Saldžiųjų agurkų marinavimas litriniuose stiklainiuose. Pasiruošimas žiemai be sterilizacijos aspirinu. Agurkai su degtine

Vasarą mus džiugina kvapnios šviežių agurkų su svogūnais salotos, o žiemai ruošiame įvairius marinuotus agurkus iš šios visų mėgstamos daržovės. Traškūs saldūs agurkai žiemai mus maloniai nustebins ir pradžiugins tiek salotose, tiek kaip užkandis, skoniu lygiai taip pat kaip švieži, ką tik nuskinti iš sodo.

Šis receptas jums nereikės daug laiko paruošti, be to, jis nėra brangus, o marinuoti saldūs agurkai žiemai visada pasirodo gerai ir gerai laikomi iki pavasario.

Derliaus nuėmimui rinkitės ryškiai žalius, mažus, be rudų dėmių ar puvinio agurkus. Nupirktus agurkus keletą valandų pamirkykite labai šaltame vandenyje.

Prieš naudodami konservavimui, palikite vandenį keletą valandų. Kadangi šis receptas apima konservavimą be sterilizavimo, atsargiai tvarkykite stiklainius ir sterilizuokite juos bet kokiu jums pažįstamu būdu.

Jei neturite krienų lapų, galite naudoti šaknį, gerai nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kai kurios namų šeimininkės prideda ąžuolo lapų, kad agurkai būtų tvirti ir elastingi.

Įdėkite visas česnako skilteles, taip pat labai skanu pasirodys šiame marinate. Kartais patyrusios šeimininkės užpildo laisvą vietą stiklainiuose morkų gabalėliais. Marinuoti česnakai ir morkos bus maloni premija traškiems agurkams.

Informacija apie skonį Agurkai žiemai

Ingredientai dviejų litrų stiklainiams:

• agurkų (kiek tilps į stiklainį);
• krienų (lapų) 1 vnt.;
• vyšnių ir serbentų lapai 4 vnt.;
• krapai (skėčiai) 2 vnt.;
• juodųjų pipirų 8 vnt.;
• kvapiųjų pipirų žirneliai 8 vnt.;
• gvazdikėliai 4 vnt.;
• česnako 4 skiltelės;
• lauro lapas 4 vnt.
• svogūnas 1 vnt.;
• saldieji ir aštrūs pipirai pagal skonį;
• vandens 1 litras;
• cukrus 150 g;
• druskos 40 g;
• actas 6 v.š. l.

Kaip paruošti traškius ir saldžius raugintus agurkus žiemai

Agurkus reikia gerai nuplauti šaltu vandeniu. Jei agurkai buvo skinti derliaus nuėmimo dieną, tuomet nereikėtų jų ilgai mirkyti (pakanka 30 min.). Jei agurkus nuskynėte vakar, pamirkykite keletą valandų, taip jie išliks traškūs. Dubenį su agurkais laikykite vėsioje vietoje, pakeiskite vandenį, kad neįkaistų. Nupjaukite nuplautų arba išmirkytų agurkų galus.

Litrų stiklainius išskalauti su soda, sterilizuoti garais arba orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių. Nuplaukite žalumynus. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po du vyšnių ir serbentų lapus ir jūsų marinuoti agurkai pasirodys kvapnūs. Marinuotiems agurkams galite naudoti ir peletrūno, petražolių, mėtų šakeles.

Raugindami agurkus į stiklainį visada įdėkite krieno lapelį, tada jie iškeps. Vieną didelį lapą perpjaukite per pusę ir sudėkite į stiklainius. Įdėkite skėtį krapų, taip pat kvapiųjų pipirų, juodųjų pipirų ir gvazdikėlių.

Vieną svogūną perpjaukite į dvi dalis ir suberkite į stiklainius, pagal skonį įmeskite česnako skilteles, aitriosios ir saldžiosios paprikos gabalėlių.

Agurkus sudėkite į stiklainius kuo sandariau.

Virdulyje užvirinkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu agurkus, uždenkite švariais dangteliais. Palikite 10 minučių, kad sušiltų agurkai stiklainiuose. Tada supilkite vandenį iš skardinių į keptuvę ir vėl virkite, tada pakartokite pylimą antrą kartą.

Aromatinį vandenį iš stiklainių supilkite į puodą, suberkite cukrų ir druską. Kai marinatas užvirs, pavirkite 2-3 minutes.

Į verdantį marinatą supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies.

Karštu marinatu užpilkite agurkus ir užsukite dangtelius. Padėkite gatavą konservą aukštyn kojom ir palikite, kol visiškai atvės. Nereikia vyniotis į antklodę. Atvėsusį saldžiuosius agurkus sudėkite į sandėliuką.

Skanius, saldžius agurkus būtinai uždarykite žiemai, tuo pačiu marinatu galima konservuoti cukinijas ir cukinijas.

Laba diena, šeimininkės! Šiandien parašysiu 4 žingsnis po žingsnio receptas raugintų agurkų. Apsauga yra varginantis, bet svarbus dalykas. Atidarykite stiklainį žiemą ir džiaukitės. Agurkai pagal visus 4 receptus išeina traškūs. Skirtumas yra konservavimo technologijoje (pasirinkite patogiausią variantą) ir kvapiųjų medžiagų priedai. Jei viską darysite taip, kaip parašyta receptuose, rauginti agurkai gerai išsilaikys ir stiklainiai nesprogs.

Prieš pradėdami studijuoti receptus, būtinai perskaitykite, kurie agurkai tinka konservuoti ir kaip juos tinkamai paruošti. Blogas rezultatas gali būti būtent dėl ​​šių klaidų.

Taip pat skaitykite:. Net ir „bjaurūs“ vaisiai tiks.

Marinuoti agurkai turi būti pagaminti su actu. Jie pasirodo pikantiški, saldūs ir rūgštūs, aštraus aromato ir visada traškūs. Marinavimui svarbu pasirinkti tinkamas agurkų veisles. Yra salotinių agurkų, kurie netinka konservuoti, nes turi ploną odelę ir yra minkšti. Užpylę marinatu jie taps dar minkštesni ir nesusmulkins. Salotiniai agurkai turi baltų spuogų arba paprastai yra lygūs.

Marinavimui reikia rinktis agurkus su juodas gana aštrūs spygliai. Šie agurkai yra tankesnio minkštimo nei salotiniai agurkai. Marinuojamuose agurkuose yra pigmento, vadinamo flavoninu, kurio nėra baltaspygliuotuose agurkuose. Būtent šis pigmentas neleidžia agurkams suglebti ir suminkštėti. Todėl agurkų pasirinkimas marinavimui yra labai svarbus dalykas.

Su baltais smaigaliais – salotoms, su juodais – konservavimui.

Taip pat svarbu, kad agurkai būtų švieži, nesuglebę, elastingi, su žalia uodega. Jei agurkai yra per tamsios spalvos, tai rodo nitratų perteklių.

Prieš marinavimą agurkus reikia nuplauti, nupjauti uodegas ir 2–4 valandas užpilti šaltu vandeniu, kad jie prisisotintų drėgmės. Tai turėtų būti daroma visada, nesvarbu, kokiu receptu juos marinate.

Naudoti konservavimui tik akmens druska. Šiems tikslams negalima naudoti joduotos druskos!

Stiklainius ir dangtelius reikia išplauti su soda. Receptuose, kur tai būtina, stiklainius taip pat galite sterilizuoti. Dangteliai turi būti sterilizuojami verdant 5 minutes. Agurkus reikia apvolioti karštais dangteliais, kuriuos pincetu ar šakute galite išimti iš verdančio vandens.

Į raugintus agurkus būtina dėti krapų su skėčiais ir česnaku. Būtent šie priedai suteikia agurkams nepamirštamo kvapo. Svarbu paimti žalius krapus, o ne geltonus ar sausus, kitaip stiklainiai gali „sprogti“.

Traškūs marinuoti agurkai žiemai su sterilizavimu

Agurkai pagal šį receptą pasirodo labai skanūs. Jie palaiko gerą rūgščių ir druskos balansą. Jie bus tvirti ir traškūs. Agurkų kurį laiką nereikės pilti verdančiu vandeniu. Stiklainiuose jie nebus sterilizuojami ilgai. Šis metodas padeda išlaikyti juos tankius ir tvirtus. O traškėjimui reikia naudoti krienus.

Ingridientai:

• agurkai
• krapų skėčiai
• krienų lapai
• Lauro lapas
• česnako
• juodųjų pipirų žirnelių

Marinatas 1 litrui vandens (užtenka maždaug 2 litrams konservuoto maisto):

• druska - 2 šaukštai.
• cukrus - 3 šaukštai.
• actas 9% - 100 ml

Marinuotų agurkų paruošimo su sterilizavimu būdas:

1. Agurkus nuplaukite, pamirkykite ir nupjaukite uodegas.

2. Stiklainius išplaukite su soda ir išdžiovinkite.

3.Į kiekvieną litro stiklainį įdėkite 2 krapų skėčius (žinoma, išplautus). Skėčius galima susukti ir padėti ant dugno. Tada pridėkite 2-3 krienų lapus. Pora didelių skiltelių česnako arba trys mažesnės. Česnaką perpjaukite pusiau. Taip pat pridėkite 2-3 lauro lapus ir 5-6 pipirų žirnelius.

Jei norite, į stiklainį galite įdėti serbentų ar vyšnių lapų.

4.Dabar sudėkite agurkus į stiklainį. Padėkite juos gana sandariai. Tai galite padaryti tiek vertikaliai, tiek horizontaliai. Tai priklausys nuo dydžio.

5.Į keptuvę supilkite vandenį marinatui. Kiek tiksliai jo prireiks, atspėti neįmanoma. Tai priklausys nuo agurkų tankio. 2 litrų stiklainiams užtenka maždaug 1 litro marinato ir dar šiek tiek liko. Į vandenį suberkite cukrų ir druską santykiu 2 valg. druskos ir 3 v.š. cukraus 1 litrui vandens. Ir užpilkite 100 ml stalo acto 9%. Jei turite acto rūgšties, ją reikia atskiesti iki 9%. Tam 1 valg. rūgštį atskieskite 7 valg. vandens, gaukite 9% acto.

6.Uždėkite marinatą ant viryklės. Palaukite, kol marinatas užvirs, o cukrus ir druska ištirps.

7.Į platų puodą įdėkite sausą rankšluostį ir ant jo išdėliokite stiklainius su agurkais. Verdančiu marinatu užpilkite agurkus iki pat viršaus. Tačiau iš pradžių į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek marinato, kad stiklainiai sušiltų ir nesprogtų.

8. Stiklainių dangtelius reikia sterilizuoti iš anksto. Norėdami tai padaryti, virkite juos 5 minutes. Uždenkite agurkus steriliais dangteliais. Nereikia kočioti, tiesiog uždenkite stiklainius. Užpildykite keptuvę karštu vandeniu iki pat krašto.

9.Padėkite raugintus agurkus ant viryklės sterilizuoti. Kai stiklainiuose matote burbuliukus, nuo tos akimirkos agurkus reikia sterilizuoti 3 minutes.

10.Išimkite stiklainius iš keptuvės ir susukite. Apverskite, kad patikrintumėte, ar nėra sandariklio. Agurkus apvyniokite antklode ir leiskite visiškai atvėsti. Tai viskas. Agurkus teks marinuoti tik acte. O jei labai nori, tai po 3 dienų gali juos valgyti.

Marinuotų agurkų be sterilizacijos receptas

Tai dar vienas būdas susukti agurkus žiemai. Konservavimo technologija skiriasi nuo ankstesnio recepto, tačiau rezultatas taip pat bus puikus – traškūs, malonaus rūgštumo agurkai.

Ingredientai 1 litro stiklainiui:

• agurkai
• krapų skėčiai - 1 vnt.
• krienų lapai - 1 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• estragonas (estragonas) - 1 šakelė
• vyšnių lapai - 2 vnt.
• lauro lapas - 1 vnt.
• pipirų žirneliai - 8 vnt.
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• actas 9% - 2 šaukštai.

Paruošimas:

1. Stiklainius konservavimui sterilizuoti bet kokiu būdu: arba virš garų 10-15 min., arba orkaitėje (dėti į šaltą orkaitę ir įkaitinti iki 150 laipsnių, sterilizuoti 15-20 min.).

2. Nuplaukite ir pamirkykite agurkus, kaip rašiau straipsnio pradžioje. Jei norite, nupjaukite galus. Taip pat nuplaukite visus lapus, kuriuos dedate į konservuotą maistą.

3. Į švarius, sterilizuotus litrinius stiklainius sudėkite 2 vyšnių lapelius, šakelę peletrūno, 3 česnako skiltelė(perpjauti per pusę), 1 lauro lapas, keli juodieji pipirai.

Jei jūsų stiklainiai yra 2 ar 3 litrų, tuomet proporcingai padidinkite šių kvapiųjų priedų kiekį.

4.Tvirtai sudėkite agurkus į stiklainius. Ant viršaus uždenkite juos krieno lapeliu ir su skėčiu ratu padėkite krapų šakelę.

5. Užvirinkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu agurkus. Kad stiklainiai nesuplyštų, padėkite juos ant kažko metalinio arba padėkite peilį po stiklainiu. Užpildykite vandeniu iki pat krašto. Uždenkite stiklainį sterilizuotu dangteliu ir palikite agurkus 30 minučių. Per šį laiką vanduo įsigers į daržoves, sumažės jo lygis. Todėl, jei reikia, įpilkite verdančio vandens iki kraštų.

6.Kai agurkai stovės, vandenį nupilkite į puodą. Iš šio vandens bus virtas marinatas. Nusausinimui patogu naudoti dangtelį su skylutėmis.

7. Į šį nusausintą vandenį reikia įberti druskos ir cukraus. Marinatui iš 1 litro stiklainio reikia įdėti 1 lygų šaukštą druskos (20 gramų) ir tiek pat šaukšto cukraus. Jei vandenį išleidžiate iš dviejų litrų stiklainių, paimkite po 2 šaukštus. druska ir cukrus ir kt.

8.Marinatą uždėkite ant viryklės, užvirinkite ir virkite 2 minutes.

9. Verdančiu marinatu užpilkite agurkus, šiek tiek nepridedant prie kraštų. Ir į kiekvieną litro stiklainį supilkite 2 šaukštus stalo acto. Gausite pilną stiklainį.

10.Uždenkite steriliu dangteliu ir susukite. Apverskite stiklainį, įsitikinkite, kad dangtelis sandariai uždarytas ir niekas neišteka. Palikite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ar antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Kaip marinuoti agurkus su garstyčių sėklomis?

Agurkai pagal šį receptą pasirodys aštrūs ir traškūs. Išbandykite šią išsaugojimo parinktį.

Ingredientai 1 litro stiklainiui:

• agurkai
• krapų skėčiai - 1 vnt.
• serbentų lapai - 4 vnt.
• vyšnių lapai - 2 vnt.
• aitrioji paprika - 2 žiedai
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• lauro lapas - 1 vnt.
• juodieji pipirai - 5-8 vnt.
• garstyčių sėklos - 0,5 šaukštelio.
• druska - 2 šaukšteliai. su čiuožykla
• cukrus - 2 šaukšteliai. su čiuožykla
• actas 9% - 50 gr.

Kaip marinuoti agurkus su garstyčiomis:

1. Nuplaukite agurkus kaip įprasta ir pamirkykite kelias valandas. Žalumynus (lapus, krapus) nuplauti ir užpilti/nuplikyti verdančiu vandeniu. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.

2. Į sterilaus indelio (1 litras) dugną įdėkite skėtį krapų, prieš tai pabuvusių verdančiame vandenyje. Tada pridėkite 4 serbentų ir 2 vyšnių lapus. Aitriąją papriką supjaustykite žiedais ir 2 žiedus įdėkite į stiklainį. Taip pat į 1 litro stiklainį įdėkite 1 skiltelę česnako, supjaustytą į kelias dalis, 1 lauro lapą, kelis juodųjų pipirų žirnelius.

3.Stiklainį iki viršaus pripildykite agurkų. Ant viršaus uždėkite dar porą susmulkintų česnako skiltelių.

4. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu iki pat stiklainio viršaus ir uždenkite sterilizuotais dangteliais. Palikite 20 minučių.

5.Nupilkite vandenį iš agurkų į puodą ir užvirinkite. Į stiklainį su agurkais vėl supilkite verdantį vandenį, vėl uždenkite dangteliu ir palikite 20 minučių sušilti.

6.Vandenį iš skardinių vėl išpilkite į keptuvę ir užvirinkite. Į kiekvieną stiklainį įdėkite pusę arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų. Į kiekvieną stiklainį supilkite 2 šaukštelius. suberta druskos ir 2 arb. cukraus su stikleliu. Ir užpilkite 50 ml acto.

7.Užpilkite agurkus verdančiu vandeniu iki pat viršaus ir užsukite dangtelius. Apverskite stiklainius ir apvyniokite juos šiltu, leiskite visiškai atvėsti. O žiemą gausite aštrių ir aromatingų raugintų agurkų.

Skanūs, traškūs agurkai su aromatingu marinatu

Šiam receptui skirtus agurkų stiklainius reikės sterilizuoti. Marinatas verdamas su prieskoniais, todėl prieskoniai geriau atsiskleidžia ir agurkai bus aromatingesni.

Ingredientai (1 litro indelyje):

• agurkai
• krapų šakelės su skėčiais - 2 vnt.
• juodųjų serbentų lapai - 1 vnt.
• vyšnių lapas - 1 vnt.
• česnakas - 1 skiltelė
• juodieji pipirai - 2 vnt.
• kvapieji pipirai - 3 vnt.
• gvazdikėliai - 1-2 vnt.
• lauro lapas - 1 vnt.
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 0,5 šaukštai.
• actas - 35 ml

Aromatinių agurkų paruošimas:

1.Paimkite švarius stiklainius. Į litrinio stiklainio dugną įdėkite serbentų ir vyšnių lapą, česnako skiltelę ir skėtį krapų. Išmirkytus agurkus sudėkite į stiklainį, sandariai supakuokite. Ant viršaus uždėkite kitą krapų skėtį. Tokiu būdu užpildykite visus stiklainius.

2. Išvirkite marinatą. Į puodą dviejų litrų stiklainiams supilkite 1,3 litro vandens. Į šį vandenį įdėkite 2-3 lauro lapus, 4-5 vnt. kvapieji pipirai, 5-6 vnt. juodieji pipirai, 3-4 vnt. gvazdikėlių, 1 a.š. cukraus, 2 v.š. druskos. Užvirkite marinatą ir virkite apie 2 minutes, cukrus ir druska turi visiškai ištirpti. Išjunkite ugnį ir supilkite 70 ml acto, išmaišykite.

3. Karštą marinatą supilstykite į stiklainius su agurkais. Iš pradžių pilkite šiek tiek, kad stiklainis sušiltų ir nesprogtų. Išimkite lauro lapą iš marinato, nedėkite į stiklainius.

4.Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais, bet nesukite. Stiklainius sudėkite į puodą, kurio dugnas uždengtas audeklu. Į šią keptuvę supilkite verdantį vandenį ir padėkite ant ugnies. Palaukite, kol vanduo užvirs, o tada litrinius stiklainius sterilizuokite 7–10 min., pusantro litro – 10–12 min., trijų litrų – 15–17 min. Po sterilizacijos išimkite stiklainius iš verdančio vandens ir nedelsdami susukite. Apverskite ir palaukite, kol atvės. Pagal šį receptą agurkų vynioti nereikia, kitaip jie iškeps ir taps minkšti.

Rauginkite agurkus pagal šiuos receptus ir skaniai paruošite. O desertui išvirkite. Dažniau apsilankykite mano tinklaraštyje ir gaukite skanių bei patikrintų receptų.

Susisiekus su

Daržovių, vaisių ir uogų derliaus nuėmimo žiemai sezonas įsibėgėja. Ir mes nedaug atsiliekame, jau prisidarėme nemažai uogienės, šaldytų uogų ir grybų. Konservuotos salotos, agurkai ir pomidorai.

Bet derlius gausus, ypač daug šiemet agurkų. Kiekvieną dieną iš krūmų ištraukiate po nedidelį kibirą. Kai tik šiemet jie nebuvo sūdyti - , . Bet visa tai yra „greiti“ variantai; jūs negalite jų kaupti žiemai.

Norint ilgiau laikyti, jie turi būti saugomi. Ir mes tai jau padarėme keliais labai įdomiais būdais – tai ir skanus receptas. Tačiau yra ir kitų, ne mažiau įdomių būdų, kaip gauti tiesiog nuostabių ruošinių.

Dabar gyvename nuosavame name, o visus ruošinius kaupiu rūsyje. Šilta, nes yra įprastame kambaryje. Anksčiau gyvenome bute, o preparatus kaupiau arba sandėliuke, arba tiesiog po lova. Taigi visi šiandieniniai receptai tinka laikyti stiklainius bute.

Tai paprasčiausias žalių daržovių ruošimo receptas. Tai turėtų būti kiekvienos šeimininkės taupyklėje. Kai žinai, o svarbiausia – supranti, kaip gaminti paprastai, tada bet kas, net ir labiausiai sudėtingas receptas bus galima.

Todėl siūlau pradėti nuo to.

Mums reikės (3 litrų stiklainiui):

• česnakai - 3-4 skiltelės
• aitriosios paprikos - pagal skonį
• juodieji pipirai - 10 vnt
• kvapieji pipirai - 3 vnt
• gvazdikėlių pumpurai - 4 - 5 vnt.
• krieno lapelis - mažas arba pusė
• serbentų lapai - 6 vnt
• vyšnių lapai - 8 vnt
• krapai - 4 - 5 skėčiai su šakomis
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai
• druska - 3 šaukštai. šaukštai
• actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai

3 litrų stiklainiui reikės maždaug 1,5 litro vandens, jei stiklainį reikia sandariai užpildyti.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius ir 2–3 valandas pamerkite į šaltą vandenį. Tai leis jiems pasisavinti trūkstamą drėgmę, todėl jie bus skanūs ir traškūs.

2. Tada vėl nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir nupjaukite galiukus. Jei jie yra maži, galite nupjauti galiuką tik vienoje pusėje, kur yra „uodega“.

Stenkitės, kad jie visi būtų maždaug tokio paties dydžio stiklainyje. Tai leis jiems tolygiai marinuotis.

3. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

4. Žalumynus ir lapus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Tada nusausinkite kiaurasamtyje.

5. Stiklainį kruopščiai išplaukite soda ir sterilizuokite vienu iš žinomų būdų.

• porai
• orkaitėje
• mikrobangų krosnelėje

Kočiojimui skirtą dangtelį nuplaukite su soda ir užpilkite verdančiu vandeniu, tada uždenkite dangčiu, kad būtų šilta. Arba virkite atskiroje keptuvėje.

6. Ant stiklainio dugno uždėkite maždaug 5 - 6 cm ilgio krieno lapo gabalėlį. Tada išdėliokite 1/3 krapų ir serbentų bei vyšnių lapų arba maždaug tą pačią dalį.

Krienų lapas neleis sūrymui drumsti, o vyšnių ir juodųjų serbentų lapai ne tik suteiks savito skonio, bet ir padės agurkams išlikti traškiems.

Į apačią, į vidurį ir ant viršaus dėsime žalumynus. Taigi apytiksliai paskaičiuokite, kur kiek dėti.

7. Agurkai bus atitinkamai išdėstyti dviem dideliais sluoksniais. Todėl juos dedame ant žalumynų iki pusės stiklainio.

Ant kiekvieno sluoksnio uždėkite po truputį česnako. Jis taip pat turi būti tolygiai paskirstytas visame stiklainio tūryje.

8. Į vidurį dėkite antrą žalumynų ir lapelių sluoksnį, taip pat paprikų mišinį.

9. Toliau išdėliojame vaisius, iki pat viršaus. Sluoksnius pabarstykite česnaku. Viršuje palikite vietos kitam žalumos ir lapų sluoksniui. Ant viršaus būtinai uždėkite kitą krieno lapo gabalėlį.

Stenkitės labai sandariai supakuoti vaisius. Kuo tvirčiau supakuosite, tuo jie bus traškesni.

10. Ant viršaus užpilkite druskos ir cukraus, stiklainį šiek tiek pakratykite, kad viskas nukristų.

11. Puode užvirinkite vandenį. Pirmą kartą įpilkite du litrus. Tada perteklių pasūdysime.

12. Paruoškite actą, pasiruoškite, kad nepamirštumėte įpilti, kai reikia.

13. Kai vanduo užvirs, atsargiai, kad nesudegtų, supilkite į stiklainį iki pat viršaus. Uždenkite metaliniu dangteliu ir palikite pastovėti 7 minutes. Per tą laiką atsargiai, bet gana intensyviai pasukite stiklainį iš vienos pusės į kitą, kad išsiskirtų oro burbuliukai.

Kad nesibraižytumėte stalo su stiklainiu, prieš pildami vandenį, padėkite jį ant skudurėlio ar rankšluosčio.

Neatidarykite dangtelio!

14. Ant kaklo uždėkite plastikinį dangtį su skylutėmis ir nuleiskite vandenį į keptuvę. Vėl uždėkite ant ugnies ir užvirkite.

Tuo pačiu metu uždėkite virdulį virti. Pildant marinatą jo šiek tiek trūks. Todėl mums reikės papildomo verdančio vandens.

Kol marinatas verda, uždenkite stiklainį metaliniu dangteliu.

15. Kai tik marinatas užvirs ir virdulio verdantis vanduo bus paruoštas, pirmiausia į stiklainį supilkite marinatą, tada actą, o tada supilkite trūkstamą vandenį iš virdulio.

Skystis turi pasiekti patį kaklo kraštą. Kad stiklainį uždarius dangteliu jis net šiek tiek persipiltų. Nuo šio momento griežtai draudžiama atidaryti dangtį.

16. Stiklainis vėl turi stovėti ant skudurėlio ar rankšluosčio. Vėl suksime stiklainį apie 5 minutes (žinoma, periodiškai) ir išstumsime oro burbuliukus. Jie vis tiek išeis iš „užpakalio“ nupjovimo vietos.

Neatidarykite dangtelio!!!

17. Po 5 - 7 minučių priveržkite dangtelį siuvimo mašina.

18. Tada apverskite stiklainį ir uždenkite antklode, palikite tokioje padėtyje, kol visiškai atvės.

19. Tada apverskite jį į įprastą padėtį ir laikykite. Tam tinka tamsi, vėsi vieta, pavyzdžiui, sandėliukas ar rūsys. Bet kokiu atveju nelaikykite skardinių šalia šildymo prietaisų.

Tokį preparatą galima gerai laikyti metus ar net dvejus, jei, žinoma, užteks iki šių laikų.

Produktas gaunasi vidutiniškai sūrus, vidutiniškai saldus, traškus ir skanus!

Vaizdo įrašas, kaip išsaugoti traškius agurkus

Mes, savo šeimoje, jau seniai darome tokį variantą skanūs ruošiniai iš agurkų. Galima sakyti, kad tai mūsų šeimos receptas.

Jo pranašumas yra tas, kad vaisiai visada pasirodo labai skanūs ir traškūs, ir visa tai dėka tik vieno iš ingredientų - aspirino. Tai, kad pilame į marinatą, leidžia į jį neįpilti daug acto. Todėl daržovės pasirodo visai nerūgščios.

Šis metodas taip pat leidžia gerai laikyti ruošinį. Kai būna gausus derlius, jų padarei gana daug, o kartais net nevalgo per sezoną.

Taigi, tokį preparatą nesunkiai galima laikyti du sezonus.

Pabandykite iškepti bent porą stiklainių, ir aš manau, kad tada visada taip gaminsite.

Beje, receptas nufilmuotas specialiai tinklaraščiui „Namų ūkio paslaptys“. Tad kviečiu prisijungti prie kanalo, užsiprenumeruoti ir paspausti varpelį. Taip pirmieji pamatysite naujus leidinius.

Kaip virti skanius ir traškius agurkus

Šis receptas turi dar vieną gaminimo variantą. Sudedamosios dalys yra vienodos. Tačiau galite naudoti kitą žymę ir užpildymo būdą.

Tam mums reikia dviejų puodų vandens. Į vieną pilame pusę tūrio vandens, o į antrą – daugiau, kad užtektų įdarui.

1. Pusę žalumynų, lapelių ir česnako sudėkite ant sterilizuoto stiklainio dugno. Žalumynus būtinai užpilkite verdančiu vandeniu. Ten sudėkite pipirus ir gvazdikėlius.

2. Agurkus nupjautais galais dėkite į kiaurasamtį ir, kai vanduo dalinėje keptuvėje užvirs, kartu su turiniu nuleiskite į verdantį vandenį. Pabūkite ten 2 minutes.

Tada greitai viską supilkite į stiklainį.

3. Ant viršaus uždėkite antrą dalį žolelių ir česnako. Įpilkite druskos ir cukraus.

4. Iki pusės užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite acto ir supilkite antrąją pusę verdančio vandens.

5. Uždarykite dangtį ir susukite mašina.

6. Apverskite stiklainį ir palikite po antklode, kol jis visiškai atvės.

Aš tiesiog dalinuosi su jumis visais man žinomais metodais ir galimybėmis, kad jūs juos žinotumėte. Bet aš pats naudoju pirmąjį užpildymo būdą, nes manau, kad jis yra patikimesnis terminio apdorojimo požiūriu.

Beje, tiek pirmame, tiek antrame variante du įdarus naudojame tik tuo atveju, jei vaisiai smulkūs.

Jei jie yra dideli, geriau juos užpildyti tris kartus. Tai yra, jie turėtų būti sugriežtinti trečiojo užpildymo metu.

Pasiruošimas žiemai be sterilizacijos aspirinu

Tai labai geras receptas, ir, mano nuomone, gamina daugiausia skanūs agurkai. Nors tikriausiai ne visai tiesa tą ar kitą receptą vadinti skaniausiu. Juk kiekvienas turi skirtingą skonį, o jei vienam - labiausiai skanios daržovės gautas pagal vieną receptą, paskui pagal kitą – pagal kitą.

Vieni mieliau renkasi saldžius ruošinius, kiti atvirkščiai – sūrius. Vieniems labiau patinka statinės skonis, kitiems – rūgštus marinatas.

Todėl prieš pradėdamas apibūdinti receptą, iš karto noriu pasakyti, kad tai yra paprasčiausias ir skanus receptas iš visų tų, kuriuos ruošiu, mano nuomone. Su juo gaminu jau seniai. Gavau iš savo mamos, ji tokias juos saugo iki šiol. Tai yra, tai gali būti laikoma mūsų šeimos paveldu.

O kiek popieriukų jau surašiau su jo aprašymu ir išdalinau draugams. Ir žinau, kad daugelis dabar gamina tik pagal tai. Vadinasi, pripažino ir skaniausiu. Kas yra neįtikėtinai gražu.

Panašų jo aprašymą jau turiu savo tinklaraštyje. Konservavau pagal šią schemą, kur kartu su agurkais marinavau pomidorus, morkas, kopūstus ir cukinijas. Todėl nusprendžiau nebekartoti ir parašyti, kaip konservuoti tiesiog agurkus.

Šis receptas turi vieną savybę – acto esencijos naudoju labai mažai kaip konservantą ir aspirinas. Ir aš nenaudoju sterilizacijos. Įdomus?!

Šio marinato privalumas yra tas, kad vaisiai nepasidaro rūgštūs. Lankydamasis išbandžiau daug marinuotų agurkų. Ir daugelis jų turi tą patį trūkumą – jie per rūgštūs! O už šios rūgšties jokio kito skonio nesijaučia. Tokiu atveju paaiškėja, kad preparatas buvo išsaugotas žiemai, tačiau yra didelis skonio praradimas.

Toliau siūlomas metodas visiškai ištaiso šį trūkumą. O žiemą su kiekvienu atidarytu stiklainiu gauname visada skanių agurkų lengvo, skaidraus sūrymo. Ir jūs galite jas tiesiog taip sutraiškyti, dėti į bet kokias salotas arba su jomis gaminti pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Mums reikės 3 litrų stiklainio:

• agurkai - 20-25 vnt (priklausomai nuo dydžio)
• maži pomidorai - 3-4 vnt
• česnakai - 3-4 skiltelės
• krapai - 6 - 7 skėčiai (arba mažiau, bet su šakomis)
• krienų lapas - 0,5 vnt
• juodųjų serbentų lapai - 4 vnt.
• vyšnių lapai - 7 - 8 vnt
• estragonas - 1 šakelė
• juodieji pipirai - 10 vnt
• kvapieji pipirai - 3-4 vnt
• karšti raudonieji pipirai - pagal skonį
• gvazdikėliai - 5 pumpurai
• druska - 3 šaukštai. šaukštai
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai
• acto esencija 70% – šiek tiek daugiau nei pusė arbatinio šaukštelio
• aspirinas - 2,5 tabletės

Į trijų litrų stiklainį paprastai reikia 1,5 litro vandens, plius minus šiek tiek. Tai su sąlyga, kad stiklainis užpildytas labai sandariai. Ko iš esmės turime pasiekti.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius, sudėkite į dubenį ar kibirą ir užpilkite šaltu vandeniu. Jei vaisiai buvo surinkti neseniai, palikite juos vandenyje 2–3 valandas. Jei po jų surinkimo praėjo pakankamai laiko, palaikykite vandenyje 4 - 5 valandas. Tai leis jiems išlikti traškiems visą ilgą žiemos laikymo laikotarpį.

Visada mirkykite daržoves su atsarga, vadovaudamiesi principu „geriau šiek tiek likę, nei nepakanka“. Niekada negalime tiksliai apskaičiuoti, kiek vaisių galime įdėti į stiklainį, tai priklauso nuo jų dydžio.

2. Pasibaigus nustatytam laikui, nupilkite vandenį ir dar kartą gerai nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu. Tada nupjaukite galus. Pabandykite galą nuo uodegos, jis neturėtų būti kartaus.

3. Padėkite vaisius ant rankšluosčio, kad nuvarvėtų vandens perteklius.

4. Nuplaukite visus lapus, peletrūną ir krapus. Juos užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite jame minutę ir išimkite. Taip pat viską padėkite ant rankšluosčio.

5. Česnaką nulupkite, padalinkite į skilteles. Jei jie nėra labai dideli, palikite juos sveikus. Jei jie dideli, supjaustykite gabalėliais.

Marinuoti česnakai pasirodo labai skanūs, todėl stengiuosi skilteles palikti sveikas. O kartais net sulaužau receptą ir įdedu kelis gvazdikėlius daugiau, nei reikalauja receptas. Tai visiškai netrukdo bendram skoniui.

Tačiau nepersistenkite, per daug česnako gatavas produktas tampa minkštas.

6. Pomidorus nuplaukite. Dantų krapštuku padarykite du ar tris pradūrimus šakos pritvirtinimo vietoje.

Pomidorų dėti nereikia, bet mums jų prireiks, kad suteiktų skonį ir geriau išsilaikytų. Pomidoruose yra natūralios rūgšties, iš dalies juos galima laikyti ir savotišku konservantu.

7. Taip pat paruoškite visas paprikas, druską, cukrų ir 70% acto esenciją. Aš visada naudoju esenciją konservuojant, man ją naudoti daug lengviau ir su ja niekada nedarau klaidų.

Nes dažnai susiduri su receptais, kur tiesiog parašyta „actas“ – „tiek daug“, ir belieka tik atspėti, kiek procentų šio acto sudaro. Dėl to dažnai pasitaiko klaidų, o neįpylus acto, stiklainis gali sprogti, o perpildžius agurkai pasirodys per rūgštūs.

Ruoškite viską iš karto, kad nieko nepamirštumėte skubėdami. Kai mano dukrai dar nebuvo tiek metų, kaip dabar, ji, pavyzdžiui, pamiršdavo į indelį įberti druskos. O žiemą atidarę tokį stiklainį gavome visiškai nesūdytus.)))

8. Stiklainį ir metalinį dangtelį (ne savaime užsisukantį) išplaukite su soda ir sterilizuokite vienu iš žinomų būdų. Geriau tai padaryti iš anksto, kad ingredientai nebūtų dedami į karštą indą.

9. Dabar, kai turime viską paruošę, pradėkime kurti žymę.

Pirmuoju sluoksniu uždėkite pusę krieno lapo. Kai kurie kiti lapai ir krapai. Iš viso žalumynus išdėliosime trimis sluoksniais - apačioje, viršuje ir viduryje, tad turinį padalinsime į 3 dalis.

10. Nedelsdami sudėkite visas paprikas pagal jų veislę. Įdėkite raudonųjų aitriųjų paprikų (gali būti ir žalios, bet visada aštrios) pagal skonį. Atsižvelkite į jo aštrumo laipsnį ir savo skonio nuostatas. Paprastai nuo ankšties nupjaunu 1,5 - 2 cm gabalėlį.

Ir atminkite, kad jis yra aitriausias sėklose, todėl geriau jas išvalyti, jei nuspręsite pridėti šią ankšties dalį.

11. Pradėkite dėlioti vaisius. Didesnius padėkite žemyn, mažesnius aukštyn. Pabarstykite česnako skilteles atsitiktine tvarka.

Išdėstykite juos kuo tvirčiau, tiesiogine prasme suspauskite, kur tik galite.

12. Į vidurį dėkite antrą žalumynų sluoksnį ir du pomidorus.

13. Tada vėl agurkai ir česnakai. Tada dar du pomidorai ir sluoksnis žalumynų.

Palikite šiek tiek vietos druskai ir cukrui. Taip pat iš karto supilame juos į stiklainį reikiamu kiekiu.

14. Uždėkite vandenį, kad sušiltų, mums reikės 1,5 litro verdančio vandens. Reikiamą kiekį galite išvirti virdulyje.

15. Padėkite stiklainį ant skudurėlio ar servetėlės. Įpilkite verdančio vandens iki pat viršaus ir uždenkite sterilizuotu metaliniu dangteliu.

Iš nupjautų vietų pradės atsirasti oro burbuliukų. Jiems reikia padėti išeiti iš banko. Norėdami tai padaryti, mes dedame rankas ant stiklainio šonų ir pradedame jį sukti iš vienos pusės į kitą, tarsi šiek tiek purtydami. Tokiu būdu laikykite stiklainį 5 - 7 minutes, periodiškai jį purtydami.

16. Tada nuimkite metalinį dangtelį ir uždėkite plastikinį su skylutėmis. Paruoškite keptuvę ir supilkite į ją sūrymą. Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite turinį. Leiskite virti 1-2 minutes.

Tuo tarpu uždėkite virdulį virti, mums reikės papildomo verdančio vandens.

17. Kol vanduo verda, sutrupinkite aspirino tabletes. Leiskite jums priminti, kad 3 litrų stiklainiui mums reikia 2,5 tabletės.

18. Supilkite jį į stiklainį, tiesiai ant viršaus. Ir kai tik sūrymas užvirs porą minučių, iškart supilkite jį atgal į stiklainį.

Kaip matome, skysčio nebeužtenka. Norėdami tai padaryti, jau turėtume paruošti virdulį su verdančiu vandeniu. Bet pirmiausia reikia paruošti acto esenciją. Ir vienoje rankoje laikydami šaukštą su esencija, o kitoje arbatinuką supilkite abu vienu metu. Visa esencija, ir verdančio vandens tiek, kiek reikia, kad prisipiltų iki pat kaklo.

19. Nedelsdami uždenkite stiklainį metaliniu dangteliu.

Nuo šio momento jokiu pretekstu neatidarykite dangčio!

20. Leiskite stiklainiui stovėti tokioje padėtyje 5 minutes, dar kartą pasukite stiklainį, išstumdami oro burbuliukus.

21. Tada priveržkite dangtelį siuvimo mašina.

Jei į stiklainį dedami dideli agurkai, turi būti trys įdarai. Ir tik su trečiuoju galima priveržti dangtį.

22. Apverskite stiklainį ir uždenkite antklode. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.

23. Tada vėl apverskite ir padėkite kaip įprasta. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Tokį preparatą galima puikiai laikyti, bent metus ar dvejus. Ilgalaikis laikymas skoniui niekaip neįtakoja.

Jie pasirodo vidutiniškai sūrūs ir saldūs, šiek tiek rūgštūs, traškūs ir malonaus skonio. Sūrymas yra tokio pat malonaus skonio, jis pasirodo lengvas ir skaidrus. Ir galite gerti, jei norite, taip pat pasirodo labai skanu.

Štai receptas! Nors jis pasirodė didelis, iš tikrųjų tai labai paprasta. Ir svarbiausia – koks rezultatas!

Beje, dar vieno šio recepto privalumo nepaminėjau. Kasmet jį naudodamas konservuoju savo agurkus, jau turbūt 35 metus.Per visus šiuos metus nei vienas stiklainis „neišsikėlė“. Per daugelį metų gyvenau ir pietuose, ir šiaurėje; tiek bute, tiek name - ir bet kokiomis sąlygomis stiklainiai laikomi puikiai!

„Asorti“ pomidorai ir agurkai

Ankstyvąsias daržoves taip pat galite virti pagal aukščiau pateiktą receptą. Tai labai patogu, ypač kai konservuojate trise litrų stiklainių. Tokiu atveju iš karto gausite du skanius užkandžius.

Kaip ir sakiau, receptas lygiai toks pat. Vienintelis dalykas, kurio mums reikia, yra mažiau agurkų ir daugiau pomidorų.

Pomidorai viduje tokiu atveju naudokite ne labai didelius. Puikios yra slyvų formos veislės, tokios kaip ladyfingers. Jie yra gana mėsingi, su gana stora odele, todėl galite išsaugoti visą pomidorą. Kad pomidoras nesprogtų, jį reikia įsmeigti dantų krapštuku dviejose ar trijose vietose šalia „užpakalio“.

Arba galite naudoti vyšninius pomidorus, jie yra maži ir elastingi, o... Tiek naudojant vien pomidorus, tiek kitas daržoves.

Dėliodami pirmiausia dėkite žoleles ir prieskonius, tada agurkus. Tada vėl žalumynai, o jau pomidorai. Taip pat ant viršaus uždėkite žalumynų.

Taip pat yra du užpildai, kaip jau aprašyta. Kaip konservantus naudojame druską, cukrų, acto esenciją ir aspiriną ​​(2,5 tabletės 3 litrų indelyje).

Taigi šis receptas yra universalus. Naudodami jį ruošėme įvairius patiekalus, šiandien atkreipiau jūsų dėmesį į agurkų receptą, o dabar tai yra galimybė.

Tačiau iš tikrųjų yra gana daug agurkų ir pomidorų paruošimo receptų. O vieną iš šių receptų noriu pakviesti pažiūrėti video formatu.

Patys pomidorai yra puikus konservantas, nes juose yra gana daug rūgšties. Ir netgi siūloma jas uždaryti užsukamais dangteliais.

Taigi pasirinkite receptą pagal savo skonį ir gaminkite taip, kaip jums labiausiai patinka, ir pagal receptą, kuris jums labiausiai patinka.

Konservuoti agurkai su citrinos rūgštimi

Pagal ankstesnius receptus ruošėmės stiklainių nesterilizuodami. Ir kaip pavyzdį naudodamas šį receptą, norėčiau pasakyti, kaip konservuoti sterilizuojant.

Paprastai vaisius, į kuriuos nepridėta acto, reikia sterilizuoti. Ir nors šiame recepte mes įmaišysime į marinatą citrinos rūgštis, tačiau norint sėkmingai saugoti, būtina papildoma apsauga.

Mums reikės (3 litrų stiklainiui):

• agurkai - 2 kg
• česnakai - 3-4 skiltelės
• krapai su sėklomis - 2 šaukštai. šaukštai
• krienai - 0,5 lakšto (arba 1 arbatinis šaukštelis tarkuotų)
• juodieji pipirai - 4-5 vnt
• kvapieji pipirai - 3 - 4 vnt

Sūrymui 1 litrui vandens:

• druska - 1/4 puodelio arba 3 šaukštai
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• citrinos rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Paruošimas:

1. Stiklainius ir dangtelius išplaukite su soda ir sterilizuokite.

2. Iš anksto pamirkykite vaisius šaltame vandenyje 2 - 3 valandas. Tada kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite galus.

Nenaudokite labai didelių egzempliorių, šiam receptui tinka mažos arba vidutinio dydžio daržovės.

3. Visus prieskonius ir žoleles sudėkite į stiklainį. Tada sudėkite agurkus. Norint geriau pasūdyti, geriau juos pastatyti vertikalioje padėtyje. Bet jūs galite jį išdėstyti taip, ypač jei vaisiai yra mažo dydžio.

4. Trijų litrų stiklainiui prireiks maždaug 1,5 litro vandens. Todėl visus sūrymui skirtus ingredientus reikės paimti tinkamu kiekiu.

5. Į keptuvę supilkite vandenį ant dujų. Įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties ir užvirinkite.

6. Supilkite verdantį sūrymą į stiklainius iki pat kaklo. Uždenkite metaliniu dangteliu.

7. Į didelį puodą įdėkite skudurinę servetėlę ir užpilkite šiek tiek vandens. Šiek tiek pakaitinkite ant dujų ir įdėkite stiklainį su visu turiniu. Jei reikia, įpilkite daugiau karšto vandens.

Idealiu atveju vanduo turėtų pasiekti stiklainio pečius arba šiek tiek mažiau.

8. Užvirinkite ir pasižymėkite laiką. Sterilizavimui mums reikia 20 minučių nuo virimo momento. Tai skirta trijų litrų stiklainiui.

9. Pasibaigus skirtam laikui, žnyplėmis išimkite stiklainį, žiūrėkite, kad dangtelis neatsidarytų. Jei į stiklainį pateks oro, jo tikriausiai nebus galima ilgai laikyti, o blogiausiu atveju net „sprogs“.

Taigi neskubėkite ir atsargiai išimkite.

Jei toks nemalonumas įvyksta, o dangtelis vis tiek šiek tiek pajuda, tuomet reikia įpilti verdančio vandens iki pat kaklo, vėl uždengti dangčiu ir vėl dėti sterilizuotis apie 15 minučių. Bet tokiu atveju agurkai bus nebebus traškūs, jie tiesiog bus perkepę.

10. Specialia mašina užsukite dangtelį. Apverskite stiklainį, uždėkite jį dangteliu ir uždenkite antklode. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės.

11. Tada apverskite jį į įprastą padėtį ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Konservuoti saldūs agurkai litriniuose stiklainiuose

Agurkus labai patogu konservuoti litriniuose stiklainiuose, ypač kai šeima nėra labai didelė. Jei atidarysite tokį stiklainį žiemą, būsite pasirengę jį valgyti iš karto. Ir šaldytuve jis tikrai nesustings.

Galite konservuoti litriniuose stiklainiuose pagal bet kurį iš šiandien siūlomų receptų. Tačiau dėl įvairovės siūlau šį saldaus paruošimo variantą.

Mums reikės:

• agurkai - priklausomai nuo dydžio
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• krapai - 2 skėčiai
• krienų lapas - 1/3 dalis
• vyšnių lapai - 2-3 vnt
• serbentų lapai - 2 vnt
• gvazdikėliai - 1 pumpuras
• juodieji pipirai - 5 vnt.
• kvapieji pipirai - 1 vnt.
• acto esencija 70% - 0,5 arbatinio šaukštelio

Sūrymui:

Litro stiklainiui, labai sandariai pripildytam vaisiais, prireiks maždaug pusės litro vandens. Šiam kiekiui duodamas reikiamas druskos ir cukraus kiekis.

• druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• cukrus - 2,5 šaukštai. šaukštai

Paruošimas:

1. Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 2 - 3 valandas nusistovėti. Tada nuplaukite juos švariame vandenyje ir nupjaukite galus. Padėkite ant rankšluosčio, kad nuvarvėtų.

2. Žalumynus nuplaukite, galite nuplikyti verdančiu vandeniu ir taip pat padėti ant rankšluosčio. Nulupkite česnaką. Ir iš karto paruoškite visus prieskonius, druską ir cukrų.

3. Pusę reikiamos krienų lapų porcijos sudėkite į sterilizuotą stiklainį. Jei apytiksliai, tai yra juostelė 4–5 cm atstumu nuo įprasto lapo. Tada išdėliokite skėtį krapų, lapelį vyšnios ir serbentų.

Nedelsdami suberkite visus prieskonius ir žoleles bei česnaką.

4. Dėti agurkus. Pabandykite juos paimti mažus ir labai sandariai sudėkite. Pirmoje eilėje galite juos pastatyti vienas šalia kito vertikaliai. Ir tik tada uždėkite mažiausią iš jų ant viršaus, tai yra horizontaliai.

5. Palikite vietos krapams, kitam vyšnios lapeliui, serbentams ir krienams.

6. Virdulyje užvirinkite verdantį vandenį ir supilkite turinį iki kaklo. Uždenkite sterilizuotu dangteliu. Palikite 10-15 minučių. Pasirengimo kriterijus gali būti tai, kad galite ramiai pasiimti stiklainį.

7. Tuo tarpu užvirinkite vandenį sūrymui, įberkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus, o kai užvirs, supilkite acto esenciją, tada vėl leiskite užvirti.

8. Iš stiklainio išpilkite šilto vandens ir užpilkite verdančiu sūrymu iki pat kaklo. Jei sūrymo nepakanka, įpilkite verdančio vandens iš virdulio. Geriausia pasigaminti papildomo sūrymo.

9. Nedelsdami uždenkite dangčiu. Palikite uždarytą dvi ar tris minutes, kad išsiskirtų oro burbuliukai, jei jų liko. Tačiau jokiu būdu neatidarykite dangtelio.

10. Tada priveržkite specialia siuvimo mašina.

11. Apverskite stiklainį ir padėkite jį kaklu žemyn po antklode ar kilimėliu. Palikite šioje padėtyje, kol visiškai atvės. Tada dar kartą apverskite ir padėkite į vėsią, tamsią vietą saugojimui.

Šis preparatas yra gerai laikomas ir galite jį laikyti savo buto sandėliuke.

Jei norite paruošti kelių litrų stiklainius, tiesiog visų ingredientų kiekį padauginkite proporcingai iš stiklainių skaičiaus.

Pagal tą patį receptą galite jį paruošti trijų litrų arba dviejų litrų stiklainiuose. Tinka ir 750 gramų stiklainiai su užsukamu dangteliu.

Paruošimas su garstyčiomis saugojimui bute

Tiesą sakant, žinoma, visi šiandieniniai receptai yra skirti laikyti bute, ir tai jau buvo daug kartų įrodyta. Tačiau čia yra dar vienas iš šių receptų, kuris gali būti naudingas jūsų taupyklėje.

Jis nėra visiškai įprastas, o jo neįprastumas yra tas, kad jis ruošiamas marinate naudojant garstyčias. Išbandykite ir šią konservavimo parinktį. Jis taip pat geras ir turi daug gerbėjų.

Dėl šio paruošimo gaunami šiek tiek aštrūs, saldūs ir rūgštūs agurkai.

Taip pat čia galite pamatyti, kaip sterilizuoti ir uždaryti stiklainius. Jaunoms namų šeimininkėms, kurios tik įgyja patirties, tai bus labai naudinga.

Ir jei jums patinka tokie aštrūs, aštrūs agurkai, tada šia tema yra visas straipsnis. Tai daug duoda įdomių receptų naudojant garstyčias, tiek gatavas, tiek sėklose, tiek tiesiog milteliuose. Galite atidžiau pažvelgti į receptus.

O gal kam nors bus įdomios rūgščios daržovės. Ir tokiems mėgėjams taip pat yra tam tikras būdas

Šios dienos receptuose aš stengiausi jums pasiūlyti tik laiko patikrintus receptus. Juos visus sieja tai, kad jie visada gamina labai skanius ir traškius gaminius. Todėl drąsiai rinkitės bet kurį iš receptų ir ruoškitės žiemai.

Kaip konservuoti agurkus, kad jie būtų skanūs ir traškūs

Šie patarimai jums bus naudingi naudojant bet kurį iš pasirinktų metodų, todėl būtinai į juos atsižvelkite.

• Prieš konservuodami vaisius keletą valandų pamirkykite šaltame vandenyje

• nupjaukite galus iš abiejų pusių ir ragaukite vaisius, kad nebūtų kartūs
• labai sandariai pripildykite stiklainius vaisiais, kad daugiau jų negalėtumėte įdėti
• kad visi vaisiai būtų tolygiai pasūdyti, paimkite juos vienodo dydžio kiekvienam stiklainiui
• Būtinai naudokite krieno lapą, jis neleis sūrymui drumsti
• naudokite vyšnių ir juodųjų serbentų lapus, jie suteikia vaisiams reikiamo traškumo
• estragono šakelė suteikia skonio statinių agurkai ir išlaiko juos tankius ir tvirtus
• česnako nedėkite per daug, jis suminkština vaisius
• Sūdymui naudokite stambią, nejoduotą druską.
• geresniam ruošinių laikymui bute, kai kambario temperatūra Prieš kočiodami jas du ar tris kartus užpilkite verdančiu vandeniu tiesiai į stiklainį, kaskart išpildami atvėsintą vandenį. Leiskite pastovėti 5–7 minutes, tada nusausinkite. Tik trečią kartą užpilkite sūrymu, o užpylę acto susukite.
• Būtinai sterilizuokite tuščius stiklainius ir dangtelius
• Nenaudokite konservuotų maisto produktų, kurių dangtis išsipūtęs. Tai pavojinga gyvybei!

Tai yra pagrindinės taisyklės, kurios leis visą žiemą valgyti skanius agurkus.

Jei po skaitymo ar konservavimo metu turite klausimų, užduokite juos komentaruose. Jei susisieksiu, pasistengsiu kuo greičiau jums atsakyti. Bet geriau, žinoma, užduoti klausimus iš anksto, nes aš ne visada esu prie kompiuterio. Kartais jie užduoda klausimą tiesiai iš maisto ruošimo zonos, o aš jį matau tik po dviejų ar trijų valandų. Ir įsivaizduoju, kaip žmogus jaudinasi, kai neatsako laiku.

Prašau traktuoti tai supratingai!

Bet tikiuosi, kad viską parašiau aiškiai ir išsamiai, bet kuriuo atveju stengiausi, kad taip būtų!

Paruoškite maistą ir visada gausite pačius skaniausius ruošinius.

Gero apetito!

Kiekvienos šeimininkės svajonė. Norint pasiekti norimą rezultatą, daugelis jų turi pereiti sunkų bandymų ir klaidų kelią. Tačiau iš tikrųjų paruošti traškius raugintus agurkus žiemai nėra visai sunku, tereikia žinoti keletą svarbių paslapčių.

Pavyzdžiui, kad marinuoti agurkai būtų skanūs ir traškūs, jie turi būti jauni, plona odele ir tamsiais spuogeliais, nedideli (7-8 cm) ir surinkti ne vėliau kaip likus dienai iki marinavimo. Žinoma, geriau, jei tai agurkai iš jūsų sodo. Bet jei tai neįmanoma, pasiimkite rinkoje patikrintus agurkus. Prieš raugdami agurkus būtina 2–6, o gal net iki 8 valandų (priklausomai nuo recepto) pamirkyti šaltame vandenyje, dažnai jį keičiant. Be to, kuo šaltesnis vanduo, kuriame agurkai mirkomi, tuo traškesnis bus rezultatas.

Patikimi marinuotų agurkų receptai

Su prieskoniais taip pat reikia elgtis atsargiai. Pavyzdžiui, neturėtumėte dėti daug česnako, agurkai pasirodys minkšti. Bet gvazdikėliai, kvapieji pipirai, lapai Juodieji serbentai ir pridėkite lauro lapų pagal pageidavimą, jie neturės įtakos rezultatui. Galite pridėti kitų prieskonių, jei jie yra numatyti pasirinktame recepte. Tai viskas. Išsirinkite receptą, laimei, jų jums radome daug, atlikite visus receptuose nurodytus veiksmus, o skanūs marinuoti traškūs agurkai savo buvimu praskies jūsų jaukų „rūsį“ su įvairiausiais ruošiniais.

Marinuoti traškūs agurkai (metodas Nr. 1)

Ingredientai (1 litro indelyje):
2 kg mažų agurkų,
2 skiltelės česnako,
1 morka,
1 krapų skėtis,
1 petražolių šakelė,
1 šaukštelis acto esencija.
Marinatui:
1 litras vandens,
1 valgomasis šaukštas. druska (su kaupu)
2 valg. Sachara,
5 juodųjų pipirų žirneliai,
3 vyšnių lapeliai,
3 gvazdikėlių pumpurai.

Paruošimas:
Agurkus pamirkykite vandenyje 6 valandas, tada sudėkite į stiklainius kartu su česnaku, morkomis, krapais ir petražolėmis. Stiklainius su agurkais užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 min. Vandenį nupilkite ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu, tada į nusausintą vandenį suberkite cukrų, druską, prieskonius, lapus ir leiskite užvirti. Paruoštu marinatu užpilkite agurkus, į kiekvieną stiklainį įpilkite po 1 arbatinį šaukštelį. acto esencijos, susukite ir suvyniokite, kol visiškai atvės.

„Kvepiantys“ agurkai (metodas Nr. 2)

Ingredientai 1 litro stiklainiui:
agurkai,
1 svogūnas,
1 skiltelė česnako,
5 kvapiųjų pipirų žirneliai,
1 lauro lapas.
Sūrymui:
500 ml vandens,
4 arb Sachara,
2 arb druskos,
4 arb 9% acto.

Paruošimas:
Agurkus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite galus ir 3 valandas pamerkite į šaltą vandenį. Į stiklainio dugną dėkite prieskonius, svogūną ir žiedais supjaustytą česnaką. Tada agurkus sandariai sudėkite į stiklainį. Užvirinkite sūrymą, užpilkite juo agurkus ir 10 minučių sterilizuokite stiklainius. Tada susukite, apverskite ir suvyniokite.

Marinuoti agurkai (metodas Nr. 3)

Ingredientai (3 litrų stiklainiui):
1,8 kg agurkų,
2 krapų skėčiai,
1 krieno lapas
3-4 skiltelės česnako,
6-7 juodųjų pipirų žirneliai,
2 serbentų lapeliai,
6 arb Sachara,
3 arb druskos,
5 valg. stalo actas.

Paruošimas:
Nuplaukite žalumynus ir agurkus po tekančiu šaltu vandeniu. Į paruoštų stiklainių dugną suberkite smulkiais gabalėliais supjaustytas žoleles, česnaką ir pipirus. Tada sandariai sudėkite agurkus į stiklainį, įberkite druskos, cukraus ir acto tiesiai į stiklainį ir supilkite saltas vanduo. Tada agurkų stiklainį įdėkite į puodą su šaltu vandeniu ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Po 2-3 minučių nuo užvirimo susukite stiklainius. Kočiojimo metu agurkai turi išlikti žali. Stiklainius apverskite, uždenkite ir palikite atvėsti.

Traškūs marinuoti agurkai su tarkuotais krienais ir peletrūnu

Ingredientai (1 litro indelyje):
maži agurkai,
2-3 petražolių šakelės,
2 skiltelės česnako,
2 vyšnių lapeliai,
1 žiedas saldžiosios paprikos,
krienų lapeliai, krapai, peletrūnai, aitriosios paprikos – pagal skonį.
Marinatui (500 ml vandens):
30 g cukraus.
40 g druskos.
Lauro lapas,
pipirų žirneliai,
70 ml 9% acto.

Paruošimas:
Šiam receptui rinkitės mažus agurkus (ne daugiau kaip 7 cm), be defektų, kartumo ar tuštumų viduje. Nuplaukite juos ir pamerkite 3 valandas šaltame vandenyje, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Į 1 litro stiklainių dugną sudėkite vyšnių lapus, krienus, krapus, petražoles, paprikas, česnaką ir peletrūną. Užpildykite stiklainius agurkais, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 min., tada pakartokite šią procedūrą. Paruoškite marinatą į vandenį supildami viską, išskyrus actą (įpilkite, kai vanduo užvirs). Verdančiu marinatu užpilkite agurkus ir susukite stiklainius.

Citrininiai agurkai

Ingredientai (3 litrų stiklainiui):
1 kg agurkų,
2-3 skiltelės česnako,
1-2 lauro lapai,
2 valg. krapai su sėklomis,
1 valgomasis šaukštas. pjaustyto svogūno,
1 šaukštelis tarkuotų krienų
1 litras vandens,
100 g druskos,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 valgomasis šaukštas. citrinos rūgštis,
keli juodieji pipirai.

Paruošimas:
Agurkus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite galiukus ir 3 valandas pamerkite į šaltą vandenį. Į 3 litrų stiklainio dugną sudėkite krapus, lauro lapą, krienus, svogūną, česnaką ir pipirų žirnelius. Tada paruoštus agurkus sandariai sudėkite į stiklainį. Į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską, citrinos rūgštį, užvirinkite ir šiuo verdančiu marinatu užpilkite stiklainyje esančius agurkus. Stiklainio viršų uždenkite iš anksto sterilizuotu dangteliu ir 15-20 minučių sterilizuokite agurkų stiklainius verdančiame vandenyje. Susukite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Traškūs marinuoti agurkai obuolių sultyse

Ingredientai (3 litrų stiklainiui):
maži agurkai (kiek tilps į stiklainį),
2-3 juodųjų pipirų žirneliai,
1 krapų skėtis,
1 šakelė mėtų,
1 serbentų lapelis,
2 gvazdikėlių pumpurai.
Marinatui:
Obuolių sultys,
druska - 1 valgomasis šaukštas. 1 litrui sulčių.

Paruošimas:
Agurkus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nupjaukite galus. Ant kiekvieno stiklainio dugno padėkite po serbentų ir mėtų lapelį, įberkite prieskonių ir pripildykite stiklainius agurkais, o tada iki viršaus užpilkite verdančiu marinatu, paruoštu iš obuolių sultys Su druska. Sterilizuokite stiklainius beveik visiškai panardindami juos į verdantį vandenį per 12 minučių nuo užvirimo momento, bet ne daugiau, kitaip jūsų agurkai nebus traškūs. Pasibaigus laikui, susukite stiklainių dangtelius, apverskite ir suvyniokite ir palikite taip, kol visiškai atvės.

Marinuoti agurkai su paprika, bazilikas ir kalendra „Hrum-khrumchiki“

Ingredientai (3 litrų stiklainiui):
500-700 g agurkų,
3-4 saldžiosios paprikos,
3-4 skiltelės česnako,
1 krapų skėtis,
1 krieno šaknis,
2-3 šakelės baziliko,
1 šaukštelis kalendros sėklos.
4 kvapiųjų pipirų žirneliai,
3 juodųjų pipirų žirneliai.
Marinatui (1 litrui vandens):
4 valg. druskos,
2 valg. Sachara,
3 valg. 9% acto.

Paruošimas:
Agurkus nuplaukite ir nupjaukite galus, iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite į 4 dalis. Į paruošto stiklainio dugną dėkite krapus, česnaką, baziliką ir nuluptą krieno šaknį. Tada agurkus ir paprikas sandariai supakuokite į stiklainį. Marinatui į vandenį įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies, įpilkite acto ir supilkite į agurkų stiklainius. Uždenkite dangčiu ir palikite 15 minučių. Pasibaigus laikui, marinatą nupilkite ir vėl užvirkite. Į stiklainį suberkite kalendrą, pipirų žirnelius ir stiklainių turinį užpildykite karštu marinatu. Susukite, apverskite aukštyn kojomis ir kitą dieną padėkite į vėsią vietą.

Traškūs agurkai, marinuoti su mėtų lapeliais, svogūnais ir morkomis

Ingridientai:
2 kg agurkų,
1 nedidelė česnako galvutė,
1 mažas svogūnas
1 vidutinė morka
po 4 krienų, vyšnių, serbentų lapus,
1 krapų šakelė kartu su skėčiu,
3 šakelės su jaunais šviežių mėtų lapeliais,
1,2 litro vandens,
3 valg. druska (be viršaus),
2 valg. Sachara,
3 valg. vaisių actas.

Paruošimas:
Išsirinkite vienodo dydžio agurkus, nuplaukite, nupjaukite galiukus ir pamerkite į šaltą vandenį 5-6 valandas. Į sausų sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite vyšnių, serbentų, krienų ir mėtų lapelius, skiltelėmis supjaustytas česnako skilteles ir morkas. Ten, į stiklainį, sandariai sudėkite agurkus iki pat viršaus. Ant agurkų dėkite žiedais supjaustytą svogūną, ant svogūno – krapus. Vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską, leiskite vandeniui užvirti ir du kartus šiuo sūrymu užpilkite agurkus, o trečią kartą į nupiltą sūrymą supilkite actą, leiskite užvirti ir įpilkite šiek tiek vandens. Šiuo sūrymu užpilkite agurkus, užsukite dangtelius, apverskite ir palikite 5-6 valandoms. Ir tik tada atiduokite saugojimui.

Saldžiarūgščiai agurkai „bulgarų stiliaus“

Ingredientai (1 litro indelyje):
agurkai,
1 krapų skėtis,
1 krieno lapas
1 šakelė morkų viršūnėlių,
5 kvapiųjų pipirų žirneliai,
1 skiltelė česnako,
vandens,
1 šaukštelis druskos,
2 arb Sachara,
50 ml 9% acto.

Paruošimas:
Agurkus pamirkykite 1-2 valandas šaltame vandenyje. Į kiekvieną stiklainį įdėkite krapų, krienų lapų, morkų viršūnėlių, juodųjų pipirų žirnelių ir česnako skiltelės. Įpilkite acto. Nupjaukite agurkų galus ir sudėkite į stiklainius. Stiklainius su agurkais užpilkite šaltu vandeniu (geriausia filtruotu). Į kiekvieną stiklainį įpilkite druskos ir cukraus. Įdėkite stiklainius į indą ir užpildykite šaltu vandeniu iki stiklainių pakabų. Padėkite ant ugnies, užvirinkite vandenį ir sterilizuokite stiklainius 5-7 minutes nuo užvirimo momento. Sterilizacijos metu stiklainius laisvai uždenkite dangteliais. Po to stiklainius susukite, apverskite ir nesuvynioję atvėsinkite iki kambario temperatūros. Atvėsusį agurkų stiklainius kelioms valandoms (galima ir per naktį) padėti į šaldytuvą, tada laikyti.

Marinuota traškie agurkai "Pušų aromatas"

Ingredientai (3 litrų stiklainiui):
1 kg agurkų,
4 jaunos pušies šakelės (5-7 cm).
Marinatui (1 litrui vandens):
2 valg. druskos,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
½ puodelio 9% acto.

Paruošimas:
Agurkus nuplaukite, nupjaukite galiukus, užpilkite verdančiu vandeniu ir lediniu vandeniu. Pusę pušų šakelių dėkite ant paruošto stiklainio dugno, tada sandariai sudėkite agurkus, tarp jų – likusias pušies šakeles. Į vandenį supilkite cukrų ir druską, užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Stiklainius su agurkais iki kraštų užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliu ir palikite 15-20 min. Po to marinatą supilkite atgal į keptuvę, užvirinkite, supilkite actą, išmaišykite ir karštu marinatu užpilkite agurkus. Stiklainius susukite, apverskite aukštyn kojomis, suvyniokite ir palikite 2 paroms. Tada laikykite vėsioje vietoje.

Traškūs agurkai su ąžuolo lapais

Ingredientai (10 1 litro skardinėms):
5 kg šviežių mažų agurkų,
10 skiltelių česnako,
10 krapų skėčių,
10 juodųjų serbentų lapų,
10 ąžuolo lapų,
5 mažų krienų lapelių,
30 juodųjų pipirų,
30 kvapiųjų pipirų žirnelių,
10 arb grūdėtos garstyčios,
2,4 litro vandens,
3 valg. druskos,
5 valg. Sachara,
150 ml 9% acto.

Paruošimas:
Agurkus gerai nuplaukite ir 4-6 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Į švarius ir sterilizuotus stiklainius sudėkite aštrias žoleles, juoduosius ir kvapiuosius pipirus, česnako skilteles ir garstyčias. Ant viršaus sandariai ir tvarkingai sudėkite agurkus. Marinatui į puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir druską, leiskite užvirti, išjunkite ugnį ir įpilkite acto. Paruoštu marinatu supilkite agurkus į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 5 minutes nuo užvirimo momento. Tada susukite, apverskite ir leiskite lėtai atvėsti.

Marinuoti traškūs agurkai su ąžuolo žieve

Ingredientai (1 litro indelyje):
maži agurkai,
2 skiltelės česnako,
½ krienų lapų
1 krapų skėtis,
2 vyšnių lapeliai,
1 juodųjų serbentų lapas,
3-4 juodųjų pipirų žirneliai,
3-4 kvapiųjų pipirų žirneliai,
½ aštrus pipiras,
⅓ šaukštelio. ąžuolo žievė,
1,5 šaukštelio. druskos,
1,5 šaukštelio. Sachara,
30 ml stalo acto.

Paruošimas:
Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 5-6 valandas. Į stiklainius suberkite prieskonius, ąžuolo žievę ir agurkus. Stiklainių turinį užpilkite verdančiu vandeniu, palikite pastovėti, kol užvirs kitas vanduo. Pirmąjį vandenį nupilkite, o antruoju užpilkite agurkus ir vėl palikite šiek tiek pastovėti. Po antro karto nupilkite vandenį, supilkite druską, cukrų ir actą tiesiai į stiklainius, pripildykite stiklainius šviežiu verdančiu vandeniu ir susukite.

Marinuoti agurkai su cinamonu

Ingredientai (3 litrų stiklainiui):
agurkai - kiek tilps į stiklainį,
15 gvazdikėlių pumpurų,
6 lauro lapai,
3-4 skiltelės česnako,
1 šaukštelis malto cinamono,
juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai,
1 nedidelė aitriosios paprikos ankštelė,
1,2-1,4 litro vandens,
2 valg. druska (be viršaus),
2 valg. cukraus (be viršaus),
1 valgomasis šaukštas. 70% acto.

Paruošimas:
Agurkus pamirkykite 6-8 valandas, nupjaukite galiukus, nuplikykite verdančiu vandeniu ir, sudėję į sterilizuotus stiklainius, 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nupilkite vandenį ir vėl užvirinkite. Į indelį su agurkais suberkite druską, cukrų, cinamoną, prieskonius, česnaką, aitriąją papriką, užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite į stiklainį acto, susukite ir suvyniokite.

Ruoškite traškius raugintus agurkus pagal mūsų receptą ir mėgaukitės traškėjimu žiemą ne tik su sniegu lauke, bet ir skanūs agurkai prie stalo.

Linksmų pasiruošimų!

Larisa Shuftaykina

Sveiki! Pagaliau priėjau prie savo mėgstamų traškių marinuotų agurkų. Jau greitai šias nuostabias daržoves ruošime žiemai. Iki pavasario pasibaigė praėjusių metų atsargos. Šiais metais turėsime nuveikti daugiau.

Nors, kaip galima atspėti? Juk toks užkandis bus namuose ant bet kurio stalo. Be jo neapsieina nei viena šventė. Galite tiesiog padėti juos ant stalo arba galite supjaustyti į salotas. Jie labai tinka marinuotų agurkų padaže.

Tiek daug skirtingi receptaišių ruošinių, nes kiekviena šeimininkė turi savo ypatingą paslaptį, kaip sūdyti šiuos traškius skanėstus.

Paruošiau jums savo mėgstamus variantus, kurie man tikrai labai skanus sūrus užkandis žiemai. Jei receptas jums jau pažįstamas, išbandykite kitus siūlomus būdus.

Svarbiausia pasirinkti marinuotus agurkus. Tokie kaip - „Nežinskis“, „Traškūs“, „Sūdyti“, „Paryžiaus kornišonai“, „Zozulya“.

Vienas iš populiariausių ir paprasti variantai pasiruošimas žiemai. Kai kuriems gali būti apreiškimas ingredientuose pamatyti ąžuolo lapą. Tai suteikia ypatingą aromatą. Pabandyk.

Ingridientai:

• Agurkai – 20 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Ąžuolo lapas – 5-6 lapai
• Serbentų lapai - 5-6 lapai
• Vyšnių lapai -5-6 lapai
• Krienai – 4 krienų lapai
• Krapai – 4 skėčiai
• Lauro lapas – 2 vnt
• juodieji pipirai - 6 vnt.
• Druska - 3 šaukštai. už 3 litrų stiklainį

Virimo būdas:

1. Ant švaraus ir sauso stiklainio dugno pakaitomis dėkite ąžuolo, serbentų, vyšnių ir lauro lapus. Toliau padėkite krapų skėčius.

2. Česnaką nulupkite ir skilteles perpjaukite pusiau, sudėkite į stiklainį. Tada pipirų žirneliai ir du krienų lapai.

3. Tada labai sandariai, vertikaliai sudėkite nuplautus agurkus. Likusioje vietoje viršuje padėkite juos horizontaliai, kad jie būtų kuo arčiau vienas kito.

4. Į pusės litro stiklainį supilkite druską ir iš dalies užpildykite vandeniu. Sumaišykite druską ir supilkite tirpalą į agurkų stiklainį. Tada įpilkite įprasto švaraus šalto vandens beveik iki viršaus. Nepalikite daug vietos.

5. Likusius du krienų lapus sandariai uždėkite ant paties viršaus ir įpilkite vandens, kad apsemtų lapus.

Krienų lapai uždengiami viršuje, kad vėliau nesusidarytų pelėsis.

6. Tada išdėliokite stiklainį ant lėkštės, uždenkite viršų dangteliu ir palikite apie tris paras. Per tą laiką vyks fermentacijos procesas ir dalis vandens ištekės.

7. Po trijų dienų įpilkite pasūdyto vandens, sandariai uždarykite dangtį ir laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Taip marinuoti agurkai pasirodo traškūs ir labai skanūs.

Sūdymas žiemai 1 litro stiklainiuose karštu būdu, saugojimui bute

Šis metodas yra su sterilizavimu. Tačiau tokiu būdu paruoštus naminius preparatus galima laikyti bute kambario temperatūroje. Pavyzdžiui, sandėliuke arba antresolėje.

Ingredientai trijų litrų stiklainiams:

• Švieži agurkai – 1,5 kg
• Krapiniai skėčiai – 3 vnt.
• Krienų lapai - 3 vnt.
• Serbentų lapai - 6 vnt.
• Vyšnių lapai - 6 vnt
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Juodieji pipirai - 15-18 vnt.
• Saldieji žirniai – 6 vnt.
• Gvazdikėliai - 6 vnt.
• Druska - 3 arbatiniai šaukšteliai
• Cukrus - 6 arbatiniai šaukšteliai
• Actas 70% - 1,5 arbatinio šaukštelio (9% - 4 arbatiniai šaukšteliai litro indelyje)

Prieš pradėdami, gerai nuplaukite agurkus po tekančiu vandeniu. Tada supilkite juos ir palikite 2 valandas. Jei jie surinkti neseniai, užteks vienos valandos.

Paruošimas:

1. Iš pradžių serbentų ir vyšnių lapelius, taip pat krapų skėčius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 1 min., kad pasisterilizuotų. Krienų lapus nuplikykite verdančiu vandeniu 30 sekundžių.

2. Tada į kiekvieno litro indelio dugną įdėkite česnako skiltelę, 5-6 juodųjų pipirų žirnelius, 2 kvapiųjų pipirų žirnelius, 2 skilteles, 2 serbentų ir vyšnių lapelius, 2/3 krapų skėčio. Krieno lapą dėkite paskutinį.

Stiklainius pirmiausia reikia sterilizuoti virš garų arba orkaitėje. Dangtelius reikia virti.

3. Tada nupjaukite agurkų galus iš abiejų pusių ir sandariai sudėkite į stiklainius vertikaliai. Jei viršuje dar yra vietos, išskleiskite tai, kas liko. Galite supjaustyti gabalėliais, kad jis tvirtiau priglustų, arba netgi galite įdėti mažų pomidorų. Ant viršaus uždėkite dalį krapų skėčio.

4. Į kiekvieną stiklainį įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 2 arbatinius šaukštelius cukraus. Užpilkite karštu verdančiu vandeniu, užpilkite apie 0,5 cm nuo viršaus ir uždenkite dangčiais. Paimkite plačią keptuvę ir ant dugno padėkite servetėlę ar rankšluostį, tada sudėkite stiklainius ir užpildykite juos vandeniu iki pečių. Virkite 10 minučių, kad gerai sterilizuotų.

Jeigu norite sūresnių agurkų, tuomet įberkite druskos – 2 arbatinius šaukštelius, o cukraus – 1 arbatinį šaukštelį.

5. Išvirus atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės, supilkite į juos actą ir užsukite dangtelius. Apverskite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės. Kai jis atvės, padėkite jį į vietą, kur laikote savo preparatus.

Pats skaniausias traškių, kaip iš statinės, agurkų receptas

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• Agurkai -1,5 kg
• Druska - 3 šaukštai. sukrautų šaukštų
• Krienų lapas - 1 vnt
• Krapų skėtis - 2 vnt
• Serbentų lapai - 2 vnt
• Vyšnių lapai - 2 vnt
• Estragonas - 1 šakelė
• Karštieji pipirai - pagal skonį
• Česnakai - 5 gvazdikėliai

Paruošimas:

1. Agurkus gerai nuplaukite ir keletą valandų pamerkite į vandenį. Tada dar kartą nuplaukite ir nupjaukite stiebus.

2. Nuplaukite visus žalumynus ir lapus. Nulupkite česnaką ir perpjaukite pusiau.

3. Į puodelį įberkite 3 šaukštus druskos ir užpilkite karštu vandeniu. Kruopščiai išmaišykite, kol visiškai ištirps, ir leiskite atvėsti.

4. Ant stiklainio dugno padėkite vyšnių ir serbentų lapelius, krieno koją ir 1 krapų skėtį. Tada pirmasis agurkų sluoksnis. Į stiklainį sudėkite česnaką ir gabalėlius aštrus pipiras. Tada daržoves sudėkite kuo sandariau. Ant viršaus uždėkite estragono šakelę ir skėtį krapų.

5. Užpildykite užpildytus stiklainius švariu šaltu vandeniu maždaug dviem trečdaliais. Tada užpilkite vandeniu su druska ir įpilkite švaraus vandens iki kaklo, palikdami apie 1 cm tarpo iki galo.

6. Stiklainius išdėliokite į lėkštes ir palikite 3 dienoms. Agurkai turi rūgti, o sūrymas – šiek tiek drumstas.

7. Po to sūrymą nupilkite ir virkite 1-2 minutes. Tada vėl karštą supilkite į stiklainius iki kaklo krašto ir uždarykite dangtelius. Laikyti vėsioje vietoje. Po dviejų savaičių jie bus visiškai paruošti. Jie pasirodo labai skanūs ir niekuo nenusileidžia statinėms.

Paprastas receptas su garstyčiomis, be sterilizacijos

Man taip pat labai patinka toks sūdymo būdas. Man patinka aštrus sūryme esančių garstyčių aromatas. Ir pats metodas yra gana paprastas. Jūs nesugaišite daug laiko pasiruošimui. Viskas priklauso nuo skardinių ir ingredientų skaičiaus. Bet bet kuriuo atveju nepasigailėsite.

Ingredientai 3 litrams:

• Agurkai - 1,7-1,8 kg
• Vanduo - 1,5 l
• Druska - 3 šaukštai
• Serbentų lapai - 5 vnt.
• Vyšnių lapas - 8 vnt
• Ąžuolo lapas - 2 vnt.
• Krapiniai skėčiai - 4 vnt.
• Krienų lapas - 2 vnt.
• Sausos garstyčios - 2 šaukštai
• Juodieji pipirai - 10-12 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Mirkykite juos 4 valandas, tada vėl nuplaukite.

2. Trijų litrų stiklainio apačioje įdėkite vieną krieno lapelį, tada pusę visų žalumynų ir 5-6 pipirų žirnelius. Tada sandariai supakuokite agurkus, suberkite likusius žalumynus.

3. Į vandenį įberkite druskos ir užvirinkite. Tada supilkite į stiklainį ir uždarykite nailoniniu dangteliu. Palikite atvėsti, tada nuimkite dangtelius ir uždenkite kaklelius marle. Palikite taip dvi dienas, periodiškai nugriebdami putas. Tada supilkite sūrymą į puodą ir užvirinkite.

4. Į stiklainį supilkite garstyčių miltelius. Tada užpilkite karštu sūrymu ir uždarykite dangtį, kol atvės. Tada nuimkite dangtį ir palikite 6 valandas.

5. Po 6 valandų sūrymą vėl nupilkite ir virkite apie 7-10 minučių. Tada supilkite į stiklainį ir užsukite dangteliu.

6. Apverskite jį aukštyn kojomis ir apvyniokite šiltu daiktu savaiminiam sterilizavimui. Tada padėkite į vietą ruošiniams laikyti. Iš pradžių sūrymas bus drumstas, tada garstyčios nusistovės ir taps skaidrios, o agurkai bus nepaprastai skanūs.

Vaizdo įrašas apie tai, kaip marinuoti agurkus stiklainiuose be acto

Jei vis dar abejojate, o iš aprašymų ir nuotraukų ne viskas aišku, siūlau pažiūrėti video receptą, kaip paruošti „žalumynus“ žiemai. Receptas labai paprastas, be sterilizacijos.

Ingredientai 2 trijų litrų stiklainiams:

• Vanduo - 3 l
• Druska - 6 šaukštai arba 200 g
• Vidutinio dydžio agurkai - 4 kg
• Krienų šaknis arba lapai - 6 vnt.
• Serbentų ir vyšnių lapai - po 10 vnt
• Juodas prieš žirnius ir saldus – po 10 vnt
• Česnakai - 10 skiltelių
• Krapai su sėklomis

Virimo būdą žiūrėkite vaizdo įraše.

Dabar viskas tikrai turėtų tapti skaidru ir suprantama. Laikykite juos, o po dviejų-trijų savaičių galėsite valgyti skanius traškius agurkus.

Na, draugai, aš jums parodžiau ir papasakojau apie nuostabius ir paprastus būdus, kaip marinuoti žalias daržoves žiemai. Pasirinkite, kas jums patinka, arba dar geriau, išbandykite juos visus. Juk kiekvienas turi savo skonį.

Skanaus!