekalas, tinkantis beveik prie bet kokio garnyro. Patiekite su šiais skaniais ir aukso rudos spalvos vištienos kotletais bulvių košė arba tiesiog virtos bulvės, ryžiai, makaronai, grūdai.
Dėl to, kad šiame antrame patiekale yra vištienos krūtinėlės, kotletų paruošimas neužims daug laiko. Dėl to, kad į maltą mėsą buvo pridėta bet kokio riebumo varškės, tai mėsos patiekalas Jis maloniai nustebins savo sultingumu ir švelnumu. Vištienos kotletus galima apkepti ne tik džiūvėsėliuose, bet ir miltuose – čia grynai skonio reikalas.
Ingridientai:
(500 gramų) (200 gramų) (1 gabalėlis ) (1 gabalėlis ) (30 gramų) (1 gvazdikėlis) (3 šakos) (50 mililitrų) (0,25 arbatinio šaukštelio) (1 žiupsnelis)
Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:
Vištienos kotletų receptą, kurį ruošime šiandien, sudaro šie ingredientai: vištienos filė (mano atveju vištienos krūtinėlė), varškė, kiaušinis, svogūnas, kepimui šviežių česnakų, krapų (ar kitų žolelių pagal skonį), duonos trupinių (naudoju naminį), druskos, maltų juodųjų pipirų ir rafinuoto augalinio aliejaus (naudoju saulėgrąžų).
Man asmeniškai tai patogiausia daryti maltos vištienos ne naudojant mėsmalę, o virtuviniu kombainu (priedas - metalinis peilis). Tada galite tiesiog sudėti viską į konteinerį reikalingų ingredientų ir sumuškite juos iki vientisos masės. Jei neturite virtuvės kombaino, vištienos filė perkiškite per mėsmalę.
Nulupkite vidutinį svogūną ir skilteles šviežio česnako, tada sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Šviežias žoleles (mano atveju krapus) smulkiai ir smulkiai supjaustykite peiliu.
Dabar reikia kruopščiai sumaišyti maltą vištieną, supjaustytą svogūną, česnaką ir žoleles. Papildomai įberkite varškės, vištienos kiaušinio, druskos ir maltų juodųjų pipirų. Vištienos kotletams skirtą faršą galite išminkyti rankomis, tačiau virtuvės kombainas tai padarys per kelias sekundes.
Rezultatas yra gana vienalytis malta mėsa, skirta vištienos kotletams. Beje, jei mėgstate ir dažnai gaminate kotletus iš vištienos filė, tikriausiai žinote, kad faršas gaunasi lipnus ir kotletus reikia formuoti suvilgytus saltas vanduo rankas.
Į plokščią indą ar lėkštę suberkite džiūvėsėlius ir į juos susukite iš anksto paruoštus kotletus. Gavau 7 vidutinio dydžio gabalus. Formą rinkitės patys – galite padaryti apvalią, trikampę ar pailgą (kaip mano).
Švelnūs ir kvapnūs kotletai su varške patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Viskas daroma paprastai, greitai ir pasirodo labai skanu. Varškė, dedama į faršą, suteikia kotletams ypatingo švelnumo ir sultingumo. Česnakai, svogūnai ir prieskoniai daro juos labai skanius. Tokius kotletus galima kepti orkaitėje arba garuose, tada jie bus 100% dietiniai.
KOTLETAI SU varške
BENDRIEJI GAMINIMO PRINCIPAI.
Su varške galite virti ne tik mėsos, bet ir daržovių kotletus. Jie kepami keptuvėje Kepimo aliejus, kepti ant kepimo skardos orkaitėje arba garuose.
Varškė dedama tiesiai į maltą mėsą. Kotletuose jis nepastebimas, bet suteikia jiems specifinio sūrio skonis.
Galutiniam patiekalui varškės riebumas nesvarbus. Jame esančių riebalų procentas turi įtakos tik bendram kalorijų kiekiui.
Pagrindiniai reikalavimai šiam produktui yra šviežumas, konsistencija ir vienodumas. Kuo plonesnė varškė, tuo sunkiau bus suformuoti kotletus, nes faršas pasirodys skystas. Jei varškė grūdėta, tai po visą kotleto masę jis nesiskirstys tolygiai, joje bus jaučiami jo grūdeliai.
Į žuvies, mėsos ar daržovių kotletų masę dedama ne tik varškės. Jie dažnai kartu su juo manų kruopos, miltai, kiaušiniai, grietinė. Mėsoje ir žuvies kotletai Daržovės dedamos dėl sultingumo.
Desertinių patiekalų skoniui sustiprinti į kotletų masę dedama džiovintų vaisių. Jų išvaizdą lemia tik kiekvieno skonio pageidavimai.
Iš mėsos, žuvies ir daržovių pagaminta malta varškė pagardinama pagal jūsų skonį parinktais prieskoniais. Dažnai pridedama žolelių ir česnako.
Į desertus su varške dėl skonio galite dėti cinamono ar vanilino.
Jei desertiniai morkų ir daržovių (morkų, bulvių) kotletai su varške patiekiami kaip nepriklausomas patiekalas, tada mėsa ir žuvis tik su garnyru. Jis pasirenkamas savo nuožiūra.
ŠLŪNŪS VIŠTĖS KOTLETAI SU ŽRUOSTU ==
INGREDIENTAI ==
0,5 kg. maltos vištienos;
50 ml 11% grietinėlės;
lemputė;
1 kiaušinis;
2 skiltelės česnako;
200 gramų 9% varškės;
3 šaukštai smulkintų krapų;
Kukurūzų dribsniai kepimui (nesaldūs).
