Hjem → Første kurs Riv deigen på et grovt rivjern. Trinn-for-steg oppskrift på revet pai med syltetøy. Forberede deigen for revet pai med syltetøy i en langsom komfyr

Riv deigen på et grovt rivjern. Trinn-for-steg oppskrift på revet pai med syltetøy. Forberede deigen for revet pai med syltetøy i en langsom komfyr

Om morgenen bakte jeg en revet pai, til lunsj ville jeg drikke te - og jeg fant ikke hva jeg skulle ha på tallerkenen. Tristhet! Jeg trøster meg imidlertid med det faktum at siden den revne "lykken" så raskt forsvinner ned i dypet av magen til husstanden min, betyr det at den faktisk fortjener en utmerket vurdering.

Jeg baker en revet pai bestemors oppskrift. Min mor kokte det på samme måte. Det samme gjør min søster og gudmor, og jeg håper døtrene mine vil bake i tide. Jeg er sikker på at de fleste husmødre med erfaring kjenner denne oppskriften - de kjenner den og lager den ganske ofte. Likevel vil jeg minne de som vet hvordan og gjør det nok en gang (hva om du ikke har bakt det på lenge?), og for de som nettopp legger ut på en storslått reise over det store matlagingshavet, Jeg skal fortelle deg det jeg vet selv.

Ingredienser

200 g smør;
3 kopper mel;
2 egg;
1/3 ts. soda;
1/2 ts. salt;
1 glass sukker;
tykt syltetøy eller syltetøy.

Preparat

Store bilder Små bilder

Ta den ut av kjøleskapet smør. Vi tilbereder ikke hakket deig, men vanlig sandkakedeig, så vi trenger ikke frossent smør, vi lar det stå på kjøkkenet en stund. Når det er ganske enkelt å kutte med kniv, deler du det i 6-10 deler (kun for enkelhets skyld) og legger det i bollen til en foodprosessor.

Vi måler opp sukkeret. Hvis du ikke har en søt tann og foretrekker diskret søte desserter, reduser gjerne den angitte mengden.

Knekk egg i en bolle, tilsett salt og brus. Vennligst ikke overse salt - det er rett og slett nødvendig for en perfekt og balansert smak mørdeig: uten det viser det seg smakløst, flatt, uinteressant.

Bland innholdet til det er jevnt. Det kreves ingen kremete strukturer eller luftig-glatte masser, du trenger bare å kombinere smøret med eggene.

Og vi begynner å legge til mel. Jeg måler aldri mengden, jeg heller alltid "etter øyet". Du skal ha en jevn deig som går helt sammen og ikke fester seg til sidene av prosessoren. Hvis du klemmer den inn i en knyttneve, vil fingrene også forbli rene (fete, men ikke i deigen).

Dette er to glass mel. Ikke nok, deigen er flytende. Selvfølgelig, hvis du baker det, vil produktet mest sannsynlig ikke spre seg, men dette er langt fra det vi trenger, og ikke det som kreves for revet pai.

To og et halvt glass. Bedre, mye bedre, men fortsatt ikke det samme. Deigen er myk, men holder ikke formen det er nesten umulig å lage produktet vi trenger av den.

Tre glass. Nesten perfekt, men vær oppmerksom på sidene av bollen – de er litt fete. I prinsippet kan du stoppe på dette stadiet, men rent intuitivt tilsatte jeg ytterligere to spiseskjeer mel.

Og nå tror jeg at det som skulle til ble oppnådd. Sandkakedeigen er klar. Elastisk og myk, skånsom og behagelig.

Vi deler den i to deler - litt større og litt mindre. Vi lager med den større, mens vi sender den minste rett i fryseren.

Vi ruller ut den vi jobber med til et rektangel. Dimensjonene til rektangelet skal være lik (pluss eller minus) til dimensjonene på formen der du skal bake kaken.

Ha deiglaget forsiktig over i formen. Hvis noe går i stykker et sted, ikke bekymre deg - det er absolutt ikke viktig og ikke grunnleggende. I det store og hele kan du hoppe over kjevlingstrinnet helt og umiddelbart strekke deigen i formen med fingrene. Det tar litt lenger tid, men du trenger ikke å vaske kjevlen. Velg ditt alternativ.

Så vi overfører det, om nødvendig, glatter kantene, trykk på de revne stedene.

Vi ser etter syltetøy, syltetøy eller syltetøy (vi lager revet pai med syltetøy, husker du?). Etter min mening smaker det best med ripssyltetøy– den har en behagelig syrlighet, som «ser» rett og slett fantastisk ut når den kombineres med mørdeig. Denne gangen hadde jeg aprikossyltetøy med rosmarin – lyst på smak, med behagelig furuettersmak, knapt syrlig, men veldig aromatisk. Hvis syltetøyet du finner er rennende anbefaler jeg å blande det med en spiseskje stivelse eller mel. Eller - kok det ned til en "tykk dråpe" som ikke sprer seg.

Jeg skrev bevisst ikke mengden syltetøy - fokuser på formen din, tykkelsen på syltetøyet, dets flyt. Vanligvis kreves det 4-5 ss, ikke mer - syltetøyet vil flyte. Selvfølgelig kan du helle ut en halv krukke fra hjertet ditt (tross alt prøver vi selv, hvorfor være grådige?), men i alt kreves moderasjon: overflødig syltetøy vil lekke ut, steke og brenne.

Fordel syltetøyet jevnt over overflaten av deigen.

Vi tar den andre "kulen" ut av fryseren og begynner å rive den på et grovt rivjern. Denne prosessen er ikke den enkleste, ubeleilige og ubehagelige. Hvis du legger et rivjern på et brett, vil deigen falle på ett sted og uunngåelig holde seg sammen, så du må holde den suspendert. Du kan bruke tjenestene til en kjøttkvern, men "ormene" som kommer ut av den må umiddelbart fanges og tildeles et fast bosted.

Deigen du gnir skal fordeles jevnt over paien.

Sett paien i en forvarmet ovn til 180 grader og stek til den er pent gyldenbrun, ca 25 minutter.

Ta den ferdige revne paien ut av ovnen og la den stå i 3-5 minutter, deretter må du kutte den med en skarp kniv. Etter avkjøling kan du bare bryte den i biter, så ikke glem dette punktet.

Når paien er helt avkjølt, overfør den til et fat og inviter alle til å drikke te. Imidlertid er jeg sikker på at sistnevnte er overflødig: I dette øyeblikket vil husstandsmedlemmene allerede sitte ved bordet og begynne å banke skjeene nervøst.

Alternativer er mulige!

Hvis du synes at revet pai kan bli kjedelig, skynder jeg meg å skuffe deg: det er så mange måter å variere standardoppskriften på revet pai på at du kan lage den annenhver dag i ett år og ikke bli skuffet!

Fyll i revet pai oppskrifter

Den enkleste måten er å eksperimentere med fyllet. I tillegg til syltetøy, syltetøy, marmelade og konfitur, kan du bruke:
- cottage cheese, ostemassemasser Og ulike pastaer basert på det;
- valmue;
- nøtter;
- forskjellige tørkede frukter (rosiner, svisker, dadler, tørkede aprikoser);
— friske bær(kirsebær, søtkirsebær, rips, blåbær, tyttebær, tyttebær);
- kondensert melk;
- sjokolade;
- kokosflak;
- marengs;
- vridd sitron blandet med sukker;
- ferskt eple, kuttet i små biter eller revet på et grovt rivjern.

Eksperimenter med deig

Du kan også eksperimentere med deigen. Det er flott å legge hakkede nøtter til delen som "går" på toppen av paien (revet smuler). Fungerer utmerket med en liten mengde havregryn– de tilfører ekstraordinær sprøhet. I tillegg til at paien er drysset med revet deig, kan du tilberede streuselen separat - det vil være ekstremt velsmakende, elegant og til og med festlig.

Fastelavnsrevet pai

I fastetiden er det vanskeligste for meg å gi opp de vanlige søtsakene. Jeg elsker virkelig alle slags kaker og mousser, gelé og godteri, småkaker og paier, og når jeg må begrense meg til slike enkle gleder, begynner jeg umiddelbart å føle meg som en dypt ulykkelig person. For slike perioder med abstinenser velger jeg spesielt ut oppskrifter som kan implementeres under faste.
Det er fullt mulig å tilpasse en revet pai til slike behov. Selvfølgelig er forskjellen mellom ekte smør og vegetabilsk margarin kolossal, men tro meg, når du desperat vil ha noe søtt, virker denne paien som en luksus og rett og slett et mesterverk av kulinarisk kunst.

Ingredienser til fastelavnsoppskrift på revet pai

200 g vegetabilsk margarin;
3 kopper mel;
1/2 ts. soda;
1/3 ts. salt;
1 glass sukker;
3-4 ss. l. isvann;
syltetøy eller marmelade.

Hvordan lage revet pai i fasten

Sikt mel, salt og brus i en dyp bolle, tilsett sukker. Hvis du ikke er fan av rik søt deig, og syltetøyet du har for hånden også inneholder for mye sukker, anbefaler jeg å redusere mengden.

Mal margarin (helst frossen) på et rivjern, bland med mel og tilsett noen spiseskjeer veldig kaldt vann, samle deigen til en ball. Del den i to deler (større og mindre), pakk den inn i film og sett den i kjøleskapet i en halvtime.

Etter at den angitte tiden har gått, ta ut mesteparten av deigen, rull den til et rektangel og overfør den til formen der vi skal bake paien. Om nødvendig fester vi de revne områdene med fingrene og jevner ut ujevnhetene.

Fordel noen spiseskjeer syltetøy jevnt over den første delen av deigen.

Vi tar ut den andre delen av deigen og river den, og sprer små smuler over hele overflaten av paien.

Stek på 180 grader til de er gyldne – ca 25 minutter.

Ta paien ut av ovnen, vent 5-7 minutter, og skjær den deretter - alltid mens den er varm. Server etter helt avkjøling.

Revet pai anses av husmødre å være en av de enkleste og samtidig uvanlige desserter. Oftest grunnlaget for denne bakingen sandkakedeig, og du kan eksperimentere med fyll.

Slike paier kalles også "ungarsk", mest sannsynlig fordi oppskriften kom fra det ungarske kjøkkenet. I konditorier blir desserter ofte kuttet i små firkanter og merket som " wienerkaker».

Denne desserten har blitt populær for sin allsidighet og base. Dette er en klassisk sandkakedeig, og hver husmor bestemmer selv hvordan den skal brukes.

Du kan rulle den til et lag, eller du kan legge den i fryseren og deretter rive den eller lage smuler. Så paien kan se annerledes ut og også smake annerledes.

Fyllingsalternativer

Den klassiske oppskriften innebærer nødvendigvis tilstedeværelsen av syltetøy i fyllet, eventuelt syltetøy.

Men det er andre typer fyll som vil passe godt sammen med mørdeig i denne oppskriften:

kondensert melk, og i kombinasjon med nøtter og kokosflak– enda bedre;
bær og frukt. Om sommeren kan du bruke dem ferske, om vinteren - frosne. Du kan ta jordbær, bringebær, blåbær, tyttebær, epler, kirsebær, rips, stikkelsbær, fersken og aprikos. Du må tilsette sukker etter smak for de med en søt tann, samt stivelse slik at frukten ikke lekker ut. En pai med dette fyllet må ha høyere sider;
tørket frukt, eller enda bedre en blanding av dem: rosiner, tørkede aprikoser, dadler, svisker. Du må male det hele i en kjøttkvern eller blender;
cottage cheese (kan være i sin rene form, eller i kombinasjon med frisk eller tørket frukt, bær, nøtter);
sjokolade;
sitron, revet med granulert sukker og semulegryn.

Sveiset inn sukker sirup bær eller frukt passer godt i revet pai med mør deig. Denne desserten kan tilberedes for enhver smak – både for de med søtsukker og for de som liker syrlige ting.

Denne desserten fylt med epler blir ikke gammel i lang tid og beholder aromaen og smaken.

Revet pai med eventuelt syltetøy er lett å tilberede når du mangler tid og penger. Det er enkelt og rimelig.

Ingredienser:

smør - 1 pakke;
sukker - 0,2 kg;
vaniljesukker - 1 klype;
mel - 0,5 kg;
eddik (eple) - 1 spiseskje;
egg - 3 stykker;
brus - 1 teskje;
eplesyltetøy - 0,3 kg.

Bland egg og sukker i en beholder. Maten og bollen skal være kald – dette er viktig til smurdeig. Sukker tilsettes etter smak, men det er viktig å huske at jo syrligere bæret eller frukten er, jo mer sødme vil det være nødvendig for å overvinne syrligheten.

Mel helles i en annen kopp, og revet avkjølt smør helles i den. Gni inn mel og smør med hendene til det dannes en homogen fin smule, og smøret skal ikke smelte. Etter dette, hell i blandingen av egg og sukker.

Slukk brusen i eddik, hell den også i en beholder med mel, og tilsett vaniljesukker.

Den smuldrete sandkakedeigen må eltes veldig raskt slik at den ikke rekker å varmes opp. Hvis det smuldrer for mye, må du tilsette litt kaldt vann.

Deretter skal den resulterende massen deles i 2 deler, forskjellige i størrelse. Legg den minste i film og sett den i fryseren i 30 minutter.

Det meste av deigen skal kjevles tynt ut under en bakebolle, deretter dekkes med film på toppen og legges i et kvarters tid. Etter denne tiden må du legge kald mat på den og spre den i et jevnt tynt lag.

Deigen som ble lagt i fryseren i en halvtime gnis på toppen.

Stek i litt lenger enn en halvtime ved 180°C. Ovnen må være forvarmet.

Paien avkjøles og kuttes i biter.

Med aprikossyltetøy

Liste over produkter for 12 stk:

smør - 1 pakke;
aprikossyltetøyå smake;
egg - 2 stk.;
granulert sukker - 0,2 kg;
hvetemel - 0,5 kg;
bakepulver - 1 g.

Forberedelsestrinnene er som følger.

Pisk smøret med sukker og egg.
Tilsett bakepulver og mel.
Bland alt grundig.
Deigen tas ut i fryseboks i 1 time.
Deretter, etter avkjøling, deles den i 2 deler.
Formen smøres med olje, og 1 del av deigen gnis på den, presses litt ned for å danne sider og bunn.
Aprikossyltetøy legges utover og den andre delen rives.
Forvarm ovnen og sett paien i en halvtime på 180°C.

Kaken er ferdig når smulene på toppen er gyllenbrune.

Med kirsebærsyltetøy

Deigen tilberedes etter samme oppskrift som revet eple- og aprikospai.

Basen er også delt inn i 2 like deler, og en av dem er plassert i en forhåndssmurt form. Høye sider er formet for å hindre at fyllet lekker ut. Kirsebærsyltetøy fordel på deigen, fine smuler fra den andre mørdeigbiten går på toppen.

Med ripssyltetøy

Paien bakt i henhold til denne oppskriften er en veldig interessant kombinasjon av sødme og surhet.

Liste over ingredienser:

smør - 0,15 kg;
kyllingegg - 2 stk.,
sukker - 1 glass;
mel - 3 kopper;
brus - en halv teskje;
salt - en klype;
ripssyltetøy - 1/3 liters krukke;
olje for å smøre bakeplaten.

Skjær smøret i terninger og legg i en bolle. Hell alt sukkeret der og tilsett eggene. Alt dette eltes med en gaffel, deretter tilsettes mel, salt og natron. Nå kan du begynne å elte deigen.

Prosessen er den samme som med annet syltetøy, kun rips tilsettes. Naturligvis blir det søtere med solbær, men med røde eller hvite rips blir det surt.

Det er andre fyll til revet pai.

Med cottage cheese

Du kan bake mye med dette meieriproduktet. deilige bakevarer- ostekaker, ostekaker, boller osv.

Den delikate smaken etterlater ingen likegyldig, og gjestene vil huske den i lang tid.

Nødvendige produkter:

mel - 0,45 kg;
smør eller margarin - 1 pakke;
fett rømme - 7 ss;
sukker - 1 glass;
egg - 2 stykker;
brus eller bakepulver - 2 ts;
høyfett cottage cheese - 2 pakker med 200 gram hver;
granulert sukker - 120 g.

Hvordan lage mat?

Bland perlesukker, margarin, egg, mel og bakepulver i en dyp beholder. Deigen deles i 2 deler, hvorav den ene settes i kjøleskapet.
I en annen tallerken må du blande rømme, sukker og all cottage cheese. Den første delen av deigen kjevles ut til et tynt lag og legges i en form som på forhånd er smurt med smør. Cottage cheese legges jevnt på toppen.
Deretter må du ta den andre delen av deigen, som allerede er avkjølt, og riv den på toppen med et grovt rivjern.
Ovnen må forvarmes til 200 grader og plasser paien der. Stek i 40 minutter. Den avkjølte desserten kuttes i like biter.

Med sitron

For å tilberede en revet pai med en så uvanlig fylling trenger du:

mel - 0,3 kg;
smør - en halv pakke;
sukker -0,2 kg;
brus - en halv teskje;
egg - 1 stk;
sitron - 2 stk;
vaniljesukker - 1 hel pose;
salt - på tuppen av kniven;
fersk sitronsaft - 1 spiseskje;
vann - 50 ml;
maisstivelse - 2 ss.

Forberedelsestrinnene er som følger.

Deigen tilberedes på samme måte som i tidligere oppskrifter. Den riktige sandkakedeigen er elastisk i konsistensen og fester seg ikke til fingrene.
Den resulterende massen er delt inn i 2 ulike deler, begge pakkes inn i film og sendes til kjøleskapet i en time.
Det større stykket kjevles ut til en tynn kake og legges i en form. Rett i formen sendes deigen tilbake i kulden.
På dette tidspunktet kan du forberede sitronfyllet. Skrell sitronene og fjern frøene. Fruktene må kuttes i små skiver.
Sitronskiver sendes til en blender, og de må knuses til en homogen konsistens oppnås. Du kan føre den gjennom enheten direkte med skallet, men så vil bitterhet vises.
Deretter overføres sitronmassen til en kjele med tykk bunn, stivelse og sukker helles i den, alt blandes godt slik at det ikke er klumper. Du må koke litt slik at konsistensen på fyllet blir litt tykkere.
Nå kan du ta formen med deigen ut av kjøleskapet og fordele sitronblandingen jevnt over.
Den andre delen av deigen gnis på toppen.
Paien stekes i 30-40 minutter. Smulene er litt brune, det viktigste her er å ikke tørke ut paien.

Med epler

Hva er inkludert i denne desserten:

mel (0,34 kg);
sukker (0,15);
olje (0,1);
egg (2 stk.);
brus (en halv teskje);
vanillin (på tuppen av en kniv);
epler (helst søtt og surt);
kanel.

Deigen tilberedes på samme måte som for enhver annen oppskrift, delt i 2 deler, som begge settes i kjøleskapet.

Du må forberede fyllet. Ta 3 store epler, skrell dem og fjern frøene. Massen gnis gjennom et rivjern og drysses med sitronsaft. Dette vil tillate deg å få en subtil surhet og forhindre at eplene blir mørkere.

Gni 1 stykke deig fra kjøleskapet inn i formen. Legg moset epleblanding på toppen og strø over sukker og kanel.

Resten av sandkakedeigen gnis på toppen. De revne smulene skal dekke paien i et helt jevnt lag.

Sett paiformen i forvarmet ovn og stek på 180 grader i litt over en halvtime.

Den ferdige desserten avkjøles og kuttes deretter forsiktig i like deler.

Det er noen triks for å lage revet pai som erfarne husmødre er villige til å dele.

Bær og noen frukter produserer juice, som må kastes før du begynner å bake desserten. Overflødig væske vil hindre bunnskorpen i å steke godt. Tilsetning av en liten mengde stivelse vil forhindre at desserten blir for fuktig.
Margarin og smør til baking kan tas i like proporsjoner. Dette vil ikke forverre smaken, men vil spare penger.
Den revede paien tilberedes utelukkende i en forvarmet ovn ved høye temperaturer (180-210 grader).
Hvis du drysser desserten før servering melis, da vil det se veldig originalt ut.

Konklusjon

En enkel, men samtidig utsøkt revet pai vil få mange strålende kritikker. Den kan tilberedes både ved spesielle anledninger og til hverdagslige teselskaper med familien.

Revet pai. Revet pai er en veldig populær og velsmakende godbit, som er veldig lett å tilberede. Nesten alltid tilberedes slike paier på grunnlag av mørdeig, og de blir alltid appetittvekkende, møre og smuldrende. Og de kalles raspet fordi en spesiell monteringsteknologi brukes i produksjonen deres.

Den mest populære revne paien er selvsagt revet pai med syltetøy, ofte kalt ungarsk. Dette er imidlertid langt fra den eneste varianten av slike paier: ikke mindre interessante og smakfulle paier kan bakes med sitron, epler, forskjellige bær, aprikoser, tørket frukt, kondensert melk og til og med majones.

Det viktigste med å lage revet paier er å forberede den "riktige" deigen. Vanligvis brukes smør til å tilberede det, men noen husmødre tilbereder det med margarin. Først må du forberede vanlig sandkakedeig, slukke brus med eddik. Og så deles deigen i to deler og fryses. Deretter legges deigen på bunnen av bakeplaten, enten kjevlet ut eller rives på et grovt rivjern (oftest er det bare det øverste laget som er revet) - det kommer an på hva slags pai du vil bake. Legg fyllet på dette laget (hvis det er syltetøy, er det viktig å passe på at det ikke er for flytende, og hvis det er bær, så for å forhindre at de sprer seg, kombineres de med en liten mengde stivelse) og gni den andre delen av den frosne deigen på toppen. Hvis du ikke vil rive deigen, kan du ganske enkelt elte den til smuler med hendene. Og først etter dette kan du sende det fremtidige kulinariske mesterverket til en ovn forvarmet til 180 - 200 grader. I dette tilfellet er det absolutt ikke nødvendig å smøre paiformen eller bakeplaten - sandkakedeigen vil i alle fall ikke feste seg til dem. Men hvis du virkelig vil, kan du dekke dem med et stykke pergament - hvis fyllet plutselig lekker ut av paien, vil det ikke brenne, og du trenger ikke å vaske oppvasken.

Hvis syltetøyet som brukes som fyll viser seg å være for søtt, kan du tilsette frukt i terninger (epler osv.) eller bare litt sitronsaft. En utmerket løsning ville være zest, som ikke bare kan legges til fyllingen, men også til selve deigen - en slik pai vil vise seg å være ekstremt aromatisk.

For å gjøre den revede paien enda mer original, kan du legge til hakkede nøtter på toppen av deigen. Og vil du gjøre den sprøere bør du tilsette en liten mengde havregryn i deigen. Om ønskelig kan du til og med tilberede en mager versjon av revet pai - inn i dette tilfellet Smør byttes ut med vegetabilsk margarin.

Etter å ha blitt kjent med denne enkle oppskriften, vil du oppdage muligheten til å lage mat noe av det mest uvanlige og deilige paier: revet pai, crumble, streusel (eller rettere sagt, streusel pai). Alle disse dessertene forenes av deigforberedelsesteknikken. Riktignok tror jeg du allerede kan gjette omtrent ut fra selve navnet hva som må gjøres og hvordan. Og likevel bestemte jeg meg for å fremheve et eget emne dedikert til disse paiene.
Vi skal snakke om på forskjellige måter"elte" deig, omtrent det deiligste, og mest uvanlige fyllinger. Jeg vil også gledelig overraske deg litt (håper jeg det) når jeg viser deg hvordan du kan forme disse paiene, hvilke alternativer som finnes, og i hvilke tilfeller du skal bruke dette eller det tilfellet. Med et ord, det blir interessant! Men det er enda mer interessant når du begynner å delta aktivt i samtalen, dele dine meninger, erfaringer og til og med fotografier!)

Alle fordelene med revet pai

Hvorfor er det verdt å lage slike bakevarer? Denne paien har mange fordeler:

Det er enkelt å gjøre, selv et barn kan gjøre det (med vår hjelp);
For å lage det trenger du de enkleste produktene, som ofte finnes i våre kjøleskap;
Denne paien kalles ofte «Gjester på dørstokken». Hvorfor? For det gjøres veldig raskt; spesielt hvis du har et stykke deig i fryseren;
Paien ser vakker ut, "krøllete". Og samtidig trenger det ikke å være dekorert på en spesiell måte, det vil dekorere seg selv));
Ved hjelp av denne bakingen kan du utnytte tykt syltetøy. Den forblir alltid uspist (og glasset med syltetøyresten står lenge og slitsomt, helt til nervene våre ikke tåler det og vi ikke tør å vaske glasset og kaste syltetøyrestene).

Og nå oppskriften!

Ingredienser:

Hvordan lage mat:

Riv smør (180 g). Det er veldig praktisk å legge pakken i fryseren i 30 minutter, det vil være mye lettere å gni.
Tilsett salt (0,5 ts) og bakepulver (1 ts) Mal alt til smuler.
Granulert sukker går i miksebollen neste.
Oppskriften bruker 180 gram sukker, men hvis syltetøyet til fyllet er veldig søtt, kan du redusere sukkermengden til 110 g. Tilsett nå siktet mel.
Gni melet med håndflatene. Resultatet er fine smuler, forskjellig i struktur.
Knekk egget og bland med resten av ingrediensene.
Bland deigen. Hvis deigen er veldig tykk og ikke går sammen til smuler, kan du tilsette et egg til (eller eggeplomme) eller noen spiseskjeer isvann. Deigen skal være plastisk og holde formen godt.
Del deigen i to like deler. Rull dem til kuler eller la dem være som de er. Pakk hver del inn i film og legg i kjøleskapet i 30 minutter eller mer.
Etter avkjøling, ta en ball om gangen fra kjøleskapet. Og riv hver ball.
Dekk formen (min er 24 cm i diameter) med bakepapir.
Vi trenger omtrent halvparten av deigen til det nederste laget av paien.
Fordel syltetøy på toppen av deigen.
Dekk fyllet med den resterende revne deigen.
Hele overflaten av paien skal dekkes med deig.
Stek paien i 40-50 minutter ved 180 grader (avhengig av effekten på ovnen din, kan det ta forskjellige tider).
Nyte!

Jeg kan forutse spørsmålet ditt: må oljen være kald?

Faktisk indikerer oppskrifter ofte at deigen må avkjøles etter tilberedning. Er det nødvendig å avkjøle oljen? Eller bør den oppbevares i romtemperatur før den blandes med mel?
Begge alternativene er gyldige. Det er bare at ytterligere manipulasjoner med deigen er forskjellige. Og vi så også på et alternativ der egg tilsettes deigen. Men hvordan lage deig uten egg? Her er 2 alternativer.

Alle hemmelighetene med å lage smurdeig er i artikkelen.

Kald olje

Godt avkjølt smør dyppes i mel og rives rett inn i melet.
Mel og smør blandes til det dannes smuler. Du kan gni deigen mellom håndflatene.
Krummene må avkjøles og først da skal kaken dannes.

Hvis du vil tilsette sukker, må du gjøre dette helt i begynnelsen: bland det siktede melet med sukker. Deretter introduseres bakepulveret. Og tilsett så revet smør.
Men dette alternativet fungerer også med egg. Det er bedre å tilsette pisket egg (det er viktig å først kombinere hviten med eggeplommen). Og etter at smøret allerede er revet, men ikke blandet med de tørre ingrediensene.

Romtemperatur olje

Smøret blandes med en slikkepott med mel og sukker.
Gni deigen mellom håndflatene. Du kan få smuler i forskjellige størrelser eller samme størrelse.

Når det gjelder egg, kan de introduseres i begynnelsen, sammen med olje.
Og enda et viktig poeng: er det mulig å erstatte noen produkter med andre?
Du vet, jeg ser ofte i oppskrifter hvordan husmødre bruker margarin i stedet for smør. Jeg er enig, en slik erstatning er mulig og ganske berettiget, tatt i betraktning det faktum at kvaliteten på smør er "halt" (som Winnie the Pooh sa: "det er bra, men det er halt" ©). Noen ganger fungerer god margarin bedre i baking enn smør. Dette betyr at du kan endre, men bare for et produkt av meget høy kvalitet.

Hva annet enn olje kan erstattes:

Jeg vil gjerne si med en gang om egg, men med beskjed om at vi ikke bytter egg med et annet produkt, men reduserer mengden eller fjerner dem helt fra deigen. Bare husk at da må du ha mindre mel i deigen enn oppskriften sier!!!
Det samme gjelder sukker. Du kan erstatte den med fruktose, redusere mengden, eller lage deigen uten sukker i det hele tatt!
Mel. Hvis du liker å eksperimentere, bruk substitusjon hvetemel med ris, mais, rug eller bokhvete kan du få et helt uventet resultat! Kan kombineres forskjellige typer mel. Jeg er for eksempel veldig glad i revne dessertpaier med mel laget av like deler hvete og mais. Og her er snackspaiene fra rugmel De vekker bare barnslig glede hos meg! Jeg synes de er perfekte!!!
Bakepulver. Husker du emnet der vi så på hvordan du lager bakepulver selv (ingredienser til det og proporsjoner)? Sørg for å ta en titt på denne artikkelen; jeg er sikker på at du trenger den mer enn én gang i livet ditt. kulinarisk praksis! Så jeg foreslår at du ikke bare erstatter et kjøpt produkt med et du forbereder selv. Artikkelen diskuterer ulike alternativer, inkludert den når både bakepulver og brus er tilsatt. Og hvis du liker å eksperimentere og bestemmer deg for å lage en slags deig, vil denne artikkelen hjelpe deg med å finne ut hva og hvor mye du skal legge til paien din.

La oss nå snakke om å bytte ut fyllinger og forskjellige alternativer for å fylle paien.

Fyllingsmuligheter med og uten syltetøy

Siden vi snakker om en pai med syltetøy, er det verdt å se på alternativene for denne fyllingen først. Og så fortsetter vi listen med de produktene som passer perfekt til revet pai.

Hva slags syltetøy passer:

Eventuelle bær/frukter (eller blandet versjon) med biter av bær (...).
Puré syltetøy slik at det ikke blir bær/frukt igjen.
Syltetøy.
Syltetøy.
Syltetøy med tilsetningsstoffer. For eksempel med kandiserte frukter, nøtter, marshmallows, sjokolade, friske bær, etc.

Hva om syltetøyet ikke er tykt nok?

Dette kan enkelt rettes opp ved å koke det med et par spiseskjeer stivelse til det tykner litt. Etter avkjøling vil syltetøyet bli enda tykkere; ha dette i bakhodet!

Andre fyllingsalternativer:

Etter syltetøy er det vanligste tilsetningsstoffet cottage cheese. Forresten, hvis ønskelig, kan en slik fylling gjøres søt (tilsette sukker, syltetøy, honning), nøytral (uten å tilsette noe) eller salt (med hvitløk og urter). Det er en fantastisk en på siden. Prinsippet for å lage en pai er nøyaktig det samme som i denne oppskriften, men forholdet mellom ingrediensene i deigen er annerledes).
Friske bær. dette - klassisk versjon smuldre.
Sjokolade. Det kan være smuler, pasta, ganache.
Nøttesmør, for eksempel peanøttsmør.
Jeg kan gjerne inkludere verifiserte i dette elementet. velsmakende fyllinger: kjøtt, fisk, grønnsaker (de er ofte stuet først), løk med egg, pølse med ost.

Forming av produkter fra revet deig

Jeg har allerede beskrevet ett alternativ, når en slags "smørbrød" er tilberedt med et bunn- og topplag med deig og et lag med syltetøy. Men det er andre måter å tilberede paien på:

Det nederste laget er laget av komprimerte smuler. Ofte refererer dette alternativet til "sider". Hvis du lager en slik "skål" av deig, kan du bruke flytende syltetøy til paien. (dette er et alternativ for en klassisk streusel)
Bare det nederste laget av revet deig. Og på toppen av det er fyllet.
Bare det øverste laget av smuldret deig. Friske bær legges i bunnen av en smurt form (du kan i tillegg strø med semulegryn (mel eller sukker), men ikke nødvendigvis). Om ønskelig kan de drysses med sukker og/eller krydder. Og smuler av deig legges på toppen. Dette er en klassisk crumble.

Og hvis du vil, kan du lage en pai av flere lag med deig, toppet med fyll. Jeg bakte også slike bakevarer. Først da må bunnlaget være laget av deig. I dette tilfellet likte jeg veldig godt å kutte paien* i små biter og servere dem som kaker. Noen ganger "pynter" jeg en slik kake, akkurat som crumble, med iskrem. Men du kan bruke melis, sjokolade, samme syltetøy, hvis det er flytende. Med et ord, hva hjertet ditt begjærer vil gjøre!
*For ikke å skjære kan du bake umiddelbart inn silikonformer for cupcakes!
Nå ser det ut til at det er det! Jeg er sikker på at du har noe å legge til artikkelen! Og jeg gleder meg veldig til kommentarene dine med tips om hvordan du ellers kan tilberede den revne paien, hvilke ingredienser du skal bruke, hva du kan bruke som fyll og hvordan du kan forme paien.

Revet pai er en av de enkleste å tilberede gourmetretter. Selv en nybegynner håndverker kan klare å bake den første gangen. Tilberedningshastigheten til denne desserten vil tillate selv en veldig travel forretningskvinne å tilberede denne delikatessen. Grunnlaget er som oftest smuldrete sandkakedeig, og cottage cheese, frisk frukt eller hjemmelaget syltetøy kan brukes som fyll.

Revet pai med syltetøy - fotooppskrift trinn for trinn

Selv om huset egentlig ikke liker rips eller annet syltetøy, et stykke deilig smuldrete pai Det er usannsynlig at noen vil nekte mørdeig. Selve paien koker ganske raskt. Mesteparten av tiden går med til å avkjøle sandkakedeigen.

Din vurdering:

Koketid: 1 time og 30 minutter

Antall: 6 porsjoner

Ingredienser

Mel: 300 g
Margarin: 200 g
Sukker: 150 g
Bakepulver: 10 g
Vanillin: etter smak
Kaldt vann: 40 ml
Egg: 1 stk.
Syltetøy: 1 ss.

Matlagingsinstruksjoner

Ta margarinen ut av kjøleskapet en halvtime før du tilbereder deigen. Etter dette, tilsett sukker til margarinen.

Mal dem sammen. Tilsett egget, bland margarin og sukker med egget.

Tilsett halvparten av melet, bakepulver og tilsett vanilje eller vaniljesukker etter smak.

Begynn å elte deigen. Hell inn kaldt vann. Tilsett resten av melet og elt deigen veldig raskt.

Skille to små biter fra deigen. Pakk alle tre delene i poser.

Legg den store biten i kjøleskapet og de små bitene i fryseren. Oppbevar deigen i kjøleskapet i 40 minutter.

Ta ut et stort stykke deig, legg det på et bakepapir og lag et lag med hendene eller en kjevle. Tykkelsen på laget er 0,6-0,8 mm.

Legg syltetøyet på laget.

Bruk en pensel til å spre den over hele området av deigen.

Forvarm ovnen på forhånd. Temperaturen skal være + 180. Stek paien til den er gyldenbrun. Den revne syltetøypaien tar cirka 25 minutter å tilberede.

Ta ut paien. La den stå i 15 - 20 minutter. Skjær den revne paien i rektangulære eller firkantede biter.

Revet eplepai

En duftende revet pai med epler vil minne familien din om varm sommer. Dette deilig dessert På grunn av hastigheten og den enkle tilberedningen kan den bli et daglig tillegg til familiens tedrikking. Denne paien er så deilig at den kan brukes som en feriedessert.

For matlaging du trenger:

100 gr. kvalitetsmargarin;
2 kyllingegg;
1 fullt glass granulert sukker;
2 kopper mel;
0,5 ts brus, som må slukkes med eddik eller sitronsaft;
3 store epler.
For å smøre formen: 1 ss vegetabilsk olje.
100 gram melis for å dekorere det ferdige produktet.

Preparat:

For sandkakedeigen, pisk to egg og et glass perlesukker til et hvitt skum med en mikser. Sandkornene skal være fullstendig spredt i blandingen.
Margarin varmes opp på et varmt sted. Du kan sette den i mikrobølgeovnen for å varme den sakte opp. Myk margarin piskes inn i egg-sukkerblandingen. Når massen blir homogen, tilsettes mel og slukket brus gradvis til den.
Den ferdige deigen deles i to like deler. Den ene rulles til en bolle og legges i fryseren. Den andre delen rulles ut og legges på bunnen av bakebollen.
Epler rives på et grovt rivjern og legges forsiktig på et lag deig. Arbeidsstykket settes i kjøleskapet eller bare et kjølig sted for en stund.
Etter ca en time, når deigen har stivnet i fryseren, riv den på et grovt rivjern på et lag med epler. Overflaten på paien jevnes og plasseres i en ovn forvarmet til 180 grader.
Den revne eplepaien stekes i ca 25-30 minutter. Toppen av det ferdige produktet er drysset med pulverisert sukker.

Oppskrift på revet pai med cottage cheese

Revet pai med ostemassefylling ganske hyppig gjest hjemme teselskaper. Hver husmor bruker sitt eget alternativ deilig fyll, Men grunnoppskrift forblir nesten alltid identisk. Det er enklere og raskere å tilberede denne oppskriften med frossen mørdeig.

Produkter:

100 gr. høykvalitets margarin for baking eller smør;
2-3 kyllingegg;
200 gr. granulert sukker;
2 kopper mel;
1 pakke bakepulver eller en halv teskje brus lesket med eddik.

Vanillin og sitronskall tilsettes ofte i deigen.

For matlaging fyllinger du må ta:

200 gr. cottage cheese uansett fettinnhold;
100 gr. Sahara;
1 pakke vaniljesukker;
sitronskall fra en halv sitron.

Preparat:

Matlagingen begynner med å kombinere egg og sukker. Blandingen kan piskes med en gaffel eller brukes en blender eller mikser.
Margarin eller smør varmes opp til halvparten flytende tilstand og hell i blandingen av sukker og egg.
Deretter legges mel til den fremtidige paien. Det helles inn gradvis, og oppnår en tilstrekkelig plastisk masse.
Deigen deles i to like deler. Revet pai kan lages av to lag med grovrevet deig. Du kan umiddelbart fordele en del i en bakebeholder, og fryse bare den andre.
Ingrediensene for tilberedning av fyllet blandes i en blender og legges på det første laget med deig.
Fyllet er dekket med deig, som etter frysing rives på et grovt rivjern. Produktet bakes i en varm ovn til det er gyldenbrunt i omtrent en halv time.

Hvordan lage revet kirsebærpai

Revet kirsebærpai – ekte sommer dessert. Myke og delikate søte og sure kirsebær vil forvandle en vanlig pai til en luksuriøs godbit. Friske bær eller frosne kirsebær kan brukes til tilberedning.

Produkter:

100 gr. margarin eller smør;
2-3 egg;
200 gr. granulert sukker for å lage deig;
100 gr. granulert sukker for å lage kirsebærfylling;
2 kopper mel;
400 gr. ferske eller tinte kirsebær;
1 pakke vaniljesukker.

Preparat:

For å forberede deigen, pisk eggene og sukkeret med en blender til hvitt skum vises og kornene av granulert sukker er helt oppløst.
Smeltet smør eller margarin til 40 grader helles i den resulterende blandingen.
Pisk blandingen og tilsett gradvis alt melet fra denne oppskriften. Til slutt tilsettes bakepulver og vaniljesukker.
Den ferdige deigen deles i to like deler og legges i fryseren. Etter en time fryser den helt.
Den harde deigen rives med et grovt rivjern, og danner det første deiglaget. Kirsebær blandet med sukker legges på den. Når du tilbereder fyllet, kan du tilsette 1-2 ts stivelse til veldig saftige kirsebær, som vil binde saften av bærene og forhindre at den lekker ut under kokingen. Fyllet dekkes med et nytt lag frossen deig revet på et grovt rivjern.
Arbeidsstykket sendes til varm ovn i 30 minutter. Overflaten på den ferdige paien er drysset med melis.
Stek revet Fastelavnspai Du må bake i en ovn forvarmet til 200 grader i ca 20 minutter. Det ferdige produktet kan drysses med melis, søtt pulver eller nøtter.

Fastelavnsrevet pai - kostholdsoppskrift

Deilige og appetittvekkende bakevarer blir en reell hjelp for de som streber etter å overholde faste. Oppskriftene hennes vil også være nyttige for de som kontrollerer sin egen vekt og overvåker kostholdet. For å forberede fastelavnsrevet pai du trenger:

1,5 kopper mel;
75 ml vann;
75 ml vegetabilsk olje;
100 gr. syltetøy eller syltetøy;
0,5 ts salt;
0,5 teskje brus, slukket med eddik;
100 gr. brødsmuler.

Preparat:

Melet siktes gjennom en sikt og blandes med brødsmuler. Tilsett alt til den resulterende blandingen vegetabilsk olje og bland grundig med en skje eller blender.
Sukker og salt tilsettes vannet, den resulterende blandingen blandes grundig til de er helt oppløst.
Tilsett deretter brus, slukket med eddik.
Den resulterende væsken helles i en blanding av mel og brødsmuler. Etter grundig elting oppnås en mager smøraktig deig.
Deigen deles i to like deler, som settes i fryseren i 1 time. I denne perioden vil den bli hard og kan rives på et grovt rivjern.
Gni den første halvdelen av deigen på et rivjern i et jevnt lag på bunnen av bakebeholderen. Smørdeig krever ikke å smøre bakebeholderen med olje.
Fordel syltetøyet forsiktig på den. Gni den andre delen av den frosne smørdeigen på toppen av syltetøyet.
Etter baking klar pai Du kan servere den på bordet og begynne å drikke te. Den kan lagres i svært lang tid, og opprettholder friskheten.

Du kan bruke ikke bare syltetøy, men også friske bær som fyll. Du kan tilsette litt stivelse til bærene for å få et homogent fyll som ikke sprer seg.

Hvordan lage revet pai med margarin

For de som foretrekker å kutte kalorier kan du også unne deg revet pai. Bare i en slik situasjon bør produktet tilberedes ikke med smør, men med margarin av høy kvalitet for baking. Å motta deilig deig du trenger:

100 gr. god margarin til baking;
2-3 kyllingegg;
2 kopper mel;
200 gr. granulert sukker;
0,5 teskje brus, slukket med eddik eller sitronsaft;
1 pakke vaniljesukker.

Preparat:

Eggene kjøres inn i en dyp beholder og blandes grundig med perlesukker. Den ferdige blandingen av sukker og egg skal være homogen, og alle sukkerkorn skal være helt oppløst.
Margarinen bringes til flytende tilstand i vannbad, men får ikke koke.
Varm margarin helles i blandingen av egg og sukker og blandes godt.
Tilsett deretter mel og brus, som er foreløpig slukket med eddik eller sitronsaft. Om ønskelig kan du tilsette vanillin eller vaniljesukker.
Den ferdige deigen deles i to like deler og settes i fryseren. Etter en time vil deigen fryse og bli hard.
Gni den første delen inn i bunnen av bakebeholderen med et grovt rivjern. Eventuelt fyll legges på det revne laget. Du kan bruke syltetøy, frisk frukt, cottage cheese. Gni en ny ball med frossen deig på toppen.
Sett paien i en varm ovn og stek i 25 minutter til den er gyldenbrun. Ovnstemperaturen skal være 180-200 grader. Den ferdige delikatessen drysses med melis eller søtt pulver.

Oppskrift på en deilig revet sandkakepai

En veldig mør revet pai er laget av klassisk mørdeig. For å tilberede mørdeig du trenger:

2 kopper mel;
2-3 kyllingeggeplommer;
75 ml kaldt vann;
200 gr. granulert sukker;
1 pakke vanillin;
1 pakke bakepulver til deig.

Alle produkter som brukes må være veldig kalde.

Preparat:

Bruk en kniv med et bredt blad og skjær smøret eller margarinen i små smuler. Konsistensen til denne blandingen vil ligne på brødsmuler.
Den resulterende blandingen formes til et lysbilde. Lag en liten fordypning i midten, som en vulkan. Det blir hamret inn i ham eggeplommer og fortsett å hakke blandingen med en kald kniv.
Hell gradvis i isvann, tilsett sukker og bakepulver. Bare fullfør deigen for hånd, og kombinere alle komponentene raskt.
Den ferdige deigen settes i fryseren i en time. Så ruller de den ut for å blande alle ingrediensene igjen, deler den ferdige massen i to like deler og lar den fryse igjen. Deigen er klar til paien i løpet av ca en time.
En del av sandkakedeigen fordeles for hånd langs bunnen av bakebollen. Du kan rive den på et grovt rivjern.
Legg fyllet på det nederste laget. Tradisjonelt kan syltetøy, syltetøy, bær, frukt, cottage cheese med sukker brukes til revet pai.
Toppen av paien er dannet av den andre delen av den frosne deigen. Den rives også på et grovt rivjern.
Stek paien ved 200 grader i 20-25 minutter. Sett direkte inn i en forvarmet ovn.

Raskt revet pai - en veldig enkel og rask oppskrift

For å forberede revet pai en rask løsning Husmoren trenger ikke bare et minimum av tid, men også det mest beskjedne settet med produkter. Det inkluderer:

2 kopper mel;
100 gr. smør eller margarin;
1 kopp granulert sukker;
6 ss syltetøy eller syltetøy;
2-3 egg;
0,5 ts brus.

Preparat:

Pisk først eggene inn i blenderen og tilsett sukker. Blandingen kokes til alle kornene av granulert sukker har spredt seg og et ganske tett hvitt skum vises på overflaten.
Tilsett deretter myk olje og bland grundig igjen.
Til slutt tilsett mel, brus og vaniljesukker. Når du bruker en blender til å blande komponentene, varmes deigen nesten ikke opp og avkjøles raskere til en fast tilstand i fryseren.
Den ferdige deigen deles i to like store deler. Den ene deles i flere deler (for raskere frysing) og legges i fryseren. Den andre rulles umiddelbart ut til et lag som er omtrent 5 millimeter tykt.
Det valgte fyllingsalternativet legges på det første laget med deig. Frosne deigstykker gnis på toppen en etter en.
Ovnen er forvarmet til en temperatur på 200 grader. Selve paien tar ca 20 minutter å bake. Det kan drysses med melis, dekorert med nøtter eller søtt flerfarget konfektpulver.

Å tilberede en enkel og lett å lage revet pai er alltid en suksess for enhver husmor. Hvorfor det er viktig å følge noen anbefalinger:

For å forberede deigen kan du ta smør og margarin i like proporsjoner.
Du må bake paien umiddelbart i en forvarmet ovn, da vil den revne deigen stivne raskt og vil ikke miste sin vakre form.
For å unngå at syltetøy eller saftig juice lekker ut, kan du tilsette 1-2 ts stivelse i fyllet.
Når du fryser deigen i fryseren, er det bedre å pakke den inn i matfilm.

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - dette er veldig viktig for oss!

Dette er interessant: