→ Pieno sriuba su žuvimi. Suomiška žuvienė - skanūs kreminės sriubos receptai Pieninė sriuba su žuvimi

Pieno sriuba su žuvimi. Suomiška žuvienė - skanūs kreminės sriubos receptai Pieninė sriuba su žuvimi

Dar ankstyvoje jaunystėje sovietiniuose žurnaluose skaitydama baltiškos virtuvės receptus stebėjausi: verdau žuvį piene? Ir ar tai galima valgyti? Labai ilgai negalėjau prisiversti išbandyti tokių receptų. Vaikai padėjo – kai atėjo laikas juos pakeisti prie papildomo maitinimo, prisipirkau visokių knygų Kūdikių maistas. Ir nustebau – pieno įpilama beveik į visus patiekalus vaikams iki vienerių metų, nesvarbu, ar tai žuvis, ar mėsa. Nusprendžiau eksperimentuoti su vaikais. Kai gaminau pirmą kartą, bandžiau atsargiai. Bet man patiko!!! Tikrai labai skanu!

Nuo to laiko mano vaikai užaugo, vyresnieji jau praktiškai suaugę. Tačiau žuvies sriubos su pienu tvirtai pateko į mūsų racioną ir ten užima garbingą vietą. Taigi, paprasčiausias ir greičiausias receptas:

Pieno sriuba su žuvimi

1 litras pieno,
1-1,5 kg menkės, ešerio ar kitos jūros žuvies filė
1 svogūnas,
3-4 bulvės,
2 valg. šaukštai sviesto,
1 valgomasis šaukštas miltų,
šiek tiek krapų, druskos.

Jūros žuvies filė (išbandžiau daugybę žuvų rūšių: skanu, išskyrus vienintelę žuvį - šiame recepte man nepatiko pollock) supjaustyti gabalėliais, sudėti į keptuvę storomis sienelėmis ir užpilti verdančiu vandeniu apie pirštą aukščiau žuvies. . Žuvį pavirkite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 10 minučių, tada išimkite. Į sultinį suberiame bulves, smulkiai pjaustytus svogūnus, galima įberti smulkiai pjaustytų petražolių šaknų, pasūdyti ir dar pavirti 10-15 min., tada supilti pieną, prieš tai praskiedus jame miltus ir maišant virti toliau. , kol bulvės bus paruoštos. Po to suberkite anksčiau išimtą žuvies filė, suberkite krapus, aliejų ir pakaitinkite dar 2 minutes. Nukelkite nuo ugnies, uždarykite dangčiu ir palikite pastovėti 3-5 minutes.

Norėdami pradėti ruošti patiekalą, paruoškite visus ingredientus, išvalykite žuvį, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir naudokite porcijomis, jei žuvyje yra mažų kaulų, patartina juos išimti iš ten. Imame bulves, gerai nuplauname šepetėliu ir nuplauname nuo nešvarumų.

Pirmiausia turite jį išvalyti, o tada įdėti pieno sriuba vidutinis kubas. Svogūną taip pat nulupame ir sudedame į vidutinius kvadratėlius. Kad svogūnas nepatektų į akis, prieš dirbant su juo peilį patartina pamirkyti šaltame vandenyje. Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.

Jei po ranka neturite šviežių petražolių, galite naudoti džiovintas petražoles. Arba petražolių šaknis, nuplauti, nulupti ir smulkiai supjaustyti. Taigi šiam patiekalui mums reikia dviejų litrų puodo. Į pieną supilkite dvi stiklines vandens, viską užvirinkite ir užvirkite ant silpnos ugnies.

Tada sudėkite kubeliais pjaustytas bulves į pieną ir virkite, kol pusiau iškeps ant silpnos ugnies. Tada į pienišką sriubą su žuvimi suberiame smulkiai pjaustytas petražoles ir svogūną, šiek tiek paverdame, o tada suberiame porcijomis supjaustytą žuvį ir verdame, kol paruoš bulves ir žuvį.

Likus kelioms minutėms iki kepimo, pagal skonį įberkite pipirų, druskos ir sviesto. Prieš patiekdami sriubą pagardinkite sviestu ir pabarstykite kapotomis petražolėmis. Vietoj virtos bulvės, sriuboje galite naudoti keptą.

Nuskustas ir susmulkintas bulves reikia įtrinti druska, apvolioti paprika ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps. Sudėkite bulves į sriubą likus 3 minutėms iki žuvies paruošimo. Norėdami suteikti sriubai pikantišką skonį, likus kelioms minutėms iki jos paruošimo, galite pridėti susmulkinto peletrūno (2–3 šakelės).

Suomiai tiki, kad šią garsią ir mylimą žuvies sriubą su pienu moka virti tik jie patys. Bet kodėl mums nepabandžius paneigti šio fakto? Juk sriuba tikrai gaunasi labai skani. Parodysiu jums labai prieinamą šio patiekalo paruošimo variantą. Juk ne visada sugebame pasiruošti žuvienė naudokite ingredientus, kaip nurodyta Suomių receptas: lašišos filė, pipirai su citrinos aromatas. Papasakosiu, kaip galite pakeisti šiuos komponentus nesugadindami sriubos, bet darydami ją dar sveikesnę.

Taigi, norint paruošti žuvies sriubą su pienu, jums reikės:

upėtakio arba lašišos galvos (suomiška originale, 400 g lašišos filė);

4 bulvių;

400 ml pieno;

1 svogūnas;

1/2 arb. citrinos skonio pipirų (aš keičiu baltais pipirais ir prieš patiekiant įlašinu kelis lašus citrinos sulčių);

Galvą užpilkite 1,5 litro vandens ir virkite valandą. Paruoštą sultinį nukoškite. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.

Į sultinį supilkite pieną, užvirinkite ir suberkite svogūną. Virkite 10 minučių. Bulves reikia virti su lupenomis (kad jose liktų daugiau maistinių medžiagų). Nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Į sultinį su pienu suberkite bulves, pipirus ir druską. Virkite dar 3 minutes.

Nukelkite nuo ugnies ir patiekite sriubą su nedideliu kiekiu iš upėtakio galvos paimtos žuvies, papuoštos žolelėmis.

Pietums mėgaukitės šia originalia žuvies sriuba su pienu. Jūs ir jūsų šeima būsite labai patenkinti rezultatu! Gero apetito!

  • Tarnauja 2

    • 400 g žuvies filė

    geriau imti baltą jūros žuvis

    2-3 bulvės

    1 svogūnas

    Krūva krapų

    300 ml pieno

    1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų

    apie 1 valg. šaukštai sviesto

    Druska

apibūdinimas

Aš numačiau tavo – ar gali valgyti? Aš irgi kažkada buvau visiškai įsitikinęs, kad žuvis ir pienas viename patiekale yra visiška nesąmonė, bet, kaip žinia, niekada nesakyk niekada... Taip atsitiktinai atsidūriau situacijoje, kai buvau nuoširdžiai pavaišintas pieniška sriuba su žuvimi. ir atsisakė tai buvo tiesiog neįmanoma. turėjau pabandyti. Iš pradžių nusprendžiau, kad suvalgysiu tik porą šaukštų ir tik dėl padorumo... Po pirmos dingo išankstinis nusistatymas dėl nevalgomumo, po antro kilo mintis, kad visai skanu ir norisi dar, o galų gale paklausiau recepto ir padariau tai ne dėl padorumo, o todėl, kad sriuba man labai patiko. Nuo tada gaminu gana dažnai. Sriuba tikrai skani, gana soti, bet kartu lengva ir, patikinu, nesutrikdys virškinimas. Pabandyk tai! Beje, neseniai žydų virtuvės receptų rinkinyje aptikau labai panašų receptą. Taigi jokio ekstremalaus! Nacionalinė virtuvė!

PARUOŠIMAS:

Bulves stambiai supjaustykite, įpilkite vandens, kad tik apsemtų, ir leiskite virti. Kai vanduo užvirs, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, pasūdykite, uždenkite ir virkite 5-7 minutes, kol bulvės iškeps pusiau.

Sudėkite supjaustytą žuvies filė. Jei reikia, užpilkite šiek tiek verdančio vandens, kad vanduo visiškai apsemtų žuvį, uždenkite dangčiu ir virkite 10-15 minučių, kol žuvis ir bulvės iškeps.

Papildyti sviesto. Jei žuvis riebi, galite ją virti be aliejaus. Supilkite pieną, prieš tai sumaišę jame miltus. Įsitikinkite, kad miltai visiškai išsibarstę, be miltų gabalėlių.

Pieno mišinį užvirinkite ir dar 2–3 minutes pakaitinkite ant silpnos ugnies. Suberkite smulkiai pjaustytus krapus, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Uždarykite dangtį ir palikite pastovėti 3–4 minutes. Viskas! Galite pakviesti mane prie stalo. Skanaus!

Jei palankiai žiūrite į žuvies patiekalus, suomiškai taps žuvies sriuba geriausias variantas karštą patiekti pietums žuvies dieną. Patiekalo sodrumas, puikus skonis ir maistinės savybės padarė jį vienu populiariausių tarp tokio pobūdžio kompozicijų.

Kaip virti žuvies sriubą suomiškai?

Suomiška žuvienė, kaip ir bet kuri kita, turi daugybę variantų, kurių kiekviena ruošiama atsižvelgiant į tam tikrus reikalavimus. Neatsižvelgiant į niuansus, patiekalas praranda jam būdingą skonį ir netenka teisės būti laikomas originalaus recepto variantu.

  1. Suomiška žuvies sriuba ruošiama tik iš raudonos žuvies: lašišos, upėtakio, rožinės lašišos, chum lašišos ir kt.
  2. Esminis, pastovus sriubos komponentas yra grietinėlė, kuri sultiniui suteikia švelnios, kreminės, šiek tiek aksominės tekstūros.
  3. Galima dėti į sriubą daržovių įvairovė, žolės, žolelės ir prieskoniai jūsų nuožiūra.
  4. Daržovių komponentai pakepinami svieste.
  5. Patiekite karštą su citrinos skiltele ir šviežiomis žolelėmis.

Suomiška žuvies sriuba su grietinėle - receptas


Klasikinė suomiška žuvienė su grietinėle gaminimo technologija skiriasi nuo tradicinės žuvies sriubos. IN tokiu atvejuŽuvies sultinio iš anksto virti nereikia. Jums tereikia įsigyti šviežios raudonos žuvies filė, supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais ir paruošti visus reikiamus daržovių ingredientus.

Ingridientai:

  • raudonos žuvies filė – 350 g;
  • bulvės – 3 vnt.;
  • svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
  • sviestas - 30 g;
  • grietinėlė – 1 stiklinė;
  • krapų žalumynai - 1 krūva;
  • vanduo – 1 l;
  • druska, pipirai, prieskoniai.

Paruošimas

  1. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, įpilkite vandens ir virkite 5-7 minutes.
  2. Suberkite pakepintus svogūnus ir morkas, susmulkintą žuvies filė, pagal skonį pagardinkite sultiniu, virkite 10 min., supilkite grietinėlę ir vėl leiskite užvirti.
  3. Maždaug po 10 minučių kreminė suomiška sriuba įsigers ir bus paruošta. Belieka pagardinti krapais ir patiekti.

Suomiška upėtakių sriuba


Suomiška upėtakių sriuba su grietinėle ruošiama klasikine technologija su nedideliais pakeitimais. Jei turite žuvies kepsnių ar visą skerdeną, nepatingėkite ir atskirkite filė nuo kaulų. Taip patiekalas greičiau iškeps, atrodys įspūdingai ir taps patogiau valgyti.

Ingridientai:

  • upėtakis – 600 g;
  • bulvės – 4 vnt.;
  • svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
  • sviestas - 30 g;
  • grietinėlė – 1 stiklinė;
  • krapai - 1 ryšelis;
  • vanduo – 1,5 l;
  • lauro lapas – 1-2 vnt.;
  • kalendros, čiobreliai, bazilikas - po žiupsnelį;
  • druskos, baltųjų pipirų.

Paruošimas

  1. Bulvių kubeliai verdami vandenyje.
  2. Sudėkite paruoštą upėtakį ir kepkite dar 5 minutes.
  3. Suberkite pakepintus svogūnus ir morkas, įberkite druskos, lauro lapelių, pipirų, žolelių, supilkite grietinėlę, leiskite užvirti ir nukelkite nuo ugnies.
  4. Leiskite karštam patiekalui užvirti po dangčiu 10 minučių ir patiekite su krapais.

Suomiška žuvienė su pienu


Jei reikiamu metu nėra grietinėlės, galite virti suomiškai. Svarbiausia, kad pieno produktas buvo su dideliu riebalų kiekiu, tada niekas nepastebėtų pakeitimo. Karštam patiekalui ypatingo pikantiškumo suteiks petražolių šaknis, o trūkstamo aštrumo suteiks žiupsnelis malto čili.

Ingridientai:

  • upėtakis arba lašiša – 500 g;
  • bulvės – 4 vnt.;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • petražolių šaknis - ½ gabalo;
  • pienas - 1 stiklinė;
  • krapai - 1 ryšelis;
  • vanduo – 1 l;
  • lauras – 1-2 vnt.;
  • malti čili - žiupsnelis;
  • druskos, pipirų, aliejaus.

Paruošimas

  1. Žuvies kaulus užpilkite vandeniu, suberkite susmulkintą svogūną, virkite 15 min., nufiltruokite.
  2. Suberkite bulvių kubelius ir tarkuotą petražolių šaknį ir virkite 15 minučių.
  3. Supilkite pieną, suberkite susmulkintą žuvies filė, laurus, smulkintus krapus ir pavirkite 5 minutes.
  4. Dar po 10 minučių suomiška žuvienė su pienu užtrauks ir bus paruošta.

Suomiška lašišos sriuba


Kitas sriubos variantas yra suomiškas, kurį galima paruošti pagal žemiau pateiktas rekomendacijas. Jei iš pradžių galima virti sultinį iš žuvies atliekų: galvos, uodegos, pelekų ir kaulų, būtinai naudokite jį. Gautas sultinys bus puikus pagrindas karštiesiems patiekalams dekoruoti.

Ingridientai:

  • lašiša – 600 g;
  • bulvės – 4 vnt.;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • morkos – 1 vnt.;
  • saliero šaknis – 50-70 g;
  • žalias svogūnas - 1 krūva;
  • sviestas - 30 g;
  • grietinėlė – 1 stiklinė;
  • krapai - 1 ryšelis;
  • vanduo arba sultinys - 1 l;
  • lauras – 1-2 vnt.;
  • druska pipirai.

Paruošimas

  1. Bulves išvirkite vandenyje arba sultinyje, kol suminkštės.
  2. Suberkite troškintas daržoves, susmulkintą žuvies filė, grietinėlę, prieskonius, pakaitinkite iki užvirimo, suberkite krapus ir žalius svogūnus.
  3. Po 10 minučių mirkymo po dangčiu suomiško stiliaus ausis bus paruošta patiekti.

Suomiška lašišos sriuba


Suomiškas su grietinėle pasirodys dar skanesnis, jei gaminsite su tailandietišku žuvies padažu. Pastarasis praturtina sultinio skonių paletę ir daro jį išraiškingesnį. Norėdami pietums paruošti keturias skanaus, kvapnaus karšto maisto porcijas, turite skirti keturiasdešimt minučių savo laiko.

Ingridientai:

  • lašiša – 500 g;
  • bulvės – 4-5 vnt.;
  • svogūnas – 1 vnt.;
  • morkos – 1 vnt.;
  • tajų žuvų padažas– 2 v.š. šaukštai;
  • sviestas - 30 g;
  • grietinėlė – 1 stiklinė;
  • krapai - 1 ryšelis;
  • sultinio – 1-1,2 l;
  • lauras – 2 vnt.;
  • druska pipirai.

Paruošimas

  1. Iš žuvies likučių ruošiamas sultinys, filtruojamas ir jame verdami bulvių kubeliai.
  2. Suberkite troškintas daržoves, susmulkintą lašišos filė, prieskonius ir prieskonius, virkite 5 minutes, supilkite grietinėlę ir leiskite užvirti.
  3. Suberkite susmulkintus krapus, užpilkite žuvies padažu ir leiskite karštam mišiniui užvirti 10 minučių.

Suomiška sriuba su porais


Suomių kalba dažnai ruošiama su porais, kurie suteikia patiekalui būdingą skonį ir aromatą. Paprastai šis karštojo patiekalo variantas ruošiamas be svogūnų-morkų troškinimo, o žiedais susmulkinti porai dedami į keptuvę kartu su nuskustomis ir kubeliais pjaustytomis bulvėmis.

Ingridientai:

  • lašiša – 500 g;
  • bulvės – 4-5 vnt.;
  • porai – 2 vnt.;
  • grietinėlė – 1 l;
  • krapai - 1 ryšelis;
  • lauras – 2 vnt.;
  • druska pipirai.

Paruošimas

  1. Bulvės su susmulkintais porais užpilamos vandeniu, kad jis apsemtų turinį 1 cm, ir verdamos 10 min.
  2. Suberkite susmulkintą žuvį, įberkite lauro lapų, pipirų, druskos ir leiskite virti 5 minutes.
  3. Supilkite grietinėlę, suberkite krapus, turinį pakaitinkite iki užvirimo.

Suomiška sriuba su sūriu


Žuvies sriuba su sūriu suomiško stiliaus savo skonio savybėmis nenusileidžia karštai, virta pagal klasikinis receptas. Ypatingą pikantiškumą šiuo atveju suteikia česnakas, o bulgariškas Paprika praturtina skonį ir maistines savybes, todėl maistas tampa ryškesnis ir patrauklesnis.

Ingridientai:

  • lašiša – 500 g;
  • bulvės – 4 vnt.;
  • svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
  • lydytas sūris - 200 g;
  • paprika- 1 vnt.;
  • česnakas - 1 skiltelė;
  • krapai - 1 ryšelis;
  • lauras – 2 vnt.;
  • druskos, pipirų, aliejaus.

Paruošimas

  1. Bulves išvirkite vandenyje arba sultinyje.
  2. Sudėkite aliejuje pakeptus svogūnus ir morkas, paprikas, žuvį, česnaką, prieskonius, suberkite lydytas sūris, virkite 5 minutes, suberkite krapus.
  3. Dar po 10 minučių suomiška žuvienė su lydytu sūriu bus užpilta ir paruošta patiekti.

Suomiška sriuba su pomidorais


Suomiška žuvies sriuba su grietinėle ir pomidorais yra originali ir skani. Pastarieji atnaujina skonio paletę, suteikdami jai pikantiško rūgštumo ir būdingo gaivumo. Prieš naudojimą pomidorų vaisius reikia pakaitomis kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį, o po to saltas vanduo ir pašalinkite odą.

Ingridientai:

  • lašiša – 500 g;
  • bulvės – 4 vnt.;
  • svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
  • grietinėlė - 500 ml;
  • pomidorai - 300 g;
  • žalias svogūnas - pagal skonį;
  • krapai - 1 ryšelis;
  • lauras – 2 vnt.;
  • druskos, pipirų, aliejaus.

Paruošimas

  1. Bulvių kubelius užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės.
  2. Suberkite aliejuje pakepintus svogūnus su morkomis ir pomidorais, pagal skonį pagardinkite patiekalą, suberkite žuvį ir kepkite 5 minutes.
  3. Į keptuvę supilkite grietinėlę, pakaitinkite iki virimo, suberkite žoleles ir leiskite užvirti.

Suomiška žuvies sriuba lėtoje viryklėje


Toliau pateiktame suomiškos žuvies sriubos recepte ją reikia virti karštą multivarke. Šio metodo privalumas – paprasta technologija, pagal kurią komponentai tiesiog dedami į įrenginio dubenį, o visa kita išmanioji programėlė valdo pati, išgelbėdama savininką nuo nereikalingo vargo.

 

 
Tai įdomu: