Svinekoteletter i sesampanering. Sesambelagt svinekoteletter Når skal sesam tilsettes i kjøtt

Trinn 1: Forbered kjøttet.

Vi starter med kjøtt. Kyllingfilet bør kuttes i mellomstore biter eller staver, som du vil. De bør være omtrent like store slik at de koker jevnt. Bare uten fanatisme! Du trenger ikke bruke linjen. Det viktigste er at det ikke er små biter og veldig store. Vi legger det hakkede kjøttet i en dyp tallerken, bolle eller panne.

Trinn 2: Forbered hvitløken.

Skrell hvitløksfeddene. Vi må male den til marinaden. Dette kan gjøres på flere måter: kutte med kniv, riv på et fint rivjern eller bruk en hvitløksmaskin. Er du trygg med kniv er det bare å hakke den fint og fint. Hvis ikke, vil ikke et fint rivjern og hvitløk svikte deg. Ha den hakkede hvitløken over i en liten bolle og sett til side.

Trinn 3: Forbered ingefæren.

Vi trenger fersk ingefærrot. Tørt pulver vil ikke fungere, det har ikke lenger den nødvendige skarpheten og krydderet, og det vil ikke være i stand til å myke kjøttet. Vi renser et lite stykke av huden og gni det på et fint rivjern. Overfør til en ren tallerken.

Trinn 4: Forbered marinaden.

Hemmeligheten bak kjøttets saftighet og mykhet ligger i marinaden. Den tilberedes raskt og enkelt - for en-to-tre. En gang - hell soyasaus i en dyp tallerken, to - tilsett honning, hvitløk og ingefær, tre - bland. Voila! Marinaden er klar.

Trinn 5: Mariner kjøttet.

Kjøttet ligger allerede i en dyp tallerken. Vi fyller den med marinade. Soyasaus er ganske salt, så salt kan tilsettes ganske mye eller ikke tilsettes i det hele tatt - en smakssak. Bland godt, dekk til med matfilm og avkjøl i minst 30 minutter. Hvis du ikke har det travelt, kan du marinere kjøttet i en time – det vil til og med smake bedre. Honning og ingefær mykner kjøttfibrene, den er godt mettet med soyasaus og den blir veldig myk og saftig.

Trinn 6: Forbered sesam.

Mens kjøttet marinerer, stek sesamfrøene i en panne til de er lyse gyldenbrune. Det er bedre å ikke bruke rå frø: de vil ikke gi noen smak eller aroma. Varm en stekepanne over middels varme og hell sesamfrø i den, stek under konstant omrøring - brente sesamfrø vil ikke forbedre retten. Så snart du tar bort den riktige fargen, slå av brannen og hell sesamfrøene i en ren tallerken. Du kan ikke la det ligge i pannen. Mens den avkjøles, vil noen få korn sikkert brenne seg.

Trinn 7: Tilberedning av kjøtt med sesamfrø og honning.

Vi får vår godt marinerte filet. Varm opp en stekepanne, tilsett olivenolje og tilsett kjøtt. Ikke hell ut marinaden som er igjen i platen, den vil fortsatt være nyttig for oss. Stek kjøttet på middels varme i ca 5-7 minutter, avhengig av tykkelsen på bitene. Marinert kjøtt koker veldig raskt.
Tilsett nå malt svart pepper og hell marinaden over kjøttet. Du trenger ikke å helle ut alt, det er nok å lage et lag på 1-2 centimeter i pannen. Bland godt og la det småkoke på svak varme i ca 10 minutter. En del av marinaden vil fordampe, og resten vil bli deilig saus. Ta de ristede sesamfrøene og dryss på kjøttet. Bland godt. Det er det, kjøttet er klart.

Trinn 8: Server kjøttet med sesamfrø og honning.

Legg det kokte kjøttet på tallerkener og pynt med finhakket grønn løk. Du kan kalle alle til bordet.
Nyt måltidet!

Kjøtt med sesam og honning kan serveres som en uavhengig rett eller som tilbehør til ris, risnudler, pasta. Passer godt til salat.

Marinaden kan tilberedes uten ingefær hvis du ikke liker den. Bare tilsett en spiseskje sitronsaft.

Ta i stedet kyllingfilet vinger og du kan deilig matbit for øl.

Kalorier: Ikke spesifisert
Tid for forberedelse: Ikke spesifisert

Når du raskt trenger å lage en solid deilig middag eller en andre rett til lunsj, velger de vanligvis noe kjøtt: koteletter, kjøttboller,. Har du et godt stykke lom eller filet, ikke overfør det til hakket kjøtt, og kok pinnekjøtt i sesam. Når det gjelder tilberedningshastighet, overgår de alle andre kjøttretter, dessuten er det alltid et vinn-vinn-alternativ - det er nesten umulig å ødelegge koteletten. Det viktigste er ikke å overkoke det i en panne, men det er panering for dette. Den er laget veldig forskjellig: fra mel, fra mel og egg blandes mel med krydder, kjøttstykker rulles i malte brødsmuler, koteletter stekes i dobbel panering. I stedet for mel eller kjeks kan du bruke sesamfrø, da får kjøttet en behagelig nøtteaktig smak og en preget gyllen skorpe. Det er bedre å velge en lett, saftig siderett for en sesamkotelett, for eksempel lage agurker eller ungkål med urter. På samme måte tilberedes en kyllingfilet, kalkun eller ungbiff, men for biff må du øke steketiden litt eller marinere kjøttet lenger i sitronsaft og krydder.
Svinekoteletter i sesam - oppskrift med bilde

Ingredienser:

- svinekjøtt (filet) - 300 gr;
- nykvernet svart pepper - 0,5 ts;
- salt - etter smak;
- lett sesam - 3-4 ss. skjeer;
- sitronsaft - 1 teskje;
- egg - 1 stk;
- hvetemel - 2 ss. skjeer med et lite lysbilde;
- vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer;
- friske grønnsaker, grønt - til pynt.

Hvordan lage mat med et bilde trinn for trinn

Skjær kjøttet i porsjoner. Hvis en tett fettstrimmel (kant) passerer langs den ene siden, er det bedre å kutte den av eller lage to eller tre grunne kutt på 2-3 mm med en kniv. dybde slik at kjøttet ikke krymper og deformeres ved steking.

Legg et stykke svinekjøtt på et brett, slå med en hammer på begge sider til en tykkelse på ikke mer enn 1 cm. Skjær store stykker i to, så det vil være mer praktisk å rulle i panering og steke.

Salt etter smak, smak til med nykvernet sort pepper eller krydder du liker.

Drypp sitronsaft over kjøttdeig, ca en halv teskje per stor kotelett. Sitronsaft vil myke fibrene raskere og gi svinekjøttet en pikant smak. Legg bitene i en haug, dekk til, la stå i noen minutter mens du forbereder alt til panering. Hvis tiden tillater det, mariner du svinekjøttet lenger, det blir enda mer smakfullt.

For panering trenger du tre ingredienser: et egg - du må slå det med en visp til skum, hvetemel og sesamfrø, helles i separate tallerkener.

Sett en stekepanne på middels varme vegetabilsk olje. Begynn umiddelbart å panere kotelettene. Rull først svinekjøttet i mel på begge sider, rist av overskuddet.

Dypp i et sammenvispet egg, dypp slik at melet blir fuktet på alle sider, da holder sesamfrøene seg godt.

Deretter legger du pinnekjøttet på en tallerken med sesamfrø, spredt i et tynt lag. Trykk lett på kjøttet for å hjelpe kornene til å feste seg. Snu, tilsett mer sesamfrø og brød på samme måte på den andre siden. Sesamforbruket vil være stort, ca 1 ss. skje per kotelett, men det er ikke verdt å spare.

Oljen skal være godt oppvarmet, bare ikke overopphetes slik at sesamfrøene ikke brenner seg. Grill kjøttet på middels varme i 3 minutter på hver side.

Så snart bunnen er brun, snu kotelettene med to gafler eller en slikkepott og stek på den andre siden. Et tegn på beredskap er aromaen av stekt kjøtt og en gylden skorpe av ristede sesamfrø.

Svinekoteletter i sesampanering serveres umiddelbart til bordet, stekt kjøtt er det deiligste mens det er varmt, kun fra en stekepanne. Nok friske grønnsaker eller lett salat og friske grønnsaker. Fra mer solide alternativer kan du velge poteter (most eller stekt i olje), ris, grønnsaksgryte. Men du må tilberede disse tilbehørene på forhånd eller mens kjøttet marineres. Nyt måltidet!




Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)
Fortsatt veldig velsmakende

matlagingsalternativer Kinesisk svinekjøtt i sursøt saus ganske mye, noe som indikerer populariteten til denne retten. Velsmakende tilberedt saftig svinekjøtt med en krydret aroma og delikat smak kan tilfredsstille selv den mest inkarnerte og kresen gourmet. På kinesiske restauranter kan du smake svinekjøtt i ingefær- soyasaus, stuet i teriakisaus, svinekjøtt med østerssopp i en krydret karrisaus, svinekjøtt i ingefær-honningsaus eller rissaus (gobajou).

Nesten alle oppskrifter inneholder hovedingrediensen - soyasaus. Friske grønnsaker tilsettes ofte til marinaden, spesielt ofte tomater og hvitløk, ingefærrot, honning, lime og krydret krydder. Mange oppskrifter krever marinering av kjøttet i flere timer. Kinesisk svinekjøtt i soyasaus, oppskriften som jeg vil tilby deg, krever ikke ekstra sylting av kjøtt.

Svinekjøtt vil bli tilberedt i det tradisjonelle kinesiske kjøkkenet ved bruk av røre-metoden. Kjøttstykkene skal stekes raskt sammen med sausen i varm olje. Det vil ikke ta deg mer enn 35 minutter å lage mat på kinesisk i soyasaus. For å gjøre retten velsmakende, gi preferanse til kjøtt med en minimumsmengde fett.

Takket være stivelse og sukker viser svinesaus i kinesisk stil seg å være en veldig interessant og uvanlig gelélignende konsistens og har en sur-søt smak. Hva er det beste svinekjøttet å bruke? For dette kinesisk stil svinekjøtt oppskrift i soyasaus indrefilet av svin, nakke, rygg, skinke passer best.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 300 gr.,
• Soyasaus - 150 ml.,
• Potetstivelse - 1 spiseskje,
• Sukker - 1 ss. en skje,
• Eplecidereddik - 1 ss. en skje,
• Hvitløk - 2-3 fedd,
• Oliven olje,
• sesamfrø,
• Grønn løk.

Kinesisk svinekjøtt i soyasaus - oppskrift

La oss først forberede svinesausen. Hell soyasaus i en bolle.

Hell i potetstivelse.

Tilsett sukker.

Hell i eplecidereddik. Eplecidereddik kan erstattes med sitronsaft.

Skrell hvitløksfeddene. Før dem gjennom en presse eller kutt i små smuler med en kniv. Legg i bollen med resten av sausingrediensene.

Rør sausen med en skje til den er jevn. Du kan se tekstur og farge på bildet.

Skyll svinekjøttet og tørk det med tørkepapir. Skjær i tynne strimler 1 cm brede og 4-5 cm lange.

Hell en liten mengde stivelse på en flat tallerken. Rull svineskivene på hver side i stivelse.

Varm opp pannen med oliven olje. Legg ut kjøttet.

Stek den i 2-3 minutter. Etter det snur du alle bitene med en slikkepott til den andre siden og steker på denne siden også i 2-3 minutter.

Slå av brannen. Hell den tilberedte sursøt sausen over svinekjøttet. Sausen skal dekke kjøttet jevnt.

Svinekjøtt i soyasaus på kinesisk skal slukkes i ytterligere 3-4 minutter. På grunn av stivelse og sukker tykner den raskt og karamelliserer litt. Derfor er det viktig å blande kjøttstykkene med en slikkepott slik at de ikke brenner seg.

Vask de grønne løkene og skjær dem diagonalt. Legg det ferdigstekte kjøttet på en tallerken, dryss med sesamfrø og grønn løk. Nyt måltidet. Svinekjøtt i soyasaus servert med kokt ris eller risnudler. Forresten, denne sausen er universell, den kan marineres og bakes i ovn, filet eller vinger. Det viser seg også veldig velsmakende.