→ Kaip gaminti duoną. „Pasidaryk pats“ duona: pagrindinės paslaptys ir klaidos. Ruginės duonos gaminimo ypatybės

Kaip gaminti duoną. „Pasidaryk pats“ duona: pagrindinės paslaptys ir klaidos. Ruginės duonos gaminimo ypatybės

Norint pagaminti skanią duoną, nereikia pirkti specialios įrangos, ją galima lengvai paruošti orkaitėje. Galite įsigyti kepimo skardą arba suformuoti apvalų kepalą. Perskaitykite straipsnį ir išsirinkite savo mėgstamą duonos receptą orkaitėje namuose.

Ruginei duonai paruošti sumaišomi dviejų rūšių miltai: kvietiniai ir ruginiai. Pirmasis padeda tešlai tapti minkšta ir lanksti. Kad kepimas būtų greitesnis, naudojamos mielės.

Ingridientai:

  • vanduo - 400 ml šilto;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • druska - šaukštas;
  • ruginiai miltai - 300 g;
  • saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • kvietiniai miltai - 300 g;
  • sausos mielės - 10 g.

Paruošimas:

  1. Į dubenį supilkite šiltą vandenį, įberkite druskos ir mielių.
  2. Įpilkite cukraus. Sumaišykite.
  3. Palikite ketvirtį valandos. Per šį laikotarpį vyks fermentacijos procesas ir ant paviršiaus atsiras putojantis „dangtelis“.
  4. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir išmaišykite.
  5. Dviejų rūšių miltus persijokite per sietelį.
  6. Dabar tešlą reikia sumaišyti su sausu mišiniu.
  7. Minkyti. Tešla pasirodys kieta. Uždenkite maišeliu. Atidėkite porai valandų.
  8. Masė porą kartų padidins tūrį.
  9. Minkyti. Įdėkite į formą. Uždenkite maišeliu. Palikite valandai.
  10. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  11. Kepkite maždaug 40 minučių.

Kepant svarbu palaikyti temperatūros sąlygas ruošiant tešlą ir ją kepant.

Paprastas kefyro be mielių receptas

Galite kepti duoną su minimaliu ingredientų kiekiu. Nenaudojant mielių, produktas yra sveikas ir skanus.

Ingridientai:

  • miltai – 300 g kvietinių miltų + dar šiek tiek minkymui;
  • kefyras - 300 ml;
  • druska - 1 arbatinis šaukštelis;
  • soda - pusė arbatinio šaukštelio;
  • cukrus – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

  1. Paruoškite konteinerį.
  2. Supilkite šaukštą kefyro į sodą, taip ją užgesindami.
  3. Pridėti į miltus.
  4. Supilkite kefyrą.
  5. Minkykite tešlą, jei reikia, įberkite miltų.
  6. Mišinys neturi lipti prie rankų, tačiau nepersistenkite su miltais.
  7. Dabar tešla turi pailsėti. Norėdami tai padaryti, uždenkite maišelį ir palikite valandą.
  8. Susukite apvalų duonos gabalėlį.
  9. Nupjaukite viršų peiliu.
  10. Pabarstykite miltais.
  11. Įdėkite į orkaitę.
  12. 220 laipsnių režimas.
  13. Laikas 50 minučių.
  14. Tada perjunkite į 200 laipsnių.
  15. Virkite pusvalandį.
  16. Persmeigti iešmu, jei jis sausas, gaminys paruoštas.

Kvietinė kreminė duona orkaitėje

Ši duona nuo kitų kepimo variantų skiriasi tuo, kad miltus reikia užplikyti verdančiu vandeniu. Taip jis bus lengvas ir porėtas. Masė gerai kils, trupiniai bus birūs, plutelė bus rausva ir plona. Naminė duona orkaitėje yra lengviausias ir sėkmingiausias pasirinkimas, ji tikrai pasirodys skani.

Ingridientai:

  • vanduo - 150 ml šilto;
  • mielės - 15 g šviežios;
  • verdantis vanduo - 150 ml;
  • saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
  • druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
  • kvietiniai miltai – 410 g.

Paruošimas:

  1. Kvietinius miltus (50 g) suberti į verdantį vandenį.
  2. Mišinį sutrinkite šaukštu ir palikite, kol atvės.
  3. Mieles sutrupinkite į dubenį.
  4. Suberkite cukrų (šaukštą), įberkite druskos. Sumalkite.
  5. Supilkite šiltu vandeniu.
  6. Suberkite miltus (50 g).
  7. Sumaišykite. Norėdami gauti geriausią efektą, naudokite plaktuvą.
  8. Palikite ketvirtį valandos, ingredientai veiks, tešla augs.
  9. Miltus persijokite per sietelį (200 g). Supilkite į konteinerį.
  10. Supilkite tešlą, išmaišykite.
  11. Sudėkite miltų mišinį.
  12. Išmaišykite, įpilkite aliejaus.
  13. Nusiųskite mišinį ant stalo. Supilkite likusius miltus ir užminkykite tešlą. Stebėkite konsistenciją; viso to gali prireikti. Turėtumėte gauti lygią, minkštą, elastingą struktūrą.
  14. Susukite į rutulį.
  15. Ištepkite indą aliejumi, padėkite rutulį, uždenkite plėvele.
  16. Padėkite į šiltą vietą, venkite oro srauto, palikite valandai.
  17. Iškočiokite naudodami kočėlą.
  18. Tvirtai susukti, per stipriai nespaudžiant.
  19. Paruoškite orkaitę iš anksto nustatydami 180 laipsnių.
  20. Geriau naudoti specialią stačiakampę keptuvę, skirtą duonai. Patepkite jį aliejumi.
  21. Perkelkite ruošinį ir uždenkite. Atidėti.
  22. Per pusvalandį išaugs ir galėsite dėti į orkaitę.
  23. Po 30 minučių atsiras auksinė pluta, pašalinkite.

Kaip kepti su raugu?

Kad duona būtų sėkminga, visi produktai turi būti pasverti.

Ingridientai:

  • miltai – 45 g, reikėtų rinktis viso grūdo miltus;
  • druska - 11 g;
  • kvietiniai miltai – 340 g;
  • šiltas vanduo - 330 g;
  • raugas – 210 g.

Paruošimas:

  1. Paruoškite aukštą indą ir suberkite nurodytus miltus.
  2. Padėkite starterį.
  3. Supilkite vandenį. Minkyti.
  4. Perkelkite ant stalo, minkykite nepridedant miltų.
  5. Kai masė taps vientisa, įberkite druskos.
  6. Maišykite keletą minučių.
  7. Pasukite jį, kad padarytumėte rutulį. Grįžkite į dubenį ir uždenkite maišeliu.
  8. Po pusantros valandos išmaišykite ir vėl uždenkite valandą.
  9. Susukite į rutulį ir padėkite ant kepimo skardos. Palikite 17 valandų. Temperatūra neturi viršyti 20 laipsnių.
  10. Jei neturite pakankamai laiko kilti, palikite daugiau.
  11. Paimkite peilį ir supjaustykite tešlą.
  12. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių.
  13. Padėkite kepimo skardą.
  14. Virkite penkias minutes.
  15. Sumažinkite iki 220 laipsnių.
  16. Kepame pusvalandį.

Su sūriu orkaitėje

Labai aromatinga traški duona.

Ingridientai:

  • duonos kepalas su sėlenomis – 1 vnt.;
  • sviestas - 75 g;
  • petražolės;
  • čederio sūris - 100 g;
  • česnakai - 2 skiltelės.

Paruošimas:

  1. Petražoles nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite.
  2. Smulkiai supjaustykite nuluptą česnaką.
  3. Naudokite minkštą sviestą. Įmaišykite česnaką ir žoleles.
  4. Kepalą padarykite pusantro centimetro pjūvius visiškai neįpjaudami.
  5. Sudėkite įdarą į plyšius.
  6. Sutarkuokite sūrį ir pabarstykite kiekvieną pjūvį.
  7. Suvynioti į foliją.
  8. Įdėkite į orkaitę.
  9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  10. Laikas – ketvirtis valandos.

Nemaltų kviečių duona

Sveikiausia duonos rūšis. Puikiai tiks tiems, kurie atkreipia dėmesį į savo figūrą.

Ingridientai:

  • viso grūdo miltai – 620 g;
  • druska - 3 g;
  • šiltas virintas vanduo - 250 g;
  • granuliuotas cukrus - 5 g;
  • mielės - 3 arbatiniai šaukšteliai.

Paruošimas:

  1. Mieles sudėkite į vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Sumaišykite.
  2. Suberkite miltus (daugiau nei pusę).
  3. Užminkykite tešlą.
  4. Uždenkite maišeliu.
  5. Palikite pusantros valandos. Vieta turi būti šilta.
  6. Masei išaugus suberkite likusius miltus.
  7. Minkyti.
  8. Formą patepkite aliejumi.
  9. Išdėstykite ruošinį.
  10. Uždenkite maišeliu.
  11. Duok man dar valandą.
  12. Orkaitė turi būti nustatyta iki 200 laipsnių.
  13. Pateikite formą.
  14. Palaukite 2/3 valandos.

Su pienu

Pradžiuginkite savo šeimą natūralia, be priemaišų duona, ruošdami švelnius, erdvius, aromatingus kepinius.

Ingridientai:

  • sausos mielės - 10 g;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • saulėgrąžų aliejus;
  • karvės pienas - 300 ml;
  • miltai – 430 g;
  • druska - pusė šaukšto. šaukštai;
  • kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimas:

  1. Į pašildytą pieną supilkite druską ir suberkite cukrų. Supilkite kiaušinį.
  2. Sumaišykite.
  3. Supilkite mieles.
  4. Sudėkite miltus. Užminkykite tešlą.
  5. Uždenkite plėvele ir pašaukite į orkaitę arba bet kurią šiltą vietą. Palikite apie dvi valandas.
  6. Minkyti.
  7. Perkelkite į formą, išteptą sviestu.
  8. Įkaitinkite orkaitę 180 laipsnių.
  9. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Kai duona iškeps, ją palaipsniui atvėsinkite, pavyzdžiui, uždenkite rankšluosčiu. Nedėkite į šaltį, nes taip trupiniai taps lipnūs. Supjaustykite tik visiškai atvėsus.

Greitas būdas orkaitėje

Joks parduotuvėje pirktas kepalas negali pakeisti naminių gaminių. Dėl įtempto grafiko daugelis šeimininkių bijo pabandyti gaminti duoną namuose. Tačiau minkštus, erdvius kepinius galite paruošti per trumpiausią laiką.

Ingridientai:

  • kvietiniai miltai - 320 g;
  • šiltas vanduo - 210 ml;
  • cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
  • jūros druska - pusė šaukštelio;
  • alyvuogių aliejus - 30 ml;
  • sausos mielės - 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

  1. Visus birius produktus supilkite į dubenį ir išmaišykite.
  2. Užpildykite vandeniu ir aliejumi.
  3. Minkyti. Jei reikia, įberkite miltų.
  4. Rezultatas bus elastingas ruošinys, kuris nelips prie paviršiaus.
  5. Uždenkite plėvele ir palikite.
  6. Kai tūris padidės trigubai, minkykite. Tai įvyks per pusvalandį.
  7. Susukite į kepalo formą ir supjaustykite.
  8. Padėkite ant kepimo skardos pusvalandžiui.
  9. Apšlakstykite vandeniu.
  10. Perkelkite į orkaitę.
  11. 200 laipsnių režimas
  12. Po pusvalandžio gaminio paviršius pasidengs auksine pluta. Nedvejodami išsiimkite.

Pagaminta iš kukurūzų ir kvietinių miltų

Tai nuostabaus aromato ir tobulos porėtos struktūros saulėti kepiniai.

Ingridientai:

  • kvietiniai miltai - 250 g;
  • aliejus - 1 arbatinis šaukštelis;
  • kukurūzų miltai - 150 g;
  • mielės - 1 arbatinis šaukštelis sauso greito veikimo;
  • kiaušinis – 1 vnt.;
  • šiltas pienas - 250 ml;
  • cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • druska - 1 arbatinis šaukštelis;
  • sviestas – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

  1. Į indą supilkite cukrų, druską, mieles.
  2. Supilkite anksčiau ištirpintą sviestą.
  3. Tada pieno.
  4. Maišykite, kol viskas ištirps.
  5. Supilkite kiaušinį. Išmaišykite.
  6. Suberkite miltus.
  7. Minkyti. Uždenkite plėvele.
  8. Palaukite valandą.
  9. Išaugusią masę sutrinkite. Jei reikia, pabarstykite miltais.
  10. Sudėkite į iš anksto riebalais išteptą formą.
  11. Įkaitinkite orkaitę iki 195 laipsnių.
  12. Perkelkite formą.
  13. Virkite pusvalandį.

Su mielėmis

Nudžiuginsite savo šeimą ir nustebinsite svečius prie šventinio stalo aromatingais, gardžiais kepiniais su minimaliais ingredientais.

Ingridientai:

  • sausos mielės - 1 arbatinis šaukštelis;
  • šiltas vanduo - 350 ml;
  • druska - 10 g;
  • kvietiniai miltai - 500 g.

Paruošimas:

  1. Į dubenį supilkite vandenį (60 ml) ir suberkite mieles. Ištirpinti.
  2. Supilkite likusį skystį.
  3. Įberkite šiek tiek druskos. Sumaišykite.
  4. Sumaišykite su miltais. Gausite lipnią masę. Į jį negalima dėti miltų!
  5. Būkite kantrūs ir minkykite, tempdami įvairiomis kryptimis. Tešla turi sugerti daugiau deguonies.
  6. Kai pagaliau taps lygus, susukite į rutulį.
  7. Uždenkite ir palikite porai valandų.
  8. Kai tūris padidės, minkykite tešlą.
  9. Perkelkite į formą, išteptą aliejumi.
  10. Pašaukite į orkaitę (180 laipsnių).
  11. Po 2/3 valandų išimkite.

Naminė Borodino duona

Paruošę šį variantą įgausite sodrų pažįstamų kepinių skonį ir aromatą.

Ingridientai:

  • kvietiniai miltai (2 klasė) – 170 g;
  • jūros druska - 1 arbatinis šaukštelis;
  • ruginiai miltai – 310 g;
  • ruginis salyklas – 4 arbatiniai šaukšteliai;
  • medus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • saulėgrąžų aliejus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • presuotos mielės – 15 g;
  • kmynų – 1 arbatinis šaukštelis;
  • vanduo – 410 ml;
  • kalendra - 2 arbatiniai šaukšteliai.

Paruošimas:

  1. Salyklo užvirinimas: užpilkite verdančiu vandeniu (150 ml).
  2. Išmaišykite. Palikti. Jis turi visiškai atvėsti.
  3. Į kitą dubenį supilkite šiltą vandenį (150 ml), supilkite medų, sutrupinkite mieles ir išmaišykite.
  4. Po ketvirčio valandos masė padidės.
  5. Miltus supilkite į aukštą indą ir įberkite druskos. Išmaišykite.
  6. Supilkite mielių pagrindą. Įdėkite išvirtą salyklą. Įpilkite likusį vandenį.
  7. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, išmaišykite.
  8. Uždenkite ir laikykite šiltai.
  9. Po pusantros valandos įdėkite į formą.
  10. Pabarstykite kmynais, tada kalendra. Lengvai paspauskite.
  11. Palikite 2/3 val.
  12. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  13. Padėkite formą.
  14. Virkite apie valandą.

Parduotuvėje pirkta duona niekada nebus skanesnė už naminę – ji ne tokia aromatinga, minkšta, o praėjus dienai po įsigijimo visiškai pasenusi, kad galėtumėte saugiai išmesti.

Tačiau dauguma moterų nemoka iškepti duonos kepalų namuose, nors iš esmės tame nėra nieko sunkaus. Be to, į savo orkaitėje keptą duoną visada galite įberti prieskonių, sūrio ar dešros, kad suteiktumėte jai ypatingą skonį.

Šiame straipsnyje pateikiami prieinami, paprasti orkaitės duonos receptai namuose ir keletas patarimų, kurie padės iškepti skanų kepalą pirmą kartą. Pradedanti šeimininkė gali iškepti ne tik kvietinius kepalus, bet ir:

  • Ruginė duona;
  • Borodinskis;
  • Su priedais.

Be to, yra paruošimo būdas nenaudojant mielių, kuris taip pat bus aptartas toliau.

Žingsnis po žingsnio skanios naminės duonos orkaitėje receptai

Pradžioje reikia pažymėti, kad norint paruošti tokį kepinį, visada reikia įsigyti aukštos kokybės miltų. Be to, naudojamos mielės visada turi būti kuo šviežesnės. Jei laikomasi šių dviejų punktų, galite gauti minkštos ir skanios duonos.

Šuoliais paprasta

Pirmasis receptas skirtas paprastai duonai, bet labai minkštai ir erdviai. Jo kepimo aromatas maloniai pasklis po visą virtuvę. Šį receptą galima pavadinti paprastos naminės duonos kepimo „šablonu“.

Idealiu atveju tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinėlę. 1,5 kg turėtų duoti tokį rezultatą, bet jei to nepakanka, tada nėra nieko blogo pridėti šiek tiek daugiau.

Miltus reikia persijoti, tada įberti sviesto ir druskos. Šiai procedūrai patogiausia bus pasiimti didelį dubenį.

Mielės pirmiausia dedamos į pašildytą vandenį, o kai pasidaro pakankamai skystos, jas reikia suberti į dubenį su miltais. Dabar visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ketvirtį valandos.

Po pusantros valandos minkymo procedūra kartojama, tada tešlai reikia duoti dar kelias valandas (geriausia 180 min.), kad ji nusistovėtų. Minkymo metu masė turi būti nuspausta ir iš jos išeis anglies dioksidas.

Tešla paskirstoma į duonos kepimo formeles, bet jei jų nėra, galite rankomis formuoti tvarkingus kepaliukus.

Mišinys turi stovėti formoje dar valandą, o tada laikas kepti - formelės su duona valandai dedamos į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.

Tai pačios įprasčiausios, bet tikrai skanios duonos receptas, į kurį, jei norite, galite įdėti sūrio. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra įtrinti ant dar neatvėsusio kepalo.

Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kad pamatytumėte visus tokios paprastos duonos ruošimo namuose etapus:

Sveiki rugiai

Ruginė duona laikoma dietine. Norėdami paruošti jį namuose orkaitėje, jums reikės:

  • Miltai (ruginiai ir kvietiniai) – po 1 kg;
  • Mielės (geriau naudoti sausas) – 1 lentelė. šaukštas;
  • Vanduo – 1,5 l;
  • Cukrus - pusė stalo. šaukštai;
  • Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai. šaukštai;
  • Saulėgrąžų aliejus – 1 stalas. šaukštas.

Ruginės duonos kepimas namuose orkaitėje praktiškai nesiskiria nuo pirmojo recepto.

Vandenį reikia pašildyti iki kambario temperatūros, tada supilti mieles, anksčiau sumaišytas viename inde su cukrumi.

Tada leiskite užvirti ketvirtį valandos.

Abiejų rūšių miltus persijokite ir suberkite į tinkamo dydžio dubenį.

Įpilkite šiek tiek aliejaus (daržovių) ir porą žiupsnelių druskos.

Palaipsniui pradėkite pilti vandenį su mielėmis, tuo pačiu maišydami.

Sumaišykite mišinį ir palikite 1 valandą šiltoje ir sausoje vietoje, uždengę indą rankšluosčiu (galima įdėti į plastikinį maišelį).

Būsimiems kepalams skirtą formą ištepkite aliejumi, dėkite ten tešlą ir palikite 30-40 min., uždengę specialia kepimo plėvele.

Per tą laiką leiskite orkaitei įkaisti.

Kepkite duoną 200 laipsnių temperatūroje 40-50 minučių.

Viena česnako galvutė kartais dedama į ruginius produktus, kad būtų pikantiškas skonis.

Be mielių ant kefyro

Tai yra nebrangus receptas, skirtas gaminti traškia plutele ir nuostabaus skonio kepalus. Tam jums reikės:

  • 300 gramų miltų (kvietinių);
  • 1 šaukštelis. šaukštas sodos;
  • 200 mililitrų kefyro (galite išmatuoti stiklinėje);
  • 1 šaukštelis. šaukštas druskos.

Tešlos konsistencija turi būti maždaug tokia pati, kaip ir gaminant blynus. Pirmiausia reikia sumaišyti visus sausus recepto ingredientus, tai yra, miltus, druską ir soda. Po to pridedamas kefyras.

Maišykite, kas atsitiks, su šaukštu, o tada kruopščiai minkykite rankomis dešimt–penkiolika minučių. Masė labai limpa prie rankų, tačiau gaminant negalima dėti miltų, bet galima patepti sviestu.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, tešlą dėkite į kepimo indą, prieš tai taip pat patepę riebalais. Ši duona kepama vidutiniškai 40–50 minučių. Pasirengimą geriausia patikrinti plonu mediniu pagaliuku.

Borodinskis

Borodino kepalai yra labai sveiki ir pikantiško skonio. Norint paruošti šią duoną namuose orkaitėje, reikia naudoti šiuos produktus:

  • Ruginiai miltai – 3,5 stiklinės;
  • Kvietiniai miltai - 2 stiklinės;
  • Mielės – 2,5 arbatinio šaukštelio. šaukštai (geriau imti sausus);
  • Cukrus - 3 lentelės. šaukštai;
  • Saulėgrąžų aliejus - 1 lentelė. šaukštas;
  • Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai. šaukštai;
  • Maltos kalendros – 1 lentelė. šaukštas;
  • Natūrali kakava – 3 lentelės. šaukštai;
  • Vanduo.

Tešlos konsistencija turi būti skysta, kaip grietinės. Norint tai pasiekti, ruginius miltus (1,5 stiklinės) reikia sumaišyti su kambario temperatūros vandeniu.

Tada į gautą masę suberkite mieles (pusę šaukštelio) ir cukrų (1,5 šaukšto). Kadangi „Borodino“ duonai reikia rauginti, atlikus šiuos veiksmus, tešlos dubenį reikia padėti 2–3 dienoms sausoje ir šiltoje vietoje.

Kvietinius miltus reikia persijoti ir giliame dubenyje sumaišyti su likusiais ruginiais miltais. Tada palaipsniui užpilkite virintu vandeniu.

Suberkite likusį cukrų, mieles, kakavą, žiupsnelį druskos, kalendras, sviestą ir šaukštą iš anksto paruošto starterio. Kruopščiai plakite visus komponentus 10 minučių.

Įdėkite į keptuvę, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palaukite apie dvi valandas, kol būsimas kepalas iškeps. 180 laipsnių orkaitėje Borodino duona kepama pusvalandį.

Prie visų sriubų patiekiama tamsi duona, ypač skani bus su barščiais ir kopūstų sriuba.

Beje, kiekviena šeimininkė Borodino duoną ruošia savaip ir labai sunku rasti tą patį standartinį jos ruošimo receptą. Galite pasirinkti tik sau tinkamiausią.

Todėl siūlome pažiūrėti kitą vaizdo įrašo receptą. Galbūt jums patiks geriau.

Duonos kepimas elektrinėje orkaitėje namuose

Elektrinei orkaitei galite naudoti bet kurį iš aukščiau išvardytų receptų. Būtina laikytis kelių svarbių taisyklių:

  1. Kad duona neapdegtų apačioje, ją reikia dėti ant kepimo skardos, prieš tai pabarstytą stambia druska. Drėkintas popierius arba speciali folija padės apsaugoti kepaliuką nuo apdegimo;
  2. Klasikinė tokio tipo gaminių kepimo temperatūra elektrinėje orkaitėje yra 180-200 laipsnių. Ši taisyklė taikoma vidutiniam lygiui;
  3. Jei orkaitės dugną užpilsite verdančiu vandeniu, tešla kils teisingai. Tam galima panaudoti ir prieš kepimą padėtą ​​dubenį su verdančiu vandeniu.

Išmokę kepti duoną, galite drąsiai imtis įvairių kepinių: pyragų, pyragų, pyragų ir kitų gaminių. Pradėkite nuo pyragų! Visi kaimynai ateis pas jus, kad sužinotų, kas taip skaniai kvepia!

Kartais nutinka taip, kad norisi kažko skanaus, bet tingi nueiti į parduotuvę. Tada pradedame improvizuoti. Žinoma, aprašytas saldžių keptų obuolių receptas orkaitėje pasirodė būtent taip.

Ar mėgsti grybus? Taip, retai pasitaiko žmonių, kuriems jie nepatinka. Yra daug būdų juos virti. Pavyzdžiui, grybų padažas. Aprašyti įvairūs receptai. Visi gurmanai jais džiaugiasi!

Taigi, kaip rezultatas, galite pasinaudoti tikrais naudingais patarimais, kurie bus ypač naudingi naujokams namų šeimininkėms:

  1. Duonos paruošimą lengviausia patikrinti mediniu pagaliuku. Kaip alternatyvų sprendimą galite naudoti įprastą degtuką. Jei pradūrus batoną ant pagaliuko nebeliko tešlos, vadinasi, kepinys paruoštas;
  2. Išbandę pirminį receptą ir pasiekę tinkamą rezultatą, galite pridėti įvairių ingredientų. Priešingu atveju jis gali pasirodyti ne itin skanus;
  3. Minkymo metu tešlą reikia šiek tiek prispausti, todėl iš jos išsiskiria anglies dioksidas;
  4. Mieles galite pakeisti įprastu kefyru - pigu ir skanu;
  5. Svarbu naudoti tik kokybiškus ir šviežius ingredientus, ypač miltus. Jei neatsargiai žiūrite į duonos gaminimo produktų šviežumą, pati duona pasirodys ne pati geriausia;
  6. Kad mielės greičiau pakiltų, tešlą reikia dėti į šiltą vietą. Indą su tešla netgi galite papildomai uždengti šiltu rankšluosčiu ar kitu tinkamu daiktu.

Jei laikysitės visų šių taisyklių, namuose orkaitėje galite paruošti tikrai skanią ir purią duoną.

Ar norite sužinoti, kaip kepti česnakinę duoną su krapais? Jei taip, tada šis vaizdo įrašas skirtas jums:

Naminė duona yra daug skanesnė ir sveikesnė nei parduotuvėje pirkta duona. Galite išsikepti patys. Žinoma, tai nėra lengva, nes duonos kepimas atima daug pastangų ir laiko. Tačiau rezultatu būsite patenkinti. Kad bandelė būtų minkšta, puri ir aromatinga, reikia iškepti gerą duonos tešlą. Kviečiame išbandyti paprastus, bet labai sėkmingus receptus.

Kad duona būtų puri, reikia pasirinkti tinkamus miltus. Rinkitės šviežią, sausą, vienalytę, be gumuliukų ar jokių intarpų. Prieš minkant, jį reikia šiek tiek išdžiovinti. Kam tiesiog išbarstyti miltus ant stalo ir palikti pusvalandžiui. Ir tada jis turi būti persijotas, kad jis būtų praturtintas deguonimi. Tada bandelė tikrai pasirodys erdvi.

Štai produktų, kurių prireiks norint namuose kepti mielinę duoną:

  • 40 g mielių;
  • šaukštelio cukraus;
  • Art. šaukštas druskos;
  • 1,5 kg miltų;
  • 3 stiklines vandens.

Pirmiausia reikia pasidaryti tešlą. Mieles ir cukrų ištirpinkite pusėje stiklinės pašildyto vandens. Vieta, kur tešla bus šilta. Praeis nuo penkiolikos minučių iki pusvalandžio, ir pamatysite, kaip pasidengia burbuliuojančiomis putomis.

Miltus supilkite į indą, įmaišykite druską. Viduryje padarykite nedidelę duobutę ir į ją supilkite šiltą vandenį bei tešlą. Tešlą švelniai minkykite, stengdamiesi ištrinti visus susidariusius gumuliukus. Tešlą palikite porą valandų šiltoje vietoje. Jis pradės kilti, padidės du ar net tris kartus.

Tešla paruošta kepimui: ji minkšta ir nelimpa prie delnų. Suformuokite batoną ir pašaukite į orkaitę.

Paprasčiausias receptas

Tai labai paprastas duonos receptas, kurį gali išmokti pradedantysis kepėjas. Čia tešlos ruošti nereikia, palaukite dvi valandas, kol tešla pakils. Be to, nereikia laikytis griežto recepto, o naudoti visus produktus akimis.

Jums reikės šių ingredientų:

  • stiklinė vandens;
  • 3 stiklinės miltų;
  • 8 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
  • Art. šaukštas cukraus;
  • šaukštelis druskos ir sausų tirpių mielių.

Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, įpilkite aliejaus, įberkite druskos ir cukraus. Toliau, lėtai berdami miltus, minkykite tešlą. Gali iš karto netapti lygus, daug kas priklauso nuo miltų kokybės. Kraštutiniu atveju leiskite pastovėti apie dešimt minučių, kad pagrindinis būsimos duonos komponentas būtų fermentuotas. Ir tada dar šiek tiek minkykite, kol tešlos struktūra taps elastinga. Tada padėkite į šiltą vietą trisdešimčiai minučių ar šiek tiek ilgiau. Per šį laikotarpį plastikinė masė turės laiko padvigubėti ir tapti sodri.

Svarbiausia, kad bandelė gerai iškeptų orkaitėje. Norėdami tai padaryti, supjaustykite tešlą į dvi dalis. Susukite kiekvieną į stačiakampį, tada susukite į rąstą. Abi bandeles iš karto dėkite ant didelės kepimo skardos ir palikite pakilti keturiasdešimt minučių. Galite įjungti orkaitę ir ant jos uždėti kepimo skardą. Arba padėkite jį bandymui tiesiai į pačią orkaitę, nustatydami maždaug 50 laipsnių temperatūrą.

Kai pamatysite, kad bandelės tapo gražios ir purios, peiliu lengvai nupjaukite viršutinį jų sluoksnį ir kepkite. Temperatūra gali siekti daugiau nei 200 laipsnių, o laikas - apie pusvalandį. Jei į orkaitę galite įdėti nedidelį metalinį indą su vandeniu, duonos pluta taps minkšta.

Gaminimas duonos mašinoje

Duonkepė – labai patogus buitinis prietaisas, sutaupantis daug laiko, nes visi tešlos minkymo, kildinimo ir kepimo procesai vyksta automatiškai. Čia galite kepti bet kokią duoną pagal įvairius receptus.

Štai universalus receptas, tinkantis bet kokiai duonos mašinai:

  • šaukštelis sausų mielių ir druskos;
  • 400 g miltų;
  • stiklinė vandens.

Pagrindinė paslaptis yra teisingai sudėti visus ingredientus į duonos mašiną. Pirmiausia įberkite druskos ir miltų. Toliau pirštais įspauskite nedidelę duobutę miltuose ir supilkite į ją mieles. Tada užpilkite šiltu vandeniu, bet taip, kad jis nesiliestų su mielėmis.

Tada uždarykite dangtį ir pasirinkite tinkamą režimą, kuris leis minkyti tešlą ir kepti. Kol vyksta tešlos minkymas ir kildinimas, negalite atidaryti duonkepės dangčio, kitaip tešla nusistovės ir duona tiesiog neišvirs.

Bemielė tešla ruginei duonai

Ruginė duona be mielių gerina žarnyno motoriką, yra dietinis produktas sergantiems cukriniu diabetu, nutukimu, širdies ir kraujagyslių ligomis, apsaugo nuo vėžio. Galite paruošti jį namuose naudodami raugą.

Ruginis raugas ruošiamas kelias dienas. Jai paruošti reikia paimti lygiomis dalimis ruginių miltų ir šilto vandens, maišyti, kol grietinė sutirštės, ir padėti į šiltą vietą. Kitą dieną, po paros, įberkite daugiau miltų ir grąžinkite kaitinti. Po kitos dienos starteris turi pakilti į putas. Tai reiškia, kad jis beveik paruoštas. Starterį laikykite šaldytuve pačioje apačioje esant plius penkiems laipsniams. Išėmus starterį iš šaldytuvo reikia palaikyti kambario temperatūroje apie valandą, kad „atgytų“ ir pradėtų sąveikauti.

Ruginę duoną be mielių kepame iš šių produktų:

  • 300 g miltų;
  • 2,5 stiklinės vandens;
  • šiek tiek daugiau nei pusė šaukšto. šaukštai druskos;
  • bet kokios sėklos, susmulkinti riešutai, sėlenos, kmynai - neprivaloma pagal skonį;
  • 2 valg. šaukštai raugo.

Į indą supilkite nurodytą kiekį kambario temperatūros vandens, ištirpinkite jame starterį, suberkite sėklas. Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą. Užtrunka, kol jis fermentuojasi, todėl palikite po rankšluosčiu 20 minučių.

Dabar tešlą reikia gerai išminkyti ant medinio paviršiaus, kad ji taptų lygi, lygi ir nustotų lipti. Tada palaikykite šiltoje vietoje 10 valandų.

Tešla pakilo ir galima dėti į riebalais išteptas formas. Kepame apie valandą. Temperatūros režimas – 180 laipsnių.

Karštą iškeptą batoną reikia suvynioti į drėgną rankšluostį, kad plutelė būtų minkšta.

Kefyro pagrindu

Kefyro duonos tešla dažniausiai ruošiama be mielių ar raugo, naudojant įprastą sodą. Tai labai paprastas receptas, kuris patiks tiems, kurie nemėgsta ilgai blaškytis prie viryklės.

Naminei duonai jums reikės:

  • stiklinė kefyro (kuo rūgštesnė, tuo geriau);
  • stiklinė miltų su stikleliu;
  • Art. šaukštas cukraus;
  • šaukštelio druskos;
  • pusė arbatinio šaukštelio sodos.

Kefyras turi būti pašildytas iki kambario temperatūros. Supilkite į indą, įmaišykite cukrų, druską ir soda. Palikite apie 15 minučių, kol skystyje susidarys maži burbuliukai.

Dabar galite pridėti miltų. Tai reikia daryti palaipsniui, mažomis porcijomis, minkant medine mentele. Jei tešla jau susiformavo, nepatogu ją toliau minkyti jokiais įrankiais. Visą mišinį perkelkite ant medinio paviršiaus. Lengvai pabarstykite miltais, toliau minkykite rankomis, kol tešla taps maloniai vientisa.

Čia daug kas priklauso nuo gaunamų miltų kokybės. Todėl jums gali prireikti šiek tiek daugiau arba, atvirkščiai, mažiau. Svarbiausia, kad tešla nebūtų per tanki, kitaip ji blogai iškils.

Palikite duonos tešlą vieną keturiasdešimt minučių, uždengę rankšluosčiu. Tada suformuokite du kepaliukus, dėkite ant kepimo skardos ir kepkite apie 40 min. Nustatykite temperatūrą iki 180 laipsnių.

Pasirengimą patikrinkite mediniu dantų krapštuku, pradurdami plutą. Jei ant jo nėra trupinių, duona yra paruošta.

Kaip pasigaminti raugą

Iš naminio raugo galima gaminti sveiką ir sveiką duoną. Jis gali būti laikomas ilgą laiką be formavimo ir beveik niekada nepasensta net po savaitės. Raugas ruošiamas taip pat, kaip ir bemielės ruginės duonos recepte. Galite naudoti viso grūdo miltus. Jei nerandate, imkite pirmos rūšies miltus, bet tada įpilkite labai mažai sėlenų.

Ruošiame bemielę tešlą raugintai duonai iš šių produktų:

  • 2-3 dideli šaukštai. šaukštai raugo;
  • stiklinė vandens;
  • 400 g miltų,
  • šaukštelio druskos;
  • Art. šaukštas augalinio aliejaus.

Norėdami paruošti tešlą, starterį ištirpinkite šiltame vandenyje, suberkite miltus ir išminkykite. Padėkite valandai šiltoje vietoje, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Tada supilkite aliejų, įberkite druskos ir gerai išminkykite. Sluoksnis bus lygus, bet lipnus – toks ir turi būti. Į kiaurasamtį įdėkite medvilninį audinį, pabarstykite miltais ir sudėkite tešlą. Uždenkite audiniu. Palikite 3 valandas, kad fermentacija tęstųsi.

Dabar tešla beveik paruošta. Iš jo jau galima formuoti bandelę, papuošti riešutais, sėklomis, sezamo sėklomis ar kmynais. Padarykite įpjovą duonos paviršiuje ir pašaukite į orkaitę. Kepame apie pusvalandį įkaitintoje orkaitėje. Galima nustatyti aukštesnę nei 200 laipsnių temperatūrą.

  • stiklinė rūgpienio;
  • pusė kilogramo miltų;
  • šaukštelis sausų mielių arba 50 g šlapių mielių;
  • 2 valg. šaukštai cukraus;
  • 50 g sviesto;
  • kiaušinis;
  • pusė šaukštelio druskos.

Supilkite cukrų ir mieles į vandenį, suberkite tris šaukštus miltų, išmaišykite ir palikite 10 minučių nusistovėti. Mišinys iškils į putas, vadinasi, laikas supilti rūgpienį. Po – lydytas sviestas, kiaušinis, druska.

Miltus reikia dėti mažomis porcijomis. Minkykite taip, kad nesusidarytų gumuliukų ir tešla būtų lygi. Jis gali pasirodyti šiek tiek skystas, tada galite jį pagardinti trupučiu miltų.

Tada palikite elastingą rutulį šiltoje vietoje pusvalandžiui, jis padidės beveik dvigubai. Išmuškite tešlą, suformuokite kepalą ir palikite pailsėti apie 20 minučių. Kepti reikia nustatant 160 laipsnių temperatūrą, laikas – 40 minučių. Kad plutelė nebūtų per kieta, galite ją lengvai patepti sviestu arba augaliniu aliejumi.

Neįmanoma suskaičiuoti, kiek patarlių ir posakių apie duoną žmonės sugalvojo. Nuo seniausių laikų duona buvo gerbiama ir su ja buvo elgiamasi labai pagarbiai. Duona yra visa ko galva! Iki šiol tai yra pagrindinis maistas. Be duonos sotus nebūsi.

Kepimas yra daug darbo ir daug laiko reikalaujantis darbas, tačiau visa tai kompensuoja malonumas, kurį gaunate iš skanaus, aromatingo kepalo, iškepto savo rankomis.

Duoną galima kepti orkaitėje, orkaitėje, duonos mašinoje, iš mielinės tešlos ir tešlos be mielių.

Pateiksime keletą apetitą keliančios, nepakartojamo skonio duonos receptų.

Visų pirma, leiskite jums priminti.

  1. Senais laikais sakydavo, kad duonos skonis priklauso nuo malonių rankų ir geros širdies.
  2. Skaniai, kokybiškai duonai ne mažiau svarbūs miltai ir švarus vanduo, teisingas jų santykis tešloje
  3. Ypač norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad minkant tešlą kambarys turi būti šiltas, o miltai – ne šalti
  4. Ruošiant mieles, jas reikia gerai sumaišyti su vandeniu, įberiant nedidelį kiekį miltų
  5. Išminkytą tešlą reikia padėti 4–6 valandoms šiltoje vietoje fermentuotis.
  6. Gerai fermentuota tešla yra porėta, turi alkoholio kvapą ir išgaubtą viršų
  7. Fermentacijos metu tešlą reikia uždengti rankšluosčiu.

Galite sužinoti daugiau apie tai, kaip gaminti tešlą be mielių

Skanios duonos, pagamintos iš mielinės tešlos orkaitėje, receptai

Naminė duona nuo A iki Z

Kaip iškepti baltą kvietinę duoną namuose

Norėdami paruošti šią duoną, turėsite paruošti 1 kg kvietinių miltų

  • 2 stiklines vandens,
  • 30-40 g mielių,
  • 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos,
  • 2 valg. l. Sachara,
  • 1-2 šaukštai. l. daržovių aliejus
  • 1 valgomasis šaukštas. l. sviesto

Pradėkime minkyti tešlą. Paimkite pusę miltų, sumaišykite su 1,5 stiklinės vandens ir mielėmis. Visa tai labai gerai išmaišykite. Mieles geriau pirmiausia atskiesti ir suberti į miltus. Geriausia tešlą minkyti rankomis, jei reikia įberiant šiek tiek miltų, kol ji nustos lipti prie keptuvės sienelių.

Turėkite omenyje, kad keptuvė turi būti tokio dydžio, kad tešla galėtų laisvai padidėti iki 3 kartų

Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite keptuvę į šiltą vietą 3–4 valandoms, periodiškai (maždaug kas valandą) minkydami.

Kai tešla padidės 1,5-2 kartus, tešlą dar kartą minkykite, suberkite likusius miltus, vandenį, druską, cukrų ir augalinį aliejų. Jei norite, kad tešla būtų sodresnė, įmuškite vieną kiaušinį. Viską gerai išminkykite, uždenkite keptuvę ir vėl padėkite į šiltą vietą 1,5 valandos.

Paruoškite formeles, tai gali būti gili kepimo skarda, puodas, specialūs kepimo indai, ištepkite juos aliejumi ir sudėkite į jas tešlą, nepamirškite, kad formų neužpildykite iki galo, nes tešla padidės. kepimo.

Formas 20–40 minučių padėkite į šiltą vietą, geriausia prie šilto radiatoriaus. Tešla dar šiek tiek pakils.

Dabar pats svarbiausias momentas – duonos kepimas. Jei orkaitėje aukšta temperatūra ir žema drėgmė, galime gauti žemos, nekeptos, kietos duonos, todėl reikia sukurti tam tikro lygio temperatūrą ir drėgmę.

Norėdami pradėti, įkaitinkite orkaitę iki 160 - 180 laipsnių ir padėkite dubenį su vandeniu ant orkaitės dugno. Formas dėkite ant vidurinės lentynos ir palaikykite 6 - 10 minučių, tada pakelkite temperatūrą iki 220 - 280 laipsnių, kepkite, kol iškeps, kepimo pabaigoje temperatūrą vėl sumažinkite iki 180 laipsnių. Kepimo laikas priklauso nuo batono svorio, 1,5 kg – apie 1,5 val.

Ištraukę duoną iš orkaitės aptepkite 1:1 vandeniu arba aliejumi atskiestu kiaušiniu. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti. Kai jis atvės, galite išimti iš formos.

Pradėkite kepti – esame tikri, kad jums pavyks.

Senas naminės duonos su mielėmis receptas

Norėdami iškepti šią duoną, jums reikės:

  • 10 g mielių
  • 0,5 stiklinės šilto vandens
  • 1 stiklinė šilto pieno
  • 4 valg. l. daržovių aliejus
  • 1 šaukštelis. druskos
  • kvietinių miltų pagal poreikį

Mieles reikia supilti į šiltą vandenį, įdėjus 1 šaukštą miltų, viską gerai išmaišyti. Įpilkite druskos, pieno ir sviesto.

Maišydami po truputį berkite miltus, kol tešla taps standi, bet minkšta, minkšta ir nelips prie rankų.

Visą tešlą padalinkite į keletą mažų kolobokų. Šiek tiek išlyginkite ir padėkite ant kepimo skardos. Pašaukite į karštą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių.

Pasirengimą patikrinkite degtuku pradurdami duoną; jei tešla nelimpa prie degtuko, duona paruošta. Išimkite ir padėkite ant medinės lentos, uždengę rankšluosčiu 20 minučių.

Senovės rusų receptuose buvo patariama formą patepti kanapių aliejumi, o prieš kepant duoną, miltus dvi paras palaikyti šiltoje vietoje.

Kaip iškepti naminę ruginę duoną orkaitėje

Profesionalių kepėjų teigimu, tikrą ruginę duoną galima kepti tik rusiškoje krosnyje. Tik jame galima išgauti tikros ruginės duonos aromatą, o kepaliukai turi būti dideli – apie penkis kilogramus.

Na, mažai yra namų šeimininkių, turinčių galimybę naudoti rusišką orkaitę, tačiau mes rizikuosime naudodami šį receptą kepdami ją namuose savo moderniuose butuose.

Norėdami užbaigti mūsų receptą, jums reikės 2 puodelių išsijotų ruginių miltų, 1 puodelio vandens, 25 g mielių, druskos ant arbatinio šaukštelio galiuko.

Paimkite dubenį, supilkite į jį miltus. Mieles ištirpinkite vandenyje, supilkite į dubenį, pasūdykite ir minkykite tešlą, kol ji taps minkšta, lygi ir vienalytė.

Iš jo padaryti bandelę, palikti šiltoje vietoje 1,5 valandos. Tešla surūgs ir pakils, nuo jos sklis raugintos ruginės tešlos aromatas.

Po to dar kartą gerai išminkykite, padėkite ant paruoštos kepimo skardos, išteptos aliejumi, ir suformuokite.

Palaukite apie valandą, kol tešla pakils, pašlakstę vandeniu, pašaukite į iki 230 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Išimkite gatavą duoną iš formos ir šiek tiek sudrėkinkite viršų vandeniu, uždenkite rankšluosčiu, kad atvėstų.

Nulaužkite gabalėlį kvapnios, skanios duonos ir paragaukite su šaltu pienu. Skonis nepamirštamas.

Paprastas pieniškos baltos duonos kepimo receptas

Šiam receptui paruoškite iš 850 g kvietinių miltų -

  • 1 stiklinė pieno
  • 100 g cukraus
  • 150 g sviesto
  • 20 g mielių
  • 3 kiaušiniai ir druska ant peilio galo

Pirmiausia mieles praskieskite šiltu pienu, suberkite pusę cukraus ir 100 gramų miltų, pagaminkite tešlą, palikite šiltoje vietoje 1 val.

Šiuo metu gaminsime įdarą, tam sutrinkite sviestą, kad jis taptų baltas, sumaišykite su kiaušinių tryniais, druska ir cukrumi. Visa tai labai gerai sutrinkite, kol gausite skystą vienalytę masę.

Išplakite likusius baltymus.

Tešlą sudėkite į didelį puodą, suberkite miltus, įdarą ir kiaušinių baltymus. Tešlą gerai išminkykite, padalinkite į 2 lygias dalis, suformuokite kepaliukus ir dėkite į riebalais išteptas formas.

Bandelės viršų, jei norisi, galima apibarstyti grūstais riešutais ir aptepti kiaušiniu. Kepkite maždaug 180 laipsnių 45 minutes.

Naminės duonos, pagamintos iš tešlos be mielių, receptai

Bandelės kepimas pagal receptą su cinamonu ir razinomis

Paimkite 5 kiaušinių trynius ir sumaišykite su 100 g cukraus pudros iki vientisos masės.

0,5 šaukštelio. malto cinamono, 3 grūdelius gvazdikėlių, pusę stiklinės razinų be sėklų, nutarkuotą vienos citrinos žievelę, suberti į gautą masę ir viską išmaišyti.

Baltymus išplakti, supilti į masę ir įberti 50 g kvietinių miltų, kad tešla gerai išminkytų.

Kepkite riebalais išteptoje keptuvėje ant silpnos ugnies 30 minučių.

Bulvių duonos su vanile receptas

Trynius sutrinkite su cukraus pudra iki baltumo, suberkite plaktą grietinėlę, bulvių miltus, vanilę ir viską gerai išminkykite.

Paimkite formą, geriausia apvalią, patepkite aliejumi ir pabarstykite miltais, sudėkite į ją tešlą.

Kepkite orkaitėje, kol iškeps.

Šios duonos sudėtis –

  • 120 g bulvių miltų
  • 10 kiaušinių trynių
  • 5 baltymai
  • 150 g cukraus pudros
  • 0,5 arbatinio šaukštelio vanilino

Kukurūzinė duona orkaitėje be mielių

Iš 3 kiaušinių trynių, 150 g cukraus pudros suformuokite vienalytę masę, suberkite 1 puodelį persijotų kukurūzų miltų, nutarkuotą žievelę ir vienos citrinos sultis. Viską gerai išminkykite.

Išplakite 12 kiaušinių baltymus ir supilkite į tešlą, lengvai išmaišykite.

Kepkite ant silpnos ugnies riebalais išteptoje ir miltais pabarstytoje keptuvėje.

Duonos iš mielinės tešlos duonos mašinoje receptai

Kepkite Tex-Mex duoną su saldžiaisiais pipirais duonos mašinoje

Kadangi šiandien daugelis žmonių savo namų virtuvėse turi elektrinius duonos kepimo aparatus, nusprendėme pateikti du, mūsų nuomone, originalius skanios duonos receptus. Duonkepės yra daug, ir mes tai darysime gana įprastu – Tefal modeliu, kurį naudoti yra lengviausia.

  • 225 ml vandens
  • 30 g pomidorų pastos
  • 6 g druskos (1 šaukštelis)
  • 290 g išsijotų kvietinių miltų

Įdėkite indą į duonos mašiną, pasirinkite 5 režimą (prancūziškos duonos kepimas), produkto svorį 750 g, plutos spalvą ir pradėkite. Po signalo įberkite 100 g raudonos, geltonos ir žalios saldžiosios paprikos, supjaustytos mažais kubeliais.

Kaip gaminti havajietišką duoną duonos mašinoje

Jei norite 750 g kepalo, ingredientus sudėkite į indą tokia tvarka:

  • 135 ml pieno
  • 1 kiaušinis
  • 7 g druskos (1 šaukštelis)
  • 75 g cukraus
  • 375 g išsijotų kvietinių miltų
  • 5 g sausų mielių (1 arbatinis šaukštelis – 3 g sausų mielių)

Įdėkite indą į duonos mašiną, pasirinkite 6 režimą (aukščiausia iškepta duona), produkto svorį 750 g, plutos spalvą ir paleiskite. Praėjus 5 minutėms nuo minkymo pradžios, atidarykite dangtį ir įpilkite 70 g minkšto sviesto.

Po signalo įberkite 30 g kakavos miltelių ir 80 g kubeliais pjaustytų ananasų. Kepimo proceso pradžioje aptepkite plutą plaktu kiaušiniu, pabarstykite 10 g kakavos miltelių ir papuoškite 30 g ananasų žiedais.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip kepti duonos mašinoje ir receptą

Virėjos vaizdo įrašo receptas Naminė kaimiška duona

Galite sužinoti, kaip laikyti duoną namuose, kad ji ilgiau nesugestų.

Parduotuvėje pirkta duona niekada nebus skanesnė už naminę – ji ne tokia aromatinga, minkšta, o praėjus dienai po įsigijimo visiškai pasenusi, kad galėtumėte saugiai išmesti.

Tačiau dauguma moterų nemoka iškepti duonos kepalų namuose, nors iš esmės tame nėra nieko sunkaus. Be to, į savo orkaitėje keptą duoną visada galite įberti prieskonių, sūrio ar dešros, kad suteiktumėte jai ypatingą skonį.

Šiame straipsnyje pateikiami prieinami, paprasti orkaitės duonos receptai namuose ir keletas patarimų, kurie padės iškepti skanų kepalą pirmą kartą. Pradedanti šeimininkė gali iškepti ne tik kvietinius kepalus, bet ir:

Be to, yra paruošimo būdas nenaudojant mielių, kuris taip pat bus aptartas toliau.

Žingsnis po žingsnio skanios naminės duonos orkaitėje receptai

Pradžioje reikia pažymėti, kad norint paruošti tokį kepinį, visada reikia įsigyti aukštos kokybės miltų. Be to, naudojamos mielės visada turi būti kuo šviežesnės. Jei laikomasi šių dviejų punktų, galite gauti minkštos ir skanios duonos.

Šuoliais paprasta

Pirmasis receptas skirtas paprastai duonai, bet labai minkštai ir erdviai. Jo kepimo aromatas maloniai pasklis po visą virtuvę. Šį receptą galima pavadinti paprastos naminės duonos kepimo „šablonu“.

Idealiu atveju tešlos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinėlę. 1,5 kg turėtų duoti tokį rezultatą, bet jei to nepakanka, tada nėra nieko blogo pridėti šiek tiek daugiau.

  • Miltai – 1,5 kg;
  • Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai. šaukštai;
  • Mielės - 1 lentelė. šaukštas;
  • Vanduo – 1 l.

Miltus reikia persijoti, tada įberti sviesto ir druskos. Šiai procedūrai patogiausia bus pasiimti didelį dubenį.

Mielės pirmiausia dedamos į pašildytą vandenį, o kai pasidaro pakankamai skystos, jas reikia suberti į dubenį su miltais. Dabar visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ketvirtį valandos.

Po pusantros valandos minkymo procedūra kartojama, tada tešlai reikia duoti dar kelias valandas (geriausia 180 min.), kad ji nusistovėtų. Minkymo metu masė turi būti nuspausta ir iš jos išeis anglies dioksidas.

Tešla paskirstoma į duonos kepimo formeles, bet jei jų nėra, galite rankomis formuoti tvarkingus kepaliukus.

Mišinys turi stovėti formoje dar valandą, o tada laikas kepti - formelės su duona valandai dedamos į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.

Tai pačios įprasčiausios, bet tikrai skanios duonos receptas, į kurį, jei norite, galite įdėti sūrio. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra įtrinti ant dar neatvėsusio kepalo.

Siūlome pažiūrėti vaizdo įrašą, kad pamatytumėte visus tokios paprastos duonos ruošimo namuose etapus:

Sveiki rugiai

Ruginė duona laikoma dietine. Norėdami paruošti jį namuose orkaitėje, jums reikės:

  • Miltai (ruginiai ir kvietiniai) – po 1 kg;
  • Mielės (geriau naudoti sausas) – 1 lentelė. šaukštas;
  • Vanduo – 1,5 l;
  • Cukrus - pusė stalo. šaukštai;
  • Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai. šaukštai;
  • Saulėgrąžų aliejus – 1 stalas. šaukštas.

Ruginės duonos kepimas namuose orkaitėje praktiškai nesiskiria nuo pirmojo recepto.

Vandenį reikia pašildyti iki kambario temperatūros, tada supilti mieles, anksčiau sumaišytas viename inde su cukrumi.

Tada leiskite užvirti ketvirtį valandos.

Abiejų rūšių miltus persijokite ir suberkite į tinkamo dydžio dubenį.

Įpilkite šiek tiek aliejaus (daržovių) ir porą žiupsnelių druskos.

Palaipsniui pradėkite pilti vandenį su mielėmis, tuo pačiu maišydami.

Sumaišykite mišinį ir palikite 1 valandą šiltoje ir sausoje vietoje, uždengę indą rankšluosčiu (galima įdėti į plastikinį maišelį).

Būsimiems kepalams skirtą formą ištepkite aliejumi, dėkite ten tešlą ir palikite 30-40 min., uždengę specialia kepimo plėvele.

Per tą laiką leiskite orkaitei įkaisti.

Kepkite duoną 200 laipsnių temperatūroje 40-50 minučių.

Viena česnako galvutė kartais dedama į ruginius produktus, kad būtų pikantiškas skonis.

Be mielių ant kefyro

Tai yra nebrangus receptas, skirtas gaminti traškia plutele ir nuostabaus skonio kepalus. Tam jums reikės:

  • 300 gramų miltų (kvietinių);
  • 1 šaukštelis. šaukštas sodos;
  • 200 mililitrų kefyro (galite išmatuoti stiklinėje);
  • 1 šaukštelis. šaukštas druskos.

Tešlos konsistencija turi būti maždaug tokia pati, kaip ir gaminant blynus. Pirmiausia reikia sumaišyti visus sausus recepto ingredientus, tai yra, miltus, druską ir soda. Po to pridedamas kefyras.

Maišykite, kas atsitiks, su šaukštu, o tada kruopščiai minkykite rankomis dešimt–penkiolika minučių. Masė labai limpa prie rankų, tačiau gaminant negalima dėti miltų, bet galima patepti sviestu.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, tešlą dėkite į kepimo indą, prieš tai taip pat patepę riebalais. Ši duona kepama vidutiniškai 40–50 minučių. Pasirengimą geriausia patikrinti plonu mediniu pagaliuku.

Borodinskis

Borodino kepalai yra labai sveiki ir pikantiško skonio. Norint paruošti šią duoną namuose orkaitėje, reikia naudoti šiuos produktus:

  • Ruginiai miltai – 3,5 stiklinės;
  • Kvietiniai miltai - 2 stiklinės;
  • Mielės – 2,5 arbatinio šaukštelio. šaukštai (geriau imti sausus);
  • Cukrus - 3 lentelės. šaukštai;
  • Saulėgrąžų aliejus - 1 lentelė. šaukštas;
  • Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai. šaukštai;
  • Maltos kalendros – 1 lentelė. šaukštas;
  • Natūrali kakava – 3 lentelės. šaukštai;
  • Vanduo.

Tešlos konsistencija turi būti skysta, kaip grietinės. Norint tai pasiekti, ruginius miltus (1,5 stiklinės) reikia sumaišyti su kambario temperatūros vandeniu.

Tada į gautą masę suberkite mieles (pusę šaukštelio) ir cukrų (1,5 šaukšto). Kadangi „Borodino“ duonai reikia rauginti, atlikus šiuos veiksmus, tešlos dubenį reikia padėti 2–3 dienoms sausoje ir šiltoje vietoje.

Kvietinius miltus reikia persijoti ir giliame dubenyje sumaišyti su likusiais ruginiais miltais. Tada palaipsniui užpilkite virintu vandeniu.

Suberkite likusį cukrų, mieles, kakavą, žiupsnelį druskos, kalendras, sviestą ir šaukštą iš anksto paruošto starterio. Kruopščiai plakite visus komponentus 10 minučių.

Įdėkite į keptuvę, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palaukite apie dvi valandas, kol būsimas kepalas iškeps. 180 laipsnių orkaitėje Borodino duona kepama pusvalandį.

Prie visų sriubų patiekiama tamsi duona, ypač skani bus su barščiais ir kopūstų sriuba.

Beje, kiekviena šeimininkė Borodino duoną ruošia savaip ir labai sunku rasti tą patį standartinį jos ruošimo receptą. Galite pasirinkti tik sau tinkamiausią.

Todėl siūlome pažiūrėti kitą vaizdo įrašo receptą. Galbūt jums patiks geriau.

Duonos kepimas elektrinėje orkaitėje namuose

Elektrinei orkaitei galite naudoti bet kurį iš aukščiau išvardytų receptų. Būtina laikytis kelių svarbių taisyklių:

  1. Kad duona neapdegtų apačioje, ją reikia dėti ant kepimo skardos, prieš tai pabarstytą stambia druska. Drėkintas popierius arba speciali folija padės apsaugoti kepaliuką nuo apdegimo;
  2. Klasikinė tokio tipo gaminių kepimo temperatūra elektrinėje orkaitėje yra 180-200 laipsnių. Ši taisyklė taikoma vidutiniam lygiui;
  3. Jei orkaitės dugną užpilsite verdančiu vandeniu, tešla kils teisingai. Tam galima panaudoti ir prieš kepimą padėtą ​​dubenį su verdančiu vandeniu.

Išmokę kepti duoną, galite drąsiai imtis įvairių kepinių: pyragų, pyragų, pyragų ir kitų gaminių. Pradėkite nuo pyragų! Prancūziškas Quiche: atviri pyrago receptai. Visi kaimynai ateis pas jus, kad sužinotų, kas taip skaniai kvepia!

Kartais nutinka taip, kad norisi kažko skanaus, bet tingi nueiti į parduotuvę. Tada pradedame improvizuoti. Žinoma, čia aprašytas saldžių keptų obuolių receptas orkaitėje pasirodė būtent toks.

Ar mėgsti grybus? Taip, retai pasitaiko žmonių, kuriems jie nepatinka. Yra daug būdų juos virti. Pavyzdžiui, grybų padažas. Čia aprašyti įvairūs receptai. Visi gurmanai jais džiaugiasi!

Taigi, kaip rezultatas, galite pasinaudoti tikrais naudingais patarimais, kurie bus ypač naudingi naujokams namų šeimininkėms:

  1. Duonos paruošimą lengviausia patikrinti mediniu pagaliuku. Kaip alternatyvų sprendimą galite naudoti įprastą degtuką. Jei pradūrus batoną ant pagaliuko nebeliko tešlos, vadinasi, kepinys paruoštas;
  2. Išbandę pirminį receptą ir pasiekę tinkamą rezultatą, galite pridėti įvairių ingredientų. Priešingu atveju jis gali pasirodyti ne itin skanus;
  3. Minkymo metu tešlą reikia šiek tiek prispausti, todėl iš jos išsiskiria anglies dioksidas;
  4. Mieles galite pakeisti įprastu kefyru - pigu ir skanu;
  5. Svarbu naudoti tik kokybiškus ir šviežius ingredientus, ypač miltus. Jei neatsargiai žiūrite į duonos gaminimo produktų šviežumą, pati duona pasirodys ne pati geriausia;
  6. Kad mielės greičiau pakiltų, tešlą reikia dėti į šiltą vietą. Indą su tešla netgi galite papildomai uždengti šiltu rankšluosčiu ar kitu tinkamu daiktu.

Jei laikysitės visų šių taisyklių, namuose orkaitėje galite paruošti tikrai skanią ir purią duoną.

 

 
Tai įdomu: