→ Шампиньонтой гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: гэрэл зураг, янз бүрийн соустай гоймонтой хоол хийх алхам алхмаар жор. Цөцгийтэй соустай мөөгтэй гоймонтой гоймонгийн жор

Шампиньонтой гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: гэрэл зураг, янз бүрийн соустай гоймонтой хоол хийх алхам алхмаар жор. Цөцгийтэй соустай мөөгтэй гоймонтой гоймонгийн жор

Италийн тогооч нар анх удаа цөцгий, мөөгийг хослуулсан бөгөөд энэ соусын тусламжтайгаар спагетти зөөлөн бөгөөд нарийн амтыг өгчээ. Цөцгийтэй соустай мөөгтэй гоймон дээр шампиньоноос гадна бяслаг, бууцай, хүнсний ногоо, тахиа, амтлагч, ургамлыг нэмж болно. Тэдний бэлтгэх найрлагыг ямар ч гал тогооны өрөөнд олж болно, тиймээс таваг нь тусгай зардал шаарддаггүй. Зөвхөн нэг цагийн дотор гэрийн эзэгтэй бүр гэр бүлдээ анхилуун үнэртэй оройн хоол бэлдэж чадна.

Соусын онцлог

Хоолны гол зүйл бол спагетти мөөг, цөцгийтэй соусыг зөв бэлтгэх явдал юм. Өндөр чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь чухал. Соусын суурь:

  • мөөг - champignons эсвэл porcini, заримдаа хясаа мөөг хэрэглэдэг;
  • дунд зэргийн өөх тос;
  • хүнсний ногоо;
  • янз бүрийн төрлийн бяслаг;
  • далайн хоол, тахиа эсвэл мах.

Халуун дээр ургамлын тосЖижиглэсэн мөөгийг хуурч ав. Шампиньонууд шүүсээ сулламагц, та цөцгийн тос нэмэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, халуун ногоо нэмээд тагийг нь таглана.

Мөөгийг цөцгийд 15 минут орчим чанана. Тус тусад нь та спагетти буцалгаж, коланд руу зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг соустай хайруулын тавган дээр асгаж, халааж, ялтсууд дээр тавина. Хоолыг ногооноор үйлчилдэг.

Тогооч нар ихэвчлэн хуурдаг ердийн жораяга таваг, тиймээс янз бүрийн орц найрлагыг ихэвчлэн цөцгийтэй соустай мөөгтэй спагетти дээр нэмдэг. Дараах найрлагатай хоол нь ялангуяа алдартай.

  • дарс, бяслаг;
  • тахиа;
  • хиам.

Хоолны Итали хувилбар нь хуурай цагаан дарс, бяслаг хэрэглэдэг. Нэг шил шампиньоныг зүсмэл болгон хувааж, сонгинотой хамт чидун, цөцгийн тос хольж шарсан байна. Хайруулын тавган дээр 60-80 мл цагаан дарс нэмээд ууршуулна. Сармисын хэд хэдэн буталсан хумсыг 300 мл цөцгийтэй хольж, мөөгний хольц руу хийнэ. Дараа нь нэмнэ үү үрж жижиглэсэн бяслагболон Прованслын ургамал. Тус тусад нь спагетти бэлтгэж, тавган дээр тавиад халуун цөцгийтэй холимог дээр хийнэ.

Тахианы махтай спагетти хийх найрлага:

  • 250 гр тахианы хөх;
  • 300 мл өөх тос багатай цөцгий;
  • 200 гр шаазан мөөг;
  • 300 гр спагетти;
  • гурил, ургамлын тос, шар буурцаг сумс;
  • бяслаг, сонгино.

Энэхүү хоолны сонгодог жор нь цөцгий соус, тахиа юм. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг энэ бүхэн тодорхой сонголтоос хамаарна. Мөн ямар төрлийн гоймон сонгох нь хамаагүй. Бүх төрлүүд нь үл хамаарах зүйлгүй тохиромжтой: tagliatelle, bucatini, farfalle, gemelli, fettuccine, rotini, garganelli, pici, cavatappi. Чи ойлгохгүй байна Итали нэрс? Дараа нь ердийн спагетти худалдаж аваарай, санаа зовох хэрэггүй))

Мөөгтэй гоймонгийн жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Мөөгтэй төгс амттай гоймон нь сайн бэлтгэлийг шаарддаг бөгөөд энэ нь сонголтоос эхэлдэг гоймон. Хэрэв та соусаар хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол соус нь унах боломжтой "аягатай" нь тохиромжтой. Ширээн дээр гэр бүлийнхээ баяр баясгалан танд баталгаатай байх болно. Италичууд өөрсдөө энэ тохиолдолд fettuccine (өргөн гоймон) болон пенне (өд хоолой) дуртай. Эхнийх нь хамгийн бага соустай эсвэл жишээлбэл, мөөгнөөс гадна сараалжтай бяслагтай сонголтуудад тохиромжтой. Сүүлийнх нь шөл хийхэд тохиромжтой.

