Queijo Adyghe feito de queijo cottage. Queijo Adyghe em casa - dicas e truques úteis. Vídeo: Queijo Adyghe delicioso e adequado, faça você mesmo
O queijo Adyghe foi preparado em casa pelos fígados longos do Cáucaso. O nome foi baseado no nome da província caucasiana de Adygea, de onde esta gentil e queijo saudável OK. Os fabricantes modernos estão adicionando cada vez mais diversos elementos químicos à composição para realçar o sabor e aumentar a vida útil do produto. Portanto, apenas em casa Queijo Adyghe pode beneficiar o corpo.
Por que você deve escolher esta variedade?
Inicialmente, essa variedade era preparada com leite inteiro de cabra, ovelha ou vaca. O queijo caseiro, como qualquer laticínio, era valorizado como fonte de vitaminas e energia vital. A diferença entre esta variedade de coalhada e outras, por tipo, é a pasteurização preliminar do leite.
Os gourmets evitam injustamente esta variedade, mas é importante destacar que o simples sabor do leite coalhado é mais do que compensado pelos seus enormes benefícios para o ser humano. O queijo pode ser defumado e, em alguns pratos, até frito. Uma variedade de métodos de cozinhar e servir permitem variar o sabor e diversificar a sua alimentação saudável.
Os benefícios da variedade Adyghe
A vantagem de comer pratos com queijo é que eles não sobrecarregam o corpo com calorias extras. Um depósito de vitaminas e microelementos tem o seguinte efeito:
- Restaura a força se uma pessoa pratica esportes extenuantes.
- Melhora a condição do esmalte dos dentes e fortalece o tecido ósseo.
- Normaliza os processos de digestão.
- De fácil digestão, recomendado para pessoas gravemente enfermas, grávidas e lactantes. Ao mesmo tempo, um pedaço de queijo comido pesando 100 gramas. pode aumentar o teor de gordura do leite materno.
- Atua como antidepressivo: normaliza o sono, melhora o humor.
Em que casos o queijo é contra-indicado?
Receita com ovos
Esta receita de queijo Adyghe envolve o uso dos seguintes componentes:
- leite caseiro - 2,5 litros;
- kefir - mesa de vapor. colher;
- ovos - 4 peças.
Método de cozimento:
- Comece fazendo seu starter de massa fermentada. Para fazer isso, combine o kefir com meio litro de leite. Deixe o starter por um dia em temperatura ambiente.
- Após o término do período, bata os ovos e misture-os com a massa fermentada preparada.
- Despeje o leite restante em um recipiente e deixe ferver. Enquanto mexe, adicione a mistura de ovos.
- Mantenha o leite em fogo baixo por mais algum tempo até formar um coágulo de gordura do leite.
- Coloque a massa condensada em uma peneira, coe o excesso de líquido e adicione sal.
- Após todas as manipulações, transfira para o molde.
Olhando uma foto na Internet, você verá um pedaço de queijo macio e branco que você vai querer provar imediatamente. Você pode preparar facilmente o mesmo produto em casa. Por ser preparado a partir do leite, seu teor calórico é extremamente baixo (240 kcal) e “saudável” - pois contém muita proteína. Você pode até cozinhar em casa.
Receita de queijo Adyghe frito
Uma receita de queijo Adyghe frito irá ajudá-lo a se afastar de sua dieta habitual. Para isso você precisará de:
- Queijo Adyghe - 500 gr.;
- empanado (milho ou Farinha de trigo, biscoitos) - 200 gr.;
- água para mergulhar as fatias;
- óleo vegetal para fritar.
O leite fermentado frito em casa é preparado da seguinte forma:
- Corte o queijo acabado em fatias de 1 a 1,5 cm de espessura.
- Aqueça o óleo em uma frigideira.
- Mergulhe o prato na água e depois no empanado.
- Frite em óleo quente por um minuto de cada lado até dourar.
Esta não é a única opção de cozimento, pois você pode fazer o queijo Adyghe frito de outra forma. Basta cortar em cubos e fritar manteiga. Este prato deve ser consumido imediatamente após o cozimento, pois após o resfriamento ficará seco e duro. Para um lanche saudável, preste atenção e.
