Dżem z nieoczekiwanych produktów na zimę. Przestrzeń dla wyobraźni. Wiśnie bez sterylizacji z miodem

Z terminowo zebranych zbiorów można przygotować dobrą galaretkę, kandyzowane owoce, kompoty, nadzienie do ciast i dżemy.

Dżem rabarbarowy

Do przygotowania deseru nie używaj miedzianych lub cynowych przyborów kuchennych, ponieważ kwas zawarty w roślinie może spowodować ich utlenienie. Łodygi rośliny należy przygotować przed gotowaniem. Aby to zrobić, usuń cienką skórę ostrym nożem. I dopiero potem roślinę można pokroić w kostkę. Dżem przygotowuje się z proporcji kilograma rabarbaru na kilogram cukru.

Posiekane kostki roślinne włóż do pojemnika i zasyp cukrem. Następnie pozostawiamy produkty w tej formie na jeden dzień o godz temperatura pokojowa, rabarbar powinien puścić sok. Następnie postaw patelnię na najwolniejszym ogniu i zacznij ją gotować. Masę należy okresowo mieszać. Po ugotowaniu gotuj dżem przez nie więcej niż piętnaście minut. Następnie powinno ostygnąć i dopiero potem można je przełożyć do słoików, przykrytych plastikowymi pokrywkami. Dżem należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu.

Deser z szyszek

Możesz być zaskoczony, ale dżem można zrobić nawet z szyszek. Co więcej, przepisy na takie przysmaki znane są od czasów starożytnych. W dawnych czasach dżem z szyszek przygotowywano jako lekarstwo. Obecnie apteki są otwarte o każdej porze roku. A w tych odległych czasach ludzie stosowali wyłącznie naturalne środki lecznicze. Dżem szyszkowy to bardzo silny środek przeciw przeziębieniu i stymulujący odporność. Zawiera wiele substancji biologicznie czynnych, olejki eteryczne, które doskonale pomagają radzić sobie z przeziębieniem, bólem gardła i kaszlem.

Szyszki należy zebrać do końca maja. W tym czasie są jeszcze małe i delikatne i mają jasny, sosnowy aromat.

Przed przygotowaniem szyszek należy je dokładnie posortować, usuwając niepotrzebne śmieci i igły. Następnie myjemy je w zimnej wodzie, a następnie moczymy przez noc w emaliowanej misce. Płyn powinien zakrywać szyszki na kilka centymetrów. Z tej nalewki przygotujemy dżem. Zaleca się stosowanie kilograma cukru na litr roztworu. Przygotowanie zajmie trzy dni. Codziennie musisz doprowadzić dżem do wrzenia i gotować tylko przez pięć minut, a następnie pozostawić do ostygnięcia. W takim przypadku piankę należy usunąć. Czynności powtarzamy przez trzy dni z rzędu. Następnie schłodzoną masę można wlać do czystych słoików i przechowywać w chłodnym miejscu. Nie należy nadużywać tego leku, jednak regularne stosowanie jednej łyżki stołowej i jednej bryły pomoże nam stawić czoła przeziębieniom i chorobom wirusowym.

Bananowy cud

Wiele gospodyń domowych sprzeciwi się: po co robić dżem z bananów? W końcu te owoce są sprzedawane w supermarketach o każdej porze roku. Wszystko to oczywiście prawda, jednak deser jest niezwykle prosty w przygotowaniu i ma niesamowity smak i aromat. Nawet najmniejsi koneserzy pokochają tę słodycz. Ponadto dżemu bananowego nie trzeba przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Można go przygotować w dowolnym momencie, szczególnie wiosną, kiedy w spiżarni już się kończy, a świeżych owoców jeszcze nie ma.

Aby zrobić dżem, musisz wziąć bardzo dojrzałe owoce.

Składniki:

1. Trzy banany.
2. ½ szklanki wody.
3. Szklanka cukru.

Owoce są obrane i pokrojone na kawałki. Następnie w rondelku przygotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj cukier z wodą w misce, zagotuj i trochę zagotuj. Następnie posiekane banany zanurza się we wrzącym płynie i mieszaninę gotuje na małym ogniu. Dżem jest gotowy, gdy masa stanie się jednorodna, ponieważ wysoka temperatura zamienia banany w puree. Gotowy deser włożyć do słoików i wysłać do krótkotrwałego przechowywania, ponieważ taki deser z reguły nie pozostaje nieświeży.

Dżem truskawkowy „Świeżość”

Zapraszamy gospodynie domowe do przygotowania niezwykłego dżemu truskawkowego. Oczywiście aromatyczne jagody są pyszne w każdej postaci, ale zawsze możesz zadowolić swoich bliskich czymś pysznym. Zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę, że istnieje wiele wspaniałych przepisów.

Składniki:

1. Dwa kilogramy truskawek.
2. Dwie cytryny.
3. Półtora kilograma cukru.
4. Świeże liście mięty (25-30 szt.).
5. Liście bazylii (25-30 szt.).

Do gotowania potrzebujemy dobrych jagód, więc musimy je uporządkować, usuwając wszelkie pogniecione. Następnie dokładnie opłucz truskawki i poczekaj, aż odciekną na durszlaku. Następnie przełóż jagody do głębokiej miski i zasyp cukrem. W tej formie truskawki powinny stać kilka godzin i puścić sok. Teraz możesz postawić patelnię na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne pięć minut. Do dżemu należy dodać startą skórkę z cytryny i posiekany miąższ. Następnie gotuj mieszaninę przez kolejne piętnaście minut. Po zdjęciu z ognia deser należy pozostawić do ostygnięcia na dziesięć godzin. Po upływie czasu dżem należy ponownie zagotować, gotować przez pięć minut, a następnie wlać do czystych słoików.

Dżem malinowy z melonem

Maliny są niesamowicie smaczne i zdrowa jagoda. Ale możesz z niego zrobić bardzo wyjątkowe desery. Proponujemy na przykład spróbować niezwykłego dżemu malinowo-melonowego.

Składniki:

1. Jedna cytryna.
2. Maliny - 450 g.
3. Melon.
4. Jedna limonka.
5. Kilogram cukru.
6. Szklanka wody.

Przed gotowaniem dokładnie umyj i osusz cytrynę i limonkę. Za pomocą ostrego noża usuń skórkę i wyciśnij sok ze skórki, ale nie wyrzucaj go, ale posyp cukrem i odstaw na godzinę.

W międzyczasie przekrój melona na dwie części, usuwając nasiona. Obierz skórę, a miąższ pokrój w małą kostkę. Maliny umyj i osusz na papierowym ręczniku. Teraz, gdy wszystkie składniki są już przygotowane, możesz rozpocząć gotowanie. Skórkę i cukier włóż do rondelka, dodaj pozostały cukier i zalej szklanką wody. Doprowadzić powstałą masę do wrzenia, następnie dodać melona i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Następnie dodaj maliny i ponownie gotuj przez pięć minut. Należy usunąć pianę, która pojawi się podczas gotowania. Zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż dżem ostygnie. Następnie należy ponownie zagotować masę, aż zgęstnieje. Gotowy dżem włóż do czystych słoików i zamknij pokrywkami.

Dżem jabłkowy

Jabłka do robienia dżemów to obok truskawek i malin jedne z najpopularniejszych owoców. Wynaleziono niesamowitą liczbę przepisów na takie desery. Można jednak zrobić także nietypowy dżem jabłkowy, gdyż jego owoce dobrze komponują się z wieloma warzywami i jagodami. Zwracamy uwagę na oryginalny przepis na słodki deser z winogron, melona, ​​cukinii i jabłek. Na pierwszy rzut oka lista produktów może wydawać się zupełnie niewiarygodna, ale efektem końcowym jest pyszny dżem.

Składniki:

1. Kilogram czerwonych jabłek.
2. Cukier - 3,6 kg.
3. Kilogram cukinii.
4. Na kilogram winogron lepiej jest używać odmian bezpestkowych.
5. Kilogram miąższu melona.
6. Paczka cukru waniliowego.
7. Trzy cytryny.
8. Esencja migdałowa - ½ łyżeczki.

Zacznijmy od etapu przygotowawczego. Jabłka pokroić w plasterki, usunąć nasiona. Obierz melona i cukinię, usuń nasiona, a miąższ pokrój w kostkę lub paski. Wszystkie owoce wrzucamy do pojemnika, dodajemy cukier (2,5 kg), mieszamy składniki i na wierzch dodajemy kolejne 500 g cukru. Pozostawiamy owoce na trzy godziny, aby mogły puścić sok. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać winogrona. Dokładnie umyj i włóż do wrzącej wody na dziesięć minut. Cytryny również obieramy i również wrzucamy do gorącej wody. Po dziesięciu minutach odcedź płyn i pokrój cytryny w plasterki.

Postaw patelnię z jabłkami, melonem i cukinią na ogniu, zagotuj mieszaninę i gotuj przez dziesięć minut. Zdejmij naczynia z ognia, dodaj winogrona i posiekane cytryny. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i pozwól im ostygnąć. Gdy dżem ostygnie, należy go ponownie postawić na kuchence, dodać pozostały cukier, zagotować, a następnie gotować przez piętnaście minut.

Proces ten należy powtórzyć jeszcze dwa lub trzy razy w ciągu dnia. Przy ostatnim podejściu do dżemu należy dodać esencję migdałową i cukier waniliowy. Wrzącą mieszaninę włóż do słoików i zamknij je.

Dżem marchewkowo-wiśniowy

Niezwykłe połączenie składników potrafi zaskoczyć każdego smakosza. Aby to przygotować niezwykły deser Weźmy:

1. Kilogram dojrzałych wiśni.
2. ½ kilograma marchewki.
3. Cukier - 1,4 kg.
4. Cytrynowy.

Dojrzałe wiśnie myjemy i usuwamy łodygi, pozostawiając je do wyschnięcia na durszlaku. Następnie należy usunąć nasiona i dodać cukier (700 g). Po pewnym czasie wiśnie dadzą sok. Należy go odcedzić i dodać kolejne 700 gramów cukru, zagotować syrop.

Dobrze myjemy i obieramy marchewki. Warzywa korzeniowe pokroić w kostkę, a cytrynę w plasterki. Do pojemnika z wiśniami włóż marchewkę i posiekaną cytrynę, a składniki zalej syropem. Połóż naczynia na ogniu, podgrzej mieszaninę do wrzenia, następnie gotuj przez około pięć minut i pozostaw do ostygnięcia. Zdecydowanie musisz usunąć piankę.

Procedurę powtarzamy regularnie przez kolejne trzy dni. Dopiero potem wkładamy dżem do czystych słoików.

Dżem arbuzowy

Ze skórek arbuza można przygotować pyszny deser.

Składniki:

1. Kilogram skórek arbuza.
2. Cukier - 1,3 kilograma.
3. Szczypta waniliny.
4. Łyżeczka sody.

Do zrobienia dżemu potrzebne będą skórki arbuza, ale należy je oczyścić z zielonej części. Lekką miąższ pokroić w kostkę lub diamenty o grubości nie większej niż trzy centymetry. Każdy kawałek należy przekłuć widelcem. Sodę oczyszczoną rozpuścić w gorącej wodzie (250 ml), następnie dodać zimna woda. Wlać powstały roztwór do skórek na cztery godziny. Po upływie określonego czasu umieść kostki na durszlaku, opłucz je czystą wodą i poczekaj, aż ociekną.

Teraz możesz zacząć przygotowywać syrop. Do 750 ml płynu wsypać 700 g cukru. Gotuj mieszaninę przez dziesięć minut. Umieść skórki w powstałej chustie i gotuj je przez dziesięć minut. Wyjmij z pieca i pozostaw do zaparzenia na 12 godzin. Następnie dodaj kolejne 700 g cukru, wanilinę i gotuj przez trzy godziny. Gotowy dżem wlać do czystych słoików i szczelnie zamknąć.

Deser ze skórką pomarańczową

Gospodynie domowe robią nawet bardzo nietypowy dżem ze skórek pomarańczowych.

Składniki:

1. Siedem pomarańczy.
2. Korzeń imbiru - 10 g.
3. Sok z cytryny - 80 ml.

Na syrop:

1. Cukier - 420 g.
2. Woda - 420 ml.

Przed gotowaniem dokładnie umyj pomarańcze i zalej je wrzącą wodą. Teraz przecinamy każdą na cztery części, a następnie każdą część na pół. Łyżką usuń miąższ z pomarańczy i ponownie pokrój skórkę.

Jeśli natkniesz się na owoce z Cienka skóra, możesz spróbować zwinąć każdy pasek w rulon. Następnie półfabrykaty umieszcza się w pojemniku i napełnia wodą, tak aby przykryła skórki. Pozostaw skórkę w tej formie na trzy dni. Konieczne jest codzienne zmienianie wody na patelni (co najmniej pięć razy dziennie). Odbywa się to w celu usunięcia niepotrzebnej goryczy.

Pomarańcze o grubej skórce będą wymagały więcej pracy. Najpierw namocz skórki. A następnie cienkim nożem usuń biały miąższ ze środka. Dopiero potem półfabrykaty można zwinąć w spirale.

Po namoczeniu spirale skórkowe gotuje się co najmniej cztery razy, każde gotowanie trwa dwadzieścia minut. Za każdym razem trzeba obrać skórki zimna woda.

W osobnym dużym rondlu zagotować syrop z wody i cukru, dodać do niego składniki, doprowadzić do wrzenia i gotować przez trzydzieści minut, po czym masa powinna ostygnąć. Do miski dodaj posiekany imbir. Ponownie zagotuj dżem, dodaj sok z cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzydzieści minut. Po ostygnięciu masy można ją przelać do słoików. Oczywiście proces przygotowania jest dość skomplikowany i długotrwały, ale efektem jest jasny deser z uroczymi lokami.

Zamiast posłowia

Jak widać ze zwykłych i nietypowych składników można przygotować całkiem sporo. oryginalne desery. Wiele przepisów jest łatwych do wdrożenia, a jednocześnie pozwala uzyskać najbardziej niezwykły dżem. Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę, spróbuj przygotować „wyjątkowy” słodycz. I z pewnością docenią kulinarne arcydzieło.

1. Dżem z agrestu królewskiego

Składniki:

Duży zielony niedojrzały agrest - 5 szklanek,
Cukier - 1 kg,
Liść wiśni - 2 szklanki,
Woda - 3 szklanki,
Orzechy włoskie łuskane - 2 szklanki

Metoda gotowania:

Uwolnij agrest z łodyg i „kwiatów”, ostrożnie je pokrój i usuń miąższ z nasionami z jagód, starając się zachować integralność jagód. 1 szklankę liści wiśni zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 3-5 minut, pilnując, aby woda pozostała zielona. Odcedzić, polać jagodami i odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce. Drugą szklankę liści wiśni przygotuj w następujący sposób - usuń szorstkie części, podziel każdy liść na 4 części. Odcedź bulion wiśniowy z jagód, do każdej jagody włóż kawałek liścia wiśni i kawałek orzecha włoskiego, zalej jagody wódką. Do przecedzonego bulionu dodać cukier i gotować syrop na małym ogniu przez około 15 minut (uważać, żeby nie zrobił się różowy!). Do przygotowanego syropu wlać jagody i gotować 15 minut. WAŻNY! - Schłodź bardzo szybko! - dla utrzymania zielonego koloru.

2. Dżem miętowy

‣ Pierwsza metoda

250 g liści mięty, 1 kg cukru, 2 cytryny, 0,5 litra wody.

Umyj liście i łodygi mięty, lekko osusz i posiekaj. Drobno posiekaj cytryny ze skórką. Wszystko włóż do rondelka i gotuj przez 10 minut. Wyjdź na jeden dzień.
Następnie wyciśnij mieszaninę, przefiltruj napar, dodaj do niego cukier i gotuj do miękkości. Gorący dżem wlać do ugotowanych słoików i natychmiast zwinąć.

‣ Druga metoda

400 g liści mięty, 1 kg cukru, 1 łyżeczka kwasku cytrynowego, 1 szklanka wody.

Miętę umyj w zimnej wodzie, odsącz na durszlaku i delikatnie osusz ręcznikiem. Wlewając do rondla, na przemian z cukrem, w ilości połowy normy przepisowej. Na wierzch wlać kwas cytrynowy wymieszany z łyżką wody. Wstrząsnąć, przykryć i pozostawić na 6 godzin. W międzyczasie z pozostałego cukru i szklanki wody zagotuj syrop, usuń piankę i polej nią miętę, która puściła sok. Po upływie wymaganych 6 godzin włóż miętę do ognia i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Gorący dżem wlać do sterylnych słoików i zwinąć.

Dżem miętowy

Dżem miętowy jest nie tylko niezwykły i bardzo przyjemny w smaku, ale także zdrowy: pomaga na przeziębienia i choroby żołądka.

200-300 gr. Mennica
0,5 l. woda (nalałem więcej, tak po prostu pomyślałem i zrobiłem dobrze)
1-2 cytryny (lepszy smak i zapach)
1 kg. cukier (jeśli więcej wody, to więcej cukru)

Zatem... zebraliśmy liście mięty wraz z gałązkami i łodygami (a ja z kwiatami), cytryny pokroiliśmy razem ze „skórką”, zalaliśmy wodą i gotowaliśmy 10 minut. Niech ten czarodziejski napar będzie parzyć przez jeden dzień. Po dniu wyciśnij mieszaninę i odcedź napar. Dodać cukier i gotować do miękkości. Słowo gotowość mnie przeraziło, ale... Gotowałam dwie godziny na małym ogniu, zbierając pianę. Potem... po jakichś trzech godzinach jeszcze trochę zagotowałam i przelałam do słoików. Lepiej jest włożyć pergamin do pokrywy, aby po pewnym czasie nie pojawiła się pleśń na skutek kondensacji. To wszystko... Zimą nie daj Boże się przeziębić, lekarstwa czy po prostu słodkie "lato"

3. „Dżem na żywo” z malin i porzeczek

Z malin:

Na każdy 1 kg malin: 1,5 kg cukru. Maliny posortować i przełożyć do kubka. Zasypać cukrem i odstawić na 2 godziny. Następnie wymieszać drewnianą szpatułką w jedną stronę. Konfiturę mieszać przez 24 godziny, aż cukier całkowicie się rozpuści. Konfiturę przelać do sterylnych i suchych słoików , zamknąć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce przez około 4-5 miesięcy. Jeśli chcesz przechowywać dżem przez krótki czas, możesz zmniejszyć ilość cukru o 500 gramów.

Z porzeczek:

Na każdy 1 kg porzeczek: 1,5 kg cukru. Porzeczki sortujemy, usuwamy szypułki tak, aby pozostały same jagody, myjemy i przekładamy na sito, aby odsączyć nadmiar płynu.Porzeczki przekładamy do kubka, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 2 godziny. Mieszać. Używając blendera zanurzeniowego, ubijaj, aż masa będzie gładka. Konfiturę przełóż do sterylnych, suchych słoików, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce przez około 4-5 miesięcy. Jeśli chcesz przechowywać dżem przez krótki czas, możesz zmniejszyć ilość cukru o 500 gramów.

4. Konfitura z kiwi i cytryny

Składniki:
Kiwi 1kg,
cytryna 1 sztuka,
sok z 1 cytryny,
cukier 900 gr.

Przygotowanie:

1. Cytrynę dokładnie umyj pędzelkiem i pokrój w cienkie kółka. Umieścić w rondelku razem ze 100 g cukru i 100 ml wody. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
2. Kiwi obierz, pokrój w plasterki i włóż do rondla z plasterkami cytryny. Dodać sok z cytryny i pozostały cukier. Gotować. Przelać do ceramicznej miski i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.
3. Następnego dnia ponownie włóż dżem na patelnię, ponownie zagotuj i gotuj przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać do wysterylizowanych słoików i pozostawić do ostygnięcia. Następnie zamknij i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

5. Zacięcie z skórki pomarańczowe

Składniki:

Pomarańczowy - 3 szt.
Woda - 400 ml
Cukier - 300 g
Kwas cytrynowy (pół niepełnej łyżeczki) - 0,5 łyżeczki.
Imbir (korzeń, opcjonalnie. Nie trzeba dodawać) - 10 g

Przygotowanie:

Pomarańcze dokładnie myjemy, zalewamy wrzącą wodą (aby zmyć nałożony wosk, aby pomarańcza nie zepsuła się w transporcie) i obieramy w dogodny dla nas sposób. Skórkę przecinam na środku tak, aby uzyskać dwie półkule. Następnie przecinam każdą półkulę na pół, a każdą część na jeszcze trzy paski.

Jeśli pomarańcza ma cienką skórkę, możesz zostawić wewnętrzną część, jeśli ma grubą skórkę, możesz usunąć trochę ze środka, aby loki były łatwiejsze do owinięcia i były schludniejsze. Moje pomarańcze miały cienką skórkę, dlatego nie usunęłam wewnętrznej białej części - zrobiłam zdjęcie dla próbki.

Każdy kawałek skórki zwiń w ciasny rulon i nawlecz na nitkę niczym koraliki. Nić należy mocniej naciągnąć, aby loki się nie rozplątały. Zalej pomarańczowe koraliki zimną wodą. Zmieniaj wodę dwa do trzech razy dziennie. Skórki należy moczyć przez 3-4 dni, aż skórki staną się miękkie i przestaną mieć gorzki smak. Jest to nawet wygodne – skórkę można dodawać w trakcie jedzenia pomarańczy, dzięki czemu okres moczenia można wydłużyć o dwa do trzech dni. Następnie gotuj skórki 3-4 razy przez 15-20 minut, za każdym razem zmieniając wodę. Po każdym gotowaniu skórkę należy przepłukać zimną wodą. Zrobiłem to bardzo prosto - zagotowałem czajnik i napełniłem miskę zimną wodą. Ugotowałam go po raz pierwszy - wrzuciłam koraliki do miski z zimną wodą, do rondelka wlałam świeżą, gorącą wodę i ponownie włożyłam tam skórkę. I tak kilka razy.

Teraz musisz zważyć skórkę. Wziąłem trzy pomarańcze - okazało się, że dokładnie 200 gramów.
Proporcje dżemu są następujące: 1,5 razy więcej cukru, 2 razy więcej wody. Jeśli nie masz wagi, podaję inne proporcje: na 10 pomarańczy - 1 kg cukru, 1-1,2 litra wody i 1 łyżeczka. kwas cytrynowy (lub sok z połowy cytryny). Przeczytałem te proporcje w innym przepisie, ale zrobiłem to sam, jak wskazano powyżej.

I tak - skórki z 3 pomarańczy (200 g), 300 g cukru, 400 g wody (jako gag - korzeń imbiru o wadze 10 gramów, pokrojony na małe kawałki) włóż do rondelka i gotuj, aż lekko zgęstnieje - syrop powinien być dość płynny, podobny do bardzo płynnego miodu po ostygnięciu. Przed zdjęciem z ognia dodać kwas cytrynowy. Usuń nici po ostygnięciu zacięcia. Wlać do czystego, suchego słoika. Wyjście było nieco większe niż 0,5-litrowy słoik. Nie potrafię powiedzieć, jak długo jest przechowywany. Mój słoik z dżemem stał w temperaturze pokojowej tylko przez tydzień.)) Zjedli go bardzo szybko.))

6. Dżem malinowy z wanilią

Składniki:

250 g malin
Sok z połowy cytryny
2 łyżki stołowe
500 g cukru
Wanilia (1 laska wanilii / 1 łyżka waniliny)

Przygotowanie:

Maliny, sok i 2 łyżki wody umieścić w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę i pozostaw do gotowania na 5 minut. Dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Wyskrob laskę wanilii i pozostaw na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Spróbuj dżemu i jeśli nie jest gotowy, pozostaw go do gotowania na kolejne 5 minut. Wlać dżem do słoiczka i podawać.

7. Dżem jagodowy

Składniki:

1kg borówek
1,2-1 kg cukru
2-3 g kwasu cytrynowego

Przygotowanie:

Przygotowane jagody włożyć do naczynia do gotowania, zalać gorącym 70% syropem cukrowym (700 g cukru na 300 ml wody) i pozostawić w syropie na 3-4 godziny. Następnie gotuj na małym ogniu, aż do całkowitego ugotowania, usuwając pianę. Pod koniec gotowania można dodać kwas cytrynowy. Gorący dżem jagodowy rozłóż w przygotowanych, ogrzanych słoikach. Pasteryzować w temperaturze 95°C: słoiki półlitrowe – 10 minut, słoiki litrowe – 15 minut.

Gotowanie

Słodkie cuda: dziesięć przepisów na Twój ulubiony dżem

Spędzanie lata i nie przygotowanie ani jednego słoiczka ulubionego dżemu to po prostu zbrodnia. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, sugerujemy niezwykłe przepisy najlepszy przysmak na świecie.

Delikatność truskawek

Zacznijmy od oryginału. Zmieszaj 600 g cukru z 600 g truskawek i odstaw na noc, aby puściły sok. Rano połóż jagody na małym ogniu i delikatnie mieszając, zagotuj. Natychmiast dodaj 7 zmiażdżonych ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżka. l. wanilia i 1 łyżka. l. sok cytrynowy. Gotuj mieszaninę przez 15 minut, następnie przelej do słoików i zamknij je. Pieprz nada dżemowi pikantnych nut, a wanilia delikatnego posmaku.

Wiśnia oblana czekoladą

Inspiruje także do kreatywności. Z 1 kg jagód usuń nasiona, zmiel je w blenderze, dodaj 500 g cukru i poczekaj, aż sok wypłynie. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać 1 łyżkę. l. kakao, 1 łyżka. l. kwas cytrynowy i gotować przez 20 minut. Dodać 100 g połamanej ciemnej czekolady i rozpuścić. Dżem rozlać do słoików i zwinąć. Dzieci poproszą oryginalny dżem wiśnię z zapasów, więc odłóż ją do zimy!

Wiśnia z niespodzianką

Oryginał wymaga więcej czasu i wytrwałości, ale Twoje wysiłki zostaną nagrodzone. Z 1 kg wiśni usuń pestki, a jagody nadziewaj orzeszkami ziemnymi. Syrop ugotować z 1 kg cukru, 1 szklanki wody i szczypty wanilii. Wlać do niego wiśnie, zagotować, zdjąć z ognia i ostudzić. Czynność powtórz trzy razy, dodaj pokrojoną w plasterki cytrynę i zwiń w słoiki. Zimowych spotkań rodzinnych z takim dżemem nie da się z niczym porównać.

Królewska uczta

Chcesz zaskoczyć swoich bliskich czymś wyjątkowym? Zrób to. Wycieramy 1 kg jagód, wkładamy je do miski, dodajemy 8-10 liści wiśni. Syrop przygotować z 2 szklanek wody i 1,5 kg cukru. Wlać do niego mieszaninę jagód, doprowadzić do wrzenia i ostudzić przez 4 godziny. Gotujemy je ponownie i wkładamy do słoików oryginalny dżem agrestowy. Liście wiśni nadadzą mu szmaragdowy odcień i przyjemny aromat.

Leśny cud

Oryginalny, pięciominutowy przepis na truskawki nie może być łatwiejszy. Wymieszaj 3 szklanki truskawek i porzeczek, dodaj 2 szklanki cukru i poczekaj, aż jagody puszczą sok. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając i usuwając pianę. Gotuj dokładnie przez 5 minut i zwiń w słoiki. Pyszny, delikatny dżem o odurzającym aromacie dzikich jagód przypadnie do gustu każdemu bez wyjątku. Nawiasem mówiąc, z pozostałej słodkiej pianki możesz zrobić pyszne tosty. W przypadku tej opcji możesz wybrać swoje ulubione jagody według własnego gustu.

tropikalna śliwka

Oryginał to bajeczna przyjemność. Do szklanki cukru dodaj 600 g owoców bez pestek, dodaj szklankę wody i gotuj, aż śliwki całkowicie zmiękną. Rozgnieć 2 banany widelcem i wymieszaj je z 2 łyżkami. l. kakao w proszku. Ostudzić śliwki, połączyć z puree bananowym, dodać 60 g orzechy włoskie i ubić blenderem. Teraz możesz wlać dżem do słoików. Ten przysmak zamieni każde domowe ciasto w arcydzieło.

Morele kawowe

Możesz także użyć swojej wyobraźni. Drobno posiekaj 750 g pestek moreli, pozostałe 750 g ubij blenderem. Obie części wymieszaj z 800 g cukru zwykłego, torebką cukru waniliowego i sokiem z 2 cytryn. W moździerzu rozetrzeć 7 łyżek stołowych. l. ziarna kawy, zawiń je w gazę i włóż do mieszanki morelowej na 2 godziny. Zagotuj dżem i gotuj przez 15 minut. Wyciągamy torebkę z kawą i zwijamy dżem w słoiki. Ten niezwykły deser morelowy podbije nawet tych, którym słodycze są obojętne.

gruszka imbirowa

Oryginał to jeden z najlepszych dodatków do aromatycznej herbaty na zimowy wieczór. Obierz, wypestkuj 1,5 kg gruszek i pokrój je w duże plasterki. Wymieszaj je z 30 g startego korzenia imbiru, 700 g cukru, sokiem z połowy cytryny, przykryj folią spożywczą i odstaw na około godzinę. Następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 30 minut, regularnie usuwając pianę. Konfiturę przelać do słoików i odstawić w ustronne miejsce do wystygnięcia.

Asortyment jabłek

U nas przez cały rok, ale teraz są smaczniejsze niż kiedykolwiek. Dlatego dżem, który robią, jest niesamowity. Obierz 1,5 kg jabłek i pokrój je w plasterki. Syrop ugotować z 2 kg cukru i 1 szklanki wody. Opuśćmy to do niego plasterki jabłka, wlać do szklanki suszonych moreli, śliwek lub rodzynek. Gotuj mieszaninę przez pół godziny od momentu wrzenia i zwiń ją w słoiki. Asortyment ten przypadnie do gustu miłośnikom niecodziennych połączeń.

Cukinia jagodowa

Prawdopodobnie słyszałeś o oryginalny przepis. Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, czas to naprawić. 1 kg obranej cukinii lub cukinii pokroić w kostkę. Gotowanie gęsty syrop ze 100 ml wody i 1⅓ kg cukru. Włóż do niego warzywa i połówkę cytryny pokrojonej w plasterki (ze skórką). Doprowadź mieszaninę do wrzenia, gotuj, aż cukinia stanie się przezroczysta i zwiń w słoiki. Delikatny dżem o lekkiej kwaskowatości rozpływa się w ustach, dając przyjemne uczucie.

Czy masz w swoim arsenale jakieś niezwykłe przepisy na dżemy? Udział oryginalne pomysły i powiedz nam, jakie słodkości już przygotowałeś

Dżem to owocowo-jagodowy wyrób cukierniczy wytwarzany przez gotowanie surowców w cukrze lub syropie cukrowym, zachowujący kształt jagód i owoców.

Dżem różni się od dżemów i konfitur tym, że nie ma galaretowatej konsystencji. Syrop produktu musi być płynny. Jagody i owoce należy równomiernie namoczyć w syropie w ilości 45-55%, nie należy ich marszczyć ani gotować.

W zależności od rodzaju jagód i owoców dżem można gotować jednorazowo lub wielokrotnie.

Dżemy to jeden z najpopularniejszych rodzajów domowych przetworów. Istnieje ogromna liczba przepisów na dżem, które pozwalają zachować zbiory.

Dżem to ulubiona uczta miłośników słodyczy, niezastąpiony zimowy deser. Jak miło jest napić się przy tym gorącej herbaty pachnący dżem, rozpływający się w ustach! Dżem uwielbiany jest za różnorodność smaków i piękny wygląd – to bursztynowo-miodowe piękno koloru słońca i lata.

A co jeśli znudził Ci się już zwykły dżem, truskawka, jabłko czy wiśnia i masz ochotę na coś nowego, ciekawego, niezwykłego?
Najwyraźniej ktoś w końcu wpadł na pomysł, aby spróbować zrobić dżem z nietypowych składników. Trudno powiedzieć, kto to był, ale niewątpliwie ci ludzie mieli oryginalny gust i uwielbiali eksperymentować. Efekt ich wysiłków był miłą niespodzianką. Okazuje się, że połączenie składników, które na pierwszy rzut oka wydają się do siebie nie pasować, może być niesamowicie smaczne, a przy tym także zdrowe. Jest taki dżem, że trzeba się odważyć, żeby go skosztować. Ale ci, którzy zdecydują, nie będą tego żałować: niezwykły dżem w niczym nie jest gorszy w smaku od tego, do którego jesteśmy przyzwyczajeni.

Jaki to może być dżem?

Niestandardowy dżem może być bardzo różny, kombinacje składników mogą być najbardziej nieoczekiwane. Jeśli weźmiemy pod uwagę surowce, z których przygotowywany jest dżem, można go podzielić na następujące typy:
-warzywa;
-niestandardowe komponenty;
-znajome owoce i jagody, ale z niezwykłymi dodatkami.

Słodycz warzywna

Czy można gotować słodycze z warzyw? Dlaczego nie! Choć może to zabrzmieć dziwnie, dżem warzywny w niczym nie ustępuje dżemowi owocowemu. Ponadto warzywa zawierają wiele witamin i minerałów, dlatego dżem warzywny jest również korzystny. Jedyną rzeczą do zapamiętania jest to, że warzywa, w przeciwieństwie do jagód, zwykle nie mają kwaśnego smaku. Dlatego do dżemu warzywnego należy dodać dodatkowy kwas.

Jakie dżemy są robione z warzyw:

Dynia
Kawałki miąższu gotuje się w gęstym syropie, dżem okazuje się mieć bogatą pomarańczowo-bursztynową barwę, przyjemny smak i aromat. Aby uzyskać kwaśność, pod koniec gotowania dodaj cytrynę lub pomarańczę wraz ze skórką. Jeśli zrobisz dżem według innego przepisu - zamiast syropu dodasz cukier - wtedy kawałki nie zachowają swojego kształtu i otrzymamy pyszny dżem dyniowy.

Dżem z cukinii
Kto by pomyślał, że zwykła przaśna cukinia w dżemie nabierze smaku ananasa? Co zaskakujące, jest to prawdą. Jeśli zakwaszymy go cytryną lub śliwką wiśniową, otrzymamy wykwintny deser – elastyczne, półprzezroczyste kostki po prostu rozpływają się w ustach!

Dżem z bakłażana
Co zaskakujące, taki przepis istnieje; jest tradycyjnie stosowany w języku gruzińskim, ormiańskim i kuchni bułgarskiej. Bakłażany mają bardzo odpowiednią strukturę na dżem: zawierają środki żelujące. Jeśli owoce pokroimy w cienkie płatki i zagotujemy w syropie, otrzymamy owoce kandyzowane, z których z powodzeniem można zrobić ozdobne różyczki do pieczenia. Do dżemu z bakłażana dodaje się cytrynę lub kwas cytrynowy oraz różne aromatyczne przyprawy.

Dżem marchewkowy
Piękne, jasne, pachnące, z bogaty smak. Marchewkę można pokroić w większe kawałki - w plasterki, koła. Jeśli kawałki zostaną wysuszone i wylane cukier puder otrzymasz smaczne i naturalne kandyzowane owoce.

Dżem pomidorowy, papryka, cebula
Tego typu konfitury też mają prawo istnieć, jednak ich smak jest na tyle niezwykły, że nie można ich podawać z herbatą. Ale są w harmonii z mięsem i Dania z ryb. Karmelizowana cebula i konfitura paprykowa zajmują należne im miejsce we współczesnej haute cuisine.

Słodki egzotyczny leczniczy

Czasami do dżemu używa się tak niezwykłych składników, że słusznie można je nazwać egzotycznymi. Pamiętam słowa piosenki z kreskówki o Maszy i Niedźwiedziu: „Cokolwiek wyrośnie w ogrodzie, cokolwiek wyrośnie na drzewie, wszystko się przyda i skończy w dżemie”. Wartość takiego dżemu tkwi w jego zaletach. Wydaje się, że dziwne składniki sprawiają, że jest to naprawdę leczniczy produkt. Oprócz zalet wyróżnia się bogactwem i intensywnością smaku.

Dżem z płatków róży
Kiedy w maju i czerwcu dziko kwitną róże herbaciane i owoce dzikiej róży, możliwe staje się przygotowanie szykownego deseru. Płatki zbiera się, miel z cukrem lub pozostawia w całości i gotuje w syropie do uzyskania gęstej masy. Dżem ten jest trochę słodki, ale ma magiczny aromat, płatki ciekawie skrzypią na zębach. Ma wiele właściwości leczniczych, m.in. pomaga się uspokoić, poprawia odporność i korzystnie wpływa na układ hormonalny.

Dżem z mniszka lekarskiego, zwany także miodem mniszkowym. Otrzymuje się go z główek kwiatów rośliny poprzez gotowanie ich z cukrem. Pod koniec gotowania jest filtrowany i otrzymuje się gęsty żółty syrop. Przepisów na dżem z mniszka lekarskiego jest wiele: można dodać cytrynę, pomarańczę, pektynę, będzie pyszne. Ten „miód” dobrze jest stosować na kaszel, choroby układu oskrzelowo-płucnego i wątroby.

Dżem z niedojrzałych orzechów włoskich
Przygotowuje się go z woskowatych dojrzałych orzechów, gdy ich łupina jest jeszcze miękka, a rdzeń jest już uformowany. Takie owoce gotuje się w całości, gotowane w syropie stają się pomarszczone, podobnie jak suszone śliwki. Jego smak jest bardzo ciekawy, nie bez powodu dżem cieszy się dużym uznaniem wśród najbardziej wymagających smakoszy. Jest bogata w jod i inne mikroelementy, korzystnie wpływa na tarczycę, naczynia krwionośne, wspomaga układ odpornościowy.

Dżem z młodych szyszek
Do zbioru odpowiednie są zielone, bardzo miękkie szyszki, które nie stały się jeszcze zdrewniałe. Dżem ten ma silny sosnowy aromat. Zimą pomoże wyleczyć kaszel i wzmocni siły obronne organizmu, można go podawać dzieciom.

Dżem z kwiatów akacji białej, czarnego bzu lub bzu
Przygotowane ze świeżo zebranych surowców. Pod koniec gotowania jest filtrowany, nie pozostają w nim kwiaty, ale nie o to chodzi – okazuje się, że powstaje gęsty, aromatyczny, bogaty syrop. Ten kwiatowy przysmak można spożywać jak zwykły dżem lub przyjmować jako lekarstwo: zastąpi syrop na kaszel i uzupełni zapasy witamin.

Dżem z ogonków rabarbarowych– bardzo smaczne, lekko kwaśne, z elastycznymi kawałkami. Ma bardzo bogaty skład witaminowo-mineralny i ma łagodne działanie przeczyszczające.

Stary przepis w nowym wydaniu

Jeśli nie lubisz tak odważnych eksperymentów, możesz uczynić najzwyklejszy dżem wyjątkowym. Aby to zrobić, możesz dodać nowy składnik do swoich ulubionych składników, dzięki czemu smak dżemu zmieni się nie do poznania. Podczas robienia dżemu z owoców i jagód, laski wanilii, imbir, cynamon, ziarna pieprzu i skórka cytrusowa będą doskonale je uzupełniać.

Na przykład:
Do dżemu gruszkowego możesz dodać mak, imbir, kardamon lub wanilię; Do dżemu gruszkowego– kawa i koniak;
Spróbuj ugotować połówki gruszek w syropie z miodu, rozmarynu i tymianku.
Pod koniec gotowania dodaj tabliczkę gorzkiej czekolady V powidła śliwkowe lub biały - w truskawkach.
Dodajemy marcepan migdałowy i gorzką czekoladę Dżem wiśniowy.
Dodaj orzechy lub kiwi.
W Dżem truskawkowy wrzuć liście mięty i kilka ziaren czarnego pieprzu.
Dżem pigwowy różnią się pomarańczą i cynamonem.
Spawać Dżem wiśniowy z plasterkami marchewki.
Zanim zaczniesz gotować duży dżem morelowy, ostrożnie, nie przecinając na połówki, wyjmij nasiona, rozłup je młotkiem, wyjmij „orzechy” i włóż je do moreli.
Do dżem jabłkowy Z skórka pomarańczowa i orzechy, wanilia i anyż gwiazdkowaty.

Mała rada: jeśli zdecydujesz się na oryginalny dżem według sprawdzonej receptury, gotuj więcej, nie bój się – chętnym nie będzie końca, chcącym spróbować czegoś nowego i niezwykłego. Zobaczysz, jak szybko to się skończy, bo zawsze miło jest obdarować bliskich czymś nowym, ciekawym i smacznym, zwłaszcza jeśli jest to zrobione własnoręcznie. Zachęcamy więc do eksperymentowania!

Jak rozumiesz, nie możemy tutaj umieścić wszystkich przepisów, ale publikujemy najpopularniejsze z nietypowych:

Dżem Orzechowy

Składniki:
1000 szt. orzechy włoskie, 3 kg cukru, 10 g mielonych goździków, 10 g mielonego cynamonu, 5 szt. kardamon

Przygotowanie:
Niedojrzały orzechy włoskie obrać, zalać zimną wodą i pozostawić na 6 dni, zmieniając wodę 3-4 razy dziennie, aż orzechy nabiorą ciemnego koloru. Następnie odcedź wodę, a orzechy zanurz w wodzie wapiennej i trzymaj w niej przez 24 godziny, od czasu do czasu mieszając. Z 0,5 kg wapna palonego przygotuj wodę wapienną, dodaj 5 litrów zimnej wody, zamieszaj i przecedź przez gazę. Orzechy dokładnie opłucz zimną wodą, następnie włóż do wrzącej wody z dodatkiem ałunu (75 g ałunu na 5 litrów wody). Orzechy włoskie gotuj przez 10 minut, następnie odsącz na sicie, przełóż do miski z zimną wodą i mocz w niej przez 1 godzinę. Przygotowywać syrop cukrowy. Do gorącego syropu włóż orzechy, dodaj goździki, cynamon, kardamon (w torebce z gazy), zagotuj, zdejmij z ognia i odstaw na jeden dzień. Czynność tę należy powtórzyć 3 razy, po czym dżem ugotować do miękkości, wyjmując woreczek z przyprawami.

DŻEM Z ZIELONEGO ORZECHU BEZ LIMONKI

Ten przepis nazywany jest również dżemem bułgarskim. Wykonanie jest bardzo proste, a smak i konsystencja są po prostu cudowne. Orzechy „utwardza ​​się” metodą naprzemienną, wtedy będą miękkie w środku, ale doskonale zachowają swój kształt.

Składniki:
1 kilogram mleczno dojrzałych orzechów włoskich
900 gramów cukru
Szklanka wody
10 gramów kwasu cytrynowego.

Metoda gotowania:
Umyj orzechy, usuń folie i umieść je w roztworze kwasu cytrynowego na godzinę. Roztwór – 5 gramów cytryny na litr wody.
Następnie zagotuj wodę i zacznij utwardzać orzechy. Włóż je do wrzącej wody na pięć minut, a następnie ponownie zalej zimną wodą na ten sam czas.
Powtórz manipulację co najmniej siedem razy, im więcej, tym lepiej.
Jednocześnie możesz zagotować syrop mieszając wodę z cukrem.
Gdy roztwór się zagotuje, a orzechy wystarczająco stwardnieją, włóż je do syropu i gotuj przez co najmniej pół godziny.
Sprawdź gotowość orzechów - powinny być miękkie w środku. Dodaj cytrynę i gotuj, aż będzie gotowa.
Gorące rozlewamy do słoików i zamykamy żelaznymi pokrywkami. Można go także umieścić pod zwykłymi pokrywkami, wtedy dżem w słoikach powinien dobrze ostygnąć i dopiero wtedy można go zamknąć.

DŻEM ORZECHOWY BEZ LIMONKI Z CYNAMONEM

Ten przepis można uznać za podstawowy. Skład przypraw nie jest sztywny, można go dowolnie zmieniać. Dżem powinien mieć dość ciemny kolor, same orzechy powinny być prawie czarne. Gęsta, aromatyczna masa jest wskaźnikiem gotowości przyszłego przysmaku.

Składniki:
100 orzechów włoskich o mlecznej dojrzałości;Cukier dwa kilogramy;Pięć szklanek wody;Po pięć kawałków goździków i kardamonu;Pełna łyżeczka mielonego cynamonu.

Metoda gotowania:
Młode orzechy umyj, zdejmij błonkę, przebij końcówki grubą igłą i zalej wodą.
Przechowuj przez 10 dni, zmieniając wodę dwa do trzech razy dziennie.
Następnie zacznij robić dżem. Najpierw przygotuj syrop: zagotuj cukier i wodę.
Lekko suszone orzechy umieszcza się w syropie.
Gdy się zagotuje, przytrzymaj przez pięć minut i zdejmij z ognia. Fajny.
Powtórz jeszcze dwa razy. Za drugim razem przyprawy włóż do pojemnika z dżemem - możesz je włożyć do torebki. Wyciągnij go po raz trzeci.
Po ostatnim ugotowaniu masę przelać do czystych słoików i zwinąć. Odwróć się, pozostaw zawinięte na jeden dzień, włóż na zimno.

Dżem cytrynowo-orzechowy BEZ WAPNA

Nuta cytrynowa urozmaica słodycz dżem orzechowy. Ten przepis sprawi, że będzie grubszy niż poprzedni, ponieważ do syropu zużywa się mniej wody.

Składniki:
Młode orzechy włoskie 100 sztuk Cukier dwa kilogramy; Dwie szklanki wody; 1 duża cytryna; Goździki opcjonalnie.

Metoda gotowania:
Orzechy namoczyć przez dziesięć dni, po usunięciu skórki i przekłuciu każdego z obu stron. Nie zapomnij często zmieniać wody. Ma to na celu pozbycie się goryczy właściwej dla orzechów włoskich.
Zagotuj wodę i dodaj orzechy, aż całkowicie je przykryją. Gotuj do miękkości – nakłuj widelcem.
Odcedzić i pozostawić do lekkiego wyschnięcia.
W międzyczasie z wody i cukru zrobić syrop.
Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj orzechy i przyprawy.
Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do przyszłego dżemu.
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu, wyłączyć i ostudzić.
Powtórz tę procedurę jeszcze raz i jeszcze raz. Gotuj po raz trzeci, aż orzechy zostaną całkowicie ugotowane, to znaczy do momentu, aż nabiorą ciemnego koloru.
Zapakuj do słoików, zwiń, przykryj na jeden dzień i przechowuj.

„ODDZIELNY” DŻEM ORZECHOWY BEZ UŻYCIA WAPNA

Istotą przygotowania tego dżemu jest to, że syrop gotuje się osobno. Powstała masa jest bardzo gęsta, a dzięki przyprawom szczególnie aromatyczna.

Składniki:
Kilogram niedojrzałych orzechów włoskich; Pół kilograma cukru lub trochę więcej; Szklanka wody; Szczypta wanilii i cynamonu.

Metoda gotowania:
Przygotuj orzechy - umyj, obierz i mocz przez dziesięć dni, zmieniając wodę.
Syrop zagotować z cukru i wody.
Do syropu włóż przyprawy i wsyp orzechy, ostudź do ogrzania, zamieszaj.
Następnego dnia syrop odcedzić, zagotować, ostudzić i ponownie połączyć z orzechami.
Powtórz tę czynność w sumie cztery razy, syrop powinien być coraz gęstszy.
Ostatniego dnia syrop z orzechami podpalić, gotować około dziesięciu minut, szybko przelać do pojemników i zamknąć.

Ukraiński konfitura z orzechów włoskich

Cytrynowy smak i pikantny aromat goździków przenikają orzechy gotowane według tego przepisu. Przygotowuje się go kilkuetapowo, jednak przygotowanie nie nastręcza żadnych szczególnych trudności.

Składniki:
Kilogram orzechów: Kilogram lub trochę więcej cukru; Cytryna jest duża; 7-10 goździków; Dwie szklanki wody.

Metoda gotowania:
Obrane, umyte orzechy o mlecznej dojrzałości moczy się przez tydzień w czystej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego. Zmieniaj wodę dwa razy dziennie.
Orzechy dobrze opłucz, nakłuj grubą igłą i gotuj przez 20 minut w wodzie.
Wyjąć do zimnej wody i ostudzić.
Syrop zrobić z wrzącej wody i cukru.
Włóż orzechy do syropu, gotuj przez pięć minut, wyłącz.
Po ostygnięciu powtórz procedurę i jeszcze raz.
Zagotuj dżem po raz czwarty, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż owoce będą gotowe. Sprawdź je widelcem – powinno przejść dobrze.
Gorący dżem przełóż do pojemników do przechowywania, zwiń, trzymaj w cieple przez jeden dzień i odstaw w chłodne miejsce.

Składniki:
1 kg płatków róż, 6 kg cukru, 8 g kwasu cytrynowego.

Przygotowanie:
Do dżemu wykorzystuje się płatki róż herbacianych. Odetnij dolną białą część płatków nożyczkami i usuń wysuszone płatki. Potrząsając i przesiewając przez sito, oddziel pyłek od płatków. Tak przygotowane płatki róż opłucz w zimnej wodzie, włóż do miski na dżem, zalej 2 litrami zimnej wody, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj cukier i gotuj dżem do miękkości. Aby zaoszczędzić Naturalny kolor płatki i zapobiec cukrzeniu, podczas gotowania dżemu należy dodać kwasku cytrynowego.

Dżem śliwkowy z imbirem w powolnej kuchence

Składniki:
50 ml czystej wody; cukier – 750 g; korzeń imbiru – 9 g; 900 g dojrzałych śliwek.

Metoda gotowania:
1. Śliwki posortować, usunąć zepsute i niedojrzałe owoce, umyć i odłożyć na ręcznik do wyschnięcia.
2. Każdą śliwkę przekrój na pół i usuń pestkę.
3. Włóż połówki śliwek do miski multicookera. Wlej wodę i aktywuj tryb „Smażenie” na siedem minut. Ugotuj śliwki pod przykryciem.
4. Do miski włóż miękkie śliwki i wypuszczony sok. Zmiel wszystko blenderem zanurzeniowym na puree. Jeśli nie masz blendera, zmiel wszystko przez sito.
5. Obierz korzeń imbiru, posiekaj na najdrobniejszej tarce i dodaj do puree śliwkowego. Dodać cukier i wymieszać. Aktywuj tryb „Para” i gotuj, zamykając pokrywę, przez 25 minut.
6. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, usuń pianę i gotuj bez zamykania pokrywy i ciągłego mieszania. Gorący dżem wlać do sterylnych słoików i szczelnie zamknąć.

Dżem śliwkowy z proszkiem kakaowym

Składniki:
2 kg śliwek; kilogram cukru; 10 g waniliny; 100 g proszku kakaowego.

Metoda gotowania:
1. Do dżemu potrzebne są elastyczne, nie przejrzałe owoce. Dokładnie opłucz odpływy pod kranem. Połóż je na ręczniku i wysusz. Przekrój owoc na pół i usuń nasiona.
2. Do miski włóż przygotowane śliwki, dodaj całe 500 g cukru, wymieszaj i odstaw na jeden dzień, aby owoc puścił sok.
3. Wymieszaj pozostały cukier z wanilią i kakao. Po jednym dniu dodać tę mieszaninę do śliwek, wymieszać i gotować, regularnie mieszając, na małym ogniu przez czterdzieści minut.
4. Gorący dżem przełożyć do przygotowanego szklanego pojemnika, szczelnie zamknąć, odwrócić i całkowicie ostudzić. Przechowuj dżem w piwnicy lub spiżarni.

Dżem śliwkowy z przyprawami i winem

Składniki: 40 g migdałów; 5 kg śliwek; 2 kg 100 g cukru; cynamon – 4 g; 1 g kardamonu; wino białe – 400 ml.

Metoda gotowania:
1. Dojrzałe śliwki dokładnie umyć, przełamać na pół i usunąć pestki. Do szerokiej miski włóż połówki śliwek.
2. Posyp zawartość cukrem i odstaw na 12 godzin, aby puściły sok. Całość zalewamy winem i doprawiamy cynamonem.
3. Zmiel nasiona kardamonu. Dodaj kardamon do mieszanki śliwkowej. Postaw miskę na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
4. Tuż przed końcem gotowania do miski dodać całe migdały. Po około siedmiu minutach zapakuj dżem do małego szklanego pojemnika. Po zalaniu wrzątkiem szczelnie zwinąć pokrywki i przechowywać w piwnicy.

Maliny starte z cukrem i porzeczkami

Składniki:
maliny – 800 g; cukier – 1 kg 300 g; czarna porzeczka – 200 g.

Metoda gotowania:
1. Porzeczki posortować, odłamać szypułki, przełożyć na sito i opłukać pod bieżącą wodą. Pozostaw jagody, aby spłynęły całą wodę.
2. Posortuj maliny, usuń liście i zepsute jagody. Maliny wsypać do szerokiej miski z wodą i pozostawić na kilka minut. Odcedź wodę i umieść jagody na sicie, aby całkowicie usunąć wilgoć.
3. Zmiksuj porzeczki w blenderze na puree. Maliny rozgnieść tłuczkiem. W jednej misce wymieszaj zmielone jagody, zasyp cukrem i odstaw na kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4. Ponownie wymieszaj mieszaninę jagód. Produkt przechowywać w lodówce, umieszczając go w sterylnych, suchych słoikach.

Maliny z cukrem i żelatyną bez gotowania

Składniki:
żelatyna sucha – 7 g; kilogram malin; pół szklanki przefiltrowanej wody; półtora kg cukru.

Metoda gotowania:
1. Posortuj świeże maliny, usuń liście i zepsute jagody, wlej je do szerokiej miski z wodą i odstaw na kilka minut. Ostrożnie spuść wodę i wszelkie pływające zanieczyszczenia, a jagody przełóż na sito. Poczekaj, aż cała woda spłynie.
2. Maliny włożyć do rondla i zasypać cukrem. Miskę z jagodami włóż do lodówki na cztery godziny. W tym czasie maliny dadzą sok, a cukier się lekko rozpuści.
3. Następnie drewnianą łyżką dokładnie rozdrobnij maliny z cukrem na gładką masę. Można to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego.
4. Do małego rondelka wlać trochę wody, dodać żelatynę, wymieszać i pozostawić do spęcznienia na 20 minut.
5. Postaw rondelek na małym ogniu i podgrzej mieszaninę, nie doprowadzając do wrzenia. Do puree malinowego cienkim strumieniem wlać mieszaninę żelatyny i wymieszać.
6. Umyte słoiki zalać wrzątkiem i wytrzeć do sucha. Maliny włóż do przygotowanego pojemnika, szczelnie zamknij pokrywki i włóż do lodówki do przechowywania.

„Pijane” maliny z cukrem na zimę

Składniki:
75 ml wódki; cukier - kilogram; maliny - kilogram.

Metoda gotowania:
1. Posortuj świeże maliny, usuń liście i zepsute jagody. Przełóż je do szerokiej miski i zasyp cukrem. Wymieszaj, przykryj ręcznikiem lub pokrywką, aby zapobiec kurzu. Pozostaw na dziesięć godzin.
2. Maliny dadzą sok, ale cały cukier się nie rozpuści. Co dwie godziny mieszaj maliny i odstaw do dalszego zaparzenia, przykrywając pokrywką.
3. Umyj słoiki sodą, następnie dokładnie spłucz i umieść je do góry nogami na czystym ręczniku do wyschnięcia. Następnie wysterylizuj i wytrzyj do sucha.
4. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodać wódkę i ponownie dokładnie wymieszać. Maliny układamy w słoikach do samej góry. Zamknij je szczelnie gotowanymi pokrywkami i przechowuj w piwnicy.

Dżem - różne wiśnie z jagodami ogrodowymi

Składniki:
Czereśnie – 1 kg Mieszanka jagodowa (truskawki, czerwone porzeczki itp.) – 1 kg; Cukier granulowany – 2 kg; Woda – około 2 szklanek; Skórka z połowy pomarańczy

Metoda gotowania:
Wszystkie jagody myjemy bardzo dokładnie, najpierw w misce, a następnie pod bieżącą wodą. Usuń nasiona, liście i gałązki.
W patelnia emaliowana Podgrzej wodę, do której następnie dodaj cukier i posiekaną skórkę pomarańczową. Podgrzewaj aż do wrzenia, ciągle mieszając syrop, aby się nie przypalił.
Umieść jagody w misce do gotowania. Zalać je wrzącym syropem, postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.
Odstawić na co najmniej 6 godzin, następnie ponownie postawić na ogniu i doprowadzić dżem do wrzenia. Gotuj przez 5 minut i pozostaw na kolejne 6 godzin, a następnie powtórz procedurę.
Jeszcze gorący dżem włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki. Lepiej przechowywać produkt w lodówce.

Kiszone wiśnie

Składniki:
Wiśnie - około półtora kilograma (tyle, ile potrzeba do wypełnienia słoików); Cukier – 800g; Ziele angielskie – 2-3 groszki; Goździki – 2-3 pąki; Anyż gwiazdkowaty – 1 gwiazdka; Cynamon - centymetrowy kawałek patyka; Kwas octowy - pół łyżki stołowej; Woda – 1 litr i 1 szklanka

Metoda gotowania:
Ostrożnie posortuj i opłucz jagody, usuń łodygi.
Wszystkie przyprawy rozetrzeć rękoma lub wałkiem do ciasta i przelać do słoików.
Wiśnie układamy w słoikach.
W rondelku zagotuj wodę (lepiej emaliowaną) i dodaj cukier. Syrop lepiej odcedzić, następnie wlać do niego kwas octowy i wymieszać.
Natychmiast wlać gorącą marynatę do słoików, od razu umieścić je w dużym rondlu, którego dno przykryto wcześniej serwetką, zalać gorącą wodą tak, aby sięgała do słoików „po ramiona” i pasteryzować słoiki pod przykryciem z dachem, ale nie zwiniętym, około 10 (dla podłogi -litr) lub 15 (dla litra) minut na najniższym poziomie wrzenia (tak, aby woda tylko lekko drżała).
Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami i przykryj ręcznikiem frotte lub kocem. Pozostawiamy tak do całkowitego ostygnięcia/

Wiśnie konserwowe w formie marmolady

Składniki:
Czereśnie (lepiej wybierać odmiany czerwone lub czarne, aby pięknie wybarwić) – 2 kg; Cukier granulowany – 1 kg; Cytryna średniej wielkości – 1 szt

Metoda gotowania:
Cytrynę należy dokładnie umyć specjalną szczoteczką.
Wiśnie należy starannie posortować, następnie dokładnie opłukać i osuszyć.
Uwolnij jagody z gałązek i nasion (możesz użyć specjalnego urządzenia do usunięcia nasion lub możesz po prostu pokroić każdą jagodę i wytrząsnąć nasiona czubkiem noża).
Do jagód dodać szklankę wody, wymieszać i odstawić, aż jagody puszczą sok.
Do miski do gotowania dżemu wlać dosłownie kilka łyżek wody, wsypać wiśnie i zacząć dusić na małym ogniu, co jakiś czas potrząsając miską lub mieszając jej zawartość drewnianą łyżką lub szpatułką.
Po około pięciu minutach zmiksuj zawartość misy za pomocą blendera i dodaj kolejną szklankę granulowanego cukru. Zagotuj ponownie, stopniowo dodając pozostały cukier.
Oddzielnie zmiel cytrynę blenderem razem ze skórką, ale najlepiej bez nasion. Miąższ wlać do marmolady i dusić jeszcze chwilę, aż marmolada będzie dość gęsta.
Marmoladę włóż do wysterylizowanych słoików i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.
Preparat ten należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Wiśnie konserwowe z przyprawami

Składniki:
Woda – 1 l; Czereśnie – 1 kg (można różne odmiany, ale pamiętaj, aby wybrać duże jagody); Kwas cytrynowy – łyżeczka; Cukier – 2/3 szklanki (dla osób lubiących bardzo słodkie rzeczy można dodać więcej); Wanilia - jedna piąta małego strąka; Cynamon – kawałek ok. 3 cm; Goździki - kilka pąków; Anyż gwiazdkowaty – 1 gwiazdka

Metoda gotowania:
Wiśnie umyć i osuszyć, uwolnić je od gałązek i pestek (można je po prostu pokroić i wytrząść pestki).
Jagody układamy w słoikach, wypełniając je prawie do samej góry.
Cukier rozpuścić w wodzie, dodać przyprawy, gotować 2 – 3 minuty, dodać kwas cytrynowy.
Ponownie zagotuj syrop. Jagody zalać wrzącym syropem, przykryć (ale nie zamykać!) pokrywkami, włożyć do dużego rondla z serwetką na dnie i pasteryzować przez 10 (pół litra) lub 15 (litr) minut.
Zwiń, połóż do góry nogami i przykryj grubym ręcznikiem.

Wiśnie bez sterylizacji z miodem

Aby przygotować kompot wiśniowy według tego przepisu, nie potrzebujesz nawet cukru. Jest doskonałym zamiennikiem miodu. Nadaje również produktowi niezwykły aromat i przyjemny posmak. Ważne jednak, aby miód był prawdziwy, zakupiony w zaufanym miejscu. Obliczanie składników na 3 litry.

Składniki:
0,35 kg wiśni; 80 gramów miodu; 1 łyżeczka. cytryny.

Przygotowanie:
1. Umieść umyte jagody w sterylnych słoikach. Można dodać laskę cynamonu lub laskę wanilii. Dzięki nim kompot wiśniowy staje się bardziej aromatyczny.
2. Gotuj wodę z miodem i cytryną przez co najmniej trzy minuty, aby wszystkie drobnoustroje zginęły.
3. Przygotowane jagody zalej wrzącą wodą i natychmiast zamknij.
4. Odwróć go i umieść pod ciepłym kocem.

Dżem truskawkowy z całymi jagodami na patelni

Składniki:
Obliczenie dla szklanki truskawek - pół szklanki cukru; kwas cytrynowy – 2 g.

Metoda gotowania:
1. Na rozgrzaną szeroką patelnię wlać szklankę truskawek. Tutaj również wlewamy piasek. Ciągle mieszaj i poczekaj, aż masa truskawkowo-cukrowa stanie się bardziej jednorodna.
2. Gdy tylko cukier zacznie się rozpuszczać, a truskawki puszczą sok, odetnij 5-7 minut. Ciągle mieszaj i zwiększaj ogień.
3. Dodaj odrobinę kwasku cytrynowego, wzmocni to kolor dżemu i zachowa atrakcyjny wygląd jagód.
4. Powstały dżem wlać do ciepłych, wysterylizowanych słoików.

Francuski dżem truskawkowy z całymi jagodami

Składniki:
Truskawki – 2 kg; cukier granulowany – 1400 g; pół cytryny; Pomarańczowy.

Metoda gotowania:
1. W przeddzień gotowania do płaskiej miski dodać cukier, nie mieszając, do truskawek. Pozostawić do zaparzenia na noc w temperaturze pokojowej, aby obficie puściło aromatyczny sok.
2. Zachowaj sok z cytryny, nie dodawaj skórki z cytryny do dżemu. Energicznie przeżywamy także pomarańczę. Obecność cytryny sprawi, że jagody będą gęstsze. Jeśli podczas wyciskania miazga pomarańczowa dostanie się do miski, nie martw się, nie zaszkodzi to dżemowi.
3. Wyślij sok do jagód. Ostrożnie podnieś truskawki silikonową szpatułką, aby ułatwić wybranie cukru i uniknąć uszkodzenia jagód.
4. W garnku na średnim ogniu podgrzać masę. Pomóż cukierowi się rozpuścić, popychając szpatułkę zygzakowatym ruchem. Reguluj ciepło tak, aby nie doszło do intensywnego wrzenia. Po 5 minutach zdejmij gaz.
5. Łyżką cedzakową ostrożnie wyjmij gorące jagody z miski.
6. Po usunięciu jagód ponownie rozpal ogień i gotuj syrop, aż dżem zgęstnieje. Sam dostosuj czas gotowania. Jeśli chcesz, aby dżem był gęstszy, pozostaw go do gotowania na dłużej. Gotowość syropu możesz sprawdzić w ten sposób: na spodek z białym dnem nałóż łyżkę dżemu. Jeśli się rozleje, oznacza to, że syrop jest słabo zagotowany. Jeśli syrop rozciąga się od łyżki w postaci nitki, oznacza to ekstremalny stopień wrzenia syropu, kiedy może zamienić się w cukier. Jeśli kropla stoi i nie spływa, syrop gotuje się.
7. Gdy tylko syrop się zagotuje, za pomocą szpatułki odłóż jagody, ponieważ nie są jeszcze całkowicie ugotowane. Zapominamy o szpatułce, chwytamy rękami krawędzie garnka i okrężnymi ruchami mieszamy jagody w gorącym syropie.
8. Wróć do ognia i odstaw na 15 minut.
9. Gorący dżem rozlać do słoików i zwinąć.

Dżem truskawkowy z białą czekoladą

Składniki:
świeżo wyciśnięty sok z ćwiartki cytryny; 1 kg truskawek; 200 g nieporowatej białej czekolady; 50 g cukru waniliowego;
torebka galaretki; 1 kg cukru kryształu.

Metoda gotowania:
1. Posortuj truskawki, obierz je z łodyg i liści. Truskawki włóż do durszlaka i opłucz pod zimną bieżącą wodą. Truskawki umieścić w emaliowanej misce, zasypać cukrem i żelfixem. Pozostaw truskawki na trzy godziny, aby puściły sok.
2. Delikatnie wymieszaj słodką mieszankę i postaw miskę na małym ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zebrać pianę.
3. Unikając intensywnego wrzenia, zdejmij dżem z ognia i całkowicie ostudź. Następnego dnia postaw miskę z dżemem na ogniu i gotuj od momentu zagotowania przez około 20 minut.Tuż przed końcem gotowania dodaj połamane kawałki. Biała czekolada i świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
4. Wysterylizować i wysuszyć umyte szklane pojemniki. Gorący dżem wlać do słoików, szczelnie zamknąć plastikowymi pokrywkami, ostudzić i przechowywać w lodówce.

Dżem z kwiatów moreli

Składniki:
100 g kwiatów moreli, 500 g cukru.

Przygotowanie:
Kwiaty moreli posortować, opłukać i włożyć do emaliowanej miski, dodać cukier, dodać wodę tak, aby nie zakrywała płatków i gotować do miękkości (płynna konsystencja). Ten sam dżem można zrobić z dowolnych kwiatów, technologia jest taka sama.

Dżem Mniszkowy

Składniki:
200 szt. kwiaty mniszka lekarskiego, 1 kg cukru, 1 cytryna, 1 litr wody.

Przygotowanie:
Wczesnym słonecznym rankiem, gdy mniszek jest pełen pachnącego i wartościowego nektaru, zbieramy główki roślin (bez szypułek), wrzucamy je do wody, dodajemy pokrojoną w plasterki cytrynę bez skórki i gotujemy na małym ogniu przez godzinę. Następnie odcedź bulion, dodaj cukier i gotuj przez kolejne 1-1,5 godziny. Gotowy dżem powinien wyglądem, smakiem i zapachem przypominać miód.

ŻÓŁTY DŻEM ŚLIWKOWY

Składniki:
1 kg żółte śliwki, 1,3 kg cukru, 200 g wody.

Przygotowanie:
Dojrzałe, ale niedojrzałe śliwki myjemy w zimnej wodzie, nakłuwamy w kilku miejscach cienką drewnianą szpilką, układamy na talerzu, zasypujemy cukrem (połowa normy) i odstawiamy w chłodne miejsce na 6-8 godzin. Z pozostałego cukru i wody zagotuj syrop, włóż do niego śliwki (wraz z sokiem) i gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut, zdejmij z ognia i pozostaw na 5-6 godzin. Następnie gotuj dżem do miękkości na małym ogniu. Pod koniec gotowania usuń pianę i zdejmij z ognia.

Dżem winogronowy

Składniki:
1 kg winogron, 1 kg cukru, 2-3 g kwasu cytrynowego, 1 g waniliny.

Przygotowanie:
Umieść świeże jagody winogron tej samej wielkości w gorącej wodzie (80-90°C) na 1-2 minuty. Aby dodać aromatu i przyjemnego koloru, do wody dodaj jedną łyżeczkę suszonych łodyg wiśni. Następnie zalej jagody syropem cukrowym i pozostaw w nim na 3-4 godziny. Następnie doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 50-60 minut, zdjąć z ognia, odstawić na chwilę, następnie gotować na wolnym ogniu, dodając kwas cytrynowy i wanilinę, aż do miękkości.

DŻEM POMARAŃCZOWY

Składniki:
1 kg pomarańczy, 1,5 kg cukru, 700 g wody.

Przygotowanie:
Pomarańcze ugotować w skórce, ostudzić pod bieżącą wodą i pozostawić w zimnej wodzie na 12 godzin. Następnie wyjmij pomarańcze z wody, podziel na 2 lub 4 części, zalej niezbyt gorącym syropem cukrowym, odstaw na 6-8 godzin, następnie gotuj z przerwami 2-3 razy do średniej gęstości.

Dżem pomarańczowo-śliwkowy

Składniki:
1,5 kg śliwek, 2 pomarańcze, 1,5 kg cukru, 500 g rodzynek, 250 g orzechów włoskich.

Przygotowanie:
Do rondelka włóż obrane pomarańcze, przekrojone na połówki śliwki, cukier, rodzynki obrane i posiekane i gotuj, mieszając, przez około 1,5 godziny, aż uzyska się gęstą masę. Następnie dodać posiekane orzechy, wymieszać i gotować kolejne 20 minut. Gotowy dżem włóż do gorących, wysterylizowanych słoików i zwiń.

CZESKI Dżem Śliwkowy

Składniki:
1 kg śliwek, 1 szklanka sok z rokitnika, 300 g cukru, 2 łyżki. łyżki rumu, 0,5 łyżki. łyżki mielonego cynamonu, 5 g cukru waniliowego.

Przygotowanie:
To vintage Czeski przepis. Umyj śliwki, usuń łodygi, usuń nasiona, zalej sokiem z rokitnika, podpal, gotuj przez 20 minut, dodaj cukier i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie dodać rum, cynamon, cukier waniliowy, dokładnie wymieszać, gorący dżem wlać do gorących szklanych słoików, wysterylizować (pół litra - 20 minut, litr - 30 minut) i zamknąć.

DŻEM CYTRYNOWY

Składniki:
1 kg cytryn, 2 kg cukru, 570 g wody, laska wanilii

Przygotowanie:
Za pomocą ostrego noża odetnij skórkę z cytryn. Obrane cytryny gotować we wrzącej wodzie przez 15-20 minut (z wody zrobić syrop), opłukać pod bieżącą zimną wodą i pozostawić w zimnej wodzie na 10 minut. Następnie wyjmij z wody, pokrój w plasterki, usuń nasiona, dodaj laskę wanilii, zalej niezbyt gorącym syropem i odstaw na jeden dzień. Następnie gotuj dżem z przerwami, aż będzie miękki.

UWAGA: Ponieważ Skórka z cytryny jest przydatna i dodaje pikanterii potrawom, lepiej zetrzeć skórkę z cytryny na drobnej tarce i dopiero wtedy oczyścić cytrynę z białych żyłek. Skórkę można wysuszyć lub włożyć do całego worka, ułożyć w warstwie aby łatwo było je odłamać i włożyć do zamrażarki.

DŻEM FIZALISOWY

Składniki:
1 kg owoców pęcherzycy, 700 g cukru, laska wanilii. Na syrop: 500 g wody, 500 g cukru.

Przygotowanie:
Usuń owoce pęcherzycy z kielichów, włóż je do wrzącej wody i blanszuj przez 2-3 minuty, następnie wyjmij je z patelni i odłóż na durszlak do odcieknięcia. Przygotuj syrop, gotuj przez 3-4 minuty, odcedź i gorącym polej owoce na patelni. Owoce pozostawić w syropie na 3-4 godziny, przykrywając patelnię gazą, następnie dodać 500 g cukru, delikatnie podgrzewać mieszając, aż cały cukier się rozpuści i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Następnie zdejmij z ognia, odstaw na 5 godzin, dodaj kolejne 200 g cukru, wanilii i gotuj po raz drugi przez 10-15 minut. Pod koniec gotowania kropla syropu umieszczona na płaskim talerzu po ostygnięciu nie powinna się rozlewać, syrop powinien spływać z łyżki gęstym strumieniem. Po ostygnięciu gotowy dżem wlać do czystych, suchych słoików, starając się równomiernie rozprowadzić owoce i syrop, a następnie zamknąć folią i pergaminem.

Składniki: 1 kg. dojrzałe, nieuszkodzone figi, 1 kg cukru, 10 szt. goździki, pestki moreli, 200 g wody

Przygotowanie: Figi umyj i pokrój w kilku miejscach. Zrób syrop z cukru i wody. Owoce, goździki, pestki zalać wrzącym syropem i pozostawić, jeśli wieczorem, to do rana. Następnie gotuj na dużym ogniu przez pół godziny, usuwając pianę. Gorące przełożyć do słoików i zakręcić. To jest pyszne!

Składniki:
1 kg zielonych pomidorów, 1,3 kg cukru, 400 g wody, 5 szt. goździki, 6-8 g cynamonu, 2-3 nasiona kardamonu.

Przygotowanie:
Posortuj małe zielone pomidory, spłucz zimną wodą, następnie włóż do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut. Odcedzić wodę, ostudzić pomidory, przełożyć do miski, zalać gorącym syropem cukrowym, odstawić na 2-3 godziny, następnie gotować 20-25 minut, zdjąć z ognia i pozostawić w syropie na 2 godziny. Powtórzyć trzykrotne gotowanie pomidorów w syropie, następnie ugotować dżem do miękkości. Aby dodać smaku dżemowi, pod koniec gotowania włóż do miski torebkę z gazy z goździkami, cynamonem i kardamonem, a następnie wyjmij torebkę z przyprawami. Smakuje bardzo podobnie do dżemu z kiwi.

Składniki:
1 kg cukinii, 1 kg cukru, 0,5 szklanki wody, 1 cytryna.

Przygotowanie:
W misce do robienia dżemu rozpuść cukier i pół szklanki wody. Syrop zagotuj, dodaj pokrojoną w kostkę cukinię, obraną i pozbawioną gniazd nasiennych. Gdy syrop z cukinii się zagotuje, dodać bardzo drobno posiekaną cytrynę wraz ze skórką i gotować 45 minut. (Cytrynę można dodać także pod koniec gotowania). Ten dżem smakuje jak ananas, pomarańcza, ale nie cukinia. Przechowywać jak każdy inny dżem.

DŻEM Z MARCHWI Z CYTRYNĄ

Składniki:
1 kg marchewki, 1 kg cukru, 1 cytryna, 1 szklanka wody.

Przygotowanie:
Marchewkę myjemy, gotujemy, obieramy, pięknie kroimy i posypujemy cukrem. Ostrym nożem usuń skórkę z cytryny, zalej ją wrzącą wodą i odcedź. Przygotowaną skórkę pokroić i gotować w wodzie z cukrem przez 1 godzinę, aż będzie miękka. Do przygotowanej marchewki włóż miazgę cytrynową pokrojoną w cienkie plasterki i przegotowaną skórkę z cytryny i gotuj, aż syrop zgęstnieje, a marchewka stanie się przezroczysta.

Jedząc miąższ arbuza, nawet nie myślimy o losie skórek arbuza, a one sprawiają, że niesamowity dżem i nie tylko dżem (spójrz tutaj - będziesz zaskoczony!)

Składniki:
1 kg skórek arbuza, 1,2 kg cukru, 1,5 łyżeczki sody, wanilia do smaku.

Przygotowanie:
Z grubych skórek arbuza usuń cały jadalny miąższ, usuń cienką zieloną skórkę z wierzchu, pokrój na małe kawałki (mogą być kręcone) i każdy kawałek nakłuj widelcem. Sodę oczyszczoną rozpuść w szklance gorącej wody i wymieszaj roztwór sody z 5 szklankami zimnej wody. Do tego roztworu włóż przygotowane kawałki skórki arbuza, zamknij pokrywkę i pozostaw na 4 godziny. Do miski na dżem wsypać 600 g cukru, zalać 3 szklankami zimnej wody, zagotować i gotować 10-15 minut. W międzyczasie usuń skórki z arbuza z roztworu, opłucz je kilka razy pod bieżącą wodą, następnie zanurz w gotującym się syropie, ponownie zagotuj, gotuj przez 15 minut, zdejmij z ognia i pozostaw na 12 godzin. Następnie do syropu ze skórką dodać kolejne 600 g cukru, ponownie podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 3 godziny. Na 2 godziny przed końcem gotowania do dżemu dodać wanilinę.

NIESAMOWITY DŻEM ZE SKÓRKI POMARAŃCZOWEJ „LOKI”

Ukształtowany w spiralę skórki pomarańczowe Rewelacyjnie prezentują się w wypiekach lub po prostu w przezroczystym słoiczku lub rozecie podanej na stole. No i oczywiście sam dżem też jest bardzo smaczny!

Składniki:
Pomarańczowy – 3 – 4 szt.; Woda – 400 ml; Cukier – 300 g; Sok z połowy cytryny, 6-7 szt. goździki

Przygotowanie:
Pomarańcze dokładnie umyj i zalej wrzącą wodą, aby usunąć z powierzchni warstwę konserwantów. Pomarańcze przekrój wzdłuż na 4 części, każdą część na pół. Rezultatem są plastry „arbuza”. Usuwamy miąższ, a następnie każdy plasterek skórki kroimy na pół, tak aby powstały dość cienkie paski.
Obrane paski włóż do głębokiej miski i zalej całkowicie wodą. Moczyć przez 3-4 dni, regularnie zmieniając wodę. Następnie za pomocą noża usuń albedo (białą część po wewnętrznej stronie skórki) z każdego paska. Zwijamy każdy pasek w spiralę i nawlekamy go na nitkę jak koraliki. Istnieje możliwość nie usuwania albedo, jeśli pomarańcza ma cienką skórkę. W takim przypadku zwiń spirale do momentu namoczenia i napełnij gotowe koraliki wodą.
Po namoczeniu skórkę gotujemy 3-4 razy po 15-20 minut, za każdym razem dolewając wodę. Po każdym gotowaniu przepłucz ziarenka skórki zimną wodą.
Następnie przygotowane koraliki (ok. 200 g) zalać 400 ml wody, dodać 300 g cukru, goździki i gotować, aż syrop lekko zgęstnieje. To nie powinno wyglądać gęsty dżem. Lepiej gotować w dwóch partiach przez 15 minut na małym ogniu, przykrywając pokrywką. Gdy dżem będzie gotowy, usuń nitki ze skórki i umieść je w wysterylizowanych słoikach i przykryj pokrywkami. Gotowy dżem przechowuj w lodówce. (przepis).

Uwaga: W ten sam sposób można spawać Dżem ze skórki cytrynowej. W takim przypadku zamiast soku z cytryny użyj soku pomarańczowego. Bardzo zdrowy dżem!

(z octem)

Składniki:
400 g melona, ​​800 g cukru, 1 szklanka wody, ocet.

Przygotowanie:
Dojrzałego melona obierz ze skórki i nasion, pokrój w małe plasterki, zalej octem stołowym tak, aby zakrył plasterki i odstaw na 2 dni. Następnie wyjmij melona z octu i ugotuj w płynnym syropie. Gdy melon stanie się miękki, wyjmij go z syropu, przełóż do słoika, ostudź i gotuj dalej, aż syrop zgęstnieje. Gorącym syropem polej ostudzony melon, ale nie zamykaj słoika, dopóki dżem nie ostygnie.

MELONY W SYROPIE

Składniki:
5 kg melonów, 4 kg cukru, 2 cytryny.

Przygotowanie:
Melony myjemy, obieramy, wydrążamy gniazda nasienne, kroimy w plasterki grubości palca, zalewamy wodą z sokiem z cytryny i gotujemy. Następnie przełożyć na sito lub durszlak do odcieknięcia. Zagotuj gęsty syrop, zanurz w nim melona, ​​ponownie zagotuj i odstaw na jeden dzień. Następnego dnia ostrożnie wyjmij plasterki melona, ​​zagotuj syrop i ponownie polej nim melona. Powtarzaj, aż syrop zgęstnieje. Następnie melona z syropem włóż do słoików i szczelnie zamknij.

Składniki:
1 kg dyni, 1,4 kg cukru, 500 g wody, 1 cytryna.

Przygotowanie:
Dynię myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne, a miąższ kroimy w kostkę. W wodzie rozpuścić 800 g cukru i zagotować syrop, gotując na małym ogniu przez 10-15 minut, następnie do syropu wrzucić przygotowaną dynię, doprowadzić do wrzenia i po gotowaniu 5 minut odstawić do zaparzenia na 6- 8 godzin. Następnie postaw miskę z dżemem na ogniu, zagotuj, dodaj pozostały cukier, sok i skórkę z cytryny, a po całkowitym rozpuszczeniu cukru ponownie odstaw do zaparzenia na 10-12 godzin. Po raz trzeci zagotuj dżem i wlej do słoików.

Składniki:
1 kg obranych owoców róży, 1,5 kg cukru.

Przygotowanie:
Dojrzałe owoce róży obierz, umyj w zimnej wodzie i odłóż na sito. Przygotowane owoce przekrój wzdłuż na połówki, usuń nasiona i włoski, blanszuj we wrzącej wodzie przez 5-10 minut (w zależności od stopnia dojrzałości), ostudź zimną wodą, włóż do emaliowanego naczynia i zalej 70% syropem cukrowym. Syrop przygotować z wody, w której zblanszowano owoce dzikiej róży. Cukier rozpuścić w wodzie do całkowitego zniknięcia kryształków, przesączyć przez 3-4 warstwy gazy, następnie podgrzać do wrzenia i powstałym syropem zalać owoce. Ugotuj dżem z dzikiej róży w jednej porcji bez wstępnego naparu, stale usuwając pianę. Wrzący dżem, zagotowany do momentu, włóż do suchych, podgrzanych słoików, hermetycznie zamknij gotowanymi pokrywkami, zakręć szyjkę i ostudź.

Składniki:
1 kg jagód wiciokrzewu, 1 kg cukru, 100-120 g wody.

Przygotowanie:
Syrop gotujemy na małym ogniu ciągle mieszając. Jagody włóż do gotowego syropu, zagotuj, zdejmij z ognia i odstaw na 6-8 godzin. W tym czasie jagody będą dobrze nasycone syropem cukrowym i nie będą w przyszłości rozgotowane. Następnie ponownie postaw ogień i przygotuj dżem, gotując na małym ogniu przez 15-20 minut. Syrop w gotowym dżemie powinien być klarowny i gęsty. Dodaj laskę wanilii.
Notatka. Dżem z wiciokrzewu ma przyjemny smak i kolorem przypomina wiśnię.

DEM ROKITOWY Z ORZECHAMI ORZECHOWYMI

Składniki:
1 kg rokitnika, 1,5 kg cukru, 2 szklanki wody, 200 g posiekanych orzechów włoskich.

Przygotowanie:
Zmielone orzechy włoskie gotować przez 20 minut w syropie cukrowym, ostudzić do temperatury około 80°C, następnie do syropu wlać przygotowane owoce rokitnika, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu i gotować na małym ogniu aż do ugotowania. Gotowy dżem ostudzić i zapakować na zimno do wysterylizowanych słoików.

Składniki:
1 kg jagód aktynidii, 1,2 kg cukru; 2 średnie pomarańcze, 10 goździków

Przygotowanie:
Owoce aktynidii przekrój na połówki, włóż do rondelka, zalej dwiema szklankami wody i gotuj, aż staną się miękkie. Dodać cukier, goździki, sok i pokruszone plasterki pomarańczy, szybko zagotować do odpowiedniej grubości, następnie przelać dżem do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć. Uwaga: jagoda jest podobna do kiwi.

Składniki:
1 kg berberysu, 1-1,5 kg cukru, 2-3 szklanki wody

Przygotowanie:
Umyte jagody zalać ciepłą wodą i pozostawić na 8-10 godzin. Następnie odlej wodę, przygotuj w niej syrop cukrowy, polej nim jagody i gotuj do miękkości (około 30-40 minut). Gotowy dżem powinien mieć przyjemny słodko-kwaśny smak i lekki aromat.

Składniki:
1 kg borówek, 1,2 kg cukru, 3 szklanki wody, 3-4 szt. goździki.

Przygotowanie:
Aby dżem był smaczny i delikatny, przygotowane jagody należy najpierw zalać wrzącą wodą i trzymać w niej przez 2-3 minuty. Następnie przełóż je na sito, następnie przełóż do miski na powidła, zalej przygotowanym syropem i gotuj do miękkości. Pod koniec smażenia dodać goździki.

Składniki:
1 kg nasion derenia, 1,5 kg cukru, 400 g wody.

Przygotowanie:
Na dżem lepiej jest wziąć niedojrzałe owoce derenia, które należy zalać wrzącą wodą i trzymać w niej przez 5 minut. Po blanszowaniu usuń nasiona z dereni wielkoowocowych.

Przygotowany dereń wlać do wrzącego syropu cukrowego, gotować na małym ogniu przez 15 minut, pozostawić do zaparzenia na 6-8 godzin i ponownie gotować przez 30 minut, cały czas mieszając, odgarniając pianę.

Dżem „NIESPODZIANKA”

Składniki:
2 kg agrestu, 1 kg miodu, orzechy włoskie (ile jagód zajmie).

Przygotowanie:
Mocny, lekko niedojrzały agrest umyj i ostrożnie usuń nasiona za pomocą spinki do włosów. Zmiażdż orzechy włoskie, uzyskaną masą napełnij pucharki agrestu, zalej jagody miodem i gotuj do miękkości. Gotowy dżem wlać do wyparzonych słoików i zwinąć.

Dżem Agrestowy „TSARSKOYE” (szmaragdowy)

Składniki:
1 kg agrestu, 1,5 kg cukru, 2 szklanki wody, liście wiśni.

Przygotowanie:
Wybierz niedojrzałe, zielone jagody, dobrze je umyj, usuń łodygi, każdą jagodę wykonaj nacięcie i usuń przez nią nasiona. Następnie ponownie opłucz jagody, włóż je do odpowiedniego pojemnika, ułóż je liśćmi wiśni (dla dodania specjalnego aromatu i zachowania zielonego koloru) i zalej zimną wodą na 5-6 godzin. Przed gotowaniem osusz jagody na sicie (durszlak), zalej syropem i odstaw na co najmniej 3-4 godziny. Następnie gotuj do miękkości w 2-3 porcjach przez 5-7 minut we wrzącym syropie w odstępach 5-6 godzin. Po każdym gotowaniu dżem należy szybko schłodzić, w żadnym wypadku go nie zakrywając.

Dżem „EGZOTYCZNY”

Składniki:
2 twarde gruszki, 2 jabłka, 1 cytryna, 1 pomarańcza, 200 g winogron, 500 g śliwek, 1 kg cukru.

Przygotowanie:
Gruszki umyć, pokroić w plasterki o grubości 0,5 cm, zalać wrzącą wodą, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, odcedzić bulion i zagotować na nim syrop cukrowy. Do syropu włóż śliwki, winogrona, pokrojone jabłka, gruszki i zagotuj. Pomarańczę i cytrynę pokroić w plasterki o szerokości 0,5 cm, usunąć nasiona, zalać wodą, zagotować, zalać syropem z owocami, podpalić i doprowadzić dżem do stanu gotowości. (Owoc powinien stać się przezroczysty). Włóż gotowy dżem szklane słoiki.

Dżem „Słońce w słoiku”

Składniki: 1 szklanka posiekanych moreli, brzoskwiń i żółtych wiśni, 1,5 szklanki cukru, 1,5 szklanki wody, laska wanilii

Przygotowanie:
Syrop zagotuj, polej nim owoce i wanilię, odstaw na 3-4 godziny, a następnie gotuj dżem do momentu, aż będzie gotowy – kropla syropu nie powinna się rozlać. Gotowy dżem przełóż do czystych, półlitrowych słoików i zamknij je pokrywkami (lub zawiąż pergaminem).

Dżem „ZIARNA”

Obierz owoce cytrusowe (pomarańcze, mandarynki, cytryny lub grejpfruty), włóż je do wody i mocz przez 2-3 dni, okresowo zmieniając wodę, aby usunąć gorycz. Następnie przepuść przez maszynkę do mięsa i gotuj z cukrem (1:1), dodając odrobinę kwasku cytrynowego.

DŻEM „MALINOWY SMAK”

Składniki:
1 kg malin, 0,5 szklanki wody, 2 kg cukru, 1 kg niedojrzałego miąższu dyni.

Przygotowanie:
Maliny zalej wodą, gotuj na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez 5 minut, wyciśnij sok, dodaj 1 kg cukru i gotuj syrop przez 10 minut. Zetrzyj miąższ dyni na tarce gruba tarka, odcisnąć, przepłukać w zimnej wodzie i ponownie wycisnąć. Przygotowany miąższ dyni wymieszać z pozostałym cukrem, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić na 10 godzin. Następnie ponownie podpal ogień, dodaj syrop malinowy, gotuj kolejne 5-10 minut, następnie przełóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Dżem Z JEŻYN „NA DROŻDŻACH”

Składniki:
1,5 kg jeżyn, 2 kg cukru, 1/2 cytryny, 500 g syropu żurawinowego, 2 łyżki. łyżki mąki, 100 g drożdży, 1 szklanka wody.

Przygotowanie:
Wysuszyć umyte jeżyny. Drożdże rozdrobnić, dodać wodę na pół godziny, następnie dodać do jagód wraz z cukrem, doprowadzić do wrzenia, odcedzić i poczekać, aż syrop ostygnie. Następnie włóż do niego posiekaną cytrynę, zalej syropem żurawinowym, połącz z jagodami i mąką i po 1 godzinie gotowania zapakuj do wysterylizowanych, suchych słoików i zwiń.
Uwaga: w ten sam sposób można przygotować inne jagody.

Dżem PIGWOWY Z ORZECHAMI

Składniki:
4 kg pigwy, 1 kg orzechów włoskich, 2,5 kg cukru, 500 g wody.

Przygotowanie:
Pigwę umyć i pokroić w średniej wielkości plasterki. Usuń łupiny i błony z orzechów. Pigwę włożyć do miski na dżem, dodać cukier, zalać wodą, podpalić, przykryć pokrywką i mieszać, żeby się nie przypaliła. Po 30 minutach dodaj orzechy i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Lekko brązowawy dżem wlać do wyparzonych słoików i zwinąć.

Składniki:
1 kg owoców cierniowych, 1,2 kg cukru, 2,5 szklanki wody.

Przygotowanie:
Owoce cierniste posortować, umyć, blanszować przez 5 minut w temperaturze 80°C, następnie nakłuć lub przeciąć pestkę. Z 800 g cukru i 2 szklanek wody przygotować syrop, zalać go tarniną na 4 godziny, podpalić, doprowadzić do temperatury 90°C i trzymać w tej temperaturze przez 5 minut (bez gotowania). Półprodukt wyjmij w chłodne miejsce i pozostaw na 8-10 godzin do zaparzenia. Następnie z pozostałego cukru i wody zagotuj drugą część syropu, wlej ten syrop do miski z ciernistymi owocami, gotuj 3 minuty, odstaw na 6 godzin i gotuj do miękkości z krótkimi przerwami 10-15 minut.

NIEDOJRZAŁY DŻEM FIGOWY

Składniki:
100 g małych zielonych fig, 400 g cukru, 1 cytryna.

Przygotowanie:
Wybrane i umyte figi namoczyć w wodzie z limonką na 6 godzin, następnie dokładnie opłukać i ugotować w osłodzonej wodzie z dodatkiem cytryny. Następnie odlać wodę, przygotować w niej syrop cukrowy, ostudzić, zanurzyć w syropie figi i ugotować dżem do miękkości.

FIGI W SYROPIE CUKROWYM

Składniki:
1 kg białych fig, 1 kg cukru, 150 g wody, 2 g kwasku cytrynowego, 1 g waniliny lub laska wanilii (norma podana jest na opakowaniu)

Przygotowanie:
Niedojrzałe figi obieramy, lekko gotujemy w wodzie, odcedzamy. Przygotuj syrop cukrowy, ostudź, zanurz w nim figi i gotuj do miękkości przez 30 minut. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy, wanilinę i ewentualnie kilka pączków goździków.

Przygotuj ten dżem. Nie będziesz musiał przygotowywać mięty na herbatę (wysuszyć). Łyżka tego dżemu. Dodany do herbaty doda smaku odpowiednio zaparzonej herbacie. I nie zapominaj – mięta działa uspokajająco. Zrelaksuj się z dżemem miętowym!

Składniki:
400 g liści mięty, 1 kg cukru, 1 łyżeczka kwasku cytrynowego, woda.

Przygotowanie:
Liście mięty umyć w zimnej wodzie, przełożyć na sito, położyć na ręczniku i dokładnie osuszyć. Następnie wlać je do rondla, zasypać 500 g cukru, zalać roztworem kwasu cytrynowego, ponownie wstrząsnąć, przykryć pokrywką i odstawić na 6 godzin. Pozostały cukier wsyp do 1 szklanki wody, syrop zagotuj, odbierz pianę i zalej liście, z których puścił już sok. Po 6 godzinach ekspozycji postawić na małym ogniu, gotować nie dłużej niż 5 minut, następnie gorący dżem wlać do wysterylizowanych półlitrowych słoików i zwinąć pokrywki.

SUROWY DŻEM Z PIGWY

Owoce pigwy umyć, zalać wrzącą wodą, osuszyć i zetrzeć na grubej tarce (nie używać rdzenia owocu z nasionami). Powstałą masę wymieszać z cukrem w proporcji 1:1, przełożyć do wysterylizowanych szklanych słoików, zamknąć pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu.
Notatka. Pozostałe rdzenie wraz z nasionami można wykorzystać do przygotowania octu owocowego lub kompotu.

SUROWY Dżem Kalinowy

Jagody kaliny umyć, oddzielić od pęczków, rozgnieść i wymieszać z cukrem w proporcji 1:1. Umieścić w szklanych słoikach, zamknąć pokrywki i przechowywać w chłodnym miejscu. Notatka. Nie usuwaj kości z przedmiotu obrabianego. Podczas przechowywania uwalniają do soku substancje lecznicze, przez co wartość dżemu tylko wzrasta.

SUROWY Dżem Agrestowy

Niedojrzały zielony agrest (kiedy są w nim jeszcze miękkie pestki), osuszyć, zmielić lub ubić mikserem, wymieszać z cukrem w proporcji 1:1, przełożyć do wygotowanych szklanych słoików, zamknąć pokrywkami i przechowywać w lodówce.

DŻEM Z SUROWYCH PORZECZEK

Porzeczki obierz z gałązek, opłucz wodą, osusz, przepuść przez maszynę do mięsa lub posiekaj mikserem. Masę porzeczkową wymieszać z cukrem (1 część porzeczek połączyć z 1,5 lub 2 częściami cukru). Zapakuj dżem do wysterylizowanych szklanych słoików, zamknij sterylnymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

SUROWY Dżem MALINOWY LUB JEŻYNOWCZY

Po zerwaniu usuń działki z malin i jeżyn (nie myj ich!). Jagody wymieszać z cukrem (1 część jagód połączyć z 1,5 lub 2 częściami cukru), przełożyć do wyparzonych szklanych słoików, zamknąć pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu.

SUROWY Dżem z czarnej jarzębiny

Jagody aronii ( aronia) oddzielić od gałązek, opłukać, blanszować we wrzącej wodzie przez 1 minutę, osuszyć i zmielić za pomocą miksera lub maszynki do mięsa. Powstałą masę wymieszać z cukrem (700 g cukru na 1 kg jagód), dodać 3 g kwasu cytrynowego, umieścić w wysterylizowanych szklanych słoikach i zamknąć pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

SUROWYCH ŚLIWEK I KONFIGURACJI WIŚNIOWEJ PERŁOWEJ

Śliwki opłucz, zalej wrzącą wodą, wytrzyj do sucha, usuń nasiona, posiekaj mikserem lub zmiel i wymieszaj z cukrem w proporcji 1:1. Zapakuj do małych, wysterylizowanych słoiczków, zamknij sterylnymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu. W ten sam sposób przygotuj dżem wiśniowy.

SUROWY DŻEM FEIJOA Z ORZECHAMI

Owoce feijoa umyj, zalej wrzącą wodą, wytrzyj do sucha i zmiel mikserem lub zmiel. Następnie wymieszać z cukrem w proporcji 1:1, dodać posiekane orzechy włoskie lub laskowe (na 1 kg konfitury - 100 g obranych orzechów), przełożyć do wyparzonych słoików, zamknąć pokrywkami i przechowywać w chłodnym miejscu.

JABŁKO PELTA

Składniki:
2 kg twardych słodkich jabłek, 1,75 litra wody, 1-1,7 kg cukru.

Przygotowanie:
Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki, a każdą ćwiartkę przekrój w poprzek na pół. Nie ma potrzeby obierania jabłek z nasion i skórki. Aby jabłka nie ściemniały podczas obierania, należy je włożyć do zimnej wody. Gotuj przygotowane owoce na małym ogniu. Nie można ich jednak mieszać, w przeciwnym razie się zagotują. Po 15 minutach bulion przelać przez sitko do drugiej miski, przykryć sitkiem i wlać jabłka. Jabłka należy pozostawić na sicie przez co najmniej 30 minut. Powstały bulion ponownie przecedź przez gazę. Następnie na 1 litr oczyszczonego bulionu weź 1 kg cukru, rozpuść go na bardzo małym ogniu i ostrożnie ugotuj pellet na małym ogniu, aby się nie rozgotował, w przeciwnym razie pellet nie zgęstnieje tak, jak powinien.

PELTA MALINOWA lub JEŻYNOWA

Składniki:
1 litr soku malinowego lub jeżynowego, 1 kg cukru.

Przygotowanie:
Maliny lub jeżyny dokładnie umyj, a następnie wyciśnij z jagód małymi porcjami przez podwójną gazę, upewniając się, że sok jest klarowny. Pozwól sokowi ostygnąć, a następnie po rozpuszczeniu w nim cukru w ​​stosunku 1:1 gotuj peltę jak dżem, okresowo usuwając pianę.

SŁYNNY

To ciekawe: Kijów suchy dżem Przypomina nam znane kandyzowane owoce. To było właśnie przygotowywane stary przepis. Mówią, że pierwszym, który odkrył to wśród mieszkańców Kijowa, był austriacki cukiernik, dworzanin Katarzyny. Kiedy odwiedzali Kijów, kucharz złamał nogę i został dłużej. A żeby się nie nudzić, postanowiłam nauczyć moich gościnnych gospodarzy, jak gotować takie słodkości. Ale tak naprawdę przepis na suchy dżem mieszkańcy Kijowa znali już przed XVIII wiekiem – taki deser dostarczano do różnych miejsc w całej Europie i do Rosji. Ale później ten kandyzowany dżem owocowy zaczęto nazywać „bałabuszkami” - na cześć dynastii kijowskich cukierników, którzy „uruchomili produkcję”. W Kijowie otwarto dwie fabryki i sklepy.

Przygotowanie: Przygotowane owoce (owoce lub jagody) ugotować w 65% syropie cukrowym (650 g cukru na 1 litr wody) i pozostawić na 8 godzin. Następnie oddzielić owoce od syropu, posypać cukrem, dobrze wymieszać, nadmiar cukru przesiać i suszyć na blasze w nagrzanym piekarniku w temperaturze 35 -40*C przez 10 godzin. Gotowy suchy dżem zapakuj do pudełka ze sklejki lub kartonu, uprzednio wykładając go pergaminem. Można go także przechowywać w szklanym słoiczku. I pamiętaj, aby przechowywać go w suchym miejscu.

Uwaga: W ten sposób można przygotować suszony dżem z dowolnych owoców, jedynie w przypadku śliwek należy przygotować syrop cukrowy 70%.

MORELE PRZEGLĄDANE

Dżem ugotować do miękkości (800 g cukru na 1 litr wody), przełożyć owoce na sitko i poczekać, aż syrop odcieknie. Następnie umieść je w przesyconym syropie cukrowym i kontynuuj gotowanie, aż na powierzchni syropu zaczną tworzyć się kryształki cukru. Następnie wyjmij owoce i wysusz je w piekarniku. Gotowe morele powinny być przezroczyste, pokryte cienką warstwą cukru. UWAGA: Można polewać innymi owocami.

KANDYFIKOWANE OWOCE(I)

Składniki:
4 cytryny, 1 litr wody, 750 g cukru.

Przygotowanie:
Z cukru i wody zrobić średnio gęsty syrop. Cytryny pokroić w plasterki o grubości 2 cm i gotować w wodzie do miękkości, następnie przełożyć je na 15 minut do zimnej wody, następnie wyjąć, osuszyć serwetką, włożyć do gorącego syropu i dalej gotować, aż całkowicie zgęstnieją. Następnie zdejmij dżem z ognia, przykryj naczynie pokrywką i potrząsaj, aż plasterki cytryny ostygną i pokryją się cukrową skórką. Gotowe plastry układamy na pergaminie, lekko natłuszczonym. olej i susz. W ten sam sposób możesz cukierkować pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, ananasy i inne owoce. Do syropu warto dodać laskę wanilii, cynamonu lub imbiru. Zachęcamy do eksperymentowania!

KANDYFIKOWANE OWOCE(II)

Do przygotowania zaleca się przyjmowanie kilku odmian dojrzałych, ale nie przejrzałych owoców. Obierz owoce, usuń rdzeń (na przykład jabłka) i włóż do emaliowanej miski.
Przygotować syrop (na każde 500 g cukru - 250 g wody), doprowadzić do wrzenia, zalać syropem owoce, przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny. Następnego dnia syrop odcedź, zagotuj do zgęstnienia i ponownie polej nim owoce.
Powtarzaj, aż cały płyn odparuje. Procedura ta powinna trwać 8-10 dni. Następnie połóż owoce na pergaminie, lekko nasmarowanym olejem roślinnym i pozostaw do wyschnięcia. Aby cukier pozostał biały, do syropu można wlać trochę soku z cytryny (na 1 litr syropu - sok z 1 cytryny), dodać laskę i dwie wanilii.

Galaretka i mus ciemnieją i nabierają smaku aluminiowych naczyń kuchennych.

Galaretek i musów nie należy przechowywać w ujemnych temperaturach, gdyż pogorszy to ich smak i wygląd.

Blanszowanie jagód należy przeprowadzić w emaliowanym durszlaku z pokrywką nad wrzącą wodą w rondlu. Czas blanszowania jagód o miękkiej skórce wynosi 1 minutę, a jagód o twardszej skórce – 2 minuty.

Suszone owoce i warzywa namoczone w gorącej przegotowanej wodzie przez półtorej do dwóch godzin z powodzeniem zastąpią kompoty. Można je także dodawać do sałatek owocowych i jako nadzienie do ciast.

Suszone owoce lepiej przechowywać w domu w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach lub papierowych torebkach umieszczonych w ciasno związanych plastikowych torebkach. Dzięki temu owoce można przechowywać latami.

Jeżeli dżem zgęstnieje mniej niż w przepisie ze względu na niedojrzałość owoców, zagotuj go ponownie i sprawdź gotowość lekko ociekając spodek.

Przygotowując dżemy należy pamiętać, że wraz ze zmianą masy składników zmienia się także czas gotowania.
Brzoskwinie i morele na kompoty łatwo się obierają. Aby to zrobić, namocz owoce we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie usuń skórkę. Kompot z obranych owoców jest mniej podatny na zepsucie.

Czarne porzeczki należy najpierw blanszować przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, aby nie wyschły w dżemie.

Jeśli przecier z jagód i owoców zwiększy swoją objętość i pojawią się bąbelki, oznacza to, że należy go pilnie strawić - rozpoczęła się w nim fermentacja.

Jeśli zbierasz własne owoce, powinieneś myć je jak najrzadziej przed gotowaniem. Jeśli kupisz go w sklepie, musisz go umyć tak dokładnie, jak to możliwe. Truskawki i maliny, nie odrywając szypułek, należy ułożyć na papierze do wyschnięcia i dopiero wtedy posortować.

Jagody i owoce z twardą skórką (agrest i śliwki) najlepiej nakłuwać ostrym patyczkiem, wtedy podczas gotowania lepiej wchłoną syrop.

Aby jagody w dżemie zachowały swój kształt i naturalny aromat, należy zalać umyte i obrane jagody gorącym syropem jagodowym przez 3-4 godziny i dopiero wtedy rozpocząć gotowanie.

Jeśli dżem jest już rozgotowany i może stać się słodki, można tego łatwo uniknąć, dodając 1-2 gramy kwasu cytrynowego na 1 kg.

Lepiej jest pokroić owoce na kompot (dżem) na równe plasterki, a następnie podczas gotowania dotrą w tym samym czasie.
Blanszowanie jagód należy przeprowadzić w emaliowanym durszlaku z pokrywką nad wrzącą wodą w rondlu. Czas blanszowania jagód o miękkiej skórce wynosi 1 minutę, a jagód o twardszej skórce – 2 minuty.

Glazurowane kandyzowane owoce można przygotować dodając cukier pod koniec gotowania dżemu i jego ugotowania. Następnie należy wlać go do durszlaka z kandyzowanymi owocami, poczekać, aż odcieknie, a następnie wysuszyć.

Brzoskwinie i morele na kompoty łatwo się obierają. Aby to zrobić, namocz owoce we wrzącej wodzie na 3-5 minut, a następnie usuń skórkę. Kompot z obranych owoców jest mniej podatny na zepsucie.

Dżem z aronii nie będzie mdły, jeśli dodamy do niego trochę jabłek, kwasku cytrynowego lub zamiast wody użyjemy soku z czerwonej porzeczki. Wcześniej jagody należy blanszować przez 5 minut we wrzącej wodzie.

Czarne porzeczki należy najpierw blanszować przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie, wtedy nie będą tak suche w dżemie.

Owoce i jagody z plamami i siniakami można używać wyłącznie do sporządzania kompotów. Na dżem lepiej wybierać całe i nieuszkodzone.

Śliwki i wiśnie na dżem powinny być absolutnie dojrzałe, ale gruszki, brzoskwinie, morele, truskawki i maliny lepiej są niedojrzałe - będą mniej ugotowane.

Jeśli zbierasz własne owoce, powinieneś myć je jak najrzadziej przed gotowaniem. Jeśli kupisz go w sklepie, musisz go umyć tak dokładnie, jak to możliwe. Truskawki i maliny, nie odrywając szypułek, należy następnie ułożyć na papierze do wyschnięcia, a dopiero potem uporządkować.

Jeśli dżem nie gęstnieje przez długi czas, możesz dodać trochę soku z cytryny lub sos jabłkowy, wtedy szybko zgęstnieje.

Mam nadzieję, że w tej sekcji znajdziesz przepisy na dżemy, które z czasem staną się ulubionymi potrawami Twojej rodziny. Próbowałem wiele różne przepisy, zanim wyróżnię dla siebie te, które odniosły największy sukces. Wszystkie przepisy są przeze mnie osobiście testowane!

Jaki zimowy deser można nazwać tradycyjnym dla naszego kraju? Oczywiście dżem to pachnący, smaczny, bardzo słodki przysmak, którego smak jest znany każdemu od dzieciństwa. Polewa się nim naleśniki, naleśniki i lody lub spożywa się łyżką, popijając gorącą herbatą.
Niektóre rodzaje dżemu mają właściwości lecznicze i uchroń tych, którzy mają ochotę na słodycze, przed przeziębieniami, sezonowym brakiem witamin i irytującym kaszlem. Poza tym jest gęsty dżem doskonałe wypełnienie do pieczenia.

Przestrzeń dla wyobraźni

Klasyczne przepisy na dżem są popularne przez cały czas. Jednak ci, którzy naprawdę pasjonują się gotowaniem, wiedzą, że w okresie żniw można nie tylko solidnie zaopatrzyć się w słodycze na zimę, ale także odważnie poeksperymentować. Odważne gospodynie domowe tworzą różne, czasem dość nieoczekiwane połączenia owoców, jagód, orzechów, płatków kwiatów, warzyw i przypraw. Dzięki takim eksperymentom ludowa kolekcja przepisów na dżem na zimę jest stale uzupełniana nowymi arcydziełami.

Małe sekrety udanego przepisu na dżem

Najważniejsze to przyjść do kuchni dobry humor. Aby proces gotowania był ciekawszy i przyjemniejszy, możesz zaangażować w pracę domowników. Dzieci szczególnie chętnie majsterkują przy jagodach i owocach. Z ich udziałem dżem zawsze okazuje się bardzo smaczny, jakby naładowany pozytywną energią.
Oprócz dobry przepis dżem i obecność asystentów, ważny jest również wybór dań. Aromatyczną słodkość wygodniej jest gotować w emaliowanych lub aluminiowych misach i dużych filiżankach, ostrożnie mieszając łyżką cedzakową lub drewnianą szpatułką. Nie można obejść się bez dużej łyżki ze specjalnymi otworami, jest ona potrzebna do usunięcia piany. Do napełnienia słoików potrzebna będzie głęboka chochla.

Dżem uwielbia uwagę, bez ciągłego mieszania ma tendencję do przypalania się i pochłaniania zapachu spalenizny. Kiedy właściciel jest nieobecny w kuchni przez dłuższy czas, zdradziecko podbiega do pieca, więc nie zostawiaj przysmaku bez opieki.

Na koniec ciężkiego dnia nie zapomnij pochwalić siebie i swoich bliskich, a także skosztować ulubionego deseru.