PARUOŠIMO METODAS ==
1. Vištienos faršas, kartu su varške ir svogūnais, perkoškite per mėsmalę su geriausiomis grotelėmis. Įpilkite grietinėlės ir išplaktą kiaušinį.
2. Čia su spaudu išspauskite česnaką ir suberkite smulkintus krapus. Įberkite druskos pagal skonį, pagardinkite maltais pipirais ir gerai išmaišykite.
3. Kukurūzų dribsnius lengvai paminkykite rankomis. Vandenyje suvilgytomis rankomis formuokite pusgaminius ir gerai apvoliokite dribsniuose.
4. Storoje keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite kepimo aliejų. Panardinkite į jį kotletus ir kepkite, po 5 minučių apversdami į kitą pusę.
5. Kepant, keptuvė neturi būti uždengta dangčiu. Jei uždarysite, plutelė nebus traški.
KEPTI ŽUVIES KOTLETAI ==
SU VARMĖS SŪRIU
INGREDIENTAI ==
Šaldytas pollockas – 800 gr.;
250 gr. neriebi varškė;
Mažas svogūnas;
Du vištienos kiaušiniai;
Nedidelis ryšelis krapų;
Trys šaukštai manų kruopų (grūdų).
PARUOŠIMO METODAS ==
1. Nupjaukite skerdenų pelekus ir nupjaukite uodegą. Kiekvieną nubraukite peiliu kryptimi nuo uodegos iki galvos. Nupjaukite pilvuką, pašalinkite likusius vidurius ir, žinoma, tamsią plėvelę. Kruopščiai nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite. Mėsą atskirkite nuo stuburo ir smulkių kaulų.
2. Žuvies filė kartu su svogūnu sumalkite mėsmale. Jei varškė grūdėta, taip pat susukite.
3. Suberkite manų kruopas ir smulkintus krapus. Įmuškite gerai išplaktus kiaušinius. Pagardinkite pipirais ir druska pagal savo skonį. Mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės ir palikite pastovėti 20 minučių. Per tą laiką manų kruopos gerai išbrinks, o patiekalas nepasirodys kietas.
4. Gerai sudrėkintomis vandeniu rankomis formuokite norimo dydžio ir formos pusgaminius. Padėkite juos ant kepimo skardos ir įpilkite šiek tiek atšaldyto vandens.
5. Kepimo skardą pašaukite į įkaitintą orkaitę 20 minučių ir kepkite indą 200 laipsnių temperatūroje.
MĖSOS KOTLETAI SU VIRĖJU ==
POMIDORŲ PADAŽE
INGREDIENTAI ==
Mišrus maltos kiaulienos ir jautienos– 500 gr.;
18% varškės – 100 gr.;
Šaukštas 15% grietinės;
Pusantro šaukšto smulkintų žalumynų, pagal skonį.
PADAŽUI
Didelė svogūno galvutė;
Trys arbatiniai šaukšteliai storų pomidorų;
Šaukštelis miltų;
Želdynai;
Malti pipirai,
Druska ir cukrus pagal skonį.
PARUOŠIMO METODAS ==
1. Faršą gerai išminkykite rankomis. Suberkite per sietelį pertrintą varškės masę ir vidutine tarka sutarkuotą svogūną.
2. Įpilkite grietinės, susmulkintų žolelių ir kiaušinių. Pagardinkite pipirais, druska ir gerai išminkykite, į dubenį sumuškite faršą.
3. Suformuokite nedidelius apvalius kotletus ir apvoliokite juos miltuose. Kepkite įkaitintame kepimo aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite į atskirą puodą.
4. Svogūną, supjaustytą smulkiais griežinėliais, pamerkite į įkaitintus riebalus ir lengvai pakepinkite. Gerai išmaišydami suberkite miltus ir retkarčiais pamaišydami kepkite 3 minutes.
5. Į svogūną supilkite pomidorų tyrę, vėl viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 4 minutes. Tada užpilkite puse stiklinės vandens ir palikite troškintis 3 minutes.
6. Supilkite pomidorų padažasį indą su kotletais ir troškinkite penkias minutes ant kuo mažesnės ugnies. Baigę troškinti, suberkite susmulkintas žoleles.
DESERTINIAI MORKŲ KOTLETAI ==
SU SKRUSU „OLEZHKIN PAPIETES UŽKANDŽIAS“
INGREDIENTAI ==
Pusė kilogramo virtų morkų;
150 gr. manų kruopos;
Kiaušiniai – 2 vnt.;
50 gr. džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai);
Du varškės sūreliai.
PARUOŠIMO METODAS ==
1. Džiovintus abrikosus nuplaukite keliuose vandenyse, sudėkite į kiaurasamtį ir gerai išdžiovinkite. Džiovintus vaisius supjaustykite mažomis plonomis juostelėmis ir suberkite į varškę.
2. Sudėkite lengvai išplaktus kiaušinius ir dalį manų kruopų (100 g). Virtas morkas taip pat sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės ir viską gerai išmaišykite. Varškės masę palikite pusvalandį pastovėti.
3. Iš varškės masės suformuokite nedidelius kotletukus ir iš visų pusių gerai apvoliokite likusioje manų kruopoje.
4. Kepkite ant vidutinės ugnies augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir gražiai apskrus.
5. Šie kotletai patiekiami su grietine, kondensuotu pienu arba medumi.
