Применение соевых продуктов для лечения гипертонической болезни, рецепты. Правильно готовим соевое мясо Как готовить соевый шницель
Берем глубоку емкость. В нее наливаем воду. По температуре она должна быть средней: между теплой и горячей. Кладем в эту же емкость сухие соевые шницели. Они должны быть распределены в воде равномерно. Пусть полежат так с часок.
Час прошел, и мы продолжаем. На плите разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем на нее кусочки сои для обжарки (не выливайте воду, в которой они отмачивались). Обжариваем соевые шницели с двух сторон до румяности, они чем-то будут напоминать хлебные куски. Перекладываем их после обжарки в глубокую кастрюлю (объемом не менее 4-ех литров).
Очистите морковь и лук. Морковь мелко натрите, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на разогретой с маслом сковороде. Пассеруем минут 10-15.
Вливаем в сковороду воду после шницелей и доводим все это дело до закипания. Солим. Затем все содержимое сковороды заливаем в кастрюлю к сое. Ставим кастрюлю на огонь.
Как только содержимое кастрюли закипит, уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Блюдо должно тушиться на небольшом огне в районе получаса. Вот и все!
Далее работают ваша фантазия, подкрепленная множеством рецептов из кулинарных книг. вы можете обжарить с луком, зеленью и специями и использовать в качестве начинки для пирожков, блинчиков, кабачков, для блюда «макароны по-флотски», фаршированного перца, фрикаделек и т.д. вы можете потушить с овощами, сделать к нему любую подливку, добавить в любой овощной суп, приготовить с ним плов и т.д. можно потушить под любым соусом, приготовить мясо по-французски (запечь на кольцах лука, посыпав тертым сыром и залив майонезом), можно замариновать любым способом и приготовить шашлык на природе.
Следует помнить только, что соевое мясо содержит очень мало жира, поэтому имеет рассыпчатую консистенцию (обычные котлеты из-за этого плохо лепятся), а и могут показаться суховатыми. Старайтесь учесть этот фактор и используйте в рецептах различные соусы, заправки, подливки и т.д. И если у вас получилось не очень вкусное блюдо, не унывайте, а ищите новые рецепты и вкусовые букеты, помня, что соевое мясо - это замечательный продукт здорового питания, источник полноценного белка (45-50%) при низком содержании жира (менее 2%). Это один из лучших продуктов, необходимых вам для сохранения и укрепления вашего здоровья!
Текстурированный соевый белок (ТСБ) получают из обезжиренной соевой муки, которая в результате сложной технологической обработки приобретает вид волокон.
Выглядит это совсем как сухие хлопья (фарш) или кусочки различной формы (гуляш и шницель), которые, размокая, увеличиваются в 5-6 раз и становятся похожими на мясные полуфабрикаты. Соевый белок не имеет собственного вкуса, и можно, используя различные пищевые добавки (например, входящие в комплект), придать ему вкус мяса, рыбы, курицы, грибов. Практически везде сегодня можно купить соевые продукты, предлагаемые в виде шницелей, гуляша, фарша. Вот несколько рецептов блюд, которые можно из них приготовить.
Приготовление соевого шницеля
Отварить в течение 20 минут шницели в воде, добавив соль, лавровый лист, горошки перца. Воду слить, отжать лишнюю из шницелей. Обмакнуть шницели в смесь яйца с водой. Затем обвалять в муке, добавить немного вкусового порошка из смеси специй. При желании добавить приправу "Вегета". Обжарить шницели на подсолнечном масле до получения румяной корочки. Можно их жарить вместе с луком.
Подлива с грибным вкусом к гречневой каше (из соевого гуляша)
Муку обжарить на сухой сковороде; остудить; растереть с подсолнечным маслом. Отварить гуляш в воде примерно 20 минут, добавить лавровый лист, перец. Воду слить.
Гуляш порезать так, чтобы придать ему форму грибов (шляпки и ножки). Обжарить на подсолнечном масле с луком и морковью. В кипящей воде соединить прожаренную муку и подготовленный гуляш с вкусовым порошком или смесью специй ("Вегетой"). Немного потушить.
Добавить грибной кубик, можно зелень. В сезон можно добавить в подливку несколько настоящих грибов.
Блинчики и пирожки с начинкой (из соевого фарша, приготовление)
Поджарить тонкие большие блины (обжарить их как следует только с одной стороны).
Соевый фарш прокипятить 1 минуту в воде вместе с лавровым листом и перцем. Воду слить. Фарш можно пропустить через мясорубку. Добавить в него сырое яйцо, порубленное вареное яйцо, специи, обжаренные лук и морковь.
Готовый фарш использовать как начинку для блинов (положить его на прожаренную сторону блина). Затем сформированный блин с начинкой дожарить на подсолнечном масле до готовности.
Приготовление японского соевого соуса
В Японии этот соус подают с национальным блюдом "темпура" (из рыбы и овощей).
Имбирь мелко нарубить и отварить в небольшом количестве воды; добавить вино и соевый соус, снять с огня, остудить и смешать с редькой, натертой на крупной терке. (Редьку до этого разложить по небольшим порционным мисочкам.) 3-4 столовые ложки десертного вина, немного маринованного имбиря, 3 столовые ложки соевого соуса, 3/4 стакана воды, 1 редька средней величины.
