→ Angelo ašarų troškinio receptas. Angelo ašaros - varškės pyragas su meringu. Būtini ingredientai subtiliam suflė

Angelo ašarų troškinio receptas. Angelo ašaros - varškės pyragas su meringu. Būtini ingredientai subtiliam suflė

Miltus persijokite su kepimo milteliais ir suberkite atšaldytą sviestą.

Susmulkinti į trupinius.

Kiaušinį ir cukrų gerai išmaišykite.

Į miltų ir sviesto trupinius supilkite kiaušinių ir cukraus mišinį ir užminkykite tešlą.

Paruošta tešla Suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Dabar pradėkime ruošti varškės įdarą pyragui. Varškę pertriname per sietelį.

Atskirkite 3 trynius nuo baltymų.

Dubenyje sumaišykite trynius, cukrų, manų kruopas ir vanilinį cukrų.

Gerai sutrinkite šaukštu.

Į sutrintą varškės sūrį supilkite grietinės ir kiaušinių-cukraus mišinį.

Viską gerai išmaišykite šaukštu arba mikseriu.

Spyruoklinės formos dugną išklokite kepimo popieriumi (mano skersmuo 24 cm) ir ištepkite visą formą riebalais. daržovių aliejus. Išimame tešlą, kuri buvo šaldytuve 30 minučių.

Tešlą paskirstykite išilgai formos dugno ir padarykite šonus.

Ant viršaus uždėkite varškės įdarą ir išlyginkite per visą keptuvę. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Po 20 minučių po to, kai įdėjome formą į orkaitę, pradedame ruošti meringue. Baltymus šiek tiek išplakite mikseriu ir suberkite 1 šaukštą cukraus pudros.

Toliau plakame baltymus, palaipsniui suberiame likusius du šaukštus cukraus pudros. Gausite stabilias putas.

Po 30 minučių išimame formą ir sumažiname orkaitės temperatūrą iki 160. Išplaktus baltymus dėkite į karštą formą ant varškės įdaro ir tolygiai paskirstykite. Tada šaukštu kepant šiek tiek „pamaišyti“ pyrago viršus atrodys gražiau. Keptuvę vėl pašaukite į orkaitę 10 minučių.

Po 10 minučių išjunkite orkaitę ir atidarykite dureles. Šioje formoje savo pyrago formą palaikome 1-1,5 valandos. Jei baltymai šiek tiek nusistovėjo, nesijaudinkite, tai normalu. Tada išimame torto formą ir jau matome aukso spalvos lašelius. Jei lašai dar nepasirodė, nesijaudinkite, jie tikrai pasirodys, procesas dar nesibaigė.

Uždenkite formą dangčiu nuo keptuvės ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės. Palieku per naktį.

Tortą išimame iš formos, dedame į lėkštę ir grožimės „Angelo ašaromis“.


Gero apetito visiems!

Miltus persijokite su kepimo milteliais ir suberkite atšaldytą sviestą.

Susmulkinti į trupinius.

Kiaušinį ir cukrų gerai išmaišykite.

Į miltų ir sviesto trupinius supilkite kiaušinių ir cukraus mišinį ir užminkykite tešlą.

Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Dabar pradėkime ruošti varškės įdarą pyragui. Varškę pertriname per sietelį.

Atskirkite 3 trynius nuo baltymų.

Dubenyje sumaišykite trynius, cukrų, manų kruopas ir vanilinį cukrų.

Gerai sutrinkite šaukštu.

Į sutrintą varškės sūrį supilkite grietinės ir kiaušinių-cukraus mišinį.

Viską gerai išmaišykite šaukštu arba mikseriu.

Spyruoklinės formos dugną išklokite kepimo popieriumi (mano skersmuo 24 cm) ir visą formą patepkite augaliniu aliejumi. Išimame tešlą, kuri buvo šaldytuve 30 minučių.

Tešlą paskirstykite išilgai formos dugno ir padarykite šonus.

Ant viršaus uždėkite varškės įdarą ir išlyginkite per visą keptuvę. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Po 20 minučių po to, kai įdėjome formą į orkaitę, pradedame ruošti meringue. Baltymus šiek tiek išplakite mikseriu ir suberkite 1 šaukštą cukraus pudros.

Toliau plakame baltymus, palaipsniui suberiame likusius du šaukštus cukraus pudros. Gausite stabilias putas.

Po 30 minučių išimame formą ir sumažiname orkaitės temperatūrą iki 160. Išplaktus baltymus dėkite į karštą formą ant varškės įdaro ir tolygiai paskirstykite. Tada šaukštu kepant šiek tiek „pamaišyti“ pyrago viršus atrodys gražiau. Keptuvę vėl pašaukite į orkaitę 10 minučių.

Po 10 minučių išjunkite orkaitę ir atidarykite dureles. Šioje formoje savo pyrago formą palaikome 1-1,5 valandos. Jei baltymai šiek tiek nusistovėjo, nesijaudinkite, tai normalu. Tada išimame torto formą ir jau matome aukso spalvos lašelius. Jei lašai dar nepasirodė, nesijaudinkite, jie tikrai pasirodys, procesas dar nesibaigė.

Uždenkite formą dangčiu nuo keptuvės ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės. Palieku per naktį.

Tortą išimame iš formos, dedame į lėkštę ir grožimės „Angelo ašaromis“.


Gero apetito visiems!

Iš esmės šis pyragas yra labiau pyragas, pyragas ar sūrio pyragas, tačiau dauguma šeimininkių jį vadina tik pyragu „Angelo ašaros“. Dėl gražaus, intriguojančio pavadinimo, įspūdingos ir unikalios išvaizdos bei itin lengvo paruošimo šis desertas tapo labai populiarus.

Receptas klasikinė versijaŠis delikatesas nėra sudėtingas. Ją sudaro trys sluoksniai: iš šaltai minkytos tešlos pagamintos trapios tešlos plutos, subtilaus varškės sluoksnio ir lengvų bezės „debesėlių“, apkeptų iki karamelinės plutos.

Norėdami paruošti tešlą desertui, jums reikės:

  • 80 g riebaus aliejaus;
  • 40 g baltojo cukraus miltelių;
  • 5 g kepimo miltelių;
  • 130 g aukščiausios kokybės miltų;
  • 1 didelis kiaušinis.

Varškės sluoksnio sudėtis, be pusės kilogramo varškės, apima:

  • 100 g riebios (geriausia prekinės) grietinės;
  • 100 g granuliuoto cukraus;
  • 2,5 g vanilino;
  • 20 g manų kruopų;
  • 3 tryniai.

Norėdami apvainikuoti skanėstą gražiomis meringu bangelėmis:

  • 3 voverės;
  • 100 g baltojo cukraus miltelių.

Klasikinis receptas žingsnis po žingsnio:

  1. Išsijokite ir sumaišykite birius tešlos komponentus, tada susmulkinkite į trupinius kartu su šaltu sviestu. Įmušus kiaušinį, iš sviesto trupinių suformuoti vienalytį gumulėlį, kurį pusvalandį palaikyti šaltai, kad stabilizuotųsi.
  2. Sumaišykite visus varškės sluoksnio ingredientus ir paverskite vienalyte be gabalėlių ar grūdelių mišinį. Taip pat būtų gerai, kad šis įdaras kurį laiką stovėtų. kambario temperatūra kad manų kruopos išbrinktų.

Manų kruopos kompozicijoje reikalingos didesniam masės klampumui – pašalina visą drėgmės perteklių. Priklausomai nuo varškės konsistencijos, gali prireikti daugiau ar mažiau. Jei manų kruopų po ranka nėra, galite drąsiai jas pakeisti miltais ar krakmolu.

  1. Spyruoklinės formos dugną ir šonus išklokite pergamentu. Padėkite apskritimą apačioje trapios tešlos, formuojant mažas puses. Užpilkite jį ant jo varškės įdaras, išlyginkite ir nusiųskite 30–40 minučių karšta orkaitė(temperatūra – 180 °C).
  2. Baltymai ir cukraus pudra plakite iki putų ir nenubėga dubens šonais. Meringue dedame ant jau „sustingusio“ varškės sluoksnio ir įkaitiname orkaitėje, bet 140 laipsnių temperatūroje iki karamelinės plutos.

Tortą galite patiekti jam visiškai atvėsus ir ant jo paviršiaus atsiradus karamelės „ašaroms“ – ne mažiau kaip angelas verkė!

Kaip virti pyragą lėtoje viryklėje

Kepimas lėtoje viryklėje turi vieną trūkumą – ant viršaus nėra auksinės rudos plutos. Tačiau tokiam pyragui tai nėra trūkumas, nes ant sniego baltumo suflė „ašarų“ lašeliai atrodo dar gražiau.

Būtinų produktų sąrašas multicooker dubeniui:

  • pusė lazdelės riebaus aliejaus;
  • 60 g grietinės (vienodai pagrindo ir varškės sluoksnyje);
  • 3 kiaušinių (baltymai - meringue, tryniai - vienas tešlai ir du varškei);
  • 150 g saldaus smėlio, iš kurių 50 g - tešloje;
  • 5 g kepimo miltelių;
  • 130 g aukščiausios kokybės miltų;
  • pusės kilogramo varškės;
  • 100 g saldžių miltelių.

Paruoškite lėtoje viryklėje taip:

  1. Į dubenį, skirtą tešlai minkyti, persijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite cukrų, suberkite kubeliais pjaustytą sviestą ir viską sutrinkite į trupinius. Toliau, sudėjus grietinę ir trynį, tešlą surinkti į bandelę, suvynioti į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui palaikyti šaldytuve.
  2. Ant multicooker dubens dugno padėkite kepimo popieriaus lakštą, kad jo krašteliais būtų patogu vėliau išimti gatavą pyragą. Ant viršaus dėkite iš trapios tešlos iškočiotą plokščią pyragą, kuris visiškai uždengs dugną ir leis formuoti nedidelius šonus. Įjunkite režimą „Kepimas“ 30 minučių.
  3. Blenderiu sutrinkite varškę, cukrų, grietinę ir trynius iki vientisos masės. Jei varškė yra pastos pavidalo, tuomet visus ingredientus galima tiesiog sutrinti bulvių trintuvu iki vientisos masės.
  4. Baltymus plakite su cukraus pudra, kol susidarys minkštos smailės, masė neturi tapti tiršta ar blizgi. Ant iškepto pagrindo tolygiai paskirstykite iš pradžių varškės įdarą, o tada saldžių kiaušinių putų sluoksnį.
  5. Tada kepkite pyragą 60 minučių naudodami parinktį „Kepimas“.

Atsargiai išimkite gatavą desertą iš dubens, traukdami pergamentą ir atvėsinkite, uždenkite dideliu dubeniu ar keptuvėje.

Desertas su persikais

Varškės sluoksnio dėka į tortą „Angelo ašaros“ galite dėti įvairių vaisių ir uogų. Vienas iš šios vaisinės natos variantų būtų konservuoti persikai.

Šiuo atveju spyruoklinės formos keptuvės, kurios skersmuo 26 cm, ingredientų proporcijos bus tokios:

  • 1 visas kiaušinis ir 2 tryniai;
  • 50 g cukraus pudros;
  • 75 g sviesto;
  • 5 – 7 g kepimo miltelių;
  • 150 g miltų.

Varškės sluoksniui reikia paruošti:

  • 1000 g varškės;
  • 200 ml pieno;
  • 150 ml riebios grietinėlės;
  • 200 g cukraus;
  • 40 g kukurūzų krakmolo;
  • 2 – 3 g vanilino;
  • 2 kiaušiniai ir 4 tryniai;
  • 5 g citrinos žievelės;
  • 7 konservuotų persikų puselės.

Viršutiniam meringue sluoksniui jums reikia tik:

  • 3 voverės;
  • 100 g cukraus.

Progresas:

  1. Minkštą sviestą suplakite mikseriu su cukrumi, tada po vieną įmuškite kiaušinį ir du trynius. Į šį mišinį išsijokite miltus ir kepimo miltelius. Minkyti plastiką trapios tešlos, kuris rankomis tolygiai paskirstomas formoje.
  2. Varškę pertrinkite per smulkų sietelį. Kiaušinius ir trynius išplakite su cukrumi, kol grūdeliai visiškai ištirps. Ištirpinkite krakmolą piene. Toliau sutrintą varškę ir kiaušinius sumaišykite su cukrumi, grietinėle ir pienu su krakmolu, žievele ir vanilinu. Mišinį gerai išplakite mikseriu iki purumo.
  3. Varškės įdarą supilti ant tešlos pagrindo. Šiame mišinyje panardinkite persikų puseles, tolygiai paskirstydami jas ant paviršiaus. Suformuotą pyragą 50 - 60 minučių pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 170 - 180 laipsnių.
  4. Tada ant gerai sutirštėjusio varškės įdaro dėkite iki minkštų su cukrumi išplaktus baltymus ir pašaukite į orkaitę, kol pasidarys kreminė karamelinė plutelė.
  5. Saunus paruoštas pyragas formoje ir patiekite pasirodžius „ašaroms“.

Šokoladinis ir aviečių pyragas „Angelo ašaros“

Šokoladinis trapios tešlos pagrindo skonis, šviežių aviečių saldumas ir suflė sluoksnio švelnumas nepaliks abejingų.

Norėdami paruošti šį deserto variantą, tešlai reikia paimti:

  • 100 g sviesto;
  • 2 tryniai;
  • 100 g cukraus;
  • 1 viso kiaušinio;
  • 7 g kepimo miltelių;
  • 50 g kakavos miltelių;
  • 130 g miltų.

Varškės-aviečių sluoksnio sudėtis apima:

  • 600 g varškės;
  • 150 g cukraus;
  • 3 tryniai;
  • 100 g grietinės;
  • 200 g šviežių aviečių.

Norėdami paruošti suflė ir papuošti gatavą pyragą, jums reikės:

  • 4 voveraitės;
  • 200 g cukraus pudros;
  • 50 g lydyto tamsaus šokolado.

Kepimo technologija:

  1. Į vieną indą supilti kakavą, miltus ir kepimo miltelius, viską gerai išmaišyti šluotele ir susmulkinti kartu su šaltu sviestu. Trynius ir kiaušinius sutrinkite kartu su cukrumi, kad gautumėte vienalytę tekančio mišinio masę.
  2. Sviesto trupinius, naudodami saldžių kiaušinių mišinį, sutrinkite į vientisą trapios tešlos gumulą, kuris 15-20 minučių dedamas į šaldytuvą.
  3. Tada stabilizuotą masę paskirstykite ant kepimo formos dugno ir sienelių ir kepkite iki pusės iškeps apie ketvirtį valandos 180 laipsnių temperatūroje.
  4. Visus varškės sluoksnio ingredientus, išskyrus avietes, sudėkite į trintuvą ir sutrinkite į vienalytę grietinėlę, kurią perpilkite į konditerinį maišelį arba storą plastikinį maišelį.
  5. Kremu nupjaukite nedidelį maišelio kamputį, kad būtų patogu plonu sluoksniu padengti iškepusio pyrago pagrindo dugną. Ant šio kremo sluoksnio per visą paviršių atsargiai uždėkite avietes. Toliau, padarę didesnį pjūvį, viską ant viršaus aptepkite likusiu kremu.
  6. Grąžinkite pyragą į orkaitę 20-30 minučių. Tuo tarpu baltymus kartu su cukrumi išplakame į purią putų masę, kuri po nurodyto laiko tolygiai paskirstoma ant „susidariusio“ varškės sluoksnio. Pyragą pašaukite į orkaitę dar 15-20 minučių.
  7. Išimkite gatavą desertą iš orkaitės ir papuoškite plonais lydyto šokolado siūlais. Piešimas neturėtų būti per dažnas. Tada kepinius reikia grąžinti į išjungtą orkaitę, kol visiškai atvės.

Maisto gaminimas su Irina Khlebnikova

Garsioji maisto tinklaraštininkė Irina Khlebnikova taip pat turi šio neįprastai gražaus pyrago receptą.

Kulinarė siūlo tešlai naudoti:

  • 160 g išsijotų kvietinių miltų;
  • 80 g šalto sviesto;
  • 40 g smulkaus kristalinio cukraus;
  • 5 g kepimo miltelių;
  • 30 g 15% riebumo grietinės;
  • 1 vištienos kiaušinio trynys.

Irina paruošia skanų varškės sluoksnį iš:

  • 500 g minkštos tešlos varškės;
  • 100 g 15% grietinės;
  • 3 tryniai;
  • 200 g cukraus;
  • 25 g manų kruopų;
  • 10 g vanilinio cukraus.

Viršutinis deserto sluoksnis – su cukrumi išplakti baltymai.

Khlebnikovos pasiūlytame recepte komponentų santykis yra toks:

  • 4 voveraitės;
  • 100 g granuliuoto cukraus.

Virimo seka:

  1. Sviestą sutrinkite į trupinius su sausais ingredientais (cukrumi, kepimo milteliais ir miltais). Suberkite trupinius į vienalytę tešlą, įpilkite grietinės ir trynio. Leiskite tešlai stabilizuotis šaltyje ne ilgiau kaip 15 minučių.
  2. Varškės įdaro ingredientus sutrinkite iki vientisos masės, kad cukrus ištirptų ir trinant tarp pirštų nesijaustų grūdeliai.
  3. Tešlą iškočiokite tarp dviejų plastikinės plėvelės sluoksnių iki norimo dydžio. Tada perkelkite į formą ir sukonstruokite deserto pagrindą. Preparatą 20-30 minučių padėkite į šaldiklį.
  4. Sušalusį tešlos pagrindą dėti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ketvirčiui valandos, kol kraštai švelniai apskrus.
  5. Toliau ant pagrindo dėkite varškės įdarą. Iškeptus grąžinkite į orkaitę 30 minučių, temperatūrą sumažindami iki 160 laipsnių.
  6. Pirmiausia išplakite baltymus be cukraus, kol susidarys minkštos smailės. Tada po truputį beriame saldų smėlį ir viską plakame iki tirštesnės konsistencijos. Baltymų mišinį užtepkite ant "sustingusio" ir gana tankaus varškės įdaro ir pavirkite dar 15 minučių.

Kad pyrago paviršiuje atsirastų „ašarų“, reikia išjungti orkaitę, išvėdinti ir grąžinti pyragą į ją, kol visiškai atvės.

Kaip gražiai papuošti ir patiekti tortą

Tortui „Angelo ašaros“ nereikia jokio sudėtingo ar papildomo dekoravimo. Jo puošmena bus karamelės kondensato lašeliai, atsirandantys ant suflė paviršiaus. „Ašaros“ turi vieną ypatumą: jie mieliau atsiranda įdubimais ir įdubimais ant paviršiaus, o tai leidžia iš jų sukurti įdomius raštus ant deserto.

Pavyzdžiui, galite puikiai išlyginti kiaušinių putas, o tada bambukiniu iešmeliu nubrėžti spiralę ant paviršiaus. Tada „ašarų“ lašeliai taip pat išsidėstys spirale. Naudodami konditerijos antgalį, ant paviršiaus galite suformuoti rožes, tada ant jų esantys lašeliai atrodys kaip rasa.

Tačiau net ir be specialių prietaisų, šaukštu išdėliojus meringue ir juo formuojant chaotiškas bangas ant paviršiaus, galima gauti gražus desertas. Tortą galite patiekti visą arba iš anksto supjaustytą porcijomis.

Pateiktų receptų kalorijų kiekis

Varškės pyragas „Angelo ašaros“, kaip ir dauguma desertų iš varškės, nėra itin kaloringas patiekalas. Toliau pateikiamas minėtų šio pyrago variantų, skirtų ruošti naudojant riebią varškę, kalorijų kiekis.

Jei pageidaujama, šiuos rodiklius galima sumažinti renkantis mažiau riebų arba visiškai neriebų varškę

Keista, bet toks sudėtingai atrodantis desertas pasirodo neįtikėtinai paprastas. Išbandykite ir būsite tikri, kad tai taps vienu iš jūsų mieliausių!

  • Kvietinius miltus ir kepimo miltelius persijokite ir trintuvu sumaišykite su sviesto kubeliais. Turėtumėte gauti miltų trupinius.
  • Suplakti su cukrumi kiaušinis, supilkite į trupinius, minkykite tešlą, ji neturi lipti prie rankų. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
  • Įdarui sumaišyti varškę, grietinę, manų kruopos ir tryniai. Pridėti vanilės. Mišinį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
  • Suflė Kiaušinio baltymai su žiupsneliu druskos išplakti į storas putas. Palaipsniui suberkite cukraus pudrą ir plakite toliau. Šaltą tešlą dėkite į popieriumi išklotą arba riebalais išteptą skardą ir suformuokite žemus kraštus. Dėti varškės įdarą.
  • Kepkite indą 180 laipsnių temperatūroje 20-30 minučių. Išimkite skardą iš orkaitės, ant pyrago viršaus dėkite suflė, išlyginkite ir vėl kepkite 10-15 minučių 140 laipsnių temperatūroje. Kepinių paviršius turi tapti auksinis.
  • Išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir palikite pyragą „Angelo ašaros“ atvėsti. Po 40 minučių išimkite, visiškai atvėsinkite ir šaldykite. Maždaug po pusantros valandos ant paviršiaus atsiras „ašaros“.

Tęsiant šviesos temą ir greitas kepimas, mes tiesiog negalime ignoruoti paprasto, bet tuo pat metu neįtikėtino geras receptas tortas poetiniu pavadinimu „Angelo ašaros“. Atsižvelgdami į šį grožį, pradedantieji kartais tiesiog nedrįsta imtis maisto ruošimo, manydami, kad negali susidoroti su tokia sunkia užduotimi. Tačiau praktikoje pasirodo, kad išvaizda labai apgauna, o šio kulinarinio šedevro paruošimas nesukelia nė menkiausio sunkumo. Ar turite kokių nors abejonių? Patikrinkime!

Klasikinis receptas

Tai pagrindinė parinktis, iš kurios galite atlikti norimus koregavimus. Pavyzdžiui, galite įdėti uogų, riešutų ar šokolado gabalėlių, tačiau net ir originaliame pavidale šis angelo ašarų pyragas su varške gali žavėti savo rafinuotumu ir skonio švelnumu.

Ingridientai:

  • Miltai - 1 stiklinė;
  • Sviestas - ½ pakuotės;
  • Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
  • Kiaušinis - 4 vnt;
  • Cukrus - 1 stiklinė;
  • Varškės sūris - 500 gramų;
  • Manų kruopos - 1 valgomasis šaukštas;
  • Grietinė - 100 gramų;
  • Cukraus pudra - 3-4 šaukštai.

Pyragas yra trijų sluoksnių struktūros, todėl, kad nesusipainiotumėte ruošiant, apibūdinsime jį žingsnis po žingsnio:

  1. Pradėkime nuo tešlos, nes ji turės šiek tiek daugiau „pailsėti“ šaldytuve. Sviestą dedame į šaldiklį, tuo tarpu reikia per sietelį persijoti miltus ir suberti kepimo miltelius. Pastarąjį galima pakeisti ½ arbatinio šaukštelio sodos. Per tą laiką sušalusį sviestą sutarkuokite tiesiai į dubenį su miltais ir pradėkite minkyti smėlio trupinius.
  2. Atskirame dubenyje išplakite 1 kiaušinį ir 2 šaukštus cukraus, kol pastarasis visiškai ištirps. Po to gautą mišinį mažomis dalimis supilkite į miltų trupinius ir palaipsniui minkykite į vienalytę tešlą.
  3. Kaip suprantate, gavome elastingą trapią tešlą, kuriai, kaip žinia, reikia laiko sustingti šaldytuve. Todėl uždengiame maistine plėvele ir padedame šaltai. Tuo tarpu įdarą pasigaminkime patys.
  4. Likusius 3 kiaušinius padalinkite į trynius ir baltymus. Pirmieji pateks į įdarą, antrieji – į šaldytuvą, nes jų prireiks kiek vėliau. Trynius išplakti su likusiu cukrumi iki vientisos masės.
  5. Suteikite varškei vienodos konsistencijos. Tam mums reikia maišytuvo, mėsmalės ar sieto. Tada sumaišykite su grietinės, vanilės ir kiaušinių mišiniu. Suberkite manų kruopas ir vėl išmaišykite. Ar pasiekėte vienalytę struktūrą? Tai reiškia, kad įdaras yra paruoštas.
  6. Pradėkime formuoti subtilų varškės pyragą „Angelo ašaros“. Gaunamos tešlos kiekio turėtų pakakti 22-24 cm skersmens formelei, tad jei turite didesnę, tešlos ingredientų kiekį reikia šiek tiek padidinti. formeles patepame trupučiu tepalo, po to atvėsusią tešlą tolygiai paskirstome jos dugnu, nepamirštant padaryti mažos kraštinės, kuri atlaikys įdarą.
  7. Varškės įdarą paskirstykite ant tešlos paviršiaus ir kepkite. Tuo tarpu pereiname prie paskutinio etapo – ruošiame subtiliausią meringue. Iš šaldytuvo išimame baltymus, įdedame žiupsnelį jų citrinos rūgštis(geriausia, bet nebūtina, tai tik privers juos greičiau išplakti) ir pradėkite plakti, kol pasieks smailes. Kai baltymai virsta putomis, toliau plakdami pradedame palaipsniui dėti miltelius. Kaip žinoti, kad mums pasisekė? Labai paprasta: gauta masė bus tūrinė, minkšta, tačiau neiškris net apverčiant indus.
  8. Tuo tarpu jau praėjo apie 20 minučių nuo tada, kai nustatėme kepti. Pats laikas jį išimti. Iš principo jis jau paruoštas, bet dar turime paskutinis žingsnis- pasodinkite meringue. Norėdami tai padaryti, nebūtinai turime naudoti konditerinį maišelį arba kruopščiai išlyginti paviršių šaukštu, priešingai, kuo chaotiškesnis bus gautas raštas, tuo originaliau jis atrodys.
  9. Išplaktus baltymus paskirstę ant paviršiaus, vėl pašaukite į orkaitę. Šį kartą mums prireiks ne daugiau 10-15 minučių. Galite šiek tiek sumažinti temperatūrą, kad neišdžiūtų viršutinis sluoksnis ir nepavirstų traškia bene. Skonis, žinoma, nuo to nenukentės, bet, deja, norimų „ašarų“ negausime. Kai tik paviršius paruduos, išjunkite orkaitę ir atidarykite dureles, taip leisdami pyragui palaipsniui atvėsti. Po to geriau porai valandų perkelti į vėsią vietą.

Visiškai atvėsęs pyragas turėtų būti padengtas mažais karamelės lašeliais, kuriems jis turi tokį poetišką pavadinimą.

Obuolių ašaros

Yra ne mažiau populiari recepto versija, kuri suteikia ypatingo švelnumo obuolių sluoksnis. Traškios tešlos, lengvos varškės, obuolių ir švelnių baltymų derinys, mmmm... dieviškai skanu! Norite tai pamatyti patys? Yra daug vaizdo įrašų, kuriuose savo amato meistrai jį ruošia, tačiau mes siūlome jums ne mažiau išsamų ir paprastą žingsnis po žingsnio receptą.

Ingridientai:

  • Sviestas - 2/3 pakelio;
  • Miltai - 1 stiklinė;
  • grietinė - 150 gramų;
  • Kiaušiniai - 8 vnt;
  • Obuoliai - 4-5 vnt.;
  • Varškės sūris - 500 gramų;
  • Cukrus - 1,5-2 puodeliai;
  • Cinamonas - apie arbatinį šaukštelį;
  • Soda - ½ arbatinio šaukštelio;
  • Vanilinas - 1 pakuotė;
  • Manų kruopos - 3 šaukštai.

Dabar pradėkime virti:

  1. Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis spėtų suminkštėti. Atskirkite trynius nuo baltymų ir pastaruosius dėkite į šaldytuvą.
  2. Dabar padarykime tešlą. 4 trynius sumaišyti su miltais, gesinta soda arba kepimo milteliais, grietine ir sviesto. Viską išplakti iki vientisos masės. Kietos tešlos čia minkyti nereikia, paliekame tirštos grietinės konsistencijos.
  3. Pradėkime nuo varškės sluoksnio. Varškės sūriui reikia suteikti vienalytę struktūrą, tada pridėti likusius trynius, stiklinę cukraus ir manų kruopas. Viską išplakti iki vientisos masės. priklausomai nuo gaunamos struktūros varškės masės, mūsų tolesni veiksmai gali skirtis. Jei ji pasirodo tiršta ir drėgna, tada tešlą pirmiausia reikia kepti orkaitėje, o tada tiesiog paskleisti varškę. Jei masė pasirodo sausa (taip nutinka naudojant neriebią varškę), tuomet galite apsieiti be išankstinio kepimo, o tiesiog išdėlioti pirmąjį tešlos sluoksnį ir antrąjį varškės sluoksnį.
  4. Dabar obuolių sluoksnis. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Dėkite ant pyrago ir gausiai pabarstykite cukrumi ir cinamonu. Šioje formoje jis dedamas į orkaitę maždaug pusvalandžiui.
  5. Tuo tarpu mes pradėsime paskutinį etapą. Iš šaldytuvo išimame baltymus. Įpilkite į juos likusį cukrų (žinoma, geriau sumalti į miltelius) ir pradėkite plakti, kol susidarys standžios smailės, kaip patikrinti jų pasirengimą. Praėjus nurodytam laikui, išimkite pyragą ir sudėkite ant jo baltymus, tada vėl pašaukite į orkaitę 15-20 minučių.

Parudavęs viršus yra signalas, kad mūsų kulinarinis šedevras yra paruoštas. Tačiau mėgautis juo galėsite tik po poros valandų, kai jis visiškai atvės ir pasidengia karamelės „ašaromis“. Toks kepimas su varške ir obuoliais pradžiugins absoliučiai visus jūsų šeimos narius – nuo ​​pačių mažiausių, kurie žūtbūt atsisako valgyti varškės gryną formą, iki mažiau kaprizingų senolių, o didžiausias, tiesiog didžiulis šio recepto pliusas yra tas, kad. pyragas visada yra tobulas!

Video receptai

 

 
Tai įdomu: