Oppskriften på lukket pide er som på en kafé. Deilig tyrkisk pizza med forskjellige fyllinger: pideoppskrifter med bilder. Trinn-for-trinn tilberedning av deigen er beskrevet nedenfor.

Matlagingsinstruksjoner

2 timer Print

1. Bland mel, gjær, 5 gram salt og sukker, 25 ml olje og varmt vann med en mikser. Elt til en homogen deig. Legg den i en smurt bolle, dekk til og legg den på et lunt sted i 40–60 minutter. Mikserverktøy Visp eggehviter, og det er også praktisk å elte andre stoffer som kjøttdeig eller deig ikke for hånd (da dette krever innsats og tid), men ved hjelp av en mikser som KitchenAid. For eksempel har Artisan-modellen ti hastighetsmoduser og tre forskjellige vedlegg for å jobbe med hvilken som helst konsistens, og den er også en universell foodprosessor.

• 
  

  2. I en stekepanne steker du den hakkede løken sammen med spisskummen til den er myk, tilsett så finhakket paprika og hvitløk, stek i 2 minutter, tilsett så kjøttdeig og stek i 10-15 minutter. Tilsett tomatpuré, sort pepper, chiliflak, sukker og salt etter smak, stek i ytterligere 2-3 minutter. Ta så av varmen og tilsett halvparten av den hakkede persillen i kjøttdeigen.
  Krybbe Hvordan kutte løk

• 
  

  3. Slå ned deigen og del i åtte like store deler. Kjevle ut et stykke deig til et langt tynt lag og legg det på et bakepapirkledd bakepapir. Legg en åttendedel av kjøttdeigen på deigen i et tynt lag, trekk deg tilbake 2-3 cm fra kantene Brett kantene på deigen og form endene av piden slik at du får en pai i form av en lang båt. . Smør deigen oliven olje og sett piden i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 15–20 minutter, til deigen er brunet. Kjevleverktøy For å kjevle ut et stort deigark må kjevlen være lang. Det vil også være mer praktisk å utføre et triks som lar deg gjøre tykkelsen på arket ensartet: heng deigen på en kjevle og roter den rundt den i luften. "Afisha-Eda" arrangerte en revisjon av kjevler, den mest manøvrerbare viste seg å være bøk fra merket Bérard.

• 
  

*********************
Du vil trenge: glass 250 ml
For testen:

• 2 eggrom t
• 1/3 ss. raste. oljer
• 2 ss. natur yoghurt (med en stor haug) ved romtemperatur
• 0,5 ss. varmt vann
• pakke tørrgjær (11 g)
• 2 ts Sahara
• salt
• mel (hvor mye tar det)

• 500 g kjøttdeig
• løk - 2 stk (medium)
• grønn pepper - 3 stk
• rød pepper - 1 stk
• chilipepper - etter smak
• hvitløk - 3 tenner.
• rød saus paprika- 1 ss. (kan erstattes med tomatpuré)
• tomater - 2 stk (middels)
• salt, pepper, søt og varm parika - etter smak
• 1 egg

Deig: Knekk 2 egg i en bolle

Tilsett 1//3 ss. raste. oljer


Tilsett 2 tl. naturlig yoghurt med en stor sklie


Tilsett et halvt glass varmt vann


Tilsett en pakke gjær


Tilsett 2 ts. sukker og salt etter smak


Bland alt godt med en visp


Tilsett mel gradvis


Elt myk deig


Ikke pisk deigen for mye


Legg deigen i en bolle og la oss lage fyllet.


Fyll: hakket løk


Hell grønnsaken i stekepannen. smør og legg et stykke plomme. oljer


Stek løken til den er gjennomsiktig


Tilsett kjøttdeig (jeg brukte biff og kylling)


Mens kjøttdeigen steker, hakker du paprikaen


Tilsett pepper til den halvkokte kjøttdeigen, rør rundt


Finhakk hvitløken, legg i kjøttdeigen, bland


Tilsett en skje rød paprikasaus, salt, pepper, krydder, rør


Skrell tomatene, hakk fint og legg i kjøttdeigen, bland. La det småkoke litt


Tilsett på slutten hakket persille, rør og slå av


Fyllet er klart!


Jeg gjorde det for første gang gjærdeig med yoghurt. Jeg var så bekymret for at den ikke passet meg og ikke passet meg... Og da jeg la den på bordet for å knuse den litt, viste den seg å være så myk og øm...
Del deigen i 8 stykker


Kjevle ut en oval fra et stykke, legg den på en bakeplate dekket med papir (jeg glemte å dekke den med papir, så dro jeg dem så vidt av bakeplaten, så dekket jeg bakeplaten, og alt løsnet perfekt)


Legg fyllet langs ovalens lengde, ca 1,5 skje (eller se selv, men det blir nok fyll til 8 pides)


Brett kantene og klyp endene. Båten skal være smal


Ahmet laget to versjoner - en med egg, den andre med ost. Og det gjorde jeg.
Pisk egget med en gaffel, tilsett litt i midten


Pensle kantene på deigen med egg (Akhmet penslet ikke kantene, så gjør som du vil)


Dryss den andre båten med ost (jeg brukte Mozzarella) og pensle kantene med egg også.


Du kan passe 3 eller 4 stykker på en bakeplate, men det er bedre hvis de ikke er veldig nær hverandre


Stek i en ovn forvarmet til 250 C til de ble brune (mens jeg støvsugde, var de litt overbrune, jeg har allerede bakt andre til de ble lett brune)


Legg den ferdige piden på en tallerken (jeg legger den på et brett)


De serveres kuttet i biter.


Det er alt! La oss nå smake...
Da jeg prøvde det, ble jeg rett og slett lamslått! Så smakfullt! Og deigen er så myk og...uvanlig...


Serveres med salat
God appetitt!

Tyrkisk pide er en orientalsk versjon av den berømte pizzaen.

Minnene fra ferien vår i Tyrkia kom tilbake ved synet av denne oppskriften... Jeg husket hvordan vi tok dette til frokost deilige bakverk, og jeg bestemte meg for å lage den selv. Det viser seg at det ikke er noe komplisert i forberedelsene.

Deigen til denne oppskriften er "magisk", det er en fornøyelse å jobbe med den.

Fyllet er veldig saftig og aromatisk, deigen er myk og luftig. Vakre pider vil ikke forlate noen likegyldige.

Denne oppskriften ga fem store "båter".

Pide med kjøttdeig og ost er deilig dagen etter, men den må varmes opp igjen.

Først, la oss forberede deigen.

Varm opp melk og smør til smøret smelter helt.

Tilsett salt, sukker og egg.

Bland gjæren med mel og tilsett deler til væsken.

Elt deigen, dekk til og sett på et lunt sted for heving.

Mens deigen hever forbereder du fyllet.

Hakk løk og hvitløk.

Stek litt i olje og tilsett kjøttdeig.

Stek, rør godt slik at det ikke er klumper.

Skjær paprikaen i terninger.

Tilsett pepper i kjøttdeig. Tilsett tomatpuré der, tilsett salt og pepper.

La småkoke i 5-7 minutter.

Til slutt tilsett hakkede urter, rør og fjern umiddelbart fra varmen.

Del deigen i fem deler. Rull hver del til en bred oval. Lag kutt på begge sider, men ikke hele veien.

Legg deigstrimlene på motsatte sider.

Form sidene. Det viktigste er å klype den godt slik at saften ikke slipper ut under stekingen.

Legg alle båtene på en bakeplate med papir.

Fordel fyllet.

Dryss over revet ost. Pensle piden lett med vegetabilsk olje.

Stek pide med kjøttdeig og ost ved 200 grader i 15 minutter.

God appetitt.

Med tanke på prinsippet om å forme de berømte tyrkiske bakverkene, tilbereder vi hjemme deilige mel-"båter" - pide med kjøtt, og justerer oppskriften for å passe til produktene vi er kjent med. Vi kombinerer standard gjærdeig og "rik" saftig fyll fra kjøttdeig, paprika, urter, ferske tomater og ost. Det er kanskje vanskelig å finne mer tilfredsstillende og innholdsrike melprodukter!

Gjærdeigen i henhold til oppskriften viser seg å være veldig myk, elter raskt, ruller lett ut og tar den nødvendige formen uten problemer. Resultatet er et vakkert, smakfullt, allsidig bakverk som er behagelig å holde i hånden og bite i uten å bruke bestikk. Og hvis du liker oppskriften, anbefaler vi at du tar hensyn til lignende "båter" med ostefylling - .

Ingredienser:

For testen:

• melk - 100 ml;
• vann - 150 ml;
• tørr øyeblikkelig gjær - 1 teskje;
• sukker - 2 ts;
• salt - 1 teskje;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• mel - ca 400 g.

For fylling:

• hakket kjøtt - 500 g;
• løk - 1 stk;
• paprika - 1 stk;
• kirsebær - 8-10 stk. (eller 1 stor tomat);
• ost - 150 g;
• persille eller andre greener - en liten haug;
• tomatpuré - 2 ss. skjeer;
• salt, pepper - etter smak.

For å smøre piden:

• egg - 1 stk. (eller 1 eggeplomme + 1 ss vann).

Pideoppskrift med bilder trinn for trinn

Hvordan lage tyrkiske pidebåter med kjøtt

1. Kombiner sukker, salt, 300 g mel i en dyp bolle. Tilsett gjærgranulat og rør den tørre blandingen.
   
2. Bland melk med vann. Etter å ha varmet opp litt, tilsett melblandingen og bland grundig. Væsken skal være knapt varm, ikke varm! Omtrentlig temperatur er 35-38 grader. Tilsett vegetabilsk olje til den klebrige melmassen.
   
3. Tilsett mel gradvis, elt deigen for hånd i minst 5-7 minutter. Du må få en veldig myk og elastisk tekstur. Vi justerer melmengden ved elting - det kan kreve litt mer, men uansett er det ingen grunn til å gjøre deigen stram!
   
4. Så snart melblandingen slutter å feste seg til håndflatene, rull den til en ball og legg den i en ren bolle.
   
5. Dekk til med et håndkle og legg på et varmt sted i 40-60 minutter - i løpet av denne tiden skal deigen "vokse" omtrent 2-3 ganger.
   

   Pidefyllingsoppskrift med bilde

6. Mens deigen "hviler" i varmen, forbereder du fyllet. Varm opp pannen ved å tilsette et par skjeer vegetabilsk olje. Etter å ha skrellet av skallene, finhakk løken og stek under omrøring til den er lys gyldenbrun.
   
7. Legg kjøttdeig i de stekte løkskivene. Hold på høy varme til væsken fordamper. Ikke glem å røre blandingen og bryte opp store kjøttklumper med en slikkepott. Krydre den stekte kjøttdeigen med salt og pepper og avkjøl.
   
8. Slå ned den hevete deigen og riv den i 4 like store klumper. Rull ett stykke til en tynn oval kake.
   
9. Dekk mellaget sjenerøst tomatpuré, trekker seg tilbake 1 cm fra kantene.
   
10. Vi deler ut kjøttdeigen, ikke glemme å respektere grensene.
    
11. Finhakk og legg saftige friske urter på kjøttblandingen.
    
12. Skrell paprikaen fra frøene, kutt i firkantede biter og legg i neste lag.
    
13. Deretter legger du ut cherrytomatene, og skjærer miniatyrtomatene i kvarte.
    
14. Dryss fyllet tykt med grove ostespon.
    
15. Vi danner piden - vi løfter de langsgående sidene av deigen, fester hjørnene i kantene, og gir arbeidsstykket utseendet til en båt med åpen fylling. Overfør produktet til en stekeplate med bakepapir. På samme måte forbereder vi ytterligere tre "båter". Pensle melsidene med sammenvispet egg eller eggeplomme blandet med en skje vann.
    
16. Stek piden i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 20-25 minutter. Etter å ha avkjølt litt, tilsett friske urter til "båtene" og server. Det er bedre å spise pide med kjøtt umiddelbart etter tilberedning, varm.
    

God appetitt!

Det finnes retter i verden som er nesten umulig å gå forbi. Har du for eksempel allerede smakt tyrkisk pide? Hvis ikke, så er det helt forgjeves. Du kan si at du gikk glipp av mye. tyrkisk åpne paier- storslått Nasjonalretten, som er ekstremt populær blant den "innfødte" befolkningen, og er veldig populær blant turister som kommer til dette landet. Pide finnes i nesten alle byer i Tyrkia, men denne retten passer spesielt godt på alle typer feriesteder.

Tyrkiske åpne paier

Pide er en analog av pizza, flate kaker laget av gjærdeig, formet som lange båter, og innvendig - deilig fyll, som også kan variere. Saftigheten og mettheten til denne retten avhenger direkte av den forskjellige sammensetningen av fyllingene. De er tradisjonelt tilberedt av kjøttdeig med noen grønnsaker, hakket kylling, biff, lam, det er også alternativer med ost + spinat, eller rett og slett, for eksempel, med to eller tre typer ost. Det finnes faktisk mange typer pide. enkelt nok. Mange kaller det til og med tyrkisk hurtigmat. Men ekte pide i Tyrkia tilberedes i en vedfyrt ovn, og det er bedre å prøve den varm slik at den ikke blir kald.

Beskrivelse av retten

Nasjonal stolthet, den tyrkiske retten pide, som oppskriften vil bli gitt nedenfor, er tilsynelatende en slags mellomting mellom en åpen pai og pizza. Formen, som allerede nevnt, ligner en båt. Den flyter med kjøttdeig inni, ekstremt saftig på grunn av sin rikdom på grønnsaker: løk, persille, tomater, urter. Og osten gir innmaten en pikant smak og en behagelig lukt. Forresten, i Tyrkia er det flere varianter solide flatbrød: lahmacun, gozleme, pide. Det siste alternativet er forskjellig i bredden på deigplaten og formen på bakevarene (pide - båt). De tilbereder den nesten umiddelbart, og smaken, smaken: den er ekstremt imponerende og tvinger deg til å spise en porsjon til, til og med en hel båtlast! Det er fullt mulig å lage pide med ost + biff, med grønnsaker og ost, med biff og ost, med sujuk og ost, med kylling - hva du enn liker. Det er også ganske godt å tilsette hakkede oliven til fyllet, og hvis du ønsker det, litt sitron. Denne retten er som en livredder når gjestene kommer på dørstokken: lag et par båter, kutt litt salat, legg vin (helst hvit) på bordet, og du trenger ikke bekymre deg for noe annet. Alt vil være tilfredsstillende, appetittvekkende, og retten vil se elegant og festlig ut.

Pide. Grunnoppskrift

Å lage tyrkisk pide innebærer å elte deigen, noe som må gjøres på forhånd. Dette stadiet av oppskriften bør gis den største oppmerksomheten, siden gjærdeigen må heve og være i full kampberedskap på baketidspunktet. Innsiden av piden - fyllet - er også viktig, som kan variere i valg av grønnsaker, kjøtt, ost.

Etter at disse to punktene er klare, kan deigen kjevles ut og få form som en båt, og deretter fylles med for eksempel en blanding av kjøtt og grønnsaker. Og først etter at alle de forberedende prosedyrene baker. Men her går prosessen veldig raskt, det viktigste er at det ikke brenner, siden det skal tilberedes i en ovn med ved. Generelt kan formen lages etter eget skjønn, men som oftest ligner den en båt i utseende. Det er å foretrekke å spise pide varmt, siden det ikke anbefales å holde det åpent i lang tid: maten blir gjennomvåt og blir "våt".

Ingredienser (deig)

Du må ta en pakke bakegjær (25 gram), 1,5 kopper mel, to små skjeer sukker, en salt, litt mer enn et glass (så mye som deigen tar) varmt vann, noen få store skjeer olivenolje.

Ingredienser (fyll - kjøtt)

Pide med kjøtt vil kreve 300 gram kjøttdeig: kylling, storfekjøtt brukes hovedsakelig. Trenger også: et løkhode, 50 gram kusmør, et par tomater, noen spiseskjeer olivenolje, paprika, 200 gram hard ost, et halvt glass tomatpuré, en halv sitron, krydder etter smak.

Ingredienser (fyll - ost)

Pide med ost vil kreve nesten de samme ingrediensene for fyllet, men i stedet kjøttdeig Vi skal bruke ost (gjerne flere varianter). Du kan ta 150 gram mozzarella og 150 gram hard Swiss, for eksempel. Det er viktig at vekten av kjøttdeig erstattes med samme mengde ost. Og du kan la grønnsakene være det samme, eller legge til for eksempel oliven, eller - hvis du ikke er i det - hakkede syltede kapers med sitronskiver (hovedsaken er å ikke surgjøre for mye).

Klargjøring av deigen

1. Rør ut gjæren i den varme væsken, tilsett salt, olivenolje og sukker på dette stadiet. Bland alt sammen.
2. Sikt melet, bland det med sammensetningen fra punkt én, elt deigen. Ikke vær redd hvis det viser seg for klissete - dette er normalt.
3. Legg deigen på et varmt sted i en halv time (temperatur ikke høyere enn 40 grader).

Forbereder fyllet

Koke pide

Nå gjenstår det bare å forvarme ovnen (eller ovnen) for å forberede selve piden. Den påfølgende oppskriften er veldig enkel. Vi danner ganske store båter av deigen og fyller dem med fyll (ikke glem å belegge med olivenolje). Først - kjøttdeig, deretter - grønnsaker. Topp med revet ost. Sett i ovnen til de er gyldenbrune, og før servering dryss over hakkede urter. God appetitt alle sammen!