dom → Przekąski Lekkie sury. Pięć sposobów na szybką zupę. Przepis na pyszną zupę jagnięcą kharcho

Lekkie sury. Pięć sposobów na szybką zupę. Przepis na pyszną zupę jagnięcą kharcho

Różnorodne zupy są obecne w diecie każdego człowieka, począwszy od wczesnego dzieciństwa. Niektórzy trzymają się konsekwencji i regularnie przygotowują pierwsze dania, inni nieco je zaniedbują, zadowalając się jedynie drugimi daniami lub słodkimi deserami, zapominając o zaletach płynnego jedzenia.

Ponadto zupy z wysokiej jakości warzyw pomagają radzić sobie z przejadaniem się, okazując się wiernymi pomocnikami zdrowej i dietetycznej diety.

Czy trzeba codziennie jeść zupę? Odpowiedź jest wyłącznie pozytywna, ponieważ świeże zupy korzystnie wpływają na zdrowie i witalność organizmu. Istnieje kilka powodów:

pierwsze dania działają stymulująco na procesy trawienne i szybko się wchłaniają;
płynna żywność wspomaga równowagę wodno-solną;
Gorące zupy pomagają utrzymać ciepło w zimnych porach roku, dostarczając organizmowi energii cieplnej.

Pierwsze dania są na pierwszym miejscu pod względem wartości odżywczej i łatwości wchłaniania przez organizm, dlatego polecane są do stosowania w dietach dzieci, a także w okresie pooperacyjnym i podczas żywienia dietetycznego.

Sekrety gotowania, czyli jak zrobić pyszną zupę

Główną zasadą i głównym sekretem przygotowania pierwszych dań jest po prostu przestrzeganie przepisu, co uchroni kucharza przed rozgotowanymi warzywami i częstymi problemami z przesoleniem zup. Łatwe do wykonania kroki przygotowania arcydzieła zupy:

wysyłaj warzywa do gotowania w kolejności według przepisu, wtedy każde z nich będzie miało czas na ugotowanie i utrzymanie formy;
solić naczynia stopniowo i dopiero wtedy, gdy wszystkie składniki będą gotowe, co zapewni równomierne nasycenie solą i nie pozwoli na przesolenie potrawy;
Upewnij się, że warzywa nie wykipią się podczas gotowania, dostosowując poziom ciepła;
Wystarczy odstawić przygotowane danie na chwilę i dusić pod przykryciem, wtedy jego smak znacznie się poprawi.

Przepisy na najprostsze i najtańsze zupy na każdy dzień

Zupy można codziennie przygotowywać z tanich, improwizowanych produktów, które może znaleźć każda gospodyni domowa. Koszyk spożywczy będzie dość niedrogi, a pierwsze dania zachwycą Cię apetycznymi aromatami i przyjemnym smakiem.

Zupa pomidorowa

Na 10 porcji będziesz potrzebować:

500 g piersi z kurczaka;
2 duże ziemniaki;
1 cebula;
2 duże pomidory;
180 g kwaśnej śmietany;
2,75 litra wody;
35 g oliwy z oliwek;
sól;
czarny pieprz;
koperek.

Czas gotowania: 45-50 minut.

Zawartość kalorii: 35 kcal/100 g.

Zupa z serem topionym i makaronem

Na 6 porcji będziesz potrzebować:

190 g sera topionego;
90 g małego wermiszelu;
2 duże ziemniaki;
1 średnia marchewka;
1 cebula;
30 g masła;
sól;
czarny pieprz;
2,45 litra wody;
pęczek koperku lub innych warzyw.

Czas gotowania: 35 minut.

Zawartość kalorii: 30 kcal/100 g.

Zupa ryżowa z pomidorami i serem

Na 10 porcji będziesz potrzebować:

2,75 litra wody;
110 g okrągłego ryżu;
2 duże pomidory;
2 duże ziemniaki;
150 g sera topionego;
200 g klopsików (mięso mielone);
koperek;
sól;
czarny pieprz.

Czas gotowania zajmie: 35 minut.

Zawartość kalorii: 31 kcal/100 g.

Ser topiony drobno zetrzeć i wrzucić do wrzącej wody, gotować na umiarkowanym ogniu przez 8 minut, aż do całkowitego rozpuszczenia;
Umieść klopsiki na patelni i gotuj przez 8 minut;
Ziemniaki pokroić w kostkę;
Pomidory zalać wrzątkiem, odczekać 30 sekund, następnie zdjąć skórkę i pokroić w średnią kostkę;
Ryż dokładnie myjemy, wrzucamy na patelnię razem z warzywami i gotujemy 12 minut;
3 minuty przed gotowością dodaj przyprawy i koperek.

Zupa rybna

Na 8 porcji będziesz potrzebować:

220 g saury z puszki;
2 średnie ziemniaki;
50 g okrągłego ryżu;
2,85 litra wody;
2 małe cebule;
sól;
czarny pieprz;
warzywa do smaku.

Całkowity czas gotowania: 25 minut.

Zawartość kalorii: 25 kcal/100 g.

Ryż umyć, wrzucić do wrzącej wody, gotować 2 minuty;
Drobno posiekaj cebulę;
Rozbieramy saury na małe kawałki;
Na patelnię włóż ziemniaki, cebulę, rybę i gotuj przez 12 minut;
Jeśli zajdzie taka potrzeba, na 4 minuty przed końcem gotowania zupę można posolić, dodać pieprzu i udekorować ziołami.

Przepisy na tradycyjne zupy na każdy dzień

Jeśli chodzi o tradycje to barszcz i grochówka Chik czyli kapuśniak, uwielbiany przez wiele gospodyń domowych i zjadaczy. Oferujemy Państwu proste przepisy popularne dania do gotowania oryginalne zupy, po wypróbowaniu tego na pewno będziesz chciał więcej!

Na 10 porcji będziesz potrzebować:

600 g mięsa wołowego;
450 kg ziemniaków;
1 duża marchewka;
2 średnie cebule;
3 średnie buraki;
190 g koncentratu pomidorowego;
0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego;
3 łyżeczki cukru;
450 g białej kapusty;
sól;
3,85 litra wody;
zmielony czarny pieprz;
4 ząbki czosnku;
koper, pietruszka;
45 g oliwy z oliwek;
2 liście laurowe.

Czas gotowania zajmie: 110 minut.

Zawartość kalorii: 90 kcal/100 g.

Mięso wołowe myjemy, kroimy na porcje, wrzucamy do rondla i zalewamy taką ilością wody, aby mięso przykryło 10-12 cm. Od momentu zagotowania gotujemy 50-60 minut na małym ogniu.
Dobrze myjemy buraki i marchewkę, obieramy je i kroimy w cienkie paski;
Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor. Oliwa z oliwek, następnie dodać do niego marchewkę, dokładnie wymieszać, smażyć 3 minuty i do warzyw dodać buraki. Smażyć na małym ogniu przez około 12 minut pod przykryciem;
Dodaj do mieszanki warzywnej koncentrat pomidorowy zmieszany z cukrem i kwas cytrynowy, kontynuuj smażenie przez kolejne 8 minut.
Ziemniaki pokroić w drobną kostkę lub paski;
Drobno posiekaj kapustę;
Do przygotowanego bulionu dodać sól i pieprz i obniżyć przygotowaną kapustę; od momentu zagotowania gotować przez 11 minut;
Ziemniaki i warzywa włożyć do rondla, gotować na małym ogniu przez 15 minut, mieszając co 3 minuty;
Pod koniec gotowania dodać drobno posiekany czosnek, liście laurowe i posypać ziołami.

Zupa grochowa z wędzonymi żeberkami

Na 10-12 porcji będziesz potrzebować:

550 g wędzonych żeberek wieprzowych;
3,8 litra wody;
300 g groszku;
1 cebula;
1 duża marchewka;
20 g oliwy z oliwek;
2 liście laurowe;
sól;
czarny pieprz.

Czas gotowania zajmie: 95 minut.

Zawartość kalorii: 85 kcal/100 g.

Zupa kapuśniakowa z kapustą

Na 8-10 porcji będziesz potrzebować:

380 g białej kapusty;
3 duże ziemniaki;
2 średnie cebule;
2,75 litra wody;
300 g klopsików;
20 g oliwy z oliwek;
sól;
czarny pieprz;
koperek;
liść laurowy.

Czas gotowania zajmie: 50 minut.

Zawartość kalorii: 52 kcal/100 g.

Cebulę pokroić w średnią kostkę i podsmażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor;
Marchewkę zetrzyj lub pokrój w cienkie paski, dodaj do cebuli i smaż przez 12 minut;
Kapustę drobno posiekać, wrzucić do garnka z wodą, gotować 12 minut, następnie dodać klopsy i gotuj przez kolejne 4 minuty;
Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do rondelka razem z rozgotowaniem, dodać przyprawy, gotować na małym ogniu pamiętając o mieszaniu, żeby ziemniaki się nie zagotowały;
Pod koniec gotowania dodać liść laurowy i posypać koperkiem.

Zupy wielkopostne: proste przepisy na każdy dzień

Zupy bezmięsne są nie tylko niskokaloryczne, ale także bardzo smaczne, można je gotować codziennie, spędzając bardzo mało czasu. Na przykład:

Na 8-10 porcji będziesz potrzebować:

230 g kaszy gryczanej;
2 duże ziemniaki;
1 cebula;
15 g oliwy z oliwek;
3,25 litra wody;
sól;
zmielony czarny pieprz.

Czas gotowania zajmie: 40 minut.

Zawartość kalorii: 26 kcal/100 g.

Napełnij patelnię wodą, dodaj umytą kaszę gryczaną i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut od momentu zagotowania;
Posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor;
Ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę, włożyć do rondla i gotować 12 minut;
4 minuty przed gotowością dodaj do zupy trochę soli i pieprzu;
Pod koniec smażenia dodać podsmażoną cebulę.

Na 8 porcji będziesz potrzebować:

180 g kaszy perłowej;
3 duże ziemniaki;
35 g oliwy z oliwek;
3,1 litra wody;
3 ogórki kiszone;
1 duża marchewka;
1 cebula;
przyprawy;
2 liście laurowe.

Czas gotowania zajmie: 70 minut.

Zawartość kalorii: 21 kcal/100 g.

Napełnij patelnię wodą i zagotuj;
Kaszę perłową myjemy dwukrotnie, wrzucamy do rondla z wrzącą wodą, gotujemy 40-50 minut;
Cebulę siekamy i smażymy na oliwie na złoty kolor;
Marchewkę zetrzeć lub pokroić w cienkie paski, smażyć razem z cebulą przez 15 minut, bez przykrycia;
Ogórki drobno posiekać, dodać do warzyw i smażyć pod przykryciem 15 minut;
Do ziemniaków dodać kaszę jęczmienną, gotować 12 minut, mieszając;
Na 4 minuty przed gotowością do zupy dodać warzywa, doprawić według uznania i dodać ulubione przyprawy;
Pod koniec gotowania dodać liście laurowe i odstawić zupę na 10 minut.

Na 10 porcji będziesz potrzebować:

2 surowe jajka;
2 duże ziemniaki;
150 g rogów;
2,50 litra wody;
1 cebula;
20 g oliwy z oliwek;
koperek;
sól;
zmielony czarny pieprz.

Zawartość kalorii: 22 kcal/100 g.

Ziemniaki pokroić w kostkę lub średnią kostkę;
Umieścić w rondlu, gotować około 6 minut od momentu zagotowania, następnie dodać rogi i gotować dalej przez 8 minut;
Cebulę siekamy i smażymy na oliwie na złoty kolor;
Jajka rozbić do kubka, dodać trochę soli i ubijać widelcem przez około 30 sekund;
1 minutę przed gotowością wlać masę jajeczną do zupy cienkim strumieniem, ciągle mieszając;
Gotowe danie popieprz i posyp koperkiem.

Przepisy na pyszne zupy do menu dla dzieci

Codzienne przygotowywanie zup na dietę dla dzieci nie sprawi większych trudności gospodyniom domowym, ponieważ przepisy są dość proste, przygotowują się szybko i okazują się bardzo pożywne.

Zupa mleczna z warzywami

Na 6-8 porcji będziesz potrzebować:

1,7 litra mleka;
0,4 l wody;
1 mała cebula;
300 g białej kapusty;
2 średnie ziemniaki;
20 g roztopionego masła;
sól dla smaku.

Czas gotowania zajmie: 30 minut.

Zawartość kalorii: 48 kcal/100 g.

Drobno posiekaj kapustę;
Mleko połączyć z wodą, doprowadzić do lekkiego wrzenia i dodać do niego kapustę. Gotuj przez 7 minut, ciągle mieszając;
Ziemniaki pokroić na małe kawałki, włożyć je do rondla i gotować jeszcze przez 12 minut na małym ogniu, pamiętając o zamieszaniu;
Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na roztopionym maśle na złoty kolor;
Na 4 minuty przed gotowością do zupy dodać podsmażoną cebulę i doprawić do smaku.

Zupa z klopsikami z kurczaka w powolnej kuchence

Na 6 porcji zupy dla dzieci będziesz potrzebować:

350 g filetu z kurczaka;
1 surowe jajko;
35 gr mąka żytnia;
2,5 litra wody;
2 duże ziemniaki;
pół cebuli;
1 średnia marchewka;
100 g makaronu jajecznego;
pęczek koperku;
sól dla smaku.

Czas gotowania zajmie: 25-30 minut.

Zawartość kalorii: 35 kcal/100 g.

Filet z kurczaka przekręcić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, dodać jajko i mąkę, dokładnie wymieszać, uformować klopsiki i włożyć do zamrażarki na 15 minut;
Ziemniaki i cebulę pokroić w kostkę;
Zetrzyj lub pokrój marchewki w cienkie paski;
Napełnij pojemnik do gotowania wodą, włóż do niego klopsiki i przygotowane warzywa, dodaj koperek i ustaw multicooker na tryb „Zupa”;
Dodać 8 minut przed gotowością makaron jajeczny, sól.

Proste przepisy na pyszne zupy na każdy dzień pozwolą troskliwym gospodyniom domowym zaoszczędzić wystarczającą ilość czasu, a jednocześnie uzyskać pyszny efekt, który może przynieść prawdziwą przyjemność gastronomiczną i zachwycić całą rodzinę!

Kolejny przepis pyszna zupa jest w następnym filmie.

Jest całkiem możliwe, że pewnego dnia w środkowej strefie nadejdzie lato. Więc nadal ma sens umieszczanie kwas chlebowy. Przygotowanie dobrego startera zajmie co najmniej tydzień i jak obiecują synoptycy, do tego czasu temperatura powietrza powinna wzrosnąć powyżej 20 C (w dzień).

Jak przygotować zakwas na
domowy kwas chlebowy

Składniki:

2 litry zimnej wody;
0,5 bochenka chleba Borodino lub 100 gramów mąki żytniej + 100 gramów chleba żytniego;
4 łyżki granulowanego cukru;
3 gramy drożdży.
Czas przygotowania - 5-6 dni

Jak umieścić kwas chlebowy:

Smażyć mąkę lub kawałki chleba, aż się ściemnią (ale nie zwęglić; w przypadku czarnego chleba czasami trudno rozpoznać, czy jest tylko podpieczony, czy już przypalony).

Drożdże i 1 łyżkę cukru pudru rozpuścić w letniej wodzie.

Po 10 minutach dodaj jedną trzecią mąki lub bułki tartej.

Odcedź prawie całą wodę, dodaj taką samą ilość świeżej wody, kolejną łyżkę cukru i kolejną trzecią krakersów lub mąki z krakersami.
I nalegaj ponownie przez kilka dni.
Ponownie odcedź, dodaj pozostałe krakersy (lub mąkę z krakersami) i cukier. I ponownie napełnij go świeżą wodą.
W tym czasie zakwas straci swój bezczelny drożdżowy smak i nieprzyjemną goryczkę i będzie można go wykorzystać do picia kwasu chlebowego. Aby to zrobić, raz na 1,5-2 dni do trzylitrowego słoika z przygotowanym zakwasem należy dodać wodę, cukier do smaku i dużą garść świeżych krakersów żytnich, usuwając najpierw część starych, które stały się rozmokły i opadł na dno. Do smaku można dodać rodzynki, miętę, imbir, miód...

Zupy są najważniejszym elementem naszej kuchni. Pomimo stosunkowo niskokaloryczna(około 20-25 kilokalorii na litr), są niesamowite Wartość odżywcza ze względu na obecność w nich glutyny i ekstraktów. Im więcej substancji ekstrakcyjnych w bulionie, tym jest on bardziej aromatyczny i smaczniejszy, tym silniej bulion wpływa na wzrost apetytu i tym lepsze trawienie wszystkich posiłków spożywanych podczas obiadu. Dlatego jako pierwsze danie podaje się zupy. Na tej stronie znajdziesz pyszne i zdrowe przepisy zupy, a także wskazówki, jak prawidłowo ugotować zupę.

Przepis na zupę buraczaną z bulionem mięsnym, zupa ta jest szczególnie aktualna w okresie jesienno-zimowym. Okazuje się, że jest pięknie, smacznie, pożywnie, zdrowo i praktycznie, bardzo prosto i szybko w przygotowaniu...

Zupę z suszonych borowików przygotowuje się po prostu, wystarczy znać kilka subtelności, a wszystko jest w torebce, a raczej pyszna zupa na patelni. Czytamy zatem przepis, zapamiętujemy go, gotujemy…

Przygotowanie tradycyjne zupy wymaga dość dużo czasu i obecności mięsa lub bulionu mięsnego. Płuca to zupełnie inna sprawa. zupy-kremy warzywne, są tanie, szybkie i zawsze pyszne...

Shurpa nie jest zupą w dosłownym tego słowa znaczeniu, ponieważ po ugotowaniu dzieli się ją na pierwsze i drugie danie. Na osobnej tacy wyłożone jest mięso z ziemniakami i warzywami, a zupa jarzynowa...

Przygotuj lekką, a jednocześnie pożywną zupę buraczaną, która orzeźwi Cię w letnie upały i doda wigoru i energii. Jest łatwe w przygotowaniu, wszystkie składniki są proste, zdrowe i tanie...

Przygotowanie tej zupy zajmie Ci około pół godziny, a otrzymasz doskonałe pierwsze danie: delikatne, aromatyczne, pożywne, dzieci je uwielbiają. Polecam każdemu...

Myli się ten, kto sądzi, że barszcz wielkopostny jada się wyłącznie w czasie postu. Barszcz grzybowy okazuje się na tyle pożywny, smaczny i aromatyczny, że z pewnością stanie się Twoim ulubionym daniem...

Zupa ta uznawana jest za dietetyczną - lekką i pożywną, praktycznie pozbawioną tłuszczu zwierzęcego, polecaną dzieciom i osobom starszym, a właściwie każdemu, kto dba o swoje zdrowie...

Smak hodgepodge jest zawsze bogaty i mocny, dlatego też, a także ze względu na wysoką koncentrację białka, solanka mięsna uchodzi za danie w 100% przeznaczone dla prawdziwych mężczyzn...

Ta zupa jest delikatna i jednocześnie bogaty smak, łatwe i proste w przygotowaniu, bardzo piękne i apetyczne - kolorowe kawałki warzyw w najdelikatniejszym bulionie serowym...

Wiosną i wczesnym latem nie ma nic lepszego niż bogata w witaminy zupa z zielonej kapusty. Przygotowanie ich jest dość proste, do tego potrzebujemy: bulion mięsny, 2 pęczki szczawiu, zielone cebule, ziemniaki, marchewka...

Ten przepis jest odpowiedni na czczo, a także dla osób, które nie spożywają białka zwierzęcego. Kapuśniak przygotowuje się bez mięsa, ale dzięki obecności fasoli okazuje się całkiem sycący i pożywny...

Ze wszystkich przepisów na marynaty najbardziej lubię marynaty z kaszą perłową. Kasza perłowa i ogórki kiszone nadają marynacie wyjątkowego charakteru niepowtarzalny smak. Składniki: wołowina, kasza perłowa, ziemniaki, marchew...

Każdy uwielbia to smaczne, zdrowe i pożywne danie. Pomimo tego, że gotowanie barszczu jest dość proste, nie zawsze jest to możliwe. Dzięki temu przepisowi barszcz będzie smaczny, piękny i bogaty...

Przygotuj tę pyszną i praktyczną zupę. Możesz ugotować wszystko, od mięsa mielonego, ziemniaków, marchwi i cebuli Smaczny obiad w około pół godziny, a przy wprawie można ugotować jeszcze szybciej...

Prosty, szybki i praktyczny przepis na pyszną, bogatą zupę grzybową. Odpowiednie są zarówno świeże, jak i mrożone grzyby. Przepis na zupę grzybową z pieczarkami i kaszą perłową...

To proste i satysfakcjonujące Danie rosyjskie od dawna znalazł narodową miłość i uznanie. Dzielę się przepisem mojej babci, kapuśniak okazuje się pyszny, pożywny i jednocześnie lekki...

Rassolnik to popularne rosyjskie danie, którego głównymi składnikami są ogórki kiszone i solanka. A w tej zupie zakochałam się za jej delikatnie kwaskowaty smak i praktyczność...

Klasyczny przepis ta zupa jest koniecznie ugotowana z wołowiny, zawiera orzechy włoskie, ryż i kolejny bardzo ważny składnik - tkalapi, które obecnie z powodzeniem zastępuje sos śliwkowy tkemali...

Nie ma nic prostszego niż ugotowanie bulionu, ale żeby rosół mięsny był nie tylko smaczny, ale i klarowny jak łza, wystarczy przestrzegać kilku zasad...

Gotuj to niesamowicie smacznie Rosół z ryżem. Pamiętaj, jak w dzieciństwie pachnące, z udko kurczaka i delikatny ryż. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Najpierw ugotuj klarownie bulion z kurczaka, i wtedy...

Ulubiony przepis na zupę: szybki i praktyczny. Każdy to lubi, zarówno dorośli, jak i dzieci. Aby uniknąć monotonii, kładziemy różne wermiszelki. Najpiękniejsza zupa powstaje, gdy dodamy do niej kolorowy makaron...

Każdy uwielbia zupę grochową, ale bardzo często woli inne szybkie dania. Koniec z moczeniem groszku przez noc, dzięki temu przepisowi ta kremowa zupa będzie super szybka...

W letnie upały nie ma nic lepszego niż orzeźwiająca, smaczna i aromatyczna okroshka. Wymyślili mnóstwo przepisów na okroshkę: z kefirem, z serwatką, a nawet z wodą, ale za najsmaczniejszą uważa się okroshkę z kwasem...

Bardzo pyszna zupa rybna Uważa się, że ukha jest zrobiona z żywych, świeżo złowionych ryb. Zupę rybną można przygotować na różne sposoby, ale podam przepis na to, jak rybacy z Dniepru przygotowują zupę rybną...

Niezwykle delikatny i lekki krem z młodej cukinii uzupełni organizm w niezbędne witaminy i minerały, doda mu energii, pomoże zachować młodość, szczupłość i urodę...

Wiele osób słyszało o gazpacho – hiszpańskiej zupie ze świeżych pomidorów, a także o tym, że na letnie upały nie ma nic lepszego niż chłodnik. Przygotowanie gazpacho jest bardzo, bardzo proste i co najważniejsze niesamowicie szybkie...

Inny zupa dietetyczna, który jest przygotowany z groszku świeżo zebranego z ogrodu lub groszku świeżo mrożonego. Spróbuj, jest naprawdę smaczne i niezwykle zdrowe...

O magicznych właściwościach dyni wie każdy, kto dba o swoją sylwetkę i dba o młodość i zdrowie. Radzę każdemu zakochać się w tym pomarańczowym cudzie, przygotować tę pyszną i pożywną zupę witaminową...

Jak gotować zupę

Aby bulion był bogaty, mięso należy zalać zimna woda. Rosół szybko doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje na małym ogniu.
Jeśli ugotujesz bulion na dużym ogniu, mięso będzie smaczniejsze, a bulion nie będzie tak bogaty.
Gotując zupę, po każdym dodaniu warzyw należy szybko doprowadzić zupę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień.
Mieszaj zupę, wykonując powolne, okrężne ruchy. Tylko w tym przypadku integralność warzyw w zupie nie jest zagrożona.
Do bulionu nie należy dodawać wody, ma to duży wpływ na smak bulionu. W przypadku konieczności dodania (za dużo soli lub za mało płynu) należy użyć wrzącej wody.
Aby zupa lub bulion nie straciły pięknego, przezroczystego koloru, po ugotowaniu zawsze wyjmij z zupy liść laurowy.
Każda zupa będzie znacznie smaczniejsza, jeśli po ugotowaniu zupy pozwolimy jej chwilę parzyć.
Rosół podgrzać na małym ogniu, bez przykrycia. Dzięki temu lepiej zachowa swoją przejrzystość i smak.

Kiedy solić zupę

Posolić bulion mięsny na dwadzieścia minut przed końcem gotowania.
Posolić bulion rybny na początku gotowania.
Solone zupy grzybowe na samym końcu gotowania.
Najpyszniejszy zupa grzybowa otrzymywany z borowików, pieczarek lub smardzów.
Aby zupa grzybowa była smaczna i bogata, lepiej użyć obu dużych Grzyby suszone, i małe. Duże grzyby nadają bulionowi ciemny kolor i delikatny smak, raczej niewielki aromat.
Okaże się bogatszy, jeśli ugotujesz go z mostka.
Pamiętaj, aby na kilka minut przed końcem gotowania dodać do barszczu posiekaną papryczkę sałaty. Pieprz dodaje potrawie witamin i nadaje jej wyjątkowego smaku.
Głównymi składnikami każdej marynaty są ogórki kiszone lub konserwowe, ogórek kiszony i smażone warzywa. Pozostałe składniki mogą być bardzo różne, w zależności od nazwy przepisu i pomysłu szefa kuchni.
Jeśli jęczmień perłowy podsmaż na oleju, a nie gotuj, marynata będzie znacznie smaczniejsza.
Jeśli ogórek kiszony nie jest wystarczająco ostry, dodaj do niego ugotowany ogórek kiszony (wstępnie odcedzony).
Do zupa z kaszy perłowej Wyszedł piękny kolor, wstępnie podsmaż kaszę perłową na maśle.
Jeśli do zupy dodamy łyżkę sherry, zupa okaże się znacznie smaczniejsza.
Do

Słowo " zupa" wiele wieków temu wymyślili Francuzi: tak zaczęli nazywać swój płyn Pierwszy posiłek. Francuzi wzięli za podstawę łacińskie słowo suppa, co oznaczało „chleb namoczony w bulionie”. Fakt ten sugeruje, że przodkowie zup byli znani już w starożytnym świecie, a historia potrawy sięga setek lat.

Zupy swoje narodziny zawdzięczają... potrawom. Gdy tylko człowiekowi udało się wymyślić mocne i neutralne chemicznie dania, które nie boiły się wysokich temperatur, natychmiast rozpoczął eksperymenty nad tworzeniem nowych potraw, wśród których były zupy. Stało się to na Wschodzie – w starożytnych Chinach i pobliskich regionach około 100 lat p.n.e. Ale w naszym obecnym rozumieniu zupa powstała około 400-500 lat temu. W Europie o zupach zaczęto mówić już w średniowieczu, a to znowu za sprawą rozpowszechnienia się tu wówczas porcelany, naczyń ceramicznych i sztućców. Najpierw zupy podbiły Europę Południową w XV-XVII wieku, a następnie zaczęły rozprzestrzeniać się coraz dalej na północ, wschód i zachód, a w XVII wieku były już znane wszędzie.

W Rosji w czasach przed Piotrem wszystkie płynne potrawy nazywano gulaszami. Początkowo słowem „zupa” określano wyłącznie potrawy pochodzące z Europy Zachodniej, a następnie zastąpiono tradycyjną nazwę pierwszych dań.

Jest ich dziś na świecie niewyobrażalnie wielu przepisy na zupy, jednak od razu możemy niemal jednoznacznie określić, czy przed nami jest zupa, czy nie. Rzecz w tym, że zupa różni się od wszystkich innych potraw trzema głównymi cechami: po pierwsze, zupa zawiera co najmniej 50% płynu, po drugie, technologia przygotowania zupy prawie zawsze wiąże się z gotowaniem, a po trzecie, wszystkie składniki zupy tworzą ogólny smaku (w przeciwieństwie do zwykłego gotowanego jedzenia lub ich mieszanki) i są jego ważnymi częściami.

We współczesnej kuchni światowej istnieje około 150 rodzajów zup, które są podzielone na ponad tysiąc rodzajów, które z kolei mogą mieć również opcje gotowania. Zupy mogą być gorące lub zimne (w zależności od temperatury podania), z wodą, kwasem chlebowym, piwem, mlekiem, fermentowane produkty mleczne, w solance, winie, soku owocowym lub warzywnym (w zależności od użytej cieczy kuchennej), mięsie (łącznie z drobiem), rybach, warzywach, grzybach, z dodatkiem produkty mączne, płatki zbożowe, nabiał, zupy owocowe, a nawet z wodorostów (w zależności od głównego składnika). Jednym słowem, przepisy na pyszne zupy Kuchnia światowa wynalazła ich niesamowitą ilość i życia nie starczyłoby, żeby ich wszystkich spróbować. Nie ma potrzeby!

Dawno, dawno temu Homo sapiens przygotował swoją pierwszą miskę pysznej zupy (lub gulaszu, lub naparu). Było to najprawdopodobniej bardzo dawno temu, od tego czasu nie tylko dużo zjedzono, ale też coś zrozumiano. Na przykład o technologiach gotowania.

Zebrałam w jednym artykule całą masę przepisów na zupy z całego świata, możesz ugotować dowolną z nich i cieszyć się nowym smakiem. Zbiór poprzedzony jest podstawowymi informacjami o zupach oraz kilkoma zasadami przygotowania pysznej zupy.

Jak zrobić pyszną zupę

Wydawałoby się, jaki może być problem w przygotowaniu codziennego, płynnego dania, znanego z dzieciństwa? Kroję ziemniaki, marchewkę, dodaję mięso, grzyby, sól i pieprz, dodaję wodę, gotuję – i gotowe! Okazuje się jednak, że zrobienie pysznej zupy nie jest tak proste, jak się wydaje. A lekcja kulinarna nie będzie tutaj zbędna.

Właściwie triki sprowadzają się do kilku pytań:

1 Ponieważ większość zup przygotowywana jest na bulionach (mięsnych lub warzywnych), trzeba umieć przygotować bulion wysokiej jakości. Jak pokazuje doświadczenie, aby było czysto i przejrzyście, potrzebne są umiejętności. Na przykład trzeba umieć pozbyć się piany, a następnie klarować aromatyczny płyn.

Przeczytaj o tym, jak to zrobić w artykułach: i. Technologia przygotowania bulionów z innych mięs i ryb nie odbiega od opisanej.

2 Gotowanie warzyw w zupie to także sztuka. Kolejność ich dodawania nie jest wcale obojętna, ponieważ prędkość gotowania jest różna, a ponadto różne warzywa wpływają na siebie w różny sposób. Co warto wiedzieć, aby przygotować pyszną zupę?

Wszystkie warzywa należy umieścić we wrzącym solonym bulionie. Zupy jarzynowe są dobre tylko wtedy, gdy są świeżo przygotowane, ponieważ szybko tracą witaminy. Po ugotowaniu zamknij pokrywkę i odstaw zupę na 10 minut.
Na pierwszym miejscu są ziemniaki (wyprzedzają je tylko zboża), ponieważ gotują się dłużej niż inne warzywa. Ponadto, jeśli gotujesz w tym samym czasie co kwaśne składniki(na przykład pomidory), okaże się bez smaku: kwas sprawi, że ziemniaki będą ciężkie i gęste.
Marchew i korzenie (pietruszka, seler) można przygotować przez smażenie lub bezpośrednio. Czas gotowania marchwi wynosi 20-30 minut, korzeni mniej (w zależności od grubości). Jeśli dodamy smażone warzywa, to nawet ich nie gotujemy, ale pozwalamy im wsiąknąć w resztę smaków, dlatego trzeba je dodać, gdy ziemniaki będą już całkowicie gotowe.
Nie każdy lubi marchewkę w zupie (jak cebulę), więc gotuje się ją w całości (bez krojenia na kawałki), a gdy marchewka straci cały smak i aromat, wyrzuca się ją lub wykorzystuje w inny sposób.
Podobnie z cebulą. Jeśli chcesz uzyskać złoty rosół do zupy, włóż cebulę do jej skórki (w specjalnym pojemniku lub gazie). Można go ugotować obrany, ale w całości (a następnie wyrzucić). Ale jeśli przewiduje się obecność cebuli w zupie, należy ją dość drobno posiekać i ugotować z wstępnym miękkim smażeniem lub bez.
Nie ma potrzeby gotowania warzyw! Dodaje się go na samym końcu, po czym ogień gaśnie, a warzywa uwalniają cały swój aromat w cieple. Ważne jest również, aby nie rozgotować liścia laurowego, dodając maksymalnie 5 minut przed gotowością. Tę rekomendację znajdziesz w każdym przepisie na pyszną zupę.

3 Do zupy dodać mąkę (na grubość), roztrzepane jajka, kluski i kluski, makaron i płatki zbożowe. Te ostatnie lepiej ugotować osobno i dodać do bulionu, można też ugotować je razem z warzywami – różne zalecenia znajdziesz w przepisach na pyszne zupy. Jeśli chcesz razem gotować, wiedz, że ryż gotuje nie mniej (a nawet więcej) niż ziemniaki, a wermiszel gotuje się szybko.

Jednak przy wszystkich niuansach, aby przygotować pyszną zupę, trzeba ją ugotować. Zimą rozgrzeje, a latem (zwykle w tym czasie przygotowuje się zimne zupy) doda lekkości, a jednocześnie pożywna i smaczna zupa nasyci i sprawi przyjemność.

Pyszna zupa grochowa z Westfalii

Być może wiesz, że dania z grochu i roślin strączkowych są bardzo popularne w Niemczech. To jest jeden z najbardziej pyszne przepisy zupa, bardzo typowa.

Składniki przepisu: 200 g suchego zielonego groszku, 100 g cebuli, 30 g marchwi, 30 g korzenia selera, 30 g smalcu, 50 g ziemniaków, 50 g porów, 2 szt. kiełbaski myśliwskie, sól, mielony czarny pieprz, gałka muszkatołowa, majeranek, ocet.

Jak gotować: Dzień wcześniej groszek namoczyć w 1,5 l wody. Cebula, marchew i seler pokrojone w kostkę, duszone na smalcu. Dodać wodę, dodać groszek i gotować na małym ogniu. Gdy groszek będzie już prawie gotowy, dodaj sól i pieprz, majeranek, gałkę muszkatołową i kilka kropli octu. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i posiekany por. Gotuj jeszcze trochę. Przed końcem gotowania dodać kiełbaski myśliwskie, podgrzać, następnie wyjąć i pokroić w plasterki. Podawać zupę posypaną posiekaną zieloną cebulą i prażonymi grzankami.

Pyszna zupa-krem ze Szkocji

Składniki przepisu: Biała fasola, cebula, buraki, korzeń selera, pomidory, bulion mięsny, pieprz czarny mielony, mięta pieprzowa.

Jak gotować: Fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie. Ugotuj buraki. Cebulę, fasolę (odcedzić), posiekany seler, buraki, pomidory włożyć do rondla i lekko wszystko podsmażyć. Dodać bulion, sól i pieprz. Zagotować, w razie potrzeby usunąć pianę i gotować na małym ogniu przez około 3 godziny. Następnie wyjąć buraki, resztę przetrzeć przez sito i ponownie podgrzać. Podczas serwowania posyp stół posiekaną miętą.

Przepis na pyszną zupę czosnkową z Tuluzy

Składniki przepisu: 5 ząbków czosnku, 30 g tłuszczu gęsiego, 2 jajka, sól, czarny pieprz mielony, pieczywo pszenne.

Jak gotować: Czosnek rozgniatamy, mieszamy z gęsim tłuszczem, dodajemy wodę i smażymy kilka minut. Jajka rozbić, białka oddzielić, ubić na pianę i dodać do wrzącej zupy. Po kilku minutach zdejmij patelnię z ognia, żółtka zanurz w zupie, dodaj sól i pieprz i wlej zupę do misek. Na każdym talerzu umieść 1-2 łyżki tostowego jedzenia. chleb pszeniczny, pokroić w małą kostkę.

Francuska zupa cebulowa

Składniki przepisu: 500 g cebuli, ¾ l bulionu wołowego, 1 ½ łyżki margaryny, 1 ½ łyżki mąki, liść laurowy, mielony czarny pieprz, 4-6 kromek chleba pszennego, 3 łyżki startego twardy ser, masło, sól.

Jak gotować: Do rondelka wrzucić drobno posiekaną cebulę i margarynę i smażyć do zrumienienia. Dodać mąkę i smażyć, ciągle mieszając. Wlać bulion, sól, pieprz i dodać liść laurowy. Gotuj, aż cebula stanie się miękka. Kromki chleba smażymy z obu stron na maśle. Zupę nalewamy do porcji ceramicznych kubków lub garnków, do każdego wkładamy kromki tostowego chleba, posypujemy tartym serem, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Po kilku minutach, gdy ser się roztopi, wyjąć pucharki i podawać. Można osobno podać tarty ser.

Pyszna zupa cebulowa wywodząca się z kuchni belgijskiej

Składniki przepisu: 500 g cebuli, 1-2 łyżki oleju roślinnego, Mąka pszenna, sól, pieprz czarny, bulion mięsny, tarty ostry ser.

Jak gotować: Cebulę pokroić w cienkie pierścienie i podsmażyć na oleju roślinnym razem z mąką. Dodać sól i pieprz, zalać bulionem i gotować na dużym ogniu. Zupę podawać w bulionowych pucharkach, posypaną tartym serem.

Pyszna szwajcarska zupa pomidorowa

Składniki przepisu: Pomidory, cebula, olej roślinny, czosnek, pietruszka i seler, mielony czarny pieprz, mąka, sól, ugotowany ryż, startego sera.

Jak gotować: Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Dodać pokrojone pomidory, pietruszkę i seler, wyciśnięty czosnek, sól i pieprz i dusić na małym ogniu. Zagotuj wodę, włóż do wrzącej wody gulasz warzywny i doprawiamy podsmażoną mąką olej roślinny. Podczas serwowania na talerzu posypujemy startym serem ugotowany ryż.