→ Kaip kepti keptuvėje virtus koldūnus. Skanus ir paprastas keptų koldūnų receptas! Virtiniai, kepti su sūriu

Kaip kepti keptuvėje virtus koldūnus. Skanus ir paprastas keptų koldūnų receptas! Virtiniai, kepti su sūriu

Nepaisant atitikties tinkama mityba, daug šaldiklis Yra įvairių pusgaminių. Juk būna atvejų, kai neturi nei laiko, nei jėgų gaminti ką nors išskirtinio ir įmantraus. Į pagalbą ateina pats mėgstamiausias pusgaminis – koldūnai. Visi esame įpratę juos virti. Tačiau mažai kas žino, kad šis produktas kepamas orkaitėje ir kepamas keptuvėje. Kaip kepti koldūnus, kad jie išeitų ne prastesni nei virti?

Kaip kepti koldūnus keptuvėje?

Kokius koldūnus kepti: šviežius ar šaldytus? Kad tešla nesulūžtų ir įdaras neištekėtų, gaminį geriau kepti šaldytą. Tačiau svarbu žinoti kepimo laikotarpį. Juk koldūnai gali būti blogai išvirti. Ir tešla bus paruošta, kepta ir mėsos įdaras liks žalias. Yra keletas pusgaminių kepimo variantų.

Labiausiai paplitęs ir paprasčiausias variantas yra saulėgrąžos arba kepimas. Koldūnų skaičius nustatomas pagal keptuvės dydį. Būtina, kad indo dugnas būtų visiškai padengtas pusgaminiu vienoje eilėje. Tuo pačiu metu koldūnai turėtų jaustis laisvai. Priešingu atveju jie sulips virimo metu.

Taigi, norint kepti, jums reikės šių ingredientų:

  • Šaldyti koldūnai - 22 vnt;
  • Druska - pagal skonį;
  • Pipirai - pagal skonį.

Kepimo procesas

Visas kepimo procesas neužima daug laiko. Be to, nereikia laukti, kol koldūnai atitirps. Jie ruošiami tiesiai iš šaldiklio. Jei keptuvės skersmuo 24 cm, reikės 22 kukulių. Tačiau taip pat atsižvelgiama į paties gaminio matmenis. Pirmajame etape keptuvė siunčiama į ugnį įkaisti, kur pilamas aliejus.

Koldūnai dedami ant karšto indo, kad vienas kito nesiliestų. Išklojus gaminį reikia sumaišyti taip, kad iš visų pusių pasidengtų aliejumi. Šiuo metu reikia užvirti šiek tiek vandens. Koldūnai kepami tol, kol ant jų paviršiaus susidaro apskrudusi, auksinė plutelė. Kad pusgaminis nepriliptų prie keptuvės dugno, jis nuolat maišomas.

Dabar į dubenį pilamas 1 litras (maždaug) verdančio vandens. Skysčio turi pakakti, kad koldūnus apsemtų 1/2. Kadangi keptuvė karšta ir joje yra aliejaus, įpylus vandens prasidės šnypštimo ir taškymosi procesas. Uždenkite gaminį dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Patiekalas kepamas, kol dings visas vanduo. Produktas paruoštas naudoti.

Kepti koldūnai

Traškų patiekalą galima gauti giliai kepant. Tokie koldūnai primins mažus baltymus ar traškučius. Geriau naudoti gruzdintuvą. Jei jos nėra, naudokite gilią keptuvę storomis sienelėmis. Tačiau šiuo atveju augalinis aliejus išskirs daug dūmų.

20 gabalėlių šaldytų koldūnų reikės iki 1 litro saulėgrąžų aliejus. Į gruzdintuvą įpilkite aliejaus iki didžiausios žymos. Jei naudojate keptuvę, aliejaus turi pakakti, kad produktas visiškai apsemtų. Aliejus turi įkaisti. Dabar kukuliai dedami į groteles arba keptuvę su karštu aliejumi.

Keptuvė užsidaro, bet keptuvės negalima uždengti dangčiu. Daugelis žmonių nesilaiko šios taisyklės, bandydami apsaugoti virtuvę nuo aliejaus purslų keptuvėje. Po dangčiu besikaupiantis kondensatas sukels dar daugiau dūmų ir purslų. Naudojant gruzdintuvą, koldūnų maišyti nereikia. Pati mašina jums praneš, kai produktas bus paruoštas. Kepant keptuvėje reikia kelis kartus pamaišyti.

Tačiau tai turi būti daroma labai atsargiai, kad nesudegtumėte dėl išsiliejusios alyvos. Pasirengimo laipsnis pastebimas pagal koldūnų spalvą. Gatavas patiekalas turi būti sodrios, auksinės spalvos. Apskritai spalva bus panaši į kepto balto pyrago. Koldūnus kelioms minutėms sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Patiekalas paruoštas valgyti. Prie keptų koldūnų tinka bet koks padažas – majonezas, sūris ar grybų padažas, Grietinė.

Jei stebite savo figūrą ar dėl kitų priežasčių, galite tai sužinoti

Virti koldūnus lėtoje viryklėje

Pusgaminį galite kepti tokiame moderniame virtuvės įrenginyje kaip multivarke. Šis prietaisas puikiai pakeičia paprasta keptuvė. Šiuo atveju taip pat naudojamas šaldytas produktas. Auksinės plutos negausite, bet patiekalas bus sodrus ir sultingas. Tuo pačiu metu naudojamas minimalus aliejaus ir riebalų kiekis.

500 gramų produkto jums reikės:

  • 1/2 stiklinės vandens;
  • 1/2 puodelio daržovių aliejus;
  • 3 šaukštai grietinės;
  • Prieskoniai, druska pagal skonį.

Taigi, multivarkos dubuo sutepamas aliejumi, o įrenginyje nustatytas režimas „Kepimas“. Leiskite dubeniui keletą minučių sušilti, po to į jį supilamas šaldytas pusgaminis ir uždaromas dangtelis. Po 10 minučių koldūnai sumaišomi ir įpilama vandens. Patiekalas ruošiamas dar pusvalandį. Tokiu atveju pusgaminis pasirodys sultingas, bet be plutos. Baigus virti, patiekalas užpilamas grietine ir prieskoniais.

Skanių receptų

Vien koldūnus kepti – banalu. Nepaisant to, kad koldūnai nėra laikomi labiausiai naudingas produktas, kulinarijos ekspertai sukūrė daugybę jų paruošimo variantų. Yra naudojami skirtingi padažai, prieskoniai, prieskoniai.

Koldūnai kiaušinyje su sojos padažu

Bus reikalingi šie komponentai:

  • Augalinis aliejus - 4 šaukštai;
  • Naminis majonezas - 2 šaukštai;
  • Vištienos kiaušinis - 2 vnt;
  • Koldūnai - 400 gramų;
  • Druska - pagal skonį;
  • Žalieji žirneliai - 100 gramų;
  • žalumynai - pagal skonį;
  • kietas sūris - 120 gramų;
  • Sojų padažas - 1,5 šaukštai.

Pirmajame etape koldūnai kepami keptuvėje, kaip aprašyta anksčiau. Toliau kepimo indas ištepamas aliejumi. Į jį dedamas keptas pusgaminis. Kitame dubenyje sumaišykite šiuos ingredientus: kiaušinius, druską, žirnelius, majonezą, žoleles. Šis mišinys supilamas į indą ir dedamas į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Likus 3-5 minutėms iki patiekalo paruošimo, pabarstykite tarkuotu sūriu ir baikite virti. Išimtus iš orkaitės kukulius užpilame sojų padažu ir patiekiame.

Koldūnai su grietine

Patiekalo ingredientai yra tokie:

  • Koldūnai - 300 gramų;
  • Grietinė - 200 gramų;
  • Majonezas - 1 valgomasis šaukštas;
  • Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
  • Druska, pipirai - pagal skonį.

Sumaišykite druską, pipirus, majonezą ir grietinę. Toliau koldūnai kepami augaliniame aliejuje. Praėjus 4-5 minutėms nuo kepimo pradžios, paruoštas mišinys dedamas į indą. Keptuvė siunčiama į orkaitę kepti, kol ji visiškai iškeps. Patiekiant patiekalas apibarstomas žolelėmis.

Kepti koldūnai padaže (aštrūs)

Dėl ypatingo daržovių padažo patiekalas išeina labai skanus, sodraus aromato. taip pat viduje tokiu atveju Kepimui naudojami virti kukuliai. Taigi, patiekalą sudaro šie ingredientai:

  • Daržovių aliejus;
  • Svogūnai (2 galvutės);
  • Pomidorai (400 gramų);
  • saldieji pipirai (300 gramų);
  • Aitriosios paprikos (1 vnt.);
  • Koldūnai (500 gramų);
  • Druska, prieskoniai (pagal skonį);
  • Sausas raudonasis vynas (2 šaukštai).

Pirmajame etape koldūnai verdami pasūdytame vandenyje. Po virimo supilkite produktą į kiaurasamtį, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Šiuo metu ruošiamas daržovių padažas. Taigi, svogūnas supjaustomas mažais kubeliais ir pakepinamas augaliniame aliejuje. Kai svogūnas pradeda įgauti auksinę spalvą, į jį dedama pjaustytų paprikų (saldžių ir aštrių) ir pomidorų.

Nustatykite vidutinę kaitrą ant viryklės ir troškinkite padažą 10 minučių. Praėjus šiam laikui, į padažą pilamas vynas. Padažas troškinamas dar 4-5 minutes. Lygiagrečiai troškinimui, koldūnai kepami kitoje keptuvėje. Jiems paruošus, patiekalas užpilamas paruoštu padažu ir patiekiamas.

Jei sulauksite netikėtų svečių, idealus variantas – kepti kukulius. Tai užtruks labai mažai laiko. Išorė traški, o mėsa viduje sultinga. Labai skanus :)

Nepamirškite, kad koldūnai yra labai kaloringi, o kepti – ypač daug. Todėl neturėtumėte tuo piktnaudžiauti. Tai yra geras pasirinkimas retais atvejais. Bet ne kiekvienai dienai. 100 gramų patiekalo kalorijų kiekis, priklausomai nuo maltos mėsos, yra 200-300 kcal.

  • Kad kepti koldūnai būtų mažiau kaloringi. Prieš valgydami gatavą produktą pirmiausia padėkite ant popierinio rankšluosčio. Taip pašalinsite riebalų perteklių.
  • Jei gaminį kepate iš šaldyto, leiskite jam šiek tiek atitirpti. Padėkite kukulius ant stalo ir palikite 10-15 minučių. Kai tešla šiek tiek suminkštės, jas lengvai paspauskite rankomis, kad šiek tiek suplotų. Tada produktas bus labai gerai iškepęs.
  • Taip pat rekomenduoju bandyti koldūnus kepti gruzdintuvėje. Jie atrodo kaip miniatiūriniai čeburekai ar belyashi. Labai originalu ir skanu.
  • Pirkdami koldūnus parduotuvėje atkreipkite dėmesį į jų kategoriją. Tai nurodyta ant pakuotės. Geriausia rinktis „A“ kategoriją, šiame produkte yra 80% mėsos. „B“ kategorija taip pat nėra bloga - nuo 60% iki 80% mėsos.

Taip pat yra kategorijos „B“, „G“, „D“. Bet aš nerekomenduoju jų pirkti. Tokio produkto kokybė abejotina, kaip ir skonis. Tešlos yra daugiau nei mėsos. Gali būti įvairių priedų: sojos, manų kruopos, kvapiosios medžiagos. Geriausia, žinoma, pačių pagaminti koldūnai. Niekas su jais neprilygsta. Ar sutinki?

Kaip kepti koldūnus keptuvėje

Galite kepti tiek šaldytą, tiek virtą maistą. Pirmuoju atveju plutelė bus traškesnė, antruoju – minkštesnė. Kaip sakė pyragas Kuzya: „Taip ir taip yra gerai“. Todėl darykite taip, kaip jums patinka. Ir aš pasidalinsiu su jumis receptais, kuriuos išbandžiau pati.

Paskaičiuokime, kiek laiko kepti koldūnus keptuvėje. Paprastai tai trunka 15-20 minučių. Kepti reikia karštoje keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi. Ugnis turi būti vidutinė. Keptuvės dangčiu uždengti nereikia. Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo gaminio dydžio. Pasirengimą galima nustatyti pagal parudavusią tešlą.

Jei turite labai mažai laiko, galite dar labiau pagreitinti procesą pasikvietę į pagalbą mikrobangų krosnelę :) Per 5 minutes bus paruošta 10-15 mažų koldūnų. Valgykite sočius pietus darbe ar vakarienę.

Kaip skaniai kepti šaldytus koldūnus - receptas su nuotraukomis

Koldūnus lengva paruošti nevirinant. Traškios plutos mėgėjai mano, kad tai skaniau nei kepti virtas.

Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų. Sušalusius koldūnus dėkite į keptuvę, kad jie per stipriai nesusiglaustų. Priešingu atveju jie gali sulipti. Druskos, pipirų, galima dėti mėgstamų prieskonių. Šiek tiek sumažinkite šilumą.

Kepkite maždaug tris minutes iš kiekvienos pusės. Turėtų atsirasti pluta. Tada į keptuvę supilkite nedidelį kiekį vandens (apie 3/4 puodelio). Vanduo turi padengti dugną maždaug puse centimetro. Į vandenį galite įdėti porą lauro lapų ir juodųjų pipirų.

Uždenkite keptuvę dangčiu ir padidinkite ugnį. Kad faršas apkeptų, ruošiamą patiekalą reikia gerai išgarinti. Troškinkite apie 3-4 minutes, kol išgaruos visas skystis.

Pabaigoje atidarykite dangtelį, kad koldūnai šiek tiek išdžiūtų. Jie jau tapo minkšti ir sultingi.

Tada apverskite juos į kitą pusę ir dar kartą apkepkite, kad susidarytų auksinė pluta.

Vietoj vandens galite naudoti grietinę ar majonezą, tereikia poros šaukštų. Tešla mirkoma grietine, pasirodo skanu.

Norėdami viską padaryti teisingai, pažiūrėkite žingsnis po žingsnio vaizdo įrašas. Su pluta pasirodo greitai ir lengvai.

Keptuvėje apkepti kukuliai su grietine ir svogūnais

Šį patiekalą ne gėda patiekti net svečiams. Šito neįprastumas žingsnis po žingsnio receptas yra tai, kad koldūnai bus išvirti grietinės padažas su svogūnu. Pasirodo labai sodrus skonis ir sotus patiekalas. Vietoj grietinės galite virti su majonezu ar natūraliu jogurtu.

  • 15 vnt. koldūnai;
  • 1 didelis svogūnas;
  • 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
  • 4 valg. l. grietinės (arba majonezo);
  • 200-250 ml pieno;
  • 70 g tarkuoto sūrio;
  • 1 valgomasis šaukštas. miltai;
  • pipirai ir druska - pagal skonį;
  • 1 šaukštelis šviežios žolelės;
  • 2 skiltelės česnako (nebūtina).

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į dubenį. Prie jo patieksime gatavą patiekalą.

Į gilią keptuvę supilkite ¾ puodelio karšto vandens. Jis turėtų uždengti koldūnus pažodžiui 5 mm. Užvirinkite.

Atsargiai sudėkite šaldytus koldūnus. Kai vanduo pradeda virti, jį visiškai nupilkite ir įpilkite 1 valg. daržovių aliejus.

Virkite koldūnus iki auksinės rudos spalvos, apie 5-7 minutes. Porą kartų išmaišykite keptuvės turinį.

Įdarui sumaišykite pieną, miltus, grietinę (arba majonezą), pipirus, druską ir smulkintus žalumynus. Sūrį sutarkuokite ir suberkite į paruoštą mišinį.

Paruoštu padažu užpilkite traškius kukulius ir uždengę troškinkite apie 15 minučių. Gaisras – žemiau vidutinio. Retkarčiais pamaišykite padažą.

Jei padažas sudegė arba per tirštas, įpilkite pieno arba vandens. Pabaigoje suberkite pakepintus svogūnus ir susmulkintas česnako skilteles (nebūtina). Palaikykite ugnyje dar minutę.

Viskas paruošta, laikas pradėti ragauti :)

Kaip giliai kepti su pluta keptuvėje

Naminiai gaminiai labiau tinka gruzdinti. Jie gali būti didesni ir gausite kažką panašaus į mini čeburekus. Gera mintis į tešlą įpilti degtinės. Dėl to kepimo metu jis nesugers daug aliejaus.

Į gilų puodą supilkite daugiau augalinio aliejaus ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Norėdami patikrinti, ar aliejus paruoštas kepti, įmerkite į jį tešlos kraštą. Jei aliejus pakankamai karštas, jis pradės burbuliuoti mažais burbuliukais. Tai jums pasakys, kad laikas virti.

Koldūnus dėkite į aliejų mažomis porcijomis, kad vienas kito nesiliestų. Jie turi būti visiškai padengti aliejumi. Išmaišykite, kad nesuliptų. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Paprastai tai trunka 5–7 minutes. Gatavus koldūnus išimkite kiaurasamčiu. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai. Po kelių minučių galite įdėti į lėkštę.

Prie keptų koldūnų puikiai tiks toks padažas. Sumaišykite porą šaukštų grietinės ir majonezo. Suberkite smulkiai pjaustytus krapus ir du tarkuotus marinuotus kornišonus. Pasirodo nuostabiai skanu.

Kepti kukuliai su sūriu

Sūrio receptas yra labai paprastas, tačiau leidžia jį paįvairinti. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Tada įberkite druskos ir įmeskite koldūnus į vandenį. Virkite, kol pusiau iškeps. Tai užtruks ne ilgiau kaip penkias minutes. Tada nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti.

Įkaitinkite keptuvę, įdėkite šiek tiek sviesto ir išdėliokite gatavus kukulius. Jei norite, įberkite mėgstamų prieskonių. Kepkite, kol apskrus. Jei aliejaus nepakanka, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Padėkite gatavą patiekalą į lėkštes. Ant viršaus pabarstykite iš anksto tarkuotą sūrį. Karštas sūris šiek tiek išsilydys, prieš patiekiant patiekalą taip pat galite apibarstyti kapotomis žolelėmis.

Kepti kiniški koldūnai su sojos padažu

Taikant šį metodą, koldūnus geriau pasigaminti patiems. Siūlė neturi būti visiškai uždaryta, tai leis mėsai geriau iškepti.

Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite porą šaukštų aliejaus. Padėkite gabalus siūle į viršų. Užpildykite vandeniu ir uždenkite dangčiu. Palaukite, kol skystis užvirs, tada vėl įpilkite vandens. Skystis turi vėl užvirti.

Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, uždenkite dangčiu ir kepkite 3-5 minutes. Įsitikinkite, kad jis nesudega. Patiekite dar karštą. Jei turite lazdelių, pabandykite valgyti su jomis. Ir nepamirškite apie mažą lėkštę sojų padažas. Beje, straipsnio pabaigoje parašiau keletą koldūnų padažo variantų.

Skanūs kukuliai keptuvėje su svogūnais

Paimkite porą didelių svogūnų, nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu aliejaus ir suberkite svogūną. Kepkite, kol suminkštės. Kaitra vidutinė, per daug neapkepkite. Keptuvę galite uždengti dangčiu.

Tada koldūnus apverskite į kitą pusę, dar kartą pasūdykite, jei reikia, įpilkite aliejaus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Patiekite iš karto po virimo. Patiekalą pravartu pabarstyti krapais arba petražolėmis.

Dėl įvairovės galite virti su kiaušiniu. Gausite labai originalią kiaušinienę.

Kaip kepti koldūnus daržovių padaže keptuvėje

Norėdami paruošti koldūnus daržovių padažas reikalingi šie ingredientai:

  • paprika - 2 geltonos ir 3 raudonos;
  • pusės kilogramo koldūnų;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • prieskoniai;
  • alyvuogių aliejus;
  • raudonieji pipirai - 2 vnt .;
  • sausas raudonasis vynas.

Virtinukus išvirkite pasūdytame vandenyje, nuolat maišydami. Virkite ne ilgiau kaip penkias minutes. Sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nubėgs vanduo.

Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite kubeliais. Nulupkite ir supjaustykite paprikas. Raudonąją papriką peiliu padalinkite į plonas juosteles. Viską sudėkite į pašildytą indą alyvuogių aliejus keptuvė Kepkite penkias minutes ant silpnos ugnies. Gautą padažą pasūdykite ir suberkite prieskonius. Įpilkite daugiau vyno. Vyną nesunkiai galima pakeisti actu. Trumpai troškinkite ir sudėkite į atskirą dubenį. Atlaisvintoje keptuvėje apkepkite kukulius. Patiekite kartu su garuose troškintomis daržovėmis. Galima įdėti grietinės.

  1. Česnakai - paprastas aromatingo padažo receptas. Tam jums reikės dviejų šaukštų majonezo, česnako skiltelės ir petražolių. Supilkite majonezą į dubenį, smulkiai supjaustykite žalumynus ir pridėkite prie majonezo. Česnaką išspauskite naudodami spaudą. Gerai išmaišykite.
  2. Sūris - labai skanus aštrus padažas su majonezu, grietine ir sūriu. Sumaišykite vienodais kiekiais 15% riebumo grietinę ir majonezą. Suberkite smulkintus žalumynus ir tarkuotą raugintą agurką. Imk kietasis sūris ir sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Dubenyje šakute gerai išmaišykite visus ingredientus. Padažas paruoštas.
  3. Konjakas - paimkite 200 ml grietinėlės 20% riebumo, 50 ml konjako, šaukštą sojos padažo, prieskonių. Grietinėlę su sojų padažu ir prieskoniais užvirinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite konjako, maišydami. Virkite, kol sutirštės.
  4. Su obuoliu ir krienais - sumaišyti 250 gramų majonezo, 50 g obuolių padažas, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių ir smulkiai tarkuotų krienų. Nuostabus padažas.

Beveik bet kokie koldūnams skirti prieskoniai atitinka jūsų skonį. Patiekalą geriausia derinti su pipirais, šviežiomis žolelėmis, lauro lapais, gvazdikėliais, baziliku.

Neseniai sužinojau, kad nuo 2015 metų Iževske minima Pasaulinė koldūnų diena. Šventėje galėsite išbandyti įvairiausias šio patiekalo variacijas pagal įvairiausius receptus nacionalinės virtuvės. Taip pat dalyvauti konkursuose, žaidimuose, meistriškumo kursuose.

Ar iš Iževsko yra kas nors buvęs tokiame renginyje ar planuojate? Sakyk, įdomu :)

Virti koldūnai – nors ir labai skanūs, visgi gana įprastas patiekalas, kuris nieko nenustebins. Mažai kas žino, kad koldūnus taip pat galima kepti, o žinantieji šios minties dažnai atsisako, nes nemoka to padaryti teisingai. Šiame straipsnyje mes pabandysime išsiaiškinti, kaip kepti koldūnus, ir išmoksime visas šio proceso subtilybes ir niuansus. Jei laikysitės mūsų rekomendacijų, viskas tikrai pasiteisins, o kartais galite pasilepinti šiuo kaloringu, bet skaniu patiekalu.

Kaip teisingai kepti koldūnus – gaminimo paslaptys

  • Iš principo, norint kepti kukulius, tinka bet kokie riebalai – juos galite naudoti pagal savo skonį, bet geriausia naudoti įprastą rafinuotą saulėgrąžų aliejų.
  • Klaida, kurią daro dauguma tų, kurie nesugeba iškepti koldūnų, yra tai, kad jie deda juos į nepakankamai karštą keptuvę. Aliejus turi būti beveik karštas.
  • Kaitra po keptuvėje, kai aliejus jau įkaista, turi būti vidutinė, vidutinė.

Suaugusieji juos myli, o vaikai dievina. Jie tinka tiek namuose, tiek lauke

  • Pasirinkite tinkamą storasienę keptuvę.
  • Jei koldūnai sušalę, prieš kepdami jų neatšildykite.
  • Iš anksto išvirusius koldūnus reikia apkepti, šiek tiek padžiovinti – vienu sluoksniu dėti ant sietelio. Juos reikia virti, kol iškeps iki pusės.
  • Dideli koldūnai pirmiausia turi būti išvirti, kol iškeps iki pusės, kitaip jie bus žali. Mažus galima tiesiog kepti.
  • Likus pusantros minutės iki kepimo pabaigos, koldūnus pagardinkite druska ir prieskoniais.
  • Koldūnus taip pat galite kepti, visiškai panardindami juos į karštą aliejų. Šiuos koldūnus pirmiausia sudėkite ant servetėlės ​​ar popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius, o tada patiekite pabarstę druska, prieskoniais ir žolelėmis.
  • Ką tik pagamintų koldūnų dangteliu uždengti nereikia, o šaldytų – reikia.

Mažai kas suvokia, kad mums visiems pažįstamas, artimas ir brangus patiekalas gali būti toks neįprastas ir skanus.

Kaip kepti šaldytus koldūnus keptuvėje:

  1. Į gilią storasienę keptuvę ar puodą supilkite gana didelį kiekį augalinio aliejaus (arba įdėkite apie 150 gramų bet kokių riebalų).
  2. Leiskite aliejui gerai sušilti, tada supilkite į jį koldūnus ir greitai uždenkite keptuvę dangčiu (jei to nepadarysite, aliejus pradės „šaudyti“, o tai gali ne tik nudažyti viską aplink, bet ir susideginti).
  3. Kai turinys nustos intensyviai putoti, reikės pakelti dangtelį link savęs (kad nepridegtų nuo garų) ir išmaišyti, kiekvieną apversti į priešingą pusę. Tada troškinkite juos po dangčiu dar 10–15 minučių.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai paruošti kokteilį? Skaniausi ir energingiausi receptai!

Kaip tinkamai kepti virtus koldūnus:

  1. Virkite koldūnus iki pusės iškeps, kaip įprastai.
  2. Išimkite kukulius kiaurasamčiu ir padėkite, kad nuvarvėtų ir nudžiūtų.
  3. Tuo tarpu įpilkite aliejaus ir leiskite jam įkaisti.
  4. Koldūnus apkepkite taip, kaip aprašyta pirmame metode.

Įsitikinkite, kad kepimo indai būtų erdvūs, koldūnai nesuliptų

Keptų koldūnų receptai iš viso pasaulio

Koldūnai – tikrai tarptautinis patiekalas. Jį mėgsta daugelis tautų ir jis visur ruošiamas maždaug vienodai su nedideliais skirtumais nacionalinės ypatybės(pavyzdžiui, kažkas valgo kiaulieną, o kiti valgo kitų rūšių mėsą). Kiekviena tauta turi savo specialų receptą kepti koldūnai. Pažvelkime į įdomiausius iš jų.

Kiniški kepti koldūnai

Ko jums reikės:

  • stiklinė miltų;
  • pusė stiklinės verdančio vandens;
  • 400 g kiaulienos;
  • 200 g pekino kopūsto;
  • 1 svogūnas;
  • 1 žiupsnelis cukraus;
  • sojų padažas;
  • 100 ml augalinio aliejaus.

Šaldytų koldūnų kepimo gudrybė yra leisti jiems mirkyti karštuose garuose jau pirmajame gaminimo etape.

Kaip gaminti

Miltus persijokite į gilų dubenį, šiek tiek pasūdykite, įpilkite 1 valg. l. aliejus, taip pat verdantis vanduo. Kruopščiai išminkykite, kad tešla būtų vienalytė ir elastinga. Leiskite tešlai šiek tiek pailsėti (apie 15–20 minučių), tada iškočiokite ją plonu sluoksniu ir 100 gramų stikline išpjaukite apskritimus.

Taip pat skaitykite:

Kaip pasigaminti mėsainį namuose? Originalaus mėsainio gaminimo paslaptys

Gabaliais supjaustytą kiaulieną susukti į mėsmalę, suberti smulkiai supjaustytą kiniškas kopūstas, svogūnas. Įpilkite cukraus ir kelis šaukštus sojos padažo. Kruopščiai išmaišykite. Jei manote, kad faršas nėra pakankamai sūrus, įberkite druskos. Padarykite koldūnus, dėdami įdarą ant tešlos apskritimų ir sandariai užklijuodami juos kraštus.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite kukulius ir kepkite, kol susidarys plutelė. Kai pasirodys, supilkite vandenį į keptuvę taip, kad jis uždengtų dugną. Uždenkite ir troškinkite 5-7 minutes. Patiekite su sojos padažu.

Uzbekiškai kepti koldūnai

Jums reikės:

  • 250 g neraugintos koldūnų tešlos;
  • 300 g avienos;
  • mažas svogūnas;
  • daržovių aliejus;
  • druska pipirai.

Koldūnus reikia dėti ant indo dugno vienu sluoksniu, daugiau dėti nerekomenduojama, kitaip ne visi gerai iškeps.

Kaip gaminti

Gatavą tešlą iškočiokite gana plonu sluoksniu, supjaustykite maždaug 5x5 cm dydžio kvadratėliais.Avieną susukite į faršą, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Padarykite kukulius, faršą dėdami į tešlos kvadrato centrą ir suformuodami priešingus kampus bei kraštus (turi gautis trikampiai).

Pas jus ateina svečiai, o jūs neturite nieko namuose, išskyrus koldūnus šaldiklyje? Palepinkite svečius gardžiu patiekalu – keptais koldūnais. Taip, buvote teisus, juos galima ne tik virti, bet ir kepti. Ant viršaus bus apetitą kelianti traški plutelė, o viduje – sultinga skani mėsa. Tačiau kepti koldūnai yra labai kaloringi, nenaudokite šio patiekalo.

Koldūnų kepimas keptuvėje – bendrosios taisyklės

Paimkite gaminį iš parduotuvės arba koldūnus, kuriuos patys pasigaminote kepti. Šis produktas yra keptas:

  • su įvairiomis daržovėmis;
  • su kietuoju sūriu;
  • su sviestu;
  • su grybais ir kiaušiniais;
  • su įvairiais padažais.

Kepkite lengvai virtus koldūnus arba žalius. Patiekite su grietine, naminiais padažais arba pagardinkite patiekalą prieskoniais. Sultinį galite patiekti atskirame dubenyje.

Koldūnų kepimas keptuvėje - klasikinis receptas

Paruoškite:

  • aliejus: alyvuogių arba saulėgrąžų kepimui;
  • 20 gabalėlių koldūnų;
  • pusė stiklinės šalto vandens;
  • druskos ir pipirų pagal savo skonį.

Į keptuvę supilkite aliejų ir sudėkite kukulius iš šaldiklio. Pipirai ir druska, jei norite, pridėkite prieskonių. Virtinius apkepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių. Jei matote, kad jie apskrudo iš abiejų pusių, užpilkite vandeniu ir uždenkite keptuvę dangčiu. Įjunkite viryklės ugnį iki didelės. Įsitikinkite, kad visas vanduo išgaruoja. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir dėkite indą į lėkštes. Apšlakstykite grietine ir patiekite savo šeimai ar svečiams.


Keptuvėje su kiaušiniais apkepkite kukulius

Šis metodas padės, jei reikės pašildyti jau išvirusius koldūnus, likusius po paskutinio valgio. Receptas sotus patiekalas labai paprasta:

  • įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje;
  • Sudėkite kukulius į aliejų ir pakepinkite porą minučių. Išmaišykite ir apverskite į kitą pusę;
  • Atskirame dubenyje mikseriu arba išplakti su pienu išplakti du kiaušinius. Išplaktus kiaušinius pasūdykite, pipiruokite ir supilkite į keptuvę su kukuliais. Viską gerai išmaišykite;
  • kepkite patiekalą kaip omletą;
  • perkelkite į lėkštę, ant viršaus pabarstykite susmulkintomis žolelėmis ir patiekite su kečupu.


Virtinukus apkepkite keptuvėje

Patartina ruošti naminius koldūnus, padaryti juos didesnius. Paimkite mažus pyragus. Virimo metu į tešlą įpilkite šiek tiek degtinės, tai padės koldūnams kepant neįsigerti per daug aliejaus. Virimo procesas yra toks:

  • Į gilią keptuvę ar keptuvę supilkite daug augalinio aliejaus ir įkaitinkite ant stiprios ugnies. Patikrinkite aliejaus pasirengimą koldūnams kepti. Koldūno kraštą dėkite į keptuvę. Jei aliejuje matote mažus burbuliukus, galite pradėti kepti;
  • Koldūnus mažomis porcijomis atsargiai nuleiskite į keptuvę. Įsitikinkite, kad jie neliečia vienas kito. Produktas turi būti visiškai panardintas į aliejų. Išmaišykite, kad niekas nepriliptų;
  • Kepkite kukulius iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks nuo penkių iki septynių minučių;
  • Gatavus koldūnus išimkite kiaurasamčiu ir nedelsdami dėkite ant iš anksto paruošto popierinio rankšluosčio. Nusausinus riebalus, sudėkite ant indo ir pradėkite valgyti.


Kepimui naudokite mažus koldūnus, jie geriau iškepa. Išimtis yra kepti patiekalai. Jei kepate su vandeniu, įpilkite šiek tiek pomidorų pasta– patiekalas bus persmelktas originalaus aromato. Vietoj augalinio aliejaus galite naudoti alyvuogių aliejų.

Keptuvėje virtinukus dažnai vartykite – jie puikiai iškeps iš abiejų pusių. Šaldytas produktas turės traškesnę plutą, o virti koldūnai po kepimo – minkštesnę. Užšaldytą produktą leiskite šiek tiek atitirpti. Skanus patiekalas Tiks, jei kepsite svieste, bet jame išvirsite tik lengvai išvirusius kukulius.


Kepti koldūnai puikiai tinka vakarienei ar pusryčiams, kai neturite laiko stovėti prie viryklės. Jie yra kaloringi ir sotūs, juos galima derinti su bet kokiais mėgstamais prieskoniais. Pradžiuginkite savo namiškius naujais ir originalus patiekalas, o koldūnus kepti greit ir paprasta.

Jei „ateinate iš SSRS“, tuomet turėtumėte prisiminti sovietinius koldūnus. Kai buvau studentas, mūsų akademiniame pastate valgomojo nebuvo, tik bufetas. Kartais ten atnešdavo keptų kukulių ir būdavo puiku – kažkoks karštas patiekalas, o ne sausas maistas. Ir tada bufete vyko maisto šaudymas. Paimi šakutę, įsmeiji į koldūną, bet ji neprasiskverbia ir išskrenda iš po šakutės vienintele suprantama kryptimi, tik be švilpuko. Taigi iš keliolikos pirktų 3-4 išskrido ir už kiekvieną. Jie buvo tokie kepti. Namuose tokį kepimo laipsnį galima atkurti tik kepant giliai. Keptuvėje galite kepti ir žalius koldūnus, jie skanūs, bet kitaip. Paimkime tai eilės tvarka ir žingsnis po žingsnio.

Keptų koldūnų keptuvėje receptas su nuotraukomis

Koldūnai, aišku, gali būti bet kokie – naminiai arba parduotuvėje pirkti. Technika visiškai ta pati. Turėjau . Vienetų skaičių ribos keptuvės dydis, nes juos reikia išdėlioti vienu sluoksniu ir taip, kad gulėtų gana laisvai. Žemiau esančiame ingredientų sąraše kiekį pateikiu pagal keptuvės skersmenį. keptuvė lygi 22-24 centimetrams.

Ingridientai:

  • žali šaldyti koldūnai – 20-22 vnt;
  • augalinis aliejus - 3-4 šaukštai;
  • druska - pagal skonį.

Kaip skaniai kepti koldūnus keptuvėje:

Kaip matote nuotraukoje, jie apkepę, bet ne iki galo traškūs.

Kepti koldūnai

Norint iškepti traškius keptus kukulius, kurie atrodo kaip maži baltymai, reikia kepti giliai, t.y. kepti reikės arba gilioje storasienėje keptuvėje, arba specialioje gruzdintuvėje dideliame kiekyje karšto aliejaus. Norint kepti dvi porcijas (daugiausia 20 vnt.) reikės daug aliejaus. Jei kepsite keptuvėje, bus daug garų ir purslų (gilioje keptuvėje mažiau).

Iš karto pabrėžiu, kad tokio žygdarbio, kaip kepti koldūnus keptuvėje, nesugebu. Man gaila virtuvės... nes kad ir ką darytum, po vakarienės teks pasiimti skudurą ir kruopščiai išvalyti virtuvę. Man to nereikia. Be to, turiu gruzdintuvą. Bet žemiau lygiagrečiai papasakosiu, kaip tai padaryti teisingai su įrenginiu ir be jo.

Ingridientai:

  • šaldyti koldūnai – 20 vnt;
  • aliejus - apie 1 litras.

Kaip teisingai kepti koldūnus

Keptus kukulius patiekite su bet kokiu padažu pagal skonį – grietine, majonezu, kečupu ir pan.

Na, o jei staiga nesinori kepti ir nusprendėte gaminti tradiciškesniu būdu, pažiūrėkite.

 

 
Tai įdomu: