Vynuogių konservavimo būdai. Kaip virti uogienę iš vynuogių. Vynuogių konservavimo žiemai receptai

Laba diena, mieli mano tinklaraščio „Tatjanos kulinarijos paslaptys“ skaitytojai. Štai ir ateina rugsėjis. Pirmasis rudens mėnuo. Tačiau jis visai nepasiduoda vasaros mėnesiams. Toks pat karštas ir užimtas. Dabar turime turėti laiko pasiruošti iš antrojo aviečių derliaus, perdirbti jas į uogienes ir kriaušes bei iš likusių pomidorų. Tačiau dar vienas didelis priedas prie viso to, kas buvo pasakyta, yra subrendusių vynuogių apdorojimas didelėse sultingose ​​kekėse. Žinoma, jis pradėtas ruošti vasarą (iš razinų jau buvo džiovinamos razinos), bet dabar iš vynuogių versime sultis, plūksime kompotus, versime uogienę ir net gaminsime actą.

Manoma, kad vynuogės yra pirmosios žmogaus auginamos uogos. Daugelis mokslininkų netgi linkę manyti, kad senovės žmogus nustojo gyventi klajokliu būtent dėl ​​vynuogynų. Vynuogės yra labai maistingos. Šio augalo uogose yra didžiulis mineralų, vitaminų ir kitų žmogaus organizmui reikalingų elementų rinkinys. Manoma, kad per metus reikėtų suvartoti 50-60 kg. vynuogių, atkurti visus organizmo poreikius maistinėmis medžiagomis.

Taip pat nuo senų senovės žmonės išmoko vynuoges naudoti ne tik kaip maistą, bet ir jas gydyti. Pavyzdžiui, vynuogių sultis rekomenduojama gerti ne tik esant fiziniam, bet ir nerviniam išsekimui. Labai naudinga vartoti vynuoges žmonėms, sergantiems širdies ir skrandžio ligomis. Vynuogės taip pat turi didelę naudą kraujotakos sistemai.

Apie šio stebuklingo augalo naudingas savybes galite rašyti labai ilgai, todėl siūlau pereiti prie nuostabių uogų derliaus žiemai.

paprastas receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Vynuogių sultys yra naudingų vitaminų ir mineralų sandėlis. Galite gerti tiesiog tokį arba atskiesti kitomis sultimis, arba galite virti įvairius drebučius ir kitus desertus. Pasigaminti sulčių namuose nėra sunku. Siūlau jums receptą, kaip gaminti vynuogių sultis sulčiaspaudėje.

Taigi, mums reikia:

vynuogių – tiek, kiek yra.

Kaip sulčiaspaudėje gaminti sultis iš vynuogių:

1. Tiks bet kokia saldi vynuogė. Man tai buvo baltos vynuogės, nes sunoko daug anksčiau nei tamsi. Patartina imti jau labai sunokusias vynuoges. Sultys šiuo atveju yra labai turtingos. Mano vynuoges ir pašalinti pažeistas uogas, taip pat šakeles. Galite palikti su šakelėmis, bet tai užtruks gaminimo procesą.

2. Supilkite vandenį į apatinį sulčiaspaudės puodą ir pastatykite konstrukciją ant ugnies.

3. Kai tik vanduo apatiniame puode užvirs, galite pradėti gaminti sultis. Sudėkite uogas į viršutinę skardą ir uždenkite dangčiu. Uogos, veikiamos karšto oro, pradės sprogti ir išsiskirti sultys, kurias surinksime per vamzdelį į stiklainį ar butelį.

4. Kol mūsų vynuogės garuoja po dangteliu, stiklainius sterilizuosime. Tai yra privalomas procesas, jei norite išlaikyti sultis ilgą laiką.

5. Tuo tarpu mūsų vynuogės jau pradėjo išskirti sultis. Kad išsiskirtų dar daugiau skysčio, puode esančias uogas reikia išminkyti.

6. Kai sulčiaspaudėje jau susikaupė pakankamai sulčių, tuomet jas per vamzdelį nupilame į paruoštą stiklainį.

7. Stiklainį iš karto užkemšame dangteliu. Sulčių stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame šilta antklode, kol visiškai atvės.

8. Vynuogių sultis nešame į rūsį, o žiemą mėgaujamės nuostabiu ir maistingu gėrimu.

Noriu atkreipti jūsų dėmesį į tai, kad laikant vynuogių sultis stiklainiuose renkamas vynuogių kauliukas. Todėl gerdami stenkitės nepurtyti ir nepertempti sulčių.

Vynuogių sultys žiemai be sulčiaspaudės

video receptas

Vynuogių sultis galite gaminti ir be sulčiaspaudės ar sulčiaspaudės. Žinoma, procesas yra sunkus, tačiau rezultatas jus pradžiugins nuostabiu vitaminų gėrimu.

Prieš ruošiant kompotą, vynuoges reikia kruopščiai nuplauti nuo dulkių, smulkių vabzdžių ir kitų šiukšlių. Tam vynuogės dedamos į dubenį, užpilamos vandeniu ir paliekamos pastovėti 40 minučių.Per tą laiką atsiliks visi nešvarumai ir dulkės.

Vynuogių kompotas žiemai paprastas receptas

be sterilizacijos

Dažnai atsitinka taip, kad ne vynuogių sulčių mėgėjai labai mėgsta vynuogių kompotą. Štai kaip, pavyzdžiui, mano šeimoje. Sūnus mieliau geria kompotą iš vynuogių, o tuo pačiu valgo ir uogas. 🙂 Todėl žiemai visada paruošiu kelis stiklainius šio gėrimo. Ir nors vitaminų kiekiu nusileidžia sultims, bet skonis švelnesnis.

Kompotui galite paimti bet kokias vynuoges. Įvertinimas, dydis nesvarbu. Į stiklainį galite įdėti ir visas kekes, ir tik vieną vynuogę. Taip pat vynuogių kompotus galite uždaryti su kitais vaisiais. Pasirinkite tai, kas jums patinka.

Paprastam vynuogių kompotui trijų litrų stiklainiui mums reikės:

• vynuogės - pusė skardinės;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 2,5 litro;
• citrinos rūgštis - pagal skonį (negalite pridėti).

Kaip pasigaminti vynuogių kompotą:

1. Man labiau patinka padengti tik vynuoges. Todėl uogas nupjauname nuo šepečių, iš karto išrūšiuojame ir nuplauname.

2. Vynuoges dedame į iš anksto paruoštus stiklainius ir užpilame cukrumi.

3. Stiklainius su vynuogėmis užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir suvyniokite. Leiskite viskam sušilti 20 minučių.

4. Iš skardinių išpilkite vandenį į keptuvę ir padėkite ant ugnies. Skystį užvirinkite ir užpilkite ant vynuogių.

5. Stiklainius susukame dangteliais ir apverčiame. Viską apvyniojame šilta antklode ir taip paliekame, kol visiškai atvės.

6. Štai ir viskas. Vynuogių kompotas yra paruoštas. Žiemą išsinešame ir mėgaujamės nuostabiu vitaminų gėrimu.

Vynuogių kompoto su apelsinu receptas žiemai

Šis kompotas yra nepaprastai skanus ir kvapnus. Apelsinai ir vynuogės nuostabiai papildo vienas kitą.

Produktai:

• oranžinė - 1 vnt.;
• vynuogės - 4-5 kekės;
• vanduo;
• cukraus – priklausomai nuo vynuogių saldumo.

Kaip pasigaminti kompotą:

1. Vynuoges išleidžiame nuo šepetėlių ir nuplauname vandeniu.

2. Apelsiną nulupame, kad mūsų kompote nebūtų kartumo, išimame sėklas ir supjaustome griežinėliais, griežinėliais ar apskritimais. Kaip tu mėgsti.

3. Iš anksto paruoštame stiklainyje sluoksniais pradedame dėti vynuoges ir apelsiną. Užpildykite stiklainį iki pusės.

4. Dabar viską supilame verdančiu sirupu iki pat stiklainio krašto. Uždenkite dangteliais ir apvyniokite 15 minučių.

5. Iš skardinių išpilkite sirupą į puodą ir užvirinkite.

6. Stiklainius užpilkite verdančiu sirupu ir užsukite dangteliais.

7. Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame šilta antklode, kol visiškai atvės.

Vynuogių ir obuolių kompotas žiemai paprastas receptas be sterilizavimo 3 litrų stiklainiui

Kitas paprastas vynuogių kompoto su priedu receptas, bet ne mažiau skanus iš šio. Obuoliai ir vynuogės – šis derinys suteikia daug naudingų vitaminų, taip pat nuostabaus skonio. Jį paruošti visai nesunku, bet žiemą mėgausimės nuostabiu kompotu. 🙂

Ruošdami kompotą galite naudoti bet kokias vynuoges ir bet kokias obuolių veisles. Atsižvelgiant į veislių rūgštingumą, reikia reguliuoti cukraus kiekį kompote.

Jei naudosite šviesias vynuoges, kompotas pasirodys šviesaus atspalvio. Tamsiosios vynuogės nuspalvina skystį tamsesniais atspalviais.

Kompoto ingredientai:

• obuoliai - kiek valgyti;
• vynuogės - kiek valgyti;
• vanduo - 2 litrai;
• cukraus - pagal skonį (maždaug 1 a.š.).

Kaip virti kompotą iš obuolių ir vynuogių:

1. Obuolius gerai nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Išimkite vidurį ir supjaustykite mažais gabalėliais. Dedame į iš anksto paruoštus stiklainius.

2. Kruopščiai nuplaukite vynuoges. Tada šepečius galima dėti sveikus arba padalinti į atskiras šakas arba išardyti į uogas. Ant obuolių išdėliokite vynuoges.

3. Virimo sirupas. Jei vaisiai nėra labai rūgštūs, įpilkite 1 puodelį cukraus vienam trims litro stiklainis. Jei vaisiai yra labai rūgštūs, reguliuokite saldumą pagal savo skonį.

4. Supilkite vaisius su sirupu, suvyniokite ir palikite 20 minučių, tada sirupą nupilkite ir padėkite ant ugnies. Skystį užvirinkite.

5. Vynuoges ir obuolius užpilkite verdančiu sirupu ir užsukite dangčius. Stiklainius su kompotu apverčiame aukštyn kojomis ir suvyniojame. Mes paliekame bankus atvėsti vieną dieną.

6. Štai ir viskas. Kvapus ir skanus kompotas yra paruoštas.

Vynuogių uogienė su sėklomis žiemai

paprastas receptas žingsnis po žingsnio

Iš vynuogių žiemai ruošiu ne tik sultis, kompotą, bet ir verdu įvairias uogienes. Žemiau yra receptas paprastas džemas iš vynuogių uogų. Uogienė tiršta, saldi ir labai kvapni.

Produktai uogienei:

• vynuogės - 1 kg. bet kokios rūšies;
• cukrus - 1200 gr .;
• vanilinas - pagal skonį.

Vynuogių uogienės paruošimas:

1. Vynuogės išlaisvinamos nuo šakelių ir pašalinamos blogos uogos. Tada viską kruopščiai nuplauname. Vynuoges paskirstome į dubenį ar keptuvę, kurioje virsime uogienę.

2. Uogas užpilame cukrumi ir paliekame kelioms valandoms, kad vynuogės išleistų sultis.

3. Kai vynuogės išskirs sultis ir ištirps cukrus, dubenį su uogiene padėkite ant ugnies. Užvirkite ir virkite 15 minučių. Tada dubenį atidedame į šalį ir leidžiame uogienei atvėsti apie 8 valandas.

4. Šią procedūrą atliekame dar du kartus. Paskutiniame trečiame gaminimo etape galite pridėti vanilinio cukraus, kad gautumėte skonį. Tuo metu išverdame uogienę iki mums reikalingo tankumo ir supilstome į iš anksto paruoštus stiklainius bei susukame dangtelius.

Vynuogių uogienė su riešutais

tiesiog apsilaižyk pirštus!

Kitas nepaprastai skanios vynuogių uogienės receptas yra vynuogių uogienė su riešutais. Valgo beveik akimirksniu.

Uogienei mums reikia šių produktų:

• quiche-mish vynuogės - 1 kg;
• cukrus - 500 gr .;
• vanduo - 180 ml;
• citrina - 0,5 vnt .;
• riešutai - 100 gr .;
• vanilė - ant peilio galo;
• druska - 1/3 šaukštelio;
• cinamonas - 1 lazdelė.

Kaip pasigaminti vynuogių uogienę su riešutais:

1. Į cukrų supilkite druską ir vanilę. Į jį išspauskite citrinos sultis. Tuo pačiu metu pašalinkite citrinos sėklas. Į dubenį supilkite vandenį ir viską išmaišykite. Indus dedame ant ugnies ir ištirpiname cukrų. Nuolat maišykite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps ir skystis taps skaidrus.

2. Sirupo paviršiuje pasirodžius burbuliukams, rodantiems, kad sirupas verda, suberkite į jį vynuoges. Vynuogės turi būti švarios, nepažeistos.

3. Į puodą nedelsdami suberkite riešutus ir cinamono lazdelę. Leiskite mišiniui užvirti ir sumažinkite ugnį iki minimumo.

4. Jei norite, į uogienę galite įberti smulkintos citrinos žievelės. Tik jo geltona dalis.

5. Virkite uogienę, kol vynuogės įgaus auksinį atspalvį. tai yra maždaug 40 minučių.

6. Išimame cinamono lazdelę. Ir virkite dar 5 minutes.

7. Uogienę supilstykite į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius ir uždarykite dangtelius.

8. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti.

Vyno actas yra naudingas produktas organizmui. Dėl savo unikalios sudėties jis padeda susidoroti su širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat apsaugo nuo druskų nusėdimo.

Kaip pasigaminti vyno actą iš vynuogių

namie

Namuose pasigaminti sveiko vyno acto labai paprasta. Žinoma, ši procedūra trunka ilgai, tačiau rezultatas to vertas. Vynuogių actas gali būti gaminamas su pridėtu cukrumi arba be jo. Taip pat galite naudoti tiek baltas, tiek raudonas vynuoges.

Žinoma, neįmanoma aprėpti visų vynuogių preparatų receptų viename straipsnyje. Bet mes apsvarstėme nedidelę dalį šios uogos konservavimo receptų. Virkite su malonumu.

Skaniai kvepiančias vynuoges mėgsta suaugusieji ir vaikai. Pasigaminti vitaminų atsargų šaltajam sezonui, kai vynuogių sezonas jau pasibaigė, padės vynuogių kompoto receptai žiemai. Juk ne visi mėgsta gerti vynuogių sultis dėl saldaus skonio. Taip, ir ne visi mėgsta (ar gali) vyną. Yra išeitis – pasigaminti kompotą iš vynuogių. Jis taip pat stiprina kūną ir yra švelnesnis.

Kompotams žiemai ruošti tinka bet kokios veislės uogos – tiek mėlynos, tiek baltos, vynuoges galima apvolioti net ištisomis kekėmis. Yra daugybė vynuogių kompoto receptų žiemai vien iš vynuogių uogų, taip pat į kompotą įdedant kitų vaisių ir prieskonių, kurie suteiks jam nepakartojamo skonio. Vynuogių kompotas yra ne tik skanus, bet ir teigiamai veikia organizmą. Vynuogėse yra geležies, magnio, kalio.

Vynuogių kompotą patariama vartoti, jei yra virškinimo trakto ir širdies ir kraujagyslių sistemos problemų.

Kompotas iš vynuogių žiemai

Vynuogių kompotą galite kočioti namuose pagal šį receptą iš bet kokios veislės, o skonis bus panašus į vynuogių sultis. Sudedamosios dalys nurodytos 3 litrų indelyje.

Ingridientai:

• vynuogės - kad uždengtų pusę indo;
• vanduo - 2,5 l;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos rūgštis.

Kompoto paruošimo technologija:

Vynuogių kompotas be sterilizacijos

Vynuogių kompotui be sterilizacijos galite naudoti tiek mėlynųjų, tiek baltųjų veislių vynuoges. Kad kompotas būtų sodrus, reikia šiek tiek daugiau cukraus ir pačių vynuogių. Siuvimo metu į kompotą galite įdėti prieskonių (gvazdikėlių, mėtų ar cinamono).

Kompotas, suvyniotas žiemai be sterilizacijos, laikomas ne ilgiau kaip vienerius metus.

Ingridientai:

• vynuogės - 2 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• vanduo - 4 l.

Virimo technologija:

Kompotas iš vynuogių dvigubo pilimo būdu

Kompotą žiemai galite greitai susukti be sterilizacijos, naudodami dvigubą įdarą – metodą, kuris naudojamas konservuojant pomidorus. Šis vynuogių kompoto receptas žiemai skiriasi ir tuo, kad nereikia ruošti cukraus sirupo. Jis užmiega stiklainyje ir ne iš karto, o pirmą kartą užpylus verdančiu vandeniu.

Ingredientai (pagal 3 litrų butelį):

• vynuogės - 700-800 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 2 l.

Virimo technologija:

Vynuogių kompotas su cukrumi

Be sterilizacijos, taip pat galite sukti kompotą iš mažų veislių mėlynųjų vynuogių, naudodami visas kekes. Siuvimo procesas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio recepto – cukrus pilamas ne į stiklainį, o iš jo gaminamas sirupas. Tačiau nereikėtų dėti per daug cukraus, nes kitaip kompoto skonis bus per daug gniuždantis ir ne visiems patinka.

Vynuogių kekės šiek tiek pakeis kompoto skonį ir suteiks jam šiek tiek sutraukiamumo.

Ingridientai:

• vanduo - 2 l;
• 1 st. Sachara;
• vynuogės - pripildant stiklainius trečdaliu.

Virimo technologija:

Vynuogių kompotas be cukraus

Vynuogių kompotui paruošti žiemai pagal šį receptą prireiks šiek tiek daugiau laiko, nes becukrį kompotą reikia papildomai sterilizuoti. Tačiau jame yra dar daugiau naudingų vitaminų ir tinka žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis, kurių metu cukraus vartoti negalima.

Ingridientai:

• vynuogės kekėse - tiek, kad užpildytumėte stiklainį iki kraštų;
• vandens įdarui – tiek, kiek reikia likusiam stiklainio tūriui.

Virimo technologija:

Kišmišo vynuogių kompotas

Lengvas ir skanus kompotas gaunamas iš baltųjų vynuogių, pavyzdžiui, iš Kishmish veislės. Galite naudoti tiek mažus, tiek didelius sultonus - esminio skirtumo nėra, nes pagrindinis dalykas yra skonis.

Ingridientai:

• baltos vynuogės - 1 kg;
• cukrus - 300 g;
• vanduo - 0,7 l.

Virimo technologija:

Vynuogių kompotas "Isabella" su prieskoniais

Net naujokė šeimininkė gali uždaryti sveiką kompotą iš Isabella vynuogių žiemai. Naudinga naudoti šaltuoju žiemos laiku infekcinių ligų profilaktikai.

Ingredientai (1 trijų litrų buteliui):

• Isabella vynuogės - 1 didelė kekė;
• cukrus - 0,5 šaukštai;
• vandens – apie 2 litrus (priklausomai nuo vynuogių kekės dydžio) pripildyti stiklainį iki kraštų;
• ir melisa - po 1 šakelę;
• citrina arba laimas - 1 griežinėlis.

Virimo technologija:

Žaliųjų vynuogių kompotas su medumi

Žalių vynuogių kompotas žiemai su cukrumi vietoj cukraus yra labai neįprasto skonio. Žaliosios vynuogės nedažnai naudojamos konservavimui, nes jos suteikia kompotui labai silpną spalvą.

Norėdami suteikti kompotui gražią spalvą, galite įdėti raudonų obuolių.

Jei spalva nėra tokia svarbi kaip skonis, verta išbandyti šį receptą. Taigi, kaip pasigaminti kompotą iš vynuogių su medumi?

Ingridientai:

• žalios vynuogės - 3,5 kg;
• medus - 1 kg;
• vanduo - 3 l;
• vynuogių actas - 50 ml;
• maltas cinamonas - 1 šaukštelis;
• gvazdikėliai - 5 dalykai;
• citrina - 1 vnt.

Virimo technologija:

„Pasidaryk pats“ kompotas iš naminių vynuogių patiks visiems be išimties ir patiks artimiesiems šventinį, o ne tik šaltą žiemos vakarą. Net jei neturite savo vynuogyno, jums nereikia pirkti tiek daug uogų, kad nuimtumėte strateginį derlių žiemai. Tačiau šis gėrimas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvės sultys! Gero apetito visiems!

Vynuogių ir persikų kompotas - vaizdo įrašas

apibūdinimas

Kompotas iš vynuogių žiemai tiesiog sukels tikrą sensaciją, jei pritaikysite ją kokioms nors atostogoms. Netgi tik atidarius stiklainį tokio vynuogių kompoto kur nors spalio viduryje galima mėgautis tikru vasaros skoniu ir pasisemti ryškios pakilios nuotaikos. Skystis vaidina labai svarbų vaidmenį žmogaus organizme: tačiau tai, ką geriate ir ką valgote, vėliau tampa jumis. Labai svarbu teisingai ir sveikai maitintis, bet ne mažiau svarbu gerti švarius ir sveikus skysčius.

Žinoma, vien vandeniu troškulį numalšinti sunku ir nelabai įdomu. Tačiau alternatyva visų rūšių gėrimams ir konservuotoms sultims gali būti paprastas kompotas. Jį paruošę patys, būsite visiškai tikri dėl jo kokybės ir natūralumo. Vynuogių kompotas pasirodo labai sodraus ir malonaus skonio. Žingsnis po žingsnio receptas vynuogių kompoto ruošimas žiemai su nuotrauka labai aiškiai ir išsamiai pasakys, kaip namuose užkimšti tokį skanų ir saldų gėrimą. Pradėkime ruošti kompotą iš vynuogių žiemai.

Ingridientai

Maisto gaminimo žingsniai

Pirmas žingsnis – parinkti tinkamas prinokusias ir tankias vynuoges tokiam kompotui gaminti. Paimkite kelias vidutinio dydžio kekes. Jei norite virti daugiau kompoto, apskaičiuokite viską, atsižvelgdami į likusius ingredientus.



Kruopščiai nuplaukite kompotui skirtas vynuoges po tekančiu vandeniu. Šis etapas yra nepaprastai svarbus, nes tarp tankių rezginių gali pasislėpti šiukšlės ir nešvarumai. Geriausia kiekvieną vynuogių kekę plauti atskirai.



Stiklainius, kuriuos pasirinkote užkimšti, kruopščiai išplauname labai karštame vandenyje, tada sterilizuojame bet kokiu jums žinomu ir patogiu būdu. Vynuoges supilame į dar karštus stiklainius: galite atskirti visas vynuoges arba palikti po 3-4 vienetus vienam žiedynui.



Dideliame puode užvirkite nurodytą vandens kiekį, pakeliui užvirkite papildomą skysčio tūrį, kad, išvirus dideliam pagrindiniam vandens kiekiui, supilkite trūkstamą dalį. Stiklainius vynuogių užpilkite verdančiu vandeniu, susukite ir palikite 10 minučių prisitraukti. Po nurodyto laiko vanduo iš skardinių nupilamas atgal į keptuvę, kad nieko neišpiltų.



Nurodytą cukraus kiekį supilkite į jau nuspalvintą vandenį, sirupą užvirinkite ir virkite 3-4 minutes. Stiklainius vynuogių užpilkite paruoštu sirupu, uždarykite juos sterilizuotais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir palikite kompotą atvėsti šiltoje antklodėje.



Po visiško aušinimo kompoto skardines siunčiame į sausą ir šaltą vietą. Kompotas iš vynuogių, uždarytas žiemai, yra paruoštas.



Skanaus!

Daugelyje kultūrų vynuogės visada buvo laikomos klestėjimo simboliu. Dar Hipokrato laikais vynuogių gydymas atstatė jėgas, o pats vaisius buvo vaizduojamas ant senovinių freskų ir dainuojamas eilėraščiu. Ne veltui itin daug antioksidantų ir vitaminų turinčios vynuogės, kurių gydomąsias savybes tyrinėjo net senovės medicina, vadinamos gyvybės uoga. Priklausomai nuo veislės, uogų rūgštingumas ar saldumas su daugybe atspalvių sėkmingai naudojamas kulinarinėje kūryboje. Be to, šis augalas turi gražių ne tik kekių, bet ir lapų su akmenimis. Vynuogės troškinamos ir kepamos, dedamos į desertus, patiekiamos su mėsa. Patyrę virėjai taip pat skina vynuoges, kad būtų galima naudoti ateityje. Namuose iš jo gaminamas vynas ir kompotai, uogienė ir marmeladas, jis mirkomas ir marinuojamas. Vynuogių ruošiniai žiemai puikiai išsaugomi neprarandant naudingų savybių, o paprasti nuoseklūs receptai padės juos įvertinti.

Geriausi receptai su nuotraukomis

Paskutinės pastabos

Vyšnių slyva ir vynuogės jau savaime yra labai sveikos ir kvapnios uogos, o jų derinys suteiks dangišką malonumą kiekvienam, paragavus po šaukštą šios kvapnios uogienės. Šiltą rugsėjį primena geltoni ir žali dažai viename indelyje, kuriuos norisi pasiimti su savimi šaltuoju metų laiku.

Vynuogės yra geros tiek šviežios kekės, tiek sultys ar vynas. Tačiau vis dar yra daug būdų išsaugoti vaisių skonį ir naudingas savybes žiemai. Iš uogų, cukraus ir vandens galite sukurti įvairiausių įvairių skonio, tekstūros ir saldumo atspalvių desertų bet kokiai progai. Vynuogių ruošiniai – tai ne tik kompotai, uogienės ir uogienės. Marinade konservuoti kekės yra originalus, išskirtinis garnyras prie mėsos ir daržovių patiekalų.

Vynuogių konservavimo ypatybės

Vynuogės retai tampa derliaus nuėmimo žiemai objektu. Yra nuomonė, kad naminių vynuogių desertų negalima ilgai laikyti ir po kelių savaičių neišvengiamai virs vyno actu. Norint išvengti tokių problemų, pakanka laikytis paprastų taisyklių:

1. 1. Uogas kruopščiai nuplaukite, keletą kartų keisdami vandenį. Taip nuo paviršiaus pašalinamos vaško nuosėdos ir fermentaciją palaikančios medžiagos.
2. 2. Jei ruošimui naudojama visa krūva, reikia atidžiai ištirti stiebus ir šepetį, atmesti egzempliorius su ligos ar puvimo pėdsakais.
3. 3. Vynuogės parenkamos atsižvelgiant į apdorojimo būdą: šiek tiek neprinokusios kekės paliekamos uogienei ir kompotui, o labiausiai prinokusios – sultims, uogienei, uogienei.
4. 4. Kuo daugiau cukraus recepte ir kuo ilgesnis apdorojimo laikas, tuo ilgiau galima laikyti galutinį produktą.

Gerai žinoma taisyklė ruošiant kokybiškus ruošinius žiemai – visų indų, paviršių, stiklinių indų ir dangtelių, kurie liečiasi su gaminiais, sterilumas.

Sausų aštrių prieskonių (cinamono, imbiero, žvaigždanyžių) pridėjimas papildomai apsaugo konservuotas uogas nuo gedimo. Citrina, apelsinas, medus, įtrauktos į receptą, padidina deserto gaminimo laiką, kad jis geriau išsilaikytų.

Vynuogių sultys

Uogų malimo būdai turi įtakos gatavo produkto skoniui. Skystį nuo minkštimo galite atskirti pertrindami vynuoges per sietelį. Sultys pasirodys šviesios ir skaidrios, o skonis bus lengvas. Perleidę vaisius per mėsmalę, jie gauna ryškų gėrimą su pyragu, sodrus skonis. Sumalant sėklas ir odeles, padidėja maistinių medžiagų kiekis.

Iš Isabella vynuogių ir jų hibridų gaunamas muskato riešuto skonio gėrimas. Geriausios sultys gaminamos iš techninių veislių su mažomis uogomis, gražias stalo kekes galima palikti kitiems desertams gaminti.

Sultys be virimo

Maisto gaminimas:

1. 1. Uogos nupjaunamos nuo stiebelių, atskiriant sugedusias. Nudžiūvusių vaisių be puvimo ir pelėsio požymių negalima atmesti.
2. 2. Vynuogės smulkinamos mechaniškai bet kokiu būdu: stūmikliu, blenderiu, mėsmale. Uogas galite tiesiog sutraiškyti rankomis, mūvėdami gumines pirštines.
3. 3. Masę sudėkite į gilų puodą. Nepriimtina naudoti aliumininius indus, tiks nerūdijančio plieno ar emaliuotus indus.
4. 4. Ant mažiausio ugnies vynuogės kaitinamos iki „garų“. Puodą nukelkite nuo viryklės, kol masė užvirs.
5. 5. Atsiskyrusios sultys nupilamos, o minkštimas išspaudžiamas per kelis marlės sluoksnius arba pertrinamas per sietelį.
6. 6. Gautas skystis ginamas mažiausiai valandą ir atsargiai nupilamas nuo susidariusių nuosėdų.

Supilkite karštas sultis į sterilius stiklainius ir butelius. Uždarykite indą apdorotais dangteliais ir palikite atvėsti. Aušintus ruošinius reikia nusiųsti į tamsią vietą ir laikyti maždaug 10 ° C temperatūroje.

Sultys su cukrumi ir vandeniu

Ne visiems patinka koncentruotas natūralių vynuogių sulčių skonis. Atskiedus vandeniu, pridedant cukraus, gaunamas subtilesnis skonis, išsaugomas būdingas aromatas.

Cukraus sulčių receptas:

• 3 kg uogų;
• 1 litras vandens;
• 50–100 g cukraus, priklausomai nuo vynuogių saldumo.

Paruošę koncentruotas sultis, kaip ir ankstesniame recepte, supilkite jas į puodą ir įpilkite vandens. Įdėjus cukraus, uždėkite ant ugnies ir virkite 15-20 minučių. Gėrimas išpilstomas į sterilius karštus butelius ir iš karto užkemšamas. Sultys su cukrumi gerai laikomos namuose, svarbiausia rasti joms tamsią vietą.

vynuogių kompotas

Kompotui virti tinka bet kokios veislės vynuogės. Tai gali būti ir gražios, prinokusios, saldžios kekės, ir neprinokusios, smulkios uogos ir techninės klasės vynuogės. Originalus gėrimo aromatas ir spalva gaunama naudojant skirtingų spalvų ir skonių veisles.

Atidžiai laikydamiesi instrukcijų, galite paruošti kompotą be sterilizacijos, kuris išsaugos daugiau naudingų savybių ir suteiks gėrimui natūralų skonį. Laikantis proporcijų ir sterilumo taisyklių, toks konservavimas žiemą laikomas ne blogiau nei virti ruošiniai.

Norėdami paruošti 3 litrus kompoto, jums reikės šių ingredientų:

• vynuogės - apie 1 kg;
• cukrus - 250 g;
• citrinos rūgštis - 1/4 arbatinio šaukštelio;
• prieskonių pagal skonį: vanilės, žvaigždanyžių, mėtų, cinamono ar gvazdikėlių.

Paruošimas prasideda nuo vynuogių ir patiekalų apdorojimo: uogos nuplaunamos tekančiu vandeniu, o švarūs stikliniai stiklainiai iš anksto sterilizuojami. Tolesni žingsniai:

1. 1. Nuo kotelių atskirtos uogos dedamos į stiklinį indą, užpildant jį trečdaliu. Tai optimalus vaisių ir sirupo santykis, norint išgauti sodrų skonį.
2. 2. Atskirai pašildykite 2,5 l vandens su cukrumi. Užpildykite stiklainius verdančiu tirpalu iki viršaus.
3. 3. Kaklas uždengiamas steriliu dangteliu ir ruošinys infuzuojamas 10-15 minučių.
4. 4. Atvėsusį skystį nupilkite į puodą ir su citrinos rūgštimi bei prieskoniais užvirinkite.
5. 5. Antrą kartą pripildžius stiklainius sirupu, jie iš karto sandariai užsukami, apverčiami ir šiltai suvynioti paliekami parai.

Net iš tamsių vynuogių veislių kompotas šiame etape pasirodo blyškus. Jis pagaliau įsigers ir po mėnesio įgaus būdingą spalvą bei skonį.

Prieš paskutinį pilant uogas, sirupas turi būti filtruojamas. Taip pašalinsite atsitiktines priemaišas, pridėtas gaminant prieskonius, o kompotas taps skaidresnis.

Kompotą žiemai galima paruošti iš ištisų vynuogių kekių, neatskiriant uogų. Bankai sukraunami taip pat ir užpildomi ta pačia kompozicija, tačiau prieš užkimšimą gėrimas turės būti sterilizuotas 10–15 minučių.

Uogienė orkaitėje

Pagal receptą galite paimti bet kokias vynuoges, tačiau ypač sėkmingas yra besėklių veislių, tokių kaip Kishmish, uogienė. Gaminimo ypatumas yra tas, kad orkaitėje esantis skysčio perteklius ypač intensyviai išgaruoja ir galima greitai pasiekti norimą konsistenciją. Juk vynuogių uogienė tirštėja nenoriai.

Reikalingi ingredientai:

• vynuogės - 1 kg;
• cukrus - 0,5 kg;
• vanduo - 1 stiklinė;
• prieskonių (citrinos žievelės, žvaigždanyžių, gvazdikėlių, anyžių sėklų) pagal skonį.

Virimo procesas:

1. 1. Maisto gaminimui parinktos visos uogos kruopščiai nuplaunamos ir leidžiamos nuvarvėti.
2. 2. Vynuoges paskirstykite ant gilios kepimo skardos, užpilkite vandeniu, tolygiai pabarstykite cukrumi ir suberkite prieskonius.
3. 3. Kepimo skardą pašaukite į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę 1 valandai.
4. 4. Po valandos prieskoniai pašalinami, o vynuogės siunčiamos atgal į karštą orkaitę.
5. 5. Kai uogienė vėl užvirs, išjunkite ugnį ir palikite gaminį dar valandai stingti uždarytoje orkaitėje.

Vėsdamas sirupas tampa tirštas ir klampus. Dar šilta uogienė supakuojama į sterilizuotus stiklainius ir uždengiama dangteliais. Neįprastas gaminimo būdas išsaugo uogų skonį, o gaunama tiršta konsistencija tinka saldžių kepinių įdarui.

Atkreipkite dėmesį, kad natūralūs prieskoniai turi per ryškų aromatą ir gali nustelbti subtilų vynuogių skonį. Naudokite šiuos ingredientus minimaliais kiekiais ir prieš sandarindami būtinai išimkite juos iš deserto.

Džemas su želatina

Norint pagaminti želė primenančią masę, būtina atskirti vynuogių minkštimą nuo odelės ir išimti sėklas. Norėdami tai padaryti, uogos blanširuojamos - 2 minutes panardinamos į verdantį vandenį. Išėmę vaisius kiaurasamčiu, pertrinkite per kiaurasamtį, didelį sietelį ar kelis marlės sluoksnius, pašalindami kietus fragmentus. Iš gautos tyrės galite pradėti virti uogienę, uogienę ar želė.

Produkto santykis:

• vynuogių masė be odelių ir sėklų - 1,5 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• želatina (greitai) - 10 g.

Cukrus ir vynuogės sumaišomi emaliuotame dubenyje ir virinami 10 minučių ant vidutinės ugnies, nuolat maišant. Atidėkite ruošinį į šalį, leiskite jam visiškai atvėsti. Uogienę pašildykite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros tiek kartų, kiek reikia norint gauti norimą konsistenciją.

Ilgalaikis terminis apdorojimas atima vynuoges aromatą, todėl antrojo virimo metu į karštą masę galima įpilti želatinos, kad ji sutirštėtų ir, išmaišius, kol ištirps, iš karto supilti į paruoštus stiklainius. Užkimštas uogienė uždengiama, kad lėtai atvėstų ir laikoma kambario temperatūroje tamsioje vietoje.

Uogienė be cukraus

Žalios uogos pertrinamos per sietelį. Norėdami palengvinti procesą, galite iš anksto sumalti vaisius maišytuve. Atskyrę minkštimą nuo sėklų ir odelės, gautą vynuogių tyrę uždėkite ant silpnos ugnies. Reikia ilgai virti iki reikiamos konsistencijos. Kad masė nepridegtų, rinkitės indus storu dugnu iš nerūdijančio plieno.

Pasirengimas tikrinamas medine mentele perbraukiant per paviršių - ant norimos konsistencijos uogienės liks „takelio“ pėdsakas. Karšta masė išdėliojama į pusės litro stiklainius, atsitraukus nuo 1,5 cm krašto, ir atsargiai išklojama į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Dangteliai ant konteinerių dar nereikalingi.

Išskirstę stiklainius, orkaitė uždaroma ir išjungiama. Viršutinis uogienės sluoksnis turėtų šiek tiek sustingti, tam pakanka 15 minučių. Po to stiklainiai išimami ir iškart suvyniojami sterilizuotais dangteliais.

Iš tamsių vynuogių veislių gaunama graži uogienė, o balti ir žali vaisiai gali įgauti nemalonų pilką atspalvį. Norint pagerinti spalvą, į desertą rekomenduojama įberti šiek tiek raudonų arba tamsiai mėlynų uogų.

Uogienė su žievele

Originalus saldus patiekalas gaunamas iš vynuogių veislių, kurių minkštimas lengvai atskiriamas nuo odelės. Norint paruošti vaisius, nuplautas uogas peiliu iš vienos pusės perpjauname, po to iš žievelės pirštais lengvai išspaudžiamas minkštimas. Tokiu būdu apdorojamas visas vynuogių tūris, atskirai užlenkiant odeles.

Tolesnis uogienės virimas žingsnis po žingsnio:

1. 1. Minkštimas keletą minučių virinamas atskirame dubenyje ir pertriname per kiaurasamtį arba didelį metalinį sietelį, išlaisvinant nuo sėklų.
2. 2. Paruošta vynuogių masė sujungiama su odelėmis ir užvirinama ant mažiausios ugnies.
3. 3. Cukrus pilamas palaipsniui, atsargiai maišant kiekvieną porciją, kol jis visiškai ištirps.
4. 4. Sumaišius visus ingredientus, masę verdame dar 2-3 minutes.

Uogienė supakuota į ne daugiau kaip 500 ml talpos indus ir hermetiškai užsandarinta steriliais dangteliais.

Ruošiniai be cukraus laikomi ne aukštesnėje kaip +6 ° C temperatūroje, nepasiekiant šviesos. Saldžiųjų vynuogių uogienė namuose, kambario temperatūroje, išlieka šviežia nuo 6 mėnesių iki metų.

marinuotų vynuogių

Iš uogų gaunami ne tik saldūs patiekalai, vynuoges galite paruošti marinate žiemai. Originalus garnyras patiekiamas su mėsos, daržovių patiekalais, dedamas į salotas arba vartojamas atskirai. Receptui puikiai tinka neprinokusios šviesių veislių kekės.

Vienam 3 litrų stiklainiui jums reikės:

• vynuogės - 2 kg;
• vanduo - 1 l;
• actas (9%) - 100 ml;
• cukrus - 100 g;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• kvapieji pipirai - 3 vnt.;
• gvazdikėliai - 3 vnt.

Vynuogės pašalinamos iš kekės, parenkami elastingi vaisiai be dėmių ir įtrūkimų. Gerai nuplautas uogas paliekame kiaurasamtyje, kad vanduo būtų stiklinis. Švarūs stiklainiai sterilizuojami ir pripildomi vynuogių, įberiami prieskoniai.

Norėdami paruošti marinatą, emaliuotame dubenyje sumaišykite vandenį, actą ir cukrų ir užvirinkite. Paruošti stiklainiai užpilami karštu marinatu, laisvai uždengiami dangteliais ir sterilizuojami 20 minučių, po to sandariai suvyniojami ir apverčiami paliekami atvėsti.

Vyno actas

Konservuojant kai kurias vynuoges, lieka minkštimas – žievelė su sėklomis ir minkštimo likučiais. Iš jo nesunku pasigaminti vyno actą, kuris puikiai tinka namuose parduodamam balzamiko pakaitalui. Šis tamsių uogų prieskonis pasirodys ypač gražus ir kvapnus.

Ingridientai:

• raudonųjų vynuogių pyragas (minkštimas);
• virinto šalto vandens;
• granuliuoto cukraus.

Actą patogu ruošti stikliniame indelyje, kuris iš anksto sterilizuojamas ir atvėsinamas. Pyragas dedamas į indą maždaug 1/6 tūrio, įpilama tiek pat cukraus, įpilama virinto vandens, nepasiekiant krašto. Kaklas padengiamas keliais švarios marlės sluoksniais ir surišamas.

Tamsioje, šiltoje vietoje actas bus paruoštas per 3 mėnesius. Jį galima nusausinti iš nuosėdų ir naudoti kaip salotų, marinatų, žuvies ir mėsos patiekalų pagardą.

Vynuogės nėra labiausiai paplitusi uoga konservavimui, bet ir ne pati sunkiausia. paprasti receptai desertams ir pikantiškiems ruošiniams ruošti padės maloniai paįvairinti žiemos stalą ir išlaikyti saulėtą uogą racione iki pavasario.