гэр → Хоосон зай Хуссар маягийн улаан лооль, бяслагаар дүүргэсэн гахайн мах. Хуссар маягийн мах: энгийн ба ер бусын жор Хуссар маягийн үхрийн мах, herring

Хуссар маягийн улаан лооль, бяслагаар дүүргэсэн гахайн мах. Хуссар маягийн мах: энгийн ба ер бусын жор Хуссар маягийн үхрийн мах, нугастай

Хоол хийхэд ижил нэртэй боловч огт өөр хоол хийх технологитой олон төрлийн хоол байдаг. Жишээлбэл, hussar маягийн махыг ав. Ийм нэртэй олон арван жор байдаг. Жишээ болгон бид тэдгээрийн заримыг авч үзэж болно.

Шидэт ороомог

Хуссар маягийн махыг ийм аргаар хийхийн тулд мэргэжлийн тогооч байх албагүй.

Хоол хийх жор нь маш энгийн бөгөөд хамгийн багадаа хамгийн хүртээмжтэй бүтээгдэхүүн шаарддаг: 600 грамм үхрийн махны филе хийхэд 2 ширхэг талх (цагаан), 100 грамм цөцгийн тос, 3 сонгино, давс, хагас шил шөл, 50 грамм хатуу бяслаг, бага зэрэг газрын чинжүү.

Хуссар маягийн махыг үндсэн бүтээгдэхүүнээр хоол хийж эхлэх хэрэгтэй.

Үхрийн махыг жигд хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь сайтар цохиж, чинжүү, давс цацаж, хоёр талд нь тосонд шарсан байх ёстой.
Үүний дараа та тусгай татсан мах бэлтгэж эхэлж болно. Энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш байх болно. Эхлээд та сонгино нилээд цавчих, бяслаг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Дараа нь талхны үйрмэгийг саванд хийж, бэлтгэсэн шөлөнд дэвтээнэ. Бэлтгэсэн бяслаг, сонгино, үлдсэн цөцгийн тос, бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Махны хэсэг бүр дээр бага зэрэг болгосон татсан махыг болгоомжтой хийнэ. Хоолыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, хүчтэй утсаар бэхлээрэй. Зарчмын хувьд та шүдний оо ашиглаж болно.
Гүн хайруулын тавган дээр өнхрүүлэн тавиад шөлөөр хийнэ. Та мөн сав ашиглаж болно. Хайруулсны дараа үлдсэн шүүсийг энд нэмнэ.

Үүний дараа хайруулын тавгаа гал дээр тавьж, "хусар маягийн мах" бүрэн бэлэн болтол буцалгана. Хоолыг таглааг таглаад зууханд эсвэл зууханд хийж болно.

Үслэг дээлний доорх мах

Хуссар маягийн махыг жор гэж олон хүн үздэг Францын хоол. Асуулт нь мэдээжийн хэрэг маргаантай байна. Хэрэв та энэ үзэл бодолтой санал нийлж байгаа бол францчууд үслэг дээлний доор мах хийх дуртай гэдгийг санах хэрэгтэй. янз бүрийн бүтээгдэхүүн. Эндээс шинэ сонголт гарч ирсэн бөгөөд үүнд танд хэрэгтэй болно: 1 кг мах (тахиа, үхрийн мах эсвэл гахайн мах) 200 грамм бяслаг, давс, 2 сонгино, халуун ногоо, 300 грамм майонез, ургамлын тос.

Процесс нь тийм ч төвөгтэй биш юм:

Эхний алхам бол махыг хэсэг болгон хуваах явдал юм. Мөн үхрийн махны хувьд та үүнийг бас цохих хэрэгтэй.
Ойролцоогоор сонгино хэрчиж, хатуу бяслаг сараалжтай болгоно.
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор бага зэрэг түрхээд дараа нь бүх бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг дараах дарааллаар байрлуулна: мах - сонгино - бяслаг - майонез - амтлагч.
Бүгдийг зууханд хийж, 30 минут хүлээнэ үү.

Энэ хугацаа хангалттай байх болно. Сонгино, майонезаас болж мах нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй байх бөгөөд бяслаг нь зөвхөн гадаргуу дээр агаартай бүрхүүлийг барих болно.

Сайхан нэмэлт

Мөөгтэй гусар маягийн мах маш амттай болж хувирав. Наад зах нь энэ жорыг туршиж үзсэн хүмүүс үүнийг хэлж байна.

Ажлын хувьд танд бүх зүйл хэрэгтэй болно: нэг кг хонины мах, хагас шил шөл, 2 сонгино, 1.5 аяга үрж жижиглэсэн хөх тарианы талх, 200 грамм шинэ мөөг, давс, 75 грамм цөцгий, 100 грамм бяслаг, газрын чинжүү, бага зэрэг гурил.

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Эхлээд та мөөгийг буцалгах хэрэгтэй.
Урьдчилан махыг бага зэрэг marinate хийх нь дээр. Дүүргэх найрлага нь ямар ч байж болно.
Энэ үед та дүүргэлт хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр хальсалж, жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг хуурч ав.
Дараа нь талх нэмээд хутгаад хоолоо гал дээр дахин 5 минут байлгана.
Дараа нь давс нэмээд цөцгий, чинжүү, нилээд жижиглэсэн мөөг нэмээд бүх зүйл дээр шөл асгаж, дахин 10 минут буцалгана.
Сараалжтай бяслаг нэмээд хутгана, хайруулын тавган дээрээс нь салга.
Бэлтгэсэн махаа гурилаар цацаж, нэг талдаа нэлээд гүнзгий зүсэлт хийнэ.
Бэлтгэсэн татсан махыг дотор нь хийж, бүтцийг шүдний оо эсвэл утсаар бэхлэнэ.

Энэ байрлалд махыг чанаж дуустал зууханд жигнэх ёстой.

Жинхэнэ хослол

Хуссар маягийн мах хийж болох өөр нэг сонголт бий. Жор нь маш энгийн биш боловч сонирхолтой юм.

Дараах эхний найрлага шаардлагатай болно: сонгино, үхрийн мах, лууван, майонез, бяслаг, даршилсан (эсвэл даршилсан) өргөст хэмх, ургамлын тос, хушга, давс, гурил, бага зэрэг газрын чинжүү.

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Махыг эхлээд нэлээд том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Одоо бид нэмэлт найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Бяслаг, самар, лууваныг үрж, сонгино, өргөст хэмхийг хэрчсэн байх ёстой.
Майонезаас болон бяслагаас нэлээд зузаан сумс бэлтгэ.
Махыг тавган дээр тавь. Хэсэг бүр дээр өргөст хэмх, сонгино, лууван, самар зэргийг нэг нэгээр нь тавь.
Бүх зүйл дээр соусыг асгаж, жигнэх зууханд хийнэ.

Бэлэн байдлыг гадаад төрхөөр нь тодорхойлж болно бяслагны царцдас. Энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно. 25 минутын дараа таваг бүрэн бэлэн болно. Үүний дараа та тавган дээр тавиад өөрийн үзэмжээр үйлчилж болно.

Хусарууд 19-р зууны эхээр 1812 оны 7-р сарын 20-нд нас барсан эрэлхэг хусар - Яков Петрович Кулнев зэрэг эр зоригийнхоо ачаар дүрслэгдсэн байв. Түүний сүүлчийн үгсийг Гродно хусаруудад хандан "Найзууд аа, төрөлх нутаг руугаа нэг алхам ч бүү бууж өг, ялалт таныг хүлээж байна." Энэ үед баатрын дүр төрхийг бүрдүүлэх ажил дуусчээ. Одоо хүн болгонд сайн танигдсан тэмдгийн түвшинд соёлын өв болжээ.

Хуссаризм бол эцэс төгсгөлгүй зугаа цэнгэл, цөхрөнгөө барсан зоримог байдал, гайхалтай амин хувиа хичээсэн байдал, байнгын мөнгөний хомсдол, эд баялаг, загалмай, албан тушаалын хуримтлалыг зориудаар үл тоомсорлох, харин алдар нэр, хайр, эрх чөлөө, тоглоомын төлөө байнгын өлсгөлөн юм.

Хусар бол алдрын талбарт төдийгүй хайрын "театр" -д хүлээн зөвшөөрөгдсөн баатар, тэр бол амраг, баатрын бэлгэдэл, тэр бол хайрын эр хүний биелэл, тэр бол түүний баатар юм. Нэг ч роман, нэг ч өгүүллэг, водевиль түүнгүйгээр хийж чадахгүй. Энэхүү дүр төрх нь Оросын амьд соёлын бүтэц дэх үндсэн үзэгдлүүдийн нэг болох иргэний соёлын "алтадмал" ауратай адил хялбархан "буурсан", нийтлэг ардын соёлын орчинд үндэслэсэн болно.

Гайхамшигтай хувь тавилан, нэг ч ер бусын бүтээлч байдал цаашид хусарын дүрийг "барьж чадахгүй" байв. Хусаризм нь бүх өндөр, доод хэлбэрээр эр зориг, зоригтой, хор хөнөөл, эрх чөлөөний бэлэг тэмдэг болдог.

Хэрэв бид нэг буюу өөр нийгмийн хэв маягтай ард түмнийг тодорхойлох нь тухайн төрлийг өөрийн соёлын мах болгон "үрчлэх" явдал гэдгийг хүлээн зөвшөөрвөл Оросын соёл бол гуссаризмын өлгий нутаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Унгарын хусаруудын их сургуульд очсон нутгийг эс тооцвол нэг ч орон нутаг дэвсгэрт нь хусаруудын очиж байсан улс орон тэднийг өөрийн нийгэм соёлын сэтгэлгээний нэг хэсэг болгон хүлээн аваагүй байна.

“Хусар” гэдэг нэр нь брэнд шиг зүйл болсон. "Хусар шиг уух", "хусар шиг лонх онгойлгох", "хусар шиг мах хийх", тэр ч байтугай "хусарын хамраас гоожих" гэсэн нэр томъёо байдаг ... Энэ бүх нэр томъёо нь нэг талаараа хүмүүсийн амьдралын хэв маягтай холбоотой байдаг. хуссарууд ....

Хоол хийхэд ижил нэртэй боловч огт өөр хоол хийх технологитой олон төрлийн хоол байдаг. Жишээлбэл, hussar маягийн махыг ав. Ийм нэртэй олон жор байдаг, гэхдээ хамгийн чухал нь бэлтгэхэд хялбар байх явдал юм. Хусарчууд Францад очихдоо ялангуяа франц маягийн мах идэх дуртай байв. Хуссарын махны жор нь Францын махны жортой маш төстэй байдаг нь энэ байх. Жишээлбэл, тэдгээрийн заримыг нь харцгаая:

Хусар маягийн мах

Сонгодог жор. Орц:
Шар (2 ширхэг), сонгино (2 ширхэг), цөцгийн тос (50 гр), гахайн мах эсвэл ясгүй үхрийн мах (1 кг), давс, газрын хар чинжүү (амсах болно), талхны үйрмэг (100 гр), үрж жижиглэсэн бяслаг (100 гр).

Хоол хийх арга:
Махаа угааж, хатаана. Алхаар бага зэрэг цохиж, давс, чинжүү нэмнэ. Махаа өндөр талтай жигд тавганд хийж, ус нэмээд урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Махыг дунд зэргийн халуунд чанаж болгосон байх ёстой. Махыг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд гахайн махыг үе үе шүүсээр дарах хэрэгтэй.
Татсан мах бэлтгэх: цөцгийн тос дээр нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Бяслагыг нарийн grater дээр үрж, сонгино нэмнэ, талхны үйрмэг, чинжүү, давс, өндөгний шар. Үүссэн массыг сайтар холино. Махыг чанаж дуустал "амарч", хөргөөд дараа нь бүхэлд нь биш (баян хуур) 1-2 см өргөн зүсэлт хийнэ. Махны хэсгүүдийн хооронд татсан махыг эдгээр зүслэгт хийнэ. Мах нь зүссэн хэсгүүдийг барьж, дүүргэх байдлаар хоолны утсаар уясан байх ёстой. Хэсэгээ хайруулын тавган дээр шилжүүлж, үлдсэн махны шүүсийг нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад бэлэн болтол нь буцалгана. Үүний дараа махыг аваад хөргөөд утсыг нь таслана. Үүнийг огтлох нь зүйтэй.

Татсан herring бүхий Hussar мах

Хэрэв та мах, нугасыг "найз биш" гэж бодож байгаа бол та эндүүрч байна! Энэхүү энгийн бөгөөд ер бусын жорыг туршиж үзээрэй. Энэ нь амттай! Энэ нь танд маш бага цагтай, гэнэтийн зочид ирэх, эсвэл ажлын өдрийн дараа ядарсан, хоол хийхийг хүсэхгүй байгаа ч амттай зүйл хүсч байвал хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ тохиолдолд танд тулгардаг нэг асуудал бол herring цэвэрлэх явдал юм. Харин одоо тэд лонхтой (ширхэг) биш, харин бэлэн herring булан зардаг.

Орц: үхрийн мах (гахайн мах) - 1 кг, том давсалсан herring - 1 ширхэг, хөх тарианы жигнэмэг - 100 гр., сонгино - 1 ширхэг, ургамлын тос. болон ус зайлуулах, цөцгий - 2 tbsp; шар буурцаг сумс, агч сироп, давс, чинжүү.

Үхрийн мах эсвэл гахайн махыг угааж, хатаагаад 2 см орчим зузаантай давхаргад хуваана.

Тэдгээрийг алхаар цохиж (хэт их ачаалал өгч болохгүй, эс тэгвээс махны утаснууд нь хугарна), маринад хийж даршилна. Шар буурцгийн соус, агч сироп, ургамлын тос (1 кг махны харьцаа: 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс, 1 халбага сироп, 1 халбага цөцгийн тос). Махыг даршилж байх үед татсан махыг бэлтгэ.

Маринадаас махыг аваад хатаагаад сайтар халаасан ургамлын тосонд хуурна. Бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Алтан шаргал өнгөтэй болтол нь эхлээд хоёр талдаа хүчтэй гал дээр хуурч, дараа нь 15-20 минутын турш зөөлөн гал дээр таглана. Хайруулын тавган дээрээс аваад таглаад амраана.

Одоо бид татсан мах бэлтгэх: Хэсэг болгон хуваасан баррель загасыг худалдаж авсан филе нь ажиллахгүй болно. Herring буланг талхны үйрмэг, илүү сайн хөх тариа нэмсэн холигчоор хутгана. Талхтай нь ажиллахгүй.

Цөцгийн тос нэмсэн ургамлын тосонд дунд хэмжээний сонгино хуурч ав. Одоо тус тусад нь аяганд herring хольц, шарсан сонгино, 2-3 хоолны халбага цөцгий холино. Халбагаар сайтар холино. Үүнийг чинжүү болгоё. Давсыг туршиж үзээрэй, энэ нь herring давстай байдлаас хамаарна.

Одоо бид махны давхаргыг авч, татсан herring нь бүрхэж, дээр нь махны өөр давхарга тавина. Соус дээр хийнэ (махнаас marinade буцалгана) эсвэл зүгээр л ургамал, ногоотой хамт үйлчил.

Жич. Maple сироп нь маханд амттай амтат амтыг нэмдэг. Одоо энэ сироп бүх супермаркетуудад худалдаалагдаж байна. Үүнийг худалдаж аваарай, энэ нь аяга тавагны амтанд маш их баяртай байх болно, ялангуяа та хоол хийхээр шийдсэн бол ази хоолжишээлбэл Хятад. (Равиль Кадыровын жорны тайлбарын зохиогч)

Herring бүхий үхрийн махны hussar хэв маяг

Herring бүхий махыг хоол хийх өөр нэг сонголт.
Саванд 1 жижиглэсэн сонгино, 2 лууван, 1.5 хоолны халбага цөцгийн тос хийж, дээр нь үхрийн мах, давс, перец хийж буцалгаад буцалгана.
Хийж аваад 8-9 газар хэрчээд (баян хуурын хэв маягаар) татсан махаар дүүргэж (том майхны 1/2-ыг хэрчиж, 1 аяга хөх тарианы жигнэмэг, нунтагласан чинжүү, 4 ногоон сонгино, 1 өндөг, 1/2 нэмнэ. цөцгийн тос халбага - холино).
Үхрийн мах, татсан махыг хоолны утсаар боож, шөл нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана, соусанд 1/2 аяга хөх тарианы жигнэмэг хийж, буцалгаад, үхрийн махыг хийнэ.

Хуссарын мах дарстай

Орц:
Үхрийн мах - 1 кг; нимбэг - хагас (шүүс); Цөцгийн тос - 120 грамм; Хуурай цагаан дарс - 150 миллилитр; Сонгино - 2 ширхэг; Хүрэн талх - 4 зүсмэл; Өндөг - 2 ширхэг (шар); Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно; Нунтагласан самар - амсах болно; Давс - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:
1. Үхрийн махыг тууз болгон хайчилж, зодож, нимбэгний шүүсээр сайтар бүрнэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор хуурч ав. Дараа нь хайруулын тавган дээр хар талх нэмээд жижиг шоо болгон хувааж, цагаан дарсыг хатаана. Бүгдийг хольж, чинжүү, давс, газар цацна самар. Хэдэн минутын турш буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад хөргөж, эцэст нь өндөгний шар нэмнэ.

2. Үр хольцыг жижиглэсэн үхрийн маханд хийнэ. Бүгдийг өнхрүүлж, гал тогооны утсаар боож, 140 градусын зууханд 2 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. 2 цагийн дараа царцдас үүсгэхийн тулд зуухны температурыг огцом нэмэгдүүлнэ. Хуссар маягийн мах бэлэн боллоо! Махаа "амраад" дараа нь зүснэ.

Хусар маягийн махан талх

Хуссар маягийн махыг ийм аргаар хийхийн тулд мэргэжлийн тогооч байх албагүй.
Хоол хийх жор нь маш энгийн бөгөөд хамгийн багадаа хамгийн хүртээмжтэй бүтээгдэхүүн шаарддаг: 600 грамм үхрийн махны филе хийхэд 2 ширхэг талх (цагаан), 100 грамм цөцгийн тос, 3 сонгино, давс, хагас шил шөл, 50 грамм хатуу бяслаг, бага зэрэг газрын чинжүү.

Хуссар маягийн махыг үндсэн бүтээгдэхүүнээр хоол хийж эхлэх хэрэгтэй.
Үхрийн махыг жигд давхарга болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь сайтар цохиж, чинжүү, давс цацаж, хоёр талд нь тосонд шарсан байх ёстой.
Үүний дараа та тусгай татсан мах бэлтгэж эхэлж болно. Энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш байх болно. Эхлээд та сонгино нилээд цавчих, бяслаг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Дараа нь талхны үйрмэгийг саванд хийж, бэлтгэсэн шөлөнд дэвтээнэ. Бэлтгэсэн бяслаг, сонгино, үлдсэн цөцгийн тос, бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Махны хэсэг бүр дээр бага зэрэг болгосон татсан махыг болгоомжтой хийнэ. Хоолыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, утас эсвэл шорлогоор бэхлээрэй.
Гүн хайруулын тавган дээр өнхрүүлэн тавиад шөлөөр хийнэ. Хайруулсны дараа үлдсэн шүүсийг энд нэмнэ.
Үүний дараа хайруулын тавгаа гал дээр тавьж, "хусар маягийн мах" бүрэн бэлэн болтол буцалгана. Хоолыг тагийг нь таглаад зууханд эсвэл зууханд хийж болно.

Хусар маягийн мах "үслэг дээл дор"

Хуссар маягийн махыг Францын хоолны жор гэж олон хүн үздэг. Асуулт нь мэдээжийн хэрэг маргаантай байна. Хэрэв та энэ үзэл бодолтой санал нийлж байгаа бол францчууд янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс үслэг дээлний доор мах хийх дуртай гэдгийг санах хэрэгтэй. Эндээс шинэ сонголт гарч ирсэн бөгөөд үүнд танд хэрэгтэй болно: 1 кг мах (тахиа, үхрийн мах эсвэл гахайн мах) 200 грамм бяслаг, давс, 2 сонгино, халуун ногоо, 300 грамм майонез, ургамлын тос.

Энэ үйл явц нь огтхон ч төвөгтэй харагдахгүй байна: Өмнөх жоруудын адил махыг давхарга болгон хувааж, цохино. Сонгино нилээд цавчих, хатуу бяслаг сараалжтай болгоно.
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор бага зэрэг түрхээд дараа нь бүх бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг дараах дарааллаар байрлуулна: мах - сонгино - бяслаг - майонез - амтлагч. 30 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаа хангалттай байх болно. Сонгино, майонезаас болж мах нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй байх бөгөөд бяслаг нь зөвхөн гадаргуу дээр агаартай бүрхүүлийг барих болно.

Мөөгтэй Hussar мах

Мөөгтэй гусар маягийн мах маш амттай болж хувирав. Наад зах нь энэ жорыг туршиж үзсэн хүмүүс үүнийг хэлж байна.
Танд хэрэгтэй зүйл бол: нэг кг хонины мах, хагас шил шөл, 2 сонгино, 1.5 аяга үрж жижиглэсэн хөх тарианы талх, 200 грамм шинэ мөөг, давс, 75 грамм цөцгий, 100 грамм бяслаг, нунтагласан чинжүү, бага зэрэг гурил.

Бэлтгэл ажил:
Махаа даршилж байг. Маринад нь юу ч байж болно. Мөн мөөгийг чанаж идээрэй.
Энэ үед та татсан махыг дүүргэж бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр хальсалж, жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг хуурч, дараа нь талх нэмээд хутгана, хоолоо дахин 5 минут байлгана.
Дараа нь цөцгий, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн мөөг нэмээд бүх зүйл дээр шөл асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмээд 10 минут буцалгана.
Даршилсан махыг гуриланд хийж, нэг талдаа (баян хуур) хэд хэдэн гүн зүсэлт хийнэ.
Бэлтгэсэн татсан махыг байрлуулж, утсаар бэхлэнэ.
Одоо махыг чанах хүртэл зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Даршилсан ногоо, самартай хусар мах

Хуссар маягийн мах хийж болох өөр нэг сонголт бий. Жор нь маш энгийн биш боловч сонирхолтой юм.

Сонгино, үхрийн мах, лууван, майонез, бяслаг, даршилсан (эсвэл даршилсан) өргөст хэмх, ургамлын тос, хушга, давс, гурил, бага зэрэг газрын чинжүү.

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.
Юуны өмнө махыг нэлээд том давхарга болгон хувааж, зодох ёстой.
Одоо бид нэмэлт найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Самар цавчих. Бяслаг, лууваныг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Сонгино, өргөст хэмх - цагираг болгон хуваасан.
Майонезаас болон бяслагаас нэлээд зузаан сумс бэлтгэ.
Махаа тавган дээр тавиад бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Хэсэг бүр дээр өргөст хэмх, сонгино, лууван, самар зэргийг нэг нэгээр нь тавь.
Соусаа бүх зүйл дээр хийнэ, жигнэх зууханд хийнэ.
Бэлэн байдлыг бяслагны царцдасын дүр төрхөөр тодорхойлж болно. Энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно. 25 минутын дараа таваг бүрэн бэлэн болно.

Сайхан, шүүслэг мах, хүн бүрт хангалттай.

1.2-1.5 кг гахайн мах

300 гр хатуу бяслаг

2 том улаан лооль

5-6 хумс сармис

Давс, амтлагч, амтлагч

Lingonberry соустай гахайн мах

"Гастрономийн сургууль" сэтгүүлийн жор. Шүүслэг мах, дунд зэрэг халуун, халуун ногоотой амттай соус, махны амтыг төгс нөхдөг.

ясгүй гахайн мах - 2 кг

хуурай улаан дарс - 250 мл

цагаан гааны үндэс - 30 гр

чинжүү хольц - 1 tbsp.

нунтагласан шанцай - хутганы үзүүр дээр

амтлахын тулд том ширхэгтэй далайн давс

хуурай улаан дарс - 100 мл

Дарсыг аяганд хийнэ. Зөгийн бал нэмээд жигд болтол сайтар хутгана.

Цагаан гаа хальсалж, нилээд хэрчиж,

дарс, зөгийн балтай аяганд нэмнэ. Тэнд шанцай болон холимог чинжүү нэмнэ. Дахин сайтар холино.

Зуухыг 220 ° C хүртэл халаана. Махаа угааж, цаасан салфеткаар хатаана. Үүссэн маринадыг бүх талаас нь бүрхэнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ.

Махыг төмөр тавиур дээр тавиад жигд хуудсан дээр тавь. Махыг зууханд хийж, 10 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа зуухны галыг 160 градус хүртэл бууруулж, гахайн махыг тугалган цаасаар бүрхэж, 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болохын өмнө махыг хүрэн болгохын тулд тугалган цаасаа ав.

Зуухнаас махыг гаргаж аваад тугалган цаасаар бүрхэж, 15 минут байлгана.

Хэсэг болгон шатаасан аливаа махыг зүсэхээс өмнө 15 минутын турш зогсож байх ёстой бөгөөд ингэснээр шүүсийг хэсэг болгон тараана. Энэ хугацаанд махны дотоод температур 2-3 хэмээр нэмэгддэг.

Энэ хооронд соусаа бэлтгэ. Махнаас гаргаж авсан шүүсийг тавган дээр хийнэ; дарс нэмнэ. Савыг дунд зэргийн халуунд хийнэ. Соусын 2/3 нь уурших хүртэл буцалгана.

Lingonberries-ийг ангилж, угааж, хатааж, 2 хэсэгт хуваана. Нэг хэсгийг нь элсэн чихэртэй хамт хутгагчаар нухаш хүртэл нунтаглана.

Жимсний нухашыг соустай холино. Үлдсэн lingonberries нэмээд хутгана.

www.crown6.org

Хуссар маягийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хуссар маягийн махыг ийм аргаар хийхийн тулд мэргэжлийн тогооч байх албагүй.

Хуссар маягийн махыг үндсэн бүтээгдэхүүнээр хоол хийж эхлэх хэрэгтэй.

Үхрийн махыг жигд хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь сайтар цохиж, чинжүү, давс цацаж, хоёр талд нь тосонд шарсан байх ёстой.
Үүний дараа та тусгай татсан мах бэлтгэж эхэлж болно. Энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш байх болно. Эхлээд та сонгино нилээд цавчих, бяслаг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Дараа нь талхны үйрмэгийг саванд хийж, бэлтгэсэн шөлөнд дэвтээнэ. Бэлтгэсэн бяслаг, сонгино, үлдсэн цөцгийн тос, бага зэрэг чинжүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Махны хэсэг бүр дээр бага зэрэг болгосон татсан махыг болгоомжтой хийнэ. Хоолыг өнхрүүлэн өнхрүүлж, хүчтэй утсаар бэхлээрэй. Зарчмын хувьд та шүдний оо ашиглаж болно.
Гүн хайруулын тавган дээр өнхрүүлэн тавиад шөлөөр хийнэ. Та мөн сав ашиглаж болно. Хайруулсны дараа үлдсэн шүүсийг энд нэмнэ.

Үслэг дээлний доорх мах

Процесс нь тийм ч төвөгтэй биш юм:

Эхний алхам бол махыг хэсэг болгон хуваах явдал юм. Мөн үхрийн махны хувьд та үүнийг бас цохих хэрэгтэй.
Ойролцоогоор сонгино хэрчиж, хатуу бяслаг сараалжтай болгоно.
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор бага зэрэг түрхээд дараа нь бүх бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг дараах дарааллаар байрлуулна: мах - сонгино - бяслаг - майонез - амтлагч.
Бүгдийг зууханд хийж, 30 минут хүлээнэ үү.

Сайхан нэмэлт

Ажиллахын тулд танд бүх зүйл хэрэгтэй болно: нэг кг хонины мах, хагас шил шөл, 2 сонгино, 1.5 аяга үрж жижиглэсэн хөх тарианы талх, 200 грамм шинэ мөөг, давс, 75 грамм цөцгий, 100 грамм бяслаг, газрын чинжүү мөн бага зэрэг гурил.

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Эхлээд та мөөгийг буцалгах хэрэгтэй.
Урьдчилан махыг бага зэрэг marinate хийх нь дээр. Дүүргэх найрлага нь ямар ч байж болно.
Энэ үед та дүүргэлт хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр хальсалж, жижиглэсэн сонгиноо бага зэрэг хуурч ав.
Дараа нь талх нэмээд хутгаад хоолоо гал дээр дахин 5 минут байлгана.
Дараа нь давс нэмээд цөцгий, чинжүү, нилээд жижиглэсэн мөөг нэмээд бүх зүйл дээр шөл асгаж, дахин 10 минут буцалгана.
Сараалжтай бяслаг нэмээд хутгана, хайруулын тавган дээрээс нь салга.
Бэлтгэсэн махаа гурилаар цацаж, нэг талдаа нэлээд гүнзгий зүсэлт хийнэ.
Бэлтгэсэн татсан махыг дотор нь хийж, бүтцийг шүдний оо эсвэл утсаар бэхлэнэ.

Энэ байрлалд махыг чанаж дуустал зууханд жигнэх ёстой.

Жинхэнэ хослол

Хуссар маягийн мах хийж болох өөр нэг сонголт бий. Жор нь маш энгийн биш боловч сонирхолтой юм.

Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

Махыг эхлээд нэлээд том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Одоо бид нэмэлт найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Бяслаг, самар, лууваныг үрж, сонгино, өргөст хэмхийг хэрчсэн байх ёстой.
Майонезаас болон бяслагаас нэлээд зузаан сумс бэлтгэ.
Махыг тавган дээр тавь. Хэсэг бүр дээр өргөст хэмх, сонгино, лууван, самар зэргийг нэг нэгээр нь тавь.
Бүх зүйл дээр соусыг асгаж, жигнэх зууханд хийнэ.

Бэлэн байдлыг бяслагны царцдасын дүр төрхөөр тодорхойлж болно. Энэ нь бага зэрэг хугацаа шаардагдах болно. 25 минутын дараа таваг бүрэн бэлэн болно. Үүний дараа та тавган дээр тавиад өөрийн үзэмжээр үйлчилж болно.

fb.ru

Хуссар маягийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Дэлхий дээр хүнтэй адил хоол хийх олон сонголт байдаг байх. махан хоол. Тэд бүгд бэлтгэлийн арга, ерөнхий амтаараа бие биенээсээ ялгаатай. Өнөөдөр бид танд санал болгохыг хүсч байна hussar махны жорЭнэ хоол нь таныг гайхшруулах нь дамжиггүй.

1 кг гахайн хүзүү

350 гр. хатуу бяслаг

300 грамм жигнэмэг

Гахайн махны хамгийн шинэ, хамгийн том хэсгийг сонго. Хэрэв та хөлдөөсөн махтай бол түүнийг хэрхэн зөв гэсгээх талаар олж мэдээрэй Энд. Үүнийг зодох хэрэгтэй, гэхдээ үүнийг гараараа хийх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл зүгээр л нухаж, далдуу модны ирмэгээр цохиж, давс, чинжүү нэмээд алтан шаргал болтол нь өндөр дулаанаар хуурна.

Мах нь алтан хүрэн царцдастай болж байхад та татсан мах хийж болно. Ингээд мөөг рүүгээ орцгооё. Хэрэв та авах юм бол энд тэмдэглэх нь зүйтэй Ойн мөөг, тэдгээрийг эхлээд буцалгаж, дараа нь татсан мах болгон жижиглэсэн байх ёстой. Хэрэв champignons байгаа бол зүгээр л хуурч ав. Мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, энд бичсэн.

Та мөн жигнэмэгийг өөрөө хийж болно. Энэ хоолонд хөх тарианы талх, өөрөөр хэлбэл харанхуй сортын талх илүү тохиромжтой. Талхыг хэрхэн сонгох вэ эндээс лавлана уу. Тиймээс бид талхыг дөрвөлжин хэрчиж, зууханд хатааж, мах бутлуурын дундуур явуулна.

Бяслаг сараалж, дүүргэх бүх найрлагыг холино. Цөцгий хэдэн халбага нэмнэ. Зүгээр л дүүргэгч нь зузаан хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай.

Бэлтгэсэн, шарсан махыг хайруулын тавган дээр эсвэл саванд хийж, нэг литр шөл хийнэ. 220 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.

Үүний дараа махыг тугалган цаасаар боож болохын тулд гүн жигд хуудсыг аваад тугалган цаасаар бүрхэнэ. Энэ нь урагдахгүй, шүүс нь урсахгүй байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Махыг болгоомжтой шилжүүлж, зүсмэлийн гүний дөрөвний гурвыг хөндлөн зүсэлт хийнэ. Зүссэн хэсгүүдийн хоорондох зай нь 2-3 см байна. Бид бүгдийг сайтар боож, зууханд хийнэ. Зөвхөн одоо бид температурыг 200 градус хүртэл бууруулж байна.

Тиймээс бид сурсан махны hussar хэв маягаар хоол хийх. Энэ бол ер бусын юм амттай хоол, маш шүүслэг, амттай. Үүнийг хүйтэн эсвэл халуун хэлбэрээр үйлчилж болно.

vottak.net

Хусар маягийн мах

Оройн хоолонд шинэ хоол хийх нь хэзээ ч амар байдаггүй. Тархиа шаналахаас залхсан хүмүүст энэ нь бэлтгэхэд хялбар, сонирхолтой, амттай хоол юм. Би таны анхааралд толилуулж байна - hussar маягийн мах!

НАЙРЛАГА

Гахайн мах 1 кг
Лууван 200 грамм
Сонгино 200 грамм
Сармис 2 хумс
Улаан лоолийн оо 3 tbsp. халбага
70% цуу 1 tbsp. халбага
Цардуул 1 tbsp. халбага
Бульон шоо 1 ширхэг
Давс, халуун ногоо - амсах болно

Махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.

Гүн аяганд мах, хүнсний ногоо, улаан лоолийн оо, цуу, шахсан сармис. Хөргөгчинд хийж, 1 цагийн турш даршилна.

Махыг даршилсаны дараа бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийж, дээр нь хуурч ав ургамлын тос 30-40 минутын дотор.

Нэг аяганд цардуулыг уусгаж, шөлний шоохагас литр бүлээн усанд хийнэ. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө хольцыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шинэхэн ургамал бүхий махыг үйлчил. Сайхан хооллоорой!

povar.ru

Оросын гал тогоо

Эхний хоол

Жорыг үзэхийн тулд товшино уу

Хоёр дахь курсууд

Жорыг үзэхийн тулд товшино уу

Хусар маягийн мах

Нэг кг үхрийн цул мах

Нэг зуун грамм бяслаг

Нэг зуун грамм мөөг (champignons)

Гурван боловсорсон улаан лооль

Бага зэрэг оливын тос

Сонгино, хатаасан гаа халбага

Эхний алхам бол хонины махыг хоёр см-ийн жижиг, цэвэрхэн хэсэг болгон хуваах явдал юм. Улаан лоолийг цагираг болгон хувааж, бяслаг нь сараалжтай байх ёстой том ширхэгтэй нунтаглагч. Шампиньон, сонгино хайчилж, дараа нь хуурч ав. Махаа чанаж эхэлцгээе. Хэсэг хэсгүүд нь хайруулын тавган дээр шарсан байна, сайхан царцдас гарч ирэх хүртэл. Дараа нь хоёр дахь давхаргыг тавьдаг шарсан мөөгсонгинотой. Дараа нь улаан лоолийн цагирагуудыг махны хэсгүүдэд байрлуулж, дээр нь бяслаг цацна. Таваг нь зууханд хийж, сайхан алтан хүрэн царцдас үүсэх хүртэл шарсан байна.

www.russiakitchen.ru

Алхам 1: гахайн мах ав.

Гахайн махыг аваад хүйтэн урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь цаасан алчуур дээр тавьж хатаана. Гахайн мах хатсаны дараа модон хайчлах тавцан дээр тавиад хурц хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Дараа нь гахайн махны хэсгүүдийг аяганд хийж, майонез, кетчуптай сайтар хольж, амт нь бага зэрэг давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш marinate үлдээгээрэй (шөнийн цагаар үлдээх нь дээр).

Алхам 2: төмс бэлтгэ.

Төмсийг аваад, сойзоор урсгал усаар сайтар угааж, гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр хийнэ. хүйтэн усИнгэснээр энэ нь бидний бүх төмсийг бүрэн хамарна. Савыг өндөр дулаан дээр тавь. Бага зэрэг давс нэмээд ус буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Ус буцалгах үед тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад, бидний хүрэмтэй төмсийг зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хооллоорой. 20-30 минут. Дараа нь бид төмсийг модон шүдний оо ашиглан шалгана уу, хэрэв төмс бэлэн бол түүнийг байгалийн аргаар эсвэл хүйтэн урсгал усаар хөргөнө. Хөргөсөн төмсийг хутгаар хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр тусад нь аяганд хийнэ.

Алхам 3: сонгино, улаан лоолийг бэлтгэ.

Сонгино аваад, хурц хутгаар хальсалж, урсгал усаар сайтар угааж, хайчлах тавцан дээр маш нарийн хэрчнэ. Жижиглэсэн сонгиноыг тусдаа саванд хийнэ. Улаан лоолийг усан дор угааж, жижиг саванд хийнэ, дээр нь хийнэ 3-4 минутданхнаас буцалж буй ус, дараа нь хайруулын тавган дээрээс нэг нэгээр нь салгаж, арьсыг нь хутгаар арилгана. Бид ийм аргаар хальсалж улаан лоолийг хайчлах самбар дээр нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Хатуу бяслагтом ширхэгтэй grater дээр сараалж, таваг эсвэл таваг руу хийнэ.

Алхам 4: Савыг жигд таваг дээр тавь.

Урьдчилан бэлтгэсэн, угааж, хуурай жигнэх тавагыг ургамлын тосоор тусгай хоолны сойзоор сайтар тосолж, бидний тавагны эдгээр давхаргыг тавь. Тиймээс, эхний давхарга нь бидний даршилсан гахайн мах (манайонез-кетчуп соустай хамт) юм. Дараа нь жижиглэсэн гахайн махны дээд хэсгийг таглана сонгинодээр нь сараалжтай төмс тавина. Төмсний дээд талд бага зэрэг давс нэмнэ. Энэ бүхний дээр бяслаг цацаж, хамгийн сүүлд жижиглэсэн улаан лоолийн зүсмэлүүдийг бие биендээ аль болох нягт байрлуулна. Эцэст нь бүгдийг нь бага зэрэг нунтагласан хар чинжүү, амтлагчаар сайтар цацна.

Алхам 5: гахайн махыг жигнэх.

Зуухыг температурт урьдчилан халаана 200 градус.Зуухыг сайн халаахад жигнэх тавагыг зуухны голд жигд хуудсан дээр тавиад жигнэх хэрэгтэй. 1 цаг.Дараа нь бид үүнийг байрлуулна 5-7 минутБидний хэлбэрийг зуухныхаа дээд талд тавиад гахайн махыг алтан хүрэн царцдас гарч иртэл жигнэх. 250 градус.

Алхам 6: Hussar Ballad гахайн махаар үйлчил.

Дууссан хоолыг зуухнаас гаргаж аваад халуун хоол хийх модон тавиур дээр тавь. Дээд талыг нь вафлитай гал тогооны алчуураар хучиж, таваг хэсэг хугацаанд байлгана. 10 минут.Дараа нь бид таваг бие даасан хэсгүүдэд хувааж, үйлчлэх таваг дээр тавьдаг. Бүх зүйл бэлэн болсон - та ширээн дээр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд би гахайн карбонатыг ашиглахыг зөвлөж байна, гэхдээ хамгийн амттай хоолыг гахайн хүзүүгээр хийх болно.

Би Италийн ургамлын холимогийг амтлагч болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Тэд маш анхилуун үнэртэй бөгөөд аяганд нэмнэ өвөрмөц амтболон үнэр.

Төмс бэлэн болсныг мэдэх нь маш амархан. Үүнийг хийхийн тулд төмс бүрийн дотор ээлжлэн оруулдаг модон шүдний чигчлүүр эсвэл саваа аваад дараа нь сугалж авна. Хэрэв саваа төмс рүү амархан орж, гарах бөгөөд нухсан төмсний хэсэг их бие дээр үлдвэл та төмсөө хүрэмэндээ хийж болно - тэд бүрэн бэлэн болно.

Хэрэв та махаа хөргөгчинд хийх юм бол үүнийг хийхээсээ өмнө таваг, хуванцар боолт эсвэл энгийн гилгэр хальсан уутаар хучих хэрэгтэй.

Энд бүтээгдэхүүний багц байна.

Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.

Мөөгийг сонгинотой хамт урьдчилан хуурч, бага зэрэг давслаарай.

Нухсан төмсийг урьдчилан чанаж (төмс + сүү + цөцгийн тос+ давс)

Махыг ижил хавтан болгон хайчилж ав. Ойролцоогоор нэг таваг мах 125-130 грамм байна. Махыг алхаар сайтар цохино. Давс, чинжүү, сармисыг таваг бүр дээр сайтар нунтаглана.

Цөцгий бүрийг майонезаар тосолно.

Нийтлэл төмсний нухаш(ойролцоогоор 1.5 хоолны халбага).

Мөөгийг нухаш дээр тавь.

Бяслагаар нь цацна.

Мөн махыг дугтуй хэлбэрээр боож өгнө.

Бид өндөгнөөс leison хийдэг. Лиезон бол өндөг, усны шингэн хольц бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүнийг холбогч бодис юм.

Дугтуй бүрийг leisonne-д дүрнэ.

Тэгээд дараа нь талхны үйрмэгээр. Лезон болон талхны үйрмэгийг дахин давтана. Энэ нь давхар талх болж хувирдаг гэсэн үг юм.

Бүх махны дугтуйг 1 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Би бүгдийг нэг тавган дээр багтааж чадаагүй тул 2 таваг болгон хуваасан. Нэг цаг өнгөрсний дараа махаа гаргаж, ургамлын тосонд хоёр талдаа хуурч (хэт их шарсан байх шаардлагагүй). Дараа нь хагас болгосон махыг жигд таваг дээр хийнэ. Мөн урьдчилан халаасан зууханд 170 градусын турш 25-30 минутын турш махыг чанаж дуустал хийнэ.

Дугтуйг диагональ байдлаар хайчилж ав. Махыг тавган дээр сайхан тавь. Ямар ч соустай хамт үйлчил. Би махтай кетчуп өгсөн. Зочин бүр соусаа махныхаа дээгүүр асгаж болохын тулд соусыг өндөгний хальсаар үйлчилдэг байв.
Сайхан хооллоорой!!!

Энэ нь сонирхолтой юм: