→ Төмстэй Кулебяка. Мөөгтэй кулебяки хийх жор Цуккинитэй төмсөөс кулебяки дүүргэх

Төмстэй Кулебяка. Мөөгтэй кулебяки хийх жор Цуккинитэй төмсөөс кулебяки дүүргэх

Би үнэхээр исгэлэн мөөгөнцрийн зуурмаг болон хэд хэдэн төрлийн дүүргэгчтэй хүчирхэг кулебякид дуртай ... Жишээлбэл, мөөгтэй кулебяка! Мөөг дүүргэх нь үр тариа эсвэл байцаатай сайн нийцдэг - энэ уламжлалт сонголтууд, гэхдээ би үүнийг нухсан төмс, шарсан сонгинооор дүүргэхийг илүүд үздэг.

Зуны улиралд надад хамгийн хүртээмжтэй зүйл бол гэрээсээ алхах зайд ургадаг boletus юм. Би гараад нэг сав аваад, хэсэг шинэ мөөгБи үүнийг хааяа чанаж, үлдсэнийг нь шоо болгон хувааж, өвлийн улиралд хөлддөг.

Жорны жагсаалтын дагуу дүүргэх найрлагыг бэлтгэ.

Зуурмагийн хувьд гурил, сүүн бүтээгдэхүүн, мөөгөнцөр гэх мэтийг бэлтгэ. жорын жагсаалтын дагуу.

Гурилыг хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давстай холино (хэрэв танд өөр төрлийн хуурай мөөгөнцөр байгаа бол багц дээрх зааврыг уншина уу).

Сүү, ургамлын тос, цөцгий дээр хийнэ.

Эхлээд найрлагыг нь сэрээ эсвэл халбагаар зууртал холино.

Дараа нь гараа ургамлын тосоор тосолж, зөөлөн зуурна зузаан царцдас. Хуурай болтол нь таглаад, босохын тулд саванд үлдээгээрэй.

Зуурсан гурилаа эхний удаад авсны дараа нудраад, ширээн дээр хэд хэдэн удаа цохиж, дахин босох хүртэл үлдээгээрэй. 30-45 минутын дараа кулебякид зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг бэлэн болно. Энэ хугацаанд дүүргэх ажлыг гүйцэтгэнэ.

Мөөгийг хальсалж, жижиглэн хэрчиж, ургамлын тосонд эзэлхүүнийг нь багасгаж, илүүдэл шингэнийг ууршуулах хүртэл хуурна. Бага зэрэг давс.

Үүний тулд олон тогоочийг "хайруул" горимд хагас цагийн турш тагийг нь онгойлгож ашиглах нь маш тохиромжтой.

Та нухсан төмс хийх хэрэгтэй.

Үүнийг хийхийн тулд төмсний хэсгүүдийг зөөлөн болтол буцалгаж, дараа нь ус, давс, бүлээн сүү нэмнэ.

Мөн нэгэн төрлийн масс болгон зуурна.

Бөглөхийн тулд та сонгиноыг том ширхэгтэй, гэхдээ нимгэн хэрчиж, хуурч, бага зэрэг давс нэмээд дунд зэргийн халуунд ургамлын тосоор буцалгана.

Хэрэв та ямар нэгэн чимэглэл хийхээр төлөвлөж байгаа бол зуурсан гурилынхаа дөрөвний нэгийг нь тавь...

Зуурсан гурилын үлдэгдлийг тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлснээр та сунгасан бялууг олж авна.

Дүүргэгчийг дунд нь давхаргаар хийнэ. төмсний нухаш, шарсан мөөгболон шарсан сонгино.

Зуурсан гурилын ирмэгийг хавчих. Оёдол нь дээд эсвэл доод байж болно - таны хүслийн дагуу. Зуурсан гурилаас ямар нэгэн чимэглэл хий. Би өвс, цэцэгсийн дунд мөөгний малгай харагдахуйц талбай шиг зүйл хүссэн. Би гацсан ...

Би ихэвчлэн бялууны гадаргууг шараар тослох дургүй ч энэ удаад бялууг илүү гялалзсан болгохын тулд ийм үйлдлийг хийсээр байна. Уурыг гадагшлуулахын тулд цоорхой эсвэл ан цав гарга.

Кулебяки бэлдмэлийг урьдчилан халаасан зууханд 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх. Зуурмаг нь тийм ч зузаан биш, дүүргэлт нь бэлэн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн тул жигнэх нь гарцаагүй. Гэсэн хэдий ч зуухныхаа шинж чанарт анхаарлаа хандуулаарай ...

Мөөгтэй бэлэн кулебякаг хэсэг болгон (хөндлөн) хайчилж, үйлчил. Зүрх сэтгэлтэй, маш амттай (мөөг хайрлагчдын хувьд), энэ нь өөрөө амархан хоол болж чадна!


Мах, мөөгтэй Кулебяка дуртай хоолОХУ-ын бүх оршин суугчид төдийгүй. Кулебяка - уугуул Орос хоол. Зууханд мах, мөөгтэй энэ амттай бялууг насанд хүрэгчид болон бага насны хүүхдүүд хоёуланг нь хайрладаг. Хэрэв та бидний жорыг чанд дагаж мөрдвөл махан дүүргэлттэй гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь хэцүү биш юм! Мах, мөөгтэй kulebyaki жорыг хурдан дахин бичээрэй мөөгөнцрийн зуурмаг, зууханд чанаж болгосон!

Орц:

  • гурил - 600 гр;
  • сүү - 230 мл;
  • маргарин - 50 гр;
  • хуурай мөөгөнцөр - 1 уут эсвэл 12 гр;
  • цөцгийн тос- 40 гр;
  • ургамлын тос- 50 мл;
  • өндөг- 2 ширхэг;
  • татсан мах - 300 гр;
  • төмс - 4 ширхэг;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • мөөг - 450 гр;
  • dill - 50 гр;
  • амтлагч - таны үзэмжээр;
  • чинжүү - 2 чимх;
  • давс - амсах болно.

Зууханд мах, мөөгтэй мөөгөнцрийн бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Мөөгөнцөртэй зуурсан гурил бэлтгэх
Ердийн нэгэн адил ямар ч бялуу бэлтгэх үйл явц (мөн кулебяк нь үл хамаарах зүйл биш) нь суурь - мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэхээс эхэлдэг. Том гүн гүнзгий саванд бүлээн сүүг жижиглэсэн маргаринтай холино. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд бага дулаан дээр байрлуулж, байнга хутгана.
Дараа нь мөөгөнцрийг элсэн чихэр, урьдчилан шигшсэн гурилын хамт бүлээн шингэн рүү хийнэ. Холимог найрлагад бөөгнөрөлгүй болтол нь холино. Зуурмаг их хэмжээгээр нэмэгдэх тул хагас цагийн турш байлгана.

Дараа нь ургамлын тостой хамт нэг зодуулсан өндөг хийнэ.
Үр дүн нь өнөөг хүртэл зуурсан гурилГурилаар цацсан гүн тавганд хийж, гал тогооны чийгтэй алчуураар таглана. 2 цагийн турш асаалттай зуухны ойролцоо байрлуулна. Кулебякигийн мөөгөнцрийн зуурмаг бараг бэлэн боллоо. Үүний зэрэгцээ, мөөгтэй амттай мах дүүргэх бэлтгэх цаг байна.

Кулебяки дүүргэх жор
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, цөцгийн тос, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. 5 минутын дотор шарсан сонгинонэмэх жижиглэсэн махмөн өндөр дулаан дээр үргэлжлүүлэн хуурна.
Мөөгийг урьдчилан зайлж, цаасан алчуураар арчиж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, шаардлагатай бүх амтлагч, давстай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Ойролцоогоор 7-10 минутын турш хуурч ав.

Диллийг урсгал усанд сайтар зайлж, аль болох нилээд цавчих.
Татсан махтай хайруулын тавган дээр тавиад бүгдийг сайтар холино.
Төмсний булцууг хальсалж, сайтар угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Буцалж буй усанд хийж, давс нэмээд буцалгаад, галыг багасгаж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Хэрэв та төмсийг тахианы шөлөөр чанаж хийвэл илүү амттай болно.

Буцалсан төмсийг татсан махтай холино. Найрлагыг сайтар холино.
Энд, хоол хийх үед, чин сэтгэлээсээ хоол мөөг дүүргэхмахтай хамт мөөгөнцрийн зуурмаг өсөх цаг байсан!

Мах, мөөгтэй амттай kulebyaka хоол хийх
Зуурмагийг гал тогооны ширээн дээр гурилаар цацаж, тэгш өнцөгт хуудас авахын тулд сайтар өнхрүүлэн эргүүлэх ёстой.
Бэлтгэсэн хоолоо дунд нь тавь мах дүүргэхмөөгтэй.
Одоо та дүүргэгчийг зуурмагаар бүрэн хамрахын тулд ирмэгийг илүү чанга хавчих хэрэгтэй.

Жигнэх тавцан гурилан бүтээгдэхүүнтусгай илгэн цаасаар хучиж, дээр нь мах, мөөгтэй урвуу бялууг тавь. Зууханд хийхээсээ өмнө бялууг зодуулсан өндөгөөр түрхээрэй.
Зуухаа асаагаад 220С хүртэл халааж, бялуутай тавцангаа тавиад яг 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлтгэж буй бүтээгдэхүүнийг анхааралтай ажиглаж, гадны зүйлд сатааруулахгүй байхыг зөвлөж байна.
Хуваарилагдсан хугацаа дуусмагц зуухаа унтрааж, анхилуун үнэрийг бүү арилга махан бялуумөөгтэй. Зөвхөн дараа нь үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчил.

Одоо дөрвөлжин kulebyaka хоол хийх нь моод болсон. Булангийн булан бүр өөрийн гэсэн дүүргэлттэй байж болно, тухайлбал, хүнсний ногоо, элэг, загас, будаа, бяслаг, өндөг гэх мэт. Бидний танилцуулсан жорын дагуу хийсэн мөөг, махтай Кулебякая нь олон тооны ч гэсэн амралтанд зориулж бэлтгэж болно. зочдын. Бид хүсч байна Сайхан хооллоорой!

Энгийн зөвлөмжүүд:
1. Хэрэв та кулебяки хийхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн мөөгөнцрийн зуурмагийг ашигладаг бол бялуу хийж эхлэхээсээ өмнө бүрэн гэсгээхийг зөвлөж байна.
2. Татсан маханд хоёр, гурван төрлийн мах байх ёстойг мартаж болохгүй. Энэ бол махан бялууг амттай, сэтгэл хангалуун болгох цорын ганц арга зам юм.

Махан кулебяктай хэрхэн хоол хийх талаар видеог үзээрэй янз бүрийн дүүргэлттэй

Эртний Оросоос гаралтай, анхилуун үнэртэй, үзэсгэлэнтэй хоол бол мах, тахиа, төмс, байцаатай мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн кулебяка юм. Энэхүү гайхалтай амттанг хийх олон жор байдаг. Та хэд хэдэн төрлийн дүүргэлт бүхий нарийн төвөгтэй бүтцийг барьж, хуушуураар зохион байгуулж эсвэл хялбаршуулсан хувилбарыг богино хугацаанд бэлтгэж болно. Өөрийнхөө амтанд тохирсон жорыг сонгон, таашаалтайгаар хоол хийж, өөрийгөө болон гэр бүлээ баярлуулаарай.

Оросын үндэсний хоолонд дүүргэгчтэй хаалттай гурилан бүтээгдэхүүн маш их байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь кулебяка бялуу юм. Хоолны онцлог нь 3-4 ширхэгээс бүрдэх цогц дүүргэлт юм өөр өөр сонголтууд. Зүйлийг ялгахын тулд нимгэн исгээгүй бин давхаргыг ашигладаг. Энэхүү баялаг агуулга нь нарийн боовны давхаргаар хүрээлэгдсэн байдаг. Уламжлалт кулебяки бэлтгэх үйл явц нь урт бөгөөд төвөгтэй боловч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар цаг хугацааны зардлыг багасгахын тулд ажлыг аль болох хялбарчлахыг хичээдэг.

Алхам алхмаар видео жор

Кулебяка хэрхэн хоол хийх вэ

Оросын хаалттай бялуу бэлтгэх үйл явц хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг. Эхлээд зуурсан гурил зуурч, бялуу нь олон давхаргатай бол бин жигнэх хэрэгтэй. Кулебякид зориулсан татсан махыг урьдчилан боловсруулдаг дулааны эмчилгээ. Дараа нь ямар ч хэмжээтэй сунасан эсвэл зууван бялуу үүсдэг. Хэрэв амттан нь зуурсан гурилын нэг давхаргаас үүссэн бол жигд хуудсан дээр давхаргыг доош нь байрлуулж, хоёр тэгш өнцөгт хэсгүүдээс хийсэн бол давхаргыг дээш нь байрлуулна. Кулебяка нь урьдчилан халаасан зууханд алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх болно.

Кулебяки зуурмаг

Уламжлал ёсоор хаалттай бялууЗөвхөн мөөгөнцрийн зуурмагийг ашигласан. Өнөөдөр хийсвэр болон исгээгүй төрлийг хоёуланг нь хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Чихэрлэг агууламжтай бялуу, хөвөн бялуу, цөцгий, богино боовны зуурмаг. Төрөл бүр нь зөвхөн дүүргэлтийн нэмэлт үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд ингэснээр кулебяк нь сунасан хэлбэрээ хадгалах болно. Заримдаа чихэрлэг төрлийн хувьд, жишээлбэл, зуслангийн бяслаг эсвэл жимсний хувьд цөцгийн зуурмагийг хэрэглэдэг.

Мөөгөнцрийн зуурмаг

12-р зуунаас хойш Оросын хаалттай бялууг зөвхөн мөөгөнцрийн зуурмагаар бэлтгэсэн. Талх нарийн боов нь амттай, сэвсгэр гарч ирдэг. Суурь болгон цөцгийтэй сүү эсвэл ус авч, ургамлын тос, өндөг, элсэн чихэр, давс. Суурь нь баялаг агуулгатай байхын тулд хатуу байх ёстой, гэхдээ гурилыг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал, эс тэгвээс гурилан бүтээгдэхүүн хатуу болно. Бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

  • ус - 0.5 tbsp .;
  • халуун сүү - 1.5 tbsp;
  • өндөг - 1 ширхэг;
  • ургамлын тос - 0.5 tbsp .;
  • гурил - 3 tbsp;
  • хуурай мөөгөнцрийн - 0.5 tbsp. л.;
  • элсэн чихэр - 2 tbsp. л.

Эхлээд мөөгөнцрийг бүлээн усаар шингэлж, элсэн чихэр, хагас шил гурил нэмнэ. Хэдэн минутын дараа зуурсан гурил исгэж, энэ үед та сүү, цагаан, шар асгаж, давс нэмээд хутгана. Гурилыг шигшүүрээр шигших замаар хүчилтөрөгчөөр ханасан байна. Үүнээс хонхортой овоо хийж, шингэн хольцыг аажмаар хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Тууштай байдал нь хатуу боловч бөглөрөхгүй байхын тулд танд илүү их гурил хэрэгтэй байж магадгүй юм. Масс өсөхөд зуураад дахин дулаан газар байлгана.

Исгээгүй зуурмаг

Цагаан хоолтон болон мацаг барьдаг хүмүүсийн хувьд ус ашиглан амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнгүйгээр шинэхэн суурь бэлтгэхийг санал болгож болно, гэхдээ kefir ихэвчлэн холихдоо ашиглагддаг. Энэ нь мөөгөнцөрөөс хурдан чанаж, цаг хугацаа бага үед хэрэглэж болно. Дэлгүүрээс бэлэн хуудсыг ихэвчлэн ашигладаг. Хэрэв та шинэ туранхай кулебяки суурийг бэлтгэхээр шийдсэн бол дараахь бүтээгдэхүүнээс зуурна уу.

  • ус - 400 мл;
  • ургамлын тос - 100 мл;
  • гурил - 3 tbsp;
  • нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. л.
  • давс - 1 tsp.

Энэ амттанг ямар ч дүүргэлтээр дүүргэж болно: мах, хүнсний ногоо, загас, мөөг эсвэл холимог. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь маш их байх нь чухал юм - эцсийн бүтээгдэхүүний нийт массын дор хаяж 50%. Кулебяки дүүргэгчийг амттан болгон нунтаглаж, урьдчилсан боловсруулалт хийдэг дулааны эмчилгээ. Цагаан будаа, өндөг, төмс, махтай алдартай кулебяка. татсан загас. Олон давхаргат дүүргэгчийг давхаргын хэлбэрээр хийж, бин эсвэл өнцгөөр (слайд) байрлуулна.

Кулебяки жор

Орос улсад гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нэртэй байв төгс жоркулебяки. Энэхүү амттан нь төсөөлөлд орон зай үлдээдэг. Дуртай Итали пицца, тагтай бялууг хөргөгчинд байгаа ямар ч найрлагаас бэлтгэж болно. Найрлагыг нь өөрчил, өөрийн амтлагчийн найрлагыг бий болго, эсвэл гэрэл зургийн дэлгэрэнгүй зааврыг дагана уу. Амжилтанд хүрэх түлхүүр бол сайхан сэтгэл, эерэг сэтгэл хөдлөл юм. Амттан амжилттай болохын тулд кулебякаг баяртайгаар бэлтгэ.

Мах, төмстэй хамт

  • Цаг: 2 цаг.
  • Хоолны калорийн агууламж: 205 ккал / 100 гр.
  • Зорилго: оройн хоолонд.
  • Хоол: Орос.
  • Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Төмс, махтай бялуу - зүрх сэтгэлтэй хоол, энэ нь тендер, шүүслэг болж хувирдаг. Кулебяка нь халуун эсвэл хүйтэн, цөцгий, соустай хамт үйлчилж болно. Хоол хийх үйл явц нь хоол хийх эхлэгчдэд маш их хөдөлмөр шаарддаг тул яг давтахын тулд жорыг зурагтай хамт авах нь дээр уламжлалт амттанорос хоол. Процессыг хялбарчлахын тулд дэлгүүрээс бэлэн хийсвэр хуудсыг аваарай.

  • хийсвэр боов - 1 кг;
  • өндөг - 1 ширхэг;
  • гурил - 6-7 tbsp. л.;
  • сүү - 600 мл;
  • татсан мах - 500 гр;
  • төмс - 500 гр;
  • мөөг - 400 гр;
  • сонгино - 2 ширхэг.;
  • цөцгийн тос - 50 гр;
  • давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно.
  1. Төмсний булцууг зөөлөн болтол нь буцалгаж, сүү, цөцгийн тос нэмээд нухаш хийнэ.
  2. Лекийг нилээд хэрчиж, талыг нь жижиглэсэн мөөгөөр хуурч, үлдсэнийг нь жижиглэсэн махтай өөр хайруулын тавган дээр хийнэ.
  3. Үлдсэн сүү, цагаан, шар, гурилыг бин хийхэд хэрэглэдэг.
  4. Нэг хийсвэр хуудсыг өнхрүүлээд дээр нь махаа тавь.
  5. Хуушуурын давхаргыг хийж, дараа нь мөөг.
  6. Дахин бин, дээр нь нухсан төмс.
  7. Хоёр дахь хийсвэр давхаргаар хучиж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ.
  8. Зууханд 190 градусын температурт бэлэн болтол нь жигнэх.
  9. Үйлчлэхээсээ өмнө цөцгийн тос түрхээд 20 минут байлгана.
  • Цаг: 1.5 цаг.
  • Хоолны калорийн агууламж: 271 ккал / 100 гр.
  • Зорилго: оройн хоолонд.
  • Хоол: Орос.
  • Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Уламжлалт таглаатай бялууг импровизацын зориулалтаар хийдэг. Та давсалсан болон тавьж болно чихэрлэг дүүргэлт, үүнийг хачир, үндсэн хоол эсвэл амттан болгон хэрэглээрэй. Бүрэн оройн хоол бэлтгэхийн тулд тахианы кулебяки жорыг хэрэглэнэ. Тэжээллэг, зөөлөн, гайхалтай амттай амттанамттай хоол идэх дуртай хүмүүст тохиромжтой.

  • мөөгөнцрийн зуурмаг - 0.5 кг;
  • будаа - 200 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • тахианы мах - 200 гр;
  • өндөг - 1 ширхэг;
  • мөөг - 200 гр;
  • бин - 10-15 ширхэг;
  • цөцгийн тос - 100 гр.
  1. Тахианы махыг буцалгана.
  2. Цөцгийн тос (50 гр) нэмсэн хайруулын тавган дээр мөөг, сонгино хуурч ав.
  3. Цагаан будаа буцалгаж, газрын тосны үлдсэн хэсгийг нэмнэ.
  4. Чанасан тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана.
  5. Зуурмагийг 2 хэсэгт хуваана (нэг том).
  6. Эхний хэсгийг өнхрүүлж, хэвийг нь хэвтүүлэн ирмэгийг нь доошлуулна.
  7. Хуушуурын давхарга, дараа нь тахиа, мөөг, будаа, давхарга бүрийг бингаар тусгаарла.
  8. Дээд талыг цувисан хуудасны хоёр дахь хэсгээр хучиж, ирмэгийг нь хавчих.
  9. Дээрээс нь зодуулсан өндөг түрхээд 40-60 минутын турш халуун зууханд (200 градус) хийнэ.
  • Цаг: 1 цаг
  • Хоолны тоо: 9 хүн.
  • Хоолны калорийн агууламж: 265 ккал / 100 гр.
  • Зорилго: оройн хоолонд.
  • Хоол: Орос.
  • Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Зуурмагийн суурийг ямар ч махыг амттай болгоход ашиглаж болно: үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, хурга. Та түүхий махыг бялуунд хийж болохгүй, татсан махыг урьдчилан дулааны боловсруулалтанд оруулах ёстой. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгээс гадна мөөг, бяслаг, будаа эсвэл сагаган будаа, ногоон байгууламж. Гэрийн мөөгөнцрийн баазыг ашиглах эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан нэгийг ашиглана уу.

  • мөөгөнцрийн зуурмаг - 600 гр;
  • татсан мах - 600 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • өндөг - 3 ширхэг;
  • dill - 1 баглаа;
  • шөл - 50 мл;
  • давс, халуун ногоо - амсах болно.
  1. 2 өндөг буцалгаж, хальсалж, шоо болгон хуваана.
  2. Сонгино болон dill нилээд цавчих.
  3. Сонгино хуурч, татсан махаа нэмээд зөөлөн болтол хуурч, давс, перец нэмнэ.
  4. Бага зэрэг хөргөсөн татсан маханд жижиглэсэн орцуудаа нэмээд холино.
  5. Шүүслэг байдлын хувьд бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмнэ.
  6. Зуурсан гурилаа 2 хэсэг болгон хувааж, нэгийг нь зууван хэлбэрт оруулаад дүүргэж тавь.
  7. Бялууг хоёр дахь хэсгээр нь таглаад ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Агаарыг гадагшлуулахын тулд хэд хэдэн газарт сэрээгээр нүх гарга.
  8. Дээд талыг шараар түрхээд дөрөвний нэг цагийн турш дулаан байлгана.
  9. 200 градусын температурт жигнэж, дээд хэсэг нь шарсан бол унтраа.

Мах, будаатай

  • Цаг: 2 цаг.
  • Хоолны тоо: 8-10 хүн.
  • Хоолны калорийн агууламж: 288 ккал / 100 гр.
  • Зорилго: оройн хоолонд.
  • Хоол: Орос.
  • Хэцүү байдал: хялбар.

Хэрэв олон давхаргат бялуу танд хэтэрхий их байвал нарийн төвөгтэй хоол, илүү давуу талыг ашиглах энгийн сонголтэнэ боов. Туршилтын баазын агуулга нь хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэх боловч эхлээд тэдгээрийг холих ёстой. Нойтон дүүргэлтийг илүүд үздэг хүмүүст та үлдсэн найрлагад 50 мл орчим шөл нэмж болно. Ийм бялууг жигнэх нь зурагтай нарийвчилсан зааваргүй ч хялбар байх болно.

  • маргарин - 50 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • өндөгний шар - 1 ширхэг;
  • будаа - 100 гр;
  • мөөгөнцрийн зуурмаг - 1 кг;
  • үхрийн мах - 1 кг;
  1. Үхрийн махыг бага хэмжээний усанд буцалгаж, мах бутлуурын дотор нунтаглана.
  2. Сонгино хэрчээд маргариндаа хуурна.
  3. Давстай усанд будаа буцалгана.
  4. Мах, будаа, сонгино холино, яншуй, dill, давс, халуун ногоо нэмнэ.
  5. Зуурсан гурилаа зууван хэлбэртэй болго. Зуурсан гурилын дундуур дүүргэж, ирмэгийг нь хавчих. Шараар тосол.
  6. 15 минутын турш салгаж, дараа нь 220 градусын зууханд дээд царцдас нь шаргал болтол жигнэх хэрэгтэй.

Мах, бяслагтай

  • Цаг: 1 цаг.
  • Хоолны тоо: 4-5 хүн.
  • Хоолны калорийн агууламж: 314 ккал / 100 гр.
  • Зорилго: оройн хоолонд.
  • Хоол: Орос.
  • Хэцүү байдал: хялбар.

Орос улсад нэг ч баяр уламжлалт хаалттай бялуугүйгээр дуусаагүй. Өөртөө болон хайртай хүмүүстээ зориулж гэрийн амралтаа гайхалтай сайхан өнгөрүүлээрэй амттай нарийн боов. Нимгэн, шарсан царцдасаар хийсэн бяслаг, махны сонгодог хослолыг энэ жороор шинэ аргаар илчлэх болно. Хэрэв та жигнэхдээ бэлэн хийсвэр боовны хуудсыг ашигладаг бол хоол хийх процесс бага зэрэг хугацаа шаардагдана.

  • хийсвэр боов - 0.5 кг;
  • татсан мах - 300 гр;
  • хатуу бяслаг - 200 гр;
  • фета бяслаг - 100 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • шар - 1 ширхэг;
  • давс, чинжүү - амсах болно.
  1. Татсан махтай жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
  2. Бяслаг сараалжтай болгоно. Бүх найрлагыг нь хольж, давс, чинжүү холино.
  3. Зуурсан гурилын хуудсыг өнхрүүлэн хэвэнд хийж, хажуу талыг нь хийнэ.
  4. Махны хольцыг байрлуулж, хоёр дахь хуудсыг таглаж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
  5. Хэд хэдэн газар сэрээгээр хатгаж, шар түрхээд 180 градуст халаасан зууханд 30-40 минут жигнэх.

Мах, мөөгтэй хамт

  • Цаг: 1 цаг.
  • Хоолны калорийн агууламж: 269 ккал / 100 гр.
  • Зорилго: оройн хоолонд.
  • Хоол: Орос.
  • Хэцүү байдал: хялбар.

Таны гурилан бүтээгдэхүүний гайхалтай мөөгний үнэр нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг гал тогооны өрөөнд татах болно. Улаан өнгөтэй, гонзгой бялуу нь гоёмсог, баярын харагдаж байна. Чимэглэлийн зориулалтаар шинэ ургамлын мөчрүүдийг ашигла. Жор нь дэлгүүрт худалдаж авсан хийсвэр боовны хуудсыг ашиглахыг шаарддаг боловч та бас ашиглаж болно мөөгөнцрийн суурь. Үүнийг урьдчилан бэлтгэж, үйл явцыг хурдасгахын тулд талх үйлдвэрлэгч ашиглана уу.

  • хийсвэр боов - 0.5 кг;
  • татсан мах - 0.5 кг;
  • шар - 1 ширхэг;
  • Champignons - 250 гр;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • майонез - 4 tbsp. л.;
  • давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.
  1. Татсан махыг жижиглэсэн сонгинотой хайруулын тавган дээр хуурч, давс, чинжүү нэмнэ.
  2. Жижиглэсэн мөөг нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
  3. Ногоон хэрчиж, бүх найрлагыг нь нэгтгэж, майонезаас нэмнэ.
  4. Хуудсыг өнхрүүлэн, мөөг, махыг тавиад ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
  5. Дээрээс нь шар түрхээд 170-180 градуст 25 минут жигнэнэ.

Төмстэй кулебяка загас

  • Цаг: 1 цаг 20 минут.
  • Хоолны тоо: 5-6 хүн.
  • Хоолны калорийн агууламж: 225 ккал / 100 гр.
  • Зорилго: оройн хоолонд.
  • Хоол: Орос.
  • Хэцүү байдал: хялбар.

Загасны бялуу бэлтгэхийн тулд филетэй эсвэл жижиглэсэн шинэ загасыг хэрэглээрэй. Голын болон далайн төрөл зүйл нь жигнэхэд тохиромжтой байдаг нь сайн санаа нь зуурмагийн хэд хэдэн загасыг боож өгнө. Загасны шөлийг илүү амттай болгохын тулд нухсан төмсийг нэмэлт болгон хэрэглээрэй. Доод давхаргад байрлуулснаар төмс нь загасны шөлөөр ханасан, ер бусын амттай болно.

  • хийсвэр боов - 0.5 кг;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • төмс - 3-4 ширхэг;
  • цөцгийн тос - 50-70 гр;
  • загасны филе - 0.5 кг;
  • хатуу бяслаг - 200 гр.
  1. Төмсийг буцалгана, цөцгийн тос нэмээд нухна.
  2. Загасыг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.
  3. Сонгино нилээд хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна.
  4. Төмсийг сонгинотой холино.
  5. Самбарыг өнхрүүлж, төмс, дараа нь загасны хэсгүүдийг тарааж, сараалжтай бяслагаар бүрхэнэ.
  6. Хоёр дахь давхаргаар хучиж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ.
  7. 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх.

Байцаа, өндөгтэй

  • Цаг: 1 цаг.
  • Хоолны тоо: 5-6 хүн.
  • Хоолны калорийн агууламж: 203 ккал / 100 гр.
  • Зорилго: оройн хоолонд.
  • Хоол: Орос.
  • Хэцүү байдал: хялбар.

Заримдаа та өөрийгөө болон гэр бүлээ эрхлүүлэхийг хүсдэг амттай бялуу. Оросын уламжлалт нарийн боов нь аврах ажилд ирнэ. Завгүй орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нарын хувьд жинхэнэ жор нь арай хялбаршуулсан байдаг. Та гал тогооны өрөөндөө хуушуур, дунд нь хэд хэдэн төрлийн хоол бүхий олон шатлалтай барилга байгууламж барихад цаг зарцуулах шаардлагагүй. Өөрийн дуртай жорын дагуу урьдчилан бэлтгэсэн мөөгөнцрийн суурийг хэрэглээрэй.

  • мөөгөнцрийн зуурмаг - 0.5 кг;
  • цагаан байцаа - 0.5 кг;
  • сонгино - 1 ширхэг;
  • өндөг - 3 ширхэг;
  • ургамлын тос - 3 tbsp. л.;
  • давс, чинжүү - амсах болно.
  1. Байцаа хэрчиж, жижиглэсэн сонгино, ургамлын тосоор буцалгана.
  2. 2 өндөг буцалгаж, шоо болгон хуваасан.
  3. Зуурсан гурилыг зууван давхаргад хийж, дээр нь байцаа, өндөг тавина.
  4. Зуурсан гурилыг боож, өндөглөдөг.
  5. 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх.

Кулебякаг хэрхэн яаж чимэглэх вэ

Хаалттай орос бялуу нь уламжлалт баярын амттан тул сүлжих, зуурсан гурилаар чимэглэх заншилтай байдаг. Өөрийн төсөөллийг сонсож, нимгэн цувисан давхаргаас цэцэг, дусал, зүрх, дугуй болон бусад элементүүдийг хайчилж ав. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн дээрээ бүтээлч загвар гаргахын тулд жижиг хэвийг ашигла. Олон сонголтууд байдаг бөгөөд бүрд та шинэ чимэглэл хийх боломжтой.

Кулебяка нь Оросын нарийн боов гэж тооцогддог. Нэлээд удаан хугацааны өмнө энэ нь янз бүрийн татсан махаар бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ хоол одоо ч алдартай хэвээр байна. Мөөгний улиралд та мөөгтэй кулебякаг жигнэх боломжтой. Хоол хийх үйл явц нь анх харахад хэцүү биш юм. Жорны дагуу шатаасан мөөгтэй Кулебяка болно сайхан чимэглэлямар ч ширээн дээр, мэдээжийн хэрэг, өрхөд таалагдах болно.

Кулебяки мөөгний жор

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

  1. Гурил - 800 грамм.
  2. Элсэн чихэр - 2 том халбага.
  3. Өндөг - 4 ширхэг.
  4. Цөцгийн тос - 2 том халбага.
  5. Цэвэршүүлсэн тос - том халбага.
  6. Хуурай мөөгөнцөр.
  7. Сүү бүтээгдэхүүн.

Татсан мах нь дараахь найрлагаас бүрдэнэ.

  1. Champignons - 1 кг.
  2. Хатаасан мөөг - 3 ширхэг.
  3. Булцуу.
  4. Цөцгийн тос - том халбага.
  5. Ногоон байгууламж.

Соус нь дараахь бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

  1. Гурил - 3 жижиг халбага.
  2. Өөх тос - 3 том халбага.
  3. Мөөгний шөл - нэг ба хагас шил.

Шампиньоныг буцалгаж, хатаасан нь нунтаг болгон нунтаглах ёстой. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна. Дараа нь чанасан, хатаасан мөөгтэй хольж хутгагчаар нунтаглана. Ногоон хэрчиж, дүүргэхэд нэмнэ. Давс, перцээр амтлаарай.

Соусны хувьд өөх тосыг хайлуулж, гурилыг хуурна. Байнга хутгаж, аажмаар мөөгний шөл нэмнэ. Бэлтгэсэн соусыг мөөгний дүүргэлт рүү хийнэ.

Мөөгөнцөрийг элсэн чихэр, давс, гурилтай холино. Дараа нь хийнэ сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгийг зодоод сайтар холино. Дараа нь цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурил зуурна.

Хэрэв та өтгөн зуурсан гурилтай бол бага зэрэг сүү нэмнэ үү - бага зэрэг урсах үед гурил нэмнэ.

Төгсгөлд нь та цэвэршүүлсэн тос асгаж, зуурсан гурилаа тавиад, тохирох хүртлээ алчуураар хучих хэрэгтэй. Давхардсан зуурмагийг 3 хэсэгт хуваах ёстой. Тэдний хоёр нь тэнцүү, гурав дахь нь бага байх ёстой. Энэ нь kulebyaka засах шаардлагатай байна.

Жигнэсэн тавагыг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа тавиад, амны алчуураар таглаад бага зэрэг өснө. Дараа нь зуурсан гурилаа уртаар нь өнхрүүлж, дүүргэгчийг голд нь байрлуулж, ирмэгийг нь дундуур нь хавчих. Кулебяка нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх ёстой. Дараа нь та давхаргыг доош нь болгоомжтой эргүүлэх хэрэгтэй. 15 минутын турш өсгөхийн тулд үлдээгээрэй.

Кулебякигийн дээд хэсгийг тослохын тулд шарыг давстай хольж, хагас халбага ус хийнэ, хутгана.

Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлэн, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар байрлуулна. Таслагч ашиглан янз бүрийн элементүүдийг хайчилж ав. Тэдгээрийг холбож, шараар бүрхэнэ. Бялуугаас уур гарахын тулд дээд ба хажуу тал дээр хэд хэдэн цоорхой хийх хэрэгтэй.

Бялууг 190 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон бялууг гал тогооны алчуураар таглаад 15 минутын турш хөргөнө.

Байцаатай мөөгний бялуу

Мөөг, байцаатай Кулебяка бэлтгэхэд хэцүү байдаг. Бялуу нь анхилуун үнэртэй гарч ирдэг шүүслэг татсан махаманд чинь хайлдаг.

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

  1. Кефир - 150 мл.
  2. Хуурай мөөгөнцрийн - бүтэн жижиг халбага.
  3. Элсэн чихэр - жижиг халбага.
  4. Давс - хагас жижиг халбага.
  5. Өндөг.
  6. Цөцгийн тос - 50 грамм.
  7. Гурил - 450 грамм.

Татсан махны хувьд танд хэрэгтэй болно:

  1. Байцаа - 300 грамм.
  2. Champignons - 300 грамм.
  3. Сонгино - 2 ширхэг.
  4. Халуун ногоо.
  5. Шар.

Хоол хийх алхамууд:

  1. Кефирийг бага зэрэг халаана. Энэ нь бага зэрэг дулаан байх ёстой. Үүн дээр мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
  2. Зуурмаг нь 20 минутын турш зогсож, дараа нь өндөг зоддог.
  3. Цөцгийн тосыг халаана.
  4. Гурилыг бага багаар хийж хутгана. Хөргөсөн цөцгийн тосыг зуурсан гурил руу аажмаар хийнэ.
  5. Зуурсан гурил зуурах. Энэ нь зөөлөн, уян хатан гарч ирэх ёстой. Хуурай, дулаахан газар босохын тулд үлдээгээрэй.
  6. Байцаа хэрчинэ.
  7. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ.
  8. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Байцаа, дараа нь бэлтгэсэн сонгины хагасыг нэмнэ. Шөл.
  9. Байцаагаа давс, ургамал, амтлагчаар амтлаарай. Бэлэн болтол буцалгана.
  10. Мөн чанасан мөөгийг бусад сонгинотой хамт шарсан байх шаардлагатай.
  11. Бэлэн champignons нь улаан өнгөтэй байх ёстой.
  12. Мөөгийг байцаатай хослуул.
  13. Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд дунд нь татсан махаа хийнэ. Давхаргыг сайтар битүүмжилж, кулебякаг эргүүл.
  14. Өндөгийг сэрээгээр цохиж, бялууны дээд хэсгийг сойз.
  15. Кулебякаг 180 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх.
  16. Бэлэн болсон бялуу нь алтан хүрэн өнгөтэй болно.

Хөргөсөн кулебякаг хэсэг болгон хайчилж, үйлчилж болно.

Төмстэй мөөгний бялуу

Туршилтанд шаардлагатай найрлага нь:

  • 0.5 кг гурил;
  • 4 өндөг;
  • нэг ба хагас шил сүү;
  • мөөгөнцрийн 40 нэгж;
  • нэг халбага элсэн чихэр;
  • 100 нэгж маргарин;
  • 100 нэгж цөцгийн тос;
  • давс;
  • цэвэршүүлсэн тос.

Татсан махны хувьд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

  • 400 грамм төмс;
  • 400 грамм печерит;
  • өндөг.

Эхлээд та зуурсан гурил бэлтгэх хэрэгтэй. Сүүг бага зэрэг халааж (халуун байх ёстой), дотор нь мөөгөнцрийг уусгана. Дараа нь нэг халбага гурил, элсэн чихэр нэмнэ. Нэг цагийн турш хойш тавь. Өндөгийг халбагаар элсэн чихэрээр цохиж, зуурсан гурилтай холино. Дараа нь өмнө нь хайлсан маргарин, цөцгийн тос хийнэ, зөвхөн хөргөнө. Гурилыг бага багаар нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бэлэн зуурсан гурилхэсэг хугацаанд зогсож, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.

Татсан мах бэлтгэхийн тулд төмс буцалгаж, өндөгтэй холино. Цэвэршүүлсэн тосонд шампиньоныг хуурна. Бүх бүтээгдэхүүнийг хослуул.

Ширээн дээр зуурсан гурилаа тарааж, гурилаар цацаж, татсан махыг дундуур нь тавь. Тэгш өнцөгт сунасан бялууг бүрдүүлж, боож өгнө. Дээд талд нь оёдол хийнэ. Шараар бүрж, 180 градусын турш 20 минутын турш жигнэх.

Мөөг, төмстэй бэлэн кулебякаг хөргөж үйлчилнэ.

Кулебяка нь загас, махнаас эхлээд мөөг, хүнсний ногоо хүртэл янз бүрийн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг. Хүн бүр өөрийн үзэмжээр, өөрийн амтанд тохирсон жорыг сонгодог.

Кулебяка бол Оросын хаалттай бялуу юм. Энэ нь Оросын хоолны нэр хүндээрээ курникийн дараа хоёрдугаарт ордог. Уламжлал ёсоор цөцгийн тос эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагаар мах, үр тариа, хүнсний ногоо гэх мэт нарийн төвөгтэй дүүргэлтээр хийдэг.

Энэ нь зууван эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй курникээс ялгаатай. Та үүнийг зөвхөн баярын өдөр төдийгүй ажлын өдрүүдэд чанаж, үдийн хоол эсвэл хөнгөн зуушаар талхны оронд үйлчилж болно. Би цөцгийтэй зуурмаг дээр төмс, цуккини бүхий kulebyaki-ийн энгийн хувилбарыг санал болгохыг хүсч байна. Алхам алхмаар явцгаая.

Цөцгийтэй Кулебяки зуурмаг

Цөцгийтэй kulebyaki зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Бид жагсаалтаас бүтээгдэхүүн авдаг.

Цөцгийн тосыг аяганд хийнэ.

Гурил, сод нэмнэ.

Үйрмэг болгон нунтаглана.

Тахианы өндөг, цөцгий нэмнэ.

Давс нэмээд зөөлөн зуурсан гурил зуурна.

Зуурсан гурилыг лог болгон өнхрүүл. Уутанд хийгээд дараа нь хөргөгчинд хийнэ. 30 минутын дараа цөцгийтэй кулебяки зуурмаг бэлэн болно.

Zucchini нь төмс нь kulebyaki дүүргэх

Төмс, цуккинигаас кулебяки дүүргэлтийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Жагсаалтаас найрлагыг нь аваарай.

Төмсийг хальслаарай. Нимгэн цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав. Саванд хийнэ.

Цуккини хальсыг нь цэвэрлэ. Хоёр хэсэгт хуваа. Хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Майонез, давс нэмнэ.

Нэмэх ногоон сонгиноболон жижиглэсэн сармис.

Майонезаас zucchini нь төмс холино. Үүнийг нэвт норгоно.

Кулебяки болон нарийн боовны загварчлал

Үүссэн колобокоос та хоёр жижиг кулебяк авах болно. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, дараа нь дахин хоёр болгон хуваа. Нэг нь арай том байх ёстой. Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт эсвэл зууван давхарга болгон өнхрүүл. Давхаргыг тосолсон жижиг жигд хуудсан дээр тавь.

Бөглөхдөө төвд тараана.

Зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг давхарга болгон өнхрүүлэн зууван эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Дүүргэгчийг хоёр дахь давхаргаар хучих.

Кулебякид зориулсан цөцгий зуурмаг нь хэлбэрээ төгс барьдаг. Ирмэгийг буржгар сүлжихээр холбоно. Кулебяки малгайг хүссэнээрээ чимэглээрэй.

Зуурсан тахианы шар, усаар түрхээрэй.

Бялуутай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд 30-40 минутын турш тавина. Жигнэх температур - дор хаяж 220 ° C. Төмс, цуккини бүхий ягаан кулебяка бэлэн боллоо! Зуухнаас гаргах цаг болжээ.

Бялууг хөргөөд дараа нь жигд хуудаснаас салгана. Кулебякагаас ирсэн цөцгийтэй зуурсан гурилЭнэ нь хайруулын тавган дээрээс маш амархан гардаг. Зууш нь төмстэй зөөлөн цөцгий kulebyak үйлчил. Сайхан хооллоорой!


 

 
Энэ нь сонирхолтой юм: