Klasyczna hiszpańska paella z owocami morza. Paella z owocami morza – ciekawe przepisy na klasyczną hiszpańską potrawę Przepis na hiszpańską paellę z owocami morza

Hiszpańska nazwa „arroz a la marinera” lub „la paella marinera” to jedno z najsmaczniejszych dań, jakie istnieją na planecie Ziemia.

Możesz to zrobić Paella z owocami morza w domu bez żadnych trudności, o ile masz składniki i postępujesz zgodnie z moimi instrukcjami. Nie mam tajemnic co do tego przepisu, nie mam asów w rękawie.

Ważne jest, aby o tym pamiętać paella z owocami morza i paella Valencia to zupełnie inne rzeczy. Jeśli chcesz nauczyć się gotować paellę walencką, mam miejsce, w którym szczegółowo wyjaśnię.

• Krewetki powinny być świeże (niegotowane) z dołączonymi główkami. Będziesz potrzebować głów, aby przygotować jeden z kluczowych składników tej paelli z owocami morza: bulion, którego użyjesz do ugotowania ryżu. Płyn ten jest dla naszej paelli tak samo ważny jak pozostałe składniki. W tym linku wyjaśnię:
• Charakterystyczny kolor paelli z owocami morza tradycyjnie uzyskuje się przez dodanie kilku nitek szafranu; jeśli w Twoim mieście trudno o szafran, możesz go użyć barwnik spożywczyżółty kolor.
• Owoce morza użyte do przygotowania paelli mogą się różnić; nie ma potrzeby używania tych, które pokazuję w tym przepisie. W zależności od dostępności w Twoim regionie używany jest jeden lub drugi. Co tak, polecam, nie zapomnij dodać do tego krewetek.
• Jeśli masz możliwość dodania kawałków kraba, zrób to! Smak, jaki daje mięso kraba, jest w dodatku niesamowity paella z owocami morza będzie wyglądać imponująco.

Przepis na paellę z owocami morza. Krok po kroku

Będziemy potrzebować patelni „paellera”, niektórzy znają ją jako „paellę”, ale ostatecznie to to samo.

Składniki

• 2 szklanki ryż do paelli „Bomba” (możliwy)
• 4 filiżanki
• pół kilo kalmarów
• 500 gramów krewetki, świeże (można zamrozić)
• 1 porcja małży (500 g)
• cebula
• średniej wielkości pomidor
• Do czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• ½ szklanki zielonego groszek
• 1 bukiet liści pietruszki
• Sól
• Zmielony czarny pieprz
• Żółty barwnik lub kilka pasm szafranu

Przygotowywanie i gotowanie paelli z owocami morza

Smacznego.

Czy podobają Ci się nasze przepisy?

Daniem bogatym w smaki jest paella z owocami morza. Łatwo jest przygotować go w domu, jeśli trzymasz się przepisu.

Paella to pilaw z warzywami i owocami morza. Klasyczna paella z owocami morza przygotowywane jest ze świeżych owoców morza w woku i nad otwartym ogniem. Jeśli mieszkasz daleko od morza, odpowiednie będą mrożone owoce morza, z których właśnie przygotowałam paellę w tym fotoprzepisie. Do przygotowania klasycznej paelli używaj wyłącznie okrągłego ryżu. Będziemy gotować na kuchence w grubościennej żeliwnej patelni.

• Koktajl z owoców morza 500 g
• Szafran ½ łyżeczki.
• Oliwa z oliwek 40 ml
• Cebula 1 szt.
• Ryż Walencki 300 g
• Sól 1 łyżeczka.
• Przecier pomidorowy 200 g
• Mrożony groszek zielony 100 g
• Fasolka szparagowa do smaku
• Słodka papryka zielona ½ szt.
• Cytryny ¼ szt.

Jeśli używasz mrożonych owoców morza, musisz je rozmrozić i spuścić płyn.

Szafran zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15-20 minut.

Na szerokiej patelni rozgrzewamy olej, smażymy owoce morza przez 2-3 minuty na dużym ogniu i odstawiamy.

Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę cebula aż będzie przezroczysty.

Dodać ryż i wymieszać. Smaż ryż, mieszając, przez kilka minut.

Do ryżu wlać wrzącą wodę tak, aby zakryła palec oraz wodę szafranową. Zmniejsz ogień do średniego, dodaj sól i kontynuuj gotowanie. Całkowity czas gotowania wynosi około 20 minut. Po dodaniu wody nie ma potrzeby mieszania ryżu.

Dodać przecier pomidorowy lub posiekany miąższ pomidorowy.

Po 10 minutach na patelnię dodaj groszek, pokrojoną w kostkę paprykę i fasolkę szparagową.

Gdy woda zostanie wchłonięta, a ryż będzie gotowy, połóż na nim owoce morza i udekoruj plasterkami cytryny. Przykryj i odstaw na kilka minut przed podaniem.

Podawaj paellę na gorąco. Białe wino jest dobrym dodatkiem do paelli.

Przepis 2, krok po kroku: Hiszpańska paella z owocami morza

Paella to pyszne tradycyjne hiszpańskie danie, które opiera się na ryżu z dodatkiem warzyw, kurczaka, owoców morza, a nawet fasoli. Przepisów na to danie jest kilkaset, ale to właśnie z dodatkiem owoców morza powstała klasyczna, najbardziej rozpowszechniona i uwielbiana przez Hiszpanów odmiana paelli. To jest dokładnie ten przepis, któremu dzisiaj przyjrzymy się, nauczymy i przygotujemy!

• Ryż 200 g
• Małże 100 g
• Kalmary 120 g
• Czosnek 3 ząbki
• Rosół rybny 500 ml
• Krewetki królewskie 10 szt.
• Olej (oliwkowy) 50 ml
• Woda 50 ml
• Pietruszka Do smaku
• Pomidory 100 g
• Cebula 20 gr
• Cytryna 1 szt.
• Przyprawy (przed pilawem) Do smaku

Kupując owoce morza, należy zawsze zwracać uwagę na datę ważności i wygląd. Oczywiście warto to zrobić nie tylko przy wyborze owoców morza, ale przy wyborze owoców morza jest to bardzo ważny aspekt, na którym należy się skupić.

Nie bój się zastępować składników podobnymi. Na przykład małże można zastąpić dowolnym innym skorupiakiem, kalmary można zastąpić mątwą, a krewetki królewskiełatwo zastąpione przez tygrysa lub najpopularniejsze karłowate. Najlepiej wybrać kalmary średniej wielkości; jeśli kałamarnica jest duża, jej mięso będzie znacznie twardsze, a to nie jest na naszą korzyść.

Najlepiej smażyć na oliwie – to fakt, ale jeśli zastąpimy go rafinowanym olejem słonecznikowym, to nie zaszkodzi to naszemu daniu.

Ryż powinien być wybierany częściej odmiany durum, nie zapominaj, że nie rozgotować to jedno z naszych głównych zadań. Ryż twardy nazywany jest też ryżem długoziarnistym, idealnie nadaje się do przygotowania pilawu, czyli innymi słowy w prostym języku, następnie przygotowujemy pilaw z owocami morza z niewielkimi dodatkami. Najpopularniejsze odmiany to „Jasmine” i „Basmati”. Wybierając ryż, zwróć uwagę na brak połamanych kawałków ziaren i jednorodność; wszystkie ziarna powinny mieć tę samą wielkość i kolor. Rynki często lubią mieszać odmiany, więc nie daj się zwieść!

Pierwszym krokiem jest rozpoczęcie od przygotowania bulionu rybnego. To ważny, ale nie trudny krok w przygotowaniu paelli z owocami morza. Postaw patelnię na kuchence, zalej około 500 ml wody i poczekaj, aż się zagotuje.

W międzyczasie pojawia się pytanie: „Z czego ugotować bulion?” Można go nawet ugotować z czerwonej ryby, ale w naszym przypadku nie będzie to do końca racjonalne. Rosół najlepiej przygotować z rybie głowy i kości, nie straci smaku, ale zaoszczędzisz składniki i będziesz zdrowy. W oparciu o składniki dostępne na naszym stole, bulion można ugotować z muszli i głów krewetek.

Gdy woda się zagotuje, dokładnie oczyszczamy krewetki i wrzucamy je na patelnię. Jeśli chcesz przestrzegać wszystkich hiszpańskich tradycji i chcesz podawać swoją paellę nieobrane krewetki, w takim przypadku możesz przygotować bulion za pomocą kostki bulionowe lub kości i głowy ryb, okazuje się również smaczne i apetyczne.

Nadszedł czas, aby ustawić patelnię na średnim ogniu i wypełnić jej dno oliwą z oliwek.

Najpierw wyładowujemy do niego kalmary, są dość twarde, więc trzeba je smażyć trochę dłużej. Po smażeniu przez dwie do trzech minut można dodać krewetki i kontynuować smażenie przez około 4 minuty.

Obierz czosnek, posiekaj cebulę, natkę pietruszki i pomidora (bez skóry). Musisz posiekać tak drobno, jak to możliwe, więc dla wygody możesz użyć tarki; szczególnie wygodnie jest zetrzeć na niej plasterki pomidora, w takim przypadku skórki z niego pozostaną w twoich rękach.

Na patelnię wrzucamy nasze warzywa i zioła, energicznie mieszamy i smażymy około minuty.

Nadszedł czas na dodanie głównego składnika – ryżu! Wylewamy go na patelnię i rozprowadzamy równomiernie po całym dnie, to bardzo ważne.

Można już dodać sól, pieprz i różne przyprawy.

W tym czasie nasz bulion rybny powinien być gotowy, dlatego wyjmij go z pieca i wlej na patelnię. Musisz wlać około dwa razy więcej niż samego ryżu. Może się to wydawać za dużo, ale tak nie jest, cały płyn wyparuje i zostanie wchłonięty przez ryż.

Po dodaniu bulionu upewnij się, że ryż i pozostałe składniki są równomiernie rozłożone na patelni. Wskazane jest, aby teraz spróbować soli i pieprzu; w razie potrzeby możesz dodać trochę więcej.

Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż płyn całkowicie odparuje. Następnie patelnię z prawie gotowym naczyniem w środku należy przykryć ręcznikiem i lepiej z folią przez około pięć minut. W tym czasie danie będzie w pełni ugotowane, a na wierzchu nie będzie już surowego ryżu.

Przepis 3: paella z owocami morza i kurczakiem (krok po kroku)

Paella z kurczakiem i owocami morza to zaskakująco bogate danie z ryżu, należące do kuchni hiszpańskiej. Paellę przygotowuje się na ogromnych specjalnych patelniach z dodatkiem różnorodność składników, kolor naczynia subtelnie nawiązuje do hiszpańskiej flagi i dosłownie przywołuje na myśl gorący, letni nastrój. Opcja tradycyjna Oprócz ryżu w tym daniu znajduje się co najmniej siedem różnych odmian ryb lub owoców morza. Paella obejmuje również kurczaka i wino.

Przepis krok po kroku Paellę z kurczakiem i owocami morza prezentujemy poniżej ze zdjęciem. Z tego przepisu dowiesz się, jak przygotować tradycyjną paellę z krewetkami, kalmarami, małżami i przegrzebkami. Jeśli chcesz, możesz łatwo urozmaicić listę tych produktów swoimi ulubionymi składnikami. Te przyprawy są koniecznością, to dzięki nim Twoja paella będzie prawdziwie hiszpańska. W domu bez problemu przygotujecie to danie w mniejszych ilościach, pamiętajcie jednak, aby podawać je na gorąco i z plasterkami młodej cytryny. Zacznijmy przygotowywać na obiad klasyczną paellę z kurczakiem i owocami morza.

• cebula - 4 szt
• słodka papryka - 4 szt
• ryż - 1,5 kg
• szafran - 2 łyżki.
• wino białe wytrawne – 200 ml
• Oliwa z oliwek 400 gr
• czosnek - 2 szt.
• krewetki tygrysie – 1 kg
• kalmary – 500 gr
• małże - 1 kg
• przegrzebek – 500 gr
• kurczak – 2 sztuki po 600 g
• woda - 1 l
• kurkuma - 1 łyżka.
• suszone śliwki – 200 gr
• rodzynki – 200 gr
• cytryna - 4 szt
• sól dla smaku

Cebule obierz i pokrój w dość dużą kostkę.

Weź dwa kolory papryki, przekrój każdą paprykę na pół, obierz ze środka, a następnie pokrój w dużą kostkę, jak pokazano na zdjęciu.

Suszone owoce wsyp do głębokiej miski, umyj je w ciepłej wodzie, a następnie odłóż na bok do wyschnięcia.

Dokładnie myjemy wszystkie owoce morza. To samo robimy z kurczakami. Oczyszczamy krewetki i małże z muszli, po prostu oczyszczamy kalmary.

Tusze z kurczaka pokroić na małe kawałki, ponownie opłukać, osuszyć i posolić do smaku.

W rondlu rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, na dnie układamy kawałki mięsa, smażymy ze wszystkich stron na matowy kolor. Następnie do rondla wlać określoną ilość wody, doprowadzić do wrzenia i gotować mięso z kurczaka do miękkości przez 10 minut. Wyrównaj bulion solą.

Do przygotowania paelli potrzebna jest specjalna patelnia, ale jeśli jej nie masz, wystarczy ta o największej średnicy i bardzo głęboka.

Na patelni rozgrzać oliwę, na dno położyć posiekaną cebulę, papryka i obrane ząbki z dwóch głów czosnku. Smażyć składniki na złoty kolor.

Na patelnię włóż wszystkie owoce morza, w razie potrzeby posiekaj je tak, aby wszystkie składniki były mniej więcej tej samej wielkości. Na patelnię wlać określoną ilość białego wina, wymieszać składniki, a płyn odparować.

Do owoców morza i warzyw dodajemy wszystkie suszone owoce, lekko je podsmażamy, a następnie dodajemy wcześniej ugotowanego kurczaka. Kontynuujemy smażenie składników. Dodaj kurkumę i szafran, sprawdź, czy nie ma soli.

Dokładnie umyj zimna woda ryż, osusz go, a następnie wlej na patelnię.

Wszystkie składniki mieszamy, na patelnię wlewamy bulion z kurczaka i w razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę wody, tak aby płyn całkowicie pokrył ryż i podniósł się centymetr wyżej. Gotuj naczynie na średnim ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty.

Weź duży kawałek papieru pergaminowego i przykryj nim patelnię, a na wierzch połóż arkusz folii. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz w nim ryż oraz owoce morza przez 20 minut.

Gotowe danie podawaj z plasterkami cytryny i świeżymi ziołami. Klasyczna paella z kurczakiem i owocami morza jest gotowa.

Przepis 4: paella z owocami morza w domu

W tym przepisie chętnie podzielę się swoim doświadczeniem i podpowiem, jak przygotować paellę z owocami morza i kurczakiem w domu. Zdjęcia krok po kroku pokażą główne etapy przygotowań. klasyczne danie Kuchnia hiszpańska.

• ryż – 1 szklanka;
• woda - trzy razy więcej niż ryż;
• owoce morza – 150 gr;
• wino wytrawne – 100 g;
• filet z kurczaka – 100 g;
• pomidor – 1 szt.;
• papryka – ½ szt.;
• cebula – 1 szt.;
• zielony groszek- 50g;
• czosnek;
• szafran – 5 g;
• papryka – 5 g;
• liść laurowy;
• czarny pieprz.

Postaw głęboką patelnię na ogniu olej roślinny, który trzeba dużo nalać. Czosnek rozgnieć grzbietem noża i drobno posiekaj.

Drobno posiekaj cebulę. Szalotka, której jest więcej delikatny smak. Chociaż dymka też jest dobra.

Na patelnię dodaj czosnek i cebulę. Ważne jest, aby szybko dodać pozostałe warzywa, aby czosnek nie zaczął się palić.

Paprykę posiekać i dodać do oliwy. Papryka czerwona lub żółta doda potrawie słodkawego smaku, a zielona sprawi, że będzie bardziej pikantna.

Dodaj cztery łyżki świeżego lub mrożonego zielonego groszku. Drobno posiekaj filet z kurczaka kostkę i dodać do warzyw.

Doprawiamy szafranem, słodką papryką, liściem laurowym, solą i pieprzem do smaku. Do oleju należy dodać przyprawy, aby się otworzyły, dzięki czemu smak ryżu będzie bardziej intensywny.

Drobno posiekaj pomidora i dodaj go do warzyw. Jeśli nie ma świeżego, możesz go wymienić pomidory z puszki we własnym soku.

Gdy pomidory zmiękną, dodać wino.

Gdy sos się zagotuje, czas dodać ryż. Zaleca się stosowanie odmian o niskiej zawartości skrobi, aby paella była krucha.

Dokładnie wymieszaj zawartość patelni, aby ryż całkowicie połączył się z sosem i dodaj dokładnie 3 razy więcej wody niż ryżu. Ogrzewanie powinno być tak wysokie, jak to możliwe, aby ryż okazał się puszysty.

Gdy woda zagotuje się o połowę, należy dodać owoce morza i doprowadzić danie do smaku solą. Jeśli wino i pomidory będą zbyt kwaśne, można dodać odrobinę cukru.

Średni czas gotowania ryżu wynosi 20 minut, więc danie gotuje się bardzo szybko.

Podczas serwowania należy zwrócić uwagę, aby porcja zawierała kurczaka, małże i krewetki.

W takim przypadku każdy będzie mógł docenić całe bogactwo smaku Hiszpańska paella z owocami morza.

Przepis 5: paella z owocami morza na patelni

Hiszpańska paella z owocami morza - niesamowita smaczne danie a jeśli jesteś fanem owoców morza, w Twoim menu często znajdzie się paella. Tak, i możesz podać go na świątecznym stole - w końcu jest egzotyczny. Przygotowanie paelli jest dość proste, najważniejsze jest zaopatrzenie się w wystarczającą ilość owoców morza. Do paelli możesz dodać krewetki, przegrzebki, kalmary, ośmiornice i małże. Do samego ryżu dodaje się także warzywa - pomidory, Papryka, czasem cebula, fasolka szparagowa.

• 3 ząbki czosnku
• 20 g masła
• 3-4 pomidory
• 100 g zielonej fasolki
• 70 g małży
• 70 g ośmiornicy
• 70 g krewetek
• 200 g długiego ryżu
• 1,5 łyżeczki sól
• 3 łyżki l. sok cytrynowy
• ½ łyżeczki mielony szafran
• 500 ml wody (bulion)
• 1/5 łyżeczki suszona bazylia
• 1/5 łyżeczki suszony tymianek
• warzywa przed podaniem

Czosnek w przepisie ma na celu nadać oliwie aromat. Należy go obrać i pokroić w plasterki.

Fasolkę szparagową można przyjmować świeżą lub mrożoną. Odetnij ogony i pokrój na kawałki o długości 3-4 cm. Pomidory należy umyć i pokroić w małe kawałki lub plasterki.

Przygotuj owoce morza - usuń skorupki z krewetek i usuń jelita, pokrój ośmiornice, umyj małże i usuń nadmiar elementów.

Opis

Paella z owocami morza Przygotowanie jest bardzo proste i już dziś przekonasz się o tym sam. Przepis krok po kroku ze zdjęciami szczegółowo pokaże, jak przygotować paellę z owocami morza w domu. Tradycyjnie do przygotowania tego dania używa się specjalnej, głębokiej patelni o średnicy ponad 30 centymetrów i zawsze z dwoma uchwytami. Wszystkie składniki stopniowo dodajemy na patelnię i razem gotujemy: w ten sposób są w pełni nasycone swoimi aromatami.

Do naszej paelli użyjemy gotowego, pakowanego zestawu owoców morza. Najczęściej obejmuje krewetki, kalmary, przegrzebki, małże i ośmiornice. Z łatwością możesz urozmaicić tę listę ulubionymi owocami morza. Ponadto taki koktajl zwykle zawiera również niezbędne przyprawy i przyprawy do tych składników. Paella z owocami morza to wyjątkowy przysmak o bardzo głębokim smaku bogaty smak, możesz łatwo przygotować go samodzielnie i nawet podać świąteczny stół. Smak potrawy urozmaicają warzywa i bogaty żółty ryż, któremu kolor nada suszony szafran. Zacznijmy przygotowywać paellę z owocami morza na obiad.

Składniki

• 
  Mrożony Koktajl z owoców morza
  (500 g)
• 
  Polerowany ryż krótkoziarnisty
  (300g)
• 
  (200g)
• 
  (1/2 szt. zielone)
• 
  (40 ml)
• 
  (1/2 łyżeczki)
• 
  (100 gramów)
• 
  (100 gramów)
• 
  (1/4 szt.)
• 
  (1 łyżeczka)

Kroki gotowania

W razie potrzeby rozmroź wybraną mieszankę owoców morza. Wszystkie składniki można kupić osobno: kompozycja zwykle obejmuje krewetki, małże, kalmary, przegrzebki itp. Wybierz owoce morza według własnego gustu.



Do filiżanki wsypać wskazaną ilość szafranu, zalać wrzątkiem i pozostawić do zaparzenia na 15-20 minut.



Weź szeroką i głęboką patelnię z gęstym dnem, rozgrzej na niej kilka łyżek oliwy, dodaj mieszankę owoców morza i smaż przez 2-3 minuty na dość dużym ogniu, owoce morza przełóż do osobnej miski.



Na tę samą patelnię włóż drobno posiekaną cebulę, następnie smaż ją, aż będzie miękka i przezroczysta.



Ryż dokładnie kilka razy umyć w zimnej wodzie, osuszyć i wrzucić na patelnię z cebulą. Wymieszaj składniki i kontynuuj gotowanie na dużym ogniu przez 3-4 minuty, mieszając.



W rondlu zagotuj zwykłą wodę. Najpierw na patelnię wlewamy wodę z szafranem, następnie dodajemy bulgoczącą wodę z rondla tak, aby płyn znajdujący się na patelni całkowicie pokrył składniki. Dodaj sól do ryżu i cebuli do smaku i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 15-20 minut. Po dodaniu wody nie mieszaj już ryżu.



Po upływie określonego czasu wlać określoną ilość na patelnię z ryżem. puree pomidorowe, wymieszać składniki, gotować 10 minut.



Następnie drobno posiekaj słodką paprykę i dodaj ją do ryżu wraz z zielonym groszkiem.



Gdy ryż wchłonie cały płyn, połóż na nim wcześniej podsmażone owoce morza i wymieszaj je z ryżem i warzywami. Cytrynę myjemy i kroimy w cienkie plasterki, kładziemy na całym naczyniu na patelni. Pozostaw paellę do zaparzenia na 5 minut.



Przygotowane danie podajemy na gorąco z szeroką gamą sosów. Paella z owocami morza jest gotowa.



Smacznego!

Czy wiesz, że w Walencji w Hiszpanii praktycznie nigdy nie pada deszcz? Że hojne, jasne słońce świeci tu niemal przez cały rok? Może dlatego miejscowi uważają kolorową paellę za swój symbol. To danie zdaje się odzwierciedlać wszystkie otaczające kolory: szkarłatne pomidory, zielone warzywa, różowe ośmiornice, czarne muszle z małżami i oczywiście ryż, który dzięki szafranowi nabiera złotego koloru.

Tajemnica obrośnięta mitami

Teraz nikt nie jest w stanie z całą pewnością powiedzieć, skąd wzięła się nazwa „paella”. Według jednej wersji pochodzi od łacińskiego słowa „patella”, co oznacza „patelnię” – bo to właśnie w tym daniu przygotowuje się tradycyjne danie walenckie. Według innego imię to zniekształcone „para ella”, czyli „dla niej”. Podobno hiszpańską paellę po raz pierwszy przygotował rybak w oczekiwaniu na swoją ukochaną dziewczynę. Niektórzy jednak upierają się, że danie to było pierwotnie spożywane przez sługi królów mauretańskich, a jego nazwę należy przetłumaczyć z arabskiego jako „resztki”.

Być może zwolennicy trzeciej wersji pochodzenia słowa „paella” mają w pewnym sensie rację. W klasyczny przepis pozornie niezgodne produkty są uwzględnione- jakbyś pilnie potrzebował wykorzystać wszystko, co leży w lodówce. Ale po wypróbowaniu tego niesamowitego dania przynajmniej raz wszyscy wołają: „To jest pyszne!”

Do przygotowania prawdziwej hiszpańskiej paelli potrzeba 6-7 rodzajów ryb, owoców morza, kurczaka, warzyw, ryżu, oliwy z oliwek i szafranu. W Hiszpanii to danie jest dobrym powodem, aby zebrać przy nim całą rodzinę stół obiadowy w niedzielę. I również 19 marca, kiedy obchodzony jest dzień św. Józefa, nie może się bez niego obejść.

flickr.com/jexweber

Teraz oczywiście klasyczny przepis przeszedł wiele modyfikacji, ale słoneczny hiszpański smak pozostał niezmieniony. Pewnie dlatego paella stała się sławna na całym świecie.

Paella z kurczakiem, rybą, mątwą, wegetariańska...

Paella to duma i symbol kuchni hiszpańskiej. Jednak dla wielu Rosjan jego skład jest bardzo podobny do zwykłego pilawu lub dania o bardziej egzotycznej nazwie - risotto. W pewnym sensie ci ludzie mają rację. Jeśli usuniesz narodowy „eklektyzm”, okaże się, że paella będzie zwykłe danie z ryżu, mięsa, ryb i warzyw. Z drugiej strony, czy to nie egzotyczny smak sprawia, że ​​jedzenie jest szczególnie smaczne?

Aby przygotować hiszpańską paellę używa się specjalnej patelni zwanej paellera. W przeciwieństwie do risotto używa się w nim oliwy z oliwek, a nie masła. Hiszpanie używają specjalnego rodzaju ryżu – bahia, który powinien być kruchy, a Włosi gotują ryż arborio do stanu owsianki. Ojczyzną pilawu jest Azja Środkowa, dlatego dodaje się do niego wiele przypraw - na przykład kurkumę, a oprócz ryżu, oryginalny przepis W tym daniu wykorzystuje się pszenicę, kukurydzę, groszek i fasolę mung.

W sumie w Hiszpanii istnieje około 300 odmian paelli, a przepisy mogą się różnić w zależności od regionu.

Przygotowuje się go z mięsa, ryb, małży, kalmarów, grzybów i warzyw w różnych kombinacjach. Wersja walencka jest zrobiona z ryżu, zielone warzywa, mięso, ślimaki i fasola. W przepisach na owoce morza często pomija się fasolę i warzywa. Ciekawa odmiana dania - „Czarny Ryż”. Otrzymała tę nazwę ze względu na dodatek mątwy, która produkuje czarny atrament.

flickr.com/maurizio-sorvillo

Istnieje również przepisy wegetariańskie. Wymaganymi składnikami są zawsze ryż, szafran, pomidory i oliwa z oliwek.

Paella już dawno wyszła poza Hiszpanię i rozprzestrzeniła się na cały świat. Meksykanie bardzo to pokochali, zmieniając klasyczny przepis na własny. Sprawiają, że danie jest tradycyjnie pikantne za pomocą cebuli, czosnku i papryczek chili. W Rosji, ze względu na mniejszą dostępność świeżych owoców morza, częściej przygotowuje się paellę z kurczakiem.

Pyszna domowa paella

Mieszkańcy słonecznej Walencji są oczywiście pewni, że tylko w swojej ojczyźnie mogą skosztować prawdziwej paelli. Jeśli jednak nie masz możliwości wyjazdu do tego miasta, możesz przygotować danie w domu. W rosyjskich realiach świeże owoce morza można łatwo zastąpić mrożonymi i jeśli nie masz paellery, możesz zastąpić ją zwykłą patelnią o grubych ściankach lub nawet wolnowarem. Nie zepsuje to smaku potrawy. Podawaj paellę bezpośrednio na patelni, posypaną tartym serem.

Przepis nr 1 - paella z owocami morza

To przepis na klasyczną paellę, która przygotowywana jest w Walencji. Hiszpanie często go do tego dodają, ale ponieważ w Rosji obecnie trudno go dostać, można się bez niego obejść.

Wymagane składniki:

• 0,6 kg ryżu;
• 3 pomidory;
• ćwierć szklanki oliwy z oliwek;
• 0,5 kg krewetek;
• 0,6 kg małży;
• 0,3 kg kalmarów;
• puszka groszku konserwowego;
• 2 papryki w różnych kolorach;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka. Szafran;
• pietruszka;
• sól;
• pieprz.

flickr.com/slmatthews

Jak gotować:
Krewetki ugotuj z solą, małże gotuj osobno, aż muszle się otworzą. Wymieszaj buliony, dodaj szafran. Na rozgrzaną patelnię wlać olej, dodać cebulę, podsmażyć na małym ogniu, dodać pomidory i kalmary. Następnie dodać ryż i smażyć przez 5-10 minut. Dodać bulion, dusić 20 minut, nie mieszać.
Na 5 minut przed końcem na patelnię wrzucamy krewetki, dodajemy paprykę, małże i groszek. Przykryj folią i odstaw na 5 minut.

Przepis nr 2 - paella z kurczakiem

Paella z kurczakiem nie wymaga egzotycznych składników – wystarczy biały ryż, kurczak, trochę warzyw i papryka. Można go gotować w powolnej kuchence.

Wymagane składniki:

• 200 g ryżu;
• 4 udka z kurczaka;
• 3 pomidory;
• 2 papryki;
• 3 ząbki czosnku;
• żarówka;
• 4 łyżki l. Oliwa z oliwek;
• 2 łyżeczki mielona papryka;
• sól.

flickr.com/ultrakml

Jak gotować:
Udka kurczaka podsmaż na oleju z cebulą, dodaj ryż i smaż kolejne 5 minut, mieszając. Następnie przenieś mieszaninę do multicookera, ustawiając ją w trybie „pilaw”. Wlać 0,5 l. woda, sól i pieprz.
W czasie gdy ryż się gotuje, podsmaż jeszcze trochę cebuli na złoty kolor, dodaj paprykę, pomidory, szafran. Dusić przez 5 minut, dodać czosnek. Całość wlać do ugotowanego ryżu.

Gdzie zjeść paellę w Hiszpanii i Moskwie?

Na prawdziwą paellę oczywiście warto udać się do Walencji w Hiszpanii. Z opinii wynika, że ​​na pewno warto odwiedzić 2 restauracje – El Raco de Paella i Casa Navarro.

El Raco de Paella – lokal w całości poświęcony paelli, a tutaj gotują to na drewnie, więc na zamówienie trzeba poczekać co najmniej 40 minut. Średni koszt paelli to około 20 euro, w zależności od odmiany.

Najważniejszym punktem Casa Navarro jest lokalizacja restauracji tuż przy plaży Patacona. Turyści i miejscowi wolą się tu gromadzić duże firmy i baw się dobrze. Lokal słynie z paelli z obranymi owocami morza.Średni koszt dania to 25 euro.

W turystycznej Barcelonie jest także wiele miejsc, w których można skosztować paelli. Na przykład, restauracja na plaży Can Majo z przytulnym wnętrzem domu. Właściciel lokalu twierdzi, że osobiście wybiera wszystkie produkty do kuchni. Cena paelli zaczyna się tutaj od 14 euro.

Restauracja 7 Portes słynie z doskonałości lokalnych szefów kuchni dzięki czemu stał się bardzo popularny. Nawiasem mówiąc, Lorca i Picasso jedli tu kiedyś kolację. Cena paelli warzywnej wynosi 18 euro, danie z mięsem lub owocami morza będzie kosztować 20-22 euro.

flickr.com/carlos_lorenzo/

Hiszpańskiej paelli można także skosztować w moskiewskich restauracjach. Na przykład, Na Nabrzeżu Puszkinskim otwarto ciekawy obiekt - Dom Paelli. Na dachu rośnie zielona trawa, a także palmy i leżaki. Daniem głównym jest paella z owocami morza, jej cena to 700 rubli.

Wszyscy miłośnicy Hiszpanii będą zainteresowani wizytą Jaszczurczy. To ogólnoświatowa sieć restauracji hiszpańskich i baskijskich. Zakłady przywiązują szczególną wagę do świeżości i naturalności produktów. Koszt paelli dla dwojga wynosi 690 rubli. za warzywa, 860 rub. - dla Walencji i 920 rubli. - do dania z owoców morza.

Każda gospodyni domowa stara się przygotować pyszne i zdrowe dania. Paella z owocami morza, przyrządzona według najlepszych hiszpańskich tradycji, jest właśnie takim daniem. Łatwo jest go przygotować w domu, a porcje wystarczą, aby zadowolić wszystkich członków rodziny.

Gospodynie domowe powinny początkowo opanować klasyczną wersję hiszpańską. Będzie to paella z owocami morza, której przepis jest stosowany w ojczyźnie potrawy. Niezwykły aromat przyciągnie domowników bez zbędnych przypomnień. Z powyższych składników wystarczy 5-6 porcji.

Składniki:

• Ryż Walencki – 250 g;
• koktajl morski – 450 g;
• szafran – 0,5 łyżeczki;
• cebula – 1 szt.;
• pasta pomidorowa – 200 g;
• groszek konserwowy – 100 g;
• słodka papryka – 1 szt.;
• sól.

Przygotowanie

1. Rozmroź koktajl z owoców morza, dodaj wodę do szafranu i pozwól mu parzyć przez 15-20 minut.
2. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, dodajemy składniki koktajlu, smażymy na dużym ogniu i przekładamy do osobnej miski. Umieszcza się tu również posiekaną cebulę.
3. Dodają do tego płatki ryżowe i smażymy wszystko razem kilka minut. Na patelnię wlać przegotowaną wodę z szafranem, aż płyn pokryje mieszaninę.
4. Post koncentrat pomidorowy, groszek, papryka lub inne warzywa według uznania.
5. Gdy tylko ziarna ryżu wchłoną wodę, dodać składniki koktajlu. Trzymaj paellę z owocami morza na ogniu przez kilka minut i podawaj na gorąco.

Żaden szef kuchni nie trzyma się zawsze jednej metody gotowania. Każdy modyfikuje go według własnego gustu i upodobań. Dotyczy to również dania takiego jak paella z kurczakiem i owocami morza. Przygotowuje się go prawie w ten sam sposób, ale dodaje się kilka nowych składników, które tylko poprawiają smak potrawy.

Składniki:

• ryż do paelli – 300 g;
• pierś z kurczaka – 250 g;
• bulion - 2 łyżki;
• pomidor – 2 szt.;
• groszek konserwowy i kukurydza – po 100 g;
• cebula – 2 szt.;
• marchewki - 1 szt .;
• przyprawy.

Przygotowanie

1. Drobno posiekaną cebulę z marchewką i posiekanymi pomidorami smażymy na patelni. Do warzyw dodać kurczaka pokrojonego na małe kawałki. Dusić i posmarować startym pomidorem.
2. Następnie do naczyń dodaje się płatki ryżowe, a na koniec zielony groszek i kukurydzę.
3. Trzymamy chwilę na ogniu, zalewamy bulionem i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Gdy bulion odparuje, zdejmij patelnię z ognia, odstaw na 10 minut, a następnie podawaj paellę z owocami morza.

Godnym zamiennikiem byłaby paella z krewetkami, która jest nie mniej zdrowa. Jednym z nieznanych składników dania, którego może nie być w lodówce, będą krewetki. W rezultacie w ciągu pół godziny otrzymasz 5 hojnych porcji jedzenia, maksymalnie nasyconego składnikami odżywczymi.

Składniki:

• ryż długi – 300 g;
• krewetki – 10-15 szt.;
• przecier pomidorowy – 100 g;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny -50 ml;
• woda – 2,5 łyżki;
• groszek zielony – 100 g;
• przyprawy do paelli - szafran, sól, pieprz.

Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekać, wrzucić na patelnię i smażyć na złoty kolor. Dodaj przecier pomidorowy.
2. Zalać wodą, solą i pieprzem. Następnie dodać przyprawy i wymieszać.
3. Uważając, aby nie wymieszać z pozostałymi składnikami, na patelnię dodaj płatki ryżowe. Zagotuj wodę i równomiernie rozprowadź krewetki.
4. Paellę z owocami morza duszimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę, dodajemy zielony groszek i układamy naczynie na talerzach.

W Hiszpanii istnieje opcja nie mniej tradycyjna niż te opisane powyżej - paella z małżami. Najlepszą okazją do spróbowania tego przysmaku będzie kolejne święto, gdyż idealnie nadaje się na wyjątkowe okazje. Przysmak wygląda świątecznie, a z podanej liczby składników wyjdzie 5-6 porcji.

Składniki:

• ryż arborio – 300 g;
• małże – 350 g;
• wino białe wytrawne – 100 ml;
• czosnek – 2 ząbki;
• cebula – 1 szt.;
• papryczka chili – 1 szt.;
• przyprawy - liść laurowy, sól i pieprz;
• zieleń.

Przygotowanie

1. Obierz i posiekaj czosnek. Smażymy na patelni na oleju, aż zacznie wypływać sok.
2. Cebulę kroimy i podsmażamy. Wymieszaj z ziarna ryżu i smażymy, aż kolor zmieni się na perłowy.
3. Stopniowo dodawaj białe wytrawne wino, papryczkę chili w małych kawałkach i liść laurowy.
4. Następnie zalać wodą (3-4 szklanki). Pozostaw ziarna ryżu do zagotowania.
5. Małże rozmraża się, a następnie dodaje do prawie gotowych składników.
6. Na stole podawane jest danie posypane ziołami.

Miłośnicy tego przysmaku przygotowują go z szeroką gamą produktów z owoców morza. Za każdym razem danie okazuje się niezwykle smaczne, ale inne. Jedną z jego odmian, która stanie się atrakcją stołu, jest takie danie jak paella z kalmarami. Przygotowanie czterech dużych porcji zajmie nie więcej niż godzinę.

Składniki:

• ryż – 300 g;
• kalmary – 350 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• cebula – 1 szt.;
• pieprz – 1 szt.;
• przyprawy – szafran, papryka.

Przygotowanie

1. Podsmaż drobno posiekany czosnek.
2. Cebulę siekamy i lekko podsmażamy. Wymieszaj go z płatkami ryżowymi i usmaż je razem.
3. Dodawaj po szczypcie posiekaną paprykę i przyprawy.
4. Rozcieńczyć wodą i pozostawić do zagotowania.
5. Dodaj kalmary i gotuj, aż będą gotowe.

Niezwykle zdrowym i pożywnym daniem jest paella z koktajlem morskim. Do jego stworzenia potrzeba bardzo mało czasu i produktów. Najbardziej podstawowy składnik kupuje się z wyprzedzeniem i rozmraża, a resztę przygotowuje się. W rezultacie w ciągu zaledwie pół godziny otrzymasz 4 porcje obfitego dania.

Składniki:

• Ryż jaśminowy – 200 g;
• koktajl morski – 250 g;
• cebula – 0,5 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• olej do smażenia;
• woda – 3 szklanki;
• przyprawy;
• zieleń.

Przygotowanie

1. Cebulę siekamy i podsmażamy na patelni. Dodaj czosnek.
2. Do miski wsypać płatki ryżowe, wymieszać i zalać wodą.
3. Dodać przyprawy i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotuj przez 15 minut.
4. Dodaj koktajl z owoców morza i gotuj na wolnym ogniu przez 6-7 minut.
5. Paellę z owocami morza podajemy posypaną ziołami.

Najłatwiejszym sposobem na uzyskanie smacznego i pożywnego posiłku jest użycie wolnowaru. Piękno polega na tym, że podczas przygotowywania paelli przepis pozostaje ten sam, ale zachowana zostaje maksymalna ilość składników odżywczych i wymagana jest minimalna ilość czasu. Jednocześnie smak potrawy nie będzie gorszy od tych przygotowanych w zwykły sposób.

Składniki.