namai → Kepyklėlė Virta adžika žiemai, geriausias receptas su nuotraukomis. Naminė adžika (neįprasta). Receptas su nuotrauka

Virta adžika žiemai, geriausias receptas su nuotraukomis. Naminė adžika (neįprasta). Receptas su nuotrauka

Vasarą, jei yra pomidorų, pomidorų pasta, žinoma, nelabai įdomi, bet žiemą gal dar geriau padažą gaminti su gera pomidorų pasta, o ne su žieminiais pomidorais. Galite paruošti adžikos, satsibeli ir kitus pomidorų padažus.

Dabar adžika reiškia bet ką – tai ir aštrus kečupas, pomidorų pasta su obuoliais ir morkomis, pomidorai su česnakais ir net adžika iš slyvų, krienų ar net cukinijų. Visa tai mažai susiję su tikra adžika – nors kiekvienas iš šių prieskonių yra skanus ir savaip originalus. Bet tai nėra adžika! Tikra adžika gaminama iš raudonųjų aitriųjų pipirų, česnako ir druskos. Tai pagrindiniai komponentai, kurie kruopščiai sumalami įmaišius kalendros ir įvairių prieskonių į vienalytę masę. Taigi, pagrindinis adžikos komponentas yra raudonieji pipirai, kurie suteikia šiam prieskoniui tamsiai raudoną spalvą. Dėl šios priežasties daugelis žmonių klaidingai mano, kad adžikoje yra pomidorų, tačiau taip nėra. Tikroje adžikoje pomidorų nėra. Pats dar niekada to nebandžiau.

Pomidorų pasta padaro padažus homogeniškesnius, skirtingai nuo pomidorų padažų, kurie yra panašūs į kečupą. Į šį padažą mėgstu dėti tikrų pomidorų, kad būtų sėklų ir smulkių gabalėlių, paprikos. Dažniausiai naudoju alyvuogių aliejų.

Satsibeli

Satsibeli – gruzinų nacionalinis padažas (panašus į kečupą), gaminamas iš pomidorų.

Ingridientai:

Pomidorų pasta 200 g (be krakmolo ir cukraus!)
Maltos kalendros, 1/2 arbatinio šaukštelio
Šviežia kalendra, gali būti pakeista petražolėmis
Česnakai, 1 didelė skiltelė
Druska pagal skonį

Adžika pagal skonį (1/5 arbatinio šaukštelio). Vietoj adžikos galite įdėti žiupsnelį raudonųjų pipirų dėl aštrumo (pagal skonį) ir khmeli-suneli, trečdalį arbatinio šaukštelio.

Norėdami paruošti gerą žiemos adžikos ar satsibeli padažą, turite rasti pomidorų pasta be krakmolo ir cukraus. Jei neteisingai pasirinksite pomidorų pastą, tikro satsibelio negausite. Bet vis dėlto gausite „pusiau naminį kečupą“, jis vis tiek geriau nei parduotuvėje pirktas.

Kaip nustatyti, ar pomidorų pastoje yra krakmolo? Pomidorų pastos su krakmolu konsistencija yra želė - ji labiau primena gelį, o įprasta pomidorų pasta be nereikalingų priedų yra tiesiogine prasme. pomidorų pasta.

Norėdami paruošti satsibeli, pirmiausia smulkiai supjaustykite česnaką. Supilkite į indą (pavyzdžiui, įprastą stiklainį). Ten suberkite maltą kalendrą ir adžiką (man labiau patinka sausa adžika). Tada prieskonius ir česnaką supilkite į stiklainį su verdančiu vandeniu (4-5 šaukštai) ir išmaišykite gautą masę. Tai būtina, kad prieskoniai suteiktų aromatą ir skonį iš karto, o ne po kelių valandų. Dabar pomidorų pastą supilstykite į stiklainį su prieskoniais ir pilkite šaltą virintą vandenį, kol gausite norimos konsistencijos – tirštumo panašaus į įprastą kečupą ar kefyrą, galite tirštesnį arba plonesnį, kaip norite. Ir galiausiai susmulkinkite žalumynus ir suberkite į gautą padažą, būtinai pasūdykite. Vieta ir patiekimas – gruzinų pomidorų padažas Sacibeli yra pasirengusi! Galima įdėti smulkintų svogūnų.

Adžikos receptas iš pomidorų pastos

Pomidorų pasta - 1 l
Cukrus - 5 šaukštai. l.
Garstyčios - 3 šaukštai. l.
Adžika (karštas, gruziniškas prieskonis, perku sausą mišinį)

Į pomidorų pastą (jei ji labai tiršta) įpilkite virinto vandens, sumaišykite visus ingredientus. Prieskonius galima prieš tai užpilti nedideliu kiekiu verdančio vandens ir leisti nusistovėti – skonis iš karto atsiras, kitaip teks palaukti kelias valandas. Paragaujame – jei cukraus neužtenka, galima įdėti porą šaukštų. Adžika turėtų būti aštri ir skani.

Klasikiniame adžikos recepte – kur tik pipirai, česnakai ir prieskoniai – pipirų ankštys pirmiausia džiovinamos saulėje, o paskui atsargiai sumalamos naudojant du plokščius akmenis – didelį ir mažesnį. Kartu su pipirais sumalami česnakai ir prieskoniai, kurie malimo metu išsiskiria eteriniai aliejai, suteikiant adžikai nepakartojamą aromatą.

Šaltos adžikos receptas su pomidorais

3 kg pomidorų (galima pakeisti gera pomidorų pasta)

1 kg saldžiosios paprikos
0,5 kg česnako
150 g aitriosios paprikos
0,5 stiklinės druskos
3 valg. l. Sachara

Visus ingredientus sumalkite mėsmale, išmaišykite, įberkite druskos, cukraus ir palikite per naktį. Ryte nupilkite skysčio perteklių ir sudėkite adžiką į stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Karštos adžikos receptas su pomidorais

3 kg pomidorų
2 kg saldžiosios paprikos
300 g česnako
150 g aitriosios paprikos
0,5 stiklinės cukraus
0,5 stiklinės 9% acto
1 stiklinė saulėgrąžų aliejus
0,5 stiklinės druskos
400 g šviežių žolelių - kalendros, krapų, salierų
pagal skonį – kalendra, suneli apyniai, graikiniai riešutai

Pomidorus ir papriką sumalkite per mėsmalę. Išmaišykite, supilkite aliejų ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies valandą. Atvėsinkite, suberkite actą, cukrų, druską, išspaustą česnaką. Žalumynus sumalkite blenderiu. Viską gerai išmaišykite ir leiskite užvirti. Pasirodo skanu!

Aromatingas pastos konsistencijos, dažniausiai raudonos spalvos padažas, išsiskiriantis aštrumu ir pikantiškumu, dažniausiai vadinamas adžika.

Šiandien naminė adžika ruošiama iš pomidorų ir saldžiųjų paprikų, pridedant tokių ingredientų kaip obuoliai, morkos, česnakai, aitriosios paprikos, žaluma. Tiesą sakant, yra daugybė adžikos veislių, galite ją gaminti net iš cukinijų.

Iš šio straipsnio galite sužinoti, kaip paruošti skanų adžiką, taip pat pasirinkti labiausiai įdomus receptas aštrus padažas.

Adžikos istorija

Šis padažas pirmą kartą pasirodė Abchazijoje, jo pavadinimas verčiamas kaip „druska“. Iš pradžių adžika buvo ruošiama tik iš trijų ingredientų: maltų juodųjų pipirų, druskos ir česnako.

Visi ingredientai buvo kruopščiai sumalti grūstuvėje, kol adžikos konsistencija priminė sviestą.