Хамгийн хурдан мөөгний гоймонгийн таван жор:

Мөөгний тухайд. Тэднийг тавган дээр нэмэхээсээ өмнө шарсан нь дээр. Тэгээд илүү дээр оливын тосИталид байдаг шиг. Хүн бүр өөр өөрөөр бэлтгэдэг RuNet-д энэ хоолонд зориулсан асар олон тооны жор аль хэдийн байдаг. Мөн ижил найрлага нь үргэлж нэмдэггүй. Жишээ нь, сонгино эсвэл сонгино. Порчини мөөг эсвэл шампиньон. Түүхэн эх орондоо энэ хоолыг ихэвчлэн цагаан дарс, шөлөөр чанаж болгосон. Тэд бас яншуй хийж өгдөг. Манай гэрийн эзэгтэй нар сармис нэмэх дуртай. Бүх үнэрийг дамжуулахын тулд хайруулын тавган дээр шууд бутлах хэрэгтэй. Дараа нь сармисыг хаяж болно. Мөөг, хэрэв тэдгээр нь уламжлалт champignons бол зүсмэлүүдийг хувааж, сармисны тосонд шарсан байна. Мөн хооллогчид цагаан хоолтон биш бол цөцгийд чанаж өгнө.

Өвөрмөц хоолны хэв маягийн вэбсайтын вэбсайтаас өтгөн соустай мөөгтэй гоймонгийн төгс, туршсан жорыг илүүд үзээрэй. Зэрлэг болон хүлэмжийн мөөг, бүх төрлийн гоймон, мах, тахиа, хүнсний ногоо, бяслаг зэрэг олон төрлийн сортуудыг үзээрэй. Амтны хүрээг хангана анхилуун үнэрт ургамалболон халуун ногоо. Өөрийн Итали хэв маягийг бий болго!

Италид "гоймон" гэдэг нь гоймонгийн бүх бүтээгдэхүүнийг нэрлэдэг. Тиймээс гоймон ямар хэлбэртэй байх нь хамаагүй. Хамгийн гол нь тэдгээрийг зөвхөн улаан буудайн хатуу (бусад биш) сортоор хийсэн байх ёстой. Гоймонг төгс нөхдөг мөөг нь шинэхэн түүж авсан ойн мөөг, chanterelles, boletus эсвэл цагаан мөөг, бэлэн даршилсан мөөг хүртэл маш өөр байж болно. Цөцгийтэй амтлагч нь хүнсний ногоо, бяслагтай өөр өөр байж болно янз бүрийн төрөл, тахиа, мах, загас эсвэл далайн хоол. Үүний үр дүнд та шинэ хоол авах бүртээ.

Цөцгийтэй мөөгтэй гоймонгийн жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Сонирхолтой жор:
1. Мөөгийг цэвэрхэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
2. Бүх шингэн нь уурших хүртэл тосонд чидуныг хуурч ав.
3. Мөөг дээр нимгэн хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн сармис нэмнэ.
4. Сонгино хүрэн болмогц хөргөсөн цөцгий рүү хийнэ. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Үнэрт амтлагч нэмнэ.
5. Таван минут орчим буцалгана.
6. Гоймоныг их хэмжээний буцалсан усаар хагас болгосон хүртэл буцалгана.
7. Colander-д цутгаж, сайтар зайлж, бүх усыг зайлуулна.
8. Цөцгийтэй хайруулын тавган дээр тавь мөөгний соус.
9. Долоо найман минутын турш зөөлөн хутгаж буцалгана.
10. Хавтан дээр тавиад, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг, ургамлаар өгөөмрөөр цацна.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй гоймонгийн хамгийн хурдан жоруудын тав нь:

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:
. Энэ хоолонд зориулж гоймон сонгохдоо барзгар гадаргуутай сортуудад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ зуурмаг нь соусыг гадаргуу дээр нь барьж, хөвөхийг зөвшөөрөхгүй.
. Гоймон бэлтгэхдээ дараах дүрмийг баримтлахыг зөвлөж байна: гоймон нь бага байх тусам соус нь зузаан байх ёстой.

Алхам 1: Найрлагыг нь бэлтгэ.

Гоймонг чанаж хоол хийж эхлээрэй. Үүнийг шошгон дээрх зааврын дагуу хий.
Та эврийг хоол хийхдээ бусад найрлага руугаа шилжинэ. Мөөг, ургамлыг угааж, сонгино, сармисыг хальслаарай. Бүх зүйлийг ямар ч хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав, энэ бол таны гоймон, та эндхийн тогооч, бүх зүйл таны хүссэнээр байг.

Алхам 2: Мөөгийг сонгинотой хуурна.



Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тунгалаг болтол нь хуурч ав.
Сонгино дээр жижиглэсэн мөөг нэмээд хутгана. Савны агуулгыг давсалж, нимбэгний шүүс хийнэ. Нимбэгний шүүс нь хайруулын явцад мөөгийг харанхуйлахаас сэргийлж, гоймон нь илүү амттай харагдах болно.
Дунд зэргийн дулаан дээр үргэлжлүүлэн хоол хийж, байнга хутгахаа бүү мартаарай.

Алхам 3: Гоймон нэмнэ.



Үүний зэрэгцээ таны гоймон аль хэдийн чанаж болгосон байх ёстой тул мөөг зөөлөн болоход та эврийг хайруулын тавган дээр асгах хэрэгтэй болно.
Үүнээс гадна, жижиглэсэн ургамал, чинжүү, анхилуун Provencal ургамал, жижиглэсэн сармис нь хайруулын тавган дээр орох ёстой (хэрэв та хүсвэл сармисгүйгээр хийж болно).
Галыг багасгаж, бүгдийг нь хутгаад, бүх амтыг холихын тулд хэдэн минутын турш шарсан махаа үргэлжлүүлээрэй.

Алхам 4: Цөцгий нэмнэ.



Бүх найрлагыг нь хольсны дараа хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ. Хэр их соус авахыг хүсч байгаагаас хамааран тэдгээрийн хэмжээг өөрийн амтанд тохируулна уу.


Бүгдийг хутгаж, сумс өтгөрч эхлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана. Цөцгий нь бүхэлдээ уурших тул гоймонгоо хэт жигнэж, хуурай болгож болохгүй! Хоол хийх явцыг сайтар хянаж, гоймон бэлэн болсныг мэдээд галаас аваад шууд үйлчил.
Чухал:Хамгийн тохиромжтой нь цөцгий сумс илүү их байх ёстой бөгөөд ингэснээр порц бүр дээр илүү ихийг асгахад хангалттай.

Алхам 5: Мөөгөнцөртэй гоймоныг цөцгийтэй соусаар үйлчил.



Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийтэй соустай мөөгтэй гоймоныг үрж жижиглэсэн бяслаг (илүү зохимжтой Пармезан эсвэл үүнтэй төстэй зүйл) болон шинэ ургамлаар цацна. Үйлчлэх бүртээ хайруулын тавган дээр үлдээсэн цөцгийтэй соусыг хоёр халбага дусааж, энгийн бөгөөд амттай өдрийн хоолоо идээрэй.
Сайхан хооллоорой!

Энэ гоймонг хийхэд спираль хэлбэртэй гоймон хамгийн тохиромжтой, гэхдээ өд эсвэл ердийн боргоцой нь сайн ажиллах болно. Энд гол зүйл бол гоймонгийн хэлбэрт биш харин найрлагад анхаарлаа хандуулах явдал юм хатуу сортуудулаан буудай, эс тэгвээс тэд норгож, наасан биш будаа болж болно.

Зуурмаг дээр чинжүү, сармис, хуурай ургамлаас гадна бусад амтлагч нэмэхгүй байх нь дээр, учир нь бүх зүйл хэт их байх болно. Амтлагч нь сэрүүн бөгөөд сайн боловч хэзээ зогсоохоо мэдэх хэрэгтэй.

Хоол бол зөвхөн хүний ​​биеийн эрчим хүчний “түлш” биш юм. Энэ бол амттан бүрээс, түүний сайхан үнэрээс, хамт хооллож буй компаниас авах нэг төрлийн онцгой таашаал юм. Хэрэв та ийм "сэтгэл ба ходоодны найр"-д зориулж олон төрлийн хоолны шилдэг бүтээлүүдээс сонговол гоймоноос илүү сайнТа үүнийг халуун ногоотой мөөгтэй хамт олохгүй. Энэ мэдэгдлийн шалтгаан нь маш тодорхой юм.

Нэгдүгээрт, таваг хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын чухал шаардлага юм.

Хоёрдугаарт, шаардлагатай бүх найрлага нь гал тогоо эсвэл дэлгүүрт амархан олддог хамгийн түгээмэл зүйл юм.

Гуравдугаарт, хоолны энгийн үйлдлүүд нь өөгүй амттай төгс үр дүнд хүрэх боломжийг олгоно.

Гэхдээ хамгийн чухал аргумент бол хамгийн сайн нь зөвхөн хоолны дуршилтай мөөгний соустай гоймонг зөв, мэргэжлийн түвшинд бэлтгэж болно гэсэн энгийн үнэнийг ойлгоход оршдог. Энд Италийн оршин суугчидтай маргалдахад хэцүү байна!

Гайхамшигтай гоймоныг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ гэдэг чухал асуултыг ойлгохын тулд Итали хэв маяг, бүхэл бүтэн жагсаалтыг санал болгов алхам алхмаар зааварчилгааболон зөвлөмжүүд.

Champignon мөөг нэмсэн гоймонгийн маш олон төрлийн жоруудын дунд хамгийн амттай, энгийн хоол хийх боломжийг олгодог ганц сонголтыг сонгох нь бараг боломжгүй юм. Тус бүр нь олон шүтэн бишрэгчид, сонирхогчидтой бөгөөд энэ нь огт сонин биш юм. Хайрлах биш Итали хоолЭнэ нь зүгээр л боломжгүй юм. Мах иддэггүй хүмүүсийн хувьд ийм хоол нь жинхэнэ олдвор байх болно, учир нь тэд зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй сэтгэл хангалуун байдаг.

Сонгодог хослолуудын нэг бол гоймон юм шинэхэн шампиньонзөөлөн цөцгийд.

Ийм энгийн хоолны бүтээлийг бий болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

  • Гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр 250 гр гоймон.
  • 8-10 ширхэг. дунд зэргийн мөөг.
  • Дунд зэргийн чийдэн.
  • 150 мл өтгөн тос.
  • 100 гр цөцгийн тос.
  • Дунд зэргийн хэмжээтэй яншуй.
  • Дуртай амтлагч: хар перец, Провансалийн ургамал, сунели хоп.
  • 1 tsp. давс.
  • 3-4 хумс сармис.
  • ½ нимбэгний шахсан шүүс.
  • 100 гр пармезан, сараалжтай.

Хоол хийх процесс нь багц дээрх зааврын дагуу гоймоныг буцалгаж эхлэх ёстой. Тэднийг хоол хийх явцад соусын найрлагыг бэлтгэх нь зүйтэй. Мөөг, яншуйны мөчрийг угааж, цавчих, сонгино, сармисны хумсыг цавчих.

Шампиньон, нарийн цөцгийтэй амттай гоймонгийн жорны дараагийн алхам бол цөцгийн тос нэмсэн хайруулын тавган дээр мөөг, сонгиноыг дулаанаар боловсруулах явдал юм. нимбэгний шүүс. Энэ бол нимбэг нь шампиньоныг цайвар өнгийг нь хадгалах боломжийг олгоно. Мөөг бэлэн болж, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болмогц та чанасан гоймонгоо нэмж, бүх зүйлийг сайтар холих хэрэгтэй.

Дараа нь та жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо (Provencal ургамал, suneli hops, бусад халуун ногоо) нэмэх хэрэгтэй бүтээлч мөч ирдэг. Зөөлөн хутгаж, тагийг нь таглаж, бүх найрлага нь амтыг шингээх боломжийг олгоно. 2-3 минутын дараа цөцгий рүү хийнэ, зөөлөн хутгана чанасан хоол. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл бараг бэлэн хоолыг бага дулаанаар үлдээгээрэй - 5-7 минутаас хэтрэхгүй. Бүх процедур дууссаны дараа анхилуун үнэрт гоймоныг соустай хослуулан үйлчил халуун ногоотой шампиньон, Пармезанаар өгөөмрөөр цацна. Зочид болон гэр бүлийн гишүүд ийм гайхалтай амттанд талархах болно.

Хөнгөн өтгөн соустай шампиньонтой гоймонгийн жор

Дотор нь шампиньонтой гоймон хийх өөр нэг жор цайвар цөцгийтэйсоус нь нэмэлтийг шаарддаг боловсруулсан бяслаг. Энэхүү "амтлаг" нь таваг нь илүү баялаг, дур булаам, илүү зөөлөн болгоно. Жагсаалт шаардлагатай найрлагахүргэхгүй онцгой бэрхшээлүүд, учир нь тэдгээрийг бүгдийг нь дэлгүүрийн тавиур дээрээс олоход хялбар байдаг:

  • 130 гр Италийн спагетти.
  • 250 гр шампиньон.
  • 250 мл дунд зэргийн өөх тос.
  • 100 гр боловсруулсан бяслаг.
  • Дунд зэргийн хэмжээтэй чийдэн.
  • 2-3 хумс сармис.
  • 1-2 tbsp. ургамлын тос халбага.
  • Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Шампиньон ба соустай гоймонгийн жор дээр тайлбарласан хоолны процедурыг илүү тодорхой болгохын тулд алхам алхмаар зааварчилгаа бүхий зургийг үзээрэй.

Энэхүү хоол хийх жорын эхний алхам нь үйлдвэрлэгчдийн савлагааны зөвлөмжийн дагуу спагетти хоол хийх явдал юм.

Гоймоныг шүүж байхдаа 150-200 мл ус үлдээж болох бөгөөд энэ нь сумс хэт өтгөн гарч ирвэл ашигтай байдаг.

Шпагетти буцалгаж байх үед мөөгийг зүсмэлүүд болгон, сонгиноыг шоо болгон хуваана.

Эдгээр найрлагыг бага хэмжээний ургамлын тосонд хуурч, амт нь давс, буталсан сармис, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ.

Төгсгөлийн ажил бол цөцгий дээр цутгаж, таган дор 5-7 минут буцалгасны дараа үрж жижиглэсэн боловсруулсан бяслаг нэмнэ.

Гайхамшигтай, амттай хоол бэлэн болоход 10 минут шөл хийхэд хангалттай. Хэрэв соусын тууштай байдал зузаан байвал гоймон чанаж болгосон бага зэрэг ус нэмж болно. Хэрвээ хүсвэл халуун ногоотой ургамлаар цацаж үйлчил.

Амтат цөцгийтэй соустай шампиньонтой гоймон

Италийн хоолонд цөцгий соусын "өрсөлдөгч" нь цөцгий сумс юм. Тэр бас гайхалтай хамгийн нарийн амт, гоймон дахь мөөгний баялаг, амтыг сайжруулах.

Амттай шинэ мөөгтэй төгс гоймон бэлтгэхийн тулд цөцгий сумстанд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

  • 500 гр Итали спагетти.
  • 1 дунд хэмжээний сонгино.
  • 10 ширхэг. жижиг шампиньонууд.
  • 150 мл цөцгий 20% өөх тос.
  • 2 tbsp. оливын тос халбага.
  • 200 гр улаан лооль.
  • Давс, чинжүү - амсах болно.
  • Яншуйны цөөн хэдэн мөчир.
  • 150 гр дунд хэмжээний grater дээр сараалжтай хатуу бяслаг.

Хоол хийх бүх процедур Итали амтгоймон бэлтгэх, шөл бэлтгэх гэсэн хоёр үе шатанд хувааж болно. Спагеттиг зөв хоол хийхийн тулд багц дээрх зааврыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Цорын ганц зөвлөмж: усыг давсалж, түүнд нэг халбага оливын тос нэмэхийг зөвлөж байна.

Зэрэгцээ нарийн соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, оливын тосонд тунгалаг болтол хуурна - 2-3 минут. Хальсалсан улаан лоолийг үрж, хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ. Найрлага нь нягт хаалттай таган дор бага дулаанаар чийгийг арилгана. Мөөгийг хэрчиж хэрчиж, улаан лооль-сонгины холимог дээр нэмж, чинжүү, давстай амтлагчаар амтлана.

Мөөг бэлэн болсон үед цөцгий асгаж, бүгдийг сайтар хутгаж, 5 минутаас илүүгүй буцалгана. Бэлэн болсон спагетти соусанд хайруулын тавган дээр хийж, бүх найрлагыг сайтар холино. Баян амт, тааламжтай үнэрийг олж авахын тулд дулаанаас аваад тагийг нь таглаж, таваг исгэж байг. Энэ гоймоныг жижиглэсэн champignons, цөцгийтэй хамт үйлчилж, үрж жижиглэсэн бяслаг, жижиглэсэн ургамлаар чимэглэсэн нь дээр.

Шинэ мөөг, улаан лоольтой гоймон

Хүсэл тэмүүлэлтэй италичуудын дунд спагеттигийн хамгийн алдартай нэмэлт нь улаан лооль эсвэл улаан лоолийн зуурмаг бөгөөд халуун ногоо, мөөгтэй хослуулан ер бусын бурханлаг амтыг бий болгодог. Шинэхэн шампиньон, шүүслэг улаан лооль бүхий гоймон бэлтгэхийн тулд найрлагын жагсаалт нь танил бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ.

  • 250 гр хатуу улаан буудайн гоймон.
  • 300 гр мөөг.
  • 300 гр боловсорсон улаан лооль.
  • 2 сонгино.
  • 2 tbsp. ургамлын тос халбага.
  • Давс, чинжүү - амсах болно.

Спагетти эсвэл бусад гоймоныг багцын зааврын дагуу чанаж болгоно. Энэ үед ургамлын тосонд нилээд жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал болтол хуурна. Жижиглэсэн champignons нэмээд дунд зэргийн халуунд 15 минут буцалгана. Үр хольц дээр хальсгүй хэрчсэн улаан лоолийг нэмээд тагийг нь таглаад 5-7 минут байлгана. Төгсгөлийн ажил бол чанасан спагеттиг соусанд нэмж, сайтар хольж, 5 минутын дараа үйлчилж болно.

Халуун ногоотой улаан лоолийн соустай шампиньонтой гоймон

Халуун ногоотой мөөгтэй хослуулан амттай гоймон бэлтгэ Улаан Лоолийн сүмсТуршлагагүй тогооч хүртэл үүнийг хийж чадна.

Эхлээд та бүх найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй:

  1. 500 гр гоймон - амсах болно.
  2. 400 гр шампиньон.
  3. Жижиг сонгино.
  4. 2-3 хумс сармис.
  5. 2 tbsp. улаан лоолийн оо халбага.
  6. 2 tbsp. ургамлын тос халбага.
  7. Давс ба чинжүү - амсах болно.
  8. Жижиг баглаа dill болон яншуй.

Багц дээрх зааврын дагуу гоймоныг бага зэрэг давсалсан усанд чанаж болгоно. Халаасан хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, сармисаа ургамлын тосонд шаргал болтол хуурна. Мөөгийг угааж, хатааж, дараа нь дөрвөн хэсэгт хуваана. Сонгино дээр шампиньон нэмээд 5-7 минут буцалгана. Мөөг нь шүүсээ гаргамагц нэмнэ улаан лоолийн оожижиглэсэн ургамал, давс, чинжүүтэй хамт. 5 минутын дараа бэлтгэсэн гоймоныг өтгөрүүлсэн улаан лоолийн оо бүхий анхилуун үнэрт шампиньон дээр нэмээд тагийг нь таглаад таваг нь эгц байх болно.

Шампиньон болон Филадельфийн бяслагтай гоймон"

Сонгодог хоолонд дурлагчид champignons болон хосолсон гоймоныг үнэлэх болно зөөлөн бяслаг, энэ нь жинхэнэ итали амттай.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

  • Италийн үйлдвэрлэгчдийн 400 гр спагетти.
  • Дунд зэргийн хэмжээтэй сонгино.
  • 500 гр шинэхэн шампиньон.
  • 3 tbsp. оливын тос халбага.
  • 2-3 хумс сармис.
  • 250 гр Филадельфи бяслаг.
  • 50 гр сараалжтай пармезан.
  • 150 мл ус.
  • Давс, чинжүү, ургамал, халуун ногоо - амсах болно.

Хэрэв та бяслаг, шампиньонтой гоймон хийх алхам алхмаар жорыг дагаж мөрдвөл энэ нь маш сэтгэл хангалуун, маш их байх болно. амттай хоолХоол хийх туршлага багатай гэрийн эзэгтэй нар ч үүнийг хийх боломжтой.

Эхлээд гоймоныг давсалсан буцалж буй усанд зөөлөн болтол нь буцалгана. Жижиглэсэн мөөгийг халаасан хайруулын тавган дээр тос нэмээд хуурна. Шарж болмогц хэрчсэн сонгиноо нэмээд 3-4 минут буцалгана. Филадельфийн тос бяслаг, буталсан сармис, ургамал, халуун ногоо, давс, чинжүү зэргийг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Ховор тууштай байдлыг олж авахын тулд соусыг усаар шингэлж, бүгдийг сайтар хольж, буцалгаад авчирна. Мөөгний соусанд спагетти нэмээд сайтар холино. Үйлчлэхээсээ өмнө сараалжтай пармезанаар цацна. Ийм амттангаас хэн ч татгалзаж чадахгүй!

Мөөгний соустай гоймон, чанасан брокколи

Хүнсний ногооны хоол нь зөвхөн эрүүл мэндэд тустай төдийгүй бас ашигтай байдаг зөв хослолтөгс, амттай байж болно. Шампиньон соустай гоймон ба чанасан байцааБрокколи нь энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт нь хамгийн энгийн бөгөөд ер бусын юм.

  • 250 гр Итали спагетти.
  • 300 гр шампиньон.
  • 250 гр брокколи.
  • 100 мл дунд зэргийн өөх тос.
  • 1 tbsp. ургамлын тос халбага.
  • Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.

Гоймоныг бага зэрэг давсалсан усанд урьдчилан буцалгана. Мөөгийг хэрчиж, зөөлөн бүтэцтэй болтол нь тосонд хуурна. Цөцгийд зөөлөн асгаж, нэгэн төрлийн тууштай болгохын тулд тасралтгүй хутгана. Давс, чинжүү, амтлагч, давс нэмнэ. Тус тусад нь байцаа буцалгаж, мөөгтэй хайруулын тавган дээр байрлуулж, бүх найрлагыг сайтар холино. Бэлтгэсэн соусыг чанасан спагеттитэй холино. Та өөрийн үзэмжээр ногооны мөчрөөр чимэглэж үйлчилж болно. Энэхүү хоол нь эрүүл, амттай хоолны төгс хослолын тод жишээ юм!

Fettuccine паста мөөг, тахиа, цөцгийтэй хослуулсан

Аливаа гоймонгийн хоол нь хүсэл тэмүүлэл, онцгой энерги, нарлаг уур амьсгалыг агуулсан Италийн соёлын нэг хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч одоо байгаа жоруудын дунд хамгийн гайхалтай жорыг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Ромын бүх оршин суугчдын мэддэг, хайрладаг Феттучин паста нь шампиньонтой хослуулан таны гэрийн аураг Италийн тохилог кафены уур амьсгал болгон хувиргах болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

  • 300 гр шинэхэн шампиньон.
  • 500 гр fettuccine паста.
  • 250 мл цөцгий 15% өөх тос.
  • 100 гр цөцгийн тос.
  • 2 tbsp. оливын тос халбага.
  • Дунд зэргийн хэмжээтэй чийдэн.
  • 3-4 хумс сармис.
  • Давс, хар чинжүү - амсах болно.
  • 100 гр тахианы булан (заавал биш)

Цөцгийн тос, чидуны тосыг хайруулын тавган дээр халааж, хутгаар буталсан сармисны хумс нэмнэ. 3 минутын дараа сармисаа аваад хэрчсэн мөөгийг нэмнэ. Шампиньоны бүх шингэн дууссаны дараа жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бүх найрлагыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь авчирч, цөцгий нэмнэ. Үр массыг амтлахын тулд давс, чинжүүтэй амтлана. Соусыг хаалттай таган дор 10 минутаас илүүгүй хугацаанд буцалгана. Зарим гэрийн эзэгтэй нар чанасан тахианы хөхний хэсгүүдийг ийм анхилуун үнэртэй шөл дээр нэмж чаддаг. Дараа нь та тахианы махтай бурханлаг fettuccine паста, хамгийн нарийн цөцгийтэй шампиньонуудын зүсмэлүүдийг авах бөгөөд үүнийг туршиж үзсэний дараа хэн ч амтыг үл тоомсорлож чадахгүй.

Үүний зэрэгцээ, давсалсан буцалж буй усанд fettuccine-ийг бага зэрэг дутуу болтол нь чанаж (al dente). Гоймоныг шавхан, цөцгийн тос нэмээд таваг дээр тавь. Мөөгний соусыг сайтар асгаж, ургамлаар чимэглээд үйлчилнэ. Таны гэр бүл, зочдод таатай байх болно өвөрмөц амтИталийн зүрх сэтгэлээс.

"Примавера" гоймонгийн ширхэгтэй шампиньон

Шампиньоны ширхэгтэй алдарт Примавера гоймон нь хаврын өнгө, нарны туяаны тансаг байдал юм. Үүний зэрэгцээ, энэ гайхалтай амттанг бэлтгэх жилийн цаг нь огт хамаагүй.

Гэхдээ найрлагын хэмжээ өөр байж болно сонгодог хувилбардараахь зүйлийг багтаана.

  • Хатуу улаан буудайнаас 150 гр гоймон.
  • 1 дунд лууван.
  • 350 гр шинэхэн шампиньон.
  • 40 мл оливын тос.
  • 50 гр цөцгийн тос.
  • 1 амтат улаан чинжүү.
  • 300 гр цуккини.
  • Дунд зэргийн хэмжээтэй чийдэн.
  • Жижиг баглаа яншуй, ногоон сонгино.
  • 2-3 хумс сармис.
  • Давс, Италийн ургамлын халуун ногоо - амсах болно.
  • 100 гр хатуу бяслаг.

Бэлтгэл үе шат нь бүх найрлагыг сайтар огтлох явдал юм. Лууван, цуккини, амтат чинжүүтууз болгон цавчих. Мөөгийг угааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино, ногоон сонгино тус тусад нь нилээд цавчих.

Гоймонг чанаж байх үед та бүх ногоог хуурах хэрэгтэй. Нэг хайруулын тавган дээр цөцгийн тосмөөгийг 5 минут орчим хуурч, дараа нь сонгино нэмнэ. Ил тод болмогц луувангаа нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ хоёр дахь хайруулын тавган дээр zucchini, Болгарын чинжүү, буталсан сармисны хумсыг чидун жимсний тосоор буцалгана. 10 минутын дараа хоёр савны агуулгыг хольж, хаалттай таган дор давс, амтлагч нэмээд 5-7 минутаас илүүгүй буцалгана. Эцсийн "заль мэх" бол хүнсний ногооны элбэг дэлбэг байдалд чанаж болгосон гоймон нэмж, ургамал, сараалжтай бяслагаар чимэглэх явдал юм. Энэ хаврын "увдис" нь хамгийн дур булаам тансаг хүмүүсийн толгойг эргүүлэх болно. Хэрэв та санал болгож буй жор дээр бага зэрэг төсөөлөл нэмж, өөрийн хүнсний ногооны амтыг нэмбэл жинхэнэ онцгой хоолны бүтээлийг авах болно.

Гахайн махны зүсмэлүүд болон мөөгтэй Carbonara гоймонгийн жор

Багагүй уламжлалт хоолРомын оршин суугчдын хувьд гахайн мах, шинэхэн мөөгний зүсмэлүүдтэй Карбонара паста нь дэлхий даяар тархсан жор юм.

Жорыг дотоодын бүтээгдэхүүнд тохируулсан хэдий ч ашигласан найрлагын найрлага нь анхныхтай нэлээд ойролцоо байна.

  1. 500 гр Итали спагетти.
  2. 300 гр шампиньон.
  3. 250 мл өөх тос багатай цөцгий.
  4. 150 гр утсан гахайн мах.
  5. Сонгины толгой.
  6. 30 гр цөцгийн тос.
  7. Давс, чинжүү холимог, халуун ногоо - амсах болно.
  8. Чимэглэлийн зориулалтаар жижиг баглаа яншуй, 100 гр хатуу бяслаг.

Мөөгийг угааж, цавчих, тосонд сонгинотой хамт илүүдэл шингэнийг уурших хүртэл хуурна. Цөцгий нь нимгэн урсгалаар хийнэ, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ. Буцалж байх үед 7-10 минутын турш тасралтгүй хутгана. Багцын зааврын дагуу гоймонг чанана. Гахайн утсан махыг нимгэн жижиг хэсэг болгон хайчилж, цөцгийн тосонд бага зэрэг хуурч ав. Эцсийн шат бол тавагны танилцуулга юм. Таваг дээр давхарга: спагетти, гахайн мах, соус. Халуун ногоотой амттан, сараалжтай бяслагаар чимэглээрэй. Шампиньон, утсан махтай энэхүү гайхалтай гоймон нь Италийн нарлаг эрэг шиг үнэртэй!

Сам хорхой, мөөгтэй хослуулсан гоймон

Италичуудын дуртай далайн хоол нь спагетти хоолонд маш сайн орц болдог. Тийм ч учраас сам хорхой, шинэхэн мөөгтэй хослуулсан гоймоныг Италийн бараг бүх ресторанд захиалж болно.

Үүнд зориулсан найрлагын жагсаалт тансаг хоолмаш энгийн:

  • 200 гр гоймон.
  • 75 гр бяслаганы крем"Филадельфи".
  • 250 гр шампиньон.
  • 200 гр бэлтгэсэн сам хорхой.
  • 150 гр цөцгийн тос.
  • 150 мл буцалж буй ус.
  • Жижиг баглаа яншуй.
  • 2-3 хумс сармис.

Гоймоныг давсалсан буцалж буй усанд чанаж болгоно. Үүний зэрэгцээ та мөөгийг угааж, зүсмэл болгон хувааж, дараа нь цөцгийн тосыг зөөлөн болтол нь буцалгана. Шарсан шампиньоныг тусдаа саванд хийж, ижил хайруулын тавган дээр шахсан сармис, бяслаг, жижиглэсэн ургамлыг хуурч ав. Үргэлжлэх хугацаа дулааны эмчилгээ- ойролцоогоор 5-7 минут. Соусыг авахын тулд буцалж буй ус нэмээд сайтар хутгана. Бэлтгэсэн соусанд сам хорхой, спагетти хоёр минут байлгана. Бүх найрлагыг нь зөөлөн хольж, 2-3 минутын дараа та баярын ширээнд тансаг амттангаар үйлчилж болно!

Тахианы махтай гоймон: цөцгийтэй соустай тахианы хөх, мөөгтэй хоол хийх жор

дунд нэр хүндтэй газар махан бүтээгдэхүүнБүх төрлийн гоймонгийн Италийн хоолонд тахианы мах байр эзэлдэг. Түүний цэвэршүүлсэн амтыг халуун ногоотой мөөгний тэмдэглэлтэй хослуулсан нь бараг бүх хүмүүст таалагддаг.

Нарийхан бүхий өөгүй зуурмагийг бий болгох тахианы цээжболон шампиньоны хэсгүүдийг та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

  • Дурын улаан буудайн гоймон 500 гр.
  • 500 гр тахианы хөх.
  • 300 гр шампиньон.
  • 150 гр хатуу бяслаг.
  • 250 мл өөх тос багатай цөцгий.
  • Сонгины толгой.
  • Давс ба чинжүү - амсах болно.

Тахианы махны булан, шампиньонтой гоймон хийх жорыг туршлагагүй тогооч ч хийж болно. Эхлээд та тахианы буланг зөөлөн болтол нь чанаж, хөргөсний дараа жижиг хэсгүүдэд хуваах хэрэгтэй. Дараа нь та гоймон, цөцгий соусыг нэгэн зэрэг чанаж идэх хэрэгтэй. Соус бэлтгэх технологи нь жижиглэсэн мөөг, сонгиноыг алтан шаргал болтол нь хуурч, дараа нь нэмнэ. махны хэсгүүд, цөцгий, чинжүү, давс. Соусны бүх найрлага нь таган дор 10-15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Бэлтгэсэн соусандаа чанасан спагетти хийж, зөөлөн хольж, үйлчлэхдээ үрж жижиглэсэн бяслаг цацна. Нарийхан өтгөн соустай шампиньон, тахианы махтай амтат гоймон нь хоолонд оролцогч бүх оролцогчдын сэтгэлийг татах болно. Энэ хоол нь бүх талаараа төгс биш юм!

Мөөг, хиам соустай гоймон

Махан бүтээгдэхүүний сонирхогчид мөөгний соус, спагеттитэй төгс зохицдог хиамны халуун ногоотой амтыг амтлах боломжтой.

Энэхүү амттан нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд найрлагыг нь ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

  • 250 гр Итали брэндийн гоймон.
  • Сонгины толгой.
  • 3 хумс сармис.
  • 4 зүйл. тахианы өндөг.
  • 100 гр хиам.
  • 200 мл дунд зэргийн өөх тос.
  • 200 гр шампиньон.
  • 40 гр цөцгийн тос.
  • 200 гр хатуу бяслаг.
  • Давс ба чинжүү - амсах болно.

Мөөгний соус, хиамны зүсмэлүүдтэй гоймон бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Гоймонг чанаж байх үед цөцгийн тосонд сонгино, сармисаа хуурч, хайруулын тавган дээр нэг нэгээр нь жижиглэсэн мөөг, жижиглэсэн хиам нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл бүх найрлагыг нь хуурч ав. Тусдаа саванд өндөгний шарыг цөцгий, сараалжтай бяслаг, халуун ногоотой хамт цохиж, үүссэн хольцыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг сайтар хольж, таган дор 5-7 минутын турш буцалгана. Үйлчлэхээсээ өмнө чанасан гоймонгоо нэмээд зөөлөн хольж, ургамлаар чимэглээрэй. Сэтгэлийн амттанхааны амт нь гэр бүлийн оройн зоог, баярын найрын аль алинд нь зохих байр сууриа эзэлнэ.

Махтай гоймон: champignons болон татсан үхрийн махтай хоол хийх жор

Үнэхээр баян ба баялаг амтмөөгний соустай гоймонтой ба татсан мах, энэ нь бэлтгэхэд хялбар байхын зэрэгцээ хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Энэхүү хоол нь нарийн төвөгтэй найрлага шаарддаггүй;

  • 300 гр үхрийн мах.
  • 200 шинэхэн шампиньон.
  • 500 гр гоймон.
  • 2-3 хумс сармис.
  • 2 tbsp. улаан лоолийн оо халбага.
  • 4 tbsp. ургамлын тос халбага.
  • 1 халбага элсэн чихэр.
  • 30 гр гурил.
  • 250 мл ус.
  • Давс ба чинжүү - амсах болно.
  • Ургамлын 1 халбага: маржорам, амттай.

Энэхүү амттангийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь соус юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та татсан махыг ургамлын тосоор сайтар хуурч, дараа нь гурил нэмээд холино. Татсан маханд нилээд жижиглэсэн мөөг, сармис нэмээд 5 минут буцалгана. Зөөлөн болмогц улаан лоолийн оо, бүлээн ус, элсэн чихэр, давс, чинжүү, ургамал нэмнэ. Савыг орцоор нь таглаад 10-12 минут буцалгаад соус өтгөрүүлнэ. Энэ үед гоймонгоо чанаж, махны соусанд нэмээд 3-4 минутын дараа төгс хоол бэлэн болно. Та энэ гайхалтай гоймоныг мөөгөнцөр, татсан үхрийн махаар үйлчилж, ургамал, сараалжтай бяслагаар чимэглэж болно. Түүний тэнгэрлэг анхилуун үнэр нь таны бүх хайртай хүмүүсийг оройн хоолны ширээн дээр хурдан цуглуулах болно.

Лаазалсан champignons, тахианы хэсэг, цөцгийтэй гоймонгийн жор

Италичууд зөвхөн давтагдашгүй спагетти бэлтгэх туршилтыг дэмждэг, тиймээс байхгүй тохиолдолд шинэ мөөгнайрлагыг нь даршилсан зүйлээр сольж болно.

Ийм тохиолдолд ердийнхтэй хамт наа лаазалсан шампиньонТахианы махыг дараах бүтээгдэхүүнээр бэлтгэдэг.

  • 300 гр гоймон.
  • 300 гр тахианы булан.
  • 500 мл өөх тос багатай цөцгий.
  • 2 tbsp. цөцгий халбага.
  • Сонгины толгой.
  • 3 хумс сармис.
  • 170 гр лаазалсан шампиньон.
  • Базилик, давс, чинжүү - амсах болно.
  • 150 гр үрж жижиглэсэн бяслаг.

Тахианы махны буланг урьдчилан бэлтгэж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Гоймоныг бага зэрэг дутуу болтол буцалгана (al dente). Үүний зэрэгцээ, мөөгийг буцалгаж, жижиглэсэн сонгино, дараа нь сармис нэмнэ. 5 минутын дараа тахиа, спагетти, цөцгий нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, дараа нь цөцгий рүү жижиг хэсгүүдэд жигд хийнэ. Базилик, давс, перец нэмээд таглаад зөөлөн гал дээр дахин 5 минут буцалгана. Энэхүү гайхалтай гоймонтой хамт үйлчлэхээс өмнө тахианы буланмөн сараалжтай бяслагтай лаазалсан champignons цацна. Гэр бүл, зочдоо бурхадын хоолоор дайлах цаг болжээ!

 

 
Энэ нь сонирхолтой юм: