Svieste troškinti kopūstai su grietinėle. Kopūstai troškinti su grietinėle. Troškintų kopūstų receptai

Troškintus kopūstus turbūt virė visi. Dažniausiai troškinu su nedideliu kiekiu pomidorų padažas, kopūstas tada pasirodo sūrus-rūgštus-aštrus, gana rausvai rudos spalvos.
O troškinant su grietinėle troškinti kopūstai Pasirodo visiškai kitoks skonis – švelnesnis ir subtilesnis. O aromatas malonus – sviestinis-kreminis.
Kuo riebesnę grietinėlę (idealiu atveju kaimišką), tuo skanesni ir aromatingesni bus kopūstai. Tačiau neriebaus pieno ar grietinėlės, nors ir galima naudoti, labai tikėtina, kad jie sutrauks – tai neturės įtakos skoniui, o tik išvaizdai.
Į troškintus kopūstus taip pat mėgstu dėti kiaušinių – jų skonis labai dera su kopūstais, o patiekalas išeina sotesnis.

JUNGINIS

50 g sviesto, 1 kg baltojo arba pekino kopūsto, 2/3 stiklinės grietinėlės arba pieno, 2/4 šaukštelio druskos, pipirų nebūtina

Kopūstai supjaustyti savavališkai (kvadratais arba šiaudeliais), bet ne per dideli.
Jei kopūstas tankus, t.y. rudens ar žieminių veislių, tada sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu. Jei kopūstai labai sausi, pavirkite 3–5 minutes. Jei gana sultingas, leiskite pastovėti vandenyje 5–10 minučių. Kruopščiai nusausinkite vandenį.
Su vasariniais baltaisiais arba Pekino kopūstais tokių manipuliacijų nereikia.
Puode ant stiprios ugnies ištirpinkite sviestą, sudėkite kopūstą.

Maišydami kepkite 5-7 minutes.
Supilkite grietinėlę arba pieną.

Jei kopūstai yra jauni, palikite ugnį didelę. Priešingu atveju sumažinkite ugnį iki vidutinės.
Troškinkite kopūstus be dangčio, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės.
Visas skystis turi būti visiškai išgarintas iki gesinimo pabaigos.
Jei skystis išgaravo prieš virti kopūstą, įpilkite dar 1/3 puodelio grietinėlės arba pieno arba vandens ir troškinkite, kol suminkštės.
Likus 5–10 minučių iki virimo pabaigos, kopūstą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.
Jei pageidaujama, į gatavą kopūstą galima išleisti 2 arba 3 žali kiaušiniai. Išmaišykite ir troškinkite, kol kiaušiniai išvirs.

Troškintų kopūstų receptai:

AT Paprastai atostogauju, kad galėčiau skaityti lengvus romanus, detektyvus ar meilės istorijas. Skaičiau gulėdamas paplūdimyje ar sėdėdamas lėktuve – ir pamiršau. Tačiau kai skaitai apie senovės Angliją, dažnai sakoma, kad prie stalo būdavo patiekiamos jaunos salotos arba grietinėlėje troškinti kopūstai. Ir tai įstrigo atmintyje. Kopūstai – žieminė daržovė, tad pats laikas išbandyti šį receptą. Išbandžiau. Ir kodėl aš anksčiau neviriau tokių kopūstų? Labai skanu. Prisimenu, kaip močiutė piene virdavo kopūsto gabalėlius, bet aš kažkaip neprisiminiau to kopūsto. O ši man labai patiko, troškinta grietinėlėje. Įdomu tai, kad net dažnai daržovėms neabejingi vyrai šį kopūstą paėmė su kaupu. Pakaitomis gaminau trijų rūšių kopūstus. Ir nors jų skonis skiriasi, sujungiau juos į vieną receptą: „laukiškesnio“ skonio, bet itin sveiki kopūstai (lapiniai kopūstai), švelnūs savojos (savojos kopūstai) ir tradiciniai baltieji kopūstai.

6-10 porcijų (priklausomai nuo galvos dydžio)

Ingridientai

• 1 mažas baltasis kopūstas

• 1 galva savojos kopūsto

• 1-2 kekės kopūstų
• 1 mažas svogūnas lapiniams kopūstams
• 1 puodelis riebios grietinėlės
• Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto
• Aitriosios raudonosios paprikos dribsniai arba žiupsnelis kajeno pipirų
• Druska
• Malti juodieji pipirai
• Alyvuogių aliejus

Maisto gaminimas

Kopūstams:

Nuplaukite lapus, nupjaukite kietus stiebus.

Svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis.

Plačiame, o ne giliame puode ar gilioje keptuvėje pakaitinkite alyvuogių aliejus. Sudėkite svogūną ir pakepinkite ant vidutinės ugnies apie 7 minutes. Svogūnas turi tapti permatomas ir pradėti tapti aukso spalvos. Suberkite kopūsto lapus, pasūdykite, uždenkite.

Po 2-3 minučių nuimkite dangtį - per tą laiką kopūstai „nusisės“. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite apie 5 minutes.

Suberkite maltus juoduosius pipirus, muskato riešutą, dribsnius aštrus pipiras, grietinėlės, uždenkite ir troškinkite apie 10 min., kol kopūstas bus paruoštas. Baigiant troškinti galima virti be dangčio, kad grietinėlė šiek tiek išgaruotų.

Savojos kopūstams:

Savojos kopūsto galvą perpjaukite per pusę, tada kiekvieną pusę supjaustykite į 4-6 dalis. Ją reikia nupjauti išilgai kotelio, kad skiltys nesuirtų.

Baltiesiems kopūstams:

Kopūsto galvą perpjaukite per pusę, tada kiekvieną pusę supjaustykite į 4-6 dalis. Ją reikia nupjauti išilgai kotelio, kad skiltys nesuirtų.

Užvirinkite vandenį, pasūdykite ir pamerkite kopūstus į verdantį vandenį. Užvirinkite ant stiprios ugnies ir troškinkite apie 4-5 minutes.

Gilioje keptuvėje arba sekliame puode plačiu dugnu įkaitinkite alyvuogių aliejų, išdėliokite kopūsto skilteles, pakepinkite 1 min.

Įpilkite druskos, maltų juodųjų pipirų, muskato riešuto, kajeno pipirų, grietinėlės, uždenkite ir troškinkite kopūstus, kol suminkštės, maždaug 10–15 minučių. Baigiant troškinti galima virti be dangčio, kad grietinėlė šiek tiek išgaruotų.

Patiekite apibarstę tarkuotu sūriu arba aplieję balzamiko glaistu (arba keliais lašais geros kokybės raudonojo balzamiko acto).

Kopūstų troškinys su grietinėle

Troškinant kopūstus su grietinėle išgaunamas švelnesnis ir subtilesnis skonis. O aromatas malonus – sviestinis-kreminis. Kuo riebesnę grietinėlę (idealiu atveju kaimišką), tuo skanesni ir aromatingesni bus kopūstai.

Tačiau neriebaus pieno ar grietinėlės, nors ir galima naudoti, labai tikėtina, kad jie sutrauks – tai neturės įtakos skoniui, o tik išvaizdai.

Į troškintus kopūstus taip pat mėgstu dėti kiaušinių – jų skonis labai dera su kopūstais, o patiekalas išeina sotesnis.

Ingridientai:

50 g sviesto,

1 kg baltojo kopūsto,

2/3 puodelio grietinėlės arba pieno

2/4 šaukštelio druskos,

pipirų pagal pageidavimą

Maisto gaminimas:

Kopūstai supjaustyti savavališkai (kvadratais arba šiaudeliais), bet ne per dideli. Jei kopūstas tankus, t.y. rudens ar žieminių veislių, tada sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu.Jei kopūstai labai sausi, pavirkite 3–5 minutes. Jei gana sultingas, leiskite pastovėti vandenyje 5–10 minučių. Kruopščiai nusausinkite vandenį. Su vasariniais baltaisiais arba Pekino kopūstais tokių manipuliacijų nereikia.

Puode ant stiprios ugnies ištirpinkite sviestą, sudėkite kopūstą.

Maišydami kepkite 5-7 minutes. Supilkite grietinėlę arba pieną.

Jei kopūstai yra jauni, palikite ugnį didelę. Priešingu atveju sumažinkite ugnį iki vidutinės.

Troškinkite kopūstus be dangčio, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės. Visas skystis turi būti visiškai išgarintas iki gesinimo pabaigos. Jei skystis išgaravo prieš virti kopūstą, įpilkite dar 1/3 puodelio grietinėlės arba pieno arba vandens ir troškinkite, kol suminkštės.

Likus 5–10 minučių iki virimo pabaigos, kopūstą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Sumaišykite.

Piene troškinti kopūstai

Dėl troškinimo piene baltieji kopūstai tampa labai minkšti ir švelnūs. Tai puikus garnyras prie mėsos patiekalo. Gaminti jį nebus labai sunku – viskas labai paprasta ir prieinama! Patiekalo receptas pritaikytas ruošti lėtoje viryklėje, tačiau jei jo nėra, galite nesunkiai pakartoti puode ar gilioje keptuvėje.

Ingredientai 4 porcijoms:

Kopūstai - 1 vnt.

Augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.

Valgomoji druska - 1 šaukštelis

Malti juodieji pipirai - 0,2 šaukštelio.

kvapieji pipirai - 0,2 šaukštelio

Muskato riešutas - 1 g

Pienas - 0,5 krūvos.

Švieži žalumynai - 0,5 krūva

Sviestas - 50 g

Maisto gaminimas:

Smulkiai supjaustykite baltuosius kopūstus.

Į kopūstą įberkite druskos, maltų ir kvapiųjų pipirų. Sumaišome.

Į multivarkos dubenį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Įjunkite „kepimo“ arba „kepimo“ programą, į dubenį suberkite pjaustytus kopūstus su prieskoniais. Pradėjus programą, kopūstai bus kepti, kol suminkštės. Kepimo metu periodiškai maišykite dubens turinį mentele. Kai kopūstai suminkštėja, įpilkite pieno ir multivarke perjunkite į „troškinimo“ programą.

Toliau virkite kopūstus dar 20-25 minutes. Per tą laiką pienas praktiškai išgaruos, o kopūstai taps neįprastai sultingi ir minkšti.

Pabaigoje suberkite žalumynus (galima džiovinti) krapus ir petražoles, taip pat sviestą, viską išmaišykite.

Minkštas, sultingas ir nuostabus skanūs kopūstai troškintas piene yra paruoštas. Skanaus!

http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke

Įdaras pyragėliuose "kopūstas su kiaušiniu"

Smulkiai supjaustykite kopūstą, sutrinkite su druska, užpilkite pienu ir troškinkite 15 minučių.

Atskirai svieste pakepinu svogūną. Kai kopūstas taps minkštas, suberkite svogūną, išmaišykite, šiek tiek atvėsinkite. Tada įmušiau virtus kiaušinius, sutrintus šakute, šiek tiek smulkintų krapų ir maltų juodųjų pipirų. Labai skanus ir kvapnus!
Įdarą iš raugintų kopūstų darau kitaip. Iš sūrymo išspaudžiu kopūstą. Keptuvėje pakepinkite svogūną daržovių aliejus iki auksinės spalvos. Ten dedu kopūstą, įpilu truputį verdančio vandens, cukraus, lauro lapelio, maltos kalendros. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių, kol kopūstai suminkštės. Kiaušinių į raugintus kopūstus nededu. Skanių jums pyragėlių!

***

Mamos paprastas receptas: susmulkinkite pusę kopūsto galvos, suberkite į puodą, įpilkite apie pusę stiklinės pieno ir troškinkite, kol kopūstai suminkštės ant silpnos ugnies, kol nugaruos visas skystis. Truputį atvėsinkite, sudėkite sviestą, susmulkintus 2 kiaušinius ir gerai pasūdykite, galite įberti juodųjų maltų pipirų. Aš darau tą patį, įdaras yra ryškus, sultingas ir skanus)))

***

Kopūstą supjaustau, užpilu verdančiu vandeniu. Tada iškart po šaltu vandeniu. Vandeniui nutekėjus - į keptuvę suberkite skerdeną į sviestą ir įpilkite šiek tiek pieno. Druska. Tada išvirtus kiaušinius smulkiai supjaustau į kopūstą. Mano močiutė taip padarė, jos pyragai su kopūstais yra patys skaniausi.

Troškintus kopūstus turbūt virė visi. Aš dažniausiai troškinu su nedideliu kiekiu pomidorų padažo, tada kopūstas gaunasi sūrus-rūgštokas-aštrus, gražiai rausvai rudos spalvos.
O troškinus su grietinėle, troškinti kopūstai išgauna visai kitokį skonį – minkštesnį ir švelnesnį. O aromatas malonus – sviestinis-kreminis.
Kuo riebesnę grietinėlę (idealiu atveju kaimišką), tuo skanesni ir aromatingesni bus kopūstai. Bet neriebaus pieno ar grietinėlės, nors ir galima naudoti, bet labai tikėtina, kad jie sutrauks – tai neturės įtakos skoniui, o tik išvaizdai.
Į troškintus kopūstus taip pat mėgstu dėti kiaušinių – jų skonis labai dera su kopūstais, o patiekalas išeina sotesnis.

KAIRĖ

50 g sviesto, 1 kg baltojo arba kininio kopūsto, 2/3 stiklinės grietinėlės arba pieno, 2/4 šaukštelio druskos, nebūtinai pipirų

Kopūstai supjaustyti savavališkai (kvadratais arba šiaudeliais), bet ne per dideli.
Jei kopūstas tankus, t.y. rudens ar žieminių veislių, tada sudėkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu. Jei kopūstai labai sausi, pavirkite 3–5 minutes. Jei gana sultingas, leiskite pastovėti vandenyje 5–10 minučių. Kruopščiai nusausinkite vandenį.
Su vasariniais baltaisiais arba Pekino kopūstais tokių manipuliacijų nereikia.
Puode ant stiprios ugnies ištirpinkite sviestą, sudėkite kopūstą.

Maišydami kepkite 5-7 minutes.
Supilkite grietinėlę arba pieną.

Jei kopūstai yra jauni, palikite ugnį didelę. Priešingu atveju sumažinkite ugnį iki vidutinės.
Troškinkite kopūstus be dangčio, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės.
Visas skystis turi būti visiškai išgarintas iki gesinimo pabaigos.
Jei skystis išgaravo prieš virti kopūstą, įpilkite dar 1/3 puodelio grietinėlės arba pieno arba vandens ir troškinkite, kol suminkštės.
Likus 5–10 minučių iki virimo pabaigos, kopūstą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.
Jei pageidaujama, į gatavą kopūstą galima išleisti 2 ar 3 žalius kiaušinius. Išmaišykite ir troškinkite, kol kiaušiniai išvirs.