→ Eršketo receptas orkaitėje. Eršketo kepimas orkaitėje: kulinarinės proceso subtilybės. Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas

Eršketo receptas orkaitėje. Eršketo kepimas orkaitėje: kulinarinės proceso subtilybės. Žingsnis po žingsnio recepto aprašymas

Eršketas yra išskirtinis delikatesas, labai vertinamas daugelyje pasaulio šalių. Rusijoje ši nuostabi žuvis nuo neatmenamų laikų buvo vadinama „karališka“ ir buvo patiekiama prie stalo imperatoriškajame dvare. Šiandien iš eršketų gaminama daug skanių patiekalų, tinkančių tiek kasdieniniam, tiek šventiniam meniu. Taigi, siūlome jums keletą skanių receptų, kaip kepti šią žuvį orkaitėje.

Kaip kepti visą eršketą orkaitėje: patiekalo folijoje receptas

Taip orkaitėje keptas eršketas pasirodo švelnus, trapus ir neįprastai aromatingas.

Reikalingi ingredientai

  • eršketas - 1 gabalas didelis
  • virti tryniai - 2 vnt.
  • grietinė - 3 šaukštai
  • sviestas - 20 g
  • balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas
  • garstyčios - 1 šaukštelis
  • muskato riešutas
  • žaluma
  • rozmarinas
  • prieskoniai
  • citrina
  • majonezas 75 proc.
  • juodųjų vynuogių

Žingsnis po žingsnio instrukcija

  • Žuvį nuvalykite nuo žvynų, išdarinėkite ir nuplaukite, pabarstykite sausais prieskoniais ir druska.
  • Sumaišykite virtus kiaušinių trynius, garstyčias, grietinę, actą, sviestą ir muskato riešuto miltelius. Gautu mišiniu įtrinkite eršketą iš vidaus ir išorės. Į skerdeną įdėkite plonus citrinos griežinėlius, lauro lapus, žoleles ir rozmariną. Pritvirtinkite pilvą dantų krapštukais arba bambukinėmis lazdelėmis.
  • Kepimo skardą išklokite maistine folija ir ant jos pusmėnulio formos dėkite žuvį. Viršų apšlakstykite citrinos sultimis ir patepkite sviestu. Sandariai uždenkite antruoju folijos sluoksniu ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę.
  • Po 20 minučių nuimkite, nuimkite viršutinę foliją, gausiai užpilkite sultimis skerdeną ir 5-7 minutėms grąžinkite į orkaitę, kol žuvis apskrus.
  • Gatavą iškeptą eršketą dėkite į serviravimo lėkštę, išklotą šviežiomis žolelėmis. Papuoškite majonezu ir didelėmis vynuogėmis.

    • Kaip skaniai iškepti eršketą orkaitėje gabalėliais: nuoseklios instrukcijos ir nuotraukos

    Šio recepto išskirtinumas slypi originaliame subtilaus kepto eršketo gabalėlių skonio ir pikantiško citrusinio saldžiarūgščio padažo derinyje.

    Reikalingi ingredientai

    • eršketo filė - 1,5 kg
    • alyvuogių aliejus - 6 šaukštai
    • sviestas - 30 g
    • citrina - 2 vnt
    • kalkės - 2 vnt.
    • paprika - 1 vnt
    • cukrus - 1 šaukštelis
    • acto
    • maltų juodųjų pipirų
    • žuvies prieskonių
    • čiobreliai

    Žingsnis po žingsnio instrukcija

    • Eršketą atšildykite ir supjaustykite porcijomis.
    • Filėles pabarstykite druskos, žuvies prieskonių ir pipirų mišiniu.
    • Iš vienos citrinos išspauskite sultis, įpilkite acto ir aliejaus, viską labai gerai išmaišykite.
    • Konditeriniu šepetėliu aptepkite žuvies gabaliukus citrinos-acto mišiniu ir sudėkite į ugniai atsparų indą, išklotą maistine folija.
    • Aplink eršketą apdėkite čiobrelių šakeles, kad sustiprintumėte aromatą, uždenkite kitu folijos sluoksniu ir pašaukite į orkaitę 20 minučių, įkaitintą iki 175°C.
    • Pasibaigus laikui, nuimkite viršutinę foliją ir leiskite žuviai kepti iki auksinės rudos spalvos.
    • Į nedidelį indelį išspauskite sultis iš vieno laimo ir vienos citrinos, įberkite cukraus, druskos, pipirų pagal skonį, supilkite sviestą ir užvirkite ant silpnos ugnies. Verdame 5-7 minutes, kol sutirštės.
    • Gatavus kepto eršketo gabalėlius išdėliokite į serviravimo lėkštes, papuoškite smulkiai pjaustyta paprika, citrinos ir laimo griežinėliais, užpilkite citrusiniu padažu ir patiekite.

    Kaip kepti visą eršketą orkaitėje: „Vienuolyno“ receptas su nuotraukomis

    Orkaitėje eršketą galite kepti bet kokiai šventei. Ši žuvis turi nuostabų skonį ir šventiniam stalui suteikia ypatingo prašmatnumo. Visame recepte labai išsamiai paaiškinta, kaip kepti eršketą orkaitėje, ir kiekvienas virėjas gali lengvai susidoroti su šia užduotimi.