O queijo saboroso e saudável da República da Adiguésia, no norte do Cáucaso, é há muito apreciado não apenas pelos centenários caucasianos, mas também em todos os países do mundo. O queijo preparado em casa será um produto 100% natural e você terá a certeza da sua qualidade. Além disso, você pode usá-lo para preparar muitas saladas, assados e lanches maravilhosos. Não menos importante na lista de vantagens deste produto está o baixo custo e a alta qualidade do prato resultante.
Vídeo: Queijo Adyghe delicioso e adequado, faça você mesmo
O queijo Adyghe tem muitos “parentes” em muitos países: Mozzarella, queijo feta, Ricota, Feta, Paneer e muitos outros tipos queijo em conserva inventados ao longo da história da humanidade.
A lenda Adyghe afirma que queijo famoso existiu no 7-8 milênio AC. Mas o queijo com o nome “Adyghe” só se tornou verdadeiramente famoso depois das Olimpíadas de 1980 em Moscou, onde foi entregue em lindas embalagens feitas especialmente na Finlândia.
A tecnologia para a produção de queijo de salmoura “Adyghe” não mudou em nada durante milhares de anos.
A única diferença na produção moderna é o uso de matérias-primas.
Se antes se utilizava leite de cabra e ovelha para fazer o queijo Adyghe, devido à redução generalizada e significativa do número desses animais domésticos, o leite de vaca passou a ser utilizado na produção.
É verdade que após a introdução desta inovação, os produtores de queijo da Adygea começaram a espalhar ativamente rumores de que suas vacas são especiais e produzem leite que não é encontrado em nenhum outro lugar do mundo. Aliás, sobre o leite: na forma pasteurizada, o leite de vaca Adyghe não apresenta diferenças significativas em relação ao leite de vaca indiana ou suíça.
Fato interessante: O queijo Adyghe é produzido por muitas das maiores fábricas de queijo da CEI, mas com um nome diferente. O fato é que o nome “queijo Adygea” é patenteado por produtores da República da Adygea, portanto exatamente os mesmos queijos feitos fora da Adygea, com um sabor absolutamente autêntico, deveriam ter outro nome. Mas não se trata do nome, mas sim do sabor. Portanto, esse queijo pode ser facilmente preparado em qualquer cozinha doméstica.
Queijo Adyghe em casa - princípios tecnológicos básicos
A diferença entre a tecnologia de produção do queijo Adyghe e de outros queijos de salmoura é que para sua produção é utilizada a pasteurização de longo prazo.
A única dificuldade em fazer o queijo Adyghe em casa é garantir o aquecimento prolongado do leite a uma temperatura de 95ºϹ, o que prejudica a consistência da coalhada. Na temperatura especificada, bem como durante a agitação contínua, a proteína do leite adere em coágulos semelhantes a fios, empurrando para fora a massa de soro.
Para evitar que o leite escorra e queime durante a pasteurização, existe uma maneira simples e eficaz de resolver o problema: antes do aquecimento, a matéria-prima deve ser resfriada o máximo possível e depois colocada na panela para pasteurização gradativamente, em pequenas partes , com agitação contínua, despejando o leite resfriado na borda do recipiente e ao mesmo tempo baixando a temperatura da panela e da matéria-prima.
Para evitar que o leite queime, antes de começar a preparar a massa de queijo, coloque um pouco de água no fundo da panela e, depois de ferver, comece a adicionar primeiro o leite fresco e depois o soro de leite, o creme de leite ou o iogurte. Usar produtos lácteos fermentados na fabricação de queijos caseiros em conserva é a melhor opção. Esses produtos são naturalmente ricos em bactérias e enzimas essenciais e toda dona de casa sabe como manuseá-los corretamente.
Enzimas especiais e de coalho e culturas starter usadas na fabricação de queijos industriais exigem um certo nível de preparação do queijeiro iniciante e, além disso, seu uso faz sentido para volumes impressionantes de produção de queijo: culturas starter especiais na quantidade de 1,5 -2 g são adicionados a 100 litros de leite . Em casa dificilmente alguém precisará de tanta quantidade de queijo: de 100 litros de leite você consegue de 13 a 16 kg de produto, dependendo do tipo de leite. Com uma quantidade tão mínima de fermento por 100 litros, será muito difícil medir seu peso para preparar uma roda de queijo de 1,5 kg.
Ressalta-se que cabeças mais leves podem ser preparadas em casa, mas deve-se levar em consideração o seguinte fator: a separação do soro nos queijos em salmoura ocorre de forma natural, sem uso de prensas, sob a pressão do próprio peso do produto. Portanto, com base nas leis da física, com peso de cabeça de 0,5 kg, o processo de espremer o soro será mais lento e menos eficiente.
Razão leite fresco e produtos lácteos fermentados – 2:1. Será muito cómodo se, imediatamente antes de iniciar a cozedura, diluir o creme de leite ou o iogurte espesso com um pouco de leite fresco: isto permitirá verter a mistura azeda de forma mais uniforme e evitar a formação de grumos na mistura. massa de queijo.
Para começar a fazer o queijo Adyghe em casa, resta considerar os requisitos de qualidade das matérias-primas utilizadas e os requisitos padrão do produto acabado. É claro que o leite integral natural, que pode ser adquirido dos agricultores ou em mercados especializados em produtos agrícolas, é mais adequado para fazer queijo. O teor de gordura do queijo Adyghe é, de acordo com os requisitos padrão, de 45%; umidade – até 60%; teor de sal – 2%.
Para obter um queijo desta qualidade, o leite cru utilizado na sua preparação deve corresponder, tanto quanto possível, a estes indicadores. É permitido o uso de concentrados secos, que podem ser utilizados para levar o leite desnatado natural ao teor de gordura desejado. Também é possível usar uma combinação para obter o teor de gordura necessário leite desnatado com creme de leite gordo.
Em geral, em sua própria cozinha, as regras GOST não têm poder absoluto, mas você pode dar liberdade ao seu potencial criativo.
1. Receita original de queijo Adyghe em casa
Ingredientes:
Leite de cabra, inteiro 4,5 l
Leite de vaca integral 5,5 l
Whey, natural (de leite de vaca, leite integral) 4 l
Método de cozimento:
Tome dois tipos de leite em partes iguais e a mesma quantidade de soro. Para preparar queijo em conserva de acordo com a receita original, você precisará de uma panela esmaltada ou de aço inoxidável com volume duas vezes maior que o leite.
Primeiro coar o leite adquirido no mercado com gaze ou guardanapo de linho.
Despeje o leite na panela, ligando o fogão na temperatura mais baixa. Ferva por 50-60 minutos, despejando o soro em pequenas porções sempre que o leite estiver prestes a ferver. Mexa continuamente o conteúdo da panela. Coágulos semelhantes a fios devem se formar na massa de leite e se separar do soro.
Quando a proteína do leite coalhado formar um coágulo esférico, desligue o fogo ou retire a panela do fogão. Prepare um recipiente para escorrer o queijo e coloque outro recipiente embaixo dele para escorrer o soro. Quando o soro tiver escorrido e o queijo compactado com o próprio peso, vire a forma e coloque a cabeça sobre uma gradinha (malha).
O verdadeiro queijo Adyghe é filtrado em cestos de vime de salgueiro. Mas você pode usar outros recipientes adequados para esse fim: uma peneira ou escorredor serve. Polvilhe a superfície da cabeça com sal. O queijo deve amadurecer por 18 a 24 horas. O queijo pode ser armazenado em embalagens bem fechadas por no máximo 72 horas.
Receita 2. Queijo Adyghe em casa a partir de concentrado seco
Ingredientes:
Leite integral (3,2%) 6,5 l
Iogurte caseiro 3,3 l
Leite em pó(25%) 1,5kg
Preparação:
Aqueça o leite natural a 40ºϹ, e nele dilua o concentrado seco, adicionando o pó com agitação contínua. Quando o concentrado estiver completamente dissolvido, separe 2,5-3 litros de leite do volume total e resfrie esta parte a 18-20ºϹ.
Aqueça a segunda parte do leite reconstituído a 90-95ºϹ e comece a deitar nele primeiro 200-300 ml de leite gelado e depois leite coalhado para reduzir o ponto de ebulição. Use leite coalhado a +5ºϹ para prolongar o cozimento do queijo por até uma hora.
Despeje o leite resfriado e o leite coalhado na borda da panela, em movimentos circulares, para que a coalhada se acumule no centro da panela. Retire a panela do fogo quando o leite coalhar e deixe esfriar novamente até temperatura do quarto. Recolha a coalhada e coloque-a em uma panela preparada com furos para permitir a drenagem do soro. Coloque a forma em uma tigela que servirá de bandeja. Assim que o queijo estiver firme, salgue a superfície e transfira para uma rede ou gradinha e salgue o queijo do outro lado. Coloque a cabeça acabada em um saco plástico com zíper ou em um recipiente com tampa bem ajustada.
O prazo de validade do queijo é de 3 dias, a uma temperatura de 0-5ºϹ.
3. Queijo Adyghe em casa com queijo cottage integral e leite
Ingredientes:
Leite integral 4,5 l
Queijo cottage caseiro (gordo)
Preparação:
Requeijão caseiro passe por uma peneira e misture com metade do leite até formar uma massa homogênea, sem grumos. Comece a aquecer a segunda metade do leite frio em uma panela, em partes de 200-300 ml: após aquecer uma parte a 90ºϹ, despeje a próxima porção de leite. Depois de pasteurizado todo o leite, comece a despejar a mistura resfriada de leite e requeijão, também em partes: em movimentos circulares, das paredes da panela para o centro. Retire as claras de leite coalhada do fogão para esfriar. A seguir, forme as cabeças do queijo conforme descrito nas receitas acima.
4. Queijo Adyghe caseiro feito de leite e creme de leite
Ingredientes:
Leite natural 7,5 l
Creme de leite (25%) 2,5 kg
Preparação:
Assim como nas receitas anteriores, use ingredientes resfriados para fazer queijo. Combine 1/3 do leite com o creme de leite para obter uma massa líquida e homogênea: assim será conveniente colocar o creme de leite na panela.
Comece a pasteurizar o leite despejando-o aos poucos na panela e aquecendo-o até a fervura. Neste caso, o leite não deve ferver em hipótese alguma. Depois de despejado todo o leite, acrescente o creme de leite diluído no leite. Durante o processo de pasteurização, não pare de mexer delicadamente a massa de queijo. Deixe a proteína do leite coalhado esfriar; recolher a massa coalhada em uma peneira, peneira ou outro recipiente redondo com furos. Depois que o soro separado escorrer para a bandeja e o queijo compactar com o próprio peso, salgue a superfície e vire a forma, colocando o queijo no recipiente de armazenamento preparado.
Queijo Adyghe em casa - dicas e truques úteis
Para a comodidade de preparar o queijo Adyghe em casa, use um termômetro para controlar a temperatura de pasteurização do leite: se o leite ferver não fará queijo e a temperatura de pasteurização fica muito próxima do ponto de ebulição.
Para fazer um quilo de queijo Adyghe em casa, são necessários pelo menos 6,5 litros de leite.
Substitua as enzimas de coalho em produção doméstica o queijo pode ser creme de leite, queijo cottage, iogurte e quaisquer produtos lácteos fermentados.
Se você tem um fumeiro caseiro, experimente o queijo Adyghe defumado: depois de preparar uma cabeça de queijo por qualquer um dos métodos descritos, mantenha-o no fumeiro por 3-4 horas, em modo de defumação a frio (até 25ºϹ). Para fumar, pincele uma rodela de queijo com manteiga. A defumação não prolonga a vida útil do queijo, mas permite obter sabores novos e interessantes. Para aumentar a vida útil do queijo Adyghe defumado, é necessária uma exposição mais longa no fumeiro, mas isso altera significativamente o sabor do queijo.
Experimente fazer queijo Adyghe com pimenta, cominho, coentro ou outras especiarias e ervas. Este queijo pode ser utilizado no preparo de saladas originais e outros pratos.
O queijo Adyghe em casa acaba sendo muito mais saboroso, macio e saudável do que o produto comprado em loja. O prato é preparado de forma simples e rápida (exceto na hora da acidificação do soro).
O queijo Adyghe é um depósito valioso de proteínas e cálcio. Além disso, não é calórico e, portanto, pode ser recomendado em uma dieta alimentar. Graças ao seu sabor maravilhoso, é utilizado como aditivo em diversas saladas e petiscos. Produto lácteo vai bem com ervas, vegetais e até frutas.
Ingredientes
- kefir ou iogurte – 1 litro;
- leite – 3 litros;
- sal;
- pimenta, especiarias, ervas (opcional).
A quantidade especificada de ingredientes rende cerca de 500 gramas de queijo.
Receita de queijo Adyghe em casa
Antes de começar a cozinhar, você precisa fazer uma entrada de kefir. Despeje o kefir em uma panela e leve para ferver em fogo médio. Assim que começar a ferver e formar pequenos flocos, desligue imediatamente o fogo.
Usando uma peneira fina ou gaze, coe o soro do requeijão. Despeje em uma tigela conveniente e deixe azedar por 2 dias em temperatura ambiente. O requeijão restante na peneira pode ser consumido ou utilizado na panificação.
Quando o soro azedar, aqueça 3 litros de leite fresco em uma panela grande e funda.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para que o fundo da panela não queime. Assim que a espuma começar a subir, despeje imediatamente o soro acidificado no leite e misture bem.
O leite começará a separar a proteína, o soro ficará verde claro e se formarão flocos.
Deixe ferver por 1 minuto, retire do fogo. Escorra em uma peneira fina ou escorredor.
Com o queijo ainda quente, alise-o com uma espátula, amasse e acrescente sal a gosto. Deixe agir por 15 minutos para que o soro escorra e o produto engrosse (o soro escorrido pode ser reaproveitado para fazer queijo ou utilizado na panificação).
Em seguida, vire e repita o procedimento com sal do outro lado, deixe também por 15 minutos.
Se quiser que o prato fique mais compacto, coloque-o na prensa por alguns minutos enquanto o produto ainda está quente. Se desejar, o aperitivo pode ser temperado com pimenta vermelha ou ervas por cima para dar um sabor picante.
O queijo acabado é bom tanto quente como frio. Pode ser adicionado a saladas ou utilizado como recheio de tortas. Bom apetite!
Olá queridos leitores. Eu te amo muito Queijo caseiro. Gosto que a receita seja mais simples. Mas ao mesmo tempo o prato ficou muito saboroso. Eu realmente não consigo cozinhar queijo duro, mas você precisa mexer um pouco nisso. Nunca cozinhei queijo Adyghe em casa. Mas experimentei na Crimeia e gostei muito. Estou falando do queijo Adyghe caseiro.
Muito macio, não azedo e com sabor cremoso. Também usamos queijo Adyghe para cozinhar salada grega, bem como queijo feta.
Eu sei. Anteriormente, muitas vezes cozinhávamos e depois comíamos. E sempre quero tentar algo novo e interessante. Minha receita é simples: minha mãe costumava fazer queijo para nós.
Para ser sincero, gosto mais de queijo caseiro do que dos queijos de plástico que se vendem no nosso supermercado. Uma coisa é a presença do leite da aldeia. E é melhor que o leite da aldeia seja espesso.
A vantagem do queijo Adyghe são as matérias-primas naturais para o seu preparo. É útil para crianças e adultos, bem como para mulheres grávidas e lactantes.
O conteúdo calórico do queijo Adyghe é de aproximadamente 270 kcal por 100 gramas de produto.
Suave e sabor delicado não o deixará indiferente. Além disso, os ingredientes são mais que simples.
Ingredientes para fazer queijo:
- 3 litros de leite
- 1 litro de quefir
Ficou surpreso com a quantidade de ingredientes? Eu também, quando descobri a receita. Nossos amigos compartilharam a receita conosco. Não sei como fazem em laticínios, mas pode ser preparado em casa. Se você sabe preparar o queijo Adyghe corretamente, escreva a receita abaixo nos comentários.
Fazer o queijo Adyghe é ainda mais fácil. Desta quantidade de ingredientes obtivemos 550 gramas de um delicioso queijo Adyghe caseiro.
Tento fazer queijos em casa e tento receitas diferentes porque gosto de tomar uma xícara de chá aromático com um pedaço de queijo no café da manhã. Às vezes como queijo cottage com mel. Bem, isso acontece aveia. Mas todos os dias me canso de comer aveia no café da manhã e quero diversificar meu café da manhã. Para que seja saboroso e saudável.
Eu estava cozinhando. Descobriu-se 300 gramas de queijo. Mas o queijo também estava muito saboroso. Eu recomendo tentar se você ainda não experimentou. A receita é muito simples.
Compramos leite de amigos no mercado local. Nós mesmos preparamos kefir com leite. Pode-se dizer que todos os produtos são rústicos. Direi desde já que não sei se o queijo comprado na loja vai funcionar ou não, não sei. Porque nunca fiz queijo com eles. Como você sabe, o leite lá é em pó.
Para fazer queijo é necessário ferver 3 litros de leite. Peguei uma panela maior para que o leite não “escapasse”. Despeje o kefir no leite fervente em um jato fino enquanto mexe o leite.
Mas li, pesquisando na internet, que o kefir pode ser substituído por whey normal ou até suco de limão. Mas eu receita original exatamente com kefir. É por isso que tento cozinhar com kefir.
O leite vai coalhar. Deixe o leite no fogo até ferver. Ao ver pedaços separados do soro, o queijo precisa ser coado. Ferveu para mim por cerca de um minuto. É importante não superaquecer, caso contrário o queijo ficará duro.
Normalmente você precisa esperar até que o soro fique esverdeado. Para que o leite coagule bem.
Resta muito soro. Ainda tenho mais de 3 litros. O soro é saboroso, não azedo. Você pode cozinhar muito com isso diferentes pratos ou apenas beba. Além disso, não há sal no soro. O soro não é azedo, diria até doce. Muito agradável ao paladar.
Aí o soro escorre e formamos uma bola com o queijo, enquanto amarro a gaze. Cuidado, a mistura está quente. Em seguida, você precisa pressionar o queijo. Cubro com um prato e coloco uma garrafa cheia de água por cima.
Você precisa deixá-lo sob pressão por 2 a 3 horas. Mas não deixei assim por muito tempo e deixei por 1 hora. O queijo ficou ótimo. Comi com queijo feta. Deixei muito tempo sob pressão e estava emborrachado e seco.
Despejo 0,5 litro de soro de leite e dissolvo meia colher de sopa de sal (para 1 litro de soro de leite, 1 colher de sopa de sal) e mergulho o queijo na solução salgada. Em seguida, cobri e coloquei na geladeira.
Mas é claro, antes disso experimentamos o queijo Adyghe. Muito muito queijo delicioso deu certo.
Não tenha medo de que não dê certo, tudo vai dar certo. Além disso, você já sabe preparar o queijo Adyghe em casa.
Pode ser adicionado a saladas, consumido com mel, bem como com ervas e vegetais. Eu adiciono esse queijo. Às vezes cozinho com queijo feta, às vezes com queijo Adyghe. Acontece muito gostoso. Você pode cortar o queijo em mesa festiva. Naturais e produto útil feito em questão de horas.
Comemos metade quase imediatamente. Nossos filhos adoram queijo caseiro, principalmente nossa filha. Ela come sem pão, chá ou vegetais.
Então experimente, cozinhe. Você vai conseguir. Desfrute de sua refeição.
Os produtos lácteos são comuns na maioria países diferentes mundo, e muitas culturas têm seus próprios receitas próprias e os segredos do preparo desses pratos. As principais diferenças dependem das características do leite utilizado e das especificidades da entrada selecionada. À medida que o mercado consumidor se desenvolveu, novos produtos feitos com receitas de outros países começaram a aparecer nas prateleiras de muitas lojas. E um deles é queijo tipo cottage- Adigué. Chegou até nós da Índia, onde é chamado de forma diferente - paneer. E cada um de nós pode facilmente fazer isso sozinho – na nossa própria cozinha. Para quem ainda não sabe preparar o queijo Adyghe caseiro, a receita para fazer em casa, que darei a seguir, acho que será muito útil!
Existem várias receitas para fazer queijo Adean em casa. O produto resultante tem um sabor natural e interessante, podendo ser consumido puro ou como matéria-prima para a confecção de outros pratos.
A base deste queijo é o leite. Na hora de escolher este produto, o melhor é dar preferência aos naturais e caseiros. Mas se você não tiver essa oportunidade, o comprado em loja também é bastante adequado - com alto teor de gordura e prazo de validade mínimo.
Pode ser usado como entrada para preparar queijo Adyghe em casa suco de limão ou ácido cítrico, além de beber iogurte sem aditivos (naturais).
Como fazer queijo Adyghe caseiro em casa?
Para preparar esta versão do queijo Adyghe, você precisará preparar quatro litros de leite, meio litro iogurte natural, aquecido à temperatura ambiente. Você também pode usar sal na quantidade necessária, se desejar.
Em primeiro lugar, leve panela esmaltada, despeje quatro litros de leite e mexa em fogo médio. Espere até que ondas apareçam na superfície do conteúdo e bolhas comecem a se formar nas bordas. Em seguida, despeje o iogurte na panela em um jato fino. Neste caso, o conteúdo da panela deve ser mexido constantemente com uma colher, de preferência de madeira.
O leite começará a coalhar e o soro esverdeado ficará visível nele. Espere até que o líquido fique completamente transparente e retire a panela do fogo.
A seguir, deve-se preparar uma peneira e forrá-la com gaze, esta última pode ser dobrada em algumas camadas. Despeje a massa da coalhada da panela e junte com cuidado as pontas da gaze. Você pode deixar o saco de gaze em uma peneira para permitir que o soro escorra gradualmente. Neste caso, é necessário levantar a embalagem de vez em quando para que saia o máximo de líquido possível do queijo.
Para tornar o processo mais rápido e eficiente, a bolsa de gaze pode ser enganchada nas pontas e suspensa. Porém, não se esqueça de garantir que fique um pouco de soro no produto acabado, caso contrário ele ficará muito seco.
Ao preparar o queijo Adyghe sozinho, você obterá uma panela quase cheia de soro de leite. Não despeje em hipótese alguma, mas use-o para preparar diversas obras-primas da culinária - panquecas, tortas, etc. Aliás, o soro pode ser congelado e usado como entrada no preparo posterior do queijo Adyghe.
O queijo pode ser usado de diferentes maneiras. Pode ser colocado num prato e consumido na sua forma natural. Este produto também é ótimo para fazer torradas. Frite uma fatia de pão na torradeira ou frigideira, polvilhe com azeite e coloque um pouco de queijo Adyghe caseiro por cima. Esta coalhada também pode ser temperada com seus temperos preferidos e frita na manteiga.
Queijo Adyghe com massa fermentada de limão
Para preparar esta versão de queijo, você precisará de um litro e meio de leite, um limão médio e sal, dependendo do seu gosto. O primeiro passo é ferver o leite em uma panela e deixar esfriar um pouco - a cerca de noventa e cinco graus, para isso serão necessários apenas três a quatro minutos. Se você fizer queijo com leite muito quente, ele ficará borrachento e não macio. Enquanto esfria, dissolva o sal e, se desejar, os temperos no líquido. Esprema também o suco do limão.
Em seguida, despeje o suco resultante no leite quente e misture bem a mistura resultante. Depois de um ou dois minutos, você pode escorrer o leite preparado em uma peneira com gaze. A seguir proceda de acordo com o esquema da receita anterior.
Outra receita
Para preparar esta versão do queijo Adyghe, você precisará de dois litros e meio de leite, algumas colheres de kefir, quatro ovos frescos e uma colher de chá de sal. Meio litro de leite precisa ser aquecido um pouco e combinado com algumas colheres de kefir. Deixe em infusão por um dia. Em seguida, adicione alguns ovos batidos ao leite azedo e misture bem.
Despeje alguns litros de leite em uma panela e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo ao mínimo e despeje o fermento de leite e ovo no recipiente. Ferva em fogo baixo por cinco a dez minutos, mexendo gradualmente, até que o soro fique claro. A seguir, proceda de acordo com o esquema da primeira receita. O queijo preparado pode ser ralado com sal e colocado na geladeira por algumas horas para infusão.
Aliás, o melhor é guardar o produto acabado em um recipiente bem tampado, para evitar que ele se deteriore.
O queijo Adyghe caseiro é particularmente saudável e tem um sabor atraente, e usando receita detalhada Não é nada difícil de fazer em casa. Então experimente e aproveite a alimentação para sua saúde!
