Мандариновый ликер на водке. Домашний ликер из мандаринов. Классический мандариновый ликер
Один из лучших вариантов праздничного десертного спиртного, которое прекрасно сочетается с фруктами, выпечкой и другими сладкими блюдами. Главное, что сделать домашний мандариновый ликер можно в любое время года, мандарины у нас продаются всегда. Два лучших рецепта напитка мы рассмотрим дальше.
Для приготовления ликера подходят непорченые мандарины (клементины) любого сорта. Желательно, чтобы они были сочными, ароматными и сладкими. Алкогольной основой может быть водка, разбавленный спирт или хорошо очищенный самогон без запаха.
Классический ликер из мандаринов
Ингредиенты:
- мандарины – 7 штук;
- водка (спирт 45%) – 500 мл;
- корица – 1 палочка (необязательно);
- вода – 150 мл;
- сахар – 100 грамм.
Рецепт
1. Плоды промыть под горячей проточной водой, затем вытереть насухо, чтобы очистить кожуру от консервантов, которые наносятся для длительного хранения.
2. Аккуратно снять с мандаринов верхний слой цедры, не задевая белой мякоти.
3. Цедру положить в банку, залить водкой (спиртом), добавить корицу, закрыть крышкой и несколько раз встряхнуть.
4. Банку перенести на 7 дней в теплое место (18-25°C).
5. Из очищенных мандаринов выдавить сок. Самый простой способ – передавить мякоть толкучкой для картошки и отжать через марлю.
6. Смешать в кастрюле сахар, воду и полученный на предыдущем этапе сок. Довести смесь до кипения и проварить, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Готовый сироп остудить до комнатной температуры, перелить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
7. Профильтровать цедровый настой через марлю, затем смешать его с мандариновым сиропом.
8. Готовый ликер выдержать 10-14 дней в прохладном темном месте. При появлении осадка профильтровать через марлю и вату.
Получается легко пьющийся мандариновый ликер с характерным ароматом сырья и приятным сладким вкусом. В холодильнике напиток можно хранить до 2-х лет.
Быстрый мандариновый ликер
Не требует длительной выдержки, готовится за 5-6 дней.
Ингредиенты:
- водка (самогон) – 0,5 литра;
- мандарины – 1 кг;
- сахар – 250 грамм;
- вода — 300 мл;
Рецепт
1. Мандарины промыть в тёплой воде, вытереть насухо и нарезать вместе с кожурой тонкими кружочками.
2. Кружочки сложить в стеклянную банку, залить водкой, плотно закрыть крышкой и поставить на 1-2 дня в темное помещение с комнатной температурой.
3. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения и 6-8 минут проварить на небольшом огне, снимая белую пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.
4. Мандариновый настой процедить и отжать через марлю. В приготовлении ликера мякоть больше не используется.
5. Смешать сахарный сироп и мандариновую водку. Перед употреблением готовый ликер выдержать в холодильнике 3-4 дня.
В темном прохладном месте срок годности до 2-х лет.
Мандариновый ликер в домашних условиях можно приготовить в течение нескольких дней. Для этого понадобится взять простые и доступные продукты, которые не сложно найти в любое время года в ближайшем магазине.
Сок для приготовления мандаринового ликера можно взять уже готовый, а можно приготовить самостоятельно. Тогда количество мандаринов следует увеличить в два раза.
Спелые мандарины следует хорошо помыть, откинуть на дуршлаг, чтобы они немного обсохли и почистить.
Кожуру очистить от белой тонкой части, положить в банки и залить водкой. Сами мандарины завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник.
Настойку из кожуры следует поставить в темное прохладное место на 4-5 дней.Мандарины измельчить в блендере и добавить готовый сок. Если вы хотите использовать только натуральные продукты, возьмите больше мандаринов и выдавите из них сок самостоятельно при помощи соковыжималки. Для этого рецепта мандаринового ликера достаточно будет двух килограммов.
В эмалированной кастрюле сварить сироп из сока и сахара. Когда сахар хорошо растворится, уменьшить огонь и проварить несколько минут. После этого сироп следует охладить, влить в водочную настойку и хорошо перемешать.
Напиток будет готов к употреблению уже на третий день. Аккуратно процедите его через несколько слоев марли и перелейте в небольшие бутыли, удобные для хранения.
Этот рецепт ликера из мандаринов можно использовать и для приготовления напитка из других цитрусовых. Вы можете добавить к мандаринам 1-2 апельсина или 1 лайм и сделать напиток на любой вкус.
Ликер из мандаринов – это красивый золотисто-оранжевый напиток, с ярким цитрусовым вкусом, характерным для самих плодов, и дивным ароматом. В ходе приготовления большинство полезных веществ переходят их мандарин в алкоголь, и защищают наш организм от простуд (если ликером не злоупотреблять).
Мандариновый ликер – лакомство, которое не только смакуют из рюмок, но и добавляют во всевозможные десерты и коктейли. Например, 50 мл ликера отлично заменит сироп к мороженому или придаст фееричности бокалу с шампанским. Его практически не нужно закусывать – достаточно ломтика от любого фрукта.
Секреты приготовления
- Мандарины. Можно заменить клементинами или взять пополам с апельсинами. Допустимо брать любой сорт, главное, чтобы фрукты были ароматными и сочными, не испорченными, без горечи.
- Алкогольная основа. Хорошая водка, 40%-й спирт или самогон двойной перегонки (лучше фруктовый).
- Вода. Чистая, лучше бутилированная. Если таковой нет – используйте очищенную, умягченную, не хлорированную воду.
- Подсластители. Чаще всего в рецептах используют свекольный или тростниковый сахар. При желании можно использовать мед или фруктозу. Фруктозы добавляется в ликер в 2-2,5 раза меньше, чем сахара, так как ее сладость намного выше. Мед добавляется ориентировочно в том же объеме, что и сахар (не путайте с весом!).
Рецепты мандаринового ликера
Ниже мы приводим проверенные рецепты мандариновых ликеров. Для тех, кто спешит, подойдет экспресс-рецепт, но если вы не торопитесь, то сможете приготовить классический или пряный алкоголь, который полюбите также сильно, как и новогодне-рождественские праздники.
Сладость, крепость и количество пряностей или специй вносимых в ликер можно регулировать по своему вкусу, например, уменьшив количество сахара или долив в готовый напиток 50-100 мл крепкого алкоголя.
Крепость – примерно 20-30%, хранится 2 года.
Приготовьте:
- Мандарины (клементины) – 8 шт.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Воду – 150 мл.
- Корицу в палочках – 0,5-1 шт. (можно без нее)
Готовить надо так:
- Мандарины моем горячей водой, вытираем, снимаем цедру (не шкурку!). Цедру можно не снимать, просто очистить фрукты и выбросить шкурки. В этом случае для настаивания берем цедру от 2-х крупных, ошпаренных кипятком, апельсинов. Срезается апельсиновая гораздо легче, чем мандариновая (да и ликер по вкусу будет интереснее).
- Цедра, вместе с корицей (либо без нее) заливается алкоголем. Емкость из стекла, где она будет настаиваться, закрывается и выдерживается неделю в темноте.
- Через 7 дней настой на цедре фильтруем и соединяем с сиропом. Выдерживаем еще 1,5-2 недели (без доступа света).
Мандариновый ликер «Экспресс»
Готовится всего 5-7 дней, крепость – около 20%: если брать алкоголь-основу с крепостью выше 45%, то крепость ликера повышается. Хранится до года.
Приготовьте:
- Мандарины (клементины) – 1 кило
- Крепкий алкоголь: водку, 40-45% самогон или спирт – 0,5 л.
- Сахар-песок – 250 гр.
- Воду – 300 мл.
Готовить надо так:
- Мандарины моем горячей водой, вытираем, нарезаем на кружочки (не очищая от кожуры). Кружочки заливаем алкоголем. Емкость из стекла, где они будут настаиваться, закрываем и выдерживаем 1-2 дня в темноте.
- Готовим сироп. Сахар всыпаем в воду и доводим до закипания. Уменьшаем нагрев. Пенку снимаем. Минут через 5-ть после начала томления на малом огне пенка перестанет образовываться, а значит – сироп сварился. Остужаем его и отправляем в холодильник.
- Через 1-2 дня мандариновый настой фильтруем, отжимаем мякоть, и соединяем с сиропом. Выдерживаем еще 3-4 дня (без доступа света). Если этот ликер выдержать дольше, то его вкус только улучшится.
- Готовый ликер повторно фильтруем и переливаем в бутылку, дегустируем, отправляем на хранение.
Приготовьте:
- Мандарины (клементины) – 10 шт.
- Крепкий алкоголь: 50-70% самогон или спирт – 1,5 л.
- Сахар-песок – 350-600 гр.
- Воду – 300 мл.
- Бадьян – 4 звездочки
- Корица в палочках – 2 шт.
- Ванилин – 2 гр.
- Мускатный орех (не обязательно, по желанию) – 1 щепотка
- Гвоздика (не обязательно, по желанию) – 1-2 шт.
Готовить надо так:
- Мандарины моем горячей водой, вытираем, теркой натираем цедру (не шкурку!).
- Цедра, вместе с пряностями заливается алкоголем. Количество пряностей можно уменьшить по вкусу. Емкость из стекла, где они будут настаиваться, закрывается и выдерживается неделю в темноте.
- Готовим сироп. Из мандариновых долек, очищенных от белых волокон, выжимаем сок и соединяем его с водой. Сахар растворяем в разбавленном мандариновом соке и доводим до кипения. Уменьшаем нагрев. Пенку снимаем. Минут через 5-ть после начала томления на малом огне пенка перестанет образовываться, а значит – сироп сварился. Остужаем его и отправляем в холодильник.
- Через 7 дней настой на цедре фильтруем и соединяем с сиропом. Выдерживаем еще 1-1,5- недели (без доступа света).
- Готовый ликер повторно фильтруем и переливаем в бутылку.
Мандариновый ликер по-гречески
Приготовьте:
- Мандарины (клементины) – 15 шт.
- Крепкий алкоголь: водку, коньяк, 40-45% самогон или спирт – 1 л.
- Сахар-песок – 500-750 гр.
- Корица в палочках – 1 шт.
- Гвоздика – 15 шт.
Готовить надо так:
- Мандарины моем горячей воде, вытираем, прокалываем зубочисткой в 6-7 местах (каждый плод) и заливаем алкоголем. В емкость из стекла, где они будут настаиваться, добавляем корицу и гвоздику (ее кол-во можно уменьшить по желанию), закрываем и выдерживаем месяц в темноте.
- Через 30-40 дней настойку процедить, а фрукты хорошенько отжать.
- Профильтровать полученный алкоголь еще раз и добавить в него сахар (можно уменьшить или увеличить его кол-во).
Выдержать неделю, ежедневно встряхивая. Перелить в бутылки.
Ликер из мандаринов , изготовленный в домашних условиях, представляет собой неописуемо красивый янтарный напиток с золотистыми переливами, славящийся в каждом уголке мира дивным, неподражаемым ароматом и ярким, характерным вкусом. Дегустационные качества мандарина бесподобно сочетаются с медицинским спиртом, качественной водкой или добротным самогоном, при этом облагораживая и смягчая их жгучий вкус и резкий аромат.
Мандариновый ликер бесспорно будет оценен гурманами или представительницами прекрасной половины общества, предпочитающими сладковатые алкогольные напитки с ярко выраженным цитрусовым оттенком.
Призываю заняться поисками подтверждения сказанных слов и для начала выяснить, как в домашних условиях сделать мандариновый ликер на водке, спирту и самогоне.
Для приготовления домашнего мандаринового ликера по классической рецептуре понадобятся лишь три простых и доступных в любое время года ингредиента – качественная водка, спелые мандарины и сахар.
На изготовление этого изумительного напитка уйдет чуть больше недели, в течение которой от вас потребуется немножко усилий, чуточку внимания и огромное желание проявить себя творцом чего-то вкусного и божественного.
Профессиональные бармены утверждают, что насколько прекрасно данное горячительное в чистом виде, настолько же оно незаменимо для приготовления шикарных коктейлей.
Необходимые ингредиенты
Технология изготовления
- Для начала тщательным образом моем мандарины при помощи жесткой щетки, чтобы полностью удалить химические элементы и воск, которыми покрывают поверхность плодов для продления их срока хранения.
- Мытые плоды обдаем кипятком, после чего насухо вытираем салфеткой или бумажным полотенцем.
- Очищаем мандарины от кожуры, после чего кожуру избавляем от белой мякоти, которая может сильно испортить вкус будущего горячительного, придав ему чрезмерной горечи. Сами же мандарины складываем в полиэтиленовый пакет и помещаем в холодильник на нижнюю полку.
- Очищенные корки выкладываем в стерилизованную литровую банку и заливаем их качественной водкой.
- Емкость герметично закупориваем и отправляем в самое темное и теплое место, например в кухонный шкаф.
- Настаиваем продукт не менее пяти суток, при этом каждый день по 2-3 раза хорошенько встряхиваем содержимое.
- На пятый день с начала настаивания извлекаем мандарины из холодильника и выжимаем из них сок при помощи соковыжималки или любым другим удобным способом.
- Выжатый сок процеживаем через марлевую ткань, чтобы избавиться от маленьких кусочков мякоти.
- Отфильтрованный сок заливаем в эмалированную кастрюлю и добавляем в него сахарный песок.
- Отправляем кастрюлю на плиту и при постоянном размешивании доводим содержимое до кипения, после чего убавляем огонь и провариваем сироп несколько минут.
- Пока сироп остывает естественным путем, отфильтровываем водочный настой, при этом хорошенько отжимаем мандариновые корки.
- В чистой емкости смешиваем охлажденный сироп и алкогольный настой, после чего разливаем его по бутылкам и даем дозреть в течение трех суток.
- Перед непосредственной дегустацией бутылку следует хорошенько взболтать, а уж после разливать спиртное по бокалам.
Рецепт мандаринового ликера на спирту
Среди бывалых самогонщиков данная рецептура опробована многократно и пользуется большим успехом. Готовый алкогольный напиток в первую очередь покоряет сердца прекрасных дам, а после очаровывает мужскую половину общества. Шикарный, глубокий цитрусовый вкус с едва уловимой легкой горчинкой, а также дурманящий, роскошный аромат могут побороться за первенство среди лучших элитных, благородных напитков брендовой продукции, выпускаемой известными производителями.
Необходимые ингредиенты
Технология изготовления
- Все четыре вида цитрусов хорошенько моем теплой водой при помощи жесткой мочалки.
- Складываем мытые плоды в глубокую емкость и обдаем их кипятком, после чего насухо вытираем.
- При помощи мелкой терки аккуратно снимаем цедру с каждого цитруса, стараясь не задеть белую прослойку, наличие которой может испортить вкус будущего напитка. Очищенные плоды складываем в полиэтиленовый пакет и пока что убираем в холодильник для лучшей сохранности.
- В стерилизованную стеклянную емкость выкладываем мелкую цедру мандаринов, апельсинов, лайма и половины лимона.
- Туда же заливаем спирт и герметично закупориваем банку капроновой крышкой.
- Переносим сосуд с настоем в темное, безветренное место, к примеру кухонный шкаф.
- Настаиваем продукт в течение трех суток, ежедневно по 3-4 раза взбалтывая содержимое.
- На третий день с момента начала настаивания цитрусовой корки измельчаем ранее очищенные плоды апельсина, мандарина, лайма и лимона в чаше блендера до получения кашеобразного состояния.
- Полученную кашицу выкладываем в эмалированную кастрюлю и добавляем туда же бутилированную воду и сахарный песок.
- Отправляем цитрусовую смесь на плиту и доводим до кипения на среднем огне при непрекращающемся, интенсивном размешивании. После закипания убавляем огонь до слабого и провариваем сироп еще минут 10-15.
- Позволяем сиропу остыть до комнатной температуры в прохладном месте, после чего пропускаем его через дуршлаг, а после подвергаем фильтрации через марлевый фильтр.
- В отдельную емкость отфильтровываем алкогольный настой, затем тщательно отжимаем цитрусовые корки, максимально выжимая драгоценную жидкость.
- Смешиваем сироп и алкогольный настой, после чего разливаем недозрелый напиток по бутылкам.
- Отправляем ликер в прохладное место минимум на один месяц. Данный срок позволит стабилизироваться вкусу и аромату качественного спиртного, а также набрать необходимый градус крепости.
Рецепт мандаринового ликера на самогоне
Представленная технология приготовления домашнего ликера обладает уникальной изюминкой, которая заключается в использовании мандариновых корок и идеально подобранного состава специй, который не только делает вкус и аромат будущего спиртного разнообразным, но и повышает полезность готовой продукции. В качестве алкогольной основы лучше всего подойдет самогон двойной перегонки и высокой очистки, крепостью 60-70 оборотов.
Необходимые ингредиенты
Технология изготовления
- Мандарины тщательно моем, после чего обдаем кипятком и насухо вытираем.
- Аккуратно срезаем мандариновую корку, ни в коем случае не захватывая белую прослойку.
- Обрезанную цедру нарезаем тонкой соломкой, после чего выкладываем в подготовленную стерилизованную банку.
- Все специи складываем в ступку и слегка раздавливаем при помощи пестика.
- Полученную пряную смесь отправляем в банку к цитрусовой корке.
- Туда же заливаем самогон и плотно закрываем емкость крышкой.
- Выдерживаем настой в темном месте с комнатной температурой на протяжении недели.
- Мандарины очищаем от белых волокон и выжимаем из них сок любым привычным способом.
- Выжатый сок смешиваем с водой и добавляем к ним сахарный песок.
- Полученную смесь доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и провариваем сироп еще 5-7 минут, постоянно удаляя образовавшуюся пенку. Главным признаком готовности сиропа является полное прекращение образования белой пены.
- Позволяем жидкости остыть до комнатной температуры, после чего отправляем сироп в холодильник до окончания выдержки настоя.
- Настой процеживаем и смешиваем с сиропом.
- Выдерживаем готовый продукт еще полторы недели в теплом месте, куда не проникают солнечные лучи.
- При необходимости повторяем процесс фильтрации и дегустируем пряное спиртное.
Видео рецептов приготовления мандаринового ликера
Совсем нелишним будет знакомство с другими познавательными рецептами мандаринового ликера, которые очень хорошо себя зарекомендовали среди бывалых виноделов и именитых дегустаторов.
Видео №1. Это видео покажет в мельчайших подробностях, как в домашних условиях сделать ликер из мандаринов и уже через недельку наслаждаться его божественным вкусом и фантастическим ароматом.
Видео №2. На данном ролике именитый самогонщик поэтапно продемонстрирует весь процесс сотворения вкусного мандаринового ликера на основе спирта с добавлением корицы. Также вы сможете услышать мнение самого автора ролика относительно вкуса его творения.
Видео №3. На этом видеоматериале бывалый винодел познакомит вас со своей вариацией пряного мандаринового спиртного, над составом которого автор проработал длительное время, прежде чем достиг желаемого результата.
Полезная информация
- Не откажите себе в удовольствии самому сделать , которая имеет свои сложности и тонкости в приготовлении.
- Если вы ценитель цитрусовых оттенков в домашнем алкоголе, тогда непременно познакомьтесь с достоверными и опробованными мной не единожды рецептами . Также советую взять на заметку лучший рецепт —лимонной настойки на самогоне—, который пользуется неимоверной славой среди народных умельцев.
- Напоследок хочу порекомендовать шикарную домашнюю —настойку из грейпфрута—, технология приготовления которой не отличается особой сложностью.
Теперь вы знаете, чем можно удовлетворить переменчивые и капризные вкусы представительниц прекрасной половины общества. Также могу смело засвидетельствовать, что мужчины не откажутся попробовать столь изумительный алкогольный напиток и останутся довольны на все сто процентов.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 10080 мин
Мандарин – яркий, сочный, ароматный фрукт, без которого мы не представляем зимы! Но как, же побаловать себя в холодные дни? Приходят подружки, нужно как-то веселиться, поднимать настроение в лютую стужу. Предлагаю приготовить отличный мандариновый ликер в домашних условиях на водке. Этот фрукт заряжает позитивом, даёт нам ощущение солнышка в душе! Готовится ликёр не очень быстро, но мы и не спешим, я считаю лучше подождать, чтоб потом насладиться приятным, богатым вкусом напитка. Не поленитесь приготовить простой мандариновый ликёр в домашних условиях, ведь всегда хочется побаловать себя и подруг вкусным напитком, которого в магазине не найдёшь! Ну, а пока можно побаловаться . Главное не переборщить. Для приготовления ликёра нам понадобится 1 неделя, выход продукта – 2 литра. Рецепт я подробно для вас подготовила.
Ингредиенты:
- мандарины спелые, сочные – 4 штуки;
- сахар белый (лучше сахарную пудру) – 600 грамм;
- бадьян – 1 звёздочка;
- водка хорошая – 0,5 литра;
- вода очищенная – 1 литр.
Как приготовить с фото пошагово
Подготовим все продукты для приготовления мандаринового ликёра в домашних условиях. Готовится напиток на основе водки, можно её заменить коньяком, спиртом, разбавленным с водой, ну а если вы хотите вообще элитный ликёр приготовить, но покупайте бренди или виски. Бадьян обладает пикантным запахом, поэтому мы его добавляем в ликёр, с мандаринами он отлично сочетается. Сами же мандарины лучше покупать ярко оранжевого цвета, спелые, тогда ликёр будет иметь насыщенный вкус и цвет, что немало важно.
Мандарины помыть и обдать кипятком, чтоб не было воска, которым обрабатывают все цитрусовые в магазине. Снять кожуру, сложить в стеклянную банку, залить водкой. Всегда ликёры хранятся в стеклянных сосудах. Пусть цитрусовые корки настояться 4 дня в тёмном прохладном месте.
За 1 день до окончания настоя мандариновых корок, нарезаем кубиками оставшиеся мандарины, с ними за 3 дня ничего не случилось. Косточки естественно выбрасываем.
Складываем мандарины в кастрюлю, добавляем бадьян и засыпаем всё сахаром. 24 часа мандарины должны постоять, в любом месте, хоть на подоконнике.
Время прошло, добавляем к порезанным мандаринам воду и кипятим. Как только вода закипит, проварим 5 минут сироп с мякотью и выключаем. Относим кастрюлю на балкон, чтоб сироп остыл.
Корки дали уже жёлтый цвет водке.
Переливаем остывший сироп к коркам с водкой, через сито или марлю. Оставшуюся мякоть мандарин отжать и сок тоже влить в банку.
Настаиваем ещё 3 дня наш ликёр из мандаринов в тёмном месте.
Теперь разливаем, процеживая напиток по бутылкам.
Крепость ликера градусов – 20, на его основе можно приготовить много коктейлей или просто подавать со льдом. Вот и всё, мандариновый ликёр готов!
Для тех, кто не употребляет алкоголь, можно приготовить