Šį prieskonį kariai ir jūreiviai pasiimdavo su savimi į žygius, juo vaišindavosi medžiotojai ir piemenys, tai yra tie, kurie ilgam paliko namus.

Bėgant metams tradicinės adžikos receptas pasikeitė, aitrioji paprika ir įvairios žolelės, tokios kaip krapai, kalendra ir petražolės, tapo privalomu jos sudėties ingredientu. Visgi šis padažas per karštas, ne visi gali jį valgyti, o tam reikia turėti gerą sveikatą. Todėl namų šeimininkės gerokai pakoregavo tradicinis receptas, šiuolaikinę adžiką daugiausia sudaro paprikos ir pomidorai, o aštrūs ingredientai tik suteikia padažui pikantiškumo.

Adžika tinka ir kaip atskiras patiekalas, tepama ant duonos, valgoma su mėsa ir šašlyku, naudojama kaip padažas prie makaronų ir košės. Skanią adžiką galima paruošti iš beveik bet kokių daržovių, yra receptų su baklažanais, cukinijomis, graikiniai riešutai, krienai, morkos.

Adžika iš pomidorų žiemai

Klasikinis skanios adžikos receptas yra paruoštas remiantis pomidorų sultys, todėl kaip pagrindinį ingredientą galima naudoti ir šviežius pomidorus, ir paruoštas pomidorų sultis.

Taigi, pasiruošti klasikinis padažasžiemai reikės:

2,5 kilogramo pomidorų arba trijų litrų pomidorų sulčių;
1 kg paprikos;
1 kg saldžiarūgščių obuolių;
1 kg morkų;
trys aitriosios paprikos;
200 gramų česnako;
pusė stiklinės cukraus;
pusė stiklinės daržovių aliejus;
nepilna krūva druskos;
150 ml acto (9 proc.);

Žiemos vitaminų preparatus reikia ruošti laikantis šių rekomendacijų:

Visos daržovės ir vaisiai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, po to nulupami, nupjaunami stiebeliai, pašalinamos sėklos.
Dabar šiuos komponentus reikia praleisti per mėsmalę. Kad adžika būtų švelnesnė, rekomenduojama tai padaryti tris kartus. Skirtingai nei blenderis, mėsmalė net ir tris kartus sumalus padaže palieka grūdelius, suteikiančius jam savitą struktūrą.
Padažą dėkite ant silpnos ugnies ir retkarčiais pamaišydami virkite bent valandą.
Dabar galite suberti visus prieskonius ir vėl viską gerai išmaišyti. Būtinai užvirinkite adžiką ir tik tada išjunkite degiklį.
Paruoštas padažas išpilstomas į sterilius stiklainius ir sandariai uždaromas švariais dangteliais.

Šis naminės adžikos receptas bene pats skaniausias, nes naminė adžika pasirodo švelni, graži ir labai sveika. O tie, kurie visai nemėgsta aštraus maisto, gali savarankiškai sumažinti česnako ir aitriosios paprikos kiekį, tada padažas taps dar minkštesnis ir saldesnis.

Kaip paruošti „klaidžiojantį adžiką“

Ne visi receptai reikalauja, kad adžika iš pradžių būtų išvirta, o paskui uždaryta į stiklainius; yra ir įdomesnė alternatyva. Šio padažo receptas pagrįstas fermentacijos procesu. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

2 kg pomidorų;
1 kg česnako;
0,5 kg aitriosios paprikos;
0,3 kg aitriosios paprikos ankštyse;
2 šaukštai druskos.

Adžikos paruošimas pagal šį receptą yra labai paprastas, jums tereikia atlikti keletą manipuliacijų su produktais:

Viską kruopščiai nuplaukite, pašalinkite sėklas ir stiebus.
Visus ingredientus sumalkite mėsmale.
Įberkite druskos, išmaišykite ir padėkite į virtuvę fermentacijai. Tai užtruks kelias dienas – 3–5 (viskas priklauso nuo oro temperatūros patalpoje).
Mišinys turi būti maišomas kelis kartus per dieną.
Kai nustos gamintis dujos (padaže nebus burbuliukų), adžika bus paruošta naudoti.
Padažas dedamas į stiklainius, kurie laikomi po nailoniniais dangteliais šaldytuve.

Padažas, kuris nepraeis karščio gydymas, yra beveik tų pačių maistinių medžiagų ir vitaminų kaip šviežios daržovės. Aitrioji paprika padeda stiprinti imuninę sistemą, todėl valgyti „klaidžiojančią“ adžiką ne tik skanu, bet ir sveika.

Pats skaniausias receptas naminė adžika

Kitas padažo receptas, kuriam nereikia siūti - paruošta adžika tiesiog laikoma šaldytuve, kur ji gali lengvai sėdėti visą žiemą. Padažo skonis ir aromatas visiškai išsaugomi kelis mėnesius.

Padažas turėtų būti ruošiamas iš šių produktų:

nuo trijų iki dešimties aitriųjų paprikų (priklausomai nuo to, kiek šeima mėgsta aštrius patiekalus);
stiklinė nuluptų česnako skiltelių;
didelė žalumynų krūva, galite paimti prieskonių, tokių kaip kalendra, krapai ir petražolės, mišinį;
5 didelių saldžiųjų paprikų;
5 gabalėliai pomidorų;
stiklinė granuliuoto cukraus;
šaukštas druskos;
acto esencijos 1 valgomasis šaukštas. l. (proporcija nurodyta 70 procentų acto).

Visi žaliajai adžikai skirti ingredientai sumalami virtuviniu kombainu. Taip pat galite naudoti mėsmalę ar trintuvą, tačiau verta atsižvelgti į tai, kad padažo konsistencija gali labai skirtis priklausomai nuo malimo būdo.

Į sumaltas daržoves ir žoleles supilkite actą, cukrų, druską, viską gerai išmaišykite, sudėkite į sterilius stiklainius ir padėkite į šaldytuvą.

Kaukazietiška aštri adžika

Šios adžikos receptas labiausiai panašus į nacionalinį abchazų patiekalą – padažą, kurio nėra įprasta matyti Rusijoje. Reikia pasakyti, kad adžika pasirodo labai labai aštri, nes joje yra daugiau aitriųjų pipirų nei pomidoruose ar kituose ingredientuose.

Norėdami paruošti padažą, turite paimti:

1,3 kg prinokusių pomidorų;
2,3 kg aitriosios paprikos (raudonos arba žalios - nesvarbu);
3,3 kg česnako.

Paruoškite adžiką pagal Kaukazo receptas jums reikia neskubėti, darykite viską žingsnis po žingsnio:

Paprikoms nupjaukite tik stiebus, sėklų neišimkite. Nuplaukite ir išdžiovinkite kiekvieną pipirų grūdelį.
Nulupkite ir česnaką. Norėdami paruošti adžiką, ji turi būti sausa.
Visus komponentus perpilkite per mėsmalę.
Įdėkite ruošinius į dubenį arba keptuvę (naudokite tik emalį arba stiklo dirbiniai), uždenkite keliais sluoksniais sulankstyta marle. Šioje formoje padažą palikite keletą dienų fermentuotis (apie septynias dienas).
Praėjus nurodytam laikui, kiaurasamčiu išimkite iškilusius makaronus ir sudėkite į atskirą švarų dubenį.
Keptuvėje likusį skystį galima išpilti.
Paliekamą „dangtelį“ pagal skonį pasūdykite, supilkite kelis šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir išmaišykite.
Dabar adžiką galima sudėti į stiklainius ir paslėpti šaldytuve.

Šį padažą galite valgyti iškart po paruošimo, arba po poros mėnesių – adžiką galima ilgai laikyti steriliame indelyje pastovioje +5 laipsnių temperatūroje.

Cukinijų adžika

Padažas gali būti ruošiamas ne tik iš tradicinių pomidorų, cukinijos gali būti naudojamos kaip pagrindinis ingredientas. Iš šių produktų galite pasigaminti skanų pasiruošimą žiemai:

2 kg jaunų cukinijų;
0,4 kg pomidorų pastos (galima pakeisti dideliu kiekiu tirštų pomidorų sulčių);
2 šaukštai rupios druskos;
stiklinė granuliuoto cukraus;
stiklinė acto;
10-12 skiltelių česnako;
Aitriųjų pipirų šiame recepte dedama pagal skonį;
stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
bet kokių šviežių žolelių.

Žieminį padažą reikia ruošti tokia tvarka:

Nulupkite visus ingredientus ir nuimkite nuo cukinijos odelę.
Cukinijas sumalkite mėsmale ir sudėkite į atskirą dubenį.
Į kitą dubenį suberkite mėsmale susmulkintas žoleles, česnaką ir aitriąją papriką.
Į moliūgų masę supilkite pomidorų pastą arba sultis, suberkite visus recepte nurodytus prieskonius (išskyrus actą), išmaišykite ir uždėkite ant silpnos ugnies. Adžiką reikia virti apie 20-25 minutes.
Nenukėlus nuo ugnies į adžiką suberkite maltą česnaką, pipirus ir žoleles, supilkite actą, išmaišykite ir dar penkias minutes virkite ant silpnos ugnies.
Adžika išpilstoma į sterilius stiklainius, susukama dangteliais, tada apverčiama aukštyn kojomis ir suvyniojama į šiltus drabužius ar antklodes.

Pagal šį receptą padažas tampa švelnus ir labai sotus. Adjika gali būti naudojamas kaip garnyras arba atskiras patiekalas, pavyzdžiui, ikrai.

Pagal šį receptą paruošta adžika iš principo pasirodo gana aštri, kaip ir visi armėnų virtuvės patiekalai. Todėl tie, kurie nori daugiau subtilus skonis, turėtų sumažinti aitriosios paprikos kiekį, tuo pačiu didinant aitriosios paprikos masę.

Produktų asortimentas iš esmės yra standartinis, tačiau yra tam tikrų nukrypimų. Taigi, jums reikės:

3 kg bulgarų pipirų;
2 kg aitriųjų raudonųjų arba žaliųjų pipirų;
0,25 kg svogūnai;
0,2 l augalinio aliejaus;
0,25 litro šviežių pomidorų pastos;
didelė krūva petražolių;
reikia pridėti druskos pagal skonį.

Padažo paruošimo būdas labai panašus į ankstesnį receptą:

Visų pirma, visi produktai turi būti nuplauti, išvalyti ir išdžiovinti.
Tiek saldžiosios, tiek aitriosios paprikos sumalamos mėsmale.
Svogūnai, česnakai ir žolelės taip pat susmulkinami mėsmale, tačiau kiekvienas produktas dedamas į atskirą dubenį.
Į puodą supilkite augalinį aliejų ir suberkite svogūnus. Maišydami kepkite penkias minutes.
Tada suberkite česnaką, išmaišykite ir suberkite smulkintus pipirus.
Virkite adžiką aliejuje, kol pipirai pakeis spalvą.
Tada supilkite pomidorų pastą, suberkite kapotas petražoles, pagal skonį pasūdykite ir virkite adžiką dar 15-20 minučių.
Šį padažą galima susukti į stiklainius arba laikyti šaldytuvo lentynoje.

Naminė adžika - Bendri principai preparatai

Bet kurioje adžikoje turi būti trys privalomi ingredientai: raudonieji pipirai, česnakai ir druska.

Jei preparatas pagamintas, bet pasirodo aštrus, valgyti net neįmanoma, obuoliai padės išgauti aštrumo skonį. Į gatavą adžiką reikia pridėti vieną susmulkintą obuolį.

Visi ingredientai turi būti susmulkinti.

Pirmasis bet kokio ruošimo etapas yra patiekalų ruošimas. Norėdami paruošti adžiką namuose, geriausia pasiimti emalio indus ir didelį geležinį baseiną. Jame gaminti bus patogiau.

Emaliuotos keptuvės reikalingos tam, kad fermentacijos metu nevyktų cheminis procesas. Plastiko naudoti visai nereikia. Imkite tik medinius šaukštus. Jei laikysitės visų aukščiau išvardintų taisyklių, jūsų naminė adžika, be jokios abejonės, pasirodys skani, sultinga ir laižoma pirštais.

Receptas: Adžika namuose Kaukazo

Vienas iš paprastus būdus deganti adžika namuose. Tai neužims daug jūsų laiko.

Aitriosios paprikos 300 gr.;
4 saldžiosios paprikos;
1 česnako galvutė;
Žalieji pagal skonį;
Bazilikas, geriausia violetinė;

Pirmiausia jis paimamas Paprika, jį reikia gerai nuplauti ir išvalyti nuo sėklų. Tada aitriąją papriką supjaustykite dideliais gabalėliais apie 3x3. Pasirinkite jo proporciją patys, atsižvelgdami į savo skonį. Jei jums labiau patinka naminė adžika, o ne aštri, paimkite 300 g. jei, atvirkščiai, pakaks 200 gramų.

Kitas žingsnis – visus gabalėlius sudėti į puodelį ir sutrinti kaip tik nori, bet geriau naudoti trintuvą iki vientisos masės. Tai galite padaryti su mėsmale, tačiau ji praleis gabalėlius ir pageidautina, kad tai būtų košė; tada mišinį galite padaryti skystą naudodami įprastą šaukštą.

Gautą masę reikia pasūdyti ir tada gerai išmaišyti, kad druska neliktų vienoje vietoje, o ištirptų visame mišinyje. Kai kas šiame etape deda pipirų, tačiau tai nėra būtina, nes adžika pasirodys aštroka, o pipirai tik nustelbs visą skonį.

Ir galiausiai viską sudėkite į stiklainius. Geriau imkite mažus stiklainius, jie neužims daug vietos, o adžika tarnaus ilgiau. Žinoma, idealu būtų iš karto nuleisti į rūsį, bet jei tai neįmanoma, tada gerai laikyti ir šaldytuve. Neskubėkite atidaryti, leiskite pastovėti 40 dienų, pamirkykite ir tik tada galėsite dėti į maistą.

Receptas: Naminė adžika su riešutais

Dar vieną skanus paruošimas yra adžika su riešutais.

3 paprikos;
Graikiniai riešutai 250 gr.;
3 aštrūs šviežios paprikos;
1 valgomasis šaukštas. l. khmeli-suneli;

Saldžiąją papriką reikia gerai nulupti ir susmulkinti. Gautą masę išmaišykite ir į ją suberkite šviežias aitriąsias paprikas ir riešutus, čia suberkite česnaką ir vėl sumalkite, rezultatas turėtų būti skystas mišinys.

Tada suberkite maltą kalendrą, suneli apynius ir druską ir gerai maišykite 10 minučių, kad visi prieskoniai ištirptų. Visa naminė adžika paruošta, belieka supilti į stiklainius.

Šią adžiką reiktų supilstyti į butelius, bus dar geriau, nes galima laikyti šaldytuve. Taip namuose pagaminta adžika su riešutais puikiai tinka dėti į įvairius patiekalus.

Atminkite, kad riešutai turi būti smulkiai pjaustyti.

Receptas: Adžika namuose armėnų stiliumi

Paprastas būdas paruošti naminę adžiką – armėnų kalba. Tam reikės minimalaus produktų kiekio. Ir adžika pasirodys švelni, skani ir šiek tiek karšta.

6 kg prinokusių pomidorų;
500 gr. Aštrus pipiras;

Pirmiausia reikia gerai nuplauti pomidorą ir pipirus. Tada turinį sutrinkite mėsmale arba blenderiu, o gautą mišinį dvi savaites palikite uždengtą tamsioje vietoje, tačiau turite nepamiršti masę maišyti kasdien. Nebijokite, kad viskas aprūgs, šis kepimo etapas reikalingas, kad paprikos išsiskirtų sultys, o pomidoras jų prisisotintų.

Po to, 15 dieną, sudėkite adžiką į stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje.

Receptas, kaip matote, paprastas, tačiau turi paslaptį: prieš dedant pipirus reikia pasūdyti pomidorus, jei darysite priešingai, druskos skonis nebus jaučiamas ir pomidorai pasirodys neskanūs.

Šis receptas laikomas paprasčiausiu, vienintelis sunkumas yra tas, kad mišinį reikia maišyti kiekvieną dieną. Tačiau daugelis mėgėjų sako, kad ši naminė adžika patiks visiems, nes ji pasirodo sultinga, šiek tiek karšta ir atrodo patraukliai. Galite pridėti prie bet kurio patiekalo.

Receptas: Naminė adžika vyrams

Kiekviena mergina žino, kad per savo skrandį galima laimėti vyro širdį. Ir visos namų šeimininkės turėtų įsidėmėti, geras receptas Adžikos preparatai namuose vyrams. Tai padaryti bus sunku, bet galite pabandyti dėl mylimo vyro.

10 vienetų. paprika;
20 vnt. aštrus pipiras;
Krienų šaknys 4 vnt.;

Pirmiausia reikia išplauti visus gaminius, kad vėliau nereikėtų gaišti savo brangaus laiko. Tada paimkite visas daržoves ir supjaustykite jas, į mišinį įpilkite druskos, tada cukraus. Mišinys paruoštas, dabar viską sumaišyti, galima dėti ant silpnos ugnies, kad druska ir cukrus ištirptų.Gatą masę reikia supilti į emalio keptuvė, ir palikite infuzuoti 3 dienas tamsioje vietoje.

4 dieną išimkite keptuvę ir į mišinį įpilkite 5 šaukštus 9% acto. Tada reikia viską išmaišyti ir palikti pritraukti apie 10 minučių, tik tada galima pradėti dėti į sterilizuotus stiklainius. Būtinai juos gerai priveržkite.

Receptas: Adžika namuose, karšta-rūgšti-saldi

Galima dėti tiek į sriubą, tiek į pagrindinius patiekalus.

Pernokę pomidorai 1 kg;
Saldieji raudonieji pipirai 300 gr.;
Svogūnai 200 gr.;
Antonovo obuoliai 200 gr.;
Česnakai pagal skonį, bet ne daugiau kaip 2 galvutės;
Aitriosios paprikos 4 vnt.;

Paimkite visus ingredientus, išskyrus paskutinius tris, ir viską sumalkite mėsmale. Tada supilkite visą mišinį į paruoštą dubenį ir virkite ant vidutinės ugnies, tačiau nepamirškite maišyti kas valandą.

Kol viskas kepa, į atskirą keptuvę susmulkinkite česnaką kartu su aitriąja paprika, tačiau jis turi būti be kauliukų. Gautą mišinį pamažu supilkite į verdančius pomidorus, iš karto suberkite cukrų, actą, druską ir virkite ant silpnos ugnies 30 min., tačiau taip pat nepamirškite išmaišyti.

Kai naminė adžika atvės, supilkite ją į sterilizuotus stiklainius. Laikyti šaldytuve.

Receptas: Naminė adžika su obuoliais

Ypatingą dėmesį skirsime populiariam ir vienam geriausių adžikos su obuoliais variantų. Pasirodo skanus ir aštrus, gal net ir patinka atskiras patiekalas, taip pat tapti garnyru prie mėsos ir kitų patiekalų.

Raudoni prinokę pomidorai 3 kg;
1 kg saldžiosios paprikos (geriausia raudonos, bet nebūtinos);
500 g. rūgščių obuolių;
2 vnt. morkos, bet didelės;
Aitriosios paprikos (nemėgstate labai aštrios adžikos, dėkite mažiau) 100 g;
1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus;
juodieji pipirai (savo nuožiūra);
Druskos (pagal skonį), bet ne daugiau kaip 4 v.š. l.

Visų pirma, visas daržoves reikia nuplauti ir nulupti. Tada sumalkite mėsmale (jei neturite elektrinių prietaisų, galite sutrinti trintuvu arba šaukštu). Tada į gautą masę įberkite druskos, juodųjų pipirų, saulėgrąžų aliejaus, viską išmaišykite ir dėkite ant kaitlentės karts nuo karto pamaišydami 2,5 val. Tada paskutiniame etape uždarykite sterilizuotus stiklainius arba uždarykite įprastais nailoniniais dangteliais. Rezultatas turėtų būti 6 skardinės po 0,5 litro.

Receptas: Adžika namuose be virimo

Vienas iš paprasčiausių gaminimo būdų – klasikinė adžika be virimo.

200 g saldžiosios paprikos;
aitriosios paprikos, paprikos;
baltojo vyno actas 30 g;

Pirmiausia pomidorus reikia nuplauti, supjaustyti į 4 dalis, pašalinant šiurkščią dalį ir vidurį, tada suberti į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Kol nuteka sultys, saldžiąsias paprikas, atskirtas nuo sėklų, reikia supjaustyti nedideliais kvadratėliais.

Tada krieno šaknį nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Smulkiai supjaustykite česnaką. Aitriąją papriką smulkiai supjaustykite, tačiau nepamirškite išimti šerdies.

Pomidorams nuvarvinus suberiame į gilų dubenį ir sutriname blenderiu, tada suberiame saldžiąją papriką ir viską sutriname. Gautą masę gerai išmaišykite.

Į pomidorų-pipirų mišinį suberkite česnaką, krienus ir aitriąją papriką, vėl susmulkinkite trintuvu, išmaišykite ir palikite 30 min.

Į gautą masę įpilkite druskos, cukraus, acto ir gerai išmaišykite. Tada pripildykite sterilizuotus stiklainius adžika ir užsukite metaliniais arba nailoniniais dangteliais ir laikykite viską šaldytuve.

Taip paruošta adžika gali išsilaikyti 3 mėnesius. Visa tai – dėl gero krienų antimikrobinio poveikio.

Receptas: Naminė adžika „visiems“

2 didelių morkų;
1 kg svogūnų;
3 paprikos;
3 aitriosios raudonosios paprikos;
250 ml augalinio aliejaus.

Papriką nulupkite, nuplaukite ir stambiai supjaustykite. Gautas pipirų skilteles perkiškite per mėsmalę. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite ir smulkiai sumalkite. Morkas nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite, kad galėtumėte sumalti ir mėsmale.

Po to – aitriosios paprikos, prieš tai nuluptos ir susmulkintos. Taip pat česnaką atskirai sumalkite mėsmale. Svogūną galima sutarkuoti. Sumaišykite visas susmulkintas daržoves ir padėkite ant dujinės viryklės, kol užvirs, ir virkite 30 minučių, palikdami ant silpnos ugnies. Tada įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite dar pusvalandį. Paskutiniame etape įberkite druskos ir cukraus ir palikite 1 val.

Adžika bus paruošta per 3 valandas. Galite išbandyti gatavą adžiką, kad įsitikintumėte, kokia ji skani.

Receptas: Saldi adžika namuose

5 skiltelės česnako;
Augalinis aliejus 3 v.š. l.;
maltos kalendros 1 šaukštelis;
sauja smulkintų žalumynų;
apynių-suneli 1 a.š. l.

Ant nuplautų pomidorų padarykite nedidelius įpjovimus, tada užpilkite verdančiu vandeniu. Po to laistykite juos saltas vanduo ir nuimkite žievelę.

Obuolius nulupkite ir sumalkite mėsmale kartu su pomidorais, čili pipirais ir paprika. Uždenkite visą gautą masę ir virkite 2 valandas, pakaitomis įpildami cukraus, tada augalinio aliejaus ir druskos. Druskos ir cukraus galite dėti savo nuožiūra, taip sakant „iš akies“.

Likus 10 minučių iki pabaigos, suberkite žoleles, suneli apynius, kalendrą ir česnaką. Adžika, paruošta namuose, yra paruošta naudoti. Visą paruoštą adžiką galima sudėti į stiklainius!

Naminė adžika žiemai yra skanus daržovių užkandis. Galima dėti kaip garnyrą arba valgyti tiesiog su duona. Kiekviena šeimininkė stengiasi paruošti naminę adžiką. Yra daug adžikos receptų žiemai. Mes jums atrinkome daugiausiai skanūs receptai naminė adžika žiemai. Pasirinkite ir gaminkite savo šeimai ir draugams.

Tikra adžika – tik pipirai, be pomidorų. Jam paruošti reikia guminių pirštinių – mišinys nudegina rankas. Ne visi gali jį valgyti. Tačiau šis klasikinis receptas, todėl pradedame nuo to.

Norėdami paruošti tikrą „vyrišką“ adžiką, jums reikės:

1 kg raudonųjų aitriųjų pipirų (čili);
0,5 kg česnako;
3/4 stiklinės druskos, malimo Nr. 0;
0,5 stiklinės mišinio: kalendros, suneli apynių, krapų sėklų;
latekso pirštinės.

Kaip virti klasikinę adžiką be pomidorų:

Receptą šiek tiek pakoreguosime, todėl adžika bus mažiau karšta ir tinkama vartoti.

Ankštims nupjauname kotelius, iškratome sėklas ir sutriname blenderiu (jei naudojate mėsmale, tris kartus praleiskite). Tą patį darome su česnaku, taip pat patartina susmulkinti kalendros ir krapų sėklas - ir viską gerai išmaišyti.

Pabaigoje įberiame druskos – idealiu atveju turėtų gautis vienalytė pastos pavidalo masė. Galite pridėti kapotų šviežių žolelių - kalendros ir krapų, tačiau šiuo atveju adžikos spalva nebus tokia ryški ir patraukli.

Naminė adžika su pomidorais žiemai

Čia galimi įvairūs variantai.

3 kg pomidorų;
1 kg saldžiosios paprikos;
0,5 kg česnako;
150 g aitriosios paprikos;
0,5 stiklinės druskos;
3 valg. l. Sachara.

3 kg pomidorų;
2 kg saldžiosios paprikos;
300 g česnako;
150 g aitriosios paprikos;
0,5 stiklinės cukraus;
0,5 stiklinės 9% acto;
1 stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
0,5 stiklinės druskos;
400 g šviežių žolelių - kalendra, krapai, salierai;
pagal skonį – kalendra, suneli apyniai, graikiniai riešutai.

Žieminės adžikos iš pomidorų ir česnako receptas:

Pomidorus ir papriką sumalkite per mėsmalę. Išmaišykite, supilkite aliejų ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies valandą.

Atvėsinkite, suberkite actą, cukrų, druską, išspaustą česnaką. Žalumynus sumalkite blenderiu. Viską gerai išmaišykite, leiskite užvirti - skani adžika paruoštas žiemai su česnaku.

Adžika su morkomis ir obuoliais

2,5 kg pomidorų;
500 g morkų;
500 g rūgščių obuolių;
500 g paprika;
250 g augalinio aliejaus.
100 g česnako;
1-2 aitriosios paprikos ankštys;
250 ml. actas 9%;
2 valg. druskos;
100 g granuliuoto cukraus.

Visas daržoves nuplaukite, nulupkite ir sumalkite mėsmale. Nusausinkite į platų dubenį ir įpilkite augalinio aliejaus. Gautą masę virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Suberkite susmulkintą česnaką, 1-2 ankštis (priklausomai nuo dydžio ir jūsų skonio) aitriosios paprikos, nuluptos iš grūdelių. Supilkite actą. Pasūdykite ir suberkite cukrų. Viską gerai išmaišykite, užvirinkite ir karštą sudėkite į stiklainius. Suvynioti.

Viską permalkite per mėsmalę (daryk tai dideliame dubenyje), įberkite druskos, cukraus, acto ir išmaišykite. Saugokitės prieskonių! Kam patinka kaip?

Aštri adžika žiemai

Ingridientai:

prinokę raudoni pomidorai 2,5 kg;
saldžiarūgščiai obuoliai 500 g;
saldžiosios paprikos 500 g;
morkos 500 g;
krapų žalumynai 50 g (nebūtina);
petražolės 50 g (nebūtina);
nuluptas česnakas 120 g;
raudonoji aitrioji paprika 75 g;
augalinis aliejus 250 g;
actas 9% 2 šaukštai;
Juodasis pipiras;
druskos.

Aštri adžika žiemai - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

Adžika Kijevo stiliaus

5 kg prinokusių pomidorų;
1 kg paprikos;
1 kg obuolių (kuo rūgštesni, tuo geriau);
1 kg morkų;
2 valg. šaukštai druskos;
200 g cukraus;
400 g augalinio aliejaus;
2 valg. šaukštai raudonosios aitriosios paprikos (galima dėti 1 a.š. juodos plius 1 a.š. raudonos).

Visas daržoves perkiškite per mėsmalę (pomidorus geriau iš pradžių nulupti arba perleisti per sulčiaspaudę). Kad pomidorai lengvai nusiluptų, užpilkite verdančiu vandeniu 3-5 minutes.

Pagardinkite sviestu, cukrumi, druska, prieskoniais. Tada virkite 2-3 valandas iki norimos konsistencijos. Paruoštą adžiką karštą supilkite į sterilizuotus stiklainius. Stiklainius susukite ir sandariai uždarykite. Pasiruošę!

Adjika receptas be pomidorų

saldžiosios paprikos 2 kg;
česnakai 200 g;
raudonųjų aitriųjų pipirų 150 g;
druskos 2 v.š.;
cukraus 8 šaukštai;
actas 6% 300 ml.

Visas daržoves nulupkite ir sumalkite per mėsmalę.

Į gautą daržovių masę įberkite druskos, cukraus, acto, sudėkite į stiklainius ir susukite.

Gruziniška adžika su graikiniais riešutais ir aitriaisiais pipirais

1 kg sausų aitriųjų raudonųjų pipirų;
50-70 g kalendros sėklų;
100 g khmeli-suneli;
šiek tiek cinamono (malto);
200 g graikiniai riešutai;
300-400 g vėsios druskos (rupios);
apie 300 g česnako.

Aitriuosius raudonuosius pipirus pamirkykite 1 valandą. Suberkite kalendrą, suneli apynius, cinamoną, riešutus, česnaką ir druską. 3-4 kartus perkiškite per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis. Laikyti bet kur, bet kokioje temperatūroje, bet geriausia sandariame inde, kitaip išdžius.

Gruziniška adžika iš aitriųjų pipirų

2 dalys khmeli-suneli;
2 dalys raudonųjų pipirų;
1 dalis česnako;
1 dalis kalendros (maltų kalendros sėklų);
1 dalis krapų.

Kaip virti gruzinišką adžiką:

Per mėsmalę perpilkite pipirus ir česnakus. Į juos įberkite prieskonių. Taip pat galite įdėti smulkiai sutrintų riešutų. Mišinį pabarstykite stambia druska ir supilkite acto 3-4% stiprumo, kad susidarytų drėgna, tiršta pasta, gerai tinka ilgalaikiam saugojimui sandariai uždarytuose stikliniuose arba keraminiuose induose.

Armėniškos adžikos receptas be virimo

5 kg sveikų pomidorų;
1 kg česnako;
500 g karčiųjų pipirų;
druskos pagal skonį.

Viską perkiškite per mėsmalę. Įberkite druskos. Palikite emaliuotame dubenyje 10-15 dienų, kad adžika surūgtų, nepamirškite kasdien maišyti. Reikia druskos pomidorų sultys prieš reikia dėti česnako ir pipirų, antraip vėliau neberasite druskos.

Paprastas naminio pomidorų kečupo receptas žiemai

1 kg pomidorų;
300 gramų svogūnų;
1 arbatinio šaukštelio maltų pipirų;
5 gvazdikai;
3 arbatinių šaukštelių druskos;
pusė stiklinės cukraus.

Pomidorus ir svogūnus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite. Sudėkite į atskirą keptuvę. Padėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių. Sumaišykite. Virkite, kol svogūnas bus paruoštas – gausite puikų naminį kečupą!

Pomidorų pastos receptas žiemai namuose

Bet kuri šeimininkė norėtų, kad pomidorų pasta visada būtų po ranka. Jį paruošti namuose nėra sunku. Tam tinka tik prinokę pomidorai. Net ir nedidelis kiekis neprinokusių vaisių pablogins pastos kokybę.

Nuplauti pomidorai dedami į puodą ir verdami, kol suminkštėja, tada perpilami per mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.

Gauta masė verdama emaliuotame dubenyje, kol jos tūris sumažės 2,5-3 kartus. Nereikia visos masės iš karto pilti į dubenį – užvirus ji persipildys.

Paruošta tyrė karšta sudedama į stiklainius ir susukama. Stiklainiai ir dangteliai iš anksto mirkomi karštame vandenyje 10 minučių. Susukti stiklainiai 10-20 minučių sterilizuojami verdančiame vandenyje ir tik po to laikomi vėsioje vietoje.

Norint išsaugoti tyrę be hermetiško uždarymo, ją reikia pasūdyti prieš baigiant virti (100 g druskos vienam litro stiklainis). Taigi, kad pomidorų pasta atidaryti stiklainį nesupelijęs, ant viršaus pabarstoma druska ir užpilama plonu augalinio aliejaus sluoksniu. Taip pat galite pabarstyti sausais grūstais krienų lapeliais.

Apibendrinkime

Toks aštrus padažas Tikrai patiks visiems, tereikia išsirinkti tinkamiausią receptą. Adžiką virti paprasta, tai gali padaryti net naujos namų šeimininkės ar vyrai, kurie iš esmės retai eina prie viryklės. Pradedantiesiems geriau nesirinkti adžikos receptų, kuriuose dalyvauja fermentacija, geriau vis tiek virti padažą - taip galite būti šimtu procentų tikri dėl jo paruošimo ir saugumo sveikatai ir virškinimui.

Receptai su šio straipsnio nuotraukomis tikrai padės apsispręsti dėl adžikos varianto žiemai. Pirmą kartą ruošiant šį padažą reikia atsižvelgti į jo aštrumą – tokius patiekalus gali valgyti tik visiškai sveiki suaugusieji. Vaikiškam ar dietiniam stalui geriau rinktis minkštesnius padažus, pavyzdžiui, tą pačią adžiką, bet su obuoliais.

2. Sudėkite gatavą kečupą į sterilizuotus stiklainius, susukite, leiskite atvėsti kambario temperatūra ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Obuolių kečupas su abrikosais ir imbieru

2 kg rūgščių obuolių
1 kg abrikosų
1 kg svogūnų
5 skiltelės česnako
500 ml vynuogių arba obuolių sidro actas
1,5 kg cukraus
20 g imbiero šaknies
5 g maltų juodųjų pipirų
10 g druskos
1. Abrikosus nuplaukite, nusausinkite ant servetėlės ar rankšluosčio, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
2. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir sutarkuokite stambia tarka.
3. Svogūną susmulkinkite. Permeskite česnaką per česnako presą. Imbiero šaknį nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
4. Sumaišykite paruoštus ingredientus, įpilkite acto, druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol pradinis tūris sumažės per pusę. Paruoštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje, tada laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Vyšnių kečupas su adžika ir krakmolu

2 kg vyšnių
500 g cukraus
20 ml augalinio aliejaus
20 ml 9% acto
10 g bulvių krakmolo
5 g adžikos
10 g druskos
2 g maltų gvazdikėlių
2 g maltų juodųjų pipirų
2 g maltų raudonųjų pipirų
2 g maltų kvapiųjų pipirų
1. Šviežios uogos Vyšnias išrūšiuoti, nuplauti, išimti kauliukus, supilti į emaliuotą dubenį, apibarstyti cukrumi ir palikti kambario temperatūroje, kol išsiskirs sultys.
2. Gautą masę dėkite ant viryklės ir nuolat maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies 20 min., o tada nupilkite skystį, perkoškite per sietelį.
3. Likusius vaisius sumalkite, kol susidarys vienalytė pasta, įpilkite nedidelį kiekį paruošto sirupo, augalinio aliejaus, acto, adžikos, gvazdikėlių, druskos, juodųjų, raudonųjų ir kvapiųjų pipirų.
4. Norint gauti tirštesnį kečupą, reikia dėti ištirpintą šaltame sirupe bulvių krakmolas. Viską gerai išmaišyti, užvirti ir dar pavirti 3-5 minutes. Paruoštą kečupą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, apverskite aukštyn kojomis, atvėsinkite ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Adžikos receptai

Adžika tradicinė

1,5 kg raudonųjų aitriųjų pipirų
30 skiltelių česnako
200 g žalios kalendros
50 g krapų
50 g baziliko žalumynų
200 g druskos
1. Aitriosios paprikos ankštis nuplaukite, išimkite sėklas, tada česnaką, kalendrą, baziliką ir krapus sutrinkite trintuvu, kol susidarys vienalytė tyrė.
2. Į gautą srutą įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.
3. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite šaldytuve.

Tradicinė adžika su actu

200 g raudonųjų aitriųjų pipirų
1 kg saldžiosios paprikos
20 skiltelių česnako
200 ml 9% acto
20 g džiovintų kalendrų
20 g džiovintų ožragių
20 g cukraus
10 g druskos
1. Iš karčiųjų ir saldžiųjų paprikų išimkite sėklas, susmulkinkite, sumaišykite su išspaustu česnaku, actu, druska, cukrumi ir kalendra bei ožragėmis.
2. Gautą masę sutrinkite trintuvu, kol susidarys tiršta, vienalytė pasta. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus ir išdžiovintus stiklainius, uždarykite dangčius ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Adžika su žolelėmis ir česnaku

500 g raudonųjų aitriųjų pipirų
200 g žalios kalendros
100 g petražolių
100 g salierų žalumynų
20 skiltelių česnako
20 g kalendros sėklų
10 g krapų sėklų
20 g druskos
1. Aitriąją papriką nuplaukite, nusausinkite ant servetėlės ar rankšluosčio ir išimkite sėklas, tada permeskite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu kartu su česnaku, petražolėmis, kalendra ir salierais, kalendra ir krapų sėklomis.

Adžika su žolelėmis

500 g žaliosios aitriosios paprikos
200 g žalios kalendros
200 g krapų
100 g baziliko žalumynų
100 g pikantiškų žalumynų
50 g mėtų lapelių
20 g druskos
1. Aitriąją papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir susmulkinkite arba susmulkinkite trintuvu kartu su iš anksto nuplauta ir džiovinta kalendra, krapais, bazilikais, pikantiškais ir mėtų lapeliais.
2. Į gautą masę įberkite druskos ir viską išmaišykite. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite šaldytuve.

Adžika su česnaku ir ožragėmis

1 kg raudonųjų ir žaliųjų aitriųjų paprikų
20 skiltelių česnako
10 g džiovintų ožragių
1. Aitriąją papriką nuplaukite, nusausinkite ant medvilninės servetėlės ar rankšluosčio ir išimkite sėklas, o tada trintuvu gerai sutrinkite kartu su trintu česnaku ir ožragėmis, kol susidarys vienalytė masė.
2. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite šaldytuve.

Adžika su graikiniais riešutais, česnaku ir kalendra

1 kg raudonųjų aitriųjų pipirų
200 g graikinių riešutų branduolių
15 skiltelių česnako
100 g žalios kalendros
10 g džiovinto baziliko
10 g druskos
1. Nuplaukite ir pašalinkite aitriųjų paprikų sėklas, o tada sutrinkite trintuvu kartu su graikinių riešutų branduoliais, česnaku, kalendra ir baziliku.
2. Į gautą masę įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite šaldytuve.

Adžika su graikiniais riešutais, česnaku ir pomidorų pasta

1 kg raudonųjų aitriųjų pipirų
30 skiltelių česnako
300 g graikinių riešutų branduolių
500 g pomidorų pastos
20 g khmeli-suneli
50 g druskos
1. Aitriąją papriką nuplaukite, nusausinkite ant servetėlės ar rankšluosčio, išimkite sėklas, susmulkinkite, sumaišykite su smulkintu česnaku ir grūstais graikinių riešutų branduoliais ir viską gerai išmaišykite.
2. Gautą masę supilkite į blenderio dubenį, suberkite pomidorų pastą, įberkite druskos, suneli apynių ir sutrinkite, kol susidarys tiršta, vienalytė masė.

Adžika su graikiniais riešutais, česnaku ir kalendros sėklomis

1 kg raudonųjų aitriųjų pipirų
20 skiltelių česnako
200 g graikinių riešutų branduolių
100 g krapų
100 g petražolių
50 g kalendros sėklų
20 g khmeli-suneli
100 ml vyno acto
10 g druskos
1. Aitriąją papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir sutrinkite arba sutrinkite trintuvu, kol susidarys vienalytė pasta kartu su česnaku, graikinių riešutų branduoliais, kalendros sėklomis ir krapais bei petražolėmis.
2. Supilkite vyno actą, suberkite suneli apynius, druską ir gerai išmaišykite.
3. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Adžika su graikiniais riešutais ir žolelėmis

1 kg raudonųjų aitriųjų pipirų
200 g graikinių riešutų branduolių
200 g petražolių
100 g šafrano žalumynų
20 g džiovintų kalendrų
20 g khmeli-suneli
10 g druskos
1. Aitriąją papriką nuplaukite, nusausinkite ant servetėlės ar rankšluosčio, išimkite sėklas, susmulkinkite, sumaišykite su grūstais graikinių riešutų branduoliais ir kapotomis petražolėmis, šafranu ir kalendra.
2. Viską sutrinkite trintuvu, kol susidarys vienalytė masė, tada įberkite druskos, suneli apynių ir gerai išmaišykite.
3. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Adžika su graikiniais riešutais, česnaku ir cinamonu

500 g raudonųjų aitriųjų pipirų
100 g graikinių riešutų branduolių
20 skiltelių česnako
50 g khmeli-suneli
20 g kalendros sėklų
100 g rupios druskos
5 g malto cinamono
1. Aitriąją papriką nuplaukite, nusausinkite ant servetėlės ar rankšluosčio, išimkite sėklas ir susmulkinkite.
2. Suberkite susmulkintą česnaką, susmulkintus graikinių riešutų branduolius, suberkite kalendros sėklas, druską, cinamoną ir suneli apynius. Viską sutrinkite trintuvu, kol susidarys vienalytė masė. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite šaldytuve.

Adžika su graikiniais riešutais, česnaku ir pikantiška

1 kg raudonųjų aitriųjų pipirų
15 skiltelių česnako
150 g graikinių riešutų branduolių
30 g žalios kalendros
20 g baziliko žalumynų
20 g krapų
20 g žalių pikantiškų
20 g druskos
1. Aitriąją papriką nuplaukite, išimkite sėklas, perkelkite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu kartu su česnaku, graikinių riešutų branduoliais ir kalendra, krapais, baziliku ir pikantišku prieskoniu.
2. Į gautą masę įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
3. Paruoštą adžiką sudėkite į stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Adžika su graikinių riešutų aliejumi

500 g raudonųjų aitriųjų pipirų
10 skiltelių česnako
200 g krapų
200 g petražolių
100 g kalendros sėklų
100 ml graikinių riešutų aliejaus
10 g druskos
1. Aitriąją papriką nuplaukite, nusausinkite ant servetėlės ar rankšluosčio, išimkite sėklas ir perkelkite per mėsmalę arba sumalkite trintuvu kartu su česnaku, kalendros sėklomis ir krapais bei petražolėmis.
2. Supilkite į gautą masę riešutų sviestas, pasūdykite ir viską gerai išmaišykite. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Adžika su česnaku, saldžiaisiais pipirais ir krienais

200 g raudonųjų aitriųjų pipirų
1 kg saldžiosios paprikos
30 skiltelių česnako
200 g krienų šaknų
1. Saldžiąsias ir karčiąsias paprikas nuplaukite, išimkite sėklas, susmulkinkite, suberkite per česnako presą perleistą česnaką ir tarkuotą krieno šaknį.
2. Viską gerai išmaišykite ir sutrinkite blenderiu, kol susidarys vienalytė pastos konsistencijos masė. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite šaldytuve.

Adžika su česnakais, krienais ir žolelėmis

1 kg raudonųjų aitriųjų pipirų
500 g raudonųjų saldžiųjų pipirų
20 skiltelių česnako
200 g petražolių
100 g žalios kalendros
100 g krapų
100 ml obuolių sidro acto
10 g krienų šaknų
50 g cukraus
20 g druskos
1. Karčiąsias ir saldžiąsias paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir sumalkite kartu su česnaku, krienų šaknimis ir petražolėmis, kalendra ir krapais.
2. Įberkite druskos ir cukraus ir palikite kambario temperatūroje 2 dienas. Supilkite actą ir viską gerai išmaišykite.
3. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Adžika su pomidorais, morkomis ir saldžiaisiais pipirais

1 kg pomidorų
200 g morkų
200 g raudonųjų saldžiųjų pipirų
200 g raudonųjų aitriųjų pipirų
10 skiltelių česnako
50 g žalios kalendros
20 g džiovinto baziliko
100 ml augalinio aliejaus
20 g cukraus
10 g druskos
5 g khmeli-suneli
1. Karčiąsias ir saldžiąsias paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir susmulkinkite. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas sutarkuokite smulkia tarka.
2. Sumaišykite paruoštus ingredientus, išmaišykite ir palaikykite ant silpnos ugnies 1 valandą (kol sutirštės).
3. Suberkite susmulkintą česnaką, smulkintą kalendrą, baziliko miltelius, druską, cukrų, suneli apynius ir užpilkite augaliniu aliejumi.
4. Viską dar kartą išmaišykite, užvirinkite, atvėsinkite ir sutrinkite blenderiu, kol susidarys vienalytė pastos pavidalo masė.
5. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

Adžika su pomidorais, petražolėmis ir salierais

2 kg pomidorų
1 kg raudonųjų aitriųjų pipirų
1 kg saldžiosios paprikos
40 skiltelių česnako
200 g salierų žalumynų
100 g petražolių
100 ml augalinio aliejaus
30 g saliero šaknų
20 g druskos
2 g citrinos rūgšties
1. Saldžiąsias ir karčiąsias paprikas nuplaukite, nusausinkite ant servetėlės ar rankšluosčio, išimkite sėklas ir susmulkinkite. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite saltas vanduo, nuimkite odelę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Permeskite česnaką per česnako presą.
2. Sumaišykite paruoštus ingredientus, suberkite tarkuotą saliero šaknį ir susmulkintą salierą bei petražoles.
3. Supilkite augalinį aliejų, išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą (kol sutirštės).
4. Likus 7–10 minučių iki paruošimo įberkite druskos ir citrinos rūgštis.
5. Gautą masę sutrinkite trintuvu, kol susidarys tiršta, vienalytė pasta ir užvirinkite.
6. Paruoštą adžiką sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite, atvėsinkite kambario temperatūroje ir laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

Adžika su agurkais, pomidorais ir vyno actu

1 kg pomidorų
1 kg agurkų
1 kg saldžiosios paprikos
1 kg raudonųjų aitriųjų pipirų
20 skiltelių česnako
200 ml augalinio aliejaus
200 ml vyno acto
200 g cukraus
20 g druskos
1. Pomidorus nuplaukite, blanširuokite 1–2 minutes, įdėkite į šaltą vandenį, nuimkite odelę, supjaustykite stambiais gabalėliais, susmulkinkite kartu su sėklomis saldžiąja ir karčiąja paprika, česnaku ir agurkais.
2. Viską gerai išmaišykite, suberkite cukrų ir druską, supilkite augalinį aliejų, vyno actą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, tada nukelkite nuo viryklės.

Nemokamo bandomojo laikotarpio pabaiga

Adžika ingredientai

Norėdami paruošti adžiką, mums reikia:

5 kg. pomidoras

1 kg. saldžiųjų raudonųjų pipirų

300 gr. česnako

2 karčios paprikos

1 puodelis cukraus

100 gr. daržovių aliejus

1 valgomasis šaukštas druskos

50 gr. actas 9%

Paruošimas.

Mums reikės pomidorų, juos reikia nuplauti ir supjaustyti, kad būtų patogu susukti per mėsmalę. Aš imu raudonus pomidorus (ne geltonus, ne rožinius)

Tada mums reikia paprikos, nuplauname, perpjauname pusiau ir išimame vidurį. Aš visada imu raudonuosius pipirus, todėl mano adžika pasirodo raudona.

Galima, žinoma, pasiimti ratundos pipirų, su šiuo pipiru adžika bus dar skanesnė, bet su ratunda paruošėme labai skanų lečą.

Pomidorus sumalame mėsmale, o ne sulčiaspaudėje.

Saldžiąsias paprikas sutriname ir per mėsmalę.

Tada viską supilkite į didelį puodą (susuktus paprikas ir pomidorus).

Į adžiką įpilkite aliejaus. Tada jums reikės 50 gramų acto 9%.

Supilkite actą į adžiką ir įberkite druskos.

Jei esate labai dėmesingas skaitytojas, tikriausiai pastebėjote, kad druskos į adžiką įpylėme pačioje pabaigoje. Aš tiesiog esu maisto gaminimo chaose (aš irgi ant viryklės turėjau grybų, apie juos papasakosiu šiek tiek vėliau, o stiklainiai buvo sterilizuoti dangteliais, be to, susukau česnaką ir pipirus), pamiršau kad iš karto įbertumėte druskos. Ir tik įmetus česnaką ir pipirus, imant mėginį paaiškėjo, kad druską pamiršau.

Adžiką troškinome apie tris su puse valandos, bet reikia žiūrėti išgarinant vandenį, mums patinka, kad teptume ant duonos. Kol mūsų adžika troškina, reikia paruošti česnaką ir aitriąją papriką, aš dedu 2 aitriąsias paprikas, mūsų vaikai valgo adžiką, o jūs galite dėti daugiau.

Aitriąją papriką permalkite per mėsmalę, tik žalią uodegėlę reikia nupjauti. Dėl nuotraukos grožio nukirpau ne iš karto. Jei nemėgstate aštrumo, į adžiką galite nedėti aitriosios paprikos sėklų. Patys pipirai suteikia pikantišką, šiek tiek aštrų skonį, o sėklos po vartojimo suteikia aštrumo ir deginimo pojūtį burnoje.

Česnaką sumalkite per mėsmalę. Jei namuose turite svarstykles česnakams pasverti, pasinaudokite mano patarimu. Dvi didelės česnako galvutės sveria apie 100 gramų arba 3 vidutinės (kaip mano). Nebijokite įdėti daugiau ar mažiau česnako. Galite įdėti mažiau, jei norite mažiau. aštri adžika. O jei norisi aštraus, tuomet tau padės raudonieji pipirai.

Suberkite česnaką ir pipirus į adžiką likus 20 minučių, kol ji bus paruošta. Tai yra po virimo maždaug tris su puse valandos.

Tada adžiką išpilstome į sterilius stiklainius ir susukame steriliais dangteliais, gavosi 6 puslitriniai stiklainiai.

Tegul adžika, kurios receptas aprašytas aukščiau, džiugina jus žiemą. Gero apetito.

Ingridientai:

2 kg;
0,5 kg;
200 g česnako;
2 vnt. aštrus pipiras;
50 ml augalinio aliejaus;
25 g 9% acto;
100 g cukraus;
0,5 a.š. druskos.

Virtų pomidorų adžikos receptas

1. Paruoškime česnaką, o jo reikia daug adžikai. Norėdami greitai užbaigti šią nuobodžią česnako lupimo užduotį, siūlau nedidelę gudrybę. Galvą padalinkite į gvazdikėlius ir sudėkite į dubenį. 5-7 sekundes užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite.

Dabar česnako odelė atsiklijuoja akimirksniu, tereikia lengvai nuskinti peiliu. Tai labai sutaupo česnako lupimo procesą.

2. Pomidorus nuplaukite ir taip pat užpilkite verdančiu vandeniu, kad būtų galima nulupti nuo kietos odelės. Jei odelė nenuslysta pirmą kartą, nupilkite vandenį ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Šį kartą net stora odele pomidorai turėtų būti nulupti.

Nuimkite odelę nuo pomidorų.

3. paprika nuimkite stiebus ir sėklas, supjaustykite išilgai į 4 dalis. Raudonąją aitriąją papriką supjaustykite į 2 dalis, taip pat pašalinkite kotelį ir sėklas.

4. Pomidorus, saldžiąsias paprikas ir aitriąją čili pipirą sumalkite mėsmale.

5. Viską supilkite į keptuvę. Įberkite 100 g cukraus, 0,5 a.š. druskos, 50 ml. daržovių aliejus. Viską išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 1-2 valandas. Mano pomidorai šiai adžikai buvo labai vandeningi, turėjau troškinti apie 3 valandas, kad adžika būtų tirštesnė.

6. Paskutiniame etape į keptuvę išspauskite česnaką ir įpilkite 25 ml acto. Išmaišykite ir paragaukite adžikos druskos, jei reikia, įpilkite daugiau. Troškinkite dar 3 minutes.

7. Paruoštą adžiką supilstykite į paruoštus sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangtelius. Stiklainius apverčiame ir padedame parai šiltai, apvyniojame antklode. Po dienos adžiką galima įdėti į spintą žiemai.

Pats skaniausias virtos adžikos pasiruošę! Gero apetito!

Tai įdomu: