Kaip uždaryti statines pomidorus ir agurkus. Statinės pomidorai namuose: „klasika“ pagal geriausias kaimo tradicijas ir miesto alternatyvos. Žaliųjų pomidorų receptas

Šiandien noriu pasiūlyti statinių pomidorų receptą, kurį paruošė mano močiutė, taip pat mama, o dabar gaminu aš. Anksčiau tokie preparatai stovėdavo statinėse rūsyje: statinė agurkų, kopūstų, pomidorų ir maža statinė sūdyti grybai. Tačiau laikai keičiasi, atsirado raktai ir dangteliai konservavimui bei daug įvairių receptų. Seni "statinių" receptai pamažu tampa praeitimi. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip virti statinės pomidorus šiuolaikinėmis sąlygomis - puode, be rūsio. Tai pomidorai, kuriuos perkate unikalus skonis ir nepakartojamas aromatas.

Norėdami marinuoti statinių pomidorus puode, mums iš tikrųjų reikės pomidorų - geriausia rudų, galbūt žalių arba raudonų, mėsingų ir tankių. Likusius ingredientus paruošime pagal sąrašą.

Krapus nuplauname nuo dulkių ir supjaustome į kelias dalis.

Česnakas yra didelė galva. Kiekvieną gvazdikėlį nuvalome ir supjaustome į kelias dalis.

Ant keptuvės dugno padėkite pusę krapų šakelių. Ant jų sudėkite pomidorus ir lengvai pabarstykite česnaku.

Taip visiškai užpildome keptuvę.

Ant viršaus uždėkite antrąją krapų pusę. Jei norite, galite pridėti salierų žalumynų ir krienų lapų. Bet aš nededu, tik daug krapų ir česnakų, kaip darė mano močiutė.

Uždenkite švaria marle arba medvilniniu audiniu. Ant jo dedama apversta lėkštė. Šiltame virintame vandenyje ištirpinkite druską (akmens druską, nejoduotą), cukrų ir užpilkite sūrymu į puodą. Keptuvę statome balkone, verandoje, ten, kur į ją neįkris lietus ir temperatūra būtų žemesnė už kambario temperatūrą. Ant viršaus galite uždėti plastikinį maišelį, kad musės neįskristų. Šioje būsenoje pomidorai sunoksta per 40–45 dienas.

Dabar apie druską ir cukrų. Močiutė taip paskaičiavo: 10 litrų vandens – 2 stiklinės (250 ml talpos) druskos ir 1 stiklinė cukraus. Paaiškėjo, kad 1 litrui vandens yra 56 gramai druskos ir 23 gramai cukraus. Vanduo ir pomidorai – vienodais kiekiais. Paėmiau 2 kg pomidorų ir 2 litrus vandens ir visus ingredientus padauginau iš 2.

Ant viršaus reikės nedidelio svarelio, kad pomidorai neplauktų, o kad nesusiglamžytų. Tam naudoju nedidelį vandens indą.

Ant konteinerio užklijavau lipduką su data. Tereikia būti kantriems ir laukti, kol subręs. Vienintelis statinių pomidorų kepimo puode trūkumas yra tas, kad kartą per savaitę reikės išplauti lėkštę ir išskalauti audinį, kuriuo padengiami pomidorai.

Ir šis paruošti pomidorai nuo praeitų metų.

Gero apetito!

Pomidorų marinavimo receptai.

Kuri šeimininkė žiemą nenori pamaloninti savo namų skaniais sūdytais pomidorais. Ypač tie, kurie atrodo kaip iš statinės. Taip, dabar, ko gero, niekas namuose nebelieka tokių nuostabių patiekalų. Bet jūs galite apsieiti be jo. Ypač su šiandienos receptų gausa.

Statinės pomidorai stiklainyje po nailoniniu dangteliu su šaltu sūrymu žiemai

Šį receptą labai lengva paruošti ir jam nereikia įmantrių ingredientų. Ir svarbiausia, net pradedanti namų šeimininkė gali su tuo susitvarkyti. Be to, jums nereikia sukti, o šiuos pomidorus galėsite išbandyti vos per kelias dienas.

Būtina:

• Pomidorai – 2 kg (galima ir daugiau, viskas priklauso nuo to, kas, koks tankus bus klojimas)
• Krapai – keli skėčiai
• Krienai (šaknys) – 10 g
• Serbentų ir vyšnių lapai - po 10-20 g (keli gabalėliai)
• Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
• Karštieji raudonieji pipirai – ¼ viso
• Druska – 120-150 g
• Vanduo – 2 l

Gėrimai iš statinės

Virimo būdas:

1. Stiklainius pirmiausia reikia išvirti garuose, todėl mūsų suktukas truks ilgiau.
2. Išdėliokite nuplautus pomidorus. Jį reikia kloti sandariai, bet saikingai. Kad jie nesutraiškytų ir neužspringtų.
3. Nuplaukite reikalingus lapus, o krienus ir pipirus supjaustykite gabalėliais. Česnaką nulupkite, bet pjaustyti nereikia. Kai kurie žmonės gvazdikėlius įsmeigia tiesiai į pomidorus, tačiau tai nėra būtina.
4. Klojimo metu periodiškai įpilkite prieskonių. Ir prieš klojant nepamirškite jų uždėti ant dugno.
5. Gardų maistą užpilkite sūdytu sūrymu ir pamirškite apie tai porai dienų.
6. Pasiruošę! Šiuos pomidorus laikykite šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje.

Šalti statinės pomidorai kibire žiemai

Žinoma, pomidorų medinėse statinėse skonis yra tiesiog nenusakomas. Ar mediena turi įtakos sūdymui, ar tiesiog reikia laikytis technologijos. Iš karto noriu pastebėti, kad prieskonių sudėtis gali šiek tiek skirtis. Juk kiekviena šeimininkė turi savo receptą, kurį pasiekia išbandydama ir eksperimentuodama. Žemiau yra receptas, kurį naudojo mūsų močiutės.

Ingridientai:

• Pomidorai - maždaug 10 kg (atsižvelgiama į tai, kad kibiras bus 10 litrų)
• Serbentų, vyšnių, ąžuolo ir aširtos lapai - 7-10 vnt.
• Česnakai - viena didelė galva
• Lauro lapas - ne daugiau kaip 5-7 vienetai
• Pipirai - 10-15 žirnelių
• Krienai (šaknys ir lapai) – vienas vidutinio dydžio
• Krapai (skėčiai, lapai) – keli gabalėliai.
• Druska - 2 puodeliai
• Cukrus – 1 stiklinė
• Vanduo – apie 10 l (tūris gali skirtis priklausomai nuo įrengimo)

Druska kibire

Kiti veiksmai:

1. Pirmiausia reikia virti pomidorus. Jie neturi būti tokio pat dydžio. Daug svarbiau, kad jie būtų prinokę, elastingi ir be dėmių.
2. Į kibiro dugną sudėkite nuplautus žolelių lapus, krapus ir lauro lapus.
3. Toliau mes užsiimame pačių pomidorų klojimu.
4. Ir nepamirškite periodiškai pridėti daugiau lapų, krienų, pipirų ir česnako.
5. Ant viršaus taip pat uždėkite likusius prieskonius.
6. Išvirusias daržoves užpilkite vėsiu saldžiai sūriu sūrymu
7. Uždenkite kibirą marle ir uždėkite lėkštę su kokiu nors svarmeniu. Tai būtina, kad pomidorai neplauktų ir gerai išmirktų.
8. Padėkite šiltoje vietoje 2-3 savaites. Ir tada nusiųskite į vėsią patalpą.

Šalti statinės pomidorai keptuvėje žiemai

Iš esmės patys receptai yra panašūs vienas į kitą. Bent jau pagal sudėtį ir ingredientus. Tačiau jų skaičius tiesiogiai priklauso nuo patiekalų tūrio. Žemiau pateikiamas receptas, kuris dažnai naudojamas marinuojant pomidorus keptuvėje. Iš karto verta paminėti, kad reikia paimti indą, kuris yra šiek tiek didesnis nei pomidorų kiekis.

• Pomidorai - 2 kg
• Aitrioji paprika (geriausia šviesi) – 1 vnt.
• Lauro lapas – 3-4 vnt.
• Pipirai - 5-7 žirniai
• Česnakai - 3-5 gvazdikėliai
• Krapai (skėčiai) – 4 vnt
• Druska - 3 šaukštai.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Krienų, vyšnių ir serbentų lapai - 2-3 vnt.
• Actas - 2 šaukštai.
• Vanduo – maždaug 2-2,5 l

Apetitą keliantis užkandis

Sūdymo būdas:

1. Natūralu, kad ant dugno uždėkite šiek tiek prieskonių.
2. Tada atsargiai sudėkite pomidorus, periodiškai pridedant prieskonių.
3. Taip pat ant pomidoro uždėkite likusius lapelius, krapus ir česnaką.
4. Paruoškite sūrymą, įpilkite acto ir užpilkite gautu vandeniu (šaltu) mūsų pomidorus.
5. Uždenkite juos dangčiu ir palikite kambaryje 5-7 dienas. Ir tada padėkite jį į rūsį arba balkoną.

Beje! Jei nenorite naudoti acto, įberkite dar šiek tiek druskos ir cukraus. Skaičiavimas toks: 1 litrui vandens reikia 2 valg. druskos ir 1 valg. Sachara.

Statinės pomidorai statinėje su šaltu sūrymu žiemai

Jei namuose randate seną medinę statinę (ir tinkamos naudoti), galime pasakyti, kad jums nepaprastai pasisekė. Jei jis naujas, tai dar geriau. Pomidorus sūdyti statinėje taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti. Net jei juos tiesiog užpilsite sūriu vandeniu, skonis bus nepamirštamas. Tačiau kiekviena šeimininkė nori pradžiuginti ir nustebinti savo naujais ir neįprastais receptais.

Reikalingi ingredientai.

• Pomidorai – 8-10 kg (kiekis priklauso nuo statinės tūrio, bet geriau neimti per didelės)
• Vyšnių, serbentų, ąžuolo ir vynuogių lapai - 10-15 vnt.
• Krapiniai skėčiai – 7-8 vnt.
• Česnakai - 2 galvutės
• Krieno šaknis – 1 didelė arba dvi vidutinės
• Krienų ir petražolių lapeliai – kelios šakelės
• Aitrioji paprika – 1-2 vnt. (priklauso nuo skonio pageidavimų)
• Druska – 700-800 g
• Vanduo - 10 litrų (šiek tiek mažiau, jei imsite 10 litrų statinę)

Neįtikėtinai skanu

Virimo būdas:

1. Dugną uždenkite žolelių lapeliais.
2. Tada išdėliokite du sluoksnius pomidorų, o į gautas skylutes įkiškite česnaką, pipirus ir krienus.
3. Dar kartą suberkite prieskonius ir vėl suberkite pomidorus.
4. Taip pakaitomis iki pat krašto. Tačiau iki viršaus reikia palikti 5 cm.
5. Viršų apibarstykite likusiais prieskoniais ir žolelėmis.
6. Paruoškite druskos tirpalą ir užpilkite juo pomidorus. Idealiu atveju jums reikia naudoti šulinį saltas vanduo.
7. Statinės viršų suriškite marle ir padėkite lėkštę su apkrova.
8. Padėkite šiltoje vietoje 5 dienas, o tada įdėkite į rūsį. Arba kitoje patalpoje, svarbiausia, kad temperatūra būtų ne aukštesnė kaip 5 °C.

Naudingi patarimai:

• Pomidorus reikia sukrauti pakankamai sandariai, kad būtų tolygiai pasūdyti ir nebūtų persūdytų.
• Kartais laikui bėgant statinėje atsiranda pelėsis. Todėl galite pridėti keletą garstyčių žirnelių arba porą šaukštų augalinio aliejaus.
• Po statine reikia padėti padėklą. Juk skystis turi kažkur nutekėti.
• Beje, tokius pomidorus geriausia laikyti tamsioje vietoje. Štai kodėl rūsys turi būti pagalbininkas.
• Ir vis dėlto, statinių iš pušų imti nereikėtų. Pomidorai juose gali turėti šiek tiek kartaus skonio.

Kaip marinuoti raudonus pomidorus šaltu vandeniu be acto ir garstyčių?

Kaip sakoma, šaltas pomidorų marinavimas reiškia fermentaciją. Jie nėra termiškai apdorojami, o viskas vyksta fermentacijos dėka. Daugelis žmonių nenori naudoti acto. Ir yra receptų, kurie padės išlaikyti gražią išvaizdą ir leis marinuoti ilgiau. Pavyzdžiui, su garstyčiomis.

Ingridientai:

• Pomidorai – 1,5-2 kg (priklausomai nuo to, kiek skardinių bus ir kokia tanki bus pakuotė)
• Kvapieji pipirai – keli grūdeliai
• Lauro lapas – 3-4 lapai
• Česnakai - 4-5 skiltelės
• Serbentų ir vyšnių lapai - po 4-5 vnt
• Krienai - 1 maža šaknis
• Druska - 2 šaukštai.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. su čiuožykla
• Sausos garstyčios - 2 šaukštai.
• Vanduo - 1 litras (gal šiek tiek daugiau)

Aštrus ir aštrus

Sūdymo būdas:

1. Svarbu paimti rudus pomidorus. Mat su garstyčiomis pernokę pomidorai gali prarasti formą ar net subyrėti.
2. Pomidorus sudėkite į stiklainį ar stiklainius (priklausomai nuo tūrio).
3. Suberkite prieskonius vienu ar dviem sluoksniais. Arba galite pakloti juos išilgai stiklainio krašto, taip uždarydami skylutes.
4. Ir nepamirškite apačioje ir pačiame viršuje įdėti šiek tiek žalumos.
5. Pomidorus užpilkite atšaldytu saldžiai sūriu sūrymu. Nepamirškite apie garstyčias.
6. Užpildykite stiklainius ir uždarykite nailoniniais dangteliais. Kelias dienas palikite šiltoje vietoje, o tada įdėkite į rūsį, šaldytuvą ar balkoną.

Kaip marinuoti raudonus pomidorus šaltu vandeniu be acto ir aspirino?

Aspirinas plačiai naudojamas kaip konservantas. Būtent jo dėka starteris ilgiau išsilaiko, nedrumsčiasi, išsaugomas sūdytų produktų skonis ir išvaizda. Tačiau dabar jis laikomas šiek tiek prieštaringu vaistu.

Kadangi kai kurie teigia, kad nepageidautina jį naudoti konservavimui. Tačiau jo pagalbos kreipėsi ir mūsų močiutės, o pomidorai pasirodė labai skanūs.

Ingridientai:

• Pomidorai - iki 2 kg
• Pipirai ir kvapieji pipirai – po kelis grūdelius
• Lauro lapas – 3-4 lapai
• Serbentų ir petražolių lapai - po 5 šakas
• Krapų skėtis – 3-4 vnt.
• Aitrioji paprika – 1 maža
• Svogūnai - 1 vidutinio dydžio
• Aspirinas - 2-3 tabletės (priklausomai nuo skardinių skaičiaus)
• Druska – 80-100 g
• Vanduo – iki 2l

Sudėkite marinavimo tabletes

Virimo būdas:

1. Ant stiklainio dugno sudėkite lapus ir krapus.
2. Toliau pomidorus reikia sandariai supakuoti, periodiškai pridedant kitų prieskonių.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kartais pridėkite prie stiliaus.
4. Pomidorus užpilkite šaltu sūrymu su 1 tablete.
5. Uždenkite nailoniniu dangteliu ir padėkite į vėsią vietą.
6. Šie pomidorai bus paruošti per 2–3 savaites. Beje, dideliuose induose fermentacija vyksta greičiau nei stiklainiuose.

Kaip žiemai marinuoti žalius pomidorus šaltu vandeniu?

Žalieji pomidorai yra labai pikantiški ir unikalus skonis. O svarbiausia – sūdymo proceso metu jie puikiai išlaiko savo išvaizdą. Jų paruošime nėra nieko sudėtingo. Šiuo atveju svarbu tik, kad pomidorai būtų vienodo dydžio ir vidutinio dydžio.

Reikalingi komponentai:

• Pomidorai - 2,5 kg
• Lauro lapas – keli lapai
• Pipirai ir kvapieji pipirai – po 5-6 grūdelius
• Česnakai - 1 maža galvutė
• Krapų skėtis – 3-4 vnt.
• Serbentų, krienų ir petražolių lapai - 2-3 vnt.
• Druska - 4 šaukštai.
• Vanduo – 2 l

Žalumynų marinavimas

Žalių pomidorų marinavimo būdas:

1. Kaip įprasta, nuplaukite pomidorus ir žolelių lapus, nulupkite česnaką.
2. Į stiklainio dugną įdėkite keletą prieskonių, tada sudėkite pomidorus. Tvirtas, bet labai tvarkingas.
3. Įdėkite daugiau prieskonių tarp sluoksnių arba į skylutes tarp pomidorų. Ir nepamirškite ant viršaus uždėti krapų ir kelių lapelių, taip pat česnako ir pipirų.
4. Paruoštu sūrymu užpilkite sukrautus pomidorus.
5. Uždenkite dangčiu ir padėkite į vėsią vietą.

Vaizdo įrašas: kaip namuose marinuoti pomidorus stiklainiuose?

Atėjus vasarai džiaugiamės pasirodžiusiomis įvairiausiomis daržovėmis ir vaisiais. Juos valgome norėdami papildyti organizmo vitaminų atsargas ir pamažu pradedame ruoštis žiemai, ruošdami konservus šaltajam sezonui. Kiekviena šeimininkė turi savo konservų ruošimo paslaptį. Bet jūs visada norite pamaloninti savo šeimą kažkuo nauju ir neįprastu. Kaip marinuoti pomidorus statinėje, kad nustebintume visus savo skoniu?

Pomidorų marinavimo žiemai paslaptys

Marinuoti pomidorus žiemai galite ne tik statinėse, bet ir įprastuose stikliniuose induose. Antrasis variantas ypač tinka tiems, kurie gyvena mažuose butuose. Sūdymo principas visais atvejais yra vienodas ir skiriasi tik į sūrymą įpilamos druskos kiekiu. Reguliarus druskos proporcija marinuojant pomidorus yra maždaug 700 gramų 10 litrų inde arba 200-250 gramų trijų litrų indelyje.

Prinokę ir minkštos veislės Geriau sūdyti mažuose induose iki 50 litrų, o kietų žalių veislių pomidorus statinėse. Kad prinokusių veislių pomidorai sūdant nesutraiškytų statinėje, jie klojami eilėmis, užklojami vyšnių, serbentų ar krienų lapeliais ir įberiama daugiau druskos.

Pomidorų marinavimas statinėje (močiutės receptai)

Prieš marinuojant pomidorą, statinę reikia pamirkyti, nuplauti valgomąja druska bei karštu vandeniu ir dezinfekuoti verdančiu vandeniu, kad neliktų kvapų.

Receptas 1. Pomidorai savo sultyse

• pomidorai - 20 kg (po 10 kg marinavimui ir pomidorui)
• vynuogių lapas- 250 gr
• druska - 400 gr
• sausos garstyčios - 20 gr

Norint tokiu būdu marinuoti pomidorus, vietoj sūrymo naudojama pomidorų tyrė. Jis ruošiamas iš pernokusių, bet kokybiškų pomidorų, kurie susmulkinami per mėsmalę. Tada į tyrę įpilama druskos.

Vynuogių ir serbentų lapai, krapų ir kitų prieskonių šakelės. Tada pomidorai išdėliojami ir uždengiami vynuogių lapais.

Kai statinė visiškai užpildoma, supilami pomidorai pomidorų tyrė. Ant viršaus dedami krienų lapai ir apibarstomi garstyčiomis, kad neatsirastų pelėsių. Reikia paspausti dangtelį, kad pomidorai neplauktų.

Receptas 2. Pomidorai su saldžiaisiais pipirais

• pomidorai - 10 kg
• saldieji pipirai - 1 kg
• krapai - 1 krūva
• česnakai - 1 galva
• aitriosios paprikos- 15-20 g

Pomidorus ir papriką paruošiame ir nuplauname. Į kubilo dugną sudėkite žoleles ir prieskonius, taip pat krienų lapus. Dabar sudėkite pomidorus ir pjaustytas paprikas.

Pomidorų ir paprikų perkėlimas su lapais ir prieskoniais vyksta trimis etapais: statinės apačioje, viduryje ir viršuje. Pabaigoje užpilkite sūrymu, suberkite krienų lapelius ir apibarstykite garstyčiomis, o tada uždenkite mediniu dangčiu ir prispauskite spaudimu, kad pomidorai neplauktų. Prasidėjus fermentacijai, pomidorų kubilą iškeliame į rūsį.

Receptas 3. Pomidorai ir agurkai statinėje

• pomidorai - 7 kg
• agurkai - 3 kg
• česnakai - 1 galva
• krapai - 1 krūva (50-60 g)
• krienai - 1 šaknis (50-60 g)
• juodieji pipirai - 20-30 g
• Serbentų, vyšnių, krienų lapai
• sūrymas - 8-10 litrų skysčio 500-700 gramų druskos

Pirmiausia į švarų vandenį įberkite druskos ir paruoškite sūrymą. Dabar į medinės statinės dugną sudėkite krienų, vyšnių ir serbentų lapus, suberkite krapus, česnaką ir didžiąją dalį agurkų dėkite ant paties dugno.

Agurkus iš naujo išdėliojame su serbentų ir vyšnių lapeliais, dedame aitriosios paprikos, krapų, česnako ir išdėliojame daržoves. Dar kartą pabarstykite lapeliais ir suberkite likusius agurkus bei pomidorus.

Pačią viršų apibarstykite krienų lapeliais ir pabarstykite garstyčiomis, kad neatsirastų pelėsio. Uždenkite viršų dangteliu ir prispauskite. Idealiu atveju jie turėtų būti laikomi kambario temperatūra apie savaitę fermentacijai, o tada jas reikia dėti į rūsį trims keturioms savaitėms sūdyti.

4 receptas. Reguliarus pomidorų marinavimas statinėje žiemai

• pomidorai - 10 kg
• krapai, petražolės - 200-250 gr
• mėtų - 30-50 g
• aitrioji paprika - 20-30 g
• česnakai - 100 gr
• serbentų lapai - 30-40 vnt.
• vyšnių lapai - 30-40 vnt
• vynuogių lapai - 20-30 vnt.
• sūrymas - 10 litrų skysčio 700-800 g druskos žaliems pomidorams ir 800-1000 g raudoniems pomidorams

Kad marinuojant daržovės nesutrūkinėtų, reikia rinktis iki 50 litrų talpos statinę. Pomidorai atrenkami tokio paties sunokimo.

Prieskoniai statinėje dedami trimis eilėmis: apačioje, viduryje ir viršuje.

Daržovės turi būti sandariai supakuotos, kad nepersūdytų.

Pabaigoje į statinę su pomidorais supilkite sūrymą, ant viršaus uždėkite krienų lapelių ir pabarstykite garstyčiomis, kad nesusidarytų pelėsis. Statinę nešame į rūsį saugoti, o po dviejų ar trijų savaičių patiekiame pomidorus į stalą.

Žalių pomidorų marinavimas statinėje (receptai)

1 receptas. Aštrūs pomidorai statinėje žiemai

• žali pomidorai - 5 kg
• saldieji pipirai - 1 kg
• raudonieji karštieji pipirai - 5 vnt
• česnakai - 5 galvutės
• krapai - 2 kekės
• petražolės - 2 kekės
• sūrymas - 5 litrams skysčio 250-300 gramų druskos
• serbentų ir vynuogių lapai - 50-60 gr

Nuplaukite daržoves. Papriką supjaustykite ankštimis. Į indą sudėkite serbentų lapus, vynuoges ir prieskonius. Ant viršaus pabarstykite pomidorus Paprika ir suplakite, kad suspaustų. Perdėliokite lapeliais, suberkite česnaką, pipirus, krapus ir petražoles. Supilkite likusius pomidorus ir paprikas ir užpilkite sūrymu. Ant viršaus uždėkite krienų lapelius ir pabarstykite garstyčiomis, kad neatsirastų pelėsių. Pabaigoje uždenkite dangčiu ir pridėkite apkrovą. Kad prasidėtų rūgimo procesas, pomidorus paliekame dvi-tris dienas kambaryje, o tada išnešame į vėsią patalpą ir laukiame 3-4 savaites, kol pasūdys.

Receptas 2. Pomidorai su melisa ir mėtomis

• pomidorai - 5 kg
• krapai - 100 gr
• petražolės - 100 gr
• melisa, mėtos - 15-25 g
• aitrioji paprika - 10-15 g
• česnakai - 50 gr
• serbentų lapai - 15-20 vnt.
• vyšnių lapai - 15-20 vnt
• sūrymas - 5 litrams skysčio 350-400 gramų druskos

Prieš sūdydami daržoves statinėje, jas reikia nuplauti ir išvirti. Jei daržovės per kietos, įdėkite jas į verdantį vandenį vienai ar dviem minutėms.

Pomidorus dedame į statinę eilėmis, periodiškai perstatydami prieskoniais ir serbentų bei vyšnių lapeliais. Klojant pomidorus reikės periodiškai purtyti kubilą, kad jie tvirčiau gulėtų ir būtų tolygiai pasūdyti. Sudėjus pomidorus ir prieskonius, užpilti įprastu būdu paruoštu sūrymu: 350-400 gramų žaliems pomidorams druskos 5 litrams vandens. Dėl to statinę uždengiame dangčiu ir dedame apkrovą ant viršaus. Po trijų ar keturių savaičių pomidorai bus pasūdyti ir bus paruošti valgyti.

3 receptas. Žalieji pomidorai su obuoliais

• žali pomidorai - 5 kg
• obuoliai - 1 kg
• krapai, petražolės, krienai - 150 gr
• Juodieji serbentai- 50 gr
• vyšnių lapai - 25 gr
• česnakai - 3-5 g
• raudonieji pipirai - 7 gr
• druska - 350 gr
• vanduo - 3,5 l

Prieš sūdydami indą pamirkykite, nuplaukite ir išgarinkite. Ant statinės dugno sudėkite prieskonius, serbentų ir vyšnių lapelius. Dabar dedame nuplautas daržoves ir obuolius, kartu purtydami statinę, kad jie tvirtai tilptų.

Ant viršaus uždėkite antrąją žalumynų dalį ir užpilkite sūrymu. Jei statinė yra vėsioje vietoje, tada, kad fermentacija prasidėtų greičiau, užpilkite karštu sūrymu. Kad nesusidarytų pelėsis, ant viršaus uždėkite krienų lapų ir garstyčių, tada uždenkite ir nuspauskite.

Jei manote, kad marinuoti pomidorus kibire labai sunku, tada klystate. Pavyzdžiui, šis receptas jums pasakys, kaip sūdytus pomidorus pasigaminti emaliuotame ar plastikiniame kibire kaip statinėje. Taip sūdyti pomidorus išmokė močiutė, tik didelei šeimai daržoves sūdė dideliame 10 litrų kibirėlyje, o šeimai gydyti užtenka ir mažo plastikinio kibirėlio. Močiutė vis dar užsidarė. Mano vaikai tokių raugintų agurkų dar nevalgo, bet mes su vyru valgome su malonumu. Geriausias užkandis– tai statinės pomidorai, o šiandieninis receptas – tai įrodymas. Pomidorus rauginkime kibire, ir jie bus kaip statinėje. Paprastas pomidorų marinatas nėra varginantis, palaukite kelias savaites ir ant jūsų stalo bus nuostabus užkandis. Sūdytus pomidorus galima patiekti su virtomis bulvėmis, o daugiau nieko nereikia!





- 1,5 litro vandens,
- 1,5 kg pomidorų,
- 10 gramų krapų,
- 3 vnt. lauro lapas,
- 3-4 skiltelės česnako,
- 7 vnt. pipirų žirneliai,
- 2 stalai. l. druskos.

Receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio:

Į kibirą suberkite nuplautus krapus ir kitus prieskonius: lauro lapus ir pipirų žirnelius dėl skonio.




Taip pat į kibirą dedame nuplautus pomidorus ir nuluptas česnako skilteles. Pomidorus svarbu rinktis kietus ir storomis odelėmis, jie puikiai laikysis kibire ir nesusmulkins. Mažai kam patiks suglamžyti ir grūsti pomidorai, jie net nenorės jų valgyti. Pomidorus dėkite atsargiai ir ne per stipriai, nespauskite, kad tilptų daugiau. Geriau iš karto paimti didesnį indą ir padvigubinti ingredientų kiekį.




Į kibirą iš karto suberkite reikiamą kiekį druskos.




Pomidorus užpilkite virintu, bet gerai atvėsintu vandeniu. Visiškai užpildykite kibirą.






Uždenkite dangčiu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą 1,5 savaitės. Jei ant viršaus susidaro plėvelė ir putos, nuimkite.




Paruoštus sūdytus pomidorus iš karto patiekite prie stalo.




Dabar jūs suprantate, kad sūdyti pomidorus kibire labai paprasta, o rezultatas bus pirštų laižymas! Pomidorų skonis lyg iš statinės, todėl aš juos mėgstu. Skanaus!
dar vienas mano mėgstamiausias receptas -

Dabar lentynose tiek daug įvairių skanėstų – tai tiesiog nesuvokiama protu! Tačiau, reikia pripažinti, kartais siela tiesiog prašo kažko paprasto, liaudiško. Pavyzdžiui, marinuoti pomidorai. Aš juos myliu iki smulkmenų! Mano šeima ir svečiai taip pat juos myli. Ir šiandien noriu papasakoti, kaip aš gaminu marinuotus pomidorus žiemai puode, kibire ir stiklainiuose.

Marinuoti pomidorai žiemai stiklainiuose kaip iš statinės

Pirmiausia pasidalinsiu receptu, kaip raugti pomidorus stiklainiuose, kaip statinėse. Geriau vartoti mažas, stiprias daržoves, geriausia „grietinėlės“ veislę. Tai šaltas marinavimas trijų litrų stiklainyje su nailoniniu dangteliu.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• 1,5-1,8 kg pomidorų;
• 2 krienų lapai;
• 6 vnt. juodųjų serbentų lapai;
• 6 vnt. vyšnių lapai;
• 2 krapų skėčiai;
• 6 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
• 2 vnt. lauro lapas;
• 5-6 skiltelės česnako.

Marinuoti už marinuoti pomidorai 1 litrui vandens:

• 3 valg. šaukštai druskos (65-70 g);
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus (nebūtina).

Patarimas: geriau pasidaryti daugiau sūrymo, tada turėsite įpilti daugiau.

Kaip paruošti:

1. Išplaukite stiklainius su soda. Plastikinius dangčius nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Ant stiklainių dugno dėkite pusę nuplautų prieskonių: krienų lapų, vyšnių, serbentų, krapų lapelių. Suberkite pipirų žirnelius, lauro lapą, susmulkintą česnaką.
3. Tvirtai sudėkite nuplautus pomidorus. Ant viršaus pabarstykite likusius prieskonius ir uždėkite antrą krapų skėtį.
4. Druską ištirpinkite virintame šaltame vandenyje (optimaliai šaltinio vandenyje). Jei norite, galite pridėti cukraus. Pomidorus užpilkite sūrymu ir uždenkite dangčiu.
5. Stiklainį padėkite į šviesią vietą, įdėkite į gilią lėkštę. Jie pradės klajoti. Jei reikia, įpilkite sūrymo.
6. Po paros sandariai uždarykite dangtį ir perkelkite į vėsią vietą – rūsį, balkoną ar šaldytuvą.

Pomidorai fermentuojami šaltai be acto apie du mėnesius. Kartkartėmis patikrinkite, paimdami vieną išbandyti: raudonos marinuosis greičiau, rudos ir žalios - šiek tiek vėliau.

Pastaba: pomidorų sūrymas yra ne tik geras vaistas nuo pagirių, bet ir puikus papildomas ingredientas ruošiant barščius, raugintus agurkus, kopūstų sriubą, solyanką.

Raudoni pomidorai marinuoti žiemai keptuvėje

Dabar aš jums pasakysiu, kaip kepti marinuotus raudonus pomidorus. Šis metodas tinka tiems, kurie nemėgsta ilgai laukti.

Ingridientai:

• 2,5 kg raudonųjų pomidorų;
• 10 vienetų. vyšnių lapai;
• 10 vienetų. juodųjų pipirų žirneliai;
• 80 g krapų skėčiai;
• 6 vnt. lauro lapas;
• 40 g baziliko šakelių (nebūtina);
• 3 litrai vandens;
• 60 g druskos.

Kaip paruošti:

1. Kruopščiai nuplaukite keptuvę ir nuplaukite verdančiu vandeniu.
2. Renkamės stiprius, prinokusius raudonus pomidorus. Juos nuplauname ir nuimame uodegas.
3. Ant keptuvės dugno suberkite nuplautus krapus, bazilikus, laurų ir vyšnių lapelius bei pipirų žirnelius. Tada sudėkite pomidorus.
4. Į atskirą puodą supilkite druską ir supilkite saltas vanduo, gerai išmaišykite šaukštu.
5. Supilkite tirpalą į indą su pomidorais, ant viršaus prispauskite lėkšte. Leiskite fermentuotis kambario temperatūroje.

Po šešių dienų keptuvėje marinuoti pomidorai yra paruošti. Jas laikome šaldytuve.

Marinuoti pomidorai plastikiniame kibire žiemai

Kaip jau žinote, žiemai yra įvairių marinuotų pomidorų: keptuvėje, kibire, stiklainiuose. Jei norite apsirūpinti dideliais kiekiais, labai patogu pomidorus žiemai marinuoti plastikiniame kibirėlyje. Skonis bus kaip statinės.

Ingridientai:

• 8 kg pomidorų;
• 10 vienetų. krapų skėčiai;
• 10 vienetų. krienų lapai;
• 20 vnt. juodųjų pipirų žirneliai;
• 10 vienetų. kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 8-10 vnt. lauro lapas;
• 1-2 vnt. aštrus pipiras;
• 2 vnt. česnako galvutės;
• Serbentų ir vyšnių lapai - pagal skonį;
• 5 litrai vandens;
• 1 stiklinė druskos;
• 0,5 stiklinės cukraus.

Kaip paruošti:

1. Paimkite didelį kibirą (12 l), gerai nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
2. Paruošiame visus ingredientus: nuplaukite pomidorus, lapus, nulupkite ir supjaustykite česnaką, aitriąją papriką.
3. Kibiro dugną uždenkite pirmuoju lapų ir prieskonių sluoksniu. Tada sudėkite pomidorus. Toliau – dar vienas prieskonių ir pomidorų sluoksnis. Ir taip pakaitomis iki pat viršaus.
4. Atskirame dubenyje pašildykite vandenį, ištirpinkite jame cukrų ir druską. Pomidorus užpilkite atvėsusiu sūrymu.
5. Uždenkite perlenkta marle ir ant viršaus uždėkite lėkštę su svareliu. Kambario sąlygomis palaikome apie mėnesį, tada išnešame į šaltį. Karts nuo karto keičiame marlę.

Patiekiame pomidorus, marinuotus kibire žiemai, atšaldytus.

Marinuoti pomidorai su garstyčiomis

Kai noriu marinuoti pomidorus būsimam naudojimui po geležiniu dangteliu, susuku juos į stiklainius žiemai su garstyčiomis. Šis konservavimas tinkamas laikyti bute.

Ingredientai 3 litrų stiklainiui:

• 1,8-2 kg pomidorų;
• 50 g krienų šaknų;
• 1-2 vnt. krapų skėčiai su stiebais;
• 1 PC. svogūnai;
• 2-3 vnt. česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių miltelių;
• 1 PC. rūgštus obuolys;
• 1 litras vandens;
• 2 valg. šaukštai druskos;
• 1,5 a.š. šaukštai cukraus;
• Vyšnių ir serbentų lapai - pagal skonį.

Kaip paruošti:

1. Išplaukite stiklainius su soda ir sterilizuokite virš garų. Geležiniai dangteliai virkite 5 minutes.
2. Nuplauname visas daržoves, lapus, krapus. Česnaką nulupkite, skilteles išilgai supjaustykite griežinėliais. Nuluptą svogūną perpjaukite per pusę. Supjaustykite obuolį griežinėliais. Krieno šaknį nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Nupjaukite krapų skėčių stiebus.
3. Į stiklainio dugną padėkite krapų skėčius, krienų šaknis, krapų skėčius ir česnaką. Toliau užpildykite pomidorais. Tuščias vietas užpildykite obuoliais ir svogūnais.
4. Užvirinkite vandenį, suberkite druską, cukrų, suberkite serbentų lapus, vyšnias, krapų stiebus. Virkite penkias minutes ir nukoškite.
5. Sūrymą supilkite į stiklainį, uždenkite dangteliu ir palikite 15 minučių.
6. Supilkite sūrymą atgal į keptuvę, vėl užvirinkite ir supilkite pomidorus. Suberkite garstyčias ir susukite.
7. Stiklainį suverskime ant stalo, tada apverskime ir suvyniokime. Marinuoti pomidorai paruoštas žiemai stiklainiuose saugojimui bute.

Patarimas: galite fermentuoti pomidorus su garstyčiomis pagal ankstesnius receptus – tiesiog įpilkite į sūrymą.

Žalieji pomidorai, marinuoti žolelėmis ir česnaku

Patarimas: rauginti pomidorus galite ne tik griežinėliais, bet ir perpjauti pusiau.

Ingridientai:

• 2 kg žalių pomidorų;
• 1-2 galvos česnako;
• 1 ryšelis salierų žalumynų;
• 1 krūva petražolių;
• 1 PC. Čili pipirai;
• 2 krienų lapai;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis sausų garstyčių.

Kaip paruošti:

1. Pomidorus nuplaukite, nupjaukite viršų, supjaustykite ketvirčiais arba apskritimais.
2. Petražoles ir salierus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
3. Nuplaukite krienų lapus ir krapų skėčius. Nulupkite česnaką ir supjaustykite gabalėliais. Čili pipirą nuvalome nuo uodegos ir sėklų, supjaustome žiedeliais.
4. Ant stiklainio ar keptuvės dugno padėkite krieno lapą ir krapų skėčius. Tada sluoksniais išdėliokite pomidorus, pabarstykite žolelėmis, česnaku ir pipirų žiedeliais.
5. Paruoškite sūrymą: litre šalto vandens ištirpinkite druską, cukrų ir garstyčias. Išmaišykite iki vientisos masės ir užpilkite sūrymu ant pomidorų. Viršų uždenkite krienų lakštu, kad apsaugotumėte nuo pelėsio.
6. Uždarykite dangtį ir padėkite į balkoną. Kartkartėmis patikrinkite, ar reikia įpilti sūrymo. Norėdami tai padaryti, kiekvieną kartą ruošiame šviežią porciją.
7. Mažiausiai po 7-10 dienų pomidorai bus paruošti. Kuo storesni gabaliukai, tuo ilgiau jie fermentuojasi.

Marinuoti pomidorai su kopūstais

Noriu papasakoti dar apie vieną dalyką įdomus variantas- kaip marinuoti pomidorus, įdaryti kopūstais. Tai vintažas Ukrainietiškas receptas, mano močiutė jį labai myli.

Ingridientai:

• 3 kg pomidorų;
• 1,5 kg baltojo kopūsto;
• 1 PC. didelės morkos;
• 1 česnako galvutė;
• 10-12 vnt. pipirų žirneliai.

Kaip paruošti:

1. Nupjaukite nuplautų pomidorų (geriausia "grietinėlės") kepurėlę ir šaukštu išskobkite vidų į atskirą dubenį.
2. Kopūstą susmulkinkite kaip barščius. Trys morkos ant trintuvės. Išmaišykite, suberkite susmulkintą česnaką. Pagardinkite druska, pipirais ir lengvai sutrinkite rankomis.
3. Pomidorus sandariai įdarykite kopūstų ir morkų įdaru.
4. Į švarios keptuvės dugną suberkite pipirų žirnelius ir keliais sluoksniais sudėkite įdarą pomidorus. Į laisvus tarpus tarp jų įdėkite pomidorų „vidus“.
5. Paruoškite sūrymą: šaltą vandenį sumaišykite su cukrumi ir druska. Supilkite pomidorus, uždenkite lėkšte ir padėkite svarelį. Leiskite jiems stovėti kambaryje dieną, o tada perkelkite į balkoną arba padėkite į šaldytuvą.
6. Po 4-5 dienų skanūs aromatingi pomidorai yra paruošti.

Siūlau pažiūrėti dar vieną labai įdomų video receptą, kaip namuose raugti pomidorus.

Štai jie – pomidorai žiemai, marinuoti keptuvėje, kibire, ir stiklainiuose. Patiekti nėra gėda, jie išskrenda su kaupu. Puikus užkandis bet kokiam patiekalui. Marinuokite, nepasigailėsite. Skanaus!