Ile gotować wieprzowinę na patelni. Jak długo smażyć mięso wieprzowe na patelni

Czas gotowania wieprzowiny zależy od sposobu smażenia. Z wieprzowiny można ugotować wiele różnych, niesamowicie smacznych potraw.

Smażona wieprzowina - soczysta, z przyprawami i aromatycznymi ziołami, z rumianą, złocistą skórką wygląda bardzo kusząco i niesamowicie pachnie!

Aby to zdobyć smaczne danie, musisz wiedzieć, jak gotować wieprzowinę i ile ją usmażyć. Bardzo ważny jest również wybór mięsa wysokiej jakości. Lepiej jest jeść świeże niż zamrożone: schłodzone mięso może ukryć w środku warstwę niskiej jakości. Smak wieprzowiny zależy bezpośrednio od jej świeżości. Mięso po zamrożeniu traci smak.

Produkt można kupić tylko wtedy, gdy nie ma wątpliwości, że został przebadany przez służby sanitarne. Dobra wieprzowina ma kolor bladoróżowy lub bladoczerwony. Skóra pozostanie sucha w dotyku, mięso nie będzie kleiło się do dłoni, wypłynie z niej przezroczysty sok.

Rozważ kilka sposobów gotowania wieprzowiny:

1. Eskalopka
Do tego dania bierzemy wieprzowinę, lekko osuszamy ręcznikiem i kroimy na cienkie, płaskie kawałki. Następnie solimy, pieprzymy mięso i smażymy przez 7-8 minut z każdej strony. Do wieprzowiny możesz dodać smażoną cebulę - będzie jeszcze smaczniejsza!

2. Kotlety
Wieprzowinę kroimy na porcje grubości centymetra, ubijamy, posypujemy solą i ulubionymi przyprawami, obtaczamy w mące i smażymy na małym ogniu średnio 10-15 minut z każdej strony (zależy to od zawartość tłuszczu w mięsie i stopień ubicia: jeśli wieprzowina jest dobrze ubita i tłusta, należy ją smażyć przez 8-9 minut z każdej strony). Możesz zrobić to inaczej: ubić jajka, trochę posolić, wymieszać z mąką i usmażyć kawałki, zanurzając je w tym cieście.

3. Kotlety
Każda gospodyni domowa zna ten przepis. Wieprzowinę zmielić, do mielonego mięsa dodać sól, pieprz, śmietanę, jajko (opcjonalnie), wszystko dobrze wymieszać, uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na bardzo gorącej patelni po 5-7 minut z każdej strony.

4. Łatwy
Mięso należy pokroić na małe kawałki i usmażyć, aby każdy kawałek miał kontakt z gorącym tłuszczem. Więc szybko pokryje się złotą skórką, okaże się delikatna i soczysta. Można użyć dowolnych przypraw.

Jeszcze kilka sekretów:

Przed smażeniem mięso należy oczyścić z żył, dobrze umyć i wysuszyć serwetką.
Olejek na patelni trzeba odpowiednio podgrzać: po przekłuciu poprawia się jego jakość.
Przed smażeniem mięso nie jest solone, w przeciwnym razie straci dużo soku i będzie suche.
Najlepsze przyprawy do wieprzowiny to czosnek, pietruszka, seler, koperek, pieprz, kolendra.

Kotlety

Pod warunkiem, że pokroisz mięso nie grubsze niż 1-1,5 cm, a następnie wystarczająco dobrze ubijesz, wystarczy smażyć wieprzowinę przez około 7-10 minut z każdej strony. Ogień musi być średni. Pamiętaj, że tłuste mięso gotuje się szybciej. Jeśli chodzi o czas smażenia wieprzowiny pokrojonej na większe kawałki, może to zająć 15, a nawet 20 minut.

Aby upewnić się, że kotlety zostały odpowiednio ugotowane, użyj noża lub widelca, aby zrobić kilka otworów w mięsie, a następnie lekko dociśnij w miejscu. Jeśli krew nie przyjdzie, to mięso jest już wystarczająco ugotowane. W razie potrzeby możesz trzymać go na patelni przez kilka minut, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę lub zdjąć z ognia. Pamiętaj, że jeśli mięso jest rozgotowane, stanie się suche i twarde.

Również kotlety po usmażeniu można wysyłać na 5-7 minut w piekarniku lub duszone bezpośrednio na tej samej patelni pod zamkniętą pokrywką. Dopiero na blasze / patelni lepiej dodać trochę wody, aby mięso się nie przypaliło i było dobrze duszone.

kotlety

Konieczne jest również określenie, ile smażyć wieprzowinę w kotletach, w zależności od objętości każdego produktu mięsnego. Średnio wystarczy 7-10 minut na stronę przy umiarkowanym upale. Miej oko na skórkę - powinna być piękna, ale nie musisz też zbyt dużo smażyć.

Usmażone kotlety przełóż do osobnej miski, a następnie przełóż do naczynia do pieczenia lub z powrotem na patelnię, aby gotować przez kolejne 10 minut z niewielką ilością wody na najmniejszym ogniu.

Skwarki

Ponieważ skwarki przygotowywane są z najcieńszych plasterków wieprzowiny, należy je smażyć tylko przez kilka minut, aż pojawi się złoty odcień potrzebnego mięsa.

Jeśli przytrzymasz go trochę dłużej, skwarki okażą się bardziej chrupiące i dlatego kieruj się wyłącznie własnym gustem.

Ile usmażyć wieprzowinę na patelni w plasterkach przepis wideo - krok po kroku

Poniżej znajdziesz wideo krok po kroku przepis, który pomoże Ci przygotować.

Spożywanie mięsa przyczynia się do nasycenia tłuszczów, uczucie głodu pojawia się znacznie później niż w przypadku spożywania wyłącznie niskotłuszczowych i niskokalorycznych pokarmów. Świeże mięso wieprzowe powinno mieć jednolity różowawy kolor, bez opalizujących plam. Jeśli mięso jest ciemne, zwierzę było stare, co oznacza, że ​​gotowanie zajmie więcej czasu.

Na pytanie, ile usmażyć wieprzowinę, najbardziej poprawną odpowiedzią jest do pełnego ugotowania. Ponieważ świnia jest podatna na infekcje robakami, konieczne jest gotowanie wieprzowiny - smażenie, gotowanie, gulasz - w najdokładniejszy sposób. Doświadczone gospodynie domowe, kucharze nie śledzą, jak długo smażyć wieprzowinę na patelni na czas, określają gotowość jednolitą smażoną skórką i aromatem. Jeśli przekłujesz widelcem kawałek smażonego mięsa i wypłynie z niego klarowny płyn o jasnym lub lekko różowawym odcieniu, to pyszne soczyste mięso jest gotowe.

Ale niedoświadczeni kucharze borykają się z problemem, jak długo smażyć wieprzowinę, aby z jednej strony pozostała soczysta, nie wysychała, a z drugiej, aby mięso było całkowicie ugotowane. Odkryjmy kilka sekretów.

Czas gotowania wieprzowiny zależy od tego, z której części ciała jest wycinana. Jeśli to mięso pochodzi z karkówki, to trzeba je smażyć znacznie szybciej niż np. kawałek polędwicy. Nie grubo posiekane mięso z karkówki smaży się po około 5 minut z każdej strony. Lepiej smażyć na dużym ogniu.

Aby uzyskać soczyste mięso, należy je posolić bezpośrednio przed użyciem, bezpośrednio na talerzu lub pod koniec smażenia, gdy pojawi się złota skórka. W przeciwnym razie, jeśli mięso zostanie wcześniej solone, cały sok wypłynie z niego i soczyste danie nie będzie już działać.

Średni czas smażenia, niezależnie od części ciała: pokroić na małe kawałki około 2x2 cm smażyć przez pięć do siedmiu minut z każdej strony. Wieprzowina pokrojona w cienkie patyczki - nie więcej niż 3-5 minut z każdej strony.

W grillu mięso wieprzowe smaży się na dużym ogniu, należy je odwrócić co najmniej trzy razy. Żeberka wieprzowe smażona na grillu około 20-25 minut, polędwica - do pół godziny, w zależności od ognia.

Smażyć na patelni na złoty kolor. Ubite mięso, zawinięte w cieście, włożyć do rozgrzanego oleju, smażyć na średnim ogniu przez 10 minut. po jednej i 7-8 po drugiej stronie.

Jeśli mięso było przechowywane w stanie zamrożonym przez długi czas, gotowanie zajmie trochę więcej czasu niż świeże mięso - około 5 minut. Konieczne jest ułożenie mięsa w naczyniu do smażenia, aby kawałki nie leżały ciasno, w przeciwnym razie nie będzie smażone, ale duszone mięso.

Jeśli smażysz wieprzowinę z soczyste warzywa, wtedy będzie wyjątkowo soczysty i pachnący. Smażone mięso z warzywami nazywa się pieczeniem. Najpierw smażone są warzywa - bakłażan, pomidory, cebula, w razie potrzeby można dodać grzyby - w ciągu 2-3 minut. Po warzywach na patelni, ułóż małe kawałki mięsa, wszystko smaży się bez przykrywania pokrywką przez około 3 minuty. Po usmażeniu wlej wodę do miski z mięsem i warzywami, przykryj pokrywką i zagotuj, następnie dodaj zioła, przyprawy i gotuj jeszcze 10 minut.

Wieprzowina to jeden z naszych ulubionych rodzajów mięsa. I choć wielu spiera się o to, czy można je jeść podczas odchudzania, tak samo jak o to, że dla wielu to mięso było i jest głównym pożywieniem. Doświadczeni kucharze nie zadają pytania, ile smażyć wieprzowinę, a oto dlaczego. Poziomy wysmażenia mięsa, które nawiązują do dobrze znanego wysmażenia steków, nie mają nic wspólnego z wieprzowiną. To mięso często zawiera robaki, więc odpowiedź na pytanie, jak długo smażyć wieprzowinę, musisz odpowiedzieć tylko w ten sposób: do pełnego ugotowania.

Jak długo smażyć wieprzowinę na patelni

Aby przygotować danie, takie jak wieprzowina smażona z cebulą, należy wziąć polędwicę lub inne miękkie mięso, zawsze świeże i wcześniej niemrożone. Wlej trochę oleju na patelnię, pokrój mięso na kawałki około 3 centymetrów. Mięso smażymy na złoty kolor ze wszystkich stron, a gdy zacznie się rumienić - sól i pieprz. Jeśli zrobisz to wcześniej, wieprzowina uwolni soki i nie będzie dobrze smakować. Mniej więcej w tym samym czasie dodaj do mięsa dużo posiekanej cebuli. Jak długo trzeba przez jakiś czas smażyć wieprzowinę na patelni, spójrz na mięso. Po około 10-15 minutach cebula stanie się przezroczysta, a mięso nabierze pięknego, nawet złotego koloru. Ile jeszcze czasu usmażyć wieprzowinę do ugotowania, sprawdź widelcem, mięso jest gotowe, ale możesz je przykryć pokrywką i wyłączyć po 5 minutach. W sumie proces, jak długo smażysz wieprzowinę na patelni do ugotowania, zajmie Ci 30-45 minut.

Jak długo grillować szaszłyki wieprzowe

• żeberka - 20-25 minut;
• polędwica - 25-30 minut.

Jednocześnie mięso na szpikulcu musi być stale odwracane, aby było równomiernie zarumienione na węglach ze wszystkich stron. Warto też pamiętać, ile smażyć wieprzowinę na grillu – odwrócić co najmniej 3 razy, czas gotowania wyniesie około 25-30 minut dla dużych kawałków, stek – 15-20 minut.

Jak długo smażyć kotlety schabowe

Aby przygotować klopsiki, musisz zrobić ciasto, a następnie smażyć klopsiki, aż będą ugotowane z obu stron na złoty kolor. Jak długo smażyć kotlety schabowe - na złoty kolor. Aby to zrobić, wlej olej na patelnię i dobrze podgrzej. Następnie obtocz klopsiki w cieście i włóż na patelnię. Gdy zrumieni się z jednej strony, odwróć i smaż, aż będzie gotowe. Jak długo smażyć klopsiki wieprzowe - 10 minut z jednej strony na średnim ogniu i 7-8 minut z drugiej.

Aby kolejna próba ugotowania pysznego dania mięsnego nie zakończyła się triumfalnym gotowaniem kupionych w sklepie pierogów, wystarczy znać kilka trików na właściwą obróbkę tego produktu w domu. Jeśli pewnego dnia pokażą i podpowiedzą, jak smażyć wieprzowinę na patelni, aby była miękka i soczysta, nigdy nie zepsujesz mięsa. Niektóre części tuszy idealnie nadają się do smażenia: mają wystarczającą ilość tłuszczu, co prawie całkowicie eliminuje przesuszenie. Co jeśli surowy produkt trochę szorstkie, łatwo to naprawić za pomocą dobrej marynaty lub młotka kuchennego.

Kulinarne triki na miękkość, soczystość i apetyzm

1. Nie każda część tuszy nadaje się do gotowania na patelni. Aby potrawa była miękka i dosłownie rozpływała się w ustach, wybierz wieprzowinę z małymi tłustymi smugami na grubości włókien (marmurkowatość). Tłuszcz podczas smażenia topi się i równomiernie moczy mięso, dzięki czemu wyjdzie ono niesamowicie miękkie. Do smażenia najlepiej nadają się kawałki bez kości - karkówka, łopatka, szynka, polędwica. Więcej tłuszczu uzyskuje się mostek i polędwicę.
2. Ważny jest wiek zwierzęcia. Stary produkt jest zauważalnie twardszy, czasami pojawia się zapach. „Młode” mięso ma bardziej różową barwę, mniej wyraźną teksturę powierzchni, jasny tłuszcz bez żółtego odcienia.
3. Zaleca się smażenie dowolnego mięsa, w tym wieprzowiny, na patelni z grubym dnem. Takie naczynia bardziej równomiernie rozprowadzają ciepło i długo utrzymują stałą temperaturę.
4. Mięso smażymy w małych porcjach. Jeśli natychmiast wrzucisz na patelnię dużą ilość zimnych surowców, temperatura podgrzanego oleju spadnie. Z tego powodu nie tworzy się skórka, która uszczelni cały sok mięsny w środku. Dzięki temu danie nie wyjdzie soczyste. Wieprzowina będzie duszona, a nie smażona.
5. Przed gotowaniem surowce muszą zostać przetworzone: folie, żyły, nadmiar tłuszczu są usuwane.
6. Aby podkreślić naturalny smak, stosuje się różne marynaty na bazie oleju, wina, piwa, fermentowanych produktów mlecznych, kiwi, cebuli, cytryny i innych produktów.
7. Najbardziej udane przyprawy i przyprawy: musztarda (w dowolnej postaci), pieprz (czerwony, czarny), bazylia, rozmaryn, czosnek, kolendra, zira, sucha adżyka, papryka itp.
8. Wieprzowina, w przeciwieństwie do wołowiny, nie istnieje poziomy prażenia. Nie wolno jeść go niedogotowanego, jest niebezpieczny dla zdrowia. Niedogotowane danie doprowadza się do stanu w piekarniku lub pod zamkniętą pokrywką na patelni, dodając trochę wody lub bulionu.
9. Wyjmując naczynie z ognia należy pamiętać, że przez pewien czas gotuje się ono pod wpływem własnej temperatury. Dlatego ważne jest, aby nie przesuszyć produktu.
10. Lepiej posolić mięso pod sam koniec gotowania. Więc straci mniej płynu.

Pachnące kawałki wieprzowiny smażone z cebulą

Składniki:

Jak cudownie usmażyć wieprzowinę na kuchence, aby okazała się soczysta, miękka i delikatna (przepis ze zdjęciem):

Mięso umyć, przetworzyć i wysuszyć przed wilgocią. Zapobiegnie wchłonięciu się marynaty. Pokrój na kawałki wielkości pudełka zapałek lub nieco mniejsze. Staraj się ciąć tak, aby większy bok padł na przekrój włókien. Dzięki temu w mięsie będzie więcej soku.
Oczyść cebulę. Pokrój na cienkie półpierścienie.
Wymieszaj wieprzowinę z cebulą. Dodaj swoje ulubione przyprawy lub przyprawy. Wlej trochę oleju. Nie dodawaj jeszcze soli.
Zamieszać. Marynować w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut. Lub przykryj i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Ponieważ marynata już zawiera olej roślinny Nie musisz dodawać do patelni dużo tłuszczu. Wystarczy posmarować dno, zwłaszcza jeśli naczynia są pokryte powłoką nieprzywierającą. Podgrzej patelnię. Ułóż małą porcję wieprzowiny do smażenia - 5-8 sztuk. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż się zarumienią. Sól już przygotowaną beczkę. Usmażone kawałki włóż do głębokiego pojemnika. Natychmiast przykryj folią lub pokrywką, aby środek doprowadził do stanu.
Oddzielnie przynieś cebulę do rumianej.
Wymieszać przed podaniem.
Ciesz się pysznym karkówka ze złotym odcieniem.

Piecz wieprzowinę w dużym kawałku

Wymagane produkty:

Metoda gotowania:

Wypłucz główny składnik z drobnych resztek i fragmentów kości, usuń wszystkie niepotrzebne. Osuszyć papierowymi ręcznikami. Umieść w głębokiej misce.
W tym przepisie użyłam minimum przypraw, aby nie zepsuć naturalnego smaku wieprzowiny. Wlej je do oleju, aby przygotować marynowaną mieszankę. Zamieszać.
Posmaruj mięso marynatą. Umieść w zimnym miejscu na 2-8 godzin. Odwracaj okresowo, aby włókna były równomiernie nasycone pachnącym olejkiem.
Smażyć na rozgrzanej patelni na średnim ogniu. W razie potrzeby dodaj trochę tłuszczu roślinnego. Grilluj wieprzowinę z każdej strony przez 3-4 minuty. Mięso powinno być równomiernie złocistobrązowe. Cały sok jest „zamknięty” wewnątrz włókien, a mięso stanie się miękkie i bardzo soczyste. Jeśli to konieczne, jeśli kawałek jest nieregularny, zwiąż go sznurkiem kuchennym, aby uzyskać w miarę równą powierzchnię.
Doprowadź naczynie do pełnej gotowości w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przybliżony czas gotowania to 20-30 minut w zależności od wielkości kawałka. Steki wkłada się do piekarnika na 5-7 minut. Wlej resztę marynaty do foremki i nie zapomnij posolić każdej beczki. Jeśli nie piekarnik, odłóż kawałek z powrotem na patelnię. Wlej trochę czystej wody, dosłownie po to, by przykryć dno. Przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
Podobno gotowe mięso przekłuć wykałaczką. Masz czysty sok? Gotowy! Obsługiwać!

Kotlety schabowe smażone w cieście i bułce tartej - szybko i smacznie

Potrzebowałby:

Przepis na zdjęcia krok po kroku do robienia ciasta i smażenia pysznej wieprzowiny:

Pokrój kawałek miąższu wieprzowego (ja miałem szyję) na cienkie (2-3 cm grubości) kawałki. W razie potrzeby ubij je młotkiem kuchennym przez folię spożywczą (aby nie złamać włókien). Alternatywną opcją jest smażenie niepokonanych półfabrykatów. Wtedy dostajesz odmianę sznycli, a nie kotletów.
Mięso natrzyj ze wszystkich stron przyprawami (czosnek zmiażdż na kleik) i odrobiną soli (reszta przejdzie w ciasto).
Wymieszaj jajka z solą i kefirem (śmietana). Śmigać.
Mąkę wymieszać ze skrobią kukurydzianą i proszkiem do pieczenia. Przesiać. Stopniowo dodawać suche składniki do mokrych składników, aby dostosować konsystencję ciasta.
Powinien być płynny, otulający i jednorodny.
Zanurz w nim wieprzowinę.
I bułkę tartą w bułce tartej. Zdecydowanie odradzam używanie kupionych w sklepie, lepiej zrobić panierkę z wczorajszego chleba w domu.
Smażyć 2 kawałki na średnim ogniu na gorącym oleju na złoty kolor przez 2-4 minuty z każdej strony. Ugotowane kotlety zdejmij z patelni i połóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar oleju.
Wieprzowina jest chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. Włókna pozostają soczyste, ponieważ ciasto i panierka nie pozwalają na wypłynięcie soku. Cóż, bardzo smaczne!