Сүү, улаан загастай шөл. Сүүтэй загасны шөл. Финляндын хулд загасны чих

Хэрэв та загасны хоолонд дуртай бол Финландын загасны шөл нь загасны өдөр оройн хоолоор үйлчлэх хамгийн сайн сонголт юм. Хоолны ханасан байдал, маш сайн амт, тэжээллэг чанар нь энэ төрлийн хамгийн эрэлттэй найрлагуудын нэг болсон юм.

Финлянд хэлээр загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Финляндын загасны шөл нь бусадтай адил маш олон янз байдаг бөгөөд тус бүрийг тодорхой шаардлагын дагуу бэлтгэдэг. Нялх мэдрэмжийг ажиглахгүйгээр хоол нь өөрийн онцлог шинж чанараа алдаж, анхны жорын хувилбар гэж үзэх эрхээ алддаг.

1. Финляндын загасны шөлийг зөвхөн улаан загаснаас бэлтгэдэг: хулд, хулд, ягаан хулд, хулд загас гэх мэт.
2. Шөлний заавал байх ёстой байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг нь цөцгий бөгөөд шөлийг зөөлөн, өтгөн, бага зэрэг хилэн бүтэцтэй болгодог.
3. Шөл дээр төрөл бүрийн ногоо, ургамал, амтлагч, амтлагчийг өөрийн сонголтоор нэмэхийг зөвшөөрдөг.
4. Хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цөцгийн тосоор хуурна.
5. Нэг зүсэм нимбэг, шинэхэн ургамлаар халуунаар үйлчил.

Цөцгийтэй Финляндын загасны шөл - жор

Финляндын цөцгийтэй сонгодог загасны шөл нь хоол хийх технологийн хувьд уламжлалт загасны шөлөөс ялгаатай. Энэ тохиолдолд та загасны шөлийг урьдчилан бэлтгэж болохгүй. Та зүгээр л улаан загасны шинэ филе худалдаж аваад дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, шаардлагатай бүх ногооны найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

Найрлага:

• улаан загасны филе - 350 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• цөцгий - 1 шил;
• dill ногоон - 1 баглаа;
• ус - 1 л;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Хоол хийх

1. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, усаар асгаж, 5-7 минут буцалгана.
2. Хадгалсан сонгиноо лууван, жижиглэсэн загасны филетэй хамт хийж, шөлийг амталж, 10 минут буцалгаж, цөцгийд хийнэ, дахин буцалгана.
3. 10 минутын дараа Финлянд маягийн өтгөн чих нь дусааж, бэлэн болно. Энэ нь зөвхөн dill амтлагч болон үйлчлэхэд л үлддэг.

Финляндын форел чих

Финляндын форель загасны цөцгийтэй шөлийг сонгодог технологийн дагуу цөөн хэдэн өөрчлөлтөөр бэлтгэдэг. Хэрэв танд загасны стейк эсвэл бүхэл бүтэн гулууз байгаа бол залхуу байж болохгүй, филеийг яснаас нь салга. Тиймээс таваг нь илүү хурдан чанаж, гайхалтай дүр төрхтэй болж, идэхэд илүү тохиромжтой болно.

Найрлага:

• форел - 600 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• цөцгий - 1 шил;
• dill - 1 баглаа;
• ус - 1.5 л;
• булан навч - 1-2 ширхэг;
• кориандра, ганга, лаврын - тус бүр нэг чимх;
• давс, цагаан чинжүү.

Хоол хийх

1. Төмсний шоо усанд буцалгана.
2. Бэлтгэсэн форель нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.
3. Шарсан сонгиноо луувангаар хийж, давс, лавр, чинжүү, ургамлуудыг асгаж, цөцгий асгаж, буцалгаад зуухнаас гаргаж ав.
4. Тагны доор халуун исгэж 10 минут байлгана.

Финляндын загасны сүүтэй шөл

Хэрэв зөв цагт цөцгий байхгүй байсан бол та Финланд хоол хийж болно. Хамгийн гол нь сүүн бүтээгдэхүүн нь өөх тосны агууламж өндөртэй байдаг бөгөөд дараа нь орлуулалтыг хэн ч анзаарахгүй. Яншуйны үндэс нь халуунд онцгой амт өгөх бөгөөд нэг чимх нунтагласан чинжүү нь дутагдаж буй хурц байдлыг өгөх болно.

Найрлага:

• хулд эсвэл хулд загас - 500 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• яншуй үндэс - ½ ширхэг;
• сүү - 1 шил;
• dill - 1 баглаа;
• ус - 1 л;
• лавр - 1-2 ширхэг;
• нунтагласан чинжүү - чимх;
• давс, чинжүү, тос.

Хоол хийх

1. Загасны ясыг усаар асгаж, хэрчсэн сонгино нэмж, 15 минут буцалгаж, шүүнэ.
2. Төмс шоо, сараалжтай яншуй үндэс тавьж, 15 минут буцалгана.
3. Сүү асгаж, жижиглэсэн загасны булан, лавр, жижиглэсэн dill тавьж, 5 минут буцалгана.
4. Дахин 10 минутын дараа сүүтэй Финлянд маягийн чихийг дусааж, бэлэн болно.

Финляндын хулд загасны чих

Шөлний өөр нэг хувилбар бол Финлянд хэл бөгөөд доорх зөвлөмжийн дагуу үүнийг зохион байгуулж болно. Хэрэв загасны хаягдлаас анхны шөлийг хоол хийх боломжтой бол: толгой, сүүл, сэрвээ, яс зэргийг ашиглахаа мартуузай. Үүссэн шөл нь халуун гоёл чимэглэлийн маш сайн үндэс суурь болно.

Найрлага:

• хулд загас - 600 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• селөдерей үндэс - 50-70 гр;
• ногоон сонгино - 1 баглаа;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• цөцгий - 1 шил;
• dill - 1 баглаа;
• ус эсвэл шөл - 1 л;
• лавр - 1-2 ширхэг;
• давс чинжүү.

Хоол хийх

1. Төмсийг зөөлөн болтол нь ус эсвэл шөлөөр буцалгана.
2. Шарсан ногоо, жижиглэсэн загасны филе, цөцгий, амтлагч нэмж, буцалгаад халааж, dill, ногоон сонгино хаядаг.
3. Тагны доор 10 минутын турш дусаахад Финландын хэв маягийн чих нь үйлчлэхэд бэлэн болно.

Финляндын хулд загасны чих

Финлянд хэлээр цөцгийтэй, Тайландын загасны соус нэмээд хоол хийвэл илүү амттай болно. Сүүлийнх нь шөлний амт палитрыг баяжуулж, илүү илэрхий болгодог. Оройн хоолонд анхилуун үнэртэй дөрвөн порц бэлтгэхийн тулд та дөчин минут цагаа зориулах хэрэгтэй.

Найрлага:

• хулд загас - 500 гр;
• төмс - 4-5 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• Тайландын загасны амтлагч - 2 tbsp. халбага;
• тос - 30 гр;
• цөцгий - 1 шил;
• dill - 1 баглаа;
• шөл - 1-1.2 л;
• лавр - 2 ширхэг.;
• давс чинжүү.

Хоол хийх

1. Шөлийг загасны үлдэгдлээс бэлтгэж, шүүж, чанасан төмсний шоо хийнэ.
2. Хүнсний ногоо, жижиглэсэн хулд филе, амтлагч, халуун ногоо нэмээд 5 минут буцалгаж, цөцгийд хийнэ, буцалгана.
3. Жижиглэсэн dill шидэж, загасны соус хийнэ, 10 минутын турш халуун нэрэх болно.

Таанатай Финляндын загасны шөл

Ихэнхдээ Финляндыг таана нь чанаж болгосон бөгөөд энэ нь таваг нь өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг. Дүрмээр бол ийм халуун хувилбарыг сонгино-лууван шарж хийхгүйгээр хийж, жижиглэсэн таана цагирагыг хальсалж, жижиглэсэн төмстэй хамт саванд хийнэ.

Найрлага:

• хулд загас - 500 гр;
• төмс - 4-5 ширхэг;
• таана - 2 ширхэг.;
• цөцгий - 1 л;
• dill - 1 баглаа;
• лавр - 2 ширхэг.;
• давс чинжүү.

Хоол хийх

1. Жижиглэсэн таанатай төмсийг усаар асгаж, агуулгыг нь 1 см-ээр бүрхэж, 10 минут буцалгана.
2. Жижиглэсэн загасыг тавиад, лавр, чинжүү, давс асгаж, 5 минут буцалгана.
3. Цөцгийд хийнэ, dill руу шидэж, агуулгыг нь буцалгаад халаана.

Финляндын бяслагтай загасны шөл

Финландын бяслаг бүхий загасны шөл нь амт чанараараа халуун, чанаж болгосон хоолноос доогуур биш юм сонгодог жор. Энэ тохиолдолд сармис нь Болгарын онцгой амтыг өгдөг амтат чинжүүамт, тэжээллэг чанарыг баяжуулж, хоолыг илүү тод, үзэмжтэй болгодог.

Найрлага:

• хулд загас - 500 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• боловсруулсан бяслаг - 200 гр;
• амтат чинжүү- 1 компьютер;
• сармис - 1 шүд;
• dill - 1 баглаа;
• лавр - 2 ширхэг.;
• давс, чинжүү, тос.

Хоол хийх

1. Ус эсвэл шөлөнд төмс буцалгана.
2. Лууван, хонхны чинжүү, загас, сармис, амтлагч, амтлагчаар хуурсан сонгино нэмнэ боловсруулсан бяслаг, 5 минут буцалгана, dill хая.
3. Дахиад 10 минутын дараа хайлсан бяслагтай Финлянд маягийн загасны шөл уусгаад үйлчлэхэд бэлэн болно.

Улаан лоольтой Финляндын загасны шөл

Цөцгий, улаан лооль бүхий Финлянд маягийн анхны, цэвэршүүлсэн загасны шөл. Сүүлийнх нь амтны палитрыг сэргээж, исгэлэн, өвөрмөц шинэлэг байдлыг өгдөг. Хэрэглэхийн өмнө улаан лоолийн жимсийг ээлжлэн буцалж буй усанд хэдэн минут дүрээд дараа нь хүйтэн усанд дүрж, хальсалж цэвэрлэнэ.

Найрлага:

• хулд загас - 500 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• цөцгий - 500 мл;
• улаан лооль - 300 гр;
• ногоон сонгино - амсах болно;
• dill - 1 баглаа;
• лавр - 2 ширхэг.;
• давс, чинжүү, тос.

Хоол хийх

1. Төмсний шоо дөрвөлжин усаар асгаж, зөөлөн болтол буцалгана.
2. Лууван, улаан лоольтой тосонд шарсан сонгино нэмээд таваг дээрээ амталж, загас нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
3. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, буцалгаад халааж, ногоон шидээд исгэж үзье.

Удаан агшаагчтай Финландын чих

Финляндын загасны шөл хийх дараах жор нь олон тогооч ашиглан халуун хоол хийх явдал юм. Аргын давуу тал нь мадаггүй зөв технологид оршдог бөгөөд үүний дагуу эд ангиудыг зүгээр л төхөөрөмжийн аяганд нугалж, ухаалаг хэрэгсэл нь бусад бүх зүйлийг өөрөө удирдаж, эзэгтэйг шаардлагагүй асуудлаас авардаг.

Залуу насандаа Зөвлөлтийн сэтгүүлээс Балтийн хоолны жорыг уншиж байхдаа би гайхаж байсан - загасыг сүүнд буцалгана уу? Тэгээд идэж болох уу? Удаан хугацааны турш би эдгээр жорыг туршиж үзэхийг хүсч чадаагүй. Хүүхдүүд тусалсан - тэднийг нэмэлт хоолонд шилжүүлэх цаг болоход би хүүхдийн хоолны талаархи бүх төрлийн ном худалдаж авсан. Би гайхсан - загас, махнаас үл хамааран сүүг нэг нас хүрээгүй хүүхдэд бараг бүх аяганд нэмдэг. Би хүүхдүүд дээр туршилт хийхээр шийдсэн. Би анх удаа хоол хийхдээ болгоомжтой туршиж үзсэн. Гэхдээ чамд яаж таалагдсан бэ! Үнэхээр маш амттай!

Түүнээс хойш хүүхдүүд маань том болсон, том нь бараг насанд хүрсэн. Гэхдээ сүүтэй загасны шөл нь бидний хоолны дэглэмд бат бөх орж, тэнд хүндэтгэлтэй байр суурь эзэлдэг. Тиймээс, хамгийн хялбар бөгөөд хурдан жор:

Загастай сүүтэй шөл

1 литр сүү
Сагамхай, алгана эсвэл бусад далайн загасны 1-1.5 кг филе
1 сонгино
3-4 төмс
2 tbsp. цөцгийн тос халбага,
1 халбага гурил
бага зэрэг dill, давс.

Далайн загасны филе (би олон төрлийн загасыг туршиж үзсэн: амттай, цорын ганц загасыг эс тооцвол - энэ жороор би поллок дургүй байсан) хэсэг болгон хувааж, зузаан ханатай саванд хийж, хурууны дээгүүр нь буцалсан ус хийнэ. загас. Загасыг буцалж буй усанд 10 минутаас илүүгүй буцалгаж, дараа нь зайлуулна. Шөлөнд төмс, нилээд жижиглэсэн сонгино хийж, нилээд жижиглэсэн яншуйны үндэс, давс хийж, 10-15 минут буцалгаж, гурилаа шингэлсний дараа сүүг асгаж, үргэлжлүүлэн хутгана. төмс бэлэн боллоо. Үүний дараа өмнө нь гаргаж авсан загасны буланг хийж, dill, тос нэмээд дахин 2 минутын турш халаана. Дулаанаас нь аваад тагийг нь таглаад 3-5 минут байлгана.

• 2 нэгжийн хувьд

400 гр загасны филе

цагаан далайн загас авах нь дээр

2-3 төмс

1 чийдэн

боодол dill

300 мл сүү

1 ст. нэг халбага гурил

ойролцоогоор 1 st. цөцгийн тос халбага

Давс

Тодорхойлолт

Би таныхыг урьдчилан харж байна - үүнийг идэж болох уу? Би ч бас нэг аяганд загас, сүү гэдэг нь утгагүй зүйл гэдэгт бүрэн итгэлтэй байсан, гэхдээ та хэзээ ч хэзээ ч битгий хэлээрэй гэж хэлээрэй ... Тиймээс тэднийг сүүтэй шөлөөр хооллоход надад ийм нөхцөл байдал тохиолдсон. загастай, татгалзсан нь зүгээр л боломжгүй байсан. Би оролдох ёстой байсан. Эхэндээ би хэдхэн халбага иднэ гэж шийдсэн бөгөөд зөвхөн ёс суртахууны үүднээс л ... Эхнийх нь дараа идэж болохгүй гэсэн өрөөсгөл ойлголт алга болж, хоёр дахь нь надад маш амттай, илүү ихийг хүсч байна гэсэн санаа төрсөн. Тэгээд эцэст нь би жор асууж, ёс суртахууны үүднээс биш, харин шөл маш их таалагдсан тул үүнийг хийсэн. Түүнээс хойш би үүнийг байнга хийдэг болсон. Шөл нь үнэхээр амттай, сэтгэл ханамжтай, гэхдээ нэгэн зэрэг хөнгөн бөгөөд ходоодны хямрал байхгүй болно гэдгийг би танд баталж байна. Оролдоод үз! Дашрамд хэлэхэд би саяхан еврей хоолны жорны цуглуулгад маш төстэй жортой танилцсан. Тиймээс хэт туйлшралгүй! Үндэсний хоол!

Хоол хийх:

Төмсийг хэрчиж, зүгээр л таглахын тулд усаар бүрхэж, буцалгана. Ус буцалгах үед нилээд жижиглэсэн сонгино, давс хийж, тагийг нь таглаж, төмсийг хагас болгосон хүртэл 5-7 минут буцалгана.

Жижиглэсэн загасны филе нэмнэ. Шаардлагатай бол бага зэрэг буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь загасыг бүрэн бүрхэж, таглаад 10-15 минутын турш загас, төмс бэлэн болтол хооллоорой.

Цөцгийн тос нэмнэ. Загас тослог бол тосгүй хоол хийж болно. Гурилаа шингэлсний дараа сүүнд хийнэ. Гурилыг бөөгнөрөлгүй, бүрэн тарааж байгаа эсэхийг шалгаарай.

Сүүний хольцыг буцалгаад дахин 2-3 минут буцалгана. Нилээд жижиглэсэн dill нэмээд хутгана, хайруулын тавган дээрээс нь салга. Тагийг нь таглаад 3-4 минут байлгана. Бүгдээрээ! Та ширээ рүү залгаж болно. Сайхан хооллоорой!

Финляндчууд энэ алдартай, дуртай олон загасны шөлийг сүүтэй хэрхэн яаж хийхийг мэддэг гэдэгт итгэдэг. Гэхдээ бид яагаад энэ баримтыг үгүйсгэхгүй гэж? Эцсийн эцэст, шөл үнэхээр амттай байдаг. Би энэ хоолыг бэлтгэх маш боломжийн аргыг танд үзүүлэх болно. Эцсийн эцэст бид Финландын жор шиг загасны шөл хийхэд найрлагыг нь үргэлж ашиглаж болохгүй: хулд загасны булан, нимбэгний амттай чинжүү. Шөлийг муутгахгүйгээр эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэрхэн сольж, харин илүү эрүүл болгох талаар би танд хэлэх болно.

Тиймээс сүүтэй загасны шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

хулд загас эсвэл хулд загасны толгой (анхны Финландад 400 гр хулд загасны булан);

4 төмс;

400 мл сүү;

1 сонгино;

1/2 tsp нимбэгний амттай чинжүү (би цагаан чинжүүг орлуулж, үйлчлэхээсээ өмнө хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ)

Толгойг нь 1.5 литр усаар асгаж, нэг цагийн турш хооллоорой. Бэлэн болсон шөлийг шүүнэ. Сонгино жижиг хэсэг болгон хуваасан.

Шөл рүү сүү хийнэ, буцалгаад сонгино нэмнэ. 10 минут буцалгана. Төмсийг хальсанд нь буцалгах ёстой (илүү их шим тэжээлийг хадгалахын тулд). Цэвэрлээд жижиг шоо болгон хуваана.

Сүүтэй шөлөнд төмс, чинжүү, давс нэмнэ. Дахин 3 минутын турш хооллоорой.

Дулаанаас нь салгаж, ургамлаар чимэглэсэн хулд загасны толгойноос авсан бага хэмжээний загастай шөлөөр үйлчил.

Үдийн хоолондоо сүүтэй анхны загасны шөлийг идээрэй. Та болон танай гэр бүл үр дүндээ маш их баяртай байх болно! Сайхан хооллоорой!

Хоол хийж эхлэхийн тулд бид бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, загасыг цэвэрлэж, урсгал усаар сайтар зайлж, хэсэг болгон хувааж, хэрэв загасанд жижиг яс байгаа бол тэдгээрийг тэндээс зайлуулахыг зөвлөж байна. Бид төмс авч, сойзоор сайтар угааж, шорооноос угаана.

Эхлээд та үүнийг цэвэрлэж, дараа нь горимд оруулах хэрэгтэй сүүтэй шөлдунд шоо. Бид чийдэнг цэвэрлэж, дунд дөрвөлжин болгоно. Сонгинотой ажиллахаасаа өмнө хутганы нүд рүү орохгүйн тулд хүйтэн усаар чийгшүүлэхийг зөвлөж байна. Яншуй угааж, ус зайлуулах, нилээд цавчих.

Хэрэв таны гарт шинэхэн яншуй байхгүй бол хатаасан яншуй хэрэглэж болно. Эсвэл яншуй үндэс, угааж, цэвэрлэж, нилээд жижиглэсэн. Тиймээс энэ хоолонд бид хоёр литрийн сав хэрэгтэй болно. Сүү рүү хоёр аяга ус хийнэ, бүгдийг нь буцалгаад буцалгаад удаан гал дээр эргүүлнэ.

Дараа нь жижиглэсэн төмсийг сүүнд хийж, бага дулаанаар хагас болтол нь чанаж болгоно. Дараа нь бид сүүн шөлөндөө загас, нилээд жижиглэсэн яншуй, сонгино нэмээд бага зэрэг буцалгаж, дараа нь загасыг нэмж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, төмс, загасыг бэлэн болтол нь чанаж болгоно.

Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө амтыг нь тохируулан чинжүү, давс, цөцгийн тос нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шөлийг цөцгийн тосоор амталж, жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Оронд нь чанасан төмс, шөлөнд та шатаасан хэрэглэж болно.

Хальсалж, жижиглэсэн төмсийг давсаар үрж, паприка болгон өнхрүүлж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд чанаж болгосон байх ёстой. Загас бэлэн болохоос 3 минутын өмнө төмсөө шөлөнд хийнэ. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө жижиглэсэн эстрагон ногоон (2-3 мөчир) амтыг нь шөл рүү нэмж болно.