KEPTI ŽUVIES KOJETAI ==
SU KURIU „ŽUVIS ALIOŠKAI“
INGREDIENTAI ==
Menkės faršas – 550 gr.;
250 gramų riebios naminės varškės;
Viena maža bulvė;
Vidutinio dydžio lemputė;
Šaukštas manų kruopų;
Duonos trupiniai (balti).
PARUOŠIMO METODAS ==
1. Iš anksto padėkite žuvies faršą, kad atšiltų. Nenaudokite vandens ar mikrobangų krosnelės, kad pagreitintumėte atitirpinimo procesą. Palikite jį dubenyje ant prekystalio arba, geriausia, padėkite į šaldytuvą nakčiai.
2. Atšildytą masę gerai sutrinkite šakute arba susukite mėsmale. Sutrinkite čia ant sietelio naminis varškės sūris.
3. Svogūną smulkiai sutarkuokite su žalios bulvės. Jei susidarė per daug skysčio, nukoškite ir sudėkite daržoves į dubenį su maltos žuvies.
4. Įberkite šaukštą manų kruopų ir druskos bei maltų pipirų. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir atidėkite dubenį 10 minučių.
5. Iš brandintos faršo masės suformuokite iki pusantro centimetro storio žuvies formos pusgaminius. Gabaliukus gerai apkepkite džiūvėsėliais ir kepkite liesame karštame aliejuje, kol iškeps. Maždaug šešios minutės kiekvienoje pusėje.
DIETINIAI MORKŲ KOTLETAI ==
SU KEPIMU ORKANYJE
INGREDIENTAI ==
Šviežios morkos- 800 gramų;
Du šaukštai kviečių sėlenų;
100 gramų neriebios varškės;
Pusės stiklinės manų kruopų (apie 80 gramų);
30 ml augalinio aliejaus.
PARUOŠIMO METODAS ==
1. Žalias nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka. Dėti į gilią keptuvę storu dugnu. Įpilkite pusę stiklinės geriamojo vandens ir troškinkite ant vidutinės ugnies po dangčiu 15 minučių.
2. Išimkite iš keptuvės troškintos morkosį dubenį supilkite sėlenas, manų kruopas, sviestą ir viską gerai išmaišykite.
3. Kai masė visiškai atvės, pasūdykite, suberkite varškę ir gerai išminkykite iki vientisos masės.
4. Vandenyje suvilgytomis rankomis iš kotletų masės suformuokite nedidelius ovalius kotletukus. Kiekvieną lengvai apvoliokite miltuose ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos aliejumi pateptu pergamentu.
5. Kepimo skardą pašaukite į šiltą orkaitę ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Išimkite kepimo skardą, apverskite kotletus ir kepkite, kol paruduos, kepkite dar 10 minučių.
GARO VIŠTIENOS KOTLETAI ==
SU KURIU IR BROKOLIAIS.
INGREDIENTAI ==
Vištienos filė – 300 gr.;
250 gr. 1% varškės;
250 gr. brokoliai (šaldyti);
Vienas vištienos kiaušinis;
Šviežios žolelės,
prieskoniai ir česnakai pagal skonį (nebūtina).
PARUOŠIMO METODAS ==
1. Sušaldytus brokolius nuplaukite vandeniu, kad šiek tiek atitirptų. Nereikia mirkyti vandenyje.
2. Mėsmale su smulkiausiomis grotelėmis sumalkite filė, brokolius ir varškę.
3. Pagal skonį įberkite druskos, mėgstamų prieskonių, smulkintų česnakų ir smulkintų žolelių.
4. Sudėkite į kotletų mišinį žalias kiaušinis ir gerai išmaišykite.
5. Formuokite apvalius pusgaminius. Kad klampus faršas nepriliptų prie rankų, kiekvieną kartą formuodami naują kotletą, rankas sudrėkinkite vandenyje.
6. Virkite kotletus dvigubame katile ne ilgiau kaip pusvalandį.
BULVIŲ KOTLETAI SU GŪRYBA. ==
INGREDIENTAI ==
Bulvės – 8 nedideli gumbai;
150 gramų 9% varškės;
1 vištiena, šviežias kiaušinis;
Trečdalis arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
Pusės arbatinio šaukštelio ciberžolės;
Trys skiltelės česnako;
Nedidelė kekė krapų arba garbanotos petražolės, galima maišyti;
Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l. į kotletų masę, plius kepimui.
PARUOŠIMO METODAS ==
1. Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Iš keptuvės nukoškite sultinį ir sutrinkite bulves.
2. Kai bulvės atvės, sumaišykite jas su varške ir gerai išmaišykite. Geriausias būdas tai padaryti – sutrinti ir susukti mėsmale.
3. Į bulvių mišinį įberkite prieskonių pagal skonį, pasūdykite ir įmuškite kiaušinį. Suberkite pjaustytas žoleles ir vėl gerai išmaišykite.
4. Kad gabalėliai lengviau formuotųsi ir kepant išlaikytų formą, suberkite miltus ir vėl gerai išminkykite. Kvietinius miltus galima pakeisti sėlenų miltais.
5. Į gilią plačią lėkštę suberkite miltus. Iš bulvių kotletų mišinio suformuokite nedidelius rutuliukus. Sudėkite rutuliukus po vieną į miltus. Lengvai prispauskite delnu ir iš visų pusių gerai pabarstykite miltais.
6. Storasienėje keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų, supilkite bulvių kotletai ir kepkite, kol apačia paruduos. Apverskite į kitą pusę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
7. Patiekite šį patiekalą su grietine arba grietine šviežios daržovės. Į grietinę pagal skonį galite įdėti šiek tiek kapotų žolelių ir smulkiai tarkuoto česnako.
KOTLETAI SU varške – gudrybės ==
Jei norite gaminti dietinis variantas patiekalai - imkite neriebią varškę arba mažiausio riebumo varškę. Kepkite ne keptuvėje, o orkaitėje arba garuose. Na, o jei vis tiek norisi kepto maisto, tai darykite tik augaliniame aliejuje.
Grūduotą varškę susukti mėsmale, sutrinti blenderiu arba pertrinti per sietelį. Jis taps vienalytis ir nesijaus jo struktūra.
Jei į faršą dedate manų kruopų, būtinai palikite kotletų mišiniui pastovėti bent ketvirtį valandos. Šio laiko pakanka, kad javai išbrinktų. Priešingu atveju patiekalas pasirodys per tankus ir kietas.
Jei varškės dedama į maltas virtas ar keptas daržoves, dėkite tik joms visiškai atvėsus.
Savaime tai labai sveikas rauginto pieno produktas, turintis daug žmogaus organizmui vertingų medžiagų: kalcio junginių, B grupės vitaminų, pieno baltymų ir riebalų. Galite virti su varške įvairių patiekalų, ir ne tik kepiniai bei desertai, bet ir kotletai.
Varškė mėsos kotletuose jiems suteiks naudos sveikatai (pieno baltymai + kalcio junginiai), o su varške jie bus įdomūs pasninkams ir įvairių rūšių vegetarams. Mes jums pasakysime, kaip ir kokius kotletus su varške galite paruošti.
Vištienos kotletų su varške receptas
Ingridientai:
- vištienos filė (mėsa iš krūtinėlės ir/ar šlaunelių) – apie 500 g;
- vištienos kiaušiniai – 2-3 vnt.;
- šviežias natūralus vidutinio riebumo varškės sūris - 200-300 g;
- labai mažai maltų sausų prieskonių (juodųjų pipirų, kalendrų, tarkuotų muskato riešutas);
- įvairūs švieži žalumynai papuošimui.
Paruošimas
Mėsa neturi būti šlapi (nuplaukite ir nusausinkite švaria servetėle). Mėsą perkiškite per mėsmalę su vidutiniu priedu (galite įdėti svogūną, bet nebūtina). Įdėkite varškės, kiaušinių ir šiek tiek prieskonių, gal šiek tiek pasūdykite. Kruopščiai išmaišykite šakute. Ir šlapiomis rankomis šaukštu formuoti kotletus.
Toliau arba kepame kotletus su varške orkaitėje, dedame ant riebalais išteptos skardos 30-40 min. Arba virkite juos dvigubame katile 20-25 minutes (tai geriau). Kotletus galite patiekti su bet kokiu garnyru (ryžiais, jaunomis pupelėmis, virtos bulvės, avinžirniai, grikiai, bet kokia grūdų košė, makaronai) ir šiek tiek lengvo padažo. Puošiame žalumynais.
Pagal tą patį receptą galite paruošti kotletus iš jaunos jautienos su varške, taip pat galite maišyti vištienos faršą su jautiena ir/ar kalakutienos faršu.
Žuvies kotletus su varške galima ruošti maždaug pagal tą patį receptą (žr. aukščiau). Geriau rinktis neriebią žuvį. Tinka lydekos, ešeriai, jūrinės lydekos, menkės, stulpeliai, stulpai. Jei žuvis užšalusi, ją reikia atitirpinti ir nupilti likusį skystį. Žuvies kotletus galima apibarstyti miltais arba džiūvėsėliais ir kepti, troškinti garuose arba kepti. Žuvies kotletai natūraliai iškepa greičiau nei mėsos kotletai.
Morkų kotletų su varške receptas
Ingridientai:
- morkos - apie 400 g;
- šviežias natūralus vidutinio riebumo varškės sūris - apie 300-400 g;
- vištienos kiaušiniai - 2-3 vnt. (arba sutarkuoti kietasis sūris– apie 100-150 g);
- kai kurių prieskonių (pavyzdžiui, kario mišinio);
- viso grūdo miltų (kviečių, grikių, avižinių dribsnių, ruginių dribsnių arba mišinio).
Paruošimas
Morkas sutarkuoti smulkia tarka, šiek tiek nuspausti ir suberti varškę, tarkuotą sūrį ir/ar kiaušinius (kad geriau suliptų), prieskonius ir šiek tiek miltų.
Rankomis formuojame kotletus ir apvoliojame miltuose. Toliau kotletus apkepkite, arba garuose, arba kepkite orkaitėje 25-30 minučių 180-200 laipsnių C temperatūroje. Morkų kotletus su varške patiekite su bet kokiu garnyru, arba prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Bulvių kotletai su varške
Ingridientai:
Paruošimas
Bulves bet kokiu būdu išvirkite ir sutrinkite. Į tyrę suberkite varškę, smulkiai pjaustytus krapus, kiaušinius arba sūrį, šiek tiek prieskonių. Viską gerai išmaišyti ir formuoti kotletus. Tada kepkite juos keptuvėje arba garuose, arba kepkite orkaitėje 20-25 minutes.
Į tą patį originalų bulvių-varškės faršą galite įdėti žuvies arba vištienos faršo – išeis skanu. Šiuos kotletus galima patiekti be garnyro.
Į kotleto masę įdėjus varškės gaunamą efektą gana sunku palyginti su kuo nors kitu.
Lygiai taip pat apibūdinti.
Tačiau pabandyti verta, ir ne tik su vienos rūšies varškės sūriu, o su skirtingomis.
Riebus naminis gaminys suteikia silpnai juntamą sūrio skonį ir kreminį skonį.
Neriebus - „grietinė“ ir visiškai nepaaiškinamas lengvumas.
Jei jūsų svečiai nežino maltos mėsos sudėties, jie gali turėti neįtikėtiną pasirinkimą.
Ir, žinoma, desertiniai patiekalai vaikams. Varškės kotletai su morkomis ir džiovintais abrikosais puikiai tiks popietiniam užkandžiui. Jie lengvi, bet, be nuostabaus skonio, gerai žadina apetitą.
Kotletai su varške – bendrieji gaminimo principai
Su varške galite virti ne tik mėsos, bet ir daržovių kotletus. Jie kepami keptuvėje kepimo aliejuje, kepami ant skardos orkaitėje arba troškinami garuose.
Varškė dedama tiesiai į maltą mėsą. Kotletuose jis nepastebimas, tačiau suteikia jiems specifinį sūrio skonį.
Galutiniam patiekalui varškės riebumas nesvarbus. Jame esančių riebalų procentas turi įtakos tik bendram kalorijų kiekiui.
Pagrindiniai reikalavimai šiam produktui yra šviežumas, konsistencija ir vienodumas. Kuo plonesnė varškė, tuo sunkiau bus suformuoti kotletus, nes faršas pasirodys skystas. Jei varškė grūdėta, tai po visą kotleto masę jis nesiskirstys tolygiai, joje bus jaučiami jo grūdeliai.
Į žuvies, mėsos ar daržovių kotletų masę dedama ne tik varškės. Į jį dažnai dedama manų kruopų, miltų, kiaušinių, grietinės. Daržovės dedamos į mėsos ir žuvies kotletus, kad būtų sultingas.
Desertinių patiekalų skoniui sustiprinti į kotletų masę dedama džiovintų vaisių. Jų išvaizdą lemia tik kiekvieno skonio pageidavimai.
Iš mėsos, žuvies ir daržovių pagaminta malta varškė pagardinama pagal jūsų skonį parinktais prieskoniais. Dažnai pridedama žolelių ir česnako.
Į desertus su varške dėl skonio galite dėti cinamono ar vanilino.
Jei desertiniai morkų ir daržovių (morkų, bulvių) kotletai su varške patiekiami kaip savarankiškas patiekalas, tai mėsos ir žuvies kotletai patiekiami tik su garnyru. Jis pasirenkamas savo nuožiūra.
Minkšti vištienos kotletai su varške
Ingridientai:
Pusės kilogramo maltos vištienos;
50 ml 11% grietinėlės;
lemputė;
Vienas šviežias kiaušinis;
Dvi skiltelės česnako;
200 gramų 9% varškės;
Trys šaukštai smulkintų krapų;
Kukurūzų dribsniai kepimui (nesaldūs).
Virimo būdas:
1. Vištienos faršas, kartu su varške ir svogūnais, perkoškite per mėsmalę su geriausiomis grotelėmis. Įpilkite grietinėlės ir išplaktą kiaušinį.
2. Čia su spaudu išspauskite česnaką ir suberkite smulkintus krapus. Įberkite druskos pagal skonį, pagardinkite maltais pipirais ir gerai išmaišykite.
3. Kukurūzų dribsnius lengvai paminkykite rankomis. Vandenyje suvilgytomis rankomis formuokite pusgaminius ir gerai apvoliokite dribsniuose.
4. Storoje keptuvėje ant silpnos ugnies įkaitinkite kepimo aliejų. Panardinkite į jį kotletus ir kepkite, po 5 minučių apversdami į kitą pusę.
5. Kepant, keptuvė neturi būti uždengta dangčiu. Jei uždarysite, plutelė nebus traški.
Kepti žuvies kotletai su varške
Ingridientai:
Šaldytas pollockas – 800 gr.;
250 gr. neriebi varškė;
Mažas svogūnas;
Du vištienos kiaušiniai;
Nedidelis ryšelis krapų;
Trys šaukštai manų kruopų (grūdų).
Virimo būdas:
1. Nupjaukite skerdenų pelekus ir nupjaukite uodegą. Kiekvieną nubraukite peiliu kryptimi nuo uodegos iki galvos. Nupjaukite pilvuką, pašalinkite likusius vidurius ir, žinoma, tamsią plėvelę. Kruopščiai nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite. Mėsą atskirkite nuo stuburo ir smulkių kaulų.
2. Žuvies filė kartu su svogūnu sumalkite mėsmale. Jei varškė grūdėta, taip pat susukite.
3. Suberkite manų kruopas ir smulkintus krapus. Įmuškite gerai išplaktus kiaušinius. Pagardinkite pipirais ir druska pagal savo skonį. Mišinį gerai išmaišykite iki vientisos masės ir palikite pastovėti 20 minučių. Per tą laiką manų kruopos gerai išbrinks, o patiekalas nepasirodys kietas.
4. Gerai sudrėkintomis vandeniu rankomis formuokite norimo dydžio ir formos pusgaminius. Padėkite juos ant kepimo skardos ir įpilkite šiek tiek atšaldyto vandens.
5. Kepimo skardą pašaukite į įkaitintą orkaitę 20 minučių ir kepkite indą 200 laipsnių temperatūroje.
Mėsos kotletai su varške pomidorų padaže
Ingridientai:
Mišrus kiaulienos ir jautienos faršas – 500 gr.;
18% varškės – 100 gr.;
Šaukštas 15% grietinės;
Pusantro šaukšto smulkintų žalumynų, pagal skonį.
Padažui:
Didelė svogūno galvutė;
Trys arbatiniai šaukšteliai storų pomidorų;
Šaukštelis miltų;
Malti pipirai, garinta valgomoji druska ir cukrus pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Faršą gerai išminkykite rankomis. Suberkite per sietelį pertrintą varškės masę ir vidutine tarka sutarkuotą svogūną.
2. Įpilkite grietinės, susmulkintų žolelių ir kiaušinių. Pagardinkite pipirais, druska ir gerai išminkykite, į dubenį sumuškite faršą.
3. Suformuokite nedidelius apvalius kotletus ir apvoliokite juos miltuose. Kepkite įkaitintame kepimo aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir perkelkite į atskirą puodą.
4. Svogūną, supjaustytą smulkiais griežinėliais, pamerkite į įkaitintus riebalus ir lengvai pakepinkite. Gerai išmaišydami suberkite miltus ir retkarčiais pamaišydami kepkite 3 minutes.
5. Į svogūną supilkite pomidorų tyrę, vėl viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 4 minutes. Tada užpilkite puse stiklinės vandens ir palikite troškintis 3 minutes.
6. Į indą su kotletais supilkite pomidorų padažą ir troškinkite penkias minutes ant kuo mažesnės ugnies. Baigę troškinti, suberkite susmulkintas žoleles.
Desertinės morkų kotletai su varške – „Oležkino popietės užkandis“
Ingridientai:
Pusė kilogramo virtų morkų;
150 gr. manų kruopos;
Kiaušiniai – 2 vnt.;
50 gr. džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai);
Du varškės sūreliai.
Virimo būdas:
1. Džiovintus abrikosus nuplaukite keliuose vandenyse, sudėkite į kiaurasamtį ir gerai išdžiovinkite. Džiovintus vaisius supjaustykite mažomis plonomis juostelėmis ir suberkite į varškę.
2. Sudėkite lengvai išplaktus kiaušinius ir dalį manų kruopų (100 g). Virtas morkas taip pat sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės ir viską gerai išmaišykite. Varškės masę palikite pusvalandį pastovėti.
3. Iš varškės masės suformuokite nedidelius kotletukus ir iš visų pusių gerai apvoliokite likusioje manų kruopoje.
4. Kepkite ant vidutinės ugnies augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir gražiai apskrus.
5. Šie kotletai patiekiami su grietine, kondensuotu pienu arba medumi.
Kepti žuvies kotletai su varške – „Žuvis Aliošai“
Ingridientai:
Menkės faršas – 550 gr.;
250 gramų riebios naminės varškės;
Viena maža bulvė;
Vidutinio dydžio lemputė;
Šaukštas manų kruopų;
Duonos trupiniai (balti).
Virimo būdas:
1. Iš anksto padėkite žuvies faršą, kad atšiltų. Nenaudokite vandens ar mikrobangų krosnelės, kad pagreitintumėte atitirpinimo procesą. Palikite jį dubenyje ant prekystalio arba, geriausia, padėkite į šaldytuvą nakčiai.
2. Atšildytą masę gerai sutrinkite šakute arba susukite mėsmale. Čia ant sietelio sutrinkite naminį varškę.
3. Smulkiai sutarkuokite svogūną ir žalias bulves. Jei skysčio susidarė per daug, nukoškite ir perpilkite daržoves į dubenį su žuvies faršu.
4. Įberkite šaukštą manų kruopų ir druskos bei maltų pipirų. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir atidėkite dubenį 10 minučių.
5. Iš brandintos faršo masės suformuokite iki pusantro centimetro storio žuvies formos pusgaminius. Gabaliukus gerai apkepkite džiūvėsėliais ir kepkite liesame karštame aliejuje, kol iškeps. Maždaug šešios minutės kiekvienoje pusėje.
Dietiniai morkų kotletai su varške orkaitėje
Ingridientai:
Šviežios morkos - 800 gramų;
Du šaukštai kviečių sėlenų;
100 gramų neriebios varškės;
Pusės stiklinės manų kruopų (apie 80 g);
30 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Žalias nuluptas morkas sutarkuokite stambia tarka. Dėti į gilią keptuvę storu dugnu. Įpilkite pusę stiklinės geriamojo vandens ir troškinkite ant vidutinės ugnies po dangčiu 15 minučių.
2. Iš keptuvės troškintas morkas perkelkite į dubenį, suberkite sėlenas, manų kruopas, sviestą ir viską gerai išmaišykite.
3. Kai masė visiškai atvės, pasūdykite, suberkite varškę ir gerai išminkykite iki vientisos masės.
4. Vandenyje suvilgytomis rankomis iš kotletų masės suformuokite nedidelius ovalius kotletukus. Kiekvieną lengvai apvoliokite miltuose ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos aliejumi pateptu pergamentu.
5. Kepimo skardą pašaukite į šiltą orkaitę ir kepkite 220 laipsnių temperatūroje 20 minučių. Išimkite kepimo skardą, apverskite kotletus ir kepkite, kol paruduos, kepkite dar 10 minučių.
Garuose kepti vištienos kotletai su varške ir brokoliais
Ingridientai:
Vištienos filė – 300 gr.;
250 gr. 1% varškės;
250 gr. brokoliai (šaldyti);
Vienas vištienos kiaušinis;
Šviežios žolelės, prieskoniai ir česnakai pagal skonį (nebūtina).
Virimo būdas:
1. Sušaldytus brokolius nuplaukite vandeniu, kad šiek tiek atitirptų. Nereikia mirkyti vandenyje.
2. Mėsmale su smulkiausiomis grotelėmis sumalkite filė, brokolius ir varškę.
3. Pagal skonį įberkite druskos, mėgstamų prieskonių, smulkintų česnakų ir smulkintų žolelių.
4. Į kotletų mišinį įmuškite žalią kiaušinį ir gerai išmaišykite.
5. Formuokite apvalius pusgaminius. Kad klampus faršas nepriliptų prie rankų, kiekvieną kartą formuodami naują kotletą, rankas sudrėkinkite vandenyje.
6. Virkite kotletus dvigubame katile ne ilgiau kaip pusvalandį.
Bulvių kotletai su varške
Ingridientai:
Bulvės – 8 nedideli gumbai;
150 gramų 9% varškės;
1 vištienos šviežias kiaušinis;
Trečdalis arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
Pusės arbatinio šaukštelio ciberžolės;
Trys skiltelės česnako;
Nedidelis ryšelis krapų arba garbanotų petražolių, sumaišytų;
Kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l. į kotletų masę, plius kepimui.
Virimo būdas:
1. Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Iš keptuvės nukoškite sultinį ir sutrinkite bulves.
2. Kai bulvės atvės, sumaišykite jas su varške ir gerai išmaišykite. Geriausias būdas tai padaryti – sutrinti ir susukti mėsmale.
3. Į bulvių mišinį įberkite prieskonių pagal skonį, pasūdykite ir įmuškite kiaušinį. Suberkite pjaustytas žoleles ir vėl gerai išmaišykite.
4. Kad gabalėliai lengviau formuotųsi ir kepant išlaikytų formą, suberkite miltus ir vėl gerai išminkykite. Kvietinius miltus galima pakeisti sėlenų miltais.
5. Į gilią plačią lėkštę suberkite miltus. Iš bulvių kotletų mišinio suformuokite nedidelius rutuliukus. Sudėkite rutuliukus po vieną į miltus. Lengvai prispauskite delnu ir iš visų pusių gerai pabarstykite miltais.
6. Storasienėje keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų, dėkite į ją bulvių kotletus ir kepkite, kol apačia apskrus. Apverskite į kitą pusę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
7. Patiekite šį patiekalą su grietine arba šviežiomis daržovėmis. Į grietinę pagal skonį galite įdėti šiek tiek kapotų žolelių ir smulkiai tarkuoto česnako.
Kotletai su varške – gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
Jei norite paruošti dietinį patiekalo variantą, rinkitės neriebų varškę arba mažiausio riebumo varškę. Kepkite ne keptuvėje, o orkaitėje arba garuose. Na, o jei vis tiek norisi kepto maisto, tai darykite tik augaliniame aliejuje.
Grūduotą varškę susukti mėsmale, sutrinti blenderiu arba pertrinti per sietelį. Jis taps vienalytis ir nesijaus jo struktūra.
Jei į faršą dedate manų kruopų, būtinai palikite kotletų mišiniui pastovėti bent ketvirtį valandos. Šio laiko pakanka, kad javai išbrinktų. Priešingu atveju patiekalas pasirodys per tankus ir kietas.
Jei varškės dedama į maltas virtas ar keptas daržoves, dėkite tik joms visiškai atvėsus.
Olga Dekker
Laba diena, mano brangieji. Šiandien mielai papildysiu jūsų receptų kolekciją neįtikėtinai skaniu ir originaliu patiekalu :)
5 tinkamos mitybos taisyklės iš Olga Dekker
Šiame straipsnyje aš pasidalinsiu su jumis, kaip virti vištienos kotletus su varške.
Receptas – tik Dievo dovana tiems, kurie stengiasi stebėti savo figūrą ir tuo pačiu nori palepinti šeimą gardžia vakariene. Kotletai pasirodo labai sultingi ir švelnūs kreminio skonio sūris :)
Oi! varškės grūdelių kreminio skonio dėka... norėjau parašyti :)
Ko mums reikia maltos vištienos kotletams su varške?
Produktai:
- Maltos mėsos iš vištos krūtinėlė– 400 gr
- Varškės sūris (riebumas ne mažesnis kaip 9%) – 180 g
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Duonos trupiniai– 4 šaukštai. l.
- Svogūnai – 1 vnt. Vidutinis dydis
- krapai - 20 gr
- Grietinėlė - 200 ml
- Druska, pipirai pagal skonį
- Saulėgrąžų aliejus (kepimui)
Viskas yra? Pasiruošę pradėti? Tada įsijunk muziką ir pradėk... Dabar siūlau paklausyti Sade – No Ordinary Love. Beje, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis rasite tiesiai po šiuo video :)
Taigi, išsamus receptas su gražiomis nuotraukomis :)
1. Smulkiai supjaustykite krapus ir svogūną. Kuo smulkiau susmulkinsite svogūną, tuo minkštesni bus kotletai.
2. Vištienos faršą sumaišykite su kiaušiniu, varške, smulkintu svogūnu ir žolelėmis. Energingai maišykite. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Turėkite omenyje, kad kuo intensyviau minksite faršą, tuo patiekalas bus puresnis ir skanesnis.
3. Suformuokite rutuliukus. Čia jums padės nedidelis triukas. Jei sušlapinsite rankas vandeniu, bus daug lengviau suformuoti tinkamą formą. Sudėkite rutuliukus į lėkštę su džiūvėsėliais ir gausiai panardinkite.
4. Apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių. Aliejaus kiekis priklauso nuo jūsų pageidavimų, tačiau rekomenduoju keptuvę tiesiog nuvalyti šepečiu.
To pakaks, kad kotletai gerai iškeptų, įgautų patrauklią auksinę plutą, bet nebūtų pernelyg riebūs ir sunkūs.
5. Supilkite grietinėlę ir palikite 10 minučių troškintis po dangčiu.
6. Galima patiekti su žalumynais, su troškintos cukinijos ar kitas dietinis garnyras.
Ištirpusi varškės masė suteikia subtilų kreminį skonį ir sumažina kalorijų skaičių. Gero apetito:)
Skaičiuokime kalorijas ir maisto papildus?
Produkto energinė vertė 100 g yra 156,7 kalorijos.
- Riebalai - 7,94 g
- Angliavandeniai – 2,87 g
- Baltymai - 17,68 g
Kaip matote, tai ne tik skanu, bet ir dietinis patiekalas, kuris padės numalšinti alkį ir nepaliks papildomų centimetrų ant juosmens :)
Ar jau paruošėte ir išbandėte?...
Dabar laikas šiek tiek pailsėti. Geros nuotaikos reikia visada ir visur :)
Ar nusišypsojote? Žemiau skaitykite, kaip galite virti kotletus orkaitėje, lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.
Gaminimas orkaitėje
Suformuotus rutuliukus, prieš tai apvoliotus džiūvėsėliuose, dėkite ant kepimo skardos. Kad mūsų patiekalas nepridegtų, galite jį dėti ant kepimo pergamento. Įkaitinkite orkaitę iki 2000C ir kepkite 25 minutes.
Kaip patikrinti, ar patiekalas paruoštas? Per vidurį pradurkite kotletą, o jei išsiskiria skaidrios sultys, laikas jas išimti.
Dvigubame katile – dar sultingiau!
Jei esate sultingo ir sveiko garuose ruošto maisto gerbėjas, šis būdas kaip tik jums. Suformuotus rutuliukus dėkite ant garintuvo dugno ir 30 minučių įjunkite „Garų“ režimą. Šioje versijoje duonos trupiniai nereikalingi.
Tokie sveiki ir sultingi kotletai puikiai tiks mažiems vaikams :)
O jei į faršą įdėsite tarkuotų cukinijų, tai vaikai, net nepastebėdami „pagautų“, suvalgys mėsos kukulius ant abiejų skruostų :)
Rašau tekstus ir dainuoju kartu. Šiuo metu groja Arasho „Broken Angel“. Paklausyk ir tu... :)
Tai kaip? Įdomu kokia tavo nuotaika dabar? Kokia muzika tau šiandien patinka? Rašykite komentaruose, taip pat išklausysiu jums patinkančias melodijas.
Dabar pabandykime tai lėtoje viryklėje
Taip pat norėčiau pasiūlyti 2 būdus, kaip paruošti vištienos filė kotletus lėtoje viryklėje: įpylus aliejaus ir virti garuose. Kuris yra geriausias jums ir jūsų šeimai?
1 būdas. Iš anksto apkepkite mėsos kukulius aliejuje iki auksinės rudos spalvos kepimo režimu 7-10 minučių iš kiekvienos pusės. Įpilkite grietinėlės arba grietinės ir 20 minučių įjunkite „Troškinimo“ režimą, kad jie būtų prisotinti švelnių kreminių sulčių.
2 būdas. Sudėkite mėsos kukulius į dubenį ir 25-30 minučių įjunkite „garų“ režimą. Taip sutaupysite naudingų savybių sūrio, žolelių ir tuo pačiu gauti nepaprastų švelnių kotletų.
Oi, vėl šiek tiek išsiblaškiau ir parašiau apie naudingas sūrio savybes... Atsiprašau :)
Manau, kad kitą kartą į faršą būtinai reikėtų įberti šiek tiek sūrio ir virti skanūs kotletai su sūriu. Įdomu, koks sūris būtų geriausias? Kaip tu manai?..
Jei jau bandėte virti šiuos sultingus ir švelnūs kotletai- Nesidrovėkite, pasidalykite rezultatais komentaruose.
Rūpinkitės savimi ir savo sveikata, Olga Dekker.
5 mitai apie svorio metimą. Gaukite jį nemokamai iš įžymybių mitybos specialistės Olgos Dekker
Pasirinkite patogų pasiuntinį, kurį norite gauti
P.S. Ar norite numesti svorio ir visai nesijausti alkanas? Specialiai tau turiu lieknėjimo programą be badavimo ar treniruočių, kuri padės amžinai išsiskirti su tais nekenčiamais kilogramais.
Pasidalinsiu su jumis baisiausiomis paslaptimis: kaip be nereikalingo streso susigrąžinti formas, padidinti savigarbą ir įtikti priešingai lyčiai.
P.P.S. Sekite mane žemiau mano Instagram puslapyje @olgadekker
Ten publikuoju naudingų patarimų Ir skanūs receptai. Juk skanus ir sveiki patiekalai ne tik padės pagerinti sveikatą, bet ir išmokys kontroliuoti svorį :)
