Co zrobić jeśli naleśniki się rozerwą i przykleją do patelni? Naleśniki z dodatkami w cieście Przepis na koronkowe naleśniki z mlekiem
Wiele osób uwielbia naleśniki. Ale możesz eksperymentować ze swoimi ulubionymi przepisami, dodając dodatki do ciasta naleśnikowego, dzięki czemu smak będzie ciekawszy. Tym razem do ciasta zmieszanego z mlekiem i kwaśną śmietaną dodałam gotowane mięso z kurczaka, papryka i zielenie. Naleśniki wyszły nie tylko bardzo smaczne, ale i bardziej satysfakcjonujące, dlatego można je podawać zarówno na śniadanie, jak i jako lekką przekąskę. Można eksperymentować z dodatkami, dobierając je do własnego gustu, dodając kiełbasę, ser, cebulę, paluszki krabowe, jabłka, gruszki i tak dalej.
Składniki
Do przygotowania naleśników z dodatkami będziemy potrzebować:
Dla testu:
1 szklanka mleka;
1 szklanka mąki;
4 łyżki l. kwaśna śmietana;
4 łyżki l. olej roślinny;
2 jajka;
1/2 łyżeczki Soda;
szczypta soli i cukru.
Jako dodatki do ciasta użyłam:
200 g ugotowanego mięso z kurczaka(Ugotowałem udko z kurczaka);
1 papryka;
zieleń ( zielone cebule, koperek lub pietruszka) - do smaku;
olej roślinny do smażenia naleśników.
Kroki gotowania
Aby przygotować ciasto naleśnikowe, ubij jajka ze śmietaną i olejem roślinnym.
Do powstałej mieszaniny dodaj sól, cukier, sodę i wymieszaj. Małymi porcjami dodawaj na zmianę mąkę i mleko. Ciasto nie jest gęste, przypomina sfermentowane mleko pieczone.
Przygotowane nadzienie dodać do ciasta naleśnikowego i wymieszać.
Na rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem roślinnym nałóż 1 łyżkę ciasta i smaż każdy naleśnik z obu stron na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.
Nasze pyszne naleśniki zmieszane z mlekiem i kwaśną śmietaną są gotowe. Dzięki dodaniu do ciasta gotowanego kurczaka, pieprzu i ziół (lub innych dodatków) naleśniki są również dość sycące.
Smacznego!
Zbliża się tydzień Maslenitsa, co oznacza, że każda rodzina ma po prostu obowiązek upiec naleśniki i zjeść je do syta, a żeby naleśniki wyszły cienkie i rozpływały się w ustach, trzeba znać złote zasady ich przygotowania.
W rzeczywistości pieczenie naleśników wcale nie jest trudne, ale przygotowanie cienkie, równe i pyszne naleśniki wymaga pewnych umiejętności i wiedzy. Aby nawet pierwszy naleśnik nie okazał się nierówny, przygotowaliśmy dla Ciebie 10 prostych, ale bardzo przydatne porady kto pomoże Ci stać się guru w tej kwestii.
Jaką patelnię wybrać?
Testowane przez nasze babcie, po spotkaniu z niejedną Maslenitsą Patelnia żeliwna- najlepsza opcja do pieczenia naleśników. Nagrzewa się równomiernie i długo utrzymuje ciepło. Grube dno sprawia, że ciasto dobrze się wypieka. Dzięki porowatej żeliwnej powierzchni tworzy się ochronna warstwa oleju, która zapobiega przyklejaniu się naleśników do dna i przypalaniu.
Zapisać korzystne cechy patelni żeliwnej, nie zaleca się jej mycia, wystarczy ją oczyścić: wlać olej słonecznikowy i posypać łyżką grubej soli, podgrzać, a po ostygnięciu dokładnie wytrzeć ręcznikiem papierowym lub suchą szmatką. Jeśli to konieczne, powtórz procedurę.
Istotną wadą patelni żeliwnej jest jej waga. Nowoczesne produkty z powłoką nieprzywierającą są pod tym względem bardziej praktyczne. Ale najważniejsze jest to, że krawędzie patelni naleśnikowej są niskie, dno grube, a rączka długa i wygodna.
Jak przygotować odpowiednie ciasto?
Istnieje wiele przepisów na robienie naleśników. Nie ma znaczenia, który z nich wolisz, w każdym z nich głównym składnikiem będzie mąka. Nie wahaj się go przesiać: w ten sposób nie tylko oczyścisz go z grudek i zanieczyszczeń, ale także nasycisz go powietrzem. Dzięki tej mące ciasto staje się lekkie i puszyste.
Aby uzyskać najlepszą mieszankę na naleśniki, zaleca się, aby mleko i jajka były temperatura pokojowa. Należy je wcześniej wyjąć z lodówki lub lekko podgrzać przed użyciem. Idealnie byłoby, gdyby żółtka i białka były ubijane osobno. Białka, doprowadzając do puszystej piany, należy dodać na samym końcu, aby ciasto było koronkowe. Mąkę wprowadza się stopniowo i ostrożnie, ciągle mieszając ciasto. Należy to jednak zrobić po dokładnym wymieszaniu płynnych składników.
Nawet jeśli planujesz naleśniki deserowe, nie zapomnij dodać do ciasta chociaż szczypty soli. Sól nadaje potrawie ciekawy i bogaty smak. Kolejny ważny akcent - trochę olej słonecznikowy: dzięki niemu ciasto będzie mniej przylegać do patelni i będziesz musiał rzadziej je smarować. Oznaką dobrego, świeżo wyrobionego ciasta są małe bąbelki na jego powierzchni. Z biegiem czasu znikają.
Jaką konsystencję powinno mieć ciasto?
Ważny jest tu złoty środek: ciasto nie powinno być ani za gęste, ani za rzadkie. Jego idealna konsystencja przypomina trochę płynną śmietanę lub gęstą śmietanę. Ciasto nie powinno rozpływać się na patelni ani zbyt szybko, ani zbyt wolno. W pierwszym przypadku należy dodać do niego nieco więcej mąki, a w drugim rozcieńczyć ciepłą wodą: poprawia to nie tylko konsystencję ciasta, ale także korzystnie wpływa na smak i puszystość ciasta. naleśniki.
Jak i czym smarować patelnię?
Odpowiednie smary do smażenia naleśników: warzywne, maślane lub Masło topione, smalec lub dowolny tłuszcz zwierzęcy. Aby powierzchnia patelni była równomiernie natłuszczona, możesz użyć połowy cebuli lub surowe ziemniaki, położyć na widelcu. Nasze babcie również używały tego „pędzla”. Można go zastąpić zwykłym silikonowym pędzelkiem kulinarnym. Należy nasmarować olejem nie tylko dno patelni, ale także całą jej wewnętrzną powierzchnię.
Ile i jak wylać ciasto?
Grubość i smak naleśników zależy od ilości ciasta na patelni. Pojemność chochli należy porównać z rozmiarem patelni i znaleźć idealną proporcję. Na przykład w przypadku średniej wielkości patelni (o średnicy dna 20 centymetrów) wystarczy jedna standardowa chochla (około 0,14 mililitra) ciasta. Najbardziej znane są dwa sposoby wylewania ciasta: na środek naczynia i z jednego z uniesionych brzegów. W każdym przypadku konieczne jest osiągnięcie równomiernego rozłożenia ciasta na dnie formy. Aby to zrobić, należy szybko i ostrożnie wlać ciasto, lekko przechylając i obracając miskę zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
Jak prawidłowo podgrzać patelnię?
Główną przyczyną grudek w naleśnikach jest niedostatecznie rozgrzana patelnia. Należy pamiętać, że patelnia żeliwna nagrzewa się dłużej niż zwykła patelnia teflonowa. Wielkość palnika dobierana jest w zależności od wielkości patelni. Im mniejszy palnik, tym silniejszy powinien być płomień, ale nie należy go zwiększać do maksimum. Najlepszą opcją jest średni palnik o średniej intensywności ogrzewania. Na szerokim palniku istnieje ryzyko, że rdzeń naleśnika nie będzie się dobrze upiec. Możesz przyspieszyć proces gotowania, używając 2 lub 3 patelni jednocześnie.
Kiedy i jak obrócić naleśniki?
Podczas smażenia naleśników ważne jest, aby ich nie wysuszać. Warunkiem sygnalizującym, że naleśnik należy obrócić, jest gładka, musująca, lekko złocista powierzchnia bez pozostałości rzadkie ciasto. Nie trzeba czekać, aż spód ciasta zmieni kolor na czekoladowo-brązowy. Chociaż niektórzy naprawdę lubią te chrupiące naleśniki.
Przed obróceniem naleśnika przesuń szpatułką wzdłuż krawędzi, delikatnie odrywając je od powierzchni patelni. Następnie przesuwając szpatułkę na środek naleśnika, szybko go obróć. Do tych celów najlepiej użyć cienkiej drewnianej szpatułki. Metalowe przybory mogą uszkodzić powłokę patelni i rozerwać cienki krążek naleśnika.
Jak przełożyć naleśniki z patelni na talerz?
Można to zrobić na co najmniej 3 sposoby: za pomocą drewnianej szpatułki, widelca i mistrzowskiego wypuszczenia z dokładnym obliczeniem trajektorii jego lotu na talerz. Pierwsza opcja jest najwygodniejsza i najprostsza: z nachylonej patelni naleśnik trzymany szpatułką powoli zsuwa się na talerz. Drugi sposób jest bardziej ryzykowny: użycie widelca może uszkodzić naleśnik, ale przy jego pomocy można łatwo sprawdzić stopień gotowości potrawy. Trzecia, skuteczna opcja jest trudna do wdrożenia bez odpowiedniego przeszkolenia i umiejętności.
Jak podawać naleśniki?
Warto z wyprzedzeniem zastanowić się, ile osób zamierzasz poczęstować naleśnikami. Na porcję przypada średnio 3-4 naleśniki. Ale podczas Maslenicy „odlatuje” 5 naleśników na gościa. W te święto naleśniki można podawać jako danie główne, a nie tylko ciasto na herbatę. Na środku stołu ustawia się talerz ze stosem naleśników, kilka misek z sosami, a goście otrzymują osobiste talerze z widelcami i łyżeczkami. I nie zapomnij o serwetkach – powinno wystarczyć dla każdego.
Jak przechowywać naleśniki?
Składniki:
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
2 szklanki wody gazowanej
sól - 1 łyżeczka
cukier - 1 łyżka. łyżka
1 łyżeczka sody, ugaszona octem
2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy
Przygotowanie:
Zagnieść ciasto, na końcu dodając wodę gazowaną. Te naleśniki należy upiec na suchej i gorącej patelni. Naczynia należy natłuścić dopiero przed pierwszym naleśnikiem.
Zdejmując naleśnik z prędkości, posmaruj go masłem. Przykryj swoje kulinarne arcydzieła i pozostaw je na chwilę. Następnie możesz dodać dodatki, jeśli chcesz.
2. Naleśniki dwukolorowe
Składniki na ciasto:
2 łyżki mąki
0,5 l mleka
0,5 łyżki wody
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki sól
szczypta sody
1 łyżka kakao w proszku
50 gr. gorzka czekolada
Składniki nadzienia:
5-6 łyżek. mleko skondensowane
300 gr. ziarnisty twarożek przecierany przez sito
Przygotowanie:
Jajka, mleko, wodę, sodę, sól i cukier dokładnie wymieszaj na gładką masę. Następnie ostrożnie dodać przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Powinno się okazać bez grudek, więc warto użyć trzepaczki.
Ciemne i jasne naleśniki smaż z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej masłem.
Przygotowanie nadzienia:
Przygotowanie nadzienia:
Twarożek przesiany przez sito wymieszać ze skondensowanym mlekiem. W razie potrzeby możesz dodać trochę waniliny.
„Składanie” naleśników:
Najpierw na białym naleśniku układa się nadzienie, następnie na wierzchu kładzie się ciemny naleśnik i również smaruje nadzieniem. Następnie naleśniki zwija się w bułkę, nierówne krawędzie przycina się i kroi po przekątnej. Następnie bułki naleśnikowe po cięciu okazują się wielokolorowe.
3. Naleśniki z sokiem pomarańczowym lub cytrynowym
Składniki:
2 szklanki mąki
3 szklanki mleka
50 g masła
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki soli
Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy lub cytryny
Przygotowanie:
Z podanych składników zagnieść ciasto i dodać do niego świeżo wyciśnięty sok z cytrusów. Zamiast cukru możesz użyć miodu. Naleśniki mają niezwykły i ciekawy smak. Można je podawać z kremem orzechowym lub roztopioną czekoladą.
4. Naleśniki z piwem
Wychodzą niesamowicie złociste.
Składniki:
1 szklanka jasnego piwa
1,5 szklanki mąki
1 szklanka mleka o niskiej zawartości tłuszczu
2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej (lub proszku do pieczenia)
3-4 łyżki oleju roślinnego
0,5 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Na początek ubij jajka trzepaczką. Następnie dodaje się do nich wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem piwa. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj, na koniec wlej piwo i wymieszaj ciasto z napojem słodowym.
5. Naleśniki z wódką
Naleśniki są miękkie i cienkie z chrupiącym koronkowym brzegiem. Można je podawać z dowolnym słodkim nadzieniem.
Składniki:
2 jajka
2-3 łyżki cukru
cukier waniliowy do smaku
100 mililitrów wódki
0,5 łyżeczki soli
1 litr kefiru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody gaszonej
3 łyżki oleju roślinnego
Przygotowanie:
Jajka i cukier dokładnie ubić mikserem, dodając przy tym cukier waniliowy. Następnie wlej wódkę, dodaj sól i kefir. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodać przesianą mąkę, wymieszać, dodać sodę gaszoną, wlać olej roślinny i wszystko ponownie dobrze wymieszać.
Jeśli ciasto okaże się trochę gęstsze niż to konieczne, można cienkim strumieniem zalać wrzącą wodą, pamiętając o ciągłym mieszaniu.
Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.
6. Naleśniki gryczane
Te naleśniki nie są łatwe do upieczenia. Okazują się bardzo delikatne, a następnie należy je odwrócić nie jak zwykle, ale wrzucając je na patelnię. Aby uprościć zadanie, można wymieszać mąkę gryczaną z mąką pszenną w proporcji 1:2.
Składniki:
2 szklanki mąki gryczanej
10 g suchych drożdży
4 szklanki ciepłego mleka
20 g masła
cukier i sól do smaku
olej roślinny do smażenia
Przygotowanie:
Połączyć jedną trzecią ciepłego mleka, soli, cukru i mąki wymieszanej z drożdżami. Całość mieszamy tak, aby nie było grudek. Miskę przykrywamy serwetką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło. Powinno wzrosnąć kilka razy. Następnie musisz go zagnieść i pozwolić mu ponownie wyrosnąć. Procedurę powtarza się dwa do trzech razy.
Następnie dodać żółtka i rozpuścić masło. Wszystko się miesza. Następnie ciasto należy „zaparzyć”, do którego wlewa się resztki ciepłego mleka. Wszystko się miesza. Na koniec dodać ubite białka i ponownie odstawić ciasto w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
Piec naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, nasmarowanej cienką warstwą oleju roślinnego.
7. Naleśniki ryżowe
Składniki:
400 g mąki pszennej
50 g drożdży
100 g masła
2 szklanki mleka
Przygotowanie:
Ryż ugotować w mleku i po przetarciu przez sito dodać mąkę. Następnie wlać mleko, ale ostrożnie - ciasto nie powinno być bardzo płynne, powinno wyglądać jak naleśniki. Na koniec dodać shake'a i odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W międzyczasie ucieramy żółtka z masłem. Białka ubić na mocną pianę. Gdy ciasto wyrośnie, włóż do niego żółtka i białka, posól wszystko i pozwól ciastu ponownie wyrosnąć. Następnie możesz upiec naleśniki. Lepiej jest, aby były małe.
8. Naleśniki z jabłkami
Składniki:
5 kwaśnych jabłek
5 szklanek mąki pszennej
30 g drożdży
100 g masła
1 szklanka mleka pieczonego
skórka z połowy cytryny
1,5 szklanki śmietany.
Przygotowanie:
Jabłka upiec i przetrzeć przez sito.
Na ciasto wymieszaj 2,5 szklanki mąki, drożdże i odrobinę pieczonego mleka. Gdy ciasto wyrośnie dodać starte jabłka, roztopione masło i wymieszać. Dodać pozostałą mąkę, jajka, skórkę z cytryny. Wszystko wymieszaj i wlej śmietanę do pożądanej gęstości.
Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni.
9. Placki marchewkowe
Składniki:
4 duże marchewki
1/3 szklanki rodzynek bez pestek
6 żółtek
4 szklanki mąki
300 g mleka
2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki stołowe. łyżki mielonych krakersów
3 łyżki łyżki masła
Przygotowanie:
Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, dodaj 1 łyżkę. łyżka masła, rodzynki i dusić. Następnie ochłodzić powstałą mieszaninę.
Przygotowujemy ciasto mieszając żółtka, śmietanę, zmielone krakersy, ciepłe mleko i mąkę.
Marchew duszoną z rodzynkami łączymy z ciastem, doprawiamy solą do smaku, dokładnie i ostrożnie mieszamy od góry do dołu, dodajemy ubite na mocną pianę białka. Mieszać.
Smażyć naleśniki na umiarkowanym ogniu na dobrze natłuszczonej patelni.
10. Ciasto bananowe
Składniki:
banany - 4 szt.
mąka pszenna - 1 szklanka
jajko - 2 szt.
mleko - 1 szklanka
cukier - 1 łyżka. łyżka
olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki
gałka muszkatołowa do smaku
Przygotowanie:
Banany rozgnieć, dodaj jajka, cukier, mleko i mąkę. Zagnieść ciasto.
Piec na dobrze rozgrzanej patelni. Gotowe naleśniki można posypać gałką muszkatołową.
Na Maslenicy zwyczajowo zjada się nie tylko niezliczone ilości naleśników o różnej wielkości, okrągłości, delikatności i kolorze...I bujne, ale też do zawijania tych wypieków z różnymi symbolami nadchodzącego ciepłego wiosennego słońca nadzieniem, na które istnieje wiele przepisów. Zarówno podczas pogańskiego święta Maslenitsa, jak i współcześnie przygotowywano najróżniejsze nadzienia do naleśników - słodkie, mięsne, rybne (również kawiorowe), słone, z kaszy, twarogu, jajek, ziół, z oryginalnych nieoczekiwanych produktów...
Jakie pyszne nadzienie naleśnikowe można przygotować na tę Maslenitsę? Przypomnijmy, że można je podawać nie tylko na stół Maslenitsa, ale także nadziewać nimi tartaletki, warzywa z wyskrobanym rdzeniem, połówki gotowanych dużych grzybów, jajka na twardo, z których usunięto żółtko. Czym nie jest „naczynie” i do czego służy oryginalna forma różne wypełnienia? Oczywiście mamy na myśli w w tym przypadku nie słodkie nadzienia i desery. Słodkie pyszne nadzienia przygotowuje się tylko do naleśników i nic więcej. A naszą recenzję zaczniemy od nadzienia, które nadaje się nie tylko do naleśników, ale także do nadziewania innych pustych produktów.
Niesłodzone dodatki do naleśników
Na Maslenicy nie było zwyczaju przygotowywać nadzienie do naleśników produkty mięsne. Wyjątkiem był jaja kurze. Ale z ryb, płatków, grzybów, warzyw, produktów mlecznych (twarożek, twarożek) przygotowali szeroką gamę pyszne nadzienie na naleśniki. Na przykład ten.
Prosty farsz do naleśników gryczanych. Gryka Do tego nadzienia wystarczy zagotować, aż będzie ugotowane, dodać cebulę podsmażoną na oleju roślinnym, sól i nadzienie naleśnikowe będzie gotowe. Do kaszy gryczanej można dodać smażone posiekane grzyby.
Pyszny nadzienie do naleśników serowych. Aby go przygotować, należy zetrzeć dowolny ser (najlepiej domowy), starty ser, dodać drobno posiekane zioła, sól i jedno ugotowane posiekane jajko. Gotowy!
Słodkie nadzienia naleśnikowe
Proste nadzienia do naleśników można przygotować z owoców, suszonych owoców, słodzonego twarogu, jagód, maku.
Nadzienie makowe do naleśników dla Maslenicy. Mak należy zalać wodą, gotować przez dziesięć minut i przesiać na sito. Dodajemy do tego cukier i rodzynki wedle uznania (wówczas mak i rodzynki należy dodatkowo zmielić w maszynce do mięsa) lub po prostu miód. Dodaj jeszcze jeden surowe jajko Do nadzienie makowe. Gotowy! To oryginalne pyszne nadzienie do naleśników można wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.
Nadzienie z suszonych moreli do naleśników. Suszone morele należy umyć, napełnić wodą i pozostawić na stole na trzy godziny. Następnie suszone morele gotuje się przez pięć minut, wodę odprowadza się i lekko sieka. Do suszonych moreli można dodać miód, cukier, rodzynki (wypłukać i chwilę zalać wodą), borówkę brusznicę, suszone maliny, truskawki.
Maslenitsa to najbardziej wesołe i satysfakcjonujące święto ludowe, trwające cały tydzień. Przybył do nas z kultury pogańskiej i został zachowany po przyjęciu chrześcijaństwa. Głównym przysmakiem i symbolem Maslenicy są naleśniki. Wypieka się je codziennie od poniedziałku, ale szczególnie często od czwartku do niedzieli. Tradycja pieczenia naleśników istnieje na Rusi już od czasów kultu pogańskich bogów. W końcu to bóg słońca Yarilo został wezwany do przepędzenia zimy, a okrągły, rumiany naleśnik jest bardzo podobny do letniego słońca.
Pieczenie naleśników wcale nie jest trudne. Jednak gotowanie cienkie, równe i pyszne naleśniki wymaga pewnych umiejętności i wiedzy. Istnieje wiele tajemnic i trików, które pomogą Ci przygotować „właściwe” naleśniki. Jeśli będziesz ich przestrzegać proste zasady nawet pierwszy naleśnik nie wyjdzie grudkowaty.
Przygotowanie ciasta
Składniki:
260 g mąki, 3 jajka, 0,5 l mleka, 40 g tłuszczu, 200 g sera, 200 g kwaśnej śmietany, sól.
Metoda gotowania:
2 jajka wymieszać z mąką, mlekiem i solą. Upiecz grube naleśniki. Ser rozetrzeć, wymieszać ze śmietaną i tym mięsem mielonym nafaszerować naleśniki. Naleśniki ułożyć na patelni, wlać mieszankę 1 jajka, mąki, śmietany i piec w piekarniku.
Naleśniki z karmelem
Składniki:
500 g mąki, 25 drożdży, 1,5 l mleka, 2 łyżki cukru, 100 g masła, 2 jajka, 1 łyżeczka soli, olej roślinny; na sos: 150 ml mleka, 200 g cukru, 40 g masła, 1-2 łyżeczki skrobi.
Metoda gotowania:
Drożdże pokruszyć, zalać ciepłym mlekiem (połowa objętości podanej w składnikach), dodać cukier i jedną czwartą mąki. Przykryj pojemnik ciastem i poczekaj, aż pojawi się piankowa nakładka. W dużym rondlu łączymy ciasto, pozostałe po podgrzaniu mleko i mąkę. Zagnieść ciasto, przykryć miskę serwetką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę. Od czasu do czasu mieszaj ciasto, aby nie uciekało. Masło rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko ostudzić. Do ciasta dodajemy ciepłe, roztopione masło. Jajka ubić i również dodać do ciasta. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 20-30 minut. W tym czasie objętość ciasta powinna się podwoić. Rozgrzej patelnię, posmaruj masłem. Na patelnię wlewamy pół chochli ciasta. Smaż przez 1-2 minuty. z każdej strony. W małym rondlu wymieszaj skrobię i cukier. Postaw patelnię na kuchence i poczekaj, aż cukier się roztopi. Następnie ostrożnie wlać gorące mleko i gotować na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać masło. Sos jest gotowy. Na środek każdego naleśnika wlewamy sos i zwijamy go w rulon. Naleśniki z karmelem układamy na talerzach i polewamy sosem.
Naleśniki kukurydziane
Składniki:
1 szklanka mąka kukurydziana, 2 szklanki mąki pszennej, 2 szklanki mleka, 4 jajka, 1 szklanka śmietanki, 25 g drożdży, sól, cukier do smaku.
Metoda gotowania:
Do rondelka wlewamy ciepłe mleko i mieszamy w nim drożdże. Następnie dodać mąkę i dobrze wymieszać. Przykryj patelnię ciastem ręcznikiem lub serwetką i umieść w ciepłym miejscu. Po około 2 godzinach do ciasta dodać utarte z cukrem i solą żółtka, wszystko dobrze wymieszać i ponownie pozostawić do wyrośnięcia. Pokonaj dobrze białka i wymieszaj je z bitą śmietaną. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, bardzo ostrożnie dodać białka i śmietanę i odstawić na 15-20 minut. Upiecz naleśniki jak zwykle.
