Ile gotować wieprzowinę na patelni. Jak długo smażyć mięso wieprzowe na patelni

Czas gotowania wieprzowiny zależy od metody smażenia. Z wieprzowiny można ugotować wiele różnych, niesamowicie smacznych potraw.

Smażona wieprzowina - soczysta, z przyprawami i aromatycznymi ziołami, z rumianą, złocistą skórką wygląda bardzo kusząco i obłędnie pachnie!

Aby to zdobyć smaczne danie, musisz wiedzieć, jak ugotować wieprzowinę i ile ją usmażyć. Bardzo ważny jest również wybór wysokiej jakości mięsa. Lepiej jest wziąć świeże niż zamrożone: schłodzone mięso może ukryć w środku warstwę niskiej jakości. Smak wieprzowiny zależy bezpośrednio od jej świeżości. Po zamrożeniu mięso traci swój smak.

Możesz kupić produkt tylko wtedy, gdy nie ma wątpliwości, że został przebadany przez służby sanitarne. Dobra wieprzowina ma bladoróżowy lub bladoczerwony kolor. Skóra po dotknięciu pozostanie sucha, mięso nie przyklei się do dłoni, wypłynie z niego przezroczysty sok.

Rozważ kilka sposobów gotowania wieprzowiny:

1. Eskalopka
Do tego dania bierzemy wieprzowinę, osuszamy ją trochę ręcznikiem i kroimy w cienkie, płaskie kawałki. Następnie solimy, pieprzymy nasze mięso i smażymy przez 7-8 minut z każdej strony. Do wieprzowiny możesz dodać smażoną cebulę - będzie jeszcze smaczniejsza!

2. Kotlety
Mięso kroimy na centymetrowe kawałki, ubijamy, posypujemy solą i ulubionymi przyprawami, obtaczamy w mące i smażymy na małym ogniu średnio 10-15 minut z każdej strony (w zależności od zawartość tłuszczu w mięsie i jak dobrze jest ubite: jeśli wieprzowina jest dobrze ubita i tłusta, należy ją smażyć przez 8-9 minut z każdej strony). Możesz zrobić to inaczej: ubij jajka, posol je trochę, wymieszaj z mąką i usmaż kawałki, zanurzając je w tym cieście.

3. Kotlety
Ten przepis zna każda gospodyni domowa. Zmiel wieprzowinę, dodaj sól, pieprz, śmietanę, jajko (opcjonalnie) do mięsa mielonego (według uznania), wszystko dobrze wymieszaj, uformuj kotlety, zwiń bułka tarta i smażymy na bardzo gorącej patelni po 5-7 minut z każdej strony.

4. Łatwe
Mięso należy pokroić na małe kawałki i usmażyć tak, aby każdy kawałek miał kontakt z gorącym tłuszczem. Szybko pokryje się złotą skórką, okaże się delikatna i soczysta. Można użyć dowolnych przypraw.

Jeszcze kilka tajemnic:

Przed smażeniem mięso należy oczyścić z żył, dobrze umyć i osuszyć serwetką.
Olej na patelni musi być odpowiednio rozgrzany: po przekłuciu poprawia się jego jakość.
Przed smażeniem mięso nie jest solone, inaczej straci dużo soku i będzie suche.
Najlepsze przyprawy do wieprzowiny to czosnek, pietruszka, seler, koperek, pieprz, kolendra.

Kotlety

Pod warunkiem, że pokroisz mięso nie grubsze niż 1-1,5 cm, a następnie odpowiednio je ubijesz, wystarczy smażyć wieprzowinę przez około 7-10 minut z każdej strony. Ogień musi być średni. Pamiętaj, że tłuste mięso gotuje się szybciej. Jeśli chodzi o to, jak długo smażyć wieprzowinę pokrojoną na większe kawałki, może to zająć 15, a nawet 20 minut.

Aby upewnić się, że kotlety są odpowiednio ugotowane, użyj noża lub widelca, aby zrobić kilka dziurek w mięsie, a następnie lekko naciśnij na miejscu. Jeśli krew nie nadejdzie, to mięso jest już wystarczająco ugotowane. W razie potrzeby możesz trzymać go na patelni jeszcze przez kilka minut, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę lub zdjąć z ognia. Pamiętaj, że rozgotowane mięso stanie się suche i twarde.

Również kotlety po usmażeniu można wysyłać przez 5-7 minut do piekarnika lub dusić bezpośrednio na tej samej patelni pod zamkniętą pokrywką. Dopiero na blasze/patelni lepiej byłoby dodać odrobinę wody, aby mięso się nie przypaliło i było dobrze uduszone.

kotlety

Konieczne jest również określenie, ile smażyć wieprzowinę w kotletach, w zależności od objętości każdego produktu mięsnego. Średnio wystarczy 7-10 minut z każdej strony na umiarkowanym ogniu. Uważaj na skórkę - powinna wyjść piękna, ale nie musisz też za dużo smażyć.

Usmażone kotlety przełóż do osobnej miski, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego lub z powrotem na patelnię i gotuj jeszcze przez 10 minut z niewielką ilością wody na najmniejszym ogniu.

Skwarki

Ponieważ skwarki są przygotowywane z najcieńszych plastrów wieprzowiny, wystarczy je smażyć przez kilka minut, aż pojawi się złoty odcień mięsa, którego potrzebujesz.

Jeśli przytrzymasz go trochę dłużej, skwarki okażą się bardziej chrupiące i dlatego będą kierować się wyłącznie Twoim gustem.

Ile smażyć wieprzowinę na patelni w plasterkach przepis wideo - krok po kroku

Poniżej znajdziesz wideo krok po kroku przepis, który pomoże Ci się przygotować.

Spożywanie mięsa przyczynia się do nasycenia tłuszczami, uczucie głodu pojawia się znacznie później niż w przypadku jedzenia wyłącznie niskotłuszczowych i niskokalorycznych pokarmów. Świeże mięso wieprzowe powinno mieć jednolity różowawy kolor, bez opalizujących plam. Jeśli mięso jest ciemne, oznacza to, że zwierzę było stare, co oznacza, że ​​gotowanie zajmie więcej czasu.

Na pytanie, ile smażyć wieprzowinę, najbardziej poprawną odpowiedzią jest do pełnego ugotowania. Ponieważ świnia jest podatna na infekcję robakami, konieczne jest gotowanie wieprzowiny - smażenie, gotowanie, duszenie - w najdokładniejszy sposób. Doświadczone gospodynie domowe, kucharze nie śledzą, jak długo smażyć wieprzowinę na patelni w czasie, określają gotowość na podstawie jednolitej smażonej skórki i aromatu. Jeśli nakłuć widelcem kawałek smażonego mięsa i wypłynie z niego klarowny płyn o jasnym lub lekko różowawym odcieniu, to pyszne soczyste mięso jest gotowe.

Ale niedoświadczeni kucharze stają przed problemem, jak długo smażyć wieprzowinę, aby z jednej strony pozostała soczysta, nie wysychała, az drugiej strony miała pewność, że mięso jest całkowicie ugotowane. Zdradźmy kilka tajemnic.

Czas gotowania wieprzowiny zależy od tego, z której części ciała jest wycięta. Jeśli to mięso pochodzi z karku, to trzeba je usmażyć znacznie szybciej niż np. kawałek polędwicy. Nie grubo posiekane mięso z karku smażone jest przez około 5 minut z każdej strony. Lepiej smażyć na dużym ogniu.

Aby uzyskać soczyste mięso, należy je posolić bezpośrednio przed użyciem, bezpośrednio na talerzu lub pod koniec smażenia, gdy pojawi się złota skorupa. W przeciwnym razie, jeśli mięso zostanie wcześniej posolone, wypłynie z niego cały sok i soczyste danie nie będzie już działać.

Średni czas smażenia, niezależnie od części ciała: pokroić na małe kawałki około 2x2 cm smażyć przez pięć do siedmiu minut z każdej strony. Wieprzowina pokrojona w cienkie słupki - nie więcej niż 3-5 minut z każdej strony.

Na grillu mięso wieprzowe smaży się na dużym ogniu, należy je obrócić co najmniej trzy razy. Stojak żeberek wieprzowych smażone na grillu przez około 20-25 minut, polędwica - do pół godziny, w zależności od ognia.

Smażyć na patelni na złoty kolor. Ubite mięso, obtoczone w cieście, włożyć do rozgrzanego oleju, smażyć na średnim ogniu przez 10 minut. z jednej strony i 7-8 z drugiej.

Jeśli mięso było przechowywane w stanie zamrożonym przez długi czas, gotowanie zajmie trochę więcej czasu niż świeże mięso - około 5 minut. Konieczne jest ułożenie mięsa w naczyniu do smażenia, aby kawałki nie leżały ciasno, w przeciwnym razie nie będzie smażone, ale duszone mięso.

Jeśli smażysz wieprzowinę z soczyste warzywa, wtedy będzie wyjątkowo soczyste i pachnące. Smażone mięso z warzywami nazywa się pieczeń. Najpierw smażone są warzywa - bakłażan, pomidory, cebula, w razie potrzeby można dodać grzyby - w 2-3 minuty. Po warzywach na patelni umieść małe kawałki mięsa, wszystko smażymy bez przykrycia pokrywką przez około 3 minuty. Po usmażeniu do miski z mięsem i warzywami wlewamy wodę, przykrywamy pokrywką i doprowadzamy do wrzenia, po czym dodajemy zioła, przyprawy i gotujemy jeszcze 10 minut.

Wieprzowina to jeden z naszych ulubionych rodzajów mięsa. I choć wielu spiera się o to, czy można je jeść podczas odchudzania, tak samo jak o to, że dla wielu to mięso było i jest głównym pożywieniem. Doświadczeni szefowie kuchni nie zadają pytania, ile smażyć wieprzowiny, a oto dlaczego. Poziomy wysmażenia mięsa, które odnoszą się do dobrze znanego wysmażenia steków, nie mają nic wspólnego z wieprzowiną. To mięso często zawiera robaki, więc odpowiedź na pytanie, jak długo smażyć wieprzowinę, trzeba odpowiedzieć tylko w ten sposób: do pełnego ugotowania.

Jak długo smażyć wieprzowinę na patelni

Aby przygotować danie takie jak wieprzowina smażona z cebulą, należy wziąć polędwicę lub inne miękkie mięso, zawsze świeże i nie mrożone wcześniej. Wlej trochę oleju na patelnię, pokrój mięso na kawałki około 3 centymetrów. Smaż mięso na złoty kolor ze wszystkich stron, a gdy zacznie się rumienić - sól i pieprz. Jeśli zostanie to zrobione wcześniej, wieprzowina będzie puszczać soki i nie będzie dobrze smakować. Mniej więcej w tym samym czasie dodać do mięsa dużo posiekanej cebuli. Jak długo trzeba smażyć wieprzowinę na patelni przez czas, spójrz na mięso. Po około 10-15 minutach cebula stanie się przezroczysta, a mięso nabierze pięknego, równomiernego złocistego koloru. Ile jeszcze czasu smażyć wieprzowinę do ugotowania, sprawdź widelcem, mięso jest gotowe, ale możesz je przykryć pokrywką i wyłączyć po 5 minutach. W sumie proces, jak długo będziesz smażyć wieprzowinę na patelni, aż będzie ugotowany, zajmie ci 30-45 minut.

Jak długo grillować szaszłyki wieprzowe

• żeberka - 20-25 minut;
• polędwica - 25-30 minut.

W tym samym czasie mięso na szaszłyku musi być stale obracane, aby równomiernie zarumieniło się na węglach ze wszystkich stron. Warto też pamiętać, ile smażyć wieprzowinę na grillu – obrócić przynajmniej 3 razy, czas pieczenia wyniesie około 25-30 minut dla dużych kawałków, stek – 15-20 minut.

Jak długo smażyć kotlety schabowe

Aby przygotować klopsiki, musisz zrobić ciasto, a następnie smażyć klopsiki, aż będą ugotowane z obu stron na złoty kolor. Jak długo smażyć kotlety schabowe - na złoty kolor. Aby to zrobić, wlej olej na patelnię i dobrze go rozgrzej. Następnie obtocz klopsiki w cieście i włóż na patelnię. Gdy zrumienią się z jednej strony, przewróć i smaż, aż będą gotowe. Jak długo smażyć klopsiki wieprzowe - 10 minut z jednej strony na średnim ogniu i 7-8 minut z drugiej.

Do kolejnej próby pysznego gotowania danie mięsne nie skończyło się na triumfalnym gotowaniu sklepowych pierogów, wystarczy znać kilka trików na prawidłową obróbkę tego produktu w warunkach domowych. Jeśli pewnego dnia pokażą ci i powiedzą, jak smażyć wieprzowinę na patelni, aby była miękka i soczysta, nigdy nie zepsujesz mięsa. Niektóre części tuszy są po prostu idealne do smażenia: mają wystarczającą ilość tłuszczu, co prawie całkowicie eliminuje przesuszenie. I jeśli surowy produkt trochę szorstka, łatwo to naprawić dobrą marynatą lub młotkiem kuchennym.

Kulinarne triki na miękkość, soczystość i apetyczność

1. Nie każda część tuszy nadaje się do gotowania na patelni. Aby danie było delikatne i dosłownie rozpływało się w ustach, wybierz wieprzowinę z drobnymi smugami tłuszczu w grubości włókien (marmurkowatość). Tłuszcz podczas smażenia stopi się i równomiernie nasiąknie mięsem, dzięki czemu okaże się niesamowicie miękkie. Do smażenia najlepiej nadają się kawałki bez kości - karkówka, łopatka, szynka, polędwica. Więcej tłuszczu uzyskuje się z mostka i polędwicy.
2. Ważny jest wiek zwierzęcia. Stary produkt jest zauważalnie twardszy, czasami pojawia się zapach. „Młode” mięso ma bardziej różową barwę, mniej wyraźną teksturę powierzchni, jasny tłuszcz bez żółtego odcienia.
3. Zaleca się smażenie dowolnego mięsa, w tym wieprzowiny, na patelni z grubym dnem. Takie naczynia bardziej równomiernie rozprowadzają ciepło i długo utrzymują stałą temperaturę.
4. Smażyć mięso w małych porcjach. Jeśli natychmiast wrzucisz dużą ilość zimnych surowców na patelnię, temperatura rozgrzanego oleju spadnie. Z tego powodu nie tworzy się skorupa, która zamknie cały sok mięsny w środku. W rezultacie danie nie wyjdzie soczyste. Wieprzowina będzie duszona, a nie smażona.
5. Przed gotowaniem surowce muszą zostać przetworzone: filmy, żyły, nadmiar tłuszczu są usuwane.
6. Dla podkreślenia naturalnego smaku stosuje się różne marynaty na bazie oleju, wina, piwa, sfermentowanych produktów mlecznych, kiwi, cebuli, cytryny i innych produktów.
7. Najbardziej udane przyprawy i przyprawy: musztarda (w dowolnej postaci), pieprz (czerwony, czarny), bazylia, rozmaryn, czosnek, kolendra, zira, sucha adjika, papryka itp.
8. Wieprzowina, w przeciwieństwie do wołowiny, nie istnieje poziomy pieczenia. Zabrania się spożywania go niedogotowanego, jest niebezpieczny dla zdrowia. Niecałkowicie ugotowane naczynie doprowadza się do stanu w piekarniku lub pod zamkniętą pokrywką na patelni, dodając trochę wody lub bulionu.
9. Zdejmując naczynie z ognia należy pamiętać, że jeszcze przez jakiś czas gotuje się ono pod wpływem własnej temperatury. Dlatego ważne jest, aby nie przesuszać produktu.
10. Lepiej solić mięso na samym końcu gotowania. Więc straci mniej płynu.

Pachnące kawałki wieprzowiny smażone z cebulą

Składniki:

Jak smacznie usmażyć wieprzowinę na kuchence, aby okazała się soczysta, miękka i delikatna (przepis ze zdjęciem):

Umyj mięso, przetwórz i osusz je przed wilgocią. Zapobiegnie to wchłonięciu marynaty. Pokrój na kawałki wielkości pudełka zapałek lub trochę mniejsze. Staraj się ciąć tak, aby większy bok padał na przekrój włókien. Dzięki temu więcej soku pozostanie w mięsie.
Wyczyść cebulę. Pokrój w cienkie półpierścienie.
Mięso wieprzowe wymieszać z cebulą. Dodaj swoje ulubione przyprawy lub przyprawy. Wlać trochę oleju. Nie dodawaj jeszcze soli.
Zamieszać. Marynować w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut. Lub przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Ponieważ marynata już zawiera olej roślinny Nie trzeba dodawać dużo tłuszczu na patelnię. Wystarczy tylko natłuścić dno, zwłaszcza jeśli naczynia są pokryte powłoką nieprzywierającą. Rozgrzej patelnię. Ułóż małą partię wieprzowiny do smażenia - 5-8 sztuk. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż uzyskasz złoty kolor. Posolić już przygotowaną beczkę. Umieść smażone kawałki w głębokim pojemniku. Natychmiast przykryć folią lub pokrywką, aby środek doprowadził do stanu.
Oddzielnie doprowadzić cebulę do rumianku.
Wymieszaj przed podaniem.
Ciesz się pysznym karkówka ze złotym odcieniem.

Pieczemy wieprzowinę w dużym kawałku

Wymagane produkty:

Metoda gotowania:

Opłucz główny składnik z drobnych zanieczyszczeń i fragmentów kości, usuń wszystkie niepotrzebne. Osusz papierowymi ręcznikami. Umieść w głębokiej misce.
W tym przepisie użyłam minimum przypraw, aby nie zepsuć naturalnego smaku wieprzowiny. Wlej je do oleju, aby przygotować mieszankę marynującą. Zamieszać.
Mięso posmarować w całości marynatą. Umieścić w zimnym miejscu na 2-8 godzin. Okresowo obracaj, aby włókna były równomiernie nasycone pachnącym olejem.
Smażyć na rozgrzanej patelni na średnim ogniu. W razie potrzeby dodaj trochę tłuszczu roślinnego. Grilluj wieprzowinę z każdej strony przez 3-4 minuty. Mięso powinno być równomiernie złocistobrązowe. Cały sok jest „zamknięty” wewnątrz włókien, a mięso będzie miękkie i bardzo soczyste. W razie potrzeby, jeśli element jest nieregularny, zwiąż go sznurkiem kuchennym, aby uzyskać w miarę równą powierzchnię.
Doprowadź naczynie do pełnej gotowości w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przybliżony czas gotowania to 20-30 minut w zależności od wielkości kawałka. Steki wkłada się do piekarnika na 5-7 minut. Wlej resztę marynaty do formy i nie zapomnij posolić każdej beczki. Jeśli nie piekarnik, umieść kawałek z powrotem na patelni. Wlej trochę czystej wody, dosłownie tak, aby przykryła dno. Przykryć pokrywką lub folią aluminiową. Dusić na małym ogniu przez około pół godziny.
Przypuszczalnie gotowe mięso przekłuć wykałaczką. Masz klarowny sok? Gotowy! Podawać!

Kotlety schabowe smażone w panierce i bułce tartej - szybko i smacznie

Wymagany:

Przepis na zdjęcia krok po kroku do robienia ciasta i smażenia pysznej wieprzowiny:

Kawałek pulpy wieprzowej (ja miałam karkówkę) pokroić na cienkie (2-3 cm grubości) szerokie kawałki. W razie potrzeby ubij je młotkiem kuchennym przez folię spożywczą (aby nie połamać włókien). Alternatywną opcją jest smażenie niepokonanych półfabrykatów. Wtedy dostajesz odmianę sznycli, a nie kotlety.
Mięso natrzeć z każdej strony przyprawami (czosnek rozgnieść na papkę) i odrobiną soli (reszta pójdzie do ciasta).
Wymieszaj jajka z solą i kefirem (śmietana). Śmigać.
Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesiać. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych, aby dostosować konsystencję ciasta.
Powinien okazać się płynny, otaczający i jednorodny.
Zanurz w nim wieprzowinę.
I panierować w bułce tartej. Stanowczo odradzam te ze sklepu, lepiej zrobić panierkę z wczorajszego chleba w domu.
Smaż 2 kawałki na średnim ogniu w gorącym oleju na złoty kolor przez 2-4 minuty z każdej strony. Zdejmij ugotowane kotlety z patelni i połóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wieprzowina jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. Włókna pozostają soczyste dzięki temu, że ciasto i panierka nie pozwalają na wypłynięcie soku. No bardzo smaczne!