Koteletter med kjøttdeig med tomatpuré. Koteletter med saus - trinnvise oppskrifter for matlaging i ovnen, i en stekepanne eller i en langsom komfyr. Kjøttdeigsboller i rømmesaus. Matlagingsmetode

Koteletter dukket opp for første gang i Frankrike, og har endret seg ganske mye i løpet av deres eksistens. I russisk mat kan de kalles en av de mest populære rettene, som før ankomsten av kjøttkvernen ble laget av kjøttdeig, og nå fra kjøttdeig. Dagens koteletter kjennetegnes ved et bredt utvalg av kjøttdeig, som kan lages av svine- og storfekjøtt, eller av fjærfekjøtt, og mange liker fiskekoteletter, og ved fremstillingsmetoden. I denne oppskriften er kotelettene ikke så mye stekt som stuet inn tomatsaus, som gir dem saftighet og mykhet.

Matlagingstrinn:

3) Bland alt ovenfor sammen med hakket svinekjøtt og biff. Knekk et egg i det, tilsett pepper, salt, rømme, og du kan også krydre til kjøttdeig.

Ingredienser:

700 gr. hakket svinekjøtt, 2 små poteter, 2 store løk, 2 ss. skjeer rømme, 2 gulrøtter, en halv byrull, 80 ml. melk, tomatpuré, salt, pepper og vegetabilsk olje til steking.

Saftige koteletter med aroma og smak av hvitløk i sursøt tomatsaus. Det er en særegenhet ved tilberedningen av denne retten. Pisk kjøttdeigen med løk og hvitløk i en blender. Blandingen vil være homogen og jevn.

Hvis du maler disse ingrediensene i en kjøttkvern, vil ikke denne effekten fungere; kotelettene vil forbli tøffe, og til og med tilstedeværelsen av ris vil ikke hjelpe dem. Derfor, hvis du ikke har en blender, sørg for å legge til en gjennomvåt hvit bolle.

For å tilberede koteletter med ris og hvitløk i tomatsaus, ta følgende ingredienser: hakket svinekjøtt, løk, hvitløk, ris, tomatpuré, salt, sukker, malt svart pepper, egg, solsikkeolje og mel.

Legg svinekjøttet i en bolle. Hakk løk på noen måte.

Kok risen til den er ferdig. Legg i bollen med svinekjøttet og løken.

Pisk med en blender. Så legger vi til egg. Press hvitløken med en presse og ha den i kjøttdeigen.

Krydre kjøttdeigen med salt og pepper etter smak. Bland godt.

Varm opp stekepannen, hell i solsikkeolje og legg kotelettene.

Stek alle kotelettene på denne måten.

Forbered sausen. Kombiner tomatpuré med mel i en bolle. Bland slik at det ikke er klumper.

Hell vann i en stekepanne eller gryte og tilsett tomatpuré og mel. Tilsett sukker og salt. Blande. Legg kotelettene i sausen.

La kotelettene småkoke tildekket i 40 minutter over svak varme.

Koteletter med ris og hvitløk i tomatsaus er klare.

Server koteletter med grøt, kokte poteter, grønnsaker, pickles.

Koteletter i tomatsaus er en enkel, men smakfull rett som vil glede kjøttelskere. Tomatsaus basert på sopp og grønnsaker gjør retten ikke bare overraskende aromatisk, men også svært tilfredsstillende. Selv en nybegynner kokk kan takle tilberedningen av denne kulinariske gleden.

Hvis dine kjære elsker koteletter med saus, så prøv dette uvanlig alternativ deres forberedelser. I denne oppskriften er koteletter ikke bare stuet i tomatsaus, men med tilsetning av grønnsaker og sopp. Derfor er resultatet rett og slett uforlignelig. Prøv å lage disse kotelettene til middag, og familien din vil bli henrykt.

TID: 60 min.

Lett

Porsjoner: 4

Ingredienser

• 450 g kjøttdeig;
• 350 g champignoner;
• 2 løk;
• En middels gulrot;
• stor tomat;
• Middels potet;
• En rød paprika;
• Egg;
• 2-3 ss. l. tomatpuré;
• Solsikkeolje for steking;
• Hvitløk, salt og pepper.

Forberedelse

Skrell og mal løken i en kjøttkvern eller blender. Selvfølgelig kan du hakke løken veldig fint, men da blir kotelettene ikke lenger spesielt saftige. Tilsett halvparten av den resulterende løkmassen, samt hakkede (i samme kjøttkvern) poteter og egg til koppen med kjøttdeig. Salt, pepper og bland godt.

Lag små koteletter og stek til de er gyldenbrune. Før steking kan kotelettene rulles i mel, eller de kan stekes uten. Det er en smakssak.

Vask champignonene veldig nøye. Det er best å gjøre dette under rennende vann. Tørk deretter forsiktig og del hver sopp i fire deler.

Kast soppen i pannen og brun den lett på middels varme.

Fjern stilken og frøene fra paprikaen, og skjær den deretter i tynne strimler. Skrell og riv gulrøttene grovt, og skjær tomaten i mellomstore terninger.

Stek alle disse grønnsakene og den andre halvdelen av den hakkede løken. Når massen blir slapp tilsetter du tomatpuré som du sper litt i vann. Stek i ytterligere 5-8 minutter og fjern fra varmen.

Legg kotelettene og champignonene i en kjele.

Fordel grønnsaksstekingen på toppen, salt og pepper. Hell i litt kokt vann og sett på svak varme.

La kotelettene småkoke med saus i ca 40-60 minutter. Helt til slutt, sleng i hakket hvitløk, ca 2-3 fedd.

Serveres best som tilbehør potetmos, da dette er ideelt for koteletter med saus.

Mulighet for å tilberede en annen saus

Tomatsaus kan lages uten å tilsette sopp.

For å lage det trenger du følgende ingredienser:

• Tomatpuré - 60 g;
• granulert sukker - 1 ss. l.;
• løk - 1 stk;
• Solsikkeolje - 50 g;
• Mel - 50 g;
• svart pepper - 1 klype;
• Salt - 1 klype;
• laurbærblad - 2 stk;
• Renset vann - 250 - 300 ml;
• Blanding av italienske urter - 1 klype.

Forberedelse

1. Skrell og vask løken. Finskåret i firkanter.
2. Stek i en forvarmet stekepanne med olje.
3. Tilsett perlesukker, salt, mel og tomatpuré.
4. La det småkoke i ikke mer enn 2-3 minutter.
5. Tilsett vann og kok opp. Du må hele tiden røre blandingen til den tykner.
6. Etter dette tilsettes de resterende krydderne til sausen.

Løk kan brukes etter ønske. Sausen blir veldig velsmakende uten den. Men hvis du ikke legger til denne grønnsaken, må du tilsette litt mer mel (ca. 60 - 70 g).

Råd:

• For å unngå at koteletter stuet i tomatsaus faller fra hverandre under tilberedningen, må kjøttdeigen piskes grundig.
• Når du tilbereder koteletter, kan du legge brød som tidligere er bløtlagt og presset i melk i kjøttdeigen. For angitt mengde kjøttdeig du trenger 1 - 1,5 stykker hvitt brød.
• Hvis det ikke er tomatpuré, kan sausen lages med ferske tomater. For å gjøre dette, blir tomatene først overfylt med kokende vann for å gjøre det lettere å skrelle dem. Deretter kuttes de og legges ut med hovedingrediensene til stuing.
• Når du tilbereder koteletter, er det bedre å ikke legge til eggehviter, men å bruke bare eggeplommen. Ved steking koagulerer proteinet og kjøttet avgir mye mer saft, så kotelettene blir ikke like saftige.
• Om ønskelig kan du tilsette litt fløte eller rømme i sausen for koteletter med sopp og grønnsaker. Disse ingrediensene vil gjøre den mer delikat i smaken.
• For å tilsette smak, tilsett litt frisk koriander og basilikum på slutten av kokingen av sausen.
• Hvis en feiring er planlagt, kan retten ikke stues, men bakes i ovnen. Det er dekorert med grøntområder.

Koteletter i tomatsaus er et utmerket alternativ til enkle kjøttboller. Takket være sausen blir retten mer saftig, myk og mør, og passer også godt til alle tilbehør: grøt, pasta og poteter. Kotelettene er også gode alene, spesielt servert med et stykke ferskt hvitt brød.

Velge hovedingrediensen

Smaken på kotelettene avhenger direkte av kvaliteten og typen kjøtt som brukes. For de som liker saftigere og solide retter, det er bedre å bruke blandet hakket svinekjøtt og biff. For elskere av diettmat er kylling eller kalkun egnet. Vel, for de som er gale etter originale retter Med uvanlig smak, vil du sannsynligvis like kotelettene laget av lam.

Det er bedre å tilberede kjøttdeig til kjøttboller selv. Bare i dette tilfellet kan du være sikker på kvaliteten, friskheten og den endelige smaken av retten. Men hvis det absolutt ikke er tid, kan du kjøpe et ferdig produkt i en pålitelig butikk.

Kjøttkoteletter i tomatsaus i stekepanne

Klassisk oppskrift kjøttboller i rød saus har oppnådd stor popularitet i nesten hver familie. Denne sausen brukes til å tilberede mange retter: kålruller, fylte paprikaer, kjøttboller osv. Koteletter med saus blir også rett og slett utmerket! Kan serveres som tilbehør til kjøttboller kokt ris, potetmos eller spaghetti. En oppskrift på koteletter i tomatsaus i en stekepanne vil bidra til å lage en velsmakende, aromatisk og veldig appetittvekkende rett for de som aldri har vært borti å tilberede den.

For saftige kjøttboller trenger du:

• et halvt kilo kjøttdeig;
• ett stort kyllingegg (eller to små);
• salt, malt svart pepper;
• ett hode løk;
• brødsmuler;
• vegetabilsk olje.

Produkter for tomatsaus:

• 250 milliliter tomatjuice (kan erstattes med konsentrert pasta, 4 ss fortynnet i 200 milliliter er nok kaldt vann);
• en klype sukker;
• en middels løk;
• salt, malt svart pepper;
• to laurbærblader;
• en stor gulrot;
• tre erter med allehånde.

Detaljert prosess for å tilberede en deilig rett

Fjern skallet fra løken, vask den og vend den til en puré med en kjøttkvern, hakk den på et fint rivjern eller skjær den i små biter.

Legg kjøttdeigen i en dyp bolle og pisk inn egget. Bland grundig, tilsett deretter hakket løk. Salt og pepre koteletten i tomatsaus etter smak. Hvis kjøttdeigen virker rennende, kan du tilsette litt brødsmuler. Bland kjøttet grundig igjen.

Hell brødsmuler i en flat tallerken. Fukt hendene i vann, ta et kjøttdeig og rull det til en bolle. Flat den resulterende kjøttbollen i håndflatene, og gi den en rund og pen form. Rull koteletten inn brødsmuler fra alle kanter. Gjør dette med all kjøttdeigen.

Hell vegetabilsk olje i stekepannen. Sett stekepannen på middels varme og varm godt opp. Legg kjøttstykkene i det varme fettet. Stek på middels varme på begge sider til en vakker gyllenbrun skorpe vises.

Ferdige koteletter ta ut av pannen og legg på en tallerken.

Det er på tide å lage tomatsausen. Skrell gulrøttene og løkene, vask dem og hakk dem deretter: riv den første grovt rivjern, kutt den andre i terninger eller halvringer. Legg de tilberedte grønnsakene i en stekepanne med vegetabilsk olje, og sett den deretter på komfyren. Stek ingrediensene på middels varme, rør av og til, i flere minutter.

Forbered sausen på dette tidspunktet: fortynn tomatpuré i vann, tilsett salt, pepper og en klype sukker, og rør deretter grundig. Hvis det brukes juice, skal det smakes og eventuelt justeres med krydder.

Legg de brunede kotelettene på grønnsaksfrityren og hell tomatsaus over dem. Sausen skal nå toppen av kjøttbollene. Hvis det ikke er nok væske, tilsett litt vann. Dekk kjelen med lokk, sett varmen til lav og la kotelettene småkoke i tomatsaus i 15-20 minutter.

Fjern den ferdige retten fra varmen og la stå i et kvarter for å trekke.

Kjøttboller i rømme og tomatsaus

Denne retten utmerker seg ved sin spesielle delikat smak. Koteletter inn rømme og tomatsaus tilberedes på nesten samme måte som deres klassiske motstykke. Først må du steke kjøttboller, guidet av forrige oppskrift. Når kotelettene er klare, kan du begynne å lage en delikat saus.

For matlaging uvanlig saus du vil trenge:

• to spiseskjeer tomatpuré;
• en liten gulrot;
• 175 milliliter rømme med et fettinnhold på 15%;
• en mellomstor løk;
• 125 milliliter kjøtt el grønnsaksbuljong(kan erstattes med vann);
• salt, malt svart pepper;
• vegetabilsk olje.

Å lage en deilig rett

Skrell løk og gulrøtter, skyll og hakk. Den første kan kuttes i tynne halvringer eller kuttes i små terninger, og den andre kan rives på et grovt rivjern.

Hell litt olje i stekepannen og sett på bålet. Når fettet er litt varmt, tilsett grønnsakene. Stek, rør av og til, til løken og gulrøttene blir myke.

Tilsett tomatpuré til de tilberedte grønnsakene og hell i buljongen. Bland alle komponentene grundig til de er homogene. Tilsett malt pepper og salt etter smak. Om ønskelig kan du bruke andre krydder du liker. Gi sausen et oppkok, og kok deretter i ytterligere 5 minutter.

Etter at den angitte tiden har gått, tilsett rømme. Bland innholdet i kjelen grundig igjen. Fjern umiddelbart beholderen med saus fra varmen.

Legg de ferdige kotelettene i en liten kjele og hell over den varme sausen. Dekk fatet med lokk og sett på lav varme. La småkoke i 15-20 minutter. Fjern fra komfyren og la det trekke.

Server varme koteletter i rømme og tomatsaus til ethvert tilbehør.

God appetitt!