Oppskrift: Bakt kylling med champignon og ricottaost - lagvis. Kyllingbryst med ricotta og basilikum Kyllingfilet med ricotta

Vær aldri redd for å gjøre det du ikke kan. Husk: arken ble bygget av amatører. Profesjonelle bygde Titanic. Dessert uten ost er som en skjønnhet uten ett øye - Jean-Antelme Brillat-Savarin Grip øyeblikket. Tenk på alle de kvinnene på Titanic som glemte desserten.- Erma Bombeck Mine svakheter er mat og menn. Det er i den rekkefølgen. – Dolly Parton Hvis du gikk til butikken for å kjøpe brød, er sjansen for at du går derfra med bare et brød én av tre milliarder. - Erma Bombeck Alt vi trenger er kjærlighet, men litt sjokolade her og der skader heller ikke. - Charles Schultz Ikke utsett det du kan spise til lunsj til middag. - SOM. Pushkin Jeg er redd for Hennessy halsbrann eller kaviarallergi, at jeg i en stor leilighet på Rublyovka vil gå meg vill om natten og dø. - KVN-sang Alt jeg liker i livet er enten umoralsk eller det gjør deg feit. - Francois de La Rochefoucauld Jeg bruker vin i matlagingen min. Noen ganger legger jeg det til og med i retter. - V.S. Enger. Hvordan kan du styre et land der det er 246 varianter av ost?" - Charles de Gaulle For en ekkel ting, for en ekkel ting er skyfisken din! - Hippolyte i filmen "The Irony of Fate" Jeg kan rett og slett ikke spise kaviar , men jeg må tvinge meg selv.- Heltinnen Audrey Totu i filmen "Fatal Beauty" I store problemer nekter jeg meg selv alt unntatt mat og drikke. Oscar Wilde Hva er forskjellen på en mann og en kjæreste? Hva, er du gal? En kjær venn flyr inn langveis fra et øyeblikk - og du har ikke en kake! - Carlson, som bor på taket. Det er et bakeri i gaten vår som heter "Bonjour, croissant!" Det får meg til å ville gå til Paris og åpne et bakeri "Hei, toast!" - Fran Lebowitz. – Marina R. Maten her er helt forferdelig og porsjonene er for små. - Woody Allen Robot vil aldri erstatte et menneske! - Kannibal Hvis du vil kjenne meg, spis med meg. - James Joyce Uh, kjære! Hva er en påfugl-mavlin? Du ser ikke - vi spiser... - Genie fra M-f "The Adventures of Munchausen" Hvis landet ikke har minst femti varianter av ost og god vin, så har landet nådd håndtaket. Salvador Dali Ved å tygge maten grundig hjelper du samfunnet. - Ilya Ilf og Evgeny Petrov, "12 stoler" Ingenting pynter bordet som fyrverkeri i olivenolje! – Folkelig visdom. Hvis det plutselig kommer gjester til deg, og det ikke er noe i huset, gå ned i kjelleren og ta et lammelår. - Elena MolokhovetsEn honning... Jeg kan ikke forstå hva hemmeligheten er... Hvis det er honning... så er den ikke der med en gang! - Winnie the Pooh Jeg skal fotograferes i dag for magasinet "Skilled Culinary". Jeg må ta en dusj og kjøpe nye innleggssåler! – Freken BokYa har ikke spist hummer på tre dager. - En hånende tjenestemann (KVN-vits) Sult er ikke en tante - hun vil ikke stikke av i skogen. - Folkevisdom Ingenting forbedrer smaken av hjemmelaget mat som å studere priser på en restaurant. - folkevisdom

4 kyllingbryst,
4 ss ricotta,
1 kvist rosmarin
4 fedd hvitløk,
2 ss vegetabilsk olje (jeg bruker olivenolje)
1 ss smør,
havsalt,
nykvernet sort pepper.

Du kan alltid lage perfekte lommer for ethvert fyll fra kyllingbryst. For eksempel: smør eller myk ost (som ricotta) blandet med hvitløk eller aromatiske urter eller spinat, eller begge deler. Eventuelle aromatiske urter som perfekt vil dekorere smaken og aromaen til vanlig kyllingkjøtt er egnet her. Du kan også finhakke svisker, tørkede aprikoser eller rosiner ved å blande tørket frukt med ricotta, og nøtter, som furu eller valnøtter. Det viktigste er å ha nok fyll, ikke for mye og ikke for lite, slik at lommen lett kan "festes" med tannpirkere. Dessuten er koketiden viktig. Kyllingkjøtt er veldig mørt, og det er viktig å ikke oversteke det slik at det ikke blir tørt, men veldig saftig. Oppskrift fra Le Cordon Bleu. Komplette matlagingsteknikker ”(Le Cordon Bleu. En komplett guide til matlaging).

Ingredienser:

1. Med en skarp kniv skjærer du fileten på midten; det vil være mer praktisk å kutte jevnt hvis du presser fileten med håndflaten mot bordet.

2. Salt og pepre den resulterende lommen inni.

3. Og utenfor. Legg dem oppå hverandre og sett til side i 15 minutter.

4. I mellomtiden lager vi fyllet. Bland 4 ss. ricotta med finhakkede rosmarinblader. Vi salter ikke fyllet, siden saltet som er i kjøttet blir nok uansett.

5. Legg deretter hvitløken i skiver i midten av lommen. Alternativt kan du finhakke hvitløken og blande den med fyllet.

6. Vi fordeler fyllet i hver lomme nøyaktig 1 ss. Vi trykker litt for å gjøre det lettere å "feste" med tannpirkere.

7. Vi fikser kantene med tannpirkere. Jeg trengte 2 stykker for hvert stykke.

8. Vi varmer pannen godt med to spiseskjeer vegetabilsk olje. Vi fordeler fileten og steker på hver side til de er gyldenbrune i ca 3-5 minutter (avhengig av størrelsen på stykket). Denne fileten var veldig fersk, så jeg stekte den på hver side i 3 minutter. Reduser deretter varmen til et minimum, tilsett 1 ss smør i pannen, dekk til med lokk og stek i ytterligere 7-10 minutter. Igjen, avhengig av stykket ble denne fileten stekt i totalt 10 minutter, men koketiden kan ta opptil 15-18 minutter, ikke mer!
Du kan sjekke filetens beredskap ved å stikke hull på den med en skarp kniv på det tykkeste stedet, hvis væsken som strømmer ut er gjennomsiktig, er kjøttet klart, hvis det er rosa, trenger du et par minutter til.

I løpet av helgen, skuffet da jeg kjøpte jeans, dro jeg til stedet der det alltid er noe for meg - til bokhandelen. Her kom jeg over en ny bok av Donna Hay, en kokk og matstylist fra Australia. Boken het "No Time to Cook - Recipes for the Busy" ("Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte"). "Vel, overrask meg, Donna Hay," sa jeg til meg selv og gikk for å se på bildene. Svært ofte i bøker med dette navnet er det oppskrifter, hvis ingredienser må søkes over hele byen og fra hurtigmat Vi har bare 2-3 timer til å søke. Donna Hay gledet meg, oppskriftene var ikke dårlige, enkle å tilberede, og med tiden kunne ingrediensene fås i nesten alle supermarkeder. Men mest av alt likte jeg oppskriften på kyllingbryst med ricotta og basilikum, som jeg skal dele med dere i dag.

Jeg advarer deg med en gang, ikke prøv å bytte ut kyllingbrystet med poter, de er mye fetere og dette gjør retten mye verre (dette var min første opplevelse, for jeg fant ikke umiddelbart kyllingbrystet med skinnet, jeg hadde for å gjøre det om). Så la oss begynne med.

Ingredienser til 2 personer:

100 gr. ricotta
1 st. l. finhakket basilikum
1 st. l. revet parmesan
2 kyllingbryst med hudá 200 gr.
1 ss oliven olje
salt pepper

Matlaging:

Forvarm ovnen til 175°C.

Bland ricotta, basilikum og parmesan.

Hev skinnet på kyllingen litt. La skinnet ligge på den ene siden av kjøttet (ellers vil ricottaen da lekke ut ved steking). Fordel nå ricottaen mellom skinnet og kjøttet. Jeg brukte en konfektpose med munnstykke, det er så mye enklere og generelt kan man ikke banne over mat.

Salt og pepre kjøttet.

Vi varmer opp stekepannen, heller olje i den, legger brystene i den og steker i 2-3 minutter på hver side (ikke vend kjøttet for ofte, ellers begynner ricottaen å renne ut og brenne, meieriproduktet er fremdeles). Dekk så til med lokk og la brystene trekke i ytterligere 1-2 minutter på full kraft.

Vi legger kjøttet i en stekepanne og setter det i ovnen i 35-40 minutter. Vi legger ut det ferdige kjøttet på tallerkener med basilikum og salat.

Jeg var ganske streng med oppskriften, bortsett fra to ting – Donna Hay foreslår å steke kyllingen i ovnen i 10 minutter på 160°C, selv etter 20 minutter på 175 grader hadde jeg det ikke gjort ferdig enda. I tillegg tilsetter Donna tomater når du steker kylling i ovnen. Med tomater blir ricotta til en krøllet masse - melk og syre kombineres ikke ved høye temperaturer, ricotta mister ikke noe i smaken, men presentasjonen er en helt annen.

Basert på Bill Grangers oppskrift...

Jeg liker ikke kyllingbryst. For meg er det følelsen av bomull i munnen. Men denne versjonen av kyllingen slo rot veldig raskt, og ble en integrert del av hjemmemenyen. Som et resultat blir brystet ikke spist verre enn lårene!
Oppskriften er like enkel som en snegleflokk!
Alle ingredienser som alltid på øyet. En ting jeg vil merke meg: Bill sier jo fetere ricottaen er, jo smakfullere blir resultatet!
Det tok: oliven olje, Sichuan pepper, nykvernet pepperblanding, kylling veier 1,8 kg, urter, hvitløk, 300 gr. ricotta 30 %:

Gå!
Vi blander greener, hvitløk og legger til ost i deler:

Ikke glem salt og krydder:

Resultatet er noe sånt som dette. Jeg kunne ikke motstå, laget en toast av ukrainsk brød og spredte denne blandingen på den. Under 150 er et eventyr:

Kylling.
Ved hjelp av håndmetoden skiller vi, der strømmen er mulig, huden fra kroppen. Det viktigste er ikke å bryte!

I det resulterende kulinariske rommet presser vi osteblandingen vår:

Deretter, ved å jevne blandingen, fordeler vi det subkutane fettet i stedet:

Så ville jeg dytte en sitron inni kyllingen, men i skiver:

Vi knytter bena, selvfølgelig! Ellers vil skinnet strekke seg for mye under stekingen, sprekke, og alle godsakene havner på stekeplaten (sjekket!)
Videre er ganske enkelt. På en stekeplate med grovt salt. Et lag på omtrent en centimeter, ikke mindre. Kyllingtopp med krydder og vegetabilsk olje:

Stekes i ca en time/tukt. Temperatur 180. Her er det i varmen:

Deretter må kyllingen trekkes ut, renses for salt, overføres til en annen beholder og hvile i ca 15 minutter. Det er lurt å dekke den med noe (med folie). Da vil all saften fordeles jevnt over slaktet. Men jeg ville spise så mye at jeg kuttet av favorittstykket mitt på fem minutter:

Enkelt, effektivt og deilig alternativ tilberede kylling med sopp Jeg lyktes, jeg vil fortelle deg uten falsk beskjedenhet :)) Kjøttet vil være saftig og mørt. Og denne retten ser ganske elegant ut.

For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:
Vi starter med tilberedning av produkter. Min kylling, sopp og grønt. Kyllingfilet kutt i mellomstore biter og slå kraftig av med en hammer på begge sider. Sopp kuttet i tynne skiver.

Vi blander hakket dill, 1 ts majones og 200 g ricottaost, tilsett krydder (jeg har hvitløk og malt svart pepper) og en klype salt. Vi blander.

Smør bakebollen vegetabilsk olje og dryss brødsmuler. Legg ut det første tynne laget med kylling,

salt, smør kyllingen med 1 ts majones og strø over litt sort pepper.

Fordel en blanding av ricottaost med dill på toppen av soppen. Fordel jevnt over overflaten av soppen, press ned og komprimer lagene.

Legg deretter ut det slåtte kyllingkjøttet igjen, salt, krydre, smør med majones. Deretter sopp og en blanding av ricottaost og dill. Vi sprer det i lag til kyllingen og soppen går tom. På det siste laget av kyllingen legger vi først ricottaost med dill, og legger deretter soppen vakkert.

Salt, krydre (jeg strødde med hvitløk, sort pepper, en blanding av urter)

Vi setter i ovnen forvarmet til 180-190 * C i 35 minutter. Du trenger ikke dekke til noe. Nå tre ost på et rivjern.

Etter 35 minutter tar du formen ut av ovnen og drysser revet ost på toppen.

Sett i ovnen i ytterligere 15-20 minutter. Når retten er klar tar du den ut av ovnen og lar den avkjøles litt. Kutt deretter i porsjoner og legg på tallerkener.

Før servering kan du strø over revet ost.
Nyt måltidet!

I mitt arsenal kan du også finne et annet alternativ for å tilberede kylling med sopp Kyllingbryst under et soppteppe - i ovnen

Tid for forberedelse: PT01H20M 1 t 20 min