    Reikalingi ingredientai

    • eršketas - 1 vnt
    • citrina - 2 vnt
    • vyšniniai pomidorai - 12 vnt
    • alyvuogės be kauliukų - 1 stiklainis
    • oranžinė - 2 vnt
    • agurkai - 3 vnt
    • šviežios salotos - 2 ryšuliai
    • sausas baltas vynas - 150 gr
    • pipirų
    • prieskoniai

    Žingsnis po žingsnio instrukcija

  • Žuvį išdarinėti, nuplauti, lengvai pabarstyti druska ir palikti 5-7 minutėms. Tada nuplaukite po vandeniu ir išdžiovinkite.
  • Dar kartą pagardinkite druska, pipirais, sutarkuokite prieskoniais ir apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis. Viršų aptepkite alyvuogių aliejumi.
  • Kepimo formą išklokite folija, išdėliokite eršketą ir supilkite baltąjį vyną. Labai sandariai uždarykite foliją ir pašaukite į orkaitę 10 minučių.
  • Pasibaigus laikui, nuimkite, atidarykite foliją ir kepkite žuvį šioje formoje, kol ji visiškai iškeps.
  • Prieš patiekdami eršketą išdėliokite ant salotų lapais išklotos lėkštės. Papuoškite vyšniniais pomidorais, citrusinių vaisių griežinėliais, agurkais ir alyvuogėmis ir pasiūlykite svečiams.

    • Kaip namuose virti visą sterletę, keptą orkaitėje: nuotraukų receptas su instrukcijomis

    Įdarytas sterletas yra labai pelningas virti, jei tik todėl, kad jam nereikia garnyro. Jį keičia sotus ir skanus ryžių ir grybų įdaras.

    Reikalingi ingredientai

    • sterletai – 4 vnt
    • švieži grybai - 1 kg
    • baltas svogūnas - 3 vnt
    • ryžiai - 1 valgomasis šaukštas
    • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
    • majonezas - 4 šaukštai
    • žalumynai - 1 krūva
    • pipirų
    • citrina

    Žingsnis po žingsnio instrukcija

  • Sterletą išdarinėti, nuplauti ir išimti pelekus. Viršų aptepkite alyvuogių aliejumi, tada įtrinkite pipirais ir druska.
  • Smulkiai supjaustykite svogūną ir grybus ir pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės. Sumaišykite su iš anksto virtais ryžiais, druska ir pipirais pagal skonį.
  • Žuvį įdarykite ryžių ir grybų mišiniu ir dėkite skerdenas ant kepimo skardos, išklotos folija, pilvu žemyn. Konditeriniu teptuku gausiai aptepkite sterletę majonezu ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 40 minučių.
  • Pabarstykite gatavą patiekalą smulkiai pjaustytomis žolelėmis, papuoškite citrinos žiedais ir patiekite.

    • Orkaitėje Visą eršketą kepkite 180 laipsnių temperatūroje – priklausomai nuo žuvies dydžio.

    Lėtoje viryklėje Iškepkite visą eršketą naudodami režimą „Troškinys“. Konvekcinėje orkaitėje Visą eršketą kepame 200 laipsnių temperatūroje ir vidutiniu ventiliatoriaus greičiu.

    Kaip skaniai iškepti visą eršketą

    Produktai eršketų kepimui
    Eršketas - 1 žuvis
    Grietinė - 3 šaukštai
    Citrina - 1 vnt
    Garstyčios arba garstyčių padažas - 3 šaukštai
    Petražolės ir krapai - po pusę ryšulio
    Prieskoniai žuviai - 1 valgomasis šaukštas

    Maisto ruošimas
    Eršketą nuplauti, įtrinti druska, dar kartą nuplauti, porą kartų perplauti verdančiu vandeniu, nulupti žvynus, išdarinėti ir gerai išskalauti vidų ir išorę.
    Eršketą įtrinkite druska ir prieskoniais, aptepkite grietine, apšlakstykite pusės citrinos sultimis. Ant eršketo viršaus uždėkite 5 citrinos skilteles ir susmulkintas žoleles. Eršketą padėkite ant folijos ir sandariai suvyniokite.

    Visas eršketas orkaitėje
    Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo skardą su eršketu įdėkite į foliją ir kepkite 20 minučių. Tada išimkite kepimo skardą su eršketu, atidarykite foliją, patepkite žuvį sviestu ir 10 minučių grįžkite į orkaitę.

    Visas eršketas lėtoje viryklėje
    Įdėkite eršketą į foliją ant multivarkos dugno. 30 minučių nustatykite multivarką į režimą „Troškinimas“, tada atsukite foliją, sutepkite sviestu ir kepkite dar 10 minučių. Eršketą kepkite po multivarke uždengtu dangčiu.

    Visas eršketas keptuvėje
    Orinę gruzdintuvą įkaitinkite iki 200 laipsnių. Padėkite eršketą folijoje ant oro gruzdintuvės grotelių ir padėkite indą skysčiui surinkti. Eršketą kepkite 15 minučių, tada išvyniokite foliją, aptepkite žuvį aliejumi ir kepkite dar 5 minutes.

    Patiekiame keptą eršketą
    Patiekite folijoje keptą eršketą su garstyčių padažu ir virtomis bulvėmis.

    Produktai

    Lašišos filė - 300 gramų
    Kiaušiniai - 1 vnt

    Druska - 1,5 arbatinio šaukštelio

    Krapai - 5 šakelės

    Maisto ruošimas









    Kaip iškepti įdarytą eršketą

    Produktai
    Eršketas - 1 skerdena (1 kilogramas)
    Lašišos filė - 300 gramų
    Kiaušiniai - 1 vnt
    Grietinėlė 20% - ketvirtadalis puodelio
    Druska - 1,5 arbatinio šaukštelio
    Malti juodieji pipirai - ketvirtadalis šaukštelio
    Krapai - 5 šakelės

    Kaip iškepti įdarytą eršketą
    1. Susmulkinkite 5 krapų šakeles.
    2. Lašišos filė supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į dubenį, įmuškite ketvirtadalį puodelio 20% grietinėlės, 1 kiaušinį, pusę šaukštelio druskos, ketvirtadalį šaukštelio juodųjų pipirų, krapus ir visus ingredientus sutrinkite trintuvu.
    3. Nuplaukite 1 kilogramą sveriantį eršketą, peiliu nuvalykite visą skerdenos paviršių, atsargiai, kad nepažeistumėte odos. Nenuimkite uodegos ir galvos, bet pašalinkite žiaunas.
    4. Skerdeną tolygiai pabarstykite 3 šaukštais rupios druskos, palikite 10 min., tada nuvalykite žuvies paviršių popieriniu rankšluosčiu.
    5. Peiliu įpjaukite pilvą ir pašalinkite vidurius.
    6. Dar kartą kruopščiai nuplaukite skerdeną viduje ir išorėje, šiek tiek nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
    7. Padėkite eršketą ant pjaustymo lentos ir atsargiai nuimkite stuburą nuo žuvies pilvo pusės, kad nugaros oda liktų nepažeista.
    8. Sluoksnį viduje ir išorėje pasūdykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, dėkite ant pjaustymo lentos oda žemyn ir išdėliokite lašišos įdarą.
    9. Suformuokite žuvies skerdeną ir keliais dantų krapštukais nupjaukite pilvą.
    10. Žuvies skerdeną suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
    11. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepimo skardą su žuvimi padėkite ant vidurinio lygio, kepkite 30 minučių.
    12. Nuimkite foliją nuo žuvies viršaus ir kepkite dar 15 minučių, padėdami kepimo skardą į aukštesnį nei vidutinį lygį.

    Įdomūs faktai apie eršketą

    Eršketuose yra daug natrio (kraujotakos sveikata, normalus rūgščių ir šarmų balansas, kūno audinių ištvermė), fluoro (kaulų sveikata), amino rūgščių, vitaminų ir jodo (skydliaukės).

    Rusijoje eršketų sezonas nesiliauja – šios žuvies paklausa nuolat auga, o ypač išauga per Naujųjų metų šventes – ir pačios žuvies, ir, žinoma, eršketų ikrų.

    Keptas eršketas patiekiamas kaip garnyras su konservuotais žaliais žirneliais, bulvių koše ir šviežiomis daržovėmis. Sausas baltasis vynas yra puikus gėrimas.

    Jei planuojate didelę šventę ir ketinate patiekti labai įspūdingą bei brangų patiekalą, rekomenduojame paruošti visą eršketą. Eršketą galima įdaryti ir kepti, o patiekiant – gražiai papuošti. Taigi, kaip virti visą eršketą? Ne viskas taip paprasta, bet visiškai įmanoma net namuose.

    Viso eršketo kepimo orkaitėje receptai

    Visas eršketas orkaitėje receptas Nr.1

    Norėdami iškepti visą eršketą, jums reikės:

    • eršketo skerdeną;
    • druskos;
    • Juodasis pipiras;
    • baltasis pipiras;
    • čiobreliai;
    • džiovintos petražolės;
    • vienos citrinos;
    • saulėgrąžų aliejus;
    • vynas (baltas sausas);
    • šviežios petražolės.

    1. Norėdami išvirti visą eršketą, turite paimti vieną didelę skerdeną, užpilti verdančiu vandeniu ir išvalyti. Tada išimkite vidų, gerai nuplaukite žuvį po šaltu vandeniu ir išdžiovinkite. Eršketą įtrinkite druska ir įvairiais pipirais. Pabarstykite čiobreliais ir džiovintomis petražolėmis, bet nepersistenkite, kad prieskoniai neužgožtų eršketo skonio.
    2. Eršketą viduje ir išorėje apšlakstykite citrinos sultimis ir šepetėliu patepkite saulėgrąžų aliejumi. Išsirinkite tinkamo dydžio gilią kepimo skardą, uždenkite ją folija (perlenkta dviem sluoksniais) ir išteptą augaliniu aliejumi, tada dėkite eršketą.
    3. Eršketą užpilkite ½ puodelio sauso baltojo vyno. Geriausiai tinka įprastas stalo vynas be jokių aromatinių niuansų. Visą eršketą gerai užsandarinkite folijoje ir kepimo skardą pašaukite į iki 2000C įkaitintą orkaitę septynioms minutėms. Tada išskleiskite foliją, kad eršketo viršus liktų atviras, ir vėl patepkite saulėgrąžų aliejumi.
    4. Uždarykite orkaitę ir toliau kepkite visą eršketą, sumažindami temperatūrą iki 1800 C, kol visiškai iškeps. Paruoštą eršketą atsargiai perkelkite į serviravimo indą ir papuoškite plonais citrinos griežinėliais bei gražiomis šviežių petražolių šakelėmis.

    Visas eršketas orkaitėje - receptas su lašiša


    Ingridientai:

    • eršketo skerdeną;
    • vienas kiaušinis;
    • kremas;
    • žiupsnelis druskos;
    • Juodasis pipiras;
    • lašišos filė;
    • saulėgrąžų aliejus.

    Kaip kepti visą eršketą orkaitėje?

    1. Norėdami paruošti visą įdarytą eršketą, nuvalykite vieną žuvį nuo pilvo ir šonų, pašalinkite visus vidurius. Įdarui vieną kiaušinį sumaišykite su dešimčia gramų grietinėlės, šaukšteliu druskos ir pipirų.
    2. Tris šimtus gramų lašišos filė sumaišykite su paruoštu kiaušinių mišiniu iki vientisos masės.
    3. Toliau įdaru prikimškite visą eršketą ir susiūkite. Eršketą dėkite ant didelės kepimo skardos, iš anksto išteptos augaliniu aliejumi, ir pašaukite į orkaitę 60 minučių 2000C. Papuoškite gatavą eršketą pagal savo skonį.

    Visas eršketas orkaitėje - receptas su sausu vynu

    Planuojate didelę šventę, bet nežinote, kaip iškepti visą eršketą? Mes jums tai padėsime! Šis patiekalas labai įspūdingai atrodo ant šventinio stalo. Šiam sodriai atrodančiam patiekalui neliks abejingas.


    Norint iškepti visą eršketą, reikia šių produktų:

    • Visas eršketas;
    • Druska ir juodieji pipirai;
    • Baltasis pipiras;
    • Čiobreliai;
    • Citrina;
    • Džiovintos petražolės;
    • Šviežios petražolės;
    • Sausas baltas vynas;

    Kaip kepti visą eršketą orkaitėje?

    1. Paimkime didelį visą eršketą. Užplikome verdančiu vandeniu ir pradedame lupti žvynus. Jei žvynus nuvalyti sunku, eršketą dar kartą nuplikykite verdančiu vandeniu. Išvalykite vidų ir gerai nuplaukite skerdeną po šaltu vandeniu. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Sumaišykite druską, juoduosius ir baltuosius pipirus. Gautu mišiniu ištepkite nuvalytą ir išdžiovintą eršketą.
    2. Įdėkite šiek tiek džiovintų petražolių ir čiobrelių, bet nepersistenkite, kitaip pagardų skonis gali užgožti žuvies skonį.
    3. Iš citrinos išspauskite sultis ir šiomis sultimis visiškai užpilkite visą eršketą. Nepamirškite žuvies vidų apipilti citrinos sultimis. Visą eršketą teptuku aptepkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejumi. Didelę kepimo skardą aukštomis sienelėmis dviem sluoksniais išklokite maistine folija ir patepkite ją augaliniu aliejumi. Paruoštą eršketą dėkite ant taip paruoštos kepimo skardos.
    4. 100 gramų užpilkite ant viso eršketo. sauso baltojo vyno, be jokių kvapiųjų medžiagų ar aromatinių priedų (kad nenutrauktų žuvies skonio). Viso eršketo skerdeną visiškai uždengiame folija ir dedame į 190-210 laipsnių įkaitintą indą. orkaitė. Visą eršketą kepkite 6-8 minutes. Nuo viso eršketo viršaus nuimkite foliją ir vėl patepkite augaliniu aliejumi.
    5. Grąžinkite visą eršketą į orkaitę ir toliau kepkite, orkaitės temperatūrą sumažindami 10-15 laipsnių, kol visiškai iškeps. Visą eršketą dėkite ant didelio pailgo indo ir papuoškite žolelių šakelėmis bei plonais citrinos griežinėliais.

    Visas eršketas orkaitėje - receptas su įdaru


    Norint iškepti visą eršketą, mums reikės:

    • Visas eršketas;
    • 1 kiaušinis;
    • Druska;
    • pipirų;
    • Kremas;
    • Lašišos filė;
    • Alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus.

    Kaip kepti visą eršketą orkaitėje?

    1. Norėdami paruošti visą eršketą, 250-350 g sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. lašišos mėsą be kaulų, įmušame su grietinėle išplaktą kiaušinį.
    2. Visą eršketą įtrinkite druska, pipirais ir įdarykite paruoštu įdaru.
    3. Kad įdaras neišsilietų, susiūkite eršketo pilvą.
    4. Įdarytą žuvį dėkite ant gilios kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir valandą kepkite 190-210 laipsnių temperatūroje. Visam eršketui iškepus, atsargiai nuimkite siūlus ir dėkite į didelę lėkštę. Visą eršketą papuoškite žolelėmis, citrinos griežinėliais ir daržovėmis.

    Visas eršketas orkaitėje - aspic receptas


    Norint iškepti visą eršketą, jums reikės:

    • eršketas – du kilogramai;
    • morkos - du gabalėliai;
    • vištienos kiaušinis - vienas gabalas;
    • svogūnas - vienas gabalas;
    • citrina - vienas gabalas;
    • raudonieji pipirai - vienas gabalas;
    • raudonieji serbentai - trys šimtai gramų;
    • alyvuogės - vienas stiklainis;
    • želatina - viena pakuotė;
    • miltai - vienas šaukštas;
    • petražolės - kelios šakelės;
    • salotų lapai - keli gabalėliai;
    • krapai – 2-3 šakelės;
    • malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį;
    • grietinė - 50 gramų.

    Kaip kepti visą eršketą orkaitėje?

    1. Prieš kepdami eršketą, visų pirma paruošiame žuvies aspicą. Imame indą ir dedame žalumynus.
    2. Paruoškite eršketui skirtą želė, užpilkite žaliaisiais dumbliais ir padėkite į šaldytuvą trisdešimčiai minučių.
    3. Tada morkas ir bulves gerai nuplaukite, išvirkite ir atvėsinkite, o iš jų išpjaukite arba jūrų žvaigždes, arba jūrų arkliukus, išdėliokite ant plataus indo ir užpilkite kita porcija eršketų želė, tada pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
    4. Dabar eršketui įdarą ruošiame iš svogūnų ir morkų. Daržoves nulupkite ir gerai nuplaukite. Tada sutarkuojame morkas, smulkiai supjaustome svogūną ir leidžiame troškintis įberiant druskos.
    5. Tada nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, gerai išminkykite ir suberkite miltus, kiaušinį ir smulkiai pjaustytus krapus.
    6. Norėdami iškepti eršketą, nulupkite ir pašalinkite vidurius bei žiaunas, gerai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, į vidų įberkite druskos. Tada dedame įdarą į žuvies vidų ir susiuvame pilvuką.
    7. Tada išdėliokite eršketą ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, kad keptumėte penkiasdešimt minučių 200 0 C temperatūroje.
    8. Paruoštą žuvį atvėsinkite, padėkite ant gražaus indo su aspikais ir papuoškite grietine, alyvuogėmis ir raudonaisiais serbentais.
    9. Kai patiekalas iš eršketo bus paruoštas, ant patiekalo su žuvimi galite dėti adžiką.

    Visas eršketas orkaitėje - receptas su grybais


    Norėdami iškepti eršketą, jums reikės:

    • Eršketas;
    • prieskoniai;
    • Grietinė;
    • grybai;
    • daržovių aliejus;
    • kepimo rankovė arba folija.

    Kaip kepti visą eršketą orkaitėje?

    1. Prieš kepant eršketą, jį reikia nuvalyti ir nuplauti, tada nusausinti arba nuvalyti rankšluosčiu. Eršketą galite kepti visą, arba galite kepti porcijomis, bet gabalėliais iškepa daug greičiau. Todėl šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori greitai ir skaniai paruošti nuostabų patiekalą, nesijaudindami dėl jo išvaizdos.
    2. Eršketą supjaustykite dideliais gabalėliais. Tada kepsnius tradiciškai aptepkite alyvuogių aliejaus mišiniu, citrinos sultimis su keliais lašais acto, prieskoniais, druska ir žolelėmis mairūnais ar čiobreliais ar kitais pagal savo skonį. Šiame mišinyje žuvį galite palikti marinuotis porą valandų vėsioje vietoje.
    3. Kiekvienam eršketo gabalėliui galite pasidaryti po voką arba tiesiog kompaktiškai sulankstyti po vieną, bet taip, kad jie nesiliestų vienas prie kito. Folijos dugną reikia patepti aliejumi (galite naudoti bet kokį augalinį aliejų), tačiau jei eršketas riebus, tai neturėtumėte to daryti, jis nesudegs kepimo metu.
    4. Pirmiausia reikia nuplauti pievagrybius ir supjaustyti griežinėliais, tada pakepinti kartu su svogūnais, supjaustytais pusžiedžiais arba susmulkintus blenderiu. Daržovių nereikia troškinti, kol jos visiškai iškeps, tereikia jas lengvai pakepinti iki auksinės rudos spalvos. Šis procesas užtruks keletą minučių.
    5. Ant eršketo dedame grybų ir svogūnų mišinį. Tada sumaišykite grietinę ir šiek tiek citrinos sulčių ir užpilkite ant viršaus. Žuvį kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje spintelėje 20 minučių. Likus porai minučių prieš išjungdami, nuplėškite foliją, kad ant eršketo susidarytų aukso rudos spalvos plutelė. Jei mėgstate sūrį, kepsnius apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu, taip kepsnys bus sultingesnis ir įspūdingesnis, bet galite apsieiti ir be jo. Patiekdami eršketą papuoškite žolelėmis.

    Visas eršketas orkaitėje - receptas grietinėlėje


    Norėdami kepti eršketą orkaitėje, jums reikės:

    • eršketo skerdeną;
    • 20% grietinėlės
    • 20% grietinės;
    • pipirai, druska;
    • Pievagrybiai.

    Kaip kepti visą eršketą orkaitėje?

    1. Pirkdami eršketą, turite labai atidžiai pasirinkti žuvį, kad ji būtų šviežia. Taip pat reikia iš anksto paskaičiuoti, kiek svečių turėsite, ir pagal tai nusipirkti reikiamą kiekį eršketų.
    2. Primygtinai rekomenduojame paprašyti eršketą susmulkinti reikiamais gabalėliais tiesiog parduotuvėje. Sunku tai padaryti namuose, ypač jei žuvis didelė. Susmulkintą eršketą lengviau apdoroti ir kepti orkaitėje. Tačiau pjaustymo procesą kontroliuokite parduotuvėje, nes žuvyse gali būti ikrų, kad jų gautumėte.
    3. Namuose kiekvieną eršketo gabalėlį gerai nuplaukite ir nuimkite odą. Atlikite šią procedūrą labai aštriu peiliu. Palikite odą ir pelekus ant uodegos ir galvos, tai bus gatavo patiekalo puošmena. Ypač atsargiai reikia išplauti galvą ir pašalinti žiaunas.
    4. Paruoškite formą eršketui kepti orkaitėje. Tai gali būti ne plokščia kepimo skarda, o didelė keptuvė arba troškinimo indas. Forma turi būti padengta saulėgrąžų aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 180 0C.
    5. Eršketo gabaliukai turi būti pasūdyti ir pagardinti pipirais pagal jūsų skonį. Eršketas turi savo ypatingą skonį, todėl jam nereikia jokių ypatingų prieskonių. Į paruoštą keptuvę sudėkite žuvies gabalėlį. Nepamirškite apie uodegą ir galvą – jas taip pat reikia dėti ant kepimo skardos. Norėdami suteikti eršketams šiek tiek pikantiškumo orkaitėje, pabarstykite žuvies gabalėlius nedideliu kiekiu konjako.
    6. Dabar pagaminkite padažą. Paimkite grietinėlę ir grietinę ir sumaišykite jas santykiu 3/1. Formoje esantį eršketą užpilkite paruoštu padažu ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 15-20 min.
    7. Paruoškite garnyrą. Pievagrybius troškinkite (galite naudoti ir kitus grybus).
    8. Kai eršketas bus paruoštas orkaitėje, padėkite jį ant didelės lėkštės. Gatavą eršketą galima gražiai uždėti ant salotų lapų visos žuvies pavidalu.

    Vaizdo įrašas su viso kepto eršketo gaminimo receptu

    Jau perskaityta: 133410 kartų

    Eršketas arba eršketas – tikras meno kūrinys ir bet kurio stalo puošmena.

    Nacionalinėje rusų virtuvėje gausu eršketų receptų. Tačiau pjaustyti skerdeną ir ruošti kepsnius iš šios rūšies žuvies yra tiesiog šventvagystė. Eršketą reikia kepti tik visą. Kaip virti eršketą, ir eršketų receptai skaityk.

    „Caro žuvies“ gaminimas ir rusiškos virtuvės receptai

    Rusijoje yra caro patranka ir caro varpas, bet mažai kas žino, kad pas mus yra ir Caro Fish. Ir tai žmonės vadina eršketu. Nuo neatmenamų laikų eršketai buvo karališki patiekalai, iš jų gaminami patiekalai buvo patiekiami tik karaliams ir jų artimiesiems.

    Šiandien eršketų galima nusipirkti parduotuvėje, nors tai nykstanti žuvų rūšis, žmonės jau seniai išmoko eršketus veisti nelaisvėje. Ši žuvis turi tuos pačius juoduosius ikrus.

    Prisiminti! Kepimui skirtą žuvį reikia pjaustyti dar gyvą, nes botulizmo sukėlėjai randami jos žarnyne. Orkaitėje keptas eršketas yra neprilygstamas niekuo įdarytas. Puikiai dera su citrinos sultimis. Ir jis labai skanus ausyje ir lengvai džiovinamas.

    Tačiau šiandien mes ruošiame keptą eršketą pagal geriausias rusiškos virtuvės tradicijas. Belieka tik pridurti, kad eršketas nelabai mėgsta daug prieskonių ir prieskonių. Kuo recepte jų bus mažiau, tuo patiekalas bus skanesnis.

    Eršketų receptai arba kaip virti eršketą?

    Pirklio stiliaus eršketas

    Pradėti reikia nuo žuvies galvos nupjovimo, stygos ir vidurių ištraukimo bei spygliuočių nupjovimo. Pjūvius darykime 3-4 centimetrų intervalais. Į šiuos gabalus sudėkite plonus lašišos griežinėlius.

    Vaizdo įrašo receptas „Kaip valyti ir įdaryti eršketą ir sterles“:

    Tada pabarstykite žuvį druskos, cukraus ir pipirų mišiniu, užpilkite citrinos sultimis. Po to žuvį išdėliokite ant kepimo skardos, pateptos aliejumi, į ją įdėję smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių. Tada įdėkite keptuvę į orkaitę maždaug 40-45 minutėms.

    Paruoštą eršketą perkelkite į pailgą ovalų indą ir atsargiai supjaustykite griežinėliais arba porcijomis. Papuoškite žuvį žolelių šakelėmis ir griežinėliais pjaustytomis citrinomis ir patiekite iš karto. Gero apetito jums ir jūsų svečiams!

    Sturgeon Rockefeller stilius

    1. Išvalykite gyvą didelį eršketą ir pašalinkite vidurius.
    2. Vidų ir išorę įtrinkite kambario temperatūros sviestu.
    3. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
    4. Į pilvą įdėkite mažus vyšninius pomidorus arba įprastų pomidorų puseles.
    5. Sluoksniuokite juos su krapų ir petražolių šakelėmis.
    6. Eršketą dėkite ant kepimo skardos. Viršų aptepkite grietine arba lengvu majonezu.
    7. Kepame apie 1 val.
    8. Patiekdami papuoškite majonezo tinkleliu, citrinos griežinėliais, alyvuogėmis ir keptais pomidorais.

    Sturgeon karališkai

    • Patiekalas tikrai karališkas, nes kepamas su įvairiais įdarais ir patiekiamas su ikrais.
    • Nuplaukite ir išvalykite eršketą, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte. Pamarinuokite 15 minučių baltame stalo vyne arba šampane.
    • Tada įtrinkite druska ir pipirais. Sutepkite grietinės ir majonezo mišiniu.

    Įdėkite į žuvies vidų:

    • alyvuogės be kauliukų, lašišos arba rožinės lašišos gabalėliai, virti putpelių kiaušiniai, marinuoti svogūnai ir žolelės.
    • Dėkite žuvį ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite, kol iškeps.
    • Patiekdami supjaustykite porcijomis, išdėliokite ant didelio indo, papuoškite majonezo raštais. Į raštus įdėkite raudonųjų arba juodųjų ikrų.
    • Iš karto patiekite patiekalą.

    Eršketas keptas kunigaikščio stiliaus

    Ingridientai:

    • Eršketas, kuo didesnis, tuo geriau
    • maltų juodųjų pipirų
    • čiobreliai ir petražolės - labai mažais kiekiais, kad nenutrūktų natūralus eršketų skonis ir kvapas
    • citrinos sultys (išspauskite tiesiai ant žuvies)
    • daržovių aliejus
    • 100 gr. sausas baltasis vynas

    Papuošimui: citrinos griežinėlių, šviežių petražolių šakelių, mėtų lapelių

    Virimo būdas:

      Atsargiai išdarinėti eršketo skerdeną, nuplauti, išorę lengvai pabarstyti druska, o vidų patrinti ir palikti maždaug penkioms minutėms.

      Kruopščiai nuplaukite skerdeną šaltu tekančiu vandeniu po čiaupu, iš vidaus ir iš išorės, nusausinkite rankšluosčiu ir leiskite dar šiek tiek išdžiūti.

      Dar kartą tinkamai pasūdykite eršketo skerdeną išorėje ir viduje, pipirais, jei norite, šiek tiek įtarkuokite čiobreliais ir petražolėmis, lengvai apšlakstykite citrinos sultimis ir skerdenos išorę patepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

      Į tinkamą kepimo indą įdėkite du folijos sluoksnius, patepkite augaliniu aliejumi, ant folijos uždėkite eršketo skerdeną, įpilkite sauso baltojo vyno ir foliją atsargiai uždarykite.

      Skardą su eršketu 10 minučių pašaukite į įkaitintą orkaitę, tada išimkite ir atsargiai atidarykite foliją, kad matytumėte visą eršketą.

      Sutepkite skerdeną nedideliu kiekiu augalinio aliejaus - tai patogu padaryti šepetėliu. Dėkite eršketą į orkaitę kepti, kol visiškai iškeps. Tik nepamirškite, kad žuvis neišdžiūtų.

      Paruoštą eršketą išdėliokite ant gražaus serviravimo indo ir papuoškite plonais citrinos griežinėliais, šviežių petražolių šakelėmis ir pora mėtų lapelių. Eršketą reikia pjaustyti tik labai aštriu peiliu ir patiekti su mėgstamu žuvies padažu arba su sultimis, kurios išsiskyrė kepant eršketą. Receptas sudėtingas, bet vertas.

    Ir yra labai paprastas receptas.

    Eršketo receptas, tiesiog iškeptas

      Eršketą gerai nuplaukite, įtrinkite druska ir augaliniu aliejumi, dėkite ant riebalais ištepto folijos lakšto, uždarykite foliją ir kepkite orkaitėje.

      Po 20-30 minučių atidarykite foliją, kad išgaruotų drėgmė.

      Kepkite dar 15 minučių, kol iškeps. Patiekite papuoštą pagal savo skonį.

    Gero apetito ir gyvenkite gražiai!

    Ir galiausiai peržiūrėkite keletą naudingų patarimų ir receptų, kaip virti eršketą.

    Vaizdo įrašo receptas "Eršketas Maskvoje"

    SUSIJĘ STRAIPSNIAI:

    Jei kepate žuvį orkaitėje, galite gauti nepaprastai skanią, sočią ir aromatingą vakarienę. Pagal mūsų receptus jums tikrai pavyks, nes viskas labai paprasta ir, beje, gana greita!

    Visas eršketas keptas orkaitėje

    Kaip gaminti:


    Kepimo būdas folijoje

    Paruošimas užtruks 2 valandas ir 30 minučių.

    Kiek kalorijų - 249.

    Kaip gaminti:

    1. Eršketą nuplaukite šaltu vandeniu ir pašalinkite apnašas.
    2. Pašalinkite vidurius, perpjaudami pilvą, galvą, uodegą ir pelekus.
    3. Užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odą.
    4. Eršketą supjaustykite porcijomis.
    5. Citriną perpjaukite pusiau ir išspauskite visas sultis.
    6. Iš sulčių išimkite sėklas ir sumaišykite su sojų padažu bei aliejumi.
    7. Įberkite šiek tiek druskos ir išmaišykite.
    8. Į jį sudėkite žuvies griežinėlius, išmaišykite ir ant viršaus uždėkite nuplautą rozmariną.
    9. Leiskite pastovėti mažiausiai dvi valandas, retkarčiais pamaišydami.
    10. Kai praeis laikas, skardą arba kepimo skardą uždenkite folijos lakštu.
    11. Ant viršaus sudėkite žuvies gabalėlius ir ant jų uždėkite rozmarino šakeles, palikdami marinatą.
    12. Uždenkite žuvį folija ir viršuje, įdėkite į orkaitę dvidešimt minučių.
    13. Likusį aliejų supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės.
    14. Suberkite miltus ir greitai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
    15. Supilkite nuo žuvies likusį marinatą.
    16. Virkite iki storio, retkarčiais pamaišydami.
    17. Pabaigoje įberkite prieskonių pagal skonį ir galėsite išimti žuvį ir patiekti su padažu.

    Vaizdo įraše matomas skanus eršketas, kepamas gabalėliais folijoje:

    Kaip kepti eršketą gabaliukais su bulvėmis

    Paruošimas užtruks 1 valandą ir 50 minučių.

    Kiek kalorijų - 146.

    Kaip gaminti:

    1. Kruopščiai nuplaukite žuvį ir pašalinkite žvynus.
    2. Atplėškite jos pilvą ir išimkite vidų.
    3. Nuplaukite skerdeną iš vidaus, tada nuimkite uodegą, galvą ir nupjaukite pelekus.
    4. Įdėkite eršketą į kiaurasamtį ir užpilkite kuo karštesniu vandentiekio vandeniu. Po to nulupkite odą ir supjaustykite porcijomis.
    5. Sudėkite griežinėlius į nedidelį dubenį ir pabarstykite druska bei pipirais.
    6. Viską užpilkite citrinos sultimis ir išmaišykite.
    7. Leiskite užvirti apie pusvalandį.
    8. Šiuo metu galite paruošti formą ir tam reikia teptuku sutepti aliejumi.
    9. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
    10. Viską padėkite ant keptuvės dugno, paskirstykite lygiu sluoksniu.
    11. Nulupkite ir nuplaukite bulves, supjaustykite žiedais.
    12. Sudėkite į dubenį, įdėkite majonezo ir smulkintų žolelių.
    13. Visa tai sumaišykite ir lygiu sluoksniu paskleiskite ant svogūnų.
    14. Toliau – lygiu sluoksniu žuvis ir tarkuotas sūris.
    15. Įdėkite į orkaitę vienai valandai vidutinėje temperatūroje.

    Įdarytas eršketas

    Paruošimas užtruks 1 valandą ir 45 minutes.

    Kiek kalorijų – 96.

    Kaip gaminti:

    1. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite. Svogūną nulupkite ir pašalinkite šaknis, tada galite susmulkinti peiliu arba trintuvu.
    2. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite abu ingredientus. Troškinkite juos maišydami, kol suminkštės, tada įberkite druskos.
    3. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į puodą ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte krakmolą.
    4. Tada vėl supilkite ir padėkite ant viryklės, virkite, kol suminkštės. Iš gatavų griežinėlių nupilkite vandenį ir sutrinkite bulves.
    5. Suberkite miltus ir atsargiai įmuškite kiaušinį, kad nesustingtų. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir sudėkite į tyrę.
    6. Viską išmaišykite ir atvėsinkite. Ant darbinio paviršiaus sluoksniais dėkite įdarą: bulves, morkas ir svogūnus, krapus.
    7. Žuvį kruopščiai nuplaukite, pašalinkite žvynus ir vidurius.
    8. Nupjaukite pelekus ir nuplaukite skerdenos vidų. Pasūdykite ir pabarstykite juodaisiais pipirais ne tik išorėje, bet ir viduje.
    9. Dabar atsargiai sluoksniais įdėkite paruoštą įdarą į žuvies pilvą. Po to, jei norite, galite jį susiūti. Uždenkite keptuvę folija ir dėkite į ją žuvį pilvu žemyn.
    10. Uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui. Pasibaigus laikui, nuimkite viršutinę foliją ir grąžinkite žuvį į orkaitę dar dvidešimt minučių.

    Vaizdo įraše parodytas paprastas ir skanus įdaryto eršketo receptas:

    Receptas su grybais

    Paruošimas užtruks 1 valandą ir 30 minučių.

    Kiek kalorijų – 93.

    Kaip gaminti:

    1. Eršketą nuplaukite šaltu vandeniu ir nulupkite jo žvynus. Tada atidarykite pilvą ir išimkite visus vidų.
    2. Labai kruopščiai nuplaukite skerdeną tiek viduje, tiek išorėje. Iš visų pusių (taip pat ir viduje) įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais, apšlakstykite citrinos sultimis.
    3. Nuimkite grybų plėveles ir nupjaukite stiebus.
    4. Supjaustykite juos batonėliais ir atidėkite į šalį. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
    5. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir leiskite jam ištirpti.
    6. Sudėkite svogūnus ir grybus, troškinkite, kol visiškai iškeps. Pabaigoje supilkite grietinėlę ir įberkite prieskonių pagal skonį.
    7. Gatavą įdarą atvėsinkite, tada užpildykite juo žuvies pilvą. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių, žuvį dedame į kepimo indą.
    8. Aptepkite likusiu aliejumi ir pašaukite į orkaitę. Periodiškai išpilkite vyną ir susidariusias sultis iš formos.
    9. Kepkite apie 45-50 minučių, kol paruduos.

    Kol valote žuvį iš vidaus, atkreipkite dėmesį į juodą plėvelę, kuri tuos pačius vidų atskiria nuo mėsos. Jis turi būti pašalintas, kitaip žuvis apkartins.

    Jei norite kepti eršketą su citrinos žiedeliais, prieš patiekiant juos būtinai reikės pakeisti šviežiais. Tai būtina norint užtikrinti, kad patiekalas būtų šviežiausi ir patraukliausia.

    Į žuvies pilvą galite dėti ne tik įvairių daržovių. Tam pačiam tikslui galite naudoti šviežias žoleles (krapai būtų nugalėtojai) arba žoleles (labai skanu su rozmarinu ir čiobreliais).

    Patiekite žuvį su mėgstamu garnyru tobulai vakarienei (ar pietums). Tai gali būti ryžiai, bulvių košė, ant grotelių keptos daržovės, grikiai, perlinės kruopos ir kt.

    Peržiūrėję vaizdo įrašą, sužinosite, kaip greitai paruošti eršketą su grybais:

    Eršketas yra skani žuvis su nepaprastai švelnia ir lengva mėsa. Būtinai gaminkite, jei dar niekada nebandėte. Gero apetito!

     

     
    Tai įdomu: