Jak prawidłowo smażyć naleśniki na patelni naleśnikowej. Jak prawidłowo upiec naleśniki. Cienkie naleśniki z mlekiem

Naleśniki to jeden z symboli kuchni rosyjskiej, szczególnie ważny dla starożytnych Słowian. Wśród ludów słowiańskich najbardziej rozpowszechnione były naleśniki kwaśne (drożdżowe) i przaśne, ponadto tylko kuchnie krajów słowiańskich zawierają przepisy na naleśniki na bazie drożdży.

Na Rusi takie produkty są wytwarzane głównie z kwaśne ciasto pojawił się dzięki Varangianom w IX wieku. Głównymi składnikami były mleko, jajka, cukier i różne rodzaje mąki.

Najczęściej pieczono je w najsłynniejsze święto kalendarza wschodniosłowiańskiego – Maslenitsa. Tutaj nie oszczędzali na składnikach, smażyli naleśniki na mleku lub jogurcie, polewali je masłem, kwaśną śmietaną, miodem i częstowali przechodniów oraz członków rodziny. Tradycyjnie naleśniki pieczono w rosyjskim piecu, podgrzewanym lub z małymi suchymi gałązkami brzozy i drewnem opałowym. Dzięki takiemu piekarnikowi każdy naleśnik był przykryty równomiernym ciepłem, przez co w grubości ciasta pojawiły się dziury, powierzchnia stała się rumiana, a sam naleśnik okazał się bardzo soczysty i upieczony.

Dziś oczywiście nie piecze się ich w rosyjskich piekarnikach, coraz częściej stosuje się do tego celu zwykłe patelnie, ale gotuje się je na kuchenkach elektrycznych i gazowych. Rzadko gospodyni domowa ma specjalne urządzenia do gotowania - naleśnikarki. Ich powierzchnia nagrzewa się równomiernie, naleśniki można piec bez użycia oleju, a także można je formować o różnej grubości. No właśnie, jak prawidłowo smażyć naleśniki?

Przed smażeniem naleśnika należy prawidłowo zagnieść ciasto. W tym celu najlepiej używać głęboko patelnia emaliowana lub miska z wysokimi bokami, w której można by spokojnie mieszać ciasto. Jeśli dodasz drożdże, pojemnik musi mieć co najmniej trzykrotnie większą objętość niż objętość gotowe ciasto, biorąc pod uwagę proces fermentacji.

Podczas wyrabiania ciasta obowiązuje kilka prostych zasad:

1. Płyn - serwatka, woda, mleko lub kefir - należy podgrzać. Jeśli gotujesz ciasto drożdżowe, które podgrzewają płyn do maksymalnej temperatury 42-45 stopni, w przeciwnym razie przy wyższej temperaturze drożdże się zepsują. Nawet jeśli nie używasz proszku do pieczenia, nadal musisz trochę podgrzać mleko lub wodę, aby cukier i sól łatwiej się rozpuściły.
2. Zbyt duża ilość jaj powoduje, że naleśnik jest bardzo gęsty, ale jeśli ich zabraknie, ciasto może się rozerwać przy próbie przewrócenia naleśnika na drugą stronę podczas smażenia. Optymalnie jest przyjmować około 2 na pół litra płynu. jaja kurze.
3. Naleśniki lepiej rozcieńczyć mlekiem i wodą, wtedy będą bardziej puszyste i łatwiejsze do wyrośnięcia.
4. Jako środek spulchniający można zastosować suszone lub świeżo prasowane drożdże, sodę, specjalny proszek do pieczenia lub nie dodawać nic. W tym drugim przypadku możesz zrobić najcieńsze plastikowe naleśniki.
5. Do ciasta należy zawsze dodawać tłuszcz, w przeciwnym razie naleśniki będą przyklejać się do patelni. To może być cokolwiek olej roślinny bezwonny, a także stopiona margaryna, tłuszcze kuchenne, masło. Na pół litra płynu wystarczą dodanie 2-3 łyżek tłuszczu. Do naleśników robionych na mleku można dodać 1 łyżkę masła.

Nie trzeba długo wyrabiać ciasta naleśnikowego, wystarczy dobrze połączyć wszystkie składniki. Po wyrobieniu miskę z ciastem przykrywamy ściereczką lub gazą tak, aby miało dostęp powietrza. Ciasto drożdżowe odpoczywa przez co najmniej pół godziny; zwykłe ciasto lub soda oczyszczona powinny odstać około 10-15 minut przed smażeniem naleśników.

Jak wybrać patelnię?

Dobra patelnia to główny klucz do sukcesu pieczenia naleśników z absolutnie dowolnego ciasta. W czasach starożytnych naleśniki zawsze pieczono w prawdziwym rosyjskim piekarniku. Dziś trudno o taki, chociaż to właśnie rosyjski piekarnik stwarza optymalne warunki, aby ciasto naleśnikowe dobrze wypłynęło, równomiernie rozprowadza ciepło po produktach i nie pozostawia niedopieczonych kawałków ani grudek.

Przed smażeniem naleśnika patelnię należy umyć i wytrzeć serwetką. Współczesne gospodynie domowe do robienia naleśników używają następujących rodzajów patelni:

1. Patelnie teflonowe wyposażone są w specjalną powłokę nieprzywierającą, np. ceramiczną, dzięki której naleśniki nie przywierają, nawet tego pierwszego, który zwykle jest „nierówny”. Obracanie naleśników na takiej patelni jest dozwolone tylko za pomocą silikonowych lub drewnianych szpatułek, aby nie zarysować powłoki. Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem patelni teflonowej ze wskaźnikiem nagrzania w postaci czerwonego kółka na środku dna, to masz jeszcze więcej szczęścia. Taka patelnia dokładnie wskaże, kiedy jest równomiernie nagrzana.
2. Być może każda gospodyni domowa ma w rodzinie żeliwne patelnie. Do ich zalet należy równomierny stopień nagrzania całej powierzchni oraz długotrwałe zatrzymywanie ciepła. Minusem jest to, że smażąc naleśniki na żeliwnej patelni przez dość długi czas, rozprowadzając ciasto po patelni, dłoń może się po prostu zmęczyć, ponieważ produkty żeliwne ważą dość dużo.

Wybór patelni decyduje o tym, na jakim ogniu będą smażone naleśniki. Im cieńsze dno, tym szybsze ciasto będzie pieczone. Czas smażenia naleśnika zależy również od średnicy palnika.

Niektóre gospodynie domowe używają nawet kuchenki mikrofalowej do smażenia naleśników, ale naleśniki w niej nie są tak soczyste i często nie mają złotobrązowej skórki. Ponadto naleśniki można smażyć w specjalnym urządzeniu elektrycznym - naleśnikarce. Urządzenie to to obudowa z elementem grzejnym i małą tacą o niskich bokach, na którą wlewa się ciasto. Naleśnikarka pozwala w ogóle zrezygnować z oleju podczas smażenia naleśników, smaży je bardzo szybko i równomiernie smaży z obu stron.

Optymalnie jest wybrać patelnię z małymi bokami umieszczonymi pod kątem rozwartym w stosunku do dna. Dzięki temu będziesz mógł ostrożnie podważyć naleśnik, obrócić go i nie podrzeć.

Na jakim oleju smażyć?

Bardzo ważne jest, na jakim oleju smażymy naleśniki. Do ciasta naleśnikowego należy dodać olej, w przeciwnym razie gotowy naleśnik okaże się bardzo suchy i straci puszystość. Większość przepisów na naleśniki zawiera olej roślinny, nie tylko słonecznikowy, ale także kukurydziany, oliwkowy i inne rafinowane oleje. Alternatywnie można użyć roztopionego, ostudzonego masła, olej do gotowania lub wysokiej jakości margaryna.

Przed smażeniem naleśników rozgrzewamy olej do momentu, aż się zarumienią temperatura pokojowa. Standardowa porcja oleju na pół litra płynu to 2 łyżki. Należy stosować rafinowane, aby ciasto nie miało charakterystycznego zapachu.

Oprócz masła można użyć kawałka świeżego smalcu, zwykle solonego lub świeżego bez przypraw. Nasmaruj również patelnię w niewielkiej ilości, w przeciwnym razie po podgrzaniu może nie mieć bardzo przyjemnego aromatu.

Aby zaoszczędzić porcję oleju, można zastosować sprawdzony od dawna sposób – jednego średniego ziemniaka obierz, przekrój na pół i nakłuj widelcem przekrojoną stroną do dołu. Następnie zanurz ten kawałek w oleju roślinnym i posmaruj nim powierzchnię patelni. W ten sam sposób smarujemy patelnię smalcem – nakłuwamy ją widelcem i okresowo obracamy.

Nie zaleca się używania zbyt dużej ilości oleju podczas smażenia. Po posmarowaniu powierzchni olejem i jego dobrym rozgrzaniu rozprowadzamy go okrężnymi ruchami po patelni i wylewamy jego nadmiar.

Jak ułatwić proces gotowania?

Proces smażenia naleśników można znacznie uprościć, jeśli zastosujesz się do kilku prostych wskazówek:

1. Ciasto naleśnikowe należy wlać na bardzo dobrze rozgrzaną patelnię, wstępnie natłuszczoną, dokładnie na środku. Następnie przechyl patelnię i okrężnymi ruchami rozłóż ciasto na równą warstwę. Otwory można zamknąć małymi kroplami ciasta.
2. Jeśli podczas smażenia tworzą się duże bąbelki, oznacza to, że w cieście nie ma wystarczającej ilości mąki. Dodawaj po trochu, żeby naleśniki nie wyszły zbyt gęste i niedogotowane. Jeden duży bąbel na środku można po prostu ostrożnie przekłuć widelcem, uważając, aby nie zarysować powierzchni patelni.
3. Jeśli cholera, jest podarte przy próbie przewrócenia na drugą stronę oznacza to, że ciasto wyszło za płynne. Dodać odrobinę mąki i jedno jajko. To właśnie jajko sprawia, że ​​ciasto naleśnikowe jest plastyczne, a gotowe wyroby – gęste i odporne na rozdarcie.
4. Naleśniki mogą przyklejać się do powierzchni patelni z powodu złego pokrycia lub nierównego ogrzewania. Upewnij się, że ogień znajduje się wyraźnie na środku patelni. Jeśli smażysz na patelni żeliwnej, przed smażeniem możesz ją kalcynować solą, następnie wytrzeć do sucha, następnie nasmarować olejem roślinnym i rozpocząć smażenie.
5. Do obracania najlepiej używać szerokiej szpatułki silikonowej. Należy obrócić naleśnik na drugą stronę, gdy jego powierzchnia nie jest błyszcząca, a brzegi są już lekko zarumienione.
6. Jeśli naleśnik pęka przy przewracaniu, oznacza to, że w cieście jest za dużo mąki, a za mało mleka lub jajek.

Lepiej nie przechowywać gotowych naleśników, ale podawać je natychmiast. Można je jednak zamrozić, łącznie z nadzieniem, a następnie podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Kosz naleśnikowy lub pierwszy naleśnik nie jest grudkowaty

I przyszłam do Was z historią o naleśnikach. Dzisiaj byłem trochę złośliwy))
Kiedy mówię, że naleśniki są bardzo proste, uwierz mi. Nie oszukałem Cię z naleśnikami.

Zacznijmy od testu. Kiedy mówią, że przygotuj ciasto jak na naleśniki lub przygotuj płynne ciasto na naleśniki, wiele osób natychmiast robi oooooo i rezygnuje z tego pomysłu. Jestem nudny i nie lubię niepewności. Lubię wyprowadzać najprostsze formuły, żeby jak już to się stanie, to na pewno zadziałało.
Prostszy przepis na ciasto naleśnikowe nie może być. 1+2 do 2.
1 szklanka i 2 łyżki mąki na 2 szklanki płynu.
To wszystko, to jest niewątpliwe i pewne. Podstawa, że ​​tak powiem.
Wszystko inne można urozmaicić.
Możesz gotować z kefirem, jogurtem, świeżym lub kwaśne mleko, na tej samej wodzie. Aby zakwasić ciasto, możesz dodać śmietanę. Ale stosunek mąki i płynu pozostaje niezmieniony.
Pamiętaj tylko, aby połowę gęstego kefiru-jogurtu lub kwaśnej śmietany zalać wodą. Dla nas rzadkie ciasto niezbędny. Nie polecam też zaczynać od samego mleka – radzę zastąpić jego część zwykłą wodą. Bo naleśniki smażą się na samym mleku. Mówię ci to z doświadczenia. Nawet jeśli przez całe życie piekłeś je na mleku, jak uczyła Cię babcia, rozcieńcz mleko wodą o jedną trzecią i poczuj różnicę.
Odmierz mąkę i płyn do jednej filiżanki. Albo to samo.

##
Jeśli płyn jest kwaśny - kefir, jogurt, śmietana (co najmniej jedna łyżka na 2 szklanki wody) - nie ma potrzeby gaszenia sody.
Jeśli to świeże mleko lub woda - zgaś sodę octem lub sok cytrynowy. Lub zastąp go proszkiem do pieczenia. To właśnie w wyniku reakcji sody z kwasem na powierzchni naleśników powstają te małe dziurki.
Jeśli robisz naleśniki na przykład na wodzie z kwaśną śmietaną. To lepsza śmietana Włóż do szklanki i dodaj wodę. Aby objętość cieczy pozostała niezmieniona.
Jeśli twoja mąka jest szczerze słaba (TU), możesz dodać łyżkę mąki na wierzch. Jeśli mąka jest dobra, GOST, premia- to nie jest konieczne.
Tak więc dzisiejsze naleśniki są zrobione z kefiru.
Na 12 naleśników o standardowej wielkości:
1 szklanka i 2 łyżki mąki
Odmierzamy mąkę w takich szklankach: wsypujemy pełną szklankę i wyrównujemy wierzch. Ani slajdem, ani okiem. A dokładnie.

Do miski wsypuję szklankę mąki, na wierzch dosypuję dwie łyżki mąki.

Ubijam 2 do mąki surowe jajka, płaska łyżeczka soli, dwie łyżki cukru.

Na tę liczbę naleśników użyj 1-2 lub 3 łyżek cukru do smaku. Trzy łyżki to maksimum. Więcej - będzie się palić.
Nalewam pełną szklankę kefiru.

Zaczynam mieszać ciasto: najpierw mąkę z jajkami i solą i cukrem, potem dodaję kefir.


Za pomocą tej samej szklanki odmierzam wodę (gospodynię, aby kefir nie zniknął ze ścianek szklanki, wszystko trafiło do domu, wszystko do rodziny) do ciasta.

Do ciasta wlewam wodę i mieszam ciasto trzepaczką, żeby nie było grudek.
Następnie dodaję pół łyżeczki sody oczyszczonej. I trzy łyżki oleju roślinnego.


Mieszam ostatni raz i zostawiam ciasto na 15-20 minut.
Podczas gdy piec się nagrzewa.

Jeśli robisz ciasto na bardzo dużą ilość naleśników, to dokładnie je wymieszaj, aby nie było grudek. Mieszam więc najlepiej jak potrafię, a potem po prostu przecedzam ciasto przez durszlak. Pozostałe grudki ponownie mieszam i ponownie odcedzam, dodając kroplę ciasta. A także, gdy pieczesz dużo naleśników - po sto, w końcu ciasto staje się za gęste cienkie naleśniki- więc dodaję tam trochę wody.

Najważniejsze przy pieczeniu naleśników jest dobre rozgrzanie patelni, ale jej nie przegrzanie.
Jeśli nie masz jeszcze pełnej ręki i po prostu nie czujesz, że już czas, uprość to. Zwilż patelnię tak, jakbyś ją właśnie umył, ale nie wysuszył.

Umieścić na kuchence. Gdy tylko woda odparuje, patelnia jest wystarczająco ciepła.

Drugim ważnym punktem jest podgrzanie patelni z olejem. Wlać olej roślinny (dosłownie trochę, mniej niż łyżka stołowa), rozprowadzić olej równą warstwą na powierzchni patelni, postawić na kuchence i liczyć do 10. Raz-dwa-trzy i tak dalej.

Następnie wlać olej (można bezpośrednio do ciasta, tylko nie zapomnij później wymieszać ciasta).

I tu ważne: dlaczego pierwszy naleśnik jest zawsze grudkowaty – bo na powierzchni jest trochę więcej oleju, niż jest to konieczne do równomiernego rozłożenia ciasta. Zmiana tego jest bardzo łatwa. Weź zwykłą papierową serwetkę i szybko wytrzyj powierzchnię patelni. W ten sposób usuwamy nadmiar oleju. Szybko – bo patelnia nie powinna wystygnąć.


Nabrać odpowiednią ilość ciasta chochelką. Jest dla mnie za duża, więc nabieram mniej niż połowę chochli. I będziesz musiał to obliczyć empirycznie. Jeśli za pierwszym razem nie nabierzesz wystarczającej ilości, dodaj ją za drugim razem. Jeśli jest dużo i naleśnik okaże się gęsty, zmniejsz go. Przy trzecim naleśniku będziesz już wiedzieć, ile ciasta musisz nabrać.

Jednym szybkim ruchem wylewamy ciasto na środek formy i przechylamy patelnię w różnych kierunkach, rozwałkowujemy ciasto równą warstwą na całej powierzchni. I smażyć.



Po jednej stronie.


Jeśli chcesz, żeby był bardziej czerwony, poczekaj, aż kolor pojawi się wzdłuż krawędzi naleśnika.

Spójrz z góry - ciasto szybko się smaży, na wierzchu nie ma surowych miejsc - można je odwrócić. Najpierw przesuwaj szpatułką po okręgu, rozdzielając krawędzie, następnie przesuń szpatułkę na sam środek (zwykle najbardziej się klei) i obróć ją. Z drugiej strony naleśniki smażą się dwa razy szybciej. Zachowaj więc ostrożność i usuń je z patelni na czas.


Nie smaruję patelni za każdym razem, ale po dwóch, a nawet trzech naleśnikach. I nie używam już kawałków smalcu, frędzli czy połówek cebuli na widelcu. Wszystko jest znacznie prostsze. Lubrykantem jest ta sama papierowa serwetka, której użyłam do usunięcia nadmiaru oleju. Do płytkiej miski wlewam odrobinę oleju. I zanurzam serwetkę w tym oleju.


Któregoś razu przesuwali serwetkę po powierzchni patelni i smarowali ją najcieńszą warstwą i tak zwane zdrapywali, gdy nagle coś się do niej przykleiło.

I zużywa się bardzo mało oleju (chomik jest ekonomiczny).
Lepsze niż naleśniki masło smaruj, jeśli dusza prosi o więcej. Połóż kawałek masła bezpośrednio na gorącym naleśniku w stosie i rozwałkuj go po powierzchni. Następnie przykryj go innym gorącym i całkowicie się stopi.

A dla tych, którzy uważają, że do smażenia naleśników potrzebna jest specjalna patelnia, przywiozłam ze sobą z domu prostą, cienką teflonową patelnię z Ikei.
Tutaj:
Podgrzewam to.

Smaruję go olejem i jeszcze trochę podgrzewam.

Wylewam ciasto.

Smażyłem naleśnika.

Następnie uznałem ten dowód za niewystarczający i skomplikowałem zadanie.
Oto ogromna żeliwna patelnia całkowicie zniszczona.

Rozgrzewamy się. Nasmaruj olejem. Ogrzejmy jeszcze trochę. Usmażmy naleśnik.



A potem Ostap cierpiał.
Zabójczy numer. Rondel ze stali nierdzewnej o bokach wysokości 10 (dziesięć cholernych!) centymetrów.

Przewracanie jest niewygodne, ale jeśli chcesz, smażenie w nim naleśników nie stanowi żadnego problemu.



Aby uzyskać całkowite i ostateczne śmieci, konieczne było upieczenie naleśników na aluminiowej patelni)))
Smażyłam na kuchence elektrycznej. Grillowanie na gazie jest jeszcze łatwiejsze. Jeśli zauważysz, że naleśniki zaczynają się przypalać, zmniejsz ogień. Jeśli nie pieczą się wystarczająco szybko, należy nieco zwiększyć ogień.
I tak, na kuchence gazowej trzeba smażyć naleśniki na małym palniku. Jeśli smażysz na szerokim palniku, przyklejają się do środka (nie gotują).
To wszystko!! Pokaż nam, co zrobiłeś w komentarzach!

Nie musisz czekać do Maslenitsa, aby upiec różne naleśniki. Można je dzisiaj usmażyć na przykład na obiad. Lub rano, na śniadanie. , Czytaj.

Naleśniki piecze się na wodzie, mleku, kefirze, drożdżach, z jajami lub bez, z mąki pszennej i gryczanej. Naleśniki mogą być puszyste, cienkie, koronkowe lub solidne, jak słońce. Istnieje niezliczona ilość opcji gotowania. Wybierz dowolny.

Naleśniki - przygotowanie posiłków

Naleśniki nie wymagają specjalnego przygotowania. Składniki są mieszane i smażone. Jedyną rzeczą, która poprawia smak, jest to, że zaleca się przesiać mąkę przed pieczeniem. A jeśli przepis zawiera drożdże, mleko należy podgrzać przed dodaniem go do ciasta. Tylko nie za dużo (maksymalnie do 37°C - temperatura ciała), w przeciwnym razie drożdże umrą.

Naleśniki z mlekiem

To właśnie naleśniki z mlekiem uważane są za najbardziej autentyczne i tradycyjne. Pieką się szybko, w ciągu jednej lub dwóch minut. A jeśli zostanie nadmiar ciasta, można je przechowywać w lodówce, aby móc smażyć gorące, świeże naleśniki na obiad. Patelnię należy co jakiś czas smarować olejem roślinnym.

Przepis zawiera proszek do pieczenia. Można go ugotować bez proszku do pieczenia, ale to dzięki niemu naleśniki będą puszyste. Proszek do pieczenia można zastąpić połową łyżeczki sody oczyszczonej rozcieńczonej kilkoma kroplami octu (6%) lub soku z cytryny.

Składniki: 2 szklanki mąki pszennej, mleko – 3 szklanki, trzy jajka, olej roślinny – 3 łyżki (na ciasto), sól – ½ łyżeczki, cukier kryształ – 1 łyżka (na słodkie naleśniki – 3 łyżki), proszek do pieczenia – ¾ łyżeczki.

Metoda gotowania

W misce wymieszaj jajka, cukier, proszek do pieczenia, sól, mąkę i pół szklanki mleka. Wymieszaj masę. Aby to zrobić, możesz użyć sprzętu gospodarstwa domowego - miksera lub blendera. Ciasto będzie dość gęste i jednolite. Odbywa się to, aby uniknąć pojawienia się grudek.

A następnie rozcieńczyć masę mlekiem, dodając ją cienkim strumieniem i mieszając. Konsystencja powinna przypominać płynną śmietanę lub kefir. Na koniec dodaj olej roślinny i dobrze wymieszaj.

Naleśniki z kefirem

Naleśniki kefirowe mają całą armię fanów. Przecież mają niepowtarzalny smak - kefir nadaje ciastu kwaskowatość, a wraz z masłem, którym smarujemy ciasto, uzyskujemy niepowtarzalny i pikantny smak. Naleśniki przygotowane według tego przepisu wychodzą puszyste i delikatne.

Można je jeść z dżemem, skondensowanym mlekiem, grzybami i kawiorem. Jeśli lubisz naleśniki na słodko, możesz dodać do ciasta dwie lub trzy łyżki cukru. Wygodnie jest posmarować patelnię połową cebuli. Umieszcza się go na widelcu i zanurza w oleju roślinnym.

Składniki: 0,5 litra kefiru, ¼ łyżeczki soli i sody, 2 jajka, 2 łyżki oleju roślinnego, mąka, ½ szklanki wrzącej wody.

Metoda gotowania

W rondelku wymieszaj jajka, sól i kefir. Podgrzej na kuchence do temperatury ciała, około 36°C. Dodawaj mąkę, aż masa stanie się lekko gęsta (jak naleśniki). Sodę oczyszczoną rozpuścić w pół szklanki wrzącej wody (wrzącej wody) i dodać do ciasta, wymieszać. Następnie dodaj olej roślinny i możesz rozpocząć smażenie. Gotowe naleśniki smaruje się masłem i można posypać cukrem lub kwaśną śmietaną.

Tradycyjnie naleśniki piecze się na mleku, kefirze, jogurcie lub serwatce. Okazuje się jednak, że naleśniki można upiec na zwykłej wodzie. A czasem okazują się cieńsze, bardziej chrupiące i smaczne. Bo jest jeden sekret - białka i żółtka ubija się osobno, a dopiero potem miesza z ciastem. Placuszki te idealnie nadają się do farszu mięsem, wątróbką, twarogiem, jajkami i cebulą.

Składniki: mąka pszenna – 0,3-0,4 kg, 3 jajka, 0,5 litra wody, 2 łyżki. cukier piaskowy i olej roślinny, szczypta soli.

Metoda gotowania

Składniki oprócz wody wymieszać na gęstą i jednolitą masę, następnie powoli wlewać płyn i mieszać, aby nie było grudek. Teraz możesz posmarować patelnię olejem i upiec naleśniki.

Cienkie naleśniki

Jakie delikatne i niesamowicie smaczne są te cienkie naleśniki. Nie zawsze można je ugotować. Jeśli dodasz więcej mąki, wyjdą gęste, jeśli mniej, rozerwą się przy przewróceniu lub zbiorą w harmonijkę.

A sekret jest prosty: aby naleśniki wyszły cienkie i dobrze się obróciły, nie trzeba oszczędzać na jajkach, ale dokładnie wymieszać ciasto i odczekać, aż gluten w mące pęcznieje. Jeśli uważasz, że ciasta może być za dużo, zmniejsz ilość składników 2-3 razy.

Składniki: 1 litr pełnotłustego mleka, 4 szklanki mąki pszennej, 5 jajek, 1 łyżka. łyżka roztopionego i roślinnego masła (do ciasta), 1 łyżeczka soli (bez szkiełka), cukier kryształ - 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania

Sposób przygotowania jest bardzo prosty – wszystkie składniki dokładnie wymieszać, najlepiej za pomocą miksera. Na koniec dodać olej i wymieszać łyżką. Przed smażeniem patelnię podgrzewa się i smaruje olejem roślinnym. Jeśli ciasto będzie wyrabiane ręcznie, to aby uniknąć grudek, należy je zagnieść z jedną szklanką mleka, dodając wszystkie składniki (oprócz masła).

Masa okaże się gęsta, mieszaj ją do uzyskania gładkości i wlej resztę mleka cienkim strumieniem. Każdą nową partię płynu należy dobrze wymieszać, aż będzie gładka. Następnie wprowadza się olej.

Kwaśne naleśniki

Niektórzy wolą naleśniki na słodko, inni cienkie lub gąbczaste. Ten przepis jest dla miłośników kwaśnych naleśników. A okazuje się, że jest ich mnóstwo. I nic dziwnego, bo naleśniki na kwaśnym mleku wychodzą puszyste, różowe, niezwykle smaczne, słodko-kwaśne.

Lepiej podawać je ze śmietaną, roztopionym masłem lub miodem. Nawiasem mówiąc, kwaśne naleśniki można również nadziewać, na przykład twarogiem lub mięso mielone ze smażoną cebulą.

Przepis zawiera sodę oczyszczoną. Nie ma potrzeby gasić go octem, w mleku jest wystarczająco dużo kwasu.

Składniki: 0,5 litra kwaśnego mleka, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, skrobi i cukru granulowanego, po ½ łyżeczki sody i soli, 3 jajka, 8 łyżek. łyżki z małą górką mąki pszennej.

Metoda gotowania

Jajka utrzeć z solą, cukrem, dodać mleko i dodać sodę. Mieszać.

W drugiej misce wymieszaj mąkę ze skrobią. Stopniowo wlewaj mieszankę jajeczno-mleczną do mąki i ciągle mieszaj, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Na koniec dodaj olej roślinny i usmaż naleśniki.

Oto one - prawdziwe rosyjskie naleśniki, robione na drożdżach. Prawdopodobnie najsmaczniejszy ze wszystkich. Dokładnie naleśniki drożdżowe Najlepiej smakuje z kawiorem. Ale nawet z kwaśną śmietaną będzie bardzo, bardzo dobre. I ogólnie można je podawać z absolutnie dowolnym nadzieniem. Naleśniki wychodzą delikatne, koronkowe, przewiewne i pyszne. I jakie piękne! I co najważniejsze, rozpływają się w ustach.

Składniki: mąka pszenna – 300g, mleko – ½ litra (lub 300ml mleka + 200ml wody), 7g drożdży suszonych (lub 20g świeżych), 5 łyżek (70g) rafinowanego oleju roślinnego (bezzapachowego), 2-3 łyżki. l. cukier kryształ (60g), 3 jajka, sól - 1 łyżeczka (bez szkiełka).

Metoda gotowania

Jajka utrzeć z cukrem i solą i dobrze ubić, najlepiej mikserem. Dodaj drożdże, olej roślinny i połowę ciepłego mleka. Mieszamy i powoli wlewamy ją do mąki, ciągle mieszając. Wlać resztę mleka i trzymać w cieple.

Po około godzinie masa podwoi się. Należy go wymieszać, aby uwolnić pęcherzyki dwutlenku węgla. Gdy masa wzrośnie po raz drugi, NIE przeszkadzaj jej już więcej. Ciasto smażymy w ten sposób, bezpośrednio z bąbelkami (to ważne), ostrożnie zgarniając je łyżką od samej góry. Przed smażeniem patelnię należy rozgrzać i posmarować cienką warstwą oleju.

Naleśniki Z Mięsem (Z Mięsem Mielonym)

Mięso to jedno z najsmaczniejszych nadzień do naleśników. Aby je wypełnić, musisz upiec naleśniki zgodnie z którymkolwiek z powyższych przepisów. Ale samo nadzienie i sposób gotowania są bardzo oryginalne i nie przypominają tradycyjnych, bo... Naleśnik wypełniony jest surowym mięsem mielonym.

Składniki: mięso mielone surowe, sól, 1-2 jajka, jedna cebula, koperek.

Metoda gotowania

Mięso mielone dopraw posiekaną cebulą, solą i koperkiem. Dodać i ubić z odrobiną wody (kilka łyżek stołowych), dzięki czemu nadzienie będzie bardziej soczyste.

W głębokim talerzu ubij jajka, dodaj sól.

Naleśnik przekrój na dwie części. Na brzeg każdej połówki, jak na mały kotlet, nałóż odrobinę mięsa mielonego i dociśnij, aby było bardziej płaskie. Następnie zawiń naleśnik z mięsem mielonym w trójkątną kopertę, zanurz go w jajku i smaż z obu stron. Ogrzewanie należy ustawić na średnie, bliższe niskiego, aby naleśnik nabrał złotego koloru, a nadzienie miało czas się usmażyć.

• Jeśli przygotowałeś dużo ciasta, użyj dwóch patelni, aby przyspieszyć proces smażenia. W ten sposób wszystko pójdzie znacznie szybciej.

• Aby zagnieść masę naleśnikową bez grudek, płyn wlewa się do mąki, a nie odwrotnie.

• Jeśli naleśniki okażą się twarde, należy je posmarować masłem, włożyć do głębokiej miski i przykryć pokrywką, aby zmiękły.

• Patelnię wygodnie jest posmarować małym kawałkiem smalcu nakłutym widelcem lub połową ziemniaka namoczonego w oleju.

• Jeśli planowałeś zdobyć ażurowe naleśniki i wychodzą jako solidny arkusz, sytuację można poprawić, dodając do ciasta zwykłą gazowaną wodę mineralną.

• Gotowe naleśniki można zamrozić. Ułóż je w stosy i zapakuj do torby. Następnym razem nie będziesz musiał ich piec – wystarczy rozmrozić i nafaszerować.

Nr 1: Pamiętaj, aby przesiać mąkę naleśnikową, nawet jeśli masz pewność, że jest całkowicie czysta - przesiewanie powoduje rozluźnienie mąki z powietrzem, a wtedy ciasto stanie się miękkie i puszyste. Mąkę należy przesiać natychmiast w trakcie przygotowywania naleśników, ale nie wcześniej. Sekret gotowania pyszne naleśniki

Nr 2: Przygotowując naleśniki, możesz używać tylko świeże jajka, a przed dodaniem jajek do ciasta należy je dobrze ubić. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 3: Sól i cukier do robienia naleśników i naleśników... rozpuść, mieszając, w osobnej misce, następnie płyn przecedź przez sito, aby kawałki nierozpuszczonej soli i ziarenka cukru nie dostały się do ciasta i zepsuć jego strukturę. I tylko już odcedzony płyn z rozpuszczonym w nim cukrem i solą wlewa się do ciasta naleśnikowego. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 4: Często naleśniki nie wychodzą, ponieważ nie przestrzega się kolejności i określonej kolejności czynności podczas przygotowywania naleśników. Aby naleśniki wyszły „poprawnie” - smaczne i piękne, nigdy nie należy wlewać świeżo przesianej mąki do płynnej mieszanki!

Najpierw należy wymieszać płynne składniki ciasta naleśnikowego na jednej patelni (jednocześnie nie zapominając, że osobno rozpuszczamy sól i cukier, a następnie filtrujemy), następnie do drugiej wsypujemy wymaganą ilość przesianej mąki patelni, a następnie cienkim strumieniem, powoli, ciągle Mieszając ciasto, należy wlać płynną konsystencję do patelni z mąką. Sekret robienia pysznych naleśników

#5: Aby zrobić naprawdę pyszne naleśniki, musisz to wiedzieć żółtka ciasto przygotowuje się oddzielnie od białek. Nie cały cukier i sól należy rozcieńczać wodą, ale tylko część lub tylko sól należy rozpuścić w wodzie. Zarówno żółtka, jak i białka należy ubić lub po prostu bardzo dobrze zmielić z cukrem.

Wskazane jest dobre ubicie białek mikserem. Następnie do ciasta naleśnikowego najpierw (!) dodaje się żółtka rozgniecione z cukrem, ciasto miesza się, lekko ubija, a dopiero potem do ciasta naleśnikowego dodaje się ubite białka! W ten sposób przygotowuje się ciasto pyszne naleśniki. Sekret robienia pysznych naleśników

№ 6: Dobry przepis Robienie naleśników i naleśników polega na dodaniu do ciasta naleśnikowego określonej ilości masła lub oleju roślinnego. Wystarczy dodać go do ciasta po dodaniu mąki i ostatecznym wyrobieniu ciasta - na samym końcu. W przeciwnym razie ciasto okaże się gęste, zbyt elastyczne i bez smaku. I musisz dodać olej - z umiarem, ale nie więcej. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 7: Aby upiec naleśniki na słodko, można dodać do ciasta więcej cukru (aby uzyskać cienkie, jasne naleśniki potrzeba mniej cukru, ale przy zbyt dużej ilości cukru naleśniki mogą się spalić), a przy dodawaniu do ciasta sody należy weź trochę i wylej płyn kwas cytrynowy, uprzednio rozpuszczoną w wodzie, lub można ugasić sodę kwasem octowym w proporcji ćwierć łyżeczki sody i kilka kropli octu (soda musi być całkowicie rozpuszczona).

Najsmaczniejsze naleśniki drożdżowe uzyskuje się, mieszając ciasto z mlekiem, a najpuchniejsze, gdy ciasto drożdżowe miesza się z wodą. Drożdżowego ciasta naleśnikowego nie można mieszać w zwykły sposób ciasto przaśne na naleśniki. Aby naleśniki drożdżowe dobrze wyszły, zaleca się, aby ciasto wyrosło 2-3 razy.

Jeśli ciasto nie „sfermentowało”, naleśniki będą gęste i pozbawione smaku, a jeśli ciasto drożdżowe sfermentowało, będą niewyraźne, blade i z nieprzyjemną kwaskowatością. Przygotowując naleśniki z kwaśnym mlekiem lub kefirem, sodę należy ugasić kwasem w osobnej misce i dodać do ciasta naleśnikowego bezpośrednio przed dodaniem mąki. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 8: Aby zrobić pyszne naleśniki i naleśniki, zaleca się trochę ubić ciasto naleśnikowe, ale nie za dużo. Aby przygotować naleśniki drożdżowe, ważne jest, aby móc uchwycić moment, w którym ciasto już wyrosło, ale jeszcze nie „opadło” - wtedy należy je upiec.Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 9: Aby uzyskać różowe, pyszne naleśniki i naleśniki, należy dokładnie podgrzać patelnię żelazną, najlepiej z cienkim dnem, lub patelnię żeliwną z grubym dnem, lub zwykłą nowoczesną patelnię z nie -powłoka sztyftowa.

Przed pieczeniem naleśników zaleca się dokładne rozgrzanie patelni naleśnikowej na dużym ogniu, a jeszcze lepiej podgrzanie jej z grubą solą kuchenną, regularnie potrząsając nią na patelni. Po wypaleniu patelni solą nie trzeba jej myć – wystarczy przetrzeć ją czystą, suchą szmatką.

Ważne jest, aby na patelni naleśnikowej smażyć wyłącznie naleśniki i przechowywać je w osobnym, czystym miejscu, ponieważ nie zaleca się mycia patelni naleśnikowej. Niektórzy wolą smarować patelnię smalcem w staromodny sposób – ale nie jest to nabyty gust.

Najlepiej posmarować dno patelni masłem, ale jeśli go brakuje, wystarczy rafinowany olej słonecznikowy. Placki można obracać za pomocą widelca, specjalnego wydłużonego uchwytu na widelce z zestawu sztućców lub drewnianej szpatułki. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 10: Ciasto należy wlewać na patelnię małą łyżką - i wlewać trochę ciasta, aby naleśniki nie okazały się zbyt gęste i niezgrabne. Wlewając ciasto na patelnię, trzymaj chochelkę w jednej ręce, a patelnię w drugiej. Ponadto ciasto należy szybko wylewać na rozgrzaną powierzchnię patelni, obracając patelnię w tę i z powrotem, tak aby ciasto szybko i równomiernie rozłożyło się na powierzchni patelni.

Smażyć naleśniki na dobrym, ale nie nadmiernym ogniu przez 30 sekund - z jednej strony naleśnika. Obracając naleśnik, powinien on łatwo oddzielić się od powierzchni patelni i należy określić moment, w którym naleśnik można już obrócić, po następujących znakach - pojawieniu się bąbelków w upieczonym naleśniku i brzegach naleśnika uzyskując brązowawy odcień. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 11: Upieczone naleśniki należy ułożyć na jednym talerzu o odpowiedniej średnicy, warstwy pomiędzy naleśnikami posmarować masłem, a wierzch kopczyka przykryć czystym ręcznikiem, aby naleśniki oddychały, ale nie ochładzaj się. Sekret robienia pysznych naleśników

Nr 12: Naleśniki można formować w trójkąty, owinąć w tuby lub chusteczki. Naleśniki można i należy nadziewać z różnymi nadzieniami Tak, mięso mielone - pieczarki z cebulą, mięso mielone z cebulą, faszerowane siekanymi ziołami i jajkami, słodki twarożek z rodzynkami.

Kierując się prostymi zasadami przygotowywania pysznych naleśników, święto Maslenitsa zachwyci Ciebie i Twoich bliskich tylko najsmaczniejszymi i najpiękniejszymi naleśnikowymi „słońcami”. I niech wszystkie Twoje naleśniki na Maslenitsa będą pyszne i ani jedno nie będzie „nierówne”!

Czas czytania: 4 minuty. Opublikowano 18.01.2019

W procesie przygotowywania naleśników ważną kwestią jest to, na jakiej temperaturze je smażyć. W tym artykule przyjrzymy się różne rodzaje płyty i podpowiem Ci jaką moc potrzebujesz do zainstalowania.

Na kuchence gazowej

👉Trzeba rozgrzać patelnię na kuchence gazowej na dużym ogniu. Jeśli patelnia jest wykonana z żeliwa, możesz ją wstępnie przepłukać. Kiedy woda z powierzchni odparuje, należy wlać odrobinę oleju i równomiernie rozprowadzić go po powierzchni.

👉 Do patelni teflonowych lepiej nie używać wody: zmiany temperatury mogą uszkodzić powłokę nieprzywierającą.

Po rozgrzaniu patelni ogień należy zmniejszyć do średniego i utrzymywać na tym poziomie, aż wszystkie naleśniki będą gotowe. Dzięki temu naleśniki upieczą się równomiernie i nie przypalą się.

Do rozprowadzenia oleju po całej powierzchni patelni można użyć pędzla cukierniczego lub silikonowej szpatułki.

Na kuchence elektrycznej

👉 Najpierw należy poczekać, aż palnik całkowicie się rozgrzeje i dopiero potem postawić na nim patelnię. Następnie należy poczekać minutę lub dwie, aby patelnia została odpowiednio podgrzana.

Następnie wszystko odbywa się według tej samej zasady, co w przypadku kuchenki gazowej: naleśniki należy piec na średnim ogniu, aby się nie paliły.

Ważnym punktem jest wybór średnicy patelni. Może mieć rozmiar równy lub większy niż element grzejny pieca, ale w żadnym wypadku nie powinien być mniejszy.

W powolnej kuchence

👉 Musisz wybrać tryb „Pieczenie”, który jest obecny w prawie wszystkich nowoczesnych multicookerach. Dno miski można nasmarować olejem lub nie.

Z reguły wszystkie nowoczesne miski wykonane są z powłoki nieprzywierającej, dzięki czemu naleśniki nie będą miały problemów z przywieraniem.

Podczas pieczenia naleśników nie należy zmieniać żadnych ustawień w multicookerze, w trybie automatycznym będzie on utrzymywał wymaganą temperaturę.

Jaką patelnię wybrać do naleśników

Wiele gospodyń domowych woli patelnie żeliwne i naleśnikarzy.

Patelnia teflonowa do naleśników - naleśnikarka

✅Żeliwo równomiernie się nagrzewa i długo utrzymuje ciepło, dzięki czemu szybko upieczesz naleśniki i nie będziesz się obawiać, że część naleśnika pozostanie niedopieczona.

Patelnie teflonowe są tańsze od żeliwnych, ale ich wadą jest powierzchnia, którą bardzo łatwo uszkodzić. Kilka zadrapań i naleśników na patelni pokrytej teflonem przypali się.

✅ Patelnie teflonowe są jednak znacznie lżejsze i z reguły początkującym łatwiej jest nauczyć się smażyć naleśniki.

W sklepach można znaleźć także patelnie marmurowe i miedziane, jednak takie modele są zbyt drogie i trudne w utrzymaniu, dlatego zdecydowanie nie warto kupować ich wyłącznie do naleśników.

Patelnie naleśnikowe to patelnie przeznaczone specjalnie do pieczenia naleśników. Wyróżniają się niskimi bokami, które ułatwiają przerzucanie naleśników.

📹 Porównanie naleśników ceramicznych i teflonowych - wideo

📝Instrukcja: jak prawidłowo smażyć naleśniki

✍ Składniki:

• jajka – 2 szt
• mleko – 200 ml
• cukier – 3-4 łyżeczki.
• sok cytrynowy
• olej słonecznikowy

📋 Przygotowanie:

1. Najpierw mleko należy lekko podgrzać.
2. W głębokiej misce ubij jajka z cukrem, dodaj mleko.
3. Mąkę wstępnie przesiej, aby uniknąć tworzenia się grudek.
4. Do jajek z mlekiem dodać mąkę. Ważny punkt: mąkę należy dodawać, aż ciasto będzie miało konsystencję podobną do płynnej śmietany. Im grubsze ciasto, tym grubsze będą naleśniki, dlatego na tym etapie warto skupić się na swoich upodobaniach.
5. W szklance na czubku noża zmieszaj wodę (około 1/5 szklanki) z sodą. Do tej mieszanki dodać sok z cytryny i gdy zacznie skwierczeć, szybko wlać go do ciasta. Mieszać.
6. Wlać do ciasta kilka łyżek olej słonecznikowy.
7. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, dodaj niewielką ilość oleju.
8. Smażyć naleśniki na średnim ogniu. Należy go odwrócić, gdy brzegi naleśnika ściemnieją, a na powierzchni samego naleśnika pojawią się dziury. Musisz przytrzymać naleśnik po drugiej stronie o połowę mniej niż po pierwszej.

Aby ciasto równomiernie rozłożyło się na powierzchni patelni, należy wylać je z jednej strony, a następnie przechylając patelnię wagowo, pozwolić jej się rozprowadzić. Jeśli zrobisz to zbyt wolno, na powierzchni naleśnika pozostaną ślady lub paski, które nie wyglądają zbyt estetycznie.

Zanim przejdziemy do gotowania, zdecydujmy, na czym będziemy smażyć. Jeśli masz dobrą żeliwną patelnię, lepiej na niej gotować. Jeśli nie, nie ma problemu. Odpowiednie z powłoką ceramiczną lub dowolną powłoką nieprzywierającą. Upewnij się, że patelnia nie jest bardzo cienka. Ta patelnia nagrzewa się i schładza bardzo szybko. Naleśniki nie będą się piec, ale będą się palić i palić.

• Sekrety gotowania

  Główną zasadą dotyczącą wszystkich patelni jest to, że muszą być suche. Olejem należy smarować nie tylko spód, ale także boki.

  Przed wylaniem mieszanki naczynia należy dobrze ogrzać. Te. Najpierw ustawiamy palnik na maksimum. Następnie należy zmniejszyć ogień, w przeciwnym razie naczynie się spali.

  Aby zaoszczędzić olej i zmniejszyć kalorie, radzę go nie polewać, ale posmarować nim powierzchnię. Możesz użyć silikonowej szczoteczki.

  Jak prawidłowo wlać naleśniki na patelnię

  Musisz wlać ciasto na środek. Następnie przechylam patelnię okrężnymi ruchami. Idealnie, cała powierzchnia dna będzie pokryta ciastem. Należy to zrobić szybko. Niektórzy wolą używać chochli do rozprowadzania mieszanki po dnie. Wylewa się go na środek, po czym za pomocą okrężnych ruchów chochli formuje się naleśnik.

  Dlaczego naleśniki bulgoczą na patelni?

  Jeśli naleśniki zaczną bulgotać, oznacza to, że użyłeś za mało mąki. Spróbuj trochę zmienić przepis. Nie przesadzaj z mąką, w przeciwnym razie naleśniki okażą się zbyt gęste. Nie będą dobrze piec. Jeśli na środku utworzył się mały bąbelek, po prostu przekłuj go widelcem. Potem nadal odpada.

  Pierwszy raz spotkałam się z przyjacielem mojego męża, Damirem, przygotowującym taką opcję. Podczas pieczenia chodzili w ten sposób duże bąbelki. I cała ta magia spadła na talerz. I zamieniły się w zwykłe :) Nie straciły przez to smaku.

  Co zrobić, jeśli naleśniki rozerwą się na patelni

  Znowu jest to błąd w przepisie. Oznacza to, że ugniatałeś za dużo ciasta. Można dodać więcej mąki. Jeśli mąki jest wystarczająco dużo, spróbuj rozcieńczyć mieszaninę jajkiem.

  

  Taka sytuacja może również wystąpić, gdy smażysz na cienkiej patelni ze słabą powłoką. Ciasto nie ma czasu na pieczenie, ale spód już się pali i przykleja do dna.

  Jak gotować, żeby naleśniki nie przyklejały się do patelni

  Często produkt przykleja się do niego z powodu nierównego palnika. Lub dlatego, że sam piec nie jest wypoziomowany. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli do ciasta dodasz odrobinę oleju roślinnego, produkt nie powinien się kleić.

  Czasami mieszanina klei się, jeśli patelnia nie została dokładnie umyta. Trzeba go dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Nasmaruj olejem, dobrze podgrzej, dopiero potem wlewaj ciasto.

  Jak obrócić naleśniki na patelni

  Spójrzmy na popularne metody:

  • Przerzucanie szpatułką – użyj szpatułki, która jest szeroka i cienka na końcu. Ona nie poderwie naleśnika. Poczekaj, aż powierzchnia naleśnika się zarumieni. Przejdź się trochę po krawędzi. Następnie wsuń szpatułkę pod naleśnik i lekko go unieś. Następnie szybko przewróć na drugą stronę.
  • Przewracanie widelcem - wymaga to trochę umiejętności. Nakłuj krawędź, a następnie obróć ją ręką. Wszystko trzeba robić bardzo szybko, żeby się nie poparzyć.
  • Ręce – Możesz chwycić brzeg naleśnika jedną lub dwiema rękami i szybko go obrócić. Ta metoda jest odpowiednia do bardzo cienkich naleśników. Krawędzie szybko się schładzają, po lekkim podważeniu ryzyko poparzenia jest minimalne.
  • Przewrót powietrzny jest metodą wygodną i bardzo skuteczną. Rzuć naleśnikiem tak, aby obrócił się w powietrzu. To szczyt umiejętności, ale jeszcze nie mogę tego zrobić. Dokładniej, trochę się boję, bo mam ciężką patelnię. Nawet jeśli mi się to uda, mogę niechcący nie utrzymać patelni w dłoniach.

  Jak widać, sposobów jest wiele. Wybierz taki, który jest dla Ciebie wygodny. I napisz mi, który z nich najbardziej Ci odpowiada :)

  

  Jeśli gotowy produkt pęknie podczas obracania, ciasto jest suche, rozcieńczyć je mlekiem i dodać odrobinę oleju roślinnego.

  Przepisy na najsmaczniejsze naleśniki

  Naleśniki z mlekiem

  Na cienkie, aromatyczne naleśniki z mlekiem potrzebujemy dwóch jajek, 75 g cukru. Trochę soli, 2,5 szklanki mleka, 1,5 szklanki mąki. Aby się nie przykleić - 50 ml oleju roślinnego.

  Jajka ubić z cukrem i solą za pomocą. Ja używam do tego trzepaczki, ale można też użyć miksera. Do masy dodać mleko i ponownie wszystko dobrze wymieszać. Mąkę przesiać przez sito. Dodawaj porcjami do masy, ciągle mieszając. Upewnij się, że nie ma grudek. Gdy mieszanina będzie gotowa, dodaj olej roślinny. Konsystencja ciasta powinna być rzadsza niż naleśników.

  Rozgrzej patelnię i rozprowadź na jej powierzchni olej. Wlać ciasto i rozprowadzać okrężnymi ruchami. Staraj się, aby naleśnik był jak najcieńszy. Piec na średnim ogniu przez 30 sekund. W tym momencie sam reguluj ogień i nie mrugaj. Z jednej strony powinien zmienić kolor na złoty. Następnie odwróć się i piecz, aż będzie gotowe.

  Można podawać z miodem, kwaśną śmietaną, jogurtem lub domowym dżemem. Z nadzieniem, które lubisz. Smacznego!

  Ciasto naleśnikowe na wodzie

  Nazywam to danie szybka poprawka. Jeśli nie chce Ci się biegać do sklepu po mleko czy kefir :) A powstałe wypieki są mniej kaloryczne niż te robione na mleku.

  Tak więc do tego dania potrzebujemy mąki - 250 g. Przegotowana ciepła woda - 250 ml. 50 g oleju roślinnego, 2 jaja kurze, szczypta soli. Możesz dodać cukier według własnego uznania. Według przepisu - 50 g. Jeśli chcesz mniej kalorii, dodaj jedną łyżkę stołową. Jeśli lubisz słodycze, możesz dodać więcej.

  

  Na pewno będziesz potrzebować sody oczyszczonej na czubku noża. A także łyżeczka octu. Pewnie zastanawiasz się dlaczego? Naleśniki wylądują w dziurze.

  Jajka ubić z cukrem. Do przygotowanej masy dodać 0,5 szklanki ciepłej wody. Ubij ponownie. Sodę oczyszczoną zalać octem i wlać do mieszanki. Mąkę przesiać i stopniowo dodawać do ubitych z cukrem i wodą jajek. Dodaj pozostałą wodę, olej roślinny - ciasto jest gotowe.

  Porcję masy wlać na rozgrzaną patelnię wysmarowaną olejem. Rozłóż równomiernie, piecz na złoty kolor. Gotowanie od 30 sekund do 1 minuty. Następnie odwróć to. Piec, aż będzie gotowe.

  Pyszne naleśniki ze skrobią

  Jeśli dopiero uczysz się gotować to danie, polecam zacząć od tego przepisu. Skrobia dobrze trzyma ciasto i nie rozrywa się. Jednocześnie naleśniki okazują się dość cienkie.

  Aby je przygotować, weź 400 g kefiru. Kilka jaj kurzych, 75 g mąki, 100 g skrobia ziemniaczana. Soda na czubku łyżeczki, szczypta soli, cukier - 50 g. Aby ciasto nie przyklejało się do patelni, dodaj do mieszanki 50 g masła.

  Jajka ubić z cukrem, dodać sól, kefir i sodę. Najpierw powoli dodawaj mąkę, potem skrobię. Upewnij się, że nie ma grudek. Gdy masa będzie całkowicie jednorodna, dodaj olej roślinny. Mieszanka okazuje się płynna, nie wlewaj jej dużo, aby naleśniki były cienkie. Pieką się bardzo szybko. Można gotować na średnim ogniu.

  Na ciasto potrzebujemy 850 ml mleka. Dwie szklanki mąki, dwa jajka, 50 g cukru, 10 g suchych drożdży. Pamiętaj, aby dodać do mieszaniny 50 g oleju roślinnego i 5 g soli.

  Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zmieszanie niewielkiej ilości mleka z drożdżami. Dodaj do nich pół łyżeczki cukru, odrobinę soli i 75 g mąki. Powinieneś otrzymać cienkie ciasto. Przykryj go folią spożywczą i odstaw na 20 minut.

  W trakcie gotowania ubić jajka z pozostałym cukrem. Dodaj trochę soli do mieszanki. Dojrzałe ciasto połączyć z ubitymi jajkami. Dodaj wystarczającą ilość mąki do mieszanki, aż zgęstnieje. Upewnij się, że nie tworzą się grudki. Następnie dodajemy mleko tak, aby uzyskać jednolitą, gęstą masę.

  Następnie ponownie dodaj mąkę, zagęszczając masę. Następnie rozcieńczyć mlekiem do uzyskania płynnej konsystencji. Te. będziesz stale na zmianę jeść mleko i mąkę. Dopóki wszystko nie wejdzie w ciasto. Gotową mieszankę wyłożyć na talerz zalany wrzącą wodą, przykryć folią spożywczą. Gdy tylko się zmieści, otwórz folię, wymieszaj, ponownie przykryj.

  Następnie możesz upiec naleśniki na średnim ogniu. Najlepiej smakują posmarowane masłem. To jest pyszne.

  Jak zrobić naleśniki z przyprawami

  Pripek to w zasadzie nadzienie do naleśnika. Może to być wszystko - kiełbasa, warzywo, grzyb. Można go zrobić z szynki, sera, a nawet owoców.

  Sugeruję tę opcję. Jedno jajko na twardo, drobno posiekane i zmieszane z siekanym zielone cebule. Całość smażymy na oleju przez 10 minut, a następnie za pomocą łyżki rozprowadzamy równomiernie po całej patelni. Na wierzch wyłóż porcję naleśnika. Na spodzie cebula i jajko zostaną „odciśnięte” w cieście i będą dalej smażone. A kiedy jemy, w ciele samego naleśnika będzie taki pyszne nadzienie. To niezwykle smaczne!

  Możesz zrobić odwrotnie. Najpierw wylej ciasto, a następnie ułóż zapiekankę na wierzchu.

  Mam nadzieję, że spodobają Ci się moje przepisy. Jak smażyć naleśniki? Podziel się swoim najlepsze przepisy i tajemnice gotowania. Nie zapomnij . Będzie mi miło cię tu ponownie zobaczyć. Smacznego.